Aşçı Katharina Schratt'ın küçük numarasını hiç duydunuz mu? Avusturya ve Çek Cumhuriyeti için hangi yemeğin geleneksel kabul edildiğini biliyor musunuz? Birçoğu, Avusturya mutfağının unlu mamuller dışında övünecek hiçbir şeyi olmadığını düşünmeye alışkındır, ancak boşuna, çünkü Avusturyalılar gerçekten iyi aşçılar ve mutfakları en talepkar gurmelere hitap edecek.
Avusturya mutfağı- bu eşsiz bir kombinasyon eski tarifler bölgesel ve yabancı yemekler. Örneğin Avusturya aşağıdakilerden büyük ölçüde etkilenmiştir:
- Macaristan;
- İtalya;
- Bavyera;
- kısmen Fransa.
Ünlü Wiener şnitzeli büyük olasılıkla İtalyanlardan ödünç alınmıştır. 18. ve 19. yüzyıllarda Avrupa'yı kasıp kavuran Fransızların her şeye yönelik modası, Batılı komşularından çeşitli tarifler benimseyen ve bunları tipik Avusturya malzemeleriyle başarıyla tamamlayan Avusturya'yı atlamadı.
Geleneksel Avusturya mutfağı
Avusturya mutfağının pek çok yemeği kuzey ve doğu komşularından ödünç alınmıştır, ancak zamanla tarifler birden fazla kez değiştirilmiştir, bu nedenle artık Macar gulaşını Avusturya gulaşından çok fazla zorluk çekmeden ayırt etmek mümkündür. Kendine ait ve benzersiz bir şeyle mükemmel bir şekilde tamamlanan başarılı bir borçlanmaya benziyor.
Öncelikle rosto her tarafı eşit şekilde kızartıldıktan sonra fırına gönderilir. Daha sonra aynı tavada mantarlar, soğanlar, domuz yağı kızartılır ve biraz şarap eklenir. Rosto dana sosu un, krema, hardal ve maydanozdan yapılır. Yemek patates ve köfte ile servis edilir. Girardi rosto bifteği geleneksel bir Avusturya yemeğidir.
- Viyana tavuğu
- Lahana lekesi
Avusturya'daki popüler içecekler
Almanya ve Çek Cumhuriyeti gibi komşuları olması, Avusturyalılar arasında biranın neden en sevilen içeceklerden biri olduğunu açıkça ortaya koyuyor. Bu arada Wiener Wiesn gibi bira festivalleri düzenleme geleneği de Almanlardan ödünç alındı. Bu festival, ünlü Oktoberfest'in bir benzeridir ve Eylül sonu veya Ekim başında yapılır.
Avusturyalıların daha az alkollü içeceklere, kahveye karşı özel bir tutkusu var. Bu popülerliğin tam olarak nereden geldiği kesin olarak bilinmiyor, ancak burada çok sayıda kahve dükkanı var ve her zaman bir fincan mocha kahvesi içmek ve en taze Sachertorte'den bir dilim yemek için uğrayan ziyaretçilerle doludur.
Yazıya ekleyeceğiniz bir şey var mı? Yorumlarda sizinle sohbet etmekten mutluluk duyacağız. Ayrıca sizi bültenimize abone olmaya davet ediyoruz; bu şekilde e-postayla daha da ilgi çekici materyaller alacaksınız.
Bölgesel mutfaklar
Geleneklerde olduğu gibi Avusturyalılar da yabancı tarifleri hayatlarına başarıyla entegre etmişlerdir. Avusturya mutfağı ve pişirme yöntemleri bölgeye göre farklılık göstermektedir. Avusturyalılar yeni şeylere karşı olumlu bir tutuma sahipler (İngilizler kadar muhafazakar değiller), ancak eski ve güzel bir şeyden, örneğin tavuk veya turta tarifinden vazgeçmeyecekler.
Avusturya'nın her bölgesi kendi spesiyaliteleriyle ünlüdür; örneğin Tirol'de Tirol Kaiserschmarn'ı mutlaka denemelisiniz. Salzburg'da, komşu Bavyera'dan buraya göç eden kızarmış geyik, domuz eti veya ördeği görmezden gelemezsiniz.
Ulusal Avusturya mutfağının özelliği, hazırlanma kolaylığı ile karakterize olmasıdır. Aynı zamanda hazırlanan yemekler de oldukça lezzetli ve doyurucu çıkıyor.
Avusturya'da çeşitli bölgeler vardır ve geleneksel mutfak her birinin kendine ait belirli özellikler. Örneğin Bad Hofgastein'de patatesli güveç pişirmeyi severler ve kıyma ve meyveli patates köfteleri.
Sölden, köfte olarak kabul edilen köfteleriyle ünlüdür. kartvizit sadece şehir değil, tüm ülke.
Her alanda eşit beceri ve zevkle hazırlanan Avusturya yemekleri de var. Peynirli erişte, jambon ve yumurta parçaları özellikle popülerdir. Böyle sıradan bir yemek yüzlerce şekilde hazırlanabilir çeşitli şekillerde ve gezginler arasında olumlu duygular fırtınası uyandırın.
Avusturya mutfağı kesinlikle denemeye değer
- Wiener şnitzel - dünyanın en ünlüsü ulusal yemek Avusturya. Öne çıkan özelliği taze dana etinden hazırlanmış olmasıdır. Avusturya restoranlarında böyle bir yemeğin maliyeti porsiyon başına 15 Euro'ya ulaşacak.
- Bakkhun - fırında tavuk. Yerel restoranlar bunu servis ediyor lezzetli salata patateslerden.
- Kaiserschmarren - omlet, pişmiş özel bir şekilde. Bunu elde etmek için aşçılar standart yumurta ve sütün yanı sıra un, şeker, tarçın ve kuru üzüm kullanırlar. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpilir.
- En meşhur tatlısı ise elmalı turtadır. Hazırlanması özel beceri gerektirir çünkü gerçek bir Avusturya meyveli turtasının ağzınızda erimesi gerekir.
- Sachertorte size pek çok coşkulu yanıt verecektir. Bu çikolatalı lezzet hala tüm Avusturyalıların en sevdiği tatlı olarak kabul ediliyor.
Avusturya'yı ziyaret ederken ünlü kahvehaneleri asla görmezden gelmemelisiniz. Avusturya kahvehaneleri geleneksel olarak ziyaretçilerine rahat bir ortamda dergi okuma, sohbet etme ve çeşitli oyunlar oynama fırsatı sunmalarıyla ünlüdür. Avusturya'daki bir kafede büyük bir fincan sütlü kahve - Grosser, küçük bir fincan sütlü kahve - Kleiner Brauner, bir fincan sade kahve - Schwarzer, bir fincan çırpılmış kremalı kahve - Melanj sipariş edebilirsiniz.
Turistlerimiz çok uzun zamandır Avusturya'ya aşık oldu ve bu güzel ülkeye seyahat ederken yerel mutfağı denemelisiniz, bu yüzden bu yazıda size Avusturya'nın başlıca yemeklerinden bahsedeceğim.
Avusturya mutfağının gelişimi, Macaristan, Bohemya, Bavyera ve Kuzey İtalya gibi komşu bölgelerden büyük ölçüde etkilenmiştir, bu nedenle Avusturyalılar sadece et yemeklerini değil aynı zamanda Avrupa'nın en lezzetli tatlılarını da mükemmel şekilde pişirmeyi öğrendiler.
Çorbalar
Avusturya mutfağında çok sayıda çorba görebilirsiniz, bölgeye göre çorbalar farklı şekilde hazırlanır. Genellikle Avusturya'da turistlerin fazlasıyla ana yemeği vardır, ancak çorbalar Avusturya kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır, bu yüzden ana yerel çorbalara bakalım.
- Patates çorbası (Erdäpfelsuppe).
- Ekmek çorbası (Brotsuppe)Çorba kruton ve sosis içerir.
- Bira çorbası (Biersuppe)çorbanın içerdiği çiğ yumurta, krema, baharatlar, krutonlar her zaman çorbayla birlikte servis edilir.
- Sebze çorbası (Gemüsesuppe) - hafif çorba sebzelerden bileşim havuç, lahana, patates içerir.
- Arpa çorbası (Gerstensuppe)- Çorbanın içinde yumurta, krema, inci arpa ve sebzeler bulunur. Genel olarak Gerstensuppe, peynir ülkesinde tamamen farklı bir tarife göre hazırlanan ulusal bir İsviçre yemeğidir.
- Gulaş Avusturya'daki gulaş, Macaristan veya Çek Cumhuriyeti'ndeki gulaştan çok farklıdır; gulaşın bileşimi şunları içerir: kızarmış sosis, soğan halkaları, patates, kırmızı biber.
- Mercimek çorbası (Linseneintopf)- tarifi yeşillik, patates, domuz pastırması, domuz göğsü veya sosis içeren haşlanmış çorba.
- Schöberl- köfte çorbası.
- Mantar çorbası (Pilzsuppe)- Kurutulmuş Chanterelles veya Porcini mantarlarından yapılan geleneksel Avusturya çorbası. Bileşim ayrıca maydanoz, baharatlar içerir. defne yaprağı.
- Süt çorbası (Stosuppe)- çorba ekşi süt veya patates, kimyon, tuz ve karabiber ile ekşi krema.
Ana et yemekleri
Wiener Schnitzel- un, yumurta ve galeta unu ile kaplanmış, bol miktarda eritilmiş domuz yağında kızartılmış ince bir dana eti tabakası veya tereyağı altın kahverengiye kadar. Genellikle Wiener şnitzel, soğuk patates salatası ile servis edilir, ancak garnitür olarak sebze salatası, salatalık salatası ve maydanoz serpilmiş haşlanmış patateslerin yanı sıra pirinç veya patates kızartması da kullanılır. Bir dilim limon, kızılcık sosu ve yeşil kerevizle servis edilir. Wiener schnitzel Viyana'da mutlaka denemeniz gereken bir yemek!
Tavuk Viyana (Backhendl)- bu tuz, karabiber ve az miktarda ovulmuş tavuk limon suyu, kanatları ayrılmış şekilde dört parçaya bölün. Parçalar önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, sonra da galeta ununa bulanır ve bol miktarda eritilmiş tereyağında veya kapaklı bir tavada kızartılır. Yemek maydanoz, bir dilim limon, yeşil salata veya patates salatası ile servis edilir.
Tafelspitz- haşlanmış dana filetosu elma püresi. Haşlanmış havuç, patates, taze fasulye ve dereotu.
Beuschel- Bu, dana etinin akciğerinden veya kalbinden yapılan bir güveçtir. Krema sosu ve ekmek köftesi ile servis edilir.
Soğanlı rosto sığır eti (Zwiebelrostbraten)- Fırında pişirilen, kızarmış soğan ve kızarmış patates veya makarnayla servis edilen bir parça dana eti.
Vanilyalı biftek (Vanillerostbraten)- aynı rosto, sadece sarımsaklı. Vanilya eskiden pahalıydı ve sarımsağa "fakir adamın vanilyası" deniyordu.
Krautfleckerln- Avusturya fleckerl makarnalı bir lahana yemeği.
Avusturya tatlıları
Avusturyalılar çok fazla tatlı yerler ve bence şehre gelen ziyaretçilerin aşağıdaki gibi Avusturya tatlılarını denemeleri gerekir:
Turta- çeşitli dolgularla bir tüpe sarılmış rulo hamur şeklinde bir Avusturya un yemeği. Armut, kiraz ve diğerlerinden yapılan turtalar yaygın olmasına rağmen, Viyana meyveli turtasında dolgu olarak elma kullanılır.
Linz Turtası- Bu, ufalanan un ve badem ezmesinden oluşan kısa hamurlu hamurun temeli olan reçelli bademli turtadır. Özellik pasta - üst kısmı ince bir hamur kafesi ile değiştirmek.
Sacher pastası — çikolatalı kek Avusturyalı pasta şefi Franz Sacher'in icadı. Sachertorte, bir veya iki kat kayısı reçeli içeren, üst ve yan kısımları çikolata sırıyla kaplanmış çikolatalı pandispanyadır.
Kaiserschmarrn- tatlı bir un yemeği; Kaiserschmarrn'ı hazırlamak için tatlı gözleme hamuru kullanılır: un, süt, yumurta, şeker ve bir tutam tuz.
Gömlekli Moor (Mohr im Hemd)- Çikolata sosu ve çırpılmış krema ile kaplanan, bazen dondurma ile servis edilen çikolatalı puding şeklinde bir tatlıdır.
İçecekler
Avusturyalılar lezzetli ve kaliteli yemekleri severler. Kahve ve bu yerlerde olması şaşırtıcı değil "Viyana kahvesi". Tüm kafeler mükemmel kahve sunar, bu nedenle Avusturya tatlısı ile kahve içmeye zaman ayırdığınızdan emin olun. Avusturyalılar kahvenin yanı sıra soğuk mevsimde sıcak çikolatayı ve sıcak şarabı da severler.
Bu çok sıcak alkollü içki baharat ve şeker ilavesiyle şaraptan hazırlanır. Çoğu zaman sıcak şarap Noel pazarlarında satılır. Avusturya'da sıcak şarabın Çek Cumhuriyeti veya Almanya ile karşılaştırıldığında çok lezzetli ve keyifli olduğunu belirtmekte fayda var.
Bira Avusturya'da en çok seviyorlar popüler çeşitler Alman birası (Märzen), filtresiz bira Zwicklbier ve buğday birası Stiegl'dir. Viyana'daki birçok restoran size kaliteli bira sunacaktır, ancak kendi bira fabrikası olan bir restoranı seçmenizi tavsiye ederim. Avusturya birasının en popüler markaları: Gösser, Stiegl, Egger, Puntigamer, Villacher, Kaiser, Zipfer.
Avusturya'da şarap çok popüler, çünkü orada 2000 yıldan fazla bir süredir üretiliyor, yalnızca yerel şarap üreticileri iç pazarı hedefliyor, bu nedenle Avusturya'da Rusya'da bulamayacağınız şarap çeşitlerini tatma fırsatınız var.
Bu ulusal yemekleri Viyana'nın neresinde deneyebilirsiniz?
Salm Brau
Adres: Viyana, Rennweg 8. Belvedere'nin yakınında bulunan mükemmel restoran. Burada kendi imzalı biraları olan Salm Bräu'yu üretiyorlar. Burada biranın yanı sıra Viyana ve Avusturya'nın güzel et yemeklerini de tadabilirsiniz; Geleneksel kostümler giymiş garsonlar çok keyifli.
Figlmüller
Adres: Wollzeile 5. Stefansdom yakınındaki restoran, Wiener şnitzelinin hazırlanmaya başlandığı yer.
Viyana kaburgaları
Adres: Viyana, Weihburggasse 22. Bu restoran Viyana'nın doğduğu yerdir. domuz kaburga. Burada en iyi şekilde pişirilirler, dikkatli olun, 1 porsiyon 1 metre kaburgadır, bu yüzden iki kişilik bir porsiyon almak daha iyidir. Kaburga severlerin seçebileceği çok şey var; restoran, kaburgaları 20 tarife göre hazırlıyor. Kaburgaların daha iyi sindirilmesi için Avusturya Kaiser birasını aldığınızdan emin olun.
Zanoni ve Zanoni
Adres: Viyana, Lugeck 7. Harika İtalyan dondurmasını denemek istiyorsanız, lezzetli tatlılar ve harika kahve, ardından Aziz Stephen Katedrali'nin çok yakınında bulunan Zanoni & Zanoni kafeye mutlaka gidin. Menü aslında sunar geniş seçim dondurmalı tatlılar, dil bilgisi olmayan kişilerin seçim yapmasına yardımcı olacak resimlerle dolu hoş bir menü.
Avusturyalılar yemek pişirme alanında muhafazakar olarak adlandırılamaz; ulusal mutfak yüzyıllar boyunca oluşmuş ve Fransız, Slav ve Alman geleneklerinin unsurlarını özümsemiştir. Başlangıçta, Avusturya mutfağı daha çok köylü menüsünü andırıyordu ve ancak zamanla gurme yemekleri de içermeye başladı. İncelememiz şu soruya ayrılmıştır: Viyana'da ne denenmeli?
İlginç gerçek! Sosisler ve sosisler haklı olarak ulusal mutfağın gururu olarak kabul edilir. İstatistiklere göre ülkede bir buçuk binin üzerinde et lezzeti çeşidi üretiliyor. Başkentin restoran ve kafelerinde "Frankfurter" adı altında servis ediliyor.
Ulusal Avusturya mutfağı hakkında genel bilgi
Boishel Her Avusturya bölgesi kendi mutfak geleneklerini geliştirmiştir. Örneğin Viyana'da geleneksel yemek– boichel, şnitzel, tafelspitz, füme etler. Genellikle garnitür olarak kullanılır lahana turşusu. Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'nun varlığı sırasında ortaya çıkan Viyana gulaşı. Yemek daha çok köfte ve patatesle servis edilen et güvecine benziyor. Bu arada, Viyana'daki köfte pastırma ile tatlandırılmış bağımsız bir yemektir.
Avusturya tatlıları yakından ilgiyi hak ediyor. Avusturya kökenli pek çok ikram tüm dünyada bilinmektedir. Buna Sachertorte ve elmalı turta dahildir. Harika ekleme tatlılar için - kahve. Yerliler Bu içeceğin nasıl hazırlanacağını ustaca biliyorlar.
İlginç gerçek! Avusturya'da yaklaşık 50 bin hektar üzüm bağı yetiştiriliyor ancak eyalet dışında Avusturya şarabı Fransız veya Gürcü kadar yaygın değil. Ancak Viyana'da dinlenirken bir kadeh sek beyaz şarap içmenin keyfini çıkarın.
Et yemekleri
Avusturyalılar etten çok sayıda ikram hazırlıyorlar; elbette en popüler yiyecekler sosis ve sosislerdir. Set öğle yemeğinin bir parçası olarak veya salata ile yenilebilirler. Avusturya'nın tüm ulusal et yemeklerini listelemek zor; menüde domuz eti, sığır eti, dana eti, dana etinden yapılan onlarca ikramın yer aldığını söylemek yeterli. tavuk eti, oyun. Sonbaharda av sezonu açılıyor ve yerel mutfak işletmelerinde geyik eti, karaca ve yaban domuzundan elde edilen yiyecekler ortaya çıkıyor ve Şubat ayında mutfak festivalleri düzenleniyor.
Soruya göre: Avusturya mutfağında ilk önce neyi denemelisiniz? Yerel sakinler cevap veriyor - tabii ki Avusturya şnitzeli. İlk kez 1884 tarihli bir yemek kitabında bahsedilmiş olsa da tarihçiler tarifin çok daha önceden bilindiğini iddia ediyor.
Avusturya mutfağında şnitzelin ortaya çıkışının iki versiyonu vardır. İlk versiyona göre 14-15. yüzyıllarda Milanolu tüccarlar tarafından getirildi. Bir başkasına göre ise tarif 19. yüzyılın ortalarında Mareşal Radetzky tarafından getirilmişti. Avusturya İmparatoru'na sunduğu raporda şunları söyledi: alışılmadık bir şekilde et pişirmek.
Bunu bilmek güzel! Orijinal tarifte yemek pişirmek için dana eti kullanılıyor. üst kısım arka ayak.
Viyana'da şnitzel o kadar büyük servis ediliyor ki, bir porsiyon iki kişiye yetiyor. Her gastronomi kuruluşunun şarküteri etlerini diğerlerinden daha iyi hazırladığını duyarsanız şaşırmayın. Viyana'da şnitzelin maliyeti 7,20 € ile 20 € arasındadır.
Viyana'nın en leziz sosislerini şehrin her yerine kurulan sokak tezgahlarında tadabilirsiniz. Avusturya'ya ilk kez gelen bir turist açısından “Wurstelstand” alışveriş çadırlarını bulmanın en kolay yolu Albertina Meydanı, Ringstrasse ve Graben caddeleridir.
Menüde en az beş çeşit yemek var; sosisler baget veya rulo ile birlikte satılıyor; garnitür olarak patates kızartması, salata veya lahana turşusunu seçebilirsiniz.
İlginç gerçek! Viyana'da sosisler ve sosisler kaynatılmaz, fırınlanır veya kızartılır.
Elbette Avusturya mutfağında sosisler en popüler olarak kabul ediliyor. Lezzetin adı ülkeyi doğru bir şekilde belirtse de sosisler Almanya kökenlidir. Almanlara göre, Frankfurt'ta yaşayan kasap Johan Georg Lachner tarafından icat edildiler. Ancak Avusturyalılara göre tarif aynı Lachner'e ait, ancak aşçı bunu Almanya'dan Viyana'ya taşındıktan sonra ortaya çıkardı.
İlginç gerçek! Orijinal tarife göre sosisler domuz eti, domuz yağı, baharat ve buz içeriyor. Kabuk patlayabileceğinden ve meyve suyu dışarı sızabileceğinden kaynatılmamalıdır.
Sebze, yaban turpu, soğan sosu ve patates kızartması ile et suyunda haşlanmış dana etinden hazırlanan bir başka ulusal Avusturya yemeği. Yiyecekler doğrudan tencerede servis edilir. Yemek oldukça doyurucu; Plachutta restoran zincirinde deneyebilirsiniz. Kuruluş bu özel yemeğin hazırlanmasında uzmanlaşmıştır. Sipariş verirken porsiyon boyutlarının çok büyük olduğunu ve bir tanesinin iki kişiye yeteceğini unutmayın. Avusturya yemeği tafelspitz'in maliyeti 18 € ile 33 € arasında değişmektedir.
Bunu bilmek güzel! Avusturya'ya gitmeden önce, yemeğin genellikle nasıl yenildiğini görmek için internete bakmak iyi bir fikir olacaktır. Restoranlarda tafelspitz, açıklamalar içeren talimatlarla birlikte gelir veya garson size nasıl ilerleyeceğinizi söyler - tabağa biraz et suyu dökülür, ardından et ve garnitür eklenir, porsiyon yenir, et suyu tekrar dökülür, sığır eti ve sebzeler dizilir.
Garnitürler
Şnitzel için geleneksel garnitür. Haşlanmış patatesler tuz, maydanoz, soğan ve sirke ile tatlandırılır. Avusturya'daki birçok işletmede şnitzelin fiyatına salata ücreti dahildir, ancak ayrı olarak da sipariş edilebilir. Maliyet 3,50 €'dan 8 €'ya kadar.
Avusturya'nın birçok bölgesi ve Viyana için lahana turşusu, Avusturya mutfağındaki birçok et yemeğinin ana garnitür ve ekidir. Lahana turşusu yapmanın çok sayıda yolu vardır. En yaygın tarif pratik olarak genel kabul gören tariften farklı değildir, tek fark lahanaya havuç ve kızılcık eklenmemesi, defne yaprağı, ardıç, kimyon tohumu ve dereotu eklenmesidir.
Çorbalar
Avusturya'da çorbalar atıştırmalık olarak sınıflandırılır. ulusal mutfak Hem basit hem de orijinal tariflerden oluşan geniş bir seçim var. Dağlardaki yaşam kalori tasarrufunu teşvik etmediğinden, tüm geleneksel Avusturya yemekleri ve çorbalar bir istisna değildir. Avusturya yemekleri, çeşitli köklerin ve baharatların kullanılmasıyla karakterize edilir.
Karaciğer köfte çorbası (Leberknödelsuppe)
Avusturyalılar ilk yemekleri severler ve geleneksel olarak her öğle yemeğine Leberknedlsuppe adı verilen küçük ciğer köfteli et suyu çorbasıyla başlarlar.
Krep çorbası
İlk yemek, çeşitli soslarla birlikte et suyundan (tavuk suyu da kullanılır) yapılır. En popüler olanı şeritler halinde kesilmiş krep ve yeşilliklerdir.
Viyana gulaşı
Avusturya tarifi birçok yönden Macar versiyonuna benzer. Yemeğin adının çevirisi taksici gulaş anlamına geliyor. Yemek, çırpılmış yumurta, salatalık turşusu ve sosisle servis ediliyor.
Bunu bilmek güzel! Viyana'da geleneksel gulaşın tadına bakmak oldukça zordur; birçok işletme konuklara bir analog - Rindgulasch sığır eti yemeği sunmaktadır. Maliyet 11 € ile 14 € arasında değişmektedir.
Tatlılar
Avusturya mutfağı çeşitli tatlılar açısından zengindir. En ünlü tatlı yemeği strudel'dir. İle orijinal tarif elmalar hamura sarılır, ancak bugün Avusturya'da yemek pişiriliyor farklı dolgular ile meyvelerden ve meyvelerden. Halen orijinal teknoloji kullanılarak pişirilen ünlü Sachertorte'yi mutlaka deneyin. Ulusal mutfakta büyük seçim tatlılar - turtalar, kurabiyeler, rulolar, sufle, pudingler.
Avusturya mutfağı elmalı turta olmadan özgünlüğünü ve özgünlüğünü kaybeder. Tatlının özelliği hamurun en ince olmasıdır. İkram, dondurma, ekşi krema ve pudra şekeri ile servis edilir.
Tatlının ilk tarifi, bilinmeyen bir yazarın 1696'da yayınlanan bir yemek kitabında ortaya çıktı. Bugün bu nüsha Viyana kütüphanesinde saklanmaktadır.
İlginç gerçek! Yemeği denemek için, 18. yüzyıldan beri faaliyet gösteren, Albertinaplatz 2'deki Viyana'nın en eski kafesi Café Mozart'ı ziyaret edin. Ayrıca 19. yüzyılın ortalarında Habsburg saray pasta şefi tarafından kurulan Café Gerstner'i de ziyaret edebilirsiniz. Avusturya meyveli turtasının ortalama maliyeti 7 €'dur.
Bir başka ulusal Avusturya yemeği, gözenekli bir yapıya, büyük miktarda dolguya ve çok katmanlılığa sahip yumuşak Viyana waffle'larıdır. Üst malzeme olarak meyveler, meyveler, krema, çikolata ve dondurma kullanılır. Bir waffle'ın ortalama maliyeti 4 €'dur.
Bu pasta haklı olarak tüm dünyada tatlıların kralı olarak kabul ediliyor. Çikolatadan yapılmış pandispanya, kayısı katmanları, süslenmiş bitter çikolata ve krema. Yemeğe yazar Franz Sacher'in adı verilmiştir.
İlginç gerçek! Pastayı yapmak için kullanılan orijinal teknolojinin gizli tutulması dikkat çekicidir. Gerçek Sacher'i yalnızca Viyana Operası yakınındaki aynı adı taşıyan otelin kafesinde deneyebilirsiniz.
Avusturya mutfağının bir diğer ünlü ikramı ise çatalla püre haline getirilen ve pudra şekeriyle ezilen pandispanyadır. Erik reçeli ile servis edilir. Tatlıya imparatorluk deniyor çünkü İmparator Franz Joseph onu bu şekilde yemeyi seviyordu. Viyana'da Troçki, Stalin, Lenin ve Sigmund Freud'un vakit geçirmeyi sevdiği Central Cafe'de imparatorluk omletini deneyebilirsiniz. Kuruluş 1876'dan beri faaliyet göstermektedir. Kafeyi girişteki etkileyici kuyruktan tanıyabilirsiniz, ancak bu kuyruk çok hızlı hareket etmektedir. Tatlının maliyeti yaklaşık 9 €'dur. Porsiyonlar büyük, bir tanesi iki kişiye yetiyor.
Bu formu kullanarak konaklama fiyatlarını karşılaştırın
İçecekler
Yemekten Viyana'da neler deneyebiliriz diye baktık. Ancak kahve ve bira gibi içecekler olmadan Avusturya mutfağı düşünülemez. Kahvenin Avrupa'ya sadece içecek olarak tüketilmeye başlandığı, gerçek bir ritüele dönüştürüldüğü Avusturya üzerinden geldiğine inanılıyor.
İlginç gerçek! İstatistiklere göre, Viyana sakinleri ve Avusturya'nın her yerinde biradan birkaç kat daha fazla kahve içiyorlar. Her kahve dükkanı ziyaretçilerine en az 30 çeşit kahve sunmaktadır. Her birinin kendine özgü bir pişirme yöntemi vardır.
Turistler için kahvehaneler sadece kahve değil, belli bir ambiyans da sunuyor - içecek gümüş bir tepside servis ediliyor, hamur işleri veya tatlılar servis ediliyor ve masaya her zaman bir bardak su ve taze gazeteler konuyor.
Öncelikle bir kafede veya kahvehanede porsiyon boyutuna karar vermeniz gerekiyor, bunlardan iki tane var: küçük - kliner, büyük - gosser.
Bir klasik tarif Viyana kahvesi yoktur; her kahve dükkanı size bu içeceğin çeşitli çeşitlerini sunar. Oldukça popüler bir çeşit Melange'dir. Ayrıca tek tip bir pişirme teknolojisi de yoktur. Bazı kuruluşlar şeker eklerken bazıları krema veya süt ekler. Melanj, bir içeceği süslemek için kullanılan süt köpüğünden yapılmış bir kapaktır.
İlginç gerçek! Viyana'da popüler kahve türleri - Avusturya'nın başkentinde geleneksel siyah kahvenin yanı sıra espresso, dondurmalı ve kremalı kahve, rom ve buzlu kahve sunulmaktadır.
Sıcak şarap
Soğuk mevsimde Viyana'daki her dükkanda sıcak şarap satılıyor. Hazırlamak için sek kırmızı şarap, limon kabuğu rendesi, şeker ve bir sürü baharat kullanılır. İçecek sıcak servis edilir, 4-5 dakika içinde içmeniz gerekir çünkü soğuduğunda tadı ve aroması kaybolur.
Geleneksel olarak Viyana ve Avusturya'da Noel tatilinin arifesinde fuarlarda sıcak şarap içilir. Açılan ilk fuar şehrin tarihi kesiminde, Spittelberg bölgesinde. Ayrıca merkezi pazarın da bulunduğu ana Belediye Binası Meydanı'ndaki fuarı ziyaret edebilirsiniz. Sıcak şarap ve diğer sıcak içeceklerin satıldığı 150'den fazla tezgah bulunmaktadır.
Avusturya birası
Avusturya bir bira ülkesi olarak kabul edilir ve bu sadece çok çeşitli köpüklü içecek türlerinden değil, aynı zamanda gelişmiş kullanım kültüründen de kaynaklanmaktadır. En popüler biralar:
Ottakringer - Ottakringer, Gold Fassl (Viyana);
- Gosser (Leoben);
- Stiegl (Salzburg);
- Weitrabrau (Weitr);
- Fohrenburg (Vorarlberg).
Her çeşit, dayanıklılık, yoğunluk ve içerik seti bakımından farklılık gösterir. Geleneksel olarak bira 0,5 litrelik kupalarda servis edilir, ancak daha küçük bardaklar veya litrelik sürahi de sipariş edebilirsiniz. Hafif atıştırmalıklar her zaman biranın yanında sunulur; bunlar içecek fiyatına dahildir.
Elbette bu çok uzak tam liste turistlerin dikkatini hak eden ulusal Avusturya yemekleri. Viyana'da denenecekler listesinin en yaygın olanını sunduk. Bir asırdan fazla süredir misafirlerini ağırlayan başkentin birçok işletmesi, benzersiz, eski tariflere göre hazırlanan ikramlar sunuyor.
İlgili yayınlar:
