Bahçe bitkilerinin zararlılardan ve hastalıklardan bahar koruması. Kırmızı balık pirzola: en iyi tarifler ve pişirme özellikleri Kıyılmış beyaz balık pirzola

Kırmızı balık, yaratıcılığa eşi benzeri görülmemiş bir kapsam sağladığı için şefler arasında çok popülerdir. Bu balık tütsülenebilir, tuzlanabilir, kurutulabilir, kızartılabilir, buharda pişirilebilir vb. Ayrıca kırmızı balık eti, iyot ve yağ asitleri açısından zengin olduğu için değerli bir gıda ürünüdür (bu arada, insan vücuduna sadece balıkla girerler).

Bugün kırmızı balık filetosu pirzola hazırlayacağız. Ancak kıymayı genellikle yaptığımız gibi kıyma makinesinde öğütmeyeceğiz, doğrayacağız. Kıyılmış kırmızı balık pirzolaları çok yumuşak, sulu ve lezzetlidir.

Kırmızı balık filetosu (tarifimizde chum somon fileto kullanıyoruz) – 300 gr.
Tavuk yumurtası – 1 adet.
Mayonez – 1 yemek kaşığı. kaşık
Patates nişastası - 1 yemek kaşığı. kaşık
Soğan – 1 orta boy baş
Kızartmak için bitkisel yağ
Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

1) Köfte yapmak için balıktan gerekli parçayı kesin. Omurgayı çıkarın ve parçanın deri tarafını aşağı doğru çevirin.

2) Parçayı ikiye bölün ve kaburga kemiklerini çıkarın.

3) Parçayı diğer tarafa çevirin ve derisini çıkarın. İkinci parçayla da aynısını yapın.

4) Ortaya çıkan filetoyu küçük küpler halinde doğrayın.

5) Kıymaya bir yumurta kırın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.

6) 1 yemek kaşığı mayonez ekleyin. Karıştırmak.

7) 1 yemek kaşığı patates nişastasını ekleyin. Karıştırmak.

8) Soğanı ince ince kıyıp kıymayla karıştırın.

9) Artık doğranmış kıymamız hazır. Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın. Kıymadan pirzola oluşturuyoruz, un içinde yuvarlıyoruz ve her iki tarafı da orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartıyoruz.

Sıcak servis yapın. Kıyılmış kırmızı balık pirzolaları kesinlikle ailenizi memnun edecektir.

Bugün Galina, hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek lezzetli bir morina filetosu yemeğinin tarifini site okuyucularıyla paylaşacak:

Çoğu zaman yemeklerde morina karaciğeri kullanırız, ancak morina filetosunu haksız yere unutuyoruz. Bugün en sevdiğim balık köftesi tarifini sunuyorum:

Kıyılmış morina pirzolası

Kıyılmış balık fileto pirzola tarifi için ihtiyacımız olacak:

Morina filetosu - 500 gr.
Yumurta - 1 adet.
Soğan - 1 adet.
Tereyağı - soğanları kızartmak için.
Yeşiller, maydanoz ve dereotu (doğranmış) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık.
Bir dilim somun.
süt - yarım bardak,
1 yemek kaşığı. kaşık (tepeleme) mayonez veya ekşi krema.
Tuz, karabiber - tatmak.
Pirzolaları kaplamak için galeta unu.
Bitkisel yağ - pirzolaları kızartmak için.

Kıyılmış balık pirzola nasıl pişirilir

Bence lezzetli hazırlamaya başlayalım, morina balığı kekleri. Bunu yapmak için morina filetosunu alın, yıkayın ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada tereyağında kızartın.
Bir dilim somunu süte batırın.
Daha sonra tüm malzemeler: doğranmış morina filetosu, kızarmış soğan, ıslatılmış dilim, kabuksuz, bir kaseye koyun, tuz, karabiber ve yumurtayı çırpın, mayonez ekleyin, iyice karıştırın ve buzdolabına koyun.

Yarım saat sonra kıyılmış morinadan pirzola oluşturmaya başlıyoruz, ekmek kırıntılarında yuvarlıyoruz, yağla ısıtılmış bir tavaya koyuyoruz ve balık pirzolalarını her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartıyoruz.

Kıyılmış balık pirzolalarına garnitür olarak sebzeli pilav servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Geleneksel kıyma ürünlerine kolaylıkla lezzetli bir alternatif haline gelebilirler. Bu yemekten maksimum faydayı sağlamak için kırmızı balık pirzolalarının hazırlanması tavsiye edilir. Üstelik bunun için pahalı somon almanıza da gerek yok. Pembe somon, chum somonu, koho somonu, masu somonu ve diğerleri gibi somon ailesinin temsilcileri de oldukça uygundur.

Lezzetli balık pirzolası yapmanın sırları

Kırmızı balık pirzola hazırlama süreci, gerçekten lezzetli ve güzel bir yemek elde etmek için dikkate alınması gereken kendine has özelliklere sahiptir:

Genellikle kıyılmış balığın kıvamı çok sıvıdır. Ondan güzel kırmızı balık pirzolaları oluşturmak zordur ve bir tavada kızartma sırasında parçalanabilirler. Bu nedenle kıymaya ıslatılmış ekmek kırıntısı yerine kalın patates püresi eklemek daha iyidir. Köfteler de aynı derecede yumuşak olacak, ancak oluşum süreci çok daha kolay ve daha hızlı olacak.
Kıyma tam tersine çok kuru çıkarsa üzerine biraz krema veya tereyağı eklemeniz gerekir.
Kırmızı balığın nefis tadının bunalmaması için kıymaya çok fazla baharat, soğan, sarımsak ve acı biber eklenmesi önerilmez.

Geleneksel kıyma pirzola

Balık pirzolası yapmak için kullanılan klasik tarif, et pirzolasından neredeyse hiç farklı değildir. Bu arada balıklar daha yumuşak ve yumuşak olur. Kıyma makinesi kullanılarak hazırlanan kıyma balıklarına (1 kg), ıslatılmış ekmek (200 gr), soğan ve yumurta (2 adet) ilave edilir. Bu bileşenlerden elde edilen kütle yarım saat soğutulur.

Aynı zamanda un ve galeta unu ile ekmek yapılır. Oluşturulan dikdörtgen şekilli ürünlerin içine yuvarlanması ve ardından bitkisel yağda kızartılması gerekir. En lezzetli kırmızı balık pirzolalarını elde etmek için kızarttıktan sonra tereyağı parçalarıyla birlikte bir fırın tepsisine aktarılmalı ve fırında 5 dakika daha kaynatılmalıdır. En iyi pilav veya sebze ile servis edilir.

Kıyılmış kırmızı balık pirzola tarifi

Bu tarife göre pirzola hazırlamanın tüm avantajı, soğukken bile aynı derecede lezzetli kalmalarıdır. Sandviçler için kullanılabilir ve soğuk atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Bu tarife göre kırmızı balık parçalarının (500 gr) küçük küpler halinde kesilmesi ve soğanın tıpkı peynir (100 gr) gibi ince rendelenmesi gerekir. Daha sonra mayonez (30 ml), patates nişastası (3 yemek kaşığı), yumurta (2 adet), biraz tuz ve karabiber (tatmak için) ekleyin. Kıymayı yarım saat kadar buzdolabında soğutun.

Kıyılmış kırmızı balık pirzolaları, bitkisel yağ ile bir tavada krep gibi, kıymayı kaşıkla kızartılmalıdır. Ekşi krema sosu ve sebze garnitürüyle servis yapın.

Diyet buharda pişirilmiş kırmızı balık pirzola

Bu tarife göre hazırlanan pirzolalar o kadar yumuşak ki çocuklara öğle yemeğinde bile ikram edilebiliyor. Koho somonu veya pembe somon gibi daha az yağlı balıkların satın alınması tavsiye edilir.

Öncelikle pişirme gerektirmeyen küçük yulaf gevreğini (5 yemek kaşığı) kremaya (4 yemek kaşığı) batırmanız gerekir. Daha sonra balıkları (0,5 kg) kıyılıncaya kadar bıçakla doğrayın. Daha sonra sarımsak (2 diş), ½ soğan, 2 yumurta, otlar, rendelenmiş peynir (150 gr) ekleyin. Şişmiş pulları elde edilen kıymaya aktarın ve tuz ekleyin. Balık kütlesini 45 dakika buzdolabına koyun.

Bundan sonra kıyılmış kırmızı balıktan pirzola oluşturun. Yemek çift kazanda 25 dakika pişirilir.

Çıtır kırmızı balık ve patates kroket

Tipik olarak kroketler patates püresinden yapılır, bazen pirzolanın ortasına mantar veya kıyma şeklinde bir dolgu eklenir. Ancak benzer bir teknoloji kullanarak, en lezzetli tarifi aşağıda sunulan kırmızı balık pirzolalarını hazırlayabilirsiniz.

Öncelikle patatesleri (2-3 yumru) kaynatmanız, ezmeniz ve hafifçe soğutmanız gerekir. Daha sonra kırmızı balığı (0,6 kg) alın, bıçakla ince ince doğrayın, sıkılmış sarımsak (5 diş), kırmızı biber, tuz, zencefil kökü ekleyin. Balık karışımını patates karışımıyla birleştirin ve pirzola oluşturun. Kıymanın kalın bir kıvama sahip olması önemlidir, aksi takdirde ürünler kızartıldığında dağılır.

Oluşan pirzolaları çırpılmış yumurta içeren bir kaseye batırın ve ardından ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Fritözde veya bol miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın.

Kırmızı balık Kiev pirzola

İçinde aromatik tereyağ bulunan tavuk göğsünden yapılan geleneksel Kiev pirzolası, dünyanın en iyi yemeklerinden biri olarak kabul edilen bir yemektir. Ancak Avrupalılar bu tarifte kendi değişikliklerini yaptılar ve şimdi aynı pirzolaları kırmızı balıktan mutlu bir şekilde kızartıyorlar. Aşağıda hazırlıklarının tüm özelliklerini ortaya çıkaracağız.

Kırmızı balık pirzolası yapmak için önce sulu bir dolgu hazırlamalısınız. Bunu yapmak için yumuşatılmış tereyağına sıkılmış sarımsak (1 diş), dereotu ve tuz (tereyağı tuzlanmamışsa) ekleyin. Ortaya çıkan kütleden ince bir sosis oluşturun, filme sarın ve 20 dakika dondurucuya koyun.

Şu anda kıymayı yapın. Bunu yapmak için, herhangi bir kırmızı balığı (200 gr) bir blender veya kıyma makinesinde öğütün, doğranmış kapari (2 yemek kaşığı), 1 yumurta, otlar (isteğe bağlı), süte batırılmış ve sıkılmış ekmek (2 parça) ekleyin. Kütlenin akıcı olduğu ortaya çıkarsa kıymaya biraz ekmek kırıntısı ekleyin. Köfte oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve 10 dakika buzdolabına koyun. Daha sonra hazırlanan tereyağından küçük bir parça kesip soğumuş pirzolaların içine doldurun. Tekrar ekmek yapın ve ısıtılmış bitkisel yağ (300-400 mi) içeren bir tavaya koyun.

Bitmiş pirzolaları bir kağıt havluya koyun, ardından öğle veya akşam yemeğinde servis edilebilir.

Konserve kırmızı balık pirzolası

Konserve pembe somondan çok hızlı bir şekilde lezzetli pirzolalar hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için önce patatesleri haşlayıp püre haline getirmelisiniz. Daha sonra üzerine pembe somon (her biri 200 gr'lık 2 kavanoz), 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı çözülmüş yeşil bezelye, limon kabuğu rendesi ve suyu (her biri 1 yemek kaşığı), maydanoz ve yeşil soğan (toplamda 2 yemek kaşığı), galeta unu (¼ bardak), tuz ve karabiber.

Ortaya çıkan kıymadan kırmızı balık haline gelin. Bu sayıdaki bileşenlerden 8 ürün elde edilmelidir. Bir sprey şişesi kullanarak tavaya bitkisel yağ ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Domuz eti ile kırmızı balık pirzola

Çoğu ev hanımı genellikle kuru balık pirzolasıyla karşı karşıya kalır. Yemeğin daha sulu olması için kıyılmış balığa domuz eti veya biraz domuz yağı ekleyin. Aşağıda en lezzetli tarifi sunulan kırmızı balıktan bu şekilde yapılırlar.

Öncelikle sert kabuğunu (iki parça) kestikten sonra ekmeğin bir kısmını süte batırmanız gerekir. Bu sırada soğanı bir karıştırıcıda doğrayın ve sarımsağı (iki diş) bir presle sıkın. Balık (0,5 kg) ve kıyma (0,25 kg), soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve sıkılmış ekmeği bir kapta birleştirin. Köfteler oluşturun ve her iki tarafını da kısa süre kızartın. Daha sonra ürünleri yanmaz bir tavaya aktarın, üzerine kızartıldıkları yağı dökün, su (100 ml) ekleyin, üzerini örtün ve fırına (180 derece) yerleştirin. 40 dakika içinde pirzolalar hazır olacak. En şaşırtıcı şey, tadı sadece balık tadında olması ve domuz etinin tadına hiç bakamıyorsunuz.

Mayonezli çok yumuşak ve lezzetli balık pirzolası. Bunları hazırlamak için kıyma makinesine veya blendere ihtiyacınız yoktur. Kıyma yerine küçük küpler halinde doğranmış fileto kullanılır. Bu kesim, ek bileşenlerin arka planında kaybolmayan gerçek balık tadını korumanıza olanak tanır. Köftelerde yumuşak et kurumaz, ancak yumuşak ve sulu kalır. Ve kesinlikle hake veya pollock gibi herhangi bir ucuz balık yemek pişirmek için uygundur, bu da balık pirzola tarifini gerçekten evrensel ve oldukça bütçe dostu hale getirir. Eminim tüm aile üyeleri, hatta çocuklar bile bu yemeği beğenecektir. Mutlaka deneyin!

Toplam pişirme süresi: 45 dakika + balığın buzunu çözme süresi.

İçindekiler

balık filetosu 300 gr
tavuk yumurtası 2 adet.
soğan 1 adet.
mayonez 2 yemek kaşığı. l.
buğday unu 2 yemek kaşığı. l.
tuz 0,5 çay kaşığı.
öğütülmüş biber karışımı 2 talaş.

Kıyılmış balık pirzola nasıl pişirilir

Balık pirzolası hazırlamak için kemiksiz ve derisiz filetoya ihtiyacınız olacak. Herhangi bir beyaz balık işe yarar: pollock, hake, pangasius vb. Elbette hazır filetoları alıp buzunu çözebilirsiniz. Ancak yine de balıkları kendiniz filetolamanızı tavsiye ederim - bu şekilde çok daha az nem olacak ve kalite birçok kez daha yüksek olacaktır.
Balık filetosu çıkarma işi bittiğinde filetoları öğütüyorum. Bıçakla küçük parçalara ayırıyorum. Daha az daha iyidir. Küpün boyutu Olivier'e benziyor.
Küçük bir soğanı soyup küçük küpler halinde doğruyorum. Bir kapta balıkla birleştirin. Ayrıca oraya tuz, karabiber ve 2 orta boy yumurta koydum.
Karıştırıp mayonez ekliyorum - iki kaşık Provence, tabii ki ev yapımı daha iyi. Mayonezin amacı balığı yumuşatmak ve daha sulu hale getirmektir. Herhangi bir şeklini kullanmıyorsanız 1 tatlı kaşığı hardal, çok baharatlı olmayan ekleyebilirsiniz.
Sonra un ekliyorum - burada kıymanın kıvamına odaklanın. Balığı kendiniz filetoladıysanız karışım orta kıvamda olacaktır. Marketten alınan hazır fileto kullandıysanız daha sıvı olacaktır ve 1 yemek kaşığı daha un ekleyebilirsiniz. Nihai kıvam, karışımın kaşıkla kolayca alınıp krep gibi tavaya konulabileceği şekilde olmalıdır. Çok kalın olmamalı ama aynı zamanda akıcı da olmamalıdır.
Kaseyi streç filmle kapatıp 30 dakika buzdolabına koyuyorum, kıymayı marine edip unu hafifçe şişiriyorum. Daha sonra bitkisel yağı bir tavada ısıtıyorum ve karışımdan 1 yemek kaşığı alarak pirzolaları kızartıyorum. Orta ateşte, kapaksız olarak, her iki tarafı da yaklaşık 3-4 dakika, kızarana kadar pişirin. Bir spatula ile ters çevirmek en uygunudur.

Kıyılmış balık pirzolaları çok lezzetli, yumuşak ve pembedir. Tek kelimeyle lezzetli! sıcak veya soğuk servis edilebilir. Afiyet olsun!

Geçenlerde pollock'tan doğranmış balık pirzolası yaptım ve açıkçası sonuçtan memnun kaldım. Böyle çirkin bir bütçe balığından pirzolaların lezzetli olduğu ortaya çıktı.
Hazırlama yönteminin kendisi alışılmadık bir durumdur - fileto kıyma haline getirilmez, ancak küçük parçalar halinde kesilir ve bu balık parçaları bitmiş pirzolalarda açıkça hissedilebilir.

Daha önce sadece doğranmış pirzola pişiriyordum ve tarifteki gibi kıymadan her zamanki gibi balık pirzola yapıyordum.
Bu tarif elbette sadece pollock için değil, her türlü yağsız balık filetosu için uygundur. Morina, hake, tilapia ve mezgit balığının daha da lezzetli olacağını düşünüyorum.

İçindekiler:

500 gr balık filetosu
2 orta boy yumurta
1 büyük soğan (170-200 gr)
2 yemek kaşığı. l. mayonez veya ekşi krema
2-3 yemek kaşığı. l. nişasta
1 yemek kaşığı. l. bir yığın kıyılmış dereotu ile
1-2 diş sarımsak
1 çay kaşığı. balık için baharatlar
tatmak için tuz, karabiber
sebze yağı

Hazırlık:
Buzu çözülmüş pollock filetoyu suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra çok küçük parçalara ayırıyoruz.

Balık filetosunun bulunduğu kaseye doğranmış soğanı ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. Balık için özel bir baharat yoksa dilediğiniz kuru baharatları ekleyin.
Önce yumurtaları çatalla hafifçe çırpabilirsiniz.