Krema kütlesi ve krem ​​şantiden yapılan çiçekler, yapraklar, çeşitli yazılar ve desenler kekler için en yaygın ve etkili süslemelerdir. Muhallebi veya ekşi krema yapmak için sıradan ürünlere ihtiyacınız olacak ve bu işlem genellikle çok az zaman alır.

Pastayı süslemek için kullanılan krema, muhallebi veya tereyağı olabilir, hepsi arzunuza ve yeteneklerinize bağlıdır. Ek olarak aksesuarlara ihtiyacınız olacak: bir mutfak şırıngası ve bunun için ataşmanlar. Bir süpermarketin özel bir bölümünden veya internetten satın alabilirsiniz; satın almada herhangi bir sorun yaşanmaz.

Son çare olarak her zamanki yöntemi kullanın plastik torba, köşeyi alttan keserek. Muhallebi, yazıt şeklindeki süslemeler için idealdir.

Yağ kremi

Dekorasyon için tereyağlı kremanın en basit tarifi: 200 gr köylü tereyağı; 200 gr yoğunlaştırılmış süt; tadı vanilya.

Tereyağlı krema kullanılarak keklerin yüzeyindeki desenlerin net hatları oluşturulabilir. Her ne kadar yüksek kalorili içeriği nedeniyle pek çok ailede pek popüler olmasa da bu kremanın hazırlanması kolaydır ve bir çocuğun bile üstesinden gelebilir.

Kremin hazırlanmasını büyüyen bir asistana emanet edin ve ona gerekli ürünler ve bir karıştırıcı ve birkaç dakika içinde pastayı süsleyecek bir şeye sahip olacaksınız.

Süslemelerin şeklini korumasını istiyorsanız, bir ölçü tereyağı için bir ölçü haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kullanın. Bu kremadan gerçekçi güller yapabilirsiniz çünkü işlenmesi kolaydır ve pasta süsleme sanatını öğrenmek için en iyisidir. Evet, yoğunlaştırılmış süt kalınsa, bir kavanozun tamamını (360 g) alın ve bir paket tereyağı alın.

Tereyağının dağılmasını önlemek için ürünleri oda sıcaklığında kullanın. Tereyağı yumuşatılmalıdır, o zaman yenmesi daha kolay olacaktır. Kabarık hale gelir gelmez yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş dökün, karıştırıcıyla çalışmaya devam edin ve bir tutam vanilya şekeri ekleyin.

Krem peynir içeren krema size tereyağlı peynirden biraz daha pahalıya mal olacaktır. Ancak onun yardımıyla, seçici gurmelerin bile dikkatini çekecek özel bir şey yaratabileceksiniz.

Kremin hazırlanması basit ve hızlıdır, bunun için gereken ürünlerin listesi şunları içerir:

280 gr krem peynir; sl paketi. yağlar; 150 gr pudra şekeri. Lezzet için vanilya özü ekleyin.

Pişirmeye başlayalım:

1. Öncelikle tereyağı ve tozu çırpın, vanilyayı ekleyin.
2. Karışımı her seferinde bir mikser ile çırparak, peyniri azar azar ekleyin.
3. Ürünü koyulaşıncaya ve dekorasyon uygulamasına hazır hale gelinceye kadar serin bir yere koyun.

Krem, yağ içerikli bir madde içermesine rağmen hiç de mide bulandırıcı değil. Kütle şeklini iyi korur ve orta büyüklükte figürler oluşturmaya uygundur.

Bileşim iki bileşen içerir: tereyağı ve doğal çikolata. Dilerseniz birkaç yemek kaşığı pudra şekeri ekleyebilirsiniz ancak bu hiç de gerekli değildir. Tereyağının tadı çikolata nedeniyle kesintiye uğrar, bu nedenle genel olarak kremsi kütle o kadar tatlı değildir.

Çikolatalı tereyağlı krema şeklini mükemmel bir şekilde korur çünkü bu, oda sıcaklığında bile mükemmel şekilde sertleşen çikolata tarafından kolaylaştırılır.

Kremin tam oranları aşağıdaki gibidir:

1 kısım çikolata ve bir kısım tereyağı. Pastayı süslemeniz için yeterli olan her bileşenden 100 gr alın.

Yemek tarifi:

1. Çikolatayı parçalara ayırın ve buhar banyosunda eritin.
2. Tereyağını çırpın ve ılık (sıcak değil!) çikolatayla karıştırın. Tatlandırmak isterseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. başlangıç ​​aşaması kırbaçlanıyor.

Karışımı, pastaya uygulandığında şeklini koruyacak şekilde buzdolabında soğutun ve pasta şırıngasını doldurun.

“Doğru” kremayı hazırlamanın incelikleri

Bir krem ​​​​nasıl yapılır ki öyle olsun:

• Kalın.
• Yayılmadı.
• Çok zor değildi.
• Yağlı bir dokusu vardı.

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağına dayalı tereyağı kreması tüm bu özelliklere sahiptir. Şekerlemeciler temel bileşenlere ek olarak şunları da ekler:

1. Çok yağlı olduğu için ev yapımı ekşi krema.
2. Kakao tozu (kütleyi tatlandırır ve ona çikolata rengi verir.
3. Doğal veya sentetik kökenli gıda renkleri.
4. Krem şanti (bunun sayesinde kütle kar beyazı olur).
5. Hazır kahve (tatlandırıcı ve renklendirici için).
6. Şeker şurubu (ekstra tatlılık katar).
7. Tarçın, limon kabuğu rendesi, vanilya özü (lezzet muhallebi).
8. Fındık kırıntıları, çikolata parçacıkları, doğranmış şekerlenmiş meyveler ve meyveler gibi iri öğütülmüş ürünlerin pasta süsleme karışımına eklenmesi önerilmez.

Dekorasyon için kremanın hazırlanması ve kalitesi için genel gereksinimler:

1. Kütleyi yenmek için 5-7 dakika ayırın.
2. Nihai sonuç, muhallebinin parlak, pürüzsüz ve homojen olması gerektiğidir.
3. Bileşenler birer birer çırpılır: önce tereyağı, sonra diğer malzemeler eklenir. Sonunda dekorasyonun çok renkli olmasını istiyorsanız boyalar eklenir.
4. Dekorasyon hemen kullanılmazsa buzdolabında saklanır. Büyük ölçekli bir iş yapmayı planlıyorsanız bile karışımı parçalara ayırıp buzdolabına koyun.
5. Yüksek kaliteli bir pasta tasarımı sağlamak için taze malzemeleri stoklayın.
6. Tarifte belirtilen malzemeleri başkalarıyla değiştirmeye çalışmayın. Örneğin sürmek için tereyağı.
7. Nadir istisnalar dışında, yağ içeriği% 25'ten fazla olan krema ve ekşi krema kullanmanız gerekir (bu, tarifte belirtilecektir).
8. Krema veya ekşi kremanın sıvı kıvamı jelatin veya koyulaştırıcı ile kolayca düzeltilebilir.

Çeşitli dekorasyon türleri

Pastanın hangi bölümünü (yanlarını veya yüzeyini) süsleyeceğinize bağlı olarak uygun kremayı (tereyağı, yumurta içeren muhallebi veya ekşi krema) yapmanız gerekir:

1. Pastanın yüzeyinde üç boyutlu çiçek aranjmanları yapmayı planlıyorsanız tereyağı kıvamında bir karışım yapın.
2. Pastalar servis edilene kadar süslemeler ideal şeklini koruyacak ve yayılmayacaktır. Çiçeklerin ve yaprakların parlak kalması çok önemlidir ve bunun için ev hanımlarının öğrenmesi gerekir. adım adım talimatlar hazırlıklar.
3. Krema kütlesi pastanın kenarlarını süslemek için daha uygundur, hafif bir dokuya sahiptir, damlamaz ve şeklini korur. Kütle hem renkli pigmentler hem de kakao tozu ile kolayca renklendirilir. Kremayı çalkalamakla uğraşmamayı tercih ederseniz, kutudaki kremayı satın alın. Bitki bazında yapılırlar, kolayca sıkılırlar ve çekici yivli şeritler oluştururlar.
4. Pastanın kenarı boyunca uzanan kenarlar, jelatin kütlesinin eklenmesiyle tereyağlı krema, ekşi krema ve muhallebiden oluşturulur.
5. Yüzeydeki yazılar ince ve hafif krema (muhallebi veya ekşi krema) ile oluşturulmuştur. Özel saman şekilli aparatı olan bir mutfak şırıngası kullanırsanız en ince ve en zarif çizgileri bile elde edersiniz.
6. Çiçekler yapılır klasik krem yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılmıştır. Pastanın yanına veya üstüne yerleştirmeden önce, pastanın içine yapıştırmak için bir boru pimi kullanmadan önce birkaç dakika dondurun.
7. Pastayı katmanlamak ve süslemek için jelatin karışımını kullanın. Üzerine meyve dilimlerinin yerleştirildiği pastayı kaplamak için kullanılır ve sertleştikten sonra kolaylıkla parçalara ayrılabilir.

Jelatin kremayla çalışırken aşağıdaki talimatlara uyulması tavsiye edilir:

1. Jelatin, krema, ekşi krema ve sütle birlikte çok kalın olmayan kremlere dahildir. Kütle, hoş bir marmelat dokusuyla kar beyazı çıkıyor.
2. Evde iki tür jelatin kullanılmasına izin verilir: anlık ve normal.
3. Isıtıldığında şişen jelatin asla kaynatılmamalıdır, aksi takdirde asla sertleşmez.
4. Jöle kütlesini kekin üzerine dökün. metal çember(Fotoğrafını internette mutfak sitelerinde birden fazla gördünüz).
5. Henüz böyle bir cihaz almadıysanız, bir parşömen kağıdı şeridi kesin ve onu kalıbın yanlarına bir mandalla tutturarak soğutulmuş jöle kütlesini dökün.
6. Daha sonra pastayı tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun. Bu arada sertleşme süresi katmanın kalınlığına bağlıdır ve 30 dakika ile bir buçuk saat arasında değişmektedir.
7. Yaygın pasta tasarımı seçeneklerinden biri, çok renkli meyve parçalarını yüzeye yerleştirip jöle kremayla doldurmaktır.

Farklı hamur türleri için doğru krema nasıl seçilir

Evde hazırlanan bir pastayı süslerken ev hanımı şu soruyla karşı karşıya kalır: pasta katmanlarına hangi krema, tereyağı veya muhallebi daha iyi gider? Tabanın çok ıslak veya çok kuru olmaması için emprenyenin dokusunu dikkate almak önemlidir.

Kremsi kütle, yanlara amaçlanandan daha fazla yayılmamalı ve bir süre buzdolabının dışında kaldıktan sonra bile orijinal görünümünü koruyacaktır.

Şimdi bakalım optimal kombinasyonlar kekli bazı krema türleri (muhallebi, ekşi krema ve diğerleri):

1. Sıkı, kırılgan puf böreği kekleri sıvı kremaya iyice batırılır, örneğin muhallebi hazırlayın. Tanıdık Napolyon'un serin bir yerde en az 8 saat bekletilmesi gerekir, tatlının gerçek tadını ancak bu şekilde alabilirsiniz. Dekorasyon için muhallebi veya tereyağlı kremaya ihtiyacınız olacak.
2. Pandispanyalar yalnızca üç bileşenden oluşur; çok gözeneklidirler ve her katmanı hızla emerler.
3. Böyle bir pasta için ekşi krema, krema, yoğunlaştırılmış süt bazlı kalın bir tereyağı kreması öneriyoruz. Bisküvinin yüzeyine kolayca yayılacak ve düşmesine izin vermeyecektir.
4. Smetannik veya Medovik, yoğun kek katmanlarından oluşan bir kek olduğundan ekşi krema veya muhallebi buna uygundur. Ve üstünü süslemek için yağ kullanın.

Ayrıca süslemeleri "yapıştıracağınız" yüzeyin yapısını da dikkate alın.

Bu işi en iyi şekilde yapar:

1. Yarı sertleştirilmiş karamel veya çikolata sır.
2. Krem şanti.
3. Konfitür veya reçel.
4. Kek artıklarından yapılan üst malzeme ezilir ve kremalı karışımla karıştırılır.

Süslemeleri yapıştırmaya çalışırsanız yapışma olasılığı düşüktür:

1. Dondurulmuş jöle.
2. Ayna cilası.
3. Kaplamasız kek.

Elinizde kalan krema kitlesi varsa atmayın, dondurulduğunda bir ay boyunca özelliklerini korur.

Kek tatlı yapımının zirvesidir. Onun tadı ve dış görünüş hazırlıkta kullanılan tüm ürünlere bağlıdır. Ancak ana ve tanımlayıcı bileşenlerden biri pastayı süslemek için kullanılan kremadır.

Hazırlanması için onlarca tarif var. Geleneksel olarak kremler şu şekilde ayrılabilir: protein, muhallebi, tereyağı ve tereyağı. Protein kreması, şekerle dövülmüş yumurta aklarından yapılır. Sadece tatlıyı süslemek için kullanılır. Çok hafif ve havadar olduğundan keklerin ıslatılması ve yapıştırılması için uygun değildir. tanışabilirsin güzel fotoğraflar

Protein kremalı tatlının badem ezmesi ve çok renkli tozla tamamlandığı yer.

• En emek yoğun hazırlama süreci muhallebi içindir. Dikkat, doğruluk ve hareket hızı gerektirir. Almanız gerekir:
• 1 bardak süt veya krema;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 5 gram patates nişastası;

3 yumurta.

Toz şekeri metal bir kaseye dökün, yumurtaları ve nişastayı ekleyin. Tüm malzemeleri birkaç dakika iyice karıştırın, ardından yavaş yavaş sütü dökün. Karışımı içeren kaseyi orta ateşte yerleştirin ve neredeyse kaynayana kadar ısıtın. Bir termometre kullanmak ve sıcaklığın 80-85 derecenin üzerine çıkmadığından emin olmak daha iyidir. Krema koyulaşınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Bu krema hem tek başına hem de çeşitli katkı maddeleri ile lezzetlidir. Meyve aroması katmak için yarım bardak süt ve yarısını meyve suyu veya püre kullanabilirsiniz. Her şey doğru yapılırsa çabalarınız lezzetli, aromatik bir kremayla ödüllendirilecektir. Bir pastayı güller ve meyvelerle süslemek için kullanamazsınız, ancak katmanları ıslatmak ve üstünü kaplamak için idealdir. Napolyon pastasının fotoğrafında neye benzediğini görebilirsiniz.

tereyağlı krema Krem şanti hafifliği, kabarıklığı ve yumuşak tadı nedeniyle birçok kişi tarafından sevilir. Havadarlığı nedeniyle sadece sandviçlenirler pandispanya

, ancak keklerin üstünü süslemek için mükemmeldir. Bu, tatlıların en yaygın fotoğraflarından birinin meyveli krema olmasıyla kanıtlanmıştır.

• Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
• 1 bardak krema, yağ içeriği en az %35;
• 1 çay kaşığı pudra şekeri;

Vanilin bıçağın ucunda.

Ne yazık ki krem ​​hızla şeklini kaybeder ve hemen kullanılması gerekir. Süreyi uzatmak için jelatin ekleyebilirsiniz, o zaman havadar değil jelatinli olacağını unutmayın.

Aynı miktarda yiyecek için yarım çay kaşığı jelatine ihtiyacınız olacak ve bunun yarım bardak soğuk kremaya batırılması gerekiyor. Jelatini bir su banyosunda eritin ve soğutun. Kalan krema, pudra şekeri ve vanilinden çırpılmış kalın köpüğün içine jelatini yavaş bir akışla dökün.

Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten

En sevilen, basit ve popüler olanı petroldür. Fotoğrafta güzelce dekore edilmiş bir pasta gösteriliyorsa, muhtemelen tereyağlı krema ile yapılmıştır. Çok yoğun ve dayanıklı olması nedeniyle kekleri fantastik bir şekilde süslemek için kullanılabilir: yazıtlar, çeşitli çiçekler, meyveler ve hatta portreler yapın. Ve tarif basit ve herkes tarafından erişilebilir.

Klasik tereyağlı krema yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 100 gram tereyağı;
• 4 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt.

Yağın kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar ısıtılması gerekir. İşlemin daha iyi kontrol edilmesi için bu işlem ocakta, düşük ısıda veya su banyosunda yapılabilir. Isıtılmış tereyağı, kabarık beyaz bir kütle elde edilene ve yoğunlaştırılmış süt yavaşça dökülene kadar iyice çırpılmalıdır. Karışım homojen hale gelinceye kadar her şeyi birlikte karıştırın.

Yoğunlaştırılmış sütünüz yoksa veya sevmiyorsanız, şurupla değiştirebilirsiniz. Hem mağazadan satın alınan hem de ev yapımı için uygundur. Şurup hazırlamak için toz şekeri bir tencereye dökün, 4 yemek kaşığı su dökün ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Ortaya çıkan şurubu soğutun ve önceki tarifteki yoğunlaştırılmış sütle aynı şekilde tereyağına ekleyin.

İlginç bir tadı ve kıvamı var yağ bileşimi yumurta kullanılarak hazırlanır. Yumurta akı viskozitesi nedeniyle saten bir doku oluşturur, sarısı ise tada mayhoşluk katar. Hazırlık basittir ve uyumluluk nedeniyle yalnızca biraz karmaşıktır sıcaklık rejimi. 100 gram tereyağı için 1 yumurta ve 2 yemek kaşığı şekere ihtiyacınız olacak. Yumurtayı ve şekeri hacmi 2-3 kat artana kadar çırpın, 45 dereceye ısıtın. Sıcaklık biraz daha düşük olabilir, ancak daha fazla olamaz, aksi takdirde yumurta kıvrılır. Başka bir kapta tereyağını ısıtın ve beyazlaşana kadar çırpın. Tüm bileşenleri bağlayın. Kabarık bir tereyağı kreması oluşana kadar tüm karışımı kuvvetlice karıştırın.

Mutfak modasında trend belirleyici olan Fransa'da, tereyağlı krema, yumurta ve taze süt kullanılarak hazırlanmaktadır. Kendi adı var: “Charlotte”. Önceki tarifte olduğu gibi aynı miktarda ürüne 2 yemek kaşığı süt ekleyin. Tencereye şekeri dökün, sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Başka bir tencerede yumurtaları biraz çırpın, ardından yavaş yavaş ve dikkatlice sıcak sütü dökün. Her şeyi bir araya getirin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve bu süre zarfında önceki tariflerde olduğu gibi tereyağını hazırlayın. Hacimsel bir kütle elde edilene kadar tüm bileşenleri karıştırın.

Dekorasyonda tereyağlı krema ilgi çekicidir çünkü farklı dokular. Hala sıcakken dekore ederseniz dekorasyonlar parlak ve parlak olur, soğukken dekore ederseniz mat rölyef tasarımlar elde edersiniz. Genellikle bir pastayı süslemek için bir yağ bileşimine ihtiyacınız vardır farklı renkler. Gıda boyası, meyve ve sebze suları bunu oluşturmak için mükemmeldir.

Pasta, tatilin bir sembolü ve her masanın dekorasyonudur. Ne tür krema kullanılırsa kullanılsın: muhallebi, protein, tereyağı veya tereyağı, pasta güzelce dekore edilmelidir. Ve aşçının gururu olacak.

Bir pastayı süslemek için krema için video tarifi

Pasta dekorasyonu için protein kreması esas olarak gofret rulolarının, kremalı keklerin doldurulması, tatlıların yanlarının ve üstlerinin kaplanması için kullanılır. Katman için başka bir krema (muhallebi veya tereyağı) yapılması tavsiye edilir, çünkü protein kütlesi kekler arasındaki havadarlığını kaybedecek ve orijinal şeklini pek iyi tutamayacaktır.

Dahil protein kremiÖnemli miktarda şeker var, bu raf ömrünü uzatıyor ama ince rakama olumsuz etki ediyor.

Yağ tabakasının taze kalma olasılığı daha düşüktür ancak bu, protein kremasının kullanım süresinde herhangi bir kısıtlama olmadığı anlamına gelmez.

Tadını doyasıya yaşayabilmeniz için protein kremalı tatlıyı bir an önce yemenizi tavsiye ederim.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

Yumurta akı kullanılarak hazırlanabilen çeşitli kremler vardır. Her birinin kendi tarifi var:

1. Muhallebi.
2. Çiğ.
3. Jelatin ile.
4. Protein-yağ.

Proteinlerle çalışma kuralları

Basitçe ve hızlı bir şekilde pasta süsleri beze veya protein kremasını içerir. Pişirme, sapmaları tolere etmez teknolojik süreç o yüzden şunu unutmayın:

1. Yumurta aklarını çırpmayı düşündüğünüz çırpma teli ve kasenin çok temiz ve kuru olması gerekmektedir. Bir damla yağ veya nem bile atmayı önemli ölçüde etkileyecek ve yarı yarıya azaltacaktır.
2. Protein kremasını çırpmaya başlamadan önce ana ürünü yaklaşık +2 dereceye soğutun.
3. İlk adımı tamamlamak için tüm cihazın üzerine kaynar su dökün ve silerek kurulayın. mutfak havlusu. Kapları bir süre kenara koyun ve soğuyunca yumurta aklarını dökün.
4. Protein kütlesi elle veya elektrikli cihazlar kullanılarak çırpılır. Her yöntemin kendine göre avantajları vardır, şimdi hangilerine bakacağız.
5. Normal bir çırpma teli ile çalışmak daha fazla zaman alacaktır, ancak şeker kristallerinin tamamen çözünmesi için zaman olacaktır ve tatma sırasında fark edilmeyecektir.
6. Aceleniz varsa bir mikseri veya blenderi prize takın, çok daha erken sonuçlara ulaşmanıza yardımcı olacaktır. Bu durumda dikkatli ve dikkatli olmanız gerekir çünkü beyazlar parçalanacak ve yemeğin dibinde sıvı oluşacaktır.
7. Çözünmeye vakti olmayan kristaller pasta kremasının hem görünümünü hem de lezzetini bozacaktır. O kadar elastik olmayacak ve dişlerinizde gıcırdayacak taneler tatlıya ekstra puan kazandırmayacaktır.
8. Bu tür sıkıntıların yaşanmaması için normal şekeri pudra şekeri ile değiştirin, sadece elekten geçirmeyi unutmayın. Bu tarif topakların oluşmasını önlemenize yardımcı olacaktır.

Tarif: Pastayı süslemek için kullanılan protein kremasının hazırlanması

Protein kreması bazı çiğ yumurtaşu: pudra şekeri; proteinler; kristal sitrik asit ve tuz.

Malzemelerin oranı basit bir formül kullanılarak hesaplanır: 1. kategorideki orta boy tavuk yumurtasından elde edilen bir protein için iki yemek kaşığı toz şeker veya toz almanız gerekir.

Daha spesifik olarak ürün verim tablosu şuna benzer:

• 140 gr bitmiş ürün iki soğutulmuş protein ve dört yemek kaşığından elde edilecektir. kaşık pudra şekeri.
• 210 g - üç protein ve altı yemek kaşığından. toz kaşığı.
• Eğer yenerseniz 280 gr alacaksınız
• protein ve 8 yemek kaşığı pudra şekeri.

1. Kek kremasına dökün sofra tuzuçırpma işini kolaylaştıracak ve şeklini güçlendireceksiniz ancak tadı biraz bozacaktır.
2. Ancak daha uzun bir sürece kararlıysanız ve yeteneklerinize güveniyorsanız bu numara olmadan da yapabilirsiniz. Önemli olan proteinlerin yeterince soğutulmasıdır.
3. Birkaç kristale eklenen sitrik asit, tıkanmayı ortadan kaldıracaktır.
4. Beyazları hafif kar beyazı bir kütleye dönüştüreceğiniz kaseyi soğutun.
5. Beyazları sarılardan sabit bir elle ayırın, aksi takdirde sarının kırılması ve yağ damlacıklarının protein kütlesine girmesi riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Ve bilindiği gibi kırbaçlamayı yavaşlatırlar.
6. Yumurta aklarını yalnızca plastikten yapılmış kaplarda çırpın. uygun malzeme. Bu metal, cam. Çoğu zaman plastik bir yüzeyde kalırlar. yağlı lekeler yıkanması zor olanlardır.
7. Bulaşıkların uygun hacmini seçin, ayrıca geniş olmalıdırlar;
8. Çırpmak için yüzeyi hasarlı emaye kap veya alüminyum tava kullanmayın.
9. Beyazları içeren kaseyi buza koymak süreci hızlandıracaktır. Bu tarif, henüz eline almamış yeni başlayan aşçılar için iyidir.
10. Bir kek için protein kremasını çırpmanın bilinen bir yöntemi vardır. yüksek sıcaklık. Bu, daha yoğun bir yapıya sahip bir kütle ile sonuçlanır. Su banyosunun nasıl yapıldığını size anlatmaya gerek yok sanırım.
11. Bu nedenle mikseri düşük devire alıp yumurta aklarını 50-60 saniye kadar çırpın. Daha sonra protein karışımını içeren kaseyi bir su banyosuna yerleştirin ve çok düşük bir sıcaklıkta protein kremasını bir çeyrek saat daha çırpın.
12. Köpük oluştuktan sonra beyazları tezgaha alın ve birkaç dakika daha çırpmaya devam edin (videoyu izleyin).
13. Bitmiş kremanın hacmi orijinal üründen üç kat daha fazladır. Renksiz beyazların kar beyazı kabarık bir kütleye dönüştüğünü gördüğünüzde işlemi bitirin.
14. Yüksek kaliteli çırpma kriteri, sözde stabil tepe noktalarının oluşumuna dayanmaktadır. Şekerleme dünyasında çırpıcıyı kaseden çıkardıktan sonra yüzeyde kalan keskin çıkıntılara verilen isimdir.
15. Önce yumurta aklarını şekersiz çırpın, ardından bu tatlı ürünü azar azar ekleyin.

• Bir kek için protein kremasını, mide bulandırıcılığı gidererek daha lezzetli hale getirmek için küçük bir numara yardımcı olacaktır: birkaç kristal sitrik asiti seyreltin ve çırpmanın sonunda çözeltiyi kaseye dökün.
• İstenirse veya kek tarifi gerektiriyorsa, sonuna tatlandırıcılar veya renkler ekleyin.
• Havalanma geçicidir, bu nedenle pasta kremasını pişirdikten hemen sonra uygulayın. Formdaki süslemeler küçük parçalar Bunu başaramazsınız ama bu krem, pastanın yanlarını ve üstünü kaplamak için idealdir.
• Çiğ beyazlar patojenik mikroorganizmalar içerebilir, bu nedenle yumurtaları kırmadan önce karbonatla iyice yıkayın.

Şimdi şeker şurubu ile pasta için protein kreması yapmayı öğreneceğiz. 225 g ürün elde etmek için ihtiyacınız olacak:

6 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları; 60 mi su; 3 sincap; 3-4 damla sitrik asit çözeltisi. Ayrıca pişirmek için küçük yanmaz bir kap alın şeker şurubu.

Tarif için videoyu izleyin:

1. Şekerin üzerine su dökün ve kısık ateşte pişirin. Karışımı sürekli karıştırın, tabağın duvarlarına sıçramasını önleyin.
2. Şurubun hazır olup olmadığını bilye yöntemini kullanarak test edin. Bunu yapmak için şurubu küçük bir kaşığa alın ve bir bardağa batırın. soğuk su. Soğutulan şurup kolaylıkla top haline getirilir.
3. Yöntem size uymuyorsa veya parmaklarınızı yakmaktan korkuyorsanız, şurubu farklı şekilde deneyin: şuruplu kaşığı yukarı kaldırın ve geri dökün. Kalın bir iplik oluşursa tavayı ocaktan alın.
4. Önceden soğutulmuş yumurta aklarını kabarıncaya kadar çırpın. Fazladan zamanınız olmadığından mikser kullanın el yapımı sahip olmayacaksın.
5. Mikseri çalıştırmaya devam ederek sıcak şeker şurubunu bir akıntıya dökün.
6. Çırpmayı bırakmayın ve protein kremasını rahat bir sıcaklığa getirin. Görevi daha hızlı tamamlamak istiyorsanız protein kremalı kaseyi buzlu su dolu bir tencereye koyun.
7. Sıcak şurup kullanarak (sıcaklığı 100 derecenin üzerindedir) proteinlerde bulunabilecek zararlı bakterileri öldürürsünüz. Yani yukarıda anlatılan yöntemle hazırlanabilen krem ​​güvenlidir. Şeklini iyi koruyor ve pastayı süslemeye oldukça hazır.

Tereyağı eklenmiş protein kreması için basit bir tarif

Tereyağlı protein kreması genellikle tatlı yemeklerini süslemek için kullanılır. Tüm kurallara göre (demleme yöntemiyle) hazırlanırsa pürüzsüz ve parlak olur. Pasta süsleme kremasının yapısı hafiftir, 25 derecede dahi birkaç saat taze kalır.

Malzemeler: 150 gr sl. tereyağı ve pudra şekeri; 3 sincap; 3-4 damla limon suyu.

Yağın kalitesine ve yumurtaların büyüklüğüne göre malzeme miktarı değişiklik gösterebilir.

Bu nedenle oranları unutmayın: büyük bir yumurta için 50 gr pudra şekeri ve 75 gr tereyağı almanız gerekir.

Protein kreması hazırlamak için videoyu izleyin ve tarifi uygulayın:

1. Soğuk tereyağını küpler halinde kesin ve bir tabağa koyun. Yumuşak ve esnek hale gelinceye kadar tezgahta bir saat bekletin.
2. Yumurta aklarını çırpın ve sıcak şurupla karıştırın. Protein kremasını demlemenize gerek yok, sadece çırpılmış beyazlara toz ekleyin, ancak o zaman ürünün güvenliği sorusuyla karşı karşıya kalacaksınız. Kurtulsan iyi olur zararlı bakteriler Sevdiklerinizin sağlığını tehlikeye atmak yerine hemen.
3. Protein kreması şeklini iyice koruduğunda tereyağı eklemeye başlayın. Krema pürüzsüz ve parlak hale gelinceye kadar çırpın, artık kullanıma hazırdır.
4. Son aşamada, bileşenlerin sıcaklık farkından dolayı kremada tanecikler oluşuyorsa sorun değil. Yumurta beyazı kremasını çırpmaya devam edin, her şey yoluna girecek.

Misafirsiz, hediyesiz, pastasız bayram nedir? Sıkıcı! Tatilin anlamı eğlenmek, sosyalleşmek, dans etmek ve her türlü güzellikle kendinizi şımartmaktır! Kek yapmayı ve yapmayı biliyorsanız lezzetli kremler- bu zaten başarının yarısı. Bugün evde bir pastanın nasıl dekore edileceğine dair seçeneklere bakacağız.

Evde bir pasta nasıl dekore edilir?

Krema kullanarak evde bir pasta nasıl dekore edilir

Öncelikle şekerleme ürünlerini süslemek için hangi kremanın ideal olduğu sorusunu anlamalısınız. Birçoğu yok:

• yağ;
• protein;
• kremsi.

Tereyağlı kremanın temeli, yağ içeriği en az %82 olan tereyağıdır. Kremayı hazırlamak için yoğunlaştırılmış süt veya pudra şekeri de kullanabilirsiniz. Oranlara gelince, yoğunlaştırılmış sütle tereyağı kreması hazırlarken sütün kıvamını dikkate almak gerekir. Çoğu zaman deneyimli şekerlemeciler kaynamış yoğunlaştırılmış süt kullanırlar; daha yoğundur ve kremanın stabilitesini sağlar. Dekora gerekli rengi vermek için sıvı gıda boyasının kullanılması daha tavsiye edilir.

Tereyağlı kremada Ayrıca su banyosunda eritilmiş kakao tozu veya çikolata da ekleyebilirsiniz. Bu teknoloji çikolatalı bisküvi ve keklerin dekorasyonu için idealdir.

Protein kremi kaprisli olanlardan biridir. Hazırlanması sizden sabır ve dayanıklılık gerektirecektir. Kekleri süslemek için, hazırlığı üç aşamada gerçekleşen muhallebi protein kreması kullanılır:

• ¼ bardağını tavaya dökün temiz su ve 6 yemek kaşığı şeker ekleyin. Şurubu ateşe verin ve kaynattıktan sonra 3-5 dakika pişirin (hazır olup olmadığını kontrol etmek oldukça kolaydır - bir kaşığı şuruba batırın ve bitmiş şurup aşağı akacak şekilde kaldırın - eğer iplik kalın ve sürekli ise şurupunuz var demektir) hazır);
• Soğuk 3 yumurta akını temiz ve kuru bir kaseye koyun ve kalın beyaz bir köpük oluşana kadar mikserle çırpın (kararlı zirveler elde etmek için 3-4 damla ekleyebilirsiniz) limon suyu veya bir tutam sitrik asit);
• Çırpmaya devam ederek hazırlanan şeker şurubunu ince bir akıntı halinde beyazlara dökün ve elde edilen kütleyi 1-2 dakika daha çırpın. Bu aşamada kremaya gerekli aroma ve renklendiricileri ekleyebilirsiniz.

Bitmiş krema ayrıca bir pasta şırıngası ve nozüller kullanılarak pastaya uygulanır. Kremanın kaprisliliği, şeker şurubunun fazla veya az pişirilmesinin, kremanın çiçeklerinin ve desenlerinin çok çabuk şekil kaybetmesine neden olmasından kaynaklanmaktadır. Ve fazla pişmiş şurup kremaya acılık katacaktır. Protein kremasını koyulaştırmak için agar-agar kullanabilirsiniz (bu doğal ürün, çocuklar ve yetişkinler için güvenlidir).

Tereyağlı kremayı hazırlamak için ağır şekerleme kremasına (en az% 32 yağlı) ve pudra şekerine ihtiyacınız olacak. Krem aynı zamanda oldukça kaprisli bir maddedir. Çırpmadan önce sadece onları değil, kremayı çırpacağınız kabı ve mikser çırpma tellerini de soğutmanız gerekir. Büyük rol Kremayı çırparken zamana uymak da bir rol oynar; acemi aşçıların yaygın bir hatası, kremayı fazla çırpmaktır. Soğuk krema, stabil zirveler elde edilene kadar pudra şekeri ile çırpılır. Kremin 12-24 saat içinde şeklini kaybedmeyeceğinden şüpheniz varsa hemen hemen her süpermarkette satılan özel bir koyulaştırıcı ekleyebilirsiniz. tereyağlı krema Ayrıca herhangi bir renk tonu da ekleyebilirsiniz, ancak kekleri kremayla süslemek için klasik seçenek beyaz krem.

Sakız kullanarak evde bir pasta nasıl dekore edilir

Günümüzde sakız figürleriyle süslenmiş şekerleme ürünleri oldukça popülerdir. Burada iki seçeneğin olduğunu da açıklığa kavuşturmakta fayda var. sakız hazırlanması:

• şeker;
• hatmi.

İlk seçenek daha fazla emek gerektirir ancak figürlerinizin ve çiçeklerinizin sağlamlığını ve gücünü garanti eder. Bu arada, neredeyse her birimiz bu tür figürler ve çiçeklerle karşılaştık - bunlar Paskalya kekleri için dekorasyon olarak satılıyor. Şeker ve hatmi sakızı satılıyor bitmiş form, ancak bunları kendiniz yapabilirsiniz.

Şeker sakızı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 80 mi su;
• 7 g hazır jelatin;
• 15-20 gr yumuşak tereyağı;
• 2 yemek kaşığı glikoz (fruktoz);
• 1 kg pudra şekeri.

Jelatin önceden hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için soğuk suyla doldurun ve 30-40 dakika bekletin, ardından jelatin tamamen eriyene kadar kütleyi ısıtın (ancak kaynatmayın!). Sıcak jelatine tereyağı ve glikoz ekleyin, pürüzsüz ve soğuyuncaya kadar karıştırın. Sakıza herhangi bir renk tonu vermek istiyorsanız, boyanın sıcak jelatine eklenmesi gerekir. Pudra şekeri kütleye ancak tamamen soğuduktan sonra eklenir. Köfte hamuru gibi sakızı yoğurmanız gerekir (masaya pudra şekeri serpin ve sakız tozu emmeyi bırakana kadar karışımı yoğurun).

Hatmi sakızı hazırlamak için Marshmallow (marshmallow), pudra şekeri ve biraz tereyağı çiğnemeniz gerekecek. Marshmallowlar mikrodalgada veya su banyosunda boyutları 1,5-2 kat artana kadar ısıtılmalıdır (ısıtmadan önce marshmallowlu kaba bir parça tereyağı eklenmelidir). Büyütülmüş şekerleri karıştırın, boyaları ekleyin ve pudra şekeri ekleyerek kütleyi hamuru benzeri bir kıvamda yoğurun. Bu mastik kekleri kaplamak ve çeşitli figürler oluşturmak için kullanılır.

Pastayı taze veya konserve meyveler, rendelenmiş çikolata ve hindistan ceviziyle süsleyebilirsiniz.

Kendi ellerinizle yapılan ev yapımı kek, mağazadan satın alınan muadilleriyle karşılaştırılamaz.

Bu inceliğin kendine has bir tadı var ama her ev hanımı ona eşsiz bir görünüm kazandırmak istiyor. Bunun için unlu mamulleri süsledikten sonra şeklini koruyacak özel bir krema hazırlayın.

Pastayı süslemek için krem. Genel pişirme prensipleri

Kekleri süslemek için krema hazırlamak için çok çeşitli seçenekler vardır.

Ev yapımı unlu mamulleri, yaygın olarak inanıldığı gibi, sadece tereyağlı krema ile orijinal bir şekilde dekore etmek mümkün değildir. Tereyağı, protein kreması ve ayrıca Charlotte kremasından mükemmel süs eşyaları veya çiçekler elde edilir.

Ana görev Böyle bir krem ​​​​oluştururken istenilen kıvamı elde etmeniz gerekir. Tam olarak bu önemli bir durum Pastaya küçük desenler, güller ve yaprakları uygularken başarı elde edilir.

Pastayı süslemek için kullanılan krema, normal haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, bir kutudan hazır çırpılmış krema veya çikolata ezmesi olabilir. Kolay yollar aramayanlar karıştırıcı olarak çalışmak zorundadır. Sabırlı ol! Belirli bir durumda kremayı çırpma süresi farklıdır, muhtemelen zaten anladığınız gibi - bu, bileşiminde bulunan bileşenlere bağlıdır.

Pasta süsleme kremleri için kanıtlanmış birkaç tarif sunuyorum.

Pasta dekorasyonu için yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması

Kayıt için kazan-kazan seçeneği ev yapımı hamur işleri. Klasik versiyon iki bileşenin kullanımını içerir: tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt. Özel bir tat vermek için çırpma işlemi sırasında biraz rom ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• 200 gram tereyağı;
• 240 gram yoğunlaştırılmış süt.

Pişirme yöntemi:

Tereyağını küçük metal bir kapta krema kıvamına gelinceye kadar ısıtın.

Tereyağını tahta bir spatula veya çırpma teli ile çırpın. Elastik beyazımsı bir kütle almalısınız.

Çırpma işlemine devam ederek yoğunlaştırılmış sütü porsiyonlar halinde ekleyin. Kremayı kabarık ve pürüzsüz hale gelinceye kadar 15 dakika çırpın.

Kullanılan yoğunlaştırılmış süt düzgün olmayan bir yapıya sahipse veya şekerlenmişse önceden ısıtılmalı, karıştırılmalı ve soğutulmalıdır.

Pişirme işlemi sırasında krema "kesilir" ve ayrılır, paniğe kapılmayın. Kremalı karışımı hafifçe ısıtmanız ve ardından tekrar dövmeniz yeterlidir. Sıvı ortaya çıkarsa, çırpılmış karışımın bir elek üzerine dökülmesiyle durum düzeltilebilir. Sıvı ayrıldığında kremsi kütlenin ısıtılması ve çırpılması gerekir.

Soğuduğunda kekleri süslemek için tereyağlı krema kullanılması tavsiye edilir, o zaman çalışmak çok daha kolay olacak ve tasarımlar kabartmalı ve bulanık olmayacaktır.

Bir pastayı şeker şurubu ile süslemek için tereyağı kreması

Şeker şurubu ile mükemmel bir tereyağlı krema yapılacaktır. Hazırlama süreci oldukça basittir, önceki tarifte açıklanan teknolojiye çok benzer.

İçindekiler:

• 200 gram tereyağı;
• 150 gram şeker;
• 145 mililitre su.

Pişirme yöntemi:

Gerekli miktarda toz şekeri tavaya dökün, su ekleyin, her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Toz şeker tamamen eriyene kadar sıvıyı kaynatın. Şurup kaynarken köpüğün zamanında çıkarılması önemlidir.

Tereyağı koyulaşana kadar mikrodalgada veya ocakta ısıtılmalıdır. Tereyağını bir çırpma teli veya tahta spatula kullanarak çırpın. Sonuç kabarık beyaz bir kütle olacaktır.

Tereyağını çırpmaya devam ederek yavaş yavaş soğutulmuş şeker şurubunu eklemeniz gerekir. Kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.

Kek dekorasyonu için ekşi krema

Ekşi krema kullanarak yeni başlayanlar bile pastayı süslemek için kolayca başarılı bir krema hazırlayabilir. Fermente süt ürünü seçerken yağ içeriğine dikkat etmelisiniz. Krema hazırlamak için yüksek yağlı ekşi krema tercih edilir -% 25 veya daha yüksek. Krem kullanılırsa kesinlikle ortaya çıkacaktır ev yapımı ekşi krema.

İçindekiler:

• Yağ içeriği% 25 olan 500 gram soğutulmuş ekşi krema;
• 135 gram şeker.

Pişirme yöntemi:

Ekşi krema ve şekeri yavaş yavaş artırarak çırpın. Şeker veya daha iyisi pudra şekeri, yavaş yavaş parçalar halinde eklenmelidir.

Toz şeker çözüldükçe krema biraz daha inceltilecektir. Korkma! Karışım çırptıkça koyulaşır. Bitmiş ekşi krema kaşıktan damlamamalıdır.

Ekşi krema en yüksek yağ içeriğine sahip değilse, gazlı bezin üzerine koyup gece boyunca asabilirsiniz. Bu süre zarfında peynir altı suyu boşalacak ve ekşi krema istenilen kıvamı alacaktır. Az yağlı ekşi kremadan kremanın hazırlanması daha sonra yukarıda açıklanan şemaya göre gerçekleştirilir.

Fermente süt ürününün kalitesinden her zaman tam olarak emin olamazsınız; eğer ekşi krema çırpma işlemi sırasında koyulaşmazsa, bir paket koyulaştırıcı ekleyebilirsiniz.

Pasta dekorasyonu için proteinli muhallebi

Bu şekilde hazırlanan protein kreması sayesinde pastayı başarıyla süsleyebilirsiniz. güzel çiçekler ve desenler. Dokusu hafiftir ve onunla çalışmak basit ve keyiflidir. Protein kreması yapmanın tüm sırrı, uygun şekilde pişirilmiş şeker şurubunda yatmaktadır. Bu kremin ana bileşeni budur.

İçindekiler:

• 180 gram toz şeker;
• 60 mililitre kaynar su;
• 2 sincap;
• vanilya şekeri;
• biraz sitrik asit.

Pişirme yöntemi:

Bir tencereye su dökün, toz şekeri ekleyin. Şurubu, kabarcıklar görünene kadar karıştırarak pişirin. Pişirme işleminin en sonunda - ekleyin sitrik asit bıçağın ucunda.

Şurubu ocaktan çıkarmadan önce hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Plakanın yüzeyine bir damla şurup yayılmazsa tamamen hazırdır. Damlayı işaret parmağınız ve baş parmağınızla da uzatabilirsiniz; bir ipliğe doğru uzanmalıdır.

Kremayı hazırlamanın bir sonraki adımı yumurta aklarını çırpmak olacak. En az 5 dakika boyunca orta hızda soğuk olarak çırpın.

Protein kütlesi uygun şekilde kalınlaştığında, sıcak şeker şurubunu ince bir akış halinde dökün. Buraya vanilya şekeri de eklenir ve kütle havadar ve homojen bir kremaya dönüşene kadar çırpma işlemi devam eder.

Kek dekorasyonu için tereyağı-protein kreması

Bu evrensel krema tarifi oldukça basittir. Hazırlama süreci fazla zaman almayacaktır. Proteinler kremaya yumuşaklık verir, tereyağı ise kıvam verir. Tereyağlı protein kreması kullanımı sayesinde pastanın üstünü kaplayabileceğiniz gibi, maksimum hayal gücü gösteren desenlerle süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• 150 gram tereyağı;
• 100 gram şeker;
• 2 yumurta akı;
• vanilin.

Pişirme yöntemi:

Beyazları bir kapta şekerle karıştırın. Kabı bir su banyosuna yerleştirin. Beyazlar kıvrılana kadar her şeyi kuvvetlice çırpın.

Tüm bu prosedür şeker eriyene kadar yapılmalıdır. Artık kaseyi su banyosundan çıkarıp çırpma işlemine başlayabilirsiniz. Şimdi vanilyayı eklemeyi unutmayın. Kararlı zirveler görünene kadar beyazları yenmeniz gerekiyor.

Tereyağını oda sıcaklığına ısıtın, ardından çırparken porsiyonlar halinde beyazlara ekleyin.

Krema koyulaşıp pürüzsüz, düzgün bir doku elde ettikten sonra çırpmayı bırakabilirsiniz.

Charlotte pasta süsleme kreması

Deneyimli şekerlemecilerin favori tariflerinden biri. Bu krema yumurta kullanılarak hazırlanır ve alışılmadık derecede yumuşak ve lezzetli olur. Aynı zamanda şeklini mükemmel bir şekilde koruduğu için pastaları süslemek için idealdir. Krema, bitmiş ürünün tadını artıran konyak içerir.

İçindekiler:

• 200 gram tereyağı;
• 2 tavuk yumurtası;
• 120 mililitre süt;
• 100 gram şeker;
• 20 mililitre konyak.

Pişirme yöntemi:

Toz şekeri birleştirin gerekli miktar süt, ateşe verin ve kaynatın.

Tavuk yumurtasıçatal veya çırpma teli ile hafifçe çırpın. Sıcak sütü çırpılmış yumurtalara ince bir akış halinde dökün, her şeyi iyice karıştırın, böylece yumurta akı hemen topaklar halinde kıvrılmaz.

Yumurta-süt karışımını bir tencereye dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın. Krema asla kaynatılmamalıdır!

Fırınlanmış ürünlerinizi serinletin ve yaratıcı bir şekilde dekore etmeye başlayın.

Pastayı süslemek için krem: deneyimli şekerlemecilerden püf noktaları ve faydalı ipuçları

Kremi renklendirmek için hem doğal hem de sentetik boyalar kullanılabilir.

Pastayı süslemek için ekşi kremayı hazırlamadan önce ekşi kremanın tadına bakmanız gerekir; ekşi krema yeterli değilse limon suyu ekleyebilirsiniz.

Sunulan kremaların her biri ile kaplanan keklerin saklama süresinin sınırlı olduğu unutulmamalıdır. Ekşi krema ve muhallebinin buzdolabında 6 saatten fazla saklanmaması tavsiye edilir. Bu raf ömrü bileşimin kararsızlığıyla açıklanmaktadır. Tereyağlı krema 36 saat, proteinli krema ise 72 saat buzdolabında saklanabilir.

Protein kremasının kalıntıları harika bir marshmallow veya pasta tabanı oluşturur." Kuş sütü"Eğer içine jelatin ve çeşitli dolgu maddeleri eklerseniz.