Düyü tüklü bişirmək, düzgün və dadlı bişirmək üçün müəyyən bir bacarıq və bəzi fəndlər haqqında bilik lazımdır. Onlardan istifadə etmədən yalnız adi düyü sıyığı əldə edə bilərsiniz, taxıl çox bişmiş və bir topağa yapışdırılmışdır.

Qaynadılmış düyü bütün dünyada ən məşhur və sevimli yan yeməklərdən biridir. Xüsusilə gündəlik çox böyük miqdarda istehlak edildiyi Asiya ölkələrində yaygındır. Nəyə dəyər? Ancaq ölkəmizdə bu məhsul olduqca populyardır və indi onu necə dadlı və düzgün bişirəcəyinizi oxuyacaqsınız.

Ən sadəsinə baxaq və təsirli yollarçox vaxt və səy tələb etməyən dadlı və gözəl düyü yan yeməyi bişirin.

1. Hazır düyünün kövrək olmasının əsas şərti onun yaxşıca yuyulmasıdır soyuq su. Bu bəndə əməl etmədən istənilən nəticəəldə edilə bilməz, çünki taxılların səthində çoxlu nişasta var. Onun miqdarı qaynama dərəcəsini təyin edir.

2. Düyü yaxalamaq üçün onu dərin bir qaba tökmək, axar su ilə doldurmaq lazımdır. soyuq su və sanki dənləri əlinizlə birlikdə üyüdün. Su buludlu olan kimi onu boşaltmaq və yeni su əlavə etmək lazımdır. Və su tamamilə təmiz və şəffaf olana qədər. Böyük bir qab götürmək, onu daimi su axını altına qoymaq və taxılın əlinizlə eyni şəkildə yuyulmasına kömək etmək çox rahatdır (su özünü yeniləyəcək).

3. Düyü yanmasının qarşısını almaq üçün divarları qalın və dibi olan yeməkləri seçməlisiniz. Uyğun tavanız yoxdursa, siz uyğun bir üsuldur makaron prinsipinə əsasən yemək (aşağıya bax).

4. Yalnız uzun taxıllı düyü qırıntılı olacaq (və ən məşhur və dadlıları basmati və jasmindir). Onların tərkibində nişasta azdır, nəmi çox çəkmir, yuyulub bişdikdə qırılmır, formasını yaxşı saxlayır. Orta və yumru taxıllar düyü sıyığı bişirmək, pudinq və digər desertlər hazırlamaq, şorbaya əlavə etmək üçün yaxşıdır. Bunlar Yapon suşi və rulon hazırlamaq üçün istifadə olunan taxıllardır.

Uzun taxıllı düyü buxarda bişirilə bilər. Həm də çox xırda olur, daha çox faydalı maddələr saxlayır, lakin adi cilalanmışdan fərqli olaraq, hazırlamaq üçün bir az daha çox vaxt tələb olunur.

Bu ən çox adi yol, demək olar ki, hər hansı bir düyü paketində oxuya biləcəyiniz təlimatlar. Ancaq etiraf etməliyəm ki, bu prinsipdən istifadə edərək hər kəs dərhal əzilmiş yan yemək ala bilməz, çünki düyü keyfiyyətinə görə dəyişir və çox şey tavadan və sobadan asılıdır. Hətta yeni başlayanlar istənilən şəraitdə və istənilən, hətta ən yararsız qab-qacaq ilə aşağıdakı problemsiz üsulu mənimsəyə bilər.

Bir stəkan (200 qram) düyü üçün, dadmaq üçün eyni stəkan su və duzdan ikisini götürün. Dərhal hər şeyi atəşə qoyun və qaynatın. Bu baş verdikdə, tavanı bir qapaq ilə örtün, istiliyi çox aşağı salın və təxminən 15 dəqiqə bişirin, qapağı açmamaq və ya düyüyə toxunmamaq çox vacibdir (qarışdırmayın).

Vaxt keçdikdən sonra istiliyi söndürün (əgər belədirsə, ocaqdan çıxarın elektrik sobası və ya soba) və taxılları başqa 5 dəqiqə örtün.

Bu metodun yaxşı tərəfi odur ki, əlavə əngəl tələb etmir. Taxılları yaxşıca yuyun, sonra qurutmaq üçün ələk və ya süzgəcə qoyun. Bu zaman odun üzərinə bir neçə litr su qoyun və qaynamağa buraxın. Qaynadıqdan sonra düyünü suya əlavə edin və hərdən bir qaşıqla qarışdırın. Orta qaynamağı saxlamaq üçün istiliyi bir qədər azaldın və dadmaq üçün duz əlavə edin.

Düyün dadına baxaraq hazırlığı müəyyən edin (çeynənməlidir). Hazır olduqdan sonra düyü və suyu süzgəcdən süzün. Birdən məhsulu hazır olduğundan bir qədər tez çıxardığınız üzə çıxarsa, onu qaynar tavaya (susuz) qaytarın və qapağın altında 5-7 dəqiqə buraxın.

Bu üsulla qarnir daha sürətli bişirilir və əslində həmişə xırda olur.

Çox rahat şəkildə xüsusi torbalarda düyü bişirir. Bu gün onlarla qutular hər yerdə satılır və prosesi çox asanlaşdırır. Bu kisələrdə olan dənli bitkilər, bir qayda olaraq, artıq tələb olunan vəziyyətə (buxarlanmış, yuyulmuş) işlənmişdir. Yalnız çox miqdarda su qaynadın və bir çanta düyü qoyun. Su onu tamamilə örtməlidir.

Fərqli çeşidlər fərqli vaxt tələb etdiyi üçün tələb olunan yemək müddəti üçün paketə baxın.

Çantada əlavə deşiklər etməyə ehtiyac yoxdur: onlar artıq oradadır. Məhz buna görə də taxıllar ehtiyac duyduqları qədər suyu udurlar. Düyü hazır olan kimi çantanı xüsusi ilgəyə bağlayın və süzgəcə qoyun. Su bir az boşaldıqdan sonra çantanı bıçaq və ya qayçı ilə açın, taxılları çıxarın və artıq mayenin bir az daha boşaldılması üçün süzgəcdə buraxın.

Tavada bişirmə

Tüklü düyü hazırlamaq üçün başqa bir üsul, onu əvvəlcədən tavada qızartmaqdır.

Bunu etmək üçün yuyulmuş və qurudulmuşları bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda qoyun (bir qaşıq taxıl üçün - bir yarım qaşıq yağ). Lazım gələrsə, duz və digər ədviyyatlar əlavə edin. Yağ tamamilə taxıla udulana qədər yaxşıca qarışdırın. Sonra iki stəkan qaynar su tökün, bir qapaq ilə sıx örtün və hər zamanki kimi bir qazanda bişirin.

Bu seçim yaxşıdır, çünki düyü yalnız qırıq deyil, həm də daha qənaətbəxşdir. Yağı sarımsaq, göyərti (kəklikotu, rozmarin və s.) ilə dadlandırmaq olar. Bunun üçün taxıl qoymazdan əvvəl sarımsağı və bıçağın düz tərəfi ilə əzilmiş göyərti bir-iki dəqiqə qızardın, sonra onları çıxarın və çıxarın. taxılları oraya qoyun.

Yavaş bir sobada bişirmə prinsipi praktiki olaraq qazanda ənənəvi yeməkdən fərqlənmir. Yeganə fərq prosesə əməl etməməyinizdir.

Başlayaq: Multivarka qabına 1:2 nisbətində düyü taxılları və suyu qoyun, arzu olunarsa duz və yağ əlavə edin. Cihazı qapaq ilə örtün və uyğun rejimi təyin edin: düyü, plov, qarabaşaq yarması (digər dənli bitkilər) və ya bişirmə - texnikadan asılı olaraq. Təxmini bişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.

Nəzərə almaq lazımdır ki, çox vaxt "plov" rejimində multivarka dibində bir az qızardılır. Bu halda, rejimin bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış yağ əlavə etməyi və ya avadanlıqları söndürməyi unutmayın.

Sadə, sürətli və asan yol, mikrodalğalı soba olan hər kəs üçün əlçatandır, düyü taxıllarını qırıntılara bişirin

Yuyulmuş məhsulu mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz bir qaba qoyun. Bir yarım stəkan tökün isti su. Duz və müxtəlif ədviyyatlar əlavə edin. Qapaq və ya boşqab ilə örtün, kiçik bir boşluq buraxın ki, maye qaynayan zaman tökülməsin. Fırına qoyun maksimum güc 17 dəqiqə. Sonra başqa 5 dəqiqə otursun və tüklü, dadlı düyü hazırdır.

Bu bişirmə üsulu ilə tez-tez baş verən suyun tökülməməsini təmin etmək üçün böyük və dərin bir qab götürmək daha yaxşıdır (texnikanızın imkan verdiyi qədər).

Buxarda düyü demək olar ki, hazır yeməyin xırdalanacağına zəmanət verir. Bu üsul üçün ikiqat qazan, yavaş soba və ya dəmir süzgəcli bir tava istifadə edə bilərsiniz.

Düyü tavada buxarlamaq üçün onu yarıya qədər su ilə doldurun və qaynadək gətirin. Üstünə bir süzgəc qoyun ki, dibi qaynar suyun səthi ilə təmas etməsin. Məhsulu bir süzgəcə qoyun, qapaq ilə örtün və təxminən 25 dəqiqə bişirin, hətta buxarlanmasını təmin etmək üçün bəzən qarışdırın. Sonra istini söndürün və dənli bitkiləri bir müddət "istirahət etmək" üçün buraxın.

Çox bişirici və ikiqat qazan üçün prinsiplər təxminən eynidır, lakin yalnız onların rahatlığı və avadanlıq üçün təlimatlarda göstərilən yemək üçün xüsusi rejimlərin olması ilə fərqlənir.

da var xüsusi cihaz düyü yan yeməyi hazırlamaq üçün - istifadəsi prosesi mümkün qədər asanlaşdıran düyü bişiricisi. Xüsusilə tez-tez düyü yeyənlər üçün uyğundur.

Suşi və rulon üçün Yapon düyü (video)

Əsas məhsul Yapon mətbəxi, bu şək. Onsuz suşi olmayan əsas tərkib hissəsi, rulonlarda və həqiqətən də bu Yapon mətbəxinin əsasını təşkil edir. Düyü taxıllarının düzgün qaynadılmasına baxın... ənənəvi yeməklər bu ölkənin.

Hər şey olduqca aydın və başa düşüləndir. Bu heç də çətin deyil.

1. Qaynadılmış düyüyə xüsusi dad vermək üçün duzdan əlavə zəfəran, zerdeçal və köri kimi ədviyyatlar əlavə etmək olar. Onlar iştahaaçan verəcəklər sarı taxıl və dadda şərq vurğusu.

2. Tərəvəz, göbələk, toyuq və ya ət bulyonunda taxıl bişirə bilərsiniz, bişirərkən ağ əlavə edin. quru şərab.

3. Bundan başqa bitki yağı, kremdən istifadə edə bilərsiniz - hər stəkan üçün təxminən 20 q.

4. Pişirərkən məhsulu duzlamaq lazım deyil, bitmiş yan yeməyə bir az soya sousu əlavə edin.

5. Düyünün yabanı sortları həmişə xırda-xırda olur: qəhvəyi, yaqut, qara və s. maksimum fayda sağlamlıq üçün. Onları bol suda təxminən 40 dəqiqə qaynatın. Bu növ taxıllar çox az maye qəbul edir, buna görə də onlar xırda olurlar. Bu garnitür xoş qoz dadı və ətri olacaq.

Beləliklə, siz artıq xırtıldayan düyü bişirməyi bilirsiniz. Bunun üçün get. Bəlkə də hər şey ilk dəfə planlaşdırıldığı kimi olmayacaq. Ancaq təcrübə və bu məqalənin köməyi ilə hər şey əla olmalıdır!

Uğurlar və ən yaxşısı!

Rusiyada düyü hələ Asiya və Avropada olduğu kimi məşhur deyil, burada o, sevimli məhsullardan biridir, ondan təkcə yan yeməklər deyil, həm də digər yeməklər hazırlanır. Bununla belə, bu məhsul soydaşlarımız arasında getdikcə populyarlaşır, çünki hazırlamaq asan və olduqca sağlamdır, xüsusən də qəhvəyi və yabanı düyüdən söhbət gedir. Ancaq bütün evdar qadınlar düyü yan yemək kimi ləzzətli bişirməyi hələ bilmirlər. Dünyanın hər yerindən 5 resept və təcrübəli aşpazların məsləhətləri bu işdə sizə kömək edəcək.

Kulinariya sirləri

Düyüdən əksər xörəklərin əsas inqrediyentlərindən biri kimi istifadə olunduğu ölkələrdə onu garnitür kimi həqiqətən dadlı şəkildə bişirməyə imkan verən sirləri yaxşı bilirlər. Bununla belə, bir çox soydaşlarımız təcrübəli aşpazların məsləhətlərindən yararlana bilərdi.

• Müxtəlif yeməklər üçün uyğundur müxtəlif növlər düyü Beləliklə, İtalyan risottosu üçün yalnız çoxlu nişasta olan düyü taxılları uyğun gəlir. Ancaq ənənəvi rus reseptlərinə görə düyü qaynadırsınızsa, aşağı nişastalı çeşidləri seçmək daha yaxşıdır, əks halda düyü yemək zamanı muşa çevriləcək.
• Pişirmə zamanı düyü bir-birinə yapışmaması üçün bol su tökmək daha yaxşıdır, taxılın bir hissəsinə ən azı iki hissə su. Qoxusuz bitki yağı sizə əlavə kömək edəcək: bu məhsuldan cəmi bir neçə xörək qaşığı tavaya tökməklə düyünün nə qədər dadlı və gözəl olduğunu hiss edəcəksiniz.
• Risotto və buna bənzər xörəklər hazırlayarkən düyü yuyulmur ki, səthindən nişasta çıxmasın.
• Bir çox düyü reseptləri onu qızartmağı tələb edir, bu da bişirildikdə şəklini daha yaxşı saxlamağa kömək edir.
• İstifadə olunan otlar və ədviyyatlardan ibarət buket düyü yan yeməyinin dadını kökündən dəyişə bilər.

Biz sizə bir-birinə çox bənzəməyən bir neçə resept təklif edirik ki, bu da minimum səylə qarnir kimi dadlı düyü bişirməyə imkan verir.

Qarnir kimi qaynadılmış düyü

Sənə nə lazımdır:

• düyü yarma - 1 osh qaşığı;
• su - 2 osh qaşığı;
• bitki yağı - 40 ml;
• duz, ətirli otlardan və qurudulmuş tərəvəzlərdən ədviyyat - dadmaq.

Necə bişirilir:

1. Düyü yuyun və qalın divarlı bir qaba qoyun. Duz əlavə edin və su ilə doldurun.
2. Sobaya qoyun və orta istilikdə qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın.
3. 10 dəqiqə qapaq altında bişdikdən sonra duz və ədviyyat əlavə edib qarışdırın.
4. Su demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər bişirməyə davam edin.
5. Yağı tökün, qarışdırın, ocağı söndürün. Tencereyi örtün və dörddə bir saat buraxın.

Rs tender və xırtıldayan çıxacaq. Ona bitki yağı əvəzinə kərə yağı əlavə etsəniz, qaymaqlı dad əldə edəcək. Yavaş ocaqda bu reseptə görə düyü hazırlayarkən, son mərhələdə isitmə rejimində qalır, qalan vaxt düyü bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi proqramdan istifadə edərək bişirilir. Bu düyü resepti bütün dünyada yan yemək kimi istifadə olunur.

Risotto - İtalyan yan yeməyi düyü

Nə lazımdır:

• düyü - 1 osh qaşığı;
• bulyon və ya isti su- 0,5 l;
• zeytun yağı - 40 ml;
• kərə yağı- 25 q;
• quru ağ şərab - 50 ml;
• Parmesan və ya oxşar pendir - 25 q;
• soğan - 100 q;
• duz, istiot - dadmaq (əgər bulyon istifadə edilərsə, onlar buraxıla bilər).

Necə bişirilir:

1. Yağı qızdırın və orada xırda doğranmış soğanı qovurun.
2. Düyü əlavə edin, qızardın, qarışdırın. Təxminən 5 dəqiqə.
3. Şərabı tökün və dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin. Şərab demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər (bir hissəsi düyüyə udulmuş) qarışdıraraq bişirin.
4. Yarım stəkan bulyon tökün. Düyüyə udulana qədər qarışdırın. Bulyonun eyni hissəsini tökün. Beləliklə, hər dəfə bulyonun tamamilə udulmasını gözləyərkən, hamısını istifadə edin.
5. Pendiri incə rəndələyin, yağı incə dilimlərə kəsin
6. Onları düyüyə əlavə edin, qarışdırın və dərhal oddan çıxarın.

Bundan sonra, risotto dərhal əsas yemək və ya yan yemək kimi təqdim edilə bilər. Birinci halda, onu şərabla eyni mərhələdə əlavə edərək, tərəvəz ilə bişirmək daha yaxşıdır. Hər halda dadlı olacaq.

Yapon üslublu düyü

Nə lazımdır:

• düyü - 1 osh qaşığı;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• yaşıl soğan - 100 q;
• su - 1,5 osh qaşığı;
• kərə yağı - 60 q;
• soya sousu - 40 ml.

Necə bişirilir:

1. Düyü yaxşıca yuyun və su ilə örtün. Bir qaynadək gətirin və 15 dəqiqə qapaq altında bişirin. Ocaqdan çıxarın.
2. Düyü bişərkən soğanı xırda-xırda doğrayın və yağda qızardın. Soğanlara yumurta əlavə edin və bir çırpma ilə döyün. Nəticədə, onlar kiçik parçalarda qızartmalıdırlar.
3. Soğan və yumurta ilə qazana düyü əlavə edin, soya sousuna tökün. Bir neçə dəqiqə qaynadın, əvvəlcə qarışdırın.

Bu düyü yan yemək və ya müstəqil yemək kimi təqdim edilə bilər. Balıq və dəniz məhsulları ilə yaxşı gedir. Asiya mətbəxinə qismən yanaşanlar onu xüsusilə bəyənəcəklər, baxmayaraq ki, onun dadını çox spesifik adlandırmaq olmaz.

türk düyü

Nə lazımdır:

• düyü - 1 osh qaşığı:
• su - 1,5 osh qaşığı;
• kərə yağı - 20 q;
• dondurulmuş tərəvəz qarışığı - 0,4 kq;
• duz, istiot - dadmaq.

Necə bişirilir:

1. Düyü yağda bir dəqiqə qızardın. Sonra su əlavə edin və 15 dəqiqə aşağı istilikdə örtün.
2. Duz və mövsüm əlavə edin. Tərəvəz qarışığını ərimədən əlavə edin. Maye tamamilə həll olunana qədər bişirin.

Yeməyi daha dadlı etmək üçün ədviyyatlar parlaq və ətirli olmalıdır. Bir az zerdeçal əlavə edə bilərsiniz - bu düyüyə xoş bir sarı rəng verəcəkdir. Bu reseptə görə qarnir kimi bişmiş düyü xüsusilə sağlam olacaq, çünki tərkibində çoxlu tərəvəz var.

Havay düyü

Nə lazımdır:

• düyü - 1 osh qaşığı;
• konservləşdirilmiş qarğıdalı - 100 q;
• konservləşdirilmiş yaşıl noxud- 100 q;
• şirin bibər - 100 q;
• köri ədviyyatı - 5 q;
• duz - dadmaq;
• krem - 0,2 l;
• su - 100 ml.

Necə bişirilir:

1. Bibərləri yuyun, saplarını və toxumlarını çıxarın. Pulpa kiçik kublara kəsilir, qarğıdalı və yaşıl noxud ilə qarışdırılır.
2. Karri ədviyyatını qarışdırın isti su və krem. Yüngül duz edin.
3. Bitki qarışığını düyü ilə qarışdırın və şüşə və ya keramika qabına qoyun.
4. Kremlə doldurun. Fırına qoyun.
5. Fırını yandırın və içindəki temperatur 180 dərəcəyə çatana qədər gözləyin. 25-30 dəqiqə tərəvəz ilə düyü bişirin. Bu vaxta qədər maye demək olar ki, tamamilə buxarlanmalıdır.

Bu qarnir ən yaxşı şəkildə quş əti yeməkləri ilə, məsələn, toyuq döşü ilə verilir.

Ən çoxuna görə garnitür olaraq dadlı düyü bişirə bilərsiniz müxtəlif reseptlər. Dünyanın bir çox ölkəsinin öz dövlətləri var unikal texnologiya bu yeməyi hazırlamaq. Dünyanın hər yerindən reseptlər toplasanız, düyü garnitürünüz hər dəfə fərqli olacaq və bundan heç vaxt yorulmayacaqsınız.

Düyü tez-tez zəngin dadı olan müxtəlif ədviyyatlar və əlavələr ilə birləşdirilir. Bunun səbəbi sadədir - düyü taxıllarının özləri neytraldır və buna görə də onlara qoymağa qərar verdiyiniz bütün əlavələrin dadını mükəmməl mənimsəyir. Aşağıda bu məhsulun çox yönlü olduğunu sübut etmək üçün yan yemək üçün bir neçə düyü variantını hazırlayacağıq.

Düyü yan yemək kimi necə bişirilir?

Artıq bir-birinə yapışmış taxıl yemək məcburiyyətində qalmayacaqsınız, çünki bizdə var sadə dövrə qarnir üçün qaynar tüklü düyü. Biz bu düyünü yumşaq buraxmayacağıq, lakin reyhan, keklikotu və kəklikotu kimi az miqdarda standart aromatik otlar əlavə edəcəyik, həmçinin ona sarımsaq mixəkləri əlavə edəcəyik.

Tərkibi:

• düyü - 1 osh qaşığı;
• - 10 q;
• sarımsaq - 2 diş;
• reyhan yarpaqları - 4-5 əd.;
• bir çimdik qurudulmuş kəklikotu və oregano.

Hazırlıq

Tüklü düyü reseptində, əvvəlcədən durulama sayəsində taxılları bişirməyə başlamazdan əvvəl yaxalamaq adətdir, biz taxılı yapışqan edən artıq nişastadan xilas oluruq; Kərə yağı əridin və ətirini buraxana qədər içindəki sarımsağı qovurun. Sarımsağa yuyulmuş düyü taxıllarını əlavə edin və hər şeyi birlikdə qarışdırın. Bir-iki stəkan su tökün və doğranmış əlavə edin aromatik otlar. Kassanı düyü ilə örtün və orta istilikdə 15 dəqiqə buraxın. Bütün nəm udulmuş zaman, konteyneri oddan çıxarın və düyü açmadan başqa 5 dəqiqə buraxın.

Bənzətmə ilə, multivarkda yan yemək kimi düyü bişirə bilərsiniz, xüsusən də cihazınız xüsusi "Düyü" rejimi ilə təchiz olunarsa. Bu rejimi təyin edin və taxılları 25-30 dəqiqə bişirmək üçün buraxın.

Toyuq üçün qarnir kimi dadlı düyü

Hindistan mətbəxi müxtəlif düyü reseptlərində ən zəngin hesab olunur. Onun reseptləri ədviyyatlı, şirin və turş ləzzətləri birləşdirir. Toyuq və ət üçün ideal olan bu pomidor düyü üçün resept istisna deyil.

Tərkibi:

• düyü - 1 1/2 osh qaşığı;
• pomidor - 460 q;
• soğan- 90 q;
• bir ovuc yaşıl soğan;
• qurudulmuş çili tozu, zerdeçal - hər biri 1/2 çay qaşığı;
• bir ovuc fıstıq;
• yer köri - 1 çay qaşığı;
• xardal toxumu - 1/2 çay qaşığı.

Hazırlıq

Soğan parçalarını sote edin və onlara incə doğranmış fıstıq əlavə edin. Yarım dəqiqədən sonra qızartmanı çili, zerdeçal, köri və xardal toxumu ilə qarışdırın və ədviyyatların ətirlərini eşidəndə doğranmış pomidorları əlavə edin. Pomidor parçaları sousun içinə yayılsın. Sousu bişməmiş düyü ilə qarışdırın və taxılın üzərinə üç stəkan su tökün. Yeməyi örtün və orta istilikdə 20 dəqiqə və ya nəm tamamilə udulana qədər buraxın.

Düyü və tərəvəz hər hansı bir ətlə xidmət etmək üçün uyğun olan ən sadə birləşmədir. Aşağıda Meksika üslubunda düyü bişirməyi öyrənəcəyik.

Tərkibi:

düyü üçün:

• düyü - 2 osh qaşığı;
• - 785 q;
• sarımsaq - 4 diş;
• soğan - 80 q;
• bir ovuc yaşıl noxud;
• bir ovuc qırmızı lobya;
• darçın çubuqları;
• isti bibərçili - dadmaq.

Düyü dənəsi bütün qitələrdə tanınır və sevilir. Bu və ya digər formada düyü əks olunmayan mətbəx tapmaq mümkün deyil.

ölkələrdə Uzaq Şərq Bu yemək o qədər məşhurdur ki, məsələn, Çində salam kimi soruşurlar: "Bu gün düyü yedinmi?"

Düyü taxılları Avropada nisbətən yaxınlarda, orta əsrlərin sonlarında və böyük coğrafi kəşflər zamanı meydana çıxdı. İnsanlar kosmosu aktiv şəkildə araşdırmağa başlayanda. Tez populyarlıq qazanaraq düyü oldu milli xörək demək olar ki, bütün Avropa ölkələri.

Düyü taxılının tərkibində ən allergen bitki zülalı olan qlüten yoxdur. Odur ki, uşaq menyusuna ilk sıyıq kimi daxil edilir.

Bundan əlavə, düyü müxtəlif terapevtik pəhrizlərdə selikli və qaymaqlı şorba hazırlamaq üçün fəal şəkildə istifadə olunur.

Düyü taxıllarının növləri

Düyünün inanılmaz dərəcədə çox çeşidi var. Ümumilikdə botaniklər 20 becərilən sort və bir neçə yüz növ müəyyən edirlər.

By görünüş taxıllar düyü buraxır:

• Uzun taxıl– ensiz və uzun, 2 sm-ə qədər, bu taxıllar bişdikdə praktiki olaraq bir-birinə yapışmır – onlar xırdalanan yan yemək üçün idealdır;
• Orta taxıl– yarımdairəvi, orta qlütenli qısa dənələr, məsələn, eyniadlı yemək üçün ideal olan “risotto” çeşidi, bura plov hazırlamaq üçün məşhur “devzira” düyü də daxildir;
• Dairəvi taxıl– düyü dənələri yuvarlaq və qısadır, tərkibində çoxlu qlüten var, belə taxıllar mükəmməl pudinqlər, güveçlər, püresi və selikli şorbalar hazırlayır.

Emal üsuluna görə düyü ayırd edilə bilər:

• Cilalanmış. Taşlama düyü taxıllarının emalının ən ümumi üsuludur, taxıllar ağ, praktiki olaraq bitki lifi və vitaminlərdən məhrumdur, lakin belə düyü çox qidalıdır və tez bişirilir;
• Cilalanmamış və ya qəhvəyi. Taxıllar minimum emaldan keçir, maksimum vitamin və lif saxlayır, lakin onların bişirilməsi daha uzun çəkir və hazır qarnir dad baxımından çox "kobud" olur;
• Buxarlanmış.Ən çox ən yaxşı variant düyü - taxıllar üyüdülməzdən əvvəl buxarla müalicə olunur, bunun sayəsində qabıqdan faydalı maddələrin kifayət qədər böyük bir hissəsi içəriyə daxil olur.

Tüklü düyü hazırlamaq üsulları

İstədiyiniz nəticədən asılı olaraq, düyü taxılının hazırlanmasının ən optimal üsulu seçilir. Bişirə bilərsiniz:

• Suda;
• buxarlanmış;
• Qarışıq üsul (Çin).

İstənilən növ düyü suyu olduqca güclü şəkildə udur, onu hazırlayarkən bu nəzərə alınmalıdır, lakin taxıl nə qədər qalın olsa, onun hiqroskopikliyi bir o qədər güclü olar. Bişirməzdən əvvəl yarmanı yaxşıca yaxalamaq, əllərinizlə ovuşdurmaq və sonunda yaxalamaq tövsiyə olunur. axar su.

Bir qazanda xırdalanmış sıyıq almaq üçün düyü yuyulur, ələkə atılır və üzərinə qaynar su tökülür. Sonra birə bir nisbətdə qaynar duzlu suya tökün və istiliyi minimuma endirin.

Pişirmə zamanı taxıl qarışdırılmır, daha yaxşı buxarlanmaq üçün bir neçə yerdən deşilir. Bütün su artıq buxarlanıbsa və taxıl hələ hazır deyilsə, diqqətlə bir az qaynar su əlavə edin. İstəyirsinizsə, hazır düyü yuyula bilər, ancaq qaynadılmış su ilə.

Buxarlanmış düyü bişirməyin ən asan yoludur. Nəticə həmişə xırdalanan yan yeməkdir. Taxıllar yuyulmalı və ikiqat qazanın qabına tökülməlidir, duzlanmalı və bir-bir su ilə doldurulmalıdır. Təxminən yarım saat hazır olana qədər buxarlayın.

Çinlilər düyü çox böyük miqdarda bişirirlər. Bir anda bir neçə kiloqram bişirirlər - bu, bir çox başqa yeməklər üçün əsasdır.

Taxıl böyük bir qabda suya birdən beş nisbətində qaynadılır. Yarım bişmiş vəziyyətə gətirdikdən sonra böyük bir ələkə atırlar, sonra buxarda bişirirlər.

göstərən videonu sizə təqdim edirik asiya yolu düyü bişirmək:

Tüklü düyü bir qazanda yan yemək kimi necə düzgün bişirilir

Dəyirmi taxıl - bu növ taxıl qırıntılı sıyıq bişirmək üçün ən çətindir. Tərkibində çoxlu gluten var və çox emicidir.

Bu çeşid yalnız axan suyun altında yuyulmalıdır, əks halda yeməkdən əvvəl şişəcək və bir-birinə yapışacaq. Və hazır garnitürləri yaxaladığınızdan əmin olun.

Uzun taxıl cilalanmış düyü tüklü yan yeməklər hazırlamaq üçün əladır.

"Jasmin" və "Tay" sortları xüsusilə fərqlidir. Onlar zərif, incə bir dad və xoş kremli teksturaya malikdirlər, bitmiş taxıllar isə xoşagəlməz bir topağa yapışmır.

Qəhvəyi (qəhvəyi) və ya qəhvəyi düyü sağlamlığa diqqət yetirən insanlar və fədailər tərəfindən seçilir düzgün qidalanma. Bişirmək cilalanmışdan daha uzun çəkir; əvvəlcədən isladılmalıdır.

Ancaq belə bir yan yemək mütləq qırıq və sağlam olacaqdır.

Qaynadılmış düyü cilalanmamış düyüdən bir qədər tez bişir. Ondan demək olar ki, hər hansı bir yemək hazırlaya bilərsiniz: yarı maye risotto və tüklü Çin düyü. Devzira tapa bilmirsinizsə, plov üçün də idealdır.

Seçdiyiniz düyü növündən asılı olmayaraq, əzilmiş yan yemək əldə etmək üçün müəyyən qaydalara əməl etməlisiniz:

• Taxılın son istifadə tarixinə diqqət yetirin. Bu, xüsusilə cilalanmamış düyü üçün doğrudur - bu, uzun sürmür. Uzun müddət saxlanılan taxıllar bişirildikdə kövrək olur və bir-birinə yapışır;
• Çörək yan yeməyi əldə etmək üçün 1/1 su/taxıl nisbətini qoruyun;
• Düyü əlavə etməzdən əvvəl yuyun, bu şəkildə taxıl tozunu yuyacaqsınız, bu da hazır yeməyin yapışmasına kömək edir;
• Yemək bişirmək üçün düzgün qabları seçin. Qalın, çox qatlı dibi olan polad tava idealdır. Onlarda istilik bərabər paylanır və taxıl dibinə yapışmır;
• Optimal saxlamaq temperatur rejimi– əvvəlcə yüksək odda bişiririk, sonra minimuma endiririk və sıyığı qızdırmadan dəmləməyinizə əmin olun.

Tüklü düyü hazırlamaq üçün addımlar:

Aşağıdakı videoda düyünü 60 saniyə ərzində tüklü olana qədər necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz!

Taxılların bir-birinə yapışmasına səbəb olan ən çox yayılmış səhvlər

• Uyğun olmayan taxıl növü - yuvarlaq taxıldan xırdalanmış yan yeməyi bişirmək olduqca çətindir;
• Həddindən artıq istilik - bu halda, yan yeməyinizin yanması və bərabər bişirilməməsi ehtimalı çox yüksəkdir;
• uyğun olmayan yemək qabları;
• Çox su - düyü çeşidindən asılı olmayaraq mayeni çox udur və nəticədə qaynayır və bir-birinə yapışır.

Çox vaxt düyü sıyığı sous ilə verilir. Bu reseptlərlə düyüləriniz heç vaxt quru olmayacaq!

HAQQINDA faydalı xassələri balzam sirkəsi və onu necə istifadə etmək barədə oxuyun. Eyni məqalədə bu mahiyyət haqqında bir çox digər təhsil məlumatı tapa bilərsiniz.

Qəlyanaltı reseptləri axtarırsınızsa bayram süfrəsi, sonra sən Sürətli reseptlər Və ətraflı təsviri hazırlıqlar.

İstədiyiniz sıyıqdan asılı olaraq düyü növünü seçin - yapışqan və ya xırtıldayan. Uzun taxıl, cilalanmamış və qaynadılmış düyü sortları bişirmə zamanı bir-birinə yapışmır.

Qalın dibli polad tava alın, bu, tüklü düyü sıyığını bişirməyi asanlaşdırır.

Düyü təkcə suyu deyil, həm də sousu güclü şəkildə udur, ona görə də soyuducuda daha çox saxlamaq üçün onları qarışdırmamalısınız.

Tüklü düyü yan yeməyi hazırlamaq çətin deyil, sadəcə bir az məşq etmək və qaydalara riayət etmək lazımdır.

Bir qızartma qabda xırdalanmış düyü bişirmək üçün bir üsula baxaq:

Fotonu gizlədin

Tüklü düyü necə bişirilir - bəziləri üçün bu, armud qabığı kimi asandır, lakin bəziləri hələ də bunu edə bilmir. Tüklü düyü bişirmək üçün bunları bilmək lazımdır: qaydalar və sirlər. Tüklü düyü üçün ilk tələb düyü və suyun düzgün nisbətidir. Suyun miqdarı düyü növündən asılıdır, tüklü düyü ilə uzun taxıl sortlarını bişirmək daha asandır.

Düyü növündən asılı olaraq suyun nisbətləri

• Basmati - 2-2,5 osh qaşığı. su (keyfiyyət və istehsalçıdan asılı olaraq)
• jasmin - 1,5 osh qaşığı. su
• Uzun taxıl - 1,5 - 2 osh qaşığı. su (keyfiyyət və istehsalçıdan asılı olaraq)

Su ilə bir az aşsanız, düyü sıyığa çevriləcək. Əgər kifayət qədər su yoxdursa, iki variant var: düyünü bağlı qapağın altında buraxın və o gələcək və ya bir neçə yemək qaşığı qaynar su əlavə edin və düyü bişirməyə davam edin. Yəni daha az su düzəldilə bilər dadlı tüklü düyü ilə bitirmək üçün.
Tüklü düyü hazırlamaq üçün daha üç sirr var - duz, yağ və qaynar su. Düyü soyuq suda bişirilməməlidir., yalnız qaynar su ilə! Hər şey haqqında daha çox məlumat tüklü düyü hazırlamaq üçün üç üsulda ətraflı yazılmışdır.

Tərkibi

• düyü - 1 stəkan
• su - 1,5 ilə 2,5 stəkan arasında (düyü növündən asılı olaraq)
• duz - 0,5 tsp
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Mükəmməl tüklü düyü necə bişirilir - addım-addım 3 asan addım

Düyü bişirməyin ilk yolu çiy qızartmaqdır.

Tüklü düyü hazırlamaq üçün bu üsul olduqca universaldır, hər növ düyü üçün uyğundur və onunla praktiki olaraq heç bir deşilmə yoxdur. Hətta ən sadə Krasnodar düyü də bu şəkildə hazırlana bilər və olduqca xırtıldayan çıxacaq.

1. Elektrikli və ya adi çaydanda qaynatmaq üçün lazımi miqdarda suyu gətirin.
2. Ayrı bir qabda düyünü yaxşıca yuyun, süzgəcə/ələkə qoyun və bir az qurudun.
3. Düyünün qurudulacağı qabı silin və 2 osh qaşığı tökün. kərə yağı qaşıqları (ilə əvəz edilə bilər).
4. Tavanı atəşə qoyun, düyü əlavə edin və bir neçə dəqiqə davamlı qarışdıraraq qızardın.
5. Taxılların rəngi şəffafdan sıx ağ rəngə dəyişənə qədər düyü qızardın (5-10 dəqiqə).
6. Hazırlanmış qaynar suyu lazımi miqdarda düyü üzərinə tökün. Ehtiyatlı olun, əvvəlcə qaynar yağ və su arasındakı temperatur fərqinə görə düyü cızıldayacaq.
7. Duz və düyü yaxşıca qarışdırın.
8. Bir qapaq ilə örtün və düyü bütün nəmini çəkənə qədər aşağı istilikdə bişirin.
9. Pişirmə prosesində düyü 1-2 dəfə qarışdırmaq mümkündür (lakin heç də lazım deyil);

Pirinç bişirməyin ikinci yolu yaxşıca islatmaq və yaxalamaqdır.

Tüklü düyü hazırlamaq üçün bu üsul bütün növ düyülər üçün uyğun deyil. Bu üsulla yumru düyü, qaynadılmış düyü və ya basmati düyü bişirə bilərsiniz. Amma bu üsul jasmin düyü bişirmək üçün tamamilə yararsızdır - sıyığa çevriləcək.

1. Düyü 30 dəqiqə soyuq suda isladın.
2. Düyü axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyun təmiz su- beləliklə, düyüdən lazımsız gluten və nişastalı maddələr çıxır ki, bu da sonradan düyünün yapışqan sıyıq halına gəlməsinə səbəb ola bilər.
3. Düyü üzərinə tökün tələb olunan miqdar qaynar su Qaynar su əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Heç bir halda düyü üzərinə soyuq su tökməməlisiniz.
4. Yağ və duz əlavə edin. Onlar düyü bişirməyə və tüklü qalmasına kömək edir.
5. Qapağı bağlı olaraq, bütün su çəkilənə qədər vaxtaşırı qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin.

Düyü mükəmməlləşdirməyin üçüncü yolu çoxlu sudur.

Bu yolla mükəmməl basmati düyü bişirə bilərsiniz. Düyünün bu xırtıldama dərəcəsinə başqa heç bir bişirmə üsulu ilə nail olmaq mümkün deyil. Məhz bu düyü bişirmə üsulu ilə siz xırdalanmış düyü əldə edirsiniz, o, soyuduqdan sonra da tamamilə xırda qalır - düyüdən sonra düyü!

Məsələn, düyü qızartmağı və ya tərəvəz ilə bişirməyi planlaşdırırsınızsa, onun yarı bişmiş olması daha yaxşıdır. Yemək bişirərkən bunun üçün tez-tez "al dente" termini istifadə olunur. Yəni taxıl dişləyərkən rəng vahid olmalıdır, mərkəzdə daha ağ dairələr olmamalıdır. Ancaq eyni zamanda, düyü özü hələ də çiy dadını verir. Sonra Çin və ya Yapon mətbəxlərində olduğu kimi tərəvəzli xırda düyü alacaqsınız.