Qırmızı qarağatdan qış hazırlıqları nadir hallarda mürəbbə şəklində hazırlanır. Səbəb bu giləmeyvə gelləşmə qabiliyyətidir. Baxmayaraq ki, hətta bu şəraitdə mürəbbə üçün reseptlər var. Siz ondan ləzzət ala və ya meyvə içkisi hazırlamaq üçün sulandıra bilərsiniz. Qırmızı qarağat mürəbbəsi necə hazırlanır? Aşağıdakı məsləhətləri və reseptləri yoxlayın.

Qırmızı qarağat preparatları

Bu giləmeyvəən çox yayılmışlardan biridir. Ondan mürəbbə və ya cem-jele, kompotlar, konfitür, mürəbbə və ya marmelad kimi müxtəlif desertlər hazırlanır. Bu, məhsulu qışa qədər saxlamağa imkan verir, çünki uzun müddət təzə qalmayacaq. Qırmızı qarağat qara qarağatdan heç də az fayda gətirmir. Xüsusilə C vitamini ilə zəngindir, buna görə də qanaxma, qızdırma, sidikqovucu və tər salıcı kimi istifadə olunur. Qış üçün qırmızı qarağat mürəbbəsi hazırlamaq üçün əvvəlcə məhsulu düzgün və vaxtında yığıb, sonra hazırlamalısınız.

Qış üçün qarağat mürəbbəsi üçün giləmeyvə necə seçilir

Bu giləmeyvə tez yetişir, buna görə də yumşaq olurlar. Onlar vaxtında yığılmalı və dərhal hazırlanmalıdır. Məhsulu çeşidləmək, budaqları, qabıqları, yarpaqları və digər zibilləri çıxarmaq lazımdır. Bunu doka və ya incə bir ələkdən istifadə edərək etmək daha yaxşıdır. Bir neçə budaq buraxa bilərsiniz, amma sonra mürəbbənin bu qədər uzun sürməyəcəyi riski var. Yumşaq dəriyə toxunmamaq üçün emal çox diqqətlə aparılmalıdır. Meyvələri suda çox uzun müddət saxlamamalısınız, onları yaxalamaq və mayenin boşaldılması üçün onları bir təbəqəyə salmaq lazımdır.

Konserv üçün bankaların hazırlanması

Qış üçün qırmızı qarağat mürəbbəsi hazırlamaq üçün onu sterilizasiyaya qoymaq lazımdır şüşə qablar. Bunun üçün mikrodalğalı sobada və ya sobada qızdırılırlar. Bu seçimə əlavə olaraq, buxar üzərində sterilizasiya üsulu var. Bu prosedurla eyni zamanda, qapaqlarla da eyni şeyi etməlisiniz. Yalnız burada sterilizasiya üçün suyu qaynatmaq lazımdır. Sonra qapaqlar bir neçə saniyə içərisinə qoyulur. Bu tikişdən dərhal əvvəl edilməlidir.

Qış üçün qırmızı qarağat reseptləri

Hər hansı bir mürəbbənin tərkib hissəsi şəkərdir. Onun miqdarı xüsusi yemək üsulundan asılıdır. Bu giləmeyvə ilə hazırlıq üçün reseptlər bir az daha çox şəkər tələb edə bilər, çünki bu giləmeyvə turş dadı var. Optimal nisbət 1:1,5 hesab olunur. Baxmayaraq ki, daha turş dadı sevənlər üçün şəkər və giləmeyvə 1:1 nisbətində götürə bilərsiniz. Pişirmə vaxtını müşahidə etmək vacibdir. IN ənənəvi reseptlər qarağat mürəbbəsi, 15 dəqiqədən çox çəkmir. Daha çox var sürətli yollar hazırlamaq, məsələn, ümumiyyətlə bişirmədən. Bu və digər variantlar aşağıda təqdim olunur.

Qırmızı qarağat mürəbbəsi necə hazırlanır (5 dəqiqə)

Qış üçün qırmızı qarağat mürəbbəsi üçün ən sadə resept "Beş dəqiqə" dir. Burada incəlik çox qısa müddətə məruz qalır istilik müalicəsi, ona görə də bir az daha çox dənəvər şəkər tələb olunur. Tələb olunan maddələrin siyahısı aşağıdakı kimidir:

• şəkər - 1,5 kq;
• su - 1 stəkan;
• giləmeyvə - 1 kq.

Zərifliyin hazırlanması bir neçə mərhələdə aparılır:

1. Şərbətin hazırlanması. Bunu etmək üçün suyu bir qaynadək gətirin, şəkər əlavə edin və bu tərkib həll olunana qədər bişirin.
2. Giləmeyvələrin təqdimatı. Şərbət qaynadıqdan sonra meyvələri əlavə edin, sonra davamlı qarışdıraraq 5 dəqiqə zərifliyi bişirin.
3. Yuxarı yuvarlanır. Hazır incəlik sterilizasiya edilmiş bankalara dökülür və qapaqlar ilə sıx bağlanır.

Bişirmədən qarağat mürəbbəsi

Qarağat mürəbbəsi hazırlamaq üçün bütün üsullardan bu, ən sadə hesab edilə bilər, çünki burada giləmeyvə istilik müalicəsi mərhələsi istisna olunur. Bu səbəblə fərqli miqdarda dənəvər şəkər lazım olacaq hazır məhsul daha uzun müddət saxlanılırdı. Kalori miqdarı adi mürəbbədən daha yüksəkdir. Tərkiblərin siyahısı belə görünür:

• dənəvər şəkər - 2 kq;
• qarağat - 1 kq.

Delikatesin hazırlanması çox sadədir. Bunu etmək üçün sizə lazımdır:

1. Məhsul yığımıçeşidləyin, yuyun və qurudun, sonra ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə doğrayın. Bunun əvəzinə bir ələkdən keçirə bilərsiniz. Tortu sıxın, çünki şirəsi onun içində qalır.
2. Püreyə şəkər tozu əlavə edin və şirin tərkib hissəsi tamamilə həll olunana qədər taxta qaşıqla qarışdırın.
3. Giləmeyvə püresini bankalara qoyun və steril qapaqlar ilə bağlayın.

Məhsulların istilik müalicəsi olmadığı üçün bu bişirmə üsuluna "soyuq mürəbbə" də deyilir. Burada ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan daha çox adi püresi istifadə edə bilərsiniz. Sonuncu cihazı istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki o, C vitamininin bir hissəsini məhv edir. “Soyuq mürəbbə” təkcə bankalara yuvarlana bilməz, həm də qışa qədər dondurucuda saxlanıla bilər.

Qırmızı qarağat mürəbbəsi

Növbəti üsul orijinaldır, çünki nəticə yalnız mürəbbə deyil, jele şəklində mürəbbədir. Qırmızı qarağatın tərkibində pektin olduğu üçün çox dadlı çıxır. Bu maddə bu giləmeyvə gelləşmə qabiliyyətindən məsuldur. Jelly üçün sizə lazım olacaq:

• su - 1 stəkan;
• şəkər və giləmeyvə özləri - hər biri 1 kq.

Mürəbbəni uyğun olaraq bişirmək olar təlimatlara əməl edin:

1. Giləmeyvələri emaye tavaya qoyun və onlara su tökün.
2. Qarışığı bir qaynadək gətirin, təxminən 2 dəqiqə bişirin və bir ələkdən keçirin.
3. Püreyə dənəvər şəkər əlavə edin, tavanı yenidən aşağı odda təxminən yarım saat qoyun.
4. İsti yeməyi əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara paylayın, yuvarlayın və sərin yerə göndərin.

Jelly şəklində qarağat mürəbbəsi hazırlamaq üçün bu üsul daha orijinal edilə bilər. Bunu etmək üçün sadəcə alma, qoz-fındıq, vanil, bal və ya banan kimi digər maraqlı maddələr əlavə etməlisiniz. Bu cür təcrübələr nəticəsində həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən seviləcəyinə əmin olan daha ətirli və dadlı bir ləzzət əldə etmək olar.

Qarğıdalı mürəbbəsi üçün resept

Bu reseptdən istifadə edərək müxtəlif növ mürəbbə hazırlaya bilərsiniz. Buradakı əlavə, bədən üçün heç də az faydası olmayan qarğıdalıdır. Yemək üçün, həmçinin sıx, elastik giləmeyvə lazımdır, tercihen bir az yetişməmiş. Onlar həmçinin artıq zibildən, saplardan və budaqlardan təmizlənməlidirlər. Sonra qalan şey giləmeyvə yaxalamaq və qurutmaqdır. Tərkiblərin miqdarı aşağıdakı kimi olmalıdır:

• qarağat və qarğıdalı - hər biri 750 q;
• su - 625 ml;
• dənəvər şəkər - 1,5 kq.

Qış üçün qırmızı qarağat mürəbbəsi hazırlamaq üçün təlimatlar belə görünür:

1. Bütün yuyulmuş meyvələri emaye qabın altına qoyun, içinə su tökün.
2. Odun üzərinə qoyun, giləmeyvə əzərkən yarım saat bişirin.
3. Qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin və şəkər əlavə edin.
4. Qarışdıraraq, qum tamamilə həll olunana qədər bişirin.
5. Hazır məhsulu steril bankalara tökün, yuvarlayın və sərin bir yerə qoyun.

Video: yavaş ocaqda qırmızı qarağat mürəbbəsi necə hazırlanır

Qarağat unikal giləmeyvədir. Onun üstünlüklərini sadalamaq mümkün deyil. Vitaminlərlə zəngindir, kütləsi var dərman xassələri Nəhayət, gözəl və çox dadlıdır.

Onun əsas sərvəti nə qurudulmuş, nə də işlənmiş formada itirməyən C vitaminidir. Qırmızı qarağat giləmeyvələrində bədəndən artıq xolesterolu çıxaran və bağırsaq toksinləri üçün adsorbent olan pektinlər var.

Bu dadlı və ətirli giləmeyvə uzun müddət emal etmək və saxlamaq asandır, buna görə də bir çox insanlar qırmızı qarağatdan qışa hazırlıq görürlər, reseptlərini diqqətinizə çatdırmaq qərarına gəldik.

Qırmızı qarağatdan qış hazırlıqları üçün reseptlər

Qalın qırmızı qarağat mürəbbəsi üçün sadə resept

Bütün bu hikmət üçün 1 kq giləmeyvə lazımdır:

• 1,5 kq şəkər
• 2 stəkan su

Yığılan giləmeyvə əvvəlcə yaxşıca yuyulmalı, çeşidlənməlidir və sapları ayrılmalıdır.

Hazır giləmeyvə yemək qabına tökün

Qaynaq şəkər siropu və isti, giləmeyvə üzərinə tökün

Kiçik atəşə qoyun və bir anda hazır olana qədər bişirin. Vaxtaşırı qarışdırmağı və əmələ gələn köpüyü çıxarmağı unutmayın.

Mürəbbə bişəndə ​​sərinləyin, təmiz bankalara tökün, qapaq ilə bağlayın və sərin yerdə saxlayın.

Şəkər ilə püresi qırmızı (ağ) qarağat üçün resept

Giləmeyvələri yaxşıca yuyun, saplardan ayırın, bir az qurudun və ətçəkən maşından keçirin.

Əlavə edilmiş şəkərlə qarışdırın (1 kq qarağat üçün - 1,5 kq şəkər), sobaya qoyun, şəkər tamamilə həll olunana qədər aşağı istilikdə qızdırın, qarışdırın.

Bankalara bölün, yarım litrlik bankaları 10 dəqiqə, litrlik bankaları 15 dəqiqə sterilizasiya edin.

Dərhal qapaqları hermetik şəkildə bağlayın və zirzəmiyə göndərilə bilər.

Bal ilə qırmızı qarağat

1 kq giləmeyvə üçün 1 kq bal lazımdır.

Hazırlanmış giləmeyvələri (yuyulmuş və gövdəsiz) kiçik hissələrdə taxta qaşıqla xəmir əmələ gələnə qədər doğrayın.

Bal əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Təmiz bankalara qoyun, perqament kağızı ilə örtün və iplə möhkəm bağlayın. Bu qarağat sərin yerdə saxlanılır.

Sterilizasiya olmadan qırmızı qarağat mürəbbəsi resepti

Mürəbbə hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 1 kq qırmızı qarağat
• 1 kq şəkər
• 0,5 stəkan su

Giləmeyvə hazırlayın - onları çeşidləyin, sapdan ayırın və yaxşıca yuyun. quru. Bir emaye hövzəsində və ya paslanmayan polad qabda bişirmək daha yaxşıdır

Hazırlanmış giləmeyvə bir qaba qoyun, su tökün (giləmeyvə dərhal şirə verirsə, su əlavə etməməlisiniz). Yanğın üzərinə qoyun və 10-15 dəqiqə qaynatın

Yaranan şərbəti bir ələkdən süzün və qalan kütləni ələkdən diqqətlə silin ki, bütün toxumlar ayrılsın və mürəbbə düşməsin.

Gözəl bir yaqut qarağat püresi olmalıdır.

Şəkər əlavə edin, aşağı istilik üzərinə qoyun və qaynadıqdan sonra 15 dəqiqə bişirin.

Steril bankalara qoyun və qapaqlar ilə bağlayın. Tamamilə soyuduqdan sonra mürəbbə elastik və jele kimi olacaq.

Öz şirəsində qarağat

Lazımdır:

0,5 kq giləmeyvə üçün - 200 q şəkər

Giləmeyvələri diqqətlə çeşidləyin, yetişmiş, zədələnməmişləri seçin, gövdəsindən ayırın, yaxşıca yuyun və qaynadılmış su ilə yuyun.

Quru, təmiz, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, şəkərlə çiləyin və yüngülcə silkələyin ki, giləmeyvə sıx uyğun olsun. Qapağı yuvarlayın və sterilizasiya edin, yarım litr üçün vaxt 5 dəqiqə, litr - 7 - 8 dəqiqə.

Jelatin və sterilizasiya olmadan qırmızı qarağat jeli

Dadlı, aromatik jele hazırlayırıq

900 q soyulmuş, hazırlanmış giləmeyvə üçün 700 q şəkər istifadə edin

Giləmeyvələri tavaya tökün, şəkərin 1/3 hissəsini əlavə edin, şəkəri qarışdırmaq üçün bir neçə dəfə silkələyin. Giləmeyvələri əzin, suyunu sıxın. Bir neçə saat buraxın.

İki saatdan sonra suyu bir ələkdən boşaltın və qalan kütləni üyüdün. Ayrı bir dekanterə köçürülə bilər, tökün soyuq su, bir saatdan sonra gözəl meyvə içkisi olacaqsınız

Yaranan suyu bir emaye qabına tökün və atəşə qoyun.

Qalan şəkər tozunu kiçik hissələrə əlavə edin və şəkər tamamilə həll olunana qədər daim qarışdıraraq sobada qızdırın.

Görünən hər hansı bir köpüyü çıxarmağı unutmayın.

3-5 dəqiqə qaynadın, sonra steril bankalara tökün və bağlayın.

Soyudulmuş kütlə alınır gözəl rəng, çox qalın

Daha qalın jele almaq istəyirsinizsə, qaynadıqdan sonra istidən çıxarın, sərinləyin, süzün.

Yenidən atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, qarışdırın və ümumi kütlənin 1/3 hissəsi azalana qədər bişirin.

Bankalara qoyun, yuvarlayın və başqa 20 dəqiqə qızdırın. Sərin yerdə saxlayın

Qırmızı qarağat kompotu iki yolla

Mürəbbələr, mürəbbələr dadlı və sağlamdır, bəs kompotsuz necə edə bilərik? Kavanozu açıb soyuq kompot içmək necə də xoşdur, dadlıdır, sağlamdır, susuzluğunuzu mükəmməl şəkildə yatırır.

1 kq giləmeyvə üçün sizə lazımdır:

• 600 q şəkər
• 400 q su

Bir litrlik bankaya təxminən 700 q giləmeyvə və 450 q şərbət qoyulur.

Birinci üsul

Giləmeyvələri soyun, yuyun və qurudun.

Təmiz bankalara sıx qoyun, qaynar şəkər siropu tökün.

Qapaqlarla örtün, 3 litrlik qabları 40 dəqiqə, litrlik qabları isə 25 dəqiqə sterilizasiya edin, qapaqları yuvarlayın, ters çevirin, tamamilə soyudulana qədər örtün.

ikinci üsul

Hazırlanmış giləmeyvələri 2-3 dəqiqə qaynar suda ağardın, sərinləyin, düzün, sıxlaşdırın, bankalara qoyun, hazırlanmış isti şərbətə tökün.

Sterilizasiya etmək üçün qoyun, qapaqları yuvarlayın və ters çevirin, örtün və soyudulana qədər saxlayın. Sonra onu zirzəmiyə göndərə bilərsiniz.

Şəkərsiz təbii qırmızı qarağat suyu

Qış üçün təbii şirə hazırlaya bilərsiniz. Məhsul böyükdürsə, niyə hazırlıqların çeşidini şaxələndirməyəsiniz.

Giləmeyvələri çeşidləyin, taxta püresi ilə əzin və emaye qabına qoyun.

Doldurun isti su(1 kq qarağat üçün 1,5 stəkan), 60 dərəcəyə qədər qızdırın, bu temperaturda 30 dəqiqə buraxın.

Bundan sonra, suyu sıxın, süzün, qaynana qədər yenidən qızdırın, ancaq qaynatmayın.

Bankalara düz boyuna qədər tökün ki, şirəsi kənarlardan daşsın, qapaqları yuvarlayın, tərs çevirin, sarın və soyumağa qoyun. Hər şey saxlama üçün göndərilə bilər.

Ön söz

Bağdan, bağdan və giləmeyvə sahələrindən məhsul yığıldıqda, zəhmətinizin bəhrəsini qorumaq üçün çox səy göstərməlisiniz. Digər şeylər arasında qırmızı qarağat yetişmişsə, mətbəxdə qış üçün hazırlanacaqlar.

Qırmızı qarağatdan nə edə bilərsiniz?

Bütün növlər arasında dərman bitkiləri həm tərkibinə, həm də xassələrinə görə qaradan çox fərqlənməklə yanaşı, sonuncu yeri tutmur. Ən asan yol, giləmeyvələri orijinal formada buraxmaq və soyuducunuz tez dondurma funksiyasına malikdirsə, onları dondurmaqdır. Biri olmadıqda, giləmeyvə bir hissəsindən hazırlanmış şərbətdə qırmızı qarağat hazırlaya bilərsiniz. Qalan məhsulu budaqsız qablara tökürlər, bundan sonra hazırlıqları qış üçün soyuducuya qoyurlar.

Əks təqdirdə, qarağatları saxlama üçün hazırlamaq üçün bir çox yol var, ancaq yadda saxlamaq lazımdır: giləmeyvə istilik müalicəsinə nə qədər az məruz qalsa, bir o qədər çox olacaq. müalicəvi xüsusiyyətlər. Buna görə də, daha sonra minimum sayda əməliyyatdan başlayaraq meyvə hazırlamaq üçün daha mürəkkəb üsullarla bitən variantları nəzərdən keçirəcəyik. uzunmüddətli saxlama. Bir sözlə, qırmızı qarağat qışa bişirilmədən hazırlana bilər, sadəcə olaraq şəkərlə sürtgəcdən keçirilə və ya hətta turşuya qoyula bilər, yaxud ondan mürəbbə, mürəbbə, marmelad, sambuk, kompot və ya meyvə içkisi hazırlamaq olar.

Biz istilik müalicəsi olmadan qırmızı qarağat hazırlayırıq

Beləliklə, ən sadə şeydən başlayaq - giləmeyvə şəkərlə üyütmək. Bunun üçün qırmızı qarağatın bir az büzücü və bir az turş dadı olduğunu nəzərə alsaq, hər kiloqram meyvə üçün 1,8-2 kilo şəkər tozuna ehtiyacımız olacaq. Giləmeyvələri yarpaqlardan və budaqlardan təmizləyirik, sonra soyuq suyun altında yaxşıca yuyuruq. Tamamilə quruyana qədər gözləyirik (hazırlıqda əlavə maye lazım deyil), bundan sonra hər kiloqram meyvənin üzərinə yarısını səpirik. tələb olunan miqdarşəkər və üyüdün.

Kütlə yumşaldıqca, yavaş-yavaş qalan şəkər əlavə edin, fırlanma üçün bir az buraxın. Sonra qarağatları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və əlavə edin nazik təbəqəşəkər və bağlayın. Soyuducuda və ya zirzəmidə saxlamağa üstünlük verilir. Jelly bişirilmədən oxşar şəkildə hazırlanır, lakin əvvəlcə bir qarışdırıcıda giləmeyvə üyütmək və yalnız sonra 1: 1 çəki nisbətində götürmək lazım olan şəkərlə hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır. Hazır qarışığı 3 saat soyuducuya qoyuruq, sonra soyudulmuş qarışığı yenidən blenderdə çalırıq və sterilizasiya olunmuş bankalara köçürür, bağlayıb sərin yerə qoyuruq.

Maraqlıdır ki, qış üçün qırmızı qarağat hazırlamaq turşu ilə edilə bilər, yəni 1 kiloqram giləmeyvə üçün eyni miqdarda şəkər və 100 qram sirkə, həmçinin yarım litr su lazımdır. Sterilizasiya edirik litrlik bankalar, hər birinə az miqdarda 5 mixək, darçın və ətirli bibər qoyuruq, bundan sonra giləmeyvə qoyuruq, üstündə bir neçə santimetr (bankaların "asmalarına" qədər) qoyuruq. Sirkəni su ilə qarışdırın və baloncuklar əmələ gələnə qədər qızdırın, yəni yüngül bir qaynadək, bundan sonra hazırlanmış isti şoraba qarağatın üzərinə tökürük və sterilizasiya edilmiş qapaqlarla bağlayırıq. Kavanozları çevirin, yorğan ilə örtün və soyumasını gözləyin.

Kompot və qırmızı qarağat suyu

Hətta qışda, isti yayı demirəm, susuzluğunuzu bir növ meyvə içkisi ilə yatırtmaq gözəldir və kompot bunun üçün əladır. O, həm də bəzək ola bilər bayram süfrəsi. Qırmızı qarağatdan hazırlamaq üçün hər kiloqram giləmeyvə üçün təxminən 300 qram şəkər və 3 üç litrlik banka üçün 1 paket vanilin lazımdır.

Yaxşı yuyulmuş meyvələri həcminin yarısına qədər sterilizasiya edilmiş qaba (budaqlarla birlikdə ola bilər) tökün, sonra boyuna qədər qaynadılmış qaynar su ilə doldurun, müvəqqəti olaraq qapaqlarla örtün və yarım saat gözləyin. Kavanozların bütün məzmununu bir qazana tökürük, şəkər tökürük və qaynayanda təxminən 5 dəqiqə bişiririk, bu müddət ərzində hər bir qaba bir paket vanilin əlavə edin, bankalara tökün və vidalayın. sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə, sonra ters çevirin, yorğan ilə örtün və hazırlığın soyumasını gözləyin.

Meyvə suyu əldə etmək üçün hər yarım kilo giləmeyvə üçün təxminən 50 q şəkər və yarım litr su lazımdır. Əvvəlcə hər hansı bir dərin qabın üzərində giləmeyvələri taxta çəngəl ilə torlu süzgəcdə doğrayın, şirəsini (bir kilo qarağat üçün təxminən 300 qram) kənara qoyun və tortu su ilə doldurun və qaynadıqdan sonra təxminən 5 dəqiqə şəkərlə bişirin. Yaranan "kompotu" süzün və soyuduqdan sonra təzə suyu ilə qarışdırın. Şüşələrə tökün və növbəti bayrama və ya qışa qədər soyuducuya qoyun.

Qarağatları öz şirəsində və sous şəklində hazırlayırıq

Çox tez-tez müxtəlif giləmeyvə və onların suyu olur təmiz forma soyuqdəymə müalicəsi üçün zəruridir və onların arasında qırmızı qarağat çoxlu olduğu üçün xüsusilə qiymətlidir faydalı keyfiyyətlər. Mükəmməl bir hemostatik agentdir, diaforetikdir və qızdırma ilə də kömək edir. Xüsusilə şəkər əlavə edilmədən hazırlanırsa, diabet üçün əvəzolunmazdır. Aşağıda təklif ediləcək resept məhz budur.

Beləliklə, bizə lazım olan hər şey yaxşı yuyulmuş, sapı olmayan giləmeyvədir. Onları emaye tavaya qoyun və suyu əmələ gələnə qədər aşağı istilikdə və ya daha yaxşısı su banyosunda qızdırın. Sonra, isti giləmeyvə sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün və yüngülcə əzin ki, bütün qarağat mayeyə batırılsın. Konteyneri 20 dəqiqə su banyosunda pasterizə edin. Bundan sonra, qaynadılmış qapaqları götürmək və bankaları möhkəm bağlamaq, yorğan ilə örtmək və soyumasını gözləmək qalır. Qış üçün zirzəmiyə, kiler və ya mezzanine qoyduq.

Digər şeylər arasında, qarağat suyu turş sousu kimi istifadə edilə bilər qızardılmış ət ya da balıq tutmaq. Hazırlanması çox asandır. Şirəsi cuna istifadə edərək giləmeyvələrdən tamamilə sıxılır, bunun üçün onlar əlavə olaraq bir mesh süzgəcə yerləşdirilə və əzilir. Sonra, meydana gələn bütün suyu bir emaye qabına tökün, hər litr üçün 100 qram şəkər əlavə edin və daim qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. Maye həcmi azaldıqda və təxminən üçdə 1-i qaldıqda, yaranan qalınlaşmış sousu sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və qaynadılmış qapaqlarla bağlayın. Soyumasını gözləyirik və qış üçün zirzəmiyə və ya kilerə qoyuruq.

Saxlama üçün deyil, tez istehlak üçün nəzərdə tutulmuş kompot hazırlayarkən quru meyvələrə və ya təzə meyvələrə qarağat pulpası əlavə edilə bilər.

Qırmızı qarağat mürəbbəsi hazırlanması

Giləmeyvələrin ən çox yayılmış hazırlıqları, əlbəttə ki, hər cür konfetlər, mürəbbələr, mürəbbələr və konservlərdir, bunlar olmadan heç bir bükülmə mövsümü edə bilməz. Qırmızı qarağat hazırlamaq yollarının növbəti kiçik siyahısına sonuncunun resepti ilə başlayacağıq.

Ənənəvi olaraq, mürəbbə hazırlamaq üçün qırmızı qarağat üyüdülür, lakin burada giləmeyvələri toxunulmaz saxlamağın bir yolunu nəzərdən keçirəcəyik. Bunu etmək üçün hər kiloqram meyvə üçün təxminən 1,2 kilo şəkər tozu və bir yarım stəkan su götürün. Doldurun emaye qab su ilə şəkər, bir qaynadək gətirin və şərbət hazırlayın, sonra giləmeyvə kiçik hissələrə diqqətlə endiririk. Pişirmə vaxtı 5 dəqiqədir, sonra mürəbbəni bir kepçe ilə sterilizasiya edilmiş bankalara diqqətlə tökün və qaynadılmış qapaqlar və ya perqamentlə örtün. Qış üçün hazırlıqları sərin yerdə saxlamaq məsləhətdir.

Bir çox evdar qadının qış üçün qırmızı qarağat hazırlamaq üçün istifadə etdiyi mürəbbə çox dadlıdır, çünki onun saxlanması xüsusi şərait tələb etmir. Əvvəlcə bizə lazımdır böyük qazan demək olar ki, yuxarıya qədər su ilə doldurulur. Su qaynadıqdan sonra ağartmaq üçün tavaya giləmeyvə ilə süzgəc qoyun. Bütün qarağat məhsulu qaynar sudan keçənə qədər proseduru təkrar edirik. İşlənmiş meyvələri bir emaye hövzəsinə köçürür, hər kiloqram üçün 1,5 kiloqram şəkər əlavə edirik və 0,4 litr su (həmçinin hər kiloqram üçün) tökürük. Daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin, həcmi yarıya qədər azalana qədər bişirin. 15 dəqiqə qaynar suya (altında qatlanmış bir dəsmal olmalıdır) endirilən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Qapaqlarla bağlayın.

Və nəhayət, qırmızı qarağat jeli - gözəl və dadlı hazırlıq. Giləmeyvələri emaye qabda soyuq su ilə doldurun (hər kiloqrama 0,5 litr), qazın üzərinə qoyun və bir qaynadək gətirin, bu müddət ərzində giləmeyvə şirəsi verəcəkdir. Səthdə qabarcıqlar görünən kimi qabı sobadan çıxarın və bir ələk vasitəsilə başqa bir qabın üzərinə süzün. Sonra, qarağatları bir konteyner bulyon üzərində doğrayın. Tortu sıxıb cuna torbasına qoyuruq, sonra yenidən bütün soyudulmuş mayeni ələkdən süzürük, 1-dən 1-ə qədər şəkər əlavə edirik və bir qaynadək gətiririk, 30 dəqiqə bişiririk və sterilizasiya edilmiş bankalara tökürük. Qaynadılmış qapaqlarla örtməzdən əvvəl, kənarına qədər bir qat şəkər tökün, sonra onu vidalayın və qış üçün kilerə qoyun.

Ölkəmizdə demək olar ki, hər bir bağ sahəsində böyüyən və həm yaşlı, həm də gənc tərəfindən qeyd olunan başqa bir məhsul var - bu qırmızı qarağatdır. Bu yazıda mövcud olan qırmızı qarağat preparatlarının növləri haqqında sizə məlumat verəcəyik: onları sizin üçün topladıq ən yaxşı reseptlər mürəbbələr, jele və dondurulmuş, şəkərli və şəkərsiz, bişmiş və bişirilmədən.

Qırmızı qarağat - dadın kraliçası

Qırmızı giləmeyvə, ən yaxın qohumları (aronia və) kimi, çox sayda hər cür şirniyyat hazırlamaq üçün gözəl bir tərkib hissəsi hesab olunur:

• müalicəvi xüsusiyyətləri olan heyrətamiz mürəbbələr;
• unikal ətirli yaqut jele;
• zəngin kompotlar;
• ətirli mürəbbələr;
• aromatik şirələr.

Qırmızı qarağatda demək olar ki, limonda olduğu qədər C vitamini var

Qırmızı qarağatın dadı ənənəvi qara qarağatdan bir qədər fərqlidir: onların xoş turşluğu var, buna görə də bağbanlar bu iddiasız məhsulu əsasən konservləşdirmə məqsədilə yetişdirirlər. Bundan əlavə, giləmeyvə, tərkibinə görə, yığım prosesində yaxşı jel edir, buna görə də çox çətinlik çəkmədən əldə edə bilərsiniz. qalın mürəbbələr və mürəbbə, xüsusi jelləşdirici əlavələrə müraciət etmədən.

Yemək həvəskarlarına diqqət! Turşu ilə qırmızı giləmeyvə tez-tez əlavə olunur kremlər tortlar və digər bişmiş məmulatlar üçün dad təravətini əlavə edir. Ondan qeyri-adi meyvə şorbaları, pudinqlər və digər desertlər hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Qırmızı qarağat - güclü vitamin kokteyli

Bu qırmızı giləmeyvə meyvələri, istər təzə, istərsə də konservləşdirilmiş, heç də aşağı olmayan inanılmaz bir müalicəvi təsirə malikdir. Yalnız bir körpə bu barədə heç vaxt eşitməmişdir. Bu giləmeyvədəki üzvi turşuların, fruktozanın, A, P və C vitaminlərinin tərkibi aronia məhsulunda onların miqdarını üstələyir və geniş diapazon B vitaminləri həqiqətən var terapevtik təsir– mədəniyyət tez-tez effektiv sidikqovucu, diaforetik, qızdırma əleyhinə və hemostatik agent kimi istifadə olunur, vuruşlardan qoruyur.

Qırmızı qarağatdan yalnız mürəbbə deyil, həm də şirələr, meyvə içkiləri və kompotlar hazırlamaq olar.

Daimi istehlak şəkərli diabet və gutdan əziyyət çəkənlər üçün də tövsiyə olunur, çünki giləmeyvə metabolik prosesləri normallaşdırır və bədənin bütün müdafiəsini aktivləşdirir. Deyilənləri ümumiləşdirərək belə bir nəticəyə gələ bilərik: konservləşdirilmiş qırmızı qarağat kimi təzə meyvələr qrip və soyuqdəymə əlamətlərini yüngülləşdirən, ümumi vəziyyəti yaxşılaşdıran və toxunulmazlığı artıran heyrətamiz təbii müalicəçidir (bu məqsədlər üçün qarağatın istifadəsi xüsusilə tövsiyə olunur) mövsümdənkənar həkimlər tərəfindən).

Əgər sizin bağ sahəsi qırmızı qarağat böyüyür, amma siz onu heç vaxt qışa hazırlamamısınız, sınamağınızı çox tövsiyə edirik! Bunun üçün mütləq peşman olmayacaqsınız, çünki qış üçün qırmızı qarağat hazırlamaq çox vaxt aparmayacaq və sizdən heç bir xüsusi səy tələb etməyəcək və maraqlı reseptlər qaynadılmış və qaynarsız çoxlu çeşid var.

Diqqət! Əsas xüsusiyyət qarağat mürəbbəsi və konservlərinin hazırlanması ondan ibarətdir ki, ələkdən üyüdülmədən konservasiya tamamlanmır. Bu, onları hazır məhsulda tapmağı sevməyənlərə artıq dəri və toxumlar haqqında düşünməməyə imkan verəcək.

Əgər minimum səylə maksimum fayda əldə etməyə üstünlük verirsinizsə, istilik müalicəsinə müraciət etmədən soyuq konservləşdirilmiş qarağat mürəbbəsi reseptini sınamağı məsləhət görürük.

"Soyuq" mürəbbə

Pişirmə resepti təzə meyvə və şəkərin istifadəsini nəzərdə tutur (nisbət 1: 2). Başlamaq üçün, giləmeyvə çeşidlənir, diqqətlə yuyulur, qurudulur və bir ət dəyirmanı istifadə edərək əzilir (bu bir qarışdırıcı ola bilər). Əgər fermanızda varsa taxta qaşıq və ya bir spatula, bu əladır! Şəkərlə üyüdülmüş giləmeyvə qarışdırmaq üçün sizə lazım olacaq. Giləmeyvə kütləsi şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırılmalıdır. Hazır püresi təmiz bankalara köçürülür və qapaqlar ilə bağlanır. Bu məhsulu yalnız soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Soyuq mürəbbənin bir çox üstünlükləri var: hazırlanması asanlığından vitaminlərin saxlanmasına qədər

Yaqut jele mürəbbəsi

Bişirmək üçün dadlı desert Sizə təzə yığılmış giləmeyvə, şəkər (nisbət 1:1), su (200 ml) lazımdır. Çeşidlənmiş və yuyulmuş qarağat bir konteynerə qoyulur, maye ilə doldurulur, bir qaynadək gətirilir və 2-3 dəqiqə qaynadılır. Sonra kütlə bir ələkdən keçir. Şəkər qarağat püresinə tökülür və 20-30 dəqiqə qaynadılır, bundan sonra kütlə sterilizasiya edilmiş bankalara dökülür və hermetik şəkildə bağlanır.

Qırmızı qarağat mürəbbəsi soyuq mövsümdə bütün ailənin toxunulmazlığını artıran desertdir

Əlbəttə ki, mürəbbə üçün bir çox resept var təzə giləmeyvəşəkər, bal, alma, vanilin, qoz əlavəsi ilə qarağat - bu komponentlərin hər biri qarağat delikatesini daha maraqlı, dadını isə daha parlaq və gözlənilməz edə bilər.

Möhtəşəm qoz və ballı qarağat mürəbbəsi

Müalicə hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• qırmızı qarağat meyvələri;
• alma;
• şəkər (0,5 kq);
• təbii bal (1 kq);
• qoz (300 q).

Qırmızı qarağat giləmeyvə çeşidlənir, yuyulur, bir qaba qoyulur, su ilə doldurulur və sonra yüngülcə qaynadılır. Yumşaldılmış meyvələr ələkdən keçirilir və ya qarışdırıcı ilə əzilir. Yaranan kütlə bir müddət kənara qoyulur və şəkər tozu və təbii baldan şərbət hazırlanır. Sonra qaynadılır, alma dilimləri və əzilmiş qoz-fındıq əlavə edilir. Bütün bu kütlə bir qaynağa gətirilir, artıq hazırladığımız qarağat püresi içinə tökülür və təxminən 1 saat qaynamağa davam edir.

Qarağat və qoz mürəbbəsinə dadını bəyəndiyiniz istənilən qoz əlavə edə bilərsiniz.

Diqqət! Daim qarışdırmağı unutmayın, mürəbbənin yanmadığından əmin olun! Qoruyucu sevgi və istiliklə edin!

Hazır incəlik (bunu adlandırmaq üçün başqa bir yol yoxdur) bankalara qoyulur və hermetik şəkildə bağlanır.

Bildiyiniz kimi, bişirmə texnologiyasında və reseptində fövqəltəbii heç nə yoxdur, amma kulinariya mükəmməlliyi nə qədər qeyri-adi dad verəcəkdir! Heç təsəvvür belə edə bilməzsən! Bayram çay süfrəsində xəmir və dondurma ilə belə bir desert təqdim etmək ayıb deyil!

Bənövşəyi qarağat mürəbbəsi

Hazırlamaq üçün təzə yığılmış giləmeyvə (2 kq), albalı (1 kq) və şəkər (1 kq) üzərinə yığın.

Qarağat meyvəsi püre halına salınır, şəkər əlavə edilir və alınan kütlə qalınlaşana qədər qaynadılır. Qalan meyvələr yuyulur, çeşidlənir, çuxurdan çıxarılır və giləmeyvə qarışığına köçürülür. Kütləvi bişənə qədər yenidən qaynadılır. Bişirərkən mürəbbə qarışdırılmalı və sonunda bankalara qoyulmalı və möhürlənməlidir.

Mürəbbəni ələkdən üyütmək üçün çox tənbəl olmayın - yemək qeyri-adi dərəcədə yumşaq olacaq

Qarpız-qarağat mürəbbəsi eyni dərəcədə qeyri-adi bir dada malikdir.

Qarpız-qarağat mürəbbəsi

Belə qeyri-adi mürəbbə hazırlamaq üçün qarpız pulpası (1 kq), təzə qarağat (1 kq) və şəkər (1,5 kq) yığmalı olacaqsınız.

Çeşidlənmiş və yuyulmuş giləmeyvə şəkərlə üyüdülür, əzilmiş qarpız pulpası əlavə edilir. Kütləvi sobaya qoyulur və qaynadılır. Mətbəxdəki ətir sizə zəmanət verilir, sadəcə olaraq iradənizi göstərmək və mürəbbəni hazır olana qədər bişirmək lazımdır - bu, təxminən 30 dəqiqə çəkir. Qarağat möcüzəsini soyuducuda saxlamaq məsləhətdir.

Qarağat suyu

Şirəni zəngin və aromatik etmək üçün təzə seçilmiş giləmeyvə (3 kq), şəkər (0,5 kq) və suya (1,5 l) ehtiyacınız olacaq. Qarağat meyvələri çeşidlənir, yuyulur, su ilə doldurulur və təxminən 10 dəqiqə qaynadılır. İndi bütün şəkəri əlavə etmək və süzülmüş suyu bir qaynadək gətirmək vaxtıdır.

Qarağat suyu ailənizin bütün üzvləri tərəfindən seviləcək.

Uzun müddət qaynatmaq lazım deyil: 2-3 dəqiqə kifayətdir, bundan sonra qaynar suyu üç litrlik şüşələrə dökülür və qapaqlar ilə bağlanır. Belə bir içkini uzun müddət saxlaya bilərsiniz, amma nəticə verəcəkmi və ya payızda ev təsərrüfatları tərəfindən sərxoş olacaqmı, başqa sualdır!

Dondurulmuş qırmızı qarağat

İki üsuldan istifadə edə bilərsiniz:

Metod №1 (şəkərsiz). Təzə giləmeyvə çeşidlənir, yuyulur və qurudulur. Giləmeyvə bir təbəqədə bir çörək qabına qoyulur və dondurucuya qoyulur. Sonra çantalara köçürülür və yenidən soyuducuya qaytarılır, lakin uzunmüddətli saxlama üçün.

Qışda dondurulmuş qarağatdan təzə giləmeyvə ilə olduğu kimi istənilən yeməklər üçün istifadə edə bilərsiniz.

2 nömrəli üsul (şəkər ilə). Çeşidlənmiş qarağat şəkərlə səpilir, blenderdə əzilir, qablara qablaşdırılır və dondurucuya qoyulur.

Əlbəttə ki, bütün bu gözəllikləri mağazada almaq olar. Bəs niyə sevdiklərinizə sevgi və qayğı ilə evdə çoxlu yeməklər hazırlaya bilirsinizsə? qeyri-adi reseptlər qış üçün? Kulinariya ilhamı sizə!

Qırmızı qarağat mürəbbəsi necə hazırlanır: video

Qış üçün qırmızı qarağat hazırlıqları: foto

Qırmızı qarağat yay kotteci hər bağban böyüyür. Bu ən faydalı və biridir dadlı giləmeyvə, həm təzə, həm də konservləşdirildikdən sonra və jele, cem, kompot kimi yeməklərdə dadlıdır. Nə yaxşı ki, təbiət bizi belə meyvələrlə sevindirə bilsin! Saytda onların çoxu varsa, o zaman gələcək istifadə üçün qarağatın necə hazırlanacağı ilə maraqlanacaqsınız. Populyar Sağlamlıq saytının oxucularına bir neçə sağlam və sadə resept təqdim edirik.

Yemək reseptləri

Qış tədarükü hazırlamaq üçün bir neçə yol var. Amma vitaminlərin maksimum miqdarı və faydalı xassələri soyuq bişirildikdə, istilik müalicəsi olmadan saxlanılır. Bu yeməklərdən biri də isti və ya soyuq hazırlana bilən qarağat jelesidir.

Qırmızı qarağat jelesinin soyuq hazırlanması

1 kq üçün yetişmiş giləmeyvə 1 kq şəkər lazım olacaq. Qarağat yaşıl budaqlardan və zibildən təmizlənməlidir, yuyulmalı və kağız dəsmalda qurudulmalıdır. Giləmeyvələri ətçəkən maşından keçirin və ya blenderlə doğrayın. Yaranan kütləni bir ələkdən keçirin və ya doka istifadə edin. Hazır püreyə şəkər əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.

Yaranan jele kimi kütləni sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, yumşaq qapaqlar ilə örtün və soyuducuya qoyun. Bu incəlik növbəti mövsümə qədər etibarlı şəkildə saxlanıla bilər. Jelly çay, desertlər, bişmiş məmulatlar və meyvə salatlarına əla əlavə olacaqdır.

Qırmızı qarağat mürəbbəsinin isti hazırlanması

Bu resept üçün 1 kq təzə giləmeyvə və 800 qram şəkər götürməlisiniz. Ətri yaxşılaşdırmaq üçün bir çimdik vanilin əlavə edə bilərsiniz.

Yuyulmuş giləmeyvə tavaya tökün, 1 stəkan əlavə edin soyuq su, zəif atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Bundan sonra, istidən çıxarın, bir süzgəc və ya iki qatlı doka ilə qurudun. Yaranan qarağat kütləsini yenidən tavaya tökün, şəkər əlavə edin və vanilin əlavə edin. Yenidən bir qaynadək gətirin və 1-2 dəqiqə bişirin.

Püresi qarışığı əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və qapaqlar ilə bağlayın. Üzərinə çevirin və soyumağa buraxın, bir gün sonra sərin yerə qoyun qaranlıq yer. Soyuq emal edilmiş məhsullardan fərqli olaraq, bu məhsul 3 ilə qədər saxlanıla bilər.

Qırmızı qarağat yığımı öz suyu

Bu yemək bütün faydalı maddələr və vitaminləri saxlayacaq. Giləmeyvə budaqlardan diqqətlə ayrılmalı, emaye qabına qoyulmalı və şirənin axması üçün buraxılmalıdır. Bu zaman bankaları sterilizasiya edə bilərsiniz.

Kifayət qədər şirəsi olan kimi, giləmeyvə tamamilə örtülür, onları bankalara köçürmək və suyu bərabər şəkildə tökmək lazımdır. Qapaqları yuvarlayın, 20 dəqiqə pasterizə edin, sonra sərinləyin və saxlayın. Bu hazırlıq qışda kokteyllər və içkilər üçün, tortlar və piroqların qabıqlarını islatmaq üçün istifadə edilə bilər və giləmeyvə özləri olacaq. incə bəzək desertlər, dondurma üçün. Bu resept həm də sağlamdır, çünki tərkibində şəkər yoxdur, ona görə də şəkərli diabet xəstələri və ya pəhriz saxlayan arıqlayanlar yeyə bilər.

Qış üçün isladılmış qırmızı qarağat necə hazırlanır?

Nəfis turşu giləmeyvə hazırlamaq üçün 1 kq qırmızı qarağat və bir neçə yarpaq toplamaq lazımdır. Şərbət üçün: 700 ml su, 200 qram şəkər, bir neçə mixək qönçəsi, darçın.

Təzə bütöv giləmeyvə yuyun, bir dəsmala qoyun və qurudun. Yarpaqları su ilə yuyun, üzərinə qaynar su tökün və islatmaq üçün qabın dibinə qoyun. Yarpaqların üzərinə qarağat səpin. İndi şərbəti hazırlamağa başlayaq. Odun üzərinə su qoyun, darçın, mixək əlavə edin və qaynadək gətirin. Şəkər əlavə edin, başqa 2-3 dəqiqə bişirin və sonra otaq temperaturuna qədər soyudun. Giləmeyvələrin üzərinə şərbət tökün və üzərinə çəki qoyun. İki gün saxlayın otaq şəraiti, sonra onu zirzəmiyə və ya soyuducuya yerləşdirin.

Hazır isladılmış qarağatları 2 həftədən sonra yeyə bilərsiniz.

Ətirli qırmızı qarağat mürəbbəsi

Saytınızda çoxlu yetişmiş şirəli giləmeyvə varsa, qış üçün saxlamaq üçün onlardan çoxlu dadlı şeylər hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, mürəbbə. Giləmeyvələri budaqlarla birlikdə toplamaq lazımdır, bu onların bütövlüyünü qoruyacaqdır. Sonra onlar təmizlənir, tez yuyulur və qurudulur.

1 kq meyvəni 100 ml soyuq su ilə tökün və yüksək istilik üzərində sobaya qoyun. Güclü bir qaynada 5 dəqiqə bişirin, sonra giləmeyvə əzin və ya bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Yaranan kütləyə 1,5 kq dənəvər şəkər tökün, lakin kiçik hissələrdə daim qarışdıraraq.

İndi mürəbbə lazım olan konsistensiyaya çatana qədər bişirilməlidir. Giləmeyvələrin vəziyyətindən asılı olaraq, bu proses 25 dəqiqədən 45 dəqiqəyə qədər davam edə bilər, kütləyə baxmaq lazımdır: bir qaşıq mürəbbə boşqaba yayılmırsa, hazırdır (qatılaşmadan sonra daha güclü olacaq). soyutma).

Pişirməni sürətləndirmək üçün giləmeyvə əvvəlcə bir qarışdırıcıda əzilə bilər. Toxumsuz mürəbbə əldə etmək üçün giləmeyvə yüksək odda 2-3 dəqiqə ağardılmalı və sonra ələkdə üyüdülməlidir. Pulpa və suyu şəkərlə qarışdırın, 10 dəqiqə qaynatın, sonra sərinləyin. Üç dəfə qaynatmağı təkrarlayın və sonra mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara tökün.

Qarağat ilə birlikdə, digər giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz: moruq, qarğıdalı, albalı. Mürəbbə inanılmaz zəngin dad verir. Bu məhsul soyuducuda 2 ilə qədər saxlanıla bilər. Bu zərifliyi çayla yeyə, desertlərə və bişmiş məmulatlara əlavə etmək olar. Vitamin çatışmazlığı ilə soyuq mövsümdə həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün faydalıdır.