Avadanlıq axtarmağa və sənədləri doldurmağa başlamazdan əvvəl məhsullarınızın kiçik bir ekspress testini keçirməlisiniz. Resepti əvvəlcədən hazırlayın - öz mətbəxinizdə. Əllə hazırlanmış köftələrin kiçik partiyaları dostlarınız arasında satıla bilər. Bu təcrübə zəruridir - yalnız praktikada hansı növ məhsullara tələbat olduğunu başa düşəcək, biznes sxemini sınaqdan keçirəcək və səhvləri görə biləcəksiniz.

Təchizatçıları əvvəlcədən axtarmağa başlamaq da məsləhətdir. Bunu etmək üçün çeşid və reseptə qərar verməlisiniz:

• hansı növ qiymələrdən istifadə etməyi planlaşdırırsınız;
• donuz, toyuq və mal əti hansı nisbətdə qarışdırılmalıdır?
• Çeşidinizə köftə və kotletlər daxildir?

Təchizatçılar iki növə bölünür - xaricdən gətirilən dondurulmuş əti briketdə satan iri topdansatış şirkətləri və yerli fermerlər. Hər iki variantda xammalın keyfiyyətini və ekoloji cəhətdən təmizliyini təsdiq edən bütün sertifikatlara sahib olmaq lazımdır.

Təchizatçıların 100% ilkin ödəniş almasına və ən azı 2 aylıq iş xərclərini ödəyən bir məbləğə sahib olmalarına hazırlaşmalısınız. Nəqliyyat xərcləri də, bir qayda olaraq, alıcının çiyninə düşür. Başlanğıcda satışla bağlı problemlər və ya mənfəəti digər xərc maddələrinə yatırmaq zərurəti yarana bilər. Müəyyən edilmiş satışlarla belə, ümumi praktikanı nəzərə almağa dəyər - supermarketlər satılan məhsulları 30 günlük gecikmə ilə ödəyirlər.

Həmçinin, əvvəlcədən ən azı bir neçə topdan alıcı tapmaq vacibdir. Mağazaların, kafelərin və ya topdansatış şirkətlərinin sahibləri ilə ilkin danışıqlara hazır texniki şərtlər, reseptlər və digər sənədlərlə başlamaq olar.

Bölgənizdə tələb və rəqabəti hərtərəfli araşdırın. Siz yalnız işləyəcəyiniz ərazidəki istehlakçılara etibar edə bilməzsiniz. Ən azı dərhal ərazini əhatə edin. Etibarlı məlumatlar və ən pessimist proqnozlar əsasında biznes plan tərtib edilməlidir. Hazır köftə və digər növ yarımfabrikatlara tələbin daimi artmasına baxmayaraq, bu bazar çox sıx doymuşdur.

Əsas risklər

Köftələrin də daxil olduğu yarımfabrikatların istehsalı bazarında rəqabət çox yüksəkdir. Sağ qalmaq və irəli getmək mümkündür, lakin təsirli üstünlüklərə sahib olmalısınız - qüsursuz və orijinal resept, keyfiyyət, geniş çeşid. Böyük fabriklər qiymədə soya və digər qida əlavələrinin olması səbəbindən gəlirliliyi artırır. Kiçik biznesin əldə etdiyi yer budur rəqabət üstünlüyü yalnız ət və üzvi maddələrdən istifadə etməklə.

Mağazalarla müqavilələr başlanğıcda qazanc əldə etməyə kömək edəcək, lakin alış qiymətləri çox aşağıdır. Ən kiçik fürsətdə biznesinizi genişləndirməyə və markalı mağazalar şəbəkəsi və ya kiçik pərakəndə satış məntəqələri vasitəsilə öz məhsul satışlarınızı təşkil etməyə çalışın.

Orucluq və yay aylarında istehlakçıların köftəyə tələbatı azalır. Çeşidinizdə vegetarian reseptləri olmalıdır: kələm, kartof, giləmeyvə ilə köftələr.

Məhsulların istehsalı sanitar xidmətlər və RosPotrebNadzor tərəfindən diqqətlə idarə olunur. Bu təşkilatların tələblərinə əməl olunmasında ciddi pozuntular olarsa, cərimələrə görə maddi itkilərin olma ehtimalı yüksəkdir. Sistemli iddialar halında, biznesinizi tamamilə itirə bilərsiniz.

Məkan

Köftə istehsalı üçün mini emalatxana üçün otaqlar planlaşdırılan istehsal həcmlərindən, çeşidlərdən və avadanlıqları müşayiət edən tələblərdən asılı olaraq seçilir. Minimum sahə - 50 m². Orta tutumlu istehsal xətti alınarsa, təxminən 300 m² sahəsi olan binalar tələb olunur.

SES məcburi rayonlaşdırma tələblərini irəli sürür:

• xammalın saxlanması üçün ayrıca otaq;
• ilə otaq soyuducu qurğularüçün hazır məhsullar;
• istehsalat emalatxanası;
• duş və tualet;
• heyət otağı.

Avadanlığın 380 V elektrik şəbəkəsindən işlədiyini də nəzərə almaq lazımdır: Otaqda olmalıdır: müasir ventilyasiya sistemi, yaxşı işıqlandırma. Təmir üçün də tələblər var - divarlar və döşəmə asan təmizlənən plitələrlə örtülməlidir.

Keçmiş yeməkxanaların və ya kafelərin binalarında, tələblərə uyğunlaşdırılmış pulsuz istehsal sahələrində mini atelye üçün yer axtarın. qida sənayesi. Təmir deyil uyğun binalarçox baha başa gələcək. Yerləşməyə gəldikdə, yalnız iki əsas tələb var - aşağı icarə haqqı və yaxşı nəqliyyat əlaqələri (xammal və hazır məhsulların çatdırılmasının asanlığı üçün).

Avadanlıq

Minimum dəst belə görünür:

1. Un süzgəci - ən azı 15.000 rubl.
2. Xəmir yaymaq üçün maşın - təxminən 33.000 rubl.
3. Avtomatik xəmir yoğurma maşını təxminən 70.000 rubla başa gəlir.
4. Sənaye ət dəyirmanı - ən azı 16.000 rubl.
5. Kıyılmış ət qarışdırıcı - ən azı 35.000 rubl.

Dondurma üçün iki növ soyuducu lazımdır:

Şok dondurma üçün - təxminən 60.000 rubl.
Məhsulların saxlanması üçün - təxminən 100.000 rubl.

Avadanlıqların alınması üçün başlanğıc məbləği əl əməyindən istifadə etməklə azalda bilər, lakin bu halda böyük həcmlərə arxalana bilməzsiniz. Qeyd edək ki, daha çox yüksək xərclərəmək haqqını ödəmək. Lizinq müqaviləsi əsasında istehsal xəttinin alınması imkanını axtarmaq da məntiqlidir.

Təchizatçılardan danışsaq, Çin istehsalçıları tövsiyə olunur. Üçün yüksək keyfiyyətli və etibarlı xətlər təklif edirlər münasib qiymət. Rusiya bazarında Çin istehsalçılarının rəsmi nümayəndəlikləri fəaliyyət göstərir - lizinq əməliyyatını rəsmiləşdirmək və layiqli mükafat almaq şansları var. xidmət olduqca yüksək.

İstehsalçı, bir qayda olaraq, xammalın və hazır yarımfabrikatların çatdırılması üçün nəqliyyat xərclərini öz üzərinə götürür. Soyuducusuz işləyə bilməyəcəksiniz. İstifadə olunmuş bir avtomobil almaq üçün ən azı 550.000 rubl hazırlamalısınız.

Kadrlar

Komandanın ölçüsü birbaşa planlaşdırılan həcmlərdən və əl əməyinin bir hissəsindən asılıdır. Avtomatlaşdırılmış istehsal xəttinə xidmət göstərmək üçün hər növbədə 4 nəfər kifayətdir - usta və 3 işçi. Əl ilə qəlibləmə və qablaşdırma zamanı növbələrin sayı 6 nəfərə qədər artırılmalıdır.

İstehsalda resepti hərtərəfli bilən texnoloq olmalıdır. Mürəkkəb avadanlıq üzərində işləyirsinizsə, ixtisaslı mexanik vacibdir. Xammal və hazır məhsulların çatdırılması üçün tam ştatlı sürücü tələb olunacaq. Mühasib də tam ştatlı işə götürülməlidir. Yeyinti sənayesində işlədiyinizi nəzərə alsaq, bütün işçilərin sanitar kitabçaları olmalıdır.

Sənədlər və lisenziyalar

Qeydiyyat vergi xidməti tez və problemsiz gedir. Mini atelye üçün fərdi sahibkar və sadələşdirilmiş vergi sistemi olduqca uyğundur - gəlirin 6% -i və ya xalis gəlirin 15% -i. Hüquqi şəxsin qeydiyyatına tələsməyə ehtiyac yoxdur. İri mağazalar şəbəkəsi, iaşə müəssisələri və topdansatış şirkətləri ilə kiçik köftə istehsalçıları ilə əməkdaşlıq təcrübəsi adi haldır. Fərdi sahibkar sənədləşdirmə və maliyyə hesablamalarının həcmini minimuma endirmək imkanıdır.

Binalar və istehsal xətti yanğın müfəttişləri, SES və digər xidmətlər tərəfindən yoxlanılmalıdır - çox şey konkret bölgədən asılıdır. Bu təşkilatların tələblərini əvvəlcədən öyrənməli və onlara uyğun binalar axtarmalısınız. Hər şey qaydasındadırsa, işləmək üçün icazə alacaqsınız.

Aşağıdakı sənədlər RosPotrebNadzor tərəfindən hazırlanır:

Resept.
-Razılaşıb və qeydiyyatdan keçib texniki spesifikasiyalar(BU). Bu sənədlər istehsal prosesini - avadanlıqları, istehsal həcmlərini, bütün növ məhsullar üçün xammal növlərini təsvir edir və tənzimləyir.
-Qeydiyyat ticarət nişanı və ticarət nişanı.

Bilməyə dəyər. Praktikada problemin spesifikasiyalarla həlli fəaliyyətinizin regionundan asılı olaraq nüanslara malik ola bilər. Ola bilsin ki, məmurlar sizin istehsal, xammal və hazır məhsulların ixtisaslaşdırılmış laboratoriyada hərtərəfli yoxlanılmasını tələb etsinlər. Hər halda, bu cür sənədlərin hazırlanmasında ixtisaslaşmış hüquq firmasının xidmətlərindən istifadə etməlisiniz. Bu həm pula, həm də vaxta qənaət edəcək.

Çox şey avadanlıqları haradan aldığınızdan asılıdır. ilə müqavilə bağlayırsınızsa böyük şirkət, avadanlıq təchizatçısı texniki spesifikasiyaların qeydiyyata alınmasında və digər sənədlərin doldurulmasında ciddi dəstək təklif edə bilər.

Mənfəətlilik

Bu göstərici bir çox fərdi amillərdən təsirlənir. Aşağıdakı rəqəmlər ayaqda qalmaq və biznesinizi inkişaf etdirmək üçün normadır:

1 kq köftənin qiyməti 85 rubl təşkil edir.
1 kq köftənin topdansatış qiyməti 130 rubl təşkil edir.

Marketinq

Birinci və əsas qayda qüsursuz keyfiyyətdir. Hər şey bundan asılıdır. Bazarda aşağı keyfiyyətli inqrediyentlərdən və əlavələrdən hazırlanmış ucuz, lakin dadsız küftə çox var.

Məhsullarınız üçün orijinal adlar tapın. Köftə və köftə vəziyyətində markalı çipslər çox effektiv işləyir. Mümkün olduqca, öz satış nöqtələrinizi təşkil etməyə çalışın. Eyni zamanda, topdansatış alıcılar şəbəkəsini fəal şəkildə inkişaf etdirin, özünüzü yaşadığınız yerlə məhdudlaşdırmayın və ən azı regional səviyyəyə çatın.

Sizin vəziyyətinizdə mediada reklam yalnız böyük istehsalçılar üçün işləyir. Çap məhsulları mini mağaza üçün təsirli olur. Yüksək keyfiyyətli, ilə yaxşı fotolar Broşürlər, inqrediyentlərin təsviri və faydaları alıcıların diqqətini cəlb etməyə kömək edəcək. Bütün topdansatış alıcıların broşürləriniz olmalıdır.

İstehlakçılara əl istehsalı köftə təklif etməyinizə əmin olun - onlara böyük tələbat var. Ən populyar və orijinal reseptlərlə çeşidinizi daim genişləndirin.

CV

Köftə istehsalı üçün mini emalatxananın geri qaytarılmasına nail olmaq üçün norma 5-6 ay hesab olunur. Təcrübə göstərir ki, bu göstərici istehsal həcmindən və əl əməyinin miqdarından asılı deyil. Həlledici amil keyfiyyətdir, orijinal reseptlər, çeşid və səlahiyyətli marketinq siyasəti.

Geniş yayılmasına baxmayaraq, evdə köftə istehsalı bir iş olaraq aktuallığını itirmir. Bir neçə səbəb var və onların hamısı başa düşüləndir: yeməyi doyurur, tez hazırlanır və çox dadlıdır. Hər kəs köftələri, hətta xama ilə də sevir, amma sonra onları hazırlamaq səbr tələb edir iş günü və ya həftə sonları, hər kəs kifayət deyil.

Ev biznesinin üstünlükləri

Bu cür bizneslə məşğul olarkən dərhal böyük gəlirlər xəyal etmək lazım deyil. Özünüzə məxsus hər bir iş və yalnız evdə köftə hazırlamaq deyil, aşağıdakı çətin mərhələlərdən keçir:

• axtarış başlanğıc kapitalı;
• satış yerlərinin axtarışı;
• öz əl yazınızı inkişaf etdirmək;
• gələcək inkişafı üçün maliyyə ehtiyatlarının toplanması.

Və yalnız bütün mərhələlər başa çatdıqdan sonra, sahiblər öz məqsədlərinə sadiq qalarsa, biznes sabit və hətta əhəmiyyətli gəlir əldə etməyə başlayır.

Evdə köftə istehsalının əhəmiyyətli üstünlüklərindən biri, ilk mərhələdə xərclərin bir neçə minlə məhdudlaşdırılmasıdır. Bu, öz növbəsində, biznesinizin inkişafı mərhələsində əhəmiyyətli dərəcədə qənaət etməyə imkan verir.

Əsas odur ki, potensial alıcıların həqiqətən bəyənəcəyi resepti tapmaq və hazırlamağa başlamaqdır dadlı yemək, həqiqətən istəsəniz belə, inqrediyentlərə qənaət etməyin.

Axı, rəflərdə çoxlu sayda fabrik məhsulları görən alıcıların evdə hazırlanan analoqları axtarmasının səbəbi nədir? Böyük rəqabətə məruz qalan iri istehsalçılar reklama, rəngarəng qablaşdırmaya külli miqdarda pul xərcləyir, qabaqcıl avadanlıq almağa və heykəltəraşlıqdan daha çox məşğul olan insanlardan ibarət heyət saxlamağa məcbur olurlar.

Həmişə olduğu kimi, xərclər ya adi insan nöqteyi-nəzərindən əsassız olaraq çox yüksək qiymətlə, ya da məhsulun keyfiyyəti ilə kompensasiya olunur: qiymənin həcminin, ətin miqdarının, istifadənin azaldılması. soya və digər kiçik fəndlər. Nəticə bazanın olmamasıdır daimi müştərilər: dadı olmayan məhsulu yalnız təsadüfi alıcılar alır.

Sıfırdan köftə biznesinə necə başlamaq olar

Öz biznesinizi yaratmaq üçün özünüz işləməyinizə ehtiyac yoxdur: siz ailə üzvlərinizi biznesə cəlb edə bilərsiniz. Arvad, uşaqlar və başqaları evdə qazanc və təkmilləşmənin ləzzətlərini xəyal edirlər maliyyə vəziyyəti ailə üzvləri vədini başa düşən kimi xoşbəxtliklə işə başlayacaqlar.

Sıfırdan köftə biznesinə başlamaq üçün nə almaq lazımdır? Əvvəla, məhsullar, çünki yoğurmaq, yaymaq və saxlamaq üçün lazım olan digər komponentlər artıq hər evdə var.

Əvvəlcə bir neçə məqama aydınlıq gətirmək lazımdır:

Əvvəlcə alıcıları cəlb etməyə çalışarkən, qiyməti çox şişirtməməlisiniz: 15-20% mükafat kifayətdir. Zamanla vəziyyət güclənəndə qiymətlər təxminən 50% artırıla bilər.

Satış yerlərini axtarın

Resept tapmaq üçün ilk sınaqlardan keçdikdə, başqa sözlə, reseptlər sınaqdan keçirilmiş və dequstasiya prosesindədir. ailə şurasıƏn dadlıları seçildikdən sonra, köftələrinizin satıla biləcəyi yerləri axtarmağa başlaya bilərsiniz. Təbii ki, burada öz performansınızı nəzərə almaq lazımdır.

Evdə hazırlanmış köftələri məhsul kimi satmaq öz biznesi müxtəlif formalarda satışa qəbul oluna bilən yarımfabrikatlar şəklində mümkündür pərakəndə satış məntəqələri evdən uzaqda yerləşir:

• fabrik yeməkxanası, zavod, ofis;
• ərzaq köşkü;
• kiçik bir stansiya kafesində;
• böyük mağaza.

Öz mini emalatxananızın təşkili aşağıdakıları tələb edir:

• kimə aylıq ödəniş lazım olacaq;
• markalı qablaşdırmanın işlənib hazırlanması və onun sifarişi;
• uyğun ölçülü binaların icarəsi;
• Məhsulun çatdırılması üçün nəqliyyat vasitəsinin olması.

Xərclər böyükdür. Yeganə təsəlli odur ki, küftə çörək kimi mövsümi diqqəti olmayan məhsullara aiddir. Hər kəs onları hər zaman istehlak edir.

Öz mini emalatxananız üçün adamlar axtararkən, bu sahədə artıq işləmiş, məhsullarla işləməyi bilən və sevənləri seçmək daha məqsədəuyğundur. Əgər kiçik istehsalat işçilərlə təmin olunarsa zəruri avtomatlaşdırma, və onun məhsuldarlığı 80 ilə 200 kq arasında olacaq, sonra fasiləsiz işləmək üçün beş nəfərin olmasını təmin etmək kifayətdir. Ailə üzvləri ilə işləmək, onlarla biznesi inkişaf etdirməyə davam etmək daha sərfəlidir.

Mənfəət yalnız evdə əsaslı biznesin bütün iştirakçıları uğura yönəldikdə maksimum olacaqdır. Biznesin böyüməsi və ya ev müəssisəsi səviyyəsində qalmasının əhəmiyyəti yoxdur: əsas odur ki, maliyyə müstəqilliyini hiss etmək və özünü həyata keçirə bilməkdir.

Köftə istehsalı. Dumpling maşını: Video

Təşkil et ev işi kimi böyük şəhər, və kiçik bir bölgədə. Aşağıda böyük bir regional mərkəzdə evdə köftə istehsalı üçün bir iş planı var. Hansı ilkin kapitalı hazırlamaq lazımdır və bölgədə ev biznesini idarə etmək sərfəli olub-olmadığını sizə daha ətraflı izah edəcəyik.

CV

Əsas fəaliyyət növü: yarımfabrikatların istehsalı və satışı (köftə, köftə).

Şirkətin yeri: özəl sektorşəhər, 35 kv.m sahəsi olan fərdi evdə ayrıca genişləndirmə. m. Mülkiyyət forması – biznes təşkilatçısının şəxsi mülkiyyəti. Dəstəkləyici sənədlər - evin mülkiyyətinin sübutu.

İş saatları: sifarişlər gəldikdə gündəlik.

Təklif olunan xidmətlər:

1. Dondurulmuş, əl istehsalı/möhürlənmiş köftələr.
2. Dondurulmuş köftələr, əl işi.
3. Dondurulmuş Xinkali.
4. Dondurulmuş mantı.

Əlavə xidmət olaraq, isti köftə və küftələrin porsiya hissələrlə ofislərə çatdırılmasını təklif edirik (5 porsiyadan).

Hüquqi qeydiyyat forması: fərdi sahibkarlıq.

Vergi: USN.

Qiymət siyahısı:

Hər bir maddə üçün qiymətlər ən yaxın rəqiblərin qiymət siyahısının təhlili əsasında müəyyən edilir. Vurğu kimi təklif olunur əlavə xidmət: 160 rubl / 250 q qiymətə hissələrdə isti köftələrin çatdırılması. Ofis işçiləri isti nahar sifariş edə, məhsulları sınaqdan keçirə və axşam yeməyinə evə aparmaq üçün dondurulmuş köftə ala bilərsiniz.

Planlaşdırılan xərclər

Evdə köftə istehsalı üçün biznes planının layihəsini həyata keçirmək üçün aşağıdakı investisiyalara ehtiyacınız olacaq:

İstifadə etsəniz, ilkin ödənişinizin məbləğini azalda bilərsiniz məişət texnikası artıq anbarda olan. Əgər SES-dən icazə almağı planlaşdırırsınızsa, o zaman ayrıca alətlər və avadanlıqlar tələb olunur. Məhsulların alınması üçün lazım olan məbləğ: ət, un, yumurta, ədviyyatlar, soğan dərhal ilkin ödənişə əlavə olunur. Gələcəkdə xammalın dəyəri gəlirdən götürüləcək, çünki məhsullar əvvəlcədən sifariş əsasında hazırlana bilər.

Veb saytlar yaratmaq üçün pulsuz platformalardan birində vizit kartı veb saytı yaratsanız və sosial şəbəkələrdə qrupları özünüz idarə etsəniz, reklama qənaət edə bilərsiniz. Bu halda, xərclər yalnız reklam büdcələrinə (kontekstli reklam, ortaq proqramlar) gedəcək.

Çünki siz binaların aylıq icarə haqqını ödəməlisiniz icarə Məcbur deyilsinizsə, xərcləriniz əsasən kommunal xidmətlərdən ibarət olacaq.

Layihənin icrasının planlaşdırılması

1 aya ev köftesi emalatxanası layihəsini həyata keçirə bilərsiniz. Əlbəttə ki, ayrı bir uzantının olması və ya birbaşa mətbəxinizdə bişirməyi planlaşdırırsınızsa. Təşkilati proseslərə nəzarəti asanlaşdırmaq və vaxt itkisinə yol verməmək üçün hər bir mərhələ konkret tarixlər üçün planlaşdırılır. İyul ayında biznes planının həyata keçirilməsi üçün hər bir mərhələnin planlaşdırılması nümunəsi aşağıdakı cədvəldə verilmişdir:

Həyata keçirilməsinin bəzi mərhələləri üst-üstə düşəcək, məsələn, ideyanın həyata keçirilməsinin ilk günlərindən qrup yaradılır, çünki qrupun sosial şəbəkələrdə təbliği üçün vaxt lazımdır. Və bu əlavə vaxt. Əvvəlcə əsas müştəriləriniz tanışlar və internet istifadəçiləri olacaq, ona görə də diqqətinizi bu sahəyə yönəltmək tövsiyə olunur.

Yerləşdirmə

Böyük pərakəndə satış şəbəkələri və ya mağazalar vasitəsilə hazır məhsulları satmağı planlaşdırırsınızsa, o zaman ayrıca bir genişləndirmə və ya mənzil təchiz ediləcəkdir. Əgər ev mətbəxinizdə istehsal həyata keçirirsinizsə, onda siz yalnız internet və tanışlar vasitəsilə işləyə bilərsiniz. SES məhsullarınızın rəsmi satışına icazə verməyəcək.

SES-dən icazə almaq üçün aşağıdakı sənədləri təqdim etməlisiniz:

• Köftələrin hazırlanacağı ət üçün sertifikatlar və tibbi arayışlar.
• Yarımfabrikatların istehsalı üçün binaların yararlılığına dair SES komissiyasının rəyi (kaputun olması, ət kəsmək və xəmir hazırlamaq üçün ayrı sahələr, təchiz olunmuş dondurma və qablaşdırma).
• Şəhərin yanğın, ətraf mühit və enerji xidmətlərindən kiçik özəl istehsalın təhlükəsizliyinə dair nəticə.

Planı ayrı bir genişləndirmədə həyata keçirmək üçün binaların aşağıdakı rayonlaşdırılması tələb olunur:

• Ətin kəsilməsi və qiymə istehsalı üçün hazırlanması üçün yer 10 kv. m.
• Tərəvəzlərin soyulması - 5 kv. m.
• Köftələrin aparatla hazırlanması – 10 kv. m.
• Əl ilə işlənmiş - 6 kv. m.
• Köftə üçün tərəvəz və meyvə içliklərinin hazırlanması – 6 kv. m.

Ümumi: ayrı otaq ev istehsalı köftələrin sahəsi ən azı 37 kvadratmetr olmalıdır. m.

Kiçik istehsal avadanlıqları

Evdə köftə hazırlamaq üçün aşağıdakı mebelləri almalısınız:

1. Kəsmə masaları (metal) 3 ədəd. - 18.000 rub.
2. Hazır məhsullar və blanklar üçün rəfləri olan metal rəf, 2 ədəd. - 19.000 rub.
3. İki bölməli metal lavabo 1 ədəd. - 7000 rub.

Cəmi: mebel üçün ən azı 45.000 rubl lazımdır.

İstehsal prosesini təşkil etmək üçün sizə lazım olacaq mətbəx texnikası və alətlər:

1. Elektrikli ətçəkən maşın 1 ədəd. - 7000 rub.
2. Xəmir qarışdıran 1 əd. - 8500 rub.
3. Köftə hazırlamaq üçün qəliblər 3 ədəd. - 120 rub.
4. Möhürlənmiş köftə istehsalı üçün kiçik bir xətt - 70.000 rubl.
5. Əl alətləri və qablar (bıçaqlar, kəsici lövhələr, qaşıqlar, qiymə və xəmiri qarışdırmaq üçün qablar, hazır köftə və köftə bişirmək üçün tavalar) – 64 000 rubl.

Cəmi: kiçik bir ev atelyesini təchiz etmək üçün ən azı 150.000 rubl lazımdır.

Təchizatçılar

Kiçik istehsalçının əsas problemi məhsulun müntəzəm və gəlirli tədarükçülərini tapmaqdır. Ətin keyfiyyəti olmalıdır yüksək səviyyədə, və qiymət mümkün qədər aşağıdır. Bölgənizdəki yaxınlıqdakı fermalara diqqət yetirin. Evdə hazırlanmış köftələr müxtəlif qiymə ətlərindən hazırlanır, buna görə də ət bir neçə təchizatçıdan gələ bilər. Aldığınız ət partiyası nə qədər çox olarsa, təchizatçı bir o qədər çox endirim təqdim edəcəkdir.

Kiçik ev istehsalı üçün hazır kıyılmış ət almaq mümkündür. Təchizatçının müvafiq məhsulun təhlükəsizliyi sənədi olmalıdır. Kıyılmış ətin topdansatış qiyməti 130-150 rubl təşkil edir. Məhsullar üçün minimum qiymət 220 rubl təşkil edir. Qiymətləndirmədən 90 rubl. 27 rubl məbləğində xəmirin dəyəri çıxılır. Nəticədə 1 kq qiymə ilə xalis mənfəət 63 rubl olacaq, bu yeni başlayanlar üçün pis deyil, lakin tam hüquqlu bir işin gəlirliliyi üçün kifayət deyil. Əti toplu almaq və qiyməni özünüz hazırlamaq daha sərfəlidir.

Kiçik istehsal heyəti

Kiçik bir ev əsaslı sənayedə işçi heyəti ailə üzvlərindən ibarətdir. Əgər şəxsi biznes Qeyri-yaşayış binasında satılır, xaricdən işçi götürmək mümkündür.

Ailə üzvləri, habelə muzdlu işçilər əmək müqaviləsi əsasında fərdi sahibkarlarda qeydiyyata düşə bilərlər. Əgər fərdi sahibkar fərdi sahibkar kimi qeydiyyata alınıbsa, o zaman kadrları işə götürə bilməz. Nəticədən sonra əmək müqaviləsi kadrlarla pensiya və sosial sığorta fondlarına ödənişlər etmək lazımdır.

Məsələn, evdə köftə istehsalı üçün işçi heyəti və cədvəl şəklində xərcləri nəzərdən keçirin:

Pula qənaət etmək üçün mühasibatlıq işlərini kənardan sifariş etmək olar. üçün ayda maaşlar işçilərə və töhfələrə 82.000 rubl ayrılmalıdır. Birinci ayda əmək haqqı sahibkarın şəxsi cibindən ödənilir, ona görə də bu məbləğ smetaya əlavə oluna bilər. İkinci aydan məhsulların özünümaliyyələşdirməyə keçməsi planlaşdırılır yüksək keyfiyyət, qiymətlər isə rəqiblərindən 7% aşağıdır. Sağlam rəqabət olarsa, özünümaliyyələşdirmə 5-6 aya mümkündür və marketinq planından asılıdır.

Bunlar göstərici rəqəmlərdir. Biz bunları əlavə xərc hesab etmirik, çünki bizdə eyni ailənin üzvləri biznesin yaradılmasında iştirak edirlər və mənfəət onların arasında bölüşdürülür.

Planlaşdırma xərcləri

Kiçik bir evdə köftə istehsalı aşağıdakı ehtiyaclar üçün aylıq maliyyə tələb edir:

1. İşçilərin maaşları və fondlara ödənişlər - 82.000 rubl.
2. kommunal ödənişlər - 15.000 rubl.
3. Məişət ehtiyacları (xammalın alınması) - 300-500 min rubl.
4. Gözlənilməz xərclər - 15.000 rubl.
5. Mətbəx qabları və alətlərinin amortizasiyası - 10.000 rubl.

Ümumilikdə, xammalın alınmasını nəzərə almasaq, kiçik biznesi ayaqda saxlamaq üçün 122.000 rubl lazımdır. Aylıq xərclərin faizi qrafik şəklində təqdim olunur:

Qrafikdən görünür ki, aylıq xərclərin 67,2%-i işçilərin əmək haqlarına düşür. Buna görə bu tip biznes ailə üçün faydalıdır, burada faktiki əmək haqqı yoxdur və bütün gəlir biznesin inkişafı ilə ümumi ailə fondunun doldurulması arasında bölüşdürülür.

Layihənin geri qaytarılması

Ayda orta satış həcmi 100-150 kq olan gəlir təxminən 330.000 rubl olacaq. Bu məbləğdən xammalın dəyəri 60% - 198.000 rubl məbləğində çıxılır. Xalis gəlirlilik 132.000 rubl təşkil edir. Satış həcminin artacağı və 6 ay ərzində orta hesabla satışın 45-60% artacağı planlaşdırılır. Dövriyyə ilə yanaşı mənfəət də artacaq. Xalis gəlir hissələrə bölünəcək:

1. Şirkətin əsas kapitalı 20% təşkil edir.
2. İnvestisiya gəliri - 40%.
3. İstehsalın genişləndirilməsi – 30%.
4. Amortizasiya və gözlənilməz xərclər – 10%.

Bu bölmə ilə investisiyanın aylıq gəliri 52.800 rubla başa gələcək. Ancaq bu, bir şərtlə ki, kadrlar ailə müqaviləsi olsun və ilk ayın gəlirinin 90%-i işçilərin maaşlarına getməsin. Layihəyə investisiyalar 567,5 min rubl təşkil etdi. Beləliklə, geri ödəmə 10-11 ay olacaq. İkinci aydan isə gəlirlər hesabına xammalın alınması həyata keçiriləcək. Əsas kapital və genişləndirmə maddəsi əlavə maliyyə inyeksiyaları olmadan istehsalın gələcək artımı üçün lazımdır. Bir il yarımdan sonra yer icarəyə götürmək və köftə hazırlamaq üçün tam hüquqlu bir atelye açmaq və ya şəxsi yeməkxanada evdə yemək ideyasını həyata keçirmək mümkün olacaq.

Reklam

Qrup reklam olaraq açıldı sosial şəbəkələr, burada məhsullarınızın menyusu, qiymətləri və tərkibi ətraflı şəkildə təqdim olunur. Qaçmaq lazımdır təşviq ilk müştərilər üçün, çünki məhsullar bazarda naməlumdur və daimi müştərilərin inkişafı üçün vaxt lazımdır. Reklam üçün bir artı, hazır köftələri ofislərə çatdırmaq üçün bir layihə olacaq. Potensial alıcılar məhsullarınızla tanış ola biləcəklər və bütün tələblərə cavab verərsə, evə köftə sifariş etməyə hazır olacaqlar. Sınaq üçün bitmiş hissənin qiyməti çox yüksək olmamalıdır, çünki bu hərəkət potensial alıcı cəlb etmək üçün edilir. Gələcəkdə işarələmə artırıla bilər.

3 kq-dan hazır yarımfabrikatların evə çatdırılmasını təşkil etmək səmərəli olacaq. Lakin şəhərin bir ucundan digərinə çatdırılmanın 30 dəqiqədən çox çəkə biləcəyi böyük məskunlaşmış ərazilərdə bu hərəkət sərfəli deyil.

Nəticədə

Evdə yarımfabrikatların kiçik bir istehsalını təşkil etmək üçün ayrı bir qeyri-yaşayış sahəsi və təxminən 567.500 rubl ilkin kapital lazımdır. Evdə hazırlanmış köftələr ev mətbəxində kiçik həcmdə hazırlanırsa, o zaman xammala sərmayə qoyaraq əldə edə bilərsiniz. Evdə qablar və alətlər istifadə olunur. Amma bu halda mağazalar və ya böyük pərakəndə satış şəbəkələri vasitəsilə satışı təşkil etmək mümkün olmayacaq. Dərhal kiçik bir ev istehsalına başlamaq daha sərfəlidir.

Müəssisənin rentabelliyi 24% təşkil edir, biznes 1 ilə özünü ödəyəcək. Eyni zamanda, inkişaf üçün vəsait ayrılacaq. Əvvəlcə bir ailə heyət kimi istifadə olunur, gələcəkdə işə götürə bilərsiniz əlavə işçilər. Yuxarıda göstərilən hesablamalarla evdə köftə istehsalı üçün biznes planı kiçik şəhərlərə nisbətən çoxlu böyük rəqiblərin olduğu meqapolislərdə daha az sərfəlidir.

• Otağın seçilməsi
• Köftələrin qablaşdırılması
• İşə qəbul
• Köftənin hazırlanması sirləri
• • • • Oxşar biznes ideyaları:

Bu gün "köftə möcüzəsi"nin müxtəlifliyi ilə heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz. Supermarket rəfləri müxtəlif yarımfabrikatlarla doludur müxtəlif istehsalçılar, görə fərqli qiymətlər. Onlara qoşulun rəqabət təcrübəsiz sahibkarlar üçün mümkün deyil. Bunun üçün böyük kapital, böyük əlaqələr və “ uzun qollar" Əlbəttə ki, təcrübəsiz bir iş adamı bütün bunlara sahib deyil.

Lakin köftə bazarının əsas oyunçularının çox həssas tərəfləri var. Demək olar ki, 99% hallarda, onlar avtomatik maşınlardan istifadə edərək və köftələrdə ət miqdarı ən çox 50% və ya daha az olan köftə istehsal edirlər. Təbii ki, belə köftələrin qiyməti bir neçə dəfə aşağıdır və onlara tələbat var. Ancaq təcrübədən göründüyü kimi, hər il rusiyalı istehlakçı məhsulların keyfiyyəti haqqında getdikcə daha çox başa düşməyə başlayır. Əgər ona əsl şeyi sınamağa icazə versəniz dadlı məhsul, və keyfiyyətinə aldanmamaq üçün uzun illər onun etibarını qazana bilərsiniz. Məhz bu yolu bu gün kiçik müəssisələr götürür, soya və digər maya dəyərini azaldan elementlər əlavə etmədən köftə istehsal edir. hazır məhsul. Bunlar qiyməti 200 rubl/kq-dan aşağı ola bilməyən "elit" köftələrdir. Əsl evdə hazırlanmış köftələrin dadını döyə bilməzsiniz.

Qiyməti 150-dən yuxarı olan bütün köftələr təbii ətdən, bitki soyası əlavə edilmədən hazırlanır. Soya yalnız ucuz köftələrə əlavə edilir. Bu qaydaya Ural və Sibir bazarında yarı bitmiş məhsulların satışında lider olan Siberian Gourmet şirkəti əməl edir.

Əllə hazırlanan küftə avtomatik maşınlarda istehsal olunan küftələrdən fərqli olaraq daha dadlı və keyfiyyətli olduğu üçün istehlakçılar üçün həmişə daha cəlbedici olur. Bu, yalnız əl əməyinin istifadə edildiyi kiçik emalatxanaların üstünlüyüdür. Gündə cəmi 200 kq köftə istehsal edən bir emalatxananın pul dövriyyəsi ayda 1 milyon rubla çata bilər. Bunlardan mənfəət 150 - 200 min rubl ola bilər. Ancaq hər şey ilk baxışdan göründüyü qədər şirin deyil. Burada düzgün iqtisadi yanaşma vacibdir. İlk şeylər.

Əl istehsalı köftə istehsalını planlaşdırmağa haradan başlamaq lazımdır

Niyə istehsalın planlaşdırılması satışdan başlamalıdır? Bəli, çünki bir çox təcrübəsiz iş adamları bahalı avadanlıqların alınmasına milyonlarla rubl sərmayə qoyarkən xarab oldular və bitmiş məhsullarla tavana qədər doldurulmuş anbarlarla başa çatdılar. Onların səhvi o idi ki, biznesin formalaşması zamanı məhsullarının satışını planlaşdırmırdılar. Bu cür hallar 90-cı illərdə məhsul qıtlığı olanda və istənilən məhsul anbardan çıxanda baş verə bilərdi. Bu gün, şiddətli rəqabət dövründə biznesə “Mən bu məhsulu kimə satacağam, mənim alıcım kimdir?” sualı ilə başlamalıdır.

Əl istehsalı köftələrə gəldikdə, ilk satışlar sınaq partiyalarının yaxın tanışlara və dostlara satışı ilə başlaya bilər. Dəfələrlə köftənizin necə tərifləndiyini və sifariş verildiyini görsəniz, müəssisənizin uğur qazanacağını düşünə bilərsiniz. Axı, köftələriniz yerli mağazaların rəflərində eyni dərəcədə tələbat olacaq. Odur ki, açmalıyıq...

Otağın seçilməsi

Bir çox sahibkarlar çox erkən mərhələdə qohumlarını və dostlarını biznesə cəlb edirlər. Evdə köftələrin hazırlanması. Kapital çox məhdud olduqda, bu, çox vaxt vəziyyətdən yeganə çıxış yoludur. Bunda utanc verici bir şey yoxdur. Köftə istehsalı və satışının həcmi gündə 200 kq-dan çox olduqda, artıq binaların icarəsi, avadanlıqların alınması və heyətin genişləndirilməsi barədə düşünə bilərsiniz.

Gündə hətta 200 kq köftə istehsal edərkən otağın ölçüsü ən azı 50 m2 olmalıdır. Buraya ətin qəbulu və kəsilməsi, xəmirin hazırlanması sahəsi, küftələrin modelləşdirilməsi (hazırlanması) sahəsi, hazır məhsulların saxlanması üçün sahələr olmalıdır. Seminar hamıya cavab verməlidir sanitar normalarüçün qida istehsalı. Otaq təmiz olmalıdır, divarlar suvaq və rənglənməli, döşəmələr suvaq və ya kafellə örtülməlidir. Obyekt tualetlə təchiz olunmalıdır. Əllərin müalicəsi və yuyulması üçün dezinfeksiyaedici məhlulu olan bir qab quraşdırmaq da lazımdır. Və s. Yanğın təhlükəsizliyi haqqında unutmayın. Bu minimum tələblər, bu müəssisə növünə aid olan.

Əl istehsalı köftə istehsalı üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

1. Un süzgəci - 15 min rubldan;
2. Xəmir yuvarlanması - 30 min rubldan;
3. ət dəyirmanı - 17 min rubldan;
4. Xəmir qarışdırıcı - 60 min rubldan;
5. Kıyılmış ət qarışdırıcı - 40 min rubldan;
6. Soyuducu kameralar, 2 ədəd. - 100 min rubldan.

Ümumi xərclər - 262 min rubldan.

Yeri gəlmişkən, yuxarıda göstərilən avadanlıq olmadan əl ilə hazırlanmış köftə istehsalına başlaya bilərsiniz. Hər kəs evdə hazırlanmış köftə hazırladı. Belə istehsal yalnız ət dəyirmanının olması ilə məhdudlaşır və digər əməliyyatlar əl ilə aparılır. Belə qənaət sikkəsinin digər tərəfi son dərəcə aşağı olacaq köftə istehsalının sürətidir.

Yuxarıda göstərilən avadanlıq dəsti gündə 700 kq-a qədər əl istehsalı köftə hazırlamaq üçün kifayətdir. İstehsal həcmi gündə 1000 kq və ya daha çox olduqda, partlayış dondurma kameralarını almaq və hazır məhsullar üçün ayrıca anbar tikmək barədə düşünməyə dəyər. Manual modelləşdirmə qismən avtomatik modelləşdirmə ilə əvəz edilə bilər. Bunu etmək üçün bir köftə maşını ala bilərsiniz, məsələn, HLT-700XL markası. Ümumiyyətlə, köftə istehsalı üçün avadanlıq bazarına İtaliya, Ukrayna, Çin və Rusiya avadanlıqları daxildir. Bununla belə, qiymətlər əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. İtalyan avadanlığı ən bahalı hesab olunur, eyni zamanda ən etibarlı və qabaqcıldır. Bununla belə, bir çox müəssisə daha ucuz Çin analoqlarından istifadə edərək uğurla fəaliyyət göstərir. Köftə istehsalı üçün ən sərfəli avadanlıq bizim - yerli avadanlıq hesab olunur. Nəhayət, avadanlıq seçimi biznes sahibinin üstünlüklərindən və maliyyə imkanlarından asılıdır.

Köftələrin qablaşdırılması

Köftələrin qablaşdırılması prosesini də öyrənməyə dəyər. Hal-hazırda üç növ qablaşdırma fərqləndirilə bilər: mexaniki, avtomatik və yarı avtomatik. Manual proses qablaşdırma operatorun əl ilə köftələri plastik torbaya qablaşdırması və açıq hissəsini bağlamasıdır. Bu üsul hələ də əyalət şəhərlərində bir çox kiçik istehsalçılar tərəfindən istifadə olunur. Bu da özünü doğruldur, çünki avtomatik qablaşdırma xətti almaq üçün sahibkar ən azı 20 min dollar xərcləməli olacaq. Kiçik müəssisələr üçün vəziyyətdən çıxış yolu dəyəri 3 min dollardan bir qədər çox olan yarı avtomatik xətt almaqdır.

Köftə hazırlamaq üçün nə qədər pul lazımdır?

Bir işə başlayarkən vacib bir məqam köftə istehsalı üçün inqrediyentlərin tədarükü məsələsidir. Bunlara un daxildir mükafat, mal və donuz əti, yumurta, soğan, bibər, göyərti, duz, su. Bəzi məlumatlara görə, gündə 200 kq (ayda 4800 kq) həcmli köftə istehsalı üçün xammal üçün aylıq xərclər ən azı 300 min rubl təşkil edəcəkdir.

İşə qəbul

Köftə sexi üçün ən vacib xərc maddəsi əmək xərcləridir. İstehsal prosesi nə qədər az avtomatlaşdırılıbsa, bir o qədər çox işçi tələb olunur. Buna görə də, hətta üçün kiçik emalatxana küftələrin əl ilə modelləşdirilməsi üçün parçaların hazırlanması prosesində birbaşa iştirak edən 10-15 nəfər tələb olunacaq. Həmçinin, kiçik bir müəssisə texnoloq, sürücü, satış menecerləri və yükləyiciləri işə götürməlidir. Müqavilə əsasında mühasib və təmizlik işçiləri işə götürülə bilər ödənişli təminat xidmətlər (və ya autsorsing). Unutmayın ki, yoxlama zamanı hər bir işçinin yanında sağlamlıq kitabçası olmalıdır.

Köftə istehsalı sexi üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır?

Köftə istehsalı üçün bir atelyenin təşkilati forması adi fərdi sahibkarlıq ola bilər. Belə bir müəssisə üçün ən əlverişli vergi rejimi sadələşdirilmiş vergi sistemidir (STS), gəlirin 6% -i və ya müəssisənin mənfəətinin 15% -i.

Köftənin hazırlanması sirləri

• Siz sadəcə olaraq ətə kartof əlavə etməklə istehsal olunan köftələrin maya dəyərini azalda bilərsiniz. Alınan ət kartof köftəsidir, dadı təmiz ətli köftədən pis deyil, dəyəri də eynidir.
• Xəmirin və qiymənin tərkibindəki suyun faizini artırmaqla köftələrin keyfiyyətini itirmədən maya dəyərini aşağı sala bilərsiniz. Texnoloji cəhətdən, qiymənin tərkibindəki suyun faizini 20%-ə qədər artırmaq olar, halbuki köftələrin dadı yalnız yaxşılaşır.

Əl istehsalı köftə istehsal edən bir işə necə başlamaq olar

Əl istehsalı köftə istehsalı kimi qeydiyyatla eyni vaxtda başlamalıdır fərdi sahibkar və ya fərdi və eyni zamanda hazır məhsullar üçün bazarlar yaradır. Başlamaq üçün onu evdə təşkil edə və qohumları kömək etməyə cəlb edə bilərsiniz.

İlk qazanc göründükdən sonra, binaları icarəyə götürmək və ya öz istehsal sahəsini almaq barədə düşünə bilərsiniz.

Gündə 200 kiloqramdan çox köftə istehsal olunursa, minimum istehsal sahəsi 50 kvadrat metr olmalıdır. Otaq ayrı hissələrə bölünür:

1. ətin qəbulu və kəsilməsi;
2. xəmirin hazırlanması;
3. köftə istehsalı;
4. saxlama sahəsi.

Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq, otaqda olmalıdır tualet otağı, eləcə də işçilərin əllərini yuması üçün xüsusi qab. Xüsusi bir dezinfeksiyaedici məhlulun olması məcburidir ətraflı təlimatlar istifadə qaydalarına uyğun olaraq.

Köftə mağazasını qeydiyyata almaq üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır

Əl istehsalı köftə istehsalını qurarkən, açmağa ehtiyac yoxdur hüquqi şəxs. Fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçmək kifayətdir. Bu vəziyyətdə ən çox optimal həll sadələşdirilmiş vergitutma sisteminin seçimi olacaqdır. Həm alınan gəlir, həm də mənfəət üçün vergi ödəyə bilərsiniz. Birinci halda 6%, ikincidə isə 15% təşkil edir.

Biznesə başlamaq üçün nə qədər pul lazımdır?

Əl istehsalı istehsalı qurmaq köftələrin modelləşdirilməsi 250.000 rubl lazımdır. Bu qiymətə yalnız avadanlıqların alınması daxildir. Əlavə maliyyə xərcləri lazımi inqrediyentlərin alınması və onların çatdırılması üçün nəqliyyat xərcləri, işçilərin əmək haqqı və sığorta haqları, vergilər və kirayə haqqı, əlavə xərclər ilə əlaqələndiriləcəkdir.

Köftələrin əl istehsalı üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

Köftələrin əl ilə hazırlanmasına baxmayaraq, hələ də avadanlıq olmadan edə bilməzsiniz. Satın almalı olacaqsınız:

• un eləyən aparat;
• xəmir yayan;
• xəmir yoğurmaq üçün avadanlıq;
• ət dəyirmanı;
• qiymə qarışdırıcı;
• ən azı iki soyuducu kamera.

Bu avadanlıq gündə 700 kiloqrama qədər məhsul istehsal etmək üçün kifayətdir. 1000 kq-dan çox istehsal etdikdə. Yuxarıda göstərilən avadanlıqlara əlavə olaraq, bir partlayış dondurma kamerası və köftə maşını satın almalısınız. Belə həcmlərlə əlavə yerə ehtiyac var.