Rus mətbəxi unikaldır və ən yaxşı resept Fırında ətli və kartoflu tort bunun əyani təsdiqidir. Bu çörəkçilik seçimi olduqca qeyri-adidir. Bir çox onilliklər əvvəl nənələrimiz sobada bənzər bir yemək hazırladılar. Bu gün ürəkaçan bir ləzzət hazırlaya bilərsiniz. Orijinal tortun müstəqil yemək kimi təqdim edilməsi təklif olunur. Ancaq qədim zamanlarda tez-tez qoyulurdu bayram süfrəsi. Bu xəmirin üstü çox iştahaaçan görünən qızılı qəhvəyi qabıqla örtüldüyü üçün siz də xəmirlə işləmə bacarığınızla qonaqlarınızı təəccübləndirə bilərsiniz.
Pişirmə vaxtı - 1 saat 15 dəqiqə.
Porsiya sayı - 7.
Tərkibi
Bu xəmiri ən yaxşı rus ənənələrində hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
- kərə yağı - 180 q;
- yumurta - 1 əd. + 1 xam protein;
- xam sarısı - 1 əd. (yağlama üçün);
- un - 4 osh qaşığı;
- isti içməli su - ½ fincan;
- duz - ½ tsp.
Göstərilən komponentlər xəmir hazırlamaq üçün istifadə ediləcək, lakin doldurma üçün 2 soğan, 500 q kartof, 450 q ət, ½ çay qaşığı lazımdır. dadmaq üçün zerdeçal, duz və yer bibəri.
Fırında ət və kartof pastasını necə bişirmək olar
Belə bir incəlik hazırlamaq çətin deyil. Mayasız və sodasız xəmir hazırlamaq asandır və çox nazik və dadlı çıxır. İzləyin ətraflı reseptət və kartof ilə pasta bişirmək - onda hər şey mükəmməl olacaq.
- Daha çox uzatmadan test etməyə başlayın. Bunun üçün bir qaba 1 yumurta parçalayın və ikincidən yalnız ağını əlavə edin. Biz sarısını atmırıq - sonradan lazımlı olacaq. duz əlavə edin.
- İsti tökün (lakin zülalın büzülməməsi üçün qətiliklə isti deyil) içməli su. Bir çırpma ilə hərtərəfli döyün.
- Kərə yağı əridin. Yumurta qarışığına qoyun. Qarışığı yenidən bir az döyün.
- Unu süzün. İş parçasına bir neçə mərhələdə əlavə edin.
- Xəmiri yaxşıca yoğurun. Üzərini yapışqan filmlə örtün və içliyi hazırlayarkən buraxın.
- Əti kəsin.
Qeyd! Təqdim olunanda addım-addım resept Qaz döşü fotodan götürülüb. Dəri ilə birlikdə hissələrə kəsmək tövsiyə olunur, bu da doldurmağı daha şirəli edəcəkdir.
- Kartofu soyun və yuyun. Tərəvəzləri dilimlərə kəsin.
- -dən silin soğan qabıq. Tərəvəzləri qırıntılara doğrayın.
- Doğranmış kartofu ayrı bir qaba qoyun. duz əlavə edin. Ədviyyatlarla səpin. Qoxusuz bitki yağı tökün və qarışığı hərtərəfli qarışdırın ki, hər bir tərəvəz dilimi ədviyyatlar və duz ilə doyurulsun.
- Testə qayıdaq. 2 hissəyə bölün (biri biraz daha böyük, ikincisi bir qədər kiçik). Unla yüngülcə tozlayın. Bir təbəqəyə yayın.
- Bir yayma sancağından istifadə edərək, təbəqəni əvvəllər perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürün. Xəmirin üzərinə kartof dilimlərini yayın. Soğan ilə örtün. Üstünə ət qoyun.
Hazır! Bu ət və kartof pastası tez bir zamanda yeyilir.
Kartof tortu bəlkə də ən sadə və ən məşhur yeməkdir. Sizə lazım olan tək şey kartofu doğramaq, soğan və ədviyyatlarla ədviyyat etmək və içərisinə bükməkdir. maya xəmiri. Sonuncunu, yeri gəlmişkən, indi hər hansı bir şirniyyatda və ya supermarketdə almaq olar və evdə un və xəmirlə məşğul olmağa belə ehtiyacınız yoxdur.
Ancaq daim yalnız bu tərəvəz ilə bişirirsinizsə, o, çox tez cansıxıcı olacaq və artıq dərhal masadan uçmayacaq. Nə etməli? Bəzi kəsiklərlə müxtəliflik əlavə edilsin? Daha yaxşısı, ət əlavə edin!
Maraqlıdır ki, sadəcə bir növ xəmiri digəri ilə əvəz etməklə, eyni tərəvəz və ət içliyi ilə piroqun tamamilə yeni dadını əldə edəcəksiniz! Bundan əlavə, donuz əti yerinə, məsələn, növbəti dəfə toyuq filesi və ya qarışıq kıyılmış ət qoya bilərsiniz. İndi isə yeni ləzzət yeyənlərinizi yenidən sevindirəcək.
Mən qazanda əti çox sevirəm. Ancaq bəzən hər bir qabla ayrı-ayrılıqda məşğul olmaq üçün çox vaxt sərf etmək, sonra hamısını yumaq istəmirsiniz. Beləliklə, ailəm üçün başqa birini tapdım. dadlı variant, içərisində sevdiyiniz yeməyi qabla birlikdə yeyə bilərsiniz.
Bu necədir? Və çox sadədir! İstiliyədavamlı saxsı qabı xəmirlə əvəz edirik, qapaqlı qazana bənzəyəcək, ancaq içliklə birlikdə xidmət etmək və yemək olar.
Orijinal və dadlı! Doğru deyilmi?!
Bizə lazım olacaq:
- kartof - 400 q.
- ət - 350 q.
- Un - 2 stəkan.
- Bulyon - ½ fincan.
- Kefir - ¾ fincan.
- Kərə yağı - 150 q.
- soğan - 1 əd.
- Şəkər - 1,5 tsp.
- soda - ¼ çay qaşığı.
- Duz - ¾ tsp.
- Limon turşusu, üyüdülmüş qara bibər - hər biri 1 çimdik.
Hazırlanması:
1. Elastik xəmir hazırlamaq üçün əvvəlcə kefiri ərinmiş kərə yağı (100 q) ilə dərin bir fincanda birləşdirməlisiniz. Sonra duz (1/4 tsp) və soda ilə şəkər əlavə edin.
Kefir, əlbəttə ki, reaksiya verə bilər, lakin kifayət qədər sıx və eyni zamanda yumşaq bir xəmir əldə etmək üçün əlavə etmək yaxşıdır. limon turşusu. Bu, laktik turşu bakteriyalarının çox mayalanmasına imkan verməyəcək, lakin bişmiş məhsullar hələ də lazımi tüklülük alacaq.
Kiçik hissələrə un əlavə edin və tortumuzun əsasını tədricən yoğurun. Bir top halına salın və ən azı 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin, təmiz pambıq salfetlə örtün.
2. Xəmir qalxarkən içlik hazırlamaq məqsədəuyğun olardı. Bu barədə mürəkkəb bir şey yoxdur. Qazanda qızartmanın dadına nail olmaq istədiyimiz üçün nə kartofu, nə də əti qızartmağa ehtiyac yoxdur. Pişirmə prosesinin daha sürətli getməsi üçün onları kiçik parçalara ayırmaq kifayətdir.
Böyük parçalar sobada uzun müddət bişirilir və içəridən bişirilə bilməz.
Doldurucunun xoşagəlməz bir dad verməməsi üçün böyük soğanı uzunsov zolaqlara doğrayın və kərə yağında (50 q) qızardın. İdeal olaraq, ağ dilimlərdən ətirli qızıl soğan "qovurmaq" üçün 5 dəqiqə kifayətdir.
Qızartmanı kartof və ət dilimləri ilə birləşdirin. Dərhal onu bibər və duz ilə ədviyyat etmək məsləhətdir - adətən ½ çay qaşığı kifayətdir, amma burada zövqünüzdən asılıdır. Kimsə onu daha duzlu sevirsə, dadına əlavə edin.
Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın.
3. Bu vaxta qədər xəmir hazırdır və onunla işləməyə davam edə bilərsiniz. Yenidən yoğurun və 2 koloboka bölün. Bir böyük bizim üçün "qazan" rolunu oynayacaq, ikincisi isə çox kiçikdir (təxminən 1/5 ümumi kütləçörək kütləsi) qapaq halına gələcək.
Hər iki hissəni yarım santimetr dairəvi təbəqələrə yuvarlayın. Hələlik kiçik olanı bir kənara qoyun, amma böyük olanı ehtiyatla yağlanmış içinə qoyun çuqun qızartma qabı və ya yuvarlaq bir çörək qabı ki, kənarları kənarlardan asılsın.
Hazırlanmış içliyi ortaya çıxan "şapkaya" tökün. Onu düzəltməyin mənası yoxdur, çünki o zaman asılmış kənarlardan bir "qazan" yaratmalısınız.
4. Qatı yarılmamağa çalışaraq, yavaş-yavaş çimdiklə, xəmiri nəhəng ağ xəmir şəklində mərkəzə doğru yığın. Yəni mərkəz açıq qalmalıdır.
Amma biz 170 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada bişirəcəyimizdən və içliyi yaxşıca qaynamağa və qurumamağa ehtiyac duyduğundan, kənara qoyulmuş kiçik bir yastı tort ilə bu çuxuru yuxarıdan bağlayırıq.
Heç bir halda kənarları sıxmayın, çünki bişməyə başlayandan 60 dəqiqə sonra bu "qapağı" çıxarmaq lazımdır. Bulyonu birbaşa çuxura tökün və yenidən bu tortla örtün. Daha yarım saat sobada qaynamağa buraxın.
Əlinizdə bulyon yoxdursa, qaynadılmış su və ya seyreltilmiş sıxılmış ət bulyonundan istifadə edə bilərsiniz.
5. Ümumilikdə, çörək bişirmək üçün bir saat yarım sərf edəcəksiniz, lakin bu müddət ərzində içlik tamamilə bişiriləcək və çox dadlı olacaq. Xəmir həqiqətən qapaqlı gil top formalı qazana bənzəyəcək. Ancaq bulyonun töküldüyünə görə, çox sərt olmayacaq və adi bir pasta kimi kəsilə bilər.
Qızartma həvəskarları üçün isə böyük bir qaşıqla içliyi diqqətlə çıxarıb doğranmış xəmir parçaları ilə süfrəyə verilən boşqabda xidmət edə bilərsiniz.
Donuz əti və təzə kartof ilə doldurulmuş maya xəmir pastası
Çox vaxt xəmirlə uzun müddət məşğul olmamaq üçün sadəcə hazır xəmir alıram və içliyi tez hazırlayıram. Ancaq alış-verişə getmək üçün çox gec olduğu günlər var, buna görə şəkərsiz maya çörəyinin ekspress versiyasını hazırlamalısınız.
Bu sizdən asılıdır, amma mənə elə gəlir ki, tüklü kartof piroqları ən yaxşı donuz əti ilə hazırlanır. IN bitmiş formaçox yumşaqdır və ümumi incə konsistensiyanı pozmur.
Mal əti hələ də bir az sərtdir və çeynəmək üçün daha çox səy tələb olunur.
Bizə lazım olacaq:
- donuz əti pulpası - 350 q.
- Gənc kartof - 6 əd.
- soğan - 1 əd.
- Doldurmaq üçün ədviyyatlar, şüyüd və duz - dadmaq üçün.
- Un - 300 q.
- Süd - 150 ml.
- Yumurta - 1 əd.
- Kərə yağı - 30 q.
- quru ani maya - 5 q.
- Şəkər - 1 osh qaşığı. l.
- günəbaxan yağı - 1 tsp.
- Duz - 0,5 tsp.
Hazırlanması:
1. Maya xəmirini çox tez hazırlamaq üçün bütün inqrediyentlər yalnız otaq temperaturunda olmalıdır! Bunun üçün onlar ya əvvəlcədən çəkilməlidirlər. mətbəx masası, və ya mikrodalğalı sobadan istifadə edin (bu, əlbəttə ki, çox arzuolunan deyil, amma düzünü desək, hamımız ondan bəzən istifadə edirik).
Beləliklə, əvvəlcə duz və şəkəri isti südlə dərin bir qabda həll etməlisiniz. Sonra hər iki növ yağı tökün və yumurtanı qırın. Rahatlıq üçün hər şeyi bir çırpma ilə döyün.
Evdə hazırlanmış yağ, süd və yumurta götürmək yaxşıdır - onlar rəng və daha zəngin bir dad verəcəkdir.
Yaranan bir az sarımtıl kütləə quru maya ilə unun üçdə birini tökün və yenidən döydükdən sonra 5 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində isti yeməklər mayaya təsir etməyə başlayacaq və xəmiri qeyri-müəyyən xatırladan bir şey alacaqsınız.
2. Unun qalan hissəsini əlavə edin və elastik çörəyi əllərinizlə yoğurmağa başlayın. Bu, təxminən 10 dəqiqə çəkəcək, yoğurma zamanı artıq heç bir şeyin əllərinizə yapışmadığını hiss edən kimi, bu, xəmirin istədiyiniz elastikliyini əldə etdiyinizə işarə olacaq.
İndi piroqun əsasını kənara qoyub, təmiz dəsmalın altında isti yerdə təxminən iki qatına qədər qalxmasına icazə verə bilərsiniz.
3. Soyulmuş kartofları, tercihen cavanları santimetr kublar şəklində doğrayın. Qaralmaması üçün hazırlanmış dilimlərin üzərinə sərin su tökmək olar. Çeşid çox nişastalı deyilsə, bunu etmək lazım deyil.
4. Donuz pulpasını və soğanı oxşar santimetr kublara kəsin. Onları kartof ilə bir qaba qoyun (su olmadan!). Dərhal duz əlavə edə və sevdiyiniz ədviyyatlarla ədviyyat edə bilərsiniz.
İncə doğranmış təzə şüyüd xoş ətir əlavə edəcəkdir. Ancaq qurudulmuş ilə asanlıqla əvəz edilə bilər. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın ki, maddələr öz aralarında bərabər paylansın.
5. Yüksələn xəmiri 2 hissəyə bölün. Birini bir az daha kiçik etmək olar, çünki gedəcək üst qat. Yarım santimetr qalınlığında iki dairə çəkin. Diametri daha böyük olanı yağlanmış çörək qabına və ya çörək qabına qoyun.
Hazırlanmış içliyi üstünə tökün və bərabər paylayın, kənarından bir az geri çəkilməyə çalışın ki, sonradan tortun kənarlarını hazırlamaq rahat olsun.
6. İkinci qat xəmirlə örtün və kənarlarını yaxşıca sıxın. Mərkəzdə buxarın çıxacağı bir çuxur düzəldin. Və ya bıçaqla bir neçə yerdə kiçik kəsiklər edə bilərsiniz.
Pastadakı kiçik deşiklər buxarın yığılmasının qarşısını alacaq və xəmirin bişirmə zamanı partlamasına mane olacaq.
Xəmirin üstü sarısı və süd qarışığı ilə yağlana bilər ki, bişdikdən sonra bişmiş məmulatlar sizi ənlikləri ilə sevindirsin. Bunu etməli deyilsiniz. Və ya ərinmiş kərə yağı ilə yüngülcə fırçalayın. Hər halda, qabıq tender və xırtıldayan olacaq.
7. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun və 45-50 dəqiqə bişirin.
Heç kəsi yandırmamaq üçün hazır yeməyi bir az sərinləmək və yalnız sonra hissələrə kəsmək və səbirsiz yeyənlərə xidmət etmək yaxşıdır.
Kıyılmış ət və kartof ilə ləzzətli şirniyyat pastası
Puff pastries olduqca incə, kövrək və dadlı olur. Soyuducumda həmişə ehtiyatda olan bir paket var ki, qonaqlar gözlənilmədən gəlsə, tez bir şey bişirim.
Amma mən çox xoşlayıram şirniyyat pastasını, hər zaman özünüz çox tez hazırlaya bilərsiniz.
Belə xəmirdən pirojnaları ət parçaları ilə deyil, qarışıq yağlı qiymə ət ilə bişirmək yaxşıdır, bu, doldurulmanın nazik bir qabıqda çökməsinə imkan verməyəcəkdir.
Bizə lazım olacaq:
- Un - 4 stəkan.
- Su, günəbaxan yağı - hər biri 1 stəkan.
- Kıyılmış ət - 350 q.
- kartof - 3 əd.
- soğan - 2 əd.
- Yer qara bibər, paprika, duz - dadmaq.
Hazırlanması:
1. Dərin bir qaba su və yağı tökün və yavaş-yavaş unu əlavə edin. Dərhal bir çimdik duz əlavə edə bilərsiniz. Mayasız xəmiri yaxşıca yoğurun.
Olduqca elastik və eyni zamanda toxunuşa yumşaq olmalıdır.
2. Pişirmə əsasını uzunsov bir çörək şəklində yuvarlayın və soyuducuda dörddə bir saat sərinləmək üçün bir çantaya qoyun.
Kərə yağı ilə də eyni seçim var, lakin o, soyuqda tez donur və hazır yeməyi daha çox qatlasa da, sonra yağlı xəmirlə işləməyi çox sevmirəm.
3. Bu zaman qabığı soyulmuş kartofu mümkün qədər kiçik parçalara ayırın. Soğan daha çox şirəlilik əlavə edəcək, ona görə də ondan daha çox götürüb yarım halqalara doğraya bilərsiniz. Doğranmış tərəvəzləri qiymə ilə qarışdırın.
Duz səpin, paprika və qara bibər əlavə edin və içliyi hamarlanana qədər əllərinizlə yuvarlayın.
4. Soyudulmuş xəmiri 2 dairəyə yuvarlayın. İkincisi diametri bir qədər kiçik olmalıdır - pastanın yuxarı hissəsinə gedəcək. Kalıbın altını çörək kağızı ilə örtün və üzərinə qatlardan birini qoyun.
Formanın özü və kağızı yağla yağlamaq lazım deyil, çünki çörək bazasında artıq kifayət qədər günəbaxan yağı var.
5. İçliyi düzün və düz bir təbəqə ilə astarlı tava üzərində, demək olar ki, düz kənarlarına qədər paylayın, təxminən yarım santimetr boşluq buraxın ki, daha sonra xəmirin üst təbəqəsi üçün kifayət qədər yer olsun.
6.Üstünü ikinci dairə ilə örtün və kənarlarını sıxın. Bir neçə yerdə çəngəl ilə deşiklər edin və ya bıçaqla kəsin həddindən artıq nəmlik buxarlandı.
7. Fırını 180 dərəcə qızdırın və iş parçasını gözəl bir xırtıldayan qabığa qədər 40-50 dəqiqə bişirin.
Bir az soyudulmuş şəkildə xidmət edin, çünki isti olanda çox miqdarda şirə çıxacaq və sadəcə axacaq. Və yeməyi bir müddət saxlasanız, zəngin maye içliyə hopacaq və daha dadlı olacaq.
Kıyılmış ət, göbələk və pendir ilə jele edilmiş kartof pastası
Ən sürətli jele edilmiş piroqlardır. Niyə? Çünki unun əsasını yaymağa ehtiyac yoxdur. Xəmirin çox hissəsi sadəcə olaraq qəlibə tökülür, içlik üstünə qoyulur və sonra qalan hissəsi ilə doldurulur.
İçliklər çox müxtəlif ola bilər - ət və kartofdan tutmuş balıq və düyü və ya dilimlənmiş tərəvəzlərə qədər. Və ən populyarı, yalnız tənbəllər tərəfindən bişirilmir.
Xəmirdə olan pendir, həmçinin mövcud içlikdə qızardılmış göbələklər bişmiş məhsullara unikal dad verəcəkdir.
Bizə lazım olacaq:
- Un - 1 stəkan.
- Kıyılmış ət - 250 q.
- Göbələk - 200 q.
- Pendir - 100 q.
- Yumurta - 4 əd.
- Xama, mayonez, günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. l.
- kartof - 2 əd.
- soğan - 1 əd.
- Sirkə - 1 x.q.
- soda - 0,5 tsp.
- Duz, ədviyyatlar - dadmaq.
Hazırlanması:
1. Bütün yumurtaları dərin bir qaba parçalayın və köpük görünənə qədər çırpma ilə çalın.
Orada pendiri dərhal rəndələyə bilərsiniz. Pendir daxilolmalarının birbaşa dilinizdə hiss olunmasını istəyirsinizsə, o zaman böyük çiplər etmək daha yaxşıdır. Yalnız pendir qoxusuna ehtiyacınız varsa, incə sürtgəcdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
2. Üstündəki eyni qaba unu süzün və xama və mayonez əlavə edin.
Heç bir duz əlavə etmək lazım deyil, çünki sonuncu inqrediyent adətən bir az xardal qarışığı və duzlu dadla gəlir. Yeri gəlmişkən, necə bişirəcəyinizi artıq öyrəndiyimizdən istifadə edə bilərsiniz.
Xəmirin tüklü çıxması və ağzınızda əriməsi üçün bütün inqrediyentləri otaq temperaturunda götürmək məsləhətdir.
3. Bir qaşıqda soda sirkə ilə söndürün və hələ də köpüklənən məhlulu dərhal hərtərəfli qarışdırılan xəmirə tökün. Pancake kimi qalın bir tutarlılıq əldə edəcəksiniz.
4. Soğanı kublar şəklində doğrayın və günəbaxan yağında şəffaf olana qədər qızardın.
5. Qızartma davam edərkən sevimli göbələkləri dörddə birinə kəsin və soğanla birlikdə qaynadın. Gənc şampinonlar ən uyğun gəlir.
6. Artıq maye buxarlanan kimi və göbələk dilimləri təxminən yarıya qədər kiçildikcə, qızartmaq üçün qiymə əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq, bu qarışığı təxminən 7 dəqiqə qaynatın.
7. Bu müddət ərzində kartofu hazırlayın. Mümkün qədər tez bişməsini və bişdikdən sonra islanmamasını təmin etmək üçün onu qaba sürtgəcdə rəndələmək daha yaxşıdır.
Bitmiş qızartma ilə birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Yüngül duz edin və sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin.
8. Bişirmə qabını yağla yağlamaq və üstünə azca un və ya irmik səpmək məsləhətdir ki, hazır xörək yapışmasın və yanmasın.
Hazırlanmış çörək qabına xəmirin yarısından çoxunu tökün. Sonra bitmiş içliyi bərabər bir təbəqəyə yayın və qalan xəmiri üzərinə tökün.
9. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 45-55 dəqiqə bişirin.
10. Bir az sərinləyin, eyni ölçülü gözəl tüklü parçalara kəsin və xidmət edin.
Onu şirin çayla yemək çox dadlıdır.
Baleş - ətli tatar pastası üçün inanılmaz bir resept
Tatar evdar qadınlar tortlar haqqında çox şey bilirlər! Sadəcə onların heyrətamiz balışlarına baxın. Ətirli, inanılmaz dərəcədə gözəl və dəhşətli dadlı yemək Həyatınızda ən azı bir dəfə çörək bişirməyə çalışmağa dəyər.
Ən yaxşısı çeşidli ətdən hazırlanır. Bir çox insanlar kiçik parçalara yağ quyruğu və ya donuz yağı əlavə edirlər.
Məcburi bir atribut ət bulyonudur ki, bu da içliyi nəinki həyat verən şirəliliyi ilə doldurur, həm də qızılı qəhvəyi qabıqşirəli və dadlı edir.
Adətən bişmiş məhsulların hazır içi boşqablara düzülür və xəmir parçalara bölünərək ət aromaları ilə zəngin olan bu yemək üçün məzə kimi istifadə olunur.
Hündür və gözəl olması üçün onu dərin yuvarlaq tavada və ya çuqun tavada bişirin.
Bizə lazım olacaq:
- ət pulpası - 600 q.
- kartof - 600 q.
- un - 450 q.
- soğan - 200 q.
- Xama, kefir - hər biri 150 q.
- ət bulyonu - 70 ml.
- Kərə yağı - 15 q.
- qabartma tozu - 1 tsp.
- Duz, yer bibəri - dadmaq.
Hazırlanması:
1. Elastik, yumşaq xəmir hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün kefiri xama ilə dərin bir qabda birləşdirin, sonra süzülmüş unu qabartma tozu və hissələrə duz əlavə edin (təxminən ½ çay qaşığı və ya dadmaq üçün).
Toxunma duyğularına xoş gələn bir topu yoğurun və bir film və ya qapaq altında təxminən yarım saat bir fincan içində yerləşməsi üçün buraxın.
Bütün sirr ondan ibarətdir ki, unla tıxanmamaq, hava qabarcıqlarını itirməmək və sərtləşməmək üçün xəmiri uzun müddət yoğurmağa ehtiyac yoxdur.
2. Bu arada içliyi hazırlayın. Donuz, toyuq və quzu ətini bərabər hissələrdə götürmək yaxşıdır. Ancaq heç kim sizə yalnız mal ətini bişirməyi qadağan etmir.
Ət çeşidi yeməyə daha böyük ləzzət zənginliyi verəcək və təbii yağların müxtəlif məzmunu kartofu bütöv bir göy qurşağı ləzzəti ilə dolduracaq. Pulpa bərabər kiçik parçalara kəsilməlidir.
Kəsmə nə qədər kiçik olsa, tortun içində bir o qədər tez bişir.
3. Soyulmuş soğan və kartofu çox kiçik kublar şəklində doğramaq yaxşıdır. Təxminən 0,5-1 santimetr qalınlığında. Onlarla əlaqə saxlayın ət parçaları və duz və istiot əlavə edərək hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.
4. Bu vaxta qədər xəmir artıq “çatmışdır” və onu hissələrə bölmək olar:
- ən böyüyü nəhəng yastı çörəyi yaymaq üçün istifadə ediləcək;
- ikincisi dairəvi tortun üst qatına çevriləcək;
- üçüncüdən üst təbəqə üçün bir bəzək edə bilərsiniz (lazım deyil, amma yenə də gözəl olacaq) - yuvaları olan bir dairə;
- dördüncüsü kiçik bir top buraxmalıdır ki, bu da məhsulun çuxurunu bağlayan bir fiş kimi çıxış edəcək.
5. Beləliklə, dərin qabı yağla yağlayın. Diqqətlə ən çox yerləşdirin böyük dairə onun kənarları yanları bir az üst-üstə düşsün.
6. İçliyi çox üstə doldurun və ikinci dairə ilə bağlayın. Hər iki təbəqənin kənarlarını diqqətlə bir-birinə sıxın.
7. Üçüncü kəsilmiş dəyirmi parçanı mərkəzə qoyun. Xəmirin əvvəlki təbəqələrinin kənarlarına rahat şəkildə bağlana bilməsi üçün diametri bir qədər kiçik olmalıdır.
8. İndi qalan şey çox mərkəzdə bir çuxur kəsmək və onu 2,5 sm diametrli kiçik bir top ilə bağlamaq və üst hissəsinin bəzəyi xüsusilə təsirli etmək üçün yuvanın hər kənarını diqqətlə birləşdirin üçüncü dairəni bitişik kənara çəkin və yüngülcə çimdik.
Ortada bir top olan yan içərisində gözəl bir çiçək alacaqsınız.
9. Fırını 180 dərəcə qızdırın və şah əsərinizi 50 dəqiqə bişirin.
Sonra xəmir tıxacını diqqətlə çıxarın və ət bulyonuna tökün. Yenidən çuxuru topla bağlayın və tortu başqa bir saat yarım bişirmək üçün buraxın, lakin 150 dərəcə.
10. Xəmir bu qədər uzun müddət üzərində sərtləşə biləcəyi üçün onu yumşaltmağa dəyər. Bunu etmək üçün sobadan hazır, hələ də isti piroqu çıxarın və üstünə bir parça tort sürtün. kərə yağı. Sonra təmiz vafli dəsmal ilə örtün və saatın üçdə birinə buraxın.
11. Kalıpdan çıxarın və gözəl bir şənlik qabına xidmət edin.
Belə pastalar istənilən bayramı bəzəyəcək və qonaqlarınızı 100% sevindirəcək.
Sadə su xəmirindən kartof və soğan ilə ət pastasının necə hazırlanacağına dair video
Bu gün biz müxtəlif pasta xəmirlərinin necə hazırlanacağına baxdıq. Ancaq çoxlarının bəyənəcəyi başqa bir seçim var. Bu, təsəvvür edə biləcəyiniz ən sadə xəmir reseptidir. Və su, yumurta və kərə yağı və ya marqarinlə qarışdırılır.
Bu xəmirdən hazırlanan hazır bişmiş məmulatlar inanılmaz dərəcədə yumşaq, şirəli və dadlı olur.
Budur belə sadə bir resept. Həm də ət və kartofdan hazırlanır.
Baxmayaraq ki, istəsəniz, tamamilə başqa bir doldurmadan istifadə edə bilərsiniz.
Ətirli piroqlar həm bayramlarda, həm də iş günlərində həmişə köməyə gələcək. İnanın ki, hər kəs vaxtını çörək bişirməyə sərf etməyə hazır deyil, amma ziyarət edərkən məmnuniyyətlə zövq alacaqlar.
Əslində bişirmək çox vaxt çəkmir. Çörək bişirmək çox vaxt aparır, ancaq bu dövrü qonaqlarla gözəl ünsiyyətdə keçirə bilərsiniz. Siz söhbətlərdən həzz alarkən, mətbəxdən gələn ləzzətli ətirlər yalnız təsəvvürünüzü həyəcanlandıracaq və iştahınızı artıracaq.
Qonaqpərvər sahibə və dostlar arasında əla aşpaz kimi tanınmaq üçün çoxlu sayda hər cür qəlyanaltı hazırlamaq lazım deyil. Sizə lazım olan yeganə şey bir dadlı xörək bişirmək və ona gözəl xidmət etməkdir.
Süfrənizə xoş iştaha və möhtəşəm xəmirlər!
Fırında ət və kartof ilə pasta möhtəşəmdir! Heç nədən şübhələnmədən səhər xəmiri söndürdüm, kofe içdim və elə... tənbəl oldum. Və birdən telefon zəngi: "Evdəsən?" - "Aha!" - "Yaxşı, onda 2 saat gözləyin!" Oh, necə qaçdım, gözlənilməz qonaqlar və mənim xəmirim var! Bu o deməkdir ki, doyurucu bir pasta olacaq! Və hər evdə onun üçün hər şey var.
Beləliklə, ət və kartof pastası üçün istifadə edirəm kıyılmış donuz əti, soğan, kartof, dadmaq üçün duz və istiot, qiymə üçün isti ədviyyat. Xəmir üçün: su, un, duz, şəkər, yağ, maya, un, süd tozu və nişasta. Xəmirə nişasta əlavə etməyi xoşlayıram. Onunla xəmir yumşaq çıxır və uzun müddət bayatlaşmır!
Bütün maye inqrediyentləri çörək maşınının vedrəsinə, sonra quru olanları qoyun.
Gəlin "Xəmir" proqramını seçək. Vaxt - 1 saat 30 dəqiqə. Xəmiri hazırlamağa icazə verin, doldurmağı da edək.
Kıyılmış əti bir qabda duz və ədviyyatlarla əzin.
Bir baş soğanı blenderdə doğrayın.
Kıyılmış ətə soğanı əlavə edib qarışdırın.
Kartofu soyun və kublara kəsin. Duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Qurumasının qarşısını almaq üçün yağla səpin.
Çörəkçi xəmirin hazır olduğunu bildirdi.
Xəmiri 2 hissəyə bölün, yuvarlayın və bitki yağı ilə yağlanmış təbəqəyə qoyun. İkinci soğanı üzüklərə kəsin və xəmirin üzərinə qoyun. Soğanı duz və qara bibərlə səpin, bitki yağı ilə çiləyin.
Kartofları düzürük, bu mərhələdə parçalara bir az yağ maskası əlavə edə bilərsiniz.
Kıyılmış ətdən nazik bir təbəqə yaydırın.
Piroqun üstü üçün qabığını yuvarlayın və ortasında şəbəkəli rulonla yuvarlayın.
Piroqu bağlayın və kənarlarını bağlayın.
İstədiyiniz kimi bəzəyirik. Tortu 20 dəqiqə oturmasına icazə verin. Onu su ilə səpin. 190-200 dərəcə istilikdə 1 saat bişirək.
Ət və kartof pastası hazırdır! Bütün ev iyi gəlir! Oh, artıq qapı zəngi çalınır. Bu o deməkdir ki, mən bacardım!
Ət və kartof pastası çox şirəli və dadlı çıxdı! Salatla süfrəyə verirəm!
Sadə və dadlı reseptlər piroqlar
Bütün ailəni dadlı və doyurucu bir naharla qidalandırmaq üçün ət və kartof pastası hazırlayın. Ətirli, şirəli pasta asanlıqla və tez hazırlanır.
1 saat 30 dəqiqə
250 kkal
4.33/5 (6)
Pasta hazırlamaq üçün bizə sadəcə bir bıçaq və bir yuvarlanan sancaq lazımdır.
Xəmir üçün inqrediyentlər:
Tərkiblərin seçilməsi
Ət və kartof pastasını dadlı etmək üçün ən yumşaq ət seçmək lazımdır. Mən bu reseptdə donuz ətindən istifadə edirəm. Amma mal əti sevənlər üçün demək istəyirəm ki, ən ləzzətli və zərif ət ətdir. Mal əti və ya donuz əti olmasının fərqi yoxdur. Odur ki, ət digər ətlərdən baha başa gəlir. İçərisində damar yoxdur və dadı əladır. Bəzən ət satıcıları baha qiymətə satmaq üçün antrekotu ət kimi keçirirlər. Buna görə də itməyin və diqqətli olun. İçliyi çiy ətdən edəcəyik və xam kartof soğan ilə. Bizim pasta üçün kartofun növü önəmli deyil. Amma hər kəs bilir ki, dad müxtəlifliyə bağlıdır. Artıq bişirdiyiniz sübut edilmiş kartofu götürün.
Ət və kartof pastası necə hazırlanır
- Tərkibi:
- xama - 2 stəkan;
- Duz - 1 çay qaşığı;
— Bitki yağı- 50 ml;- soda - 1 çay qaşığı;
- toyuq yumurtası - 2 əd.Ət və kartof pastasının xəmirini hazırlamaq çox asandır. Bütün maddələri qarışdırın. 2 yumurta döyün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Tərkibi:
- un - 4 stəkan.
Yaranan qarışığa unu süzün və xəmir yoğurun. Olduqca yumşaq çıxmalıdır. Xəmiri yoğurduqdan sonra içinə sarın yapışqan film və bir müddət bunu unut. İndi doldurmağı hazırlamalısınız.
- Tərkibi:
- kartof - 4 ədəd;
- soğan (böyük) - 3 əd.
Soğan və kartofu soyun. Kartofu kiçik parçalara kəsin, soğanı kublara kəsin. - Tərkibi:
- ət - 400 q;
- cəfəri - 1 dəstə.
Əti çox kiçik parçalara ayırırıq. Bir ət dəyirmanı istifadə edərək qiymə edə bilərsiniz. Cəfərini də xırda doğrayırıq.
- Tərkibi:
- bibər - dadmaq;
- Duz - bir çimdik. - Xəmiri iki hissəyə bölmək lazımdır. Çörək qabının ölçüsünə qədər yayın.
- İlk hissəni əvvəlcədən yağlanmalı olan kalıbın altına qoyun.
- Xəmirin üzərinə doğranmış kartof, sonra soğan qoyun, bəlkə bir az duz əlavə edin.
- Sonra cəfəri ilə qarışdırılmış əti düzün. Yenidən duz edin və yer qara bibər səpin.
- Piroqun üstünü ikinci açılmış xəmir parçası ilə örtün. Bundan sonra, alt və üst təbəqələrin kənarlarını sıxmaq lazımdır.
- Xəmiri bir neçə yerdən çəngəllə deşmək lazımdır ki, bişərkən şişməsin. Üzərinə yumurta sarısı sürə bilərsiniz. Sonra piroqun rəngi çox çəhrayı və gözəl olacaq.
- Piroqu 40-45 dəqiqə bişirin. Mən 180 dərəcə standart temperaturda bişirirəm. Sobadan çıxarın və sərinləyin. Kartof pastasıətlə, sobada bişmiş, hazır!
Ət və kartof pastası - video
Bu video ət və kartof ilə mayalı piroq hazırlamaq istəyənlər üçündür.
Piroqu necə bəzəmək və necə xidmət etmək olar?
- Görünür ki, məhsul qənnadı deyilsə, onu xüsusilə bəzəmək olmaz. Amma bu doğru deyil. Dekorasiya üçün nə qədər seçim var - sadəcə təsəvvür edin: məsələn, heyrətamiz olanlar tərəvəzlərdən hazırlanır çiçəklər və müxtəlif naxışlar. Bir yaydan aster edə bilərsiniz. Soğanı uzununa kəsmək lazımdır ki, aster ləçəkləri olsun. Qırmızı bir ampul götürsəniz, çiçək daha da möhtəşəm olacaq.
- Kartof və ətli tortumuz sobada bişirilir, soyuduqdan sonra onu bəzəmək lazımdır. Mayonez xəmir torbasına qoyula bilər və hər hansı bir rəsm çəkin.
- Yuxarıdan mümkündür otlar ilə səpin, yalnız bu xidmətdən əvvəl edilməlidir.
- Piroqumuz süfrəyə verilir soyudulmuş. Birincisi, isti xəmir zərərlidir, ikincisi, soyudulmuş piroq daha dadlıdır. Ayrı, tamamilə müstəqil yemək kimi verilir. Pasta ilə birlikdə doğranmış tərəvəzlərə xidmət edə bilərsiniz.
Pasta hazırlamaq variantları
- Hazırlanması ən sürətlidir açıq pastaət və kartof ilə. Pizza ilə eyni şəkildə hazırlanır. İçlik yuvarlanmış xəmirin üzərinə qoyulur, üzərinə istənilən sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir və ya yumurta ilə doldurulur. Bu tortu sobada bişirə bilərsiniz.
- Ət və kartof pastası da hazırlana bilər kefir üzərində. Sonra xəmirə xama yerinə kefir əlavə edilir. Siz həmçinin turş süd əlavə edə bilərsiniz. Bu vacib deyil. Məncə, kefir, xama və ya ilə hazırlanan xəmirin dadı turş süd eyni.
- Müxtəlif içlikləri olan pirojnalar çox uzun müddət əvvəl hazırlanmağa başladı. Rusiyada heç bir bayram pastasız keçmirdi. Evdar qadınlar yemək bişirirdilər
Ləzzətli bişmiş məhsulların ətri evi xüsusi rahatlıqla doldurur. Mən tez-tez peçenye və ya tortlar bişirirəm, amma nədənsə ləzzətli bişmiş mallarla işləmədi. Həmişə bişirmək çox çətin görünürdü dadlı piroqət və kartof ilə doldurulur. Ancaq bir dost resepti təklif etdi - çox sadə oldu və tort ilk dəfə əla çıxdı.
Tez ət və kartof tortu üçün resept
Mətbəx texnikası və ləvazimatları: 2 kasa, bıçaq, taxta, yuvarlanan sancaq, çörək qabı, soba.
Tərkibi
Doğru maddələri necə seçmək olar
Ət və kartof tortunuzun əla çıxmasını təmin etmək üçün inqrediyentlərin təzəliyinə və keyfiyyətinə diqqət yetirin. Xəmir üçün buğda unundan istifadə edin mükafat– belə unla xəmir həmişə uğur qazanır. Paketlərdə unu almaq daha yaxşıdır. Çəki ilə çəkilmiş məhsullar çoxlu nəm çəkir və evinizdə tez xarab olur.
Doldurma üçün nişasta ilə zəngin olan kartofdan istifadə edin - onlar öz formasını yaxşı saxlayır və bişirmə zamanı dağılmır. Ət komponenti üçün mən donuz ətindən istifadə etdim, ancaq ailənizin ən çox bəyəndiyi hər şeyi istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, ət təzə və çox yağlı olmasın. Onu bazarda alarkən, məhsulların saxlandığı şəraitə diqqət yetirin. Ət tez xarab olduğu üçün soyuducu mütləqdir.
Addım-addım hazırlıq
- Xəmiri hazırlayın. Marqarini su banyosunda əridin.
- İsti marqarinə bir çimdik duz və soda əlavə edin, süd tökün. Hər şeyi qarışdırın.
- Bir neçə əlavədə un əlavə edin.
- Yumşaq və elastik bir parça meydana gətiririk.
- Xəmiri yapışqan filmə sarın. İçliyi hazırlayarkən otaq temperaturunda saxlayın.
- İçliyi hazırlayaq. Əti altında yuyuruq soyuq su və kağız dəsmal ilə qurudun.
- Fileto kiçik kublara kəsin.
- Soğanı xırda doğrayıb ətə əlavə edin.
- Soyulmuş kartofları kublara kəsin.
- Təzə şüyüdləri incə doğrayın və qalan inqrediyentlərə əlavə edin.
- İstədiyiniz kimi duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin.
- Xəmiri iki qeyri-bərabər hissəyə kəsin.
- Çox hissəsini 3-5 mm qalınlığında açın.
- Bir çörək qabını perqamentlə örtürük və iş parçasını köçürürük.
- İçliyi xəmirin üzərinə yayın. Tərəfləri yaratmaq üçün bir dairədə 2 sm buraxaraq paylayın.
- Piroqun üzərini örtmək üçün ikinci xəmir parçasını yayın. Kenarlarını sıxırıq.
- Buxarın çıxmasına icazə vermək üçün mərkəzdə kiçik bir deşik açın.
- Bütün tortu yumurta ilə yağlayın. Küncüt toxumu ilə səpin.
- 50-60 dəqiqə sobaya qoyun. 180 dərəcədə bişirin.
- Xəmir yaxşı qızardıqda hər şey hazırdır. Piroqun soyuması üçün vaxt veririk və servis edə bilərik.
Piroqu necə bəzəmək olar
Ziyarətə gedərkən və ya kimsə sizi ziyarətə gələndə bu tortu özünüzlə götürmək istəyə bilərsiniz. Sonra görünüş Hazır yeməyi dadından daha pis olmamalıdır. Bunun üçün xəmirdən müxtəlif yarpaqlar düzəldə və piroqun üst hissəsini bəzəyə bilərsiniz. Və ya xəmirin bir hissəsini zolaqlara kəsin və üst hissəsini meydana gətirərək onları bir-birinə bağlayın.
Kenarlarını çimdikləyərkən hər dəfə xəmiri içəriyə sıxmağa çalışın, beləliklə çox səliqəli tikiş yaranacaq. Qızıl qabıq üçün isə pasta üzərinə döyülmüş yumurta sürtün. Əsas odur ki, zövqlə bişirin və hər şey çox gözəl olacaq.
Nə ilə xidmət etmək
Belə bir pasta parçası bütün naharı əvəz edə bilər, çünki o, çörək, kartof və əti birləşdirir. Ona et yüngül salat- bu dadlı yemək üçün kifayət edəcək. Həmçinin, belə bir pasta hər hansı bir bayram masasını bəzəyəcək, çünki çox cəlbedici bir görünüşə malikdir. Piroq hələ isti olanda daha dadlıdır, amma soyuqda da çox yaxşı olur. Bu yemək əla fikir piknik üçün və ya işə nahar etmək lazım olduqda.
Ət və kartof tortu hazırlamaq üçün video resept
Bu videoda ətli və kartoflu piroqun necə tez və asan hazırlanacağını görə bilərsiniz. Belə sadə təlimatlar hər şeyi düzgün etməyə və ilk dəfə götürsəniz belə, uğurlu bir yeməyi bişirməyə kömək edəcəkdir.
Fırında kartof və ət ilə bir pasta, ailənizin bütün üzvlərini, xüsusən də kişi yarısını mütləq sevindirəcəkdir. Xəmir hazırlamaq üçün vaxt sərf etmək istəmirsinizsə və ya onu hazırlamaqda rahat hiss etmirsinizsə, bir neçə variant var. Hazırlığı mağazada alıb bişirə bilərsiniz. Xəmiri hazırlamaq və bişirmək də çox az vaxt aparır. Və ya bişirməyə cəhd edə bilərsiniz, içindəki xəmir çox yumşaq və xoşdur. Mətbəxin istiləşməsinin qarşısını almaq üçün yavaş ocaqdan istifadə edin. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da hazırlığın öhdəsindən gələ bilər.
Ümid edirəm resepti bəyəndiniz və mətbəxinizdə ətirli və dadlı piroq hazırlayacaqsınız. Bəlkə də ət və kartof pastası xəmiri hazırlamaq üçün öz sirriniz var və ya fərqli bir doldurmaya üstünlük verirsiniz - bu barədə şərhlərdə yazın.
