Məşhur sovet nutritionist M. Pevzner üçün istifadə edilən pəhrizlər və ya masalar hazırlanmışdır müxtəlif xəstəliklər. Beləliklə, pəhriz 1 mədə və onikibarmaq bağırsağın peptik xorası və ya qastritdən əziyyət çəkən insanlar üçün nəzərdə tutulub.

Pəhriz cədvəlinin xüsusiyyətləri 1

Bu pəhriz bir neçə cədvələ bölünür:

• Pəhriz 1a. Mədə-bağırsaq traktının selikli qişasının maksimum istilik, kimyəvi və mexaniki qənaətini təmin edir, bu da iltihabi proseslərin aktivliyini azaldır və əlverişli şərait eroziya və xoraları sağaltmaq üçün. Pəhriz 1a adətən mədə xorasının kəskinləşməsinin ilk 6-8 günündə, həmçinin kəskin qastritdə və ya aşağı turşuluqla xroniki qastritin kəskinləşməsinin ilk günlərində təyin edilir. Yemək buxarda bişirilir və ya qaynadılır, püresi maye və ya göbələk şəklində verilir. Həm soyuq, həm də isti yeməklər tamamilə istisna olunur. İcazə verilir: maye püresi südlü sıyıqlar və əlavə edilmiş şorbalar kərə yağı, buxarlı omlet, süd, jele, itburnu həlimi və zəif çay. Hər üç saatdan bir yemək. Gecələr isti süd mütləqdir.
• Pəhriz 1b. Xəstələr mədə xorası və ya qastritin şiddətlənməsinin simptomlarını azaltmağa başlayanda 1a pəhrizindən sonra təyin edilir. Yuxarıda sadalanan yeməklərə əlavə olaraq, pəhriz 1b-yə ağ çörək krakerləri, püresi tərəvəz şorbaları, buxarda hazırlanmış balıq və ət kotletləri daxildir.
• Pəhriz cədvəli 1. Bu pəhriz xəstələrə mədə xəstəliklərinin kəskinləşməsi tamamilə yox olduqdan sonra təyin edilir. Pəhriz 1b-dən yeməklərin emal edilmədən hazırlana bilməsi ilə fərqlənir.

Pəhriz cədvəli 1: hansı qidalara icazə verilir?

• Çörək məmulatları - dünənki və ya qurudulmuş buğda çörəyi, ləzzətli və çox yaxşı bişmiş çörəklər, biskvitlər, quru peçenyelər;
• Tərəvəz suyu şorbaları, süd və taxıl şorbaları;
• Buxarda bişmiş zraz, kotlet, küftə, həmçinin qaynadılmış dil və qaraciyər şəklində yağsız ət;
• Süd və süd məhsulları (turşu olmayan kefir, təzə qızardılmış kəsmik, bir az xama);
• Buxar omleti və ya yumşaq qaynadılmış yumurta;
• Taxıllar - düyü, irmik, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi. Onlardan pudinqlər, suflelər, buxarda hazırlanmış kotletlər, sıyıqlar və şorbalar hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
• makaron;
• Tərəvəzlər: gül kələm, çuğundur, kartof, yerkökü, yetişmiş pomidor, balqabaq, zucchini. Pəhriz 1 reseptləri bu tərəvəzlərin qaynadılmasını və ya buxarda bişirilməsini tələb edir. Pəhriz 1a ilə tərəvəzlər istisna edilir və pəhriz 1b ilə püresi verilir.
• Qəlyanaltılar. Pəhriz masası 1 üçün qəlyanaltılar olaraq, qaynadılmış qaraciyər pastası, qaynadılmış dil, nərə balığının kürüsü, yağsız və yaxşı isladılmış siyənəkdən istifadə edə bilərsiniz. Qaynadılmış toyuq göğsü və ya yağsız mal əti əlavə edilərək qaynadılmış tərəvəzlərdən hazırlanmış salatlara icazə verilir. Həftədə bir dəfədən çox olmayan kiçik bir parça yumşaq pendir yeyə bilərsiniz.
• Şirin yeməklər - bişmiş və ya qaynadılmış meyvə və giləmeyvə, kompotlar, jele, musslar, marshmallows, marshmallows, bal və şəkər.
• Yağlar - hazır yeməklərə pəhriz 1 reseptinə uyğun olaraq əlavə edilən yağ və bitki yağları.
• İçkilər - itburnu həlimi, südlü zəif kakao, zəif çay, şirin meyvə şirələri.

Pəhriz cədvəli 1-də hansı qidalardan istifadə etmək olmaz?

Əgər mədə və ya onikibarmaq bağırsağın peptik xorasından əziyyət çəkirsinizsə və sizə Pevznerə görə terapevtik pəhriz - pəhriz cədvəli 1 təyin olunursa, o zaman mədənin sekretor funksiyasını gücləndirən bütün qidalardan imtina etməlisiniz. Bunlara daxildir:

• Çovdar çörəyi, eləcə də hər hansı təzə bişmiş məmulatlar, bişmiş məmulatlar, puff pasta məhsulları;
• Ət və göbələk bulyonları, zəngin tərəvəz bulyonları;
• yağsız və ya yağlı ət;
• duzlu və/və ya yağlı balıqlar, həmçinin konservləşdirilmiş balıqlar;
• Süd məhsulları ilə yüksək turşuluq, duzlu və kəskin pendirlər;
• qızardılmış və ya bərk qaynadılmış yumurta;
• Bəzi dənli bitki növləri (qarğıdalı, arpa, mirvari arpa, darı);
• Paxlalılar;
• Göbələk, xiyar, ispanaq, turşəng, turp, rutabaga, şalgam, Ağ kələm.
• Dumanlı ət, ədviyyatlı və duzlu qəlyanaltılar;
• kifayət qədər yetişməmiş meyvə və giləmeyvə, püresi olmayan qurudulmuş meyvələr;
• dondurma, şokolad;
• Bibər, xardal, horseradish;
• Kvas, qazlı içkilər, qara qəhvə, güclü çay.

Hansı qidalara icazə verildiyini və hansının qadağan edildiyini xatırlamaq üçün ən asan yol, İnternetdən yükləyə və ya özünüz hazırlaya biləcəyiniz pəhriz 1 üçün xülasə cədvəlindən istifadə etməkdir. Buraya bir neçə sütun daxildir. Bunlardan birincisi hər hansı bir qida məhsulunun ümumi adını göstərir, məsələn, “Tərəvəzlər”. İkinci sütun istehlak edə biləcəyinizləri, üçüncüsü isə çəkinməli olduğunuzları qeyd edir. Pəhriz Cədvəli 1 bunu çox asanlaşdırmağa kömək edir düzgün təşkili terapevtik qidalanma.

Pəhriz 1 reseptləri buxarda və ya qaynadılmış yeməklərin hazırlanmasını nəzərdə tutur. Mədə xorasının kəskinləşməsi zamanı onlara püresi verilir.

Bütün xəstələr südə yaxşı dözmürlər, 1-ci pəhrizdə istehlakı gündə təxminən 5 stəkan olmalıdır. Bu zaman südü zəif, şirin çayla qarışdırmağa icazə verilir.

Yemək tez-tez və kiçik hissələrdə olmalıdır. Nə çox isti, nə də soyuq yeməklər yeməməlisiniz.

Təcrübə göstərir ki, pəhriz 1-ə riayət etmək yalnız iki həftədən sonra xəstələrin sağlamlığının nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşmasına səbəb olur. Ancaq hər hansı digər müalicə üsulu kimi, pəhriz cədvəli 1 müəyyən bir ardıcıllıq və özünü intizam tələb edir. Terapevtik qidalanma prinsiplərinin pozulması, eləcə də tam müalicə kursunun bitməsindən əvvəl qadağan olunmuş qidaların istehlakı, demək olar ki, dərhal mədədə narahatlıq və ağrının görünüşünə səbəb olur.

Pevznerə görə müalicə cədvəlləri (pəhrizlər).- SSRİ-də dietologiya və qastroenterologiyanın yaradıcılarından biri olan professor M.İ.Pevzner tərəfindən yaradılmış bu pəhriz sistemi. Sistem xəstəxanalarda və sanatoriyalarda xəstələrin xəstəliklərinin kompleks müalicəsində geniş istifadə olunur. Cədvəllər həm də xəstələr tibb müəssisələrindən kənarda olduqda onlar üçün tövsiyə xarakteri daşıyır.

Pevzner pəhriz sisteminə müəyyən xəstəliklər qruplarına uyğun gələn 15 müalicə cədvəli daxildir. Cədvəllərin bəziləri hərf təyinatları ilə kateqoriyalara bölünür. Terapevtik pəhrizlərin kateqoriyaları patoloji prosesin mərhələsinə və ya dövrünə uyğundur: xəstəliyin kəskinləşməsi (hündürlüyü) → solğun kəskinləşmə → sağalma.

Müalicə masalarının təyin edilməsi üçün göstərişlər:

• Pəhriz No 1, 1a, 1b- mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası;
• Pəhriz №2- atrofik qastrit, kolit;
• Pəhriz №3– qəbizlik;
• Pəhriz No 4, 4a, 4b, 4c- ishal ilə müşayiət olunan bağırsaq xəstəlikləri;
• Pəhriz № 5, 5a– öd yollarının və qaraciyərin xəstəlikləri;
• Pəhriz № 6– urolitiyaz xəstəliyi, gut;
• Pəhriz No 7, 7a, 7b, 7c, 7d– xroniki və kəskin nefrit, xroniki böyrək çatışmazlığı;
• Pəhriz № 8– piylənmə;
• Pəhriz №9- şəkərli diabet;
• Pəhriz №10- ürək-damar sisteminin xəstəlikləri;
• Pəhriz №11- vərəm;
• Pəhriz №12- sinir sisteminin xəstəlikləri;
• Pəhriz №13- kəskin yoluxucu xəstəliklər;
• Pəhriz № 14– fosfat daşlarının keçdiyi böyrək xəstəliyi;
• Pəhriz № 15- xüsusi pəhriz tələb etməyən xəstəliklər.

Göstərişlər:

• kəskin mərhələdə və qeyri-sabit remissiya;
• kəskin qastrit;
• yüngül kəskinləşmə mərhələsində normal və yüksək turşuluqla xroniki qastrit;

Pəhriz: gündə 4-5 dəfə

Təyin tarixi:ən azı 2-3 ay

Məhsullar:

Qidalanma xüsusiyyətləri:

Yeməklər yarı maye və ya jele şəklində ilıq verilir, ət yeməkləri və kartof qızartmadan verilir. Süfrə duzunun tərkibini məhdudlaşdırın.

Cədvəl № 1a

Maye, selikli və jele şəklində yemək yeməyi nəzərdə tutan mədə mukozasının ciddi şəkildə qorunması ilə əsas masanın dəyişdirilməsi.

Göstərişlər:

• mədə və onikibarmaq bağırsaq xoraları (ağır alevlenme);
• şiddətli ağrı ilə xroniki qastritin kəskinləşməsi;
• sonra dövlət (ciddi incə pəhriz sonra).

Pəhriz: Gündə 5-6 dəfə

Təyin tarixi: bir neçə gün

Tövsiyə: süd, kərə yağı ilə selikli taxıl süd şorbaları; maye, püresi, südlü sıyıqlar; yumşaq qaynadılmış yumurta və ya buxar omletləri; yağsız balıq və ət növlərindən buxar sufleləri; duzsuz kərə yağı və ya zeytun yağı, krem; giləmeyvə, meyvə (qeyri-turşu) və süd jeli, kök, meyvə şirələri, itburnu həlimi, südlü zəif çay.

Duz 5-8 q, maye - 1,5 litr ilə məhdudlaşır. Bundan əlavə, A, C və B qrupu vitaminləri təyin edilir.

Cədvəl № 1b

Ciddi incə pəhrizdən əsas pəhrizə hamar keçidi təmin etmək üçün təyin edilmişdir.

Göstərişlər:

• mədə xorasının yarımkəskin mərhələsi və qastritin kəskinləşməsi.

Pəhriz: Gündə 4-5 dəfə

Təyin tarixi: bir neçə gün

Qidalanma xüsusiyyətləri və məhsulları:

Yemək püresi şəklində hazırlanır, 75-100 q ağ çörək krekeri əlavə edilir mükafat, ət və balıq kotlet, quenelles, küftə şəklində. Daha tez-tez püresi südlü sıyıqlar verirlər. Süd və taxıl şorbaları.

Cədvəl № 2

Göstərişlər:

• aşağı turşuluq ilə xroniki qastrit;
• atrofik qastrit;
• alevlenmeden xroniki kolit.

Pəhriz: Gündə 4-5 dəfə

Təyin tarixi: uzun müddətə

Məhsullar:

Qidalanma xüsusiyyətləri:

Müxtəlif dərəcələrdə üyüdülmə ilə qaynadılmış, bişmiş, bişmiş qablara icazə verilir. Yeməkləri kobud qabıq yaratmadan qızartmağa icazə verilir (onları çörək qırıntılarında çörək etməyin). ilə məhsullar yüksək məzmun lif və pəhriz lifi püresi halında verilir. Həzm etmək çətin olan qidalar, həmçinin mədə-bağırsaq traktının selikli qişasını qıcıqlandıran yeməklər, həddindən artıq soyuq və isti yeməklər istisna edilir.

Cədvəl № 3

Göstərişlər:

• qəbizliklə müşayiət olunan xroniki xəstəliklər və funksional bağırsaq pozğunluqları.

Pəhriz: Gündə 4-5 dəfə

Təyin tarixi: limitsiz

Məhsullar:

Qidalanma xüsusiyyətləri:

Yemək əsasən doğranmamış, suda qaynadılmış və ya buxarda bişirilmiş və ya bişmiş hazırlanır. Tərəvəz və meyvələr çiy və ya qaynadılmış halda istehlak edilir. Pəhrizdə ilk növbədə soyuq və şirin yeməklər və içkilər var.

Cədvəl № 4

Göstərişlər:

• diareya ilə müşayiət olunan xroniki bağırsaq xəstəliklərinin kəskin və kəskinləşməsi (ishal)

Pəhriz: gündə 5 dəfə

Təyin tarixi: bir neçə gün

Məhsullar:

Qidalanma Xüsusiyyətləri:

Mədə-bağırsaq traktının mexaniki, kimyəvi və termal qıcıqlandırıcıları kəskin şəkildə məhdudlaşır. Həzm orqanlarının ifrazını, bağırsaqlarda fermentasiya və çürümə proseslərini stimullaşdıran məhsullar və yeməklər istisna olunur. Yeməklər maye, yarı maye, püresi, suda qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmışdır. Çox isti və soyuq yeməklər istisna olunur.

Cədvəl № 4a

Göstərişlər:

• fermentasiya proseslərinin üstünlük təşkil etdiyi kolit.

Pəhriz: gündə 5 dəfə

Təyin tarixi: bir neçə gün

Tərkibi 4 nömrəli pəhrizdəki kimidir, lakin karbohidratla zəngin qidalar (sıyıq, çörək, şəkər) kəskin şəkildə məhdudlaşdırılır və ət yeməkləri və püresi kəsmik hesabına protein tərkibi artır.

Cədvəl № 4b

Göstərişlər:

• xəstəliyin zəifləmə mərhələsində xroniki kolit.

Pəhriz: Gündə 4-6 dəfə

Təyin tarixi: 1-2 aydan bir neçə ilə qədər

Pəhriz xüsusiyyətləri:

Əsas pəhrizdən fərqli olaraq, qəlyanaltılara (yumşaq pendir, həkim kolbasa, pate, dana əti, isladılmış siyənək, jele ət, jele dili) və souslara (şüyüdlü ət, tərəvəz və balıq zəif bulyon, cəfəri yarpaqları, südlü beşamel sousu) icazə verilir. az miqdarda xama, meyvə sousları, darçın əlavə etmək olar).

Bütün yeməklər qaynadılır və ya buxarda hazırlanır, püre halına salınır, selikli olur və ilıq verilir.

Cədvəl № 4b

Göstərişlər:

• balanslaşdırılmış pəhrizə keçid kimi bərpa dövründə kəskin bağırsaq xəstəlikləri;
• kəskinləşmə dövründə xroniki bağırsaq xəstəlikləri;
• digər həzm orqanlarının müşayiət olunan lezyonları ilə kəskinləşmədən xroniki bağırsaq xəstəlikləri.

Pəhriz: gündə 5 dəfə

Təyin tarixi: bir neçə ay

Qidalanma xüsusiyyətləri:

Bu pəhriz digər orqanların funksiyasını bərpa etmək üçün bağırsaq disfunksiyası halında adekvat qidalanma təmin etmək üçün təyin edilir. həzm orqanları. Pəhriz, məhdud duz qəbulu və protein qidalarının miqdarının bir qədər artması ilə fizioloji cəhətdən tamdır. Onun ifrazını, həmçinin mədəaltı vəzi və mədənin ifrazını aradan qaldırır və aktivləşdirir. Yeməkləri buxarda bişirmək, əzmək və ya bişirmək və ya qaynatmaq lazımdır.

Cədvəl № 5

Göstərişlər:

• xoşxassəli və mütərəqqi kursu olan xroniki hepatit;
• kəskinləşmədən qaraciyər sirozu;
• xroniki xolesistit;
• xolelitiyaz;
• bərpa dövründə kəskin hepatit və xolesistit;
• qaraciyər və öd yollarının disfunksiyası ilə müşayiət olunan digər xəstəliklər.

Pəhriz: gündə 5 dəfə

Təyin tarixi: limitsiz

Məhsullar:

Qidalanma xüsusiyyətləri:

Yeməklər əsasən əvvəlcədən bişirildikdən sonra qaynadılır və ya bişirilir. Yemək əsasən kəsilməmiş formada hazırlanır. Sarğı üçün un və tərəvəzlər qızardılmır, qurudulur.

Cədvəl № 5a

Göstərişlər:

• kəskin hepatit və xolesistit;
• xroniki hepatitin, xolesistitin, qaraciyər sirozunun kəskinləşməsi.

Pəhriz: gündə 5 dəfə

Təyin tarixi: bir neçə gün

Qidalanma xüsusiyyətləri: qidalanma 5 nömrəli pəhriz ilə eynidir, lakin daha çox protein tərkibli qidalar yeməlisiniz, yağlar və karbohidratlar olan qidaları məhdudlaşdırmalısınız; bağırsaqlarda fermentasiya və çürümə proseslərini gücləndirən yeməklər, öd ifrazının güclü stimulyatorları və qaraciyəri qıcıqlandıran maddələr.

Yeməklər qaynadılır, əzilir və ilıq süfrəyə verilir. Əvvəlcədən qaynadılmış, qabıqsız ət və balıqdan ayrı bişmiş yeməklərə icazə verilir.

Cədvəl № 6

Göstərişlər:

• gut;
• urat daşları ilə urolitiyaz.

Pəhriz: Gündə 4-5 dəfə

Təyin tarixi: uzun

Məhsullar:

Qidalanma xüsusiyyətləri:

Ət, quş əti və balıqların məcburi qaynadılması istisna olmaqla, kulinariya emalı normaldır. Yeməyin temperaturu normaldır.

Cədvəl № 7

Göstərişlər:

• bərpa mərhələsində kəskin nefrit;
• alevlenmeden xroniki nefrit;
• hamilə qadınların nefropatiyası və duzsuz pəhriz tələb edən digər xəstəliklər.

Pəhriz: Gündə 4-5 dəfə

Təyin tarixi: uzun

Məhsullar:

Qidalanma xüsusiyyətləri: Pəhriz tamdır və praktiki olaraq sağlam bir insanın pəhrizindən fərqlənmir. Xəstələrə protein qidalarından sui-istifadə etməmək (0,8-0,9 q/kq-a qədər) və duzu bir qədər məhdudlaşdırmaq (7-8 q/gün) tövsiyə olunur.

Cədvəl № 7a

Göstərişlər:

• kəskin mərhələdə kəskin və xroniki nefrit;
• terminal xroniki böyrək çatışmazlığı.

Pəhriz: gündə 5 dəfə

Təyin tarixi: bir neçə gün

Qidalanma xüsusiyyətləri: duzun tamamilə istisna edilməsi, maye və zülalın kəskin məhdudlaşdırılması ilə əsas pəhrizin dəyişdirilməsi.

Cədvəl № 7b

Göstərişlər:

• kəskin böyrək iltihabından sonra bərpa dövrü;

Pəhriz: gündə 5 dəfə

Təyin tarixi: bir neçə gündən bir neçə aya qədər

Qidalanma xüsusiyyətləri: duz və zülalın məhdudlaşdırılması ilə əsas pəhrizin modifikasiyası №7a-dan №7-ə keçiddir.

Cədvəllər No 7v və No 7d

Şiddətli nefrotik sindromu olan şəxslərə və müvafiq olaraq hemodializdə olanlara təyin edilir.

Onlar artan protein tərkibi ilə əsas pəhrizin modifikasiyasını təmsil edirlər.

Cədvəl № 8

Göstərişlər:

• əsas xəstəlik kimi piylənmə və ya xüsusi pəhriz tələb etməyən digər xəstəliklərlə birlikdə.

Pəhriz: Gündə 5-6 dəfə

Təyin tarixi: uzun

Məhsullar:

Qidalanma xüsusiyyətləri:

Karbohidratlar, xüsusən də asanlıqla həzm olunanlar səbəbindən pəhrizin kalorili məzmununun azaldılması. və daha az dərəcədə normal protein tərkibli yağlar (əsasən heyvan). Sərbəst maye, natrium xlorid və iştahı stimullaşdıran qidaların və qabların məhdudlaşdırılması. Artan pəhriz lifi tərkibi. Yeməklər qaynadılmış, bişmiş, bişmiş hazırlanır. Şirin qidalar və içkilər üçün şəkər əvəzedicilərindən istifadə edin.

Cədvəl № 9

Göstərişlər:

• yüngül və orta dərəcədə şəkərli diabet;
• karbohidratlara qarşı tolerantlığın yaradılması;
• insulin və ya digər dərmanların dozalarının seçilməsi.

Pəhriz: gündə 5 dəfə

Təyin tarixi: bəzən ömürlük

Məhsullar:

Qidalanma xüsusiyyətləri: yeməklər qaynadılmış, bişmiş, buxarda hazırlanmış, qızardılmış şəkildə verilir - məhdud dərəcədə.

Cədvəl № 10

Göstərişlər:

• ürək, beyin və ya digər orqanların damarlarının zədələnməsi, yüksək qan xolesterolu ilə ateroskleroz;
• ürək işemiyası;
• ateroskleroz fonunda arterial hipertansiyon.

Pəhriz: Gündə 4-5 dəfə

Təyin tarixi: uzun

Məhsullar:

Cədvəl № 11

Göstərişlər:

• ağciyərlərin, sümüklərin, limfa düyünlərinin, oynaqların yüngül kəskinləşməsi və ya zəifləməsi, aşağı bədən çəkisi ilə vərəmi;
• yoluxucu xəstəliklərdən, əməliyyatlardan, xəsarətlərdən sonra tükənmə.

Pəhriz: Gündə 4-5 dəfə

Təyin tarixi: 1-2 ay və ya daha çox

Məhsullar:

Qidalanma xüsusiyyətləri:

Pəhriz yüksək protein tərkibi ilə yüksək enerji dəyərinə malikdir, minerallar və vitaminlər.

Cədvəl № 12

Göstərişlər:

• sinir sisteminin funksional xəstəlikləri.

Pəhriz: gündə 5 dəfə

Təyin tarixi: 2-3 ay

Məhsullar:

Qidalanma xüsusiyyətləri:

Daha tez-tez dil, qaraciyər, paxlalılar, süd məhsulları istehlak etmək məsləhətdir. Yeməklər qızardılmışdan başqa istənilən formada verilir.

Cədvəl № 13

Göstərişlər:

• kəskin yoluxucu xəstəliklər.

Pəhriz: Gündə 5-6 dəfə

Təyin tarixi: bir neçə gün

Məhsullar:

Cədvəl № 14

Göstərişlər:

• fosfat daşları və qələvi sidik reaksiyası ilə urolitiyaz.

Pəhriz: gündə 5 dəfə

Təyin müddəti: uzun

Məhsullar:

Qidalanma xüsusiyyətləri:

Kalsiumla zəngin və qələviləşdirici qidaların məhdudlaşdırılması ilə qidalandırıcı pəhriz.

Cədvəl № 15

Cədvəl №15 terapevtik pəhrizlərə ehtiyac olmayan xəstəliklər üçün göstərilir. Bu pəhriz fizioloji cəhətdən tamdır, ədviyyatlı və çətin həzm olunan qidalar isə istisna olunur. Gündə 90 q protein, 100 q yağ və 400 q karbohidrat istehlak etməlisiniz. Yağlı quş əti və ət, xardal, bibər və heyvan mənşəli odadavamlı yağlar istisna olmaqla, demək olar ki, bütün qidaları yeyə bilərsiniz.

Göstərişlər:

• xüsusi pəhriz tələb etməyən xəstəliklər

Pəhriz: gündə 4 dəfə

Təyin tarixi: limitsiz

Məhsullar:

Mövzunun davamında mütləq oxuyun:

Təəssüf ki, sizə uyğun məqalələr təklif edə bilmərik.

Pevznerə görə 1 nömrəli pəhrizin tətbiqi və ya cədvəl № 1, əsasən mədəni mexaniki, kimyəvi və temperatur təsirlərindən qorumaq məqsədi daşıyır. Eyni zamanda, bütün həzm olunmayan və mədə mukozasını qıcıqlandıran qidalar, həmçinin çox isti və çox soyuq yeməklər pəhrizdən tamamilə çıxarılır.

Pəhriz №1a

Göstərişlər : kəskin mərhələdə mədə və onikibarmaq bağırsağın peptik xorası (ilk 8-12 gündə); kəskin qastrit, xroniki qastrit və qastroduodenitin kəskinləşməsi (müalicənin ilk günlərində); mədə əməliyyatından sonra (6-7 gündən sonra); özofagus yanması.
ümumi xüsusiyyətlər : əsasən karbohidratlar, həmçinin zülallar və yağlar hesabına məhdud enerji dəyəri olan pəhriz. Mədə ifrazının güclü stimulyatoru olan və mədə mukozasını mexaniki, kimyəvi və termal (çox isti və soyuq) qıcıqlandıran məhsullar istisna edilir.
: zülallar - 80-90 q (65-70% heyvan), yağlar - 80-90 q (20% bitki), karbohidratlar - 200 q.
Enerji dəyəri - 1850–2000 kkal.
: yağsız ətlər (mal, dana, dovşan) vətərsiz, fasyasız və piysiz, dəridən soyulmuş, selikli püresi və ya buxar suflesi şəklində gündə 1 dəfə; az yağlı balıqdan buxar sufle; qayğanaq; süd, qaymaq, buxarda hazırlanmış kəsmik sufle; irmik, düyü və qarabaşaq yarmasından südlü maye sıyıqlar, uşaq qidası unu, yulaf ezmesi; uşaq qidası şəklində tərəvəzlər; turşu olmayan giləmeyvə və meyvələrdən şəkər, bal, süd jeli, jele, jelatin köpük; itburnu, buğda kəpəyi, su və şəkərlə seyreltilmiş turşusuz təzə meyvə və giləmeyvə şirələri, süd və ya qaymaqlı zəif çay.
İstisna edilən yeməklər və qablar : çörək və digər un məmulatları; ət və balıq və göbələk bulyonları; yağlı ət və balıq; makaron, paxlalılar və digər dənli bitkilər; pendir və laktik turşu məhsulları (kefir, qatıq, xama, kəsmik və s.); xam meyvələr və giləmeyvə; souslar və ədviyyatlar; qəhvə, kakao, kvas, qazlı içkilər.
Pəhriz : Pəhriz yataq istirahətini tələb edir. Yemək hər 2-3 saatdan bir, gündə 6 dəfə, fraksiya hissələrində, isti (40-50 ° C) qəbul edilir.

1a nömrəli pəhrizin təxminən bir günlük menyusu.
1-ci səhər yeməyi: yumşaq qaynadılmış yumurta (2 əd.), süd (180 q).
2-ci səhər yeməyi: meyvə jeli (180 q), süd (180 q).
Şam yeməyi: selikli yulaf südü şorbası (400 q), buxarda hazırlanmış balıq suflesi (110 q), meyvə jeli (125 q).
Günorta qəlyanaltısı: itburnu həlimi (180 q), süd (180 q).
Şam yeməyi: yumşaq qaynadılmış yumurta (1 əd.), irmik südlü sıyıq (300 q).
Gecə üçün: süd (180 q).

Pəhriz №1b

Göstərişlər : alevlenme zamanı peptik ülser (1a nömrəli pəhrizdə 8-12 gündən sonra); kəskin qastrit və xroniki qastritin kəskinləşməsi; mədə əməliyyatından sonra (1a nömrəli pəhrizdən keçid).
ümumi xüsusiyyətlər : Karbohidratlardan orta dərəcədə enerji məhdudiyyəti olan bir pəhriz. Normal protein və yağ tərkibi. Mədə sekresiyasının güclü patogenləri, selikli qişanın kimyəvi və termal qıcıqlandırıcıları istisna edilir; mədənin mexaniki ehtiyatı 1a nömrəli pəhrizdən daha az sərtdir.
Kimyəvi tərkibi və enerji dəyəri : zülallar – 90 q (60–65% heyvan), yağlar – 90 q (20–25% bitki), karbohidratlar – 300–350 q, enerji dəyəri – 2400–2600 kkal.
Tövsiyə olunan məhsullar və yeməklər : 1a nömrəli pəhrizdən əlavə, ağ kraker və quru biskvit 70-100 q, qaynadılmış ət və balıqdan püresi, sufle tövsiyə olunur; süd ilə püresi kəsmik; selikli qişaların yerinə püresi şorbalar; tərəvəz püresi, təzə xama sousları. 1a nömrəli pəhriz ilə müqayisədə məhdudiyyətlər daha az sərtdir. 1b nömrəli pəhriz 1a nömrəli pəhrizdən 1 nömrəli pəhrizə keçiddir.
İstisna edilən yeməklər və qablar : №1a pəhrizi ilə eynidir
Pəhriz : Yemək hər 2-3 saatdan bir gündə 6 dəfə, yarım yataqlı istirahət şəraitində isti formada (40-50 ° C) fraksiya hissələrində qəbul edilir.

Təxminən bir günlük pəhriz menyusu №1b.

1-ci səhər yeməyi: süd sousu ilə buxarlanmış ət kotletləri (110 q), püresi qarabaşaq yarması sıyığı (200 q), süd (180 q).
2-ci səhər yeməyi: meyvə jeli (180 q).
Şam yeməyi: püresi düyü südlü şorba (400 q), buxarda hazırlanmış ət topları (110 q), meyvə jeli (125 q).
Günorta qəlyanaltısı: itburnu həlimi (180 q), kraker.
Şam yeməyi: bitki yağı ilə balıq kotletləri (115 q), meyvə kompotu (180 q).
Gecə üçün: süd (180 q).

Pəhriz №1 (əsas)

Göstərişlər : mədə və onikibarmaq bağırsağın mədə və onikibarmaq bağırsağın xorası, yüngül kəskinləşmə ilə və sağalma dövründə, kəskinləşmə və remissiya mərhələsində (3-5 ay ərzində) normal və artan mədə ifrazı ilə xroniki qastrit; bərpa dövründə kəskin qastrit; bərpa mərhələsində mədə əməliyyatından sonra (1a və 16 nömrəli pəhrizlərdən sonra).
ümumi xüsusiyyətlər : mədə ifrazının güclü patogenlərinin, onun selikli qişasının qıcıqlandırıcılarının, uzunmüddətli və çətin həzm olunan qidaların və qabların məhdudlaşdırılması ilə fizioloji cəhətdən tam pəhriz.
Kimyəvi tərkibi və enerji dəyəri : zülallar – 90–100 q (60% heyvan), yağlar – 100 q (30% bitki), karbohidratlar – 400–420 q, enerji dəyəri – 2800–3000 kkal.
Tövsiyə olunan məhsullar və yeməklər : günlük və ya qurudulmuş buğda çörəyi, quru peçenye, süngər tortu; püresi tərəvəzlərdən şorbalar, püresi taxıllardan süd şorbaları; yağsız ət, quş əti, balıq, onlardan hazırlanmış buxarda və ya qaynadılmış yeməklər; süd, qaymaq, turşu olmayan kifir, qatıq, kəsmik; kartof, yerkökü, çuğundur, gül kələm; irmik, düyü, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi; süd və xama sousları, şüyüd, vanilin; süd və ya qaymaq ilə zəif çay; şirin giləmeyvə və meyvələr, püresi, qaynadılmış və bişmiş.
İstisna edilən yeməklər və qablar : çovdar və hər hansı təzə çörək, xəmir məhsulları; ət və balıq bulyonları, kələm şorbası, borscht, güclü tərəvəz bulyonları; yağlı ət, quş əti, balıq, duzlu balıq, konservlər; yüksək turşuluqlu süd məhsulları; darı, mirvari arpa, arpa və qarğıdalı dənli bitkilər, paxlalılar, ağ kələm, turp, turşəng, soğan, xiyar; duzlu, turşu və turşu tərəvəzlər, göbələklər; kvas, qəhvə, qazlı içkilər, turş və liflə zəngin meyvə və giləmeyvə şirələri.
Pəhriz : Yemək gündə 5-6 dəfə isti (40-50°C) qəbul edilir.

Nümunə bir günlük pəhriz menyusu №1

1-ci səhər yeməyi: yumşaq qaynadılmış yumurta (2 əd.), püresi qarabaşaq yarması sıyığı (200 q), südlü kakao (180 q).
2-ci səhər yeməyi: bişmiş alma(100 q).
Şam yeməyi: püresi düyü südlü şorba (400 q), buxarda hazırlanmış küftə (110 q), kartof püresi (200 q), limon jeli (126 q).
Günorta qəlyanaltısı: itburnu həlimi (180 q), kraker (gündəlik çörək ehtiyatından).
Şam yeməyi: qaynadılmış balıq (85 q), bitki yağı ilə kartof püresi (200 q), südlü çay (180 q).
Gecə üçün: kefir (180 q).
Bütün gün: buğda çörəyi (400 q), şəkər (30 q), kərə yağı (20 q).

Pevznerə görə pəhriz 1a mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanların profilaktik qidalanması üçün nəzərdə tutulmuşdur. Onun mahiyyəti qidada yağların və karbohidratların az olması səbəbindən pəhrizin kalorili məzmununu azaltmaqdır.

Həftə üçün menyu

Gündəlik qidalanma sistemini yaratmağınıza kömək etmək üçün diqqətinizə "Həftə üçün pəhriz cədvəli 1a menyusu" cədvəlini təqdim edirik.

Xəstəliyin kəskin mərhələsi azaldıqdan sonra menyuya az miqdarda kraker əlavə etməyə icazə verilir. Duz qəbuluna nəzarət etmək vacibdir. İdeal olaraq gündə 3-4 qram icazə verilir. Boş bir mədədə həzm şirələrinin sərbəst buraxılmasının qarşısını almaq vacibdir. Bu vəziyyətdə, mədə xorası və qastrit üçün 1a pəhrizinə riayət edərkən, hər cür qəlyanaltılara icazə verilir. Ancaq az miqdarda. Yeməkdə 200-300 qram, qəlyanaltı zamanı isə 100 qram fraksiyalarda yemək lazımdır.

Yemək reseptləri

Kartof və brokoli ilə qaymaqlı hinduşka şorbası

Krem şorbası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• hindi filesi - 200 q;
• kartof - 2-3 ədəd;
• Brokoli - 300 q;
• Su - 1 stəkan;
• duz - 2 q;
• Kiçik bir parça kərə yağı.

Pişirmə üsulu:

• Hinduşka filetosunu yüngül duzlu suda qaynadın və sərinləmək üçün kənara qoyun;
• Tərəvəzləri su banyosunda qaynatın və bir qarışdırıcıda doğrayın;
• Soyudulmuş hinduşka filetosunu ət dəyirmanında incə doğrayın və tərəvəzlərlə qarışdırıcıya əlavə edin;
• Bir stəkan təzə qaynadılmış su tökün və bir parça kərə yağı əlavə edin;
• Bütün inqrediyentləri blenderdə əzin və xidmət edin.
• Dekorasiya üçün doğranmış kahı, şüyüd və ya cəfəri istifadə edə bilərsiniz.

Yavaş ocaqda dovşan əti, zucchini və kartof güveç

Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Təzə dovşan filesi - 300 q;
• orta ölçülü zucchini;
• kartof - 2-3 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• Bolqar bibəri - 1 ədəd;
• Hər hansı bir göyərti;
• duz - 2 q;
• Su - 2 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu

• Dovşan filetosunu yuyun və orta ölçülü kublara kəsin;
• Balqabaq, kartof və yerkökü soyun və kublara kəsin;
• Bolqar bibərini üzüklərə kəsin;
• Bütün maddələri yavaş bir sobaya qoyun, duz və su əlavə edin;
• Pişirmə rejimini seçin və dovşan əti yumşaq olana qədər 1,5 saat bişirin;
• Hazır yeməyi göyərti ilə bəzəyin və xidmət edin.

Çiyələk və krem ​​muss