Qidalanma xüsusiyyətləri, faydalı mikroelementlər, əlçatanlığı və ləzzətli rəngi çuğunduru dünyanın hər yerindən olan kulinariya mütəxəssislərinin diqqət mərkəzində saxlamışdır. Qaynadılmış çuğundur bir çox yeməklərin əsas tərkib hissəsidir. ənənəvi mətbəx: çuğundur şorbası, borscht, vinaigrette, sarımsaq və gavalı ilə qəlyanaltılar, tərəvəz kotletləri. Bütün çuğunduru bir qazanda necə tez bişirəcəyinizi müzakirə edək.

Çuğunduru düzgün bişirmək qabiliyyəti bütün yeməyin keyfiyyətini müəyyənləşdirir. Vaxt vacibdir istilik müalicəsi, faydalı və dad xüsusiyyətlərini qoruyun, toxumasını və rəngini itirməyin. Bacarıqlı yemək bişirməyin onlarla sirri məlumdur və bu məqalə onlardan bəzilərini açmaq məqsədi daşıyır.

Qaynadılmış çuğundurun kalori miqdarı

Tərəvəzin aşağı kalorili və enerji dəyəri var. Şəkərli diabet, bağırsaq xəstəlikləri, mədə pozğunluğuna meyilli olanlar ehtiyatla istifadə etməlidirlər.

100 qram qaynadılmış çuğundurda zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti cədvəldə göstərilmişdir:

Çuğunduru bütövlükdə bir qazanda qaynatmaq üçün düzgün resept

Tipik olaraq, 150 qram ağırlığında olan çuğundur ən azı 2 saat bişirilir. Bununla belə, vaxt xərclərini azaltmağın bir yolu var:

1. Prosesi daha çox sürətləndirmək üçün nazik tünd qırmızı dəri ilə kiçik kök yumruları seçmək lazımdır.
2. Tərəvəzləri yuyun, tərk edin alt hissəsi zirvələr və köklər. Şirəlilik mexaniki zədələnmədən saxlanılır.
3. 30 dəqiqə qaynar suya qoyun. Hazırlığı müəyyən etmək üçün bir çəngəl ilə deşmək lazımdır - bu asan olmalıdır.
4. 15 dəqiqə buzlu suya qoyun. Temperatur fərqi liflərin sürətli yumşalmasına kömək edir. Bundan əlavə, soyuq suya məruz qaldıqdan sonra qabığı çıxarmaq daha asandır.

Verilən təlimatlara əsasən, bişirmə müddəti 45 dəqiqədir, vitaminlərin məhv edilməsi və rəngin əhəmiyyətli dərəcədə itməsi yoxdur.

BİLMƏK VACİBDİR! Əgər tez bişirmək şirəliliyi, qidalılığını və rəngini qorumaqdan daha vacib prioritetdirsə, çuğunduru bişirməzdən əvvəl qabığını soyub böyük kublara kəsmək lazımdır.

Video resept

Çuğunduru necə bişirmək olar ki, rəngini itirməsin

Həm borşun hazırlanması prosesində, həm də sadə bişirmə zamanı çuğundurun rəngini qorumaq üçün su qaynadıqdan sonra tavaya 0,5 ç.q. masa və ya alma sirkəsi. Sirkə əvəzinə 1 tsp əlavə edə bilərsiniz. şəkər, 1 osh qaşığı. l. təzə limon suyu.

Çuğundurun bir qabda bir qazanda bişirilməsi

Çantada yemək 3 məqsədə xidmət edir:

• Təmizlənməsi çətin olan tavada lövhənin görünməsinin qarşısını almaq;
• Pişirmə zamanı qoxunu aradan qaldırın;
• Kök tərəvəzin rəngini qoruyun.

Paketdəki yemək addımları:

1. Çuğundurları içəriyə qoyun plastik torba, havanı sıxın, mümkün qədər kənara sıx bağlayın.
2. Tencereye qoyun, çantanı 5 sm örtmək üçün su əlavə edin.Güclü atəşə qoyun.
3. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın, örtün və təxminən 50 dəqiqə bişirin.

QEYD! Torbada qaynadılmış çuğundurun faydalılığı sual altındadır: evdar qadınların fikrincə, qızdırılan zaman polietilen böyük miqdarda sağlamlığa zərər verə biləcək maddələr buraxır.

Video məsləhət

Qaynadılmış çuğundurun faydaları və zərərləri

Pişirmə zamanı mikroelementlər praktiki olaraq məhv edilmir, ona görə də qaynadılmış çuğundur faydalılığına görə xam çuğundurdan geri qalmır. Tərkibində PP, P, B vitaminləri, lif, yod, manqan, dəmir, sezium, rubidium, fol və oksalat turşuları, sink, amin turşuları (valin, arginin, betain) var.

Faydalı xüsusiyyətlərə aşağıdakılar daxildir:

• Qadınlarda menstruasiya və anemiyanın başlanğıcı zamanı hematopoez prosesi üçün zəruri olan dəmirin tamlığı.
• Mədə-bağırsaq traktını çürük bakteriyalardan təmizləyən, bağırsaq hərəkətliliyini gücləndirən və işlətmə təsirini artıran liflə zəngindir.
• Tərkibindəki betain sayəsində yağların parçalanmasının tənzimlənməsi, qan təzyiqinin aşağı salınması.
• Maqnezium ilə hipertansiyonun qarşısının alınması.
• Yod tiroid xəstəliklərində kömək edir.
• İmmunitet sisteminin fəaliyyətini təmin edən antioksidanların yüksək tərkibi.

Qaynadılmış çuğundurun zərəri:

1. Artan turşuluq.
2. Yüksək şəkər tərkibi, diabet xəstələri üçün təhlükəlidir.
3. Oksalik turşu ağırlaşdıra bilər urolitiyaz.
4. Osteoporozlu xəstələr üçün son dərəcə təhlükəli olan kalsiumun yuyulmasında iştirak.
5. Bağırsaq pozğunluqları.

Qaynadılmış çuğundur, Avropa mətbəxinin kulinariya şah əsərlərinin yaradıldığı bir tərəvəzdir. Ən çox daxil edilir effektiv diyetlər antioksidan və işlətmə xüsusiyyətləri sayəsində arıqlamaq üçün. Bununla belə, yalnız yemək üsulunun səlahiyyətli seçimi sadalanan keyfiyyətləri tam olaraq ortaya qoyacaqdır.

Çuğundur ən çox sevilən kök tərəvəzdir parlaq rəng və xoş dad. Çox vaxt qaynadılmış şəkildə verilir, salatlara əlavə edilir və tərəvəz smuziləri hazırlanır. Tərəvəzin dadı və vitamin tərkibi hazırlanma üsulundan və vaxtından asılıdır. Onları qorumaq üçün bir tencerede çuğunduru necə düzgün bişirmək olar faydalı xüsusiyyətlər və rəng?

Bütün tavada

Çuğunduru bütöv bişirmək yaxşıdır. Bu şəkildə sulu və parlaq qalacaq.

Hazırlanması:

1. İncə tünd qırmızı dəri ilə kiçik kök yumruları seçin.
2. Tərəvəzləri yaxşıca yuyun, üstlərin və köklərin dibini buraxın.
3. Bir tencereye qoyun, tökün soyuq su.
4. Sobaya qoyun və qaynadıqdan sonra istiliyi orta səviyyəyə qoyun.
5. Suya 1-2 xörək qaşığı əlavə edin. l. bitki yağı.
6. Pişirmə müddəti - 2 saatdan 3 saata qədər.

1. Kök yumruların üzərinə qaynar su tökün.
2. Tavanı atəşə qoyun.
3. Qaynadıqdan yarım saat sonra ocağı söndürün.
4. Qaynar suyu boşaltın və isti kök tərəvəzləri axan soyuq suyun altına qoyun.
5. 15 dəqiqə gözləyin: temperatur fərqi kök tərəvəzini tez hazır vəziyyətə gətirəcək.
6. Bütün proses 40-50 dəqiqə çəkir.

Yalnız 20-30 dəqiqəniz varsa, aşağıdakı üsul çuğunduru tez bişirməyə kömək edəcək:

1. Kök yumruları 8 sm örtülənədək üzərinə qaynar su tökün.
2. Tavanı üzərinə qoyun böyük yanğın, qapaq ilə örtməyin.
3. İstiliyi azaltmadan 15-20 dəqiqə bişirin.
4. Qaynar suyu boşaltın və tərəvəzləri üzərinə tökün soyuq su 5-10 dəqiqə.

Bu reseptin dezavantajı ondan ibarətdir ki, istifadə edildikdə kök yumrularında olan C vitamini məhv olur.

Növbəti üsul daha uzun çəkir, lakin qida maddələrinin parçalanmasının qarşısını alır:

1. Çuğundurları öz səviyyəsindən 5 sm yuxarı soyuq su ilə doldurun.
2. Tavanı yüksək atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
3. İstiliyi orta səviyyəyə endirin.
4. 30-40 dəqiqədən sonra istiliyi minimuma qoyun və kök tərəvəzi bişənə qədər bişirin.

Qaynadılmış çuğunduru dəmləməklə bişirmə prosesini tamamlayın soyuq su. Bu, qabığın çıxarılmasını asanlaşdırır.

Parçalarda bişirmək

Dilimlənmiş çuğundur tez bişirilir. Bu üsul salatlar hazırlayarkən aktualdır.

1. Kök tərəvəzi soyun, kublara və ya zolaqlara kəsin.
2. Tencereye su tökün, bir qaynadək gətirin və az miqdarda limon suyu və ya turşu əlavə edin.
3. Çuğundurları bir qaba qoyun.
4. Hər şey qaynadıqda, istiliyi minimuma qoyun.
5. Qapağı bir az açın.
6. Tərəvəzləri yarım saat bişənə qədər bişirin.

Çuğundurları əvvəlcə kublara kəsərək salat üçün tez bişirmək olar.

Bir çantada necə bişirmək olar

Çuğundur bişirərkən qoxusunu sevmirsinizsə, çantadan istifadə edin.

Pişirmə üsulu:

1. Kök tərəvəzi plastik bir torbaya qoyun, havanı buraxın və sıx bağlayın.
2. Soyuq və ya bir tencereye qoyun ilıq su. Maye kök yumruları 5 sm örtməlidir.
3. İstiliyi maksimuma qoyun və qaynadıqdan sonra minimuma endirin.
4. Tavanı bir az örtün.
5. Bir saat bişirin.

Bəzi evdar qadınlar bu üsuldan şübhələnirlər. Polietilenin qızdırıldığı zaman zərərli maddələr buraxa biləcəyinə inanılır.

Pişirərkən rəngi necə qorumaq olar

Gözəl bir yemək hazırlamaq üçün çuğunduru düzgün bişirmək vacibdir ki, rəngini saxlasın.

• təmizləmə prosesində kök yumrularına zərər verməməyə və kəsməməyə çalışın;
• yemək zamanı güclü qaynamağa icazə verməyin;
• suya 1 çay qaşığı əlavə edin. şəkər, 0,5 tsp. alma sirkəsi və ya limon suyu.

Nə qədər bişirmək olar

Çuğundur 20 dəqiqədən 3 saata qədər bişirilə bilər.

Aşağıdakı amillər vaxta təsir göstərir:

• yemək üsulu;
• çuğundur ölçüsü;
• yaş: gənc tərəvəzlər köhnələrdən daha sürətli bişirilir.

Uzun pişirmə səbəbiylə yüksək məzmun kök tərəvəzlərdə lif.

• Pişirmədən əvvəl, çuğunduru yaxşıca yuyun, ancaq kökünü soymayın və kəsməyin.
• Pişirmə zamanı suya duz əlavə etməyin. Bu, kök tərəvəzin bişirilməsini ləngidir. O da sərtləşir və dadını itirə bilər.
• Pişirmə zamanı qoxunu neytrallaşdırmaq üçün tavaya bir çörək qabığı əlavə edin.
• Hazırlığı bir çəngəl ilə yoxlayın: tərəvəzə asanlıqla daxil olmalıdır.
• Vinaigrette üçün qaynadılmış çuğunduru ayrıca kəsin və ədviyyat edin bitki yağı. Bu, digər tərəvəzlərin rəngini dəyişməsinin qarşısını alacaq.
• Soyulmuş çiy tərəvəzləri saxlamayın: C vitamini hava ilə təmasda olduqda məhv olur.
• Kök yumruları qurudursa, onları atmayın. Əvvəlcə qaynar su ilə qaynadın, su əlavə edin, şişənə qədər gözləyin və bişirin.

-dən asılı olaraq istənilən nəticə və boş vaxtın miqdarı, yarım saatdan 2-3 saata qədər çuğundur bişirmək olar. Təklif olunan reseptlər və tövsiyələrdən bu sağlam və dadlı kök tərəvəzini hazırlamaq üçün ən yaxşı yolu seçin.

Çuğunduru necə tez bişirmək olar? Bu sual tez-tez yalnız təcrübəsiz aşpazlar tərəfindən soruşulmur, çünki belə bir kök tərəvəzin hazırlanmasının öz incəlikləri və sirləri var ki, bu da onu rəngini, dadını və dadını itirmədən düzgün bişirməyə imkan verəcəkdir. qida maddələri. Çuğundur bişirmək olar fərqli yollar və onların hər biri xüsusi diqqətə layiqdir.

Çuğunduru necə tez bişirmək olar

Hər evdar qadın hər şeyi özü istəməz boş vaxt mətbəxdə sərf edir, ona görə də bu və ya digər yeməyi tez, lakin dadlı hazırlamaqda ona kömək edəcək məsləhətlər axtarır. Beləliklə, çuğundurun hazırlanması 4 saata qədər çəkə bilər, lakin vaxtı bir neçə dəfə azaltmağa kömək edəcək bəzi fəndlər var.

Əvvəlcə suyu qaynadın, sonra çuğunduru əlavə edin və yarım saat gözləyin, sonra suyu tökün və kök məhsulunu 15 dəqiqə çox soyuq suyun altında buraxın. Temperaturun kəskin sıçrayışına görə çuğundurlar tam hazır vəziyyətə gələcək və sonda proses cəmi 50 dəqiqə çəkəcək.

Çuğunduru daha sürətli bişirməyə imkan verəcək başqa bir seçim var. Çuğundurları tavaya qoyun, çoxlu su tökün və qapağı bağlı 15 dəqiqə yüksək istilikdə bişirin, sonra kök tərəvəzi də axan soyuq suyun altında 10 dəqiqə buraxın.

Bir çantada çuğundur bişirmək

Bir çox evdar qadın çuğundur bişirməyi həqiqətən sevmir, çünki bundan sonra tavanın yuyulması çox vaxt tələb edir və yemək zamanı bütün mənzildə çox xoşagəlməz bir qoxu yayılır. Ancaq bu cür problemlər adi bir paketdən istifadə edərək asanlıqla həll edilə bilər.
Çuğundurları çantaya qoyuruq, havanı çıxarırıq və çantanı məzmunu ilə demək olar ki, ən kənarına bağlayırıq. Çuğundur torbasını su ilə bir qazana qoyun və qaynadıqdan sonra bir saat bişirin. Bu üsul dadlı və şirin çuğunduru qaynatmağa imkan verir, çünki tərəvəz su ilə təmasda deyil.

Mikrodalğalı sobada çuğunduru bişirin

Adi mikrodalğalı sobada çuğundur bişirmək olar. Yeri gəlmişkən, bu, onun hazırlanmasının "ildırım sürəti" üsuludur. Bunu etmək üçün, kök tərəvəzini götürün və bir neçə yerdə ponksiyonlar edin, çantaya və ya mikrodalğalı sobaya uyğun bir qaba qoyun. Maksimum gücdə on dəqiqə bişirin.

Çuğunduru bütövlükdə bir qazanda bişirin

Böyük çuğundurların bişirilməsi prosesini sürətləndirmək üçün bəzi evdar qadınlar onları parçalara ayırırlar, bu üsul çuğundurun təkcə zəngin rəngini deyil, həm də bütün qida maddələrini itirməsinə səbəb olacaqdır.

Beləliklə, böyük çuğunduru necə bişirirsiniz? Kök tərəvəzin böyük ölçüsünə görə kəskin temperatur dəyişikliyi ilə qəbul burada uyğun deyil, nüvə hələ də xam qalacaq. Amma var təsirli yoldur, bu, çuğundurun bitki yağı ilə suya qoyulması və kök tərəvəzinin sobada orta istilikdə qaynadılmasından ibarətdir. İş ondadır ki, mayenin yağla qarışdırılması nəticəsində qaynama nöqtəsi artır və çuğundurun bişirilməsi prosesi nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır.

Yavaş ocaqda necə bişirmək olar?

Çuğunduru yavaş ocaqda tez və qiymətli maddələr itirmədən bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün yaxşı yuyulmuş və qurudulmuş kök tərəvəzi buxar səbətinə qoyun. Cihazın qabına su tökün, təxminən 8 ədəd çox eynək, səbəti çuğundurla düzəldin, "Buxar" rejimini və vaxtı 40 dəqiqə təyin edin.

Siqnaldan sonra tərəvəzin hazırlığını yoxlayırıq, kifayət qədər yumşaq deyilsə, rejim vaxtını daha 20 dəqiqə uzadırıq. Hamısı meyvənin ölçüsündən və cihazın gücündən asılıdır.

Çuğundur böyükdürsə, yarıya bölünə bilər və kök tərəvəzin dəyərini itirəcəyindən qorxmaq lazım deyil, multivarkın buxar rejimi buna imkan verməyəcək. Model belə bir proqramı dəstəkləmirsə, "Pişirmə" və ya "Şorba" rejimini seçə bilərsiniz.

1. Bişirmək üçün çuğundurun qabığını soymağa ehtiyac yoxdur, hətta quyruğu da tərk edirik, çünki bu, meyvənin quruluşunu pozacaq, ondan bütün şirəlilik çıxacaq və çuğundurlar mat və sulu olacaq. Yalnız kök məhsulunu bir fırça ilə yaxşıca yuyun.
2. Pişirmənin əvvəlində tərəvəzə duz əlavə etmək lazım deyil, bu komponent kök tərəvəzi sərtləşdirəcək və bişirmə prosesini uzadır. Çuğundurun bişirildiyi yeməyi birbaşa duzlamaq daha yaxşıdır.
3. Çuğundurların qaynama zamanı zəngin rəngini itirməməsi üçün qaynadıqdan sonra bir qaşıq şəkər tozu və ya əlavə edə bilərsiniz. limon turşusu və ya yarım qaşıq sirkə.
4. Tərəvəz ilə tavaya bir tikə çörək qoysanız, onu çox çıxara bilərsiniz pis iy bir çox evdar qadının bəyənmədiyi.
5. Çuğundurlar solmuşsa, onlardan qurtulmaq lazım deyil, sadəcə onların üzərinə qaynar su tökmək lazımdır, sonra kök məhsulu şişənə qədər otaq temperaturunda suda saxlayın və sonra qaynadın.
6. Həmçinin çuğundurun altından suyunu tökməyin, çuğundur bulyonuna darçın, zəncəfil və limon suyu əlavə etsəniz, müalicəvi və dadlı içki əldə edə bilərsiniz.
7. Yeməkdə gənc (köhnə olmayan) çuğundur zirvələrindən istifadə etmək vacibdir, çünki onların tərkibində çuğundurun özündən daha çox vitamin var. Bəzi evdar qadınlar borsch, çuğundur şorbası bişirirlər və ya ondan pxali bişirirlər.

Bu, tanış gündəlik məhsul hesab olunur. Bir çox insanlar onu borschda, xəz palto altında siyənək, vinaigrette və digər salatlar üçün istifadə edirlər.

Bu, çoxlu miqdarda vitamin (B, PP, P, fol turşusu), lif, maqnezium, yod, kalium, manqan, dəmir, kükürd, rubidium, sezium. Kök tərəvəzində amin turşuları var - arginin, betanin, histidin və bir çox başqaları.

Saxlama zamanı çuğundur vitamin və mineralları itirmir, bu da onları edir təbii mənbə qışda.

Tərəvəzin kalorisi azdır - cəmi 40 kkal, buna görə də pəhriz qidalanmasında özünü yaxşı sübut etdi.

Doğru çuğunduru necə seçmək olar?

Qırmızı kök tərəvəzin bədənə müsbət təsir göstərməsi üçün onu düzgün seçmək, bişirmək və saxlamağı öyrənmək lazımdır.

Seçim meyarları:

1. Kiçik ölçü - 5-10 sm.Ölçüdür fərqləndirici xüsusiyyət süfrə çeşidi çuğundur. Yem və şəkər çuğunduru ölçülərinə görə iri və heyvandarlıq üçün nəzərdə tutulmuş və sənaye istehsalı Sahara. Gribovsky, Misir və ya Dəyirmi Bordo çeşidini seçmək daha yaxşıdır. Bunlar əla dadı olan süfrə çeşidləridir.
2. Yuyulmamış kök tərəvəz. Mağazada yuyulmamış tərəvəzlərə üstünlük vermək daha yaxşıdır, çünki istehsalda yuyulma sizi istifadə etməyə məcbur edir xüsusi vasitələrüçün daha yaxşı çıxarılması palçıq. Onlar yığılmağa meyllidirlər və bununla da sağlamlığı təhdid edirlər. Belə çuğunduru yemək üçün əvvəlcə altında uzun müddət yuyulmalıdır axar su. Hər kəs bu barədə bilmir, buna görə evdə onu kirdən təmizləmək daha yaxşıdır.
3. Çuğundurda xoralar, qurd dəlikləri, kif və çürüklər olmamalıdır. Bunun olması məhsulun düzgün saxlanmamasını və xarab olmasını göstərir. Qabıqda yaşılımtıl bir rəng solaninin varlığını göstərir. Bu, bədənə zəhərli təsir göstərən zəhərli bir maddədir.
4. Kəsmə zamanı çuğundur bərabər rənglənməlidir. Rəng qırmızıdan tünd qırmızıya qədər dəyişə bilər. Əsas odur ki, pulpada ağ və ya sarı ləkələr və ya sahələr yoxdur. Bu, həm yem sortlarını, həm də kimyəvi maddələrin həddindən artıq istifadəsini göstərə bilər. Belə bir məhsulda nitratların miqdarı normadan xeyli artıq olacaq.

Doğru kök tərəvəzini necə seçmək olar? Video:

Bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır?

Çuğundurun bişirilməsi olduqca uzun müddət çəkir (orta hesabla təxminən 2 saat). Bu, çox miqdarda lif və az miqdarda nişasta olan pulpanın xüsusi quruluşu ilə bağlıdır. Xərclənən vaxt da çuğundurun ölçüsündən asılıdır. Necə daha böyük ölçü, o qədər uzun müddət bişirilir.

Pişirmə vaxtı da bişirmə üsulundan asılıdır:

• bir tencerede - 30-90 dəqiqə (tərəvəzi qaynar suya qoymaq daha yaxşıdır, daha sürətli olacaq);
• yavaş bir ocakda - təxminən bir saat;
• ikiqat qazanda - bir saat;
• sobada - təxminən yarım saat;
• mikrodalğalı sobada - 8 ilə 20 dəqiqə.

Pişirməyə başlamazdan əvvəl zirvələri kəsməlisiniz, ancaq quyruqları kəsməyin. Bu, pulpa rəngini qorumağa kömək edəcək və çuğundur sulu olmayacaq. Bişirməyə başlamazdan əvvəl qabığını zədələmədən yaxşıca yumaq vacibdir.

Ənənəvi yemək üsulu:

Kök yumrularının hazırlığı bir çəngəl ilə yoxlanıla bilər.

Bir çəngəl qabığı və pulpanı asanlıqla deşdikdə, bişirməyi dayandıra bilərsiniz.

Hazırlığı müəyyən etməyin ikinci yolu qabığa baxmaqdır. Tərəvəzləri çıxarın və barmağınızla qabığına toxunun. Asanlıqla çıxırsa, çuğundur hazırdır.

Pişirməni sürətləndirməyin yolları

Çuğunduru tez bişirmək üçün bəzi fəndləri bilməlisiniz. Gənc kök tərəvəzləri yemək prosesini sürətləndirə bilər.

Doğranmış tərəvəzlər bütöv tərəvəzlərdən daha sürətli bişirilir. Məsələn, çuğunduru borşta əlavə etmək lazımdırsa, onlar qızardılır və tavada bişirilir. Bu, yemək prosesini sürətləndirməyə kömək edəcəkdir.

Salat üçün təcili olaraq qırmızı tərəvəz qaynatmaq lazımdırsa, o zaman təzə yumru soyulmalı və kiçik kublara kəsilməlidir. Bir konteynerə qoyun, su və mikrodalğalı soba əlavə edin.

Təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Salatın hazırlanmasını sürətləndirmək üçün çuğundurla yanaşı, digər maddələr - kartof, yerkökü - oxşar şəkildə hazırlaya bilərsiniz. Beləliklə, salat yarım saat ərzində hazırlanacaq.

Çuğundurları hazır olana qədər duzlamağa ehtiyac yoxdur, bu, yalnız bişirmə prosesini ləngidir.

Çuğunduru necə düzgün bişirmək olar? Video:

Bütün tavada

Çuğunduru bütöv qaynatmaq üçün onları seçmək daha yaxşıdır kiçik ölçü. Əvvəlcə onu yaxşıca yumalısınız (kirdən təmizləyin). Gözləri və quyruqları kəsməyə ehtiyac yoxdur. Bu, rəngin qorunmasına və artıq nəmin çıxarılmasına kömək edəcəkdir.

Tərəvəz bir qazanda bir neçə yolla bişirilə bilər:

1. Qazın üzərinə bir tava su qoyun və qaynadın. Təmiz məhsulu qaynar suya batırın və bişənə qədər bişirin.
2. Kök tərəvəzləri bir qazana qoyun və soyuq su əlavə edin (su kök yumruları 5-10 sm əhatə etsin). Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və bişənə qədər bişirin.
3. Tez bişirmə üsulu temperatur dəyişikliklərinə məruz qalmaqdır. İkinci üsulla bişirin, yalnız su qaynadıqdan sonra 30 dəqiqə qaynatın. Sonra tərəvəzləri soyuq su və ya buzla 15 dəqiqə sərinləyin. Daha 5 dəqiqədən sonra hazırlığı yoxlayın. Çuğundur hələ də hazır deyilsə, başqa 10 dəqiqə qaynatın. Ancaq əksər hallarda belə manipulyasiya lazım olmayacaq. Temperatur fərqi pulpanın hazır olmasına kömək edir.

Yavaş ocaqda və ya təzyiq ocağında

Bu mətbəx gadgetı bir çox evdar qadının həyatını asanlaşdırdı. Multivarka istifadə edərək, kök tərəvəzləri tez və dadlı bişirə bilərsiniz.

Bunu etmək üçün proqramlardan birini istifadə edə bilərsiniz:

Təzyiqli ocak kök tərəvəzlərini ən qısa müddətdə bişirməyə kömək edəcək. Ancaq istifadə etməzdən əvvəl onun xidmət qabiliyyətini yoxlamaq lazımdır. Tava 2/3-dən çox olmayan su ilə doldurulmalıdır. Kök tərəvəzləri su ilə konteynerə qoyun, qapağı sıx bağlayın və bişirməyə başlaya bilərsiniz. Pişirmə sonunda buxarı buraxmaq lazımdır.

Buxarda

Bu ən çox faydalı yol hazırlıqlar. İkiqat qazandan istifadə edərək məhsulda bütün faydalı maddələr saxlanılır. Bütün tərəvəz bir saat buxarlanır.

Əzilmiş olan yarım saata hazır olacaq. Çuğundurların kənarları şəffaflaşdıqda, bu onların hazır olduğunu göstərir.

Mikrodalğalı sobada

Mikrodalğalı sobada bişirmək üçün bir çantada çuğundur

Bu üsul 10 ilə 25 dəqiqə çəkir. Mikrodalğalı sobadan istifadə çuğunduru daha şirin və dadlı edir və bişmiş çuğunduru xatırladır.

Bütün kök yumruları bişirmək və ya bir neçə hissəyə kəsmək olar.

Bir xəz palto üzərində vinaigrette və ya siyənək üçün bu mükəmməl yol, artıq mayenin görünüşü istisna edildiyi üçün.

Yaxşı yuyulmuş məhsulu mikrodalğalı sobalar üçün xüsusi bir qaba və ya çörək torbasına qoyun (lakin onu bağlamayın). Mikrodalğalı sobaya yüksək gücdə qoyun.

10-15 dəqiqədən sonra hazırlıq vəziyyətini yoxlayın. Lazım gələrsə, bişirməyə davam edin. Mikrodalğalı sobalar üçün ikiqat dibli xüsusi qablar var. Orada su tökülür və məhsul ikiqat qazan prinsipi ilə hazırlanır. Bu üsul daha şirəli tərəvəz əldə etməyə imkan verir.

sürtülüb

Borscht üçün doğranmış çuğundur lazımdır. Əvvəlcədən təmizlənir və rəndələnir. Sonra az miqdarda bulyon və ya su ilə qaynamaq.

Qırmızı kök yumrusunun rəngini dəyişməməsi üçün üzərinə sirkə və ya limon səpə bilərsiniz. Əgər borscht varsa turş kələm, onda bu da rəngin parlaqlığını qoruyacaq.

Koreya yerkökü üçün bir sürtgəcdən istifadə edərək çuğunduru sürtsəniz, bu forma ikiqat qazandan da hazırlana bilər. Bu 20-30 dəqiqə çəkəcək.

Aşpazdan video:

Kublar

Qırmızı tərəvəzi mümkün qədər tez bişirmək üçün onu kublara kəsib mikrodalğalı sobada, buxarda və ya tavada bişirmək lazımdır - bu, 10-15 dəqiqə çəkəcək. Kəsilmiş kublar sobada da bişirilə bilər.

Pişirmə üsulundan asılı olaraq daha şirəli və ya qurudulmuş parçalar əldə edə bilərsiniz. Çuğundurun rəngini itirməməsi üçün bişirərkən bir az şəkər əlavə etmək lazımdır.

Parçaların digər tərəvəzləri ləkələməməsi üçün qaynadılmış çuğunduru bitki yağı ilə tökmək lazımdır.

Pişirmə üsulu qaynadılmış çuğundurun nə üçün lazım olduğunu və nə qədər vaxt olduğunu nəzərə alaraq seçilməlidir.

Bişirmək üçün çuğundur orta ölçülü (diametri 10 sm-dən çox olmayan), nazik tünd qırmızı dəri ilə, zədələnmədən və çürümədən olmalıdır. Bordo çeşidi ən yaxşılardan biri hesab olunur.

Pişirmə üsulundan asılı olmayaraq, çuğundurları yaxşıca yumaq, üstləri kəsmək (əgər varsa) və quyruğu bir qədər qısaltmaq lazımdır.

Çuğundur yeməkdən əvvəl təmizlənmir.

Əgər qabığını çıxarsanız, şirəsi çuğundurdan axacaq. Tərəvəz solğun və dadsız olacaq.

Metod 1. Klassik

Pişirmə vaxtı: 2 saat.

Çuğundurları bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün. Su tərəvəzləri tamamilə örtməlidir. Suyu duzlamağa ehtiyac yoxdur. Natrium çuğunduru bərkitəcək və onsuz da yavaş olan bişirmə prosesini ləngidir.

Tencereyi çuğundurla orta atəşə qoyun. Su qaynadıqda, istiliyi azaldın, tavanı qapaq ilə örtün və bir-iki saat buraxın.

Çuğundurları parlaq qırmızı rəngdə saxlamaq üçün əlavə edə bilərsiniz limon şirəsi: litr başına ½ çay qaşığı.

Hazırlığı çəngəl ilə yoxlaya bilərsiniz. Çuğundurlar asanlıqla deşilirsə, suyu boşaltıb sərinləyə bilərsiniz.

Çuğundur yeməkdən əvvəl təmizlənmir və su duzlanmır.

Metod 2. Ekspress bişirmə

Pişirmə vaxtı: 45-60 dəqiqə.

Prosesi sürətləndirmək üçün bəzi evdar qadınlar çuğunduru artıq qaynar suya qoyur və istiliyi minimuma endirmirlər. Suyun temperaturunu daha da yüksəltmək üçün 2-3 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin.

Çuğundurlar təxminən 30-35 dəqiqə qaynadıldığında, oddan çıxarılır və başqa 15-25 dəqiqə soyuq suyun altına qoyulur. Temperatur fərqi tərəvəzi hazır vəziyyətə gətirir və eyni zamanda soyuyur.

Metod 1. “Buxar” rejimində

Pişirmə vaxtı: multivark modelindən asılı olaraq təxminən 40 dəqiqə.

Çuğundurları yuyun və xüsusi bir buxarda bişirmə qabına qoyun. Qabın dibinə bir stəkan su tökün. Cihazı bağlayın, buxar rejimini təyin edin və siz 40 dəqiqə işinizlə məşğul ola bilərsiniz.

Qabın dibinə su tökməyinizə əmin olun

Diqqət edin: bu üsulun işləməsi üçün çuğundur quru olmamalıdır. Kök məhsulu solmuşsa, əvvəlcə onu bir neçə saat soyuq suda islatmaq daha yaxşıdır. Çuğundurlar yenidən nəm çəkdikdə, onları qaynatmaq olar. Ancaq sobada və ya aşağıdakı şəkildə daha yaxşıdır.

Metod 2. “Pişirmə” və ya “Bişirmə” rejimində

Pişirmə vaxtı: multivark modelindən asılı olaraq 60–80 dəqiqə.

Hər şey içində olduğu kimidir klassik yol, sadəcə yanğını tənzimləməyə ehtiyac yoxdur. Sadəcə yuyulmuş çuğunduru multivarka qabına qoyun, su əlavə edin və 60 dəqiqə ərzində “Pişirmə” və ya “Pişirmə” (bəzən “Şorba” da deyilir) rejimini yandırın.

Bir saatdan sonra çuğundurun hazırlığını çəngəllə yoxlayın. Hələ çox sərtdirsə, eyni rejimi başqa 20-30 dəqiqə yandırın.

Metod 3. “Pişirmə” rejimində

Pişirmə vaxtı: Multivark modelindən asılı olaraq 60 dəqiqə.

Bu üsul gənc tərəvəzlər yumşaq və şirəli olduqda yaxşıdır. Çuğundur yuyulmalı, kağız dəsmal ilə qurudulmalı və bitki yağı ilə yağlanmış folqa ilə bükülməlidir (hər bir kök bitkisi ayrıca).

Sonra onu multivarka qabına qoyun və təxminən bir saat “Pişirmə” rejimində bişirin.

Pişirmə vaxtı: 20-25 dəqiqə.

Əvvəlki üsulda olduğu kimi, hər bir kök tərəvəzi folqa ilə sarın və 190 ° C-də bişirin.

Çuğunduru sobada çoxlu ehtiyacınız olduqda bişirmək rahatdır. Məsələn, dərhal bir xəz palto altında vinaigrette və siyənək üçün.

Folqanın içini bitki yağı ilə yağlamağı unutmayın.

Yeri gəlmişkən, çuğundur ilə salat hazırlamaq üçün kiçik bir həyat hiyləsi var. Digər maddələrin rənglənməsinin qarşısını almaq istəyirsinizsə, onu kəsin və bitki yağı ilə səpin və yalnız bundan sonra digər məhsullarla birləşdirin.

Mənim ailəmdə çuğundur bişirirlər. Bu, ən asan və sürətli yoldur.

Pişirmə vaxtı: 8 dəqiqədən 20 dəqiqəyə qədər.

Vaxt iki amildən asılıdır: çuğundurun ölçüsü və mikrodalğalı sobanın gücü. 1000 vatt və ya daha çox gücü olan mikrodalğalı sobalarda çuğundur 8-10 dəqiqə ərzində bişirilir. Daha az güclü bir modeliniz varsa, vaxtı iki dəfə artırın.

Çuğundurların yuyulması (soyulmaması!) və şüşə qaba qoyulması lazımdır. Böyük kök tərəvəzləri kənarlarına, ən kiçiklərini isə mərkəzə qoymağa çalışın. Konteynerin dibinə 3 xörək qaşığı su tökün, üstü şüşə və ya xüsusi mikrodalğalı qapaq ilə örtün.

Aşağı güclü mikrodalğalı sobada bişirmə vaxtını azaltmaq üçün çuğunduru plastik çörək torbasına qoyun və möhkəm bağlayın. Bu vəziyyətdə qapaq artıq lazım deyil.

Bu üsul nəinki vaxta qənaət edir, həm də qabları təmiz saxlayır.

Çuğundurları deşməyə və ya kəsməyə ehtiyac yoxdur: onlar partlamayacaqlar. Prosesi kəsmək və onu yan-yana çevirmək lazım deyil. Həmçinin tərəvəzləri bişdikdən sonra üzərinə soyuq su tökməyin. Otaq temperaturunda sərinləmək daha yaxşıdır.

Mikrodalğalı sobadan çuğundurun dadı bir qazanda bişirildikdə olduğu kimidir.

Hazır çuğundur iki gündən çox olmayan soyuducuda saxlanıla bilər.