Xaçapuri gürcülərin inanılmaz dərəcədə məşhur, dadlı və çoxdan məşhur milli yeməyidir. Birdən çox resept var: Acarıstan xaçapuri, pendirli xaçapuri, toyuq ilə, ətli və bu inanılmaz incəliyin bir çox başqa növləri. Əlbəttə, onu mağazadan və ya çörək sexindən almaq olar, amma evdə, öz əlinizlə hazırlayıb, daha dadlı hala gətirə bildiyiniz halda, belə xaçapurini başqa yerdə almağa dəyərmi?!

İçərisində ləzzətli pendirlə doldurulmuş zərif qatıqdan daha dadlı nə ola bilər? Cavabı təxmin etmək asandır, buna görə də qatıq pastasından hazırlanan xaçapuri inanılmaz dərəcədə populyardır. Bu yeməyin üstünlüklərindən biri odur ki, onu evdə hazırlamaq çox asandır və hətta təcrübəsiz evdar qadın da bu sadə işin öhdəsindən gələ bilər.

• 1 kiloqram hazır qatıq xəmiri;
• 550 qram suluguni pendiri;
• 2 toyuq yumurtası (1 xəmir üçün, 1 yağlama üçün);
• 1 xörək qaşığı kərə yağı.

Resept

1. Əvvəlcə içliyi hazırlayaq. Resepti və böyük sürtgəcdən götürək, bunun üzərinə pendiri boşqab və ya qaba sürtmək lazımdır.
2. Kərə yağı götürüb əridin. Bununla belə, isti olmamalıdır.
3. Pendirə kərə yağı əlavə edin və homojen bir pasta yaratmaq üçün qarışdırın, reseptin tələb etdiyi budur.
4. Yumurtanı götürüb pendirə parçalayın, yavaş-yavaş qarışdırın. Ləzzətli pendir dolması hazırdır!
5. Bir kiloqram hazır xəmir çıxarırıq, əgər donmuşdusa, onu heykəltəraş etmək üçün bir az əritməli olacaqsınız.
6. Xəmir istədiyiniz vəziyyətə çatdıqda, onu bir neçə hissəyə bölmək lazımdır, hər biri daha sonra yuvarlanmalıdır.
7. İndi hər mayasız xəmirin üzərinə hazır suluquni pendir içliyimizi qoyuruq.
8. Şirəli xəmirdən hazırlanmış xaçapurinin kənarlarını bərkitdiririk. Nəticədə, resept sona qədər tamamlandıqda çox iştahaaçan görünəcək səliqəli zərflər almalıyıq.
9. Kalıplanmış xaçapurini bir çörək qabına qoyun, hər bir tortu yumurta qarışığı ilə fırçalayın ki, ona gözəl, iştahaaçan, çəhrayı görünsün.
10. Şirəli pastadan xaçapuri maksimum temperaturda 20 dəqiqədən çox olmayan isti sobada bişirin. Yeməyimizin hazır olması gözəl qoxusu və inanılmaz gözəl görünüşü ilə ifadə olunacaq.

Məsləhət: pendir istədiyiniz hər hansı bir pendirlə əvəz edilə bilər, məsələn, xaçapurini şiş pastasından hazırlanmış Adıge pendiri və ya feta pendiri ilə bişirmək olar, resept imkan verir

Bu sadə üsulla bütün ailənizlə ləzzət ala biləcəyiniz inanılmaz bir yemək hazırladıq. Doldurma ilə təcrübə edə bilərsiniz, məsələn, kəsmik, toyuq və ya ət ilə xaçapuri etməyə çalışın, istənilən reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Bu, tamamilə dadlı barmaq yalamadır və ailənizin seçimlərini təmin etmək üçün əla bir yoldur.

Acarıstan üslubunda qayıqlar

Acarı xaçapuri eyni tanış yeməkdir, lakin cüzi fərqləri var. Birincisi, onun hazırlandığı xəmir mayadır, ikincisi, bu piroqların forması tamamilə fərqlidir. Bu xaçapurilər formalarına görə dəqiq fərqlənir ki, bu da onları demək olar ki, bütün dünyada məşhur edib. Belə qayıq piroqları ailə üzvləriniz arasında şirin bir ruh üçün satılacaq.

Yemək üçün məhsullar dəsti

• 1 kiloqram hazır maya xəmiri;
• 500 qram suluguni pendiri (feta pendiri ilə əvəz edilə bilər);
• 3 toyuq yumurtası.

Resept

1. Ümumiyyətlə, belə xaçapuri üçün hazır ev xəmirinin olması məsləhətdir, amma vaxtınız yoxdursa, mağazada satın alınan xəmirdən istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, mayalı və tercihen yaxşıdır. Hazır xəmiri əvvəlcə soyuducudan çıxarmaq lazımdır ki, əriyə bilsin və ondan nəsə qəlibləsin.
2. Hazır xəmiri bir neçə hissəyə kəsin. Hər bir hissəni nazik bir təbəqəyə yuvarlayın.
3. Hər təbəqəni bir növ gəmiyə çevirməliyik, bunun üçün kənarları bükürük və sabitləyirik, böyük, geniş bir orta buraxırıq, pendir doldurulması ilə dolduracağıq.
4. İndi qayığı perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyduq və orada dayandıq. Bizim Acarıstan xaçapurinin hələ də sobada işi yoxdur.
5. İndi ləzzətli bir içlik hazırlamalısınız, bunun üçün pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və qayığın ortasına batırın. İstəyirsinizsə, qayıqları pendir və göyərti ilə bişirə bilərsiniz.
6. İndi çörək qabını sobaya qoyduq, ən azı 250 dərəcə olmalıdır. Bu temperaturda Acarıstan xaçapuri ən azı 7-8 dəqiqə içində qalmalıdır. Sonra onları çıxarıb üzərinə yumurta tökmək lazımdır.
7. Sonra yenidən sobaya bir neçə dəqiqə qoyun ki, yumurtanın bişməyə vaxtı olsun. Və süfrəyə verə bilərsiniz.

Yumurtalı belə xaçapuri üçün asan və inanılmaz dərəcədə sadə resept sizə ailənizin və qonaqlarınızın qarşısında yemək bişirməyə və kulinariya bacarıqlarınızı nümayiş etdirməyə imkan verəcək. Yaxşı, niyə mükəmməl resept deyil?

Evdə sobada xaçapuri bişirmək çox sadə məsələdir və hansı resepti seçdiyinizin fərqi yoxdur, istər qatı xəmirdən, istər Acarıstan maya xəmirindən, istər toyuqla, istər kəsmiklə, istərsə də göyərti ilə xaçapuri hazırlamağınızın fərqi yoxdur. Əsas odur ki, reseptin özü sizin əlinizə keçəcək və heç bir mağazada ala bilməyəcəyiniz şeyi evdə hazırlamağa imkan verəcəkdir.

Nuş olsun!

Əgər sizdən xaçapurinin nə olduğunu təsvir etməyinizi xahiş etsələr, o zaman bunun suluquni pendirinin (və ya başqa birinin) əlavə edilməsi ilə olduğunu izah edə bilərsiniz. Amma bu, inanın ki, bu qədər gözəl və inanılmaz dadlı bir şeyi təsvir etmək üçün çox azdır.Bu gün xaçapurinin şişli pendirlə necə bişirilməsini addım-addım izah edən çoxlu reseptlər var. Bu cür məhsullar əsasən pendir əlavə etməklə hazırlanır, baxmayaraq ki, bəzən kəsmik istifadə olunur. Həmçinin, bəzi evdar qadınlar, məsələn, xəmir əvəzinə yağlı xəmirdən istifadə edirlər. Ancaq demək lazımdır ki, orijinal və ənənəvi gürcü resepti şiş pastasının istifadəsini nəzərdə tutur. Əvvəlcə hansı xaçapuri hazırlamaq istədiyinizə və bunun üçün hansı xəmirə ehtiyacınız olacağına qərar verməlisiniz. Burada biz sizə şirniyyat pendiri ilə xaçapuri üçün əsl resept təqdim edirik.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• yumurta - 2 ədəd;
• suluguni pendiri - 400-500 qram;
• kərə yağı - 2 yemək qaşığı;
• şiş pastası - 1 kiloqram.

Hazırlıq

Məhsullara və onların miqdarına qərar verərək, xaçapurini asanlıqla hazırlaya biləcəyiniz addım-addım təlimatları öyrənin:

1. qaba sürtgəcdən keçirin. İncə sürtgəc işləməyəcək, çünki puff pasta ilə xaçapuri üçün ənənəvi resept böyük pendir parçaları tələb edir. Bu, ərindikdən sonra daha yumşaq və dadlı olması üçün lazımdır.
2. Bir yumurta və bir qaşıq ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Hər şeyi böyük bir qabda qarışdırın.
3. Qatı xəmiri təxminən 5 millimetr qalınlığa yaydırın. Kvadratlara kəsin və içliyi yayın.
4. Küncləri "zərf" ilə bağlamaq yaxşıdır. Beləliklə, onlar açılmayacaq və siz doldurmanın bir hissəsini itirməyəcəksiniz.
5. Kenarları "zərf" ilə bağladıqdan sonra onları ortasına çəkmək lazımdır. Bunu etmək heç də lazım deyil, çünki mağazada tez-tez zərf şəklində belə məhsullar tapa bilərsiniz, lakin Asiya ölkələrində məşhur olan puff pasta pendirli xaçapuri üçün ənənəvi resept yuvarlaq bir formanı nəzərdə tutur.
6. Məhsulu bərkitdikdən sonra onu tikişli tərəfi aşağıya doğru yağlanmış stolun üstünə qoyursunuz və yuvarlanan sancaqla yuvarlayın. Yağlanmış bir çörək qabına qoyulmalı və sobaya qoyulmalı olan düz tortlar almalısınız.
7. Fırın 250 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. Xaçapurini təxminən 20 dəqiqə qızardın, bu, xəmirin bişməsi və pendirin tamamilə əriməsi üçün kifayətdir.
8. 20 dəqiqədən sonra ortaya çıxan qızılı qəhvəyi məhsulları çıxarın və bir müddət sərinləyin. Yağla yağlamağa ehtiyac yoxdur. Onlar xaricdən xırtıldayan, içərisi isə yağ və pendirlə yumşaq olmalıdır.

Bir az nəticə

Gördüyünüz kimi, bu şirniyyat pendiri ilə hazırlamaq olduqca sadədir. Bu heç bir ekzotik məhsulların istifadəsini nəzərdə tutmur, bu yastı çörəklər çox tez hazırlanır. Qonaqlar üçün tez bir zamanda dadlı bir şey hazırlamaq lazım olan bir vəziyyətdə, xaçapuri əla seçimdir, çünki onlar yalnız dadlı deyil, həm də tərkibində çox miqdarda pendir olduğuna görə sağlam bir yeməkdir.

Gürcü mətbəxi həmişə dadlı və müxtəlif yeməklərin inanılmaz bolluğu, bütün növ ədviyyatların məharətlə birləşməsi, incə aromaların zənginliyi və yeməklərin adlarında müəyyən sirr ilə seçilib. Məsələn, xaçapuri. Bu adı eşidən təxəyyül bir növ mürəkkəb, nəfis bir yeməyi təsəvvür etməyə başlayır, amma əslində onun sadə, inanılmaz dadlı və hazırlanması asan olduğu, içərisində pendir doldurulmuş xəmirdən hazırlanmış bir pasta və ya yastı çörəyi təmsil etdiyi ortaya çıxır. Pendirli adi yastı çörək, amma necə səslənir!

Pendirli xaçapuri nəinki Gürcüstanda çoxdan sevilir, burada hər evdar qadın onu necə bişirəcəyini bilir və hər birinin öz sirləri var. Baxmayaraq ki, sirlərdən danışsaq, gürcü çörəkçilərinin fikrincə, ən dadlı xaçapuri bişirməyin sirri məhsulun forması və hətta içlik deyil, isti ürək və bacarıqlı əllərdədir. Xaçapuri bişirmək əslində çətin deyil, az vaxt tələb edir və dadı... Arkadi Raykinin dediyi kimi “sadəcə xüsusidir”. Ümumiyyətlə, yemək prosesi heç kəsi laqeyd qoymur.

Əvvəlcə pendirli xaçapurinin hazırlandığı xəmirdən danışaq. Bu lopa, mayalı, təzə ola bilər. Hazır xəmir ala bilərsiniz, çünki hər hansı bir supermarketdə seçim gözə xoş gəlir, amma onu özünüz hazırlamaq daha yaxşıdır, çünki öz əlinizlə tamamilə hazırlanmış yemək yüz dəfə daha dadlı olur. Əsl xaçapuri xəmiri matsoni (Qafqaz fermentləşdirilmiş süd içkisi) ilə qarışdırılır. Matsoni özünüz edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün 3 litr südü qızdırmaq lazımdır, 1-2 osh qaşığı əlavə edin. xama, qapağı bağlayın və dəsmalla sarın. Bu formada 2 saat dayansın, sonra soyuducuya qoyun və kütlə qalınlaşana qədər gözləyin. Baxmayaraq ki, matsoni qatıq və ya kefir ilə əvəz edilə bilər.

Seçilmiş reseptə görə, xəmir yoğrulur və dincəlməyə icazə verilir. Bu dəfə doldurmağı hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, klassik versiyası İmeretiya pendiridir, lakin digər yumşaq və ya turşu pendirlər də istifadə olunur, məsələn, suluguni və ya feta pendiri. Bəzən onları kəsmiklə qarışdırırlar və içliyə doğranmış göyərti əlavə edirlər: cəfəri, şüyüd, cilantro. Pendir çox duzludursa, ilk növbədə duzluluq dərəcəsindən asılı olaraq 2 saatdan 5 saata qədər islatılmalıdır. Pendirin duzdan daha sürətli çıxması üçün böyük bir parça təxminən iki santimetr qalınlığında dilimlərə kəsilməlidir.

Xaçapurinin forması da müxtəlif ola bilər, onlar hər tərəfdən qapalı və ya açıq, qayıq və ya zərf şəklində, oval, üçbucaq, kvadrat şəklində hazırlanır... Amma bir qayda dəyişməz qalır: xaçapuri nə qədər nazik olsa, bir o qədər yaxşıdır. Divarların qalınlığı bərabərdir və içəriyə bərabər paylanmış içlik kulinariya məharətinin hündürlüyü hesab olunur. Xaçapurini pendirlə sobada və ya böyük düz bir qızartma qabda hazırlayın, diqqətlə çevirin ki, hər iki tərəfə qızardın. Pendirli hazır xaçapuri kərə yağı və ya ərinmiş kərə yağı ilə yağlanır. Dairəvi xaçapuridə bəzən üstü dəlik açıb üzərinə bir parça kərə yağı qoyulur və sadəcə içərisinə uyğun gələn qədər əridilmiş kərə yağı tökülür.

Xaçapurini pendirlə, necə deyərlər, qaynar-isti yeyirlər, soyusalar, mikrodalğalı sobada və ya sobada yenidən qızdırıb yenidən yağla yağlamaq olar. İçərisində odlu pendir dolması olan isti xaçapurinin dadını sözlə ifadə etmək olmur, sınamaq lazımdır. Söz itirməmək üçün sizə pendirli xaçapuri hazırlamağa elə indidən başlamağı təklif edirik ki, bütün bişirmə prosesini özünüz təcrübədən keçirə və inanılmaz dadlı nəticədən həzz alın.

Əslində, pendirlə xaçapuri hazırlamaq üçün o qədər də çox resept yoxdur. İlk baxışdan çox oxşar görünürlər, lakin eyni zamanda, hər bir resept ayrı bir hekayədir. Gürcüstanda bir reseptə görə pendirlə xaçapuri hazırlayırlar, Osetiyada isə tamam başqadır. Bəzi yerlərdə pendirdən əlavə, göbələklər də içliyə əlavə olunur, digərlərində isə kartof əlavə olunur, lakin real xaçapuri pendir və yalnız pendirlə olmalıdır.

Gürcü üslubunda pendirli xaçapuri

Tərkibi:
5 yığın buğda unu,
1 yumurta,
500 ml matsoni və ya kefir,
300 q pendir,
200 q suluquni,
100 q İmeret pendiri,
1 ç.q duz,
1 ç.q Sahara,
1 xörək qaşığı. qabartma tozu,
2 osh qaşığı. bitki yağı.

Hazırlanması:
Unu süzün və üzərinə qabartma tozu əlavə edin. Unda quyu düzəldin, içinə masoni, yumurta, bir az bitki yağı tökün və duz və şəkər əlavə edin. Elastik, yumşaq xəmir yoğurun və sellofana bükülmüş şəkildə 1 saat soyuducuya qoyun. Pendirləri rəndələyin və qarışdırın. Vaxt keçdikdən sonra xəmiri soyuducudan çıxarın, qalınlığı 1 sm-dən az olmayan kiçik yuvarlaq və ya oval parçalara yuvarlayın, hər bir xəmirin ortasına 5 xörək qaşığı qoyun. pendir və xəmirin kənarlarını “torbaya” yığın. Ortasını açıq buraxın. Bundan sonra, pendirin tökülməməsi üçün yastı çörəyi diqqətlə çevirin və yuvarlanan sancaqla yuvarlayın. Fırını və ya qovurma qabını əvvəlcədən qızdırın, bitki yağı ilə yağlayın və xaçapuri, pendir tərəfi yuxarı, orta istilikdə bişirin. Hazır xaçapurini kərə yağı ilə yağlayın.

Pendirli Acarı xaçapuri

Bu xaçapurinin özəlliyi onun üstü açıqdır. Doldurma üçün çox duzlu olmayan yumşaq pendirdən (Imereti) istifadə edirlər, ancaq Adige və ya digər yumşaq duzlu pendirdən istifadə edə bilərsiniz. Ənənəvi olaraq, xəmir matsoni ilə yoğrulur, lakin əvəzinə xama və ya kefir işləyəcək. Xaçapuri bişdikdə hər birinin ortasına bir toyuq yumurtası və ya bir-iki bildirçin yumurtası yarıb 1 dəqiqə sobaya qoya bilərsiniz ki, sarısı maye qalsın. Xaçapuridən qopan kiçik bir parça yumurtaya batırılır və yeyilir. Qidalandırıcı, tez - şam yeməyi üçün yaxşı fikirdir!

Tərkibi:
Test üçün:
3 yığın un,
1 yığın xama,
50 q kərə yağı,
1 ç.q duz,
½ çay qaşığı. soda
Doldurmaq üçün:
400 q yumşaq pendir,
1 yumurta,
yaşıllıq.

Hazırlanması:
Kərə yağı un halına salın, duz və soda əlavə edin. Xama tökün və meydana gələn kütləni ən azı 15 dəqiqə yoğurun. Elastik hala gəlməlidir. Sonra xəmiri 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. İçlik üçün pendiri sürtgəcdən, ezicidən və ya sadəcə əllərinizlə doğrayın. Yumurtanı döyün və doğranmış göyərti əlavə edin. Lazım gələrsə, yaranan kütləni yüngülcə duz edin. Xəmiri 8 hissəyə bölün, kiçik toplara yuvarlayın, sonra düz tortlara yuvarlayın. Hər bir yastı çörəyin üzərinə pendir və göyərti qoyun və içliyi çox kənarlarına qədər hamarlayın. İndi içlik ilə yastı çörəyi bir qayığa yığın. Bunu etmək üçün xəmirin bir kənarını yarıya qədər rulon halına salın və ikinci kənarı ilə də eyni şeyi edin. Doldurmanın düşməməsi üçün uclarını sıxdığınızdan əmin olun. Üstü açıq bir qayıqla bitirməlisiniz. Qayıqlarınızı əvvəlcədən 180-200°C-yə qədər qızdırılmış sobada təxminən 20 dəqiqə bişirin. Həddindən artıq bişirməyin, sadəcə yüngül qəhvəyi. Bitmiş isti qayıqlara kərə yağı qoyun.

Pendir ilə İmeretiya xaçapuri

Tərkibi:
Test üçün:
3 yığın un,
1 yığın kefir,
1 yumurta,
1 ç.q Sahara,
1 ç.q duz,
½ çay qaşığı. soda,
2 osh qaşığı. bitki yağı
Doldurmaq üçün:
400 q sərt pendir,
1 yumurta.
Yağlama üçün:
50 q kərə yağı.

Hazırlanması:
Kefirdə soda, bitki yağı, duz və şəkər qarışdırın, yumurtada döyün. Yaranan qarışığa 2 stəkan un əlavə edin. Yumşaq, bir az yapışqan xəmir yoğurun, qalan unu əlavə edin, sadəcə onu aşmayın, xəmir öz formasını yaxşı saxlamalıdır. Salfetlə örtülmüş xəmiri 30 dəqiqə buraxın. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin, yumurta ilə döyün və qarışdırın. Xəmiri 8-10 ədəd çarpaz kəsdiyiniz kolbasa halına salın. Hər parçanı düz bir tort halına salın və içlik əlavə edin. Kenarları yuxarıya toplayın və yaxşıca sıxın. Yaranan çantanı çevirin, əllərinizlə aşağı basın və yuvarlanan sancaqla yüngülcə yuvarlayın. Sonra çantanı yenidən çevirin və yenidən yuvarlayın. Sadəcə xəmirin partlamaması üçün çox sıxmayın. Bitmiş yastı çörəkləri quru bir qızartma qabda yerləşdirin və hər iki tərəfdən orta istilikdə bişirin. Xaçapurinin dolğun olduğu ortaya çıxarsa, qapaqla örtün ki, yaxşı bişsin. Hazır xaçapurini kərə yağı ilə yağlayın.

Meqrel pendiri ilə xaçapuri

Bu xaçapurinin özəlliyi ondadır ki, içlik əvvəlcə yumurta ilə üzünü fırçaladıqdan sonra pizza kimi yastı çörəyin yalnız içərisinə deyil, üzərinə də qoyulur. Tərkiblər maya xəmirindən bişmiş bir böyük yastı çörək üçün göstərilmişdir. Suluguni pendiri əvəzinə çox duzlu olmayan pendirdən istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:
Test üçün:
300 q un,
200 ml su,
1 xörək qaşığı. Sahara,
1 ç.q duz,
½ çay qaşığı. quru maya,
50 q marqarin və ya kərə yağı.
Doldurmaq üçün:
350 q suluquni,
1 sarısı.

Hazırlanması:
İlıq suya duz, şəkər əlavə edin, un, maya əlavə edin və boş xəmir yoğurun. Yumşaldılmış marqarin və ya kərə yağı əlavə edin, hamarlanana qədər yoğurun və 1 saat dəsmal ilə örtün. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin (rəndələnmiş pendirin bir hissəsini kənara qoyun). Yüksələn xəmiri yoğurun, yastı tort şəklində yuvarlayın, üzərinə içlik qoyun, qaldırın və kənarlarını mərkəzdən sıxın. Sonra hər iki tərəfə yayma sancısı ilə yuvarlayın və ortasında bir deşik açın (diametri 5-7 mm). Çörəyi yağlanmış çörək qabına qoyun, çörək bişirərkən gözəl bir qabıq əmələ gətirmək üçün xəmirin səthini sarısı ilə fırçalayın. Üstünə qalan pendiri səpin və 20 dəqiqə 200°C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun.

Ev pendiri ilə xaçapuri

Onlar kəsmik xəmirindən hazırlana bilər, uzun müddət köhnəlmir. Bu yastı çörəklər isti verildikdə ən dadlıdır. Doldurmaq üçün evdə tapa biləcəyiniz hər hansı bir pendirdən istifadə edə bilərsiniz, hətta emal edilmiş pendir də edəcək.

Tərkibi:
Test üçün:
200 q marqarin və ya kərə yağı,
200 q kəsmik,
2 yumurta,
un (nə qədər xəmir alacaq),
1 xörək qaşığı. (natamam) süfrə sirkəsi,
1 ç.q (slaydsız) soda,
bir çimdik duz.
Doldurmaq üçün:
300-400 q istənilən pendir və ya 4 işlənmiş pendir,
4 osh qaşığı. xama,
3 diş sarımsaq,
göyərti - dadmaq,
1 sarısı - yağlama üçün,
bəzi küncüt toxumları - səpmək üçün.

Hazırlanması:
Marqarini və ya yağı əridin, yumurtaları döyün, duz əlavə edin və ələkdən püresi halına salınmış kəsmik əlavə edin. Sirkə tökün. Soda ilə qarışdırılmış unu əlavə edin, bərk xəmir yoğurun və bir müddət soyuducuya qoyun. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin, xama, doğranmış göyərti və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Pendir çox duzlu deyilsə, yaranan kütləni yüngülcə duz edin. Xəmiri 2 bərabər hissəyə bölün. Birini yuvarlaq xəmirə yuvarlayın, bir çörək qabına köçürün və üzərinə bütün içlik qoyun, ikinci yayılmış xəmirlə örtün və dairə şəklində çimdik. İçliyi yuvarlanan sancaqla yüngülcə aşağı basın. Üstünü sarısı ilə yağlayın və küncüt səpin. Çörək qabını 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun və 40-50 dəqiqə bişirin. Sobadan çıxarın, hazır yeməyi üçbucaqlara kəsin və xidmət edin.

Pendir ilə tez xaçapuri

Tərkibi:
100 pide çörəyi,
100 q pendir,
100 q kəsmik,
1 yumurta,
1 diş sarımsaq,
cilantro, cəfəri - dadmaq.

Hazırlanması:
Feta pendiri və kəsmiki qarışdırın, bu qarışığa doğranmış sarımsaq və xırda doğranmış göyərti əlavə edin. Pide çörəyini qayçı ilə böyük kvadratlara kəsin, hər kvadratın içinə içlik qoyun, zərfin içinə yuvarlayın, üzərinə yumurta sürtün və 200°C-də 5-10 dəqiqə bişirin.

Pendirli yağ xəmirindən xaçapuri

Tərkibi:
Test üçün:
1 kq buğda unu,
1,5 yığın. süd,
½ fincan yağ,
2 yumurta,
½ çay qaşığı. soda,
1 xörək qaşığı. şərab sirkəsi.
Doldurmaq üçün:
500 q gənc turşu pendir,
2 yumurta.

Hazırlanması:
Pendiri əzin və iki yumurta ilə qarışdırın. Qalan yumurtaları yağla çalın, soda əlavə edin və qarışdırın. Sonra süd və sirkə əlavə edin və bu maye kütləni tədricən süzülmüş una tökün. Xəmiri yoğurun, 2 hissəyə bölün və hər birini nazik şəkildə yuvarlayın. Çörək qabına un səpin və üzərinə bir xörək qoyun, üzərinə içlik bərabər yayılıb, ikinci xəmirlə örtün, kənarlarını möhkəm bağlayın və 180°C-yə qədər qızdırılmış sobada 20-30 dəqiqə bişirin.

Xaçapuri xəmirdən hazırlanır

Tərkibi:
500 q hazır xəmir,
1 yumurta,
500 q suluguni (İmeret pendiri və ya feta pendiri).

Hazırlanması:
Şirniyyat xəmirini 3-5 mm qalınlığında yassı tortlara yayın. Ortasına yüngülcə döyülmüş yumurta ilə sürtgəcdən keçirilmiş pendir içliyi qoyun. Yastı çörəyin kənarlarını zərfin içinə qatlayın və ortasındakı içlik açıq qalması üçün formaya salın. Hazır olana qədər sobada bişirin. İsti xaçapurini kərə yağı ilə yağlayın.

Təklif olunan reseptlərə bacarıqlı əllərinizi tətbiq etmək və qızıl ürəyinizin bir parçasını əlavə etmək kifayətdir və pendirli xaçapuri əla alınacaq.

Xoş iştaha və yeni kulinariya kəşfləri!

Larisa Şuftaykina

Şirəli xəmirdən hazırlanmış xaçapuri bu yeməyi hazırlamaq üçün bəlkə də ən asan yoldur. Evdar qadınlar adətən hazır qatıqdan istifadə edirlər, çünki bu, dadlı bişmiş mallara zəmanət verir. Eyni zamanda, bazanı özünüz hazırlamaq üçün vaxt və səy sərf etmək lazım deyil, bu, bacarıq tələb edən mürəkkəb və vaxt aparan bir prosesdir. Klassik xaçapuri pendirlə hazırlanır, lakin müxtəlif varyasyonları var - kəsmik, lobya və ət doldurulması ilə.

Belə bir yeməyin resepti müxtəlif vəziyyətlərdə, məsələn, qonaqlar gəlməmişdən əvvəl kömək edəcəkdir. Xaçapuri çörək əvəzinə çay və ya əsas yeməklər üçün verilə bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, klassik resept bişmiş məmulatları puff pastadan deyil, süngər maya xəmirindən hazırlamağı nəzərdə tutur. Hər halda, aromatik un məhsulları hazırlamaq üçün ən azı bir saat vaxt lazımdır. Bəziləri xaçapuri sobada, bəziləri isə tavada bişirirlər.

Hekayə

Xaçapuri gürcü yeməyidir. Tərcümədə “xaça” pendir, “puri” isə çörək deməkdir. Ənənəvi olaraq, heç bir bayram onsuz tamamlanmır. Hər bir gürcü ailəsinin Qafqaz mətbəxinin qüruruna çevrilmiş belə bişmiş məhsulları hazırlamaq üçün öz resepti var. Pendir dolması ilə çörəyin hazırlanmasının sirləri nəsildən-nəslə ötürülür.

Xaçapuri Şərqi Avropa mətbəxində mühüm yer tutur, çünki Gürcüstanın kulinariya ənənələri heç bir gurmeni laqeyd qoya bilməz. Bu səbəbdən Ukrayna, Rusiya və Belarusiyada çörək bişirmək qeyri-adi deyil. Evdar qadınlar bunu öz mətbəxlərində hazırlayırlar. Xaçapurini tez-tez qəhvəxanalarda və restoranlarda sifariş etmək olar.

Kıyılmış ət ilə un məmulatlarının hazırlanması üçün reseptlər var. Ancaq bu vəziyyətdə yeməyi xaçapuri adlandırmaq tamamilə düzgün deyil, çünki hər halda çörək və pendirdən ibarət olmalıdır. Gürcüstanda xaçapuriyə çox bənzəyən bir neçə başqa yemək hazırladıqlarını bilmək çoxlarına maraqlı olacaq. Bunlara daxildir:

• lobiani, lobya doldurulması ilə hazırlanır;
• kubdari ət qiyməsi ilə yastı çörəklərdir;
• Balkar-Qaraçay Xıçin pendir və kartof və ya ət dolması ilə hazırlanan ənənəvi yeməkdir.

Gürcülər öz milli xəmirləri ilə o qədər fəxr edirlər ki, 2010-cu ildə “xaçapuri” ticarət adını qorumaq üçün qanun qəbul ediblər.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Ənənəyə görə, milli gürcü xəmirləri dəyirmi formada olmalıdır. Siz hissələrə bölünmüş yastı çörəklər bişirə bilərsiniz və ya daha sonra 6 - 8 porsiyaya kəsilən böyük bir xaçapuri edə bilərsiniz. İstisna Acarıstan üslubunda xaçapuridir. Bu məhsul oval formaya malikdir və qayığa bənzəyir. Belə bişmiş məhsulların ortasına çiy yumurta sürülür və xəmirlə birlikdə bişirilir. Qeyd etmək vacibdir ki, yeməyə xüsusi pendir növü - suluguni əlavə etmək məsləhətdir.

Klassik resept üçün süngər maya xəmirindən istifadə etməyin məqsədəuyğun olmasına baxmayaraq, hazır puff pasta bazası alsanız, eyni dərəcədə dadlı bir yemək alacaqsınız. Üstəlik, slavyan mətbəxinə öyrəşmiş bir insana tanış dad verəcəkdir.

Şirəli xəmirdən xaçapuri cəmi 1 saata hazırlana bilər, halbuki adi resept çox vaxt tələb edir. Bundan əlavə, müxtəlif doldurmalardan istifadə edə bilərsiniz. Çox dadlı bişmiş məhsullar kəsmik və ya gənc pendir ilə hazırlanacaq, məsələn, Adyghe, evdə hazırlanmışdır. Bir kulinariya təcrübəsi keçirə və pendirə qaynadılmış yumurta və şüyüd kimi göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Bir yeməyi istiliklə müalicə etməyin müxtəlif yolları var. Klassik resept sobada xaçapuri bişirməyi nəzərdə tutur. Amma onu tavada da bişirmək olar. Hər halda, texnologiyaya uyğun hazırlanmış yemək inanılmaz dərəcədə dadlı çıxacaq. Çörək üçün əla əvəz ola bilər - bu halda xaçapuri əsas yeməklərlə birlikdə verilməlidir.

Qonaqların gəlməsini gözləyirsinizsə, pendir çörekləri çay və qəhvə ilə verilə bilər. Belə un məhsulları yalnız dadlı deyil, həm də çox razıdır. Pendir və kəsmik bədəni kalsiumla zənginləşdirən çox sağlam maddələrdir.

Sadə bir xəmir resepti

Puff pastadan xaçapuri etmək üçün mağazada düzgün baza seçmək lazımdır. Tanınmış istehsalçılardan yarı bitmiş məhsullar almağı məsləhət görürük. Təbii olması lazım olan tərkibə diqqət yetirmək çox vacibdir.

Beləliklə, belə bir yeməyi hazırlamaq üçün az miqdarda maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 500 qram şiş pastası;
• 300 qram Adıge pendiri;
• 70 qram kərə yağı;
• un.

Puff pastry otaq temperaturunda əridilməlidir. Bundan sonra, iki bərabər hissəyə bölünməlidir, onlardan 3 - 4 millimetr qalınlığında iki dairə yuvarlanmalıdır. Ayrı-ayrılıqda, pendiri qaba sürtgəcdən sürtmək lazımdır. Bundan sonra pendir düzülür və xəmirin səthinə bərabər paylanır. Pendirə kərə yağı əlavə etməyi məsləhət görürük - bu, içliyi sulu edəcək.

Reseptə içlikə çiy yumurta əlavə etmək daxil deyil. Duzlu pendir xoşunuza gəlirsə, içliyə duz əlavə edə bilərsiniz. Şəkər əlavə etməyi məsləhət görmürük, çünki belə bir tərkib hissəsi Adıge pendiri ilə birləşdirilmir.

Bundan sonra, içlik ilə xəmirin alt qatına üst qat qoyulur. Diqqətli hərəkətlərlə kənarları bir-birinə möhkəm bağlayaraq sıxmaq lazımdır. Sonra, bir çörək vərəqinə bir vərəq perqament qoymalı və az miqdarda kərə yağı və ya bitki yağı ilə yağlamalısınız. Xaçapurinizi bir çörək qabına qoymazdan əvvəl onu yüngülcə unla səpmək məsləhətdir.

Yemək 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada 20 - 35 dəqiqə bişirilməlidir. Un məhsulunu sobadan çıxardıqdan sonra üzərinə az miqdarda pendir səpə bilərsiniz. Bu, yeməyə daha da böyük ətir verəcək və onun qeyri-adi dadını vurğulayacaqdır.

Bişmiş məhsulları isti xidmət etmək yaxşıdır. Ancaq belə un məhsulları bişirildikdən bir neçə saat sonra dadını saxlayır. Bu səbəbdən xaçapuri qonaqlar gəlməmişdən bir neçə saat əvvəl hazırlana bilər.

İsterseniz, porsiyalı xaçapuri edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün xəmirdən iki dairə deyil, kiçik kvadratlar yaymaq lazımdır. İçliyi xəmirin üzərinə qoyduqdan sonra sobada bişirmək asan olan üçbucaqlar düzəldin. Gördüyünüz kimi, puff pasta pendir ilə xaçapuri hazırlamaq üçün bu üsul universal və çox sadədir.

Kəsmik ilə evdə hazırlanmış xaçapuri

Soyuducuda kəsmik varsa, aşağıdakı yeməyin resepti faydalı olacaq. Beləliklə, aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:

• 1 kiloqram şiş pastası;
• 1 yumurta;
• 400 qram kəsmik;
• şüyüd;
• duz;
• 100 qram kərə yağı.

Xəmir 5 millimetr qalınlığa qədər yuvarlanmalıdır. Qat bir az un səpilməlidir və xəmir "dincəlməsi" üçün isti yerdə 5 dəqiqə buraxılmalıdır. Bu vaxt doldurmağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün kəsmiki ələkdən keçirin və ya çəngəllə əzin. Bu cür hərəkətlər doldurulmaya vahid bir tutarlılıq verəcəkdir. Bundan sonra, kəsmik ilə doldurulmaya çiy yumurta, duz və şüyüd əlavə olunur.

Qarışıq yaxşıca qarışdırılmalıdır. Zövqünüzə hər hansı digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Kəsmik ilə doldurulma çox mayedirsə, ona bir kaşığı un əlavə etmək lazımdır.

Bundan sonra xəmir 20 x 20 santimetr ölçülü bərabər kvadratlara kəsilir. Sonra hər kvadratın ortasına içlik və kiçik bir parça kərə yağı qoyulur. Məhsulların kənarlarını düzgün şəkildə təmin etmək çox vacibdir. Bu, aşağıdakı kimi edilir: əks künclər bir-birinə bərkidilir, bundan sonra xəmir zərfinin qalan hissələri diqqətli hərəkətlərlə birləşdirilir. Xaçapuri bişirməzdən əvvəl gözəl rəng vermək üçün onların səthini yumurta sarısı ilə fırçalamaq lazımdır.

Çörək qabı kərə yağı ilə yağlanır. Yanmağın qarşısını alacaq perqament kağızı ilə örtmək də məsləhətdir. Xaçapuri bişənə qədər sobada bişirilməlidir. Bu proses adətən təxminən 30 dəqiqə çəkir. Yemək ən yaxşı çayla verilir. Pişirmə prosesində ev təzə bişmiş məhsulların xoş ətri ilə dolacaq.

Xaçapuri hazırlamaq üçün onlarla resept var. Bu gürcü yeməyi həyatında ən azı bir dəfə sınamış heç kəsi laqeyd qoymur. Ən sürətli və asan resept bu gün demək olar ki, hər hansı bir mağazada satın alına bilən hazır puff pastry istifadə etməyi əhatə edir. Evinizdəki qonaqlarınızı və yaxınlarınızı şirin süfrə üçün ideal olan və ya əsas yeməklərlə süfrəyə verilərsə çörəyi əvəz edə biləcək belə dadlı xəmirlərlə sevindirməyi tövsiyə edirik.

Xaçapuri artıq bizim dadımıza kifayət qədər tanışdır və ləzzətli xörəkdən dadmaq üçün Qafqaza getməyə ehtiyac yoxdur. Baxmayaraq ki, bu günə qədər çörək bişirən ustalar yaxşı tanınır və "Xaçapuri üçün" dəvəti çox vaxt müəyyən bir müəssisə və kulinariya mütəxəssisini nəzərdə tutur. Ustaya baş çəkə bilmirsinizsə, hələ də özünüz bişirməyə cəhd etmək imkanı var. Bu asan bir iş deyil, amma nəticə çox diqqətəlayiq ola bilər.

Xaçapuri pendirli puff pasta - hazırlanmasının ümumi prinsipləri

Puff xaçapuri, adından da göründüyü kimi, nəinki ondan deyilsə də, şiş pastasından hazırlanır. Nazik lavaş və xüsusi qaydada düzülmüş pendir içliyi də puf xaçapuri adlanır.

Pendirli puff xaçapuri üçün xəmiri özünüz hazırlaya və ya mayasız və ya mayasız mağaza xəmirindən istifadə edə bilərsiniz.

İçlikdə müxtəlif növ pendirlər qoyulur: turşu, sərt, kəsmik və ya suluquni. İçliyə bir neçə növ pendir əlavə etsəniz, bu yastı çörəklər ən dadlıdır.

Turşu pendirləri və suluquni rəndələnir. Kəsmik çəngəl ilə yoğrulur, sərt pendirlər isə kiçik kublara kəsilir.

Pendirli xəmirdən hazırlanmış xaçapuri sobada bişirilə və ya tavada az miqdarda yağda qızardıla bilər. Lavaşlı “tənbəl” xörəklər əsasən bişirilir.

Kəsmik və suluquni ilə Xaçapuri xəmiri

280 qr. pendir, "Adıgey" çeşidi;

Evdə hazırlanmış və ya tam yağlı mağazadan alınmış kəsmik - 180 qr.;

125 qr. siqaretsiz suluguni;

Bir qaşıq "sürətli" maya;

ağ zərif şəkər - 2 osh qaşığı. l.;

100 qr. xama;

Üç tam stəkan un;

180 qr. kərə yağı və ya dondurulmuş ev kremi.

1. Ani mayanı kiçik bir qaba və ya yarım litrlik bankaya tökün və ilıq süd əlavə edin. Toz şəkər, yarım çay qaşığı duz, xama əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

2. Yumurtanı ayrıca böyük bir qaba parçalayın və çırpma və ya çəngəl ilə hamarlanana qədər döyün. Həll edilmiş mayanı tökün, tədricən bütün unu əlavə edin və xəmir yoğurun.

3. Kərə yağı əridin və otaq temperaturuna qədər soyudun.

4. Xəmiri böyük nazik təbəqəyə yayın və üzərinə krem ​​və ya kərə yağı çəkin. Yağ təbəqəsi nə qədər qalın olsa, bir o qədər yaxşıdır. Xəmiri çox sıx olmayan bir rulon halına salın, bir parça ilə örtün və yarım saat buraxın.

5. Cəfərini incə doğrayın. Suluquni və Adıge pendirini qaba qırıntılara sürtün.

6. Kəsmiyi əzin, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş suluquni, Adıge pendiri və cəfəri əlavə edin. Qalan yumurtanın ağını əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın.

7. Xəmir ipini kiçik parçalara kəsin və hər birini düz bir tort halına salın. Bişmiş məmulatları qabıqlı etmək üçün, yuvarlanmadan əvvəl xəmiri düzgün yerləşdirmək lazımdır. Parçaları kəsiklərə yerləşdirə bilməzsiniz, əks halda laylı struktur pozulacaq.

8. İçliyi yastı çörəklərin ortasına qoyun və kənarlarını onun üzərinə möhkəm sıxın. Sonra parçaları çevirin, tərəfləri aşağıya doğru tikin və yuvarlanan sancaqla bir neçə dəfə yuvarlayın.

9. Hazırlıqları bitki yağı ilə qovurma qabına qoyun, üstünə döyülmüş sarısı sürtün və 20 dəqiqə isti sobaya qoyun.

10. Hazır xörəklərin üstünə ərinmiş kərə yağı sürtün.

Şirəli xəmirdən hazırlanmış tez xaçapuri - “Balkan stili”

. "Mozzarella" - 200 q;

100 qr. duzlu pendir, Feta çeşidi;

600 qr. fabrik və ya evdə hazırlanmış şiş pastası;

Təzə yumurta.

1. Dondurma xəmirini yarım saat stolun üzərinə qoyun. Bu onun yaxşı əriməsi və yumşaq olması üçün kifayətdir.

2. Pendirləri birləşdirin və çəngəl ilə səliqəli olana qədər əzin.

3. Yumurtanı ayrıca kiçik bir qaba tökün və yaxşıca çalın. Yumurta qarışığının üçdə ikisini pendir qarışığına qarışdırın və qalan üçdə birini kənara qoyun. Səthi yağlamaq üçün faydalıdır.

4. Ərimiş xəmiri 14x14 sm ölçüdə iri kvadratlara kəsin və ortasına bir xörək qaşığı içlik qoyun. Xəmiri diaqonal olaraq qatlayın və tikişləri sıx bir şəkildə sıxın.

5. Parçaları perqamentlə örtülmüş qovurma qabına qoyun və qalan yumurta qarışığı ilə onların üstünə fırçalayın.

6. Xaçapurini 160 dərəcə qızardılmış xəmirdən səthi bərabər qızılı olana qədər bişirin.

Pendirli xəmirdən hazırlanan xaçapuri, Suluquni çeşidi

Standart, 250 qr. bir paket marqarin;

Yarım kilo çəkilməmiş Suluquni;

Üç stəkan un;

Bir kaşığı yumşaldılmış kərə yağı;

Yumurta - 2 əd.

1. Yumurtaları geniş bir qaba parçalayın. Bir az duz əlavə edin, tercihen incə üyüdün və yaxşı qarışdırın. Un əlavə edin, qaba sürtgəcdən istifadə edərək üzərinə azca dondurulmuş marqarini rəndələyin və əriməsini gözləmədən dərhal xəmiri yoğurun. Bir çantaya qoyun və iki saat soyuq yerə qoyun, lakin dondurucuda deyil.

2. Yumurtaları çəngəl ilə güclü bir şəkildə döyün, sarıları ağı ilə tamamilə birləşdirin.

3. Suluqunu qaba və ya orta sürtgəcdən keçirin.

4. Üzərinə yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və yaxşıca qarışdıraraq, yumurta kütləsinin üçdə ikisini əlavə edin.

5. Xəmiri soyuducudan çıxarın və tez bir təbəqəyə yuvarlayın. Qalınlıq barmağınızdan incə olmamalıdır, əks halda pendir içliyi sızacaq.

6. Xəmiri 15 sm-lik kvadratlara kəsin və ortasına pendir içliyi qoyun. Qarşı küncləri, sonra isə zərfləri yaratmaq üçün tikişləri birləşdirin.

7. Sonra əks küncləri yenidən ortadan sıx bir şəkildə sıxın və çevirin. Yastı tortlar yaratmaq üçün bir yayma sancısı ilə bir neçə dəfə yuvarlayın.

8. Parçaları yağlanmış çörək qabına köçürün və səthə bərabər şəkildə deşin, mərkəzdə bir deşik açın.

9. Çörəkləri qalan döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada 20 dəqiqə bişirin.

Tənbəl gürcü xaçapuri pufları

9% kəsmik - 250 q.;

hisə verilmiş "kolbasa" pendiri - 200 q;

250 ml yağlı kefir;

İki vərəq nazik yüngül pide çörəyi;

kərə yağı;

İki böyük yumurta.

1. Kolbasa pendirini ən böyük tərəvəz sürtgəcində doğrayın. Kəsmiyi əzin, yüngülcə duzlayın və hisə verilmiş pendirlə qarışdırın. Kefiri yumurta ilə döyün.

2. Kiçik bir qızartma qabı götürün və dibini və yanlarını kərə yağı ilə yaxşıca yağlayın.

3. Erməni lavaşından bir vərəq qoyun ki, hər tərəfdən eyni ölçülü kənarlar asılsın.

4. Qalan pide çörəyini iri parçalara ayırın. Cırıq pide çörəyinin üçdə birini götürün və bir dəqiqə yumurta ilə döyülmüş kefirə batırın. sonra bütün pide çörəyini çıxarıb qovurma qabına qoyun.

5. Üstünə pendir içliyinin yarısını, üzərinə isladılmış cırılmış pide çörəyinin daha üçdə birini qoyun.

6. Qalan pendir qarışığını və qalan cırıq pide çörəyini, həmçinin əvvəlcədən kefirdə isladılmış çörəyi üzərinə qoyun.

7. Üzərinə asılmış kənarları qatlayın və yumurta-kefir qarışığı ilə səxavətlə fırçalayın.

8. Qızartma qabını isti sobaya qoyun.

9. Yarım saatdan sonra çıxarın və eyni ölçülü hissələrə kəsin.

Şirəli xəmirdən hazırlanmış qızardılmış xaçapuri

Yarım kilo yumşaq sərt pendir;

iki diş sarımsaq;

100 qr. kərə yağı;

qaymaqlı marqarin - 100 q;

iki xam sarısı;

bir stəkan soyuq içməli su;

Bir yarım yemək qaşığı masa sirkəsi;

100 qr. buğda unu.

1. Böyük bir qabda süfrə sirkəsi, buzlu su, sarısı və bir çimdik duzu qarışdırın.

2. Bütün unu əlavə edin, marqarini sürtgəcdən keçirin və dərhal xəmiri yoğurun. Nə qədər tez yoğursanız, bir o qədər yaxşı qabıqlanacaq. Top formalı xəmiri torbaya qoyun, yuvarlayın və ən azı yarım saat soyuducuya qoyun.

3. Onu çıxarın və dörd hissəyə bölün. Onları tez bir zamanda minimum qalınlığa yuvarlayın. Sonra hər birini kərə yağı ilə səxavətlə yağlayın və yuvarlayın. Kərə yağı əvvəlcədən əridin və ya yumşaltmaq üçün masaya qoyun. Yuvarlanan rulonu soyuq yerə qoyun.

4. Yarım saatdan sonra onu çıxarın, yenidən yuvarlayın, yağla yağlayın və yuvarlayın, ancaq rulon şəklində deyil, zərfdə. Prosesi daha iki dəfə təkrarlayın.

5. Pendiri kiçik kublara kəsin və iki yemək qaşığı ərinmiş yağ və bir çiy yumurta ilə qarışdırın. Doğranmış sarımsağı əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.

6. Soyudulmuş xəmir parçalarını santimetrin üçdə biri qalınlığında düzbucaqlı təbəqələrə yayın və istədiyiniz ölçüdə kvadratlara kəsin.

7. İçliyi hər birinin ortasına qoyun və üçbucaqlar əmələ gətirmək üçün bükün.

8. Parçaları isti yağa batırın və qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın.

Xaçapuri pendir və yumurta ilə qatıq xəmirindən hazırlanır - “Acar”

Yarım kilo maya yastıq yarı bitmiş məhsul;

300 qr. pendir, Suluquni çeşidi (dumansız);

Bir qaşıq dondurulmuş krem.

1. Ərimiş xəmiri eyni ölçülü altı düzbucaqlıya kəsin. Çox qalındırsa, onu bir az yuvarlayın, ancaq qalınlığı 0,6 sm-dən çox deyilsə, bunu etməyə ehtiyac yoxdur.

2. Ən uzun kənarları nazik borulara yuvarlayın və yan kənarları toplayın və yaxşıca sıxın.

3. Xəmiri perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun və kənarlarına döyülmüş yumurta sürtün.

4. Suluquni pendirini orta sürtgəcdən keçirin və iş parçalarını yağladıqdan sonra qalan yumurta ilə qarışdırın.

5. İçliyi bütün parçalara bərabər şəkildə yayın və çörək qabını sobaya qoyun. Fırının temperaturu 180 dərəcə olmalıdır.

6. 10 dəqiqədən sonra hər piroqun ortasından çıxarıb uzununa girintilər düzəldin. Onlara bir yumurta parçalayın, duz əlavə edin və yenidən sobaya qoyun.

7. Ağları ağardıqda və sarısı hələ də axdıqda çıxarın.

8. Hazır yeməyi boşqablara qoyun və hər bir xaçapurinin ortasına bir az kərə yağı qoyun.

Pendir ilə qatlanmış xaçapuri - yemək tövsiyələri və faydalı məsləhətlər

Yalnız sərt pendirlə bir yemək hazırlayırsınızsa, onu sürtgəcdən keçirməyin, ancaq kiçik kublara kəsin. Pendir çörəkçilik zamanı əriməyəcək, ancaq bir az yumşalacaq.

Şirəli xəmirdən hazırlanmış xaçapurini yuvarlanan sancaqla çox nazik yaymayın. Tortların qalınlığı bir santimetrdən incə olmamalıdır.

Bişirməzdən əvvəl xəmirin üzərinə döyülmüş yumurta sürtməyinizə əmin olun. Hazır məhsulların səthi solğun olmayacaq. Onlar vahid qızıl rəng əldə edəcəklər.

Müxtəlif reseptlərə görə, pendirli xəmirdən hazırlanmış xaçapuri qızardıla bilər, məhsullar bişirildikdə daha qabarıq olur.