Ət piroqları- çox məşhur yemək. Bu və ya digər formada onlara dünyanın demək olar ki, bütün mətbəxlərində rast gəlinir. Yeməkdə istifadə edilən bütün müxtəlif formalar və maddələrlə bəzi oxşar qaydalar var.

Ət pirojnalarının əksəriyyəti qapalıdır. Bu zaman ət öz şirəliliyini daha uzun müddət saxlayır.

Tort soba vərəqində və ya tavada son formasını alır.

Xəmirdə maya varsa, tort sobaya getməyə tamamilə hazırdır, isti yerdə bir az "məsafə" qoymalısınız.

Artıq sobadan çıxarılan pasta bir dəsmal ilə örtülür və istirahətə buraxılır.

Ət tortları - yemək hazırlamaq

Pasta üçün qiymə və ya ət seçərkən dana və ya yağsız mal əti seçin. Süd, reseptdə varsa, az yağlı süd almaq daha yaxşıdır. Bütün məhsuldan hazırlananlara üstünlük verilməlidir.

Un bərk buğdadan qaba üyüdülərək seçilməlidir.

Tava və tavaları yağlamaq üçün həmişə təmizlənmiş zeytun yağı istifadə edin. Pəhriz baxımından bu yağ ən faydalı hesab olunur. Tərkibində orqanizm üçün vacib olan çoxlu yağ turşuları və E vitamini var.Bir çox başqa yağlar 180°C-də parçalandıqda kanserogenlər əmələ gətirir.

Ət tortları - yeməklərin hazırlanması

Bu məqalədə müzakirə olunan bütün reseptlər sobadan istifadə edir. Pasta birbaşa çörək kağızı ilə qorunan bir çörək qabında və ya xüsusi formalarda bişirilə bilər.

Formalar yağlana bilər və ya çörək kağızı ilə örtülə bilər. Birinci resept üçün yaylı formalı tavadan istifadə etmək daha məqsədəuyğundur.

Ət tortları - ən yaxşı reseptlər

Resept 1: Ət və Kartof Piroqu

Bu, çox zəngin və dadlı tort üçün reseptdir. Hazırlanması asan, bitdikdə çox iştahaaçan görünür. Bu tort üçün əlinizdə olan hər hansı yağsız ət uyğun gəlir: donuz əti, mal əti, dana əti, toyuq və hinduşka.

Tərkibi

Xəmir: 250 qram mayonez və xama, 300-350 qram buğda unu, 3 yumurta, 1 çay qaşığı soda, duz.

İçliyi: 300 qram ət, 400 qram kartof, 1 baş soğan (pırasa istifadə edə bilərsiniz), duz və istiot.

Kalıbı yağlamaq üçün bitki yağı istifadə edin.

Pişirmə üsulu

Mayonez və xama qarışdırın. Qarışığa soda əlavə edin və tədricən un əlavə edərək nazik xəmiri əvəz edin.
İçlik üçün soğanı xırda doğrayın. Çiy ət və çiy kartofu kiçik kublara kəsin. Bir qabda soğan, kartof və əti qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Kalıbı yağla yağlayın. Əllərinizi su ilə isladın və xəmirin yarısını tavaya qoyun. İçliyi üstünə qoyun (kənarlarından bir qədər geri çəkilərək). Qalan xəmiri qoyun, doldurmağı bərabər şəkildə örtün. Xəmiri düzəldin. Piroqu sobaya qoyun. 180 ° C-də bir saat bişirin.

Resept 2: Qaynadılmış ət ilə tort

Pasta mayasız hazırlanır. Çoxlu ət var. Dadlı, böyükdür və əyləncəli yemək üçün hazırlanmışdır. Evdə təvazökar bir çay süfrəsi üçün istifadə edərkən, həddindən artıq yeməkdən çəkinməyə çalışın.

Tərkibi

Xəmir: 200 qram kərə yağı, 1 yumurta, 200 qram xama, ½ çay qaşığı soda, 3 osh qaşığı. l. şəkər, təxminən 3 stəkan buğda unu.

İçliyi: 1 kq donuz və ya mal əti, 1 böyük soğan, duz və istiot.
Piroqun yağlanması üçün: 1 osh qaşığı. xama və sarısı.

Pişirmə üsulu

Əti böyük parçalara kəsin və qaynadın. İncə doğranmış soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. İsti ət və qızardılmış soğanı ətçəkən maşından keçirin. Yaranan kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edin. Kıyılmış ətin yumşaq və şirəli olması üçün ətin bişirildiyi bulyondan bir neçə qaşıq əlavə etmək lazımdır.

Xəmiri hazırlayın. Kərə yağı əridin və sərinləyin. Xama içinə soda qoyun. Yumurtanın ağını sarısından ayırın. Əvvəlcə ağları şəkərlə döyün, sonra döyməyə davam edərək, tədricən sarısı əlavə edin. Yumurta-şəkər qarışığına xama, soda və soyudulmuş ərinmiş yağı yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın. Xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün tədricən un əlavə edin. 3 stəkan norma təxminəndir, buna görə hissələrə un əlavə etmək lazımdır. Xəmir yumşaq qalmalıdır. 2 bərabər hissəyə bölün. Bir hissəni xüsusi çörək kağızı üzərinə yuvarlanan sancaqla açın. Xəmiri kağızla birlikdə bir çörək qabına köçürün. Kıyılmış əti xəmirin üzərinə kənarlarından 1,5-2 sm irəliləyərək qoyun.Xəmirin ikinci qatını açıb içlik üzərinə qoyun. Piroqun kənarlarını bağlayın. Bir fincanda yumurta sarısı və bir qaşıq xama qarışdırılır. Qarışığı tortun səthinə yaydırın. Piroqu əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və 180°C-də 40 dəqiqə bişirin. Bitmiş tortu soyudulmuş halda yeyin.

Resept 3: Mayalı donuz əti pastası

"Barmaq yalama" seriyasından tort! Əlbətdə ki, zəhmət çəkməli olacaqsınız. Ancaq bu həmişə maya xəmirində olur. Alternativ bir seçim var: supermarketdə hazır xəmir alın. Ancaq yenə də özünüz bişirmək daha yaxşıdır ki, daha sonra müqayisə edəcəyiniz bir şey olsun.

Tərkibi

Xəmir: ½ litr süd, 2 osh qaşığı. şəkər, 12 q. quru maya, 1 yumurta, 100 qram yağ, duz. Təxminən 6 stəkan un götürmək lazımdır. Unun miqdarı təxminidir. Xəmir yumşaq olmalı və ovuclarınızdan çıxmalıdır.

İçlik: 800 qram donuz əti, 1 böyük soğan, bitki yağı, 200 ml. ət bulyonu.

Piroqu yağlamaq üçün - 2 sarısı.

Pişirmə üsulu

Əti böyük parçalara ayırın və tam hazır olana qədər bişirin. Bu proses qaynama anından təxminən yarım saat çəkəcək. Bu zaman südü qızdıra bilərsiniz ki, isti olsun, amma isti olmasın. Yarım stəkan süd tökün, 1 çay qaşığı şəkər və bütün maya əlavə edin. Qarışığı qarışdırın. 10 dəqiqədən sonra qarışımla birlikdə stəkanda hündürlüyü ən azı 2-3 sm olan köpük əmələ gəlməlidir.Bu müddət ərzində yağı əridib soyumaq lazımdır. Böyük bir qabda yumurta və bir çimdik duzu birlikdə çırpın. Qalan bütün isti süd, ərinmiş yağ, bütün şəkər və “uyğun” maya qarışığı əlavə edin. Xəmir yoğurmaq üçün yumşaq qarışdırın və un əlavə edin. Eyni qabda xəmiri dəsmal ilə örtün və təxminən yarım saat qalxmasına icazə verin.

Bişmiş əti bulyondan çıxarın və ətçəkən maşından keçirin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Bitki yağında doğranmış soğanı qızardın. Tavaya ət əlavə edin, başqa 3 osh qaşığı. bitki yağı və bulyon. Hər şeyi qarışdırın və qapaq altında 7 dəqiqə bişirin.

Dekorasiya üçün xəmirdən kiçik bir parça kəsin. Qalan xəmiri iki qeyri-bərabər hissəyə bölün. Bir az böyük olanı un səpdikdən sonra çörək kağızı üzərinə yayın. Yaranan xəmir təbəqəsini kağızla birlikdə bir çörək qabına köçürün. İçliyi kənarından 2 sm geri çəkilərək yerləşdirin.Daha kiçik bir təbəqə çəkin və içliyin üstünü onunla örtün. Piroqun kənarlarını sıxın. Piroqun üzərinə xəmir bəzəklərini (qızılgül və budaqlar) qoyun. İki yumurta sarısını bir neçə çay qaşığı su ilə qarışdırın və xəmiri fırçalayın. Piroqu 180°C-də 40-45 dəqiqə bişirin.

Resept 4: Yunan ətli qiymə tortu

Bu piroq sadəcə boş vaxtı olmayanlar üçündür. Supermarketə qaçdıq, tez bütün inqrediyentləri aldıq və evdə reseptə uyğun olaraq hər şeyi hazırladıq. Pişirmə başlanğıcından bitmiş pastaya qədər yalnız bir saat keçəcək.

Tərkibi

Xəmir: Dondurulmuş xəmir.

İçlik: Yarım kilo qiymə, 300 qram pendir, 250 qram ağ pendir, 2 yumurta, 2 əd. soğan, bir dəstə şüyüd, dadmaq üçün duz, istəyə görə yaşıl soğan və cəfəri.

Pişirmə üsulu

Kıyılmış əti tamamilə bişənə qədər qızardın. Doğranmış soğanı da qızardın və doğranmış ətə əlavə edin. Orada rəndələnmiş feta pendiri və pendir, doğranmış göyərti və çiy yumurta qoyun. Əldə etdiyinizi sınayın. Ola bilər ki, duza ehtiyac olmayacaq, amma kifayət deyilsə, dadmaq üçün duz əlavə edin. Şirəli xəmiri açın və yarısını çörək qabına qoyun. Növbəti təbəqə doldurmadır. Xəmirin üst qatını içlik üzərinə qoyun və tortun kənarlarını çimdik. Qızdırılmış sobada təxminən otuz dəqiqə 180 ° C-də bişirin.

Çörək kağızı və ya çörək kağızı kalıbı və ya çörək qabını xəmirdən qorumaq və bişmiş məhsulların yanmasının qarşısını almaq üçün çox rahat və müasir bir həlldir.

Belə bir kağız seçərkən, onun üzərində silikon örtüyün olmasına diqqət yetirin. İki tərəfli olsa daha yaxşıdır. Kağızın rəngi qəhvəyi olmalıdır. İki vərəq yaxşı çörək kağızı götürsəniz, qarşılıqlı sürtünmə ilə sürüşəcəklər.

İçlik çoxlu nəm buraxırsa, bişirmə kağızından istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki isti maye onu islatacaq. Bu hallarda folqa istifadə olunur.

Folqa, tortun üstündə yanmağa başlasa, onu qoruyacaq. Yalnız səthini folqa ilə örtün.
Piroqun hazırlığı kibrit və ya diş çubuğundan istifadə etməklə müəyyən edilir. Piroqu onunla deşsəniz, üzərində çiy xəmirdən əsər-əlamət qalmamalıdır.

Piroqun səthinin partlamaması üçün piroqu sobaya qoymazdan əvvəl onu çəngəllə bir neçə dəfə deşmək lazımdır.

"Daxma künclərində qırmızı deyil, piroqlarında qırmızıdır" - çox dəqiq deyilir! Çünki ən zərif ev belə evdə hazırlanmış bişmiş məhsulların ətri ilə isinməsə, heç vaxt rahatlıq hiss etməyəcək... Bu gün biz ətli piroqlardan danışacağıq - qidalandırıcı, dadlı və qəribə də olsa, çox sadə. Təəccüblü deyil, çünki hazırlanmasına demək olar ki, yarım gün çəkməyən ənənəvi pirojnalarla yanaşı, müasir mətbəxdə tez-tez ətli tez tortlar üçün reseptlər var ki, bu da səmərəli evdar qadınların hətta səhər yeməyi üçün də hazırlamağı bacarır, bu çox sadədir!

Hər halda, tökülmüş pasta və ya kiş üçün bir resept seçsəniz və ya böyük nənələrinizin reseptlərinə görə bişirmək qərarına gəlsəniz, bir neçə fənd mütləq faydalı olacaqdır.

Yoğurmadan əvvəl unu ələkdən keçirdiyinizə əmin olun - xəmir daha yumşaq olacaq.

• Marqarindən istifadə etməməyə çalışın, kərə yağı istifadə edin - piroqlarınız nəinki daha dadlı olacaq, həm də daha sağlam olacaq.
• Xəmir reseptində mayonez varsa, onu xama, təbii qatıq və ya kefirlə əvəz etməyə çalışın.
• İçlik üçün çox yağlı olmaması şərti ilə istənilən ətdən istifadə edə bilərsiniz.
• Quru toyuq ətini yumşaldın - kıyılmış ətə 2-3 xörək qaşığı əlavə edin. 20% qaymaq və ya bir parça kərə yağı.
• Ət pirojnalarını çörək kağızı, folqa və ya xüsusi silikon çörək matında bişirmək rahatdır. Bu, tortunuzun çörək qabında və ya qabda yanmasının qarşısını alacaq. Əgər yuxarıda göstərilənlərdən heç biri yoxdursa, çörək qabını və ya formanı kərə yağı ilə yağlayın və unla tozlayın.
• Piroqun səthi yanmağa başlayırsa və hələ bitməkdən uzaqdırsa, tortu folqa ilə örtün.
• Piroqun bişirmə zamanı partlamaması üçün mütləq bir neçə yerdə (çəngəl və ya diş çubuğu ilə) deşin.
• Hazır ət pastasını sobadan çıxarın, kətan salfetlə örtün və 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
• Mayalı xəmirlə hazırlanmış ətli piroqları tamamilə soyudulmuş halda yemək yaxşıdır.

Sizə sadəcə bəyəndiyiniz resepti seçmək kifayətdir! Gəlin daha sadələrdən başlayaq (“sadə”nin heç də həmişə “pis” olmadığını unutmayın!)

Ət pastası "Nalivnoy"

Tərkibi:
250 q un,
3 osh qaşığı. xama,
3 osh qaşığı. mayonez,
4 yumurta,
100 q pendir,
½ çay qaşığı. soda,
1 xörək qaşığı. 6% sirkə,
duz.
Kıyılmış ət:
250-300 q ət,
1 soğan,
200 q şampinonlar,
50 ml bitki yağı,
duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Hazırlanması:
Soğanı doğrayın və bitki yağında qızardın, doğranmış göbələkləri əlavə edin, maye buxarlanana qədər bişirin, qiymə ət əlavə edin və 8 dəqiqə qarışdıraraq qızardın. Soyumağa buraxın. Xəmiri hazırlayın: yumurtaları döyün, qaba rəndələnmiş pendir, un və soda, xama və mayonez əlavə edin, qarışdırın. Xəmirin ⅔ hissəsini bitki yağı ilə yağlanmış və un səpilmiş bir çörək qabına tökün, hamarlayın, qiymə ətini düzün və qalan xəmirlə doldurun. Əvvəlcədən 200°C-yə qədər isidilmiş sobaya 30 dəqiqə qoyun.

Tez ət tortu

Tərkibi:
2 yumurta,
1 yığın un,
1 yığın kefir,
½ çay qaşığı. soda,
½ çay qaşığı. duz.
Doldurma:
300-350 q qiymə,
2-3 soğan,

Hazırlanması:
Xəmir maddələrini qarışdırın və hamar və tüklü olana qədər döyün. Xəmirin yarısını yağlanmış və unlanmış qəlibə tökün, doğranmış soğan, duz və istiotla qarışdırılmış çiy qiymə əlavə edin, qalan xəmirlə doldurun və 40 dəqiqə 170 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Kəsmik xəmir ilə ətli tort

Tərkibi:
400 q yağlı kəsmik,
2 yumurta,
6-8 osh qaşığı. bitki yağı,
2 x.q qabartma tozu,
16 osh qaşığı (slayd ilə) un.
Doldurma:
1 kq qarışıq qiymə,
2-3 osh qaşığı. bitki yağı,
1-2 osh qaşığı. kərə yağı,
300 q kələm,
duz, istiot - dadmaq.

Hazırlanması:
Kıyılmış ətləri bitki yağında 5-6 dəqiqə qızardın, üzərinə xırda doğranmış kələm əlavə edin və daha 10 dəqiqə qaynadın.Duz və istiot əlavə edib kərə yağı əlavə edib ocaqdan götürün. Xəmir üçün kəsmiki süzgəcdən keçirin, qalan inqrediyentləri əlavə edin, yoğurun və filmlə örtülmüş soyuducuya 30 dəqiqə qoyun. Xəmiri iki qeyri-bərabər hissəyə bölün, daha böyüyünü 5 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayın və bir çörək qabına qoyun, kənarları düzəldin, qalan xəmiri açın və zolaqlara kəsin. İçlik, xəmirdən bir-birinə qatlanan zolaqlar üzərinə qəfəs şəklində düzülür, 180-200°C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyulur və 40 dəqiqə bişirilir.

Ət ilə açıq tort (kiş)

Tərkibi:

2 osh qaşığı. kərə yağı,
200 q təzə göbələk,
300-350 q qarışıq qiymə,
5 yumurta
⅓ yığını. ağır krem,
¾ yığın. bərk rəndələnmiş pendir,
duz, yer qara bibər, sarımsaq tozu - dadmaq.

Hazırlanması:
Ərimiş xəmiri soba qabınızdan bir qədər böyük diametrdə dairə halına salın, tavaya qoyun və kənarlarını düzəldin. 6-8 dəqiqə isti sobaya qoyun. Fırının temperaturunu 170-180°C-ə endirin. Soğanı yağda şəffaf olana qədər qızardın, göbələkləri əlavə edin, qaynadın və qiymə əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, duz və istiot əlavə edin və xəmirə bərabər bir təbəqə qoyun. Yumurtaları kremlə çalın, pendir, duz, istiot və sarımsaq tozunu əlavə edin, bu qarışığı içlik üzərinə tökün və 25-30 dəqiqə sobaya qoyun. İsti xidmət edin.

"Zalivnoy" ətli kartof pastası (kişin rus versiyası)

Tərkibi:
200 q kartof püresi,
200 q un,
1 yumurta,
1 xörək qaşığı. kərə yağı.
Doldurma:
500 q qarışıq qiymə,
2 şirin bibər,
2 soğan,
1 pomidor
½ fincan krem,
½ fincan süd,
2 yumurta,
2-3 osh qaşığı. tomat pastası,
duz, yer qara bibər, qızardılmış pendir - dadmaq.

Hazırlanması:
Kartof püresinə yağ, yumurta, un əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Çörək qabını yağla yağlayın, xəmiri qoyun, kənarlarını düzəldin və formanı soyuducuya qoyun. Bu vaxt, kıyılmış əti soğanla yarı bişənə qədər qızardın, duz və istiot əlavə edin. Şirin bibəri kublara kəsin və ayrıca yüngülcə qızardın. Bibər və xırda doğranmış pomidoru doğranmış ətlə birləşdirin və xəmirin üzərinə qoyun. Doldurmaq üçün süd, qaymaq və tomat pastasını birləşdirin, bir yumurta əlavə edin, döyün, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və içliyi qəlibə tökün. Pendir səpin və 40 dəqiqə 200-220 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Tərkibi:
250 q xama,
250 q mayonez,
350 q un,
3 yumurta,
1 ç.q soda,
duz.
Doldurma:
400 q ət,
250-300 q kartof,
1 soğan,
duz, yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Doldurma üçün hər hansı yağsız əti, kartofu və soğanı kiçik kublara kəsin, qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Xəmir üçün xama və mayonez, yumurta və unu soda ilə birləşdirin və nazik xəmir yoğurun. Tavanı yağla yağlayın, xəmirin yarısını düzün, kənarından 2 sm geri çəkilərək üzərinə içlik qoyun və qalan xəmirlə örtün. 180°-də 1 saat bişirin.

Qaynadılmış ət pastası

Tərkibi:
200 q kərə yağı,
200 q xama,
1 yumurta,
½ çay qaşığı. soda,
3 osh qaşığı. Sahara,
3 yığın un,
bir çimdik duz.
Doldurma:
1 kq yağsız donuz və ya dana əti,
1 soğan,
duz, yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Əti duzlu suda qaynadın və qızardılmış soğan əvəzinə ətçəkən maşından keçirin, zövqə görə duz və istiot əlavə edin. Şirəlilik üçün bir neçə qaşıq bulyon əlavə edin. Xəmir üçün kərə yağı əridin və soyudun. Xama ilə soda qarışdırın. Ağları sarıdan ayırın, şəkərlə döyün, sonra döyməyə davam etmədən sarısını əlavə edin. Yumurta qarışığına xama və ərinmiş yağı qarışdırın və yavaş-yavaş unu əlavə edin, hissə-hissə əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun, 2 hissəyə bölün. Bir hissəsini çörək kağızına yayın və kağızla birlikdə bir çörək qabına köçürün. Kıyılmış əti xəmirin üstünə qoyun və xəmirin digər yarısı ilə örtün. Kenarları sıxın. Piroqun üstünə xama və çiy sarısı qarışığı sürtün və piroqu 180°C-yə qədər qızdırılmış sobaya 35-40 dəqiqə qoyun. Sərin. Pasta çox şirəli çıxır.

Yunan ət pastası

Tərkibi:
1 paket hazır xəmir (tercihen maya),
500 q qarışıq qiymə,
300 q sərt pendir,
250 q pendir,
2 yumurta,
2 soğan,
1 dəstə göyərti,
duz, yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Kıyılmış əti bişənə qədər yağda qızardın, qızardılmış soğanla qarışdırın, üzərinə xırdalanmış ağ pendir və sürtgəcdən keçirilmiş pendir, doğranmış göyərti və çiy yumurta əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot. Xəmiri 2 bərabər hissəyə bölün, yuvarlayın, birinin üzərinə içlik qoyun, ikinci hissə ilə örtün və kənarlarını çimdik. 180°-də 30 dəqiqə bişirin.

Kartof xəmiri ilə ət pastası "Ölkə"

Tərkibi:
150 q kartof,
150 q un,
100 q kərə yağı,
500 q qiymə,
3 şirin bibər,
2 pomidor
1 soğan,
100 q pendir,
1 ç.q üyüdülmüş şirin paprika,
duz, yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Kartofu qaynadıb püre halına salın, üzərinə kərə yağı, un və duz əlavə edib boş xəmir yoğurun. Soğan və bibəri doğranmış, bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın, boşqaba qoyun və qiyməni eyni yağda yarısı bişənə qədər qovurun. Tərəvəz, duz, istiot əlavə edin, paprika əlavə edin. Xəmiri yuvarlayın və yağlanmış qaba qoyun (tercihen yaylı formalı qab). Kıyılmış əti qoyun, üzərinə pomidor qoyun, dilimlərə kəsin və rəndələnmiş pendirlə səpin. 170-180°C-də 40 dəqiqə bişirin. İsti xidmət edin.

Ət pastası "Roll"

Tərkibi:
400 q hazır xəmir,
100 q kərə yağı,
1 kq qarışıq qiymə,
⅔ yığın. doğranmış yaşıl soğan,
½ fincan quru ağ çörək qırıntıları,
3 yumurta,
⅔ yığın. ketçup,
2-3 diş sarımsaq,
1 ½ fincan dənli bitkilər (düyü, inci arpa, buğda),
2 yığın doğranmış şampinonlar,
1-2 osh qaşığı. bitki yağı,
1 yığın doğranmış soğan,
duz, yer qara bibər, ədviyyatlar və ədviyyatlar - dadmaq.

Hazırlanması:
Kıyılmış ət, yaşıl soğan, kraker, 2 yumurta, ketçup və sarımsağı birləşdirin, duz edin və dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin. Bu ilk doldurmadır. Taxıllardan xırdalanmış sıyıq bişirin. Bitki yağında göbələk və soğanı qızardın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və sıyıq ilə birləşdirin. Bu ikinci doldurmadır. Çözülmüş xəmiri mümkün qədər nazik bir dəsmalın üzərinə yayın, kərə yağı ilə yağlayın, 1,5 sm qalınlığında ilk qiyməni düzün, üzərinə qiymə və göbələk qoyun. Bir rulon halına salın, özünüzə bir dəsmal ilə kömək edin və rulonun yan kənarlarını çimdik. Rulonu çörək qabına yerləşdirin, tərəfi aşağı dikin, üzərinə döyülmüş yumurta sürtün və 180-200°C-yə qədər qızdırılmış sobaya 30 dəqiqə qoyun. Piroqun çox böyük olacağını düşünürsünüzsə, inqrediyentləri yarıya qədər azaldın və ya iki tort rulonuna bölün. Bitmiş tortu sərinləyin.

Və nəhayət, janrın klassiki - maya xəmiri ilə ətli tortlar. Bütün ailəni bazar günü süfrəsi ətrafında toplamaq üçün əla fürsət!

Ət ilə maya pastası

Tərkibi:
500 ml süd,
2 osh qaşığı. Sahara,
1 paket quru maya,
1 yumurta,
100 q kərə yağı,
5-6 yığın. un.
Doldurma:
800-900 q yağsız donuz əti,
1-2 soğan,
200 ml ət suyu,
bitki yağı, duz, yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Əti böyük parçalara ayırın, soyuq su ilə örtün və bişənə qədər qaynatın. Bu vaxt, ½ fincan. 1 çay qaşığı isti südü həll edin. şəkər, maya əlavə edin və qalxın. Kərə yağı əridin və sərinləyin. Yumurtanı duzla çalxalayın, qalan süd və şəkəri, ərinmiş yağı mayaya tökün, qarışdırın və tədricən un əlavə edərək xəmir yoğurun. Salfetin altında isti yerdə qalxmağa buraxın. Əti ətçəkən maşından keçirin, soğan və bitki yağında qızardılmış bulyon ilə qarışdırın, duz və istiot əlavə edin və qapaq altında 5 dəqiqə qaynatın. Sərin. Yüksələn xəmiri iki qeyri-bərabər hissəyə bölün. Böyük hissəsini çörək qabının ölçüsünə qədər açın, üzərinə içlik qoyun, xəmirin ikinci hissəsi ilə örtün və kənarlarını çimdik. Bir çay qaşığı su ilə qarışdırılmış sarısı ilə səthi fırçalayın və sobaya qoyun. 180°C-də 40-50 dəqiqə bişirin.

Ət pastası "Rümer" (və ya "Ailə")

Tərkibi:
500 q un,
250 ml süd,
50 q xama,
50 q kərə yağı,
2 sarısı,
20 q təzə sıxılmış maya,
1 xörək qaşığı. Sahara,
bir çimdik duz.
Doldurma:
600-700 q hazırlanmış qarışıq qiymə,
500-600 q istənilən kıyılmış ət (göbələk, kələm, kartof və s.),
150 q kərə yağı.

Hazırlanması:
Xəmir üçün südün içinə duz, şəkər, maya, 150 q un və sarısı əlavə edib qarışdırıb 1,5-2 saat qalxmağa buraxırıq. Uyğun xəmirə isti xama, yumşaldılmış kərə yağı, qalan unu qoyun və xəmiri yoğurun. Fermentasiya etmək üçün yenidən nəm bir parça altında buraxın. Bu vaxt 2-3 növ qiymə hazırlayın, məhsulları yarı bişənə qədər qaynadın. Dadmaq üçün duz və istiot. Yüksələn xəmiri yoğurun, 25-30 q ağırlığında toplara kəsin və müxtəlif növ içliklərdən piroqlar düzəldin. Onları ərinmiş yağa batırın və tavaya sıx bir şəkildə qoyun, növbə ilə tavaya ⅔ doldurun. Oturub 30-40 dəqiqə isti sobaya qoyun. Pasta kiçik piroqlara ayrılaraq yeyilir. Alternativ olaraq, belə bir piroqu kiçik piroqlar şəklində deyil, sürpriz pasta şəklində hazırlaya bilərsiniz: xəmiri 8-10 sm enində və 25-30 sm uzunluğunda bir neçə uzun zolaq şəklində açın.Birini qoyun. hər zolaqda qiymə növü və kənarlarını çimdik ki, uzun “kolbasa” olsun. “Kolbasaları” mərkəzdən başlayaraq, dairəvi şəkildə yerləşdirib növbə ilə tavaya qoyun. Pasta bişirin. Tort kimi dilimlərə kəsilərək xidmət edin. Qonaqlar başlarını qaşıyaraq pastadakı içliyi necə gizlədə bildiyinizi anlamağa çalışacaqlar!

Xoşbəxt çörək!

Larisa Şuftaykina

Piroq dünyanın ən məşhur yeməklərindən biridir. Yalnız xüsusi hallar üçün deyil, həm də gündəlik həyatda hazırlanır. Sevdiklərini qeyri-adi və dadlı bir şeylə əzizləmək istəyən hər kəsə hazırlamağı təklif edirik. sobada ət pastası. Bu yemək üçün bir çox resept var, buna görə də yalnız ən maraqlılarını nəzərdən keçirəcəyik.

Fırında qiymə piroqu

6 porsiya üçün dadlı ət pastası hazırlamaq üçün sizə iki saat vaxt və aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• kıyılmış ətin özü 300 qr (hazır istifadə edə bilərsiniz, ancaq özünüz etmək daha yaxşıdır);
• bir soğan;
• 200 q un;
• 200 ml süd;
• yüz qram marqarin paketi;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• 2 x.q. xörək qaşığı quru maya (yığınlanmış);
• kərə yağı 20-30 q;
• duz, şəkər və yer qara bibər.

Hazırlanması:

1. Fırında ət pastası üçün xəmir resepti əsasən şirin piroqlardan çox fərqlənmir. Əvvəlcə marqarini qaba sürtgəcdən keçirin (bunu etməzdən əvvəl yaxşıca sərinləmək məsləhətdir). Bir yumurtanı çəngəl ilə çalın və marqarinə əlavə edin. Mayanı isti süddə həll edin, 1 tsp əlavə edin. duz qaşığı, 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər və bir az bibər. Bu qarışığı yumurta və marqarinin üzərinə töküb yavaş-yavaş unu əlavə edin.
2. Qalın xəmir yoğurun və təxminən bir saat soyuducuya qoyun.
3. Xəmir soyuduqca içliyi hazırlamaq lazımdır. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Orta istilikdə yağda təxminən 5-7 dəqiqə qızardın. Sonra doğranmış əti soğana əlavə edin və ət bir az rəng dəyişənə qədər tavada daha 10 dəqiqə saxlayın. Bundan sonra, doldurmağı bir az sərinləyin.
4. Bir saatdan sonra xəmiri soyuducudan çıxarın və oval formada yaxşıca yuvarlayın. Kıyılmış əti mərkəzə soğan ilə qoyun. Xəmirin kənarlarını 2 sm-lik addımlarla zolaqlara kəsin və içliyi onlarla üst-üstə qoyun. Piroqun üstünə yumurta sarısı sürtüb 175 dərəcədə sobada 40-45 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl şişmiş xəmir bir az soyuyana qədər gözləyin.

Fırında bir ət pastasını tələsik necə bişirmək olar

Vaxtınız azdırsa və yemək bişirmə bacarığınızla hər kəsi heyran etmək lazımdırsa, bir saatdan az müddətdə 6 nəfərlik ətli piroq hazırlayın.

Test üçün aşağıdakı məhsulları götürün:

• süzülmüş un 250 q;
• mayonez və xama hər biri 3 xörək qaşığı. qaşıqlar;
• 4 yumurta;
• 100 q sərt pendir
• 0,5 ç.q. söndürmək üçün soda + sirkə və ya limon suyu qaşıqları;
• duz.

Doldurmağı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 250 q ət;
• 200 q şampinonlar;
• soğan 1-2 ədəd;
• kərə yağı 30 q;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Bütün məhsulların otaq temperaturunda olması məsləhətdir - bu, yemək prosesini sürətləndirməyə kömək edəcəkdir.

Hazırlanması:

1. Beləliklə, yumurtaları yüngülcə döyün və qarışdırmağa davam edərək, mayonez, xama, sönmüş soda, duz və un əlavə edin. Tutarlılıq homojen olana qədər bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın. Soğanı kvadratlara kəsin və tavada qovurun. Bu zaman göbələkləri yuyub xırda doğrayın və qızardılmış soğanın üstünə qoyun. Əti doğrayın və qalan içliyə əlavə edin, ədviyyat və duz səpin. Bütün maddələri yarım bişənə qədər başqa 7-8 dəqiqə qızardın.
2. Əvvəlcədən qızdırmaq üçün sobanı 180 dərəcəyə çevirin. Çörək qabını və ya çörək qabını çıxarın və altını yağla yağlayın (un səpə və ya çörək kağızı çəkə bilərsiniz). İçinə xəmirin yarısını tökün, sonra qızardılmış içliyi əlavə edin və qalan qarışığı tökün. Fırında 200 dərəcədə 25-30 dəqiqə bişirin. Sonra bir boşqaba qoyun və sərinləyin.
3. Ət pastasını yalnız əsas yemək kimi deyil, həm də bulyona əlavə olaraq çörək əvəzinə verə bilərsiniz.

Fırında quzu ilə ət pastası üçün resept

Tərkibi:

test üçün:

• kərə yağı - 1/2 fincan
• xama - 1 stəkan
• yumurta - 1 əd.
• çörək soda - 1/4 tsp
• duz - 1/4 tsp.
• un - 2,5 stəkan

Doldurmaq üçün:

• quzu əti - 450 q
• lokovitsa - 2 ədəd.
• kartof - 2 əd
• duz - 1 tsp.
• qara bibər - 1/2 tsp.
• kimyon - 1/2 tsp.
• yumurta - 1 əd.

Hazırlanması:

1. Orta qabda ərinmiş kərə yağı, xama, 1 yumurta, qabartma tozu və duzu birləşdirin.
2. İlk 2 stəkan unu əlavə edin və görün ki, əllərinizə və ya qabın kənarlarına yapışmayacaq çox yumşaq xəmir yoğuracaqsınız.
3. Bu kifayət deyilsə, qalan unu əlavə edin və yoğurmağa davam edin.
4. Xəmiri 2 hissəyə bölün. Bir hissə digərindən bir qədər kiçik olmalıdır. Onları plastik paketə sarın və kənara qoyun.
5. Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın.
6. Soğanı incə doğrayın.
7. Əti və kartofu kiçik kublara kəsin. Ədviyyat əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
8. Xəmirin çox hissəsini unla səpdikdən sonra çörək qabına yayın.
9. Pasta içliyi ilə doldurun. Kenarların ətrafında bir az boşluq buraxın.
10. İçliyi xəmirin ikinci hissəsi ilə örtün və kənarlarını bağlayın.
11. Yumurtanı az miqdarda su ilə qarışdırın və pastanın üstünü fırça ilə fırçalayın.
12. Kiçik kəsiklər edin. Piroqu qızılı rəng alana qədər bişirin.

Dadlı ətli tort

Bilirsiniz - mən həqiqətən dadlı yeməkləri sevirəm! Düzdür, nəyi daha çox sevdiyimə hələ qərar verməmişəm - ya yemək, ya da bişirmək. Yaxşı, qərar verərkən kolleksiyama müxtəlif delikateslər üçün reseptlər toplayıram.

Bu dəfə olacaq ətli pasta, bir şirin qız tərəfindən hazırlanmışdır (təəssüf ki, mənim deyil). Yemək bişirmə prosesini kamera ilə qeyd etdi ki, bu da şübhəsiz ki, onun səxavətindən xəbər verir. Axı, bəzi acgöz aşpazların adətən etdiyi kimi: onlar heç kimə demədikləri eksklüziv reseptə əsasən hiyləgərcəsinə dadlı yeməklər hazırlayırlar. Yaxşı, bundan kimə sərfəli?!

Halbuki mənim bütün dost-tanışlarım belə deyil, mehribandırlar, yemək bişirmək sənətinin kiçik sirlərini bölüşməkdən məmnundurlar və mən artıq onları sizinlə bölüşürəm.

Hazırlanması:

1. Hər şey un və marqarin götürməklə başlayır. Un doğranmış marqarin parçalarına süzülür.
2. Sonra hər şey diqqətlə əl ilə ovuşdurulur.
3. Siz həmçinin turş süd (və ya kefir), yumurta, soda, duz, şəkər hazırlamaq lazımdır.
4. Bütün bunlar yaxşıca qarışdırılır (sadəcə soda, duz və şəkərlə aşmayın - hər bir inqrediyentdən bir çimdik əlavə etmək kifayətdir! Bununla belə, hər kəsin dadı fərqlidir) və rəndələnmiş un və marqarinə tökülür.
5. Sonra hər şey homojen bir kütlə əldə edilənə qədər yaxşıca qarışdırılır, xalq arasında xəmir adlanır, bir topa çevrilir və diqqətlə sarılır. selofan film.
6. Xəmir yetişərkən, tortu doldurmağa başlayırıq. Bunun üçün əvvəlcədən ət, soğan və kartof hazırladıq.
7. Bişmiş hər şeyi çox kiçik kublara kəsdik (ətçəkən maşından istifadə etmək qətiyyən tövsiyə edilmir!) və qarışdırırıq:
8. Xəmiri xatırlayırıq, topu iki hissəyə bölün - biri bir az daha böyük, digəri daha kiçik. Piroqun əsası kimi xidmət edəcək daha böyük hissəsini yayırıq.
9. Doldurmağı yaranan qabığa bərabər şəkildə yayın.
10. Üstünə xəmirin daha kiçik bir hissəsini yaymaqla əldə edilən daha incə bir qabıq qoyun. Tortların kənarlarını açıq şəkildə bağlayırıq. Bir çəngəl istifadə edərək, tortun içindən buxar çıxması üçün səthin hər tərəfində yüngül deşiklər edin:
11. İndi meydana gələn qarışığı qızdırılan bir qaba qoyun Soba və iki yüz dərəcə temperaturda 30 dəqiqə gözləyin. Səbirsizlikdən sızladıqdan sonra yarı şüurlu vəziyyətdə sobaya sürünürük və hazır incəliyimizi çıxarırıq.
12. Piroqun soyumasını, səliqəli kvadratlara kəsib boşqablara qoyub sevdiklərinizə ikram etmək üçün bir az daha gözləyirik (bəzi insanlar, təəssüf ki, bunu etmirlər).

Hamısı budur! Komponentlərin nisbətlərini qəsdən adlandırmıram, çünki onlar sevdiyinizlərin sayından asılıdır - nə qədər çox olsa, daha çox un və başqa hər şeyi götürməlisiniz.
Nuş olsun!

Və təbii ki, ciddi məxfiliyə görə adını çəkməyəcəyim qıza çox sağ olun.

P.S. Dadı artırmaq üçün, yəni şirənin miqdarını artırmaq üçün (mədə şirəsi deyil!), pasta doldurulmasına xırda doğranmış ağ kələm əlavə etmək tövsiyə olunur.

Tez ət tortu

Tez bişirmək üçün aşpaz kursunu bitirməyə ehtiyac yoxdur ətli pasta evdə! Çox rahat xəmir resepti - sadəcə inqrediyentləri qarışdırıb kalıba tökün. Və içliyi zövqünüzə və rənginizə uyğun edə bilərsiniz). Bu gün donuz əti və kartof ilə hazırlayacağıq.

Sürətli ət tortu üçün inqrediyentlər

Test üçün:

• mayonez - 250 q
• xama - 250 q
• Yumurta - 3 əd
• Un - 300-350 q
• qabartma tozu - 2 x.q

Doldurmaq üçün:

• donuz əti - 300 q
• kartof - 400 q
• soğan - 1 əd.
• Duz, bibər - dadmaq

Necə bişirilir:

1. Bir fincanda mayonez və xama qarışdırın. Yumurta, duz əlavə edin və qarışdırın.
2. Unu qabartma tozu ilə qarışdırıb xəmirə süzün. Hərtərəfli qarışdırın. Xəmir qalın deyil. Hələlik onu bir kənara qoyub içliyi hazırlayın.
3. Çiy əti kiçik kublara kəsin.
4. Soğanı soyun və incə doğrayın.
5. Kartofu soyun və kiçik kublara kəsin.
6. Kartof, ət və soğanı qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin.
7. Çörək qabını yağla yağlayın. Xəmirin yarısını kalıba qoyun.
8. Sonra içliyimizi düzürük.
9. Qalan xəmiri üstünə qoyun və hamarlayın.
10. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun və bir saat bişirin. Piroqu bir neçə dəqiqə dəmləyin və xidmət edin!

Nuş olsun!

Maya xəmirindən pendir və ət pastası "Günəbaxan"

Oh, balıq, kələm, meyvə və ya kəsmik ilə zəngin, şişirdilmiş pasta və xama ilə bu piroqlar - dünyada belə evdə hazırlanmış çörək məhsullarına müqavimət göstərməyə hazır olan varmı? Ancaq hətta mütləq şirin dişlər də bilirlər ki, kulinariya hit-paradının əsas qalibi sobada qiymə ilə tortdur.

Hansı ət almaq daha yaxşıdır? Bu, şəxsi dad üstünlüklərindən asılıdır. Müxtəlif ölkələrdə bu cür yeməklər xüsusi reseptlər əsasında hazırlanır. Məsələn, İngiltərədə ənənələrin əsas pərəstişkarları xəmir xəmirindən qapalı bir pasta bişirir və içərisinə göbələk və xardal ilə qızardılmış mal əti və böyrəklər qoyurlar. Osetiya pirojnalarının doldurulması üçün sizə quzu lazımdır, İrlandiyada evdar qadınlar kərəviz ilə donuz ətinə üstünlük verəcəklər.

Yalnız hər bir ölkədə deyil, hər ailənin sobada bişmiş ətli pasta üçün öz resepti var. Çilili aşpazlar pastel do choclo üçün həmişə qarğıdalı unu, quş əti və yetişmiş zeytunlardan istifadə ediblər. İtaliyada təzə toyuğa yüngül hisə verilmiş döş əti, pomidor və balqabaq əlavə edilirdi.

Doldurma baxımından ən çətin, ehtimal ki, imza Şotlandiya ət pastası olacaq. Qonşularının bir vaxtlar az qala zahid saydıqları alpinistlər əslində açıq-saçıq qurmanlar idi - çörək bişirmək üçün kəklik əti, donuz əti, təzə donuz qarnı, dovşan əti, qırmızı şərab və muskat qozu götürürdülər.

Yerli mətbəxə gəlincə, burada da bəzi konvensiyalar var idi - ənənəvi rus kulebyaka qədim zamanlardan bişmiş məmulatlardan hazırlanır, içərisində otlar ilə toyuq və qarabaşaq yarması sıyığı bişirilirdi. Ancaq piroqlar yaratarkən mal ətinə üstünlük verilirdi.

Günəbaxan pastasının hazırlanması üçün inqrediyentlər:

• kıyılmış toyuq və ya donuz əti - 250 q;
• buğda unu - 400 q;
• süd - 200 ml;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• quru maya - 5 q;
• kərə yağı - 50 q;
• soğan - 1 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• haşhaş toxumu - 1 osh qaşığı;
• sərt pendir - 100 q;
• şəkər - 15 q;
• duz - ½ çay qaşığı;
• kıyılmış ət üçün ədviyyat;
• günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı.

Hazırlıq

1. Sürətlənmiş üsulla maya xəmiri hazırlayırıq.
2. Bunu etmək üçün kərə yağı su banyosunda əridin. Qızdırılmış südün içinə bir yumurta döyün, şəkər, duz və bir çay qaşığı quru maya əlavə edin.
3. Yaxşı qarışdırın və ərinmiş kərə yağı tökün.
4. Unu süzün və xəmir yoğurun.
5. Yaxşı yoğrulmuş xəmiri film və ya dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun.
6. Kıyılmış əti tavada qızardın, arabir spatula ilə yoğurun.
7. Soğanı incə doğrayın və demək olar ki, hazır qiymə ətə əlavə edin.
8. Piroqun ət içliyini sulu etmək və eyni zamanda tutarlı bir quruluşa sahib olmaq üçün qiymə ilə tavaya 3 xörək qaşığı su və 2 çay qaşığı un əlavə edin.
9. Duz, ədviyyat əlavə edin və daha 6 dəqiqə bişirməyə davam edin.
10. Kıyılmış ət pastası üçün bu reseptə iki içlik daxildir. Sadəcə birincisini hazırladıq, ikinci üçün pendiri sürtgəcdən keçirib rəndələnmiş sarımsaqla qarışdırırıq.
11. Xəmiri yağlamaq üçün bir sarısını ayırıb hamarlanana qədər çalın.
12. Xəmir qalxıb ikiqat artıb.
13. Biz onu iki bərabər hissəyə bölürük, hər birini un səpilmiş masanın üzərinə 10 mm qalınlığında tortlara yuvarlanan sancaqla yayırıq. Mümkün olan ən böyük diametrli bir boşqab istifadə edərək, xəmirin kənarlarını kəsin. Siz iki tamamilə eyni dairə ilə başa çatmalısınız.
14. Çörək qabını yağla yağlayın və tortlardan birini üzərinə yayma sancağından istifadə edin.
15. Ortasını kiçik nəlbəki ilə işarələyin, xəmirin içinə yüngülcə basaraq, ortasından kənarına qədər xəmirin eni ən azı 5 sm olmalıdır.
16. Əvvəlcədən hazırlanmış içlikləri yayırıq. Dairənin ortasına kıyılmış ət və ətrafına sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyun. Pendirin qabığından kənara çıxmaması üçün yerləşdirməyə çalışırıq.
17. Üstünü ikinci tort təbəqəsi ilə örtün və ortasını eyni nəlbəki ilə işarələyin, xəmirə yüngülcə basdırın.
18. Nəlbəki çıxarmadan, nəlbəkidən günəş şüaları kimi yayılan eyni kəsiklər edirik.
19. Yaranan ləçəklərin hər birini kənarından bağlayırıq və bir tərəfdən xəmiri barmaqlarımızla yüngülcə basırıq.
20. Ləçəkləri içəriyə çeviririk, onları möhürlənmiş tərəfə qoyuruq və kənarları bir az yanlara doğru hərəkət etdiririk. Bütün ləçəkləri bu şəkildə emal edirik, hamısını bir istiqamətə çeviririk.
21. Yaranan günəbaxan formalı pendir və ət pastasını döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və ortasına xaşxaş toxumu səpin.
22. Əvvəlcədən 180 dərəcədə isidilmiş sobada yarım saat bişirin. Həm isti, həm də soyuq yeyə bilərsiniz.

Nuş olsun!

Kulinariyadan məsləhət: ən əsası şirəlilikdir!

Kıyılmış toyuq ilə bir pasta hazırlayacaqsınızsa, çox güman ki, sinədən pulpa alacaqsınız. Bir az qurudur, amma burada donuz ətinin əlavə edilməsi lazımsız olacaqdır. Toyuq ətinin özü pəhriz əti hesab olunur, buna görə də sağlam yeməyi "çəkmə" etməməlisiniz. Bu vəziyyətdə, qiyməni bitki yağında deyil, kərə yağında qızartmağı məsləhət görürəm və soğana qənaət etməyin - şirəli və çox dadlı olacaq!

Ən sevdiyimiz piroqlardan biri. Anam bunu biz Gürcüstanda yaşadığımız zaman mənimsəmişdi, ona görə də güman edirəm ki, resept gürcü ənənələri ilə sıx bağlıdır. Mən onu çox tez-tez bişirirəm, amma adətən nahar üçün, ona görə də onu bütün gözəlliyi ilə çəkmək üçün hələ də kifayət qədər gün işığı ala bilmirəm. Müəyyən mərhələdə başa düşdüm ki, nə qədər çalışsam da, bu piroq sobada olanda mətbəxə yayılan çılğın ətri monitor vasitəsilə sizə çatdıra bilməyəcəm... Başa düşdüm - və vaz keçdi: Sözümü qəbul edəcəyiniz ümidi ilə məndə olanı göstərirəm.

Pasta standart bir çörək qabına sığacaq qədər böyükdür.

Tərkibi:

1 kq un;

15 q maya;

50 q şəkər;

400 ml isti su;

bir çimdik duz;

100 q kərə yağı;

1 kq ət (donuz, hinduşka, toyuq, dana əti);

3-4 soğan;

1 ç.q. utsxo-suneli;

1 ç.q. üyüdülmüş keşniş;

1 ç.q. qara istiot;

dadmaq üçün duz.

Bu maddələrdən xəmiri qarışdırın. Çörəkçiyə bütün işləri görəcəyinə inanıram, nəticədən tam razıyam.

Əti kiçik parçalara ayırırıq. Əlbəttə ki, tənbəlliklə qiymə edə bilərsiniz, amma bunu tövsiyə etmirəm: eyni olmayacaq. Doldurmanın şirəliliyi, içlik hazırlamaq məsələsinə necə yanaşmağınızdan çox asılıdır.

Soğanı kiçik kublara kəsin, ət və ədviyyatlarla qarışdırın. Duz əlavə edin və bir saat marinat etmək üçün buraxın.

Xəmir qalxıb? Demək olar ki, iki bərabər hissəyə bölürük, daha böyüyünü çörək qabı ölçüsündə bir təbəqəyə yayırıq və yağlanmış təbəqəyə köçürürük.

İçliyi üstünə paylayın.

İkinci xəmir parçasını açın, piroqun üstünü örtün, kənarlarını çimdik. Ortada bir neçə kəsiklər edirik - şirəsi qaynayacaq.

Tortu 20 dəqiqə isidmək üçün buraxın, sonra 170 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun və təxminən bir saat bişirin.

Hazır olduqdan sonra səthi kərə yağı ilə yağlayın.

Diqqətlə yeyirik, dilimizi udmamağa çalışırıq.

Pasta çox şirəli və aromatikdir. Əgər ertəsi gün nəsə qalıbsa, təbii ki, o da ləzzətlə yeyilir (yuxarı şəkil ertəsi gecə çəkilib), amma yenə də bu piroqu dərhal isti və isti yemək lazımdır.

Evdə bişirmə evinizə xüsusi ətir və atmosfer bəxş edən xüsusi bir şeydir. Bəlkə də şirəli piroqlardan dadlı heç nə yoxdur.Çox dadlı və doyumludur. Hər bir xalqın ətli tortlar üçün öz reseptləri var. Əlbəttə ki, onların hamısını həyata keçirmək asan deyil. Onlardan bəzilərinin hazırlanması çox vaxt və səy tələb edir. Bununla belə, bütün çeşidlər arasında, indi müasir evdar qadınların məmnuniyyətlə istifadə etdiyi sadə ətli tortlar üçün sadə reseptlər tapa bilərsiniz.

Ət doldurulması ilə tort bişirməyi planlaşdırırsınızsa, təcrübəli aşpazların tövsiyələrindən istifadə etməlisiniz:

1. Un həmişə süzülməlidir, çünki xəmir daha yumşaq olacaq.
2. Bəzi reseptlər marqarin istifadə etməyi təklif edir. Ancaq yağ götürmək daha yaxşıdır. Sonra tort nəinki çox dadlı, həm də sağlam olacaq.
3. Mayonezdən istifadə edən reseptlər var. Kefir, tam yağlı xama və ya təbii qatıqla əvəz etməyə çalışın.
4. Pasta üçün ətin doldurulması çox vacibdir. Çörək bişirmənin müvəffəqiyyətinin çoxu ondan asılıdır, baxmayaraq ki, xəmir də rol oynayır. Doldurma üçün tamamilə hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, çox yağlı olmasın.
5. Quru toyuq ətini doğranmış ətə üç xörək qaşığı qaymaq və ya bir parça kərə yağı əlavə etməklə yumşaltmaq olar.
6. Ət tortlarını perqamentdə, silikon matda və ya folqa üzərində bişirmək rahatdır, çünki bişmiş məhsullar heç vaxt dibinə yapışmayacaq və yanmayacaq.
7. Əgər bişmiş məhsulların səthinin yanmağa başladığını və bişirilmənin sonunun kifayət qədər uzaq olduğunu görsəniz, tortu folqa ilə örtə bilərsiniz.
8. Bişmiş məhsulların üstü həmişə çəngəl və ya diş çubuğu ilə deşilməlidir. Bu sadə üsul, tortun bişirmə zamanı partlamasının qarşısını alacaq.
9. Hazır məhsul sobadan çıxarılmalı və soyumağa buraxılmalı, bir dəsmal ilə örtülməlidir.
10. Mayalı piroqları soyuduqda yemək daha yaxşıdır.

Toplu pasta

Ət doldurulması ilə sobada tortlar üçün müxtəlif reseptlər var. Onların arasında ən populyarları həyata keçirmək asan olanlardır. Sürətli həyatda, hətta ən ləzzətli yeməyi hazırlamağa çox vaxt ayırmaq imkanımız həmişə olmur. Ən sürətli variantlardan biri aspic pastası hesab edilə bilər.

Tərkibi:

• üç xörək qaşığı. l. xama və mayonez;
• un (275 q);
• dörd yumurta;
• pendir (135 q);
• soda;
• sirkə.

Pasta üçün ət doldurulması:

• ət (330 q);
• şampinonlar (230 q);
• ampul;
• bitki yağı;
• ədviyyat və duz.

Kıyılmış ət hazırlamaq üçün mütləq soğan lazımdır. Qabıqlarını soyub doğrayırıq və bitki yağında qovururuq. Sonra doğranmış göbələkləri əlavə edin. Maye tamamilə yox olana qədər qarışığı orta istilikdə bişirin. Sonra ət maşınında doğranmış əti əlavə edin və on dəqiqə qızardın. Bu qiymə çox dadlıdır. Soyumağa qoyub xəmiri hazırlamağa başlayırıq.

Sürtgəcdən keçirilmiş pendir, xama, mayonez, un və soda əlavə edərək yumurtaları döyün. Nəticə homojen bir kütlədir. Kalıbın altını yağla yağlayın və xəmirin yarısını tökün. Kıyılmış əti yayırıq və yenidən xəmir qatını doldururuq. Ət pastası sobada yarım saatdan çox vaxt ərzində bişirilir.

Osetin piroqları

Osetiya tortları Osetiyanın hüdudlarından kənarda da tanınır, burada çox dadlı milli xəmir bişirməyi bilən bir qadın yaxşı evdar qadın sayılır. Osetin piroqları üçün ət doldurulması həmişə mal əti əsasında hazırlanır. İdeal olaraq, qarışıq qiymə ətindən istifadə edə bilərsiniz. Milli bişmiş mallar üçün başqa içliklər var, məsələn: pendir, kartof, çuğundur yarpaqları.

Tərkibi:

• kefir (230 ml);
• un (420 q);
• quru maya (iki çay qaşığı);
• soda;
• duz;
• bitki yağı;
• kıyılmış mal əti (410 q);
• yer bibəri;
• bir dəstə cilantro;
• sarımsaq.

Xəmiri isti kefirlə hazırlayacağıq. Ona soda əlavə edin və köpük görünənə qədər gözləyin. Ayran əsas götürülürsə, soda istifadə edilmir. Bir qaba süzülmüş unu tökün, maya, duz, bitki yağı və kefir əlavə edin. Xəmiri yoğurun və oturmasına icazə verin. Həcmi yüksələcək və artacaq. Yalnız bir film və ya dəsmal ilə örtmək lazımdır.

Mayalı pasta üçün içlik kimi kıyılmış mal əti istifadə edəcəyik. Ona bibər, duz, cilantro, sarımsaq əlavə edin. Pendir də əlavə edə bilərsiniz.

Xəmiri beş bərabər hissəyə bölün, hər birini yuvarlaq bir topa yuvarlayın. Parçaları başqa on beş dəqiqə dayanmasına icazə verin. Göstərilən vaxtdan sonra yuvarlaq tortlar yaymağa başlayırıq, ortasına kıyılmış ət qoyuruq. Doldurma miqdarı xəmirin miqdarı ilə eyni olmalıdır. Sonra kənarları mərkəzə bağlayın və tortu yuvarlayın. Buxarın çıxması üçün tortun ortasında bir deşik açılır.

Çörəkləri sobada qırx dəqiqəyə qədər bişirin. Osetin pendiri ilə tortlar bir az daha sürətli hazırlanır.

Hazır tortlar səxavətlə yağla yağlanır və bir-birinin üstünə yığılır.

Kartof və kıyılmış ət

Bir ət pastası üçün doldurulması çox vacibdir. Nə qədər dadlı olsa, bir o qədər yaxşı yemək alacaqsınız. Yaxşı kıyılmış ət doldurma resepti unudulmaz dadlı və aromatik bişmiş mallar hazırlamağa imkan verir. Təcrübəli aşpazların fikrincə, piroqlar üçün kartof və ət qarışığı ən yaxşı seçimdir.

Tərkibi:

• kıyılmış ət (420 q);
• iki kartof;
• ampul;
• duz;
• yer bibəri.

Kartofu soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin. Məhz bu tərəvəz sayəsində kıyılmış ət çox yumşaq olur. Sonra böyük bir soğanı kiçik kublara kəsin. Onu ət dəyirmanından keçirməməlisiniz, çünki o zaman bişmiş məhsullar sulu olmayacaq.

Sonra hazırlanmış qiymə donuz ətini kartof və soğan ilə qarışdırın. Evdar xanımlarımız ən çox doldurma üçün əsas kimi donuz ətindən istifadə etməyə üstünlük verirlər. Bu, onun ətinin yumşaq və kifayət qədər yağlı olması ilə əlaqədardır və buna görə də ləzzətli xəmir üçün mükəmməldir.

Kıyılmış ətə bibər və duz əlavə edin, sonra yoğurun. Daha şirəli xəmir əldə etmək istəyirsinizsə, bir az su əlavə edə bilərsiniz. Gördüyünüz kimi, ət doldurma resepti sadədir.

Qaynadılmış ət doldurulması

Bu ət pastasının doldurulmasının yaxşı tərəfi odur ki, ona yeni bir dad əlavə etmək üçün qaraciyər əlavə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, hər dəfə yeni bir seçim əldə edərək digər maddələr əlavə edə bilərsiniz (qaynadılmış yumurta, düyü, pendir, qaynadılmış düyü və s.).

Ət pastası üçün doldurma hazırlamaq üçün ətin bişirildiyi bulyondan bir neçə qaşıq buraxmaq lazımdır. Bitmiş kütlə quru olmamalıdır, eyni zamanda, maye ilə həddindən artıq olmamalıdır. Quru olan içlik piroqun dadını verməyəcək, çox nəm olan içlik isə xəmirin qalxmasına mane olacaq.

Tərkibi: yerkökü, qaynadılmış ət, soğan, bitki yağı, bulyon (5 st.), qara bibər, duz.

Hazır məhsul əzilmiş olmalıdır. Bütün mövcud variantlar bunun üçün uyğundur: bir qarışdırıcı, ət dəyirmanı və ya bıçaq. Soğanı kiçik kublara kəsin və yerkökü sürtgəcdən keçirin. Bitki yağında tərəvəzləri qızardın. Qızılı bir rəng əldə edən kimi onlara ət əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Əti əvvəlcədən qaynatdığımız üçün onu uzun müddət odda qaynatmağın mənası yoxdur. İçliyi yaxşıca qarışdırın və bir az bulyon əlavə edin. Orta dərəcədə nəm olmalıdır, lakin çox maye olmamalıdır. Duz, otlar və ədviyyatlar əlavə edin. Bu kıyılmış ətə əsaslanaraq, sobada hər hansı bir ət tortu və ya hətta piroq bişirmək olar.

Qaynadılmış ət ilə pasta

Kıyılmış ət pastası üçün bu resept hazır qaynadılmış ətdən istifadə etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Tərkibi:

• kərə yağı (220 q);
• xama (220 q);
• soda;
• yumurta;
• un (üç stəkan);
• duz;
• şəkər (3 osh qaşığı).

Doldurmaq üçün:

• ampul;
• yağsız donuz əti (dana əti götürə bilərsiniz);
• bibər;
• duz.

Piroqu hazırlamazdan əvvəl ət azca duzlu suda qaynadılmalıdır. Bundan sonra qızardılmış soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirilir. İçliyə ədviyyatlar və duz əlavə edilir. Əlavə şirəlilik üçün bir neçə qaşıq bulyon da əlavə edə bilərsiniz.

Kıyılmış ət hazır olduqda, xəmiri hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Kərə yağı qızdırın və soyumağa buraxın. Xama üzərinə soda əlavə edin. Ağları şəkərlə döyün, sonra tədricən sarısı əlavə edin. Yumurta qarışığına xama və ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Tədricən unu hissələrə əlavə edin və xəmir yoğurun. Onu iki bərabər hissəyə bölürük. Onlardan birini perqamentə yayırıq və birlikdə çörək qabına qoyuruq. Kıyılmış əti üstünə qoyun və piroqun üstünə ikinci qat yayılmış xəmirlə örtün. Kenarlar bağlanır və pasta sobaya göndərilir. Çox şirəli çıxır.

Ölkə pastası

Kartof xəmirindən hazırlanan qiymə tortunun resepti inanılmaz dərəcədə dadlıdır.

Tərkibi:

• un (160 q);
• kartof (160 q);
• kərə yağı (120 q);
• kıyılmış ət (530 q);
• şirin bibər (3 əd.);
• iki pomidor;
• yer bibəri;
• pendir (120 q).

Kartofları qaynadıb püre halına salın. Sonra üzərinə kərə yağı, duz və un əlavə edib xəmir yoğurun.

Bitki yağında şirin bibər və soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra tərəvəzləri bir boşqaba çıxarın və qiyməni eyni yağda yarı bişənə qədər qızardın. Qarışığa tərəvəz, istiot, duz və paprika əlavə edin.

Xəmiri bir təbəqəyə yayın və bir çörək qabına qoyun. Üstünə doğranmış ət və dilimlərə kəsilmiş pomidor qoyun. Hər şeyi pendirlə səpin. Piroqun hazırlanması təxminən qırx dəqiqə çəkir.

Şirəli ətli pasta

Ət içlikli qatlı pasta mayasız qatıq pastası əsasında hazırlanır. Bişmiş məhsullar dadlı və şirəli çıxır. Pasta pəhriz saxlayanlar üçün yaxşıdır, çünki tərkibində maya analoqları qədər xəmir yoxdur.

Tərkibi:

• kıyılmış toyuq (istənilən ətdən istifadə edə bilərsiniz, 530 q);
• kartof (270 q);
• şiş pastası (440 q);
• sarımsaq;
• küncüt;
• yumurta;
• duz;
• yer bibəri.

Pasta hazırlamaq üçün hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz. Qarışıq doğranmış donuz və mal əti ilə bişmiş məhsullar daha dolğun və qidalıdır. Və daha yüngül bir seçim üçün, toyuq doldurulmasından istifadə edə bilərsiniz.

Hazırlanmış qiyməni bir konteynerə köçürün, duz, istiot və yumurta əlavə edin. Qarışığı əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Kartofu soyun və doğrayın, bir sürtgəcdə və ya yemək prosessorunda, soğanı olduqca qaba doğrayın. Tərəvəzləri doğranmış ətə köçürür və hər şeyi yenidən qarışdırırıq.

İstənilən supermarketdə əldə edilə bilən hazır qatıq xəmirini çıxarırıq. Bir vərəq şəklində formalaşırsa, onu iki bərabər hissəyə bölün. Bir təbəqəni bir çörək qabına qoyun və üzərinə ət içliyi çəkin. Üstünü ikinci xəmir təbəqəsi ilə örtün və kənarlarını çimdik. Piroqun üzərinə küncüt səpin və bişirin. Pişirmə hazırlamaq üçün 50 dəqiqədən çox vaxt tələb olunmur. Yalnız isti deyil, həm də soyudulmuş şəkildə verilə bilər.

Serb dilində "Burek"

Burek pastası reseptləri Yunanıstan və Türkiyə kimi ölkələrdə çox məşhurdur. Serb versiyasını sınamağı təklif edirik.

Tərkibi:

• su (320 ml);
• un (üç stəkan);
• duz;
• sarımsaq,
• kıyılmış ət (180 q);
• duz bibər;
• pendir (Adıge pendiri, feta pendiri və ya sərt növlər götürə bilərsiniz, 120 q);
• yaşıllıq.

Xəmirlə bişirməyə başlayaq. Geniş bir qabda unu, duzu qarışdırın, su əlavə edin. Xəmiri yoğurun və sonra bir neçə saat buraxın. Sonra kütləni bərabər hissələrə bölürük, hər birini bir topa yuvarlayırıq. Əlimizi bitki yağı ilə isladıb tortlar düzəldirik. Onları bir yığına qoyub istirahətə buraxırıq.

Bu arada içliyi hazırlamağa başlayaq. Kıyılmış ətə sarımsaq, soğan, istiot, cəfəri və duz əlavə edin. Pendiri sürtgəcdən istifadə edərək əzin.

Yarım saatdan sonra yastı çörəklərə qayıdırıq. Hər birini diametrini artırmaq üçün yayırıq. Sonra xəmirin şəffaf olması üçün əllərinizlə kənarlarını uzatın. Bu parçanı bir zərfdə qatlayırıq və onu tərk edirik, ondan burkanın altını meydana gətirəcəyik.

İndi yeni bir yastı tort götürürük, onu yuvarlayırıq və ortasına yeni hazırladığımız "alt"ı qoyuruq. Üstünə pendir və qiymə qoyun. Kenarları bir zərflə bağlayırıq. Qalan yassı çörəklərlə də eyni şeyi edirik. Hər bir burek doğranmış göyərti və sarımsaq ilə qarışdırılmış bitki yağı ilə yağlayın. Pasta sobada təxminən 20 dəqiqə bişirilir.

Lavaş piroqu

Pide çörəyindən əla çox qatlı tort hazırlaya bilərsiniz. Düyü, göbələk, toyuq filesi və pendir qarışığı ilə doldurulur. Kulinariya şah əsərinin üstünü isə qaymaqlı içlikdir. Piroq çox zəngindir, içliyi çox olur və dadı julyenni çox xatırladır.

Tərkibi:

• bir nazik pide çörəyi;
• toyuq filesi (420 q);
• göbələk (380 q);
• krem (120 ml);
• düyü (140 q);
• pomidor;
• duz;
• pendir (180 q);
• reyhan.

Doldurmaq üçün:

• un (2 osh qaşığı);
• iki yumurta;
• krem (230 ml);
• sarımsaq tozu;
• reyhan.

Doğranmış soğanı qızardılmış qabda qızardın, incə doğranmış toyuq filesi əlavə edin, hər şeyi birlikdə təxminən beş dəqiqə qızardın. Sonra doğranmış göbələkləri əlavə edin. Şampignon və ya hər hansı bir yabanı göbələkdən istifadə edə bilərsiniz. Hər şeyi birlikdə başqa on dəqiqə bişirin, sonra krem ​​və reyhan əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra istiliyi söndürün.

Düyü yuyun və bişənə qədər qaynadın, sonra qiyməyə əlavə edin və qarışdırın. Erməni lavaş vərəqini çörək qabınıza uyğun parçalara kəsin. Dibinə bir vərəq qoyuruq, üzərinə içlik qatını çəkirik, üzərinə pendir səpirik. Sonra, pide çörəyinin qalan hissələrini qiymə ətlə əvəz edərək təbəqələrə qoyun. Üst təbəqəyə dilimlərə kəsilmiş pomidoru qoyun.

Bir qabda içlik üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın, sonra hazır qarışığı piroqun üzərinə tökün. Yeməyi pendir qırıntıları ilə bəzəyin. Dadlı qabığın görünənə qədər tortu təxminən 35 dəqiqə bişirin. Kalıbda bir az soyuduqdan sonra içindən çıxarıb süfrəyə verin.

Açıq ət pastası

Bibər və pomidor ilə açıq ət pastası hazırlamaq üçün sadə bir seçim təklif edirik.

Tərkibi:

• donuz çiyni (530 q);
• pomidor (280 q);
• bolqar bibəri (üç əd.);
• ağır krem ​​(380 ml);
• dörd yumurta;
• üç soğan;
• pendir (130 q);
• 2 osh qaşığı. l. pomidor;
• bir çay qaşığı quru kəklikotu;
• bibər, günəbaxan yağı;
• 1/2 çay qaşığı. muskat qozu.

Kartofu yuyun, qurudun və folqa ilə sarın. Bibərlərlə birlikdə əvvəlcədən 200 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin. Əgər kartof bişənə qədər saxlanılmalıdırsa, qabığı soyulmağa başlayan kimi bibəri çıxarırıq. Sonra onu təmizləyirik və parçalara ayırırıq. Pomidorları qaynar suya batırın, qabığını çıxarın və istənilən formada kəsin. Əti və soğanı doğrayın. Kərə yağı kublara kəsin və soyuducuda bir boşqaba qoyun. Sonra bir qazana ehtiyacımız var. Bitki yağında soğanı qızardın. Qızılı rəng alandan sonra üzərinə ət əlavə edib bişənə qədər qovurun. Kıyılmış əti duz edin, kəklikotu əlavə edin, sonra bibər və pomidor əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın. Ən sonunda tomat pastası əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynadın və ocağı söndürün. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və içliyi soyumağa buraxın.

O vaxta qədər kartof artıq hazırdır. Təmizləyib sürtgəcdə xırdalayırıq. Ona un əlavə edin (bir stəkan un bir pasta üçün gedir) və bir çay qaşığı duz. Soyuducudan çıxan yumurta və yağı kartof qarışığına əlavə edin. Sonra əllərinizlə kartof xəmirini yoğurun. Lazımi ölçüdə bir təbəqəyə yuvarlayın və yan səthləri örtərək kalıba qoyun. Bütün içliyi üstünə qoyun.

İçlik olaraq iki yumurta və qaymaq qarışığından istifadə edirik. Qarışığa muskat qozunu əlavə edib piroqun üzərinə tökün. 200 dərəcə temperaturda pasta ən azı otuz dəqiqə bişirilir. Bişmiş məhsulları üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpib, beş dəqiqə sobaya qoya bilərsiniz ki, gözəl qabıq olsun.

kıyılmış ət ilə

Tərkibi:

• kıyılmış donuz əti (480 q);
• yaşıllıq;
• üç yumurta;
• kök;
• iki böyük kartof;
• kefir;
• duz;
• un (280 q);
• qabartma tozu;
• şəkər (3 osh qaşığı).

Yerkökü dairələrə, soğanı isə üzüklərə kəsin, onları ayırın. Tərəvəzləri tavada qızardın, sonra onlara hazırlanmış qiymə əlavə edin. Kütləvi tam bişənə qədər qaynadılmalıdır.

Bu vaxt, kartofu soyun və nazik dilimlərə kəsin.

Unu yumurta ilə qarışdırın, qabartma tozu, şəkər və duz əlavə edin. Tərkibləri qarışdırın və süd və ya kefir əlavə edin. Xəmirin tutarlılığı xama bənzəməlidir, çünki biz onu məhsullara tökəcəyik.

Kartofun bir hissəsini kalıbın və ya çörək qabının altına qoyun, üzərinə qızartma qabdan bütün içlikləri, sonra isə kartofun digər yarısını qoyun. Qarışığı duz və istiot edin, doğranmış göyərti əlavə edin. Üstünə xəmir tökün. Piroqu 200 dərəcədə ən azı qırx dəqiqə bişirin. Pişirmə prosesini bitirdikdən sonra qabı çıxarmağa tələsməyin, sobada bir az daha oturmasına icazə verin.