Mağazada kəsmik alanda evdə hazırlamağın asan olduğunu düşünmürük. Evdə hazırlanmış kəsmik üçün yalnız süd və kefir lazımdır - resept sadədir. Zərdabın kəsilməsi və ayrılması prosesi heç bir kimyəvi komponent əlavə edilmədən təbii şəkildə baş verir. Kəsmik zərif çıxır, açıq qaymaqlı dadı ilə mağazada satın alınandan daha dadlıdır; hətta mənim beş yaşlı qızım şəkərlə səpilmiş son qırıntıları yeyərək fərqi yüksək qiymətləndirdi. Məncə, bu ola biləcək ən yaxşı qiymətləndirmədir.

Ən yaxşı kəsmik təbii evdə hazırlanmış inək südü və yüksək yağlı kefirdən hazırlanır. Bir bonus olaraq, ətirli və vitaminlə zəngin bir zərdab var ki, ondan pancake, maya xəmiri, köftə və ya köftə hazırlamaq olar və ya sadəcə içmək olar.

Tərkibi

• süd 1 l
• kefir 0,5 l

Evdə süd və kefirdən kəsmik necə hazırlanır

Bu evdə hazırlanmış kəsmik bişirildikdən dərhal sonra yeyə bilərsiniz, o, hələ isti olanda xüsusilə dadlıdır. Məhsul uzun müddət saxlanmır, çünki tamamilə təbiidir və tərkibində heç bir konservant və stabilizator yoxdur.

Qeyddə:

• Evdə hazırlanmış süd və kefir qəbul etmək yaxşıdır, əgər bu mümkün deyilsə, ən çox yağ tərkibi və daha qısa raf ömrü olanı seçin;
• hazır məhsulun məhsuldarlığı birbaşa orijinal komponentlərin yağ tərkibindən asılıdır, buna görə də aşağı faizli süd və kefir ümumiyyətlə kəsmik istehsal etməyə bilər.

Uşaqlıqdan bəri kəsmikin faydaları haqqında hər kəs bilir. Ancaq uşaqlıqda onu məcburiyyətlə yeyirdiksə, yetkinlikdə zövqlə yeyirik. Çox güman ki, indi təbii məhsul ala bilməyəcəksiniz, amma həqiqətən istəyirsinizsə, evdə kəsmik edə bilərsiniz. Göründüyündən daha asandır. Və təbii kəsmikdən nə qədər müxtəlif yeməklər hazırlamaq olar!

Evdə hazırlanmış kefir kəsmik

Kəsmik hazırlamaqda heç bir çətinlik yoxdur. Hər hansı bir evdar qadının xoşbəxt olacağı çox vaxt çəkmir. Bu təbii məhsulun hazırlanması bir saatdan çox olmayacaq, bunun üçün iş təxminən 15 dəqiqə çəkəcək, daha çox olmayacaq.

1. Kefiri bir tencereye tökün, atəşə qoyun və içindəkiləri 60-70 ° C-yə qədər qızdırın. Bundan sonra, zərdab tədricən kəsmikdən ayrılmağa başlayacaq.
2. Tərkibini yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
3. Sonra bir süzgəc götürün, 3-4 qat cuna ilə örtün və qabın içini tökün.
4. Bütün zərdabın boşaldılması üçün kəsmiki bir saat süzgəcdə buraxın.
5. Sonra, ortaya çıxan kütləni bir boşqaba qoyduq, incə doğranmış göyərti, duz ilə qarışdırırıq - və evdə hazırlanmış kəsmik hazırdır.

Kəsmi ləzzət kimi vermək istəyirsinizsə, duz və göyərti əvəzinə şəkər əlavə etməlisiniz.

Şirin kefir kəsmikini evdə istənilən şirin içliklə təqdim etmək olar: meyvə siropu, qatılaşdırılmış süd, mürəbbə, qoz-fındıq, yabanı giləmeyvə, meyvələr və s.

Dondurulmuş kefirdən evdə hazırlanmış kəsmik

Bu texnologiyanın mahiyyəti adi formuladan demək olar ki, fərqlənmir, lakin dondurulmuş kefirdən kəsmik qeyri-adi dərəcədə yüngül və havadar olur.

Pişirmə prosesi aşağıdakı kimidir:

1. Kefir paketini dondurucuya qoyun və orada 6-7 saat buraxın. Bu müddət kefiri dondurmaq üçün kifayətdir.
2. Göstərilən vaxtdan sonra paketi dondurucudan çıxarın, ondan dondurulmuş kütləni çıxarın və artıq dərin bir qabda yerləşdirilən süzgəcə köçürün.
3. Bütün zərdabların getməsi üçün lazım olacaq, buna görə də bu kütləni başqa 6 saat buraxırıq, ancaq otaq temperaturunda. 6 saatdan sonra dondurucuda olan dadlı və sağlam kefir kəsmikini təhlükəsiz şəkildə yeyə bilərsiniz!

Su banyosunda evdə hazırlanmış kəsmik

Dadlı və sağlam kəsmik əldə etməyin başqa sadə yolunu təklif edirik. Bunu su banyosunda edək.

Bir tencerede suyu qaynadırıq, üstünə bir qab kefir qoyuruq, yarım saat qızdırırıq, qarışdırırıq.

Təmiz, quru qabı yuxarıda göstərildiyi kimi cuna ilə örtün və ya incə bir ələklə örtün və hazırlanmış kefirə tökün. Bütün zərdablar tökülənə qədər buraxın.

Bundan sonra ortaya çıxan kütləni bir boşqaba köçürürük. Dondurulmuş kefirdən kəsmik hazırdır.

Əgər uşağınız kəsmik yeməkdən imtina edirsə, ondan kəsmik, pancake, cheesecakes, keks və s.

Süddən evdə hazırlanmış kəsmik

Kefir hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

1. Süd və kefiri 1: 1 nisbətində alırıq. Otaq temperaturunda süd əlavə etmək məsləhətdir.
2. Bir qazana və ya yavaş ocağa tökün. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Qarışdırdığınızdan əmin olun, çünki yandıra bilər.
3. Süddə baloncuklar görünəndə kefirə tökün. Zərdab ayrılmağa başlayanda onu söndürmək lazımdır.
4. Tərkiblərin qarışması və zərdabın yaranması üçün 15-20 dəqiqə gözləyirik.
5. Sonra qarışdırmağı xatırlayaraq ortaya çıxan tutarlılığı yenidən qızdırmaq lazımdır. Müəyyən müddətdən sonra zərdabda qarışdırılmış kəsmikin necə iri dənələrin alındığını görürük.
6. Sonra, zərdabın boşaldılması üçün onu çox incə bir ələk və ya cənətə köçürün.
7. Quru və sıx kəsmik almaq istəyirsinizsə, o zaman əlinizlə sıxın. Və ya bir müddət buraxın və istədiyiniz konsistensiyaya çatmasına icazə verin.
8. Bunun kifayət olduğunu düşündüyünüz zaman kəsmik kütləsini boşqaba köçürün.
9. Kəsmik yeməyə hazırdır

Kefirdə kəsmik ilə pancake

Bu sadə və inanılmaz dadlı yemək səhər yeməyi üçün ən yaxşı həll olacaq.

Kəsmikləri bir boşqaba paylayın, üzərinə yumurta, şəkər və duz əlavə edin. Kəsmik quru və xırtıldayan olmalıdır. Kəsmik sulu olarsa, şəkər əlavə etdikdə artıq su əmələ gələcək. Daha çox un lazım ola bilər.

Un və soda süzmək lazımdır. Tədricən kəsmikə un əlavə edin, hər şeyi bir çəngəl ilə yaxşıca ovuşdurun. Bir stəkan unu tökdükdən sonra 200 q kefir, sonra yenə bir stəkan un və eyni miqdarda kefir əlavə edin.

Xəmiri mikserlə çalın və tavanı qızdırın. Bitki yağı tökün ki, pancake demək olar ki, içində üzsün. Əks təqdirdə, onlar quruyacaqlar. Pancakeləri hər iki tərəfdən orta istilikdə qızardın. Onları qızartdıqdan sonra kağız dəsmalların üzərinə qoymaq məsləhətdir ki, artıq yağı udsunlar.

Pişirmə sirləri

Kefirdən kəsmik hazırlamaq üsulu, hər hansı digər məhsul kimi, hər bir evdar qadının bilməli olduğu öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Gəlin onlar haqqında bir az daha ətraflı danışaq ki, hazırlaşdığınız zaman tam silahlanmış olasınız.

Yalnız təzə kefirdən deyil, kəsmik ala bilərsiniz. Turş kefirdən hazırlanan kəsmik daha pis deyil. Hazırlanma prinsipi təzədən eynidir.

Kiçik bir uşaq üçün kəsmik etmək üçün bir neçə xüsusiyyəti xatırlamaq lazımdır:

• kefir tərkibində homojen alınmalıdır;
• turş kefirdən hazırlanan kəsmik körpələr üçün uyğun deyil, yalnız təzə lazımdır;
• meyvə əlavə etmək istəyirsinizsə, onda əvvəlcə onu bir qarışdırıcı ilə yaxşıca əzmək lazımdır.

Kəsmikin yağ tərkibi kefirin yağlılığından asılıdır. Kefirin tərkibində nə qədər çox yağ varsa, məhsulun kalorili məzmunu bir o qədər yüksəkdir. Adətən ən azı 3% yağ tərkibi olan kefir istifadə olunur.

Kəsmik pəhriz qidası üçün tövsiyə olunan ən yüngül qidalardan biridir. Bununla belə, onu bir mağazada satın alarkən, biz həmişə bu məhsulun həqiqətən faydalı olduğuna tam əmin ola bilmərik. Bəzi hallarda bu məhsulları yalnız şərti olaraq kəsmik adlandırmaq olar. Bu arada, kəsmikin faydaları haqqında danışarkən, dietoloqlar süd tərkibli soya məhsulunu deyil, əsl kəsmiki nəzərdə tuturlar. Əgər mağaza rəflərində olan kəsmikin keyfiyyətinə əmin deyilsinizsə, onu özünüz hazırlaya bilərsiniz. Belə kəsmik, şübhəsiz ki, yalnız sağlam deyil, həm də yumşaq, dadlı və təzə olacaqdır. Bu materialda evdə süd və kefirdən kəsmik necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik.

Ümumi qaydalar

Bir neçə sadə qaydaları bilmirsinizsə, öz əllərinizlə evdə hazırlanmış kəsmik hazırlamaq üçün ilk cəhdlər uğursuz ola bilər.

• Tam süddən hazırlanan kəsmik, sulandırılmış süddən daha dadlı və sağlam olacaq. Üstəlik, evdə aşağı keyfiyyətli "toz" süddən sağlam fermentləşdirilmiş süd məhsulu hazırlamaq bəzən tamamilə mümkün deyil.
• Süddə nə qədər çox zülal varsa, bir o qədər kəsmik əmələ gəlir. Az yağlı süd daha çox proteinlə zəngindir. Bu səbəbdən az yağlı kefir və südə üstünlük vermək daha yaxşıdır.
• Evdə kəsmik turş süddən, kefirdən və ya onların qarışığından hazırlana bilər. Təzə süddən hazırlamaq mümkün deyil, ona görə də südə turş vaxt verilməlidir. Bu prosesi süni şəkildə sürətləndirmək olar. Bunu etmək üçün südə hər hansı fermentləşdirilmiş süd məhsulundan bir qaşıq əlavə etmək lazımdır: xama, qatıq, kefir, qatıq. Turşu üçün 6-8 saat gözləməli olacaqsınız, bundan sonra kəsmik hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bu müddət ərzində südün üzərində qalın bir üst təbəqə yaranıbsa, onu çıxarın və çırpın, bu xama əvəz edə biləcək kremdir.
• Südün içinə limon suyu sıxsanız dərhal turşlaşacaq.
• Süddən və kefirdən kəsmik hazırlamaq üçün reseptdən istifadə edərkən təzə süddən istifadə etmək daha yaxşıdır.
• Süd və kefiri çox qızdırmamağa çalışın, çünki bu halda ən sağlam olmayan məhsulla nəticələnəcəksiniz. Optimal isitmə su banyosundan istifadə etməklə təmin edilir, süd və ya kefir qabı daha böyük bir qaynar su qabına qoyulur.
• Süd və kefir olan qabı qıvrılan kimi oddan çıxarın. Onları sobada saxlasanız, kəsmik quru və sərt olacaq.
• Bəzi insanlar kəsmikin daha az turş olması üçün bişirilmənin son mərhələsində təzə süd əlavə etməyi məsləhət görürlər. Bu, ən yaxşı fikir deyil, çünki bu cür manipulyasiyalar nəticəsində məhsul həqiqətən ləzzətli olsa da, "rezin" olur.

Nəhayət, sizə məsləhət vermək istərdim ki, kəsmik hazırlayarkən ayrılan zərdabı tökməyin - bu da çox faydalıdır. O, yalnız kulinariya məqsədləri üçün deyil, həm də kosmetik məqsədlər üçün istifadə edilə bilər. Beləliklə, saç baxımı üçün serum çox faydalıdır.

Süddən, kefirdən kəsmik hazırlamaq yolları

Süddən, kefirdən və ya onların qarışığından evdə hazırlanmış kəsmik hazırlamağın bir çox yolu var. Budur ən sadə və ən populyarları.

• Su hamamında. Kiçik bir qazana kefir və ya turş süd tökün, su ilə doldurulmuş daha böyük bir qazana endirin. Su qaynayana qədər aşağı istilik üzərinə qoyun. Fermentləşdirilmiş süd məhsulu qayıdana və zərdab ayrılmağa başlayana qədər qarışdırın. İstidən çıxarın. Bir süzgəcdən bir neçə qat cuna düzün və içinə daha kiçik bir qabın içini tökün. onu bir şeylə basın və ya cuna ilə bağlayın. Tava üzərinə qoyun və ya asın və bir neçə saat buraxın. Hazır kəsmik və zərdab götürün.
• Sobanın üstündə. Bir emaye qaba bir litr süd tökün. Aşağı odda bir qaynadək gətirin. Süd qaynayan kimi kefirə töküb qarışdırın. Qarışıq qıvrılana qədər qızdırın, qarışdırın. Sonra, əvvəlki reseptdə təsvir olunduğu kimi davam etməlisiniz. Süddən və kefirdən evdə hazırlanmış kəsmik hazırlamaq üçün başqa yollar var, lakin verdiyimiz ən sadə və etibarlıdır.
• Mikrodalğalı sobada. Turş südü mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz bir qaba tökün, mikrodalğalı sobaya qoyun və 750 Vt gücü seçərək başqa 15 dəqiqə yandırın. Vaxt iki litr süd üçün nəzərdə tutulub. Sonra hər şey əvvəlki reseptlərdə göstərildiyi kimi edilir.
• Yavaş ocaqda. Multivarka qabına 2 litr turş süd və ya 2 litr təzə süd tökün, üzərinə 100 ml kefir əlavə edin. Taymeri 2 saata təyin edin, istilik rejimini yandırın. Pendirin üzərinə qoyun və suyun boşalmasına icazə verin.
• Dondurucuda. Bu reseptə görə, kəsmik evdə yalnız kefirdən hazırlana bilər. Dondurucuda birbaşa çantada ən azı 8 saat (lakin bir gündən çox deyil) yerləşdirilir. Çıxardıqdan sonra paketi kəsin, dondurulmuş kefiri çıxarın, parçalara bölün və cuna üzərində süzgəcə qoyun. O, əriyəndə və zərdab ondan boşaldıqda, süzgəcdə yumşaq kəsmik qalacaq.

Evdə süddən və kefirdən kəsmik hazırlayarkən iki litr başlanğıc məhsuldan 0,3-0,4 kq kəsmik alınır. Nuş olsun!

Bir uşağın doğulması və ya daha sağlam və sağlam yemək qərarına gəldikdə, evdar qadınlar evdə kefirdən öz kəsmiklərini necə hazırlayacaqlarını düşünürlər. Bu qeyri-mümkün görünən işin öhdəsindən gəlmək olduqca asandır. Pişirmə prosesində yalnız adi mətbəx qablarından (qab və süzgəc) istifadə edə bilərsiniz və ya müasir gadgetların (çox bişirici, mikrodalğalı soba, qatıq istehsalçısı) köməyinə müraciət edə bilərsiniz.

Klassik reseptə görə evdə hazırlanmış kefir kəsmiki, fermentləşdirilmiş süd məhsulunu su banyosunda fermentasiya etməyi nəzərdə tutur ki, bu da qarışığın vahid istiləşməsinə imkan verir. Pişirmə prosesində sizə lazım olacaq əlavə alətlərə kulinariya termometri, bir parça cuna, süzgəc və uyğun tutumlu iki qazan daxildir. Əsas tərkib hissəsi olan kefirin miqdarı kəsmikin bir porsiyası üçün kifayətdir - 1200 ml.

Addım-addım hazırlıq:

1. Su hamamı hazırlayırıq, bunun üçün böyük bir qabı su ilə doldurmaq lazımdır ki, kiçik olanı sonradan qaynar suyun səthinin dibinə toxunsun. Suyu aktiv qaynamağa qədər qızdırın.
2. Kefiri başqa bir qaba tökün və su banyosuna qoyun.
3. Kəsmik əmələ gələnə qədər məhsulu vaxtaşırı qarışdıraraq qızdırın. Bitmiş kəsmik sərtləşməməsi üçün kefiri çox qızdırmamaq vacibdir. Üst qabın içindəkilər 55 - 65°C temperatura çatdıqda o, oddan çıxarılır.
4. Tavada kəsmik sərin yerdə başqa 30 - 45 dəqiqə dayanmalıdır. Sonra süzgəcin içinə iki və ya üç dəfə qatlanmış doka qoyun, içinə kefir tökün və (bəlkə də təzyiq altında) buraxın ki, bütün zərdablar boşalsın.

Hazır kəsmik bir neçə gün soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlanılır.

Əlavə edilmiş süd ilə

Kefir və süddən hazırlanan kəsmik çox dadlıdır və hazırlamaq asandır. Bu iki məhsulun nisbəti müxtəlif reseptlərdə fərqlənir, lakin aşağıdakı üsul termometr olmadan etməyə imkan verir.

300 - 350 q hazır məhsul üçün sizə lazım olacaq:

• 1000 ml istənilən yağ tərkibli kefir;
• 1000 ml süd.

Kefirdən südlə kəsmik necə hazırlanır:

1. Müvafiq həcmdə bir qazana süd tökün və atəşə qoyun. Südün yanmayacağı bir qab seçmək vacibdir. Bu evdə hazırlanmış kəsmik tərkibini qaynadək gətirin.
2. Təzə qaynadılmış südü oddan çıxarın və dərhal kefirə tökün. Tərkibindəki komponentləri bərabər paylamaq üçün tərkibi qarışdırın və qapaq ilə örtün, soyumağa buraxın.
3. Soyuduqdan sonra qarışıq zərdab və kəsmikə ayrılacaq, yalnız bir süzgəc və ya doka ilə örtülmüş incə ələkdən qurudula bilər. Bütün zərdablar boşaldıqda, evdə hazırlanmış kəsmik yeməyə hazır olacaq.

Yavaş ocaqda necə bişirilir

Müasir multivarkların zəngin funksionallığı, temperatur rejimini pozmaqdan qorxmadan kefirdən ləzzətli evdə hazırlanmış kəsmik hazırlamaq üçün istifadə etməyə imkan verir. "Ağıllı köməkçi" qarışığın həddindən artıq istiləşməsinin qarşısını alacaq.

Təxminən 250 q hazır kəsmik əldə etməyə imkan verən ən sadə seçim multivark və seçilmiş yağ tərkibli 1000 ml kefir tələb edir.

Yavaş ocaqda kefirdən kəsmik aşağıdakı kimi hazırlayın:

1. Çox qabı soyuq su ilə yuyun və içinə kefir tökün.
2. Sonra, gadgetın qapağını bağlayın və temperaturu 80 ° C-də təyin edərək, 60 dəqiqə "Çox bişirmə" seçimini işə salın.
3. Belə bir proqramı olmayan cihazlar üçün yemək üsulu bir az fərqli olacaq. Multivarkanın qapağı bir saat ərzində “İsitmə”ni yandırarkən açıq qalmalıdır.
4. Bir saatdan sonra kəsmik demək olar ki, hazır olacaq, sadəcə hazırlanmış bir süzgəcə və ya ələkə tökmək və bütün mayenin ayrılmasını gözləmək lazımdır.

Dondurulmuş kefirdən evdə hazırlanmış kəsmik

Kefirin qıvrılması təkcə onu qızdırmaqla deyil, həm də güclü soyutma ilə təşviq edilir, buna görə də onu yalnız yavaş ocaqda deyil, həm də dondurucuda hazırlamaq olar.

Qeyd etmək lazımdır ki, bu yolla əldə edilən kəsmik başqa üsulla hazırlanandan qat-qat sağlamdır, çünki qızdırıldıqda ölən laktik turşu bakteriyaları dondurulduqdan sonra canlı qalır.

Hazırlıq prosesində yalnız bir kartonda və ya plastik torbada və ya tetra paketdə 1 - 2 paket kefirə ehtiyacınız olacaq.

Dondurulmuş kefirin hazırlanma qaydası:

1. Kefir tamamilə dondurulana qədər birbaşa çantaya qoyun. Bunu səhər etmək çox rahatdır ki, axşam siz növbəti mərhələyə keçə biləsiniz, səhər isə təzə kəsmikdən həzz alasınız.
2. Bundan sonra, buza çevrilmiş məhsul qayçı və ya bıçaqdan istifadə edərək qablaşdırmadan çıxarılmalı, doka ilə örtülmüş bir süzgəcə köçürülməlidir və zərdabın axacağı, qapaq ilə örtülmüş tavaya qoyulmalıdır.

Mikrodalğalı sobada bişirmə

Kefirdən evdə hazırlanmış kəsmik hazırlaya biləcəyiniz başqa bir cihaz mikrodalğalı sobadır.

Ancaq 1,5 litrdən çox kefiri kəsmək mümkün olmayacaq və bu həcm üçün hazırlanma texnologiyası belə olacaq:

1. Kefiri mikrodalğalı sobada istifadə üçün uyğun bir qaba tökün, mikrodalğalı sobaya qoyun və cihazı "Defrost" və ya "Sürətli Defrost" rejimində 30 dəqiqə yandırın. Bu variantların əvəzinə yeməyi 80 dərəcədən yuxarı qızdırmayan hər hansı digər variantdan istifadə edə bilərsiniz.
2. Hər 10 dəqiqədən bir cihaz dayandırılmalı və kefir qarışdırılmalıdır. Qadcet işləməyi başa vurduqda sizə lazım olan tək şey cuna istifadə edərək kəsmiki sıxmaqdır.

Bir bankada yemək

Kavanozda hazırlanmış evdə hazırlanmış kefir kəsmik də klassik hazırlanma üsuluna yaxındır. Bu vəziyyətdə, eyni su hamamı istifadə olunur, yalnız kefir ilə konteyner (kavanoz) 2/3 suya batırılır və yalnız dibi ilə toxunmur.

Pişirmə prosesi zamanı məhsullardan və mətbəx avadanlıqlarından sizə lazım olacaq:

• kefir;
• şüşə banka;
• kiçik bir kətan və ya pambıq dəsmal;
• qazan;
• su;
• süzgəc;
• cuna.

Hərəkətlərin ardıcıllığı:

1. Kefiri təmiz və quru bir şüşə qaba tökün.
2. Şüşənin qırılmaması üçün qabın altını dəsmal ilə örtün.
3. Tavanın ortasına kefir olan bir qab qoyun, sonra kifayət qədər su əlavə edin ki, banka 2/3-ə batırılsın.
4. Yaranan strukturu ən aşağı istilik üzərində qızdırmaq üçün göndərin. Beləliklə, kefir vizual olaraq kəsmik və zərdab halına gələnə qədər qaynadılmalıdır.
5. Bundan sonra kəsmik bir neçə saat ərzində doka ilə bir süzgəcdə yerləşdirilməlidir.

Kəsmik hazırlamaq funksiyası olan qatıq istehsalçısında

Məişət texnikası mağazalarında evdə kefirdən kəsmik hazırlamağa imkan verən xüsusi qurğular da tapa bilərsiniz. Çox vaxt bunlar bu funksiyaya malik qatıq istehsalçılarıdır.

Belə bir cihazda kəsmik üçün bir böyük qab və ya filtr əlavələri olan bir neçə fincan ola bilər. Süd məhsulunun hazırlanması prosesi, modeldən asılı olaraq, 80 dərəcəyə qədər qızdırıldıqda yarım saata və ya 36 dərəcəyə qədər qızdırıldıqda 12 - 24 saata qədər davam edə bilər.

Hər bir xüsusi gadget üçün evdə hazırlanmış kəsmik hazırlamaq incəlikləri fərqli ola bilər və təlimat kitabçasında ətraflı təsvir ediləcək, lakin əsas addımlar aşağıdakılardır:

1. Kefiri bir qaba və ya stəkana tökün.
2. Onları tutucuya qoyun və uyğun "Kəsmik" seçimini işə salın.
3. Səs siqnalından sonra zərdabın boşaldılması üçün stəkanları və ya qabı 90 dərəcə çevirin. Bu manipulyasiyalardan sonra kəsmik hazırdır.

Evdə hazırlanmış kəsmik, şübhəsiz ki, dadına və faydalı xüsusiyyətlərinə görə mağazada satın alınan məhsulu üstələyir. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, 3-4 gündən çox saxlanıla bilməz. Ancaq müstəqil bir yemək kimi və ya bişmiş mallar və digər desertlər üçün doldurma kimi təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz.

Kəsmik uşaq və pəhriz qidası üçün tövsiyə olunan ən sağlam məhsullardan biridir. Bununla birlikdə, mağaza rəflərində çox vaxt əsl kəsmik deyil, bitki yağları, zülallar və digər əlavələrin əhəmiyyətli yer tutduğu "süd məhsulu" adlanan bir məhsul tapa bilərsiniz. Bununla belə, mayalanmış süd məhsullarının saxlama müddətini artıran, tanınmış istehsalçıların yüksək keyfiyyətli, bahalı məhsullarında da əlavələr tapmaq olar. Bəziləri hətta bu məqsədlə tamamilə zərərli olan antibiotiklər əlavə edirlər. Süddən və kefirdən kəsmik hazırlamağı bilirsinizsə, uzun müddət paketlərdəki etiketləri öyrənmək və sağlamlığınızı riskə atmaq lazım deyil - evdə hazırlanan məhsul həmişə yüksək keyfiyyətli və çox sağlamdır.

Kulinariya sirləri

Ola bilsin ki, oxucularımızdan bəziləri artıq kəsmik hazırlamağa çalışıblar, lakin bu kulinariya təcrübəsində hər kəs uğur qazanmayıb. Əslində, evdə hazırlanan kəsmik istehsalı prosesi sadədir, lakin bəzi sirləri bilmək tələb olunur.

• Evdə tam süddən kəsmik hazırlamaq daha yaxşıdır. Mağazalarda bu məqsədlə süd almaqla, toz halında hazırlanmış süddən hazırlanmış məhsulu evə gətirmək riski ilə üzləşirsiniz. Belə bir evdən kəsmik hazırlamaq həmişə mümkün deyil. Və bunun daha az faydası var.
• Az yağlı proteinli süddən və eyni kefirdən hazırlanan kəsmik daha sağlamdır.
• Kəsmik üçün süd tez-tez turş süd tələb edir. Bunun üçün qatıq və ya xama istifadə edə bilərsiniz. Bir banka südün içinə bir qaşıq fermentləşdirilmiş süd məhsulu əlavə edin, qarışdırın və 5-6 saatdan sonra evdə hazırlanmış kəsmik hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Daha sürətli yol südün içinə bir az limon suyu sıxmaqdır.
• Evdə hazırladığınız kəsmikinizin quru, sərt, “rezin kimi” olmasını istəmirsinizsə, dadı yaxşılaşana qədər südlə seyreltməməli, qıvrılmağa başlayan kimi ocaqdan çıxarmalısınız.
• Süd məhsullarını çox qızdırmayın, çünki bu, onların faydalarını azaldacaq. Evdə hazırlanmış kəsmik su banyosunda bişirilir, sonra həqiqətən sağlam olur.

Bu sirləri bilərək, süd və kefirdən evdə hazırlanmış kəsmik hazırlamaq üsulunu etibarlı şəkildə seçib bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Evdə necə bişirmək olar

Süd və kefirdən evdə hazırlanmış kəsmik hazırlamaq üçün bir neçə yol var. Onların hamısı eyni dərəcədə yaxşıdır, ona görə də hər hansı birini seçin.

• Su banyosunda kəsmik necə hazırlanır. Süd və kefiri yarıya qarışdırın. Qarışığı olan konteyneri su banyosuna qoyun. Qızdırarkən daim qarışdırın. Qarışıq qıvrılmağa başlayanda istidən çıxarın. Bir süzgəcdə bir neçə qat cuna qoyun, üzərinə kəsmik qoyun və zərdabın süzülməsinə icazə verin.
• Bunu sobada necə etmək olar. Südü aşağı istilikdə qızdırın. Onun temperaturu 60-80 dərəcəyə çatdıqda kefirə töküb qarışdırın. Sonra, su banyosunda kəsmik hazırlayarkən olduğu kimi davam edin.
• Mikrodalğalı sobada necə bişirilir. Turş südü mikrodalğalı sobada istifadə üçün nəzərdə tutulmuş konteynerə qoyun. Cihazı maksimum gücdə 15 dəqiqə işlədin. İndi əvvəlki reseptlərə görə kəsmik hazırlayarkən eyni proseduru edin.
• Yavaş ocaqda necə bişirilir. Bir litr turş südü eyni miqdarda təzə südlə qarışdırın, 50 ml kefir əlavə edin və bu qarışığı multivark qabına qoyun. İstilik rejimini seçin və cihazı bu rejimdə 2 saat işləməyə buraxın.
• Soyuducuda necə etmək olar. Kefir ilə paketi bir gecədə dondurucuya qoyun. Səhər çantanı kəsin və dondurulmuş kefiri parçalara ayırın. Onları doka ilə örtülmüş bir süzgəcə qoyun, əriməsi və zərdabın boşaldılmasına icazə verin.

Evdə hazırlanmış kəsmik hazırlamaq üçün hansı reseptdən istifadə edirsinizsə, ona əlavə olaraq daha bir qiymətli məhsul - kəsmik zərdabını əldə edəcəksiniz. Həm daxili istehlak üçün, həm də kosmetik prosedurlar üçün, məsələn, saç baxımı üçün faydalıdır.