Švestková povidla v závislosti na druhu bobulí a způsobu vaření mají různou chuť, barvu, vůni a konzistenci. Někdy se dokonce zdá, že džem je vyroben z jiných bobulí. Mám ráda hustá, křehká, průhledná a vzdušná sladkokyselá švestková povidla, s jemnou ovocnou vůní. A dnes vám řeknu, jak připravit hustý povidla bez semínek, aby to dopadlo tak akorát. Výroba povidel není složitý proces, jen v našem případě budete muset trochu šťourat, ale výsledek stojí za to.

Příprava

Vyzrálé švestky vytřídíme, odstraníme zkažené, nať a listy. Plody omyjte, položte na ručník a nechte oschnout. Je žádoucí, aby švestkové bobule byly zralé, ale ne měkké, ale husté.

Ostrým nožem švestky rozkrojíme na dvě poloviny, zbavíme semínek a půlky švestek zbavíme slupek. Poté nakrájejte oloupané půlky švestek na 4–6 kusů a vložte je do hrnce se silným dnem ve vrstvách po 2 centimetrech a vrstvy posypte cukrem. Necháme 3 – 4 hodiny uležet, aby se vytvořila šťáva, můžeme nechat přes noc.

Mnoho žen v domácnosti, v procesu vaření švestková povidla, za účelem přípravy sirupu. Nemám rád tekutý džem a nechce se mi džem dlouho vařit, aby pořádně zhoustl. Oloupané a nakrájené švestky proto zasypeme cukrem. Poskytne dostatek šťávy k výrobě džemu požadované tloušťky bez dlouhého vaření.

Poté, co švestka dá šťávu, dejte pánev s budoucí marmeládou na mírný oheň a přiveďte ji k varu a za stálého míchání dostatečně často míchejte, aby se nepřipálila a nepřilepila na dno pánve. Jakmile se džem uvaří, sejměte z něj pěnu, zamíchejte a džem stáhněte z ohně.

Nechte vychladnout, poté dejte zpět na mírný oheň, vařte, nezapomeňte neustále míchat, znovu odstraňte pěnu, nechte džem povařit 5 - 10 minut, vypněte oheň a džem nalijte do předem připravených sterilizovaných sklenic. Vynikající hustá vypeckovaná švestková povidla jsou hotová. Můžeme podávat s čajem nebo skladovat na chladném místě. Dobrou chuť!

Na povidla se vybírají plně vyzrálé plody. Masité, s dobře oddělitelnou kostí – ideálně se hodí k vaření hustých chutných sladkostí. Podle velikosti jsou plody švestky rozděleny na velké, vážící asi 50 gramů, střední a malé. Mají tvary od podlouhle oválných až po kulaté. V závislosti na odrůdě mohou mít tmavě modrou, tmavě červenou, fialovou, žlutou a dokonce i zelenou barvu.

Chcete-li švestkovým povidlám dodat rafinované aroma, můžete přidat vanilkovou esenci. Švestka se ale nejlépe hodí k muškátovému oříšku a hřebíčku. Přidávají se podle chuti na konci vaření.

Pravidla pro přípravu džemu

Švestka se hodí k jakémukoli jinému lesnímu ovoce a tato směs vytváří skvělou chuť. Díky třešni je tento džem v chuti jemný, jablko a skořice dodávají aristokratické tóny, kdoule nebo hrozny naplní dezert noblesou a vlašské ořechy dodají džemu kyselost.

Aby hotová směs měla doma jednotnou hustou konzistenci, musí být správně splněno několik podmínek:

1. 1. Na 1 kg ovoce potřebujete přibližně 1,25 kg cukru.
2. 2. Vařte do úplného rozvaření, hodně záleží na obsahu pektinu v ovoci. Na závěr se na studený talířek nakape trochu sirupu, a pokud se kapka během chladnutí nerozteče, považuje se džem za hotový.
3. 3. Vaření se provádí v pánvi se širokým dnem a stranami odpovídajícími očekávanému objemu. K vaření byste neměli používat smaltované nádobí – marmeláda se v nich špatně připálí.
4. 4. Současné vaření s jinými pokrmy na stejné varné ploše je nežádoucí: džem pohlcuje cizí pachy.
5. 5. Při přípravě sirupu by měla být použita čištěná voda.
6. 6. Bobule a ovoce na džem se váží na váze. Kapacita může být použita pouze k určení objemu, ale neodpovídá hmotnosti.

Džem rozmícháme dřevěnou stěrkou.

Tabulka objemů použitých produktů.

Klasická švestková povidla

K výrobě džemu podle tohoto receptu potřebujete modré švestky se snadno oddělitelnou peckou. Plody se omyjí, nejlépe každé ovoce zvlášť, pod tekoucí vodou. Pro odstranění slupky se plody ponoří na 2–3 minuty do vroucí vody a poté se ponoří do studené vody – slupka praskne a snadno se odstraní. Švestky se opatrně nakrájí na dva nebo více plátků a odstraní se semínka.

Na 700 g vypeckovaných švestek potřebujete:

• 4 věci. pelargonium list (může být ponechán bez něj nebo nahrazen jakoukoli vonnou bylinkou).
• 1 kg cukru;
• 0,5 litru vody.

Oloupané švestky ihned ponoříme do vody s kyselinou citronovou, aby dužnina neztmavla.

1 kg cukru se rozpustí v 0,5 litru vody. Poté se kapalina zahřívá a vaří asi 10 minut a přitom se odstraní vzniklá pěna. Sirup se ochladí na teplotu místnosti. Do ní se ponoří připravené švestky a vše se důkladně promíchá. Po uvaření džem neustále mícháme, aby se odstranila pěna. Přibližně 4 minuty před koncem vaření přidejte 4 listy pelargonia svázané nití. Před utěsněním jsou odstraněny. Hotové jídlo by mělo mít hustý a homogenní sirup.

Hustý a hladký sirup

"Babiččin recept"

Plody švestek se umyjí a odstraní semena. Na 1 kg švestek potřebujete:

• cukr - 1300 g;
• voda - 610 ml.

Sirup se vyrábí z 610 g cukru a vody. Připravené plátky ovoce se vloží do mísy a naplní horkým sirupem.

Džem se vaří ve třech dávkách a udržuje se asi 8 hodin. Zbývající cukr se rozdělí na polovinu, každá 345 g, a před každou várkou se přidá jedna porce. Za horka se džem nalije do sterilizovaných sklenic a pevně se uzavře. Můžete použít nylonové kryty. Není nutné balit.

Pět minut

Klasickou marmeládu rychle připravíte pomocí pětiminutového receptu. Švestky se umyjí a suší. Poté se odstraní semena a dužina se nechá projít mlýnkem na maso nebo rozdrcena v mixéru.

Sirup připravíte tak, že odeberete 1300 g na 1 kg kroucených švestek. cukr a 300 gr. voda. Dužinu vsypeme do sladké vody a za stálého míchání vaříme na středním plameni. Zahřátá hmota by měla být vařena po dobu 5–7 minut a poté naplněna předem připravenými sterilizovanými sklenicemi. Nádoby jsou pokryty kruhy pergamenového papíru namočeného ve vodce a hermeticky uzavřených. Sklenice není třeba obracet, aby vychladly.

Malá švestková povidla "Slavnostní"

K výrobě této pochoutky se používá pomalý hrnec. Vezměte jakýkoli model, který má funkci „zhášení“. Budete také potřebovat:

1. 1. 1 kg malých vypeckovaných švestek;
2. 2. 750 g cukru;
3. 3. 1⁄2 ks. citron s kůrou;
4. 4. 1,5 polévkové lžíce. l. Miláček;
5. 5. 2–3 ks. karafiáty;
6. 6. 3 polévkové lžíce. l. koňak

Ovoce, krystalový cukr, nakrájený citron s kůrou, med, koňak a hřebíček se nalijí do misky multivarku. Program „zhášení“ je nastaven na 1 hodinu. Po uplynutí nastavené doby se džem ještě dvě hodiny dusí. Poté se nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře víčkem.

Nakrájené švestky na džem v sirupu

Při vaření v pomalém hrnci nebo pekárně chleba není potřeba řídit samotný proces, neustále míchat a odstraňovat pěnu. Potřebné suroviny stačí přidat podle objemu misky.

Švestková povidla v mikrovlnce

Švestky se omyjí, vysuší a bez rozdělení na dvě poloviny se z nich odstraní semena. Doprostřed každé švestky dejte kousek rafinovaného cukru. K tomu budete potřebovat:

1. 1. Sceďte – 30 ks.
2. 2. Rafinovaný cukr – 30 ks.

Připravené ovoce vložte do hluboké misky vhodné do mikrovlnné trouby a přikryjte pokličkou. Pečení se provádí na plný výkon po dobu 9 minut. Poté, zatímco jsou horké, jsou umístěny do sterilizovaných sklenic a srolovány.

Počet švestek může být jiný. Základní pravidlo: 18 sekund na švestku. Konzistence sirupu a dezertu závisí na kvalitě samotných plodů. Měkké, mírně přezrálé švestky vytvoří hustou, neprůhlednou tekutinu. Pevné odrůdy s hustou dužinou vám pomohou získat o něco křehčí džem s čirým sirupem.

Švestková povidla s vlašskými ořechy

Švestky rozkrojíme na dvě poloviny a zbavíme jádřinců. Ovoce vložte do varné nádoby, přidejte 1 sklenici vody a přiveďte k varu, poté vařte na středním plameni do změknutí (přibližně 15–20 minut).

K tomu budete potřebovat:

• 1 kg tmavě modrých švestek;
• 4 šálky cukru;
• 100 g loupaných vlašských ořechů;
• 2 polévkové lžíce. l. vodka nebo koňak;
• kyselina citronová na špičce nože.

Poté do směsi přidáme cukr a ořechy a vše společně vaříme do měkka. Zkouška připravenosti na džem se zjišťuje jednoduchou metodou. Kapka sirupu by se na talíři neměla moc roztéct. Do mírně vychladlé sladké směsi přidejte vodku, jemně promíchejte a poté vložte do připravených sklenic.

Seedless, jehož recept se v mnoha rodinách dědí z generace na generaci, se připravuje poměrně rychle a hlavně – bez extra námahy. Existuje univerzální způsob vaření vhodný jak pro sporák, tak pro multivarky, bez kterých se v dnešní době obejde málokterá kuchyně.

Švestky jsou užitečné, protože mají dobrý vliv na střevní peristaltiku a stimulují ji. Je pozoruhodné, že po vaření si ovoce zachovává tuto vlastnost. Vitamínové složení švestek projde určitými změnami, ale i ve formě povidel zůstávají zdravé a chutné.

Švestky ve vlastní šťávě

Tento džem připomíná spíše hustý sirup s kousky bobulí. Chutná v žádném případě méně než ostatní. Příprava švestkových povidel podle tohoto receptu nezpůsobí potíže ani těm, kteří ještě nikdy nesrolovali zavařovací sklenice na zimu.

Budete potřebovat:

Zralé tmavé švestky (1-1,5 kg);

Cukr (300-450 g).

V receptu není vůbec žádná voda, není třeba ji přidávat. Švestky se zbaví pecek a půlky ovoce se vloží do hluboké pánve. Vše je nahoře pokryto cukrem. Švestkový džem bez pecek, jehož recept zahrnuje infuzi, se ukazuje jako obzvláště chutný a aromatický. Plody necháme chvíli posypat cukrem, aby vytvořily šťávu. Období závisí na zralosti švestek. Jakmile se šťáva objeví, pánev lze položit na sporák, aby se obsah přivedl k varu. Dále je třeba vařit dalších 3-5 minut a míchat lžící, aby nedošlo k poškození celistvosti švestek. Postup musíte opakovat 2-3krát: vaření, vaření, vaření, vaření. Hotový džem se uzavře do zahřátých sterilizovaných sklenic.

Nejjednodušší recept na sladký džem

Princip vaření se neliší od předchozího, existuje pouze jeden rozdíl: cukr se bere v poměru 1 kilogram na 1 kilogram ovoce. Takto připravená švestková povidla na zimu jsou bohatá, sladká a dlouho necukrují, pokud jsou sklenice dobře sterilizované. Musí být skladován na chladném místě. Maximální trvanlivost jsou 2 roky. Po této době existuje riziko, že džem jednoduše zesládne a ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.

Džem z kyselých švestek

Výše popsaný recept je vhodný i pro ovoce s výraznou kyselostí, ale je zde malý rozdíl. Za prvé, potřebujete více cukru: 1 kilogram švestek vyžaduje 1,5 kilogramu. Za druhé, aby ovoce produkovalo šťávu, musíte přidat půl sklenice vařené teplé vody. Za třetí, budete muset trvat asi 10-12 hodin. Současně se švestkový džem bez pecek, jehož recept je univerzální pro jakoukoli odrůdu, ukazuje jako středně sladký a středně kyselý. Semena nemusíte vyhazovat a nechávat je pro jiné účely. Například domácí tinktury.

Pro multicooker

Množství ingrediencí se volí individuálně s ohledem na objem mísy přístroje. Na 1 kilogram švestek je potřeba 1 kilogram cukru. Ovoce není potřeba namáčet. Jsou důkladně umyté, zbavené pecek a oloupané. Není to těžké: švestky spařte vroucí vodou a poté odstraňte slupku. Půlky švestek jsou umístěny v rovnoměrné vrstvě do mísy, posypány cukrem a znovu na ni kladeny ovoce, dokud není multivarka plná. Švestková povidla, připravená doma ne na sporáku, má zvláštní vůni a jemnost. Konzistencí připomíná spíše velmi jemnou marmeládu. Program je nastaven na „Quenching“. Kolik? 1 hodina stačí při výkonu 750-800 W. Po uvaření se džem uzavře do sklenic nebo ihned konzumuje. Vhodné jsou jakékoli odrůdy švestek, ale kyselé vařte déle – 1,5 hodiny. Podle chuti se přidává cukr.

Způsob pro ty, kteří rádi kutily

Ne každý má rád pětiminutovou marmeládu, a tak si ji můžete připravit tradiční metodou, která se dříve používala v každé třetí domácnosti. Budete potřebovat:

Elastické švestky (1 kilogram);

Cukr (1,4 kilogramu);

Převařená voda (1,5 šálku po 200 ml).

Dříve se takto připravovala povidla na zimu. Mnoho lidí zná jeho chuť od dětství, i když to chce trochu šťourat. Plody se vypeckují a umístí do samostatné misky. Cukr se smíchá s vodou a sirup se vaří na mírném ohni. Výpočet poměru je jednoduchý: na 1400 gramů cukru potřebujete 300 ml vody. Sirup se nechladí, ale okamžitě se nalije do švestek. V této formě je třeba je nechat 6-8 hodin. Poté se sirup znovu scedí, vaří se na mírném ohni a znovu se na několik hodin přelévá přes švestky. Po takové přípravě se džem položí na sporák. Je třeba vařit na mírném ohni, za míchání a sbírání pěny, po dobu jedné hodiny. Recept na lahodná švestková povidla není tak jednoduchý, ale výsledek předčí všechna očekávání. Zavařují se do sklenic stejně jako jakýkoli jiný domácí produkt.

Pokud byly švestky nezralé nebo kyselé, pak je třeba je louhovat déle - 4-5 hodin. Jak dlouho v tomto případě vařit švestková povidla? Stejné množství - 1 hodina. Chcete-li zkontrolovat, jak dobře se zredukoval, můžete na talíř kápnout kapku sirupu. Pokud kapka nestéká nebo se nerozteče po povrchu, pak je džem zcela připraven k víření. Není nutné jej chladit.

Kombinovaný recept

Džem se švestkami a pomeranči se ukazuje jako chuťově velmi zajímavý. Bude to vyžadovat:

Švestky (1 kilogram zralé, ale ne příliš měkké);

Cukr (1,5 kilogramu na celé vaření);

Kůra z 5 pomerančů.

Švestky se posypou cukrem (nejprve se odstraní pecky) a nechají se několik hodin, dokud se nepustí šťáva. V této době se kandované ovoce vyrábí z pomerančové kůry. To znamená, že karamelizují kůži na mírném ohni s cukrem. Švestka se šťávou se položí na sporák. Po prvním varu snižte teplotu na minimum. Kandované pomerančové kůry procházejí mlýnkem na maso a přidávají se k ovoci se sirupem. Musíte vařit do měkka, v průměru 1-1,5 hodiny na mírném ohni. Hotový džem se uzavře do sklenic. Kombinace pomerančů a švestek dodává přípravku nepopsatelnou vůni a chuť.

Jak utěsnit džem na zimu

Aby se zabránilo znehodnocení obrobků, musí být pro skladování řádně uzavřeny. Není to tak těžké, jak se zdá. Nejprve se sklenice důkladně umyjí, zevnitř se zalijí převařenou vodou a osuší. Ten je velmi důležitý: švestkový džem bez pecek (jakýkoli recept) vyžaduje dobře sterilizované nádoby, jinak bude obtížné vyhnout se výskytu plísní nebo plísní. Nádoby se udržují nad párou, dokud všechny kapky nezaschnou. Víčka se sterilizují ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Do sklenic vkládejte džem vařečkou tak, aby se příbory nedotýkaly stěn, jinak prasknou. Vše je uzavřeno víčky dle vašeho výběru: plastové nebo kovové. Ty jsou zkrouceny speciálním strojem.

Mnohdy se tepelnou úpravou zničí prospěšné látky obsažené v čerstvém ovoci, u švestek to ale neplatí. Rutin, nezbytný pro kapiláry a krevní cévy, zůstává stabilní i při vysokých teplotách, takže švestková povidla nejsou o nic méně užitečná než čerstvé ovoce bohaté na něj.

Klasický recept na tuto zimní přípravu spočívá v uvaření švestkových plátků ve vroucím sirupu, proto je lepší volit ovoce s dobře oddělitelnou peckou. Jejich dužina by měla být pevná a nepřezrálá.

Seznam ingrediencí obsažených v džemu:

• 1000 g švestek;
• 1200 g cukru;
• 800 ml vody.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Čisté, sušené švestky nakrájejte na půlky a odstraňte pecky. Z vody a cukru za stálého míchání připravte sirup a přiveďte k varu. Aby se půlky během vaření nepřipekly, můžete je na tři až čtyři hodiny namočit do roztoku sody (1 polévková lžíce jedlé sody na 2 litry vody).
2. Připravené půlky švestek zalijeme vařícím sirupem a necháme tři až čtyři hodiny louhovat.
3. Poté džem zahřejte téměř k varu a znovu jej nechte osm až dvanáct hodin máčet v sirupu.
4. Potřetí je třeba nechat marmeládu 5-8 minut povařit a znovu nechat louhovat stejných 8-12 hodin. Poslední var by měl trvat asi čtvrt hodiny po uvaření a džem je připraven k uzavření do předem sterilizovaných sklenic.

Ze žlutých švestek

Povidla můžete vyrobit ze švestek jakékoli barvy, ale podle tohoto receptu se povidla ukáží jako hustý med a chutnají jako ovoce právě natrhané z větve.

Pro tento obrobek budete muset připravit:

• 1000 g zralých žlutých švestek;
• 800 g cukru.

Způsob vaření:

1. Švestky rozdělte na plátky, odstraňte pecky. Poté je spařte vroucí vodou a odstraňte slupku, často se stává, že džem dodá nevhodnou hořkost, a nakrájejte na malé kousky. Poté ovoce posypeme cukrem a necháme několik hodin odstát. Pokud nemáte čas nebo chuť čekat, až ovoce pustí šťávu, můžete na dno pánve nalít trochu vody, aby se přípravek nepřipálil. Chuť džemu to výrazně neovlivní.
2. Rozdrcené švestky, které pustily šťávu, vařte po varu 10 minut nad ohněm, poté stáhněte z plotny a nechte zcela vychladnout. Podruhé se švestky rozvaří do požadované konzistence povidla (asi 20 minut) a za tepla se uzavře do připravené skleněné nádoby.

Vaření v pomalém hrnci

Mnoho moderních multivarků je vybaveno funkcí „Džem/Džem“, ale i když taková možnost neexistuje, švestková povidla lze připravit v multivarku pomocí funkce „Dušení“ nebo „Pečení“.

Co budete potřebovat při přípravě džemu:

• 1000 g švestek;
• 1000 g bílého krystalického cukru;
• 3 g vanilinu;
• 3 g skořice;
• 3 g strouhaného zázvoru nebo jiného koření a koření podle chuti.

Algoritmus akcí:

1. Roztřiďte švestky, odstraňte zkažené švestky a stonky. Poté je důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou, osušte a odstraňte pecku.
2. V případě potřeby lze plody bez pecek nakrájet na plátky. Vše umístěte na vícenásobnou pánev a přidejte cukr. Další fází je zrání ovoce, dokud se neuvolní šťáva.
3. Směs, která pustila šťávu, promícháme, přikryjeme pokličkou a vaříme 60 minut v jedné ze zvolených možností. Deset minut před koncem vaření přidáme do marmelády koření. Srolujte obrobek do horkých sklenic.

Abyste zabránili úniku džemu při vaření džemu v multivařiči, měli byste odstranit parní ventil. Tím také zabráníte nadměrné tvorbě pěny.

Švestková povidla s kakaem

Hustá, jako čokoládová pasta, s chutí cukroví „Švestky v čokoládě“ - tak lze stručně popsat švestková povidla s kakaem. Svou chutí osloví nejen milovníky čokolády, ale dokonce i nezavařeniny.

Delikatesa obsahuje:

• 1500 g švestek;
• 570 g cukru;
• 90 ml vody;
• 150 g kakaového prášku;
• 150 g vlašských ořechů;
• 150 g másla.

Posloupnost kulinářských procesů:

1. Nejprve je třeba připravit švestky. Za tímto účelem se umyjí, jáma se odstraní a samotné ovoce se nakrájí na šest kusů.
2. Na dno pánve se silným dnem nalijeme vodu, poklademe švestkami a navrch posypeme 150 g cukru. Plátky ovoce přivedeme k varu a v sirupu dusíme půl hodiny.
3. Zbylý cukr smícháme s kakaem a opatrně přidáme k uvařeným švestkám. Vše míchejte, dokud se sladká zrnka úplně nerozpustí, a poté nechte dalších 10 minut provařit.
4. Poté přidáme máslo nakrájené na malé kostičky, jakmile se zcela rozpustí v celkové hmotě, necháme džem pět minut vařit.
5. Nakonec se do pánve vloží vlašské ořechy rozemleté ​​na jemnou strouhanku (téměř na mouku). S nimi by džem měl vařit dalších 10 minut. Dále zbývá pouze zabalit produkt do sklenic a uzavřít.

S přídavkem pomerančů

Chuť švestek skvěle doplňuje citrusové aroma, a tak není divu, že se objevil takový recept na zimní přípravu s přídavkem pomeranče. Švestky na tento džem se hodí pro jakoukoli barvu a odrůdu, ale je lepší zvolit šťavnatější oranžové hrudkovité ovoce.

Poměry ingrediencí:

• 1250 g švestek;
• 1000 g krystalového cukru;
• 1 ½ pomeranče.

Pokrok:

1. Švestky omyjeme a osušíme na utěrce – v džemu není potřeba voda. Čisté a suché ovoce nalámejte na poloviny, znovu je rozpůlte a semena vyhoďte.
2. Pomerančovou kůru lze odstranit spolu s kůrou, její tenká oranžová vrstva není k vaření potřeba. Na přání lze kůru svařit i s ovocem a vyjmout nebo použít na jiná jídla. Z plátků citrusových plodů odstraňte všechny filmy a dužinu nakrájejte příčně na malé plátky.
3. Všechno připravené ovoce dejte do hrnce a zasypte cukrem, nechte v této poloze několik hodin, dokud se neuvolní dostatečné množství šťávy.
4. Poté džem položte na oheň a po varu po dobu 45 minut na středním plameni za občasného míchání směs. Během této doby by se švestky měly zcela nasytit šťávou a zprůhlednit a sirup dostatečně zhoustne.
5. Aby se džem uchoval až do zimy, horký se nalije do čistých sterilních sklenic a uzavře víčky.

Jak vařit s kostí

Chcete-li připravit lahodný domácí džem ze švestek s peckami, vezměte nezralé ovoce podlouhlého tvaru s pevnou a hustou dužinou; takové švestky se také nazývají švestky. Takové ovoce v hotovém džemu je celé s marmeládovou strukturou dužiny.

Pro porci na dvě půllitrové sklenice džemu musíte vzít:

• 1500 g švestek;
• 1500 g krystalového cukru;
• 400 ml pitné vody.

Technologie vaření:

1. Vybírejte celé švestky bez důlků nebo jiného poškození. Plody zbavte stopek, pokud nějaké jsou, a samotné plody opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou. Poté je nechte chvíli v cedníku, aby vytekla voda.
2. Smíchejte vodu a cukr v množství uvedeném v receptu a za stálého míchání zahřívejte nad ohněm, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Sušené švestky na několika místech propícháme vidličkou nebo párátkem. Připravené ovoce ponořte do vroucího sirupu a vařte pět minut, poté nechte švestky pocukrovat a nechte je v sirupu, dokud úplně nevychladnou.
4. Postup opakujte celkem čtyřikrát, poté horkou marmeládu dejte do sklenic a uzavřete víčky.

Pětiminutový recept

Tento recept na zimu je pozoruhodný tím, že během vaření se ovoce nevaří při aktivní teplotě varu, ale udržuje se pouze pět minut ve stavu „přibližně k varu“, takže cukr v přípravku lze snadno nahradit s medem.

Poměr složek sladkého přípravku:

• 1000 g švestek jakéhokoli druhu;
• 500-1000 g cukru.

Příprava:

1. Švestky omyjte, zbavte semínek a dužinu každého ovoce nakrájejte alespoň na čtyři kusy, rychleji pustí šťávu. Zasypeme je cukrem a necháme, dokud se nepustí dostatečné množství šťávy.
2. K přípravě nádob na uzavření tohoto džemu je třeba přistupovat zcela vážně. Sklenice a víčka musí být sterilizovány vroucí vodou, horkou troubou nebo mikrovlnnou troubou.





Na jednu malou porci džemu musíte vzít:

• 1000 g švestek;
• 1000 g jablek;
• 900 g cukru;
• 100 ml teplé pitné vody;
• 7 g skořice v prášku.

Jak vařit:

1. Omyté švestky opatrně rozdělte na poloviny, vyhoďte pecky a plátky vložte do hrnce s teplou vodou nalitou na dno. Vše posypeme cukrem a dáme na sporák vařit.
2. Zatímco se švestky vaří, propracujte jablka. Měly by se oloupat, vyříznout lusky a dužinu nakrájet na malé kostičky nebo tenké plátky.
3. K vařícím švestkám přidejte plátky jablek a vařte, dokud všechny složky přípravku nezískají krásnou rubínovou barvu. Poté vypněte teplo a odložte obrobek, dokud zcela nevychladne (asi přes noc). Během této doby budou jablka dobře nasycená sirupem.
4. Druhý den do džemu přidáme skořici, přivedeme k varu, vaříme 5-7 minut a za horka stočíme do sterilních sklenic, které by měly vychladnout dnem vzhůru.

Posílit krevní cévy, překonat anémii, normalizovat krevní tlak - to není úplný seznam problémů, které vám konzumace plodů švestek pomůže zvládnout. Všechny výhody tohoto ovoce získáte v chladném období, stačí z něj udělat lahodný džem, receptů na něj je poměrně hodně. Některé z nich lze právem považovat za kulinářské mistrovské dílo.

Klasický recept

Vypeckovaná švestková povidla podle klasické receptury jsou velmi chutná s výraznou letní vůní. Kousky ovoce v ní jsou docela měkké a spolu se sirupem svou hustotou připomínají něco jako želé. Tato zimní příprava bude nejen chutným doplňkem kaší nebo pomazánky na sladké chlebíčky, ale také náplní do jakýchkoli koláčů a listového těsta.

Klasický recept používá pouze dvě ingredience, jejichž množství lze úměrně zvýšit nebo snížit.

Vzhledem k tomu, že džem se třikrát přivede k varu a nějakou dobu se povaří a mezi varem bude potřeba úplně vychladnout, může proces přípravy trvat i celý den, v závislosti na objemu ovoce a cukru.

Výroba švestkových povidel bez pecek krok za krokem:

"Pyatiminutka" - rychlá a neuvěřitelně chutná

Hospodyňky vyrábějí přípravky z letních bobulí a ovoce, aby v zimě obohatily svůj jídelníček o prospěšné vitamíny v nich obsažené. Ale dlouhodobá tepelná úprava dokáže většinu prospěšných látek zničit. Tato skutečnost se stala důvodem výskytu švestkových povidel „Pyatiminutka“.

K přípravě se také používá pouze ovoce a cukr, množství posledně jmenované složky ve vztahu ke švestkám lze zvýšit nebo snížit v závislosti na sladkosti ovoce. Obvykle se používá následující poměr:

• 1000 g zralých švestek;
• 1000 g krupicového cukru.

Doba vaření je pouze 5 minut, ale příprava ovoce a přivedení hmoty k varu bude vyžadovat další čas, takže celková doba vaření může trvat až 5-6 hodin.

Kalorický obsah „Pěti minut“ s poměrem složek 1:1 bude 219,4 kcal/100 g.

Pořadí vaření:

1. Ovoce omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na čtvrtky nebo menší kousky. Tím se urychlí uvolňování šťávy;
2. Vložte ovoce do vhodného hrnce, posypte cukrem a položte na mírný oheň;
3. Za stálého míchání ovocno-cukrové směsi velkou dřevěnou lžící nebo stěrkou, aby se na dně nepřipálila, přiveďte ji do stavu „sekundu před varem“. Takže džem musí být uchováván po dobu pěti minut;
4. Poté, když hmota ještě nevychladla, vložte ji do sterilizovaných sklenic a srolujte se stejnými sterilními víčky;
5. Sklenice postavte dnem vzhůru na ručník a přikryjte teplou přikrývkou, abyste udrželi teplotu. Nechte kusy v této formě, dokud úplně nevychladnou, pak je lze přenést do suterénu ke skladování.

Švestková povidla s peckami

Typicky se pro džem používají ty odrůdy švestek, ve kterých se semena snadno oddělují. To vám umožní okamžitě vyřadit červivé vzorky během přípravy ovoce a také připravit 100% jedlý produkt, ze kterého nebudete muset následně odstraňovat semena. Ale i z těch odrůd, ze kterých je obtížné odstranit semena, můžete se semeny vyrobit lahodný džem.

Chcete-li to připravit na zimu, musíte si vzít:

• 1000 g švestek;
• 1200 g cukru;
• 900 ml vody.

Bez zohlednění doby odstátí hmoty a chlazení mezi varem bude doba vaření džemu asi 2 hodiny.

Kalorický obsah hotové švestkové pochoutky je 167,1 kcal/100 g.

Pracovní algoritmus:

1. Švestky roztřiďte, zbavte stopek a důkladně opláchněte. Poté proveďte několik propíchnutí každého ovoce párátkem nebo vidličkou;
2. Poté vše vložte do nádoby vhodné velikosti a přidejte množství vody uvedené v receptu. Umístěte nádobu s vodou a ovocem na sporák a zahřívejte na 75-85 stupňů po dobu dvou až tří minut;
3. Vodu z ovoce slijeme, přidáme předepsané množství cukru a sirup uvaříme. Švestky zalijeme vařícím sirupem a necháme 3-4 hodiny odstát;
4. Poté bude třeba džem třikrát přivést k varu, ale nesmí se nechat vařit, odstranit ze sporáku a nechat vychladnout a stát 10-12 hodin;
5. Počtvrté necháme plody na mírném ohni dusit asi 15 minut a horké dáme do sterilních sklenic. Srolované sklenice nechte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.

"Plum Delight" - možnost bez vaření

Švestková povidla lze připravit i bez tepelné úpravy. To pomůže zachovat všechny výhody ovoce, ale v tomto případě je nutné věnovat zvláštní pozornost čistotě a sterilitě nádoby pro zimní sklizeň a také podmínkám jejího skladování. Sklenice s připraveným džemem je nejlepší uchovávat v lednici nebo chladném sklepě.

Protože v tomto případě cukr působí jako konzervační látka pro hotový výrobek, poměry složek by měly být následující:

• 1000 g švestek;
• 2000 g cukru.

Pro ty, kteří nemají rádi příliš sladké džemy nebo je neplánují dlouhodobě skladovat, můžete snížit poměr cukru k ovoci, ale ne méně než 1:1.

Kalorický obsah 100 g džemu bez vaření je 278,3 kcal.

Příprava zimní přípravy bez vaření nezabere více než 40–50 minut.

Recept na švestková povidla bez vaření krok za krokem:

1. Plody důkladně omyjte, nahnilé a červivé vyhoďte, odstraňte semínka;
2. Připravené švestky rozemelte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru;
3. Do vzniklé ovocné hmoty nasypeme cukr a promícháme. Poté nechte chvíli odstát (až 10 minut);
4. Míchání v krátkých intervalech několikrát opakujte. Cílem je, aby se cukr úplně rozpustil;
5. Hotový džem vložte do sterilních nádob, uzavřete sterilními víčky a ihned uložte na vhodné místo.

Švestková povidla s jablky

Tento hustý, krásný a chutný džem s kousky jablek a dechberoucí vůní bude vynikající náplní do koláčů, bagelů, palačinek, ale i jako samostatná pochoutka k čaji. Jeho příprava je samozřejmě dlouhý a obtížný proces, ale výsledek je zcela oprávněný.

Produkty používané v procesu vaření budou vyžadovány v následujících poměrech:

• 2500 g plodů švestek;
• 1000 g jablek;
• 1000 g krupicového cukru.

Doba vaření bude záviset na počtu varů hmoty a délce intervalů chlazení mezi nimi, které mohou trvat od 8 hodin.

Kalorický obsah jablečného a švestkového džemu, přepočtený na 100 gramů, bude 122,2 kcal.

Postup přípravy:

1. Švestky omyjeme, roztřídíme a zbavíme pecek. Poté je dejte do mísy (kastrůlku), ve které se bude povidla vařit, a zasypte polovinou cukru. Nechte je pustit šťávu;
2. Mezitím byste měli pracovat na jablkách. K této přípravě budete potřebovat pouze ideální plody, které je potřeba oloupat, zbavit jádřinců semen a nakrájet na krásné plátky;
3. Připravená jablka přendáme na švestky a navrch posypeme zbytkem cukru. Ovocnou hmotu opět necháme, aby jablka pustila šťávu;
4. Poté dejte misku s přísadami na oheň, přiveďte k varu a vařte půl hodiny až 40 minut. Vypněte teplo a nechte vychladnout;
5. Po 4-5 hodinách, když plody úplně vychladnou, je třeba je znovu povařit 15-20 minut a zchladit. Opakujte kroky několikrát, dokud nezískáte požadovanou konzistenci produktu;
6. Když je džem hotový, je třeba ho horký nalít do skleněných (předsterilizovaných) sklenic a po vychladnutí srolovat víčky.

Příprava švestkového dezertu s kakaem

Po této marmeládě vám v ústech zůstane příjemná dochuť a stopa čokoládového aroma, po které ji nebudete chtít dávat do koláčů, ale jednoduše si ji vychutnat jako drahé čokolády s čajem. Struktura hotového výrobku je homogenní díky mletí ovoce přes síto. Během procesu vaření byste neměli používat mixér k získání pyré, protože zanechá kousky kůry.

Podíl produktů na litrovou sklenici:

• 1500 g plodů švestek bez pecek;
• 600 g krystalového cukru;
• 150 g kakaového prášku.

Doba trvání všech procesů vaření bude 5-6 hodin.

Obsah kalorií v produktu je 158,5 kcal na 100 g.

Jak připravit švestková povidla s kakaem:

1. Odvažte potřebné množství připravených vypeckovaných švestek a vložte je do hrnce s trochou vody nalité na dno (doslova 200-300 ml);
2. Umístěte pánev na oheň a nechte směs vařit pod pokličkou 20-25 minut, dokud ovoce nezměkne. Poté je sejměte z ohně a ochlaďte;
3. Vychladlé švestky protřeme sítem, přičemž z celkové hmoty odstraníme slupku. Do ovocné kaše nasypeme 500 g cukru a po varu 30 minut za pravidelného míchání vaříme na mírném ohni;
4. Kakaový prášek smícháme se zbylým cukrem a přidáme do vroucí marmelády. Poté směs ještě čtvrt hodiny vařte a horkou zavřete do připravených sklenic.

Švestkový a pomerančový džem

Často hospodyňky, které po mnoho let zavařují povidla, chtějí zpestřit obvyklé klasické přípravy. Toho lze dosáhnout přidáním citrusového tónu do aromatického švestkového základu. Tento recept používá pomeranče, jejich čerstvě vymačkanou šťávu a kůru.

Poměr přísad k hlavnímu produktu:

• 1500 g švestek;
• 1250 g cukru;
• 400 ml pomerančové šťávy;
• 15 g pomerančové kůry.

Celková doba vaření je 1,5-2 hodiny.

Obsah kalorií - 184,3 kcal / 100 g.

Kulinářské procesy:

1. Připravené čisté švestky nakrájejte na dvě poloviny, odstraňte semínka. Ovoce dejte do vhodného rendlíku, přidejte pomerančovou šťávu a po varu vařte do změknutí (přibližně 20 minut);
2. Poté pomocí děrované lžíce vyjměte ovoce na plech a do šťávy přidejte cukr a kůru. Vařte sirup, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí;
3. Poté švestky vraťte do sirupu a vařte dalších 10-15 minut, dokud sirup neochutnáte na měkké kouli. Horký džem stočíme do připravených sklenic.

Jak vařit křehké a šťavnaté - potěšte své blízké lahodným občerstvením.

Přečtěte si, jak vařit jemný jablečný koláč v pomalém hrnci.

Lahodná omeleta v sáčku - jídlo je jemné a lehké, ale zároveň je méně kalorické než smažené na pánvi.

Žlutá švestková povidla v pomalém hrnci

V pomalém hrnci můžete připravit džem z jakéhokoli druhu ovoce, bobulovin a dokonce i některé zeleniny. Výhodou této metody je, že se hmota během vaření nemusí míchat a nepřipálí se. Do multipánve byste však neměli dávat více než kilogram surovin, protože je vysoká pravděpodobnost, že džem uteče.

K výrobě švestkových povidel v pomalém hrnci potřebujete:

• 1000 g žlutých švestek;
• 1000 g bílého krupicového cukru.

Doba vaření v multivarku bude 1 hodina, na přípravu ovoce bude potřeba další čas.

Nutriční hodnota švestkové pochoutky z multivarky je 219,4 kcal na 100 g.

Jak vařit:

1. Ovoce omyjte, roztřiďte, odstraňte semínka a rozdělte je na poloviny. Poté je přesuňte do misky multivarku a zakryjte cukrem;
2. Vše necháme asi hodinu odležet, aby pustila šťáva. Poté pomocí možnosti „Stew“ (nebo „Polévka“) uvařte džem a zavřete multicooker víkem;
3. Pro větší tloušťku lze hmotu po vychladnutí znovu provařit. Tento džem by měl být skladován, jako by byl připraven obvyklým způsobem, ve skleněných nádobách.

Sladké přípravy na zimu

Ořechy i švestky jsou bohaté na vitamíny a prospěšné makro- a mikroprvky, které jsou pro lidský organismus velmi cenné. Výhody těchto dvou produktů můžete spojit v zimní přípravě jako jsou povidla s ořechy. K jeho přípravě můžete použít vlašské ořechy, jak je navrženo v receptu, nebo si můžete vzít mandle a lískové ořechy.

K vaření ořechovo-švestkové přípravy na zimu budete potřebovat:

• 1000 g švestek;
• 600 g cukru;
• 200 ml vody;
• 100 g vlašských ořechů;
• 30 ml koňaku.

Doba práce na tomto džemu bude asi 2 hodiny.

Kalorický obsah produktu – 178,9 kcal/100 g.

Recept na zimní švestková povidla s ořechy krok za krokem:

1. Půlky čistých vypeckovaných švestek vložte do hrnce, přidejte vodu a po varu vařte na mírném ohni 20 minut;
2. Poté přidejte cukr a za stálého míchání vařte 40 minut;
3. Ve třetí fázi do směsi přidejte nasekané vlašské ořechy a koňak a vařte dalších 10 minut. Poté dáme povidla do sklenic a uzavřeme víčky.

Pro recepty na džem z půlek švestek je lepší použít plody odrůd Renklod nebo Maďarska, protože velmi dobře oddělují pecku.

Pokud plody nejsou velké, můžete je do přípravků vložit celé, ale pro lepší nasáknutí sirupu je třeba je na několika místech propíchnout.

Aby nedošlo k prasknutí silné slupky plodu a porušení celistvosti švestkových segmentů, je třeba ovoce 1-2 minuty blanšírovat a poté opláchnout studenou vodou.

Také celistvost plodů pro švestkovou pochoutku pomůže zachovat roztok sody, ve kterém je třeba je namočit a poté důkladně umýt.