Dmitrij Trifonov - o tom, proč na Koh Samui nevzlétají podniky zaměřené výhradně na Rusy

IT nástroje používané Dmitrijem Trifonovem

• služby Google
• TripAdvisor
• Instagram

Pro ty podnikatele, kteří se rozhodnou zkusit to v zahraničí a přestěhovat se žít a pracovat do jiné země, je jednou z nejviditelnějších možností podnikání restaurace, kavárna, bar nebo jiné podobné zařízení pro volný čas. V zemích oblíbených ruských obchodních emigrantů je konkurence v tomto odvětví poměrně vážná, ale mnozí stále dokážou najít své místo a uspět. Jedním z těchto „hrdinů naší doby“ je novosibirský podnikatel Dmitrij Trifonov.

“Nejen ležet na pláži”

Po absolvování institutu v roce 2010 jsem odjel na dovolenou do Thajska, na ostrov Koh Samui. Líbilo se mi tam a zůstal jsem tam dva měsíce. Měl jsem nějaké úspory, navíc mi rodiče dali peníze na vystudování vysoké školy a já z toho žil. A neležel jsem jen na pláži, ale procházel jsem se a díval se, jak život funguje, jak lidé vydělávají peníze. Uvědomil jsem si, že je možné žít a pracovat v zahraničí.

O rok později jsem šel znovu s tím, že zkusím proniknout do půjčovny – přehazování domů. Ale nevyšlo to. Ve třetím roce jsem šel znovu, ale už jsem věděl, co budu dělat - v Novosibirsku jsem se začal věnovat Forexu, objevil se příjem na dálku - stačilo to na nájem, na normální dům.

Žil jsem takto rok a v určitém okamžiku mi můj přítel Artyom řekl, že na Samui je jeden podnik, řekněme, ne příliš populární, ale na hlavní turistické ulici. Nedávno se zavřela, byla dána do prodeje, ale dlouho ji nemohli prodat. A tak se nám s majitelem nějak podařilo domluvit, že provozovnu vezmeme pod správu – uděláme renovace, přeznačíme, znovu spustíme, celkově. A pak, když uspějeme, majitel se podílí na našem projektu.

Byl to starý rybářský dům, starý 80 let: druhé patro bylo obytné a první patro byla kavárna se stoly, kuchyní atd. Každé patro má 70 metrů čtverečních Původně jsme tam plánovali vhodit 200-300 tisíc bahtů (v té době - ​​2013 - to bylo asi 10 tisíc dolarů). Stavba trvala asi šest měsíců a během výstavby investice vzrostla na téměř 2 miliony bahtů. Bez ohledu na to, co popadli, brzy si uvědomili, že pokud to neudělají správně, skončí jen s další kavárnou. Ale chtěl jsem udělat něco speciálního, pro sebe, cool a přesně v místě, kde žijeme.

"Ano, vážná úroveň"

Rozhodli jsme se, že formát bude koktejlový bar. Tento koncept je v Thajsku vzácný; je zde buď samostatná restaurace, samostatný bar nebo samostatný klub. Měl jsem v hlavě obraz novosibirského koktejlového baru, kde pracovala moje sestra. Lidé přijdou popít, popovídat si, hudba postupně zesílí, kdo chtěl tančit, kdo nechtěl, pak si odpočine, nikdo nikoho neobtěžuje. Lidé mého věku, mé generace přestali chodit do nočních klubů – je to hlasité, nepříjemné, neatmosférické. A chodí do koktejlových barů.

Moje sestra Lisa je skvělá koktejlová barmanka, přivedl jsem ji do Thajska, aby nám pomohla udělat dobrý bar se správnými koktejly. A vytvořila unikátní menu, jaké jinde na ostrově nemá. Lidé z různé země vyzkoušeli naše koktejly, pokývali hlavami - ano, vážná úroveň.

V thajských barech se koktejly vyrábějí nahodile a z čehokoli, co je nahodilé; chuťově i kvalitou - úplný odpad. Používáme pouze dobrý drahý alkohol, kvalitní sirupy a přísady.

"Rozhodli jsme se hned: neuděláme provozovnu pro Rusy"

Náš dřevěný barák se nachází na hlavní turistické třídě, je zde mnoho restaurací - italská, francouzská, indická, provozují je hlavně Evropané. A do této ulice jsme zapadli velmi dobře.

Každý pátek se zde koná jarmark a každý pátek pořádáme velkou páteční párty, kterou se náš podnik rychle proslavil. A to nejen mezi turisty, ale i mezi lidmi, kteří na ostrově trvale žijí. Jsou to majitelé restaurací, hotelů, některých vlastních podniků – obecně podnikatelé, aktivní mladí lidé.

Chodí k nám převážně cizinci, Rusové - 30-40 procent. To jsme hned plánovali, řekli jsme si, že nebudeme dělat provozovnu jen pro Rusy a v ruském stylu, protože to je nějaké umělé omezení. Rozhodnutí se ukázalo jako správné, protože za poslední dva roky se na ostrově otevřelo a zavřelo asi sedm ruských provozoven, žádné z nich nevydrželo déle než rok. Lidé prostě hodí peníze, něco otevřou, půl roku sedí prázdní a zavřou. "Tady jsme všichni Rusové, pojďme se sejít, pojďme se spolu setkat" - v tom není žádný koncept.

Vyděláváme nejen na jídle-pití-party. Můžeme být například platformou pro IT konference – lidé k nám přijdou, zavěsí projektor, lidé se shromáždí a vytvoří zprávy. Konala se také psychologická školení, webináře a vzdělávací akce.

„Všechno investujeme do podnikání“

Nenazval bych náš podnik super-top, ale rozhodně je na rtech, v rotaci na místní slovo. Přitom jsme nikdy neutráceli peníze za reklamu. Propagovali jsme se prostřednictvím recenzí, prostřednictvím atmosféry. A to prostřednictvím večírků. Například v pátek máme opravdový výprodej, každý buď přijde speciálně, nebo se zastaví po cestě. A během turistické sezóny k nám lidé aktivně jezdí i v jiné dny - bez ohledu na akce, které dáváme.

Na naší první páteční párty jsme vydělali kolem 6 tisíc bahtů, nyní je to 60 tisíc. To znamená, že zisk z konkrétní akce se za dva roky zvýšil minimálně desetkrát. Naše ceny se přitom nezměnily - koktejl stál a stojí od 200 do 350 bahtů, tedy někde kolem 7-10 dolarů.

Ze zisků pro sebe bereme málo peněz, téměř vše investujeme do obchodu a rozvoje. Pokud bychom po spuštění nic neopravili, tak by se investované peníze samozřejmě dávno vrátily. Ale pokračujeme v investicích.

Abych byl upřímný, je čas, abychom se přestěhovali, naše prostory jsou již malé - sedadla jen 40. A trochu bychom změnili formát. Nyní hledáme investory, kteří by podobné provozovny otevřeli jako franšízu; Je to možné na Phuketu, je to možné na Bali, v některých plážových letoviscích.

Týdenní návštěvy drahých restaurací jsou pro mnoho lidí mimo dosah. Bavit se, odpočívat, pít pivo, aniž byste riskovali poslední úspory, je pro průměrného člověka výhodnější. Všudypřítomné minibary budou vždy oblíbené, ať už půjde o pivní zahrádku, sushi bar nebo karaoke bar. Konkurence je velká, ale příjem je stále slušný, a hlavně stabilní. Otázka, jak otevřít malý bar, znepokojuje mnoho začínajících podnikatelů.

Příprava na otevření podniku: výběr konceptu a prostor pro bar

Chcete-li začít vlastní podnikání a abyste pochopili, jak otevřít bar, například pomocí karaoke, musíte se rozhodnout pro obecný koncept. Tato provozovna je především malá provozovna, kde prodávají alkohol. Hlavní menu malého baru tvoří občerstvení. Nejjednodušší způsob pro „figuríny“ je nastavit si minibar. Jedná se o pivo a související produkty: malé krekry, chipsy, ryby. V sezóně je výhodné zřídit letní provozovnu na pláži a v dalších rekreačních oblastech. Vyplatí se předem přemýšlet o tom, jak otevřít vlastní prodejnu, protože zřízení malého pivního spoje není zajímavé. Pokud se vám podaří odhadnout styl minibaru, můžete si udělat malou provozovnu docela oblíbené místo odpočinek. Po vytvoření konceptu musíte odhadnout, kolik stojí spuštění baru. Počáteční náklady zahrnují (v rublech):

• Oprava a výzdoba prostor - 600 000.
• Nákup barového pultu a dalšího nábytku – 400 000,-.
• Nákup potravin, alkoholu – od 120 tis.
• Registrace živnosti, ostatní organizační náklady – 100 000,-.

Pivní bar lze zřídit v jakékoli rezidenční čtvrti města. Je výhodné otevřít pivní zábavní podnik v malých obytných čtvrtích města. Návštěvníci zde budou o svátcích i ve všední dny. Je lepší otevřít pohodlné zařízení blíže k vozovce, a ne v hlubinách nádvoří. Přístup k minibaru by měl být pohodlný. Důležité je uvažovat o dlouhodobém pronájmu malá místnost, teprve poté přilákat designéry a provést reklamní kampaň. Musíte se připravit na časté kontroly ze strany Rospotrebnadzor. Tato organizace miluje figuríny v pivním byznysu. V místnosti musí být instalován nepřerušovaný přívod teplé vody a dobré větrání.

Bar musí být umístěn minimálně 100 metrů od škol a jiných sociálních zařízení.

Nákup hotového vybavení a nábor personálu pro provozovnu

Při nákupu vybavení budete potřebovat pokyny krok za krokem– v první řadě se jedná o nákup malého barového pultu v ceně od 3 000 USD. Jeden dřevěný stůl a čtyři malé židle budou stát asi 1 000 $. Kromě nábytku je nutné zakoupit následující vybavení:

• Chladící zařízení (skříně, malé vitríny, barové lednice, pivní aparáty).
• Vybavení baru (kávovar, mlýnky na kávu, odšťavňovač, mixér, mixér).
• Nádobí pro klienty, skleněné hrnky, sklenice na víno, barové sklenice.

Chcete-li si založit vlastní provozovnu, musíte kompetentně přistupovat k výběru personálu. Hrubí, netolerantní zaměstnanci zničí útulnou atmosféru baru. Pro obsluhu provozovny se 3-4 stoly budete potřebovat najmout dva číšníky a barmany, na směny, správce, ostrahu, uklízečku a myčku. Je pravda, že v malém baru může jedna osoba hrát roli barmana, číšníka, správce a ostrahy - to je pohodlné a najmout dalšího zaměstnance na čištění a mytí nádobí.

Je velmi důležité promyslet řídicí systém - toto malý podnik Krádeže jsou běžné.

Někdy se minibary zhroutí jen proto, že zaměstnanci mají více než 50 procent příjmů podniku. Pro „figuríny“ je lepší najmout zkušeného správce nebo proces sledovat sami.

Zahájení podnikání od nuly: nezbytná dokumentace

Nejvýnosnější možností, jak začít, je najít malý bývalý stravovací prostor. Pak nebudete muset sbírat balíček povolení; majitel bude mít všechny dokumenty. Nezbývá než znovu vystavit doklady v souladu s nájemní smlouvou. Toto je nejlepší volba pro figuríny, ale budete muset otevřít podnik omezený konceptem předchozího nájemce. Než začnete bar od nuly, musíte formalizovat potřebné papíry– kde začít, to vám řekne kompetentní právník. Pivní bar může pouze otevřít právnická osoba, nemůže soukromá osoba prodávat alkohol. Nejčastěji je zvolena forma organizace společnost s ručením omezeným. K registraci LLC jsou vyžadovány následující dokumenty:

• Prohlášení.
• Zakládací listina společnosti.
• Rozhodnutí zakladatele.
• Potvrzení o zaplacení státního cla.
• Kopie nájemní smlouvy.
• Žádost o přechod na zjednodušený daňový systém.

Před otevřením provozovny budete muset získat potřebné dokumenty:

• Povolení od Rospotrebnadzor otevřít bar na pronajatém místě.
• Povolení požární inspekce, pro které musí být zajištěna požární ochrana.
• povolení SES. Požadavky na kontrolu zahrnují úroveň osvětlení, velikost tyče, vlhkost a strukturu místnosti.
• Licence k prodeji alkoholu a cigaret.
• Patent.

Chcete-li otevřít malou provozovnu, můžete přijímat potřebné dokumenty do měsíce. Pokud je podnik otevřen od nuly, může papírování trvat až šest měsíců.

Rizika při otevření pitného zařízení a jeho návratnost

Obrovská konkurence na trhu - otevřít úspěšné podnikání, musíte přemýšlet o designu místnosti, vytvořit útulná atmosféra. Zákazníci se musí chtít vracet. Podnikat můžete i vybudováním pivního baru s karaoke nebo vysíláním sportovních utkání. Je výhodné a originální organizovat výrobu piva v baru. Není to snadný úkol, ale nejčerstvější pivo uspokojí i nejzkaženější chuť. Jedním z rizik při provozování baru je proces úpadku, přeměna v obyčejné pití, kterému se normální lidé budou vyhýbat. Abyste se takové situaci vyhnuli, pravidelně marketingový průzkum preference návštěvníků, neustálý vznik nových produktů - koktejly a hlavní chody, živá hudba v baru, různé propagační kroky a drobné promoakce. A základní ovládání obličeje je žádoucí. Pokyny krok za krokem pro otevření malého barového podniku jsou tedy následující:

• Musíte začít s hledáním vhodné místo, odkoupení malého prostoru nebo uzavření nájemní smlouvy.
• Získání potřebných dokumentů k zahájení činnosti.
• Vývoj konceptu malého baru, nákup vhodného vybavení, nábytku, nádobí.
• Výběr personálu.
• Otevření a spuštění malé reklamní kampaně.

Hlavní fáze odrážejí vše, co potřebujete, ale v procesu práce se nevyhnutelně objeví dodatečné náklady. Zřízení malé provozovny bude stát 1-1,5 milionu rublů. Měsíčně se navíc utratí 200-300 tisíc mzdy, reklama a další výdaje. Zpočátku bude malý bar generovat denní příjem kolem 20 000 rublů. Postupně toto číslo dosáhne 50 000 rublů. Při úspěšném rozvoji se podnikání vyplatí do jednoho roku, poté jde čistý zisk. U malých provozoven, které fungují jen v létě, například na pláži, jsou náklady nižší a rychleji se vyplatí. Takový podnik, zejména bar, přináší dobré zisky cílevědomému a ambicióznímu majiteli, který do nápadu investoval čas, nervy a peníze. A rozvoj malého podniku v souladu s vkusem návštěvníků zvýší měsíční příjem.

Co může být příjemnějšího, než sedět za pěkného letního dne v útulné pouliční kavárně? Sluneční paprsky vás jemně hřejí, vítr vám jemně profukuje vlasy a vy v rukou držíte šálek aromatické čerstvě uvařené kávy. Krása!

Ale z nějakého důvodu ne každá kavárna vás nutí se posadit a vychutnat si svůj oblíbený nápoj. Co určuje atraktivitu konkrétního pouličního podniku v očích potenciálního klienta?

Samozřejmě v první řadě od designu! Toto, obrazně řečeno, vizitka. Kvalita podávaných jídel a nápojů přichází až později, ale nejprve by se vám měl líbit vzhled.

V prezentované fotogalerii můžete vidět mnoho atraktivních nápadů pro zdobení pouliční kavárny.

Užijte si sledování, drazí přátelé!

Za prvé, při zdobení interiéru byste měli věnovat pozornost konstrukcím stanu a nábytku.

Na vrcholu oblíbenosti je nábytek ze dřeva, kovu a ratanu (nebo jeho imitace). Tyto materiály jsou odolné vůči slunečnímu záření a náhlým změnám vlhkosti a mají také atraktivní vzhled vzhled a stylový výkon.

Na kvalitu konstrukcí markýz je kladeno mnoho požadavků: musí propouštět denní světlo, ale zároveň blokovat přímé sluneční světlo a nevytvářet „skleníkový efekt“.

Základem takové struktury je rám. Vyrábí se z plastu, kovu, hliníku nebo dřeva. Tkanina je vyrobena z polymerní materiály, schopné odolat dostatečnému meznímu zatížení.

Odpovídat by mělo hlavní osvětlení prostoru kavárny obecný styl a bezpečné používání. Řešení osvětlení může být elektrické nebo kombinované pomocí svíček, petrolejové lampy, plynové lampy a lucerny.

Návrh prostoru pouliční kavárny by měl být co nejvíce individuální. Designový styl kavárny může být naprosto jakýkoli: moderní, historický, pohádkový, fantasy.

Je tu jedno upozornění – zvolený směr musí odpovídat okolní městské či venkovské krajině. Fotografie ve výběru ukazuje některé možnosti designu.

Použití projekčního designu je na vrcholu módy. Stručně řečeno: je nainstalováno několik projektorů, které jsou ovládány z počítače pomocí speciálního programu. A stovky různých projekcí obrázků se odrážejí na podlaze a stropě místa.

Okouzlující vize fascinují, přitahují pohledy a podle toho i nové návštěvníky.

Oblíbeným směrem designu pro venkovní provozovny je námořní design. Používá se především v provozovnách piva nebo ryb. Atributy cestování po moři a dlouhé cesty nemohou nechat lhostejným ani absolutně „pohovku“.

Sítě, volanty, akvária tajemně osvětlená v šeru, dvorky a plachty – jako by ožily stránky knih o dobrodružstvích, pokladech a pirátech čtených v dětství.

Interiér ve stylu vídeňské kavárny zaujme svou vzdušností, plnou slunce a světla. Lehké ubrusy pro malé kulaté stoly s romantickou kyticí uprostřed, nádhera pohodlná křesla– takové prostředí je ideální pro šálek kávy za slunečného letního dne!

Ilustrace mnoha skvělé nápady Design pouliční kavárny může sloužit výběrem fotografií z tohoto zdroje.

. nový rok Přišlo, za oknem je sníh, déšť nebo vánice a někdy se to všechno děje ve stejnou dobu. V takových případech se objevují myšlenky, kdy to všechno skončí a začne slunce, léto a pláž. Představit si můžete i vlastní bar na pláži, kde se rekreantům unaveným vedrem prodávají studené koktejly, čerstvé ovocné šťávy a zmrzlina. Problémy jiných lidí jsou totiž vždy potenciálním ziskem, zvláště pokud se vám je podaří najít efektivní řešení

. A navzdory aktuálním povětrnostním podmínkám jsou tyto úvahy velmi aktuální, protože podle známého principu „připravte si sáně v létě...“ byste se měli již nyní starat o nákup vybavení potřebného pro bar. Pokud tyto akce odložíte, bude hrozit značné přeplacení, protože během sezóny bude toto vybavení stát mnohem více a jaro je za dveřmi.

Must have – seznam opravdu nezbytného vybavení do plážového baru Pro organizaci efektivní práce Plážový bar bude potřebovat odpovídající barové vybavení. Ve srovnání s klasickým restauračním barem ho budete potřebovat méně, ale vzhledem k velkému počtu lidí, kteří si chtějí v horkém letním dni na pláži dát něco chladivého, by jeho spolehlivost a výkon měly být na nejvyšší úrovni. vysoká úroveň . V tomto ohledu je vhodnější používat profesionální zařízení s dlouhou životností. Zvláštní pozornost je třeba věnovat výrobníkům ledu a chladicí komory , nepřetržitý rozvoz ledu a studených nápojů – nutná podmínkaúspěšná práce takový malý podnik. Při výběru konkrétní sestavy zařízení je nutné vycházet z konceptu baru (fresh bar, pivní bar, kavárna, nealko bar), dále zohlednit vkus hlavního kupujícího a jím preferovaný sortiment produktů. Předpokládejme, že na počáteční fáze

Cílem je otevřít jednoduchý plážový bar, který bude prodávat standardní sadu zboží: koktejly, čerstvé džusy, zmrzlinu, vodu, pivo a kávu. Zde je tedy seznam vybavení, bez kterého se rozhodně neobejdete:

Kávovar.

Podívejme se na tento seznam vybavení trochu podrobněji, s ohledem na specifika jeho práce na pláži:

Chladicí zařízení na pláži v létě je hlavním provozním zařízením, na rychlém a nepřetržitém provozu závisí kvalita zákaznických služeb a úspěch celého podniku. Chladicí zařízení zahrnuje:

*, což je skříň s průhledné dveře, sloužící současně pro chlazení a předvádění nabízených nápojů;

* Chladiče šťáv, které současně kombinují funkci chlazení, vystavování a prodeje nápojů a džusů;

Ultimátní sada chladicí zařízení určuje velikost a sortiment baru, ale pár chladicích vitrín a mrazák na zmrzlinu patří do kategorie, kterou musíte mít.

Výrobník ledu

Výkonný výrobník ledu spolu s lednicí patří k základním prvkům plážového baru. V baru by měl být vždy led a zároveň mít daný objem a tvar, protože různé koktejly vyžadují použití ledu různých tvarů: ve formě kruhů, kostek, pyramid, válců nebo hoblin. Profesionální výrobník ledu vám pomůže rychle dokončit tento úkol. Jeho výkon nesmí být nižší než vypočítaný šířku pásma bar. S ohledem na vysoká teplota v létě na pláži má smysl pořídit si vodou chlazený výrobník ledu, protože... na rozdíl od vzduchem chlazeného zařízení bude pracovat stabilně při teplotách nad 320C. Navíc tento typ výrobníku ledu spotřebuje o 10 % méně elektřiny než vzduchem chlazený model.

Koktejlový mixér

Hlavním pomocníkem barmana při přípravě jakéhokoli koktejlu je mixér, který šlehá, mixuje a případně mele všechny ingredience potřebné pro drink. Pomocí ledu, mléka, různých sirupů, alkoholu, ovoce a spolehlivého profesionálního mixéru bude dobrý barman schopen připravit širokou škálu nápojů a uspokojit potřeby toho nejnáročnějšího klienta.

Mixér

Vzhledem k tomu, že sekání ovoce stále není hlavní funkcí mixéru, vyplatí se přidat mixér, který je přímo určen pro tuto operaci. Rozdělení operace přípravy koktejlu mezi dvě zařízení vede ke zvýšení životnosti mixéru a také ke zkrácení čekací doby na objednaný nápoj. Kromě drcení a míchání koktejlových složek lze mixér použít k drcení ledu, tzn. Jako drtič ledu výkon profesionálního tyčového mixéru na tuto jednoduchou operaci snadno postačí.

Odšťavňovač

Chlazené, čerstvě vymačkané džusy nesmí chybět v nabídce žádného plážového baru. Objevila se móda čerstvých ovocných šťáv rychle připravených za přítomnosti klienta posledních letech a nadále nabírá na síle. Ve výbavě, kterou určitě budete potřebovat, je proto i odšťavňovač. Odšťavňovače se dělí do dvou velkých kategorií: na citrusové plody a na zeleninu a ovoce. V případě plážového baru byste se měli rozhodnout pro první kategorii, protože praxe ukazuje, že v horkém počasí letní čas let se lépe kupují čerstvé šťávy z citrusových plodů (pomeranč, grapefruit, citron, kiwi), jejich šťáva má nakyslou chuť a lépe uhasí žízeň.

Pokud je pozornost zaměřena na lidi preferující zdravý životní styl a jako hlavní barový nápoj jsou nabízeny pouze čerstvé džusy, bude pořízení odšťavňovače na tvrdou zeleninu a ovoce rovněž nutné a ekonomicky opodstatněné.

Kávovar

Káva samozřejmě může být jen stěží klasifikována jako nealkoholický nápoj, ale přesto má tento nápoj na pláži vždy stálou poptávku a je oboustranně výhodnou možností. Možná i proto, že teplota vzduchu a vody se často velmi liší, zejména na pobřeží Černého moře. V každém případě přítomnost multifunkčního espresso kávovaru v plážovém baru výrazně rozšíří okruh potenciálních kupců.

Zařízení pro růst

Výše je seznam nejnutnějšího vybavení plážového minibaru. Po nějaké době práce a lepším pochopení očekávání lidí můžete rozšířit svůj sortiment a přidat do tohoto seznamu následující vybavení:

- mrazák na výrobu zmrzliny;
- výčepní automat na pivo;
- myčka skla;
- stroj na čištění zeleniny a ovoce;
- drtič ledu;
- granitor.

Závěrem lze konstatovat, že promyšlení konceptu plážového baru je komplexní multifaktoriální úkol; jinými slovy, je třeba vzít v úvahu: její polohu, potenciální počet klientů, preference veřejnosti, její převažující věk a životní styl, přítomnost zařízení restauračního typu v sousedství, možnost zásobování vodou atd. Všechny tyto obtíže a možná rizika jsou však více než kompenzovány vysokou ziskovostí takového podnikání. Hodně štěstí!

Kavárna u moře je velmi ziskové podnikání. Ale jako každé podnikání bude ziskové, pokud bude provedeno správně. Je samozřejmě těžké předepsat pilulku, která by vyléčila všechny nemoci, ale pokusím se nastínit hlavní body, kterým budete muset při organizaci takového podnikání čelit.

První problém

Nejobtížnějším problémem, který musíte vyřešit, je problém prostoru. Velmi těžké najít dobré místo na pláži. Protože vše je již obsazeno a nikde není nic volného. Vyvstává proto logická otázka: „Jak hledat místo na pláži? Jsou tři možnosti.

První je, že v březnu se připojíte k internetu a začnete na stránkách vyhledávat, kdo co nabízí. Většinou tam něco najdete. Někteří si pronajímají stávající kavárnu, někteří jen pronajímají místo. V tom případě si ale budete muset položit otázku, proč si toto místo pronajímají a sami na něm nevydělávají?

Problémem může být lokalita, nebo neschopnost toho, kdo si to pronajímá, podnikat. V každém případě je to otázka, kterou byste měli zvážit.

Druhá možnost je jít přímo na pláž a tam hledat. Existují lidé, kteří šíří informace o pronájmech nikoli na internetu, ale na místní úrovni.

Pokud se tyto dvě možnosti ukázaly jako neproduktivní, pak existuje ještě jedna možnost, ale je nepravděpodobné, že bude produktivnější. Obraťte se na místní úřady a vyžádejte si místo na pláži, v takovém případě budete muset vědět, které místo si chcete pronajmout.

Poté bude vaše žádost zvážena valná hromada a učinit rozhodnutí. Ale ve většině případů vás odmítnou, protože už to berou delší dobu nebo mají jinou výmluvu. Proto nejlepší možnosti první dva zůstávají.

Druhým problémem je design.

Složitý je i design. Pokud budete dělat vše podle zákona, tak bohužel nebudete moci pracovat. Nejprve se budete muset zaregistrovat jako soukromý podnikatel, to znamená otevřít si vlastního individuálního podnikatele. Pak budete mít kavárnu, budete připravovat pokrmy a podávat je klientům, a to už je výrobní činnost, která získává hromadu požadavků jak na prostory, tak na výrobní technologie.

Pokud jsou všechny vaše ostatní dokumenty v pořádku (registrovaný jako samostatný podnikatel, nájemní smlouva, zamýšlený účel pozemku), pak ve většině případů nastanou potíže se SES a hasiči.

Samozřejmě, pokud dokážete splnit všechny požadavky kladené státními kontrolními orgány na činnost stravovacích podniků, je to dobře. Ale pokud nemůžete, je to také v pořádku. Zde vstupuje do hry schopnost vyjednávat. Rozvíjejte proto své komunikační schopnosti.

Pak, pokud chcete prodávat alkohol, budete potřebovat licenci, která se také vydává z nějakého důvodu. Abyste jej mohli získat, musíte mít prostory určité oblasti, u kterého si ho zaregistrujete, a to hned naznačuje nemožnost prodeje alkoholu pronájmem běžného letního areálu bez prostor. Pokud na něm dokážete nějak prodat jídlo, tak s alkoholem nebude fungovat nic.

To vyvolává otázku, co je lepší, vzít web popř hotová kavárna? Pokud jde o výzdobu, je lepší vzít hotovou kavárnu než web, protože ve většině případů již budou k dispozici všechny potřebné dokumenty. A nebudete muset utrácet peníze za registraci.

Ale zase, proč se dá hotová kavárna pronajmout? Možná proto, že to není ziskové? Není nutné tam v tomto případě něco měnit? Co přesně je potřeba změnit? To jsou nevýhody této možnosti.

Pokud dokážete vyřešit tyto dva hlavní problémy, pak už budete organizovat 80 % podnikání. Zbývá dalších 20 %, což se týká především organizace výroby, tedy kuchyně, obsluhy, reklamy.