Ne všechny ženy v domácnosti umí vařit vařenou a chutnou rýži. Je potřeba zachovat určité proporce, pak vaše příloha vždy dobře dopadne. Naše doporučení vám pomohou správně připravit tuto obilninu.

Výběr druhu rýže

Při výběru rýže pro přípravu konkrétního pokrmu byste měli zvážit její druh.

• Kulatá odrůda má dobrou absorpční schopnost a snadno se lepí. Dobré pro výrobu rohlíků, sushi, kaší, kastrolů.
• Střední zrno je reprezentováno malými oválnými zrny o délce asi půl centimetru. Používá se k výrobě pilafu, polévky nebo nálevu.
• Dlouhé zrno se vyznačuje dlouhými, tenkými zrny dlouhými až centimetr. Tento druh obilovin nedrží pohromadě. Je to ideální příloha k rybám a masu. Hodí se k zelenině. Používá se jako přísada do salátů.

Pravidla vaření

Vařená rýže je jednoduché jídlo. Aby však byla úspěšná, Existují určité triky, které byste měli znát.

• Zpočátku byste si měli vybrat správnou misku, měla by být hluboká, mít silné stěny a dno. Může to být kastrol nebo litina. Hlavní věc je, že se zrna zahřívají rovnoměrně ze všech stran. Nejprve musí změknout slupka zrna, poté jádro prochází tepelnou úpravou. Použití hliníkových a smaltovaných nádob pro tyto účely se nedoporučuje, protože neposkytují rovnoměrný ohřev. Z tohoto důvodu se cereálie mohou spálit.
• Rýže se roztřídí, odstraní se skvrny a tmavá zrnka (pokud existují).
• Cereálie se opakovaně promývají tekoucí vodou dokud se z bílé a zakalené kapaliny nestane čirá a čistá látka. Je třeba mít na paměti, že voda použitá k oplachování musí být studená. Je to dáno tím, že při použití horkého resp teplá voda, můžete uvařit škrob, který je obsažen ve vnějším obalu zrn.

• Omytá rýže se vloží do varné nádoby a zalije se vodou, která se osolí a doplní kořením (dle individuálních chuťových preferencí). Jako základ lze použít kuřecí nebo houbový vývar. Aby se zrnka neslepila, přidejte před vařením rostlinný olej (stačí lžíce).
• Dále je nádoba odeslána do sporáku.
• Plamen ohně by měl být zpočátku velký. Po uvaření přikryjte pánev těsně přiléhající poklicí, abyste vytvořili skleníkový efekt. Ve stejnou chvíli se oheň sníží na malý plamen, rýže by měla být hotová.
• Doba trvání procesu od začátku vaření do konce vaření je dána druhem rýže.

Proporce

Poměry vody a obilovin jsou v závislosti na druhu rýže následující:

• kulaté zrno – 2,5:1;
• střední zrno - 2,25: 1;
• dlouhá zrna – 2:1.

Pokud si vezmete sklenici obilovin, pak v prvním případě byste měli vzít dvě a půl sklenice vody na vaření, ve druhém - dvě sklenice a čtvrt a ve třetím budou stačit dvě sklenice.

Doba vaření

Doba vaření také závisí na tvaru a velikosti zrna:

• kulaté zrno se vaří 20 minut;
• průměrné zrno se čtvrt hodiny vaří a čtvrt hodiny vyluhuje;
• dlouhé zrno bude hotové za třetinu hodiny.

Recepty

Univerzální příloha

Vezměte sklenici vody na 200 g obilovin. Rýži důkladně propláchněte, abyste odstranili lepek. Zrnka rýže vložte do hrnce, přidejte vodu a podle chuti dosolte. Umístěte pánev zakrytou pokličkou na oheň. V okamžiku varu snižte výkon sporáku. Proces vaření bude trvat asi 15 minut. Ve chvíli, kdy tekutinu rýže vsákne, sundejte nádobu z ohně. V další půlhodině musíte za tímto účelem udržovat teplo v pánvi, zakryjte ji teplou látkou. Po uplynutí výše uvedené doby přílohu promíchejte, přidejte kousek máslo.

Nadýchaná rýže pomocí pomalého hrnce

Vyrobit vám pomůže domácí pomocník multivařič drobivá oblohažádný problém. K tomu budete potřebovat:

• jeden díl rýžových obilovin;
• dva díly vody;
• malý kousek másla;
• hrst soli.

Dobře promytá rýže je ponořena do misky přístroje. Voda se nalévá shora. Přidá se sůl a olej. Zařízení se zavře. Je nastaven režim „Rýže“ (nebo „Mléčná kaše“). Po dokončení programu byste měli nějakou dobu počkat, aby se rýže zcela uvařila a stala se ještě chutnější.

Předvařená rýže

Tento produkt je vystaven speciálnímu tepelné zpracování, což mu však ubírá pětinu prospěšné vlastnosti. Nadýchanou dušenou rýži připravíte následovně. Vezměte 1 šálek dušené rýže na 1 a čtvrt šálku vody. Po umytí cereálie namočte na 30 minut. Umístěte nádobu na vaření s obilovinami a vodou na sporák. Poté, co se voda vaří, snižte teplotu. Podle chuti osolíme a přidáme olej. Poté přílohu vařte asi 20-30 minut, dokud finální příprava.

Další možností přípravy dušené rýže je bez namáčení. V tomto případě musíte vzít litr vody na 1 a půl šálku obilovin. Rýžová zrna se vloží do vroucí vody. Vaří se 30 minut v zakryté pánvi. Po dokončení vaření sundejte misku ze sporáku a nechte 10 minut.

uzbecký pilaf

Vaření uzbecký pilaf je spojena se znalostí složitosti procesu vaření a vyžaduje určité dovednosti. Jakmile se pustíte do práce, měli byste připravit potřebná jídla. Ideálně je to kulatý kotlík s vypouklým dnem (litina nebo hliník se silnými stěnami). Na přípravná fáze Měli byste se zásobit proviantem:

• ½ kg tučného jehněčího (nejlépe šunky);
• ½ kg dlouhozrnné rýže pojistné;
• ½ kg mrkve (čím sladší, tím lepší);
• ½ kg cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 4 lžičky směsi mletého koření, která obsahuje papriku, mletý černý pepř, kmín, dřišťál;
• jehněčí tuk v klasická verze pokrmy lze nahradit rostlinným olejem, tuk by měl být 75 gramů, slunečnicový olej - sklenice.

Zpočátku se kotel položí na oheň a zahřeje se. Do zahřáté nádoby se opatrně nalévá olej, který by měl stékat po stěnách kotlíku (nebo se zahřívá tuk). Požár by v tuto chvíli neměl být velký. Olej nebo tuk se nepřivádí k varu, protože zelenina a maso se mají smažit, ne dusit. Jehněčí maso se nakrájí na stejně velké kousky libovolného tvaru (ale ne příliš malé). Maso se před nákupem smaží hnědý odstín na maximální teplo.

Loupaný cibule omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájíme na půlkolečka a přidáme k masu na smažení. Oloupaná mrkev se také nakrájí, ale ve formě dlouhých tyčinek (neměli byste používat struhadlo: v tomto případě se uvolní hodně mrkvové šťávy a zelenina se dusí). Výsledný přípravek přidáme do kotlíku ve chvíli, kdy barva cibule zezlátne. Hmota se míchá a smaží po dobu pěti minut.

Celá tato hmota by měla být mírně osolená, protože po vložení rýže do kotlíku se jídlo znovu neosolí. Přidejte předem připravenou směs koření.

Důkladně omytá rýže je umístěna na improvizovaném polštáři (nedovolte, aby se cereálie smíchaly se součástmi polštáře). Na rýži se umístí podšálek, na který se opatrně nalévá vroucí voda z konvice, dokud není rýže pokryta tekutinou o 1-1,5 cm. Podšálek se opatrně odstraní, protože je důležité nenarušit monolitickou vrstvu rýže. Provádí se konečný proces přípravy na vysoké teplo, bez zakrytí víkem. Ukázalo se, že rýže je dušená nad lůžkem masa a zeleniny, což má za následek drobivé jídlo.

Po vyvaření vody se rýže na několika místech propíchne až ke dnu a do těchto otvorů se nalije trocha horké vody. Stroužky česneku nakrájené na čtyři části pečlivě rozložíme. Nádoba se uzavře víkem, plamen se stáhne na minimum a pokrm se čtvrt hodiny dusí. Po vypnutí sporáku byste ještě čtvrt hodiny neměli otevírat víko, aby pokrm dosáhl požadovaného stavu. Před podáváním otočte obsah kotle na velkou plochou misku: na dně bude rýže, navrchu polštářek zeleniny a masa.

Nebylo by na škodu podávat lavash s pilafem, čerstvé okurky a rajčata.

Zeleninová rýže na pánvi

Příloha je atraktivní, chutná a jednoduchá na přípravu. K přípravě je třeba vzít:

• ¾ šálku dlouhé rýže;
• větší cibule;
• více mrkve;
• ½ plechovky zeleného hrášku;
• ½ plechovky sladké kukuřice;
• lžička prášku z kurkumy;
• slunečnicový (nebo sezamový) olej.

Olej se nalije do pánve s vysokými stranami a zahřívá se, dokud není horký. Na kostičky nakrájenou cibuli a mrkev v ní opékáme 5 minut. Během smažení za občasného míchání přidejte prášek z kurkumy. Poté, co jsou cibule a mrkev dostatečně smažené, cereálie zbavené škrobu mytím se položí nahoru, vyrovná se v rovnoměrné vrstvě a nalije se vroucí vodou.

Tekutina by ji měla pokrýt o 1 cm. Po varu přikryjte pánev pokličkou: pokrm se dusí na mírném ohni. Po třetině hodiny položte na dušenou rýži zelený hrášek a kukuřice. A v této kombinaci se pokrm ještě pár minut dusí pod pevně přikrytou pokličkou. Před jídlem vše promíchejte.

Houbové rizoto

Lahodný pokrm s italskými kořeny, nejlépe z kulaté rýže. K jeho přípravě byste měli mít:

• ⅔ šálku kulaté rýže;
• 100 g parmazánu;
• ½ chilli papričky;
• pár stroužků česneku;
• střední cibule;
• 300 g žampionů;
• 1½ šálku houbového vývaru;
• olivový olej;
• petržel.

Při přípravě tohoto rizota postupujte takto. Na pánvi rozehřejte pár lžic oleje. Cibuli, chilli, česnek nakrájíme velmi nadrobno a orestujeme na oleji. To se provádí opatrně: cibule by měla být jednoduše průhledná, ale neměla by změnit barvu. Do zeleniny jsou umístěny houby, předem nakrájené na velké kusy. Všechny ingredience se smaží 5-8 minut. V jiné pánvi na středním ohni se suchá rýže smaží na olivovém oleji, dokud není průhledná.

Obiloviny se přemístí do první pánve, kde se nachází zelenina a houby. Následuje postupné zavádění houbového vývaru: nejprve se 50 mililitrů nalije do směsi rýže a zeleniny, která se pravidelně míchá. Po vstřebání tekutiny rýží proces několikrát opakujeme, dokud není rýže zcela uvařená (měla by být měkká, ale ne kašovitá). Z nahrubo nastrouhaného sýra a jemně nasekané petrželky se vytvoří směs, která se vyskládá do rýže. Roztavený sýr dodává pokrmu jemnou a jedinečnou chuť.

Již dříve bylo uvedeno, že vlastnosti rýžových zrn, vyjádřené tvarem a velikostí, ovlivňují dobu vaření a vlastnosti samotného procesu vaření. Níže uvádíme několik tipů na vaření. různé odrůdy rýžové obiloviny.

Rýže kulatého tvaru

• Takové suroviny se oproti jiným druhům rýžových obilovin vyznačují přítomností většího množství škrobu.
• Chcete-li získat drobivý stav v hotový formulář Takový výrobek musí být před vařením důkladně omyt a vysušen. Usušit ji můžete rozprostřením na sítu.
• Při vaření používejte střední teplotu, než se voda uvaří, a nízkou teplotu po jejím varu.
• Varná nádoba musí být zakryta víkem.
• Rýži byste neměli míchat, protože to způsobí produkci přebytečného škrobu, který zabraňuje tvorbě drobivé struktury.
• Poté, co rýže absorbuje veškerou tekutinu, může být odstraněna z ohně a ponechána až do vaření.

Dlouhá rýže

• Dlouhá zrna je vhodné vařit v pánvích se silnými stěnami a těsně přiléhajícím víkem.
• Příprava takových zrn na vaření zahrnuje jejich mytí, dokud nezmizí zakalený odstín kapaliny.
• Chcete-li zkontrolovat, zda je dostatek vody na vaření rýže, můžete použít tento trik. Ponořte se palec do vody dotykem rýže: pokud je falanga napůl zakrytá, znamená to, že bylo nalito dostatečné množství tekutiny.
• Je důležité nepřesolit, protože při použití rýže jako přílohy nebo součásti salátu nezapomeňte, že při přípravě pokrmu může být použita omáčka.
• Víko, které těsně zakrývá pánev, pomůže, aby se zrna drobili a zabránili jejich slepení.
• Než se voda vaří, oheň je co nejvyšší, po varu - nejpomalejší.
• Po vypnutí ohřevu neuškodí nechat rýži pár minut zakrytou.

Měli byste vědět, že dlouhozrnná rýže se dodává v bílé, hnědé a černé barvě.

Hnědá rýže

• Složením a obsahem mikroprvků je zdravější než bílá.
• Připravuje se podobně jako bílý, ale doba vaření po uvaření by měla být delší (5-10 minut).
• Jeho nevýhodou je, že se rychleji kazí.
• K vaření této rýže není potřeba používat olej, protože hnědá rýže ho obsahuje.

Divoká černá rýže

• Má značné náklady, takže není tak běžná jako bílá rýže.
• Chuť je nasládlá a má oříškovou dochuť.
• Zpravidla v obchodě najdete obaly, kde se černá kombinuje s hnědou nebo bílou rýží.
• Před použitím je nutné dlouhodobé namáčení (12 hodin), které se provádí pro vyčištění a zachování nutričních vlastností produktu. Po této operaci cereálie změknou a budou se dobře vařit.
• Protože se během vaření výrazně zvětší (téměř čtyřikrát), měli byste vzít 3krát více vody než obiloviny.
• Doba vaření černé rýže je delší než u hnědé rýže – až tři čtvrtě hodiny.

Chcete-li se dozvědět, jak vařit rýži jako přílohu, podívejte se na následující video.

Dnes vám chci nabídnout několik receptů, jak vařit rýži jako přílohu. Oproti například rýži je méně kalorická, což z ní dělá poměrně oblíbenou přílohu, zvláště pokud si hlídáte váhu.

Dám recept, který používám docela často, stejně jako pár dalších, také je vařím, ale ne tak často, pokud máte něco rádi, bude to skvělé, přidejte si do sbírky receptů.

Co bych chtěl říci o rýži, uvedu pár svých postřehů. Každý samozřejmě chce, aby jeho přílohová rýže byla nadýchaná a my se toho snažíme maximálně dosáhnout. Já mám například podle chuti raději kulatou rýži. Mimochodem, i V.V. Pokhlebkin napsal, že lahodné kaše se vyrábějí z kulaté rýže. Dlouhou rýži používám poměrně často a obecně nekupuji dušenou rýži. Ta dušená podle mě nemá vůbec žádnou chuť, nelíbí se mi!

Rýže jako příloha podle receptu V.V Pokhlebkina

Toto je můj oblíbený recept, většinou ho takto vařím jako přílohu, je velmi chutný. Obecně jsem fanouškem Pokhlebkina, takže poslouchám jeho doporučení, nebude dávat špatné rady.

Produkty:

• Rýže - 200 g
• Voda - 300 ml
• Sůl podle chuti

Příprava:

Stejně jako v receptu, i zde je nutné dodržet přesnou dobu vaření a samozřejmě proporce, ale stojí to za to, věřte mi.

Takže rýži omyjte, zalijte vroucí vodou, pevně přikryjte víkem a zapalte. Pokhlebkin rád přikrývá všechny kaše a přílohy pevně víčky, to má své výhody.

Opět vaříme podle času – 12 minut! První 3 minuty je oheň vysoký, 7 minut mírný, poté 2 minuty nízký.

Po vypnutí ohně neotevírejte víko po stejnou dobu, jakou byla vařená rýže, tedy 12 minut. Teprve poté můžete podle potřeby přidat máslo a samozřejmě přidat sůl.

Další lahodný recept, ideální k masu nebo zelenině, budeme vařit s česnekem.

Produkty:

• Rýže - 1 polévková lžíce
• Voda - 2 polévkové lžíce
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce
• Česnek 1-2 stroužky

Příprava:

Vezměte pánev nebo kastrol, nalijte rostlinný olej a smažte stroužky česneku, nekrájejte je, jen udělejte několik řezů. Dále vyjmeme česnek, přidáme propláchnutou a sušenou rýži a orestujeme ji do průhlednosti.

Přidejte vodu, horkou! Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme 12-15 minut. Pokud jde o sůl - přidejte ji horkou vodu a poté vsypte rýži.

Produkty:

• Rýže - 1 polévková lžíce
• Voda - 2 polévkové lžíce
• Cibule - 1 hlava
• Mrkev - 1 ks.
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce
• Sůl podle chuti

Příprava:

Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a orestujeme na rostlinném oleji. Přidejte propláchnutou rýži a vařte asi minutu nebo dvě, dokud rýže nezprůsvitní.

Přendejte rýži do zapékací misky nebo malého plechu, přidejte teplou osolenou vodu, pevně přikryjte alobalem a vložte do trouby na 30–40 minut. Troubu předehřejeme na 180C.

Recept na bulharskou rýži je poněkud podobný rýži s česnekem, ale chuť se ukazuje jako úplně jiná jídla, doporučuji si ji připravit a přesvědčit se sami. Mimochodem, původní recept na bulharskou rýži mrkev neobsahoval, ale já to mám s mrkví ráda, můžete to zkusit tak či tak.

Jak správně uvařit rýži na přílohu, aby byla drobivá a zachovala si všechny prospěšné látky. Naše rady vám s tím pomohou a průvodce krok za krokem při přípravě rýžových obilovin.

Jak správně uvařit rýži na přílohu

Rýže se velmi dobře hodí k rybám a masným výrobkům a skvěle se doplňuje se zeleninou. Aby ale byla chutná a drobivá, musíte vědět, jak rýži správně uvařit. Abyste získali skvělou rýžovou přílohu, potřebujete:

• 1 šálek rýžových obilovin;
• 2 sklenice vody;
• Máslo;
• Sůl.

Rýže obsahuje hodně škrobu a díky tomu je lepkavá. Proto, aby se vymyl škrob, měla by se rýže omýt vodou více než jednou, dokud se tekoucí voda nestane průzračnou a čistou.

1. Do kastrůlku s těsně přiléhající pokličkou nalijeme vodu a dáme na oheň, počkáme, až se vyvaří a osolíme.
2. Poté přidejte rýži, pevně uzavřete víko a jak doporučují kuchaři, nemíchejte ani neodstraňujte víko, dokud není rýže hotová.
3. Prvních 5 minut cereálie vařte na vysokém ohni, poté je zredukujte tak, aby byly střední, a vařte další 2 minuty.
4. Pokračujte ve vaření poslední 2 minuty na mírném ohni.
5. Po vypnutí nespěchejte s otevíráním víka kastrůlku, nechte rýži ještě 10 minut odstát.
6. Nyní můžete přidat máslo a podávat s kotletou nebo jen samotnou rýží.

Výhodou tohoto způsobu vaření je, že rýže je nadýchaná a pánev je po uvaření téměř čistá, to znamená, že se cereálie nelepí ani nepřipalují.

Jak vařit nadýchanou krátkozrnnou rýži: Čínský recept na vaření

Krátkozrnná rýže skvěle změkne, protože obsahuje velké množství škrobu. Je dobré použít na vaření různé typy kaše, kastrol a dezerty. Číňané stejně jako Japonci rýži znají a podle toho vědí, jak uvařit dlouhozrnnou rýži, aby byla drobivá.

V jejich jídelníčku je toto obilí základem téměř všech pokrmů. Předkládáme vám proto recept na přípravu nadýchané krátkozrnné rýže.

Hlavní věcí v této metodě vaření je přesné dodržování času a proporcí. Rýže se počítá k vodě v poměru 2:3.

Omyté cereálie nasypte do vroucí vody a pánev pevně přikryjte pokličkou. Dokonce se doporučuje použít závaží, aby mezi pánví a poklicí nebyla žádná mezera. Celková doba vaření trvá 12 minut a je rozdělena do 3 částí:

• 1) Vařte na vysoké teplotě po dobu 3 minut
• 2) V průměru – 7 minut
• 3) Na mírném ohni po dobu 2 minut.

Po odstavení z ohně, bez otevření víka, počkejte dalších 12 minut. Po přesně stejné době otevřete pánev a přidejte sůl a máslo, promíchejte.

Jak uvařit nadýchanou dušenou rýži při zachování všech jejích výhod

Rýže, která prošla určitou úpravou párou, se nazývá dušená. Je nesmírně užitečný. Musíte ji ale vařit trochu jinak než běžnou rýži. Ale teď vám řekneme, jak vařit drobivou dušenou rýži.

1. Promyté obiloviny naplňte vodou po dobu půl hodiny.
2. Poté nechte vodu vytéct.
3. Cereálie nasypte do hrnce a přidejte vodu v poměru 1 ku 1,25 (vody by mělo být o něco více než rýže).
4. Po přivedení k varu snižte teplotu a zavřete víko a vařte 25 minut.
5. Vaše rýže je hotová, vše, co musíte udělat, je přidat máslo a sůl.

Veselé vaření a dobrou chuť!

Mnoho žen v domácnosti chce vařit rýži jako přílohu, aby byla drobivá, chutná a chutná, jak se často říká „trochu rýže“, ale bohužel ne vždy dosáhnou požadovaného výsledku. Uvařit rýži ve vodě tak, aby byla drobivá, bez hlenu a bez nepříjemných lepivých hrudek, stačí znát správné proporce a jak na to správně. Klidně použijte tento jednoduchý osvědčený recept a fotografie krok za krokem vám pomohou lépe pochopit, jak by měl vypadat. Vaříme v běžném kastrolu.

Ingredience:

Dlouhozrnná rýže (dlouhozrnná) – 300 g;

Voda - 450 g;

Sůl - 1 lžička;

Máslo - 40 gr.

Jak uvařit rýži, aby byla nadýchaná

K přípravě nadýchané rýže používám většinou dlouhou rýži jakéhokoli druhu, ale stejným způsobem se jako příloha vaří i rýže krátkozrnná. Hlavní věc je pokusit se vybrat obiloviny vysoká kvalita, bez skvrn a rýže mletých nečistot.

Aby se rýže uvařila rychleji a byla zaručena drobivá, měla by se cereálie odměřené na vaření nasypat do hluboké misky, nalít studená voda a důkladně ručně opláchněte.

Poté vodu slijte a nalijte novou - rýži znovu propláchněte. Rýži musíte propláchnout, pokaždé vyměnit vodu, šestkrát až sedmkrát, dokud voda nezůstane čistá.

Záměrně jsem nafotil několik fotek rýže různé fáze mytí.

Vidíte, jak je při mytí patrné, že voda, kterou se rýže zalévá, je pokaždé průhlednější. Na poslední fotce zůstala voda naprosto čistá.

Dobře omytou, abyste odstranili nečistoty a přebytečný škrob, přeneste rýži do nerezové pánve nebo kotlíku na přípravu pilafu a naplňte studenou vodou. Upozorňuji, že množství vody v mém receptu je počítáno pro přípravu nadýchané rýže, nikoli kaše.

Položte pánev velký požár, přivedeme k varu a osolíme.

Poté snižte plamen hořáku na značku minima, pánev přikryjte pokličkou a vařte rýži, dokud se voda zcela nevyvaří. Obvykle mi to trvá dvacet minut.

Upozorňujeme, že aby byla rýže drobivá, není nutné ji při vaření na správné pánvi míchat, rýže se nepřipálí.

Hotovou rýži bohatě dochutíme zeleninou nebo máslem.

Není potřeba míchat, stačí olej rovnoměrně rozetřít po celém povrchu rýže a nechat 15-20 minut nasáknout při zavřeném víku. Během této doby zrnka rýže sama absorbují olej a dosáhnou požadovaného stavu.

Překrývání chutné a chutné nadýchaná rýže na přílohu v talířích přendáme opatrně, abychom lžící nepoškodili uvařená zrna.

Má vynikající chuť rýže vařená s pomerančovým džusem. Můžeme podávat jako přílohu k pečenému vepřovému nebo hovězímu masu. 1 šálek dlouhozrnné rýže důkladně propláchněte v několika vodách, vložte na pánev s několika lžícemi slunečnicového oleje a za stálého míchání opékejte 5 minut. Přidejte sklenici vroucí vody a sklenici čerstvě vymačkané pomerančové šťávy, vhoďte špetku šafránu. Pánev pevně přikryjeme pokličkou a dusíme dalších 15 minut. Hotová rýže by měla mít krásnou oranžovo-zlatou barvu a měla by být tenká. citrusové aroma. Před podáváním můžete do pokrmu přidat nadrobno nakrájený konzervovaný ananas.

NA smažené kuře sloužit Rýže na indický způsob. Smíchejte 500 g rýže basmati s 20 g sušené cibule, 2 lžičky sušeného česneku, 20 lusků kardamomu, 10 malých červených chilli papriček, 1,5 lžičky kurkumy, tyčinky skořice nalámané na kousky, 50 g kokosových vloček, 75 g sušeného manga, 1,5 lžičky semena kmínu, 1 lžička mletého kari. Přidejte 0,5 lžičky soli, vše důkladně promíchejte. V hluboké pánvi rozehřejte 50 g másla, přidejte směs a za stálého míchání vařte 1–2 minuty. Zalijte 1 litrem vroucí vody, přikryjte pokličkou a vařte 15 minut.

Velmi lahodná příloha – smažená rýže. Podává se také k masu nebo rybám dušená zelenina S bylinky. Do hluboké pánve nasypte 300 g směsi bílé a divoké rýže se 2 lžícemi. lžíce rostlinný olej. Za stálého míchání a třepání zrna smažte, dokud hnědý. Zalijte horkou vodou tak, aby zdvojnásobila vrstvu rýže. Osolte, pánev přikryjte a vařte, dokud se voda zcela nevsákne.

Maso ve sladkokyselé omáčce může být doplněno rýže vařená v čínský styl . K 500 g dlouhozrnné rýže přidejte 75 g sušených krevet, 25 g sušených, nakrájených žampionů, 6 ks. badyán, 3 lžíce. lžíce sezamových semínek, 1 lžička černého pepře, 0,5 lžičky soli. V hrnci se silným dnem zahřejte 2 polévkové lžíce. lžíce másla a za stálého míchání v něm několik minut smažte rýžovou směs. Přidejte 1 litr vroucí vody, pevně uzavřete víko a vařte asi 20 minut. Když se voda zcela vsákne, příloha je hotová.

K nádobí Italská kuchyně udělá bylinková rýže. Chutná především k dušené rybě nebo smaženému telecímu masu v omáčce. Smíchejte 500 g italské rýže na rizoto s 1,5 lžičkami sušeného oregana, 1,5 lžičky sušené bazalky, 75 g sušeného hrášku, 175 g sušených rajčat, 25 g prášku sladké papriky, 75 g piniových oříšků a 0 . 5 lžic soli.

Na tlusté pánvi rozehřejte pár lžic olivový olej. Přidejte rýžovou směs, pár minut ji opékejte, poté zalijte litrem vroucí vody a vařte 15 minut. Pokud je rýže tuhá, přidejte ještě trochu vody a pokračujte ve vaření. V případě potřeby lze směs připravit v mikrovlnné troubě. Opečte, vložte do plastové nebo skleněné misky, zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou vhodnou do mikrovlnné trouby. Vařte 10-20 minut maximální výkon rýži čas od času promíchejte.