For at vide, hvordan man laver fluffy ris, kog det korrekt og velsmagende, har du brug for en vis færdighed og viden om nogle tricks. Uden deres brug kan du kun få almindelig risengrød, med korn overkogte og stukket sammen til en klump.

Kogt ris er en af ​​de mest populære og elskede tilbehør over hele verden. Det er især almindeligt i asiatiske lande, hvor det dagligt indtages i meget store mængder. Hvad er det værd? Men i vores land er dette produkt ret populært, og nu vil du læse, hvordan du tilbereder det velsmagende og korrekt.

Lad os se på den enkleste og effektive måder tilbered en lækker og smuk ristilbehør, der ikke kræver meget tid og kræfter.

1. Hovedbetingelsen for sprødheden af ​​den færdige ris er dens grundige indvaskning koldt vand. Uden at overholde denne klausul ønskede resultat kan ikke opnås, da der er meget stivelse på overfladen af ​​kornene. Mængden af ​​det bestemmer kogegraden.

2. For at skylle ris skal du hælde den i en dyb beholder, fyld den med rindende vand koldt vand og så at sige mal kornene sammen med hånden. Så snart vandet bliver grumset, skal det drænes og nyt vand tilsættes. Og så videre indtil vandet er helt rent og gennemsigtigt. Det er meget praktisk at tage en stor beholder, placere den under en konstant strøm af vand og hjælpe med at skylle kornet med hånden på samme måde (vandet fornyer sig selv).

3. For at undgå at risene brænder på, skal du vælge retter med tykke vægge og bund. Hvis du ikke har en passende pande, skal du en passende metode madlavning efter princippet om pasta (se nedenfor).

4. Kun langkornet ris bliver smuldrende (og de mest populære og lækre er basmati og jasmin). De indeholder mindre stivelse, absorberer ikke meget fugt, går ikke i stykker, når de vaskes og koges, og bevarer deres form godt. Mellemkornede og runde korn er gode til tilberedning af risengrød, tilberedning af budding og andre desserter og til suppe. Det er de korn, der bruges til at lave japansk sushi og ruller.

Langkornet ris kan dampes. Det viser sig også at være meget smuldrende, bevarer mere nyttige stoffer, men tager lidt længere tid at forberede, i modsætning til den sædvanlige polerede.

Dette er det mest den sædvanlige måde, instruktionerne, som du kan læse på næsten enhver pakke med ris. Men jeg må indrømme, at ikke alle kan få et smuldrende tilbehør ved at bruge dette princip med det samme, for ris varierer i kvalitet, og meget afhænger af panden og komfuret. Selv en nybegynder kan mestre den følgende problemfri metode under alle omstændigheder og med ethvert, selv de mest uegnede, redskaber.

For et glas (200 gram) ris, tag to af de samme glas vand og salt efter smag. Sæt straks alt på ilden og kog. Når dette sker, dæk gryden med et låg, reducer varmen til meget lav og kog i cirka 15 minutter mere. Det er meget vigtigt ikke at åbne låget eller røre ved risene.

Når tiden er gået, sluk for varmen (fjern den fra brænderen, hvis dette er tilfældet elektrisk komfur eller kogeplader) og lad kornene være tildækket i yderligere 5 minutter.

Det gode ved denne metode er, at den ikke kræver noget ekstra besvær. Vask kornene grundigt, og læg dem derefter i en sigte eller dørslag for at tørre. På dette tidspunkt skal du sætte et par liter vand på ilden og lade det koge. Når det koger, tilsæt risene til vandet og rør af og til med en ske. Reducer varmen lidt for at opretholde en moderat simre og tilsæt salt efter smag.

Bestem klarheden ved at smage på risene (de skal kunne tygges). Når den er klar, drænes ris og vand gennem et dørslag. Hvis det pludselig viser sig, at du har taget produktet ud lidt tidligere, end det var klar, så kom det tilbage i den varme gryde (uden vand) og lad det stå i 5-7 minutter under låg.

Med denne metode tilberedes tilbehøret meget hurtigere og bliver faktisk altid smuldrende.

Meget på en bekvem måde koger ris i specielle poser. I dag sælges kasser med dem overalt og letter processen meget. Kornet i disse poser er som regel allerede blevet behandlet til den krævede tilstand (dampet, vasket). Bare kog en stor mængde vand og kom i en pose ris. Vandet skal dække det helt.

Se pakken for den nødvendige mængde tilberedningstid, da forskellige varianter kræver forskellige tider.

Der er ingen grund til at lave yderligere huller i posen: de er der allerede. Og det er netop derfor, at kornene optager præcis så meget vand, som de har brug for. Så snart risene er klar, hægtes posen på specialløkken og lægges i et dørslag. Når vandet er løbet lidt ud, åbnes posen med en kniv eller saks, tag kornprodukterne ud og lad den ligge i et dørslag, så den overskydende væske kan løbe lidt mere af.

Kogning i en stegepande

En anden måde at tilberede luftige ris på er at forstege dem på en pande.

For at gøre dette skal du placere de vaskede og tørrede i en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie (for en spiseskefuld korn - en og en halv spiseskefuld olie). Tilsæt eventuelt salt og andre krydderier. Bland godt, indtil olien er helt absorberet i kornet. Hæld derefter to kopper kogende vand, dæk tæt med et låg og kog som normalt i en gryde.

Denne mulighed er god, fordi risen ikke kun viser sig smuldrende, men også mere tilfredsstillende. Olien kan smages til med hvidløg, krydderurter (timian, rosmarin, osv.) For at gøre dette, steg hvidløg og urter knust med den flade side af en kniv i et par minutter, og fjern dem og fjern dem. placere kornene der.

Princippet om madlavning i en langsom komfur er praktisk talt ikke forskellig fra traditionel madlavning i en gryde. Den eneste forskel er, at du ikke følger processen.

Lad os starte: Læg riskorn og vand i forholdet 1:2 i en multicooker-skål, tilsæt salt og olie, hvis det ønskes. Dæk enheden med et låg og indstil den passende tilstand: ris, pilaf, boghvede (andre kornprodukter) eller madlavning - afhængigt af teknikken. Den omtrentlige tilberedningstid er 30 minutter.

Det er nødvendigt at tage højde for, at multikogeren oftest i "pilaf" -tilstand steger bunden lidt. I dette tilfælde skal du sørge for at tilføje olie eller slukke for udstyret et par minutter før afslutningen af ​​regimet.

Enkelt, hurtigt og nem måde, tilgængelig for alle med en mikrobølgeovn, kog riskorn løst

Anbring det vaskede produkt i en mikrobølgesikker beholder. Hæld halvandet glas varmt vand. Tilsæt salt og diverse krydderier. Dæk til med låg eller tallerken, efterlad et lille hul, så væsken ikke vælter ud ved kogning. Sæt i ovnen kl maksimal effekt i 17 minutter. Lad det derefter sidde i yderligere 5 minutter, og de luftige, lækre ris er klar.

For at sikre, at vandet ikke løber ud, hvilket ofte sker med denne tilberedningsmetode, er det bedre at tage en stor og dyb tallerken (så vidt din teknik tillader det).

Dampning af ris garanterer næsten, at den færdige ret bliver smuldrende. Til denne metode kan du bruge en dobbeltkedel, en langsom komfur eller en gryde med et dørslag.

For at dampe ris i en gryde, fyld den halvt med vand og bring den i kog. Læg et dørslag ovenpå, så dets bund ikke kommer i kontakt med overfladen af ​​det kogende vand. Læg produktet i et dørslag, dæk med låg og kog i ca. 25 minutter, mens du rører forsigtigt af og til for at sikre ensartet dampning. Sluk derefter for varmen og lad grynene "hvile" et stykke tid.

Principperne for en multikoger og en dobbeltkedel er omtrent de samme, men adskiller sig kun i deres bekvemmelighed og tilstedeværelsen af ​​specielle tilstande til madlavning, som er angivet i instruktionerne til udstyret.

Der er også speciel enhed at tilberede en ristilbehør - en riskoger, hvis brug gør processen så let som muligt. Specielt velegnet til dem, der spiser ris ofte.

Japansk ris til sushi og rundstykker (video)

Hovedprodukt japansk køkken, dette er fig. Den grundlæggende ingrediens, uden hvilken der ikke er sushi, ruller, og det er faktisk grundlaget for japansk madlavning. Se, hvordan du korrekt koger riskorn til... traditionelle retter af dette land.

Alt er ret klart og forståeligt. Det er slet ikke svært.

1. For at tilføje særlig smag til kogte ris kan du udover salt tilsætte krydderier som safran, gurkemeje og karry. De vil give en appetitlig gul korn og en orientalsk accent i smagen.

2. Du kan koge korn i grøntsags-, svampe-, kyllinge- eller kødbouillon, tilsæt hvidt, når du laver mad tør vin.

3. Desuden vegetabilsk olie, kan du bruge fløde - cirka 20 g pr. glas.

4. Du behøver ikke salte produktet, når du laver mad, men tilsæt lidt sojasauce til det færdige tilbehør.

5. Vilde sorter af ris bliver altid smuldrende: brune, rubinrøde, sorte osv. De bevarer klidskallen, hvilket gør dem maksimalt udbytte for sundhed. Kog dem i rigeligt vand i cirka 40 minutter. Disse typer korn absorberer meget lidt væske, så de bliver smuldrende. Denne sideskål vil have en behagelig nøddeagtig smag og aroma.

Så du ved allerede, hvordan man laver sprøde ris. Gå efter det. Måske går alt ikke som planlagt første gang. Men med erfaring og hjælp fra denne artikel burde alt være fantastisk!

Held og lykke og alt det bedste!

I Rusland er ris endnu ikke så populær som i Asien og Europa, hvor det er et af yndlingsprodukterne, som bruges til at tilberede ikke kun sideretter, men også andre retter. Dette produkt bliver dog stadig mere populært blandt vores landsmænd, da det er nemt at tilberede og ret sundt, især når det kommer til brune og vilde ris. Det er dog endnu ikke alle husmødre, der ved, hvordan man lækkert tilbereder ris som tilbehør. 5 opskrifter fra hele verden og råd fra erfarne kokke vil hjælpe dig med dette.

Kulinariske hemmeligheder

I lande, hvor ris bruges som en af ​​hovedingredienserne i de fleste retter, kender de godt hemmelighederne, der gør, at du kan tilberede det som tilbehør på en virkelig lækker måde. Mange af vores landsmænd kunne dog nyde godt af råd fra erfarne kokke.

• Velegnet til forskellige retter forskellige varianter ris Så til italiensk risotto er kun de varianter af riskorn, der indeholder meget stivelse, egnede. Men hvis du koger ris efter traditionelle russiske opskrifter, skal du hellere vælge sorter med et lavt stivelsesindhold, ellers bliver risen til grød under tilberedning.
• For at forhindre ris i at klæbe sammen under tilberedningen, er det bedre at hælde rigeligt vand i, mindst to dele vand pr. del korn. Lugtfri vegetabilsk olie vil give dig yderligere hjælp: ved blot at hælde et par spiseskefulde af dette produkt i gryden, vil du føle, hvor meget lækrere og smukkere risene er.
• Ved tilberedning af risotto og lignende retter vaskes ris ikke for ikke at fjerne stivelse fra overfladen.
• Mange risopskrifter kræver at den steges, hvilket hjælper den med at bevare sin form bedre, når den tilberedes.
• Buket af urter og krydderier, der bruges, kan radikalt ændre smagen af ​​en ristilbehør.

Vi tilbyder dig flere opskrifter, der ikke ligner hinanden for meget, så du kan tilberede lækre ris som tilbehør med et minimum af indsats.

Kogte ris som tilbehør

Hvad har du brug for:

• ris gryn - 1 spsk.;
• vand - 2 spsk.;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• salt, krydderier fra aromatiske urter og tørrede grøntsager - efter smag.

Sådan laver du mad:

1. Skyl risene og læg dem i en tykvægget gryde. Tilsæt salt og fyld med vand.
2. Sæt på komfuret og bring det i kog ved middel varme. Skru ned for varmen.
3. Efter kogning tildækket i 10 minutter, tilsæt salt og krydderier og rør rundt.
4. Fortsæt med at koge, indtil vandet er næsten helt fordampet.
5. Hæld olien i, rør rundt, sluk for komfuret. Dæk gryden til og lad stå i et kvarters tid.

R'erne bliver møre og smuldrende. Hvis du tilføjer smør til det i stedet for vegetabilsk olie, får det en cremet smag. Når du tilbereder ris i henhold til denne opskrift i en langsom komfur, efterlades den i opvarmningstilstanden i sidste trin, resten af ​​tiden tilberedes den ved hjælp af et specielt program designet til madlavning af ris. Denne risopskrift bruges som tilbehør over hele verden.

Risotto – italiensk tilbehør ris

Det skal du bruge:

• ris - 1 spsk.;
• bouillon eller varmt vand– 0,5 l;
• olivenolie - 40 ml;
• smør– 25 g;
• tør hvidvin - 50 ml;
• parmesan eller lignende ost - 25 g;
• løg - 100 g;
• salt, peber - efter smag (hvis bouillon bruges, kan de udelades).

Sådan laver du mad:

1. Varm olien op og steg finthakket løg heri.
2. Tilsæt ris, steg under omrøring. Cirka 5 minutter.
3. Hæld vinen i og tilsæt krydderier efter smag. Kog under omrøring, indtil vinen er næsten helt fordampet (noget af det er blevet absorberet i risene).
4. Hæld et halvt glas bouillon i. Rør til det er absorberet i risene. Hæld den samme del af bouillonen i. Så hver gang du venter på, at bouillonen er helt absorberet, skal du bruge det hele op.
5. Riv osten fint, skær smørret i tynde skiver
6. Tilsæt dem til risene, rør rundt og tag dem straks af varmen.

Herefter kan risottoen serveres med det samme som hovedret eller tilbehør. I det første tilfælde er det bedre at tilberede det med grøntsager og tilføje dem på samme stadium som vinen. Det bliver under alle omstændigheder lækkert.

Ris i japansk stil

Det skal du bruge:

• ris - 1 spsk.;
• kyllingæg - 2 stk.;
• grønne løg - 100 g;
• vand - 1,5 spsk.;
• smør - 60 g;
• sojasovs - 40 ml.

Sådan laver du mad:

1. Skyl risene godt og dæk med vand. Bring det i kog og lad det simre under låg i 15 minutter. Fjern fra komfuret.
2. Mens risene koger, hakkes løget fint og steges i smør. Tilsæt æggene til løget og pisk dem med et piskeris. Som et resultat skal de stege i små klumper.
3. Tilsæt ris til gryden med løg og æg, hæld sojasovs i. Lad det simre et par minutter under omrøring først.

Disse ris kan serveres som tilbehør eller som en selvstændig ret. Den passer godt til fisk og skaldyr. De, der er delvise over for det asiatiske køkken, vil især kunne lide det, selvom smagen ikke kan kaldes særlig specifik.

tyrkiske ris

Det skal du bruge:

• ris - 1 spsk.:
• vand - 1,5 spsk.;
• smør - 20 g;
• frossen grøntsagsblanding - 0,4 kg;
• salt, peber - efter smag.

Sådan laver du mad:

1. Steg risene i olie i et minut. Tilsæt derefter vand og kog uden låg i 15 minutter ved svag varme.
2. Tilsæt salt og smag til. Tilsæt grøntsagsblandingen uden at tø op. Kog indtil væsken er helt opløst.

For at gøre retten endnu mere velsmagende, skal krydderierne være lyse og aromatiske. Du kan tilsætte lidt gurkemeje – det vil give risene en behagelig gul farvetone. Ris kogt som tilbehør efter denne opskrift vil være særligt sundt, da det indeholder mange grøntsager.

Hawaii ris

Det skal du bruge:

• ris - 1 spsk.;
• dåse majs - 100 g;
• dåse grønne ærter– 100 g;
• sød peber - 100 g;
• karrykrydderi - 5 g;
• salt - efter smag;
• fløde - 0,2 l;
• vand - 100 ml.

Sådan laver du mad:

1. Vask peberfrugterne, fjern stilke og frø. Skær frugtkødet i små tern, bland med majs og grønne ærter.
2. Bland karrykrydderi med varmt vand og fløde. Salt det let.
3. Bland grøntsagsblandingen med ris og kom i et glas- eller keramisk fad.
4. Fyld med fløde. Sæt i ovnen.
5. Tænd ovnen og vent til temperaturen inde i den når 180 grader. Kog ris med grøntsager i 25-30 minutter. Væsken skulle være næsten fuldstændig fordampet på dette tidspunkt.

Dette tilbehør serveres bedst til fjerkræretter, såsom kyllingebryst.

Du kan tilberede lækre ris som tilbehør efter de fleste forskellige opskrifter. Mange lande i verden har deres egne unik teknologi forbereder denne ret. Hvis du samler opskrifter fra hele verden, vil dit ristilbehør være anderledes hver gang, og du bliver aldrig træt af det.

Ris kombineres ofte med en række forskellige krydderier og tilsætningsstoffer, med en rig smag. Årsagen til dette er enkel - riskorn i sig selv er neutrale og absorberer derfor perfekt smagen af ​​alle de tilsætningsstoffer, som du beslutter dig for at påføre dem. Nedenfor vil vi forberede flere rismuligheder til en sideskål for at bevise dette produkts alsidighed.

Hvordan tilbereder man ris som tilbehør?

Du behøver ikke spise klumpet, sammenklæbte korn længere, for det har vi simpelt kredsløb kogende luftige ris til pynt. Vi vil ikke efterlade denne ris blid, men vil tilføje en lille mængde standard aromatiske urter som basilikum, oregano og timian, og også tilføje hvidløgsfed til det.

Ingredienser:

• ris - 1 spsk.;
• - 10 g;
• hvidløg - 2 fed;
• basilikumblade - 4-5 stk.;
• en knivspids tørret timian og oregano.

Forberedelse

I opskriften på luftige ris er det sædvanligt at skylle kornene, før man begynder at koge dem, takket være forskylning slipper vi af med overskydende stivelse, hvilket gør kornet klistret. Smelt smørret og steg hvidløget heri, til det slipper sin aroma. Tilsæt de vaskede riskorn til hvidløget og bland det hele sammen. Hæld et par glas vand i og tilsæt hakket aromatiske urter. Dæk skålen med ris og lad den stå ved middel varme i 15 minutter. Når al fugten er absorberet, tages beholderen af ​​varmen og risene efterlades uden at åbne i yderligere 5 minutter.

Analogt kan du koge ris som tilbehør i en multicooker, især hvis din enhed er udstyret med en speciel "Ris" -tilstand. Indstil denne tilstand og lad kornene koge i 25-30 minutter.

Lækre ris som tilbehør til kylling

Det indiske køkken anses for at være det rigeste i forskellige risopskrifter. Hendes opskrifter kombinerer krydrede, søde og sure smage. Opskriften på denne tomatris, ideel til kylling og kød, er ingen undtagelse.

Ingredienser:

• ris - 1 1/2 spsk.;
• tomater - 460 g;
• løg- 90 g;
• en håndfuld grønne løg;
• tørret chilipulver, gurkemeje - 1/2 tsk hver;
• en håndfuld jordnødder;
• malet karry - 1 tsk;
• sennepsfrø - 1/2 tsk.

Forberedelse

Svits løgstykkerne og tilsæt finthakkede peanuts til dem. Bland efter et halvt minut stegningen med chili, gurkemeje, karry og sennepsfrø, og når du hører duften af ​​krydderier, tilsæt hakkede tomater. Lad tomatstykkerne dispergere i saucen. Bland saucen med ukogte ris og hæld tre glas vand over grynene. Dæk fadet til og lad det stå på medium varme i 20 minutter, eller indtil væden er helt absorberet.

Ris og grøntsager er den enkleste kombination, der er velegnet til servering til ethvert kød. Nedenfor vil vi lære at tilberede ris i mexicansk stil.

Ingredienser:

Til ris:

• ris - 2 spsk.;
• - 785 g;
• hvidløg - 4 fed;
• løg - 80 g;
• en håndfuld grønne ærter;
• en håndfuld røde bønner;
• kanelstænger;
• varm peber chili - efter smag.

Riskorn er kendt og elsket på alle kontinenter. Det er umuligt at finde et køkken, der ikke indeholder ris i en eller anden form.

I lande Fjernøsten Denne ret er så populær, at de for eksempel i Kina som en hilsen spørger: "Har du spist ris i dag?"

I Europa dukkede riskorn op for relativt nylig, i løbet af senmiddelalderen og de store geografiske opdagelser. Da folk begyndte aktivt at udforske rummet. Efter hurtigt at have vundet popularitet, blev ris national ret næsten alle europæiske lande.

Riskorn indeholder ikke gluten, det mest allergifremkaldende vegetabilske protein. Derfor indgår den i børnemenuen som den første grød.

Derudover bruges ris aktivt til at forberede slimede og cremede supper i forskellige terapeutiske diæter.

Typer af riskorn

Der er utrolig mange varianter af ris. I alt identificerer botanikere 20 dyrkede sorter og flere hundrede sorter.

Ved udseende korn frigiver ris:

• Langkornet– smalle og lange, op til 2 cm, disse korn hænger praktisk talt ikke sammen, når de koges – de er ideelle til et smuldrende tilbehør;
• Mellem korn– halvcirkulære, korte korn af medium gluten, for eksempel varianten "risotto", ideel til retten af ​​samme navn, dette inkluderer også den berømte "devzira"-ris til tilberedning af pilaf;
• Rund korn– riskorn er runde og korte, indeholder meget gluten, sådanne korn er ideelle buddinger, gryderetter, purerede og slimede supper.

I henhold til forarbejdningsmetoden kan ris skelnes:

• Poleret. Maling er den mest almindelige metode til at behandle riskornene er hvide, praktisk talt blottet for plantefibre og vitaminer, men sådanne ris er meget nærende og koger hurtigt;
• Upoleret eller brun. Kornene gennemgår minimal forarbejdning og bevarer et maksimum af vitaminer og fibre, men de tager meget længere tid at tilberede, og det færdige tilbehør viser sig at være for "ru" i smagen;
• Dampet. Mest bedste mulighed ris - kornene behandles med damp før formaling, takket være hvilket en ret stor del af de gavnlige stoffer fra skallen kommer ind.

Metoder til fremstilling af fluffy ris

Afhængigt af det ønskede resultat vælges den mest optimale metode til fremstilling af riskorn. Du kan lave mad:

• I vandet;
• Dampet;
• Blandet metode (kinesisk).

Enhver type ris absorberer vand ret kraftigt, dette skal tages i betragtning ved tilberedning, men jo tykkere korn, jo stærkere er dets hygroskopicitet. Før madlavning anbefales det at skylle kornene grundigt, gnide det med hænderne og til sidst skylle under rindende vand.

For at få smuldret grød i en gryde vaskes risene, smides i en sigte og hældes over med kogende vand. Hæld derefter i kogende saltvand i forholdet 1 til 1 og reducer varmen til et minimum.

Under tilberedningen røres kornet ikke, men gennembores flere steder for bedre dampning. Hvis alt vandet allerede er fordampet, og kornene ikke er klar endnu, tilsæt forsigtigt lidt kogende vand. Hvis det ønskes, kan den færdige ris vaskes, men kun med kogt vand.

Dampet ris er den nemmeste måde at lave mad på. Resultatet er et uvægerligt smuldrende tilbehør. Kornene skal vaskes og hældes i skålen i en dobbeltkedel, saltes og fyldes med vand en til en. Damp indtil færdig i cirka en halv time.

Kineserne koger ris i meget store mængder. De tilbereder flere kilo på én gang - det er grundlaget for mange andre retter.

Kornet koges i en stor beholder med et forhold på en til fem til vand. Efter at have bragt den til halvkogt, smider de den på en stor sigte og damper den derefter i den.

Vi præsenterer dig for en video, der viser asiatisk måde kogning af ris:

Hvordan man korrekt koger luftige ris som tilbehør i en gryde

Rundt korn - denne type korn er den sværeste at tilberede smuldret grød. Den indeholder meget gluten og er meget absorberende.

Denne sort må kun vaskes under rindende vand, ellers vil den svulme og klæbe sammen før tilberedning. Og sørg for at skylle det færdige tilbehør.

Langkornet poleret ris er fantastisk til at lave luftige tilbehør.

Varianterne "Jasmine" og "Thai" er især forskellige. De har en delikat, subtil smag og en behagelig cremet tekstur, mens de færdige korn ikke klistrer sammen til en ubehagelig klump.

Brune (brune) eller brune ris foretrækkes af sundhedsbevidste mennesker og hengivne ordentlig ernæring. Det tager meget længere tid at tilberede end en poleret en, den skal være gennemblødt.

Men sådan et tilbehør vil helt sikkert være smuldrende og sundt.

Parboiled ris koges lidt hurtigere end upolerede ris. Du kan tilberede næsten enhver ret fra det: halvflydende risotto og luftige kinesiske ris. Den er også ideel til pilaf, hvis du ikke kunne finde devzira.

Uanset hvilken type ris du vælger, skal du følge visse regler for at få et smuldrende tilbehør:

• Hold øje med kornens udløbsdato. Det gælder især for upolerede ris – det holder ikke længe. Korn, der opbevares i lang tid, bliver sprøde og klistrer sammen, når de koges;
• For at opnå et smuldrende tilbehør skal du opretholde et vand/korn-forhold på 1/1;
• Skyl risene inden de tilsættes, på denne måde vasker du kornstøv væk, som også er med til at klæbe den færdige ret;
• Vælg de rigtige redskaber til madlavning. En stålpande med en tyk, flerlagsbund er ideel. I dem fordeles varmen jævnt, og kornet klæber ikke til bunden;
• Oprethold optimalt temperatur regime– først koger vi ved høj varme, så reducerer vi det til et minimum, og sørg for at lade grøden brygge, uden opvarmning.

Trin til at forberede luftige ris:

I den følgende video lærer du, hvordan du koger ris, indtil de er luftige på kun 60 sekunder!

De mest almindelige fejl, der får korn til at hænge sammen

• Uegnet type korn - det er ret svært at tilberede en smuldrende sideskål fra rund korn;
• For meget varme - i dette tilfælde er der meget stor sandsynlighed for, at din sideskål brænder og ikke koger jævnt;
• Uegnede køkkenredskaber;
• For meget vand - ris, uanset sort, absorberer væske for meget, og som følge heraf koger det og klæber sammen.

Meget ofte serveres risengrød med sovs. Med disse opskrifter bliver dine ris aldrig tørre!

OM gavnlige egenskaber læs om balsamicoeddike og hvordan du bruger den I samme artikel finder du en masse anden pædagogisk information om denne essens.

Hvis du leder efter snackopskrifter på festligt bord, så dig Hurtige opskrifter Og detaljeret beskrivelse forberedelser.

Vælg typen af ​​ris alt efter hvilken slags grød du ønsker – klistret eller smuldrende. Langkornede, upolerede og parboiled risvarianter klæber ikke sammen under tilberedningen.

Køb en tykbundet stålpande det gør tilberedning af luftig risengrød meget nemmere.

Ris absorberer kraftigt ikke kun vand, men også sauce, så du bør ikke blande dem til yderligere opbevaring i køleskabet.

Det er ikke svært at tilberede en luftig ristilbehør, du skal bare øve dig lidt og følge reglerne.

Lad os se en metode til at koge smuldrede ris i en stegepande:

Skjul billede

Sådan koger du luftige ris - for nogle er det lige så nemt som at afskalle pærer, men nogle kan stadig ikke gøre det. For at tilberede luftige ris er dette alt hvad du behøver at vide: regler og hemmeligheder. Det første krav til luftige ris er den korrekte andel af ris og vand. Mængden af ​​vand afhænger af typen af ​​ris det er lettere at koge langkornede risvarianter med fnug.

Andele af vand afhængig af typen af ​​ris

• Basmati - 2-2,5 spsk. vand (afhængig af kvalitet og producent)
• Jasmin - 1,5 spsk. vand
• Langkornet - 1,5 - 2 spsk. vand (afhængig af kvalitet og producent)

Hvis du overdriver det lidt med vand, bliver risene til grød. Hvis der ikke er vand nok, er der to muligheder: lad risene stå under det lukkede låg, så kommer det, eller tilsæt et par spiseskefulde kogende vand og fortsæt med at koge risene. Det vil sige, at mindre vand kan fikseres for at ende med lækre luftige ris.
Der er yderligere tre hemmeligheder til at tilberede luftige ris - salt, olie og kogende vand. Ris bør ikke koges i koldt vand., kun med kogende vand! Mere information om alt er skrevet i detaljer i tre metoder til fremstilling af fluffy ris.

Ingredienser

• ris - 1 kop
• vand - fra 1,5 til 2,5 kopper (afhængigt af typen af ​​ris)
• salt - 0,5 tsk
• vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer

Sådan laver du perfekte luftige ris - 3 nemme trin trin for trin

Den første måde at koge ris på er rå stegning.

Denne metode til at tilberede fluffy ris er ret universel, den er velegnet til enhver type ris, og der er praktisk talt ingen punkteringer med den. Selv den enkleste Krasnodar-ris kan tilberedes på denne måde, og den bliver ret smuldrende.

1. Bring den nødvendige mængde vand i kog i en el- eller almindelig elkedel.
2. Skyl risene godt i en separat skål, læg dem i et dørslag/si og lad dem tørre lidt.
3. Tør panden, som risene skal koges i, tør og hæld 2 spsk. skeer smør (kan erstattes med).
4. Sæt gryden på bålet, tilsæt risene og steg under konstant omrøring i flere minutter.
5. Steg risene, indtil farven på kornene skifter fra gennemskinnelig til tæt hvid (5-10 minutter).
6. Hæld det tilberedte kogende vand over risene i den nødvendige mængde. Vær forsigtig, først vil risene syde på grund af temperaturforskellen mellem den varme olie og vand.
7. Salt og rør risene godt.
8. Dæk med låg og kog ved svag varme, indtil risene har absorberet al væden.
9. Det er muligt (men slet ikke nødvendigt) at røre risene 1-2 gange under tilberedningsprocessen, det er bedre ikke at overdrive det.

Den anden måde at tilberede ris på er iblødsætning og skylning godt.

Denne metode til at tilberede fluffy ris er ikke egnet til alle typer ris. Du kan koge runde ris, parboiled ris eller basmatiris ved hjælp af denne metode. Men denne metode er fuldstændig uegnet til madlavning af jasminris - det bliver til grød.

1. Udblød risene i koldt vand i 30 minutter.
2. Skyl risene godt under rindende koldt vand indtil klart vand- på den måde kommer der unødvendigt gluten og stivelsesholdige stoffer ud af risene, som efterfølgende kan føre til, at risene bliver en klistret grød.
3. Hæld ris over påkrævet mængde kogende vand Kogende vand skal forberedes på forhånd. Du må under ingen omstændigheder hælde koldt vand over ris.
4. Tilsæt olie og salt. De hjælper risene med at koge og forbliver luftige.
5. Kog ved svag varme med låget lukket, rør af og til efter behov, indtil alt vandet er absorberet.

Den tredje måde at perfektionere ris på er en masse vand.

På denne måde kan du tilberede perfekte basmatiris. Denne grad af sprødhed af ris kan ikke opnås ved nogen anden tilberedningsmetode. Det er med denne metode at koge ris, du får smuldrede ris, som selv efter at de er afkølet forbliver helt smuldrende – ris efter ris!

Hvis du planlægger at fremme, for eksempel, stege ris, eller stuve det med grøntsager, er det bedre, at det er halvt kogt. I madlavning bruges udtrykket "al dente" ofte til dette. Det vil sige, at når man bider i kornet, skal farven være ensartet, der skal ikke være hvidere cirkler i midten. Men samtidig smager selve risen stadig råt. Så får du smuldrende ris med grøntsager, ligesom i kinesiske eller japanske køkkener.