Et lag creme påføres det ene lag, og det andet lag lægges ovenpå med den glatte side opad (basen). Dette lag er også smurt med creme og drysset med løsrivelse krummer. Laget skæres i kager. Det er bedst at bruge et savblad, da kagerne smuldrer og deformeres mindre. Toppen af ​​kagerne drysses med pulveriseret sukker.

Kagen kan tilberedes med Charlotte creme og creme.

“Mørt” kage med æblefyld Butterdej 3016, frugtfyld 1147, kanel 12, melange til smøring 25. Udbytte 100 stk. til 42

Til denne kage bages det nederste lag af butterdejen som normalt. Og inden bagning smøres det øverste lag med melange, og indtil det tørrer, trækkes laget på kagerne med den stumpe side af en kniv. I hvert rektangel laves der mindst 5-6 punkteringer i form af et mønster, så der ikke er hævelser. Herefter bages og afkøles lidt. Et lag frugtfyld påføres det nederste lag, som er tilberedt af æblesyltetøj med tilsætning af kanel. Læg det øverste lag og skær det i kager med et savblad langs de skitserede konturer.

"Rør" og "Muftochki" kager med fløde

Butterdej 2344, smørcreme 1392,

melange til smøring 27, halvfærdige butterdejskrummer 78, pulveriseret sukker 59. Udbytte 100 stk. til 39

Butterdejen rulles ud til et lag 2-3 mm tykt og skæres i strimler på 20 mm bredde. For at forberede disse kager skal du bruge koniske metalrør 125 mm lange, diameteren af ​​den brede del er 30 mm, den smalle del er 5 mm. Strimler af butterdej rulles på røret i en spiralformet måde, så den ene kant rører den anden. Det resulterende emne placeres på et ark fugtet med vand, smurt med melange og bagt ved en temperatur på 240-250°C i 20-25 minutter. Efter bagning og afkøling fjernes metalrørene, og det bagte produkt fyldes smørcreme. Den åbne del drysses med fintmalede butterdejskrummer blandet med puddersukker. Du kan også bruge Charlotte creme og creme.

"Muftochki" tilbereder kager på samme måde. Butterdejen rulles ud til et lag 2-3 mm tykt og skæres i strimler på 20 mm bredde. For at forberede denne kage bruges cylindriske metalrør med en længde på 125 mm og en diameter på 17 mm.

Strimler af butterdej rulles på røret, så det ene lag overlapper det andet. Lægges på pladen med den sidste vending nedad. Smør overfladen med melange og bag. Efter bagning og afkøling fjernes rørene, og "Mufferne" fyldes med fløde på begge sider og drysses med knust butterdejskrummer blandet med puddersukker.

"Rør" og "Muftochki" kager med proteincreme

Butterdej 2562, proteincreme 1190, melange til smøring 21, krummer af halvfærdig butterdej 121.

Udgang 100 stk. til 39

Disse kager tilberedes på samme måde som med smørcreme, kun uden pulveriseret sukker.

Butterdej drysset med flormelis

Butterdej 4081, pulveriseret sukker 53.

Udgang 100 stk. til 42

Denne kage kan tilberedes i form af en trekant, kuvert, tærte osv.

For at bage en sådan kage skal du bage et stykke for hver enkelt separat. For at gøre dette rulles slosnos ud i et lag 10 mm tykt, og emnet skæres ud den ønskede form. For eksempel, for en trekant, en konvolut, en tærte, skal du skære firkanter ud, der måler 80x80 mm, og derefter forme det sådan:

trekant - det ene hjørne er smurt med melange, dejen bøjes diagonalt og det andet hjørne presses mod det smurte;

kuvert - alle fire hjørner af firkanten er forbundet i midten, som er forsmurt med melange, og hjørnerne presses let;

tærte - to modstående hjørner er smurt med melange, forbundet med hinanden i midten af ​​firkanten, men ikke presset mod det.

Til en sløjfeformet kage skal du skære et rektangel ud, der måler 40x80 mm, og sno det på midten.

De støbte stykker bages, afkøles og overfladen af ​​kagerne drysses med pulveriseret sukker.

“Mørdejs” kage, dekoreret med Butterdejscreme 5620, smørcreme 2050. Udbytte 100 stk. til 75

Disse kager tilberedes på samme måde som en butterdej drysset med sukker, først efter bagning og afkøling er overfladen dekoreret med fløde - smør, "Charlotte", "Glace".

class="eliadunit">

Vi foreslår at lave kager baseret på det berømte Napoleon-kagemotiv fra butterdej. Vi tilbereder cremecreme, dog kan du bruge protein, kondenseret mælk eller flødeskum.

Smag info Kager og bagværk

Ingredienser

• 400 gr. gærfri butterdej;
• 500 ml mælk;
• 150 gr. Sahara;
• 2 spiseskefulde mel;
• 1 æg.

Sådan laver du Napoleonskage af butterdej

Hvis du er god til at lave butterdej, fantastisk. I denne opskrift blev der brugt færdiglavet. Dejen skal tages ud af emballagen på forhånd og lades optø.
Tænd ovnen for at varme op til 180 grader. Mål ved hjælp af en køkkenvægt påkrævet mængde Sahara. Påkrævet mængde måle mælk ved hjælp af et målebæger.


Drys med hvedemel arbejdsflade og rul det optøede lidt ud butterdej.


Nu skal du skære dejen i lige store stykker, det er fremtidens Napoleonskager.


Dæk derefter en bageplade med bagepapir og overfør de fremtidige kager på den. Prik alle sektioner med en gaffel. Dette gøres for at dejen ikke skal svulme op under bagningen.


Vi gør det samme med det andet lag dej. Glem ikke at lave punkteringer, ellers kommer kagerne ud med uinteressante bobler.

Når ovnen varmer op til den temperatur, vi har brug for (180 grader), skal du sætte kagerne i den. Kagerne har brug for 12-15 minutter at bage.
Lad os begynde at tilberede en lækker creme. Hæld sukker i en separat skål.


Hæld mel der.


Tilsæt ægget og mos med en ske.


Kværn de tilberedte ingredienser, indtil de er glatte.


Kom mælk i skålen og pisk forsigtigt med et piskeris.


Tag nu en lille gryde og hæld den fremtidige fløde i den. Kog fløden ved svag varme til den tykner.

Teaser netværk

Rør konstant, og løft grydens indhold fra bunden, ellers brænder det eller der kommer klumper.


Mens vi lavede cremen, strømmede en behagelig duft af færdigbagt varer ud af ovnen. Kagerne steg smukt.


Sluk for ovnen, men tag dig god tid til at tage kagerne ud. Vi venter et par minutter mere og tager til sidst sandkagestykkerne ud.


Vi trimmer de ujævne kanter af kagerne og justerer dem også til samme størrelse. Vi stabler kagerne i to eller tre lag efter eget skøn. Fordel creme mellem lagene, og smør derefter toppen og siderne af kagerne.


Fjern alle overskydende dejrester i en skål separat. Kværn dem med hænderne til flager.


Drys med korn færdigt produkt fra alle sider, og pynt efter din smag. Napoleon butterdej er klar!


Det højtidelige øjeblik er kommet, hvor du kan invitere din familie og venner til en kop aromatisk te eller kaffe med dine yndlingskager.

En smuk aften huskede jeg det i min fryser der ligger et bundt butterdej, og min mand har været på frugt for anden dag – tingene er ikke i orden. Og han ser på en eller anden måde misbilligende ud, at te, siger de, er uden noget))

Lad mig, tror jeg, jeg vil foretage en ekstraordinær bortskaffelse af butterdej under sloganet " butterdejskager Med cremecreme».

Desuden skrev jeg forleden endelig et indlæg om cremecreme.

Jeg kan bare ikke forstå, hvorfor så mange piger undgår denne creme så flittigt. Dette er grundlaget for alle fonde. Tilberedes på få minutter og kræver ingen specielle ingredienser. kræver ingen forberedelse eller udstyr.

Nå, kort sagt... Dagens opskrift er butterdej og vanillecreme. INTET ANDET. I det væsentlige er dette den samme Napoleonskage, mere præcist, mille-feuille, med den eneste forskel, at der tilsættes flødeskum til denne creme. Men jeg må indrømme, at dette slet ikke er nødvendigt.

Jeg fik runde kager, men hvis du kan lide for eksempel firkantede eller rektangulære eller hjerteformede, så er det hele i dine hænder (og dine forme). Giv generelt din fantasi frit spil!

Ingredienser:

• færdiglavet butterdej, gærfri - 1 tallerken (ca. 250 g)
• vanillecreme - ½ portion (opskrift)
• fløde, fedtindhold 33% - 180 ml
• pulveriseret sukker - 20 gr.

Forberedelse:

1. Fortø den færdige butterdej.
2. Forbered først vanillecremen i henhold til det, vi allerede ved, og del alle mængderne i to. MEN! Før du blander æggene med resten af ​​ingredienserne, skal du piske det ene æg og adskille halvdelen af ​​det (denne halvdel skal vi bruge senere til pensling af dejen). Tilsæt derefter 1 blomme og de resterende ingredienser ifølge opskriften til det resterende æg: stivelse og sukker. Afkøl den færdige creme helt.
3. Forvarm ovnen til 180º. Dæk bagepladen med en plade bagepapir.
4. Vi folder dejpladen ud på arbejdsfladen, og uden at rulle den ud skærer vi runde kager ud ved hjælp af en speciel form eller glas. Kagerne skal være omkring 8 cm i diameter.
5. Fra den angivne mængde dej skal du få cirka 18-21 kager, hvorfra vi i sidste ende vil danne 6-7 "tre-etagers" kager.
6. Overfør runderne til den forberedte bageplade. Gennembor hver enkelt med en gaffel flere steder og pensl med det letpiskede æg, der er tilbage fra cremen. Bages i en ovn forvarmet til 180º i 10 minutter eller indtil de er gyldenbrune.
7. Tag gryden ud af ovnen og lad butterdejen køle helt af. Brug en skarp kniv til at skære de afkølede tortillas i halve på langs, som en hamburger.
8. Når cremecremen er helt afkølet, piskes den kolde tunge fløde til bløde toppe, tilsæt derefter det sigtede flormelis og bland forsigtigt. Hvis du ikke ved, hvordan du piske fløde korrekt, så læs.
9. Kom flødeskummet over i en skål med den afkølede creme og pisk lidt mere, indtil der dannes en homogen luftmasse. (Jeg gentager, du behøver ikke tilføje fløde i denne opskrift. I dette tilfælde vil smagen af ​​cremen være rigere, og teksturen vil være tættere).
10. Fyld med den resulterende creme konditorsprøjte eller en pose (eller du kan bruge en ske) og form vores butterdejskager.
11. Læg den første halvdel af den runde snitside nedad på en tallerken og læg en ring creme i midten af ​​kagen. Dæk toppen med anden halvdel, derefter cremen igen og tredje omgang. Kagehalvdelene skal altid skæres nedad. I tre niveauer danner vi således alle kagerne.
12. Oven på hver butterdejskage Du kan dekorere med den resterende fløde, årstidens frugter, bær, chokolade og drys med flormelis. Stil de færdige butterdejskager i køleskabet i en halv time, hvorefter vores butterkager med vanillecreme er klar til at spise.

Butterdejskager med proteincreme er en fantastisk sød dessert, der har erobret selv de mest kræsne gourmeter. I modsætning til andet bagværk, som er ret højt i kalorier, har disse kager kun 40 Kcal (i én kage), mens man f.eks. sandkage– 150. Ved tilberedning af kager bruges de mest almindelige ingredienser, som kan købes i det mest almindelige dagligvaresupermarked. Selvom for eksempel sukker og hønseæg, jeg er sikker på, at enhver kok vil finde det derhjemme. Tilbage er kun at købe butterdej. Forresten, hvis du virkelig elsker frugter, så kan du roligt tilføje dem som fyld. Således forbedre opskriften og gøre den unik og unik.

Ingredienser

• 1 pakke butterdej (dit yndlingsmærke)__NEWL__
• 1 stort kyllingeæg__NYT__
• 3 spsk sukker__NEWL__

Læg straks butterdejen på bagepapir og optø den ved stuetemperatur.

Tænd ovnen for at varme op, indstil straks temperaturen til 190 grader. Spred derefter et lag butterdej ud og brug en kop eller et glas til at presse jævne cirkler ud. Det er bedre at gøre alt dette straks på et udskåret rektangel af pergamentpapir. Smid ikke resterne fra dejen ud, bare ælt dem igen, rul dem ud og klip også cirklerne ud.

Bag cirkelbunden i ovnen i 5-8 minutter. Lad os køle det ned.

Lad os forberede en luftig creme fra æggehvide. Først skal du bare piske kyllingeproteinet til et skum, derefter tilsætte sukker og bruge en mixer til at bringe massen til "stående toppe."

Overtræk den ene halvdel af kagen med den tilberedte proteincreme og dæk med den anden halvdel ovenpå.

Lad os stille de færdige kager på et koldt sted i 5 minutter, og server det derefter til bordet. Lækre, luftige, sprøde butterdejskager med proteincreme er klar!

Bag til et hyggeligt teselskab med dine kære butterdej med æbler og marmelade, eller butterdej med fløde fra enhver butterdej.

Grundlæggende butterdejsopskrifter

• 250 g (2 kopper) mel
• 1/2-2/3 kop koldt vand
• 1/2 æg eller 1 æggeblomme
• 1/4 tsk salt
• Lidt citronsyre
• 250 g smør

Halv butterdej:

• 250 g (2 kopper) mel
• 2/3 spsk. koldt vand eller mælk
• 1/2 æg
• 1/4 tsk salt
• Lidt citronsyre
• 1 spsk. ske cognac
• 125-150 g smør eller smørmargarine

butterdej består af tre forskellige operationer.

1. Æltning af dejen. Sigt melet i en skål i en bunke træplade, laves en fordybning i midten. Pisket æg, vand, salt og citronsyre blandes, hældes i brønden og æltes til en jævn dej. Da mel ikke altid svulmer lige meget, tilsæt evt lidt mel eller væske. Ved æltning kan du også tilsætte 1-2 spsk til dejen. skeer smør. Dæk dejen med en serviet og stil den et koldt sted i mindst 30 minutter.
2. Olie forberedelse. Bland koldt med 2-3 spsk. skeer mel, rul ud på et meldrysset bord eller papir i form af en firkant eller rektangel og læg også på et koldt sted. Dejen og smørmelsmassen skal være lige stive. Hvis smørmassen viser sig at være stærkere end dejen, vil den, når den rulles, ikke blive fordelt jævnt mellem lagene, forblive i ét stykke og kan lække under bagningen. Hvis den er for blød, vil den blive presset ud, når den rulles ud.
3. Rulning af dejen i lag. Dejen rulles ud til et firkantet stykke, dobbelt så stort som smørblandingen, og skal være lidt tykkere i midten end i kanterne. Den tilberedte olieblanding placeres i midten af ​​firkanten i en vinkel, kanterne af dejen er foldet indad som en "kuvert". Rul derefter dejen ud, tryk let, så du får et rektangel på ca. 1,5 cm tykkelse, fold den tre-fire gange, dæk den med et fugtigt klæde, så overfladen af ​​dejen ikke tørrer ud og stil den køligt sted i en halv time. Du kan også rulle dejen ud til et rektangel, lægge et aflangt stykke smørblanding i midten, dække det med kanterne af dejen, derefter rulle det igen, dække med et fugtigt klæde og stille det et køligt sted.
4. Den afkølede dej rulles ud igen, foldes sammen og opbevares koldt i 15 minutter. Denne procedure gentages 3-4 gange. Når du ruller, skal du bruge mel sparsomt, kun for at sikre at dejen ikke klæber til brættet. Hvis der er for meget mel, bliver dejen for stiv, produkter fremstillet af det hæver dårligt og mister deres smag.
5. Den færdige dej opbevares i køleskabet eller på et koldt sted. Da tilberedning af butterdej er en ret besværlig proces og tager meget tid, kan du forenkle dette arbejde og forberede den såkaldte. tidligt modnet butterdej.
   

   Butterdejøjeblikkelig madlavning:

• 250 g (2 kopper) mel
• 200 g smør eller margarine
• 1/2-2/3 kop koldt vand
• 1/4 tsk salt
• 1 tsk sukker

Mel sigtes på et bræt, små stykker smør lægges på og hakkes fint med en kniv. Opløses i koldt vand salt, og om ønsket også sukker, kombineres med mel og smør og æltes hurtigt til en glat dej.

Dejen dækkes med en serviet og opbevares i flere timer eller til næste dag på et koldt sted. Produkter lavet af hakket butterdej er mindre smuldrende og møre end dem der er lavet af udrullet dej. Inden bagning anbefales det at rulle dejen ud 2-3 gange og folde den i tre eller fire lag.

Formning og bagning af butterdejsprodukter

1. Den færdige butterdej rulles til et tyndt lag 3-4 mm eller 1/2 cm tykt og støbes til produkter af den ønskede form. Når du skærer små produkter, er det tilrådeligt at skære det udrullede lag i firkantede stykker med en kniv, så vil der ikke være rester tilbage, der ikke er egnede til sekundær rulning.
2. Butterdej skæres med en skarp kniv, dejskærer eller form. En sløv kniv flader dejens kanter ud, og derfor hæver produkterne skåret med den dårligt. Læg fyldet i midten af ​​firkanterne, rul dem sammen til en lomme, en tre- eller firkant, og læg dem på en skyllet koldt vand plade, pensl med æg og bag i en varm (200-220°C) ovn, til de er lysebrune.
3. I begyndelsen af ​​bagningen må du ikke åbne ovnen i 5-7 minutter. Godt butterdej øges i volumen 6-8 gange under bagningen, produkter fremstillet af det er moderat rødmosset, møre og smuldrende.

Butterdej med æbler (20-24 stykker)
Enhver butterdej tilberedt efter grundopskriften.

Fyldning:

• 500-600 g æbler
• 2-3 spsk. skeer sukker
• 1/2-1 tsk kanel
• Æg til smøring.

Rul dejen ud til et tyndt lag, skær i strimler 10-12 cm brede Skræl, skær i tykke skiver, fjern kernehuset og læg langs strimlen. Drys dem med kanel-sukkerblandingen, løft kanterne af dejen, indtil de efterlades afdækket i midten.

Pensl kanterne af dejen med æg. Bages i en varm ovn. Når de er afkølet, skærer du strimler i individuelle kager.

Lagdelte rør(20-24 stk.)
En af typerne butterdej, tilberedt efter grundopskriften.

Fyldning: mælkesyre, eller 1/4 liter fløde, 1-2 tsk. sukker, vanillin. Æg til smøring.

Rul butterdejen ud til et lag 3 mm tykt, skåret i strimler 2-3 cm brede og 20-25 cm lange Smør strimlerne med æggeblomme eller æg, vikl om et metalrør med den smurte side opad.

Læg rørene på en plade og bag dem i en varm ovn, indtil de bliver brune. Tag de halvafkølede rør ud af formene og fyld efter afkøling med fløde eller flødeskum.

Vaniljecreme.
Fyld enhver smørcreme med vaniljesukker eller vanillin. Hvis der bruges vaniljestang, skal de koges i mælken beregnet til fløden. (se artiklen "Luften af ​​vanilje" fra afsnittet "Krydderier og krydderier" på hjemmesiden)/

Mælkevaniljecreme

• 2 æg
• 2 spsk. l. Sahara
• 2 spsk. l. (30 g) mel
• 1/4 l mælk
• Vaniljesukker eller vanillin
• 30-50 g smør

Pisk æg med sukker, tilsæt mel, 3-4 spsk. l. kold mælk og bland til en homogen masse. Bring mælken i kog, bland med sammenpisket æg, varm på komfuret eller i vandbad under konstant omrøring til det koger (til fløden tykner), tilsæt smør, smag til med vanilje og køl hurtigt af.

Lagkage med æblemarmelade (16-20 stk.)
Butterdej tilberedt efter grundopskriften.

Fyldning: 1,5 dl æblemarmelade. Til at drysse, pulveriseret sukker.

Rul butterdejen ud til en tykkelse på 4-5 mm, læg den på en bageplade drysset med koldt vand og prik den nogle steder med en gaffel. Bag til dejen er brunet og sprød, og skær den derefter i to lige store halvdele.

Efter afkøling pensles den ene halvdel med æblemarmelade, den anden halvdel lægges ovenpå og trykkes let. Drys overfladen med pulver. Det andet lag kan erstattes med crumb topping lavet af rester. Så bliver kagerne tyndere.

Lagkage med fløde (16-20 stk.) eller Napoleonskager
Butterdej efter den første grundopskrift.

Fyldning: mælkefløde eller vaniljecreme.

Rul dejen ud og bag som beskrevet i det foregående tilfælde. Skær den afkølede kagebund i to, klip kanterne til og hak resterne. Dæk den ene halvdel med creme, læg den anden halvdel ovenpå.

Smør overfladen af ​​de limede lag med den resterende creme, drys med krummer og pulveriseret sukker. Hvis disse kager er tilberedt med mælkecreme, så skal cremen tilsættes umiddelbart før servering, så forbliver kagerne sprøde.