Tsiolkovsky MATI Afdeling: Økonomi og ledelse Forretningsplan for Avocado-cafeen Udført af: Gruppe: Alekseeva V. Forretningsidé: at åbne en cafe med en kombination af produkter af høj kvalitet, der opfylder standarderne ordentlig ernæring i formatet af hurtig service, der opfylder folks behov for at vedligeholde høj aktivitet og effektivitet, omsorg for sundhed, skønhed og lang levetid. I øjeblikket er der kun fundet indirekte konkurrenter i byen til den sunde ernæringscafé Avocado. Placeringen af ​​cafeen er en shopping og underholdning...

Hvis dette værk ikke passer dig, er der nederst på siden en liste over lignende værker. Du kan også bruge søgeknappen

Kapitalinvesteringer i erhvervslivet: fra 1.530.000 rubler
Cafe tilbagebetaling: 1,5-2 år

Sådan åbner du en sund madcafé normalt tænkt af de mennesker, der har et tæt forhold til dette emne.

Enhver vegetar, raw foodist eller blot en fan af øko-mad forstår, at det er ret svært at finde en virksomhed med en passende menu.

Men lyst alene er ikke nok til at realisere en idé.

En iværksætter skal kende organisationens finesser og nuancer.

Alle nødvendige oplysninger vi har samlet i denne artikel.

Fordele og ulemper ved ideen om at åbne en cafe

Hvis du nærmer dig en idé, ikke bare som en måde at realisere sig selv på, men som en iværksætterbestræbelse, så skal du fornuftigt vurdere fordele og ulemper ved denne idé.

Forretningsplan for en sund madcafé: planlægning

Forretning starter med planlægning.

Uden at lave en forretningsplan er det naturligvis muligt at åbne en virksomhed.

Men nogles triste erfaringer viser, at mere end 70 % af unge virksomheder lukker efter 6-12 måneder, netop på grund af manglen på en forretningsudviklingsplan.

Hvis du synes, det er svært at skrive en forretningsplan, kan du uddelegere opgaven til fagfolk.

Opsummering af sund mad cafe projektet

I projektoversigten skal iværksætteren angive oplysninger om etableringen.

Et af de vigtige punkter er navnet.

Det skal tiltrække opmærksomhed, være mindeværdigt, men rummeligt.

Projektets mål og mål

Hovedmålet med projektet vil tage udgangspunkt i konceptet.

Det vil sige at tilbyde de besøgende sund, velsmagende mad.

For at opnå dette udarbejdes en balanceret menu, inviteres en ernæringsekspert med på holdet, og der søges leverandører af kvalitetsprodukter.

Et yderligere mål med projektet, som vil hjælpe med at opnå finansiering, er at skabe yderligere arbejdspladser.

Dette vil naturligvis kun fungere for en stor virksomhed med et stort personale.

Markedsføringsanalyse for en sund madcafé

Marketingstrategi skal indgå i sund mad cafe forretningsplan.

Som regel vil analyseområderne og de anvendte annonceringsmetoder ikke afvige meget fra de almindelige.

Der er dog en USP (unique selling proposition), som ikke skal opfindes.

Det består i at tilberede sund, usædvanlig sund øko-mad.

Du skal stole på dette, når du udvikler en markedsføringsfremmende plan.

Målgruppe for en sund madcafé

Konceptet tiltrækker et stort, men ret specifikt publikum.

Selve atmosfæren i etablissementet vil være baseret på komfort, miljøvenlighed og lethed.

De vigtigste besøgende er unge mennesker med et gennemsnitligt og højt indkomstniveau.

Dette skyldes det faktum, at føre en sund livsstil - modetrend.

Men det er ikke det mest tilgængelige.

Ordentlig mad kan jo ikke være billigt i modsætning til surrogater og halvfabrikata.

Forældre vil gerne se deres børn sunde, så vandreture er ikke længere en populær fritidsaktivitet.

Cafeen kan bruges til forretningsmøder og frokostpauser.

Derfor vil en placering i nærheden af ​​erhvervscentre øge antallet af besøgende.

Målgruppen kan skematisk repræsenteres som følger:

Annoncering i en forretningsplan for en sund madcafé

En af de mest lovende reklamekilder er internettet.

Brug følgende promoveringsmetoder:

• oprettelse af hjemmeside;
• placering af reklamebannere på tematiske ressourcer;
• annoncering på sociale netværk (oprettelse og promovering af sider);

Men standardmetoder er også altid relevante:

• distribution af reklamefoldere på overfyldte steder i nærheden af ​​virksomheden;
• placere annoncer i regionale aviser eller på tv;
• inden åbningen kan du uddele hæfter med information på steder, hvor der samles potentielt potentiale målgruppe(vegetariske fødevarebutikker, fitnesscentre, virksomheder, der tilbyder etisk og miljøvenlig kosmetik).

For at få mest muligt ud af de anvendte metoder skal kampagnen overvåges og opdateres løbende.

I hvilke lokaler og hvor skal man åbne en cafe?

At placere en cafe i den centrale del af byen er prestigefyldt og tiltrækker det passende publikum.

Men cafeens specificitet, der tilbyder sund mad, giver dig mulighed for ikke at stræbe efter høj trafik.

Målgruppen for en sådan institution har et specifikt ønske.

Og de vil gå målrettet efter hans tilfredshed.

Kunder, der er interesserede i sund mad, vil ikke gå på den første cafe, der kommer.

Krav til en sund mad cafe

Sunde madcaféer er underlagt samme krav som andre cateringvirksomheder.

Dette skal tages i betragtning ved søgning efter lokaler, ved valg af en bygning til leje, der opfylder betingelserne.

Ellers bliver du nødt til at gøre forberedende arbejde på egen hånd.

Og det koster penge og tid.

Grundlæggende krav til en cafe:

• Hvis etablissementet er beliggende i et beboelseshus, er det nødvendigt at sikre lydisolering af høj kvalitet.
• Der skal være vandforsyning og kloakering, og elnettet skal fungere ordentligt.
• Udover bygherreområder og køkken er det nødvendigt at indrette tekniske lokaler til personalet (servicetoilet, lager, etc.).
• Et stort plus er tilgængeligheden af ​​parkeringspladser, bekvem check-in og nærhed til stoppesteder for offentlig transport.

Udstyr til sund mad cafeer

For at drive en cafe med et areal på 50 m2 skal du købe et mindre omfattende sæt udstyr.

Som regel koster dette omkring 250-300 tusind rubler.

Forretningsplanen specificerer en liste over udstyr, hvem der skal levere udstyret og varetage installationen.

Hvordan leder man efter leverandører til at åbne en cafe?

At finde kvalitetsleverandører er en af ​​de "søjler", som en succesfuld cafe er baseret på.

Dette er især vigtigt for en virksomhed, der tilbyder kunderne sund, miljøvenlig mad.

Når du vælger leverandører, skal du bruge følgende kriterier:

• Et godt valg er familiefarme eller øko-farme, som er ret nemme at finde ved hjælp af internettet.
• Helsekostcaféer kan ikke bruge GMO-produkter.
• Det er vigtigt, at produkterne dyrkes uden kemiske tilsætningsstoffer, vækststimulerende midler og ikke behandles med farlige skadedyrsbekæmpelsesmidler.
• Beliggenheden af ​​gården eller gården har betydning - der bør ikke være industricentre i nærheden.
• Stabilisatorer, smagsstoffer og andre tilsætningsstoffer af kemisk oprindelse kan ikke anvendes til tilberedning af retter.

Personale i en forretningsplan for en sund mad cafe

Personalelisten på en cafe med sund mad vil ikke adskille sig meget fra andre cateringvirksomheder.

Dette vil give dig mulighed for at danne og overholde den korrekte menu.

For sådan et sted er det trods alt vigtigt, at retterne ikke kun er friske og smukke, men også miljøvenlige og sunde.

Hvis en iværksætter har åbnet en LLC, kan han ikke undvære en revisors tjenester.

Du kan dog delegere dette til .

Rengøring af lokalerne uddelegeres til en medarbejder, der er ansat på timebasis, selvom dette afhænger af virksomhedens størrelse.

Kalenderplan for åbning af en sund madcafé

Økonomisk del af en cafe forretningsplan

Det økonomiske afsnit er ekstremt vigtigt for en forretningsplan. I den giver iværksætteren oplysninger om omkostninger og tilbagebetaling.

Hvor meget koster det at åbne en sund madcafé?

Kapitalinvestering i beslutningen om at åbne en cafe vil afhænge af virksomhedens forventede omfang.

Omkostningerne kan repræsenteres som følger:

Faste udgifter til en sund mad cafe

En iværksætter skal ikke kun have økonomi for at åbne en sund madcafé.

Før man når breakeven-punktet, er det også nødvendigt at bruge penge på at opretholde driften af ​​cafeen og dens udvikling.

Et eksempel på den vellykkede drift af en sund madcafé er præsenteret i videoen:

Tilbagebetalingsperiode for en sund madcafé

Rentabiliteten af ​​en sund madcafé er 40 %.

Med sådanne indikatorer og investeringsbeløbet vil virksomheden betale sig selv om halvandet år.

Meget afhænger dog af hvordan man åbner en sund madcafé.

Resultatet kan påvirkes af: trafik, halareal, sortiment, markedsføringsmetoder.

Selvom virksomheden anses for lovende, bør begyndere være meget forsigtige, når de implementerer den på egen hånd.

Den ideelle mulighed for uerfarne forretningsmænd er at åbne en franchisevirksomhed.

Nyttig artikel? Gå ikke glip af nye!
Indtast din e-mail og modtag nye artikler via e-mail

Vedhæftede filer: fra 1.700.000 rubler

Hævn: fra 1 år

Populariteten af ​​en sund livsstil vokser. Det betyder at opgive dårlige vaner, sport og ordentlig ernæring. En cafe af dette format har en stor chance for at blive en yderst profitabel virksomhed. Dette markedssegment er praktisk talt gratis. Selv i storbyer er der kun få sådanne cafeterier. Det vigtigste er at udvikle en strategi korrekt, beregne omkostninger, evaluere fordele og mulige risici.

Forretningskoncept og målgruppe

Konceptet er enkelt - at tilbyde folk lækker og sund mad. Men etablissementets format skal være målrettet en bestemt målgruppe. Sund kost er trendy nu, så størstedelen af ​​besøgende er personer fra 20 til 45 år.

Der er dog mange ernæringssystemer med et sundhedsforbedrende fokus. Disse er separate, sport, diæternæring, vegetarisme, øko-mad. Vælg et format eller tilbud lækre retter for tilhængere af hver retning, bestemmer cafeejeren.

Produkterne, som retterne tilberedes af, skal være af høj kvalitet, ikke-GMO og miljøvenlige. Du kan ikke finde dem på almindelige engrosmarkeder, du skal selv forhandle med leverandører og landmænd.

Vigtig: For at skabe en afbalanceret menu, der angiver kalorieindhold og fordele, skal du have hjælp fra en ernæringsekspert.

Nogle gange serverer disse cafeer også "junk" mad - limonade, kaffe, slik. De er noteret separat på menuen.

Disse punkter tyder på, at udgifterne til frokost i et cafeteria med sund mad vil være højere end i en almindelig cateringvirksomhed. I første omgang vil rentabiliteten være lille, men med den rigtige annoncekampagne vil der dukke faste besøgende op. Så kan du regne med stabilt overskud.

Hvad kræves der for implementering?

Det er umuligt at starte en virksomhed uden en kvalitetsannoncekampagne. Du kan begynde at søge efter potentielle besøgende på specialiserede websteder dedikeret til sund kost og tematiske grupper i sociale netværk. Opret din egen online ressource til åbningen af ​​virksomheden.

Glem det ikke sædvanlige måder annoncering:

• distribution af reklamebrochurer på gaden;
• offentliggørelse af reklameblokke i medierne;
• distribution af hæfter på steder, hvor der er mange potentielle kunder - i fitnesscentre, sports- og øko-butikker, skønhedssaloner.

Find et lokale til en cafe. I første omgang er det mere rentabelt at leje det. Det er bedre, hvis det sunde madsted er placeret i nærheden af ​​de steder, hvor mulige besøgende samles. Men for en sund madcafé er trafikken ikke så vigtig. Når alt kommer til alt, leder de, der virkelig brænder for deres egen sundhed og levetid målrettet efter sådanne etablissementer.

Et lille cafeteria vil være placeret i et lokale fra 50 kvadratmeter, brand- og sanitære krav til det svarer til andre cateringfaciliteter.

Korrekt menuplanlægning er vigtig. Det angiver kalorieindholdet i hver ret, helst - gavnlige egenskaber dens komponenter. Udvalget af retter er mindre end i offentlig catering, der lægges vægt på kvalitet.

Retter udelukker usunde ingredienser - indkøbt mayonnaise, overskydende sukker og salt, tilsætningsstoffer med smag, konserveringsmidler, stabilisatorer og andre fødevarekemikalier. Indledende forberedelse minimal.

Den største forskel mellem cafeterier med sund mad er, at de ikke serverer alkoholholdige drikkevarer. Dette er fordelagtigt for ejere - der er ingen grund til at betale for en licens.

Trin-for-trin lanceringsvejledning

Først skal du beslutte dig for formatet: vil du tilbyde vegetariske retter eller fokusere på sport, diæternæring. Menuen, indkøb af udstyr, annoncekampagne og design afhænger af dette. Projektets omfang er også vigtigt. Alt dette afspejles i forretningsplanen. Det er bedre, hvis der er tre af dem: optimistisk, realistisk og pessimistisk. Efterfølgende handlinger kan beskrives trin for trin:

1. Søg passende muligheder lokaler til leje. Du kan være heldig og få det allerede færdiglavet cafe med borde, bardisk og noget udstyr.
2. Forhandle med leverandører. Du skal besøge familiefarme og øko-farme, hvor de dyrker produkter uden vækststimulerende midler og herbicider, langt fra industrielle komplekser.
3. Registrer virksomheden officielt - åbn en LLC eller individuel iværksætter. OKVED-kode – 55.30 “Aktiviteter på caféer og restauranter.” Som beskatningsordning kan du vælge UTII (for en stor cafe) eller forenklet skattesystem (for en lille cafe). Det er at foretrække at beregne skatter baseret på indkomst - det er muligt at reducere deres beløb gennem forsikringspræmier. Systemet "Indkomst minus udgifter" bør anvendes, hvis satsen i regionen er mindre end 15 procent.
4. Udfyld alle nødvendige tilladelser. De udstedes af sanitets-, veterinær- og brandvæsen.
5. Underskriv en lejekontrakt og få travlt kosmetiske reparationer, design.
6. Indkøb og installer udstyr.
7. Rekrutter personale. Alle medarbejdere skal tro på sund kost og dele din overbevisning.
8. Start en reklamekampagne.

Optimistiske prognoser tyder på, at det vil tage to måneder at åbne, men i virkeligheden er det værd at smide et par uger mere.

Økonomiske beregninger

Du kan ikke starte en virksomhed uden startkapital - denne forretningsidé kræver investeringer. Lad os beregne, hvor mange penge der kræves i starten for en lille cafe i en fiktiv by med en befolkning på 600-900 tusinde indbyggere, og hvor hurtigt virksomheden vil betale for sig selv.

Startkapital

• Oprettelse af hjemmeside, layout af foldere og hæfter - 20.000 rubler.
• Udskrivning af dem i et trykkeri koster 10.000 rubler.
• Promotorgebyret er 10.000 rubler.

I alt - 40.000 rubler. Omkostningerne kan reduceres, hvis du selv promoverer projektet med hjælp fra venner og frivillige.

Med hensyn til udstyret er det standard. Typisk påkrævet (i to eksemplarer):

• elektrisk eller gaskomfurer til madlavning;
• saftpressere;
• Foodprocessorer;
• dampskibe;
• køleskabe og frysere;
• vask udstyr;
• skæreborde;
• hylder og opbevaringsskabe.

Derudover skal du bruge flere sæt borde og stole, en bardisk og tallerkener. I gennemsnit er udgifterne til udstyr 300.000 rubler.

Du skal budgettere 50.000 rubler til reparationer og dekoration og 220.000 rubler til personalets første løn. Ernæringseksperttjenester til menuoprettelse - minimum 20.000 rubler. Afsæt 60.000 rubler til den første måneds leje og 30.000 rubler til installation af udstyr. Til køb af produkter og uforudsete udgifter - 1.000.000 rubler. Lad os beregne og få gennemsnittet startkapital– 1.720.000 rubler.

Månedlige udgifter

Først og fremmest husleje (med forsyningsselskaber) - 60.000 rubler og personaleløn. Personalet i den lille cafe omfatter:

Samlede månedlige lønudgifter er 220.000 rubler. Derudover skal du bruge en udliciteret revisor og læssere ved levering af varer.

De samlede omkostninger pr. måned er cirka 400.000 rubler. Dette vil ud over lønninger og husleje omfatte kampagner, skatter og madopfyldning.

Hvor meget kan du tjene

Den gennemsnitlige regning på en sund madcafé har en bred vifte - fra 200 til 800 rubler. Det afhænger af, om kunden bestiller et komplet måltid eller én smoothie. Belægningen af ​​et lille cafeteria vil være 50 % på hverdage. På helligdage og weekender vil det stige til 90%. I betragtning af dette tjener en lille cafe på en hverdag omkring 10.000 rubler, og i weekenden - mere end 30.000 rubler. Gennemsnitlig månedlig omsætning vil være fra 450.000 rubler. Nettofortjenesten fra dette beløb for en sund madcafé er 40%, det vil sige 180.000 rubler.

Den mindste tilbagebetalingsperiode for sådanne tal er et år. Men hvis cafeen er stor eller usædvanlig, og investeringen var stor, så kan det tage op til halvandet år.

Fordele og risici

Før du starter en ny virksomhed, skal du sørge for at evaluere fordelene og mulige risici. Disse omfatter:

Du kan skalere din virksomhed ved at skabe et netværk af caféer og fastfood-steder, åbne pavilloner med smoothies og juice på strandene, i sundhedscentre og fitnesscentre.

En anden ulempe er, at interessen for en sådan institution kun opstår i byer med en befolkning på mindst 250 tusinde mennesker. I små befolkede områder folk har simpelthen ikke penge nok til luksus. Der dyrker de økologiske produkter i deres egne haver. Men indbyggere i mellemstore og store byer vil sætte pris på muligheden for at spise sundt, hvilket vil give dig et stabilt overskud.

En sund madcafé er relevant på alle tider af året. Folk, der bekymrer sig om deres helbred, vil være glade for at besøge en cafe, hvor de kan tilbringe en stille aften eller få en snack til frokost uden at skade deres krop. Derfor vil det være rentabelt at åbne en sådan institution i din by. Lad os overveje yderligere detaljeret forretningsplan sund mad cafe som eksempel. Eksemplet er designet til et stort regionalt center. Etablissementet tilbyder kun besøgende retter lavet af naturlige friske produkter, dampede, grillede og andre harmløse metoder. En forretningsplan for en sund madcafé med beregninger præsenteres nedenfor.

Objektdata

Hovedaktivitet: sund mad cafe.

Lokaler: Samlet areal af cafeen – 210 kvm. m, hvoraf hallen til besøgende er 110 kvm. m.

Ejerforhold: lejede lokaler.

Antal besøgende: til 60 besøgende (15 borde).

Arbejde: fra 11:00 til 00:00 hver dag.

Hovedmenu:

• Kolde forretter.
• Varme forretter.
• Første måltid.
• Grillretter.
• Tilbehør.
• Saucer.
• Drinks og cocktails lavet af naturlige ingredienser.

Form for juridisk registrering: aktieselskab, har særeje, har en selvstændig balance, segl, stempler med alle navne. Rettigheder og pligter juridisk enhed virksomheden erhverver fra registreringsdatoen. Virksomhedens hovedmål er at skabe overskud.

Skatter: forenklet skattesystem (indkomst minus udgifter).

Vigtigste tjenester:

• Tilberedning og salg af færdigretter fra naturlige produkter uden brug af kræftfremkaldende stoffer.
• Udbringning af frokoster til kontorer (fra 10 stk.).
• Tilrettelæggelse af banketter og andre festligheder.
• Master classes fra berømte kokke fra din egen og naboregionen.

Dokumentation og tilladelser

Organiseringen af ​​den sunde madcafé "Maniloff" udføres i overensstemmelse med følgende standarder og gæster:

1. Sanitære, tekniske og hygiejniske krav SP 2.3.6.1079-01.
2. Opskrifter og retter er udvalgt i overensstemmelse med SanPiN 2.3.2.1324-03.
3. MVT-5061 – "Sikkerhedskrav til industrielle råvarer og fødevarer."
4. Cafeens brandsikkerhed overholder GOST 12.1.004-91.
5. Elektrisk sikkerhed i henhold til SNiP 12.1.004-91.
6. Virksomhedens miljøsikkerhed overholder SP 2.3.6.1079-01.
7. Arkitektonisk planlægning og designelementer i henhold til SNiP 31/05/2003.

Et sæt dokumenter udarbejdes på forhånd og præsenteres ved inspektioner fra forskellige myndigheder.

Investeringer i projektorganisation

For at organisere en cafe kræves følgende omkostninger:

Estimatet kan ændre sig afhængigt af prisstigninger, inflation og andre eksterne faktorer. Som et resultat, at organisere arbejdet med en sund ernæringscafé til 60 personer. du bliver nødt til at investere 8,789 millioner rubler. Men projektet sørger for en artikel til finansielle investeringer for at støtte driften af ​​projektet i tilbagebetalingsperioden. Disse penge kan bidrages efter behov. For at reducere investeringerne kan du åbne en lille fitnesscafé i en sportsklub eller fitnesscenter. Der kræves færre investeringer, personale – 2-3 personer, men overskuddet vil være ubetydeligt.

Lancering og planlægning efter måned

Lanceringen af ​​projektet er planlagt i fem måneder fra 1. maj til 1. september. Åbningen er tidsindstillet til at falde sammen med Vidensdagen. Flere detaljer i tabellen nedenfor:

Hver etape beregnes separat og kontrolleres af ejeren. Til indkøb og organisering reparationsarbejde Det er bedre at kontakte betroede virksomheder. Besætninger, der er ansat til billige priser, kan strække tidsplanen betydeligt og skubbe åbningsdagen tilbage i ukendte perioder.

Køkken og stue udstyr

For at udstyre en lille cafe med sund mad, skal du købe:

1. El-ovn, grill og kogeplader– 250 tusind rubler.
2. Køleskabe (2 stk.) og fryser(1 stk) - 100 tusind rubler.
3. Tællere med kølere til opbevaring af færdiglavede portioner af snacks og salater - 70 tusind rubler.
4. Køkkenmøbler lavet af rustfrit metal (vaske, borde, badekar) – RUB 150.000.
5. Køkkenredskaber (gryder, øser, knive osv.) - 100 tusind rubler.
6. Borde til hallen (15 stk.) og 60 stole – 200 tusind rubler.
7. Bartæller med udstillingsmontre bagpå - 110 tusind rubler.
8. Luminescens - 70.000 tusind rubler.
9. Retter - 150 tusind rubler.

I alt skal udstyr købes for 1,2 millioner rubler. Vi kan sikkert tilføje 500 tusind rubler til dette beløb, da prisen vil afhænge af producenten, kvaliteten af ​​møbler og udstyr og mærket. I alt: 1,7 millioner rubler.

Vi planlægger personale

For at organisere det daglige arbejde i cafeen er det planlagt at ansætte følgende personale:

• Én kok (tidsplan fra kl. 11 til 18, fridage - mandag og torsdag).
• To souschefer (arbejder på skift, hver anden dag).
• To hjælpekokke (skift).
• Seks tjenere (skiftearbejde).
• To bartendere (skift).
• To haladministratorer (skift).
• To køkkenarbejdere (skift)
• To rengøringsassistenter (på skift).
• Leder (kan udpeges særskilt, eller denne stilling overtages af projektejeren).
• Revisor (arbejde hver dag fra 11 til 17, weekender er lørdag og søndag).

Cafelederen skal føre tilsyn med arbejdet i køkken og sal. Fridag – en gang om ugen. Han er på sin arbejdsplads hver dag fra 10:00 til 00:00. Kokken arbejder hver dag og hviler mandag og torsdag. I hans fravær varetages opgaverne af souschefen. Under fravær overdrager lederen sit ansvar til cafeadministratoren.

Etablissementet har en rengøringsplan, så der er en rengøringsdame på hver vagt. Våd rengøring af badeværelset udføres hver anden time. Hall og køkken gøres rent om aftenen efter lukning eller om morgenen inden arbejdet påbegyndes. Alle medarbejdere skal have helbredsattester og gennemgå en lægeundersøgelse hvert år.

Personaleomkostninger er som følger:

Standardlønsystemet anvendes ved aflønning. På baggrund af årets resultater af cafeens arbejde dannes der en bonusfond som en procentdel af det modtagne overskud, som derefter fordeles mellem medarbejderne.

Ved ansættelse af en ny medarbejder indgår virksomheden en kontrakt med denne ansættelseskontrakt. Deltidsansatte kan være revisor og servicepersonale på lavere niveau (køkkenarbejdere og rengøringsassistenter).

Planlagt tilbagebetaling

Den planlagte omsætning for en sund madcafé i 1 år er vist i grafen. Den gennemsnitlige indkomst for en sund madcafé om måneden er 1,2 millioner rubler. Sæsonbestemthed påvirker ikke aktiviteten. Cafeen vil vinde popularitet i de første to måneder, så omsætningen er mindre end gennemsnittet. Det er planen at opnå en stabil omsætning i november.

For at øge indkomsten bruger cafeen følgende kampagner:

1. Ved frokosttid, fra 12.00 til 14.00, tilbydes besøgende en forretningsfrokost bestående af suppe, salat og hovedret. Du kan vælge mellem urtete eller frugtkompot. Prisen på en færdiglavet frokost er 250 rubler. Da cafeen ligger i byens centrum, er der mange kontorer rundt omkring. Ved frokosttid er det planen at sælge 200-300 færdiglavede portioner.
2. En gang i kvartalet afholdes en masterclass fra en gæstekok fra andre byer. Pris for deltagelse - 1.500 rubler.
3. Der indgås en indkøbsaftale med banken, så kunderne kan betale i cafeen med kort.
4. På en fødselsdag kan en person tage 5 af deres venner med og få 10% rabat på hele bordet.
5. Studerende og skolebørn tilbydes 5 % rabat på alle drikkevarer og 7 % på alle retter.

Når vi kender den gennemsnitlige indkomst, beregner vi tilbagebetalingen af ​​projektet. For at gøre dette trækkes omkostningerne til løn og husholdning, husleje, skatter og andre udgifter fra 1.200.000:

1.200.000 – 566.000 – 350.000 = 284.000 rubler.

Vi deler en investering på 8.780.000 med gennemsnitsindkomsten = 31. I gennemsnit betaler en cafe sig selv tilbage på 2 år og 7 måneder.

Vi beregner forbrugsdelen

De månedlige udgifter til en cafe består af flere komponenter: prisen på mad, prisen på færdigretter, udgifterne til forsyninger, husleje, skatter og personaleløn.

Tillæg på pris forskellige retter i en sund madcafé:

• Te, kompotter, juice, drikkevarer – 600%.
• Supper og salater, snacks – 250%.
• Anden kursus – 300%.
• Konfekture – 350%.

Anden del månedlige udgifter stort set består af løn og betale husleje. Disse udgifter overvåges konstant af en revisor og kontrolleres af ejeren, ellers vil cafeen hurtigt ophøre med at være rentabel. En lille andel er optaget af forsyningsregninger og andre udgifter. Du kan se flere detaljer om omkostningerne i diagrammet.

En stor andel af segmenteringen er optaget af omkostningerne ved produkter, hvorfra dine retter vil blive tilberedt, det næstvigtigste segment er medarbejderkompensation. Hver måned er 16 % af de samlede midler tilbage til uforudsete udgifter. I gennemsnit er rentabiliteten af ​​en cafe 6-10%, og rentabiliteten er 8-9%. Med vækst og forfremmelse vil virksomheden give større overskud, og rentabiliteten vil stige:

Planlagte indikatorer for 2017-2019:

Marketing planlægning

Servicemarkedet i de fleste regioner er lavkonkurrencedygtigt. Der er mange cafeer i byen, men de tilbyder ikke sund mad. Takket være arbejdet med kunder og konstante kampagner vil cafeen udvikle sig med succes. For dybere indtrængen i markedet for tjenester bruger virksomheden salgsfremmende metoder, leder konstant efter nye kunder, udfører markedsundersøgelser, studerer konkurrenternes aktiviteter. Virksomheden anvender også en menuudviklingsstrategi: Når hovedretten ændres, tages der nye ingredienser i brug.

Når vi udvikler marketingmixet, vil vi stole på følgende marketingstrategier:

1. Strategi baseret på "virksomhedens konkurrenceevne." "Leder"-strategien bruges, hvis der ikke er konkurrenter inden for dette aktivitetsområde i regionen.
2. Strategi efter "Porter-modellen". Der anvendes en cost benefit-strategi. Produkterne vil blive købt i klart begrænsede mængder, kun friske og fra lokale landmænd. Da cafeen har minimale omkostninger, er priserne tilsvarende lave. Markedet er meget prisfølsomt, så du kan regne med en bred vifte af forbrugere.

Når vi taler om marketingstrategier, må vi ikke glemme salgsfremmende produkt fra en sund madcafé.

• Intensivere efterspørgslen, øge salgsvolumen, fortjeneste.
• Fremme fremkomsten af ​​regelmæssige forbrugere af tjenester.
• Tiltræk investorer.
• Lav et billede af en cafe.

Følgende reklamemedier bruges til dette:

• Annoncer i lokale aviser.
• Annoncering på salgsstedet: emballering af færdigretter i mærkeæsker.
• Udendørs reklame: gulvbrædder foran en sund madcafé.
• Annoncebrochure med Kort beskrivelse processerne med at forberede nogle retter, information om deres fordele, materialer er udgivet i de nærmeste fitnesscentre.

Til sidst

• Sund madcafeens arbejde begynder i september 2017.
• Opstarten af ​​virksomheden begynder den 1. maj 2017.
• Projektet går i balance i midten af ​​november 2017.
• Først nettooverskud prognose for december 2019.
• Projektet vil betale sig på 2 år og 7 måneder.
• Du bliver nødt til at investere 8 millioner 780 tusind rubler.

Størrelsen af ​​investeringerne kan variere afhængigt af inflationen og den økonomiske situation i landet. Afkastet af projektet afhænger af markedsføringskampagnen og hastigheden af ​​introduktionen af ​​den nye cafe på markedet for sunde ernæringstjenester i republikken.