Produktion af dumplings: generel information om produktet + forretningsgennemførlighed + markedsanalyse + prissegmenter af produkter + 5 produktionstrin + liste nødvendigt udstyr+ 4 salgskanaler + funktioner til at organisere en hjemmevirksomhed.

For nylig er nogle håbefulde iværksættere blevet tiltrukket af produktionen af ​​dumplings. Og blandt dem er der en opfattelse af, at det er ret simpelt at implementere ideen. Denne dom er delvist korrekt.

Der er dog meget her vigtige aspekter, det er værd at miste af syne - og alle anstrengelser vil være forgæves, og startkapitalen vil gå uigenkaldeligt tabt. For at undgå sådanne fejl skal du nøje overveje det præsenterede materiale.

Generel information om dumplings som fødevare- og produktionsprodukt

Dumplings er hurtigfrosne kødholdige produkter. De er i høj kurs hele året rundt og fås i en lang række variationer.

Hvis du planlægger at sælge dumplings i løs vægt, er den første form at foretrække. I skattekontor du skal angive koden fra OKVED 10.13.4. For at levere dumplings til salg til butikker skal du bruge 2 erklæringer med OKP-koden, overensstemmelsesattester, som udarbejdes efter udvikling og registrering af produktionsspecifikationer.

Til dette formål udarbejdes følgende dokumenter:

Denne procedure tager cirka 10 dage. Erklæringen vil blive udstedt inden for en uge.

Så forelægger de SES og Rospotrebnadzor:

Produktprøver tages for at kontrollere kvalitet og overensstemmelse med standardstandarder efter at have modtaget tilladelse, kan produktionen begynde.

Hvordan foregår produktionen af ​​dumplings?

Produktionen af ​​dumplings foregår i 5 trin:

• æltning af dej;
• tilberedning af hakket kød;
• madlavning dumplings;
• fryser;
• emballage/emballage.

Rengør i den første fase af produktionen drikker vand, æg, salt og mel af høj kvalitet. Kun det indeholder meget gluten, og det påvirker igen den snehvide farve på dumplings og bevarelsen af ​​deres tidligere form ved kontakt med varmt vand ved madlavning.

Melet er forrenset fra metalurenheder. Det bør have en temperatur på højst 20°C og en relativ luftfugtighed på mindre end 85%.

Dejen æltes med en speciel maskine og skal være elastisk, ellers bliver der problemer med at rulle den ud. Hvis du gør alt korrekt, vil dejpladen forberede de tyndeste lag muligt, hvilket gør dumplings lækre.

På anden fase af produktionen, trimmet kød, der har gennemgået input kontrol kvalitet, uden foreløbig lagring og saltning, udbenes de og lægges i en hakkemaskine. Outputtet skal være et homogent produkt med moderat viskositet (ikke for vådt, men heller ikke tørt).

Dernæst sker støbning i henhold til følgende skema: et reagensglas tilberedes, og det tidligere tilberedte hakkede kød fodres kontinuerligt ind i det. Derefter rulles en tromle hen over det fyldte rør, som laver formede snit. Dumplingerne stilles i køleskabe til frysning.

På sidste fase produktion, produkter opbevares i kartonkasser, poser hermetisk forseglet med en clips eller en manuel forsegler (dater). Emballerede produkter opbevares i mellemtemperaturkøleskabe.

Teknologisk udstyr til fremstilling af dumplings.

For at lave dejen skal du bruge:

Melsigte.

Det adskiller mel fra alle unødvendige urenheder, beriger det med luft som følge af løsnede, hvilket forbedrer kvaliteten færdige produkter.

1. Dejblandemaskine, bruges til hård dej. Æltekroppen skal have Z form, skål (metaltank, hvori der æltes) - fra 50 liter. Der er skrivebords-/gulvmodeller.

Dejplade.

Derudover inkluderer udstyr til produktion af dumplings:

Valget af dumplingmaskine skal gribes ansvarligt an. De vigtigste kriterier er pris, strøm, udstyr. Hvis dit budget er lille, kan du købe en kinesisk JGL-120. Det vil koste dig meget mindre end dets europæiske modstykker. Med en sådan mekanisme kan daglige produktionsmængder nå op på 700 kg.

Hvis du køber en anden dumplingmaskine, for eksempel JGL-135, vil produktionen stige til 1,3-1,5 tusinde produkter pr. skift. På den anden side går de "kinesiske" oftere i stykker. Derfor er det, hvis det er muligt, bedre at foretrække god teknologi.

Når produktionsprocessen er afsluttet, skal dumplings fryses og opbevares. For at gøre dette skal du købe omkring 6 reolvogne med mulighed for 2-sidet læsning, mål 66x80x180 cm, bageplader til det. De sælges i sæt. Hver indeholder 50 stk. bageplader, der måler 60x40 cm, hvilket betyder, at der skal bruges 6 sæt.

For at producere dumplings skal du også bruge et blæsefrysekammer med et volumen på ≥ 19 kubikmeter. m., lavtemperaturkammer. Sidstnævnte opbevarer dumplings, indtil de sendes til de endelige kunder. Dens samlede volumen kan være 25 kubikmeter. m.

En sådan køleforsyning er meget dyr og koster mindst 2,3 millioner rubler. Alternativt kan du lease det nødvendige udstyr.

Den sidste fase af produktionen involverer en påfyldnings- og pakkemaskine, som også vil koste et anstændigt beløb, hvis du tager en automatisk. Halvautomatisk vil være billigere.

Hvis du vil spare på emballagen, så brug manuelt arbejde. Men det er mere tilrådeligt at købe halvautomatiske maskiner med vægtdosering af dumplings, for eksempel RT-UM-11, U-01. Polypropylenposer bruges som emballage og sømmene er forseglede.

Salg af dumplings: hvilke salgskanaler skal du vælge?

Det nytter ikke at arrangere en workshop for produktion af dumplings, hvis du ikke sørger for at etablere salg. Det er trods alt fra salg af færdige produkter, at overskud og midler til videreudvikling kommer.

Oftest vælger dumplingproducenter:

• butikker og supermarkeder;
• små engrosmarkeder;
• fødevarer baser;
• føderale/regionale detailkæder.

- intet mindre vigtigt punkt. Det implementeres ved at placere annoncer i lokale aviser, trykke og distribuere foldere, visitkort og farverige kataloger. Hvis dit budget tillader det, kan du reklamere for dine dumplings på radio, tv og internetressourcer.

Er det værd at organisere produktionen af ​​dumplings derhjemme?

At lave dumplings derhjemme– et ret almindeligt fænomen i Rusland. Husholdninger producerer 70 tusinde tons produkter til eget forbrug (gennemsnitstal). 14,6 % er andelen af ​​husholdninger på markedet.

At lave dumplings derhjemme giver dig mulighed for at eksperimentere med opskriften. Dejen alene kan laves med kefir, creme fraiche, ghee, boghvede mv.
Al produktion foregår i køkkenet.

Hvis du beslutter dig for at udføre alle operationer manuelt og hjemme, behøver du ikke certificering, og udstyret vil være anderledes. Indenlandsk kødhakker påkrævet elektrisk type, bredt bord, god belysning, køleskab med en kapacitet på ca. 100 kg dumplings.

Sidstnævnte koster 8-12 tusind rubler. Omkostningerne ved en kødkværn vil være 2-6 tusind rubler, og produktiviteten vil være 1,5 kg færdighakket kød på 1 minut.

Du har også brug for en dumpling maker - en mekanisk en til 1 tusind rubler vil gøre. Hvis du har pengene, så køb en automatisk. Det vil selvfølgelig koste meget mere (70 tusind rubler), men det vil forenkle og fremskynde produktionen af ​​dumplings. Maskinen kan justere pladetykkelsen inden for 0,2-3 mm. Inkluderet med det vil du modtage støbte vedhæftede filer og en måleske.

Hvordan fremstilles dumplings ved hjælp af denne teknik? Dejen lægges i kødhakkerskakten, fyldet tilsættes, og formningen begynder.

*Omtrentlig forhold mellem ingredienser og deres omkostninger.

Fordelingen af ​​hjemmelavede dumplings vil først blive udført blandt slægtninge, bekendte og naboer. Hvis kunderne kan lide produktet takket være mund til mund, vil kunderne selv finde dig. Og så kan dumplings sælges til en lang række lokale beboere.

Du bør ikke regne med store produktionsmængder, tallet vil ikke overstige 30-50 kg pr. Sådan en virksomhed er stadig ikke særlig rentabel. Den bedste mulighed forbliver produktion i et miniværksted.

Fremstilling af dumplings som forretningsidé.

Hvilket udstyr er nødvendigt? Liste over dokumenter.

Hvor meget overskud kan du få fra produktionen af ​​dumplings?

For nøjagtigt at beregne omkostninger, omkostninger og rentabilitet, inviter en specialist. Ifølge omtrentlige beregninger vil organisering af en workshop med et produktionsvolumen på 55 kg i timen koste dig fra 950 tusind rubler. (udgifter til udstyrskøb og installation).

Den månedlige nettofortjeneste fra produktionen af ​​dumplings i et sådant værksted vil være mindst 300 tusind rubler. Samtidig er rentabilitetsindikatoren 45 %, og det vil tage 2-4 måneder at returnere de investerede midler.

Virkelige eksempler viser, at med investeringer i produktion på omkring 20 millioner rubler kan du på et år nå en kvantitativ indikator på 60 tons dumplings. Derfor kan vi konkludere, at stigningstakten i produktionsmængden er påvirket af mængden af ​​engangsinvesteringer.

Hvis vi øger den teknologiske kapacitet gradvist, vil produktionen af ​​dumplings udvikle sig tilsvarende. Så hvis du er fokuseret på hurtig vækst, er store monetære påvirkninger (mindst 6 millioner rubler) uundgåelige.

Nyttig artikel? Gå ikke glip af nye!
Indtast din e-mail og modtag nye artikler via e-mail

I dag er mange mennesker underholdt af ideen om at åbne egen forretning. Der er ret mange muligheder. Det vigtigste er, at arbejdet er rentabelt. En af de mange former for privat virksomhed er at lave dumplings derhjemme.

Dumpling produktion er en af ​​de mest moderne hjemmevirksomheder. Det er især populært i små byer, selv når man tager det i betragtning, at markedet er fyldt med denne slags produkter. Populariteten af ​​halvfabrikata ligger også i det store sortiment, for eksempel manti, dumplings, khinkali osv. Sådanne produkter elskes og forbruges af næsten alle, da deres største fordel er hurtig forberedelse.

Fordele ved dumpling-virksomheden:

• Ønsket om at købe dumplings afhænger slet ikke af sæsonen.
• Forretningen betaler sig ret hurtigt når ordentlig organisation og ledelse.
• En ganske lav mængde arbejdsintensiv kapital.
• Betydelige besparelser på grund af fraværet af behovet for at leje lokaler eller ansætte arbejdere i de indledende faser.

Alt det nødvendige udstyr (kødkværn, frysekammer osv.) kan findes i ethvert køkken. Madlavningsteknologien er meget enkel og velkendt for enhver husmor, og nogle gange for ejeren.

Den store ulempe ved erhvervslivet er dens høje konkurrenceevne. Men hvis produkterne er lavet af miljøvenlige produkter af høj kvalitet, så vil de klart være i spidsen.

Nødvendige dokumenter

De første partier går ofte til venner og bekendte. De fungerer som de vigtigste smagere. Men du vil ikke tjene mange penge på denne måde. Du skal lede efter salgssteder, og til dette har du brug for en pakke med nødvendige dokumenter:

• Dokumentation fra Rospotrebnadzor og Sanitær- og Epidemiologisk Station.
• Hygiejnisk konklusion af SES.
• Opskrift.

Ved udvidelse - opbygning af eget værksted - skal du tilmelde dig skattevæsenet og registrere dine aktiviteter. Du kan tilmelde dig eller.

I dette tilfælde vil der kræves en rapport fra brandvæsenet. Du skal også bruge:

• Tekniske forhold, der er registreret og aftalt (TU).
• Etiket layout.
• Tekniske instruktioner (TI).

Hvis der ansættes personale, skal det have en helbredsattest.

At producere dumplings derhjemme og kun sælge dem til private kræver ikke udførelse af forskellige dokumenter.

Hvilket udstyr skal du bruge?

For at lave dumplings i små partier derhjemme kan du bruge det mest almindelige udstyr. For at gøre dit arbejde lettere, bør du købe elektrisk kniv, melsigte, elektrisk kødhakker.

Til arbejde på værkstedet anvendes udstyr i større skala:

• Dejblander.
• Apparat til udrulning af råvarer.
• Apparat til æltning af hakket kød.
• Automatisk maskine til formning af dumplings.

Uanset hvilke forhold produkterne fremstilles under, skal der være frysere til opbevaring af varer og råvarer.

Du kan spare på udstyr, hvis du ansætter arbejdere, eller endnu bedre, involverer pårørende i virksomheden. Derudover bliver produktet meget bedre, hvis det er lavet i hånden. Han er meget efterspurgt.

Hvis det er nødvendigt eller ønskes, kan du købe en pakkemaskine. Bemærk venligst, at folk stoler mere på produkter i gennemsigtig emballage, da de kan se deres indhold.

Nødvendige ingredienser

Det gode ved dumplings er, at de ikke kræver mange ingredienser for at forberede dem. Alt er meget enkelt:

• Vand.
• Mel.
• Salt.
• Æg.
• Krydderier.
• Kød (oksekød, svinekød, kylling).

For at gøre dit produkt mere lokkende for kunderne, kan du eksperimentere med fyld. At blande forskellige typer kød, og også bruge en række forskellige krydderier og krydderier.

Du kan købe ingredienser fra supermarkeder, butikker eller markeder.

For at dumplings skal være efterspurgt, skal råvarerne være af høj kvalitet og miljøvenlige. Derfor bør du ikke bruge diverse afpuds og urtetilskud. Det er tilrådeligt at købe kød fra supermarkeder den dag, det leveres. Alternativt kan du indgå en kødkøbsaftale med et husdyrbrug. I dette tilfælde vil varerne altid være friske og i den nødvendige mængde.

Ved køb af råvarer, der ikke er i specialbutikker, skal du bede leverandøren om kvalitetscertifikater.

Detaljeret visuel information om dumplingbutikkens arbejde er givet i følgende video:

Salg af produkter

Salg er det første, du skal tænke over, inden du starter produktionen. Hvad angår dumplings, er der ret mange af dem på markedet, så du bør nøje studere omfanget af deres salg.

• De første små partier kan sælges til venner og bekendte. Hvis produktet har modtaget positive anmeldelser, kan produktionen fortsætte, da et velsmagende produkt af høj kvalitet vil blive efterspurgt.
• Du kan forsøge at sælge varerne til små cafeer, og hvis de er tilfredse, etablere løbende forsyninger med dem.
• Det er også nødvendigt at tage højde for store engrosvirksomheder, der leverer halvfabrikata og har en fast kundebase. I dette tilfælde vil emballage være nødvendig.
• En god mulighed er at leje en handelsbod på markedet. Rygter om gode produkter spredes hurtigt gennem mund til mund, hvilket giver dig mulighed for at undgå at bruge penge på annoncering.
• En anden måde at implementere på kunne være salg af færdige produkter. Eksempelvis levering af varme frokoster. På grund af det rige sortiment vil et sådant salg være ret rentabelt.

Når du tænker på at sælge fremstillede varer, må du ikke glemme alt om køretøj. Hvis du har en bil, vil dette løse mange problemer.

Omkostninger og virksomhedens rentabilitet

For at dumplingvirksomheden skal være rentabel, er det nødvendigt at udarbejde en forretningsplan og beregne rentabiliteten, før produktionen påbegyndes.

Ved beregning af rentabilitet kan du se omtrentlige beløb. Her er for eksempel beregningen af ​​råvarer for 800 kg færdigvarer:

• Kød - 53 tusind rubler.
• Løg - 900 gnid.
• Mel - 1,5 tusind rubler.
• Salt og krydderier - 600 gnid.
• Æg - 100 gnid.

Det følger heraf, at 56.100 rubler blev brugt på 800 kg produkter. Det viser sig, at prisen på 1 kg færdigvarer er cirka 70 rubler, når prisen på markedet er cirka 92 rubler. Nettofortjeneste vil være 22 rubler. Om 24 arbejdsdage stiger fortjenesten til beløbet omkring 442 tusind rubler. Driftsudgifter skal fratrækkes dette beløb.

Beregningen blev udført under hensyntagen til driften af ​​udstyr til fremstilling af dumplings, hvis omkostninger vil være omkring 555 tusind rubler.

Omkostningerne vil være væsentligt lavere, hvis du begynder at fremstille i små partier i dit køkken. Når produktet erobrer markedet og er efterspurgt, kan du udvide produktionen, leje lokaler, købe udstyr og ansætte personale.

For at reducere produktionsomkostningerne kan du ty til følgende tricks:

• Tilføj nogle kartofler til kødet, du får kartoffelkødboller. Omkostningerne vil forblive de samme, og smagen vil være vidunderlig.
• Tilføj lidt vand til det hakkede kød, dette vil ikke ødelægge smagen, men tværtimod vil produktet vise sig med en saftig fyldning.

• Fortæl alle du kender om din virksomhed.
• Placer annoncer i gratisaviser.
• Indsend annoncer.
• Giv oplysninger på internettet.

At lave dumplings er en rentabel og billig virksomhed, som alle kan starte. Det vigtigste er at beslutte sig for salgsmarkedet og organisere arbejdet korrekt.

I dette materiale:

Dumplings er velsmagende, hurtige og nærende. I en tid, hvor folk sparer deres tid så meget som muligt, hjemmelavet mad maden gik hen ad vejen. Dette gælder især for dumplings, hvis fremstilling tager det meste af dagen. Tidligere blev denne ret nydt i weekender eller ferier af indlysende årsager, men i dag har alt ændret sig. Skrankerne er fyldt med frosne halvfabrikata, hvilket giver enhver forbruger mulighed for at prøve yndlings ret 10–15 minutter efter vandet koger i gryden. Dumplingproduktionsvirksomheden kræver seriøse investeringer, men dette fjerner ikke sådanne funktioner som høj rentabilitet og efterspørgsel.

Produktion af dumplings: idéens relevans

Dumplingdiske i butikker og supermarkeder er simpelthen sprængfyldt med en overflod af varer. Det ser ud til, at der er så mange producenter, at det er umuligt at kile mellem dem. På den ene side er det sandt, at høj konkurrence giver store problemer. Men ser man fra en anden synsvinkel, nemlig fra prissegmentet, bliver det tydeligt, at folk altid mangler noget gennemsnitligt. Billige dumplings er praktisk talt dødvægte, mens for dyre tager ekstremt lang tid at blive solgt. Der er altid mangel på dumplings, der ikke er ringere i kvalitet end dyre, men som har en gennemsnitspris.

Det er også værd at bemærke, at de produkter, der præsenteres i butikkerne, næsten alle er importerede. Der er meget lidt lokal produktion, da det er ekstremt svært at bryde ind i et kædesupermarked. Dumplings af høj kvalitet fremstillet i iværksætteres værksteder sælges oftest i små pavilloner, hvor markeringen på produktet overstiger prisen på eliteprodukter.

Relevansen af ​​dumplings på markedet er som følger:

• produktets popularitet;
• overkommelig pris;
• let forberedelse;
• mæthed;
• smag.

Dumplings er efterspurgt og vil forblive det i lang tid, men for produktion og detailsalg af varer er det nødvendigt at formulere detaljeret forretningsplan med økonomiske beregninger og trinvise organisatoriske tiltag.

Fordele og ulemper ved forretning

Positive sider:

• efterspørgsel - på trods af overfloden af ​​typer dumplings på markedet, er hver af dem efterspurgt;
• hurtig tilbagebetaling - et gennemsnitligt værksted til produktion af dumplings kan betale sig selv på 6-8 måneder;
• muligheden for at udvide sortimentet - i fremtiden er det muligt at producere andre frosne produkter (dumplings, fyldte pandekager, pasties til opvarmning);
• enkel teknologi til fremstilling af produktet.

Negative sider:

• høje krav til lokalerne;
• konkurrence;
• seriøs startkapital.

Kravene til lokalerne er alvorlige, men alligevel er de standard for fødevareproduktion, og derfor gennemførlige. Startkapital kræver kun indkøb af udstyr, som er rigtig dyrt, samt ansættelse af et stort antal personale.

Beskrivelse af listen over varer og tjenesteydelser

I starten af ​​en virksomhed kan du begrænse dig til kun at producere dumplings. Samtidig er det værd at forstå, at det er umuligt at forstå, hvor succesfuld eller urentabel en virksomhed er ved blot én type produkt.

I første omgang er det nødvendigt at producere 2-3 typer dumplings:

• indenlandske;
• klassisk;
• børns.

Således vil producenten ikke kun forstå, hvilken smag der er tættere på køberen, men vil også udvide grænserne for målgruppen.

En almindelig stereotype blandt befolkningen er, at butikskøbte dumplings ikke indeholder kød, ingredienserne er unaturlige, og derfor er produktet skadeligt for børn.

Producentens psykologiske teknik - hvis du nævner en af ​​produkttyperne "Børn", vil forældrenes holdning til produktet straks ændre sig, hvilket betyder, at salget vil stige.

Som yderligere tjenester Du kan udvikle en speciel sauce til dumplings, som følger med i pakken. Dette vil have den mindste indvirkning på produktionsomkostningerne og vil tiltrække maksimal opmærksomhed.

Markedsanalyse: vurdering af konkurrenceniveau og risici

For en nybegynder forretningsmand kommer konkurrence fra alle – både regionale og føderale producenter. De første behøver praktisk talt ikke reklamer, fordi de er kendt af købere af mange grunde:

• "mund til mund" - venner, slægtninge, bekendte anbefaler altid dette eller hint lokalt producerede produkt;
• sælgers anbefaling - købere beder ofte om lokalt producerede varer;
• personlig søgning - opmærksomme mennesker studerer uafhængigt producenten med fokus på den regionale repræsentant.

Føderale virksomheder, der producerer dumplings, er kendt af alle - deres produkter reklameres bredt på tv og er bredt repræsenteret i butikker i alle byer i landet. Der er et "men" - kvaliteten af ​​produktet går tabt på grund af masseproduktion, så forbrugeren er forsigtig med dumplings af denne art. De sælger utvivlsomt godt, men ikke så meget, som producenten selv ønsker.

For at vurdere konkurrenter bør du gå gennem flere store supermarkeder, detailpavilloner og specialbutikker til salg af halvfabrikata. Når du sammenligner priser og produkter, skal du være opmærksom på produktionstiden for dumplings. For eksempel, hvis et produkt blev produceret for lang tid siden, men emballagen endnu ikke er solgt, er der stor sandsynlighed for, at dette mærke ikke vil være populært.

Risiciene i dumplingproduktionen er små. Det drejer sig primært om køb af billigt eller defekt udstyr, som direkte påvirker kvaliteten af ​​dumplings. Før du køber udstyr, skal du læse anmeldelser online og også sikre dig, at du har et overensstemmelsescertifikat fra producenten.

Dumpling produktionsteknologi

Hovedstadier:

1. Tilberedning af ingredienser - optøning af kød, skrælning og skæring af løg, sigtning af mel, desinficering af æg, fortynding af saltvand.
2. Æltning af dejen - proceduren udføres på grundlag af en aftalt opskrift.
3. Hakket kød - ingredienserne føres gennem en kødkværn og blandes derefter i 20 minutter i en speciel maskine med tilsætning af vand og krydderier. Ved småproduktion og håndskulptur udføres proceduren i hånden.
4. Formning - hakket kød og dej placeres i en speciel enhed, som producerer færdiglavede dumplings ved udgangen.
5. Indfrysning – produkter lægges i fryseren senest 20 minutter efter tilberedning.
6. Pakning og emballering – frosne produkter emballeres efter vægt og emballeres ved hjælp af en speciel enhed. Pakken skal angive produktionsdato, udløbsdato og vagtnummer.

Hjælp: Emballagemateriale koster mange penge, så en forretningsmand må selv bestemme, om han har brug for en stilfuld pakke eller en gennemsigtig mulighed med en etiket indeni. Ofte er den anden løsning mere vellykket, fordi produktet er tydeligt synligt, og selve kendsgerningen ved en sådan emballage inspirerer mere tillid end "maskinkomprimering".

Sådan åbner du en dumplingbutik trin for trin

Først og fremmest skal du sørge for registrering iværksætteraktivitet, ellers vil virksomheden være ulovlig. Dernæst skal iværksætteren have udstyr, lokaler, formuleringsudvikling og ansættelse af personale.

Registrering af produktion

For et lille eller mellemstort værksted er det nok at åbne en individuel iværksætter - besøg skatteservice på registreringsstedet, indsende en ansøgning med pas og TIN, venter på en afgørelse. Statsafgiften er 800 rubler.

Når forretningen i fremtiden tager fart i stor skala, kan du lukke den enkelte iværksætter og etablere en LLC. Rækkefølgen af ​​handlinger er præcis dette, og ikke en overgang fra status som iværksætter til enhed, hvilket er juridisk umuligt.

Udvikling af opskrifter

Alle kender opskriften på dumplings - dej, hakket kød og krydderier. Hvorfor er produktet fra en producent mere velsmagende end en anden, nogle dumplings bevarer deres form, mens andre falder fra hinanden? indledende fase madlavning Svaret ligger i opskriften.

For at skabe velsmagende dumplings af høj kvalitet har du brug for tjenester fra en teknolog, der vil beregne de nøjagtige proportioner af ingredienser og også "arbejde magi" på smagen. Det ville ikke være overflødigt at forsøge at lancere den unikke smag af dumplings gennem yderligere fødevaretilsætningsstoffer (tilladt ved lov) eller introduktion af nye ingredienser.

For den almindelige forbruger den bedste mulighed Der vil være en smag af hjem, som er meget nemmere at få, end det ser ud til. Det er nok at følge standardproportioner og bruge kvalitetsprodukter uden at forsøge at spare penge. Prisen på dumplings i butikkerne er i første omgang oppustet på grund af et stort personale, emballage og levering fra andre regioner. For et miniværksted i byen spiller disse faktorer ikke nogen rolle, så du kan opretholde høj kvalitet til en overkommelig pris.

Værkstedslokaler: SES-krav

Bygningen udlejes bedst. Placering er ligegyldigt, hvis det giver sanitær zone afregning.

SES krav:

• tilgængelighed af vandforsyning og kloakering;
• ventilationsudstyr og naturlig luftbevægelse indendørs;
• vaskbar væg- og gulvbeklædning;
• tilstrækkelig belysning arbejdsområde, tilstedeværelsen af ​​skærme på lamper;
• bryggers til medarbejdere;
• mindst et badeværelse;
• lager.

Ud over SES kontrolleres lokalerne af brandinspektoratet for overholdelse af sikkerhedsstandarder. Dette gælder især elektriske ledninger, påkrævet mængde brandslukkere og brandevakueringsplan.

Indkøb af udstyr

For at producere dumplings skal du bruge:

1. Kødhakker.
2. Dejblander.
3. Apparat til at blande hakket kød.
4. Apparat til fremstilling af dumplings.
5. Køleskab.
6. Fryser.
7. Pakkemaskine.
8. Køkkenredskaber.

Udover det hele skal du købe rengøringsmidler med desinficerende egenskaber.

Personale

Minimum personale:

• teknolog – 1 person;
• arbejder - 6 personer;
• chauffør - 1 person;
• læsser - 2 personer;
• revisor – 1 person;
• Salgsrepræsentant- 1 person.

Sortiment opstilling

Ved starten af ​​produktionen er 3 forskellige positioner af dumplings nok priskategori. Efter et par måneder, så snart tingenes tilstand kan vurderes, anbefales produktudvidelse:

• dumplings med forskellige fyld;
• forårsruller;
• koteletter;
• frikadeller.

Hver type produkt kræver køb ekstra udstyr, så udgifter bør tages i betragtning baseret på virksomhedens overskud.

Søg efter produktsalgskanaler, annoncering

Markedsføringskampagnen for introduktionen af ​​en ny type dumplings indebærer højst lancering af en video på lokalt tv. Effekten af ​​en sådan reklame vil være op til 30%, men dette er nødvendigt, så folk i det mindste lærer om mærket og er opmærksomme på det i butikken.

Andre markedsføringstiltag er praktisk talt ineffektive, fordi forbrugeren er mere fokuseret på prisen og produktets udseende.

Sælgeren er ansvarlig for at søge efter salgskanaler. Hvis medarbejderen i den indledende fase er enestående, kan du dele ansvaret med en iværksætter, der vil beskæftige sig med kontrakter om leverancer til supermarkeder, og TP vil beskæftige sig med indførelsen af ​​produkter i byens detailpavilloner og derefter regionen .

Økonomiske beregninger

Dumpling-virksomheden anses for at være en temmelig dyr virksomhed, men på trods af dette når pålægget på produkter 50 % eller mere. Ved at bruge eksemplet med et lille miniværksted vil der blive lavet beregninger for at åbne produktionen af ​​dumplings.

Investeringer i projektet

Udgifter ved starten (i rubler):

• leje af lokaler – 50.000;
• reparationsarbejde og bringe lokalerne til standarderne for regulatoriske organisationer - 100.000;
• køb af udstyr - 700.000;
• køb af produkter – 100.000.

Resultat: 950.000 rubler.

Løbende udgifter

Månedlige udgifter (i rubler):

• ansattes lønninger – 360.000;
• transport og brændstofvedligeholdelse – 80.000;
• forsyningsselskaber - 20.000;
• merudgifter – 30.000.

Resultat: 490.000 rubler.

Indkomst- og overskudsberegning

En virksomheds rentabilitet afhænger direkte af mængden af ​​solgte produkter. Moderne dumplingmaskiner producerer fra 50 til 250 kg produkt i timen, men det betyder ikke, at der vil være efterspørgsel efter et sådant volumen.

Som et eksempel vil vi overveje en billig enhed med en produktivitet på 60 kg pr. time af varer. Der produceres 300 kg dumplings pr. skift. Om måneden – 9.000 kg.

Markedsværdien af ​​en kilogram pakke dumplings er 130 rubler. Bruttoindkomst– 1.170.000 rubler.

Nettoresultat – 1.170.000 minus 490.000.

Resultat: 680.000 rubler.

Evaluering af effektiviteten af ​​en dumplingbutik

Det er urealistisk at opnå et sådant overskud i den første måned, fordi det er typisk for produktion med etablerede distributionskanaler. Dette vil tage 2-3 måneder, hvor produktionen ikke vil tjene mere end 20-30% af det beregnede beløb.

Med højkvalitetsprodukter til overkommelige priser øges forsyningsmængderne, så tilbagebetalingen sker tættere på 6-8 måneder med en kraftig stigning i nettoresultatet.

Dumplingvirksomheden er udbredt i hele landet. Ved omhyggelig observation vil du bemærke, at de mærker, der eksisterede for 10 år siden, ikke er forsvundet, men på samme tid erobrer "nybegyndere" med succes denne niche. Det betyder kun én ting - der er efterspørgsel, og følgelig er der også profit fra produktionen. En kompetent forretningsplan og produkter af høj kvalitet er nøglen til succes for en virksomhed, der producerer dumplings og frosne halvfabrikata.

Halvfabrikata er i høj efterspørgsel blandt befolkningen i store byer, hvis indbyggere ikke har fritid til madlavning. Blandt halvfabrikata fik forskellige typer dumplings og dumplings velfortjent anerkendelse fra publikum. Nem forberedelse forberedelser, fraværet af store investeringer og stabil forbrugerefterspørgsel gør forretningen med at sælge dumplings ret lovende. At åbne dit eget værksted giver dig mulighed for at få regelmæssigt overskud og hurtigt få den investerede kapital tilbage. I denne artikel foreslår vi at betragte produktionen af ​​dumplings som en virksomhed og studere alle aspekter af produktionsprocessen.

Markedssegmentet for frosne halvfabrikata, især dumplings, er meget lovende

Analyse af det valgte segment

Dumplings modtog status national ret, som er efterspurgt blandt forskellige dele af befolkningen. Denne ret er ikke kun nærende, men også sund. Dumplingproduktionsvirksomheden har høj rentabilitet på grund af stabil efterspørgsel blandt kunder og relevans i enhver sæson. Det skal også bemærkes, at der er høj konkurrence i dette segment. I dag er mere end hundrede forskellige forretningsenheder registreret i Rusland, der producerer deres egne halvfabrikata.

For at komme ind i denne virksomhed skal du omhyggeligt studere hver konkurrent. Du bør omhyggeligt læse den produktpromoveringsstrategi, de har valgt, og lære om alle fordele og ulemper. Dette trin vil give os mulighed for at komme ind på markedet med minimalt tab kapital. Hver person ønsker at modtage produkter af høj kvalitet til en lav pris. Moderne markedstilbud opfylder dog ikke forbrugernes krav. Mange iværksættere, der ønsker at reducere produktionsomkostningerne, bruger råvarer af lav kvalitet eller køderstatninger. Dette skridt kan føre til tab af halvdelen af ​​potentielle købere.

På tidspunktet for oprettelse af en forretningsplan skal du gøre dig bekendt med de produkter, der tilbydes af konkurrenter. Eksperter anbefaler at købe flere dusin forskellige typer halvfabrikata for at blive fortrolig med deres fordele og ulemper. Særlig opmærksomhed opmærksomhed bør ikke kun rettes mod smagen og kvaliteten af ​​halvfabrikata, men også til emballagen. For at skabe en kompetent forretningsplan er det nødvendigt at studere den valgte virksomhed fra alle sider.

Værkstedsorganisation

En forretningsplan for produktion af dumplings bør indeholde oplysninger om tilrettelæggelsen af ​​workshoppen. Produktionshallen er hjertet af denne virksomhed Derfor bør dette spørgsmål behandles med øget ansvar. At leje et værksted i det centrale område kan vise sig at være spild Penge. Da alle anstrengelser vil blive afsat specifikt til produktion, anbefales det at vælge en lokal beliggende i udkanten af ​​byen. Da iværksætteren bliver nødt til at organisere sin egen leveringstjeneste færdige produkter Ved detailforretninger, er selve værkstedets placering af minimal betydning for virksomheden.

Dumplings er en integreret del af russisk kultur, hvilket gør dem til et eftertragtet produkt.

Det er meget vigtigt, at den valgte ejendom opfylder alle de regulerende myndigheders krav. Mangel på grundlæggende ingeniørkommunikation kan medføre store bøder fra den sanitære og epidemiologiske station. Ifølge fastsatte regler, skal rummet, hvor modelleringen af ​​halvfabrikata skal udføres, være udstyret med ventilation og varme. Derudover er det nødvendigt at installere høj kvalitet belysning og installere VVS. Det skal også bemærkes, at værkstedets vægge skal være færdige fliser.

Som praksis viser, er et værelse med et areal på ikke mere end firs tilstrækkeligt til at organisere en workshop. kvadratmeter. Eksperter anbefaler at leje fast ejendom beliggende i landdistrikter. Således vil iværksætteren have mulighed for at forhandle med lokale landmænd om levering af friske råvarer til en lav pris. Derudover vil dette trin spare penge på lønningerne for de ansatte, da lønningerne i landdistrikterne er meget lavere.

Indkøb af udstyr

En forretningsplan for en dumplingbutik skal nødvendigvis indeholde beregninger af en økonomisk model for fremtidig produktion. Dette afsnit skal angive metoden til fremstilling af halvfabrikata og niveauet af økonomiske ressourcer, der kræves for at implementere den valgte model. I dag er der to hovedmuligheder for at organisere en virksomhed:

1. Manuel produktion af halvfabrikata. Når du vælger denne metode, skal du være forberedt på lav produktionskapacitet. På trods af dette faktum, produkter håndlavet vurderes væsentligt højere blandt købere.
2. Maskine til fremstilling af dumplings. Ved at vælge denne metode til at implementere et forretningsprojekt stiger niveauet af initialinvestering flere gange. Det skal også bemærkes, at produktiviteten er tidoblet i forhold til manuel modellering.

Automatisering denne proces giver dig mulighed for at øge volumen af ​​output. Derudover kræver et automatiseret værksted et minimumsantal af personale til at betjene linjen. Udgifter en stor sum til indkøb af forskelligt produktionsudstyr har iværksætteren mulighed for at reducere omkostningsposten på grund af et fald i størrelsen af ​​beskatningsgrundlaget. På grund af høj produktionskapacitet stiger investeringsafkastet desuden flere gange.

Nøgleleddet i udarbejdelsen af ​​en forretningsplan er en beskrivelse af den direkte produktion, hvorfra beregningerne vil blive baseret i fremtiden

Det minimumssæt af produktionsudstyr, der kræves for at starte en virksomhed, inkluderer en dejsigtemaskine, en dejplade, en industriel kødkværn og en hakket kødblandemaskine. Derudover skal du købe specielle formularer. Værkstedet skal installere specielle frysere, hvor færdigvarer opbevares. Iværksætteren skal også investere egenkapital i indkøb og installation af en pakkelinje.

Hjertet i værkstedet er dumplingsmaskinen, som bruges til at forme dumplings. Mængden af ​​producerede produkter afhænger af denne enheds kvalitet og funktionalitet. Billige maskiner kan producere omkring halvtreds kilo af emner inden for en time. Med køb af en moderne støbemaskine kan produktionshastigheden seksdobles. Eksperter i den pågældende virksomhed anbefaler at købe russisk eller kinesisk fremstillet produktionsudstyr. Takket være de lave omkostninger og høj kvalitet af disse enheder reduceres tilbagebetalingstiden for virksomheden flere gange.