Oksekød er et af de sundeste diætkød. Det mest værdifulde anses for at være fersk kød fra umodne dyr, det vil sige kalve. Dette kød er særligt mørt, blødt og har fremragende smag.

• Vand: 71,2 g
• Aske: 0,9 g

Makronæringsstoffer:

• Calcium: 7 mg
• Magnesium: 19 mg
• Natrium: 65 mg
• Kalium: 325 mg
• Fosfor: 162 mg
• Svovl: 136 mg

Vitaminer:

• Vitamin PP: 3 mg
• Vitamin B1 (thiamin): 0,1 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,3 mg
• Vitamin PP (Niacinækvivalent): 5,2576 mg

Mikroelementer:

• Jern: 5 mg
• Jod: 7 mcg

100 g kød indeholder 4,8 gram mættede fedtsyrer.

Fordele ved kalvetunge

Kalvetunge indeholder en stor mængde jern, hvorfor det anbefales at blive indtaget af gravide, personer med anæmi og lavt niveau hæmoglobin.

100 gram kogt tunge indeholder det daglige behov for vitamin B12. Det hjælper med at kontrollere balancen mellem fedt og kulhydrater. Takket være zinken i dets sammensætning er indmaden indiceret til personer med. Dette stof aktiverer den naturlige produktion af insulin.

Mørt kalvetungekød indeholder ikke bindevæv, så det er let fordøjeligt uden at forårsage mavekolik eller tarmobstruktion. Det er bevist, at regelmæssig indtagelse af delikatessekød hjælper med at slippe af med og. De aktive stoffer inkluderet i produktet normaliserer nervesystemet.

Vigtig! Kalvetunge bør spises af personer, der for nylig er blevet opereret. Det vil hjælpe med at genoprette styrke, forbedre den generelle tilstand og genopbygge tabt energi.

Mulig skade kan opstå, hvis du overspiser kalvetunge. De fedtstoffer, den indeholder, kan belaste leveren betydeligt.

Kød af lav kvalitet kan også forstyrre kroppens funktioner. Hormoner, pesticider eller antibiotika kommer ind i dyrets krop sammen med foder. Før du køber, skal du sørge for at tjekke for et sanitetskontrolstempel eller bede sælgeren om et kvalitetscertifikat.

Kalvetunge spises kogt. Det bruges til at tilberede salater, snacks og varme retter.

• For at kalvetungen kan være blød, uden hårde årer og let skæres i flotte skiver, skal den koges ordentligt.
• For at gøre dette skal du grundigt rengøre tungens ru overflade med en kniv, fylde den med vand og placere den på komfuret.
• Når vandet koger, skrues ned for varmen og kødet simre i cirka 2 timer.
• I begyndelsen skal du salte vandet efter smag, tilsæt krydderier og friske grøntsager (løg, peberfrugt, gulerod).

Hvis du keder dig med almindeligt kød eller bare ønsker at diversificere din kost, så oksetunge vil tjene et glimrende alternativ. Det er nemt at kombinere snesevis af dette biprodukt interessante retter Du kan for eksempel tilføje det til supper, stege eller bage, samt lage, røge og lage. I enhver form vil denne lækre og sunde delikatesse give en ordentlig dosis af næringsstoffer nødvendigt for vores krop.

Hvad er fordelene ved oksetunge?

På grund af den lille mængde bindevæv fordøjes oksetunge let og absorberes af kroppen uden at forårsage forrådnelsesprocesser i tarmene. Det er derfor han anbefale dem, der føler tyngde i maven efter at have spist kød, såvel som personer med mave-tarmsygdomme (mavebetændelse, mavesår). Samtidig er retter fra denne delikatesse møre, velsmagende og ret mættende på grund af deres høje kalorieindhold.

Ellers er fordelene ved tungen på grund af dens vitamin- og mineralsammensætning:

• fremmer syntesen af ​​hormoner og aminosyrer;
• har en gavnlig effekt på nervesystemet;
• lindrer anæmi;
• hjælper med at klare migræne og søvnløshed;
• regulerer fedt- og kulhydratmetabolismen;
• reducerer kolesterolniveauet;
• deltager i heling af sår og hudsygdomme.

Meget vigtig egenskab oksetunge - gavnlig effekt på diabetespatienter. Faktum er, at den utroligt store mængde zink i dette produkt provokerer den naturlige produktion af insulin, hvilket giver terapeutisk effekt, herunder skjoldbruskkirtlen. Derudover giver det høje chromindhold kroppen mulighed for bedre at optage glukose, hvilket forhindrer risikoen for at udvikle diabetes.

Denne delikate delikatesse anbefales til gravide kvinder. Det er tilrådeligt, at oksetunge serveres kogt, tilføjet til salater, appetitvækkere eller varme retter. Takket være dens blødhed, ernæring og ømhed er oksetunge også nyttig for børn og mennesker, der kommer sig efter sygdomme, udmattelse og operationer.

Kemisk sammensætning, kalorieindhold og næringsværdi af oksetunge

På trods af det høje kalorieindhold i forhold til andet indmad (173 kcal/100 g) og højt fedtindhold, er tungen diætprodukt. Denne delikatesse er også rig på proteiner – stoffer, der er meget vigtige for muskelvækst, hudens elasticitet og hårvækst.

Energiværdi:

• proteiner - 16 g;
• fedtstoffer - 12,1 g;

• kulhydrater - 2,2 g;
• fiber - 0,1 g.

Oksetunge– en fremragende kilde til B-vitaminer – vigtige elementer, fremme af stofskiftet og normal funktion nervesystemet.

Ligesom oksekød selv indeholder dets indmad en betydelig mængde kirtel– et mineral, der er nyttigt for dem, der har problemer med lavt blodtryk, anæmi eller almindelig hovedpine. Jern er involveret i at forbedre blodsammensætningen og processen med hæmatopoiesis. Det er af denne grund, at det anbefales til gravide kvinder og børn.

Selv med så højt et kalorieindhold er oksetunge bogstaveligt talt fuld af nyttige stoffer, der kan sætte vores krop i orden.

Hvordan bruges oksetunge til vægttab?

Selvom oksetunge har flere kalorier end okselever, er dette produkt ideelt til diæternæring. Takket være indholdet B-vitaminer, dets brug hjælper med at accelerere metaboliske processer og regulere kulhydrat-alkalisk metabolisme i kroppen. Derfor anbefales det til dem, der har besluttet sig for seriøst at bekæmpe overvægt.

Oksetunge indgår ofte i forskellige programmer diætmad, da retter derfra tilfredsstiller sulten godt, er fuldt fordøjelige, har en omfattende sammensætning af næringsstoffer og forebygge gastritis. Ernæringseksperter anbefaler at tilføje dette produkt til en protein-, lav-kulhydrat- og sundhedsforbedrende diæt.

Men uanset hvor velsmagende og sundt dette produkt er, anbefales det, for at kosten skal være mere effektiv, at indtage det kogt og ikke stegt eller stuvet. Denne metode gør det lettere at tælle daglige kalorier. Hvis du kombinerer sådan en ret med fysisk aktivitet, vil den overskydende vægt gå hurtigt og ubemærket væk. Derudover for dem, der udover at tabe sig, forsøger at tage på muskelmasse, at have en stor mængde protein vil kun være gavnligt.

Brug i sund og terapeutisk ernæring

Oksetunge – værdifuldt biprodukt, som kan tilberedes på snesevis af måder. Det kan kombineres med forskellige fødevarer for at forbedre smagen. Men hovedværdien af ​​denne delikatesse er, at den anbefales under alvorlige sygdomme, som et lagerhus for sundhed og ungdom.

Anæmi, gastritis, sår og stadium II-diabetes bringer betydeligt ubehag i vores liv. For at forhindre deres forekomst eller reducere symptomer er det nok at indføre oksetunge i din kost. Et lille stykke af denne delikatesse giver dig mulighed for at glemme en række alvorlige sygdomme i lang tid.

Selvom der ikke er symptomer på sygdom, bør oksetunge indtages mindst en gang om ugen, da dette produkt giver styrke til hele kroppen, forsyner kroppen med gavnlige vitaminer og mineraler, fremmer udvikling og vækst.

Sådan vælger du et godt produkt

Når du køber frisk oksetunge, skal du først og fremmest være opmærksom på tilstedeværelsen sanitær servicestempel. Hvis et sådant tegn er til stede, kan du være sikker på, at dyret ikke havde nogen sygdomme, og selve delikatessen blev testet af specialister.

Det er ret nemt at skelne graden af ​​friskhed ved farven på oksetungen. Naturprodukt, som har været korrekt opbevaret, burde have lilla nuance. Lyserød indikerer, at tungen er frosset, er et tegn på forældet. Kvaliteten af ​​produktet er også indikeret af dets lugt. Frisk oksetunge skal lugte som kød, ikke rådne.

Produktets friskhed er angivet med et snit på tungen. Hvis der kommer en klar væske ud af den, betyder det, at den tidligere har været frosset. Hvis ichor er uklar i farven, blev denne delikatesse opbevaret ved den forkerte temperatur og er uegnet til konsum. Det er bedst at købe oksetunge, der ikke har været frosset. Dråber af blod vises på et snit af et kvalitetsprodukt.

Sådan bruger du produktet

Tungepulp anbefales under diæten, men ikke mere end to gange om ugen. Daglig forbrugsrate – 150 gram, gravide kvinder og børn – 70-80 gram. Dette produkt har meget nyttige funktioner, men tilstedeværelsen af ​​kolesterol kan forårsage bivirkninger.

Funktioner ved opbevaring af oksetunge

Oksetunge – letfordærveligt produkt, derfor skal den umiddelbart efter købet tilberedes og spises. Skal du opbevare den lidt længere, så er det bedst at sætte tungen i fryser, forskåret i små stykker. Den kogte tunge skal pakkes ind i folie og efterlades i køleskabet.

Skader og kontraindikationer

Dette produkt anbefales til alle undtagen dem, der har individuel intolerance, fedmeproblemer eller symptomer på bronkial astma. Du bør også være forsigtig, når du indtager denne ret til ældre mennesker, især dem med lever- og nyreproblemer.

Oksetunge er en appetitlig ret, der ikke kræver særlige kulinariske færdigheder. Dens delikate smag og ekstreme fordele vil bringe en masse glæde. Hvordan tilbereder du denne delikatesse? Sandsynligvis ved enhver person, at oksekød er godt for helbredet. Dette kød er en kilde til mange nyttige elementer og absorberes ret let af vores krop. Således anses oksetunge for at være et af de yderst gavnlige og samtidig universelle produkter af denne type. Det kan bruges til at tilberede en bred vifte af retter - salater, snacks såvel som varme retter. En af de lækreste retter baseret på det er dog aspic. Lad os prøve at forstå lidt forviklingerne ved dens forberedelse, og også bestemme hvad der præcist er gavnlige egenskaber denne ret har.

Hvordan tilbereder man geléet oksetunge? Opskrift

For at tilberede geléet oksetunge skal du bruge visse produkter. Det vigtigste er selvfølgelig selve sproget. Tag det med en vægt på op til et kilo. Du skal også bruge et mellemstort løg og gulerod, et par persillerødder, omkring et dusin peberkorn, tre eller fire allehånde og et eller to nelliker. Tilbered også et par laurbærblade, tredive gram instant gelatine, et par æg og et par persillekviste til denne ret. Salt bør bruges afhængigt af dine smagspræferencer.

Optø først oksetungen og skyl den grundigt under rindende vand, så udfyld dette produkt koldt vand i en gryde, så væsken dækker det helt. Placer beholderen på bålet, og efter et stykke tid skal du sørge for at fjerne skummet.

Når vandet koger, tilsæt skrællede hele løg, gulerødder og persillerødder til det. Smid også begge typer peberfrugter, nelliker og laurbærblade i beholderen (sidstnævnte skal i øvrigt fjernes efter cirka en halv time og smides væk).

Kog tungen ved middel varme i to timer, fjern den fra bouillonen og skyl straks med koldt rindende vand, fjern derefter huden hurtigt.

Du skal fjerne løg og rødder fra bouillonen. Du kan bruge gulerødder til at dekorere aspicen ved at skære dem i tynde stykker. Efter at have fisket disse ingredienser ud, si bouillonen gennem et rent klæde af tilstrækkelig tykkelse. For at lette geléen, tag en frisk æggehvide, pisk den med et glas afkølet bouillon og kombiner den med en spiseskefuld citronsaft. Hæld den resulterende blanding i den kogende bouillon. Glem ikke at salt og peber (valgfrit) den fremtidige aspic. Opløs derefter gelatinen i et glas ret varm (men ikke kogende) bouillon og tilsæt resten af ​​væsken.

Hæld derefter den resulterende bouillon i beholdere i et tyndt lag og sæt det i køleskabet. Vent på, at dette bundlag stivner, og læg derefter skiver af tunge, stykker af kogt æg, gulerødder og hakket persille på det. Hæld den resterende bouillon i og stil på køl natten over. Server den færdige ret med peberrod og eventuelt tilbehør.

Hvad er værdien af ​​geléet oksetunge? Produktfordele

Oksetunge er en glimrende kilde til mange vitaminer, herunder B-vitaminer, som effektivt forbedrer hudens og hårets tilstand og har en positiv effekt på nervesystemet. Dette produkt indeholder også vitamin PP, som effektivt eliminerer søvnløshed og hyppig migræne. Indtagelse af oksetunge hjælper med at forbedre bugspytkirtlens aktivitet, nemlig syntesen af ​​insulin i dette organ, og det har også en positiv effekt på produktionen af ​​andre stoffer, der er nødvendige for vores krop - hormoner og aminosyrer. Også dette produkt indeholder en masse mineraler, blandt hvilke zink indtager en af ​​de første pladser. Så oksetunge kan tilfredsstille fyrre procent daglig norm af dette stof til en voksen. Derudover indeholder det en betydelig mængde kalium, jod, fosfor, svovl, jern samt chrom og molybdæn.

Kun hundrede gram oksetunge indeholder hundrede og halvtreds procent af vores krops daglige behov for vitamin B12. Dette stof er kendt for at regulere metaboliske processer og også hjælpe med at eliminere anæmi.

Oksetunge har et ret lavt kalorieindhold, og fraværet af bindevæv i dens sammensætning gør det til et let fordøjeligt produkt. Læger anbefaler kraftigt at inkludere det i din daglige kost, hvis du udvikler anæmi, mavesår, såvel som under graviditet og gastritis.

Hvem kan tage skade af geléet oksetunge? Skader på produktet

Dette produkt kan kun forårsage skade, hvis det indtages overdrevent. Så det indeholder en betydelig mængde fedt, som, hvis det overspises, kan påvirke leverens eller nyrernes aktivitet negativt. Du bør ikke lade dig rive med af dette produkt, hvis du lider af problemer med skjoldbruskkirtlen, samt allergisk rhinitis eller bronkial astma.

I sjældne tilfælde kan oksetunge forårsage allergiske reaktioner, hvilket er en umiddelbar kontraindikation for dets forbrug.

Det er værd at overveje, at kroppen kan tage skade, hvis der blev brugt antibiotika, tilsætningsstoffer, hormoner og pesticider ved opdræt af dyret. Derfor bør du kun købe sådan en delikatesse på pålidelige steder.

Ved moderat forbrug kan oksetunge således være yderst gavnlig og mætte vores krop med en række yderst gavnlige elementer.

Oksekød - fordelene og skaderne ved et kødprodukt

Oksekød er et af de mest købte kødprodukter i verden. Det har en behagelig smag, indeholder en masse komplet protein, vitaminer, makro- og mikroelementer, aminosyrer. Med hensyn til jern- og zinkindhold er oksekød flere gange højere end svine- og lam. Desuden er fordelene ved oksekødsbiprodukter også betydelige for kroppen, som omfatter lunger, tunge, hjerte, lever osv. Er der nogen skade ved at spise oksekød? Du vil lære om dette i vores artikel.

Magert oksekød er et diætkød og indgår i mange diæter med lavt kalorieindhold. Det fordøjes langsomt, så efter at have spist selv et lille stykke, føler en person sig mæt i lang tid. Oksekød er lækkert i enhver form: kogt, stegt, bagt eller i hakkekødsretter.

Alt efter dyrets alder kan kødet være mørt og saftigt eller tørt og trævlet. Det bedste kød anses for at være fra ungt, men stort kvæg. Kød af høj kvalitet med rig rød farve. Det er værd at bemærke, at smagen, lugten, forsyningen af ​​næringsstoffer og fordelene ved oksekød afhænger af mange faktorer: indhold, foder, kastration af hanner, vitamintilskud, antibiotika. For eksempel har kødet af ukastrerede tyre en ubehagelig specifik smag. Når fiskemel tilsættes foderet, får oksekød en fiskeagtig lugt.. Mangel på vand og dårlig ernæring gør kødet sejt.

Oksekød (især kalvekød) har en gavnlig effekt på kroppen:

• Øger hæmoglobin og styrker blodkar
• Normaliserer surhedsgraden og funktionen af ​​mave og tarme
• Hjælper med at styrke muskler og knogler
• Giver styrke og fysisk udholdenhed

Oksetunge– mange gourmeters foretrukne indmad. Når den er tilberedt, har den en delikat tekstur, behagelige og usædvanlige smage og passer godt sammen med andre produkter. Ved at spise indmad kan du ikke kun få madglæde, men også betydelige fordele for kroppen - det vigtigste er at forberede tungen ordentligt og tage hensyn til begrænsningerne for dens brug.

Egenskaber af oksetunge

Okseaffald er fyldt med nyttige komponenter, hvilket forårsager en multifaktoriel effekt på kroppen.

• Vedligeholder vitamin- og mineralbalancen. Dagligt indtag af 100 gram kogt produkt giver cirka 8-9% af kaloriebehovet, og mætter desuden kroppen med det daglige behov for vitamin B12 (har en gavnlig effekt på metaboliske processer i kroppen). En portion af samme størrelse er mere end en tredjedel af det daglige zinkindtag (skader heler hurtigere, og hudens tilstand forbedres). Indtagelse af B-gruppe vitaminer har en positiv effekt på tilstanden af ​​hud, hår og negle. Vitamin PP er uundværligt for normal søvn og kampen mod migræne.
• Forbedrer funktionen af ​​fordøjelseskanalen. Tungen anbefales til brug af patienter med sygdomme mave-tarmkanalen, især af ulcerativ karakter. Delikatessen indeholder ikke bindevæv, og derfor bearbejdes og absorberes dens fibre nemt og hurtigt uden at skabe en belastning på systemet. Det samme faktum minimerer forrådnelsesprocesser i tarmene.
• Styrker immuniteten. Ved regelmæssig brug af tungen opretholdes en normal vitamin- og mineralbalance i kroppen, hvilket har en positiv effekt på niveauet af immunforsvaret.
• Genopretter kroppen. Kalvetunge er ordineret til indtagelse efter overførslen alvorlige sygdomme og kirurgiske indgreb. Biproduktet hjælper med at genoprette normal blodsammensætning. Komponenterne i sammensætningen fremskynder vævsregenereringsprocesser, hvilket gør det muligt for patienten at føle sig bedre meget hurtigere.

Yderligere indikationer for brug:

• patienter med diabetes (på grund af stimulering af insulinproduktion i kroppen);
• sygdomme i hjerte og blodkar (tungen hjælper med at binde og fjerne kolesterol);
• til børn under et år som den første supplerende mad;
• mennesker med lavt hæmoglobin, for at øge det (høj jernabsorption);
• kvinder under amning og graviditet;
• personer, der lider af overvægt (komponenten er inkluderet i kosten under en proteindiæt).

En sådan delikatesse vil ikke skade en sund person på nogen måde - det vil understøtte det normale forløb af processer i kroppen.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Oksetunge er et indmad af den første kategori, som har den højeste næringsværdi sammenlignet med tungerne fra andre store dyr, der bruges til føde. I strukturen er det en solid muskel, der kan veje op til 2-3 kilo. Den indeholder omkring 16 % protein, 10-12 % fedt og 2 % kulhydrater og er 65 % vand. Produktet indeholder også mange nyttige komponenter:

• jern, zink, calcium, magnesium, natrium, kobber, phosphor, krom, jod, svovl, kobolt, mangan, molybdæn;
• B-gruppe vitaminer – B1, 2, 3, 6, 12, samt vitamin E.

Det, der gør oksetunge til diæt, er dets lave kolesterolindhold - ikke mere end 150 milligram pr. 100 gram. Næringsværdi – 170 kcal pr. 100 gram.

Skader og kontraindikationer

At spise tunge kan være skadeligt for kroppen, hvis kontraindikationer ignoreres. Du bør afvise produktet i følgende situationer:

• i nærværelse af individuel intolerance;
• til pancreatitis, leversygdomme, cholecystitis og gastritis;
• med åreforkalkning.

Hvis du spiser oksetunge, uanset kontraindikationer, vil produktet ud over forekomsten af ​​visse symptomer ikke blive absorberet normalt i fordøjelseskanalen. Som følge heraf er der en øget belastning af lever og nyrer og en øget risiko for nedsat immunitet. Under hensyntagen til det faktum, at problemer med absorption af mad ofte opstår i alderdommen, er repræsentanter for denne alderskategori bedre stillet til at undgå retter med tungen. Hvis den ru skal under tilberedningen ikke blev fjernet i tide (umiddelbart efter kogning), så er der stor risiko for tyngde i maven efter at have spist den færdige ret.

Sådan vælger du et kvalitetsprodukt

For at få ekstraordinære fordele ved oksetunge skal du være i stand til at vælge det rigtige friske produkt af høj kvalitet.

Det er værd at stole på følgende regler:

• farve - pink med en lilla nuance. Bleg angiver frost, og grå indikerer forældethed;
• at røre ved - elastisk og ret hårdt, når det trykkes med en finger, skal fordybningen glattes ud næsten øjeblikkeligt;
• lugten er udelukkende af fersk kød, der bør ikke være udenlandske noter;
• ved skæring må der ikke frigives uklar saft eller vand fra produktet;
• Det er bedre, hvis der er et sanitært servicestempel på tungen - dette er en garanti for, at dyret var sundt, og indmaden er sikker.

Frisk tunge kan opbevares ved temperaturer op til 5 grader i højst 5 dage, hvilket også skal tages i betragtning ved køb.

Madlavningsopskrifter

Brug tungen ind i forskellige former– syltet, kogt, røget osv., tilsætning til salater og spisning ren form. Hvis den tilberedes forkert, bliver tungen sej, og det bliver svært at kalde det en delikatesse.

Kogt

For at holde tungen blød og mør skal den tilberedes i henhold til denne ordning:

• tag vand og sæt det i kog. Det tilberedte indmad skal straks nedsænkes i kogende vand;
• efter et par minutters kogning, tag tungen ud og fjern den seje hud fra den, og læg den derefter tilbage i vandet;
• Bagefter koges tungen mør ved svag varme. Det tager 3-4 timer. Salt din tunge til allersidst.

Du kan bestemme produktets klarhed ved at gennembore det med en gaffel - det skal let gå ind, og en klar bouillon skal komme ud på punkteringsstedet.

Braiseret

At stuve indmaden giver dig også mulighed for at blive mør og lækker ret. Trin-for-trin forberedelse:

• sug din tunge ind koldt vand i en time, skyl derefter;
• kog i kogende vand i 5 minutter;
• tag det ud og fjern huden;
• skæres i portioner og lægges i en gryde med vegetabilsk olie, fløde, krydderier og en lille mængde tør vin;
• lad blandingen simre under lukket låg, indtil den er kogt.

Jellied

Tungespyd er en populær ret, især i nytårsbord. Opskrift:

• kog produktet i henhold til opskriften beskrevet ovenfor;
• efter kogning afkøles separat fra bouillonen og skæres i stykker af den ønskede form og størrelse;
• tilsæt lidt gelatine til bouillonen;
• læg stykker af tungen på en tallerken, skiftevis med kogte gulerødder og citronskiver;
• hæld gelatinebouillon i.

Aspicen stilles i køleskabet til den stivner. Den færdige ret vil ikke kun dekorere festligt bord, men også velegnet som opskrift som en del af en kost til vægttab.

Oksetunge er et værdifuldt indmad, hvorfra du kan tilberede retter, der kan glæde selv de mest sofistikerede gourmeter. Fordelene og skaderne ved oksetunge bestemmes af dets sammensætning. Og da tungen er en solid muskel dækket med en membran, kan skade på tungen kun forekomme på grund af produktets sundhedsmæssige egenskaber og tolerance til en bestemt person.

Fordele ved oksetunge

Da der ikke er bindevæv i oksetunge, optages det let af kroppen. Tungen er ikke kun godkendt til brug ved sygdomme som gastritis, mavesår, men kan også hjælpe i behandlingen af ​​dem.

Mere oksetunge:

1. Rig på vitaminer og mineraler. På grund af tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer i tungen, kan det bruges til at forbedre sundheden for hår og hud. Vitaminer PP lindrer søvnløshed og hyppige migræneanfald.
2. 100 g indeholder 40 % af det daglige behov for zink. Dette hjælper med at reducere mængden af ​​kolesterol i blodet og fremskynde sårhelingshastigheden.
3. Nyttig i den postoperative periode, perioden efter sygdom og under graviditet.
4. Fremmer produktionen af ​​insulin, som normaliserer blodsukkerniveauet, lindrer diabetes.
5. Deltager i produktionen af ​​protein, hormoner og aminosyrer, som har en positiv effekt på nervesystemets aktivitet.

Kalorieindhold og fordele ved oksetunge

For at få fordelene ved at spise oksetunge anbefales det at koge den. Den kogte tunge skal afkøles lidt og filmen fjernes fra den for at reducere indtaget af kolesterol i kroppen. Herefter kan tungen tilføjes til salater, snacks, pølser, dåsemad og retter med grøntsager.

Kalorieindholdet i oksetunge er i gennemsnit 173 enheder. Dette tal kan dog være væsentligt lavere eller højere afhængigt af dyrets levevilkår.

Kalvekød anses for at være det lækreste af alle sprog. kogt kalvetunge er lidt lavere end oksetunge og er på 163 enheder.

Skader på tungen

Oksetunge er kendt som en velsmagende og sund delikatesse. Oftest forbruges det kogt alle slags snacks, aspic og andre retter tilberedes af det. Mange mennesker anser oksetunge for at være fed og høj i kalorier, fordi den er tæt på indmad, men det er faktisk ikke tilfældet. Det er klassificeret som et diætprodukt og anbefales af mange terapeutiske diæter.

Oksetungeretter er ikke kun velsmagende, men også sunde.

Tungen er et muskelvæv, den har ingen skillevægge, film eller fibre, så dens struktur er ret ensartet og delikat. 100 g af dette produkt indeholder 16 g protein, og det er næsten fuldstændigt fordøjeligt og nedbrydes let til aminosyrer involveret i forskellige processer i den menneskelige krop. Fedtstoffer er selvfølgelig også til stede i tungen i 100 g kød er der kun omkring 12 g af dem, hvilket ikke er så meget i forhold til andet indmad. Mindste mængde fedt er indeholdt i ung kalvetunge. Kalorieindholdet i dette produkt er lavt 100 g kød indeholder et gennemsnit på 170 kcal.

I betragtning af den ernæringsmæssige værdi og den lette fordøjelighed af oksetunge, kan det kaldes særligt nyttigt for mennesker, der har et øget behov for mad (børn, ældre, komme sig efter sygdomme, operationer og udmattelse, atleter osv.). På grund af det faktum, at dette produkt er let fordøjeligt, anbefales det at spise det til sygdomme i mave-tarmkanalen, da fordøjelse af tungen kræver meget mindre indsats fra fordøjelsessystemet end at "behandle" fibrøst oksekød eller svinekød.

Udover proteiner og fedtstoffer indeholder tungen en stor mængde mineraler og vitaminer. Den indeholder ret meget natrium, og indeholder også natrium, der er nødvendigt for at opretholde mineralbalancen i kroppen. Fra sporstoffer særlig opmærksomhed Jeg vil gerne være opmærksom på krom og jern.

Zink er involveret i vækstprocesser, dannelse af reproduktionssystemet og styrkelse af immunsystemet. Tungen er især nyttig for mænd (100 g kød indeholder næsten halvdelen af ​​kroppens daglige behov for det), da dette sporstof er involveret i syntesen af ​​kønshormoner og reguleringen af ​​hormonelle niveauer i kroppen. Med sin mangel øges risikoen for mandlig infertilitet, såvel som udviklingen af ​​adenom og ondartede tumorer i prostatakirtlen.

Ikke mindre vigtigt for kroppen er chrom, som oksetunge indeholder ret meget af. Kroppen har brug for det til normal absorption af glukose en mangel på dette mikroelement øger risikoen for udvikling. Derudover skal der krom til normal drift skjoldbruskkirtlen, den er involveret i reguleringen af ​​stofskiftet, er uundværlig for vævsvækst og regenerering og endda for DNA-syntese.

Næsten alle ved om jerns rolle i hæmatopoiesis. Med sin mangel er udvikling mulig. Der er mange produkter, hvor jernindholdet er meget højere, men dette mikroelement fra oksetunge absorberes næsten fuldstændigt, hvilket ikke kan siges om mange andre bærere.

Ud over zink, krom og jern indeholder tungen kobber, molybdæn, selen, mangan, fosfor og mange andre sporstoffer, som også er nødvendige for menneskekroppen, dog i små mængder.

Vitaminsammensætningen af ​​dette produkt er af stor betydning. Det indeholder en lille mængde E-vitamin og alle B-vitaminer. De er involveret i metaboliske processer og er nødvendige for nerve- og immunsystemets sundhed.

Tungen er især rig på vitamin B12 100 g kød indeholder endda halvanden gange mere, end hvad en voksen har brug for dagligt. Dette vitamin, også kaldet cyanocobalamin, kan kun fås af mennesker fra animalske produkter. Det er nødvendigt for normal hæmatopoiesis, da det fremmer modningen af ​​røde blodlegemer, dets mangel forårsager B12-mangelanæmi.

Oksetunge indeholder en ret stor mængde nikotinsyre (PP-vitamin), som også er et af B-vitaminerne. Dette giver grundlag for at hævde, at oksetunge er nyttig til aterosklerose og fedtstofskifteforstyrrelser. Nikotinsyre forbedrer også blodets mikrocirkulation (især i små kar) på grund af dens vasodilaterende og antikoagulerende virkning.