Khachapuri er en utrolig populær, velsmagende og længe kendt national georgisk ret. Der er mere end én opskrift: adjarisk khachapuri, khachapuri med ost, med kylling, med kød og mange andre typer af denne utrolige delikatesse. Selvfølgelig kan du købe det i en butik eller bageri, men er det værd at købe sådan khachapuri et andet sted, når du kan tilberede det derhjemme med dine egne hænder og gøre det meget lækrere?!

Hvad kunne være lækrere end mørt butterdej med lækkert ostefyld indeni? Svaret er nemt at forudsige, og derfor er khachapuri lavet af butterdej så utrolig populær. En af fordelene ved denne ret er, at den er meget nem at tilberede derhjemme, og selv en nybegynder husmor kan klare denne enkle opgave.

• 1 kg færdiglavet butterdej;
• 550 gram suluguni ost;
• 2 kyllingeæg (1 til dejen, 1 til smøring);
• 1 spsk smør.

Opskrift

1. Lad os først forberede fyldet. Lad os tage opskriften og et stort rivejern, hvorpå du skal rive osten i en tallerken eller skål.
2. Tag smør og smelt det. Det skal dog heller ikke være varmt.
3. Tilsæt smør til osten og bland til en homogen pasta, det er hvad opskriften kræver.
4. Tag ægget og bræk det i osten, bland langsomt. Det lækre ostefyld er klar!
5. Vi tager et kilo færdiglavet dej ud; hvis den var frosset, skal du tø den lidt op, så du kan forme den.
6. Når dejen når den ønskede tilstand, vil det være nødvendigt at opdele den i flere dele, som hver derefter skal rulles ud.
7. Nu lægger vi vores færdiglavede suluguni ostefyld på hvert fladbrød af gærfri dej.
8. Vi fastgør kanterne af khachapuri lavet af butterdej. Som et resultat bør vi få pæne konvolutter, der vil se meget appetitlige ud, når opskriften er færdig til slutningen.
9. Læg den formstøbte khachapuri på en bageplade, pensl hver tærte med æggeblandingen for at give den et flot, appetitligt, rosenrødt udseende.
10. Bag khachapuri fra butterdej i en varm ovn ved maksimal temperatur i ikke mere end 20 minutter. Det faktum, at vores ret er klar, vil blive indikeret af en vidunderlig duft og et utroligt smukt udseende.

Råd: osten kan erstattes med hvilken som helst du kan lide, for eksempel kan du bage khachapuri med Adyghe ost lavet af butterdej eller med fetaost, opskriften tillader

På denne enkle måde har vi lavet en utrolig ret, som du kan nyde med hele din familie. Du kan eksperimentere med fyldet, for eksempel prøv at lave khachapuri med hytteost, kylling eller kød; du kan bruge enhver opskrift. Det er absolut lækkert og en fantastisk måde at imødekomme din families præferencer.

Både i adjarisk stil

Adjarian khachapuri er den samme velkendte ret, men den har små forskelle. For det første er dejen, den er lavet af, gær, og for det andet er formen på disse tærter helt anderledes. Disse khachapuri adskiller sig præcist i deres form, hvilket gjorde dem berømte næsten over hele verden. Sådanne bådtærter vil blive solgt blandt dine familiemedlemmer for en sød sjæl.

Sæt med produkter til madlavning

• 1 kg færdiglavet gærdej;
• 500 gram suluguni ost (kan erstattes med fetaost);
• 3 hønseæg.

Opskrift

1. Generelt er det tilrådeligt at have færdiglavet hjemmelavet dej til sådan khachapuri, men hvis du ikke har tid, kan du bruge butikskøbt dej. Det vigtigste er, at den er gæragtig og gerne god. Den færdige dej skal først tages ud af køleskabet, så den kan tø op, og der kan støbes noget af den.
2. Skær den færdige dej i flere dele. Rul hver del til et tyndt lag.
3. Vi skal forvandle hvert lag til en slags båd; til dette vrider og fastgør vi kanterne, og efterlader en stor, bred midte, som vi fylder med ostefyld.
4. Nu sætter vi båden afsted på en bageplade beklædt med pergament, og stopper der. Vores adjariske khachapuri har stadig intet at lave i ovnen.
5. Nu skal du lave et lækkert fyld; for at gøre dette skal du rive osten på et groft rivejern og dyppe den i midten af ​​båden. Hvis du ønsker det, kan du bage både med ost og krydderurter.
6. Nu sætter vi bagepladen i ovnen, som skal være mindst 250 grader. Ved denne temperatur skal adjarisk khachapuri forblive i det i mindst 7-8 minutter. Bagefter skal du tage dem ud og hælde ægget ovenpå.
7. Sæt det derefter tilbage i ovnen et par minutter mere, så ægget når at koge. Og du kan servere den til bordet.

En nem og utrolig enkel opskrift på sådan khachapuri med æg giver dig mulighed for at lave mad og vise dine kulinariske færdigheder foran din familie og gæster. Nå, hvorfor er det ikke den perfekte opskrift?

At lave khachapuri hjemme i ovnen er en meget enkel sag, og det er lige meget, hvilken opskrift du har valgt, om du tilbereder khachapuri af butterdej, adjarisk gærdej, med kylling, med hytteost eller med krydderurter - det gør' Det betyder ikke noget, det vigtigste er, at selve opskriften spiller i dine hænder og giver dig mulighed for at lave derhjemme, hvad du ikke kan købe i nogen butik.

God appetit!

Hvis du bliver bedt om at beskrive, hvad khachapuri er, så kan du forklare, at det er med tilsætning af suluguni-ost (eller en anden). Men dette, tro mig, er for lidt til at beskrive noget så vidunderligt og utroligt velsmagende.I dag er der mange opskrifter, der trin for trin forklarer, hvordan man tilbereder khachapuri med butterdejsost. Sådanne produkter fremstilles hovedsageligt med tilsætning af ost, selvom hytteost nogle gange bruges. Også nogle husmødre bruger for eksempel smørdej i stedet for butterdej. Men det skal siges, at den originale og traditionelle georgiske opskrift involverer brugen af ​​butterdej. Først skal du beslutte, hvilken type khachapuri du vil forberede, og hvilken slags dej du skal bruge til dette. Her tilbyder vi dig en rigtig opskrift på khachapuri med butterdejsost.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• æg - 2 stykker;
• suluguni ost - 400-500 gram;
• smør - 2 spiseskefulde;
• butterdej - 1 kg.

Forberedelse

Når du har besluttet dig for produkterne og deres mængde, skal du studere de trinvise instruktioner, som du nemt kan forberede khachapuri med:

1. revet på et groft rivejern. Et fint rivejern virker ikke, da den traditionelle opskrift på khachapuri med butterdejsost kræver store stykker ost. Dette er nødvendigt, så de, når de er smeltet, er blødere og mere velsmagende.
2. Tilsæt et æg og en spiseskefuld smeltet smør. Bland alt i en stor kop.
3. Rul butterdejen ud til en tykkelse på cirka 5 millimeter. Skær den i firkanter og fordel fyldet.
4. Det er bedst at fastgøre hjørnerne med en "kuvert". På denne måde åbner de sig ikke, og du mister ikke noget af fyldet.
5. Når du har sikret kanterne med en "konvolut", skal du trække dem mod midten. Det er slet ikke nødvendigt at gøre dette, for i butikken kan du ofte finde sådanne produkter i form af en kuvert, men den traditionelle opskrift på khachapuri med butterdejsost, som er populær i asiatiske lande, indebærer en afrundet form.
6. Når du har sikret produktet, placerer du det med sømsiden nedad på et olieret bord og ruller det ud med en kagerulle. Du skal få flade kager, der skal lægges på en smurt bageplade og sættes i ovnen.
7. Ovnen skal opvarmes til 250 grader. Steg khachapurien i cirka 20 minutter, det er nok til at dejen bager og osten smelter helt.
8. Efter 20 minutter skal du tage de resulterende gyldenbrune produkter ud og lade dem afkøle i nogen tid. Ingen grund til at smøre med olie. De skal være sprøde udenpå og bløde med smør og ost indeni.

En lille konklusion

Som du kan se, er denne med butterdejsost ret simpel at lave. Det indebærer ikke brugen af ​​eksotiske produkter; disse fladbrød tilberedes meget hurtigt. I en situation, hvor du hurtigt skal forberede noget velsmagende til gæster, er khachapuri et fremragende valg, fordi de ikke kun er velsmagende, men også en sund ret på grund af den store mængde ost, de indeholder.

Det georgiske køkken har altid været kendetegnet ved en utrolig overflod af velsmagende og varierede retter, en dygtig kombination af alle slags krydderier, en rigdom af subtile aromaer og noget mystik i retternes navne. For eksempel khachapuri. Når man hører dette navn, begynder fantasien at forestille sig en slags indviklet, udsøgt skål, men i virkeligheden viser det sig, at den er enkel, utrolig velsmagende og nem at tilberede, der repræsenterer en tærte eller fladbrød lavet af dej med ostefyld indeni. Et almindeligt fladbrød med ost, men hvad lyder det af!

Khachapuri med ost har længe været elsket ikke kun i Georgien, hvor hver husmor ved, hvordan man laver det, og hver har sine egne hemmeligheder. Selvom vi taler om hemmeligheder, så ifølge georgiske bagere er hemmeligheden bag at bage den lækreste khachapuri ikke formen på produktet eller endda fyldet, men et varmt hjerte og dygtige hænder. At tilberede khachapuri er faktisk ikke svært, det tager lidt tid, og smagen er ... "simpelthen speciel", som Arkady Raikin sagde. Generelt efterlader spiseprocessen ingen ligeglade.

Lad os først tale om dejen, hvorfra khachapuri med ost er lavet. Det kan være skællet, gæragtigt, frisk. Du kan købe færdiglavet dej, da valget i ethvert supermarked er en fryd for øjet, men det er stadig bedre at tilberede det selv, fordi en ret, der er helt tilberedt med dine egne hænder, bliver hundrede gange lækrere. Ægte khachapuri-dej blandes med matsoni (kaukasisk fermenteret mælkedrik). Du kan selv lave matsoni. For at gøre dette skal du opvarme 3 liter mælk, tilsæt 1-2 spsk. cremefraiche, luk låget og pak ind i et håndklæde. Lad det stå i denne form i 2 timer, sæt det derefter i køleskabet og vent til massen tykner. Selvom matsoni kan erstattes med yoghurt eller kefir.

Efter den valgte opskrift æltes dejen og får lov at hvile. Denne tid kan bruges til at tilberede fyldet, hvis klassiske udgave er imeretsk ost, men der bruges også andre bløde eller syltede oste, for eksempel suluguni eller fetaost. Nogle gange blandes de med hytteost og tilsættes hakkede urter til fyldet: persille, dild, koriander. Hvis osten er for salt, skal den først lægges i blød i 2 til 5 timer afhængig af salthedsgraden. For at osten hurtigere skal blive befriet for salt, skal et stort stykke skæres i skiver på cirka to centimeter tykke.

Formen på khachapuri kan også være anderledes, de er lavet lukket på alle sider eller åbne, i form af både eller kuverter, ovale, trekantede, firkantede... Men en regel forbliver uændret: jo tyndere khachapuri, jo bedre. Væggene er lige tykke, og fyldet jævnt fordelt indeni betragtes som højden af ​​kulinariske færdigheder. Tilbered khachapuri med ost i ovnen eller i en stor flad bradepande, vend forsigtigt rundt, så de steges på begge sider. Færdiglavet khachapuri med ost er smurt med smør eller smeltet smør. I rund khachapuri skæres nogle gange et hul ovenpå og et stykke smør lægges på det, og smeltet smør hældes simpelthen indeni, så meget som der passer.

De spiser khachapuri med ost, som de siger, rygende varme, og hvis de køler af, kan de genopvarmes i mikrobølgeovnen eller ovnen, smøres med olie igen. Smagen af ​​varm khachapuri med et brændende ostefyld indeni kan ikke udtrykkes med ord, du skal prøve det. For ikke at spilde ord, foreslår vi, at du begynder at tilberede khachapuri med ost allerede nu, så du selv kan opleve hele madlavningsprocessen og nyde det utroligt velsmagende resultat.

Faktisk er der ikke så mange opskrifter til at lave khachapuri med ost. Ved første øjekast virker de meget ens, men samtidig er hver opskrift en separat historie. I Georgien tilbereder de khachapuri med ost efter en opskrift, i Ossetien er det helt anderledes. Nogle steder tilsættes udover ost også svampe til fyldet, og andre steder tilsættes kartofler, men ægte khachapuri skal være med ost og kun ost.

Khachapuri med ost i georgisk stil

Ingredienser:
5 stakke hvedemel,
1 æg,
500 ml matsoni eller kefir,
300 g ost,
200 g suluguni,
100 g Imeretian ost,
1 tsk salt,
1 tsk Sahara,
1 spsk. bagepulver,
2 spsk. vegetabilsk olie.

Forberedelse:
Sigt melet og tilsæt bagepulver til det. Lav en brønd i melet, hæld matsoni, æg, lidt vegetabilsk olie i det og tilsæt salt og sukker. Ælt en elastisk, blød dej og stil den i køleskabet i 1 time, pakket ind i cellofan. Riv ostene og bland. Når tiden er gået, tages dejen ud af køleskabet, rulles den til små runde eller ovale stykker, der ikke er tyndere end 1 cm tykke, og læg 5 spsk i midten af ​​hvert fladbrød. ost og saml kanterne af dejen i en "pose". Lad midten stå åben. Vend herefter forsigtigt fladbrødet, så osten ikke vælter ud, og rul det ud med en kagerulle. Forvarm ovnen eller bradepanden, smør med vegetabilsk olie og bag khachapuri med ostsiden opad ved middel varme. Smør den færdige khachapuri med smør.

Adjarisk khachapuri med ost

Det særlige ved denne type khachapuri er dens åbne top. Til fyldet bruger de ikke særlig salt blød ost (Imereti), men du kan bruge Adyghe eller anden blød saltlageost. Traditionelt æltes dejen med matsoni, men cremefraiche eller kefir fungerer i stedet. Når khachapurien er bagt, kan du knække et hønseæg eller et par vagtelæg i midten af ​​hvert og sætte det i ovnen i 1 minut, så de hvide krøller, mens blommen forbliver flydende. Et afbrudt lille stykke khachapuri dyppes i ægget og spises. Nærende, hurtig - en god idé til aftensmaden!

Ingredienser:
Til testen:
3 stakke mel,
1 stak creme fraiche,
50 g smør,
1 tsk salt,
½ tsk. soda
Til påfyldning:
400 g blød ost,
1 æg,
grønt.

Forberedelse:
Smuldr smør i mel, tilsæt salt og sodavand. Hæld creme fraiche i og ælt den resulterende masse i mindst 15 minutter. Det skal blive elastisk. Sæt herefter dejen i køleskabet i 30 minutter. Kværn osten til fyldet med et rivejern, en moser eller bare dine hænder. Pisk ægget og tilsæt hakkede krydderurter. Salt eventuelt den resulterende masse let. Del dejen i 8 stykker, rul dem til små kugler, som derefter rulles til flade kager. Læg ost og krydderurter på hvert fladbrød og jævn fyldet til de helt kanter. Saml nu fladbrødet med fyldet til en båd. Det gør du ved at rulle den ene kant af fladbrødet halvvejs til en rulle, og gør det samme med den anden kant. Sørg for at klemme enderne for at forhindre, at fyldet falder ud. Du bør ende med en åben båd. Bag dine både i en ovn forvarmet til 180-200°C i cirka 20 minutter. Kog ikke for meget, kun let brun. Læg smør i de færdigvarmede både.

Imeretsk khachapuri med ost

Ingredienser:
Til testen:
3 stakke mel,
1 stak kefir,
1 æg,
1 tsk Sahara,
1 tsk salt,
½ tsk. soda,
2 spsk. vegetabilsk olie
Til påfyldning:
400 g hård ost,
1 æg.
Til smøring:
50 g smør.

Forberedelse:
Bland sodavand, vegetabilsk olie, salt og sukker i kefir, pisk ægget i. Tilsæt 2 kopper mel til den resulterende blanding. Ælt en blød, let klistret dej, tilsæt det resterende mel, bare overdriv det ikke, dejen skal holde formen godt. Lad dejen, dækket med en serviet, stå i 30 minutter. Riv osten på et groft rivejern, pisk ægget i og bland. Rul dejen ud til en pølse, som du skærer på kryds og tværs i 8-10 stykker. Rul hvert stykke til en flad kage og tilsæt fyldet. Saml kanterne op og klem godt sammen. Vend den resulterende pose, tryk den ned med hænderne og rul den let ud med en kagerulle. Vend derefter posen igen og rul den ud igen. Bare tryk ikke for hårdt for at undgå, at dejen brister. Læg de færdige fladbrød i en tør bradepande og bag ved moderat varme på begge sider. Hvis khachapurien viser sig at være fyldig, dæk den med et låg, så den koger godt. Smør den færdige khachapuri med smør.

Khachapuri med Megrelian ost

Det særlige ved disse khachapuri er, at fyldet ikke kun placeres indeni, men også oven på fladbrødet, som pizza, efter først at have børstet overfladen med æg. Ingredienserne er angivet til ét stort fladbrød bagt af gærdej. I stedet for suluguni ost kan du bruge ost, der ikke er for salt.

Ingredienser:
Til testen:
300 g mel,
200 ml vand,
1 spsk. Sahara,
1 tsk salt,
½ tsk. Tørgær,
50 g margarine eller smør.
Til påfyldning:
350 g suluguni,
1 blomme.

Forberedelse:
Tilsæt salt, sukker til varmt vand, tilsæt mel, gær og ælt til en løs dej. Tilsæt blødgjort margarine eller smør, ælt indtil glat og lad i 1 time, dækket med et håndklæde. Riv osten på et groft rivejern (læg noget af den revne ost til side). Ælt den hævede dej, rul den til en flad kage, læg fyldet på, løft den og klem kanterne i midten. Rul derefter ud med en kagerulle på begge sider og lav et hul i midten (5-7 mm i diameter). Læg fladbrødet på en smurt bageplade, pensl overfladen af ​​fladbrødet med blomme for at danne en smuk skorpe ved bagning. Drys den resterende ost ovenpå og sæt i en ovn forvarmet til 200°C i 20 minutter.

Khachapuri med hjemmelavet ost

De kan tilberedes ved hjælp af hytteostdej; den bliver ikke gammel i lang tid. Disse fladbrød er lækrest, når de serveres varme. Til påfyldning kan du bruge enhver ost, du kan finde i huset; selv smelteost vil duge.

Ingredienser:
Til testen:
200 g margarine eller smør,
200 g hytteost,
2 æg,
mel (hvor meget dej vil tage),
1 spsk. (ufuldstændig) bordeddike,
1 tsk (uden dias) sodavand,
en knivspids salt.
Til påfyldning:
300-400 g af enhver ost eller 4 smelteost,
4 spsk. creme fraiche,
3 fed hvidløg,
grønt - efter smag,
1 blomme - til smøring,
nogle sesamfrø - til drys.

Forberedelse:
Smelt margarinen eller smørret, pisk æggene i, tilsæt salt og rør hytteosten, pureret gennem en sigte. Hæld eddike i. Tilsæt mel blandet med sodavand, ælt en stiv dej og sæt den lidt i køleskabet. Riv osten på et groft rivejern, tilsæt creme fraiche, hakkede krydderurter og hakket hvidløg. Hvis osten ikke er særlig salt, saltes den resulterende masse let. Del dejen i 2 lige store dele. Rul den ene til et rundt fladbrød, kom over på en bageplade og læg alt fyldet herpå, dæk med det andet udrullede fladbrød og knib i en cirkel. Tryk fyldet let ned med en kagerulle. Pensl toppen med blomme og drys med sesamfrø. Sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 180°C og bag i 40-50 minutter. Tag ud af ovnen, skær det færdige fad i trekanter og server.

Hurtig khachapuri med ost

Ingredienser:
100 pitabrød,
100 g ost,
100 g hytteost,
1 æg,
1 fed hvidløg,
koriander, persille - efter smag.

Forberedelse:
Bland fetaost og hytteost sammen, tilsæt hakket hvidløg og finthakkede krydderurter til denne blanding. Skær pitabrødet i store firkanter med en saks, læg fyldet inden i hver firkant, rul det til en kuvert, pensl med æg og bag i ovnen ved 200°C i 5-10 minutter.

Khachapuri fra smørdej med ost

Ingredienser:
Til testen:
1 kg hvedemel,
1,5 stak. mælk,
½ kop hey,
2 æg,
½ tsk. soda,
1 spsk. vineddike.
Til påfyldning:
500 g ung syltet ost,
2 æg.

Forberedelse:
Kværn osten og bland den med to æg. Pisk de resterende æg med olie, tilsæt sodavand og bland. Tilsæt derefter mælk og eddike og hæld denne flydende masse gradvist i det sigtede mel. Ælt dejen, del den i 2 dele og rul hver tyndt. Drys en bageplade med mel og læg det ene fladbrød på, fordel fyldet jævnt ovenpå, dæk med det andet fladbrød, forsegl kanterne tæt og bag i en ovn forvarmet til 180°C i 20-30 minutter.

Khachapuri lavet af butterdej

Ingredienser:
500 g færdiglavet butterdej,
1 æg,
500 g suluguni (Imeretian ost eller fetaost).

Forberedelse:
Rul butterdej ud til flade kager 3-5 mm tykke. Læg det revet ostefyld med et let sammenpisket æg i midten. Fold fladbrødets kanter til en kuvert og form dem, så fyldet i midten forbliver åbent. Bages i ovnen til de er færdige. Smør varm khachapuri med smør.

Alt du skal gøre er at anvende dine dygtige hænder til de foreslåede opskrifter og tilføje et stykke af dit gyldne hjerte, og din khachapuri med ost bliver fantastisk.

God appetit og nye kulinariske opdagelser!

Larisa Shuftaykina

Khachapuri lavet af butterdej er måske den nemmeste måde at tilberede denne ret på. Husmødre bruger normalt færdiglavet butterdej, da det garanterer lækkert bagværk. Samtidig behøver du ikke spilde tid og kræfter på selv at forberede basen, hvilket er en kompleks og tidskrævende proces, der kræver færdigheder. Klassisk khachapuri tilberedes med ost, men der er forskellige variationer - med hytteost, bønner og kødfyld.

Opskriften på sådan en ret vil hjælpe i en række forskellige situationer, for eksempel før gæster ankommer. Khachapuri kan serveres til te eller hovedretter i stedet for brød. Det er værd at bemærke, at den klassiske opskrift involverer at tilberede bagværk ikke fra butterdej, men fra svampegærdej. Under alle omstændigheder vil det tage mindst en time at lave aromatiske melprodukter. Nogle tilbereder khachapuri i ovnen, og nogle i en stegepande.

Historie

Khachapuri er en georgisk ret. I oversættelse betyder "khacha" ost, og "puri" betyder brød. Traditionelt set er ikke en eneste fest komplet uden den. Hver georgisk familie har sin egen opskrift på at lave sådanne bagværk, som med rette er blevet stoltheden af ​​det kaukasiske køkken. Hemmelighederne ved at lave brød med ostefyld går i arv fra generation til generation.

Khachapuri indtager en vigtig plads i det østeuropæiske køkken, da de kulinariske traditioner i Georgien ikke kan lade nogen gourmet være ligeglad. Af denne grund er bagning ikke ualmindeligt i Ukraine, Rusland og Hviderusland. Husmødre tilbereder det i deres hjemmekøkken. Khachapuri kan ofte bestilles i kaffebarer og restauranter.

Der er opskrifter på at lave melprodukter med hakket kød. Men i dette tilfælde er det ikke helt korrekt at kalde retten for khachapuri, da den under alle omstændigheder skal bestå af brød og ost. Mange mennesker vil være interesserede i at vide, at de i Georgien tilbereder flere andre retter, der ligner khachapuri. Disse omfatter:

• lobiani, som er lavet med bønnefyld;
• kubdari er fladbrød med hakket kød;
• Balkar-Karachay Khychin er en traditionel ret, der tilberedes med ost og kartoffel eller kødfyld.

Georgiere er så stolte af deres nationale bagværk, at de i 2010 vedtog en lov, der skulle beskytte handelsnavnet "khachapuri".

Bagefunktioner

Ifølge traditionen skal nationale georgiske kager have en rund form. Du kan bage portionsfladbrød, eller du kan lave en stor khachapuri, som så skæres i 6 - 8 portioner. Undtagelsen er khachapuri i adsjarisk stil. Dette produkt har en oval form og ligner en båd. Et råt æg drives ind i midten af ​​sådanne bagværk og bages sammen med dejen. Det er vigtigt at bemærke, at det er tilrådeligt at tilføje en speciel type ost til retten - suluguni.

På trods af at det tilrådes at bruge svampegærdej til den klassiske opskrift, får du en lige så velsmagende ret, hvis du køber en færdiglavet butterdejsbund. Desuden vil det smage velkendt for en person, der er vant til slavisk køkken.

Khachapuri fra butterdej kan tilberedes på kun 1 time, hvorimod en almindelig opskrift kræver meget tid. Derudover kan du bruge en række forskellige fyld. Meget velsmagende bagværk vil blive lavet med hytteost eller ung ost, for eksempel Adyghe, hjemmelavet. Du kan udføre et kulinarisk eksperiment og tilføje kogte æg og urter, såsom dild, til osten.

Der er forskellige måder at varmebehandle en ret på. Den klassiske opskrift går ud på at bage khachapuri i ovnen. Men du kan også koge den i en stegepande. Under alle omstændigheder vil en ret tilberedt i overensstemmelse med teknologi vise sig utroligt velsmagende. Det kan være en glimrende erstatning for brød - i dette tilfælde bør khachapuri serveres sammen med hovedretter.

Hvis du venter gæster, kan der serveres ostescones med te og kaffe. Sådanne melprodukter er ikke kun velsmagende, men også meget tilfredsstillende. Ost og hytteost er meget sunde ingredienser, der beriger kroppen med calcium.

En simpel butterdejsopskrift

For at lave khachapuri af butterdej skal du vælge den rigtige base i butikken. Vi anbefaler at købe halvfabrikata fra kendte producenter. Det er meget vigtigt at være opmærksom på sammensætningen, som skal være naturlig.

Så for at lave sådan en ret har du brug for en lille mængde ingredienser:

• 500 gram butterdej;
• 300 gram Adyghe ost;
• 70 gram smør;
• mel.

Butterdej skal optøs ved stuetemperatur. Herefter skal den opdeles i to lige store dele, hvorfra to cirkler 3 - 4 millimeter tykke skal rulles ud. Separat skal du rive osten på et groft rivejern. Herefter lægges osten ud og fordeles jævnt over dejens overflade. Vi anbefaler at tilsætte smør til osten – det vil gøre fyldet saftigt.

Opskriften inkluderer ikke at tilføje et råt æg til fyldet. Du kan tilsætte salt til fyldet, hvis du kan lide salt ost. Vi anbefaler ikke at tilføje sukker, da en sådan ingrediens ikke kombineres med Adyghe-ost.

Herefter lægges det øverste lag på det nederste lag dej med fyld. Med forsigtige bevægelser skal du klemme kanterne og fastgøre dem godt sammen. Dernæst skal du lægge et stykke pergamentpapir på en bageplade og smøre det med en lille mængde smør eller vegetabilsk olie. Før du placerer din khachapuri på en bageplade, er det tilrådeligt at drysse den let med mel.

Retten skal bages i 20 - 35 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader. Når du har fjernet melproduktet fra ovnen, kan du drysse det med en lille mængde ost. Dette vil give retten en endnu større aroma og understrege dens ekstraordinære smag.

Det er bedst at servere bagværk lunt. Men sådanne melprodukter bevarer deres smag selv flere timer efter tilberedning. Af denne grund kan khachapuri tilberedes flere timer før gæsterne ankommer.

Hvis det ønskes, kan du lave portioneret khachapuri. For at gøre dette skal du udrulle ikke to cirkler af dej, men små firkanter. Når du har lagt fyldet på dejen, danner du trekanter, der er nemme at bage i ovnen. Som du kan se, er denne metode til at tilberede khachapuri med butterdejsost universel og meget enkel.

Hjemmelavet khachapuri med hytteost

Opskriften på følgende ret vil være nyttig, hvis du har hytteost i køleskabet. Så du skal tage følgende ingredienser:

• 1 kg butterdej;
• 1 æg;
• 400 gram hytteost;
• dild;
• salt;
• 100 gram smør.

Dejen skal rulles ud til en tykkelse på 5 millimeter. Laget skal drysses med lidt mel og efterlades i 5 minutter et lunt sted, så dejen "hviler". I mellemtiden kan du begynde at fylde. For at gøre dette skal du føre hytteosten gennem en sigte eller knuse den med en gaffel. Sådanne handlinger vil give fyldet en ensartet konsistens. Herefter tilsættes et råt æg, salt og dild til fyldet med hytteost.

Blandingen skal blandes godt. Du kan tilføje andre krydderier efter din smag. Hvis fyldet med hytteost er for flydende, skal du tilføje en spiseskefuld mel til det.

Herefter skæres dejen i lige store firkanter, der måler 20 x 20 centimeter. Derefter lægges fyldet og et lille stykke smør i midten af ​​hver firkant. Det er meget vigtigt at sikre produkternes kanter korrekt. Dette gøres på følgende måde: modstående hjørner fastgøres sammen, hvorefter de resterende dele af dejkonvolutten forbindes med omhyggelige bevægelser. Før du bager khachapuri, skal du børste deres overflade med æggeblomme for at give den en smuk farve.

Bagepladen er smurt med smør. Det er også tilrådeligt at dække det med pergamentpapir, som forhindrer brænding. Khachapuri skal bages i ovnen, indtil den er tilberedt. Denne proces tager normalt omkring 30 minutter. Retten serveres bedst med te. Under madlavningsprocessen vil huset blive fyldt med den behagelige duft af frisk bagværk.

Der er snesevis af opskrifter til fremstilling af khachapuri. Denne georgiske ret efterlader ingen ligeglade, der har prøvet den mindst én gang i sit liv. Den hurtigste og nemmeste opskrift går ud på at bruge færdiglavet butterdej, som i dag kan købes i næsten enhver butik. Vi anbefaler, at du glæder dine gæster derhjemme og dine kære med sådanne lækre kager, der er ideelle til et sødt bord eller kan erstatte brød, hvis det serveres til hovedretter.

Khachapuri er allerede ret velkendt for vores smag, og der er ingen grund til at tage til Kaukasus for at smage det lækre fladbrød. Selvom bagemestrene i dag er velkendte, og en invitation til "For Khachapuri" indebærer ofte en specifik virksomhed og kulinarisk specialist. Hvis du ikke kan besøge mesteren, er der stadig mulighed for at prøve at lave mad selv. Det er ikke en let opgave, men resultatet kan være meget bemærkelsesværdigt.

Khachapuri butterdej med ost - generelle principper for tilberedning

Puff khachapuri tilberedes, som navnet antyder, af butterdej, dog ikke kun af det. Tynd lavash og ostefyld lagt ud på en særlig måde kaldes også puff khachapuri.

Til puff khachapuri med ost kan du tilberede dejen selv eller bruge butikskøbt dej, enten gær eller usyret.

Forskellige typer oste lægges i fyldet: syltede, hårde, hytteost eller suluguni. Disse fladbrød er lækrest, hvis du tilføjer flere typer ost til fyldet.

Syltede oste og suluguni rives. Hytteosten æltes med en gaffel, og hårde oste skæres i små tern.

Khachapuri lavet af butterdej med ost kan bages i ovnen eller steges i en lille mængde fedtstof i en stegepande. Lagdelte "dovne" lavash fladbrød bages for det meste.

Khachapuri butterdej med hytteost og suluguni

280 gr. ost, sort "Adygei";

Hjemmelavet eller fuldfed butikskøbt hytteost - 180 gr.;

125 gr. urøget suluguni;

En skefuld "hurtig" gær;

Hvidt raffineret sukker - 2 spsk. l.;

100 gr. creme fraiche;

Tre fulde glas mel;

180 gr. smør eller frossen hjemmelavet fløde.

1. Hæld instant gær i en lille skål eller en halv liters krukke og tilsæt varm mælk. Tilsæt perlesukker, en halv teskefuld salt, creme fraiche og rør grundigt.

2. Bræk ægget i en separat stor skål og pisk det glat med et piskeris eller en gaffel. Hæld den opløste gær i, tilsæt gradvist alt melet og ælt dejen.

3. Smelt smørret og lad det køle af til stuetemperatur.

4. Rul dejen ud til et stort tyndt lag og smør fløde eller smør på. Jo tykkere fedtlag, jo bedre. Rul dejen til en ikke for stram rulle, dæk med et klæde og lad den stå i en halv time.

5. Hak persillen fint. Gnid Suluguni og Adyghe ost i grove krummer.

6. Mos hytteosten, tilsæt revet suluguni, Adyghe-ost og persille. Tilsæt hviden af ​​det resterende æg og bland kraftigt.

7. Skær dejrebet i små stykker og rul hver til en flad kage. For at gøre bagværket flagende, skal du placere dejen korrekt, før du ruller. Du kan ikke placere stykker på snittene, ellers vil den lagdelte struktur blive forstyrret.

8. Læg fyldet i midten af ​​fladbrødene og klem kanterne godt sammen. Vend derefter stykkerne, søm nedad, og rul over dem flere gange med en kagerulle.

9. Læg præparaterne på en stegepande med vegetabilsk olie, pensl toppen med pisket æggeblomme og sæt dem i en varm ovn i 20 minutter.

10. Pensl toppen af ​​de færdige fladbrød med smeltet smør.

Hurtig khachapuri lavet af butterdej - "Balkanstil"

. "Mozzarella" - 200 gr.;

100 gr. saltlage ost, Feta sort;

600 gr. fabrik eller hjemmelavet butterdej;

Frisk æg.

1. Lad isdejen stå på bordet i en halv time. Det er nok til at den tøer godt op og bliver blød.

2. Kombiner ostene og mos dem med en gaffel, indtil de er grødet.

3. Hæld ægget i en separat lille skål og pisk det godt. Bland to tredjedele af æggeblandingen i osteblandingen, og sæt den resterende tredjedel til side. Det er nyttigt til smøring af overfladen.

4. Skær den optøede dej i store firkanter på 14x14 cm og læg en spiseskefuld fyld i midten. Fold dejen over diagonalt og klem sømmene godt sammen.

5. Læg stykkerne på en bradepande beklædt med bagepapir og pensl toppen af ​​dem med den resterende æggeblanding.

6. Bag khachapuri fra butterdej ved 160 grader, indtil overfladen er jævn gylden.

Khachapuri lavet af butterdej med ost, Suluguni sort

Standard, 250 gr. en pakke margarine;

Et halvt kilo urøget Suluguni;

Tre glas mel;

En spiseskefuld blødgjort smør;

Æg - 2 stk.

1. Bræk æggene i en bred skål. Tilsæt lidt salt, gerne fintmalet, og bland godt. Tilsæt mel, riv let frossen margarine på det med et groft rivejern og ælt straks dejen uden at vente på, at den er tø. Læg det i en pose og stil det koldt, men ikke i fryseren, i to timer.

2. Pisk æggene kraftigt med en gaffel, og bland blommerne helt sammen med hviderne.

3. Riv Suluguni på et groft eller mellemstort rivejern.

4. Tilsæt blødgjort smør, og tilsæt to tredjedele af æggemassen under grundig omrøring.

5. Tag dejen ud af køleskabet og rul den hurtigt til et lag. Tykkelsen bør ikke være tyndere end din finger, ellers vil ostefyldet lække ud.

6. Skær dejen i 15 cm firkanter og læg ostefyldet i midten. Sæt de modsatte hjørner og derefter sømmene sammen for at skabe konvolutter.

7. Klem derefter de modsatte hjørner godt fast over midten igen og vend. Rul med en kagerulle flere gange til flade kager.

8. Overfør stykkerne til en smurt bageplade og prik dem jævnt over overfladen, og lav et hul i midten.

9. Pensl fladbrødene med det resterende sammenpiskede æg og bag dem i en forvarmet ovn til 180 grader i 20 minutter.

Dovne georgiske khachapuri-pust

9% hytteost - 250 gr.;

Røget "pølse" ost - 200 gr.;

250 ml fedt kefir;

To plader tyndt lyst pitabrød;

Smør;

To store æg.

1. Slib pølseosten på det største grøntsags rivejern. Mos hytteosten, salt den let og bland den med rygeost. Pisk kefir med æg.

2. Tag en lille bradepande og smør bund og sider godt med smør.

3. Læg et ark armensk lavash i det, så kanter af samme størrelse hænger på alle sider.

4. Riv det resterende pitabrød i store stykker. Tag en tredjedel af det revne pitabrød og dyp det i kefir pisket med æg i et minut. fjern derefter og læg hele pitabrødet på bradepanden.

5. Læg halvdelen af ​​ostefyldet ovenpå, og endnu en tredjedel af det udblødte revne pitabrød ovenpå.

6. Læg den resterende osteblanding og det resterende revne pitabrød, også gennemblødt i kefir, på det.

7. Fold de udhængende kanter henover og pensl dem generøst med æg-kefirblandingen.

8. Sæt bradepanden i den varme ovn.

9. Efter en halv time fjernes og skæres i portioner af samme størrelse.

Stegt khachapuri lavet af butterdej

Et halvt kilo mild hård ost;

To fed hvidløg;

100 gr. smør;

Cremet margarine - 100 gr.;

To rå æggeblommer;

Et glas koldt drikkevand;

Halvanden spiseskefuld bordeddike;

100 gr. hvedemel.

1. Bland bordeddike, isvand, æggeblommer og en knivspids salt i en stor skål.

2. Tilsæt alt melet, riv margarinen og ælt straks dejen. Jo hurtigere du ælter, jo bedre flager det. Læg den kugleformede dej i en pose, rul den sammen og stil den i køleskabet i mindst en halv time.

3. Tag den ud og del den i fire dele. Rul dem hurtigt ud til minimum tykkelse. Smør derefter generøst hver enkelt med smør og rul den sammen. Smelt smørret på forhånd eller læg det på bordet for at blødgøre det. Stil den rullede rulle koldt.

4. Tag den ud efter en halv time, rul den ud igen, smør den med olie og rul den sammen, men ikke til en rulle, men til en kuvert. Gentag processen to gange mere.

5. Skær osten i små tern og bland den med to spiseskefulde smeltet smør og et råt æg. Tilsæt hakket hvidløg og rør godt igen.

6. Rul de afkølede dejstykker ud i rektangulære lag, en tredjedel centimeter tykke, og skær dem i firkanter i den ønskede størrelse.

7. Læg fyldet i midten af ​​hver og pak det ind til trekanter.

8. Dyp stykkerne i varm olie og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Khachapuri lavet af butterdej med ost og æg - "Adjarian"

Et halvt kilo gærpust halvfabrikata;

300 gr. ost, Suluguni-sort (ikke røget);

En skefuld frossen fløde.

1. Skær den optøede dej i seks rektangler af samme størrelse. Hvis den er for tyk, rul den lidt ud, men hvis dens tykkelse ikke er mere end 0,6 cm, er det ikke nødvendigt at gøre dette.

2. Rul de længste kanter til tynde rør, og saml sidekanterne og klem dem godt sammen.

3. Læg dejen på en bageplade beklædt med bagepapir og pensl siderne med sammenpisket æg.

4. Riv Suluguni-osten på et mellemstort rivejern og bland den med det resterende æg efter at have smurt emnerne.

5. Fordel fyldet jævnt over alle stykkerne og sæt bagepladen i ovnen. Ovntemperaturen skal være 180 grader.

6. Efter 10 minutter fjernes og laves langsgående fordybninger i midten af ​​hver tærte. Bræk et æg i dem, tilsæt salt og sæt tilbage i ovnen.

7. Tag den ud, når hviderne bliver hvide, og blommen stadig er flydende.

8. Læg det færdige fad på tallerkener og læg lidt smør i midten af ​​hver khachapuri.

Lagdelt khachapuri med ost - madlavningstricks og nyttige tips

Tilbereder du en ret med kun hård ost, så riv den ikke, men skær den i små tern. Osten smelter ikke under bagningen, men bliver kun lidt blød.

Rul ikke khachapuri lavet af butterdej for tyndt ud med en kagerulle. Tykkelsen på kagerne må ikke være tyndere end en centimeter.

Sørg for at pensle dejen med sammenpisket æg inden bagning. Overfladen af ​​de færdige produkter vil ikke være bleg. De får en ensartet gylden nuance.

Ifølge forskellige opskrifter kan khachapuri lavet af butterdej med ost steges; produkterne er mere skællet, hvis de er bagt.