Opskrifter på enkle og lækre kødtærter. Kødfyld til tærte. Opskrifter på tærter i ovnen med kødfyld

Kødtærter- en meget populær ret. I en eller anden form findes de i næsten alle verdens køkkener. Med alle de forskellige former og ingredienser, der bruges i retten, er der nogle lignende regler.

De fleste kødtærter er lukkede. I dette tilfælde bevarer kødet sin saftighed længere.

Kagen tager sin endelige form på bagepladen eller i formen.

Hvis der er gær i dejen, er kagen helt klar til at komme i ovnen, du skal lade den "afstand" lidt et lunt sted.

Tærten, der allerede er taget ud af ovnen, dækkes med et håndklæde og lader den hvile.

Kødtærter - madlavning

Når du skal vælge hakket kød eller kød til en tærte, skal du vælge kalvekød eller magert oksekød. Mælk, hvis det er til stede i opskriften, er bedre at tage fedtfattig mælk. Præference bør gives til dem, der er lavet af et helt produkt.

Mel skal vælges groft malet fra hård hvede.

Brug altid raffineret olivenolie til at smøre pander og pander. Fra et diætmæssigt synspunkt anses denne olie for at være den mest nyttige. Det indeholder mange fedtsyrer og vitamin E, som er vigtige for kroppen.Mange andre fedtstoffer danner, når de nedbrydes ved 180°C, kræftfremkaldende stoffer.

Kødtærter - tilberedning af retter

Alle opskrifter diskuteret i denne artikel bruger en ovn. Tærten kan bages direkte på en bageplade beskyttet med bagepapir, eller i specielle former.

Formene kan smøres eller også beklædes med bagepapir. Til den første opskrift er det at foretrække at bruge en springform.

Kødtærter - de bedste opskrifter

Opskrift 1: Kød- og kartoffeltærte

Dette er en opskrift på en meget rig og velsmagende tærte. Nem at lave, ser meget appetitlig ud, når den er færdig. Ethvert magert kød, du har ved hånden, er velegnet til denne tærte: svinekød, oksekød, kalvekød, kylling og kalkun.

ingredienser

Dej: 250 gram mayonnaise og creme fraiche, 300-350 gram hvedemel, 3 æg, 1 tsk sodavand, salt.

Fyld: 300 gram kød, 400 gram kartofler, 1 løghoved (du kan bruge porre), salt og peber.

Brug vegetabilsk olie til at smøre formen.

Madlavningsmetode

Rør mayonnaise og creme fraiche. Tilsæt sodavand til blandingen, og tilsæt gradvist mel, og udskift den tynde dej.
Til fyldet hakkes løget i fine krummer. Skær råt kød og rå kartofler i små tern. Bland løg, kartofler og kød i en beholder, tilsæt salt og peber. Smør formen med olie. Fugt hænderne med vand og læg halvdelen af dejen i gryden. Læg fyldet ovenpå (træk lidt tilbage fra kanterne). Placer den resterende dej, og dæk fyldet jævnt. Udjævn dejen. Sæt tærten i ovnen. Bages i en time ved 180°C.

Opskrift 2: Tærte med kogt kød

Tærten tilberedes uden gær. Den har meget kød. Det er lækkert, stort og lavet til et sjovt måltid. Når du bruger det til et beskedent teselskab derhjemme, så prøv at undgå overspisning.

ingredienser

Dej: 200 gram smør, 1 æg, 200 gram creme fraiche, ½ tsk sodavand, 3 spsk. l. sukker, ca 3 kopper hvedemel.

Fyld: 1 kg svine- eller oksekød, 1 stort løg, salt og peber.
Til smøring af tærten: 1 spsk. creme fraiche og blomme.

Madlavningsmetode

Skær kødet i store stykker og kog det op. Steg finthakket løg til det er gyldenbrunt. Kværn det varme kød og de stegte løg gennem en kødhakker. Krydr det resulterende hakkede kød med salt og peber. For at gøre hakket kød mørt og saftigt skal du tilsætte et par spiseskefulde af bouillonen, hvori kødet blev kogt.

Forbered dejen. Smelt smørret og lad det køle af. Kom sodavand i creme fraiche. Adskil æggehvider fra æggeblommer. Pisk først hviderne med sukker, fortsæt derefter med at piske og tilsæt gradvist blommerne. Rør forsigtigt creme fraiche, sodavand og afkølet smeltet smør i æg-sukkerblandingen. Bland alt til det er luftigt. Tilsæt gradvist nok mel, så dejen ikke klistrer til dine hænder. Normen på 3 kopper er omtrentlig, så du skal tilføje mel i portioner. Dejen skal forblive blød. Del den i 2 lige store dele. Rul den ene del ud med en kagerulle på specielt bagepapir. Overfør dejen sammen med papiret til en bageplade. Læg hakket kød på dejen, flyt 1,5-2 cm fra kanterne Rul det andet lag dej ud og læg det på fyldet. Forsegl tærtens kanter. Bland æggeblomme og en spiseskefuld creme fraiche i en kop. Fordel blandingen over overfladen af tærten. Sæt tærten i en forvarmet ovn og bag i 40 minutter ved 180°C. Spis den færdige tærte afkølet.

Opskrift 3: Gærsvinetærte

Tærte fra "finger licking"-serien! Selvfølgelig skal du pille. Det sker dog altid med gærdej. Der er en alternativ mulighed: køb færdiglavet dej i supermarkedet. Men det er stadig bedre at lave mad selv, så du har noget at sammenligne med senere.

ingredienser

Dej: ½ liter mælk, 2 spsk. sukker, 12 gr. tørgær, 1 æg, 100 gram smør, salt. Du skal tage omkring 6 kopper mel. Mængden af mel er cirka. Dejen skal være blød og komme væk fra dine håndflader.

Fyld: 800 gram svinekød, 1 stort løg, vegetabilsk olie, 200 ml. kødbouillon.

For at smøre tærten - 2 æggeblommer.

Madlavningsmetode

Skær kødet i store stykker og steg til det er gennemstegt. Denne proces vil tage omkring en halv time fra kogeøjeblikket. På dette tidspunkt kan du varme mælken op, så den er varm, men ikke varm. Hæld et halvt glas mælk på, tilsæt 1 tsk sukker og alt gæren. Rør blandingen. Efter 10 minutter skal der dannes et skum med en højde på mindst 2-3 cm i glasset med blandingen I denne tid skal du smelte og afkøle smørret. I en stor skål piskes ægget og en knivspids salt sammen. Tilsæt al den resterende varme mælk, smeltet smør, alt sukkeret og den "passende" gærblanding. Bland forsigtigt og tilsæt mel for at ælte dejen. Dæk dejen med et håndklæde i samme skål og lad den hæve i cirka en halv time.

Fjern det kogte kød fra bouillonen og kværn gennem en kødhakker. Du kan bruge en blender. Steg det hakkede løg i vegetabilsk olie. Kom kød i gryden, yderligere 3 spsk. vegetabilsk olie og bouillon. Bland det hele og lad det simre under låg i 7 minutter.

Knib et lille stykke dej af til pynt. Del den resterende dej i to ulige dele. Rul den lidt større ud på bagepapir, efter at have drysset den med mel. Overfør det resulterende lag af dej sammen med papiret til en bageplade. Læg fyldet ud, træk 2 cm tilbage fra kanten Rul et mindre lag ud og dæk toppen af fyldet med det. Klem tærtens kanter. Læg dejpynt (roser og kviste) på tærten. Bland to æggeblommer med et par teskefulde vand og pensl dejen. Bag tærten i 40-45 minutter ved 180°C.

Opskrift 4: Græsk hakketærte

Denne tærte er til dem, der simpelthen ikke har fritid. Vi løb ud i supermarkedet, købte hurtigt alle ingredienserne og lavede alt hjemme efter opskriften. Fra starten af madlavningen til den færdige tærte går der kun en time.

ingredienser

Dej: Frosset butterdej.

Fyld: Et halvt kilo hakket kød, 300 gram ost, 250 gram fetaost, 2 æg, 2 stk. løg, et bundt dild, salt efter smag, grønne løg og persille hvis det ønskes.

Madlavningsmetode

Steg det hakkede kød til det er helt gennemstegt. Steg også de hakkede løg og tilsæt til det hakkede kød. Læg revet fetaost og ost, hakkede krydderurter og rå æg der. Prøv hvad du har. Det er muligt, at salt ikke er nødvendigt, men hvis det ikke er nok, tilsæt salt efter smag. Rul butterdejen ud og læg halvdelen af den på en bageplade. Det næste lag er fyldet. Læg det øverste dejlag over fyldet og klem tærtens kanter sammen. Bages i en forvarmet ovn i cirka tredive minutter ved 180°C.

Bagepapir eller bagepapir er en meget praktisk og moderne løsning til at beskytte en form eller bageplade mod dej og forhindre bagværk i at brænde på.

Når du vælger sådant papir, skal du være opmærksom på tilstedeværelsen af en silikonebelægning på det. Det er bedre, hvis det er dobbeltsidet. Farven på papiret skal være brunlig. Tager du to ark godt bagepapir, glider de med gensidig friktion.

Hvis fyldet afgiver meget fugt, er det bedre at undlade at bruge bagepapir, da den varme væske vil gøre den blød. I disse tilfælde anvendes folie.

Folien vil beskytte kagen, hvis den begynder at brænde på toppen. Bare dæk dens overflade med folie.
Tærtens klarhed bestemmes ved hjælp af en tændstik eller tandstikker. Der må ikke være spor af rå dej tilbage på den, hvis du gennemborer tærten med den.

For at forhindre tærtens overflade i at briste, skal du gennembore den med en gaffel flere gange, før du sætter tærten i ovnen.

"Hytten er ikke rød i sine hjørner, men rød i sine tærter" - det er meget præcist sagt! For selv det mest elegante hjem vil aldrig føles hyggeligt, hvis det ikke opvarmes af duften af hjemmelavet bagværk... I dag vil vi tale om kødtærter - nærende, velsmagende og mærkeligt nok meget enkle. Det er ikke overraskende, for sammen med traditionelle tærter, hvis forberedelse tager knap en halv dag, er der i moderne køkken meget ofte opskrifter på hurtige tærter med kød, som effektive husmødre formår at forberede selv til morgenmad, det er så enkelt!

Under alle omstændigheder, uanset om du vælger en opskrift på en hældt tærte eller quiche, eller beslutter dig for at lave mad efter dine oldemødres opskrifter, vil et par tricks helt sikkert være nyttige.

Sørg for at sigte melet inden æltning – dejen bliver mere luftig.

Prøv at undgå at bruge margarine, brug smør – dine tærter vil ikke kun smage bedre, men også være sundere.
Hvis dejopskriften indeholder mayonnaise, så prøv at erstatte den med creme fraiche, naturlig yoghurt eller kefir.
Du kan bruge hvilket som helst kød til fyldet, så længe det ikke er for fedt.
Blødgør tørt kyllingekød - tilsæt 2-3 spsk til hakket kød. 20% fløde eller et stykke smør.
Det er praktisk at bage kødtærter på bagepapir, folie eller en speciel silikonebagemåtte. Dette vil forhindre din kage i at brænde på bagepladen eller panden. Hvis du ikke har noget af ovenstående, så smør en bageplade eller form med smør og drys med mel.
Hvis overfladen af tærten begynder at brænde og stadig er langt fra færdig, dækkes tærten med folie.
Sørg for at gennembore toppen af tærten flere steder (med en gaffel eller tandstik) for at undgå, at den brister under bagningen.
Tag den færdige kødtærte ud af ovnen, dæk med en hørserviet og lad den stå i 10-15 minutter.
Kødtærter lavet med gærdej spises bedst helt afkølet.

Alt du skal gøre er at vælge en opskrift, du kan lide! Lad os starte med de mere simple (husk at "simpelere" ikke altid er "værre"!)

Kødtærte "Nalivnoy"

Ingredienser:
250 g mel,
3 spsk. creme fraiche,
3 spsk. mayonnaise,
4 æg,
100 g ost,
½ tsk. soda,
1 spsk. 6% eddike,
salt.
Hakket kød:
250-300 g kød,
1 løg,
200 g champignon,
50 ml vegetabilsk olie,
salt, krydderier - efter smag.

Forberedelse:
Hak løget og steg i vegetabilsk olie, tilsæt hakkede svampe, lad det simre, indtil væsken fordamper, tilsæt hakket kød og steg under omrøring i 8 minutter. Lad afkøle. Forbered dejen: pisk æggene, tilsæt groft revet ost, mel og sodavand, creme fraiche og mayonnaise, bland. Hæld ⅔ af dejen på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie og drysset med mel, glat den ud, læg hakket kød ud og fyld med resten af dejen. Sæt i en ovn forvarmet til 200°C i 30 minutter.

Hurtig kødtærte

Ingredienser:
2 æg,
1 stak mel,
1 stak kefir,
½ tsk. soda,
½ tsk. salt.
Fyldning:
300-350 g hakket kød,
2-3 løg,

Forberedelse:
Bland ingredienserne til dejen og pisk til det er glat og luftigt. Hæld halvdelen af dejen i en smurt og meldrysset form, tilsæt råt hakket kød blandet med hakket løg, salt og peber, fyld med den resterende dej og sæt i ovnen forvarmet til 170°C i 40 minutter.

Kødtærte med ostemasse

Ingredienser:
400 g fed hytteost,
2 æg,
6-8 spsk. vegetabilsk olie,
2 tsk bagepulver,
16 spsk (med en rutsjebane) mel.
Fyldning:
1 kg blandet hakket kød,
2-3 spsk. vegetabilsk olie,
1-2 spsk. smør,
300 g kål,
salt, peber - efter smag.

Forberedelse:
Steg det hakkede kød i vegetabilsk olie i 5-6 minutter, tilsæt strimlet kål og lad det simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt salt og peber, tilsæt smør og tag af varmen. Til dejen gnides hytteosten gennem en sigte, tilsæt de resterende ingredienser, ælt og sæt i køleskabet, dækket med film, i 30 minutter. Del dejen i to ulige dele, rul den største ud i et lag 5 mm tykt og læg i et bradefad, form sider, rul resten af dejen ud og skær i strimler. Læg fyldet, flet dejstrimler ovenpå det i form af et gitter, sæt i en ovn forvarmet til 180-200°C og bag i 40 minutter.

Åben tærte med kød (quiche)

Ingredienser:

2 spsk. smør,
200 g friske svampe,
300-350 g blandet hakket kød,
5 æg
⅓ stak. tung creme,
¾ stak. hård revet ost,
salt, kværnet sort peber, hvidløgspulver - efter smag.

Forberedelse:
Rul den optøede dej ud til en cirkel lidt større i diameter end din bradepande, læg den i formen og form siderne. Sæt i en varm ovn i 6-8 minutter. Reducer ovntemperaturen til 170-180°C. Steg løget i olie, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt svampene, lad det simre og tilsæt hakket kød. Bland godt, tilsæt salt og peber og læg i et jævnt lag på dejen. Pisk æg med fløde, tilsæt ost, salt, peber og hvidløgspulver, hæld denne blanding over fyldet og sæt i ovnen i 25-30 minutter. Serveres varm.

Kartoffeltærte med kød "Zalivnoy" (russisk version af quiche)

Ingredienser:
200 g kartoffelmos,
200 g mel,
1 æg,
1 spsk. smør.
Fyldning:
500 g blandet hakket kød,
2 søde peberfrugter,
2 løg,
1 tomat
½ kop fløde,
½ kop mælk,
2 æg,
2-3 spsk. tomatpuré,
salt, kværnet sort peber, revet ost - efter smag.

Forberedelse:
Tilsæt smør, æg, mel til kartoffelmos og rør til det er glat. Smør bageformen med olie, læg dejen, form siderne og stil formen i køleskabet. Steg imens det hakkede kød med løg til det er halvt gennemstegt, tilsæt salt og peber. Skær den søde peber i tern og steg let separat. Kombiner peber og finthakket tomat med hakket kød og læg på dejen. For at fylde, kombinere mælk, fløde og tomatpure, tilsæt et æg, pisk, salt og peber efter smag og hæld fyldet i formen. Drys med ost og sæt i en ovn forvarmet til 200-220°C i 40 minutter.

Ingredienser:
250 g creme fraiche,
250 g mayonnaise,
350 g mel,
3 æg,
1 tsk soda,
salt.
Fyldning:
400 g kød,
250-300 g kartofler,
1 løg,
salt, kværnet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Til fyldet skæres eventuelt magert kød, kartofler og løg i små tern, bland, salt og peber. Til dejen kombineres creme fraiche og mayonnaise, æg og mel med sodavand og æltes en tynd dej. Smør gryden med olie, læg halvdelen af dejen ud, læg fyldet på den, gå 2 cm tilbage fra kanten, og dæk med den resterende dej. Bages i 1 time ved 180°.

Kogt kødtærte

Ingredienser:
200 g smør,
200 g creme fraiche,
1 æg,
½ tsk. soda,
3 spsk. Sahara,
3 stakke mel,
en knivspids salt.
Fyldning:
1 kg magert svine- eller kalvekød,
1 løg,
salt, kværnet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Kog kødet i saltet vand og kværn det gennem en kødhakker i stedet for stegte løg, tilsæt salt og peber efter smag. For saftighed, tilsæt et par spiseskefulde bouillon. Smelt og afkøl smørret til dejen. Bland creme fraiche med sodavand. Skil hviderne fra æggeblommerne, pisk dem med sukker, og tilsæt derefter æggeblommerne uden at holde op med at piske. Rør creme fraiche og smeltet smør i æggeblandingen og tilsæt gradvist mel, og tilsæt det i portioner. Ælt blød dej, del i 2 dele. Rul den ene del ud på bagepapir og flyt den sammen med papiret over på en bageplade. Læg hakket kød ovenpå dejen og dæk med den anden halvdel af dejen. Klem kanterne sammen. Pensl toppen af tærten med en blanding af creme fraiche og rå blomme og sæt tærten i ovnen, opvarmet til 180°C, i 35-40 minutter. Fedt nok. Tærten bliver meget saftig.

Græsk kødtærte

Ingredienser:
1 pakke færdiglavet butterdej (gerne gær),
500 g blandet hakket kød,
300 g hård ost,
250 g ost,
2 æg,
2 løg,
1 bundt grønt,
salt, kværnet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Steg det hakkede kød i smør til det er gennemstegt, bland med stegte løg, tilsæt smuldret fetaost og revet ost, hakkede krydderurter og rå æg. Salt og peber efter smag. Del dejen i 2 lige store dele, rul ud, læg fyldet på den ene, dæk med den anden del og klem kanterne. Bages ved 180° i 30 minutter.

Kødtærte med kartoffeldej "Country"

Ingredienser:
150 g kartofler,
150 g mel,
100 g smør,
500 g hakket kød,
3 søde peberfrugter,
2 tomater
1 løg,
100 g ost,
1 tsk malet sød paprika,
salt, kværnet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Kog kartoflerne og mos dem til en puré, tilsæt smør, mel og salt og ælt til en løs dej. Steg løg og peber i tern i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, læg dem på en tallerken og steg hakket kød i den samme olie, indtil det er halvt kogt. Tilsæt grøntsager, salt, peber, tilsæt paprika. Rul dejen ud og kom i en smurt form (gerne en springform). Læg hakket kød, top det med tomater, skær i skiver og drys med revet ost. Bages ved 170-180°C i 40 minutter. Serveres varm.

Kødtærte "Roll"

Ingredienser:
400 g færdiglavet butterdej,
100 g smør,
1 kg blandet hakket kød,
⅔ stak. hakkede grønne løg,
½ kop tørre hvide brødkrummer,
3 æg,
⅔ stak. ketchup,
2-3 fed hvidløg,
1½ kop korn (ris, perlebyg, hvede),
2 stakke hakkede champignoner,
1-2 spsk. vegetabilsk olie,
1 stak hakket løg,
salt, kværnet sort peber, krydderier og krydderier - efter smag.

Forberedelse:
Kombiner hakket kød, grønne løg, kiks, 2 æg, ketchup og hvidløg, salt og tilsæt krydderier efter smag. Dette er det første fyld. Kog smuldrende grød af korn. Steg svampe og løg i vegetabilsk olie, tilsæt salt og peber efter smag og kombiner med grød. Dette er den anden fyldning. Rul den optøede dej så tyndt ud som muligt på et håndklæde, smør med smør, læg det første fars 1,5 cm tykt ud, og læg hakket korn og svampe ovenpå. Rul til en rulle, hjælp dig selv med et håndklæde og klem rullens sidekanter. Læg rullen på en bageplade med sammensyning nedad, pensl med sammenpisket æg og sæt den i en ovn forvarmet til 180-200°C i 30 minutter. Hvis du synes, tærten bliver for stor, reducerer du ingredienserne til det halve eller deler dem i to tærteruller. Afkøl den færdige tærte.

Og endelig en klassiker af genren - kødtærter med gærdej. En fantastisk mulighed for at samle hele familien om søndagsbordet!

Gærtærte med kød

Ingredienser:
500 ml mælk,
2 spsk. Sahara,
1 pakke tørgær,
1 æg,
100 g smør,
5-6 stakke. mel.
Fyldning:
800-900 g magert svinekød,
1-2 løg,
200 ml kødbouillon,
vegetabilsk olie, salt, malet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Skær kødet i store stykker, dæk med koldt vand og kog det mørt. I mellemtiden i ½ kop. opløs 1 tsk varm mælk. sukker, tilsæt gær og lad hæve. Smelt smørret og afkøl. Hæld ægget, der er rystet med salt, den resterende mælk og sukker, smeltet smør i gæren, rør rundt og ælt dejen gradvist, tilsæt mel. Lad hæve et lunt sted under en serviet. Vend kødet gennem en kødhakker, bland med løg og bouillon stegt i vegetabilsk olie, tilsæt salt og peber og lad det simre i 5 minutter under låg. Fedt nok. Del den hævede dej i to ulige dele. Rul den største del ud til bagepladens størrelse, læg fyldet på, dæk med den anden del af dejen og klem kanterne sammen. Pensl overfladen med blomme blandet med en teskefuld vand og sæt den i ovnen. Bages ved 180°C i 40-50 minutter.

Kødtærte "Rümer" (eller "Familie")

Ingredienser:
500 g mel,
250 ml mælk,
50 g creme fraiche,
50 g smør,
2 æggeblommer,
20 g frisk komprimeret gær,
1 spsk. Sahara,
en knivspids salt.
Fyldning:
600-700 g tilberedt blandet hakket kød,
500-600 g hakket kød (svampe, kål, kartofler osv.),
150 g smør.

Forberedelse:
Til dejen tilsættes salt, sukker, gær, 150 g mel og æggeblommer til mælken, bland og lad hæve i 1,5-2 timer. Kom varm creme fraiche, blødgjort smør, resterende mel i den passende dej og ælt dejen. Lad igen under et fugtigt klæde for at gære. I mellemtiden tilberedes 2-3 typer hakket kød separat, mens produkterne simrer, indtil de er halvt kogte. Salt og peber efter smag. Ælt den hævede dej, skær den i kugler på 25-30 g og form tærter med forskellige typer fyld. Dyp dem i det smeltede smør og læg dem tæt i gryden, skiftevis, og fyld gryden ⅔ fuld. Lad stå og sæt i en varm ovn i 30-40 minutter. Tærten spises ved at skille den i små tærter. Alternativt kan du tilberede sådan en tærte ikke i form af små tærter, men i form af en overraskelsestærte: rul dejen ud i form af flere lange strimler 8-10 cm brede og 25-30 cm lange Læg en type hakket kød på hver strimmel og klem kanterne sammen, så du får lange “pølser”. Placer "pølserne" i gryden, start fra midten, læg dem i en cirkel og skiftevis. Bag en tærte. Server ved at skære i skiver som en kage. Dine gæster vil stå og klø sig i hovedet og prøve at finde ud af, hvordan det lykkedes dig at skjule fyldet i tærten på den måde!

God bagning!

Larisa Shuftaykina

Tærte er en af de mest populære retter i verden. Det er forberedt ikke kun til særlige lejligheder, men også i hverdagen. For alle, der ønsker at forkæle deres kære med noget usædvanligt og velsmagende, foreslår vi at forberede sig kødtærte i ovnen. Der er mange opskrifter til denne ret, så vi vil kun overveje de mest interessante.

Hakket kødtærte i ovnen

For at tilberede en lækker kødtærte til 6 portioner skal du bruge to timers tid og følgende produkter:

selve hakket kød er 300 g (du kan bruge færdiglavet, men det er bedre at lave det selv);
et løg;
200 g mel;
200 ml mælk;
100 grams pakke margarine;
kyllingæg - 2 stk.;
2 tsk. spiseskefulde tørgær (dynger);
smør 20-30 g;
salt, sukker og kværnet sort peber.

Forberedelse:

Opskriften på dej til kødtærte i ovnen er dybest set ikke meget anderledes end søde tærter. Riv først margarinen på et groft rivejern (det anbefales at køle den godt af, inden du gør dette). Pisk et æg med et piskeris og tilsæt margarinen. Opløs gær i varm mælk, tilsæt 1 tsk. ske salt, 1 spsk. en skefuld sukker og lidt peber. Hæld denne blanding over ægget og margarinen og tilsæt langsomt mel.
Ælt den tykke dej og sæt den i køleskabet i cirka en time.
Mens dejen afkøles, skal du forberede fyldet. Pil løget og skær det i små tern. Steg det i olie ved middel varme i cirka 5-7 minutter. Tilsæt herefter hakket kød til løget og stil det i gryden i yderligere 10 minutter, indtil kødet skifter lidt farve. Lad derefter fyldet køle lidt af.
Tag dejen ud af køleskabet efter en time og rul den godt ud til en oval. Læg hakket kød med løg i midten. Skær kanterne af dejen i strimler i intervaller på 2 cm og overlap fyldet med dem. Pensl toppen af tærten med æggeblomme og bag den i ovnen i 40-45 minutter ved 175 grader. Vent til den hævede dej er kølet lidt af inden servering.

Sådan laver du en kødtærte i ovnen i en fart

Hvis du mangler tid og har brug for at imponere alle med dine madlavningsevner, så lav en kødtærte til 6 personer på mindre end en time.

Til testen skal du tage følgende produkter:

sigtet mel 250 g;
mayonnaise og creme fraiche 3 spsk hver. skeer;
4 æg;
100 g hård ost
0,5 tsk. skeer sodavand + eddike eller citronsaft til at slukke;
salt.

For at forberede fyldet skal du bruge:

250 g kød;
200 g champignoner;
løg 1-2 stk.;
smør 30 g;
salt og krydderier efter smag.

Det er tilrådeligt, at alle produkter er ved stuetemperatur - dette vil hjælpe med at fremskynde tilberedningsprocessen.

Forberedelse:

Så pisk æggene let, og fortsæt med at røre, tilsæt mayonnaise, creme fraiche, læsket sodavand, salt og mel. Bland alle ingredienser grundigt, indtil konsistensen bliver homogen. Skær løget i firkanter og steg i en stegepande. På dette tidspunkt skal du vaske og skære svampene i små stykker og placere dem med de stegte løg. Kværn kødet og kom det i resten af fyldet, drys med krydderier og salt. Steg alle ingredienser indtil halvt kogte i yderligere 7-8 minutter.
Tænd ovnen på 180 grader for at forvarme. Tag en bageplade eller et bradefad ud og smør bunden med olie (du kan drysse med mel eller beklæde med bagepapir). Hæld halvdelen af dejen i det, tilsæt derefter det stegte fyld og hæld den resterende blanding i. Bages i ovnen i 25-30 minutter ved 200 grader. Læg derefter på en tallerken og lad afkøle.
Du kan servere kødtærte ikke kun som hovedret, men også i stedet for brød som tilsætning til bouillonen.

Opskrift på kødtærte med lam i ovnen

Ingredienser:

til test:

smør - 1/2 kop
creme fraiche - 1 kop
æg - 1 stk.
bagepulver - 1/4 tsk
salt - 1/4 tsk.
mel - 2,5 kopper

Til påfyldning:

lam - 450 gr
lokovitsa - 2 stk.
kartofler - 2 stk
salt - 1 tsk.
sort peber - 1/2 tsk.
spidskommen - 1/2 tsk.
æg - 1 stk.

Forberedelse:

I en mellemstor skål piskes smeltet smør, creme fraiche, 1 æg, bagepulver og salt sammen.
Tilsæt de første 2 kopper mel og se om du kan ælte en meget blød dej, der ikke klistrer til dine hænder eller siderne af skålen.
Hvis dette ikke er nok, tilsæt det resterende mel og fortsæt med at ælte.
Del dejen i 2 dele. Den ene del skal være lidt mindre end den anden. Pak dem ind i plastfolie og stil dem til side.
Forvarm ovnen til 375 grader.
Hak løget fint.
Skær kød og kartofler i små tern. Tilsæt krydderier og bland det hele godt.
Rul det meste af dejen ud på en bageplade efter at have drysset den med mel.
Fyld tærten med fyld. Efterlad lidt plads rundt om kanterne.
Dæk fyldet med den anden del af dejen og forsegl kanterne.
Bland ægget med en lille smule vand og pensl toppen af tærten med en pensel.
Lav små snit. Bag tærten indtil den er gyldenbrun.

Lækker kødtærte

Du ved – jeg elsker virkelig lækker mad! Sandt nok har jeg stadig ikke endelig besluttet mig for, hvad jeg elsker mere - enten at spise det eller tilberede det. Nå, mens jeg beslutter mig, samler jeg opskrifter på diverse lækkerier i min samling.

Denne gang bliver der kødtærte, tilberedt af en sød pige (ak, ikke min). Hun optog madlavningsprocessen med et kamera, hvilket utvivlsomt taler om hendes generøsitet. Når alt kommer til alt, som nogle grådige kokke plejer at gøre: De tilbereder lækre retter på lur efter en eksklusiv opskrift, som de ikke fortæller nogen. Nå, hvem har gavn af dette?!

Men alle mine venner og bekendte er ikke sådan, de er venlige, glade for at dele deres små hemmeligheder om madlavningskunsten, og jeg deler dem allerede med jer.

Forberedelse:

Det hele starter med at tage mel og margarine. Melet sigtes i de udskårne stykker margarine.
Derefter gnides alt forsigtigt i hånden.
Du skal også forberede sur mælk (eller kefir), æg, sodavand, salt, sukker.
Alt dette blandes grundigt (bare ikke overdrive det med sodavand, salt og sukker - du behøver kun at tilføje en knivspids af hver ingrediens! Men alle har forskellig smag), og hældes i det revet mel og margarine.
Herefter blandes det hele grundigt, indtil der opnås en homogen masse, populært kaldet dej, som formes til en kugle og pakkes forsigtigt ind i cellofan film.
Mens dejen modner, begynder vi at fylde tærten. For at gøre dette forberedte vi kød, løg og kartofler på forhånd.
Vi skærer alt kogt i meget små terninger (det anbefales ikke at bruge en kødkværn!) og bland:
Vi husker dejen, del kuglen i to dele - den ene lidt større, den anden mindre. Vi ruller den største del ud, som vil tjene som tærtebunden.
Fordel fyldet jævnt på den resulterende skorpe.
Læg en tyndere skorpe ovenpå, opnået ved at rulle en mindre del af dejen ud. Vi fastgør åbent kanterne på kagerne. Brug en gaffel til at lave lette punkteringer over hele overfladen for at lade damp slippe ud fra kagen:
Sæt nu den resulterende blanding i en opvarmet ovn og vent 30 minutter ved en temperatur på to hundrede grader. Efter at vi savler af utålmodighed, kravler vi i en halvbevidst tilstand til ovnen og trækker vores færdige delikatesse frem.
Vi venter lidt mere (nogle mennesker, desværre, gør det ikke) på, at tærten afkøles, skærer den i pæne firkanter, lægger den på tallerkener og forkæler den med dine kære.

Det er alt! Jeg nævner bevidst ikke proportionerne af komponenterne, da de afhænger af antallet af dine yndlings - jo mere der er, jo mere mel og alt andet skal du tage.
God appetit!

Og selvfølgelig mange tak til pigen, hvis navn jeg ikke vil nævne på grund af streng hemmeligholdelse.

P.S. For at forstærke smagen, nemlig for at øge mængden af juice (ikke mavesaft!), anbefales det at tilsætte fintsnittet hvidkål til tærtefyldet.

Hurtig kødtærte

Du behøver ikke at gennemføre et kokkekursus for at lave mad hurtigt kødtærte hjemme! En meget praktisk dejopskrift - bare bland ingredienserne og hæld i formen. Og du kan lave fyldet efter din smag og farve). I dag laver vi det med svinekød og kartofler.

Ingredienser til en hurtig kødtærte

Til testen:

Mayonnaise - 250 g
creme fraiche - 250 g
Æg – 3 stk
Mel - 300-350 g
Bagepulver - 2 tsk

Til påfyldning:

Svinekød - 300 g
Kartofler - 400 g
Løg - 1 stk.
Salt, peber - efter smag

Hvordan man laver mad:

Bland mayonnaise og creme fraiche i en kop. Tilsæt æg, salt og bland.
Bland mel med bagepulver og sigt i dejen. Bland grundigt. Dejen er ikke tyk. Indtil videre skal du lade det ligge og forberede fyldet.
Skær råt kød i små tern.
Pil løget og hak det fint.
Skræl kartoflerne og skær dem i små tern.
Bland kartofler, kød og løg. Tilsæt salt og peber.
Smør bradepanden med olie. Læg halvdelen af dejen i formen.
Så lægger vi vores fyld ud.
Læg den resterende dej ovenpå og jævn den ud.
Sæt i en ovn forvarmet til 180 grader og bag i en time. Lad tærten trække et par minutter mere og server!

God appetit!

Ost og kødtærte fra gærdej "Solsikke"

Åh, disse tærter, fyldige, butterdej og cremefraiche, med fisk, kål, frugt eller hytteost – er der nogen i verden, der er klar til at modstå sådan noget hjemmelavet bagværk? Men selv absolut søde tænder ved, at hovedvinderen af den kulinariske hitparade er en tærte med hakket kød i ovnen.

Hvilken slags kød er bedre at tage? Det afhænger af personlige smagspræferencer. I forskellige lande tilberedes sådanne retter efter specielle opskrifter. For eksempel i England bager de største fans af traditioner en lukket tærte af mørdej og putter stegt oksekød og nyrer med svampe og sennep indeni. Til påfyldning af ossetiske tærter skal du bruge lam; i Irland vil husmødre foretrække svinekød med selleri.

Ikke kun hvert land, men også hver familie har sin egen opskrift på en kødtærte i ovnen. Chilenske kokke har altid brugt majsmel, fjerkræ og modne oliven til deres pastel do choclo. I Italien blev let røget bryst, tomater og zucchini tilsat frisk kylling.

Det sværeste i forhold til fyld bliver nok den skotske signaturkødtærte. Bjergbestigere, som deres naboer engang betragtede som nærmest asketer, var i virkeligheden åbenhjertige gourmeter – til deres bagværk tog de agerhønekød, bacon, frisk svinemave, kaninkød, rødvin og muskatnød.

Hvad angår det indenlandske køkken, var der også her nogle konventioner - traditionel russisk kulebyaka siden oldtiden blev tilberedt af bagværk, kylling med urter og boghvedegrød blev bagt inde i den. Men når man lavede tærter, blev fortrinsret givet til oksekød.

Ingredienser til fremstilling af solsikketærte:

hakket kylling eller svinekød - 250 g;
hvedemel - 400 g;
mælk - 200 ml;
kyllingæg - 2 stk.;
tør gær - 5 g;
smør - 50 g;
løg - 1 stk.;
hvidløg - 2 fed;
valmuefrø - 1 spsk;
hård ost - 100 g;
sukker - 15 g;
salt - ½ tsk;
krydderier til hakket kød;
solsikkeolie - 3 spsk.

Forberedelse

Vi forbereder gærdej ved hjælp af en accelereret metode.
For at gøre dette skal du smelte smørret i et vandbad. Pisk et æg ud i den opvarmede mælk, tilsæt sukker, salt og en teskefuld tørgær.
Rør godt rundt og hæld det smeltede smør i.
Sigt melet og ælt dejen.
Dæk den godt æltede dej til med film eller et håndklæde og stil den et lunt sted.
Steg hakket kød i en stegepande, ælt af og til med en spatel.
Hak løget fint og kom det i det næsten færdige hakkekød.
For at gøre kødfyldet til tærten saftigt og samtidig have en sammenhængende struktur, tilsættes 3 spsk vand og 2 tsk mel til bradepanden med hakket kød.
Salt, tilsæt krydderier og fortsæt med at koge i yderligere 6 minutter.
Denne opskrift på hakket kødtærte indeholder to fyld. Vi har lige forberedt den første, og for den anden river vi osten og blander den med revet hvidløg.
For at smøre dejen skal du adskille en blomme og piske den, indtil den er glat.
Dejen har hævet og fordoblet størrelsen.
Vi deler det i to lige store dele, som vi hver især ruller ud med en kagerulle på et bord drysset med mel i kager 10 mm tykke. Brug en plade med størst mulig diameter til at trimme kanterne af dejen. Du bør ende med to fuldstændig identiske cirkler.
Smør en bageplade med olie og brug en kagerulle til at overføre en af kagerne til den.
Vi markerer midten med en lille underkop, trykker den let ned i dejen, mens dejens bredde fra midten til kanten skal være mindst 5 cm.
Vi spreder de færdige fyldninger. Læg hakket kød i midten af cirklen og revet ost rundt om. Vi forsøger at placere osten, så den ikke rækker ud over skorpen.
Dæk toppen med det andet kagelag og marker midten med den samme underkop, og tryk den let ned i dejen.
Uden at fjerne underkoppen laver vi identiske snit, der stråler ud fra underkoppen som solens stråler.
Vi lukker hvert af de resulterende kronblade langs kanten, og på den ene side trykker vi let på dejen med fingrene.
Vi vender kronbladene vrangen ud, placerer dem på den forseglede side og flytter kanterne lidt til siderne. Vi behandler alle kronbladene på denne måde og vender dem alle i én retning.
Pensl den resulterende solsikkeformede ost- og kødtærte med sammenpisket æg og drys midten med valmuefrø.
Bages i en halv time i en forvarmet ovn ved 180 grader. Du kan spise den både varm og kold.

God appetit!

Råd fra det kulinariske: det vigtigste er saftighed!

Hvis du skal lave en tærte med hakket kylling, så tager du højst sandsynligt frugtkødet fra brystet. Det er lidt tørt, men her vil tilsætning af svinekød være unødvendigt. Kylling selv betragtes som diætkød, så du bør ikke "vægte" en sund ret. I dette tilfælde råder jeg dig til at stege hakket kød ikke i vegetabilsk olie, men i smør, og spar ikke på løgene - det vil vise sig saftigt og meget velsmagende!

En af vores yndlingstærter. Mor mestrede det, da vi boede i Georgia, så jeg formoder, at opskriften er tæt forbundet med georgiske traditioner. Jeg laver det meget ofte, men normalt til aftensmad, så jeg kan stadig ikke få nok dagslys til at fotografere det i al sin skønhed. På et vist tidspunkt indså jeg, at uanset hvor meget jeg prøver, vil jeg ikke være i stand til at formidle til dig gennem skærmen den skøre aroma, der breder sig i hele køkkenet, når denne tærte er i ovnen... Jeg forstod - og opgav: Jeg viser, hvad jeg har, i håb om, at du vil tage mit ord for det.

Tærten viser sig at være stor nok til at passe på en almindelig bageplade.

Ingredienser:

1 kg mel;

15 g gær;

50 g sukker;

400 ml varmt vand;

en knivspids salt;

100 g smør;

1 kg kød (svinekød, kalkun, kylling, kalvekød);

3-4 løg;

1 tsk. utskho-suneli;

1 tsk. malet koriander;

1 tsk. sort peber;

salt efter smag.

Bland dejen fra disse ingredienser. Jeg stoler på, at bagemaskinen gør alt arbejdet, jeg er fuldstændig tilfreds med resultatet.

Vi skærer kødet i små stykker. Du kan selvfølgelig lave hakket kød dovent, men jeg anbefaler det ikke: det bliver ikke det samme. Fyldets saftighed afhænger i høj grad af, hvordan du griber spørgsmålet om tilberedning af fyldet an.

Skær løget i små tern, bland med kød og krydderier. Tilsæt salt og lad det marinere i en time.

Er dejen hævet? Vi deler den i to næsten lige store dele, ruller den største ud i et lag på størrelse med en bageplade og overfører den til en smurt plade.

Fordel fyldet ovenpå.

Rul det andet stykke dej ud, dæk tærten, klem kanterne. Vi laver flere udskæringer i midten - saften vil koge.

Lad kagen hæve i 20 minutter, sæt den derefter i en ovn forvarmet til 170 grader og bag i cirka en time.

Smør overfladen med smør, når den er klar.

Vi spiser forsigtigt og prøver ikke at sluge vores tunge.

Tærten er meget saftig og smagfuld. Bliver der noget til overs dagen efter, så spises det selvfølgelig også med velbehag (det øverste billede er taget natten efter), men alligevel skal denne tærte spises med det samme, rygende varm og varm.

Hjemmelavet bagning er noget særligt, der giver dit hjem en særlig aroma og atmosfære. Måske er der ikke noget mere velsmagende end saftige tærter, de er meget velsmagende og mættende. Hver nation har sine egne opskrifter på kødtærter. Det er selvfølgelig ikke alle, der er nemme at implementere. Nogle af dem kræver meget tid og kræfter at forberede sig. Men blandt al mangfoldigheden kan du nu finde enkle opskrifter på simple kødtærter, som moderne husmødre gladeligt bruger.

Hvis du planlægger at tilberede en tærte med kødfyld, skal du bruge anbefalingerne fra erfarne kokke:

Mel skal altid sigtes, da dejen bliver meget mere luftig.
Nogle opskrifter foreslår at bruge margarine. Det er dog bedre at tage olie. Så bliver tærten ikke kun meget lækrere, men også sundere.
Der er opskrifter med mayonnaise. Prøv at erstatte det med kefir, fuldfed creme fraiche eller naturlig yoghurt.
Kødfyldet er meget vigtigt for tærten. Meget af succesen med at bage afhænger af det, selvom dejen også spiller en rolle. Du kan bruge absolut ethvert kød til fyldet. Det vigtigste er, at det ikke er for fedtet.
Tørt kyllingekød kan blødgøres ved at tilsætte tre spiseskefulde fløde eller et stykke smør til hakket kød.
Det er praktisk at bage kødtærter på pergament, på en silikonemåtte eller på folie, da bagværket aldrig klistrer til bunden eller brænder på.
Hvis du bemærker, at bagværkets overflade er begyndt at brænde, og slutningen af tilberedningen er langt nok væk, kan du dække kagen med folie.
Toppen af bagværket skal altid gennembores med en gaffel eller tandstik. Denne enkle metode forhindrer, at kagen brister under bagningen.
Det færdige produkt skal fjernes fra ovnen og efterlades til afkøling, dækket med et håndklæde.
Gærtærter spises bedst, når de er kølet af.

Bulk tærte

Der findes en række forskellige opskrifter på tærter i ovnen med kødfyld. Blandt dem er de mest populære dem, der er nemme at implementere. I et tempofyldt liv har vi ikke altid mulighed for at bruge meget tid på at tilberede selv den lækreste ret. En af de hurtigste muligheder kan betragtes som aspic pie.

Ingredienser:

tre spsk. l. creme fraiche og mayonnaise;
mel (275 g);
fire æg;
ost (135 g);
soda;
eddike.

Kødfyld til tærte:

kød (330 g);
champignoner (230 g);
pære;
vegetabilsk olie;
krydderier og salt.

For at tilberede hakket kød har du helt sikkert brug for løg. Vi skræller det, hakker det og steger det i vegetabilsk olie. Tilsæt derefter hakkede svampe. Lad blandingen simre ved middel varme, indtil væsken forsvinder helt. Tilsæt herefter kødhakket i en kødhakker og steg det i ti minutter. Dette hakkede kød er meget velsmagende. Vi lader det afkøle og begynder at forberede dejen.

Pisk æggene, tilsæt revet ost, creme fraiche, mayonnaise, mel og sodavand. Resultatet er en homogen masse. Smør bunden af formen med olie og hæld halvdelen af dejen ud. Vi fordeler hakket kød og fylder dejlaget igen. Kødtærten steger i ovnen på lidt over en halv time.

Ossetiske tærter

Ossetiske tærter er kendt langt ud over grænserne til selve Ossetien, hvor en kvinde, der ved, hvordan man laver meget velsmagende nationale kager, betragtes som en god husmor. Kødfyldet til ossetiske tærter tilberedes altid på basis af oksekød. Ideelt set kan du bruge blandet hakket kød. Der er andet fyld til nationalt bagværk, for eksempel: ost, kartofler, roeblade.

Ingredienser:

kefir (230 ml);
mel (420 g);
tør gær (to tsk);
soda;
salt;
vegetabilsk olie;
hakket oksekød (410 g);
jord peber;
en flok koriander;
hvidløg.

Vi vil forberede dejen ved hjælp af varm kefir. Tilsæt sodavand til det og vent, indtil der kommer skum. Hvis ayran bruges som basis, så bruges sodavand ikke. Hæld sigtet mel i en skål, tilsæt gær, salt, vegetabilsk olie og kefir. Ælt dejen og lad den sidde. Det vil stige og stige i volumen. Du skal blot dække det med film eller et håndklæde.

Vi vil bruge hakket oksekød som fyld til gærtærten. Tilsæt peber, salt, koriander, hvidløg til det. Du kan også tilføje ost.

Del dejen i fem lige store dele, rul hver af dem til en rund kugle. Lad stykkerne stå i yderligere femten minutter. Efter den angivne tid begynder vi at rulle runde kager ud, i midten af hvilke vi placerer det hakkede kød. Mængden af fyld skal være den samme som mængden af dej. Luk derefter kanterne til midten og rul kagen ud. Der laves et hul i midten af kagen, så damp kan slippe ud.

Bag fladbrødene i ovnen i op til fyrre minutter. Tærter med ossetisk ost tilberedes lidt hurtigere.

De færdige kager smøres generøst med olie og stables oven på hinanden.

Kartoffel og hakket kød

Til en kødtærte er fyldet meget vigtigt. Jo mere velsmagende den er, jo bedre ret får du. En god opskrift på fyld af hakket kød giver dig mulighed for at tilberede uforglemmeligt velsmagende og aromatiske bagværk. Ifølge erfarne kokke er kartoffel- og kødblanding den bedste mulighed for tærter.

Ingredienser:

hakket hakket kød (420 g);
to kartofler;
pære;
salt;
jord peber.

Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i små tern. Det er takket være denne grøntsag, at hakket kød er meget mørt. Skær derefter et stort løg i små tern. Du bør ikke komme den igennem en kødhakker, for så bliver bagværket ikke saftigt.

Bland derefter det tilberedte hakkede svinekød med kartofler og løg. Vores husmødre foretrækker oftest at bruge svinekød som grundlag for fyldet. Dette skyldes, at dets kød er mørt og ret fedtet og derfor perfekt til salte dej.

Tilsæt peber og salt til hakket kød, og ælt det derefter. Vil du have en endnu saftigere dej, kan du tilsætte lidt vand. Som du kan se, er kødfyldningsopskriften enkel.

Kogt kødfyld

Det gode ved dette kødtærtefyld er, at du kan tilføje lever til det for at tilføje en ny smag. Derudover kan du tilføje andre ingredienser og få en ny mulighed hver gang (kogt æg, ris, ost, kogt ris osv.).

For at forberede fyldet til en kødtærte skal du efterlade et par skeer af bouillonen, hvori kødet blev kogt. Den færdige masse bør ikke være tør, men samtidig bør du ikke overdrive den med væske. Et fyld der er tørt vil ikke smage godt i tærten, og et fyld der er for vådt vil forhindre dejen i at hæve.

Ingredienser: gulerødder, kogt kød, løg, vegetabilsk olie, bouillon (5 spsk.), sort peber, salt.

Det færdige produkt skal knuses. Alle tilgængelige muligheder er velegnede til dette: en blender, en kødkværn eller en kniv. Skær løget i små tern og riv gulerødderne. Steg grøntsager i vegetabilsk olie. Så snart de får en gylden nuance, tilsæt kød til dem og kog i et par minutter mere. Da vi allerede har kogt kødet på forhånd, giver det ingen mening at simre det på bålet i lang tid. Bland fyldet godt og tilsæt lidt bouillon. Den skal være moderat fugtig, men ikke for flydende. Tilsæt salt, krydderurter og krydderier. Baseret på dette hakkede kød kan du tilberede enhver kødtærte i ovnen eller endda tærter.

Tærte med kogt kød

Denne opskrift på hakket kødtærte er designet til brug af færdigkogt kød.

Ingredienser:

smør (220 g);
creme fraiche (220 g);
soda;
æg;
mel (tre glas);
salt;
sukker (3 spsk.).

Til påfyldning:

pære;
magert svinekød (du kan tage kalvekød);
peber;
salt.

Inden tærten tilberedes, skal kødet koges i letsaltet vand. Herefter føres den gennem en kødhakker sammen med stegte løg. Krydderier og salt tilsættes fyldet. Du kan også tilføje et par spiseskefulde bouillon for ekstra saftighed.

Når farsen er klar, kan du begynde at forberede dejen. Varm smørret op og lad det køle af. Tilsæt sodavand til creme fraiche. Pisk hviderne med sukker, og tilsæt derefter æggeblommerne gradvist. Tilsæt cremefraiche og smeltet smør til æggeblandingen. Tilsæt gradvist mel i portioner og ælt dejen. Vi deler det i to lige store dele. Vi ruller en af dem ud på pergament og lægger den sammen på en bageplade. Læg hakket kød ovenpå og dæk tærten med et andet lag udrullet dej. Kanterne lukkes og tærten sendes i ovnen. Det bliver meget saftigt.

Landtærte

Opskriften på hakket kødtærte, lavet med kartoffeldej, er utroligt velsmagende.

Ingredienser:

mel (160 g);
kartofler (160 g);
smør (120 g);
hakket kød (530 g);
sød peber (3 stk.);
to tomater;
malet paprika;
ost (120 g).

Kog kartoflerne og vend dem i puré. Tilsæt derefter smør, salt og mel i det, ælt dejen.

Steg sød peber og løg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Tag derefter grøntsagerne ud på en tallerken, og steg det hakkede kød i samme olie, indtil det er halvt gennemstegt. Tilsæt grøntsager, peber, salt og paprika til blandingen.

Rul dejen ud til et lag og læg den på en bageplade. Læg hakket kød og tomater skåret i skiver ovenpå. Drys det hele med ost. Tærten tager omkring fyrre minutter at forberede.

Butterdej kødtærte

Lagdelt tærte med kødfyld tilberedes på basis af gærfri butterdej. Bagværket bliver velsmagende og saftigt. Tærten er god til dem, der er på diæt, da den ikke indeholder så meget dej som dens gær-modstykker.

Ingredienser:

hakket kylling (du kan bruge enhver type kød, 530 g);
kartofler (270 g);
butterdej (440 g);
hvidløg;
sesam;
æg;
salt;
jord peber.

Du kan bruge ethvert kød til at lave tærten. Med blandet hakket svine- og oksekød er bagværket mere mættende og nærende. Og for en lettere mulighed kan du bruge kyllingefyld.

Overfør det tilberedte hakkede kød i en beholder, tilsæt salt, peber og æg. Bland blandingen grundigt med dine hænder. Skræl og hak kartoflerne på et rivejern eller i en foodprocessor, hak løget ret groft. Vi overfører grøntsagerne til det hakkede kød og blander alt igen.

Vi udtager færdiglavet butterdej, som kan købes i ethvert supermarked. Hvis det er dannet i form af et ark, skal du dele det i to lige store dele. Læg det ene lag på en bageplade og læg kødfyldet på. Dæk toppen med et andet stykke dej og klem kanterne. Drys tærten med sesamfrø og bag den. Bagningen tager ikke mere end 50 minutter at forberede. Den kan serveres ikke kun varm, men også afkølet.

"Burek på serbisk"

Burek-tærteopskrifter er meget populære i lande som Grækenland og Türkiye. Vi foreslår, at du prøver den serbiske version.

Ingredienser:

vand (320 ml);
mel (tre glas);
salt;
hvidløg,
hakket kød (180 g);
salt peber;
ost (du kan tage Adyghe ost, fetaost eller hårde sorter, 120 g);
grønt.

Lad os begynde at lave mad med dejen. Bland mel, salt i en bred beholder, tilsæt vand. Ælt dejen og lad den derefter stå i et par timer. Derefter deler vi massen i lige store dele og ruller hver af dem til en kugle. Vi fugter vores hænder med vegetabilsk olie og danner kager. Vi lægger dem i en bunke og lader dem hvile.

Lad os i mellemtiden begynde at forberede fyldet. Tilsæt hvidløg, løg, peber, persille og salt til det hakkede kød. Slib osten med et rivejern.

Efter en halv time vender vi tilbage til fladbrødene. Vi spreder hver enkelt for at maksimere dens diameter. Brug derefter hænderne til at strække kanterne på dejen, så den bliver gennemsigtig. Vi folder dette stykke i en konvolut og forlader det, hvorfra vi danner bunden af burkaen.

Nu tager vi en ny flad kage, ruller den ud og lægger "bunden", vi lige har forberedt, i midten. Læg ost og hakket kød ovenpå. Vi pakker kanterne med en konvolut. Det samme gør vi med resten af fladbrødene. Smør hver burek med vegetabilsk olie blandet med hakkede urter og hvidløg. Tærten bages i ovnen i cirka 20 minutter.

Lavash tærte

Du kan lave en fremragende flerlagstærte af pitabrød. Den er fyldt med en blanding af ris, svampe, kyllingefilet og ost. Og toppen af det kulinariske mesterværk er det cremede fyld. Tærten er meget rig, har meget fyld, og dens smag minder meget om julienne.

Ingredienser:

et tyndt pitabrød;
kyllingefilet (420 g);
svampe (380 g);
fløde (120 ml);
ris (140 g);
tomat;
salt;
ost (180 g);
basilikum.

Til påfyldning:

mel (2 spsk);
to æg;
fløde (230 ml);
hvidløgs pulver;
basilikum.

Steg det hakkede løg på en pande til det er gyldenbrunt, tilsæt finthakket kyllingefilet, steg det hele sammen i cirka fem minutter. Tilsæt derefter de hakkede svampe. Du kan bruge champignoner eller vilde svampe. Lad det hele simre sammen i yderligere ti minutter, og tilsæt derefter fløde og basilikum. Sluk for varmen efter et par minutter.

Vask risene og kog dem møre, og tilsæt dem derefter til det hakkede kød og bland. Skær den armenske lavashplade i stykker, der passer til din bageform. Vi lægger et ark på bunden, påfører et lag fyld på det, drys det med ost. Læg derefter de resterende dele af pitabrødet i lag, skift dem med hakket kød. Læg tomaten skåret i skiver på den øverste plade.

Bland alle ingredienserne til fyldet i en skål, og hæld derefter den færdige blanding oven på tærten. Pynt retten med ostespåner. Bag tærten i cirka 35 minutter, indtil der kommer en lækker skorpe. Lad det køle lidt af i formen, tag det derefter af og server.

Åben kødtærte

Vi tilbyder en enkel mulighed for at forberede en åben kødtærte med peberfrugt og tomater.

Ingredienser:

svinekødskulder (530 g);
tomater (280 g);
peberfrugt (tre stk.);
tung fløde (380 ml.);
fire æg;
tre løg;
ost (130 g);
2 spsk. l. tomat;
en teskefuld tør timian;
peber, solsikkeolie;
1/2 tsk. muskatnød.

Vask kartoflerne, tør dem og pak dem ind i folie. Bag dem sammen med peberfrugterne i en ovn forvarmet til 200 grader. Hvis kartoflerne skal opbevares, indtil de er kogte, så tager vi peberen ud, så snart skindet begynder at skalle af. Derefter renser vi det og skærer det i stykker. Dyp tomaterne i kogende vand, fjern skindet og skær dem i en hvilken som helst form. Slib løg og kød. Skær smørret i tern og læg det på en tallerken i køleskabet. Dernæst skal vi bruge en grydeske. Steg løget i vegetabilsk olie. Når det er blevet gyldent, tilsæt kød til det og steg, indtil det er kogt. Salt det hakkede kød, tilsæt timian og tilsæt derefter peber og tomater. Bland alt. Til allersidst tilsættes tomatpure, lad det simre et par minutter og sluk for varmen. Dæk gryden til med låg og lad fyldet køle af.

Kartoflerne er allerede klar til den tid. Vi renser det og maler det på et rivejern. Tilsæt mel til det (et glas mel går til en tærte) og en teskefuld salt. Tilsæt æg og smør fra køleskabet til kartoffelblandingen. Ælt derefter kartoffeldejen med hænderne. Rul det ud til et lag af den ønskede størrelse og læg det i formen, der dækker sidefladerne. Læg alt fyldet ovenpå.

Som fyld bruger vi en blanding af to æg og fløde. Tilsæt muskatnød til blandingen og hæld det på tærten. Ved 200 grader koges tærten i mindst tredive minutter. Du kan drysse bagværket ovenpå med revet ost og sætte dem i ovnen i fem minutter for at få en smuk skorpe.

med hakket kød

Ingredienser:

hakket svinekød (480 g);
grønt;
tre æg;
gulerod;
to store kartofler;
kefir;
salt;
mel (280 g);
bagepulver;
sukker (3 spsk.).

Skær gulerødderne i cirkler og løgene i ringe, tag dem fra hinanden. Steg grøntsagerne i en stegepande, og tilsæt derefter det tilberedte hakkede kød til dem. Massen skal simre til den er gennemstegt.

Skræl imens kartoflerne og skær dem i tynde skiver.

Bland mel med æg, tilsæt bagepulver, sukker og salt. Bland ingredienserne og tilsæt mælk eller kefir. Konsistensen af dejen skal ligne creme fraiche, da vi hælder den i produkterne.

Læg en del af kartoflerne i bunden af formen eller bagepladen, læg alt fyldet fra bradepanden ovenpå og derefter den anden halvdel af kartoflerne. Salt og peber blandingen, tilsæt hakkede krydderurter. Hæld dejen ovenpå. Kog tærten ved 200 grader i mindst fyrre minutter. Efter endt bagning, skynd dig ikke at tage gryden ud, lad den stå i ovnen i lidt længere tid.