Dolma med lam. Lammedolma Kbzhu og sammensætning til hele retten

Vask bladene. Læg dem i en gryde med vand. Bring i kog og kog druebladene i 15 minutter. Afkøl dem derefter i koldt vand.

Bland presset hvidløg, hakket lammekød, tomatsauce og hakket løg i en skål. Salt, peber med allehånde og almindelig sort peber. Tilsæt 50 ml vand. Bland alt sammen.

Tag et drueblad. Læg det på bordet. Læg en spiseskefuld hakket kødfyld i midten af lagen. Og pak den forsigtigt ind.

Læg dolmaerne i en gryde, tilsæt smør til dem. Kog i cirka 10-15 minutter. Dolma serveres med citronskiver.

ingredienser

Langkornet ris - 3 kopper
Malet allehånde - 1 spsk. ske (uden dias.)
Hakket lam - 500 gram
Malet sort peber - 0,5 tsk
Tomatsauce - 1 kop
Hvidløg - 2 fed
Drueblade - 500 gram (friske eller dåse.)
Smør - 100 gram
Løg - 1 stk
Citron - 2 stykker
Salt - efter smag
Salt - efter smag

Hovedingredienser:
Kød, lam, hakket kød

Bemærk:
Hvis du har fundet denne fantastiske opskrift, så har du en fantastisk smag. Det er på tide at vise verden omkring dig, at du er dygtig og har viden om, hvordan du tilbereder Dolma med lam. Først og fremmest skal du overveje hele sammensætningen af de nødvendige ingredienser til denne ret. Denne side præsenterer en klassisk måde at lave lam Dolma derhjemme. Dette er en ret simpel opskrift til at forberede dette kulinariske produkt, ledsaget af en detaljeret beskrivelse af hvert trin og fotos af individuelle handlinger. Vi håber, du nød tilberedningen, og du vil blive glad for at værdsætte madlavningsopskriften, der præsenteres her, og dele dine indtryk med forfatteren.

Beskrivelse:
Dolma er traditionelt lavet af tre typer hakket kød - svinekød, oksekød og lam. Jeg tilbyder dig en forenklet version af forberedelse af dolma med hakket lam. Du skal bruge unge drueblade.

Antal serveringer:
3

Madlavningstid:
1 time 0 min

time_pt:
PT60M

Kom og besøg os, vi vil blive meget glade for at se dig!

Lammedolma er en populær ret fra det nationale armenske køkken. Armensk køkken er en af de ældste i Europa. Det er naturligvis her, dens store popularitet kommer fra. Hovedtrækkene i det armenske køkken er fyld, bankning og brugen af et stort antal forskellige krydderier under madlavningen. Hvilket igen naturligt afspejles i dolma-opskriften.

Der er et stort antal dolmaopskrifter, men oftest i sit hjemland tilberedes dolma af lam. Hovedingredienserne i retten er lammekød og vindrueblade, som skaber rettens hovedsmag. For at tilberede dolma har du dog også brug for andre ingredienser, der udgør denne lækre ret.

Dolma ingredienser

Fem hundrede gram lammekød.
Drueblade.
Tre fed hvidløg.
Tomatpuré.
Krydderier.
Smør.

Lammedolma forberedelse

Lad os først forberede bladene til dolma. Hvorfor putte friske vindrueblade i en gryde, vi forberedte på forhånd, og fylde dem med frisk vand. Stil gryden med bladene på komfuret og bring det i kog. Kog bladene efter kogende vand i cirka femten minutter. Hvis du tager syltede drueblade, skal du i dette tilfælde ikke koge dem i mere end to til tre minutter. Derefter overfører vi bladene til koldt vand, så de ændrer deres struktur.

Tilbered derefter hakket kød. Hvorfor tage det lammekød, vi har forberedt på forhånd, og vride det gennem en kødhakker. Til det hakkede kød tilføjer vi pillede og hakkede løg og pillede hvidløgsfed. Vi tilføjer også salt, peber og tomatpure her. Vi vælger mængden af ingredienser efter vores smag. Bland derefter alt godt. Nu har vi hakket kød klar.

Nu er det tid til at samle dolma. For at gøre dette skal du lægge de drueblade, vi har forberedt, på bordet og pakke stykkerne af hakket kød ind i dem. Du lykkes måske ikke første gang, men med lidt øvelse får du alt rigtigt, tvivl ikke på det. Og så pakker vi alt hakket kød ind i alle bladene. Læg derefter de færdige ruller på bunden af gryden. Fyld dem med vand, du kan også tilføje lidt smør her, og kog dolmen til den er helt gennemstegt. Det er omkring femten minutter.

Læg den færdige dolma på tallerkener og tilsæt citronskiver og en kvist krydderurter. Dolma er en meget nærende og velsmagende ret, den kan serveres enten varm eller afkølet. Nyd dit måltid!

På det seneste, af en eller anden grund, hører jeg ofte fra venner den opfattelse, at madlavning dolma er en slags kunstflyvning. Jeg ved ikke hvorfor. Det ser ud til, at madlavning af kålruller ikke rejser nogen spørgsmål blandt nogen, og af en eller anden grund er dolma forbundet med en restaurantret. Så vi skal med jævne mellemrum bevise, at forberedelse af dolma derhjemme ikke kun er simpelt, men endda sjovt, hvis du tilføjer et par flere hænder til det. Og hvis vi taler om pris, så vil en servering af en restaurantret (normalt fem stykker) koste det samme som ti portioner hjemmelavet dolma. Jeg foreslår at forberede en klassisk version af dolma - med lam.

Vi maler lam, løg og friske krydderurter gennem en kødhakker (for mig er det persille og koriander).

Vask et halvt glas langkornet ris i flere vand, indtil vandet er klart, og tilsæt det til det hakkede kød.

Tilsæt til hakket kød en teskefuld salt og spidskommen, en halv teskefuld rødglødende peber og to spiseskefulde tomatpure. Bland alt grundigt.

Læg et drueblad på en arbejdsflade.

Denne gang blev mine drueblade ikke købt på markedet, men på dåse, fra en krukke. De holder formen perfekt, river eller rynker ikke.

Læg en lille mængde kødfyld på lagen. Arket skal være "forsiden" opad, så den færdige dolma er glat og skinnende, men den "forkerte" side vil være indeni, og vi lægger fyldet på det.

Dæk siderne af fyldet med en del af bladet.

Rul lagen med fyldet til en rulle. Det samme gør vi med resten af druebladene og fyldet.

Du kan forberede dolmen med det samme, eller du kan lægge en del af dolmen i fryseren, så den kan opbevares der som et halvfabrikat og afvente sin tur til at blive serveret på bordet.

Og den del af dolmaen, som vi vil lave mad til at servere med det samme, læg den tæt i en gryde.

Hæld vand i gryden, så det lidt dækker dolmen, og læg en tallerken af passende størrelse ovenpå, så dolmen ikke flyder op under tilberedningen. Kog dolma efter kogende vand over medium varme i femogtyve minutter.

Herefter kan den færdige dolma serveres, og den bedste tilføjelse til den vil være creme fraiche sauce med friske urter og hvidløg.

God appetit!

P.S. Hvis nogen er interesseret i, hvad drueblade på dåse er, kan du læse om det på min anmeldelse (link i profil).

Madlavningstid: PT01H00M 1 time.

Lam 500 g

Kværnet sort peber efter smag

Bouillon på lammeben - 1 spsk.

Forberedelse

Lammedolma kan spises som selvstændig ret eller som en kold forret. Det er en smagssag. Du kan også tilføje din yndlingssauce til den.

Først skal du forberede hakket kød. I henhold til den foreslåede opskrift skal du til dette føre lammekødet gennem en kødkværn og derefter tilføje afkølet ris, som tidligere blev kogt. Dernæst skal du skrælle, vaske løget og hakke det sammen med krydderurterne. Hvis det ønskes, kan løget også føres gennem en kødkværn.
Nu er druebladene klargjort. De skal vaskes efter at have skåret den hårde del af stilken af. Dernæst skal du sætte en gryde med vand på komfuret, vente på, at det koger og sænke druebladene i væsken i 1-2 minutter.
Herefter skal du forberede rullerne selv. For at gøre dette lægges druebladet på et bræt, en lille mængde hakket kød lægges på det (du kan se billedet), og dolmaen pakkes ind som almindelige kålruller. Hvis druebladene er meget små, så lægges de overlappende i to stykker, indpakning af ris og kødfyld.
Dolma skal placeres i en gryde med små sider i ét lag, men tæt til hinanden. Du kan let salte toppen.
Dernæst skal skålen hældes med olie og fyldes med bouillon (den er forberedt på forhånd fra lammeben) eller almindeligt vand. Herefter dækkes gryden med låg og lad lammedolma simre i 50-60 minutter ved svag varme. Hvis rullerne flyder, skal de dækkes med en tallerken, der passer til størrelsen og trykkes ned med en vægt (f.eks. en kop vand).
Mens dolmaen forbereder sig, pil og hak hvidløget. Placer creme fraiche eller yoghurt i en separat beholder, tilsæt hvidløg og bland godt indtil glat. Du kan også tilføje hakkede krydderurter, såsom koriander. Saucen er klar.
Umiddelbart før servering skal du overføre dolmaen i drueblade til et fælles fad eller individuelle tallerkener. Saucen kan serveres i en sovsebåd eller hældes over retten. God appetit!

KBJU og sammensætning til hele retten

Beskrivelse

En enkel orientalsk ret, der minder meget om vores sædvanlige kålruller. Men smagen af disse to retter er helt anderledes kun fordi kålruller er tilberedt med kål og dolma med drueblade. Der er også en separat opskrift på at lave syltede drueblade, som du nemt kan finde på vores hjemmeside. Du kan også købe blade til dolma i butikken. De sælges i krukker, pakket ind i meget tykke ruller.

En trin-for-trin opskrift på solid lammedolma i drueblade med et foto vil fortælle dig, hvordan du forbereder denne orientalske usædvanlige ret derhjemme på den enkleste måde. Dolma er pakket ind på næsten samme måde som kålruller. Vi vil forberede hakket kød til retten fra lam med ris, tomatpuré og krydderier.

Dolma vil vise sig utrolig mørt og appetitligt; du kan tilberede det i store mængder og servere det både varmt og koldt. Denne ret er uafhængig, så den kræver ikke yderligere tilbehør; du kan kun diversificere den med forskellige krydderier.

Lad os begynde at forberede dolma med lam til middag.

ingredienser

(3 spsk.)
(1 spsk.)
(500 g)
(1/2 tsk)
(1 spsk.)
(3 nelliker)
(500 g)
(100 g)
(1 PC.)
(2 stk.)

Madlavningstrin

Hvis du har købt friske vindrueblade, skal du koge dem før den primære madlavning. For at gøre dette skal du lægge bladene i en dyb, stor gryde, fylde dem med vand og bringe væsken i kog. Kog druebladene i 15 minutter, og overfør dem derefter til en skål med isvand, så de ikke mister deres struktur. Syltede blade skal koges i 1-2 minutter.

Vi vasker et stykke frisk lam i koldt vand, tørrer det derefter med et køkkenrulle og kværner det derefter i en kødkværn. Læg hakket kød i en dyb skål, tilsæt fed pillede og pressede hvidløg gennem en presse. Vi tilføjer også den angivne mængde tomatpure eller sauce, finthakkede løg og salt og peber efter smag i skålen med ingredienserne. Bland ingredienserne grundigt. Tilsæt et halvt glas koldt vand og grundigt vaskede ris til skålen. Bland tykt hakket lammekød til dolma.

Vi tørrer de afkølede drueblade lidt og begynder at pakke kødet ind i dem. Placer det første drueblad på en tør, ren bordplade, læg en skefuld tilberedt hakket kød tættere på bunden, pak den nederste del først, derefter siderne, og rul først det til en pæn rulle. Vi udfører disse manipulationer med alle de resterende ingredienser.

Læg lammerullerne i bunden af en dyb gryde eller gryde, fyld dem helt op med vand, tilsæt smørstykker til vandet. Kog dolmen i 10-15 minutter, indtil den er gennemstegt.