Trin-for-trin opskrift på brød lavet af rugmel i en brødmaskine. Opskrift på rugbrød i bagemaskine og brød med paprika

Det er svært at finde en person, der ville være ligeglad med friske bagværk, vi elsker alle dens aroma, varme frugtkød og sprøde skorpe.

Det er selvfølgelig ikke alle, der er klar til at stå tidligt op om morgenen og besøge bageren, men heldigvis har vi lavet en skøn opskrift på sort brød til bagemaskinen til dig. Nu kan du tilberede friske bagværk når som helst på dagen, og duften vil være sådan, at dine kære nægter at forlade køkkenet.

Alle har sikkert hørt, at det er meget svært at bage brød derhjemme. Først skal du lave en starter, og du kan ikke lave en fejl i proportionerne, ellers vil intet fungere. Ælt derefter dejen med hænderne i lang tid, og så videre.

Men i dag har vi forberedt to helt forskellige muligheder for dig, enkelt og overskueligt. Så lad os komme i gang!

Rugbrød: opskrift på en brødmaskine

Ingredienser

Rugmel - 200 g + -
- 300 g + -
- 2 tsk. + -
- 1 tsk. + -
- 2 tsk. + -
- 2 tsk. + -
- 300 ml + -

Sådan bager du sort brød i en bagemaskine

At lave sort brød i en brødmaskine er slet ikke svært, det vigtigste er at vælge den passende tilstand. Vi laver mad med tilsætning af fuldkornsmel, som er meget tættere end normalt, så hvis der er et passende program, vælger vi det, men hvis ikke, stopper vi ved det vigtigste. Men graden af brunhed af skorpen afhænger kun af din smag.

For hver specifik opskrift anbefales en anden rækkefølge for at lægge ingredienserne ud, vi starter med vegetabilsk olie. Der er et lille trick ved dette: Olien vil smøre beholderen og knivene, så det færdige brød bliver lettere at fjerne.
Hæld derefter varmt vand og tilsæt gær. Afhængigt af om du bruger tør, komprimeret eller instant, kan mængden variere lidt. De nøjagtige proportioner i hvert enkelt tilfælde kan findes på etiketten.
Tilsæt sukker. Hvis det ønskes, kan du erstatte det med den samme mængde honning, det vil vise sig endnu sundere og mere velsmagende.
Nu er det melets tur. Hvis det er fint nok, så sigt rugmelet, og tilsæt ligeså hvedemelet.
Tænd for bagemaskinen. Vi har ikke glemt salt, vi tilføjer det et par minutter efter starten af æltning. Dette gøres for at gøre brødet mere luftigt, fordi salt vil forstyrre hævelsen af gæren.
Til sidst, mens dejen stadig er ret flydende, tilsættes salt. På samme stadium kan fremtidigt brød beriges med forskellige tilsætningsstoffer. Så hvis du ønsker det, kan du tilføje spidskommen, koriander, solsikke- eller græskarkerner (selvfølgelig skrællet), hakkede nødder og endda rosiner.
Første gang vi overvåger dejens konsistens, skal du muligvis tilsætte lidt mel eller tværtimod vand for at få en elastisk klump. Når dejen begynder at adskille sig selvsikkert fra væggene, betyder det, at ælteprocessen er færdig, og du kan begynde at bage.
Nu blander vi os ikke længere og åbner ikke engang låget for ikke at forstyrre temperatur regime og fugtighed.
Når brødet er færdigt og er kølet lidt af, tages det ud af bagemaskinen og stilles på en rist.

Opskriften på sort brød til en brødmaskine vil primært appellere til dem, der foretrækker sund mad i deres kost. Naturligvis vil sådanne bagværk være tættere og tungere end den sarte frugtkød af en hvede wienerbrød, men takket være rug og fuldkornsmel vil det også være meget sundere.

Læg salat og et stykke ost på brødet el kyllingebryst, og en lækker sund snack er klar. God appetit!

Rugbrød betragtes med rette som et nationalt fødevareprodukt, ligesom majsgryn til nationer Sydamerika eller ris til beboerne Sydøstasien. Brød fra rugmel bagt i Rusland siden det 11. århundrede, og opskrifter går i arv fra generation til generation. Opskriften på nogle populære sorter af sort surt brød i dag, såsom "Borodinsky", "Krasnoselsky", "Zavarnoy", er kommet ned til os fra middelalderen næsten uændret. I dag laves brød på samme måde, som det var for tusinder af år siden.

Og alligevel har teknologiske fremskridt ikke forladt processen med at tilberede det vigtigste fødevareprodukt på bordet. Moderne brødmaskiner giver enhver husmor mulighed for selvstændigt at tilberede lækkert og sundt rugbrød derhjemme med et minimum af indsats. Hvis du har et spørgsmål til, hvordan du bager rugbrød i en brødmaskine, er dette indlæg specielt til dig.

Fordelene og skaderne ved rugbrød

Rug er en frostbestandig kornsort. I de nordlige egne var rug lettere at dyrke end hvede. Rugbrød var mere overkommeligt, så det blev betragtet som de fattiges mad. Adelen foretrak hvidt brød lavet af fint mel. Senere blev der udviklet frostbestandige sorter af hvede, og rug mistede sin førende position. I dag overstiger forbruget af hvidt hvedebrød salget af sort og gråt brød, mens gavnlige egenskaber rugbrød højere end hvede.

Læger og ernæringseksperter fremhæver følgende gavnlige egenskaber ved rugbrød:

Biologisk værdi. Rugbrød indeholder flere essentielle aminosyrer end hvedebrød. Det er en kilde til vitamin A, B, E, H, PP, indeholder jern, zink, kalium, calcium, magnesium, jod, mangan, svovl og andre makro- og mikroelementer. Indholdet af nogle grundstoffer i rugmel er flere gange højere end deres mængde i hvedemel. For eksempel er magnesium 3 gange mere, jern, fosfor og B-vitaminer er 4 gange mere, PP-vitamin er 7 gange mere, og der er slet ikke E-vitamin i hvedemel. Bønder, der regelmæssigt spiste sort brød, led aldrig af vitaminmangel.

Gærmangel Ordentligt rugbrød tilberedes uden tilsætning af gær ved hjælp af surdej. Det er et bevist faktum, at bagværk lavet af bagegær fører til lidelser syre-base balance, bidrage til udvikling af mave-tarmkanalen patogen flora. Rugbrød er fri for disse ulemper, selvom bagning af brød i en brødmaskine efter opskrifter, der indeholder gær, kan ophæve denne fordel.

Større mængde fibre, som praktisk talt er fraværende i hvidt brød. Fiber stimulerer tarmens motilitet, fremskynder fødevareoptagelsen og nærer kroppens gavnlige mikroflora.

Høj mætning. Kalorieindholdet i sort brød er ikke meget lavere end hvedebrød og ligger på 170-200 kcal/100 g. Rugbrød er samtidig et diætprodukt, fordi det hurtigt giver en mæthedsfornemmelse og forhindrer overspisning.

Kontraindikationer. Ulemperne ved sort brød omfatter: høj surhedsgrad, hvilket gør det til et uønsket produkt til mennesker, der lider af høj surhedsgrad, mavesår og andre mave-tarmsygdomme.

Hvilke typer rugmel findes der?

Fordelene ved brød afhænger af ingredienserne i dets sammensætning. Selvfølgelig vil brød lavet af rugmel i en bagemaskine efter opskrifter testet af erfarne kokke være sundere end et fabriksfremstillet brød. Først og fremmest afhænger brødets næringsværdi af typen af mel. Alle de mest værdifulde ting i rugkorn er i kimen og skallen, derfor, jo grovere melet er, jo flere fordele har det.

Tre typer rugmel produceres i Rusland:

Frøet - fintmalet mel; 1 kg korn giver 630-650 g mel. Fremstillet fra midten af kornet fjernes klidpartiklerne. Har hvid med en creme eller grålig nuance.

Skrællet – mel, der indeholder indeslutninger af skalpartikler. Har mere mørk farve med en grå, creme, grønlig eller brunlig farvetone, afhængigt af typen af rug. Meludbytte er 860-870 g pr. 1 kg korn.

Tapet er et groft mel lavet af fuldkorn, derfor indeholder det mest klid. Det sundeste brød er bagt af tapetmel, hvor indholdet af næringsstoffer er 3-4 gange højere end indholdet i brød lavet af raffineret hvedemel.

Tips til begyndere bagere

Rugbrød er mere lunefuldt end hvedebrød. Lækkert brød I en brødmaskine virker opskrifter med billeder muligvis ikke første gang. Erfarne husmødre Det anbefales at handle i følgende rækkefølge.

For at en dårlig oplevelse ikke afholder dig fra at lære at bage sundt brød, er det bedre at bage dit første brød af en hvede-rug blanding. Indholdet af rug- og hvedemel skal være 50 % til 50 % eller 60 % til 40 %. Rugmel indeholder ikke gluten, så det er sværere for nybegyndere bagere at opnå den ønskede krummeporøsitet, fugtighed og luftighed. Hvedemel vil hjælpe med at rette op på manglen. Øg mængden af rug gradvist med 10%. Så efterhånden vil du lære at bage 100 % rugbrød.
Det lækreste anses for at være rugbrød lavet i en brødmaskine uden gær med surdej. Der er heller ingen grund til at skynde sig ind i dette. Start med opskrifter baseret på tørgær. Prøv derefter at bage et brød med briketgær. Næste trin er et stykke gammel dej. Og først derefter begynde at forberede surdejen.
Hemmeligheden bag rugdej ligger i optimal kombination mel og vand. Ikke en eneste opskrift på at lave sort brød i en brødmaskine indeholder ideelle proportioner, da ethvert mel er forskelligt i fugtindhold. For at sikre det ideelle forhold, hæld ikke al væsken i på én gang. Efterlad en lille mængde og tilsæt efter hvordan dejen opfører sig. Hvis en dejklump ikke efterlader en lille dejpøl under, bør du tilsætte vand. Hvis vandpytterne er store og klumpen er meget våd, skal du tilsætte mel.

Vigtig! Æg er flydende. Hvis du bruger æg, skal du først piske æggene i et målebæger og derefter tilsætte vand til den mængde væske, der kræves i opskriften.

Hvede-rugbrød

Selv begyndere kan bage hvede-rugbrød i en brødmaskine ved hjælp af denne opskrift. Overvægten af hvedemel vil rette op på rugmelets "luner". Brødkrummen bliver luftig og porøs, og skorpen bliver glat og gyldenbrun. Opskriften er til et 750 grams brød.

vand 290 ml.
vegetabilsk olie 2 spsk. ske

hvedemel 250 g.
rugmel 150 g.
æblecidereddike 2 spsk. skeer
sukker 1 spsk. ske
salt 1,5 tsk
tørgær 2 tsk
tilsætningsstoffer (spidskommen, koriander, instant kaffedrik) 1 tsk

Bland to typer mel og sigt det. Kom spidskommen eller malet koriander direkte i melet.
Anbring ingredienserne i en beholder i følgende rækkefølge: vegetabilsk olie, æblecidereddike, vand, mel, sukker, salt, tilsætningsstof efter smag, tørgær.
Installer et program til bagning af rugbrød. Inden du begynder at bage brød i din brødmaskine, skal du ælte dejen med hænderne. Skorpen vil være glat uden pauser.
Umiddelbart efter bagning tages brødet ud af beholderen og afkøles på en rist.

Tip: Mål nøjagtigt påkrævet mængde mel uden køkkenvægt, kan du bruge en målekop. Kom 130 g rug eller 150 g hvedemel i et 250 ml glas.

Choux Borodino brød i en Redmond brødmaskine

Historien om dette brød er indirekte forbundet med slaget ved Borodino. General Tuchkovs enke grundlagde Spaso-Borodinsky-klosteret, hvis tjenere opfandt en opskrift på rug-hvedebrød. Brødet blev kaldt "Borodinsky", og pilgrimme spredte dets berømmelse i hele Rusland. I dag bruges den gamle opskrift næsten uændret. Undtagelsen er koriander, som begyndte at blive tilføjet i begyndelsen af det tyvende århundrede.

rugmalt 4 spsk. skeer
stødt koriander 1 tsk
rug tapet mel 70 g.
varmt vand 200 ml.

svejsning
vand 130 ml.
honning 2 spsk. skeer
æblecidereddike 2 spsk. skeer
salt 1,5 tsk
rug tapet mel 400 g.
hvedemel 80 g.
tørgær 2 tsk
korianderfrø til drys

Forbered tebladene. Bland malt, rugmel og koriander. Hæld kogende vand over blandingen. Hæld i en termokande og lad stå i 2 timer til forsukring.
Rør honning og eddike ud i vandet. Læg let afkølede teblade, vand med honning og eddike, vegetabilsk olie i en beholder, tilsæt tørre ingredienser i den rækkefølge, der er angivet i opskriften (undtagen korianderfrø). Opskrifter til brødmaskiner fra Redmond, Daewoo, Moulinex, Kenwood og andre mærker kræver den specificerede rækkefølge af indlæsning af ingredienser. For en Panasonic brødmaskine vil rækkefølgen være den modsatte.
Vælg et program til tilberedning af gærdej. Under æltningsprocessen skubbes rugdejen fast på væggene mod midten med en silikonespatel. Du vil ikke være i stand til at lave den sædvanlige kolobok, men samtidig bør dejen ikke smuldre til gylle.
Glat overfladen med våde hænder og drys med korianderfrø. Lad hæve i 3 timer.
Indstil programmet "Bagning", skorpen er medium. Tilberedningstid 2 timer 40 minutter.

Rugbrød uden gær

Brød uden gær bages med en speciel surdej, ved hjælp af bagepulver eller almindelig sodavand. Det er nemmere og mere bekvemt at bruge en bagemaskine. For eksempel kan ejere af en Moulinex brødmaskine med opskrifter på hjemmebagt brød og kager vælge simple opskrifter tilberedning af rugbrød uden gær med minimal deltagelse fra husmoderen.

vand 300 ml.
rugmel 400 g.
hvedemel 100 g.
rugklid 3 spsk. skeer
sukker 1 spsk. ske
salt 1 tsk
vegetabilsk olie 2 spsk. skeer
bagepulver 3 dybede teskefulde

Sørg for, at alle fødevarer har stuetemperatur.
Hæld vand i en spand, tilsæt salt, sukker og klid. Lad klidet svulme op i 15-20 minutter.
Hæld vegetabilsk olie i. Tilsæt sigtet mel og bagepulver.
Vælg programmet hurtigt brød/hurtig bage. Tid – 1 time 20 minutter.
Brødet skal afkøles inden brug.

Tip: Fans af krydret brød kan tilføje revet ingefær, paprika, provençalske urter eller den sædvanlige koriander og spidskommen, når dejen æltes.

Sødt rugbrød

Tilberedt af rugmel søde kager i en bagemaskine med tørrede frugter, kandiserede frugter, nødder, honning og krydderier. Tilsætning af æg, smør, sukker og krydderier gør sødt brød til en fornøjelse. En tæt, saftig krumme med stykker af nødder og frugter vil være en fremragende tilføjelse til kaffe eller aromatisk te.

mælk 260 ml
æg 1 stk.
sukker 4 spsk. skeer
honning 1,5 spsk. skeer
vegetabilsk olie 6 spsk. skeer
rugmel 450 g
tørgær 1,5 tsk
instant kaffe 3 teskefulde
salt 1/2 tsk
vaniljesukker 1 spsk. ske
tørrede abrikoser, rosiner, kandiserede frugter, nødder efter smag

For at tilberede brød i en brødmaskine skal du opvarme mælken og hælde den i skålen.
Tilsæt sukker, honning, æg, vegetabilsk olie, instant kaffe til mælk. Hæld mel og gær, salt og vaniljesukker oven på de flydende ingredienser.
Indstil Sweet Bread / Basic-tilstand, skorpefarven er lys, brødstørrelsen er stor.
Før bagning tilsættes rosiner, tørrede abrikoser, kandiserede frugter og nødder. Vi venter på et signal. Tag brødet ud af ovnen og lad det køle helt af.

Efter at have besvaret spørgsmålet om, hvad og hvordan sort brød bages, har vi kun løftet gardinet for et stort antal opskrifter. Efter at have sat et mål om at lære at bage dit eget brød, skal du ikke være bange for at eksperimentere. Før eller siden vil du mestre finesserne. Belønningen for vedholdenhed vil være lækkert, aromatisk og sundt rugbrød.

Mange mennesker har svært ved at bage rugbrød i en bagemaskine. For mange bliver det råt og slet ikke porøst. Men hvis du kender et par finesser, vil du helt sikkert få noget brød! Den resulterende dejkugle spiller en meget vigtig rolle i tilberedning af rugbrød. Det er bedre ikke at bruge alt vandet til dejen på én gang. Jeg råder dig til at forlade 20 gram og tilføje under æltning, med fokus på massen af bollen og dens udseende. Alles mel er forskelligt, og hvert mel kræver en vis mængde vand.

Ingredienser

For at bage rugbrød i en brødmaskine har vi brug for:
400 g rugmel;
380 g vand;
100 g hvedemel;
50 g semulje;
2 spsk. l. vegetabilsk olie;
1 spsk. l. Sahara;
2 tsk. gær;
1,75 tsk. salt;

1 tsk. æblecidereddike.

Madlavningstrin

Tilføj flydende ingredienser til brødmaskinen: vand, vegetabilsk olie og eddike.

Vi tænder for den længste tilstand i brødmaskinen, jeg bruger den "franske" tilstand. Det varer 3 timer 25 minutter. Gå ikke langt, mens du ælter dejen i brødmaskinen. Hold øje med dejen og tilsæt eventuelt lidt mere mel eller vand. Bollen skal være tæt, ikke særlig klistret og fjedrende, når den berøres med en finger. Det skal være én hel, ikke kravle rundt om spanden. Fra tid til anden bliver du nødt til at hjælpe bagemaskinen med at ælte dejen med en spatel, da dejen er meget tæt, og bagemaskinen måske ikke kan klare den alene. Tag det varme rugbrød ud af bagemaskinen, læg det på en rist og lad det stå et par timer, indtil det er helt afkølet. Rugbrød kan ikke skæres med det samme; Indtil brødet er helt afkølet, fortsætter tilberedningen inde i det. Rugbrød bagt i en brødmaskine viser sig porøst og velsmagende.

Brød er en af de mest populære fødevarer på planeten. Han står ved siden af hønseæg. Hver af os har spist det på et tidspunkt og elsker det, især frisk og stadig varmt. Når skorpen er sprød, og indeni er der en blød, luftig og utrolig aromatisk krumme!

I dag laver vi brød derhjemme, og du vil helt sikkert kunne lave det i tide, når skorpen er så sprød, og midten stadig er så varm, at du ikke kan røre den. Oftest sorteres sådanne kopier straks i butikken.

I dag vil vi fortælle dig fem opskrifter forskellige muligheder brød Dette bliver enkelt brød, "Borodinsky", lavet af surdej uden gær, norsk og med tilsætning af rosiner. De er alle forskellige i smag og udseende og ved aroma. Alle fem muligheder er et must at prøve. Desuden er det så nemt at lave sådan et brød. Alt du skal gøre er at have en bagemaskine i køkkenet og i det mindste vide, hvordan du bruger den. Dernæst hældes komponenterne i en spand, og et særligt program sættes op. Hvis du har en brødmaskine, behøver du ikke engang at blande ingredienserne.

Simpelt rugbrød i bagemaskine

Tilberedningstid

kalorieindhold pr 100 gram

Opskriften er velegnet til dem, der ikke kan lide at bøvle med en række forskellige opskrifter. Hvis du mangler tid eller lyst, vil denne opskrift fungere for dig.

Sådan laver du mad:

Tip: For at sikre, at brødet hæver jævnt, er det bedre at jævne det med hænderne, når dejen er æltet og klar til hævning.

Gærrugbrød med rosiner i bagemaskine

Hvis du er fan af tørret frugt, så brød med rosiner god mulighed for dig. Du kan tilføje svesker eller nogle nødder til det.

Hvor lang er den - 3 timer og 40 minutter.

Hvad er kalorieindholdet - 341 kalorier.

Sådan laver du mad:

Varm vandet op og hæld det i brødmaskinens skål;
Tilsæt salt og sukker, rør indtil det er opløst;
Tilsæt tør mælk og mel, passeret gennem en sigte;
Tilsæt både rosiner og gær;
Slå brødbagningstilstanden til, og gå i gang med din virksomhed i yderligere tre en halv time.

Tip: For at sikre at rosinerne bliver jævnt fordelt i dejen, kan du først rulle dem i mel eller stivelse.

"norsk" rugbrød

Norsk brød vil blive tilberedt med honning i stedet for sukker. Det bliver ikke sødt, bare rolig!

Hvor lang er den - 3 timer og 50 minutter.

Hvad er kalorieindholdet - 350 kalorier.

Sådan laver du mad:

Varm vandet op og hæld det i bøtten på brødmaskinen;
Tilsæt sukker og salt, rør;
Kombiner hvede og rugmel og passer gennem en sigte;
Tilsæt begge typer mel til spanden;
Der er også honning, mælkepulver, gær, kommenfrø, malt og blødt smør;
Indstil programmet for bagning af rugbrød og vent i tre en halv time.

Tip: sammen med spidskommen kan du tilføje hør og endda sesamfrø.

"Borodinsky" rugbrød

Det samme sorte brød, som vi alle elsker, og som I alle er vant til. Prøv at lave det derhjemme, og du kan endda lide det bedre end købt i butikken.

Hvor lang er den - 3 timer og 45 minutter.

Hvad er kalorieindholdet - 293 kalorier.

Sådan laver du mad:

Hæld malt i et krus, hæld 40 ml kogende vand over det;
Rør og lad blandingen sidde i mindst ti minutter;
Opvarm det resterende vand og hæld det i en spand;
Send olie, honning, eddike, salt, malet koriander, spidskommen og paprika dertil;
Tilsæt derefter mel, derefter rugmel og gær;
Indstil det længste program;
I slutningen af programmet tages brødet ud, pensles det med æggehvide og drysses med koriander.

Tip: i stedet æblecidereddike du kan tilføje bord, vin, drue og så videre.

Rugbrød med gærfri surdej

Prøv at lave brød uden gær med hjemmelavet surdej. Det tager lidt længere tid end med gær, men smagen er markant anderledes. Prøv det!

Hvor lang er den – 3 timer og 15 minutter + 3 dage.

Hvad er kalorieindholdet - 332 kalorier.

Sådan laver du mad:

Før først melet gennem en sigte;
Sørg for at varme vandet op, så det er varmt;
Læg derefter 80 gram mel i en skål, tilsæt 50 ml vand;
Bring blandingen til tilstanden af creme fraiche;
Placer massen på et varmt sted i en dag, dæk den;
Herefter tilsættes samme mængde til massen varmt vand og samme mængde mel;
Bland ingredienserne igen, dæk til og lad stå til en anden dag;
Efter en dag tilsættes den samme mængde mel og varmt vand igen;
Denne gang dæk blandingen indtil bobler vises;
Hæld derefter det resterende varme vand i, tilsæt det resterende mel og rør indtil konsistensen af pandekagedej;
Lad blandingen stå på et varmt sted i seks timer;
Efter tiden er gået, fjern 100 gram fra masserne, hvorfra du kan lave endnu et brød inden for to uger. Hvis brødet ikke er kogt, tilsæt mel og vand, indtil det bliver creme fraiche, og du ikke skal koge brødet i yderligere to uger. Det er vigtigt at huske, at starteren skal tages ud af køleskabet mindst ti timer før tilberedning af brødet;
Så læg resterne af surdejen i brødmaskinen, tilsæt smør, klid, hørfrø, salt og hvedekim;
Aktiver en tilstand, der varer mindst tre timer.

Tip: dette brød kan også laves af hvedemel.

Når det kommer til gærdej, er der altid en enorm liste af nuancer, såvel som hemmeligheder. Og hovedhemmeligheden er, at hvis du følger disse anbefalinger, vil dejen vise sig guddommelig! Og efterfølgende fremtidig bagning.

Den første og måske mest vigtig regel angiver, at rummet skal være varmt under æltning og hævning. Dette fremmer hurtigere og bedre gæraktivitet. Det vil sige, at hvis det er koldt i køkkenet eller andet rum, hæver dejen meget langsomt eller slet ikke. Når dejen hæver, skal den også holdes varm. Der skal ikke være træk, ingen vindueskarme, og selv om sommeren skal dejen ikke stilles udenfor.

Da vi tilbereder brød i en bagemaskine, hæver dejen i den. Det er bedre ikke at løfte låget på dette tidspunkt, da en pludselig ændring i temperaturen kan have en dårlig effekt på gærmassen og til sidst vil den falde.

En anden vigtig pointe, når man arbejder med testen er godt humør. Det lyder måske sjovt for nogle, men det er sandt. Jo bedre humør du er, jo bedre klarer du dig i testen, og jo bedre bliver det i sidste ende.

I gærdej ofte er der vand eller mælk (i ingredienslisten). Husk at mælk altid kan erstattes med vand og omvendt. Men eksperter mener, at den bedste andel for disse to produkter er 50/50. Det er når dejen bliver perfekt.

Hvis du vil have et sødere brød, tilsæt en moderat mængde sukker. Tilføjer du for meget, kan det begynde at brænde, og brødet ender for brunt.

Det er bedre altid at bringe produkterne til tilberedning af en sådan dej til samme temperatur. Det vil sige, at du bare skal tage det hele ud af køleskabet. Den eneste undtagelse ville være, hvis præparatet specificerer, at et bestemt produkt skal opvarmes yderligere eller omvendt afkøles. For eksempel skal du ofte varme mælk eller vand for at få gæren til at trives og hæve dejen hurtigere.

Mange tror, at frisk, det vil sige komprimeret gær, virker mere aktivt end tørgær. Men for at være sikker på dette, skal du prøve at lave brød med dem. Bruger du frisk gær, skal du bruge dobbelt så meget. Det vil sige, hvis du skal bruge 5-10 gram tør, så skal du bruge 10-20 gram frisk.

Mel skal altid sigtes. Dette mætter det med ilt, og det overfører denne ilt til andre ingredienser, som derefter blandes. Samtidig forbliver ilt inde og hæver langsomt, men sikkert hele massen, hvilket gør den højere, luftigere og mere storslået.

Når du køber gær, skal du sørge for at tjekke udløbsdatoen. Hvis du har gær derhjemme, så vær opmærksom på dadlerne. Holdbarheden af det uåbnede produkt er 30 dage. Det vil sige, at hvis der er gået mere end en måned, og gæren endnu ikke er blevet åbnet, så er den stadig forkælet. Lukket emballage er ikke en garanti for friskhed. Hvis gæren er åbnet, skal den bruges inden for tolv dage. På den trettende dag skulle de smides væk.

Det er bedre at købe mel præmie. Det er denne sort, der bruges af de fleste konfekturebutikker, da dette mel garanterer maksimal luftighed af bagværk.

For at passe til din smag kan du tilføje forskellige tørrede frugter, nødder eller krydderier til dejen. Disse kan være rosiner, cashewnødder, kanel, svesker, pinjekerner, anis, paranødder, macadamia, muskatnød og så videre.

I en af opskrifterne skal du bruge smør. Hvis du pludselig har glemt at tage den ud af køleskabet først, skal du bare skære den i tern, så bliver den hurtigere blød. Nå, eller hvis du virkelig har brug for at tilføje det til dejen, kan du male det med et rivejern og straks tilføje det til dejen i denne form.

Hvis du har en brødmaskine i dit hus, skal du sørge for at forberede dig hjemmebagt brød efter anbefalede opskrifter. Det er meget velsmagende og du ved med sikkerhed, at brødet indeholder gode (udvalgt af dig) og de rigtige produkter, og ikke kun vand med mel og salt. Derudover viser brødet sig på grund af dets sammensætning at være meget mere tilfredsstillende end købt brød. Et stykke er nok til at fylde dig op, du behøver ikke spise halvdelen af brødet på én gang. Prøv det!

Brød er grundlaget for menneskets ernæring. Det er kendt over hele verden i en eller anden form og er det mest ærede og respekterede produkt. Det er værd at bemærke, at der i dag simpelthen er et stort antal opskrifter til dets forberedelse. Hver specifik type melprodukt kan fremstilles ved hjælp af forskellige metoder varmebehandling. For eksempel kan rugbrød i ovnen, hvis opskrift kræver brug af én type mel, også bages i en ovn, i en ovn eller i en slowcooker. Samtidig forbliver dens opskrift uændret, da den involverer manuel blanding. Men når det kommer til at tale om en sådan enhed som en brødmaskine, så skal rugbrød tilberedes lidt anderledes.

Æltningsproblemer

Faktum er, at når der automatisk blandes ved hjælp af husholdningsenheder, kan der opstå nogle problemer. For eksempel vil rugbrød i en brødmaskine, hvis opskrift er baseret på én type mel (skrællet rug), simpelthen ikke være i stand til at tilberede korrekt, fordi komponenterne simpelthen ikke vil kunne blandes ordentligt. Rugmel har ikke samme gluten som hvedemel, hvilket betyder, at det ikke kan vendes til dej ved automatisk æltning. Derfor tilføjes yderligere komponenter designet til en specifik enhed til sådant brød.

Ingredienser

Opskrifter på rugbrød til en brødmaskine er baseret på tilsætning af hvedemel. Derfor skal du til forberedelse:

- hvedemel 2. klasse - 200 g;

skrællet rugmel - 400 gr;

Mørk malt - 2 spsk;

melasse - 1 spsk;

Tørgær - 1,5 tsk;

Vand - 300 ml;

Salt - 1 tsk;

Sukker - 1 spsk;

Bogmærke

Opskrifter på rugbrød til en bagemaskine kræver den korrekte indstilling. Dette er den eneste måde at sikre korrekt blanding uden brugerindblanding. Hæld først lidt vand i. Derefter opløses salt i det. På næste trin fyldes hvedemel. Den indeholder gluten og vil hjælpe dejen til at ælte godt. Herefter tilsættes melasse og sukker. De kan blandes lidt med mel ved hjælp af en silikoneske. Opskrifter på rugbrød til en brødmaskine går ud fra, at saltet i den indledende fase vil være adskilt fra gæren, så de blandes med rugmel og tilsættes efter sukkeret sammen med malten. Først herefter tilsættes vand.

Bagning

Efter at alle komponenterne er lagt ud, sættes vægten til 900 gram på enheden. og skorpetilstand. Nogle rugbrødsopskrifter til en brødmaskine kræver yderligere ingredienser. Derfor, når apparatet bipper, tilsættes rosiner og spidskommen til dejen. Efter programmets afsatte tid er gået, er bagværket klar. Dette vil give brødet en sprød skorpe, som ikke alle kan lide. For at gøre det blødt færdigt produkt De tager den ikke ud af ovnen med det samme, men lader den trække et stykke tid. På denne måde vil skorpen på brødet dampe og være blød. Du bør dog ikke pakke frisk bagværk ind plastikpose, for så vil hun forbyde. Du skal vente på, at den er helt afkølet.