Συγκομιδή φασολιών

Η κονσερβοποίηση ήταν πάντα η καλύτερη λύση σε περίπτωση κρύου καιρού ή απρόβλεπτων καταστάσεων, όταν μπορείτε απλά να ανοίξετε τα σκευάσματα φρέσκων λαχανικών ή φρούτων και να τα χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική.

Τα κόκκινα, τα λευκά, τα στίγματα ή τα πράσινα φασόλια είναι όσπρια που αγαπούν σχεδόν όλοι. Αυτά τα φρούτα είναι καλά θρεπτικά και ωφελούν τον οργανισμό μας. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ανησυχείτε εκ των προτέρων για την προετοιμασία του για το χειμώνα.

Κλασική συνταγή

Τα φασόλια και τα ρεβίθια είναι ιδιαίτερα υγιεινές τροφές, πλούσιες σε ουσίες που διασφαλίζουν τη λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού εκατό τοις εκατό. Σε αυτά τα όσπρια βρίσκονται βιταμίνες, μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών, υδατάνθρακες, άμυλο και διάφορα μέταλλα. Εάν τα τρώτε τακτικά, η υγεία, η ευεξία και η διάθεσή σας θα βελτιωθούν αισθητά.

Στην πράξη, οι επιστήμονες έχουν ήδη επιβεβαιώσει ότι τα φασόλια σε κονσέρβα είναι ένα καθολικό προϊόν που όχι μόνο συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα με κρέας και ψάρι, αλλά μπορεί επίσης να τα αντικαταστήσει, το οποίο χρησιμοποιείται ενεργά από χορτοφάγους και vegans.

Τα φασόλια είναι πολύ χαμηλά σε θερμίδες για ένα πιάτο με τέτοιο δείκτη υγείας, δηλαδή 90 χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Η χαμηλή θρεπτική αξία επιτρέπει στα φασόλια να χρησιμοποιούνται σε κάθε είδους δίαιτα και όχι μόνο, γιατί τα φασόλια υπερτερούν από πολλά άλλα προϊόντα όσον αφορά την ποιότητα της εύπεπτης πρωτεΐνης. Η κονσερβοποίηση δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και απλή.

Το μαγείρεμα των φασολιών για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο απαιτεί μερικά απλά υλικά και λίγο χρόνο για να επιτύχετε φανταστικά αποτελέσματα.

Συστατικά:

κιλό φασόλια?
τρεισήμισι λίτρα νερού.
εκατό γραμμάρια αλάτι?
εκατό γραμμάρια ζάχαρης?
τρία κουταλάκια του γλυκού ξίδι εννέα τοις εκατό.
φύλλο δάφνης για γεύση?
γαρύφαλλο, μπαχάρι για γεύση.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Τα καθαρά φασόλια γεμίζονται με νερό και αφήνονται για δύο ώρες εάν το προϊόν είναι φρέσκο. Εάν το λαχανικό ήταν αποξηραμένο, τότε πρέπει να το αφήσετε για όλη τη νύχτα.
2. Όταν περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, το υγρό στραγγίζεται, ξαναγεμίζει το νερό που ορίζεται στη συνταγή, προστίθενται όλα τα μπαχαρικά, η ζάχαρη και το αλάτι και στέλνεται στη φωτιά.
3. Η φωτιά πρέπει να είναι υψηλή στην αρχή και όταν βράσουν τα φασόλια μπορείτε να τη χαμηλώσετε. Κατά μέσο όρο, το μαγείρεμα διαρκεί δύο ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι στο τηγάνι, μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Τα ακόμα καυτά φασόλια πρέπει να μπουν σε έτοιμα βάζα, να περιχυθούν με μαρινάδα και να τυλιχτούν με καπάκια.
5. Τα βάζα πρέπει να φυλάσσονται κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν και στη συνέχεια να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Με αυτά τα φασόλια μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα μπορς, σαλάτες, λόμπι, να τα σερβίρετε σκέτα ή σε συνδυασμό με στιφάδο.

Φασόλια στο χυμό τους

Προϊόντα για μαγείρεμα:

κιλό φασόλια?
μισό κιλό κρεμμύδια?
μισό κιλό καρότα?
άοσμο ηλιέλαιο - διακόσια χιλιοστόλιτρα.
τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι?
αλάτι, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Το πρώτο βήμα είναι να μουλιάσουν τα φασόλια σε νερό όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια της έγχυσης, το νερό πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές. Το πρωί, τα φασόλια πρέπει να πλυθούν. Αυτή τη στιγμή κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα καρότα σε ροδέλες.

Σε ένα μεγάλο και ευρύχωρο τηγάνι χύνεται λάδι, προστίθενται όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και στέλνονται στη σόμπα. Όταν όλα βράσουν, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να σιγοβράζετε για είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό, τα ήδη βρασμένα φασόλια πηγαίνουν στα λαχανικά. Μετά από άλλα δέκα λεπτά προσθέτουμε το ξύδι, όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Πρέπει να μαγειρέψετε για άλλα πέντε λεπτά.

Τα τελειωμένα φασόλια τοποθετούνται σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων σε μέτρια φωτιά για μια ώρα και στη συνέχεια τυλίγονται τα καπάκια. Τα δοχεία με το πιάτο αποθηκεύονται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν και μετά σε σκοτεινό μέρος. Αυτά τα φασόλια είναι εύκολο να γίνουν για σνακ διακοπών.

Φασόλια σε ντομάτα

Συστατικά:

κιλό φασόλια?
κιλό ντομάτες?
τρία κομμάτια κρεμμύδια?
τρία κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
Δάφνη και πιπέρι για γεύση.
ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε όλα τα φασόλια που έχουν μουλιάσει σε νερό όλη τη νύχτα. Τα φασόλια τοποθετούνται σε ζεστό νερό και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, κάτι που θα είναι πιο εύκολο αν τις ρίξετε από πριν βραστό νερό.
Όλα τα λαχανικά, εκτός από τα φασόλια, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, πρέπει να πολτοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Τα φασόλια και όλα τα άλλα μπαχαρικά προστίθενται στον πουρέ, ανακατεύονται και ξαναβάζονται στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
Τα φασόλια και οι ντομάτες τοποθετούνται σε έτοιμα και καθαρά βάζα και κλείνονται με καπάκια. Είναι απαραίτητο να αφήσετε τη συντήρηση να κρυώσει.
Τα φασόλια με ντομάτες είναι εξαιρετικά για ζυμαρικά, λόμπι με φασόλια και άλλα συνοδευτικά.

Κονσερβοποίηση φρέσκων φασολιών

Προϊόντα για μαγείρεμα:

μισό κιλό φρέσκα φασόλια.
μερικά γραμμάρια ρίζας χρένου.
55 γραμμάρια φρέσκου άνηθου.
55 γραμμάρια μαϊντανού?
δύο κουταλιές της σούπας αλάτι?
μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
55 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Τα πράσινα φασόλια πρέπει να τηγανιστούν σε τηγάνι με λάδι. Εάν οι λοβοί είναι πολύ μεγάλοι, μπορούν να κοπούν στη μέση. Όσο ψήνονται τα φασόλια, είναι ώρα να φτιάξουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό και βάλτε το στη φωτιά. Βράζουμε για δέκα λεπτά και μετά προσθέτουμε ξύδι.

Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα εκ των προτέρων, τοποθετήστε λοβούς στο κάτω μέρος, προσθέστε βότανα και άλλα μπαχαρικά από πάνω. Στη συνέχεια, χύνεται η μαρινάδα, το δοχείο καλύπτεται με καπάκια και βράζεται σε λουτρό νερού για μισή ώρα. Μετά από αυτό, πρέπει να το τυλίγετε σε ρολό και να το αφήνετε να κρυώσει ανάποδα σε δροσερό μέρος σε μια χοντρή κουβέρτα.

Τα πράσινα φασόλια είναι ένα ειδικό προϊόν που, σε όλες τις θρεπτικές του ιδιότητες, μοιάζει με τα κανονικά κόκκινα ή λευκά φασόλια. Αλλά διαφέρει στη γεύση, γεγονός που σας επιτρέπει να το προσθέσετε σε ακόμα πιο διαφορετικά πιάτα.

Φασόλια σε αυτόκλειστο

Το αυτόκλειστο είναι μια συσκευή που καθιστά δυνατή την εύκολη και απλή προετοιμασία φαγητού για το χειμώνα. Εάν το χρησιμοποιήσετε για τον σωστό σκοπό, το αποτέλεσμα θα είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακό και ευχάριστο.

Υλικά για ένα βάζο ενός λίτρου:

εκατό γραμμάρια φασόλια?
εκατό γραμμάρια καρότα?
εκατό γραμμάρια κρεμμύδια?
πενήντα γραμμάρια πιπεριάς?
πενήντα γραμμάρια φυτικού ελαίου.
τριακόσια γραμμάρια χυμού ντομάτας ή σάλτσας.
ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη.
μια κουταλιά της σούπας ξύδι.

Πρώτα πρέπει να μουλιάσεις τα φασόλια για πέντε ώρες και μετά να τα βάλεις σε βραστό νερό. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα λαχανικά: τα καρότα είναι ψιλοτριμμένα, τα κρεμμύδια και άλλα προϊόντα κόβονται σε μικρούς κύβους. Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, πρέπει να περιχυθούν με χυμό ντομάτας και να τοποθετηθούν στη φωτιά, προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.

Μαγειρέψτε για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει ολόκληρη η μάζα. Στα τελευταία πέντε λεπτά, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε τα όλα καλά. Τα τελειωμένα φασόλια στέλνονται σε αποστειρωμένα καθαρά βάζα, τυλίγονται με καπάκια και τοποθετούνται σε αυτόκλειστο. Στους εκατό βαθμούς, το πιάτο πρέπει να είναι έτοιμο σε είκοσι λεπτά. Το αυτόκλειστο είναι ένας ιδανικός και εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε την κονσερβοποίηση σε βάζα για το χειμώνα.

Ποιο είναι καλύτερο για συντήρηση;

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλά είδη οσπρίων, πρέπει να ξέρετε ποια να χρησιμοποιήσετε για κονσερβοποίηση. Τα λευκά και τα κόκκινα φασόλια είναι τα πιο κοινά είδη, αλλά το καθένα έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Τα κόκκινα φασόλια είναι πιο πυκνά όταν μαγειρεύονται και παραμένουν ίδια όταν ανοίγετε την κονσέρβα. Το λευκό είναι λιγότερο σε θερμίδες από το σκούρο, είναι επίσης λίγο πιο απαλό, είναι εύκολο να φτιάξετε πουρέ, στιφάδο και μπορς από αυτό. Η διαφορά μεταξύ τους είναι πολύ μικρή και η διαδικασία μαγειρέματος είναι σχεδόν η ίδια.

Ποια είναι τα οφέλη των κονσερβοποιημένων φασολιών;

Για να διατηρήσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι συνηθισμένο να το συντηρείτε σε βάζα, μετά από τα οποία λαμβάνονται ιδιαίτερα νόστιμα, θρεπτικά και αρωματικά πιάτα. Με αυτή τη μέθοδο συγκομιδής, τα φασόλια διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες, βιταμίνες και μέταλλα κατά περισσότερο από 50 τοις εκατό.

Είναι ιδιαίτερα χαμηλό σε θερμίδες και είναι κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν διαιτητική δίαιτα. Τα φασόλια βελτιώνουν την πέψη, τη λειτουργία της καρδιάς, ομαλοποιούν τον δικό σας καρδιακό ρυθμό και αυξάνουν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων. Εξαιρετικό για την αθηροσκλήρωση, τονώνει τα νεφρά και το συκώτι και κάνει καλό στο ουροποιητικό σύστημα. Χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική, όπου διανέμονται ζωικά προϊόντα.

Τα φασόλια και τα άλλα όσπρια είναι ένα θεϊκό δώρο στον γαστρονομικό κόσμο, που περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, βιταμινών, μετάλλων, πρωτεϊνών και άλλων πραγμάτων. Είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία που κάθε αρχάριος μάγειρας μπορεί εύκολα να ολοκληρώσει αυτήν την εργασία στο σπίτι. Επιπλέον, αυτό το παρασκεύασμα είναι πολύ καλύτερο από το αγορασμένο στο κατάστημα. Καλή όρεξη!

Κατά την περίοδο της προετοιμασίας, η ποικιλία συνταγών είναι πολύ σημαντική. Γι' αυτό θέλω να σας προσφέρω μια αρκετά απλή, αλλά πολύ επιτυχημένη επιλογή για το πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα με φασόλια για το χειμώνα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Φασόλια 1 Λίτρο

Κρεμμύδι 1 κιλό
Καρότα 1 κιλό
Πιπέρι 1 κιλό
Μελιτζάνα 2 κιλά
Χυμός ντομάτας 2 λίτρα
Καυτερή πιπεριά 1 Για γεύση
Σκόρδο 4-8 σκελίδες
Φυτικό λάδι 0,5 φλ
Ζάχαρη 0,5 φλ
Ξίδι 0,5 φλ
Αλάτι 2 κ.σ. κουτάλια

1. Είναι καλύτερα να μουλιάζετε τα φασόλια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε.

3. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις ουρές από τις γλυκές πιπεριές. Το κόβουμε σε κύβους ή λεπτές φέτες.

4. Προσθέστε πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις αλατίζουμε. Τα αφήνουμε για 15-25 λεπτά, μετά τα ξεπλένουμε και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια, για παράδειγμα, σε αυτή τη συνταγή για την προετοιμασία μιας σαλάτας με φασόλια για το χειμώνα.

5. Ήρθε η ώρα για μπαχαρικά: αλάτι, ζάχαρη, καυτερή πιπεριά και ό,τι άλλο μπαχαρικό σας αρέσει.

6. Προσθέστε φυτικό λάδι και χυμό ντομάτας. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα.

7. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, ανακατεύουμε προσεκτικά και φροντίζουμε να έχουν μείνει υγρά στο τηγάνι, διαφορετικά η σαλάτα με φασόλια για το χειμώνα στο σπίτι δεν θα είναι μαγειρεμένη, αλλά τηγανισμένη.

8. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Προσθέστε τα προβρασμένα φασόλια και ρίξτε ξύδι.

9. Για άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε, για παράδειγμα, φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε τη σαλάτα με τα φασόλια για το χειμώνα για άλλα 10 λεπτά, ετοιμάστε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα.

10. Τοποθετούμε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

11. Αυτό είναι όλο το μυστικό για το πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα με φασόλια για το χειμώνα. Μια εξαιρετική επιλογή για μια χορταστική και νόστιμη προετοιμασία για όλη την οικογένεια.

Σαλάτα με φασόλια για το χειμώνα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Επιλογές συνταγών για παρασκευές φασολιών για το χειμώνα

Τα φασόλια είναι γνωστό ότι είναι πολύ υγιεινά. Αυτή είναι μια πραγματική φυσική αποθήκη μικροστοιχείων και βιταμινών πολύτιμων για τον οργανισμό. Ως εκ τούτου, γίνονται διάφορες προετοιμασίες από αυτά για το χειμώνα. Επιπλέον, μπορούν να είναι κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα ή ζυμωμένα. Μάθετε τις επιλογές συνταγής παρακάτω.

Επιλογή σνακ

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

φασόλια - 2 κιλά;
700 γρ πιπεριές, ντομάτες το καθένα. Χρειάζεται η ίδια ποσότητα καρότων.
φυτικό λάδι - 300 g;
ένα ποτήρι ζάχαρη?
αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας;
ουσία ξιδιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
ποτήρι νερό;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος. Τα φασόλια είναι προκαθαρισμένα. Τότε χρειάζονται Βράζουμε για 15 λεπτά σε τρία νερά. Κάθε φορά που χρειάζεται να στραγγίζετε το νερό και να προσθέτετε νέο. Μετά από αυτό, μεταφέρετε σε τρυπητό για να στραγγίξει το νερό.

Για να αποφύγετε να χάσετε χρόνο όσο ψήνονται τα φασόλια, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία άλλων λαχανικών. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες, τις ντομάτες σε κυβάκια, τρίβουμε τα καρότα.

Μόλις στραγγίσει το νερό, πρέπει να τα ξαναβάλετε στο τηγάνι και να προσθέσετε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αφήστε το να ψηθεί. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε περισσότερο από τουλάχιστον 2 ώρες.

Ενώ όλα ετοιμάζονται, αξίζει να ετοιμαστείτε να προετοιμάσετε τα βάζα: αποστειρώστε τα. Τοποθετούμε το ορεκτικό σε βάζα, κλείνουμε το καπάκι και το σκεπάζουμε ζεστό. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να σταθεί και να κρυώσει.

Φασολαλάτες για το χειμώνα

Αυτά τα πιάτα είναι νόστιμα και θρεπτικά. Μπορούν να είναι είτε ορεκτικό είτε συνοδευτικό. Αυτή η σαλάτα μπορεί επίσης να προστεθεί σε μια νόστιμη σούπα.

Σαλάτα με φασόλια για το χειμώνα φτιαγμένη από αυτά και γλυκοπιπεριές

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα όσπρια. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Θα πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε τα καρότα: πάρτε έναν μεγάλο τρίφτη και ψιλοκόψτε τα λαχανικά.

Οι γλυκές πιπεριές για σαλάτα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε λωρίδες.

Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε το χυμό ντομάτας, προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι. Αφήστε το να βράσει. Αφού βράσει ο χυμός ντομάτας, πρέπει να προσθέσετε έτοιμα καρότα σε αυτό. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Προσθέστε γλυκό πιπέρι στα παρασκευασμένα προϊόντα. Μαγειρέψτε την ίδια ποσότητα. Στο τέλος του μαγειρέματος προστίθενται φασόλια, αλάτι, ζάχαρη.

Ανακατεύουμε το μείγμα λαχανικών για τη σαλάτα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ένα τέταρτο της ώρας. Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, μπορείτε να ετοιμάσετε βάζα στα οποία θα τοποθετήσετε το έτοιμο, ζεστό πιάτο. Κλείστε το καπάκι. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Από φασόλια και μελιτζάνες

Το πιάτο είναι απλό στην προετοιμασία. Βράζουμε τα φασόλια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν, στραγγίζουμε τα υγρά και τα επεξεργαζόμαστε σε μηχανή κοπής κρέατος. Επίσης στρίβουμε το σκόρδο.

Κρεμμύδια και μελιτζάνες πρέπει να κοπεί σε κύβους. Για τα καρότα, πάρτε έναν τρίφτη.

Βάλτε όλα τα υλικά της σαλάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας τα λαχανικά, προσθέτουμε μπαχαρικά και λάδι. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε έτοιμα βάζα.

Από φασόλια και ντομάτες για το χειμώνα

ενάμισι κιλό νεαρά φασόλια.
κιλό ντομάτες?
πολλά κρεμμύδια?
ουσία ξιδιού - κουταλάκι του γλυκού?
3 κουτ. άλας;
κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
μισό κουτ μπαχάρι, αλεσμένο.

Για να προετοιμάσετε αυτήν την απλή και νόστιμη συνταγή σαλάτας για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε φρέσκα φρούτα. Πλένονται και βράζονται.

Οι ντομάτες πλένονται, περιχύνονται με βραστό νερό και αφαιρούνται οι φλούδες. Η κοπή των λαχανικών είναι αυθαίρετη. Τα βράζουμε στη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα χρησιμοποιώντας έναν κανονικό πουρέ πουρέ.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους και προσθέτουμε στις ντομάτες όλα τα μπαχαρικά. Βράζουμε τα λαχανικά στη φωτιά για αρκετά λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα φασόλια. Βράζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας για 5 λεπτά. Προσθέστε το ξύδι σε αυτό, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε βάζα. Κλείστε το καπάκι.

Πώς να προετοιμάσετε τα φασόλια για το χειμώνα

Εκτός από το στέγνωμα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια από αυτά.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: φασόλια, ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Βράζουμε τα φασόλια. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.

Καρότα κομμένα σε λωρίδεςκαι σοταρισμένα σε φυτικό λάδι. Ετοιμάζουμε τα κρεμμύδια με τον ίδιο τρόπο. Σπουδαίος! Τα λαχανικά πρέπει να σοταριστούν χωριστά.

Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα, προσθέστε τα φασόλια και τα μπαχαρικά, βράστε τα όλα για 10 λεπτά και τοποθετήστε τα στο έτοιμο δοχείο. Τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Το παρασκεύασμα αυτό φυλάσσεται τόσο στο ψυγείο όσο και στο κελάρι.

Έτοιμη φασολάδα για το χειμώνα

φασόλια 800 γρ.
κιλό καρότα?
2,5 κιλά κόκκινη γλυκιά πιπεριά.
2 λίτρα χυμό ντομάτας?
250 ml ξίδι 9%;
ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
άλας;
ζάχαρη.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα ίδια τα φρούτα και να τα βράσετε μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Θα χρειαστεί λάδι, χυμό ντομάτας και ξύδι. Αυτά τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν και να προστεθούν τριμμένα καρότα σε αυτά. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 15 λεπτά. Προσθέστε το γλυκό πιπέρι σε λωρίδες και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Τώρα πρέπει να βάλετε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα και να την τυλίγετε σε ρολό.

Φασόλια ξινολάχανο για το χειμώνα

Για αυτό θα χρειαστείτε κιλό φασόλια σε λοβούς, αλάτι 25 - 20 γρ και αγαπημένα μπαχαρικά.

Συνταγή. Οι λοβοί πρέπει να πλυθούν, να σπάσουν σε δύο μέρη και να ασπρίσουν σε διάλυμα αλατιού 3%. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα δοχείο, πασπαλίστε με αλάτι, μπαχαρικά, φύλλα φασολιών και συμπυκνώστε.

Τοποθετήστε από πάνω μια στρώση καθαρά φύλλα σταφυλιού, σκεπάστε τα πάντα με μια υγρή πετσέτα, τοποθετήστε έναν κύκλο και ένα βάρος. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για ζύμωση και μετά μετακινηθείτε στο κελάρι.

Για το χειμώνα, τα όσπρια μπορούν να καταψυχθούν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαριστούν, να ζεματιστούν σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά, να κρυώσουν και να στεγνώσουν. Τοποθετήστε τα φρούτα φασολιών σε σακουλάκια. Αποθηκεύστε στην κατάψυξη.

Συνταγή παρασκευής με ντομάτα

Για αυτό το τεμάχιο εργασίας πρέπει να πάρετε:

φασόλια τρυφερά 800 γρ.
600 ml νερό;
100 – 200 ml πελτέ ντομάτας.
ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια.
Μεταφορά σε δοχείο.
Προετοιμασία της γέμισης. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό 1 έως 3. Προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό.
Προσθέστε τη γέμιση στα φασόλια.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.
Μόλις μαλακώσουν, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα που έχετε ετοιμάσει και κλείστε τα.
Τυλίγουμε τη σαλάτα και αφήνουμε να κρυώσει.

Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρέματος από μια ποικιλία λαχανικών και οσπρίων. Ο καθένας θα μπορεί να επιλέξει από τα παραπάνω πιάτα αυτό που του αρέσει περισσότερο.

Συνταγές για τις πιο δημοφιλείς και νόστιμες παρασκευές, φασολάδες για το χειμώνα

Προετοιμασία από φασόλια και ντομάτες, πώς να ζυμώσετε φασόλια για το χειμώνα, πώς να ετοιμάσετε μια προετοιμασία σαλάτας από όσπρια για το χειμώνα, φασόλια με μελιτζάνες.

Κονσερβοποιημένα όσπρια: συνταγές για υγιεινές παρασκευές για το χειμώνα

Καθένας από εμάς γνωρίζει για τα οφέλη των οσπρίων, δεν είναι μόνο μια αποθήκη εύπεπτων πρωτεϊνών, αλλά και πηγή βιταμινών και μακροστοιχείων. Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών και των σπαραγγιών, μπορείτε να καταφύγετε στην κονσερβοποίηση τους. Αυτή η μέθοδος παρασκευής φυτικής πρωτεΐνης για το χειμώνα είναι η πιο προτιμότερη, καθώς η συντήρηση θα βοηθήσει στη διατήρηση έως και 70% των βιταμινών, καθώς και του 80% των μετάλλων.

Τα φασόλια σε κονσέρβα είναι ένα εξαιρετικό ημικατεργασμένο προϊόν που είναι απλά απαραίτητο στη διατροφή για όσους τηρούν τη νηστεία ή τα βασικά της σωστής διατροφής. Σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με μια επιλογή από απλές και πρωτότυπες συνταγές που θα είναι χρήσιμες σε κάθε νοικοκυρά στην καθημερινή ζωή.

Συνταγή για φασολάκια σε κονσέρβα με γλυκές πιπεριές

Τα πράσινα φασόλια ταιριάζουν πολύ με τις πιπεριές και η κονσέρβα τους θα δημιουργήσει μια εξαιρετική προετοιμασία σε μια καταπληκτική μαρινάδα. Η γεύση του πιάτου θα εκτιμηθεί ακόμη και από τους καλοφαγάδες.

2 κιλά φασόλια σπαραγγιού.
250 γραμμάρια γλυκού πιπεριού.
2 ματσάκια φρέσκο μαϊντανό?
70 γραμμάρια σκόρδου?
100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
700 χιλιοστόλιτρα νερού.
70 γραμμάρια αλάτι?
200 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιο ξύδι 6%.

Ετοιμάστε και συντηρήστε τα πράσινα φασόλια με πιπέρι:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα από την ποσότητα νερού, ζάχαρης, αλατιού και ξιδιού που υποδεικνύεται στη συνταγή. Το αφήνετε να πάρει μια βράση, προσθέτετε το σκόρδο καθαρισμένο και λιωμένο με μια πρέσα.
Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το νερό να βράσει ξανά.
Πλύνετε τα πράσινα φασόλια και αφαιρέστε τυχόν φλέβες από τους λοβούς. Εάν οι λοβοί είναι αρκετά μεγάλοι, τότε πρέπει να τους κόψετε σε μικρότερα κομμάτια. Μπορείτε επίσης να αφήσετε τα φασόλια ολόκληρα: έτσι θα φαίνονται πιο πρωτότυπα στο βάζο.
Τοποθετούμε τα φασόλια στη μαρινάδα και αφήνουμε το υγρό να βράσει. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε τα φασόλια ενώ το κάνετε αυτό.
Αφού περάσουν 35 λεπτά από την έναρξη του βρασμού της μαρινάδας, μπορείτε να ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση. Η ετοιμότητα των φασολιών ελέγχεται πολύ απλά: οι λοβοί πρέπει να βυθίζονται στον πάτο του τηγανιού.
Τώρα τοποθετήστε τους λοβούς σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα και τυλίξτε σε ρολό.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένα φασόλια στο ντουλάπι ή στο υπόγειο.

Φασόλια σε κονσέρβα σε σάλτσα ντομάτας

Ίσως αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί κλασική, γιατί το αποτέλεσμα είναι μαλακά, ζουμερά φασόλια σε μια καταπληκτική πικάντικη σάλτσα. Η προετοιμασία θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική προσθήκη στο χυλό ή θα είναι μια εξαιρετική βάση για μια σαλάτα.

1 κιλό φασόλια (λευκά ή κόκκινα).
3 κιλά ντομάτες?
30 γραμμάρια αλάτι?
10 μπιζέλια αφράτη πιπεριά?
50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
½ λοβό καυτερή πιπεριά?
3 φύλλα δάφνης.

Πώς να προετοιμάσετε τα φασόλια σε ντομάτες για το χειμώνα:

Πλένουμε τα φασόλια και τα μουλιάζουμε για 4 ώρες.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μεταφέρουμε τα φασόλια στο τηγάνι. Τώρα γεμίστε το με τέσσερα λίτρα νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τη μισή ποσότητα αλατιού που έχει καθοριστεί στα φασόλια, προσθέστε ζάχαρη.
Τα φασόλια πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς κατά το μαγείρεμα. Μετά από 30 λεπτά. Στραγγίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα σουρωτήρι. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πουρέ ντομάτας.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεπλένουμε με βραστό νερό και αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα τους. Στη συνέχεια, οι ντομάτες μπορούν να περαστούν από έναν μύλο κρέατος ή να τεμαχιστούν με ένα μπλέντερ.
Προσθέστε τον έτοιμο πουρέ ντομάτας στα βρασμένα φασόλια, προσθέστε αλάτι μαζί με τον αρακά μπαχάρι. Σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος, θα πρέπει να προσθέσετε και ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά.
Βράζουμε τα πάντα για 30 λεπτά. κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας τακτικά. Πριν βγάλετε τα φασόλια από τη φωτιά, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης στο τηγάνι.
Τοποθετήστε τα τελειωμένα φασόλια σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και κλείστε τα. Γυρίστε κάθε βάζο ανάποδα και στη συνέχεια τυλίξτε το καλά με μια κουβέρτα.

Η συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί με άλλα προϊόντα στο ντουλάπι.

Πικάντικα πράσινα φασόλια με σκόρδο για το χειμώνα: συνταγή βήμα προς βήμα

Αυτή η προετοιμασία μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ σε ένα γιορτινό τραπέζι. Η πικάντικη, πλούσια γεύση του σπαραγγιού ταιριάζει με κάθε κύριο πιάτο.

1 κιλό νεαρά πράσινα φασόλια.
3 σκελίδες σκόρδο?
4 φύλλα δάφνης?
5 μπουμπούκια γαρίφαλο?
50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
50 γραμμάρια ζάχαρης?
10 γραμμάρια αλάτι?
5 μπιζέλια μπαχάρι?
100 χιλιοστόλιτρα ξύδι.

Μπορούμε να διατηρήσουμε νεαρά πράσινα φασόλια με σκόρδο στο σπίτι:

Αρχικά, ξεπλύνετε τα νεαρά φασόλια και στη συνέχεια στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τις άκρες των λοβών και αφαιρέστε τις φλέβες.
Βράζουμε τα σπαράγγια για 10 λεπτά. Αφού στραγγίξετε το νερό, τοποθετήστε τους λοβούς σε προετοιμασμένα βάζα.
Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε 4 ίσες σκελίδες και τις τοποθετούμε εξίσου σε βάζα. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή.
Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και αλατιού στο μόλις βρασμένο νερό, περιμένετε μέχρι να διαλυθούν εντελώς και ρίξτε το φυτικό λάδι μαζί με το ξύδι.
Βράζουμε τη μαρινάδα για ένα λεπτό και μετά τη ρίχνουμε στα βάζα με τα νεαρά φασόλια. Μόλις το περιεχόμενο των βάζων κρυώσει εντελώς, μπορείτε να ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση.

Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.

Λόμπιο φασολιών για το χειμώνα

Ένα νόστιμο γεωργιανό ορεκτικό μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αλλά και για το χειμώνα. Κάθε μέλος της οικογένειας θα χαρεί να ανοίξει ένα βάζο lobio και να απολαύσει τη λαμπερή πικάντικη γεύση του.

500 γραμμάρια λευκά φασόλια?
2 μεγάλες πιπεριές?
100 γραμμάρια ξηρών καρπών (κατά προτίμηση καρύδια).
1 μέτριο καρότο?
250 χιλιοστόλιτρα χυμό ντομάτας.
3 σκελίδες σκόρδο?
αποξηραμένος βασιλικός, Khmeli-suneli, κόλιαντρο - με το δικό σας γούστο.

Η διαδικασία προετοιμασίας του lobio για το χειμώνα:

Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό εκ των προτέρων, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει μαζί με τη δάφνη.
Όσο μαγειρεύονται τα όσπρια, μπορείτε να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά για την προετοιμασία του προϊόντος.
Αλέστε τα καρύδια χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια πάστα ομοιογενούς σύστασης.
Ψιλοκόψτε τα καρότα, τις γλυκές πιπεριές και τα κρεμμύδια. Το μέγεθος των φετών μπορεί να είναι οποιοδήποτε, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
Περιχύνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με την απαιτούμενη ποσότητα χυμού ντομάτας. Θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά για να βράσουν τα λαχανικά.
Τώρα ρίξτε το μείγμα ντομάτας που προκύπτει πάνω από τα βρασμένα φασόλια, σιγοβράστε τα πάντα κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
Όταν μαγειρεύετε φασόλια και λαχανικά, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
Γεμίστε το έτοιμο γυάλινο δοχείο με λόμπιο και στη συνέχεια αποστειρώστε για 7 λεπτά. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και μεταφέρετέ τα στο ντουλάπι για περαιτέρω αποθήκευση.

Σαλάτα με φασόλια και μελιτζάνες για το χειμώνα

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια απίστευτα τρυφερή και χορταστική σαλάτα. Ένα βάζο με εκπληκτικά νόστιμη σαλάτα αναμφίβολα θα εκπλήξει και θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια το χειμώνα.

500 γραμμάρια λευκά φασόλια?
2 κιλά μελιτζάνες?
500 γραμμάρια γλυκιά πιπεριά και καρότα.
1,5 κιλό ντομάτες.
200 γραμμάρια σκόρδου?
350 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο.
20 γραμμάρια αλάτι?
25 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
100 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιο ξύδι.

Πώς να ετοιμάσετε εύκολα μια σαλάτα με μελιτζάνα και φασόλια στο σπίτι:

Είναι απαραίτητο να μουλιάσουν τα φασόλια εκ των προτέρων, κατά τη διάρκεια της νύχτας αν είναι δυνατόν. Στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Τα τελειωμένα φασόλια πρέπει να είναι μαλακά, αλλά σε καμία περίπτωση δεν διαλύονται.
Πλένουμε τα καρότα, αφαιρούμε την επάνω στρώση της φλούδας χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών και τα κόβουμε σε μέτριο τρίφτη.
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό, κόψτε τους μίσχους και κόψτε σε μέτριους κύβους. Πασπαλίστε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες με αλάτι, αφήστε να σταθούν μέχρι να βγάλει ο χυμός και ξεπλύνετε καλά.
Ετοιμάζουμε την πιπεριά πλένοντάς την και ξεσποριάζοντάς την. Στη συνέχεια κόψτε τον πελτέ της πιπεριάς σε αυθαίρετα κομμάτια.
Ετοιμάζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου και τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος. Σιγοβράζουμε τις ντομάτες και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει ο χυμός τους.
Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου, επιτραπέζιο ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε καρότα, μελιτζάνες και πιπεριές. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 30 λεπτά.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε τα βρασμένα φασόλια και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε βάζα και καπάκια για κονσερβοποίηση.
Τοποθετήστε την ακόμα καυτή σαλάτα με φασόλια και λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα.

Η συντήρηση φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Κάθε συνταγή που περιγράφεται παραπάνω μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και από μια αρχάριο νοικοκυρά για την προετοιμασία φασολιών για το χειμώνα, επειδή η κονσερβοποίηση τέτοιων διαφορετικών και πολύ νόστιμων πιάτων μπορεί να φέρει μόνο ευχαρίστηση. Δοκιμάστε συνταγές με κονσέρβες φασολιών και απολαύστε την εκπληκτική γεύση των φασολιών σε κονσέρβα όλο το χρόνο.

Κονσερβοποίηση φασολιών: μια συνταγή για το χειμώνα, νεαρά φασόλια στο σπίτι

Τα όσπρια είναι μια νόστιμη και υγιεινή καλλιέργεια, η κατανάλωση της οποίας ασκείται από τα αρχαία χρόνια. Είναι ανεπιτήδευτα στην καλλιέργεια, έχουν μια ευχάριστη, πικάντικη γεύση και υπάρχουν ως συστατικό σε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων. Για να μπορεί κάθε νοικοκυρά να εφοδιαστεί με φασόλια για το χειμώνα, επιλέξαμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για παρασκευές, τις οποίες θα μοιραστούμε μαζί σας παρακάτω.

Πριν προχωρήσουμε στις συνταγές, ας καταλάβουμε γιατί τα φασόλια είναι υγιεινά και γιατί πρέπει να καταναλώνονται όλο το χρόνο, και όχι ως εποχιακό προϊόν:

Τα φασόλια περιέχουν: κάλιο, σίδηρο, βιταμίνη C, φώσφορο και μαγνήσιο.
Τα όσπρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, επομένως η κατανάλωση τους ομαλοποιεί τις φυσικές διεργασίες στα έντερα.

Η καλλιέργεια είναι ένα καλό υποκατάστατο των ζωικών πρωτεϊνών. Αυτό θα αρέσει ιδιαίτερα σε χορτοφάγους και σε όσους ακολουθούν δίαιτα.
Η κατανάλωση της καλλιέργειας βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
Βοηθά στη λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων, βελτιώνοντας την ανθρώπινη μνήμη.
Τα φασόλια είναι μια εξαιρετική λύση για άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Οι υδατάνθρακες που περιέχονται στα φασόλια απορροφώνται από τον οργανισμό χωρίς να απελευθερώνεται ινσουλίνη.

Ποιος δεν πρέπει να το φάει;

Δυστυχώς, τα φασόλια, όπως και πολλά άλλα τρόφιμα, δεν είναι κατάλληλα για όλους. Υπάρχει μια σειρά από ασθένειες, η παρουσία των οποίων αποκλείει τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Αντενδείξεις για χρήση:

Δεν συνιστάται για χρήση από άτομα μεγαλύτερης ηλικίας. Κι αυτό γιατί τα φασόλια είναι μια κατηγορία τροφών που θεωρείται σκληρή για το στομάχι. Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να επιδοθείτε στα φασόλια εάν έχετε παγκρεατικές διαταραχές.
Οι πολίτες που πάσχουν από παγκρεατίτιδα ή ηπατίτιδα θα πρέπει να αποκλείσουν τη συγκεκριμένη καλλιέργεια από τη λίστα των τροφίμων που καταναλώνονται. Το ίδιο ισχύει και για άτομα με ουρική αρθρίτιδα.
Μην το παρακάνετε με τα φασόλια και τρώτε τα σε μεγάλες ποσότητες. Το θέμα είναι ότι λόγω της παρουσίας ολιγοσακχαριτών στη σύνθεση, η πέψη του προϊόντος είναι δύσκολη. Αυτό συμβάλλει στον σχηματισμό αερίων στο στομάχι, ακόμη και σε υγιείς ανθρώπους.

Σημείωση! Η προσθήκη καρμινατικών στο μενού μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του μετεωρισμού. Θα εξισορροπήσουν την απόκριση του οργανισμού και θα βοηθήσουν στην πέψη της τροφής με ελάχιστες συνέπειες.

Νόστιμες συνταγές για το χειμώνα

Παρά κάποιες αντενδείξεις, τα φασόλια είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για πολλά πιάτα. Μην το παρακάνετε με τη χρήση τους και όλα θα πάνε καλά.

Για να αποθηκεύσετε το προϊόν στο σπίτι, σε ευνοϊκές συνθήκες, θα σας ταιριάζουν οι ακόλουθες συνταγές:

φασόλια σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας.
σε συμπυκνωμένο πελτέ ντομάτας?
Λευκά φασόλια, σε κονσέρβα.
το κόκκινο;
σπιτικό ορεκτικό με προσθήκη λαχανικών.
φασόλια τουρσί?
πράσινα φασόλια σε κονσέρβα.

Αυτές οι συνταγές πρέπει να είναι διαθέσιμες σε κάθε νοικοκυρά που θέλει να εκπλήξει ευχάριστα την οικογένεια και τους φίλους της. Ας δούμε κάθε συνταγή με περισσότερες λεπτομέρειες.

Φασόλια σε σάλτσα ντομάτας

Τα φασόλια και οι ντομάτες είναι ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων που αλληλοσυμπληρώνονται αρμονικά. Το πιάτο, εκτός από γεύση, φέρει και υγιεινές βιταμίνες και μέταλλα, που είναι ιδιαίτερα απαραίτητα το χειμώνα.

Για να ετοιμάσετε σύμφωνα με την αρχική συνταγή θα χρειαστείτε:

φασόλια - 1 κιλό;
ντομάτες - 4 κιλά.
κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
ηλιέλαιο - 100 γραμμάρια.
καρότα - 1 τεμάχιο.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά.
μπαχαρικά - για γεύση.

Τα φασόλια πρέπει να προετοιμαστούν πριν τα μαγειρέψετε, μουλιάζοντάς τα σε κρύο νερό για 5-6 ώρες.
Τα παρασκευασμένα φασόλια πρέπει να βράσουν. Προσπαθήστε να μην παραψήσετε το προϊόν - αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την υφή του και τη συνολική ελκυστικότητα του πιάτου.
Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια ωραία, χρυσαφένια κρούστα.
Καλό είναι η ντομάτα που χρησιμοποιείται στο πιάτο να μην έχει φλούδα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το πριν το ψήσετε ή πολτοποιήστε το μείγμα ντομάτας στο μπλέντερ.

Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα στη φωτιά, ρίξτε λάδι και ρίξτε μέσα τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ζάχαρη στο τηγάνι. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα και μετά προσθέστε τα φασόλια στο τηγάνι.
Μόλις βράσει το μείγμα ντομάτας-φασολιού, το αδειάζουμε σε έτοιμα δοχεία για παρασκευές.
Τυλίγουμε το δοχείο με ένα καπάκι, το γυρίζουμε ανάποδα και το στέλνουμε σε ένα ειδικά προετοιμασμένο μέρος, καλύπτοντας τα βάζα με μια κουβέρτα.
Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε τα τεμάχια εργασίας στο κελάρι.

Σε πελτέ ντομάτας

Απλοποιημένη τροποποίηση της πρώτης συνταγής. Η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται πιο εύκολη χρησιμοποιώντας πελτέ ντομάτας αντί να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα ντομάτας. Για να προετοιμάσετε τις προετοιμασίες, ετοιμάστε:

φασόλια - 1 κιλό;
κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
καρότα - 2 τεμάχια.
αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά για γεύση.
νερό - 5 λίτρα.
πελτέ ντομάτας - 1 μικρό βάζο.
ένα τέταρτο φλιτζάνι φυτικό λάδι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

Μαγειρέψτε τα φασόλια προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι στο νερό.
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό που απομένει μετά το μαγείρεμα των φασολιών και προσθέτουμε συμπυκνωμένο πελτέ ντομάτας που αγοράσατε στο κατάστημα στον ζωμό που προκύπτει.
Μόλις βράσει το υγρό, το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια και το υπόλοιπο λάδι.
Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 15 λεπτά.
Τυλίγουμε τα βάζα και τα αφήνουμε για αποθήκευση στο κελάρι.

Λευκά φασόλια σε κονσέρβα

Προετοιμάζω:

φασόλια - 1 κιλό;
τρία κιλά ντομάτες.
αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
δύο φύλλα δάφνης?
καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
μπαχάρι - 10 μπιζέλια.

Προετοιμασία του πιάτου:

Μουλιάζουμε τα φασόλια και τα βράζουμε σε νερό με την προσθήκη αλατιού και κρυσταλλικής ζάχαρης.
Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, θα το κάνει ένας κανονικός μύλος κρέατος.
Ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα μπολ στο οποίο θα τοποθετήσετε τα ψημένα φασόλια και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, προσθέτοντας μπαχαρικά προετοιμασμένα εκ των προτέρων κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
διανείμετε το προκύπτον μείγμα σε βάζα και στείλτε τα στο κελάρι για αποθήκευση.

Σημείωση! Τα φασόλια δεν πρέπει να παραψηθούν, διαφορετικά θα χάσουν τη συνοχή τους και θα χαλάσουν κατά το μαγείρεμα.

το κόκκινο

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

κόκκινα φασόλια - 1 κιλό.
κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
ξίδι 9% – 3 κουταλιές της σούπας.
κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
καρότα - 3 τεμάχια.
ηλιέλαιο - 100 χιλιοστόγραμμα.

Συνταγή: Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό και μετά βράστε τα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα στέλνουμε να τσιγαριστούν σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στη φωτιά, βάζοντας μέσα τα φασόλια, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ρίξτε το λάδι που δεν χρησιμοποιήθηκε κατά το τηγάνισμα και μαγειρέψτε το πιάτο για 10 λεπτά. Μοιράζουμε σε έτοιμα βάζα και σκεπάζουμε τα κομμάτια με ένα καπάκι.

Σνακ με πρόσθετα λαχανικά

Τα φασόλια τουρσί με την προσθήκη λαχανικών θεωρούνται από τα πιο νόστιμα και πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο. Η συντήρηση παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

φασόλια - 4 κιλά.
ντομάτες - 1 κιλό.
μελιτζάνες - 100 γραμμάρια.
πιπεριά - 0,5 κιλά.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά.
μπαχαρικά για γεύση?
ξίδι 9% – 1 κουταλιά.
Ηλιέλαιο - 200 χιλιοστόλιτρα.

Η προετοιμασία πραγματοποιείται ως εξής:

Μουλιάζουμε τα φασόλια για 6 ώρες και μετά τα βράζουμε.
Ζεματίζουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα.
Τρυπήστε τις έτοιμες ντομάτες στο μπλέντερ ή αλέστε σε έναν μύλο κρέατος.
Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας βούτυρο, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
Μαγειρέψτε το μείγμα της ντομάτας για 20 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια και τις πιπεριές σε λωρίδες.
Προσθέστε τα φασόλια και τη μελιτζάνα στις ντομάτες και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Προσθέτουμε στο τέλος το πιπέρι και το ξύδι μαγειρεύοντάς τα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για 5 λεπτά.
Μοιράζουμε το μείγμα στα βάζα και τα σκεπάζουμε με καπάκια.

Σπουδαίος! Τα βάζα και τα καπάκια που χρησιμοποιούνται για παρασκευάσματα πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Διαφορετικά, η διάρκεια ζωής του πιάτου θα μειωθεί σημαντικά και όλη η εργασία θα πέσει στην αποχέτευση.

Φασόλια τουρσί

Ο μόνος τύπος φασολιών που χρησιμοποιείται στη διαδικασία του τουρσί είναι τα πράσινα φασόλια. Το τουρσί αυτής της ποικιλίας δεν είναι δύσκολο και διατηρεί όλα τα θρεπτικά στοιχεία που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό.

Για να ετοιμάσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

πράσινα φασόλια - 1 κιλό.
μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια;
νερό - 1 λίτρο;
ζάχαρη και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
9% ξύδι - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Συνταγή: αφαιρέστε τις ουρές και το κοτσάνι από τους λοβούς και μετά τα φασόλια πρέπει να πλυθούν καλά. Ζεματίζετε τους έτοιμους λοβούς και ξεπλένετε ξανά με κρύο νερό. Μόλις προετοιμαστούν οι λοβοί, η νοικοκυρά πρέπει να αποφασίσει σε ποια μορφή θα χρησιμοποιηθούν οι λοβοί. Υπάρχουν 2 επιλογές για την ανάπτυξη εκδηλώσεων:

χρησιμοποιήστε ολόκληρους λοβούς.
τα κόβουμε σε ίσα μισά.

Τα κομμένα φασόλια τοποθετούνται ευκολότερα σε βάζο και μπορούν να προστεθούν αμέσως σε άλλα πιάτα χωρίς να αποσπαστούν από την κοπή. Στη συνέχεια, αποστειρώνουμε το δοχείο για τα σκευάσματα και στέλνουμε εκεί τα φασόλια μας. Προσπαθήστε να τα συσκευάσετε σφιχτά, αλλά μην τα πιέζετε πολύ για να μην καταστρέψετε το προϊόν.

Γεμίστε το βάζο με άλμη που βράζει. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

βάλτε το τηγάνι στη φωτιά?
ρίξτε νερό σε αυτό, στο οποίο προστίθενται ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Το ξίδι προστίθεται στο τέλος.
Αφού βράσει, η άλμη παρασκευάζεται για 2 λεπτά και αφαιρείται από τη σόμπα.

Τοποθετήστε το καπάκι στο βάζο και γυρίστε το ανάποδα. Τυλίξτε το βάζο σε μια κουβέρτα ή πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει για 24 ώρες. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας αφαιρείται στο κελάρι.

Συνταγή Lecho με φασόλια

Το Lecho με φασόλια είναι ένα πλήρες πιάτο, που δεν καταναλώνεται μόνο ως σνακ. Η προετοιμασία του διαρκεί λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Το πιάτο είναι τέλειο για άτομα που νηστεύουν ή κάνουν δίαιτα.

Για να προετοιμάσετε το lecho θα χρειαστείτε:

σκόρδο - 4 σκελίδες.
πιπεριά - κιλό;
φασόλια - κιλό?
καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
καρότα - κιλό;
ντομάτες - πέντε κιλά.
κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
Ηλιέλαιο - 200 γραμμάρια.

Η προετοιμασία πραγματοποιείται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

Μουλιάζουμε τα φασόλια για τουλάχιστον 12 ώρες.
Μαγειρέψτε το μέχρι να μισοψηθεί.
Ζεματίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε κύβους.
Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη και τοποθετούμε μέσα τα φασόλια. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα και την πιπεριά. Αφαιρέστε τους σπόρους και τον πυρήνα από την πιπεριά.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.
Προσθέστε έτοιμα λαχανικά και 9% ξύδι στα φασόλια.
Προσθέστε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά.
Αφού πάρει βράση το μείγμα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε σε βάζα.
Κλείνουμε το lecho και το αφήνουμε για αποθήκευση στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Χαβιάρι φασολιών

φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια?
1 μπουκάλι φυτικό λάδι?
φασόλια και ντομάτες - 1 κιλό.
καρότα και κρεμμύδια - 500 γραμμάρια.
κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
πελτέ ντομάτας - ένα κουτί.

Προετοιμασία: τα φασόλια πλένονται με κρύο νερό, στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και βράζονται. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι και 1 κρεμμύδι σε αυτό. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα φασόλια. Στραγγίζουμε το νερό και αφαιρούμε το κρεμμύδι από το σκεύος.

Τα φασόλια τρυπούνται με μπλέντερ ή θρυμματίζονται με μηχανή κοπής κρέατος. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι. Μόλις τηγανιστούν προσθέτουμε τις καθαρισμένες και τριμμένες ντομάτες, τα φασόλια και τον πελτέ ντομάτας.

Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι το πιάτο να αποκτήσει μια παχύρρευστη, ομοιογενή σύσταση. Μοιράζουμε το μείγμα σε βάζα και το αποστειρώνουμε, μετά το οποίο το στέλνουμε για αποθήκευση σε ειδικά προετοιμασμένο μέρος.

Κονσερβοποιημένα πράσινα φασόλια

Για την κονσέρβα τα φασόλια θα χρειαστείτε:

νερό - 1 λίτρο;
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
φασόλια - 1 κιλό.

Επεξεργαστείτε τα φασόλια?
μαγειρέψτε μέχρι οι λοβοί να γίνουν μαλακοί στην αφή.
μεταφέρετε τους λοβούς σε βάζα και γεμίστε τους με βρασμένο νερό που απομένει μετά το μαγείρεμα.
Αποστειρώνουμε το δοχείο και το στέλνουμε για αποθήκευση.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα όσπρια

Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερούς χώρους με καλό αερισμό. Ένα κελάρι ή υπόγειο είναι ιδανικό για αυτούς τους σκοπούς. Μην κρατάτε τα ανοιγμένα αντικείμενα έξω από το ψυγείο για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Μόλις δεν χρειάζονται πια, βάλτε τα στο κρύο. (Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες)

Τα παρασκευάσματα φασολιών για το χειμώνα είναι εξαιρετικά θρεπτικά και χρήσιμα την εποχή που ο οργανισμός στερείται βιταμινών. Επιπλέον, πολλά δίνουν αξία στα όσπρια για τη γεύση τους και την ποικιλία των πιάτων με τα οποία συνδυάζονται.

Τα όσπρια περιέχουν πολλές ουσίες χρήσιμες για τον άνθρωπο: βιταμίνες C και PP, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και ασβέστιο. Διεγείρουν τις πεπτικές διεργασίες λόγω της μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών στη σύνθεσή τους και βελτιώνουν τη μικροχλωρίδα του εντέρου. Η φυτική πρωτεΐνη από αυτές τις καλλιέργειες συμμετέχει στην κατασκευή νέων κυττάρων, αν και όχι τόσο ενεργά όσο η ζωική πρωτεΐνη.

Τα φασόλια σταθεροποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα και τα ορμονικά επίπεδα. Η κατανάλωση τους δυναμώνει τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά, βελτιώνει τη μνήμη. Συνιστώνται και σε διαβητικούς, αφού οι υδατάνθρακες από τα φασόλια απορροφώνται χωρίς την απελευθέρωση ινσουλίνης.

Η σταθερή παρουσία οσπρίων στη διατροφή έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα.Ωστόσο, δεν συνιστάται να τρώτε φασόλια καθημερινά και να τα χρησιμοποιείτε ως κύρια πιάτα: είναι αρκετά βαριά τροφή.

Ποιος δεν πρέπει να το φάει;

Αν και τα όσπρια είναι σίγουρα ωφέλιμα για τον οργανισμό, πρέπει να μαγειρεύονται σωστά. Διαφορετικά, απελευθερώνουν τοξικές ουσίες που είναι επικίνδυνες για τον άνθρωπο.

Για ορισμένες ομάδες ανθρώπων, υπάρχουν αντενδείξεις για τη συμπερίληψη των φασολιών στη διατροφή. Πρόκειται για ασθενείς με ηπατίτιδα και παγκρεατίτιδα, ουρική αρθρίτιδα και γαστρεντερικές διαταραχές. Τα όσπρια μπορεί επίσης να είναι μια δύσκολη τροφή για ηλικιωμένους και άτομα με παγκρεατικές παθήσεις.

Οι ολιγοσακχαρίτες που περιέχονται σε αυτές τις καλλιέργειες είναι αρκετά δύσκολο να χωνευτούν και ως εκ τούτου οδηγούν σε αυξημένο σχηματισμό αερίων ακόμη και σε υγιή άτομα. Διάφορα καρκινικά, τα οποία συχνά περιλαμβάνονται στις συνταγές με φασόλια, μαλακώνουν την επίδραση του μετεωρισμού.

Νόστιμες συνταγές για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι οι συνθήκες στο σπίτι είναι εξαιρετικά ευνοϊκές για τη δημιουργία όλων των ειδών παρασκευασμάτων: όλες οι συσκευές είναι διαθέσιμες και ανοίγει η ευκαιρία για δημιουργικότητα με τη μορφή πειραματισμού με συστατικά.

Μπορείτε να φτιάξετε κάθε μία από τις παρακάτω συνταγές για να βρείτε αυτή που σας ταιριάζει καλύτερα.

Φασόλια σε σάλτσα ντομάτας

Η σπιτική σάλτσα ντομάτας θα διακοσμήσει την εμφάνιση του πιάτου και θα προσθέσει επιπλέον ευεργετικές ιδιότητες. Ειδικά αν χρησιμοποιείτε δικά σας λαχανικά που καλλιεργούνται.

Υλικά για συντήρηση:

1 κιλό φασόλια οποιασδήποτε ποικιλίας.
500 γραμμάρια κρεμμύδι?
1 μικρό καρότο?
5 κιλά ντομάτες?
αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά τουλάχιστον 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μουλιάζουμε τα φασόλια για 5 ώρες και μετά τα μαγειρεύουμε. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παραψηθούν.
Ετοιμάζουμε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει φλούδα σε κάθε ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια ή αλέστε τις στο μπλέντερ.
Μεταφέρουμε το ψητό σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και προσθέτουμε τις ντομάτες. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για 20 λεπτά.
Βυθίστε τα φασόλια στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μεταφέρουμε σε παστεριωμένα δοχεία.
Ψύξτε αργά το τεμάχιο εργασίας κάτω από μια μάλλινη κουβέρτα. Έτσι θα κρυώσει ομοιόμορφα.

Σε πελτέ ντομάτας

Αυτή η συνταγή εξοικονομεί χρόνο γιατί δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε τη σάλτσα και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό πελτέ ντομάτας από το σούπερ μάρκετ.

Προετοιμάζω:

1 κιλό φασόλια?
1 μικρή συσκευασία πελτέ ντομάτας?
300 γραμμάρια καρότα?
3 μικρά κρεμμύδια?
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη το καθένα.
5 λίτρα πηγής ή βραστό νερό.
5 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο πιπέρι.

Βράζουμε τα πλυμένα φασόλια με τη ζάχαρη και το αλάτι.
Ετοιμάζουμε το τηγανητό καρότο και το κρεμμύδι και μετά ρίχνουμε μέσα το νερό από τα φασόλια και το περιεχόμενο του βάζου με τον πελτέ ντομάτας. Αφού βράσει, ζεσταίνουμε για άλλα 15 λεπτά.
Προσθέστε τα φασόλια και το βούτυρο. Βράζουμε, ζεσταίνουμε για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά, αν θέλετε.
Κλείνουμε τα καπάκια και βάζουμε τα ανάποδα βάζα στο κελάρι.

Λευκά φασόλια σε κονσέρβα

Τα φασόλια σε αυτό το σνακ διατηρούν όλα τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

Απαιτείται:

1 κιλό λευκά φασόλια?
3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
1 μικρό λοβό καυτερή πιπεριά?
10 κομμάτια μπαχάρι?
3 κιλά ντομάτες?
2 κομμάτια φύλλα δάφνης.

Τα μουλιασμένα φασόλια πρέπει να είναι μαγειρεμένα αλλά όχι υπερβολικά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μαζί με 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Όταν ψηθούν, μεταφέρουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι.
Ζεματίζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ.
Τοποθετήστε τα λευκά φασόλια και τον πουρέ ντομάτας σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε μπαχαρικά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζεσταίνουμε για 30 λεπτά, λίγα λεπτά πριν αρχίσει ο βρασμός, ρίχνουμε τη δάφνη στο τηγάνι.
Το ορεκτικό είναι έτοιμο. Τώρα πρέπει να μπει σε δοχεία και να αφεθεί μέχρι το χειμώνα.

το κόκκινο

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα στον δικό σας χυμό.

Συστατικά:

1 κιλό κόκκινα φασόλια?
3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9 τοις εκατό.
500 γραμμάρια κρεμμύδι?
μισό ποτήρι ηλιέλαιο?
500 γραμμάρια καρότα?
3 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι?
2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.

Μουλιάζουμε τα φασόλια για 12 ώρες. Αλλάξτε το νερό αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Τα βράζουμε με αλάτι και ζάχαρη.
Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι ροδέλες κρεμμυδιού με φέτες καρότου για 10 λεπτά. Προσθέστε μόνο λίγο λάδι.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και περιχύνουμε τα φασόλια. Ζεσταίνουμε για άλλα 10 λεπτά αφού πάρουμε μια βράση. 2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε μπαχαρικά αν θέλουμε.
Τοποθετήστε το φαγητό σε βάζα και τυλίξτε καλά. Ετοιμος!

Σνακ με πρόσθετα λαχανικά

Το τουρσί των οσπρίων με λαχανικά είναι ένα από τα πιο νόστιμα ορεκτικά στο καθημερινό δείπνο ή στις γιορτινές συγκεντρώσεις.

Πρέπει να προετοιμαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

5 κιλά βρασμένα φασόλια κάθε είδους.
500 γραμμάρια φρέσκιας πιπεριάς?
50 γραμμάρια φρέσκιας μελιτζάνας.
1 κιλό ντομάτες?
1 ποτήρι ηλιέλαιο?
3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9 τοις εκατό.
θυμάρι, πάπρικα, σκόρδο για γεύση.

Μαγειρέψτε τα όσπρια σύμφωνα με τη συνήθη μέθοδο με μούλιασμα.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες χωρίς να ξεφλουδίσουμε και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και λάδι. Ζεσταίνουμε για 20 λεπτά.
Προσθέστε τα έτοιμα φασόλια, και στη συνέχεια τους κύβους μελιτζάνας. Ακολουθούν άλλα 15 λεπτά μαγειρέματος σε μέτρια ισχύ της εστίας.
Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και την προσθέτουμε στο μείγμα με το ξύδι. Βρασμός. Στο τέλος προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση.
Η αλμυρή κονσέρβα είναι έτοιμη! Το μόνο που μένει είναι να το τοποθετήσετε σε παστεριωμένα βάζα και να βιδώσετε καλά τα καπάκια.

Φασόλια τουρσί

Για αυτό το είδος συντήρησης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα φασόλια, καθώς αυτός είναι πρακτικά ο μόνος τρόπος διατήρησης των ευεργετικών ουσιών αυτής της καλλιέργειας.

Το τουρσί των φασολιών είναι πολύ εύκολο γιατί δεν απαιτείται επιπλέον αποστείρωση.

Μετά το ζεμάτισμα, οι λοβοί περιχύνονται με μαρινάδα που βράζει.

Αγορά στο κατάστημα:

1 κιλό πράσινα φασόλια?
2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 9%.
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
1 λίτρο νερό πηγής?
4 κομμάτια μαύρο πιπέρι.

Ο υπολογισμός των συστατικών δίνεται για ένα δοχείο με όγκο λίτρου.

Πλένουμε τους λοβούς των φασολιών και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κοτσάνια. Τοποθετήστε σε βραστό νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Στη συνέχεια, πρέπει να αποφασίσετε σε ποια μορφή θα μαριναριστούν τα φασόλια. Μπορείτε να το αφήσετε ολόκληρο ή μπορείτε να το κόψετε στη μέση και μετά θα χωρέσει λίγο ακόμα στο βάζο. Τα ψιλοκομμένα όσπρια προστίθενται εύκολα σε σαλάτες.
Τοποθετήστε τα φασόλια μέχρι τις άκρες σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο.
Ήρθε η ώρα για το τουρσί. Γεμίζουμε το τηγάνι με ένα λίτρο βρασμένο νερό ή πηγή, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ξύδι και μαύρο πιπέρι.
Βράζουμε την άλμη για 3 λεπτά. Το αδειάζουμε στο μπολ με τα φασόλια και κλείνουμε. Τυλίξτε με πανί και περιμένετε να κρυώσει. Για αποτελεσματικότητα, συνιστάται να αναποδογυρίζετε το δοχείο.

Συνταγή Lecho με φασόλια

Η προετοιμασία του lecho θα πάρει περισσότερο χρόνο από τα συμβατικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αλλά είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο που αντικαθιστά πλήρως τα προϊόντα κρέατος κατά την περίοδο της νηστείας.

Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο lecho με φασόλια θα χρειαστείτε:

5 κιλά ντομάτες?
1 κιλό καρότα?
1 κιλό φρέσκια πιπεριά?
1 κιλό φασόλια κάθε είδους.
1 λοβό καυτερή πιπεριά?
3 σκελίδες σκόρδο?
1 ποτήρι ηλιέλαιο?
1 κιλό κρεμμύδι?
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι?
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
2 ώρες καθαρού χρόνου και η επιθυμία να κάνουμε την καλύτερη θεραπεία.

Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Το βράζουμε λίγο χωρίς να είναι έτοιμο.
Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Μπορείτε να κόψετε τα κάτω μέρη του φρούτου και μετά να ζεματίσετε: η φλούδα θα αφαιρεθεί ευκολότερα. Πλάθουμε τα λαχανικά σε κύβους.
Τοποθετήστε τα φασόλια και τις ντομάτες σε ένα μπολ ή καζάνι. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε. Πετάξτε τις φλούδες από το κρεμμύδι και το σκόρδο. Καθαρίζουμε τις πιπεριές. Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε και βάζουμε μέσα όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά εκτός από την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο. Σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.
Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε το μείγμα ντομάτας και φασολιών και ξύδι στη μάζα που προκύπτει. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε καυτερή πιπεριά με σκελίδες σκόρδο. Βρασμός.
Ρίξτε σε βάζα με σιδερένιο καπάκι.

Χαβιάρι φασολιών

Σερβίρεται με τραγανά κρουτόν ή σε σάντουιτς με χόρτα.

Για να δημιουργήσετε χαβιάρι φασολιών θα χρειαστείτε:

1 κιλό φασόλια?
1 βάζο πελτέ ντομάτας?
1 κιλό ντομάτες?
500 γραμμάρια καρότα?
1 κιλό κρεμμύδι?
αλάτι, πιπέρι 2 κουταλάκια του γλυκού?
1 πακέτο φυτικό λάδι.
4 φύλλα δάφνης.

Στη συνταγή προστίθενται επίσης θυμάρι και πάπρικα.

Ξεπλύνετε τα φασόλια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζετε εντελώς με νερό. Βρασμός.
Όταν βράσει, προσθέστε αλάτι και κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε μέχρι να ψηθούν τα φασόλια.
Σβήνουμε τη φωτιά, στραγγίζουμε το υγρό και ξεπλένουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι με δροσερό νερό. Μπορείτε να πετάξετε το κρεμμύδι: δεν θα είναι πλέον χρήσιμο.
Αλέστε τα φασόλια στο μπλέντερ.

Ρίξτε μισό ποτήρι ηλιέλαιο σε ένα καζάνι, προσθέστε κύβους κρεμμυδιού και τριμμένα καρότα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε τις ντομάτες. Το κύριο πράγμα είναι να απαλλαγείτε από τη φλούδα.
Προσθέστε τη φασολάδα, τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας στο καζάνι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε στο 1/3 της μέγιστης ισχύος της εστίας μέχρι το χαβιάρι να αποκτήσει παχύρρευστη υφή.
Μεταφέρετε το χαβιάρι σε μικρά βάζα. Στρώστε μια πετσέτα στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού και από πάνω τοποθετήστε βάζα. Προσθέστε νερό να καλύψει τα βάζα κατά τα ¾ και βράστε. Αφού βράσει, ζεσταίνουμε για άλλα 15 λεπτά.
Το κρύο χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί.

Κονσερβοποιημένα πράσινα φασόλια

Για να κονσερβοποιήσετε πράσινα φασόλια, θα χρειαστείτε πολύ λίγα συστατικά:

πράσινα φασόλια - 1 κιλό.
νερό πηγής - 1 λίτρο.
χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Κόψτε τις άκρες των καθαρών φασολιών και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι λοβοί.
Όταν κρυώσουν τα φασόλια, τα τοποθετούμε σε δοχεία για συντήρηση.
Ρίξτε το νερό που περίσσεψε από το βράσιμο των λοβών στα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Κάντε ένα λουτρό νερού και ζεστάνετε για 1 ώρα σε θερμοκρασία βρασμού.
Αφαιρούμε τα δοχεία και τα βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε με αλάτι.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα όσπρια

Μην ξεχνάτε τις ειδικές συνθήκες αποθήκευσης των παρασκευασμάτων: πάντα σε δροσερά, σκοτεινά μέρη και βάζετε αμέσως ανοιχτά βάζα στο ψυγείο.

Η κοινή έκφραση «κάθομαι στα φασόλια» κατά την κατανόησή μας συνδέεται με τη φτώχεια. Στην πραγματικότητα, υπάρχει και δεν μπορεί να υπάρχει κάτι προκατειλημμένο στο μενού «φασολιών». Αυτό το θρεπτικό προϊόν είναι απλά απαραίτητο για να αναπληρώσετε τις χειμερινές σας προετοιμασίες.

Τα χόρτα συλλέγονται σε διάφορα στάδια, συνήθως 8-12 ημέρες μετά τον σχηματισμό των ωοθηκών. Μετά τη συλλογή, οι λοβοί χάνουν γρήγορα την παρουσίαση και την ποιότητά τους, έτσι χρησιμοποιούνται αμέσως για μαγείρεμα, καθώς και αποξηραμένα, κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα. Διατηρούνται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες (για αυτό, οι λοβοί, χωρίς πλύσιμο, τοποθετούνται σε ένα δοχείο με τρύπες και στη συνέχεια τοποθετούνται στο κάτω διαμέρισμα).

Ξήρανση φασολιών

Οι φρεσκοκομμένοι λοβοί φασολιών ταξινομούνται, έχουν υποστεί ζημιά και οι χωλοί απορρίπτονται, κόψτε τις άκρεςεκατέρωθεν και αφαιρέστε τις χονδρές ίνες, που βρίσκεται κατά μήκος της ραφής. Μετά από αυτό, οι λοβοί κόβονται σε κομμάτια 2-3 cm, πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό, ζεματίζονται σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά και ψύχονται, απλώνονται σε ένα πανί. Αφού αφαιρέσουν την υπερβολική υγρασία, απλώνονται σε λαμαρίνες ψησίματος ή μεταλλικά κόσκινα και στεγνώνουν στο φούρνο για 5-6 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά (θερμοκρασία - 60-70°C).

Συγκομιδή σπόρων φασολιών

Τα φασόλια συλλέγονται για σπόρους το φθινόπωρο, όταν οι περισσότεροι από τους λοβούς έχουν στεγνώσει και σκουρύνουν. Τα φυτά κόβονται, δένονται σε στάχυα και κρέμονται για να στεγνώσουν κάτω από ένα θόλο για 7-10 ημέρες. Μετά από αυτό, τα φασόλια αλωνίζονται. Οι σπόροι τοποθετούνται σε υφασμάτινες σακούλες και αποθηκεύονται σε ξηρό δωμάτιο.

Κατεψυγμένα φασόλια

Τα νεαρά φασόλια αφαιρούνται από το κέλυφος, ζεματίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, αφήνονται να κρυώσουν, στεγνώνουν, συσκευάζονται σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία και καταψύχονται.

Κατεψυγμένα φασόλια

Τα πράσινα φασόλια πλένονται μαζί με τα φύλλα, κόψτε τις άκρες, αφαιρέστε τη σκληρή «κλωστή» κατά μήκος της ραφής και ζεματίστε σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Οι λοβοί ψύχονται, αφήνονται να στεγνώσουν σε ένα πανί, συσκευάζονται και καταψύχονται (διάρκεια ζωής - 8-12 μήνες).

Φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση

Νεαροί λοβοί φασολιών - 1 κιλό
Αλάτι - 25-30 g
Μπαχαρικά (για γεύση)

Τα φασόλια πλένονται, σπάνε στη μέση και ζεματίζονται για 3-5 λεπτά σε διάλυμα άλατος 3%. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε ένα δοχείο, χύνονται αλάτι και μπαχαρικά, ενδιάμεσο στρώμα φύλλα φασολιώνκαι συμπαγής (αν η απελευθερωμένη άλμη δεν είναι αρκετή, τότε πρέπει να προστεθεί βρασμένο νερό). Τοποθετήστε τα καθαρά από πάνω φύλλα σταφυλιού, σκεπάστε με μια βρεγμένη πετσέτα και μετά τοποθετήστε έναν κύκλο και ένα βάρος. Το προϊόν αφήνεται να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αποστέλλεται στο κελάρι.

Αποστειρωμένα φασόλια

Σε πράσινους λοβούς αφαιρέστε τις κορυφές, πλύνετε και ζεματίστε για 2-3 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, στρωμένα με ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό ή άνηθο). Τα φασόλια περιχύνονται με ζεστό νερό, αλατίζονται κατά βούληση (θερμοκρασία άλμης - 85°C). Τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά και παστεριώνονται για 80 λεπτά στους 80°C.

Σαλάτα φασολιών

Φασόλια - 800 g
Καρότα -1 κιλό
Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2,5 κιλά
Χυμός ντομάτας - 2 λίτρα
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
Ξίδι 9% – 250 ml
Αλάτι και ζάχαρη - για γεύση

Τα ξεφλουδισμένα φασόλια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Ξεχωριστά ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από χυμό, ξύδι και λάδι. Τοποθετήστε τα τριμμένα καρότα σε αυτό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες και μαγειρεύουμε για άλλο τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, προστίθενται βρασμένα φασόλια, βράζονται για 15 λεπτά, τοποθετούνται σε βάζα και σφραγίζονται.

Η επεξεργασία των φασολιών δεν απαιτεί σοβαρή προσπάθεια ή ειδικές γνώσεις, αλλά ταυτόχρονα παρέχει τα μέγιστα οφέλη. Επενδύοντας τη δουλειά σας, θα παρέχετε στο νοικοκυριό σας θρεπτικά και γευστικά παρασκευάσματα.