Σήμερα θα έχω μια ασυνήθιστη εισαγωγή. Έχω το δικαίωμα - είναι τα γενέθλιά μου, τελικά... Λοιπόν, συγχαίρω τον εαυτό μου και εύχομαι μόνο ένα πράγμα - πολλή υγεία. Είμαι χαρούμενος άνθρωπος, έχω τα πάντα: αγαπημένη οικογένεια, αγαπημένο χόμπι... Και αυτή την τούρτα γενεθλίων. Το πρώτο, παρεμπιπτόντως, που ετοίμασα προσωπικά για την αγαπημένη μου. Χρόνια πολλά, Τάνια, που λένε!

Γενικά, τον τελευταίο καιρό δεν φτιάχνω τούρτες πολύ συχνά και όλο και περισσότερο για δώρο κάποιον. Αλλά όταν είδα τη συνταγή της Lenochka Tarantina για αυτό το καταπληκτικό επιδόρπιο (ευχαριστώ πολύ, αγαπητέ!), ήταν έρωτας με την πρώτη ματιά. Ήξερα σίγουρα ότι ΑΥΤΟΣ θα ήταν το δώρο για μένα τη μέρα μου με τον πρωινό μου καφέ.

Η σύνθεση του κέικ καρότου μπορεί να φαίνεται πολύ περίπλοκη και η γκάμα των συστατικών μπορεί να φαίνεται τεράστια. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια: τα υλικά είναι αρκετά προσιτά (απλώς πρέπει να ψάξετε για καλό τυρί κρέμα), η ζύμη και η κρέμα φτιάχνονται σε λίγα λεπτά, τα κέικ ψήνονται χωρίς προβλήματα. Το κέικ συναρμολογείται σε χρόνο μηδέν, αλλά πώς να διακοσμήσετε το τελικό επιδόρπιο - μη διστάσετε να το φανταστείτε μόνοι σας!

Γιατί κέικ καρότου; Λατρεύω τα λαχανικά στα γλυκά αρτοσκευάσματα - η κολοκύθα, τα κολοκυθάκια και τα καρότα συμπεριφέρονται πάντα τέλεια σε αυτό το θέμα. Τα καρότα δίνουν στη ζύμη όχι μόνο γλυκύτητα και ζουμερό, αλλά και ένα ορεκτικό πορτοκαλί χρώμα. Παρεμπιπτόντως, μην ανησυχείτε: δεν θα υπάρχει καθόλου χαρακτηριστική γεύση καρότου! Και υπάρχουν και ξηροί καρποί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιον της αρεσκείας σας), που τσακίζουν όμορφα. Λοιπόν, τι αξίζει το μπουκέτο μπαχαρικών - το άρωμα των τελικών κέικ είναι απλά υπέροχο... Θα εκτιμήσετε επίσης τη βουτυρόκρεμα - είναι τόσο λεπτή, λεία και βελούδινη.

Συστατικά:

Ζύμη καρότου:

(250 γραμμάρια) (180 γραμμάρια) (150 γραμμάρια) (150 χιλιοστόλιτρα) (80 γραμμάρια) (2 κομμάτια ) (1 κουταλιά της σούπας) (1 κουταλάκι του γλυκού) (0,5 κουταλάκι του γλυκού) (0,5 κουταλάκι του γλυκού) (0,25 κουταλάκι του γλυκού) (0,25 κουταλάκι του γλυκού) (0,25 κουταλάκι του γλυκού) (1 πρέζα)

Κρέμα:

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

Έτσι, για να ετοιμάσουμε ένα κέικ καρότου θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα: φρέσκα καρότα (250 γραμμάρια - αυτό είναι ήδη ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σε μέτριο τρίφτη), αλεύρι σίτου (έχω το υψηλότερο, αλλά η πρώτη τάξη θα κάνει), κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη άχνη, βούτυρο και εξευγενισμένο φυτικό (χρησιμοποιώ ηλιέλαιο), τυρί κρέμα (στην περίπτωσή μου Mascarpone, αλλά μπορείτε να αγοράσετε Philadelphia, Almette και άλλα παρόμοια), δύο μεσαίου μεγέθους αυγά κοτόπουλου (45-50 γραμμάρια το καθένα), ξεφλουδισμένα καρύδια, ξύσμα πορτοκαλιού (περίπου από 1 μεγάλο πορτοκάλι, αλλά μπορείτε να κάνετε περισσότερα - θα είναι μόνο πιο αρωματικό), χυμός λεμονιού, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα και μια πρέζα αλάτι. Τα αγαπημένα μου μπαχαρικά είναι η κανέλα, το κάρδαμο, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο - αποξηραμένα και αλεσμένα.

Ανάβουμε αμέσως το φούρνο να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς, αφού δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ετοιμάσουμε τη ζύμη για το κέικ καρότου. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι σίτου, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι (κατά προτίμηση ψιλό) και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα και φροντίστε να περάσουν από ένα κόσκινο. Το στεγνό μείγμα για τη ζύμη είναι έτοιμο - αφήστε το στην άκρη προς το παρόν.

Τώρα ας ασχοληθούμε με το υγρό συστατικό της ζύμης. Ρίξτε άοσμο φυτικό λάδι σε ένα μπολ και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.

Χτυπήστε τα πάντα με ένα σύρμα ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ για μερικά λεπτά. Η ζάχαρη δεν θα διαλυθεί εντελώς - αυτό είναι φυσιολογικό. Στη συνέχεια, χτυπήστε σε δύο αβγά κοτόπουλου ένα-ένα και χτυπήστε τα όλα ξανά.

Το αποτέλεσμα είναι ένα είδος γαλακτώματος που, στην πραγματικότητα, μπορεί να ονομαστεί γλυκιά μαγιονέζα. Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού - απλώς αφαιρέστε το απευθείας από το πορτοκάλι (πλύνετε και στεγνώστε καλά τα φρούτα) χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη.

Κερδίστε τα πάντα ξανά. Δείτε πώς το μείγμα πήρε ωραίο κιτρινοπορτοκαλί χρώμα λόγω του ξύσμα; Βγαίνει πολύ αρωματικό!

Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν. Η συνοχή της ζύμης μοιάζει με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Ήρθε η ώρα να προσθέσετε καρότα και ξηρούς καρπούς. Τα καρότα, όπως έγραψα παραπάνω, πρέπει να ψιλοκομιστούν σε μέτριο τρίφτη και τα καθαρισμένα καρύδια πρώτα να τηγανιστούν (πιο νόστιμα με αυτόν τον τρόπο) και να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι.

Ανακατέψτε τα καρότα και τους ξηρούς καρπούς στη ζύμη ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα. Η ζύμη για το κέικ καρότου είναι έτοιμη - ας το ψήσουμε.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 16 εκατοστά (αυτό ακριβώς έχω) - τότε θα υπάρχει αρκετή ζύμη για 2 κέικ. Αν δεν υπάρχει τόσο μικρή φόρμα, ψήνετε σε μεγαλύτερη, αλλά στη συνέχεια όλη τη ζύμη με τη μία. Καλύψτε τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας με περγαμηνή και απλώστε τη μισή ζύμη. Ζύγισα ειδικά όλη τη ζύμη (920 γραμμάρια) και τη χώρισα σε δύο μέρη των 460 γραμμαρίων το καθένα. Ενώ ετοιμάζεται το πρώτο κέικ, η υπόλοιπη ζύμη μπορεί απλά να καθίσει στο τραπέζι.

Πρέπει να ψήσετε κέικ καρότου σε μέτριο επίπεδο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανάλογα με τη διάμετρο της φόρμας, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει. Για παράδειγμα, έψησα το δικό μου για 40 λεπτά το καθένα. Ελέγχουμε την ετοιμότητα των κέικ χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα - η ζύμη βγαίνει στεγνή, πράγμα που σημαίνει ότι όλα είναι έτοιμα.

Βγάζουμε το πρώτο κέικ από τη φόρμα κατευθείαν στην περγαμηνή και το αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς. Μεταφέρετε αμέσως το δεύτερο μέρος της ζύμης στη φόρμα (μην ξεχάσετε να στρώσετε τη φόρμα με χαρτί) και βάλτε το στο φούρνο να ψηθεί για την ίδια ώρα. Ένα κέικ καρότου με διάμετρο 16 εκατοστών αποδεικνύεται ότι έχει ύψος περίπου 2,5-3 εκατοστά. Αφήστε το να κρυώσει και μετά κόψτε το κατά μήκος σε δύο μέρη.

Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα για το κέικ καρότου. Για να γίνει αυτό, είναι εξαιρετικά σημαντικό το βούτυρο να είναι μαλακό (βγάλτε το από το ψυγείο λίγες ώρες πριν) και το τυρί κρέμα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και μια πρέζα βανιλίνη (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια) μέχρι να αφρατέψει και να ελαφρύνει χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί κρέμα σε μικρές δόσεις και το ανακατεύουμε με ένα μίξερ.

Χτυπήστε τα όλα μαζί για λίγα λεπτά για να πάρετε μια απαλή, λεία, ομοιογενή και λαμπερή κρέμα. Στο τέλος, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και απλά ανακατέψτε το στην κρέμα με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.

Η βουτυρόκρεμα για το κέικ καρότου είναι έτοιμη. Αφήστε το να καθίσει στο τραπέζι όσο κρυώνουν τα κέικ.

Όταν τα καρότα κέικ κρυώσουν ΤΕΛΕΙΩΣ (αν βάλετε κρέμα σε ένα ζεστό κέικ, θα αρχίσει αμέσως να λιώνει), θα συναρμολογήσουμε το κέικ. Συνολικά παίρνετε 2 κέικ με διάμετρο 16 cm το καθένα. Κόψτε το καθένα στη μέση κατά μήκος. Πάρτε ένα επίπεδο πιάτο (πιάτο) και καλύψτε το με 2 φύλλα χαρτιού ψησίματος (επικαλύπτονται λίγο - αργότερα θα σας δείξω γιατί χρειάζεται). Τοποθετήστε ένα κέικ στο κέντρο.

Αντιλαμβανόμαστε τα καρότα ως συστατικό σε σαλάτες λαχανικών, σούπες ή γεμίσεις πίτας. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα καρότα χρησιμοποιούνται από τον 16ο αιώνα για την παρασκευή γλυκών αρτοσκευασμάτων - μάφιν, μπισκότα, πουτίγκες και ψωμάκια. Είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς, αλλά από μερικά καρότα μπορείτε να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα ζαχαροπλαστικής και κανείς δεν θα μαντέψει ότι η ζύμη είναι φτιαγμένη από ένα συνηθισμένο λαχανικό. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε, τρυφερό, όμορφο και πολύ νόστιμο. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για καροτόπιτες και κέικ και κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά για την προετοιμασία τους.

Ποιος έφτιαξε για πρώτη φορά κέικ καρότου;

Η Ιταλία θεωρείται η γενέτειρα του γλυκού καρότου, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί οι Ιταλοί είναι τόσο εφευρετικοί στις μαγειρικές τέχνες! Είναι ενδιαφέρον ότι το ψήσιμο καρότου παρασκευάστηκε για πρώτη φορά κυρίως σε φτωχές οικογένειες, αφού τα καρότα ήταν ένα προσιτό προϊόν. Λίγο αργότερα, το κέικ καρότου ξεχάστηκε αδικαιολόγητα και η συνταγή αναβίωσε στη μεταπολεμική Μεγάλη Βρετανία στα μέσα του περασμένου αιώνα, όταν υπήρχε έλλειψη τροφίμων στην Ευρώπη. Τα καρότα και άλλα λαχανικά μοιράζονταν σε καρτέλες με σιτηρέσια, αλλά οι νοικοκυρές βρήκαν την ευκαιρία να ετοιμάσουν κέικ καρότου στις γιορτές για να χαρούν τα παιδιά τους.

Κέικ καρότου: μαγειρέψτε στο σπίτι

Το κέικ καρότου φτιάχνεται συνήθως με κουρκούτι παντεσπάνι, συχνά χρησιμοποιώντας συνταγές για παντεσπάνι βουτύρου ή για μάφιν. Το κέικ πρέπει να είναι καλά ψημένο και ταυτόχρονα να βγαίνει ζουμερό, υγρό και ελαφρώς εύθρυπτο. Για γεύση και άρωμα, στη ζύμη προστίθενται μέλι, χυμός και ξύσμα λεμονιού, αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί και αρωματικά μπαχαρικά. Η συνταγή τροποποιείται εύκολα, έτσι κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει το δικό της αποκλειστικό γλυκό, μοναδικό και αμίμητο.

Στις κλασικές συνταγές, η ζύμη παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας φρέσκα τριμμένα καρότα, αυγά, ζάχαρη, βούτυρο ή φυτικό λάδι, σόδα και αλεύρι - η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, όχι σφιχτή. Για την κρέμα, η κρέμα γάλακτος ανακατεύεται με ζάχαρη και αρωματίζεται με ξύσμα λεμονιού ή βανίλια. Αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage, τυρί, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, πρωτεΐνη ή κρέμα.

Τα τυπικά πιάτα ψησίματος έχουν διάμετρο περίπου 18 cm - αυτά είναι τα σχήματα που εννοούνται στις περισσότερες συνταγές που μπορούν να βρεθούν στα βιβλία μαγειρικής. Δεν είναι τρομακτικό αν το σχήμα σας είναι ένα ή δύο εκατοστά μεγαλύτερο ή μικρότερο.

Τα ψημένα κέικ επικαλύπτονται με κρέμα, μουλιάζονται και το έτοιμο κέικ διακοσμείται με ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, νιφάδες καρύδας, φρούτα, πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής ή φιγούρες μαστίχας.

Τα μυστικά της παρασκευής κέικ καρότου

Συμβουλή 1.Μερικές νοικοκυρές θέλουν να κρύψουν τη γεύση των καρότων. Αυτό είναι πολύ πιθανό εάν προσθέσετε φυσικές γεύσεις στη ζύμη - βανίλια, κανέλα, κάρδαμο, ζαχαρωτά φρούτα, ξύσμα εσπεριδοειδών ή απόσταγμα φρούτων.

Συμβουλή 2.Αφού αναμειχθεί με τη ζάχαρη, η κρέμα γάλακτος γίνεται υγρή και απλώνεται πάνω από τα κέικ, γι' αυτό χρησιμοποιήστε μόνο πολύ λιπαρή και πηχτή κρέμα γάλακτος. Μπορεί να αντικατασταθεί με βαριά κρέμα ή φυσικό γιαούρτι.

Συμβουλή 3.Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε βούτυρο στη ζύμη, το παντεσπάνι μπορεί να γίνει μόνο με αυγά, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και αλεύρι. Εάν θέλετε, το μπέικιν πάουντερ μπορεί να αντικατασταθεί με σόδα σβησμένη με ξύδι.

Συμβουλή 4.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρότα για το κέικ ωμά ή βραστά - δεν έχει σημασία. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά και ζουμερά ωμά καρότα, δεν χρειάζεται να τα στύψετε, απλώς αυξήστε ελαφρώς το χρόνο ψησίματος.

Συμβουλή 5.Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την ποσότητα της ζύμης και το μέγεθος της φόρμας. Ελέγξτε την ετοιμότητα του παντεσπάνι με ένα στεγνό ξύλινο ραβδί, τοποθετήστε το έτοιμο παντεσπάνι απευθείας στο καλούπι σε μια υγρή πετσέτα - αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του από το πιάτο.

Κέικ καρότου: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Δοκιμάστε να φτιάξετε κέικ καρότου χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή. Τα καρότα δίνουν στο κέικ μια λεπτή πορτοκαλί απόχρωση, όπως ένα πορτοκάλι.

Συστατικά: για τη ζύμη: ζάχαρη - 1 φλιτζάνι, αυγά - 3 τεμ., καρότα - 3 τεμ. μεσαίου μεγέθους, μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού, φυτικό λάδι - ⅓ φλιτζάνι, σταφίδες - 0,5 φλιτζάνια, αλεύρι - 1 φλιτζάνι, βανιλίνη - 1 φακελάκι. για κρέμα: ξινή κρέμα - 200 g, ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στις σταφίδες και αφήνουμε για μισή ώρα.
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα και στη συνέχεια τα κόβουμε στον λεπτό τρίφτη.
3. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν χρησιμοποιώντας μίξερ ή μπλέντερ.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι στα αυγά.
5. Προσθέστε καρότα.
6. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
7. Στεγνώστε τις σταφίδες με μια χαρτοπετσέτα και προσθέστε στη ζύμη.
8. Χτυπάμε τη ζύμη στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
10. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, τοποθετούμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα.
11. Αφαιρέστε το κέικ και κρυώστε το απευθείας σε μια σχάρα.
12. Κόβουμε το παντεσπάνι σε πολλές στρώσεις.
13. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
14. Περιχύνουμε τα κέικ με κρέμα και τα αφήνουμε για 2 ώρες να μουλιάσουν.
15. Διακοσμήστε την τούρτα με γλάσο σοκολάτας.

Αυτό το κέικ καρότου θα διακοσμήσει κάθε οικογενειακή γιορτή - σίγουρα θα εκτιμηθεί!

Κέικ καρότου-cranberry

Η ξινίλα με κράνμπερι θα δώσει στο λεπτό κέικ μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και θα αναδείξει ελαφρώς τη γλύκα του καρότου.

Τρίψτε 4 μέτρια καρότα σε λεπτό τρίφτη. Ανακατεύουμε 200 γραμμάρια μαλακό βούτυρο και 200 ​​γραμμάρια ζάχαρη, προσθέτουμε 3 αυγά και χτυπάμε καλά. Ανακατεύουμε το μείγμα βουτύρου-αυγού με ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ και 300 γρ αλεύρι κοσκινισμένο, προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος και ρυθμίστε το χρόνο (60 λεπτά).

Για την κρέμα βράζουμε 200 ml γάλα, κρυώνουμε και ανακατεύουμε με 200 γρ ζάχαρη άχνη και 200 ​​γρ βούτυρο. Χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει πηχτή και λεία. Κόβουμε το κρύο παντεσπάνι σε δύο στρώσεις, αλείφουμε το κάτω κέικ με κρέμα, πασπαλίζουμε με φρέσκα κράνμπερι. Αλείφουμε το πάνω κέικ με κρέμα και διακοσμούμε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

Τοποθετούμε το ζουμερό, γλυκό και όμορφο κέικ στο ψυγείο για 2 ώρες να μουλιάσει και μετά σερβίρουμε.

Κέικ καρότου με ανανάδες

Τα καρότα συνδυάζονται υπέροχα με ανανά και άλλα φρούτα, που κάνουν τα αρτοσκευάσματα πιο φρέσκα και ζουμερά.

Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά για τη ζύμη - 200 γρ αλεύρι, 150 γρ ζάχαρη άχνη, 5 γρ σόδα και μπέικιν πάουντερ το καθένα, καθώς και μια πρέζα βανίλια, αλάτι, κανέλα, μοσχοκάρυδο και μπαχάρι.

Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα 3 αυγά, ρίχνουμε σταδιακά 120 ml άοσμο ελαιόλαδο και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τα ξερά υλικά. Στο τέλος του χτυπήματος, η ταχύτητα πρέπει να είναι πολύ χαμηλή.

Ανακατέψτε το μείγμα αυγού-ελαίου με 250 γρ καρότα ψιλοτριμμένα, 150 γρ αλεσμένα καρύδια και 150 γρ κονσερβοποιημένο ανανά, κομμένα σε κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τα τοποθετούμε σε φόρμα καλυμμένη με λαδωμένο χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε ένα τρυφερό και μυρωδάτο παντεσπάνι για περίπου 45 λεπτά στους 180°C. Κόβουμε το παντεσπάνι σε δύο στρώσεις και βουτάμε σε οποιοδήποτε λικέρ φρούτων αραιωμένο με νερό.

Για την κρέμα ανακατεύουμε 300 γρ τυρί κρέμα και 250 γρ ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε μια πρέζα βανίλια, 200 γρ πηχτή κρέμα γάλακτος και χτυπάμε καλά. Περιχύνουμε τα κέικ με κρέμα και καλύπτουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ και μετά διακοσμούμε με ξηρούς καρπούς.

Το ψήσιμο καρότου είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά, επειδή τα καρότα περιέχουν πολλές πολύτιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Τα παιδιά συνήθως διστάζουν να φάνε φρέσκα ή βραστά λαχανικά, αλλά τα κέικ με καρότο και οι πίτες δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο!

Καλωσορίζω όλους τους λάτρεις της γαστρονομικής υπερβολής στην ιστοσελίδα μου! Σήμερα θέλω να σας περιποιηθώ και να σας προσφέρω την πιο απλή και νόστιμη συνταγή για κέικ καρότου με φωτογραφίες και οδηγίες βήμα προς βήμα.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Για το κέικ, συνιστάται να παίρνετε νεαρά καρότα, είναι ζουμερά και έχουν έντονη γεύση.

Κλασικό κέικ καρότου

Ας πάρουμε ένα κλασικό κέικ με βάση το παντεσπάνι λαχανικών. Αυτή η συνταγή κέρδισε δημοτικότητα στη σοβιετική εποχή και σήμερα έχει αποκτήσει πολλές παραλλαγές.

Κρέμα τυριού

Έτσι, το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι ο εμποτισμός.

Θέλω να φτιάξω το κέικ μας με τυρί κρέμα, οπότε θα χρησιμοποιήσω τυρί κρέμα μασκαρπόνε.

Τι χρειάζεσαι:

• Τυρί μασκαρπόνε - 200 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 100 γρ.
• Βούτυρο - 35 γρ.

Χτυπάμε το βούτυρο, που έχει μαλακώσει προηγουμένως, με σκόνη, προσθέτουμε τυρόπηγμα, μετατρέπουμε τη μάζα σε κρέμα. Τώρα πρέπει να τον στείλουμε στο κρύο. Μόλις κρυώσει, θα είναι βολικό να το μοιράζετε στα κέικ, αυξάνοντας την ένταση.

Παντεσπάνι

• Καρότα - 300 g;
• Αμύγδαλα (ή φουντούκια) - 100 g;
• Ζάχαρη - 200 g;
• Αλεύρι - 300 g;
• Αυγά - 3 τεμ.
• Βούτυρο "αγροτικό" (λιωμένο) - 75 g.
• Ηλιέλαιο - 100 g;
• Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Κανέλα σε σκόνη ή άλλα αρωματικά καρυκεύματα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι (χυμός 2 κουταλιές της σούπας).
• Τζίντζερ σε σκόνη - μια πρέζα (προαιρετικά).
• Αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή:

ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Η κρέμα δεν θα γίνει κίτρινη αν πρώτα χτυπήσετε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει και μετά προσθέσετε τη σκόνη και το τυρί.

Ένα κέικ που έχει γίνει ένα απλό κλασικό που μπορεί να αποτελέσει τη βάση για πολλές διαφορετικές συνταγές.

Συνταγή για κέικ καρότου με μια στρώση κρέμα γάλακτος

Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα των συστατικών για να προσαρμόσετε τη γλυκύτητα του κέικ. Αν κάνετε τη βάση λιγότερο γλυκιά, τότε προσθέστε περισσότερη ζάχαρη στην κρέμα και το αντίστροφο. Τα μπαχαρικά θα προσθέσουν επίσης μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα, να αντικαταστήσετε κάτι ή να μην το χρησιμοποιήσετε καθόλου.

Για τη βάση πρέπει να πάρετε:

• Καρότα - 250 γρ.;
• Ζάχαρη - 150-250 γρ.
• Αλεύρι - 250 γρ.;
• Αυγό - 4 τεμ.;
• Ηλιέλαιο - 160 ml.
• Ξηροί καρποί (καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια) – 100-150 γρ.;
• Ξινή κρέμα - 200 ml;
• Ξηρά καρυκεύματα ζαχαροπλαστικής – συνολικά 4 γραμμάρια.
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Να σας υπενθυμίσω ότι μπορείτε να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά ή να προσθέσετε μόνο ένα. Σε κάθε περίπτωση, το βάρος πρέπει να είναι περίπου 4 γραμμάρια.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λιπαρή, αυτό θα δώσει στην κρέμα μια πικάντικη ξινίλα.

Αυτό το γλυκό έχει ένα χαρακτηριστικό - είναι πολύ χορταστικό. Μπορείτε να το προσφέρετε αντί για δείπνο για όλη την οικογένεια.

Με κρέμα μασκαρπόνε

Η πρωτότυπη συνταγή με φωτογραφίες είναι εύκολο να ακολουθηθεί.

Προετοιμαστείτε για την παρασκευή κέικ:

• Καρότα - 250 γρ.;
• Αλεύρι - 200 γρ.;
• Αυγά - 4 τεμ.;
• Ζάχαρη - 100-150 γρ. (προσαρμόστε τη γλυκύτητα όπως θέλετε).
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Ξηροί καρποί (αμύγδαλα ή φουντούκια) – 150-200 γρ.;
• Μπαχαρικά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Μπέικιν πάουντερ - περίπου 6 γρ.

Για την κρέμα τυριού:

• Μασκαρπόνε - 200 γρ.;
• Ξινή κρέμα ή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 150 γρ.;
• ζάχαρη άχνη - 100-120 γρ.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τους ξηρούς καρπούς θρυμματίζοντάς τους σε λεπτή ψίχα.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι πολλές φορές.
3. Τρεις ρίζες λαχανικών σε λεπτό τρίφτη.
4. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε να γίνουν δυνατός αφρός. Για να γίνει καλύτερα ο αφρός, προσθέστε λίγο αλάτι.
5. Τρίβουμε τους υπόλοιπους κρόκους με τη ζάχαρη.
6. Προσθέστε τους κρόκους στον αφρό που προκύπτει και χτυπήστε ξανά καλά.
7. Τώρα πρέπει να προσθέσετε σταδιακά λαχανικά, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και αρωματικά μπαχαρικά.
8. Στρώνουμε τη φόρμα με περγαμηνή. Ρίχνουμε τη ζύμη μας μέσα. Και ψήνουμε για 40 λεπτά στους t=180°C.
9. Ενώ το μελλοντικό κέικ ψήνεται, ετοιμάστε μια λεπτή κρέμα τυροπήγματος. Θα το ψήσουμε σε δύο φλιτζάνια.
10. Στο πρώτο φλιτζάνι χτυπάμε την κρέμα γάλακτος χωρίς ζάχαρη, μετατρέποντάς τες σε παχύρρευστη μάζα.
11. Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε το μασκαρπόνε και την άχνη ζάχαρη.
12. Συνδυάζουμε και τις δύο μάζες. Παίρνουμε την πιο λεπτή κρέμα.
13. Ψύξτε το έτοιμο κέικ, χωρίστε το οριζόντια σε τρία μέρη, αλείψτε το με κρέμα και συναρμολογήστε το κέικ. Μπορείτε να κάνετε ογκώδεις διακοσμήσεις, περιγράμματα, μοτίβα.

Αυτό ήταν, το γλυκό είναι έτοιμο!

Με κρέμα

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κρέμα για κέικ καρότου. Παρασκευάζεται απλά.

Τι θα χρειαστείτε:

• Γάλα - 0,5 l.;
• Αλεύρι - 100 γρ.;
• Ζάχαρη - 150 γρ.;
• Βανιλίνη - στην άκρη του μαχαιριού.
• Στερεό βούτυρο - 130 γρ.

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε μέσα το γάλα (τη μισή μερίδα βάζουμε το άλλο μισό γάλα να βράσει στο μάτι της κουζίνας). Ρίξτε το ζεστό γάλα στην πρώτη κούπα.
2. Ξαναβάζουμε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πήξει. Ανακατέψτε, μην ξεχάσετε.
3. Διαλύουμε το βούτυρο, προκομμένο σε μικρά κομμάτια, στην κρέμα που βράζει.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανιλίνη και κρυώνουμε.

Η κρέμα είναι έτοιμη.

Ετοιμάστε το παντεσπάνι εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας τη συνταγή για κέικ καρότου που προτείνεται παραπάνω.

Συνταγή δίαιτας

Αυτή η συνταγή για κέικ καρότου είναι χωρίς λάδι, αυγά, κρέμα γάλακτος και επομένως είναι κατάλληλη για όσους νηστεύουν ή για όσους ακολουθούν συγκεκριμένες δίαιτες.

Η σιμιγδαλένια κρέμα, όπως αυτή, είναι κατάλληλη ως κρέμα.

Παρεμπιπτόντως: Είναι προτιμότερο να παίρνετε χυμό φρούτων με ξινίλα, ώστε η γεύση του να συμπληρώνει τη γλύκα του κέικ. Μπορείτε να πάρετε χυμό μούρων.

Πρέπει να πάρω:

• Σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Χυμός φρούτων - 1 λίτρο;
• Ζάχαρη - 0,5-1 κουταλιά της σούπας.

Φτιάχνοντας την κρέμα:

1. Βράζουμε το σιμιγδάλι σε ένα λίτρο χυμό μαζί με τη ζάχαρη για περίπου 15 λεπτά ώστε να διαλυθούν εντελώς η ζάχαρη και τα δημητριακά. Ψύξτε και ψύξτε.
2. Αν η κρέμα αποδειχθεί πολύ πηχτή ή αραιή, προσαρμόζουμε τη συνοχή της προσθέτοντας υγρό ή σιμιγδάλι.
3. Ας περάσουμε στο μπισκότο.

• Καρότα - 200-250 γρ.
• Πλιγούρι βρώμης - 350 γρ.;
• Νερό - 300 ml;
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• Σόδα (σβησμένη) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Λάδι - 1 φλιτζάνι;
• Lime ή λεμόνι - 2 τεμ. (μόνο το ξύσμα θα χρειαστεί).

Αυτό που κάνουμε:

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο ζεστό λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η άμμος.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι τζίντζερ και το ξύσμα σε ένα φλιτζάνι.
3. Προσθέστε σβησμένη σόδα και νερό.
4. Συνδυάστε με γλυκό βούτυρο.
5. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στη ζύμη.
6. Ρίχνουμε την καλά αναμεμειγμένη ζύμη στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει και ψήνουμε για 40 λεπτά. t=180°C.
7. Αφαιρούμε, κρυώνουμε και κόβουμε σε δύο στρώσεις.
8. Συναρμολογήστε το κέικ, καλύπτοντας τις στρώσεις του κέικ με κρέμα. Διακοσμήστε με φρούτα και μούρα.

Το επιδόρπιο είναι έτοιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελάχιστη ζάχαρη για να φτιάξετε ένα διαιτητικό πιάτο.

Κέικ καρότου σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να πάρετε ένα εκπληκτικά νόστιμο και αρωματικό κέικ αν το μουσκέψετε με μη τυποποιημένη κρέμα. Ας ονομάσουμε το γαστρονομικό μας αριστούργημα «Πορτοκαλί Διάθεση», αφού είναι εύκολο στην παρασκευή του, δεν απαιτεί ουσιαστικά έξοδα, έχει εκπληκτική γεύση και άρωμα και φαίνεται εξαιρετικό.

• Καρότα και μήλα - 2 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 2,5 κουταλιές της σούπας;
• Λεμόνι - 1 τεμ.;
• Αλεύρι - 200 γρ.;
• Μπέικιν πάουντερ - 6 g (σακετάκι);
• Βανιλίνη - στην άκρη του μαχαιριού.

Προετοιμασία της βάσης:

1. Τρίψτε τα λαχανικά και τα φρούτα στον ψιλό τρίφτη και πασπαλίστε με ζάχαρη. Προσθέστε λάδι.
2. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα των λαχανικών και τα βάζουμε στο slow cooker.
3. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο" και ρυθμίστε το χρόνο στα 65 λεπτά.

Προετοιμασία της κρέμας:

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Για να ετοιμάσετε αυτή την κρέμα, χρειάζεστε ραφιναρισμένη ζάχαρη!

• 1 αυγό και 4 κρόκοι
• Επεξεργασμένη ζάχαρη - 350 γρ.
• Πορτοκάλια 4 τεμ.
• Ρούμι - 2 κουταλιές της σούπας
• Υγρή κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 400 γρ.
• Ζελατίνη 1 φακελάκι
• Νερό - 100 ml
• ζάχαρη άχνη - 50 γρ.

1. Ξεφλουδίστε τα εσπεριδοειδή. Στύψτε το χυμό.
2. Τρίψτε τη ραφιναρισμένη ζάχαρη στη φλούδα για να δώσετε στην κρέμα ένα άρωμα εσπεριδοειδών.
3. Βράζουμε τους κρόκους και το αυγό, το χυμό, το ρούμι και τη ζάχαρη σε υδατόλουτρο για 5-7 λεπτά και μετά προσθέτουμε τη ζελατίνη αραιωμένη σε νερό.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Επικαλύπτοντας τα κέικ με κρέμα, συναρμολογούμε το αριστούργημα μας και το διακοσμούμε δείχνοντας φαντασία.

Σε ένα τηγάνι

Εάν δεν έχετε χρόνο να δημιουργήσετε ένα παντεσπάνι για ένα κέικ, αλλά πρόκειται να έρθουν καλεσμένοι, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ καρότου σε... τηγάνι.

Προϊόντα για τη δοκιμή:

• Αλεύρι - 200 γρ.;
• Ορός - 250 ml;
• Καρότα - 2 τεμ.;
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Ξηροί καρποί - 40 γρ.;
• Ζάχαρη - 150 γρ.;
• Μπέικιν πάουντερ - στην άκρη του μαχαιριού.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Ξεκινάμε όπως πάντα ετοιμάζοντας την κρέμα.

• Κολοκύθα - 350 γρ.;
• Βούτυρο "Χωρικός" ή "Vologda" - 100 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο..

1. Ψιλοκόβουμε την κολοκύθα και τη βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 7 λεπτά σε πλήρη ισχύ.
2. Στη φωτιά, βάζετε το γάλα με τα αυγά και τη ζάχαρη να πάρουν βράση. Όσο το μείγμα δεν έχει αρχίσει ακόμα να βράζει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
3. Αλέστε την έτοιμη βρασμένη κολοκύθα σε πουρέ και ανακατέψτε με το μείγμα γάλακτος στη φωτιά.
4. Περιμένουμε να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε.
5. Τώρα ας φτιάξουμε τη βάση της τηγανίτας. Δημιουργήστε ένα μείγμα ξηρών συστατικών. Προσθέστε σταδιακά το μισό από τον ορό γάλακτος και το αυγό.
6. Προσθέστε το μείγμα καρότου στο στεγνό μείγμα.
7. Προσθέστε ορό γάλακτος και προσθέστε ζάχαρη.
8. Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς σε ψίχουλα και τους προσθέτουμε επίσης στη ζύμη.
9. Ψήνουμε τηγανίτες.
10. Συναρμολογήστε το κέικ, καλύπτοντας πυκνά κάθε τηγανίτα με κρέμα.

Για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ έχει μουλιάσει καλά, βάλτε το στο ψυγείο για 7 ώρες και στη συνέχεια, αφού το διατηρήσετε ζεστό για περίπου 30 λεπτά, σερβίρετέ το στην οικογένειά σας για τσάι.

Πορτοκαλί τυρόπιτα

Μια πολύ πρωτότυπη ιδέα είναι να φτιάξετε ένα κέικ καρότου με τυρόπηγμα εσπεριδοειδών.

Διακοσμήστε έτσι, θα σας πει η φαντασία σας. Το κέικ θα γίνει απλά μαγικό. Τα εσπεριδοειδή μπορούν να αντικατασταθούν με ανανά ή μάνγκο.

Αυτές οι συνταγές με φωτογραφίες είναι νόστιμες και απλές. Δοκιμάστε το, προσφέρετε τις επιλογές σας, ίσως υπάρξουν περισσότερες προτάσεις για τη δημιουργία κρεμών και εμποτισμών. Τα λέμε ξανά και απολαύστε το τσάι σας!

Αυτό το κέικ καρότου είναι το πιο νόστιμο που έχω δοκιμάσει ποτέ. Είναι πολύ απαλό, ζουμερό και ταυτόχρονα αέρινο. Είδα τη συνταγή από τη Γιούλια. Μου άρεσε πολύ η ιδέα του σχεδιασμού. Αλλά τώρα δεν είναι η εποχή για σύκα, και οποιαδήποτε άλλα μούρα και φρούτα είναι αρκετά ακριβά. Ως εκ τούτου, έγραψα τη συνταγή στο βιβλίο "αχυρώνα" για να μην ξεχάσω και αποφάσισα να την ψήσω αργότερα. Αλλά... Τις προάλλες μου έδωσαν ένα μεγάλο και όμορφο μπουκέτο με κίτρινα τριαντάφυλλα και στο ψυγείο υπήρχαν υπολείμματα γλάσου καθρέφτη από ένα κέικ λεμόνι-φράουλα. (Πάντα λυπάμαι που πετάω οποιοδήποτε φαγητό, οπότε το φυλάω «μέχρι το τελευταίο».) Λοιπόν, ανοίγοντας το ψυγείο, κοιτάζοντας το γλάσο, παρατήρησα ότι η απόχρωση του γλάσου και των τριαντάφυλλων ήταν απλώς το ίδιο χρώμα. Εδώ γεννήθηκε η ιδέα για το πώς να παρουσιάσετε το κέικ καρότου σας! Έγινε, κατά τη γνώμη μου, πολύ όμορφο και γιορτινό! Ήταν μάλιστα κρίμα να κόψω τέτοια ομορφιά. Τα τριαντάφυλλα, φυσικά, ήταν προηγουμένως εμποτισμένα σε κρύο, καθαρό νερό.
Έφτιαξα σχεδόν τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή της Γιούλια, χρησιμοποίησα μόνο τη μισή μερίδα ζύμης, αλλά άφησα την ποσότητα της κρέμας ίδια με της Γιούλιας. Αντί για Philadelphia, χρησιμοποίησα τυρί κρέμα και λιγότερη σκόνη. Το κέικ αποδείχθηκε μικρό, διαμέτρου 18 cm. Γι' αυτό δίνω τη συνταγή με μια ανατροπή.

Για το τεστ:
- 250 γρ καρότα, ψιλοτριμμένα,
- 150 ml άοσμο φυτικό λάδι,
- 2 αυγα,
- 1 κουταλιά της σούπας (240 ml) αλεύρι,
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
- 2/3 κουταλάκι του γλυκού σόδα,
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα,
- μια πρέζα αλάτι,
- 1/2 κ. σούπας ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, χρησιμοποίησα καρύδια, αλλά θα ήταν καλύτερα με αμύγδαλα.

Για κρέμα:
- 500 γρ τυρί κρέμα,
- 50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου,
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (για γεύση).

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Λαδώνουμε 2 φορμάκια διαμέτρου 18 εκ. και στρώνουμε τον πάτο με χαρτί ψησίματος. Χτυπάμε τη ζάχαρη με το φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα. Προσθέστε κοσκινισμένα ξηρά υλικά και ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Προσθέστε καρότα και ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε, ζυγίζουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 μέρη και τη βάζουμε σε φορμάκια. Το ισοπεδώνουμε καλά, κάνουμε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο, ώστε μετά το ψήσιμο τα κέικ να έχουν το ίδιο πάχος, τόσο στο κέντρο όσο και κατά μήκος των άκρων. Ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά. Το σουβλάκι θα είναι καθαρό αλλά ελαφρώς υγρό μετά το τρύπημα. Ψύξτε τα κέικ και κόψτε σε 2 μέρη. Συνιστάται να αφήνετε τα κέικ να καθίσουν για τουλάχιστον 8 ώρες πριν τα κόψετε. Δεν περίμενα και το έκοψα φρέσκο, οπότε δεν έγινε πολύ ομαλό.
Για την κρέμα: χτυπάμε καλά όλα τα υλικά. Προσαρμόστε την ποσότητα της σκόνης στη γεύση δεν ήθελα πολύ γλυκιά κρέμα. Απλώνουμε όλα τα κέικ και διακοσμούμε την κορυφή και τα πλαϊνά με κρέμα. Ψύξτε και καλύψτε με frosting ή λιωμένη σοκολάτα ή γλάσο σοκολάτας. Διακοσμήστε με όλα τα είδη φρούτων ή τριαντάφυλλων.)))

Κέικ καρότου

Λατρεύω πολύ το κέικ καρότου! Και κάποτε ήμουν πραγματικός θαυμαστής αυτού του γλυκού από τα Starbucks. Ποτέ δεν θα μπορούσα απλώς να περάσω από δίπλα του - πλήρης εθισμός. Χωρίς ψεύτικη σεμνότητα, θα πω ότι αυτό το κέικ, σύμφωνα με τη συνταγή μου, βγαίνει ακόμα πιο νόστιμο! Και είναι πολύ εύκολο να το κάνετε - μόνο ένα ή δύο και τελειώσατε! Και αν οι βοηθοί σας έχουν μίξερ, τότε είναι ακόμα πιο γρήγορο, αν και μπορείτε να το κάνετε με τα χέρια σας - χωρίς εμπόδια. Παρεμπιπτόντως, αυτό το επιδόρπιο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με τη μορφή κέικ σε μερίδες ή μπορείτε απλά να το ψήσετε με τη μορφή cupcake και, στη συνέχεια, απλώς να το καλύψετε με λίγο γλάσο από πάνω. Γενικά, υπάρχει, όπως πάντα, μόνο για πειραματισμό. Κατευθυνθείτε στην κουζίνα! Δες όμως πρώτα το βίντεο ;)

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος για κέικ: 25-28 λεπτά

Υλικά για 1 κέικ 2 στρώσεων με διάμετρο 20 cm:
ΓΙΑ ΤΟΥΡΤΕΣ:

• 190 γρ καρότα (ήδη τριμμένα)
• 3 αυγά
• 120 g λευκή ζάχαρη
• 120 γραμμάρια καστανή ζάχαρη (εγώ χρησιμοποίησα Cassonade)
• 190 γρ Φυτικό Έλαιο
• 150 γρ καρύδια
• 210 γρ Αλεύρι
• 4 g σόδα
• 5 g Baking Powder
• 1-2 γρ Αλάτι
• 4 γρ αλεσμένη κανέλα
• 1-2 g αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 25 ml χυμός λεμονιού

ΑΠΑΡΑ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ

• 200 γρ τυρί κρέμα (εγώ χρησιμοποίησα Philadelphia)
• 100 γρ Βούτυρο
• 180-190 g ζάχαρη άχνη
• 1 κουτ. Εκχύλισμα ή πάστα βανίλιας

***Έψησα 4 στρώσεις: 3 για το κέικ και 1 για τα γλυκά***
***αναλόγως αυξήθηκαν οι ποσότητες***

Κέικ καρότου

ΕΠΕΞΕΡΓΑΖΟΜΑΙ, ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Ήδη σε αυτή τη φόρμα μετράμε το ακριβές ποσό.

Τρίβουμε τα καρύδια στο μπλέντερ ή με ένα μαχαίρι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου σκόνη, αλλά μην αφήνετε ούτε μεγάλα κομμάτια - θα πρέπει τελικά να ενσωματωθούν αρμονικά στη ζύμη.

Ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατέψτε καλά. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα σύρμα για να μην μείνουν σβώλοι.

Ανακατεύουμε τα αυγά και τη ζάχαρη (τόσο λευκή όσο και καστανή) χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ελαφριά ομοιογενής μάζα, αυξημένη σε όγκο. Μειώστε την ταχύτητα και ρίξτε φυτικό λάδι σε λεπτή ροή. Ανεβάστε ξανά την ταχύτητα και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό και ανακατέψτε τα πάντα σε χαμηλή ταχύτητα. Επίσης, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα ξερά υλικά, μόλις ενωθούν όλα, σταματάμε. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε για πολλή ώρα, διαφορετικά τα κέικ θα βγουν πολύ πυκνά.

Αλείφουμε 2 φορμάκια με βούτυρο και στρώνουμε τον πάτο με περγαμηνή για να αφαιρέσουμε ευκολότερα τα κέικ. Μοιράζουμε τη ζύμη σε ίσες ποσότητες.

Ψήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 175ºC, για 26-27 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των κέικ χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα - κολλήστε το, βγάλτε το, αν είναι καθαρό και στεγνό, το κέικ είναι έτοιμο. Μην στεγνώνετε υπερβολικά τα κέικ!

Κέικ καρότου

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε στα ταψιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε λαδόκολλα. Τα κέικ μπορούν να προετοιμαστούν εντελώς εκ των προτέρων. Σε αυτή την περίπτωση τυλίγουμε τα κέικ που έχουν κρυώσει εντελώς σε μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο. Μπορεί να μείνουν εκεί για μερικές μέρες.

Ετοιμάζοντας την κρέμα.Ανακατεύουμε το πολύ μαλακωμένο βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέστε το τυρί κρέμα και ανακατέψτε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, χωρίς να αφήνουν σβόλους. Προσθέστε άχνη ζάχαρη και λίγο εκχύλισμα βανίλιας. Σε υψηλή ταχύτητα, ανακατέψτε τα πάντα ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η τελική κρέμα πρέπει να κρυώσει λίγο για να είναι πιο εύκολη η εργασία. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο.

Συναρμολόγηση της τούρτας.Για να κάνετε το κέικ τέλειο, κόψτε προσεκτικά το κάτω και το πάνω μέρος των στρώσεων του κέικ, αποκαλύπτοντας την όμορφη σπογγώδη δομή τους. Θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ - περίπου 8 mm. Καλύπτουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ και ξανακαλύπτουμε με κρέμα.

Προσδιορίστε μόνοι σας τον αριθμό των κέικ. Κατά τη γνώμη μου, δύο, το πολύ τρεις στρώσεις κέικ είναι αρκετά. Παρεμπιπτόντως, τα κέικ μπορούν να γίνουν πιο λεπτά χωρίζοντας τα επιπλέον με ένα κορδόνι και κάνοντας περισσότερες στρώσεις κρέμας μεταξύ τους. Αλλά μετά φτιάξτε περισσότερη κρέμα, φυσικά.

Κέικ καρότου

Μπορείτε επίσης να καλύψετε τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα, ή μπορείτε να το αφήσετε ανοιχτό - ό,τι θέλετε. Δεν μου αρέσει η υπερβολική φινέτσα στο κέικ καρότου, μου αρέσει αυτού του είδους η ελαφριά, ζεστή αμέλεια, οπότε αφήνω το κέικ «γυμνό», απλώνοντας απλώς την κρέμα που βγαίνει από τις στρώσεις του κέικ με μια σπάτουλα.

Παρεμπιπτόντως, ως επιλογή, μπορείτε να προετοιμάσετε κέικ σε μικρές μερίδες. Κόψτε τα κέικ χρησιμοποιώντας μικρές φόρμες.

Κέικ καρότου

Τοποθετούμε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο να σφίξει λίγο και να κρυώσει σωστά.

Κέικ καρότου

Στη συνέχεια μπορεί να διακοσμηθεί με χρωματιστή σοκολάτα και καρύδια. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας εδώ!

Κέικ καρότου

Είναι καλύτερα να αφήσετε το έτοιμο κέικ να ξεκουραστεί για λίγο στο ψυγείο - μερικές ώρες θα είναι αρκετές. Μετά από αυτό απολαμβάνουμε, ξεχνώντας τα πάντα!

Εάν έχετε ετοιμάσει ένα κέικ που είναι πολύ μεγάλο και η οικογένειά σας δεν μπορεί πια να το χειριστεί, μπορείτε να παγώσετε το κέικ. Μόλις κρυώσει το κόβουμε σε μερίδες, το τυλίγουμε σε λαδόκολλα και το βάζουμε στην κατάψυξη. Εκεί το αποθηκεύουμε. Πριν το σερβίρουμε, το βγάζουμε, το βάζουμε σε πιατέλα και το αφήνουμε στο ψυγείο. Έτσι, θα υπάρχει πάντα επιδόρπιο στο σπίτι σε περίπτωση ξαφνικών καλεσμένων ή αν θέλετε ξαφνικά κάτι γλυκό.

Κέικ καρότου

Κέικ καρότου