Τα κεφτεδάκια είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα σπιτικά πιάτα και συνδυάζονται υπέροχα με μια ποικιλία συνοδευτικών. Οι μπάλες κρέατος με την προσθήκη ρυζιού προετοιμάζονται εύκολα, αλλά μπορούν να σερβιριστούν τόσο για ένα κανονικό γεύμα όσο και για μια οικογενειακή γιορτή. Αυτή η απόλαυση συνήθως συνδυάζεται με σάλτσα ή σάλτσα, που προσθέτει πλούτο και κάνει τη γεύση πιο ποικίλη. Συνιστάται να τηγανίζετε τα κεφτεδάκια σε τηγάνι, να τα ψήνετε στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα, αλλά πρέπει να ακολουθείτε συγκεκριμένη τεχνολογία και χρόνο ψησίματος. Ακόμη και ένα απλό, κοινό πιάτο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, γνωρίζοντας τα οποία, στη δική σας κουζίνα μπορείτε να αποκτήσετε ένα νόστιμο αριστούργημα που μπορεί να ενθουσιάσει το νοικοκυριό σας με την εξαιρετική γεύση και το ορεκτικό του άρωμα.

Κενά

Πριν τηγανίσετε, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά και να σχηματίσετε τις μπάλες. Τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται κυρίως από χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, συνδυασμός των δύο, αλλά χρησιμοποιούνται και φιλέτα γαλοπούλας ή κοτόπουλου. Ως συνοδευτικά προστίθενται βραστό ρύζι, κρεμμύδια, ωμά αυγά κοτόπουλου και μπαχαρικά. Κατά την κρίση σας ή για να εφαρμόσετε μια συγκεκριμένη συνταγή, μπορείτε να συμπεριλάβετε άλλα προϊόντα που ενισχύουν τη γεύση.

Συμβουλή! Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κιμά που είναι πολύ λεπτός στη δομή, καθώς μπορεί να διαλυθεί κατά το μαγείρεμα.

Για να ετοιμάσετε κλασικά κεφτεδάκια με ρύζι, ετοιμάστε:

• 250 γρ. Στριφτό χοιρινό?
• 250 γρ. στριφτό βόειο κρέας?
• 1 κρεμμύδι?
• 100 γρ. ξηρό ρύζι?
• 1 κουτ. άλας;
• 1 όρχι.

Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πρέπει να τηγανίζεται σε τηγάνι με λάδι μέχρι να γίνει διάφανο και μετά να ανακατεύεται με κιμά. Στο δεύτερο βήμα, βράζετε το ρύζι για να είναι ψιχουλό και να μην κολλάει μεταξύ τους, το προσθέτετε στο κρέας. Σπάμε το αυγό κοτόπουλου, αλατίζουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά όλη τη μάζα. Στη συνέχεια, σχηματίστε μικρά μπαλάκια, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού. Πασπαλίζουμε τα κεφτεδάκια με αλεύρι πριν τα ψήσουμε ή αμέσως. Το τελικό προϊόν μπορεί να τηγανιστεί ή να καταψυχθεί.

Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο με κρέας, δεν συνιστάται η χρήση κιμά που αγοράζεται σε κατάστημα, καθώς είναι λιγότερο υγιεινό και μπορεί να έχει εύθρυπτη δομή. Είναι επίσης καλύτερο να προετοιμάσετε τις ίδιες τις μπάλες φιλέτου στο σπίτι, τότε μπορείτε να είστε σίγουροι για τη σύνθεση και τη γεύση τους. Για να αποκτήσετε πιο ζουμερή σύσταση, μπορείτε να προσθέσετε μουλιασμένο μπαγιάτικο ψωμί στον κιμά, ο οποίος μπορεί να συγκρατήσει υγρά μέσα.

Σάλτσα και σάλτσες

Παραδοσιακά, τα κεφτεδάκια ψήνονται σε πελτέ ντομάτας ή προστίθεται ξινή κρέμα, καρυκευμένη με ψιλοκομμένα λαχανικά, μανιτάρια, τυρί, βότανα και μπαχαρικά. Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για τη δημιουργία σάλτσας, και όλες είναι αναπόσπαστο μέρος ενός τόσο νόστιμου πιάτου. Πειραματιζόμενοι με τα συστατικά και κάνοντας αλλαγές που ταιριάζουν στο γούστο σας, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο κρέας, δίνοντάς του πρωτοτυπία.

Για να δημιουργήσετε μια λεπτή σάλτσα ξινή κρέμα, πάρτε:

• 500 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, κρέμα γάλακτος και γάλα (συνολικός όγκος).
• μπαχαρικά;
• Αλεύρι σίτου.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του γάλακτος και τα μπαχαρικά για γεύση. Τα ρίχνουμε στα μπαλάκια που σχηματίστηκαν, ζεσταίνουμε το μείγμα και προσθέτουμε λίγο αλεύρι για πάχος. Το κρέας πρέπει να τηγανίζεται στο υγρό για περίπου σαράντα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Η σάλτσα ντομάτας περιλαμβάνει:

• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• 1,5 κ.γ. νερό;
• 1 κουτ. τοματοπολτός;
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• φύλλα δάφνης.

Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό πάνω από τους ζεστούς κεφτέδες σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, τα φύλλα δάφνης και τον πελτέ ντομάτας. Αυτά τα υλικά πρέπει να σιγοβράσουν για περίπου δέκα λεπτά με κλειστό καπάκι. Αυτή τη στιγμή, ενώνουμε το υπόλοιπο νερό, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε το υγρό μείγμα στο ταψί και ανακινήστε προσεκτικά το τηγάνι για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίσετε τις «κοτολέτες ρυζιού» για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Η σάλτσα θα γίνει ακόμα πιο πλούσια και χορταστική αν της προσθέσετε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Παρασκευή

Για να τηγανίσετε σωστά τις μπάλες κρέατος με ρύζι, πρέπει πρώτα να τις ψήσετε σε λάδι μέχρι να αποκτήσετε ένα χρυσοκάστανο στρώμα σε όλη την επιφάνεια. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου δέκα λεπτά, και στη συνέχεια προστίθεται η σάλτσα στα κεφτεδάκια και το μαγείρεμα συνεχίζεται κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου άλλη μισή ώρα. Αυτή η σειρά ενεργειών θα επιτρέψει στο πιάτο να μαγειρευτεί ομοιόμορφα, να μην καταρρεύσει και να κορεστεί πλήρως με τη χρησιμοποιούμενη σάλτσα. Μπορείτε να τηγανίσετε σε μέτρια φωτιά, αλλά συνιστάται να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά.

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν πρέπει να αποψύχονται πριν το ψήσιμο, διαφορετικά θα χάσουν το σχήμα τους. Αλλά ταυτόχρονα, ο χρόνος που δαπανάται στο τηγάνι πρέπει να αυξηθεί ελαφρώς. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αλεύρι σίτου ή ρυζιού ως πανάρισμα, αλλά για παράδειγμα, τα κράκερ δεν είναι κατάλληλα για ένα τέτοιο σνακ.

Σε ένα τηγάνι

Η κλασική μέθοδος είναι να μαγειρεύουμε ζουμερά κεφτεδάκια σε τηγάνι. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε καυτό ηλιέλαιο και τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να κλείσετε το καπάκι, αλλά πρέπει να θυμάστε να αναποδογυρίζετε τις ίδιες τις μπάλες. Η προκύπτουσα χρυσοκαφέ κρούστα εξασφαλίζει τη διατήρηση του εσωτερικού χυμού, σφραγίζοντας τον εξωτερικά και προσθέτει ξύσμα όταν καταναλώνετε το έτοιμο πιάτο. Στη συνέχεια, το κρέας αναμειγνύεται με τη σάλτσα, μεταφέροντας τα κεφτεδάκια σε αυτό, ή η σάλτσα προστίθεται στο ίδιο τηγάνι, ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται και τις προσωπικές γευστικές ανάγκες.

Πόσο καιρό να τηγανίζετε ήδη ψημένες «κοτολέτες» με σάλτσα; Μετά τη σύνδεση, είναι απαραίτητο να μειώσετε τη φλόγα, να κλείσετε το καπάκι και να σβήσετε το περιεχόμενο για τουλάχιστον μισή ώρα. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό, ειδικά οι κεφτέδες συνδυάζονται με πουρέ πατάτας και φαγόπυρο, και μην ξεχάσετε να τους περιχύσετε με ζεστό σάλτσα.

Φούρνος

Εκτός από ένα τηγάνι, μπορείτε να τηγανίσετε ένα σπιτικό πιάτο με κρέας στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, σχηματίστε στρογγυλά κομμάτια από τον έτοιμο κιμά και τοποθετήστε τα σε ένα ειδικό ταψί, αλειμμένο με λάδι. Σε ένα ντουλάπι προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, ψήστε το προϊόν για περίπου έξι λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείτε τα κεφτεδάκια και τους περιχύνετε όποια σάλτσα φτιάξατε και μετά ξαναβάζετε το ταψί στο φούρνο. Μετά από τριάντα λεπτά μαγειρέματος, μπορείτε να απολαύσετε το αγαπημένο σας σνακ.

Πολυκουζινακι

Μια άλλη συνηθισμένη μέθοδος είναι να μαγειρεύετε κεφτεδάκια σε αργή κουζίνα. Η όλη διαδικασία δεν διαφέρει πολύ από το τηγάνισμα σε τηγάνι, αλλά έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν τη συγκεκριμένη συσκευή, αφού σε ειδική λειτουργία, το μαγείρεμα διαρκεί πιο αργά και το κρέας έχει χρόνο να κορεστεί με όλα τα συνοδευτικά υλικά.

Συμβουλή! Μία από τις κύριες αποχρώσεις του ψησίματος σε μια αργή κουζίνα είναι ότι οι μπάλες ρυζιού-κρέατος δεν χρειάζεται να τηγανιστούν πρώτα.

Έχοντας σχηματίσει τα κεφτεδάκια, τοποθετούνται αμέσως στον πάτο ενός ειδικού δοχείου και γεμίζονται με κάποιο είδος σάλτσας. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μία ώρα και κλείστε το καπάκι. Κατά τη διάρκεια όλης της διαδικασίας δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το περιεχόμενο και αφού τελειώσετε, μπορείτε να βάλετε στο τραπέζι ένα ορεκτικό πιάτο με αρωματική σάλτσα.

Τα κεφτεδάκια είναι ένα νόστιμο και απλό κρεατομεζέ, καθολικά κατάλληλο για διάφορα συνοδευτικά. Ο σωστά προετοιμασμένος κιμάς, καθώς και η σάλτσα, θα μετατρέψουν ένα συνηθισμένο πιάτο σε πραγματικό αριστούργημα. Επιπλέον, κάθε νοικοκυρά μπορεί να πειραματιστεί όχι μόνο με υλικά, αλλά και με μεθόδους τηγανίσματος.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μεγάλο αριθμό νόστιμων πιάτων από κιμά. Και ένα από αυτά τα πιάτα είναι τα κεφτεδάκια. Μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα και με πολύ ποικίλο τρόπο, χρησιμοποιώντας όχι μόνο κρέας, αλλά και πουλερικά και ψάρια.

Μερικές φορές τα μπερδεύουν με τα κεφτεδάκια· δεν βλέπουν διαφορά σε αυτά τα δύο πιάτα. Ωστόσο, υπάρχει, αν και δεν μπορεί να χαρακτηριστεί πολύ σημαντικό. Μπορείς όμως να ξεχωρίσεις το ένα από το άλλο.

Οι κεφτέδες είναι ένα ξεχωριστό πιάτο που μαγειρεύεται με σάλτσα σε τηγάνι ή στο φούρνο. Επιπλέον, όχι μόνο ρύζι, αλλά και λαχανικά μπορούν να προστεθούν στον κιμά. Μπορούν να σερβιριστούν με ή χωρίς συνοδευτικό.

Τα κεφτεδάκια φτιάχνονται επίσης από κιμά, αλλά το μέγεθός τους είναι πολύ μικρότερο από τους αντίστοιχους. Ο κιμάς παρασκευάζεται με την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων, μετά τον οποίο βράζονται σε ζωμό, και ως εκ τούτου, συχνά αποτελούν μέρος κάποιου πιάτου, όπως η σούπα. Μπορείτε να δείτε τις συνταγές για τέτοιες σούπες.

Ας δούμε πώς μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα αυτό το γρήγορο και αγαπημένο από πολλούς πιάτο, χρησιμοποιώντας ως παράδειγμα μερικές πολύ νόστιμες συνταγές.

Θα ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο με την προσθήκη ρυζιού, και θα έχουμε σάλτσα ντομάτας ως σάλτσα. Θα βγει απίστευτα νόστιμο!

Θα χρειαστούμε:

• κιμάς - 500 γρ
• βρασμένο ρύζι μέχρι να μισοψηθεί - 1,5 φλιτζ
• αυγό - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• μπαχαρικά - κόλιανδρος, κύμινο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε για κρέας)
• αλεύρι - 2 - 3 κ.σ. κουτάλια

Για τη σάλτσα ντομάτας

• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 - 2 σκελίδες
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. γεμάτη κουτάλι
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• άνηθο
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

Θα χωρίσουμε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος σε τρία στάδια.

1. Μαγειρεύοντας κεφτεδάκια
2. Φτιάχνοντας σάλτσα ντομάτας
3. Μαγειρεύοντας κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Όσο λιγότερα κόβουμε, τόσο το καλύτερο. Δεδομένου ότι τα κεφτεδάκια ψήνονται αρκετά γρήγορα, καλό θα είναι το κρεμμύδι να «διαλυθεί» εντελώς στο κρέας. Τα μεγάλα κομμάτια δεν θα έχουν χρόνο να το κάνουν και το κρεμμύδι θα γίνει αισθητό και τραγανό στα δόντια. Και στα προϊόντα είναι σημαντική μια ομοιογενής βάση ώστε να μην ξεχωρίζει τίποτα στη γεύση.

Για να ετοιμάσουμε τον κιμά θα χρειαστούμε ένα κεφάλι κρεμμυδιού και το δεύτερο κεφάλι θα το αφήσουμε για τη σάλτσα.

2. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.

3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Κάψτε το σκόρδο κατά την κρίση σας, όπως σας αρέσει. Μπορείτε να κόψετε ένα ή δύο γαρίφαλα. Ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό εντελώς. Δίνει όμως πάντα μια πολύ σημαντική, πολύ αρωματική γευστική νότα. Επομένως, τουλάχιστον λίγο, αλλά είναι απαραίτητο να προσθέσουμε.

4. Έχουμε έτοιμο κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι σας αρέσει. Τα πολύ νόστιμα και τρυφερά κεφτεδάκια φτιάχνονται από ανάμεικτο κιμά μοσχαρίσιο + χοιρινό. Αλλά μερικές φορές μαγειρεύω αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας κιμά κοτόπουλου. Τότε το πιάτο αποδεικνύεται διαιτητικό και, ευχάριστα, πιο οικονομικό. Και νόστιμο επίσης.

5. Πρέπει να έχουμε το ρύζι προψημένο μέχρι να μισοψηθεί. Αυτό σημαίνει ότι έπρεπε να βράσει για 10-12 λεπτά, στη συνέχεια να στραγγιστεί και να αφεθεί να κρυώσει. Αν χρησιμοποιήσετε ποικιλίες ρυζιού με κοντόκοκκο, θα παραψηθούν και θα κολλήσουν αρκετά. Αυτό το ρύζι μπορεί να ξεπλυθεί με ζεστό βρασμένο νερό.

Εάν παίρνετε ρύζι με μακριά κόκκους, και ειδικά ρύζι στον ατμό, τότε δεν χρειάζεται πλέον να το ξεπλένετε.

Προσθέστε ρύζι στον κιμά, μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε αυγό, αλάτι, πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά για το κρέας, αν θέλετε. Προσθέτω τα αγαπημένα μου μπαχαρικά - αλεσμένο κόλιανδρο και κύμινο. Τα αγαπώ πολύ και τα προσθέτω σε κάθε πιάτο με κρέας.

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

7. Ας αρχίσουμε να διαμορφώνουμε τα προϊόντα μας. Για αυτό χρειαζόμαστε αλεύρι, και τον ίδιο τον κιμά.

Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να πάρετε τον κιμά και να τον κυλήσετε σε μια μπάλα. Προσπαθήστε να παίρνετε την ίδια ποσότητα κιμά κάθε φορά, ώστε τα προϊόντα να έχουν όλα το ίδιο μέγεθος. Αυτό είναι σημαντικό για να εξασφαλιστεί ότι όλα μαγειρεύονται ομοιόμορφα.

Εάν ο κιμάς κολλάει στα χέρια σας και αυτό μπορεί να συμβεί αν είναι ελαφρώς λιπαρός, τότε μπορείτε να τον βρέξετε με κρύο νερό πριν από κάθε νέο προϊόν.

8. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μικρό επίπεδο πιάτο. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε αυτό από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε σε ένα ξύλο κοπής.

9. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι. Πρέπει να είναι αρκετά ζεστό, ώστε οι κεφτέδες να μπορούν να τηγανιστούν γρήγορα τόσο έξω όσο και μέσα. Αλλά και πολύ ζεστά για να μην ροδίσουν πολύ.

Τοποθετήστε τα τελικά τηγανητά προϊόντα σε ξεχωριστό τηγάνι.

10. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα λαδιού σε ξεχωριστό τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει ή να ροδίσει ελαφρώς.

12. Προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

13. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας μαζί με τη ζάχαρη και τηγανίστε τα όλα μαζί για άλλα 3 - 4 λεπτά.

14. Ρίξτε ζεστό νερό. Αλλάξτε μόνοι σας την ποσότητα του νερού. Όλα εξαρτώνται από το πόσα υγρά θέλετε να έχετε στο πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε από 1,5 έως 3 ποτήρια.

15. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση, προσθέτουμε πάπρικα, θα μας δώσει πιο πλούσιο χρώμα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και δάφνη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Το ετοίμασα και γι' αυτό πλέον έχω χόρτα για κάθε γούστο. Προσθέτω άνηθο στη σάλτσα. Αφήστε το να βράσει για 5 - 7 λεπτά.

16. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κεφτεδάκια που έχουν τοποθετηθεί στο τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό το καπάκι για 30 λεπτά.

17. Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε ένα πιάτο, περιχύστε τα με μικρή ποσότητα σάλτσας. Σερβίρετε πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Όπως μπορείτε να δείτε, το πιάτο φαίνεται πολύ νόστιμο και βγαίνει νόστιμο. Επιπλέον, παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και δεν είναι καθόλου δύσκολο.

«Ρώσικα» κεφτεδάκια με γέμιση μανιταριών σε γέμιση κρέμα γάλακτος, ψημένα στο φούρνο

Σε αντίθεση με πολλές συνταγές, τα κεφτεδάκια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο έχουν το δικό τους όνομα και ονομάζονται "ρώσικα". Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι ότι παρασκευάζονται με αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια. Έχετε ετοιμάσει ποτέ αυτή τη συνταγή; Γράψε, πολύ ενδιαφέρον!

Θα χρειαστούμε:

• βόειο κρέας - 400 γρ
• λαρδί - 100 γρ
• φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια - 180 -200 γρ
• ή αποξηραμένα - 30 - 40 γρ
• κρεμμύδι - 1 - 2 τεμ
• πατάτες - 8 τεμ
• βούτυρο ή φυτικό λάδι - 100 g
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• αλεύρι - 2 - 3 κ.σ. κουτάλια

Για τη σάλτσα (σάλτσα):

• κρέμα γάλακτος - 3/4 φλιτζάνι
• βούτυρο - 50 g
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

Αυτή η συνταγή δεν είναι εύκολη στην προετοιμασία. Όλα θα διαρκέσουν περίπου 2 ώρες. Η προετοιμασία του πιάτου χωρίζεται σε πολλά μέρη και το καθένα απαιτεί χρόνο και εργασία· δεν χρειάζεται να καθίσετε.

Αλλά αξίζει! Το πιάτο αποδεικνύεται απλά εξαιρετικό. Και δεν θα έπρεπε να είναι διαφορετικά, τα μανιτάρια σε συνδυασμό με πατάτες, ακόμα και με κρέας - είναι απλά ένα πυροτέχνημα γεύσης! Τα μέτρια κεφτεδάκια δεν θα τα έλεγες «ρώσικα»!

1. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε μαζί με το λαρδί σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος, προσθέτουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά νερό και αλάτι για γεύση. Μείγμα.

Προστίθεται νερό στον κιμά για να γίνει πιο ζουμερός. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από τέτοιο κιμά είναι πιο τρυφερά και νόστιμα, περιέχουν περισσότερο χυμό. Προσθέστε όμως λίγο για να μην γίνει ρευστός ο κιμάς, αλλιώς δύσκολα θα σχηματιστούν κεφτεδάκια αργότερα.

Κατ 'αρχήν, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κρέας, συμπεριλαμβανομένης της ανάμειξης δύο ή τριών ποικιλιών. Θα έχει μόνο καλύτερη γεύση.

2. Πλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια, ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα, μουλιάστε τα ξερά σε νερό και μετά βράστε σε αλατισμένο νερό. Χρησιμοποιώ κατεψυγμένα μανιτάρια boletus· αυτά τα μανιτάρια τα καταψύξαμε μόνοι μας. Αλλά αν δεν έχετε τα δικά σας μανιτάρια, μπορείτε να αγοράσετε μανιτάρια και να τα χρησιμοποιήσετε.

Ξεπαγώνω τα μανιτάρια και μετά τα έκοψα σε μικρά κομμάτια.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Προσπαθήστε να το κόψετε όσο πιο λεπτά γίνεται, ώστε στο έτοιμο πιάτο να μην τσακίσει και να μην γίνει καθόλου αισθητό.

4. Σε μικρή ποσότητα λαδιού τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια αλατίζοντας τα ελαφρά για γεύση. Χρησιμοποιήστε ελάχιστο λάδι, διαφορετικά το πιάτο θα γίνει πολύ λιπαρό. Η συνταγή μας προβλέπει και τη χρήση του.

5. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια από τον έτοιμο κιμά. Πήρα 7 από αυτά. Με βάση τον αριθμό των τελικών προϊόντων κρέατος, χώρισα και τη γέμιση μανιταριών σε 7 μέρη, για να είναι αρκετά από όλα και τίποτα. Στη συνέχεια πρέπει να σχηματίσουμε κέικ από κάθε μπάλα. Τοποθετούμε στη μέση του καθενός από μια γέμιση με μανιτάρια και κρεμμύδι.

6. Στη συνέχεια το σφραγίζουμε ώστε η γέμιση να μείνει μέσα. Είναι μια χαρά δουλειά, δεν ενδείκνυται να βγουν τα μανιτάρια. Σχηματίστε όλες τις μπάλες ταυτόχρονα. Στη συνέχεια κυλήστε τα σε αλεύρι.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο τηγάνι με λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. Και πάλι, προσθέστε ελάχιστο λάδι. Τα κεφτεδάκια μας περιέχουν λίπος, θα εξατμιστεί και τα προϊόντα θα τηγανιστούν σε λάδι και λίπος ταυτόχρονα.

Δεν είναι τυχαίο λοιπόν που γίνονται τόσο νόστιμα. Όλα είναι μελετημένα!

Προσέχουμε να μην είναι πολύ δυνατή η φωτιά και να μην καούν οι κεφτέδες. Όταν η μία πλευρά ροδίσει, πάρτε δύο πιρούνια και χρησιμοποιήστε τα για να γυρίσετε τα προϊόντα στην άλλη πλευρά.

Βλέπετε πόσο λίπος έχει σχηματιστεί.

7. Στο μεταξύ, τα προϊόντα μας τηγανίζονται, ας ξεκινήσουμε με τις πατάτες. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μικρές φέτες ή κύβους.

Τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να τελειώσουν με ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

8. Ετοιμάστε σάλτσα ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι. Για να μην καεί, προσέχετε τη φωτιά, δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη. Πρέπει επίσης να το ανακατεύετε συνεχώς. Τηγανίζουμε για 2 - 3 λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφρώς κρέμα.

9. Προσθέστε βούτυρο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε βούτυρο 82% λιπαρά. Όπως μπορείτε να δείτε, χρησιμοποιείται αρκετό λάδι, αλλά αυτό είναι απαραίτητο. Δεν συνιστάται η μείωση της ποσότητας του. Χάρη στο λάδι, τα κεφτεδάκια θα γίνουν τα πιο τρυφερά. Επιπλέον, στη συνέχεια το υπερβολικό λάδι θα στραγγίσει στο καλούπι και δεν θα χρειαστεί να το χρησιμοποιήσετε.

Αφού λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλάτι. Προσθέτω και πιπέρι για να γίνει πιο πικάντικο το σάλτσα. Ταυτόχρονα, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε. Το μείγμα πρέπει να πήξει λίγο.

10. Ετοιμάστε ένα ταψί. Θα χρησιμοποιήσω ένα πολύ μακρύ γυάλινο πυρίμαχο σκεύος.

11. Τοποθετούμε κεφτεδάκια στο κέντρο της φόρμας. Τοποθετήστε τις πατάτες γύρω από τις άκρες.

Ρίξτε με κουτάλι σάλτσα ξινή κρέμα σε κάθε κεφτεδάκι, θα μοιάζει με γούνινο παλτό. Θα ψηθούν στο φούρνο από κάτω και δεν θα στεγνώσουν καθόλου. Θα παραμείνουν ζουμερά εσωτερικά, και η κρούστα από έξω θα διατηρηθεί επίσης.

12. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε το ταψί σε αυτό και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά το περιεχόμενο. Το κράτησα στο φούρνο για 20 λεπτά. Αυτή η φορά ήταν αρκετή για να είναι όλα εντελώς έτοιμα!

13. Στη συνέχεια βγάζουμε τη φόρμα και τοποθετούμε τα κεφτεδάκια και τις πατάτες σε πιάτα. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα και φρέσκο ​​ή κονσερβοποιημένο αγγούρι. κόβω

Όπως ήταν αναμενόμενο, τα κεφτεδάκια έγιναν ζουμερά, απαλά, τρυφερά και απίστευτα νόστιμα. Επιπλέον, τα μανιτάρια εισήγαγαν μέσα τους τη μυρωδιά του δάσους και το βούτυρο του έδωσε το μοναδικό του άρωμα και γεύση. Και όλα αυτά σε συνδυασμό με τις αγαπημένες σου τηγανητές πατάτες είναι απλά αδύνατο να περιγραφούν με λόγια! Φροντίστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, θα γίνει το αγαπημένο σας!

Εδώ είναι μια συνταγή που ονομάζεται "Ρωσικά κεφτεδάκια", πρωτότυπη και νόστιμη. Σας άρεσε? Μερικές φορές, όταν διαβάζεις μια νέα συνταγή, αισθάνεσαι ακόμη και τη γεύση του πιάτου πριν καν αρχίσεις να μαγειρεύεις. Σας έχει συμβεί αυτό;

Τούρκικο κοφτά σε σάλτσα ντομάτας σε τηγάνι

Επειδή το πιάτο είναι ανατολίτικο, θα το ετοιμάσουμε από αρνί.

Θα χρειαστούμε:

• πολτός αρνιού - 700 γρ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• χόρτα - ένα μικρό μάτσο
• μπαχαρικά - κόλιανδρος, κύμινο (ή άλλα για το κρέας)

Για τη σάλτσα ντομάτας:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό - 400 γρ
• ντοματίνια - 300 γρ
• χόρτα - ένα μικρό μάτσο
• ελαιόλαδο - 3 - 4 κ.σ. κουτάλια
• πιπέρι
• δάφνη

Παρασκευή:

1. Ξεπλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Είναι καλύτερο να αλέσετε το πιπέρι μόνοι σας, έτσι το πιάτο θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και απίστευτα αρωματικό.

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

2. Κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει ή να ροδίσει σε ένα ζεστό τηγάνι με τις ψηλές πλευρές σε λάδι.

3. Για τη συνταγή θα το χρησιμοποιήσουμε μαζί με τη σάλτσα. Έχω τις δικές μου σπιτικές ντομάτες. Εάν δεν υπάρχουν, μπορείτε να τα αγοράσετε από το κατάστημα. Ή, ως έσχατη λύση, αντικαταστήστε το με πελτέ ντομάτας με προσθήκη νερού, όπως στην πρώτη συνταγή.

Κόβουμε τις ντομάτες από το βάζο σε μεγάλους κύβους, με την προϋπόθεση ότι οι ντομάτες δεν έχουν πλέον φλούδα. Εάν έχουν δέρμα, τότε πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί.

4. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με τη σάλτσα από το βάζο σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Προσθέστε 50 ml νερό, πιπέρι και δάφνη, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

5. Στο μεταξύ, σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με βρεγμένα χέρια για να μην κολλήσει το κρέας και το λίπος στα χέρια σας. Οι σχηματισμένες μπάλες πρέπει να έχουν μέγεθος περίπου 4 cm.

6. Τοποθετήστε τα προϊόντα που προκύπτουν σε ένα τηγάνι με σάλτσα ντομάτας. Τοποθετήστε τα ντοματίνια κοντά. Ή μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτά, αυτό είναι προαιρετικό.

7. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

8. Ψιλοκόβουμε φρέσκα μυρωδικά, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και ξανακλείνουμε το καπάκι. Αφήστε για 10 λεπτά, χωρίς φωτιά.

9. Σερβίρετε τους έτοιμους κεφτέδες με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Πολύ νόστιμα αυτά τα τούρκικα κεφτεδάκια, σας λέω! Νόστιμο, τρυφερό και αρωματικό!

Κλασική συνταγή για κεφτέδες

Θα χρειαστούμε:

• κρέας - 500 γρ
• αυγό 1 - 2 τμχ (ανάλογα το μέγεθος)
• άσπρο καρβέλι – 80 – 100 γρ
• γάλα - 0,5 φλιτζάνια
• κρεμμύδια - 2 τεμ (μικρά)
• μαϊντανός ψιλοκομμένος - 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• λίπος - 30 g (ή φυτικό λάδι)

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε όλες τις φλέβες και τις μεμβράνες από το κρέας και μετά περάστε το από έναν μύλο κρέατος. Μπορείτε να φτιάξετε ζωμό από τα σκραπ, προσθέτοντας φυσικά σπόρους.

Οι φλέβες και οι μεμβράνες δεν θα σας επιτρέψουν να αποκτήσετε τρυφερό και ζουμερό κιμά, επομένως πρέπει να αφαιρεθούν!

2. Μουλιάστε ένα κομμάτι καρβέλι σε γάλα για λίγο, στη συνέχεια στύψτε και τρίψτε το από ένα κόσκινο χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας ή γουδοχέρι. Και επίσης περάστε από ένα μύλο κρέατος μαζί με το κρέας.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε λίπος ή φυτικό λάδι. Πρέπει να γίνει μαλακό και ελαφρώς ψημένο.

4. Προσθέστε στον κιμά το τηγανισμένο και κρύο κρεμμύδι, το αυγό, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό. Και έχουμε ήδη παρουσιάσει το τσουρέκι, στρίβοντάς το μέσα από έναν μύλο κρέατος.

5. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφού βρέξουμε τα χέρια μας σχηματίζουμε 8 κεφτεδάκια.

6. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε με προψημένο και αλατισμένο ζωμό. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά μέχρι να γίνει. Η θερμότητα κατά το μαγείρεμα δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή. Τα κεφτεδάκια πρέπει να σιγοβράσουν μέτρια. Όλος ο χρόνος μαγειρέματος γίνεται με κλειστό καπάκι.

7. Από τον ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκαν τα προϊόντα μας, μπορείτε να ετοιμάσετε σάλτσα κρέμας και να τη σερβίρετε μαζί της. Ο τρόπος παρασκευής της σάλτσας ξινή κρέμα περιγράφηκε στη δεύτερη συνταγή.

Μπορείτε επίσης να σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό με λαχανικά ή ρύζι ή άλλα δημητριακά.

Κεφτεδάκια σε σάλτσα κρέμας γάλακτος, ψημένα στο φούρνο

Αυτές οι νόστιμες μπάλες κρέατος μπορούν να μαγειρευτούν σε κάτι περισσότερο από μια κατσαρόλα και τηγάνι. Μπορούν να ψηθούν και στο φούρνο. Και για αλλαγή, ας ετοιμάσουμε μια εντελώς διαφορετική σάλτσα.

Και για ποικιλία, ας τα πάρουμε και ας τα μαγειρέψουμε αμέσως με συνοδευτικό, δηλαδή με προσθήκη λάχανου. Εδώ αποδεικνύεται σαν δύο σε ένα - τόσο συνοδευτικό όσο και κύριο πιάτο με κρέας.

Θα χρειαστούμε:

• κρέας - 300 γρ
• λευκό καρβέλι - 1 φέτα
• λευκό λάχανο - 600 γρ
• κρεμμύδι - 2 τεμ

Για σάλτσα ξινή κρέμα:

• κρέμα γάλακτος - 5 γεμάτες κουταλιές της σούπας
• γάλα - 1 - 1,5 φλιτζάνια
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Για πασπάλισμα:

• τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• τυρί - 50 γρ

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε κιμά τρίβοντας το κρέας, το ψωμί και τα κρεμμύδια σε μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αυτό θα κάνει το πιάτο μας ακόμα πιο γευστικό.

2. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μπάλες ίδιου μικρού μεγέθους.

3. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε μικρά κομμάτια ώστε να μείνει ένα μέρος από το κοτσάνι σε καθένα από αυτά. Θα συγκρατήσει τα φύλλα του λάχανου και δεν θα διαλύονται κατά την περαιτέρω επεξεργασία.

4. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, βράστε και προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Βράζουμε το λάχανο σε αυτό μέχρι να μισοψηθεί, ή σχεδόν μέχρι να γίνει. Σε ποιον αρέσει πώς; Αν σας αρέσει το λάχανό σας να είναι ελαφρώς τραγανό, χρησιμοποιήστε την πρώτη επιλογή, αλλά αν θέλετε το λάχανό σας να είναι μαλακό, μαγειρέψτε μέχρι σχεδόν να γίνει.

Λάβετε όμως υπόψη ότι θα εξακολουθήσει να μαραζώνει στο φούρνο.

5. Τοποθετήστε το έτοιμο λάχανο σε ένα σουρωτήρι και αφήστε όλο το νερό να στραγγίσει.

6. Ετοιμάζουμε ένα ταψί και το αλείφουμε με λάδι. Δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο, ώστε όταν του προστεθεί σάλτσα να καλύπτονται σχεδόν εντελώς όλοι οι κεφτέδες με αυτό.

Τοποθετήστε το λάχανο σε αυτό. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα κρέατος πάνω από το λάχανο.

7. Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σάλτσας. Για αυτό χρειαζόμαστε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι αν θέλετε. Αλλά με το βούτυρο θα υπάρχει ένα επιπλέον λεπτό άρωμα και γεύση.

8. Μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε αμέσως το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά. Προσέξτε να μην πάρει χρώμα. Διαφορετικά η σάλτσα θα έχει πικρή γεύση.

Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μοσχοκάρυδο στη σάλτσα. Θα δώσει στη σάλτσα μια ωραία γεύση ξηρού καρπού.

9. Αμέσως προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Και μετά γάλα. Πρέπει να προθερμανθεί και να προστεθεί ζεστό. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή μια σπάτουλα για αυτό.

Προσθέστε γάλα κατά την κρίση σας, αν σας αρέσει περισσότερο σάλτσα, προσθέστε 1,5 φλιτζάνι γάλα. Αν λιγότερο, προσθέστε 1 φλ

Ζεσταίνουμε καλά το μείγμα μέχρι να πήξει ελαφρά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

10. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από το έτοιμο λάχανο και τα κεφτεδάκια.

11. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη φρυγανιά και τριμμένο τυρί.

12. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να γίνει. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την εμφάνιση μιας ευχάριστης χρυσής κρούστας στην κορυφή του πιάτου.

Σερβίρετε μαζί με λάχανο, πασπαλισμένο με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ενδεχομένως με κρέμα γάλακτος.

Βγαίνει πολύ νόστιμο! Ετοιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε. Τότε όλοι θα σας ζητήσουν να το μαγειρέψετε περισσότερες από μία φορές.

Κιμάς κεφτεδάκια κοτόπουλου στο φούρνο

Όπως είπα ήδη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή γαλοπούλα για να φτιάξετε κεφτεδάκια. Σας φέρνω λοιπόν υπόψη σας την παρακάτω συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

• φιλέτο στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας - 500 g
• συκώτι κοτόπουλου - 200 γρ
• λάχανο - 200 γρ
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι (μικρό)
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• γάλα - 100 ml
• αυγό - 2 τεμ
• τριμμένη φρυγανιά - 1 φλιτζάνι
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Για τη σάλτσα (σάλτσα):

• ζωμός κοτόπουλου - 400 ml
• βούτυρο - 70-80 g
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• γάλα - 180 ml
• αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε κιμά. Για να το κάνετε αυτό, περάστε το φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας χωρίς πέτσα από έναν μύλο κρέατος. Αλέστε επίσης το συκώτι κοτόπουλου.

2. Φυσικά, δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιείτε, αλλά όταν έγραψα ένα άρθρο για αυτό, εμπνεύστηκα τόσο πολύ που τώρα θέλω να το μαγειρεύω πιο συχνά.

Επιπλέον, δεν θα το προσθέσουμε μάταια· τα προϊόντα μας θα λάβουν μια εξαιρετική γευστική νότα στη μορφή του. Αν μαγειρέψετε αυτούς τους κεφτέδες τουλάχιστον μία φορά προσθέτοντας συκώτι, τότε θα το προσθέτετε πάντα. Δοκιμασμένο για τον εαυτό μου.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια και το τρίβουμε στο μπλέντερ.

4. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τη φρυγανιά, το γάλα, αλάτι και πιπέρι.

5. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το μείγμα του λάχανου και το μείγμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Φτιάχνουμε μικρά κεφτεδάκια από τον κιμά. Τα τοποθετούμε σε ένα στρωμένο και λαδωμένο φύλλο αλουμινόχαρτου, με το οποίο προηγουμένως στρώσαμε ένα ταψί.

7. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς. Και ψήνετε τα κεφτεδάκια για 15 - 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

8. Όσο ψήνονται, ετοιμάστε σάλτσα ή σάλτσα, όπως προτιμάτε. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά. Δεν χρειάζεται υψηλή φωτιά για αυτό, διαφορετικά το αλεύρι θα αρχίσει να καίγεται, θα πάρει σκούρο καφέ και θα προσθέσει πικρία στη σάλτσα.

Τηγανίζουμε το αλεύρι για όχι περισσότερο από 2 - 3 λεπτά.

9. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε ζεστό γάλα και ζεστό ζωμό. Αλατίστε τη σάλτσα για γεύση. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Για να μην κάνει σβόλους, μπορείτε να το ανακατέψετε με ένα σύρμα.

10. Βγάζουμε τους έτοιμους κεφτέδες από το φούρνο και τους τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα μέσα στη σάλτσα.

11. Σιγοβράζουμε σε σάλτσα για 7 λεπτά. Μετά από αυτό μπορείτε να σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Αυτό το πιάτο έχει 100% γεύση. Νόστιμο! Ναι, και η προετοιμασία του δεν είναι δύσκολη. Όλα είναι τόσο απλά που ακόμα και κάποιος που δεν έχει μαγειρέψει ποτέ τίποτα μπορεί να τα διαχειριστεί.

Συνταγή για κεφτεδάκια με ρύζι και σάλτσα σε τηγάνι

Αυτή είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, με μια έκπληξη μέσα. Ποιος δοκιμάζει αυτό το πιάτο για πρώτη φορά; Πάντα εκπλήσσεται με αυτό και κοιτάζει με ενδιαφέρον τι είδους γέμιση υπάρχει. Και όλα αυτά επειδή υπάρχουν λαχανάκια Βρυξελλών μέσα.

Θα χρειαστούμε:

• κιμάς - 400 γρ
• βρασμένο ρύζι μέχρι να μισοψηθεί - 1 φλ
• ζωμός - 1 - 1,5 φλιτζάνια
• αυγό - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 - 3 σκελίδες
• λαχανάκια Βρυξελλών - 300 γρ
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

1. Βράζετε τα λαχανάκια Βρυξελλών για 3 - 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια στραγγίζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

2. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τον κιμά. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Ανακατεύουμε όλα αυτά μαζί με τον κιμά και προσθέτουμε το ρύζι, το οποίο έβρασε από πριν μέχρι να μισομαγειρευτεί. Προσθέστε το αυγό, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Έχω ήδη μιλήσει πολύ για τα μπαχαρικά και το πιπέρι σε προηγούμενες συνταγές και δεν θα επαναλάβω τον εαυτό μου.

Ο κιμάς δεν πρέπει να είναι υγρός. Και αν κόψετε το κρεμμύδι και δεν το στρίψετε στον μύλο κρέατος, θα βγει έτσι.

3. Ετοιμάστε κεφτεδάκια. Παίρνετε λίγο κιμά και σχηματίζετε μικρά μπαλάκια, τοποθετώντας σε καθένα από αυτά ένα μικρό κεφάλι λαχανάκια Βρυξελλών.

4. Τηγανίζουμε τα προκύπτοντα προϊόντα σε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

5. Στη συνέχεια, ρίξτε ζωμό στο τηγάνι, οποιοδήποτε ζωμό - κρέας, κοτόπουλο ή λαχανικό. Αν δεν είναι αλμυρό, τότε προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

6. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.

7. Στη συνέχεια σερβίρετε με ξινή κρέμα, πασπαλισμένη με φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρετε ως συνοδευτικό ή. Ή δεν χρειάζεται να σερβίρετε τίποτα, γιατί το συνοδευτικό είναι ήδη μέσα!

8. Φάτε με ευχαρίστηση!

Εδώ είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή που αρέσει πολύ στα παιδιά και είναι και διαιτητική. Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλο για τη διατροφή πολύ μικρών παιδιών.

Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι σε αργή κουζίνα

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή που δεν θα πάρει πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με αυτό το θέμα, όπου η παρακολούθηση θα πάρει λιγότερο χρόνο από την ανάγνωση.

Είναι αλήθεια ότι αυτή η συνταγή δεν ταιριάζει πολύ στη σημερινή επιλογή, καθώς παρασκευάζεται χωρίς σάλτσα. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να παρασκευάσετε σάλτσα ή σάλτσα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές. Η ίδια σάλτσα ξινή κρέμα είναι τέλεια για αυτούς τους κεφτέδες.

Λοιπόν, παρεμπιπτόντως, οι "σκαντζόχοιροι" μαγειρεύονται τόσο σε σάλτσα ντομάτας όσο και σε ζωμό. Είναι αλήθεια ότι τέτοιες συνταγές δεν έχουν τόσο έντονο τύπο "αγκάθια", αλλά παρ 'όλα αυτά έχουν επίσης αυτό το εξωτικό όνομα.

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να πω ότι τα κεφτεδάκια είναι ένα από τα πιο εύκολα πιάτα στην προετοιμασία και γι' αυτό είναι πολύ αγαπητό και δημοφιλές στις νοικοκυρές.

Αλλά αν γίνετε δημιουργικοί, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο γαστρονομικό πιάτο από συνηθισμένες μπάλες κρέατος σε ζωμό. Και αυτό ακριβώς προσπάθησα να πετύχω στο σημερινό άρθρο. Διάλεξα ασυνήθιστες συνταγές για αυτό το άρθρο, καθεμία από τις οποίες έχει το δικό της "ξίμα". Και είναι αυτή που κάνει τη γεύση του πιάτου απλά αξέχαστη.

Το πώς τα κατάφερα είναι στο χέρι σας να το κρίνετε. Αν σας άρεσαν οι συνταγές κάντε like και μοιραστείτε τις με τους φίλους σας. Σίγουρα, θα θέλουν να απολαύσουν και ένα νόστιμο πιάτο με κρέας.

Αν έχετε ενδιαφέρουσες συνταγές, μοιραστείτε τις μαζί μας. Οι συνταγές μπορούν να αναρτηθούν στα σχόλια. Οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές μπορεί να εμφανίζονται στις σελίδες του ιστολογίου μου με αναφορά του ονόματος του συγγραφέα.

Και σου εύχομαι τα καλύτερα! Και καλή όρεξη σε όσους μαγείρεψαν σήμερα κεφτεδάκια!

Τα κεφτεδάκια με σάλτσα είναι νόστιμα μπαλάκια κιμά μαγειρεμένα σε πηχτή, γευστική σάλτσα. Μην τα μπερδεύετε με τα κεφτεδάκια, υπάρχουν αρκετές σημαντικές διαφορές μεταξύ τους. Τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται πιο συχνά σε μεγαλύτερα μεγέθη επειδή είναι ένα ξεχωριστό, πλήρες πιάτο με κρέας, για παράδειγμα, για μεσημεριανό γεύμα. Τα κεφτεδάκια τηγανίζονται ή σιγοβράζονται σε τηγάνι και μπορούν επίσης να ψηθούν στο φούρνο με ή χωρίς σάλτσα. Τα κεφτεδάκια βράζονται σε ζωμό· συνήθως συμπληρώνουν κάποιο πιάτο, για παράδειγμα.

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα κεφτεδάκια, που διαφέρουν κυρίως σε πρόσθετα συστατικά. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια και καρότα στους κεφτέδες, μπορείτε να βάλετε ρύζι, κεφτεδάκια με μανιτάρια ή γεμιστά με λαχανικά που είναι τυλιγμένα σε κιμά είναι νόστιμα. Μπορούν επίσης να ετοιμαστούν διάφορες σάλτσες για κεφτεδάκια και θα επηρεάσουν ριζικά τη γεύση. Λοιπόν, το πιο σημαντικό είναι ότι τα ίδια τα κεφτεδάκια μπορούν να γίνουν από διάφορα είδη κρέατος. Δεν θέλω να βλέπω κεφτεδάκια, αλλά τα κεφτεδάκια σε όλες τις παρασκευές παίρνουν το κύριο έπαθλο.

Φυσικά, δεν θα μπορέσω να καλύψω όλες τις επιλογές, αλλά θα μοιραστώ μαζί σας πολλές νόστιμες.

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και κρέμα γάλακτος

Μου φαίνεται σωστό να ξεκινήσω με απλές και κλασικές συνταγές. Συνήθως είναι τα πιο περιζήτητα και δημοφιλή. Έχουμε συνηθίσει τόσο πολύ στα κεφτεδάκια από την παιδική ηλικία που πολύ συχνά αναζητούμε συνταγές για την παρασκευή τους που μοιάζουν πολύ με αυτές που φτιάχνουν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας, καθώς και οι εργατικές μαγείρισσες στο νηπιαγωγείο. Και όλα αυτά δεν είναι μόνο έτσι. Παρεμπιπτόντως, επιτρέψτε μου να διευκρινίσω ότι τα κεφτεδάκια μπορούν να ετοιμαστούν για παιδιά και τους αρέσουν πολύ, τόσο σε γεύση όσο και σε σχήμα, και δεν χρειάζεται να σας πω πόσα παιδιά αγαπούν το σάλτσα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε συνοδευτικό σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά τώρα ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε νόστιμα κεφτεδάκια με σάλτσα.

Για τα κεφτεδάκια θα χρειαστείτε:

• κιμάς - κιλά,
• αυγό - 1 τεμάχιο,
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.,
• σκόρδο - 1-2 τεμ.,
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας,
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Για κεφτεδάκια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε έτοιμο κιμά είτε να τον φτιάξετε μόνοι σας από το κρέας που έχετε επιλέξει. Επιλέξτε χοιρινό, μοσχάρι ή ένα μείγμα από δύο κιμά ανάλογα με το γούστο σας. Μια συμβουλή μου είναι να μην είναι ο κιμάς πολύ άπαχος, δηλαδή εντελώς χωρίς λιπαρά. Λίγο λίπος στον κιμά θα κάνει τα κεφτεδάκια πιο ζουμερά, και ταυτόχρονα θα λιώσει πρακτικά κατά τη θερμική επεξεργασία.

2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρότερο μέγεθος, ειδικά αν μαγειρεύετε για παιδιά. Προσαρμόστε μόνοι σας την ποσότητα, μπορείτε να προσθέσετε ένα ή δύο κρεμμύδια. Το ίδιο το κρεμμύδι βοηθά επίσης να γίνουν τα κεφτεδάκια πιο μαλακά και ζουμερά. Συνδυάστε το κρεμμύδι και τον κιμά σε ένα μεγάλο, άνετο μπολ. Τρίβουμε το σκόρδο στον τρίφτη ή με ένα μαχαίρι και το προσθέτουμε και στον κιμά.

3. Σπάμε ένα ωμό αυγό σε ένα μπολ με κιμά και ανακατεύουμε. Το αυγό θα βοηθήσει να διασφαλιστεί καλή κολλώδης υφή του κιμά, έτσι ώστε οι μελλοντικοί κεφτέδες να μην διαλύονται όταν τελειώσουν. Αλατοπιπερώνετε τον κιμά σύμφωνα με το γούστο σας.

4. Πλάθετε τον κιμά που προκύπτει σε ομοιόμορφες, μεσαίου μεγέθους μπάλες. Τα τυλίγετε σε αλεύρι ώστε στο τηγάνισμα να έχετε μια νόστιμη χρυσοκάστανη κρούστα και να σφραγιστούν όλοι οι χυμοί του κρέατος μέσα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

5. Ετοιμάστε τη μελλοντική σάλτσα. Αυτή η συνταγή είναι η πιο απλή - ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με ξινή κρέμα, αραιώστε με ένα ποτήρι ζεστό νερό.

6. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα κεφτεδάκια στο τηγάνι, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για δεκαπέντε λεπτά.

7. Καθώς σιγοβράζει, η σάλτσα θα πάρει πιο βαθύ κόκκινο χρώμα χάρη στη σάλτσα ντομάτας. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, σκεπασμένοι σε μέτρια φωτιά, τα κεφτεδάκια θα είναι έτοιμα και θα μουλιαστούν με μια νόστιμη σάλτσα.

Λαχταριστοί κεφτέδες με σάλτσα είναι έτοιμοι. Η πιο καθολική και απλή συνταγή. Αν βάλετε κρέμα αντί για κρέμα γάλακτος, η γεύση θα είναι πιο λεπτή και λιγότερο ξινή. Σερβίρουμε με ένα ζεστό συνοδευτικό, όπως πουρέ πατάτας, πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Τρυφερά κεφτεδάκια με ρύζι ψημένα σε σάλτσα στο φούρνο

Σχεδόν όλοι μας έχουμε δοκιμάσει κεφτεδάκια με ρύζι, και πολλοί τα γνωρίζουμε ακόμη και με το όνομα «Σκαντζόχοιροι». Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε τηγάνι σε παχύρρευστο σάλτσα ή μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο, κάτι που θα τα κάνει πιο τρυφερά, γιατί δεν θα υπάρχει στεγνό τηγάνισμα στο τηγάνι, αλλά μόνο ομοιόμορφη θερμότητα από όλες τις πλευρές. . Για να αρωματίσουμε το σάλτσα, θα προσθέσουμε σε αυτό κρεμμύδια και καρότα.

Θα χρειαστείτε:

• ανάμεικτος κιμάς - 600 γραμμάρια,
• βραστό ρύζι - 1 φλιτζάνι,
• αυγό - 1 τεμάχιο,
• κρεμμύδια - 2 τεμ.,
• καρότα - 1 κομμάτι,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας,
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Περάστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος ή πάρτε έτοιμο κιμά. Το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Θα χρειαστούμε το δεύτερο κρεμμύδι για σάλτσα. Σπάμε επίσης ένα αυγό στον κιμά. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε τον κιμά πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας, έτσι ανακατεύεται καλύτερα.

2. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

3. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε αυτά και ανακατέψτε να γίνει μια λεία πάστα.

4. Ρίξτε κρύο βρασμένο νερό σε ένα ποτήρι και ρίξτε το σταδιακά στη μελλοντική σάλτσα σε ένα μπολ. Ρίχνουμε λίγο και ανακατεύουμε, μετά προσθέτουμε περισσότερο νερό και ανακατεύουμε και ούτω καθεξής μέχρι να φύγει όλο το νερό.

Σε αυτή τη σάλτσα χρειάζεται αλεύρι για να προσθέσει πάχος. Βγάζει και εκείνη την ίδια χαρακτηριστική γεύση που θυμόμαστε από τα παιδικά μας χρόνια στη σάλτσα που σέρβιραν στην καντίνα των νηπιαγωγείων και των σχολείων.

5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι. Κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

6. Ρίξτε τώρα την έτοιμη σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα στο τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε τη μελλοντική σάλτσα σύμφωνα με το γούστο σας. Έτσι θα είναι αλμυρό όταν τελειώσει.

7. Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Παίρνουμε ένα ταψί και αρχίζουμε να πλάθουμε τα κεφτεδάκια. Για να το κάνετε αυτό, βρέξτε ελαφρά τα χέρια σας με νερό και κυλήστε τον κιμά σε αρκετά μεγάλες μπάλες. Τοποθετήστε τους έτοιμους κεφτέδες στη φόρμα. Όταν όλα συναρμολογηθούν, παίρνουμε ένα τηγάνι με σάλτσα και ρίχνουμε από πάνω τους κεφτέδες. Αν δεν υπάρχει αρκετή σάλτσα, προσθέστε λίγο νερό, θα ανακατευτεί με τη σάλτσα όσο βράζει στο φούρνο.

8. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα στο φούρνο και τα ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μετά από μισή ώρα, τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα. Τα μακριά μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, και είχαμε ήδη έτοιμο το ρύζι. Θα πάρετε πολύ τρυφερά και νόστιμα κεφτεδάκια με μυρωδάτο παχύρρευστο σάλτσα με κρεμμύδια και καρότα. Αυτό είναι ένα πολύ θρεπτικό και ικανοποιητικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Επιλέξτε ένα συνοδευτικό κατά την κρίση σας. Φάτε για την υγεία σας!

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με σάλτσα όπως στο νηπιαγωγείο

Για όσους έλκονται απερίσπαστα από τη νοσταλγία να θυμούνται την ίδια γεύση και να μαγειρεύουν κεφτεδάκια όπως στο νηπιαγωγείο, προσφέρω αυτό το καλό και λεπτομερές βίντεο. Περιγράφει τη διαδικασία παρασκευής κεφτεδών και όλα τα υλικά που χρειάζονται για αυτό. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε μια τέτοια συνταγή και οι μάγειρες δεν κράτησαν στρατιωτικό μυστικό μαζί της. Τώρα θα είναι διαθέσιμο και σε εσάς. Ετοιμάστε τα κεφτεδάκια και μην ξεχάσετε τα τρυφερά ζυμαρικά.

Κεφτεδάκια σε σάλτσα κρέμας, ψημένα με τυρί

Τα κεφτεδάκια με ρύζι δεν είναι το μόνο που είναι υπέροχο με τη σάλτσα ντομάτας. Η κρεμώδης σάλτσα δεν είναι λιγότερο υπέροχη, και αν προσθέσετε τυρί σε αυτήν, δεν θα μπορείτε να την τραβήξετε από τα αυτιά. Μπορώ να το πω για μένα και την οικογένειά μου, αλλά είμαι σχεδόν σίγουρος ότι πολλοί θα συμφωνήσουν μαζί μου.

Η κρέμα είναι λεπτή υπόθεση, οπότε σε αυτή τη σάλτσα θα ψήσουμε και κεφτεδάκια.

Θα χρειαστείτε:

• κιμάς - 600 γραμμάρια,
• ρύζι - 100 γραμμάρια,
• κρέμα γάλακτος 10% - 330 ml,
• τυρί - 100 γραμμάρια,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• άμυλο πατάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε κιμά, τοποθετήστε τον σε ένα δοχείο κατάλληλο για ανακάτεμα. Προσθέτουμε σκόρδο στον κιμά, περασμένο από την πρέσα ή τριμμένο στον ψιλό τρίφτη. Προσθέστε αλάτι (περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού).

2. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Το προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού από τα αγαπημένα σας ήπια μπαχαρικά. Για παράδειγμα, τα βότανα της Προβηγκίας ή της Ιταλίας λειτουργούν πολύ καλά.

3. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας τον κιμά, να βγαίνει πιο ομοιόμορφα παρά με κουτάλι ή σπάτουλα λόγω του ότι ο κιμάς είναι αρκετά πηχτός και σβολιάρης.

4. Βρέχετε ελαφρά τα χέρια σας με νερό και τυλίγετε σε μεγάλους στρογγυλούς κεφτέδες. Πάρτε ένα άνετο βαθύ ταψί και τοποθετήστε τα μελλοντικά κεφτεδάκια στον πάτο. Δεν είναι απαραίτητο να αλείψουμε βούτυρο, γιατί θα τα ψήσουμε σε σάλτσα.

5. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό ή χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τυρί στην κρέμα, καθώς και μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο πατάτας εκεί, αυτό είναι απαραίτητο για να κάνετε την κρεμώδη σάλτσα λίγο πιο πηχτή. Το άμυλο δεν θα επηρεάσει καθόλου τη γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στο ταψί στο φούρνο και τα ψήνουμε για 20 λεπτά, οπότε τα κεφτεδάκια θα είναι μισοψημένα.

7. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε. Βάζουμε το υπόλοιπο τυρί στον πάτο (θα καθίσει) πάνω από κάθε κεφτεδάκι ώστε να ψηθεί με μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα.

8. Ξαναβάζετε τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα στο φούρνο και ψήνετε για άλλα 20-25 λεπτά. Η σάλτσα θα μειωθεί και το τυρί θα ψηθεί σε μια όμορφη κρούστα. Τα κεφτεδάκια θα είναι εντελώς έτοιμα.

Σερβίρετε ζεστούς κεφτέδες σε κρεμώδη σάλτσα με συνοδευτικά και σαλάτες λαχανικών. Καλή όρεξη!

Πρωτότυποι κεφτέδες με φαγόπυρο - grechaniky. Βήμα-βήμα συνταγή βίντεο

Αν έχετε δοκιμάσει κεφτεδάκια με ρύζι, αλλά τα έχετε ήδη βαρεθεί λίγο, τότε ήρθε η ώρα να φέρετε κάτι νέο σε αυτό το υπέροχο πιάτο. Προσθέστε φαγόπυρο αντί για ρύζι και θα πάρετε ένα νέο είδος νόστιμων κεφτεδών. Τέτοια νόστιμα κεφτεδάκια παρασκευάζονται και με παχύρρευστο πλούσιο ζωμό μέσα στο οποίο ψήνονται.

Τα υλικά είναι αρκετά γνωστά: κιμάς, κρεμμύδι, αυγό, αλεύρι και πελτές ντομάτας. Αντί για ρύζι, βραστό φαγόπυρο. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας για να κάνετε αυτά τα κεφτεδάκια πικάντικα ή πικάντικα και να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με ένα νέο προϊόν.

Φτιάχνετε πιο συχνά κεφτεδάκια με σάλτσα και μην ξεχνάτε να τους προσθέτετε ποικιλία αλλάζοντας σάλτσες και πρόσθετα. Μην ξεχνάτε τα νόστιμα συνοδευτικά και τις σαλάτες· το μεσημεριανό γεύμα πρέπει να είναι θρεπτικό και υγιεινό. Σας εύχομαι υγεία και καλή διάθεση!

Ένα τόσο απλό πιάτο όπως τα κεφτεδάκια με ρύζι είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι σε ένα τηγάνι. Χρησιμοποιήστε μία από τις συνταγές και όλα θα γίνουν νόστιμα!

• Κιμάς χοιρινός ή ανάμεικτος - 300 g;
• Ωμό ρύζι - 100 g;
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας;
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• Ξινή κρέμα - 80 γρ.
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• Ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας;
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Έτσι, πρώτα από όλα πρέπει να βράσουμε το ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το σε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό σε αναλογία 1:2, προσθέστε αλάτι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, περίπου 15-18 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε την προετοιμασία του σάλτσας. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ½ ποσότητα φυτικού ελαίου σύμφωνα με τη συνταγή και τσιγαρίζουμε ½ από το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους μέχρι να γίνει διάφανο. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες ή ψιλοκόβουμε στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το αλεύρι σίτου, ανακατεύουμε πολύ καλά για να μην κάνει σβόλους το αλεύρι και τηγανίζουμε με τα λαχανικά για 2 λεπτά.

Ρίχνουμε 100 ml ζεστό νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο για 5 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

Λόγω της προσθήκης αλευριού, το σάλτσα δεν θα έχει υγρή, παχύρρευστη σύσταση και η κρέμα γάλακτος και ο πελτέ ντομάτας θα του δώσουν ένα ευχάριστο πορτοκαλί χρώμα.

Στο μεταξύ ψήνεται το ρύζι για τα κεφτεδάκια. Το ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό και το στραγγίζουμε σε τρυπητό πριν το προσθέσουμε στον κιμά, αφήνοντας να στραγγίξει όλο το περιττό νερό.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χοιρινό κιμά για αυτό το πιάτο, είναι αρκετά λιπαρό, αλλά το ρύζι θα το εξισορροπήσει. Αν όμως είστε υποστηρικτής της διαιτητικής διατροφής, χρησιμοποιήστε κιμά μοσχαρίσιο ή ακόμα και φιλέτο κοτόπουλου.

Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ τον κιμά, το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το αυγό και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με το γούστο μας.

Προσθέτουμε το πλυμένο, κρύο ρύζι και ανακατεύουμε. Η μάζα αποδεικνύεται εύπλαστη, μπορείτε εύκολα να σχηματίσετε κεφτεδάκια με στρογγυλό σχήμα.

Τηγανίζουμε τους σχηματισμένους κεφτέδες στο υπόλοιπο φυτικό λάδι από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν, αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα.

Τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο μέχρι να ροδίσει.

Μεταφέρετε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή φαρδύ βαθύ τηγάνι με καπάκι.

Ρίχνουμε μέσα την προπαρασκευασμένη σάλτσα, τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά με κλειστό το καπάκι.

Σε αυτό το διάστημα, η σάλτσα θα απορροφηθεί ελαφρώς από τα κεφτεδάκια και θα γίνουν ζουμερά και απίστευτα μαλακά.

Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με σάλτσα και ρύζι ζεστά σε δόσεις με συνοδευτικό ή ως ξεχωριστό, ανεξάρτητο πιάτο. Χάρη στο σάλτσα, τα κεφτεδάκια δεν χρειάζονται επιπλέον σάλτσα ή κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: κεφτεδάκια με ρύζι, με σάλτσα σε τηγάνι

Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε λίγο χρόνο, γιατί πρέπει να ολοκληρώσουμε το προπαρασκευαστικό στάδιο, που αποτελείται από την προετοιμασία του κιμά και το βράσιμο του ρυζιού στον ατμό. Στη συνέχεια, το κύριο στάδιο είναι το σχηματισμό και το τηγάνισμα των κεφτεδών, καθώς και η προετοιμασία της σάλτσας. Και το τελευταίο στάδιο περιχύνουμε με σάλτσα τα κεφτεδάκια και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

για κεφτεδάκια:

• φρέσκο ​​κρέας (χοιρινό) - 500 γρ.,
• ρύζι - 150-200 g.,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.,
• αλάτι, θαλασσινό αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα.

για τη σάλτσα:

• ρίζα καρότου - 1 τεμ.,
• 1 κρεμμύδι γογγύλι,
• πελτέ ντομάτας (σάλτσα, κέτσαπ) - 2 κ.σ. μεγάλο.,
• κρέμα γάλακτος - 100 γρ.,
• αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• νερό - 1 λίτρο,
• χυμός λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι, επιτραπέζιο αλάτι, θαλάσσια λάσπη - 1,5 -2 ώρες. μεγάλο.,
• αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα.,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• κανέλα (σκόνη) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• χόρτα άνηθο.

Ξεπλένουμε το ρύζι για να φύγει η βρωμιά και το μουλιάζουμε σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι.
Αυτή τη στιγμή καθαρίζουμε το κρέας από μεμβράνες και λίπος, το πλένουμε και το κόβουμε σε κομμάτια.

Το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Προσθέστε το αυγό, τα μπαχαρικά και το ρύζι στον κιμά, ανακατέψτε και αφήστε τον να κάτσει για λίγο.

Στη συνέχεια σχηματίζουμε στρογγυλούς κεφτέδες, περίπου 40-50 γρ. Το κάνουμε με βρεγμένα χέρια, τότε θα βγουν τακτοποιημένα και δεν θα κολλήσουν στα χέρια μας. Φροντίστε να τα κυλήσετε σε αλεύρι ώστε στο τηγάνισμα να πάρετε μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μας σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι και από τις δύο πλευρές για αρκετά λεπτά, σε δυνατή φωτιά. Πρέπει να πάρουμε μια κρούστα, και μετά θα βραστούν στη σάλτσα, θα γίνουν ζουμερά και τρυφερά μέσα.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε ξεχωριστό τηγάνι.

Για να το κάνετε αυτό, σοτάρετε πρώτα τα κρεμμύδια και τα καρότα, κομμένα σε μισές ροδέλες και λωρίδες, σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα τηγανητά κεφτεδάκια και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά.

Συνταγή 3: κιμάς με ρύζι σε τηγάνι (βήμα βήμα)

Τα κεφτεδάκια με σάλτσα σε ένα τηγάνι θα γίνουν πολύ ζουμερά και ταυτόχρονα με μια ορεκτική χρυσοκάστανη κρούστα. Τέτοια κεφτεδάκια μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι πολύ απλά και γρήγορα. Μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες θα σας πει πώς να ανακατέψετε τον κιμά και ποια είναι η καλύτερη σάλτσα για να ετοιμάσετε για τα κεφτεδάκια, τα οποία θα τηγανίσουμε σε τηγάνι.

Μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας τα μπαχαρικά για αυτό το πιάτο. Θα εξαρτηθούν εξ ολοκλήρου από το κρέας που θα επιλέξετε. Τα κεφτεδάκια που τηγανίζονται σε τηγάνι είναι πιο τρυφερά από κοτόπουλο και πιο χορταστικά από βοδινό.

Θα ετοιμάσουμε μια ειδική σάλτσα για κεφτεδάκια σε δύο στάδια: πρώτα από τον πελτέ ντομάτας και μετά από την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. Τα κεφτεδάκια που μαγειρεύονται σε αυτό το μείγμα θα εμποτιστούν με τις γεύσεις και τα αρώματα όλων των συστατικών.

• κρέας - 500 γρ
• ρύζι - 1/3 φλιτζάνι
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• νερό - 1,5 φλιτζάνια
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πλένουμε καλά το ρύζι πολλές φορές σε κρύο νερό και στη συνέχεια μαγειρεύουμε εκ των προτέρων μέχρι να μαλακώσει. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή το τρίβουμε στο μπλέντερ. Επιλέξτε το κρέας σύμφωνα με το γούστο σας: μπορεί να είναι μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Πλένουμε το επιλεγμένο κομμάτι κρέατος, το στεγνώνουμε και το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος. Συνδυάστε το κρέας και το κρεμμύδι σε ένα βαθύ μπολ.

Προσθέστε το προμαγειρεμένο ρύζι στα προηγουμένως θρυμματισμένα υλικά. Προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου και αλάτι στη γεύση στο μπολ με τα υλικά. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σχηματίζουμε τακτοποιημένες μπάλες κρέατος από τον κιμά, το κάνουμε με βρεγμένα χέρια. Ρίξτε τα κεφτεδάκια σε αλεύρι σίτου.

Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα χοντρό τηγάνι, τοποθετούμε τους σχηματισμένους κεφτέδες στο τηγάνι και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν για 3-5 λεπτά χωρίς καπάκι.

Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι κρύο νερό, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά.

Όταν τα κεφτεδάκια αποκτήσουν ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα, ρίχνουμε τον αραιωμένο πελτέ ντομάτας στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε τα κεφτεδάκια κάτω από κλειστό καπάκι για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Γεμίζουμε ένα ποτήρι μέχρι τη μέση με νερό, προσθέτουμε το αλεύρι σίτου και την καθορισμένη ποσότητα κρέμας γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά το υγρό ώστε να μην μείνουν σβώλοι αλεύρι.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο για το ψήσιμο των κεφτεδών, ρίχνουμε ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και αλεύρου στο τηγάνι. Στην ίδια χαμηλή φωτιά, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τις μπάλες κρέατος για άλλα 15 λεπτά, προσθέτοντας σε αυτές ένα φύλλο δάφνης.

Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, τα κεφτεδάκια πρέπει να αποκτήσουν μια σταθερή χρυσοκάστανη απόχρωση και να είναι κορεσμένα με τα αρώματα της σάλτσας, η οποία με τη σειρά της θα πρέπει να πήξει αρκετά.

Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα σε μερίδες και σερβίρετε ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Κεφτεδάκια με σάλτσα, τηγανητά στο τηγάνι, είναι έτοιμα.

Συνταγή 4: πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι σε τηγάνι

• Κιμάς 500 γρ
• Ρύζι 100 γρ
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
• κρέμα γάλακτος 100 γρ
• Τοματοπελτέ 1 κ.γ
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Αλεσμένη πάπρικα για γεύση
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Ετοιμάζουμε τον κιμά. Βράζουμε λίγο το ρύζι, όχι μέχρι να γίνει. Προσθέστε ρύζι, αυγό, αλάτι, μαύρο πιπέρι στον κιμά. Ανακατέψτε καλά.

Ετοιμάστε τη σάλτσα. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, λίγο νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, μπαχαρικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πλάθουμε κεφτεδάκια από τον κιμά. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κεφτεδάκια. Επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε νερό. Μαγειρέψτε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Συνταγή 5: πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας σε τηγάνι

Το πιάτο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ζουμερά κεφτεδάκια και ένα συνοδευτικό ταυτόχρονα. Αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να σκοτώσετε δύο πουλιά με μία πέτρα και να εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο. Αυτές οι μικρές στρογγυλές κοτολέτες μπορούν να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε κρέας: βοδινό, χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας ή ανάμεικτο κιμά. Τα κεφτεδάκια σιγοβράζονται σε τηγάνι με ψηλά τοιχώματα ή σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο.Στο σερβίρισμα, μπορείτε να τους περιχύσετε με κρέμα γάλακτος και, αν θέλετε, να βράσετε πουρέ, ρύζι ή μακαρόνια ως συνοδευτικό. Μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες προετοιμασίας κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας με ρύζι θα σας επιτρέψει να επαναλάβετε εύκολα αυτό το υπέροχο πιάτο, ακόμα κι αν δεν το έχετε μαγειρέψει ποτέ στην κουζίνα σας.

• Κρέας - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια (μεσαίου μεγέθους)
• Ρύζι - 100 γραμμάρια
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας
• Δάφνη - 3-4 τεμάχια
• Μπιζέλια μπαχάρι - 6-7 μπιζέλια
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - για γεύση
• Οποιαδήποτε καρυκεύματα και μπαχαρικά για το κρέας - για γεύση
• Εξευγενισμένο ηλίανθο ή άλλο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε τα προϊόντα σε κομμάτια τέτοιου μεγέθους ώστε να χωρούν στο λαιμό του μύλου κρέατος. Θα ετοιμάσουμε επίσης έναν μύλο κρέατος τοποθετώντας ένα εξάρτημα με μεσαίο κόσκινο.

Τρίψτε το κρέας, το σκόρδο και τα κρεμμύδια με ένα μύλο κρέατος και προσθέστε μισοβρασμένο ρύζι, το οποίο έχει βράσει σε αλατισμένο νερό, στον κιμά που προκύπτει.

Αλατοπιπερώνετε τον κιμά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Πρόσθεσα: ένα μείγμα από φρεσκοτριμμένες πιπεριές, τριμμένο τζίντζερ και αλεσμένη πάπρικα.

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά και τα μπαχαρικά.

Πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια, στο μέγεθος μιας μέτριας ντομάτας. Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας, βρέξτε τις παλάμες σας με δροσερό νερό πριν σχηματίσετε κάθε κεφτεδάκι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό ή άλλο λάδι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια.

Τηγανίζουμε τις μικρές κοτολέτες από κάθε πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα.

Αν σιγοβράσατε τα κεφτεδάκια σε τηγάνι ψηλής όψης, μπορείτε να τα αφαιρέσετε από τη φωτιά προς το παρόν. Αν δεν έχετε βαθύ τηγάνι, τότε τοποθετείτε τις τηγανισμένες στρογγυλές κοτολέτες σε κατσαρόλα, καζάνι ή γουόκ που θα τις σιγοβράζετε.

Όσο τσιγαρίζονται οι κεφτέδες, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντοματοπελτέ. Σε ξεχωριστό τηγάνι προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το μπαχάρι, τη δάφνη, ένα μείγμα από φρεσκοτριμμένες πιπεριές και αλάτι.

Γεμίστε τα πάντα με νερό, ανακατέψτε και βράστε για περίπου 7-10 λεπτά.

Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με την έτοιμη σάλτσα ντομάτας. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και τα βάζουμε στο μάτι να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά αφού βράσουν για 1 ώρα.

Σερβίρετε τους έτοιμους κεφτέδες με ρύζι ζεστούς, περιχύνοντάς τους με τη σάλτσα στην οποία είχαν βράσει.

Συνταγή 6: πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι σε τηγάνι (με φωτογραφία)

• κιμάς - 500 γραμμάρια
• ρύζι στον ατμό - 80 γραμμάρια
• μπαχαρικά για κρέας - 5-7 γραμμάρια
• ένα ωμό αυγό
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• αλεύρι σίτου - 80 γραμμάρια
• λευκό ψωμί - κομμάτι
• καρότα - 100 γραμμάρια
• ντομάτα - 150 γραμμάρια
• πιπεριά - 20 γραμμάρια
• πελτέ ντομάτας - 80 γραμμάρια
• φύλλα δάφνης - 3 τεμάχια
• μαϊντανός - μερικά κλωνάρια
• νερό - 100 γραμμάρια.

Πάρτε κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά για αυτό το πιάτο· ο ανάμεικτος κιμάς λειτουργεί καλά. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μπολ.

Προσθέστε δημητριακά ρυζιού εκεί. Τα δημητριακά δεν πρέπει να είναι μαγειρεμένα.

Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι σε ένα μπολ.

Σπάστε το αυγό εκεί. Προσθέστε αλεύρι.

Μουλιάστε το λευκό ψωμί σε νερό.

Στύψτε ένα κομμάτι ψωμί και θρυμματίστε το με τα χέρια σας στο μπολ με τον κιμά.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Πλάθουμε μπαλάκια από τον έτοιμο κιμά. Επιλέξτε το μέγεθος των μπάλων σύμφωνα με το γούστο σας.

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τις μπάλες κρέατος στο ταψί. Σε μέτρια φωτιά ροδίζουμε ελαφρά τα κεφτεδάκια.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα χοντροκομμένα καρότα και τα κομμάτια ντομάτας. Επιπλέον, η ντομάτα πρέπει πρώτα να ζεματιστεί με βραστό νερό και να αφαιρεθεί η φλούδα από αυτήν και μετά να ψιλοκομιστεί με ένα μαχαίρι.

Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και το νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Όταν ροδίσουν οι κεφτέδες, πρέπει να ρίξετε το υγρό μείγμα στο τηγάνι. Τοποθετούμε από πάνω φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά.

Μπορείτε να φάτε τα ζουμερά κεφτεδάκια. Καλή όρεξη!

Συνταγή 7, βήμα βήμα: κεφτεδάκια σε τηγάνι με ρύζι

Οι κεφτέδες με ρύζι είναι ένα απλό και νόστιμο πιάτο, απλή και η συνταγή. Μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα από κρέμα γάλακτος ή ντομάτες και να σιγοβράζετε κιμά με ρύζι. Όμως, κατά τη γνώμη μου, τα κεφτεδάκια γίνονται πιο διαιτητικά χωρίς σάλτσες.

• Κιμάς - 700 γραμμάρια
• Ρύζι - 1 ποτήρι
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι, δάφνη - για γεύση

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κιμά χοιρινού, ωστόσο, ο κιμάς και το κοτόπουλο θα λειτουργήσουν επίσης. Εάν είναι πολύ στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο σε αυτό

Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο μέχρι να πάρουν χρώμα καλαμποκιού. Το κυριότερο είναι να μην παραβράσουμε τα κρεμμύδια!

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει.

Ανακατεύουμε τον κιμά, τα αυγά, το βρασμένο ρύζι και τα μισά τηγανητά λαχανικά (το άλλο μισό θα το χρησιμοποιήσουμε αργότερα). Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και όλα τα μπαχαρικά της γεύσης σας.

, http://xcook.info , http://tvoirecepty.ru , http://vkysnayakyxnya.ru , http://ej-ka.net , http://blog-recepty.ru

Όλες οι συνταγές επιλέγονται προσεκτικά από το μαγειρικό κλαμπ της ιστοσελίδας

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κεφτεδάκια

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας. Επιλογές μαγειρέματος στο φούρνο, σε καζάνι ή σε αργή κουζίνα. Αναλυτική συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο.

1 ώρα 10 λεπτά

180 kcal

4.75/5 (4)

Ποιο πιάτο με κρέας μπορεί να ανταγωνιστεί τις κοτολέτες; Πρόκειται φυσικά για κεφτεδάκια με πελτέ ντομάτας! Σε αντίθεση με τις κοτολέτες που μας ήρθαν από τη Γαλλία, οι κεφτέδες είναι τυπικοί εκπρόσωποι της τουρκικής κουζίνας. Η ιδέα του μαγειρέματος μπάλες κρέατος σε σάλτσα προέρχεται από την εποχή που οι Τούρκοι νομάδες μαγείρευαν όλα τα φαγητά τους σε μια κατσαρόλα ταυτόχρονα. Αλλά μέχρι σήμερα, τα κεφτεδάκια έχουν ήδη λάβει τη δική τους σάλτσα, η οποία ταιριάζει καλύτερα στη γεύση τους.

Συσκευές κουζίνας:σόμπα, φούρνο ή αργή κουζίνα.

Συστατικά

Κεφτεδάκια:

Σάλτσα ντομάτας:

• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Νερό ή ζωμός - 2-3 ποτήρια.
• Αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Για να μην απλωθεί ο κιμάς κατά το σχηματισμό των κεφτεδών, αλλά και για να μην γίνει πολύ λιπαρό το πιάτο, επιλέξτε χοιρινό-μοσχάρι ή κιμά με μικρή ποσότητα λίπους. Το ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε στρογγυλό είτε μακρύ.

Συνταγή για κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας

Τα κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο, σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα. Η προετοιμασία των ίδιων των κεφτεδών και της σάλτσας είναι πρακτικά η ίδια, οπότε θα περιγράψω εν συντομία κάθε μέθοδο θερμικής επεξεργασίας του πιάτου στο τέλος και θα αναφέρω όλες τις πιθανές αποχρώσεις της συνταγής καθώς προχωρώ.

1. Έτσι, πρώτα ξεπλένουμε καλά το ρύζι και προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε αυτό, το βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να μισομαγειρευτεί, μετά προσθέτουμε το περιττό νερό και αφήνουμε να κρυώσει.
   
   
2. Ενώ ετοιμάζεται το ρύζι, ας ξεκινήσουμε με τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους
   
   
3. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
   
   
4. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μπολ ή άλλο βαθύ δοχείο που σας βολεύει. Σε αυτό προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κρεμμυδιών, καρότων και ελαφρώς κρυωμένο ρύζι, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
   
   
   

   Το ήξερες?
   Η προσθήκη καρότων στον κιμά θα σας βοηθήσει να σχηματίσετε εύκολα κεφτεδάκια.

5. Σχηματίζουμε μπάλες από τον έτοιμο κιμά, σαν κοτολέτες, και τις τοποθετούμε χωριστά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να παρεμποδίσουν την περαιτέρω δουλειά.
   
   
6. Τώρα ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Σε ένα ζεστό και λαδωμένο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε λίγο
   
   
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι
   
   
8. Για να απορροφηθεί το περιττό λάδι, ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
   
   
9. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε ενεργά, προσθέστε νερό ή ζωμό, στη συνέχεια ξινή κρέμα και πελτέ ντομάτας, αλατοπιπερώστε τη γεύση και αφήστε να πάρει βράση.
   
   
   

Η περαιτέρω διαδικασία προετοιμασίας εξαρτάται από τις συσκευές κουζίνας που χρησιμοποιείτε.
Πολυκουζίνα:
Μοιράζετε το φυτικό λάδι ομοιόμορφα πάνω από το μπολ του multicooker. Στερεώνουμε το μπολ στη συσκευή, ρυθμίζουμε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» ή «Πολλαπλό μαγείρεμα» και απλώνουμε τα κεφτεδάκια.
Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνει ελαφριά κρούστα, σβήνουμε τη λειτουργία, περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κεφτεδάκια, προσθέτουμε λίγο νερό σε περίπτωση που η σάλτσα είναι πηχτή, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε στη λειτουργία «Στιφάλου» για 50 λεπτά.

Φούρνος:
Τοποθετούμε τους τηγανισμένους κεφτέδες σε ένα τηγάνι σε ένα ταψί, ρίχνουμε τη σάλτσα από πάνω και ψήνουμε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ºC.

Σόμπα κουζίνας:
Τοποθετούμε τους προτηγανισμένους κεφτέδες σε ένα βαθύ καζάνι, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά.

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο δείχνει βήμα προς βήμα τη διαδικασία μαγειρέματος κεφτεδών σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας άψητο ρύζι.

Με τι σερβίρονται αυτοί οι κεφτέδες;

Εάν οι ντοματοκεφτέδες περιέχουν κόκκους, δικαιωματικά μπορούν να θεωρηθούν ανεξάρτητο πιάτο. Θα πάει επίσης καλά με πατάτες πουρέκαι βρασμένους θρυμματισμένους χυλούς ή ακόμα ζυμαρικάκαι λαχανικά. Ξεπλύνετε το γεύμα σας με οποιοδήποτε ρόφημα της επιλογής σας.

Εάν υποφέρετε από καούρες, ζεματίστε το κρεμμύδι πριν το προσθέσετε στον κιμά.
Μπορείτε να προσθέσετε κομμένη ντομάτα στον κιμά. Αυτό θα δώσει στους κεφτέδες περισσότερο ζουμερό.
Το ρύζι για κιμά μπορεί να παρασκευαστεί πιο γρήγορα χρησιμοποιώντας τον φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το ρύζι με νερό (1:1) στον φούρνο μικροκυμάτων σε ένα ειδικό μπολ με καπάκι για 2-3 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν πλήρως τα υγρά.

Πιθανές άλλες επιλογές προετοιμασίας και γέμισης

Το ρύζι σε κεφτεδάκια μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης, δίνοντάς τους έτσι μια ιδιαίτερη, ιδιαίτερη γεύση. Στον κιμά μπορείτε να συμπεριλάβετε αυγά, πιπεριές, βότανα ή μανιτάρια. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σάλτσα για κεφτεδάκια από πελτέ ντομάτας χωρίς ξινή κρέμα, αν και αυτό θα «απλοποιήσει» κάπως την παλέτα γεύσης του πιάτου με κρέας. Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπεριλάβετε στη σάλτσα τριμμένο ή τριμμένο σκόρδο.

Σε επαφή με