Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη και ήρθε επιτέλους η ώρα να προετοιμαστούμε για τον χειμώνα. Λατρεύω αυτή τη φορά, γιατί μπορείς να βρεις τόσες νέες συνταγές και να βρεις πολλές διαφορετικές λιχουδιές! Μαγειρεύουμε ό,τι μπορούμε για να απολαμβάνουμε τα δώρα του κήπου μας για πολλή ώρα. Πολύ δημοφιλές, ή. Όλα είναι εξαιρετικά νόστιμα. Επιπλέον, είναι βολικό - δούλεψα το καλοκαίρι και το χειμώνα "όπως το βρήκα".

Οι κονσέρβες ή οι αλατισμένες ντομάτες είναι οι πρώτες που εξαφανίζονται από το ντουλάπι. Τον τελευταίο καιρό προσπαθώ να μαγειρεύω με λιγότερο ξύδι για να μην κάνω κακό στο στομάχι μου, ούτε καν να αλατίσω τις ντομάτες.

Αλλά, ίσως, μια από τις πιο αγαπημένες προετοιμασίες για τον χειμώνα στην οικογένειά μου ήταν οι ντομάτες δικός χυμός. Εδώ έχετε διπλό όφελος - μπορείτε να φάτε ντομάτες με ευχαρίστηση και να πιείτε σπιτικό χυμό ντομάτας. Ομορφιά!

Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω πολλές υπέροχες και απλές συνταγές για ντομάτες στον δικό τους χυμό.

Η πιο νόστιμη συνταγή για ντομάτες στον δικό τους χυμό

Αυτή η συνταγή είναι η αγαπημένη της οικογένειάς μου, οπότε θα ξεκινήσουμε με αυτό. Για ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε ώριμες ντομάτες. Επιπλέον, θα κάνουν και όχι πολύ όμορφες - θα χρησιμοποιηθούν για χυμό, με τον οποίο θα ρίξουμε επιλεγμένες όμορφες ντομάτες.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες (δεν αναφέρω συγκεκριμένα την ακριβή ποσότητα, αλλά είχα 4 κιλά)

Για 1 λίτρο χυμό ντομάτας:

• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. μηλόξυδο

Ταξινομούμε τις ντομάτες. Χωρίζουμε όλες τις ντομάτες σε περίπου δύο μέρη. Επιλέγουμε τα πιο μικρά και τα πιο όμορφα χωριστά, θα τα βάλουμε σε βάζα. Και σπασμένα, μεγάλα και ανομοιόμορφα είναι κατάλληλα για χυμό ντομάτας. Όπως λένε, παραγωγή χωρίς απόβλητα.

Κόψαμε όλες τις αμφισβητούμενες περιοχές των κατεστραμμένων ντοματών μόνο υγιεινές και φρέσκες ντομάτες.

Για να ετοιμάσετε το χυμό ντομάτας, κόψτε τις ντομάτες στη μέση. Αυτά για ευκολία τα αλέθω με μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή ή ένα μίξερ - όποιο σας βολεύει.

Βγήκαν 2 λίτρα χυμού. Πρέπει να βράσει. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη, προσθέτουμε 3 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 6 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, ανακατεύουμε. Αφού βράσει, το σβήνετε αμέσως.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε καθαρά βάζα λίτρου και να ρίξουμε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια. Ετοιμάζουμε περισσότερο βραστό νερό, θα κάνουμε το πρώτο ρίξιμο των ντοματών.

Όσο βράζει ο χυμός, βάζετε ολόκληρες ντομάτες σε καθαρά βάζα, τις συσκευάζετε σφιχτά ώστε να υπάρχουν λιγότερα κενά. Γεμίστε κάθε βάζο με βραστό νερό.

Για να μην σκάσουν οι ντομάτες, μπορείτε να τρυπήσετε την κάθε μια με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του κοτσανιού. Ή μπορείτε να κόψετε την άκρη με ένα μαχαίρι.

Θυμηθείτε να είστε προσεκτικοί όταν ρίχνετε. Για να μην ραγίσει το βάζο, ρίξτε λίγο ζεστό νερό στον πάτο και περιμένετε μερικά δευτερόλεπτα. Μην ρίχνετε όλο το νερό ταυτόχρονα, αλλά σταδιακά.

Καλύψτε το επάνω μέρος με ένα καπάκι και περιμένετε για 5 λεπτά, αφήνοντας το περιεχόμενο του βάζου να αποστειρωθεί λίγο. Στραγγίζουμε το νερό.

Αμέσως, πριν κρυώσει ο χυμός ντομάτας, τον αδειάζουμε στο βάζο μέχρι το λαιμό. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας απευθείας στο βάζο. μεγάλο. μηλόξυδο.

Καλύψτε κάθε βάζο με ένα καπάκι και τυλίξτε το σε ρολό. Φροντίστε να το γυρίσετε ανάποδα, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κονσερβοποίηση ντομάτας στο σπίτι χωρίς αποστείρωση

Σε όλους πιθανότατα αρέσουν οι απλές και γρήγορες συνταγές. Οι νοικοκυρές έχουν πάντα πολλά να κάνουν και αν μπορούμε να βρούμε μια απλή συνταγή χωρίς κανένα πρόβλημα, τότε είμαστε στην ευχάριστη θέση να εξοικονομήσουμε χρόνο όταν μαγειρεύουμε. Αλλά η γεύση της παρασκευής μας δεν θα υποφέρει από αυτό. Ας ξεκινήσουμε.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες

Για 1 λίτρο χυμό ντομάτας:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 1 κουτ.

Για 2 κιλά ντομάτες θα χρειαστείτε περίπου 1 λίτρο χυμό ντομάτας. Και για να πάρετε 1 λίτρο χυμό, θα χρειαστείτε 1,2-1,5 κιλό ντομάτες, ανάλογα με την ποικιλία.

Για χυμό θα χρησιμοποιήσουμε μεγάλες ντομάτες κίτρινος, και βάλτε μικρές δαμασκηνιές ντομάτες σε βάζα.

Ο χυμός ντομάτας μπορεί να στύψεται χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, ένα μπλέντερ ή ακόμα και έναν μύλο κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια και βάλτε τις σε έναν αποχυμωτή. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Θα σχηματιστεί αφρός που μπορεί να αφαιρεθεί, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς αποστείρωση καθόλου αν θέλουμε να διατηρήσουμε το προϊόν για το χειμώνα. Γι' αυτό γυάλινα βάζα, κατά προτίμηση του λίτρου, αποστειρώστε τα εκ των προτέρων στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή πάνω από ένα βραστήρα.

Εάν δεν το έχετε επιλέξει ακόμα, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μου. Μην ξεχάσετε να βράσετε και τα καπάκια.

Κάθε προετοιμασία για τον χειμώνα λατρεύει την καθαριότητα!

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ζεστά βάζα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να βράσετε νερό στο βραστήρα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα με τις ντομάτες, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό και ρίχνουμε αμέσως ζεστό χυμό ντομάτας στα βάζα. Ρίξτε μέχρι την κορυφή του βάζου.

Καλύψτε με καθαρά μεταλλικά καπάκια και κλείστε καλά. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα.

Αρκεί να περιμένουμε έναν λόγο για να ανοίξουμε αυτή τη λιχουδιά.

Μια συνταγή για αιώνες - ντομάτες για το χειμώνα με ξύδι

ΣΕ κλασική συνταγήΚατά την προετοιμασία της ντομάτας, προστίθεται συχνά ξύδι. Και παρόλο που δεν το αγαπούν όλοι, εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο αξιόπιστα συντηρητικά, το οποίο βοηθά στη διατήρηση των παρασκευασμάτων ακόμη και σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Γιατί συνταγή για αιώνες; - Ναι, γιατί μόλις δοκιμάσετε να κάνετε τουρσί ντομάτες χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα θέλετε να τη διατηρήσετε για πολύ καιρό.

Μια απλή συνταγή για ένα βάζο σκόρδου 1 λίτρου

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες (περίπου 1,5 κιλό σε βάζα των 3 λίτρων και περίπου 2 κιλά για χυμό)
• κόκκους μαύρου πιπεριού
• φύλλο δάφνης
• αρωματοπιπέρι
• σκόρδο
• κανέλα
• γαρύφαλλο

Την 1 λίτρο βάζο:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 1 κουτ.
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Υπάρχουν συνταγές στις οποίες ο πολτός ντομάτας αραιώνεται αντί για φυσικό χυμό ντομάτας. Δεν θέλω να τα περιγράψω, μου φαίνεται ότι τα αποτελέσματα δεν είναι τόσο νόστιμα και αρωματικά όσο με τον σπιτικό χυμό. Αυτή η συνταγή απαιτεί περίπου 1,5 λίτρο χυμού για βάζα 3 λίτρων.

Οι ντομάτες για χυμό κόβονται σε φέτες και συνθλίβονται με ένα μίξερ, αποχυμωτή, μύλο κρέατος ή τρίβονται σε ένα κόσκινο. Επιλέξτε οποιαδήποτε διαθέσιμη και αγαπημένη μέθοδο. Προτιμώ μίξερ. Φέρτε τις ντομάτες σε μια ομοιογενή μάζα. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι καν χυμός, αλλά πουρές ντομάτας. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κανέλα και γαρύφαλλο. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 - 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τον χυμό, διαφορετικά μπορεί να καεί και να αφαιρεθεί ο αφρός.

Ενώ ετοιμάζεται ο χυμός, βάλτε μπαχαρικά και μερικές σκελίδες σκόρδο στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Γεμίζοντας τα βάζα ζεστό νερό, είναι πιο βολικό από τσαγιέρα. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να παστεριωθεί για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό.

Τώρα προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη και 9% ξύδι κατευθείαν στο βάζο.

Μπορείτε να παραλείψετε το ξύδι για αυτή τη συνταγή, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα μαζί με τις ντομάτες.

Ρίξτε ξανά τον έτοιμο ζεστό χυμό πάνω στις ντομάτες, βιδώστε αμέσως το μεταλλικό καπάκι και αναποδογυρίστε το βάζο.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι απλά. Και μετά από λίγες μέρες μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο σνακ.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ντομάτες σε χυμό ντομάτας χωρίς ξύδι

Όταν έψαχνα μέσα από συνταγές για αυτό το θέμα, παρατήρησα τα σχόλια των αναγνωστών. Σε πολλούς δεν αρέσουν οι συνταγές που περιέχουν ξύδι. Είμαι πιστός στο ξύδι, αν και τον τελευταίο καιρό μειώνω την ποσότητα του σε σκευάσματα. Και αυτή η συνταγή χωρίς ξύδι, οι ντομάτες βγαίνουν φυσικές.

Ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα χωρίς φλούδα και μαρινάδα

Οι ντομάτες μπορούν να κονσερβοποιηθούν χωρίς μαρινάδα. Αφού τα κόψουμε σε φέτες θα βγάλουν πολύ ζουμί. Γιατί λοιπόν άλλη μαρινάδα; Και για να είναι πιο λεπτή η γεύση τους, ας αφαιρέσουμε τη φλούδα από τις ντομάτες.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες

Για βάζο 1 λίτρου:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 1 κουτ.
• ξύδι - προαιρετικά 1 κ.σ. μεγάλο.

Θα χρειαστεί να αφαιρέσουμε τη φλούδα από τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό πιο εύκολο, κάντε μια σταυρωτή κοπή στη ντομάτα με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες. Μετά από αυτό, το δέρμα ξεκολλάει πολύ εύκολα.

Τώρα κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια.

Τα βάζα για αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν πρώτα. Τοποθετούμε τις ντομάτες σφιχτά σε καθαρά βάζα και τις πιέζουμε ελαφρά με ένα κουτάλι. Θα δείτε πόσος χυμός εμφανίζεται στο βάζο. Θα πρέπει να καλύπτει το πάνω μέρος του βάζου.

Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο βάζο από πάνω. μεγάλο. αλάτι και 1 κουτ. Σαχάρα. Πολλοί λατρεύουν τη γλυκιά μαρινάδα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη αλλά και αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο.

Τοποθετήστε το βάζο σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό για να αποστειρωθεί. Φροντίστε να καλύψετε με ένα βρασμένο καπάκι. Πριν το κάνετε αυτό, τοποθετήστε μια πετσέτα ή μια χαρτοπετσέτα στον πάτο του ταψιού. Πρέπει να βράσετε για περίπου 15 λεπτά.

Στο τέλος της αποστείρωσης, μπορείτε να προσθέσετε 1 s. μεγάλο. ξύδι. Αν και, πάλι, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις αποστείρωσης, τα βάζα θα σταθούν χωρίς ξύδι. Και τότε θα πάρετε τη γεύση ενός φυσικού λαχανικού.

Μάλιστα, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Μαγειρεύοντας ντομάτες στο δικό τους χυμό με πιπεριές

Εάν προσθέσετε πιπεριά στη μαρινάδα, το ορεκτικό θα λάβει μια ιδιαίτερη γεύση. Νομίζω ότι αξίζει να δοκιμάσουμε και να προσθέσουμε μια ακόμα ποικιλία στις συνταγές μας. Ελπίζω να σας αρέσει. Αυτή η συνταγή επίσης δεν έχει ακριβείς ποσότητες - προσθέστε όλα τα υλικά για γεύση.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες
• πιπεριά
• φύλλα σέλινου
• σκόρδο
• φύλλο δάφνης
• κόκκους μαύρου πιπεριού

Ας ετοιμάσουμε τα βάζα εκ των προτέρων, πρέπει να τα ξεπλύνουμε καλά με σόδα και να τα στεγνώσουμε. Καλό είναι να βράσουν τα καπάκια.

Επιλέγουμε μικρές, όμορφες ντομάτες που θα τις τοποθετήσουμε σε βάζα. Τρυπάμε κάθε ντομάτα με ένα μαχαίρι στο κοτσάνι.

Τοποθετήστε στο κάτω μέρος του βάζου κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης και φρέσκα φύλλα σέλινου.

Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά στο βάζο. Προσπαθώ να τοποθετήσω τα μεγαλύτερα φρούτα στον πάτο του βάζου και τα μικρότερα από πάνω. Βάζουμε μια-δυο σκελίδες σκόρδο μέσα στο βάζο.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο των βάζων, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να αποστειρωθεί για 20 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και γεμίστε το ξανά με άλλη μια παρτίδα βραστό νερό για άλλα 10 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το χυμό ντομάτας. Τρίψτε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της ντομάτας. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε αυτόν τον πουρέ για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Τώρα ρίξτε το χυμό ντομάτας στα βάζα με τις ντομάτες μέχρι την κορυφή και καλύψτε με τα καπάκια. Δεν χρειάζεται πια να αποστειρωθεί. Τυλίξτε ή κλείστε καλά τα καπάκια.

Γυρίστε τα βάζα για να βγει όλος ο αέρας, τυλίξτε τα ζεστή κουβέρτακαι αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή, δεν θα το μετανιώσετε.

Γρήγορες αλατισμένες ντομάτες στον δικό τους χυμό - βίντεο από τη γιαγιά Έμμα

Απλώς δεν μπορούσα να αντισταθώ στο να σας παρουσιάσω μια άλλη υπέροχη συνταγή. Οι παστές ντομάτες είναι μια άλλη πρόσφατη ανακάλυψή μου, άξια ξεχωριστού θέματος. Αλλά βιάζομαι να σας συστήσω σε ένα τόσο γρήγορο και με απλό τρόπομαγειρεύοντας ντομάτες στο δικό τους χυμό. Και νομίζω ότι θα σας αρέσει.

Έτσι, μια άλλη μέθοδος προετοιμασίας που θα σας βοηθήσει να ευχαριστήσετε εσάς και την οικογένειά σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. κρύος χειμώναςκαι ίσως εκπλήξετε τους καλεσμένους σας. Αν έχετε διαβάσει αυτό το άρθρο μέχρι το τέλος, μάλλον θα συμφωνήσετε ότι αξίζει να σηκώσετε τα μανίκια στην κουζίνα το καλοκαίρι, ώστε το ντουλάπι να γεμίσει με μια ποικιλία από νόστιμες παρασκευές.

Σας εύχομαι έμπνευση στην κουζίνα!

Από όλες τις προετοιμασίες για το χειμώνα, οι ντομάτες στον χυμό τους τρώγονται ιδιαίτερα γρήγορα. Η γλυκιά και αλμυρή γεύση της ντομάτας θα αγαπηθεί από όλα τα μέλη του νοικοκυριού, χωρίς εξαίρεση, και η προετοιμασία θα γίνει γρήγορα ένα κανονικό πιάτο.

Ένα χειμωνιάτικο σνακ μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές και σύμφωνα με κάθε μέθοδο έτοιμο προϊόνΑποδεικνύεται ότι είναι απλώς καλό το γλείψιμο των δακτύλων.

Συνταγές για ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Δεδομένου ότι οι συνταγές απαιτούν κονσερβοποίηση ντομάτας σε χυμό, πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Για χυμό επιλέγονται ντομάτες με σαρκώδη πολτό και γλυκιά γεύση. Ο χυμός μπορεί να ληφθεί στρίβοντας τα φρούτα σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Στη συνέχεια, ο χυμός φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται για άλλα 20-30 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Στη συνέχεια, αρχίζουν να ετοιμάζουν τις ντομάτες, χρησιμοποιώντας τις πιο νόστιμες μεθόδους μαγειρέματος.

Με ξύδι

Το ξύδι βοηθά στην αύξηση της διάρκειας ζωής του σνακ έως και ένα χρόνο και του δίνει μια δροσιστική ξινίλα που θα αραιώσει τη ζαχαρώδη γεύση. Η ποσότητα του ξιδιού μπορεί να ρυθμιστεί όπως επιθυμείτε.

• ντομάτες - 1-1,4 kg.
• φρεσκοκομμένος χυμός ντομάτας?
• 1 κ.γ. 6-9% ξύδι;
• 1 κ.γ. άλας;
• 5-6 σκελίδες σκόρδο?
• 3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο. Το κοτσάνι αφαιρείται από τον καρπό. Το σκόρδο κόβεται σε 4-5 μέρη και μέρος της σκελίδας μπαίνει στο σημείο από το οποίο αφαιρέθηκε το κοτσάνι.

Η φλούδα της ντομάτας τρυπιέται σε 2-3 σημεία με μια λεπτή βελόναή μια οδοντογλυφίδα για να αλατιστούν πιο γρήγορα. Μεταφέρετε τα φρούτα σε δοχεία χωρίς να πιέζετε τον πολτό.

Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στο τηγάνι με φρεσκοκομμένο χυμό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και βράστε για 3-5 λεπτά, προσθέστε ξύδι.

Ρίχνουμε το χυμό και τα μπαχαρικά στο περιεχόμενο του βάζου και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων να ζεσταθεί για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, το δοχείο τυλίγεται με ένα καπάκι και αφήνεται να κρυώσει, μετά το οποίο αποθηκεύεται σε δροσερό δωμάτιο.

Αυτή η απλή μέθοδος κονσερβοποίησης απαιτεί λίγο χρόνο και δεν απαιτεί πολλά συστατικά. Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αμέσως.

Εάν δεν έχετε 6-9% ξύδι στο σπίτι, χρησιμοποιήστε συμπυκνωμένο οξικό οξύ. Ένα διάλυμα οξέος 70% πρέπει να αραιωθεί με νερό σε αναλογία 1:10. Το αραιωμένο μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα.

Ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα, κομμένες σε φέτες

Για ποικιλία, το σνακ μπορεί να γίνει όχι μόνο από ολόκληρα φρούτα, αλλά και κομμένο σε όμορφες φέτες. Μια ασυνήθιστη ερμηνεία σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε φρούτα μεγάλης ποικιλίας σχημάτων για μαγείρεμα.

• 1-1,5 κιλό ντομάτες.
• 0,8-1 λίτρο χυμό ντομάτας.
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. άλας;
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι?
• ½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 2-3 μπιζέλια γαρύφαλλα.

Παρασκευή:

Οι καρποί της ντομάτας πλένονται καλά κάτω από το νερό και το κοτσάνι κόβεται. Στη συνέχεια κόψτε την ντομάτα σε 3-4 μέρη, ώστε ο θάλαμος των σπόρων να παραμείνει στη φέτα. Οι φέτες μεταφέρονται σε προετοιμασμένα δοχεία και πασπαλίζονται με γαρίφαλο.

Φέρτε το χυμό να πάρει βράση, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό και προσθέστε φυτικό λάδι. Ρίξτε το μείγμα στο δοχείο μέχρι πάνω και καλύψτε με ένα καπάκι.

ΣΕ μεγάλη κατσαρόλαρίχνουμε 3-4 λίτρα νερό και τοποθετούμε το βάζο με το σκεύασμα. Το βάζο θα πρέπει να βρίσκεται σε νερό για το μεγαλύτερο μέρος του όγκου του - μέχρι τους ώμους. Ενεργοποιήστε τη θέρμανση και πραγματοποιήστε αποστείρωση για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το δοχείο με ένα καπάκι και διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για άλλες 5-6 ώρες.

Η προετοιμασία μπορεί να δοκιμαστεί μετά από 6-8 εβδομάδες. Όσο περισσότερο κάθεται σε δροσερό μέρος, τόσο πιο πλούσια και λαμπερή θα είναι η γεύση του.

Με χρένο και σκόρδο

Για να προσθέσετε πικάντικη γεύση στο παρασκεύασμα, το χρένο χρησιμοποιείται μερικές φορές στη μαγειρική. Θα προσθέσει ένα άρωμα τάρτας και πικάντικες νότες στο ορεκτικό.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1-1,2 kg.
• χυμός ντομάτας 0,8-1 l;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. άλας;
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι?
• ρίζα χρένο, 2-3 τεμ.
• σκελίδες σκόρδο - 4-5 τεμ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες και τρυπάμε τη φλούδα 2-3 φορές στις αντίθετες πλευρές. Μεταφέρετε τα φρούτα σε δοχεία. Η ρίζα του χρένου και οι σκελίδες σκόρδου κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούνται ανάμεσα στις ντομάτες.

Βράστε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα, αν αρχίσει να πήζει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο σε αυτό.

Περιχύνουμε με χυμό τα φρούτα και σκεπάζουμε χαλαρά με ένα καπάκι.

Τα βάζα τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 100 βαθμούς και με την πόρτα ανοιχτή, το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται για 5-10 λεπτά. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, βγάζετε τα δοχεία και βιδώνετε καλά τα καπάκια.

Το δείγμα λαμβάνεται μετά από ένα μήνα. Είναι εύκολο να αφαιρέσετε τις ντομάτες από το βάζο με μια κουταλιά της σούπας, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις ντομάτες. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Προσοχή!

Τα καπάκια μιας χρήσης λειτουργούν καλά για κύλιση. Είναι σφραγισμένα και το τεμάχιο εργασίας θα διαρκέσει πολύ εάν πληρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης.

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς φλούδα

Εάν θέλετε οι ντομάτες να λιώσουν κυριολεκτικά στο στόμα σας, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτές εκ των προτέρων. Αυτό μπορεί να γίνει με τον εξής τρόπο: γίνονται ρηχά κοψίματα μήκους 2-3 εκατοστών στον καρπό κοντά στο κοτσάνι. Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό και διατηρούνται για 30-40 δευτερόλεπτα, μετά ψύχονται κάτω από νερό και ξεφλουδίζονται οι φλούδες.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1-1,2 kg.
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• 1 κ.γ. άλας;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κουτ 6% ξύδι;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• ½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε σειρές σε ένα βάζο.

Ρίχνουμε το χυμό στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό. Στη συνέχεια, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε. Τρίψτε το σκόρδο στο ζουμί, προσθέστε μαύρο πιπέρι και ρίξτε ξύδι.

Το ζεστό μείγμα χύνεται στο δοχείο με τις ντομάτες μέχρι πάνω και το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται για 5-7 λεπτά.

Οι ντομάτες χωρίς φλούδα έχουν λεπτή γεύση και αφαιρούνται εύκολα από το βάζο - δεν ζαρώνουν και διατηρούν το σχήμα τους.

Ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα στο χυμό τους χωρίς ξύδι

Το ξύδι μπορεί να αποκλειστεί από τα συστατικά ή να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ. Λειτουργεί ως συντηρητικό και προάγει μακροχρόνια αποθήκευση. Για να διασφαλίσετε ότι το σνακ θα διαρκέσει περισσότερο από ένα χρόνο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι.

• ντομάτες - 2-2,5 κιλά.
• 3 κ.σ. άλας;
• 3 κ.σ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι?
• ½ κουτ. κιτρικό οξύ;
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 3-4 ομπρέλες άνηθο?
• κόκκινο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο.

Παρασκευή:

Οι ντομάτες τρυπούνται με βελόνα και τοποθετούνται χαλαρά στο βάζο, μεταξύ τους τοποθετείται άνηθος και σκόρδο κομμένα σε φέτες.

Ζεσταίνουμε το χυμό ντομάτας και προσθέτουμε μπαχαρικά και κιτρικό οξύ σε αυτό. Ρίξτε το μείγμα σε ένα βάζο. Το δοχείο αποστειρώνεται στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο για 8-10 λεπτά.

Πριν σερβίρετε, μπορείτε να βράσετε ή να τηγανίσετε τις πατάτες με τις ντομάτες. Ταιριάζει με ένα σνακ βραστό λάχανοκαι μια ποικιλία από τουρσιά λαχανικών.

Ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα στο χυμό τους χωρίς αποστείρωση

Για να μην χάσετε επιπλέον χρόνο στην αποστείρωση, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ξύδι και αλάτι στο παρασκεύασμα. Τότε το σνακ θα διαρκέσει περισσότερο - τουλάχιστον ένα χρόνο.

• ντομάτες - 1-1,2 kg.
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• 2-3 κόκκους πιπεριού?
• 1,5 κ.σ. ξύδι 6%;
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• μια πρέζα κόκκινο πιπέρι?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

Οι ντομάτες πλένονται, το κοτσάνι κόβεται και τοποθετείται σε αποστειρωμένο δοχείο. Κατά την τοποθέτηση των φρούτων, προσθέστε φύλλα δάφνης με σκόρδο και κόκκους πιπεριού ανάμεσά τους.

Βράζουμε το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε το ξύδι, το πιπέρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Σβήνουμε τη φωτιά και γεμίζουμε το περιεχόμενο του βάζου μέχρι πάνω με το καυτό μείγμα. Όσο το σνακ είναι ακόμα ζεστό, βιδώστε γρήγορα τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια, το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας αφαιρείται για αποθήκευση.

Προσοχή!

Αντί για ξηρή κόκκινη πιπεριά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια πιπεριά τσίλι. Προστίθεται κατά την κρίση σας, λαμβάνοντας υπόψη την πικάντικη γεύση του συστατικού.

Δεν υπάρχουν προβλήματα με το μαγείρεμα, αλλά υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις που μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα του τελικού προϊόντος:

1. Οι μινιατούρες ντομάτες με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 6-7 εκατοστά είναι κατάλληλες για τουρσί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια και παρόμοιες ποικιλίες.
2. Ο χυμός ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με πελτέ ντομάτας: πρώτα αραιώστε τον με νερό σε αναλογία 1:2. Αν το μείγμα αποδειχθεί πολύ ρευστό, πρέπει να βράσει σε μέτρια φωτιά.
3. Το δοχείο για την αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας πρέπει να είναι καθαρό. Τα βάζα πλένονται εκ των προτέρων με σόδα ή αλάτι, στη συνέχεια πυρώνονται στο φούρνο ή αποστειρώνονται στον ατμό για τουλάχιστον μισή ώρα.
4. Μπορείτε να αποθηκεύσετε συσκευασμένα σνακ σε θερμοκρασία από 10 έως 20 βαθμούς Κελσίου. Δεν πρέπει να κρατάτε βάζα στο σπίτι σε ζεστό μέρος. Βέλτιστο δωμάτιοαποθήκευση θεωρείται υπόγειο, κελάρι, ντουλάπα, ντουλάπι, σκοτεινό ντουλάπι με πόρτες που κλείνουν ή ψυγείο.

Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό είναι αγαπημένο πιάτο για πολλούς καλοφαγάδες. Η αξέχαστη γεύση και το άρωμα λαχανικών ξυπνούν την όρεξη τόσο πολύ που το παρασκεύασμα θα καταναλωθεί αμέσως χωρίς να αφήσει ίχνος.

Κάθε μέρα όλο και περισσότερες ντομάτες ωριμάζουν. Τι να τους κάνουμε; Εξάλλου, προφανώς δεν θα μπορούμε να φάμε τα πάντα! Φυσικά, μπορείτε να τα προσθέσετε σε διάφορα πιάτα αντί για πελτέ ντομάτας ή να φτιάξετε νόστιμα σνακ από αυτά με ή. Άλλωστε, αυτά τα καλοκαιρινά πιάτα μπορείτε να τα φάτε όσο θέλετε.

Σήμερα όμως θα μιλήσουμε για τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Πολλές ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τουρσί, είναι πολύ νόστιμες, αλλά και αλατισμένες χωρίς να προσθέσουμε ξύδι. Σας προτείνω όμως να τα φτιάξετε στο ζουμί σας. Μπορείτε να ανοίξετε ένα τέτοιο βάζο ανά πάσα στιγμή και θα πετάξει αμέσως, πριν προλάβετε να ανοιγοκλείσετε το μάτι σας!

Στη συνέχεια, αυτή η συντήρηση μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο. Αλλά μερικές φορές τα χρησιμοποιώ στην προετοιμασία κάποιου πιάτου. Έχοντας κάνει αυτό μια φορά προσεχές έτοςΣίγουρα θα θέλετε να φτιάξετε περισσότερα, αλλά σε μεγαλύτερες ποσότητες. Δεδομένου ότι είναι βολικό να έχετε τέτοιες ντομάτες στο χέρι.

Μπορείτε να τα αγοράσετε εύκολα στο κατάστημα, αλλά δεν είναι φθηνά και ο όγκος του βάζου είναι μικρός. Μάλλον πληρώνουμε περισσότερα για τη συσκευασία. Και εδώ μπορείτε όχι μόνο να τα φτιάξετε σε οποιοδήποτε όγκο, αλλά και να τα φάτε αργότερα σε απεριόριστες ποσότητες. Και θα ξέρετε σίγουρα ότι είναι πολύ καλύτερα από αυτά που αγοράσατε!

Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, τα φρούτα είναι πολύ νόστιμα. Αλλά σίγουρα θα πιείτε όλη την άλμη. Άλλωστε, αυτός είναι ο φυσικός χυμός ντομάτας, που δεν πρέπει ποτέ να χύνεται! Επίσης, ντομάτες και μαρινάδα μπορούν να προστεθούν σε σούπες ή σε οποιοδήποτε τηγανητό πιάτο. Έτσι τα πιάτα σας θα είναι πολύ νόστιμα.

Συστατικά:

• Ντομάτες;
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• Ξίδι 70% – 1 κουτ.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ας ρίξουμε μια ματιά στις τράπεζες. Πάρτε λίτρα να ανοίξετε και να φάτε. Τότε δεν θα χρειαστεί να πιάσετε χώρο στο ψυγείο. Τα πλένετε καλά και τα αποστειρώνετε στον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Το ίδιο κάνουμε και με μεταλλικά καπάκια. Πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά.

2. Τώρα πλύνετε τις ντομάτες και ταυτόχρονα ξεχωρίστε τις αμέσως: μικρές στο πλάι και μεγάλες με πληγές στο χυμό.

Καλύτερα για χρήση κρεατικές ποικιλίες. Είναι πιο γλυκά και αρκετά σκληρά. Έτσι η προετοιμασία μας θα είναι δαχτυλόλειψη νόστιμη!

3. Οι ντομάτες που έχουμε επιλέξει για άλμη πρέπει να τις κόψουμε και να τις στρίψουμε σε μύλο ή αποχυμωτή. Εάν υπάρχουν ειδικά εξαρτήματα που διαχωρίζουν αμέσως τον πυρήνα και τους σπόρους, τότε δεν θα χρειαστεί να το στραγγίσετε. Εάν χρησιμοποιούσατε κανονικό μύλο κρέατος, στραγγίστε το χυμό από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε όλα τα χοντρά ψίχουλα. Ή στρίψτε το 1 – 2 φορές ακόμα. τότε δεν θα γίνουν αισθητά. Σε κάθε περίπτωση, πρόκειται για μια διαδικασία αρκετά εντατικής εργασίας.

4. Τοποθετούμε το τηγάνι με την ντομάτα στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για 10 λεπτά ακριβώς.

Τα βάζα του λίτρου περιέχουν περίπου 0,5 λίτρα. χυμός και σε φιάλες 2 λίτρων 1 λίτρο, σε μπουκάλια 3 λίτρων - 1,5 λίτρο.

5. Γεμίστε τα βάζα με μικρά φρούτα. Απλά αφαιρέστε πρώτα τα κοτσάνια τους ή κάντε πολλές τρυπήσεις με μια οδοντογλυφίδα. Έτσι θα μαριναριστούν πολύ πιο γρήγορα.

6. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις αφήνουμε για 5 λεπτά. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό.

7. Τώρα ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε κάθε ένα. Και το γεμίζουμε αμέσως με άλμη. Το κάνουμε μέχρι την άκρη του λαιμού και τυλίγουμε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε το και ελέγξτε για διαρροές. Σε αυτή τη θέση, τοποθετήστε το σε μια πετσέτα και σκεπάστε το με μια κουβέρτα. Αφήστε το για ακριβώς μια μέρα. Σε αυτό το διάστημα, τα προϊόντα μας θα συνεχίσουν να αποστειρώνονται.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το νόστιμο σε οποιοδήποτε βολικό μέρος, ακόμα και σε ένα διαμέρισμα κάτω από το κρεβάτι!

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση;

Σε όλες τις νοικοκυρές δεν αρέσει να αποστειρώνουν κονσέρβες. Μετά από όλα, αυτό είναι ένα τόσο ενοχλητικό θέμα. Παίρνει πολύ χρόνο. Και το καλοκαίρι δεν υπάρχει τόσο πολύ γιατί όλα πρέπει να γίνουν στην ώρα τους. Ειδικά αν το κάνετε όλο αυτό μετά τη δουλειά το βράδυ. Υπάρχουν όμως πολλές συνταγές σύμφωνα με τις οποίες όλα προετοιμάζονται πολύ απλά και πολύ πιο γρήγορα.

Συστατικά:

• Ντομάτες;
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 πρέζα;
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Χυμός ντομάτας - 1 λίτρο.

Παρασκευή:

1. Αρχικά πλένετε και αποστειρώνετε τα βάζα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.

2. Πλένουμε και ταξινομούμε τις ντομάτες. Τα μικρά θα τα κυλήσουμε ολόκληρα, και τα μεγάλα και τα σάπια με σκασίματα θα τα επεξεργαστούμε.

3. Είναι καλύτερα να κόψετε κάθε σήψη από τα φρούτα. Επίσης, κόψτε τα μεγάλα σε πολλά κομμάτια, ώστε να χωρέσουν στο στόμιο ενός μύλου ή μπλέντερ. Τώρα κάνουμε παχύρρευστο χυμό ή πουρέ από αυτά. Χρησιμοποιώ αποχυμωτή. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε για 10 λεπτά.

Φροντίστε να ανακατεύετε το μείγμα περιστασιακά για να μην καεί στο τηγάνι.

4. Τοποθετήστε τη δάφνη και το μπαχάρι και το μαύρο πιπέρι στον πάτο του βάζου. Στη συνέχεια, στοιβάζετε τις ντομάτες όσο πιο σφιχτά γίνεται ώστε να χωρέσουν περισσότερες. Τα γεμίζουμε με βραστό νερό και τα σκεπάζουμε με καπάκια. Αφήστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το νερό, αφού δεν θα το χρειαστούμε πια.

5. Η μαρινάδα μας μόλις έφτασε. Το αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια. Τοποθετήστε το ανάποδα σε ένα χαλάκι και καλύψτε το με ένα «γούνινο παλτό». αφήστε σε αυτή τη θέση για 24 ώρες.

Το αποθηκεύουμε σε κελάρι ή υπόγειο. Και μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πεντανόστιμο πιάτο με οποιαδήποτε πατάτα και όχι μόνο!

Συνταγή για το μαγείρεμα ντομάτας με το δικό τους χυμό χωρίς ξύδι:

Όπως έχετε ήδη παρατηρήσει, προσπαθούμε να μην χρησιμοποιούμε οξύ σε πολλά σκευάσματα. Άλλωστε, οι ντομάτες το περιέχουν ήδη σε αφθονία, οπότε πρέπει απλώς να τις τυλίγουμε σωστά. Δεν θα αποθηκευτούν χειρότερα από ό, τι με ξύδι. Δίνω μιά προσπάθεια. Θα συντηρήσουμε και σε βάζα του λίτρου, γιατί είναι πολύ βολικό!

Συστατικά:

• Ντομάτες;
• Χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Πιπέρι γλυκομπίζελο– 2 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 1 τεμ.;
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες. Κόβουμε τα μεγάλα σε πολλά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Τα αλέθουμε σε τέτοιο βαθμό ώστε να μην υπάρχει πουρές, αλλά χυμός. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε για 10 λεπτά.

Από 1 κιλό. Η ντομάτα θα βγάλει περίπου 1 λίτρο χυμό. Αλλά προσπαθήστε να επιλέξετε υπερώριμα φρούτα, τότε το υγρό θα είναι πιο νόστιμο.

2. Πλένουμε τα βάζα και βάζουμε στον πάτο πιπέρι, γαρύφαλλο και φύλλα δάφνης. Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω. Επιλέξτε μικρότερα και πιο πυκνά φρούτα. Έτσι δεν θα μετατραπούν σε χυλό.

3. Βράζουμε νερό και το περιχύνουμε με τα φρούτα μας. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε και ξαναγεμίζουμε με βραστό νερό.

4. Μετά από 5 λεπτά, αφού στραγγίξετε όλο το νερό, προσθέτετε τη μαρινάδα ντομάτας. Τυλίγουμε τα βάζα και τα βάζουμε κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Σας προτείνω επίσης να δείτε ένα βίντεο στο οποίο οι ντομάτες μαγειρεύονται στο δικό τους χυμό, αλλά με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι ο συγγραφέας μαγειρεύει μαζί με τον πουρέ ντομάτας πιπεριά. Κάτι σαν θεραπεία αποδεικνύεται. Μάλλον είναι πολύ νόστιμο όμως. Σίγουρα θα προσπαθήσω να τα φτιάξω φέτος.

Πώς σας αρέσει; Δεν θα πω ότι είναι δύσκολο, αλλά είναι αρκετά ενοχλητικό. Αν και το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Αν ξέρεις. Πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε τέτοιες ντομάτες, τότε φροντίστε να μοιραστείτε τη συνταγή σας με εμάς και τους αναγνώστες μας στα σχόλια.

Πώς να αλατίσετε τις ντομάτες στον χυμό τους χωρίς να ξεφλουδίσετε;

Υπάρχει άλλο ένα ενδιαφέροντα τρόποφτιάξτε ντομάτες στο χυμό σας. Αλλά πρέπει απλώς να το τσιμπήσετε λίγο περισσότερο. Άλλωστε θέλουμε να τα κάνουμε χωρίς τη φλούδα. Και αυτή η διαδικασία απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο. Αλλά θα το σώσουμε στη γέμιση.

Συστατικά:

• Ντομάτες;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Σκόρδο - 1 δόντι;
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 2 τεμ.;
• Μπαχάρι - 1 τεμ.;
• Δάφνη - 1/2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις ξεχωρίζουμε αμέσως. Αμέσως τα υπερώριμα και ραγισμένα τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε στο μπλέντερ. Θα χρειαστούμε πουρέ από αυτά. Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν αμέσως στο ταψί. Πρέπει να το μαγειρέψετε για 10 λεπτά.

2. Θα ασπρίσουμε μικρότερα και ολόκληρα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά και βράστε το. Κάνουμε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού στις κορυφές των ντοματών και τις τοποθετούμε σε βραστό νερό. Όταν οι φλούδες σκάσουν, τοποθετήστε τις σε κρύο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει με όλα τα φρούτα.

3. Τώρα βάλτε μπαχαρικά στον πάτο καθαρών βάζων. Αφαιρούμε την πέτσα από τις ντομάτες που ξεκολλάει πολύ εύκολα και τις βάζουμε σε βάζα. Μην χτυπάτε πολύ δυνατά αν δεν θέλετε να πάρετε χυλό.

4. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στα βάζα από πάνω. Μέχρι αυτή τη στιγμή ο πουρές ντομάτας έχει βράσει. Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε δοχεία και καλύψτε με μεταλλικά καπάκια.

5. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα τηγάνι με ζεστό ή καυτό νερό. Αποστειρώνουμε για περίπου 20 λεπτά αφού βράσει το νερό στο τηγάνι. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα καπάκια και τα βάζουμε κάτω από την κουβέρτα.

Τέτοια βάζα αποθηκεύονται στο υπόγειο, το ντουλάπι ή το κελάρι.

Ο χρόνος πέρασε, και σας χωρίζουμε ξανά. Ελπίζω να σας άρεσαν οι συνταγές μου και να διαλέξατε μία για να φτιάξετε φέτος. Ή μήπως λίγο από όλους; Μην διστάσετε, θα είναι νόστιμο!

Χρησιμοποιούμε μόνο σαρκώδεις και γλυκές ντομάτες (εγώ τις φτιάχνω πάντα από κοκκινολαίμη). Κόβουμε τις δυνατές ντομάτες σε 2 ή 4 μέρη (ανάλογα με το μέγεθος της ντομάτας). βάλτε σε βάζα

Κόψτε τις μαλακές και υπερώριμες ντομάτες χοντροκομμένες και πιέστε τις ελαφρά στα χέρια σας για να φύγουν μερικοί από τους σπόρους

Περάστε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος και ανακατέψτε με τον καθαρισμένο χυμό Μαγειρέψτε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει για περίπου 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες στο βάζο μία φορά. αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά. στραγγίστε το νερό. βάζουμε σε ένα βάζο κόκκους πιπεριού, σκελίδες (προαιρετικά), σκόρδο. χωριστά ρίχνουμε 5 κ.σ. σε μια κουτάλα. μεγάλο. ζάχαρη και 1 κ.γ. αλάτι (το πήρα με βάση ένα βάζο 2 λίτρων. Για ένα βάζο 3 λίτρων χρειάζεστε 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι)

Μου πήρε 1,5 λίτρο ντομάτα για δύο βάζα των 2 λίτρων. αυτό που μένει μπορεί να τυλιχτεί.

Μην αφήσετε τη μεγάλη ποσότητα ζάχαρης να σας τρομάξει. Κάποτε προσπάθησα να βάλω λιγότερα, μου βγήκε καθόλου νόστιμο.

Ψιλοκομμένες ντομάτες στον χυμό τους: Ντομάτες

Στον χυμό τους χρησιμοποιούμε μόνο σαρκώδεις και γλυκές ντομάτες (εγώ τις φτιάχνω πάντα από κοκκινολαίμη). Κόβουμε τις δυνατές ντομάτες σε 2 ή 4 μέρη (ανάλογα με το μέγεθος της ντομάτας).

Ψιλοκομμένες ντομάτες στο χυμό τους

Λίγοι άνθρωποι μπορούν να αρνηθούν τις νόστιμες και ορεκτικές ντομάτες τα κρύα βράδια του χειμώνα. Άλλωστε, το καλοκαίρι είναι τόσο φευγαλέο, και διάφορες προετοιμασίες γίνονται οδηγοί μας τις φωτεινές ηλιόλουστες μέρες. Επιπλέον, μαγειρεμένα στη δική μας κουζίνα νόστιμες μαρινάδεςκαι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, εξαλείφουν την πιθανότητα κατανάλωσης τέτοιων επιβλαβών αφύσικων συντηρητικών και αρωμάτων. Η προτεινόμενη συνταγή αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμη και ελκυστική όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά είναι τέλεια ως πρόσθετο πιάτο που μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σάλτσες, τηγάνισμα και σάλτσες. Οι κομμένες ντομάτες στον χυμό τους για το χειμώνα είναι ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ. Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα με ή χωρίς το δέρμα, τότε αποδεικνύονται πολύ ευαίσθητα στη γεύση.

Αυτή η συνταγή θα αποδειχθεί ότι είναι μια καλή επιλογή, αν έχετε και μαλακές και πυκνές ντομάτες. Από τα μαλακά φρούτα φτιάξτε έναν παχύρρευστο χυμό, τον οποίο στη συνέχεια περιχύνετε τις κομμένες στη μέση ντομάτες. Σε τέτοια διατήρηση μπαχαρικά και βόταναΜπορείτε να προσθέσετε στη γεύση σας ή να το κάνετε χωρίς καθόλου μπαχαρικά, μόνο ζάχαρη και αλάτι. Σε αυτή την περίπτωση, το έτοιμο πιάτο θα έχει τη δική του φυσική γεύση.

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

• κόκκινες ντομάτες - 20-25 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• γλυκό πιπέρι - 0,5-1 τεμ.
• φύλλο σταφίδας - 2-3 τεμ.
• κλαδάκι άνηθο ή μαϊντανό - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κιτρικό οξύ– 0,5 κουτ.

Πώς να μαγειρέψετε κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες στον δικό σας χυμό

Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση ντομάτας, πρέπει να τις χωρίσετε σε δύο ομάδες. Για το πρώτο, αφήστε στην άκρη 10-15 πυκνά, μεσαίου μεγέθους φρούτα με χοντρή φλούδα. Με αυτά θα γεμίσεις τα βάζα. Για το δεύτερο μισό, επιλέξτε περίπου πέντε μεγάλα, ώριμα και μαλακά. Θα χρησιμοποιηθούν για χυμό, τον οποίο θα ρίξετε σε πυκνά δείγματα σε βάζο.

Για ευκολία, τοποθετήστε τις ντομάτες σε δύο δοχεία (μαλακά και σφιχτά). Κόβουμε τη φλούδα κάθε λαχανικού με ένα μαχαίρι. Τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο, το δέρμα θα ξεκολλήσει κυριολεκτικά από μόνο του και δεν θα χρειαστεί να χάσετε χρόνο στο βήμα καθαρισμού.

Αφού κρυώσουν λίγο οι ντομάτες, πρέπει να απαλλαγείτε από τις φλούδες των λαχανικών.

Ετοιμάζουμε πιάτα του απαιτούμενου όγκου, τα πλένουμε με σόδα και τα αποστειρώνουμε με ατμό σε κατσαρόλα ή στο φούρνο για 15 λεπτά. Ρίξτε ένα κλωνάρι μαϊντανό, άνηθο και φύλλο σταφίδας στον πάτο του βάζου. Προσθέστε μισή γλυκιά πιπεριά και μια σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε φέτες, στα μπαχαρικά. Καυτερή πιπεριάΓια αυτή την προετοιμασία χρησιμοποιήστε σύμφωνα με την επιθυμία και το γούστο σας.

Τώρα πρέπει να γεμίσετε το βάζο με το κύριο συστατικό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις καθαρισμένες, σφιχτές ντομάτες στη μέση και προσθέστε τις στα υπάρχοντα προϊόντα.

Ψιλοκόβουμε τις υπόλοιπες μαλακές ντομάτες και τις ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.

Τοποθετήστε το δοχείο με την προκύπτουσα μάζα στη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή πρέζα κανέλα απευθείας στον χυμό. Στη συνέχεια το αφήνουμε να πάρει μια βράση και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Όλο αυτό το διάστημα πρέπει να παρακολουθήσετε τον αφρό που εμφανίζεται να τον αφαιρείτε με μια τρυπητή κουτάλα. Εάν έχετε την επιθυμία και τον χρόνο, μπορείτε να τρίψετε τον χυμό ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο για πιο ομοιόμορφη σύσταση.

Ρίξτε βραστό χυμό πάνω από τις έτοιμες ντομάτες και καλύψτε με ένα καθαρό καπάκι. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε το βάζο σε ένα ταψί με νερό, στο κάτω μέρος του οποίου πρέπει να βάλετε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Η στάθμη του νερού στο τηγάνι πρέπει να είναι μέχρι τους ώμους σας. Στη φωτιά, αποστειρώνετε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό για 7 λεπτά (για ένα βάζο λίτρου) αφού βράσει το νερό.

Τυλίξτε το αποστειρωμένο καπάκι, γυρίστε το βάζο ανάποδα, τυλίγοντάς το σε κάτι ζεστό.

Τα αφήνουμε έτσι για περίπου μια μέρα να κρυώσουν. Μετά από αυτό, αποθηκεύστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο δικό τους χυμό στο ντουλάπι.

Ντομάτες σε φέτες στη δική τους συνταγή χυμού με φωτογραφίες

Οι κομμένες ντομάτες στον χυμό τους για το χειμώνα είναι ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ. Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα με ή χωρίς το δέρμα, τότε αποδεικνύονται πολύ ευαίσθητα στη γεύση.

Ψιλοκομμένες ντομάτες για το χειμώνα στον δικό τους χυμό

Χρόνος μαγειρέματος: Δεν καθορίζεται

Οι ντομάτες (τομάτες) είναι βιολογικά μούρο, αν και συνηθίζουμε να τις κατατάσσουμε στα λαχανικά. Το μοντέρνο μαγείρεμα χωρίς ντομάτες θα ήταν ελλιπές, επειδή ένας μεγάλος αριθμός νόστιμα πιάτατα περιέχουν στη σύνθεσή τους. Οι περισσότεροι σεφ προτιμούν να χρησιμοποιούν ντομάτες σε κονσέρβα, των οποίων τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται πολύ καλύτερα. Μισό ποτήρι ντομάτες σε κονσέρβα θα προσφέρει 3 φορές περισσότερο λυκοπένιο στον οργανισμό από ένα φρέσκο. Προετοιμάστε ψιλοκομμένες ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα, μια συνταγή με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει.

1. Για να βγει όμορφη και νόστιμη η ντοματοσαλάτα για το χειμώνα και να μείνουν ανέπαφα τα κομμάτια της ντομάτας, θα χρησιμοποιήσουμε ώριμα (αλλά όχι υπερώριμα), δυνατά λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, οι πλήρως ώριμες ντομάτες δεν είναι κατάλληλες. Για τέτοια συντήρηση επιλέγονται μόνο ολόκληρα φρούτα με άθικτη φλούδα. Ξεχωρίζουμε τις ντομάτες και τις πλένουμε από κάτω τρεχούμενο νερό, βουτήξτε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε το κοτσάνι. Κόβουμε την ντομάτα σε 4 μέρη. Αν ο καρπός είναι μεγάλος, τότε 6 φέτες.

2. Ετοιμάζουμε βάζα και καπάκια για αυτά εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, τα αποστειρώνουμε κατά την κρίση σας. Μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο, μπορείτε να το κρατήσετε στον ατμό (βράστε τα καπάκια σε νερό). Σε κάθε βάζο τοποθετήστε προσεκτικά τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Ανακινήστε ελαφρά (μην πιέζετε με το χέρι ή το κουτάλι) για να «κάτσουν» πιο συμπαγή οι ντομάτες, αφού με περαιτέρω αποστείρωση τα λαχανικά μαλακώνουν και καθιζάνουν αφήνοντας το βάζο μισοάδειο.

3. Ρίχνουμε ζάχαρη πάνω από τις στρωμένες ντομάτες. Πρακτικά δεν χρησιμοποιούνται επιπλέον μπαχαρικά σε αυτή τη συνταγή. Η γλυκόξινη ντοματοσαλάτα γίνεται αρωματική, θυμίζοντας τη «γεύση του καλοκαιριού».

4. Πάρτε μια μεγάλη, ευρύχωρη κατσαρόλα. Καλύψτε το κάτω μέρος με μια πετσέτα. Τοποθετήστε προσεκτικά τα δοχεία γεμάτα με ντομάτες. Γεμίζουμε το τηγάνι με ζεστό νερό μόνο μέχρι τις «κρεμάστρες» των βάζων, ώστε όταν βράζει να μην μπει το νερό στη ντοματοσαλάτα. Τα σκεπάζουμε με βραστά καπάκια. Αφήστε να αποστειρωθεί για 15 λεπτά (μετρήστε το χρόνο από το βραστό νερό). Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε τα βάζα και κλείστε τα ερμητικά με καπάκι (αν χρησιμοποιείτε ευρωκαπάκι, απλά βιδώστε τα).

Αναποδογυρίζουμε τα κενά μας και τα τυλίγουμε με χοντρό ύφασμα (κουβέρτα). Το αφήνουμε να κρυώσει σε δροσερό μέρος και περιμένουμε τη σειρά μας!

5. Τοματοσαλάτα που ετοιμάζεται για το χειμώνα έτσι με απλό τρόποκαι σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή θα είναι μεγάλη προσθήκησε όλα τα είδη σπιτικών πιάτων. Δημιουργώντας σπιτικές παρασκευές το καλοκαίρι, θα προσφέρετε στον εαυτό σας μια γευστική προσθήκη στην ήπια χειμωνιάτικη κουζίνα. Φάτε και να είστε υγιείς!

Ντομάτες σε φέτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα: συνταγή με φωτογραφίες - Γλείφει καλά τα δάχτυλα

Οι κομμένες ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα, παρασκευασμένες σύμφωνα με τη συνταγή με τη φωτογραφία, είναι αρωματικές και πολύ νόστιμες. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί.

Ντομάτες στο χυμό τους: 5 συνταγές κονσερβοποίησης

Οι κονσέρβες ντομάτες θεωρούνται ένα από τα αγαπημένα σνακ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι ντομάτες στον δικό τους χυμό μπορούν να απορροφήσουν σχεδόν κάθε γεύση, ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά που προστίθενται στο παρασκεύασμα. Αυτό είναι που καθορίζει τη μεγάλη ποικιλία συνταγών που σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε το πιο τρυφερό ή τραγανό σνακ για το χειμώνα, ιδανικό για κυρίως πιάτα.

Οι κονσέρβες ντομάτες είναι ένα από τα αγαπημένα μας σνακ.

Ντομάτες στον χυμό τους: συνταγή για αιώνες

Αυτή η συνταγή σνακ θεωρείται η πιο απλή, άρα και η πιο διάσημη.. Σε πολλές οικογένειες, η συνταγή για μια τέτοια κονσερβοποίηση έχει περάσει από γενιά σε γενιά εδώ και αιώνες.

• 3 κιλά σαρκώδεις ντομάτες.
• 2 κιλά υπερώριμες ντομάτες.
• 90 γραμμάρια αλάτι?
• 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Οι κονσέρβες ντομάτες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Τα λαχανικά πλένονται και τρυπούνται στα σημεία που έχει προσκολληθεί το κοτσάνι με μια οδοντογλυφίδα.
2. Οι υπερώριμες ντομάτες τοποθετούνται σε προετοιμασμένα, πλυμένα βάζα για να μην φτάνουν λίγο τα λαχανικά στο λαιμό.
3. Οι κρεατικές ντομάτες κόβονται σε μεγάλες φέτες, τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ δοχείο και στέλνονται στη φωτιά.
4. Αφού βράσουν τα λαχανικά, πρέπει να τα αφαιρέσετε από τη φωτιά και να τα ψιλοκόψετε με το μπλέντερ.
5. Η πάστα που προκύπτει αναμιγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και γεμίζεται σε βάζα γεμάτα με ντομάτες, έτσι ώστε να μην φτάνει τα 2 εκατοστά μέχρι την άκρη του λαιμού.
6. Το σνακ καλύπτεται και αποστέλλεται για αποστείρωση.
7. Στη συνέχεια το δοχείο σφραγίζεται, αναποδογυρίζεται, μονώνεται και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ζουμερές και τρυφερές. Το σνακ μπορεί να καταναλωθεί 2 εβδομάδες αφότου έχει σερβιριστεί.

Πώς να μαγειρέψετε ψιλοκομμένες ντομάτες στον δικό τους χυμό;

Για να μην τρέχει ο χυμός της ντομάτας όταν δαγκώνετε, πολλές νοικοκυρές συνιστούν να τις κονσερβοποιήσετε σε κομμάτια.

Για να ετοιμάσετε ψιλοκομμένες ντομάτες θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σαρκώδεις ντομάτες?
• 1 κιλό υπερώριμες ντομάτες?
• 10 μπιζέλια από ένα μείγμα μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλου?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλιά φαγητού αλάτι.

Για να μην τρέχει ο χυμός της ντομάτας όταν δαγκώνετε, πολλές νοικοκυρές συνιστούν να τις κονσερβοποιήσετε σε κομμάτια.

1. Οι ντομάτες πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τα υπερώριμα λαχανικά κόβονται σε 4 μέρη. Οι φέτες που προκύπτουν μεταφέρονται σε καθαρά γυάλινα βάζα.
2. Οι υπόλοιπες ντομάτες περνούν από έναν μύλο κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται στη φωτιά και φέρεται σε βρασμό. Αυτό το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί για 1 ώρα με τακτική ανάδευση.
3. Τα λαχανικά που τοποθετούνται σε ένα βάζο χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 5 λεπτά, στη συνέχεια το έγχυμα στραγγίζεται.
4. Πιπέρι, σκελίδες και σκόρδο τοποθετούνται στο βάζο.
5. Ζάχαρη και αλάτι χύνονται σε ξεχωριστό τηγάνι, προστίθενται 4 κουταλιές πελτέ ντομάτας, όλα αναμειγνύονται, βράζονται και χύνονται στα παρασκευάσματα.
6. Αν δεν υπάρχει αρκετός πελτέ ντομάτας, τα βάζα πρέπει να γεμίσουν με ανάλατο και πελτέ ντομάτας.
7. Στο τέλος, 1 δισκίο θρυμματισμένης ασπιρίνης τοποθετείται στο κενό.
8. Το δοχείο σφραγίζεται αμέσως, τυλίγεται σε μια κουβέρτα και ψύχεται.

Οι ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι σφιχτές, αλλά ταυτόχρονα τρυφερές. Μπορείτε να κάνετε την παρασκευή πιο αρωματική προσθέτοντας μερικά κλωνάρια από τα αγαπημένα σας βότανα.

Πώς να φτιάξετε ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό σας χυμό με πρόσθετα υλικά;

Για να πάρετε ένα νόστιμο σνακ ντομάτας, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά σε αυτό.

Τις περισσότερες φορές, για να βελτιωθεί η γεύση της ντομάτας, προστίθενται τα ακόλουθα:

Σε ορισμένες περιπτώσεις, αφού προσθέσετε τα συστατικά που αναφέρονται στο ρολό, παίρνετε μια πραγματική σαλάτα που δεν απαιτεί πρόσθετη προετοιμασία πριν τη σερβίρετε.

Lazy ντομάτες με παντζάρια και daikon

Για να δώσει στο ορεκτικό ένα πλούσιο φωτεινή απόχρωση, πολλές νοικοκυρές του προσθέτουν παντζάρια.

Υπάρχει ένα εύκολο και γρήγορη συνταγήπροετοιμασία σνακ ντομάτας-παντζάρι στον δικό του χυμό, το οποίο απαιτεί την παρουσία των ακόλουθων συστατικών:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 1 παντζάρι?
• 1 ραπανάκι daikon?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 κουταλιές αλάτι.
• 2 κουταλιές γλυκού ξύδι 9%.
• 4 κόκκους πιπεριού?
• 4 κλωνάρια πρασίνου.

Για να πάρετε ένα νόστιμο σνακ ντομάτας, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά σε αυτό.

Πώς να ετοιμάσετε ντομάτες τουρσί:

1. Οι ντομάτες πλένονται και τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία.
2. Το Daikon και τα παντζάρια πλένονται, ξεφλουδίζονται από την επάνω στρώση και θρυμματίζονται στο μπλέντερ για να γίνουν πουρές. Ο πουρές που προκύπτει αναμιγνύεται με αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο περασμένο από πρέσα και ξύδι.
3. Ο πουρές φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται για 10 λεπτά.
4. Οι ντομάτες τοποθετούνται προσεκτικά αλλά σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα και χύνονται επίσης κόκκοι πιπεριού σε αυτά.
5. Ένα βάζο λαχανικών είναι γεμάτο με βραστό υγρό, τυλίγεται με ένα κλειδί για συντήρηση, τοποθετείται ανάποδα και μονώνεται.

Θα μπορείτε να φάτε μαγειρεμένες ντομάτες μετά από 3 ημέρες.

Πράσινες ντομάτες με σκόρδο στο δικό τους χυμό

Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να αλατίσετε υπέροχα τις πράσινες ντομάτες χρησιμοποιώντας τη γεωργιανή μέθοδο.

Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 5 πιπεριές πεπερόνι?
• 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
• 1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανό?
• 1 μεγάλο μάτσο άνηθο?
• 1 μεγάλο μάτσο κόλιαντρο?
• 3 κοτσάνια σέλινο?
• λίγο αλάτι.

Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να αλατίσετε υπέροχα τις πράσινες ντομάτες χρησιμοποιώντας τη γεωργιανή μέθοδο.

Πώς γίνονται τα κενά:

1. Το σκόρδο καθαρίζεται και τρίβεται σε λεπτό τρίφτη.
2. Πλένονται πιπεριές, πράσινες ντομάτες και μυρωδικά.
3. Στις ντομάτες κόβεται μια «τσέπη», η οποία πρέπει να ανοιχτεί ελαφρά και να τρίβεται ο πελτές της ντομάτας με αλάτι.
4. Τα επεξεργασμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα μπολ και αφήνονται για μια-δυο ώρες ώστε να βγάλουν το ζουμί τους.
5. Αυτή τη στιγμή, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ψιλοκόψετε όλα τα χόρτα και το πεπερόνι.
6. Ανακατέψτε τα μυρωδικά, τις πιπεριές και το σκόρδο σε ένα μικρό μπολ.
7. Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε κάθε ντομάτα με το προκύπτον μάζα σκόρδουκαι χόρτα. Κατά μέσο όρο, 1 κουταλιά γλυκού από το μείγμα χρησιμοποιείται για 1 λαχανικό.
8. Οι γεμιστές ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα υπό ελαφρά πίεση, σκεπάζονται με καπάκι και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος.
9. Τέτοιες ντομάτες παρασκευάζονται μέσα σε 10-14 ημέρες: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι απαραίτητο να αλλάξετε τα ανώτερα στρώματα με τα κάτω αρκετές φορές. Αυτή η διαδικασία θα επιτρέψει σε όλα τα λαχανικά να αλατιστούν.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι ότι δεν απαιτεί την παρασκευή άλμης. Εάν η νοικοκυρά αποφασίσει να αποθηκεύσει το παρασκεύασμα μέχρι το χειμώνα, τα έτοιμα λαχανικά γεμισμένα με σκόρδο πρέπει να σταλούν για αποστείρωση και να τυλιχτούν σε ρολό.

Σαλάτα με ντομάτα και κρεμμύδι

Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε εξαιρετικό φαγητό για το χειμώνα. πικάντικη σαλάτα, που θα στολίσει κάθε γιορτή.

• 1 λίτρο χυμό ντομάτας?
• 100 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 κουταλιά αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 κιλά μικρές ντομάτες?
• 2 φύλλα δάφνης?
• μια πρέζα κανέλα?
• 4 γαρύφαλλα?
• 6 μπιζέλια μπαχάρι.

Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μια εξαιρετική πικάντικη σαλάτα για το χειμώνα, η οποία θα διακοσμήσει κάθε γιορτή.

1. Οι ντομάτες πλένονται και τοποθετούνται σε καθαρά βάζα, εναλλάσσοντας στρώσεις με κρεμμύδια.
2. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
3. Αλάτι, ζάχαρη, κανέλα διαλύονται στο χυμό, πιπέρι, γαρύφαλλο και φύλλα δάφνης. Όλα ανακατεύονται και φέρονται σε βράση. Στη συνέχεια χύνεται στη μάζα ελαιόλαδο, ξαναζυμώνουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 15 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, το έγχυμα στραγγίζεται και στη θέση του χύνεται βραστός χυμός.
6. Το σνακ τυλίγεται σε ρολό, τοποθετείται στο καπάκι και τυλίγεται σε μια κουβέρτα.

Μπορείτε να φάτε το παρασκευασμένο προϊόν μετά από 2 εβδομάδες.

Οι κονσέρβες ντομάτες μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους: με αλάτισμα ή τουρσί, με ή χωρίς αποστείρωση, σε μορφή σαλάτας ή ολόκληρης ντομάτας. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι όλες οι κονσέρβες που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις περιγραφόμενες συνταγές θα διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τη γεύση τους, επομένως πριν ξεκινήσετε, πρέπει να μελετήσετε και να αξιολογήσετε προσεκτικά τη λίστα των συστατικών.

Ντομάτες στον χυμό τους: ντομάτες για το χειμώνα, συνταγή για αιώνες, πώς να φτιάξετε κονσέρβες, πράσινες με σκόρδο, ετοιμάστε ψιλοκομμένες

Ντομάτες στον χυμό τους: συνταγές για το χειμώνα. Πώς να μαγειρέψετε ψιλοκομμένες ντομάτες. Προετοιμασία χόρτων με σκόρδο. Ντομάτες με παντζάρια και daikon.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα - συνταγή "Finger-lickin' good".

Είναι καλοκαίρι τώρα! Είναι μια ζεστή εποχή, πλούσια σε φρούτα και λαχανικά. Πρέπει να έχετε χρόνο για να τα φάτε, ενώ είναι όσο το δυνατόν πιο πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Και πρέπει να κάνουμε απόθεμα για το χειμώνα, ώστε ακόμη και τότε να μην έχουμε έλλειψη από αυτά. Επιπλέον, τα λαχανικά δεν μπορούν μόνο να σερβιριστούν ως νόστιμο σνακ, αλλά και νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτά.

Για παράδειγμα, πολλά πιάτα παρασκευάζονται με ντομάτες. Και αντί να τα αγοράζετε σε ένα κατάστημα με όλα τα είδη συντηρητικών, είναι καλύτερα να τα φτιάξετε δικά σας, σπιτικά. Φυσικά, αυτό το εγχείρημα απαιτεί αρκετό χρόνο. Τι μπορείτε όμως να κάνετε για να ετοιμάσετε υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Άλλωστε, αν λάβεις υπόψη σου ότι όλα αυτά στο μαγαζί δεν είναι φθηνά, τότε μάλλον μπορείς να δουλέψεις σκληρά το καλοκαίρι. Για παράδειγμα, ένα βάζο με ντομάτες στο δικό τους χυμό κοστίζει περίπου 80 ρούβλια. Και υπάρχουν μόνο 5-6 κομμάτια σε ένα βάζο. Φτάνουν δηλαδή μόνο για να μαγειρέψουν μόνο ένα δείπνο. Αλλά ο χειμώνας είναι μακρύς, πρέπει να ετοιμάσετε πολλά μεσημεριανά γεύματα και δείπνα. Και αν έχετε προμήθειες, τότε το μαγείρεμα μαζί τους είναι κατά κάποιο τρόπο πιο διασκεδαστικό.

Σου έχω ήδη πει πώς να συντηρήσεις νόστιμα τραγανά αγγούρια σε μια από τις αναρτήσεις μου. Και σήμερα ας ετοιμάσουμε ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα. Βγαίνουν πολύ νόστιμα. Ωστόσο, ο χυμός στον οποίο μαγειρεύονται δεν είναι λιγότερο νόστιμος.

Έχουν γεύση φρέσκιας ντομάτας, αλλά μόνο γλυκιά και αλμυρή. Είναι επίσης καλά ως ορεκτικό, αλλά απλά δεν υπάρχει υποκατάστατο για την προετοιμασία των κύριων πιάτων. Έτσι, για παράδειγμα, το πραγματικό ουγγρικό γκούλας χειμερινή ώραμπορεί να παρασκευαστεί με αυτά τα συστατικά. Και όχι μόνο αυτό, αλλά και πολλά άλλα πιάτα.

Επομένως, κατά την περίοδο της προετοιμασίας, προσπαθώ να ετοιμάσω όσο το δυνατόν περισσότερα από αυτά τα βάζα. Και σήμερα μοιράζομαι μαζί σας τη συνταγή. Επιπλέον, αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να ονομαστεί «Γλείφοντας τα δάχτυλα καλή», τόσο τα ίδια τα φρούτα όσο και ο χυμός είναι τόσο νόστιμα. Και όταν τρως άλλη ντομάτα, κάθε φορά γλείφεις και τα δάχτυλά σου. Μην το ξεχνάτε λοιπόν όταν το δοκιμάσετε!

Ντομάτες στο δικό τους χυμό χωρίς αποστείρωση - μια απλή συνταγή

Ο υπολογισμός των προϊόντων δίνεται για βάζα δύο λίτρων. Ο υπολογισμός του αλατιού και της ζάχαρης δίνεται ανά λίτρο χυμού.

• Ντομάτες - 1,3 κιλά
• Ντομάτες για χυμό - 1,7 kg
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Κόκκοι πιπεριού - 6 μπιζέλια
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

1. Πλύνετε τα βάζα του λίτρου με απορρυπαντικό πιάτων. Στη συνέχεια αποστειρώστε. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα τρυπητό σε αυτό, και το βάζο σε αυτό, με το λαιμό προς τα κάτω. Αφήστε για 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου το βάζο θα αχνιστεί εντελώς και θα γίνει αποστειρωμένο.

2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια, επίσης για 10 λεπτά.

3. Αφού αποστειρωθούν τα βάζα, καλύψτε τα αμέσως με καπάκια.

4. Επιλέξτε μικρά φρούτα για τοποθέτηση σε βάζα. Χρησιμοποιώ την ποικιλία δαμάσκηνου, που λέγεται και ladyfingers. Είναι σκληρά, ελαστικά, σαρκώδη. Και σίγουρα δεν θα καταρρεύσουν, ακόμη και κατά την επεξεργασία. ούτε κατά την αποθήκευση.

Θα χρειαστούμε μεγάλες ζουμερές ντομάτες για να κάνουμε χυμό. Έχω και γυναικεία δάχτυλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μεγάλες ώριμες και σαρκώδεις ποικιλίες.

Το πιο σημαντικό είναι ότι και τα δύο είναι νόστιμα. Από νόστιμες πρώτες ύλες, παίρνετε ένα νόστιμο τελικό προϊόν. Αυτό είναι αξίωμα!

5. Κόψτε τα μεγάλα δείγματα στα δύο και στρίψτε τα μέσα από έναν μύλο κρέατος.

• Μπορείτε επίσης να τα χοντροκόψετε, να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα, και να τα ζεστάνετε με κλειστό καπάκι, αλλά να μην πάρουν μια βράση. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε πρώτα το δέρμα από τις ντομάτες.
• Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή. Όσα υπολείμματα παραμένουν μετά το πρώτο στύψιμο μπορούν να περάσουν από τον αποχυμωτή μία ή δύο ακόμη φορές. Σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός θα είναι επίσης χωρίς δέρμα και σπόρους.

6. Και στις δύο περιπτώσεις, μετά από μία από τις διαδικασίες, βάζουμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και τα αλέθουμε. Βάζουμε μια κατσαρόλα μέσα στην οποία θα φιλτράρουμε τον χυμό χωρίς κουκούτσια και φλούδα. Φυσικά, αν αυτό δεν είναι σημαντικό, τότε μπορείτε να τα αφήσετε με σπόρους. Αλλά είναι ακόμα καλύτερα να μην είστε τεμπέλης και να το σκουπίσετε.

7. Είναι καλύτερα να ξεφλουδίσουμε τα δείγματα που θα βάλουμε σε βάζα. Αυτό είναι πολύ εύκολο να γίνει. Τα περιχύνουμε όλα με βραστό νερό για 5 λεπτά, μετά στραγγίζουμε το νερό και τα περιχύνουμε κρύο νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να μαζέψετε το δέρμα, αφαιρέστε το εύκολα.

8. Και πάλι, μπορείτε να τα αφήσετε με το δέρμα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να κάνετε πολλές τρυπήσεις στην περιοχή του μίσχου. Τότε το δέρμα δεν θα σκάσει και τα φρούτα θα διατηρήσουν την όμορφη εμφάνισή τους.

Αποφάσισα να μην είμαι τεμπέλης και αφαίρεσα το τραχύ δέρμα. Το χειμώνα, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για μαγείρεμα.

9. Βάζουμε το χυμό ντομάτας στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, τους κόκκους πιπεριού και το σκόρδο, το οποίο μπορεί να κοπεί στη μέση.

10. Αφήστε να πάρει μια βράση. Καλύψτε με ένα καπάκι για να μην εξατμιστεί το νερό και βράστε για 20 λεπτά. Εάν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον.

11. Παράλληλα, βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι.

12. Τοποθετήστε ολόκληρες ντομάτες στο βάζο, συσκευάζοντάς τες σφιχτά.

13. Τα γεμίζουμε με βραστό νερό από τον βραστήρα. Και καλύψτε με μεταλλικό καπάκι. Αφήστε για 10-15 λεπτά.

14. Στη συνέχεια αφαιρέστε το μεταλλικό κάλυμμα και φορέστε το πλαστικό κάλυμμαμε τρύπες. Ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι και το ξαναβάζουμε να βράσει.

15. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά, και ρίχνουμε μέσα τα φρούτα για άλλα 10-15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να καλύψετε με μεταλλικό καπάκι. Στραγγίστε ξανά το νερό.

16. Τα περιχύνουμε αμέσως με βραστό νερό χυμός ντομάταςακριβώς μέχρι το λαιμό. Αν δεν αφήσετε τον χυμό να βράσει πολύ, τότε θα έχετε αρκετό για δύο βάζα. Μου έχουν μείνει μόνο δυο κουτάλια. Αλλά για να είστε ασφαλείς, μπορείτε να φτιάξετε λίγο περισσότερο χυμό. Δεν θα εξαφανιστεί. Θα υπάρξουν άνθρωποι που θα θέλουν να το δοκιμάσουν αμέσως.

17. Καλύψτε με μεταλλικό καπάκι. Είναι καλό αν ο περιττός χυμός ρέει ελαφρά από το βάζο. Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει αέρας στο βάζο.

18. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά, στρίψτε το βάζο από τη μία πλευρά στην άλλη ώστε να μην μείνουν φυσαλίδες αέρα. Βιδώστε το καπάκι με μια μηχανή ραφής.

• Κλείνουν επίσης με βιδωτά καπάκια, αλλά εμπιστεύομαι περισσότερο τη διατήρηση, η οποία σφραγίζεται με τη χρήση μηχανής ραφής.

19. Αναποδογυρίστε το βάζο και τοποθετήστε το στο καπάκι, σε μια πετσέτα. Σκεπάζουμε με μια χοντρή κουβέρτα ή μεγάλη πετσέτα και αφήνουμε σε αυτή τη θέση για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η διαδικασία αποστείρωσης συνεχίζεται. Μετά από αυτό, αφαιρέστε την κουβέρτα και ελέγξτε εάν τα δοχεία έχουν διαρροή. Εάν δεν διαταράξατε τη διαδικασία και τα βιδώσετε σφιχτά, τότε όλα θα πρέπει να είναι καλά.

20. Τα βάζα μπορούν στη συνέχεια να αναποδογυριστούν και να μετακινηθούν σε μια προσβάσιμη τοποθεσία για παρατήρηση. Παρατηρήστε για τρεις εβδομάδες. Αν σε αυτό το διάστημα το καπάκι δεν φουσκώσει και ο χυμός δεν θολώσει, τότε η όλη διαδικασία ήταν επιτυχής. Εάν το καπάκι είναι πρησμένο, τότε ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει απολύτως να καταναλωθεί!

Αλλά για να είστε σίγουροι, μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού 70% ουσία ξιδιού. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να είστε 100% σίγουροι ότι θα αποθηκευτούν τέλεια μέχρι την ίδια τη φλέβα.

Αλλά υπάρχει ένας άλλος τρόπος με τον οποίο δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς στείρωση.

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες στο δικό τους χυμό με αποστειρωμένα βάζα

• Κάνουμε το ίδιο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Δεν χρειάζεται όμως να ρίξουμε πρώτα τις ντομάτες με βραστό νερό.
• Πρέπει να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω, βράστε το για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Στη συνέχεια περιχύνουμε τα έτοιμα φρούτα. Και βάζετε τα βάζα με το περιεχόμενο σε νερό να αποστειρωθούν για 20-25 λεπτά.
• Βγάζετε ένα βάζο τη φορά και κλείνετε αμέσως με ένα καπάκι χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής. Στη συνέχεια, βγάλτε το δεύτερο και κλείστε το επίσης.

Πώς να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα με λαχανικά

• Πάρτε ένα μεγάλο ταψί και βάλτε στον πάτο του μια παχιά στρώση γάζας ή ύφασμα.
• Τοποθετήστε τα βάζα στο ταψί
• Ρίξτε σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστό νερό στο τηγάνι. Χρειάζεσαι τόσο πολύ νερό που φτάνει στο στένεμα του κουτιού ή, όπως λένε, «μέχρι τους ώμους».
• Φέρτε το νερό να βράσει
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να βράσει ελαφρά το νερό, αλλά να μην αναβράζει.
• Αποστειρώνουμε για όσο διάστημα αναγράφεται στη συνταγή.

Ο χρόνος αποστείρωσης μπορεί να διαφέρει για κάθε συνταγή. Εξαρτάται από το προϊόν που θέλουμε να ετοιμάσουμε. Υπάρχουν τα λεγόμενα «ιδιότροπα» προϊόντα που πρέπει να αποστειρώνονται περισσότερο από τα λιγότερο «ιδιότροπα».

Για να είστε σίγουροι, πριν ρίξετε τον χυμό ντομάτας στα βάζα, μπορείτε να προσθέσετε ένα θρυμματισμένο δισκίο ασπιρίνης. 1 ταμπλέτα ανά λίτρο βάζο. Αυτό είναι επιπλέον οξύ και θα κρατήσει τα βάζα ανέπαφα. για πολύ καιρό. Στην προηγούμενη συνταγή για κονσερβοποίηση αγγουριών, περιέγραψα αυτή τη διαδικασία λεπτομερώς.

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να πω ότι οι ντομάτες στον δικό τους χυμό είναι οι πιο νόστιμες από όλες, οι οποίες επίσης διατηρούνται. Και μπορούν με κάθε σιγουριά να θεωρηθούν συνταγή για το γλείψιμο των δακτύλων. Βγαίνουν σαν να έχουν φρέσκια γεύση. Και το αλάτι και η ζάχαρη απλώς ενισχύουν αυτή την αξιοπρέπεια. Όταν ανοίξετε το βάζο και αρχίσετε να τα βγάζετε ένα ένα, είναι σχεδόν αδύνατο να σταματήσετε μέχρι να φάει και το τελευταίο.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα

Οι ντομάτες για το χειμώνα στον δικό τους χυμό είναι η πιο απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση και χωρίς ξύδι. Πώς να μαγειρέψετε αποστειρωμένη ντομάτα. Είναι πραγματικά απαραίτητο το ξύδι;

Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό είναι πολύ νόστιμη προετοιμασίαγια το χειμώνα. Οι ορεκτικές, ζουμερές ντομάτες συμπληρώνονται τέλεια από αρωματικό, δροσιστικό χυμό. Το ορεκτικό είναι καλό ως προσθήκη στα κύρια πιάτα και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή πίτσας, σούπας, σάλτσες και σάλτσα. Οποιαδήποτε νοικοκυρά, που προσπαθεί να μαγειρέψει ντομάτες με αυτόν τον τρόπο, χρησιμοποιεί την επιλεγμένη συνταγή χρόνο με το χρόνο.

Για να ετοιμάσετε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό, επιλέξτε φρούτα πανομοιότυπα σε μέγεθος, ελαστικά, χωρίς ρωγμές ή φθορές. Κατά την κονσερβοποίηση ως σύνολο, είναι καλύτερο να παίρνετε μεσαίες ή μικρές ντομάτες για κονσερβοποίηση σε φέτες, μπορείτε να πάρετε μεσαία και μεγάλα λαχανικά. Πλένονται μέσα τρεχούμενο νερόκαι τα βάζουμε σε τρυπητό να στεγνώσουν. Αφού στεγνώσουν, είναι έτοιμα για συντήρηση.

Οι καλύτερες συνταγές για ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Οι ντομάτες στον δικό τους χυμό μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Οποιαδήποτε από τις συνταγές για αυτή τη χειμερινή προετοιμασία έχει τη δική της γεύση και αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως. Οι ντομάτες στον δικό τους χυμό είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας και ψάρι, και μπορείτε απλά να πιείτε τον αρωματικό, νόστιμο χυμό ή να τον χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε διάφορες σάλτσες και ντρέσινγκ.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά ντομάτες.
• 1 λίτρο χυμό ντομάτας ή 1,5 κιλό φρούτων για χυμό.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 2 γραμμάρια τριμμένη κόκκινη πιπεριά?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή 2 κουταλιές της σούπας 6% κρασί ή μηλόξυδο.
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 4 ομπρέλες άνηθο?
• 4 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

Οι ντομάτες τρυπούνται με βελόνα ή οδοντογλυφίδα και τοποθετούνται σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα (αποστειρώνονται στο φούρνο για 10 λεπτά), σκόρδο κομμένο σε φέτες και ανάμεσά τους τοποθετούνται ομπρέλες άνηθου.

Για την παρασκευή του χυμού ντομάτας, λαμβάνονται γλυκά, σαρκώδη φρούτα. Για να πάρετε χυμό, ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό σε δόσεις για 2 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουν και τα στέλνουν σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, η φλούδα αφαιρείται εύκολα από την επιφάνεια του καρπού.

Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες και περνούν από αποχυμωτή, μύλο κρέατος ή θρυμματίζονται με μπλέντερ. Όταν χρησιμοποιείτε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ, ο χυμός μπορεί να στραγγιστεί μέσα από τυρί ή ένα κόσκινο, εάν θέλετε.

Ο έτοιμος χυμός χύνεται μέσα εμαγιέ τηγάνι. Το βάζουμε στη φωτιά, όταν βράζει, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και φυτικό λάδι. Μετά το βράσιμο, μαγειρεύεται για 10 λεπτά, προστίθεται κιτρικό οξύ ή ξίδι πριν σβήσει. Κατά το μαγείρεμα, ο αφρός που εμφανίζεται αφαιρείται με τρυπητή κουτάλα.

Το τελικό ποτό χύνεται σε κουτιά ντομάτας. Τα βάζα καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετούνται σε ταψί για αποστείρωση. Το κάτω μέρος του δοχείου είναι επενδεδυμένο με ύφασμα ή γάζα. Αδειάζει στο τηγάνι ζεστό νερόστους ώμους των τραπεζών.

Η αποστείρωση διαρκεί 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα βάζα αφαιρούνται από το τηγάνι με λαβίδες, σφραγίζονται με καπάκι, τοποθετούνται ανάποδα και τυλίγονται σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν. Τα κρύα βάζα πηγαίνουν στο ντουλάπι.

Συστατικά:

• 5 κιλά ντομάτες?
• Ντομάτες για χυμό ή 3,5 λίτρα παρασκευασμένου χυμού ντομάτας.
• Αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Τα βάζα πλένονται και μαγειρεύονται στον ατμό στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα καπάκια περιχύνονται με βραστό νερό.

Οι ντομάτες για χυμό περνούν από έναν μύλο κρέατος. Ο χυμός θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, προστίθεται αλάτι. Μετά το βράσιμο χρειάζονται 3-5 λεπτά και μετά σβήνει η φωτιά.

Οι ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα. Περιχύνονται με βραστό νερό, σκεπάζονται με καπάκια και αφήνονται να σταθούν για 10 λεπτά. Το νερό στραγγίζεται. Οι ντομάτες περιχύνονται με βραστό χυμό ντομάτας και βιδώνονται τα καπάκια. Τα βάζα τοποθετούνται ανάποδα κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό μπορούν να σταλούν για αποθήκευση.

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς ξύδι: βίντεο

Συστατικά:

• 2 κιλά μαλακές, μεγάλες ντομάτες για χυμό.
• 2 κιλά πυκνά φρούτα.
• 5 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 8 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 κουταλιές της σούπας κρασί 6% ή μηλόξυδο.

Παρασκευή:

Τα μεταλλικά καπάκια κονσερβοποίησης τοποθετούνται σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Τα αποστειρωμένα βάζα γεμίζουν μέχρι την κορυφή με ντομάτες. Οι μεγάλες ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό και ψύχονται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Οι καρποί ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται μέσω ενός μύλου κρέατος. Στο χυμό προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και μπαχάρι. Το τηγάνι παίρνει φωτιά. Αφού βράσει, ο χυμός σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα αφαιρείται ο αφρός που εμφανίζεται.

Ενώ ετοιμάζεται ο χυμός, το βραστό νερό χύνεται προσεκτικά στα βάζα με τις ντομάτες. Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και αφήνονται να σταθούν για 10 λεπτά. Το νερό στραγγίζεται και η διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά.

Στη συνέχεια, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και ζεστό χυμό ντομάτας σε κάθε βάζο λίτρου. Το δοχείο βιδώνεται με ένα καπάκι και ψύχεται ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα. Τα ψυχόμενα κουτιά αποστέλλονται στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Ντομάτες για το χειμώνα στο δικό τους χυμό χωρίς αποστείρωση και χωρίς ξύδι: βίντεο

Συστατικά:

• 5 κιλά ντομάτες?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Παρασκευή:

3 κιλά καθαρισμένες ντομάτες ψιλοκόβονται και βράζονται για 15 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.

2 κιλά μεσαίου μεγέθους, πυκνές, πλυμένες ντομάτες κόβονται, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και χύνονται με βραστό νερό. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το για 20 λεπτά.

Αφαιρείται η φλούδα από τις ντομάτες. Τοποθετούνται κατά τα 2/3 σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζονται με βραστό χυμό. Τα βάζα στρίβονται και τυλίγονται σε μια κουβέρτα (ανάποδα) μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Ντομάτες στο χυμό τους. Ο εύκολος τρόπος: βίντεο

Συστατικά:

• 4 κιλά ντομάτες?
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο ανά λίτρο χυμού.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο χυμού.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ανά λίτρο χυμού.
• μια πρέζα κανέλα?
• 6 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Παρασκευή:

Οι ντομάτες για χυμό (2 κιλά) ζεματίζονται σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά και μετά ψύχονται σε κρύο νερό. Η φλούδα αφαιρείται από τα φρούτα. Οι καθαρισμένες ντομάτες κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στη μάζα ντομάτας. Το τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά. Ο χυμός φέρεται σε βρασμό. Όταν βράζει, η φωτιά μειώνεται και ο χυμός βράζει για 20 λεπτά.

Πλένουμε τις ντομάτες τρυπάμε στην περιοχή του στελέχους με μια οδοντογλυφίδα σε βάθος 1 εκατοστού. Οι ντομάτες συσκευάζονται σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Οι ντομάτες περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, το νερό χύνεται στο τηγάνι, βράζει, βράζει για 3 λεπτά και χύνεται ξανά στα βάζα για 2-3 λεπτά. Οι μικρές ντομάτες δεν χρειάζεται να ξαναγεμιστούν.

Το νερό στραγγίζεται και οι ντομάτες γεμίζονται αμέσως με βραστό χυμό μέχρι το λαιμό. Δεν πρέπει να μείνει αέρας στο βάζο!

Το δοχείο σφραγίζεται με καπάκια, γυρίζεται ανάποδα, τυλίγεται σε μια κουβέρτα και αφήνεται για μια μέρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συστατικά:

• 5 κιλά ντομάτες?
• 3 κρεμμύδια?
• κεφάλι σκόρδου?
• 3 πιπεριές?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 5 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1,5 κουταλιές της σούπας κιτρικό οξύ.
• 4 φύλλα δάφνης?
• 4 φύλλα σταφίδας?
• 4 κλωναράκια άνηθο ή μαϊντανό?
• 24 μπιζέλια μείγμα πιπεριών?
• 8 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Παρασκευή:

Σε αποστειρωμένα βάζα τοποθετούνται κλωναράκια μαϊντανού ή άνηθου, φύλλα σταφίδας και δάφνη. Σε κάθε βάζο βάζετε πιπεριές κομμένες στη μέση, σκόρδο κομμένο σε φέτες, σκελίδες και ένα μείγμα πιπεριών. Για πικάντικο, μπορείτε να πάρετε επιπλέον πιπέρι τσίλι, με σπόρους.

3,5 κιλά ντομάτες κόβονται από κάτω και ρίχνονται σε βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά αφαιρούνται και αφαιρείται το δέρμα από αυτά. Οι καθαρισμένες ντομάτες κόβονται στη μέση ή σε 4 μέρη και στέλνονται σε βάζα.

1,5 κιλό μαλακές ντομάτες κόβονται τυχαία και συνδυάζονται με ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια πολτοποιούνται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Το τηγάνι με την προκύπτουσα μάζα τίθεται στη φωτιά, προστίθεται ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα στο χυμό για γεύση. Το ποτό βράζει για 5 λεπτά. Όποιος αφρός εμφανίζεται αφαιρείται με τρυπητή κουτάλα.

Ο βραστός χυμός περιχύνεται στις ντομάτες και σκεπάζεται με καπάκια. Τα βάζα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό. Οι ντομάτες στο χυμό τους αποστειρώνονται για 7 λεπτά.

Τα τελειωμένα κομμάτια σφραγίζονται με καπάκια, γυρίζονται ανάποδα, τυλίγονται σε κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσουν και στη συνέχεια αποστέλλονται για αποθήκευση.

Συστατικά:

• 4,5 κιλά ντοματίνια.
• 4 κιλά μαλακές ντομάτες για χυμό ή 3,5 λίτρα έτοιμου χυμού.
• 90 γραμμάρια αλάτι.

Παρασκευή:

Τα κεράσια ταξινομούνται κατά βαθμό ωρίμανσης. Τα μαλακά και ώριμα χρησιμοποιούνται για χυμό και τα δυνατά στέλνονται σε βάζα.

Οι μαλακές ντομάτες περνούν από έναν μύλο κρέατος και αλέθονται από λεπτό κόσκινο. Ο χυμός χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται αλάτι και τίθεται στη φωτιά. Ο χυμός ανακατεύεται συνεχώς. Όποιος αφρός εμφανίζεται αφαιρείται με τρυπητή κουτάλα. Ο χυμός βράζεται μέχρι να εξαφανιστεί τελείως ο αφρός.

Οι σφιχτές ντομάτες τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και βυθίζονται σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ψύχθηκε κρύο νερό. Το δέρμα αφαιρείται από αυτά. Οι έτοιμες ντομάτες συσκευάζονται σφιχτά σε βάζα. Γεμίζονται με ζεστό (80 βαθμούς) χυμό και σκεπάζονται με βραστά καπάκια.

Τα βάζα τοποθετούνται σε κατσαρόλα με ζεστό νερό. Αφού βράσει το νερό, ανιχνεύονται 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα βάζα αφαιρούνται από το βραστό νερό, τυλίγονται σε ρολό και αναποδογυρίζονται με το καπάκι προς τα κάτω. Μετά την ψύξη, τα τεμάχια αποστέλλονται για αποθήκευση.

Οι ντομάτες είναι από τις πιο αγαπημένες παρασκευές για όποιον τις συντηρεί για το χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά έχει αρκετές αποδεδειγμένες συνταγές που χρησιμοποιούνται χρόνο με το χρόνο. Έχοντας μαγειρέψει τις ντομάτες στο δικό τους χυμό μόνο μία φορά, οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές θα είναι εφάμιλλη με άλλες που χρησιμοποιήθηκαν στο παρελθόν ή θα τις αντικαταστήσει πλήρως.