Κιρίλ Σισόεφ

Τα καλούπια χέρια δεν βαριούνται ποτέ!

Περιεχόμενο

Όποιος έχει χρησιμοποιήσει ποτέ μια χύτρα ταχύτητας έχει εκτιμήσει τα πλεονεκτήματά της σε σχέση με μια συνηθισμένη κατσαρόλα. Επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος κατά 30%: οι πατάτες μαγειρεύονται για οκτώ λεπτά αντί για τριάντα, τα μπιζέλια είναι έτοιμα ένα τέταρτο της ώρας μετά το βράσιμο. Στη ρωσική αγορά, οι χύτρα ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα ρωσικής κατασκευής αντιπροσωπεύονται από πολλούς κατασκευαστές, γι 'αυτό οι νοικοκυρές συχνά μπερδεύονται και θέτουν το ερώτημα: πώς να επιλέξετε τα σωστά φθηνά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα.

Τι είναι χύτρα ταχύτητας

Αυτό είναι το όνομα που δίνεται σε έναν τύπο τηγανιού του οποίου το καπάκι είναι ερμητικά σφραγισμένο κατά το μαγείρεμα. Αυτό δημιουργεί μια στεγανότητα στο δοχείο και μια τέτοια υψηλή πίεση κατά το μαγείρεμα που το σημείο βρασμού του νερού γίνεται σημαντικά υψηλότερο από ό,τι σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα ή πολυκουζινάκι - 120°C, επιτρέποντάς σας να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος. Κατά το μαγείρεμα, ο αέρας από το εξωτερικό δεν μπορεί να διεισδύσει μέσα στο τηγάνι, λόγω του οποίου το χρώμα των βρασμένων λαχανικών είναι πιο φωτεινό και τα ίδια είναι πολύ πιο νόστιμα.

Το καπάκι είναι εξοπλισμένο με συσκευή κλειδώματος, ώστε να μην ανοίγει κατά το μαγείρεμα. Υπάρχει επίσης μια λειτουργική βαλβίδα υπεύθυνη για την απελευθέρωση ατμού μετά την άνοδο της εσωτερικής πίεσης σε μια ορισμένη τιμή. Για πρόσθετη ασφάλεια, το τηγάνι είναι εξοπλισμένο με τουλάχιστον μία βαλβίδα έκτακτης ανάγκης που ανοίγει για να απελευθερώσει ατμό εάν η κύρια είναι βουλωμένη ή ελαττωματική.

Είδος

Συνηθίζεται να διακρίνουμε δύο κατηγορίες χύτρες ταχύτητας. Το πρώτο περιλαμβάνει μηχανικά μοντέλα, σχεδιασμένο για εγκατάσταση σε σόμπα αερίου ή ηλεκτρικής κουζίνας. Έρχονται σε δύο επιλογές:

• παρωχημένα προϊόντα, οι βαλβίδες πίεσης των οποίων είναι εγκατεστημένες στον σωλήνα εξάτμισης του καπακιού.
• μοντέλα νέας γενιάς με κλειστό σύστημακαι μια βαλβίδα ελατηρίου.

Τα μηχανικά προϊόντα είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο. Το πόσο κοστίζει μια χύτρα ταχύτητας εξαρτάται από την ποιότητά της. Ένα τηγάνι αλουμινίου είναι φθηνότερο: τα προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι πιο ανθεκτικά, λιγότερο παραμορφώσιμα και τα τρόφιμα μαγειρεύονται πιο γρήγορα σε αυτά. Το κύριο μειονέκτημα των μαγειρικών σκευών αλουμινίου είναι ότι το μέταλλο, υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, αντιδρά με τα τρόφιμα, τα οποία είναι επικίνδυνα για την υγεία. Επιπλέον, τα προϊόντα αλουμινίου αφήνουν λεκέδες στα κεραμικά γυαλιού και οι ιδιοκτήτες επαγωγικών κουζινών δεν θα μπορούν να μαγειρεύουν φαγητό σε αυτό.

Η δεύτερη κατηγορία χύτρες ταχύτητας είναι οι ηλεκτρικές. Λειτουργούν αυτόνομα από το ηλεκτρικό δίκτυο. Είναι κατασκευασμένα από χάλυβα, αλουμίνιο ή εμαγιέ (η τελευταία επιλογή είναι σπάνια). Η χρήση του προϊόντος είναι απλή: απλά πρέπει να επιλέξετε ένα πρόγραμμα, να πατήσετε το επιθυμητό κουμπί και η συσκευή θα απενεργοποιηθεί μόνη της μετά την ολοκλήρωση της εργασίας. Το προϊόν έχει διάφορες πρόσθετες λειτουργίες. Για παράδειγμα, υπάρχει η δυνατότητα καθυστέρησης της προετοιμασίας ενός πιάτου και η δυνατότητα ρύθμισης της ώρας.

Τρόπος χρήσης

Πριν από τη χρήση, η συσκευή πρέπει να καθαριστεί από τυχόν υπολείμματα τροφίμων. Ιδιαίτερη προσοχήδώστε προσοχή στη διασταύρωση του τηγανιού και του καπακιού, όπου βρίσκεται το ελαστικό παρέμβυσμα: εάν υπάρχουν ξένα αντικείμενα μεταξύ τους, η σφράγιση θα σπάσει και μετά το βράσιμο, το νερό θα αρχίσει να διαφεύγει από τον κενό χώρο, πιτσιλίζοντας βραστό νερό . Αν συμβεί αυτό, σβήστε αμέσως το τηγάνι, προσέχοντας να μην καείτε.

Κατά το μαγείρεμα πρέπει να υπάρχει νερό. Η ελάχιστη ποσότητα υγρού είναι δύο ποτήρια. Η στάθμη της δεν πρέπει να ξεπερνά τα 2/3 του ύψους της χύτρας ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα, καθώς απαιτείται χώρος για να λειτουργήσει ο ατμός στο εσωτερικό. Για να κάνουν την εργασία ευκολότερη για τους χρήστες, οι κατασκευαστές συχνά εφαρμόζουν ένα ειδικό σημάδι στα τοιχώματα του τηγανιού.

Εάν το κρέας ή τα λαχανικά πρέπει να προτηγανιστούν σε τηγάνι, αυτό πρέπει να γίνει πριν το τοποθετήσετε στη χύτρα ταχύτητας: κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν θα είναι δυνατό να ανοίξετε το καπάκι και να προσθέσετε. Όταν τα προϊόντα είναι στο δοχείο, γεμίστε τα με νερό και κλείστε το καπάκι όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες.

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά όταν το νερό βράσει και παράγεται ένας ήχος σφυρίσματος. Μετά από αυτό, πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα και να σημειώσετε την ώρα. Το σφύριγμα θα παραμείνει, αλλά θα γίνει πιο ήσυχο. Ο ατμός πρέπει να βγαίνει από το τηγάνι μέσω της βαλβίδας. Εάν αυτό δεν συμβεί, η κατάσταση είναι επικίνδυνη, πρέπει να σβήσετε τη σόμπα επειγόντως: η χύτρα ταχύτητας μπορεί να εκραγεί, προκαλώντας σοβαρά εγκαύματα. Όταν βγαίνει ατμός, δεν πρέπει ποτέ να εκθέτετε τα χέρια ή το πρόσωπό σας σε αυτόν: μπορεί να ζεματιστείτε.

Το φαγητό δεν πρέπει να μαγειρεύεται περισσότερο από αυτό που υποδεικνύεται στις οδηγίες. Διαφορετικά θα βράσουν και θα γίνουν πουρές. Όταν τελειώσει ο χρόνος, σβήνουμε τη φωτιά. Ενώ η πίεση μέσα σε ένα τηγάνι ρωσικής κατασκευής είναι υψηλή, το σύστημα ασφάλισης δεν θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε το καπάκι. Εάν η πίεση δεν μειωθεί τελείως, παρόλο που το καπάκι ανοίγει, το υγρό που βγαίνει θα πιτσιλίσει προς όλες τις κατευθύνσεις.

Μπορείτε να μειώσετε την αρτηριακή σας πίεση χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες μεθόδους:

• Η φυσική επαναφορά είναι η μεγαλύτερη μέθοδος, η οποία διαρκεί από 10 έως 20 λεπτά. Το θέμα είναι, αφού το κατεβάσετε από τη φωτιά, περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο το φαγητό, θα πέσει η πίεση και μετά το προϊόν θα ανοίξει εύκολα.
• Γρήγορη αποδέσμευση – Οι περισσότερες χύτρες ταχύτητας έχουν σχεδιαστεί με μηχανισμούς απελευθέρωσης πίεσης στο καπάκι. Για παράδειγμα, θα μπορούσε να είναι ένα ειδικό κουμπί, μετά το κατέβασμα του οποίου αρχίζει να μειώνεται και να ανοίγει το καπάκι, κάτι που μπορεί να προσδιοριστεί από τη διακοπή του σφυρίσματος. Θα πρέπει να ενεργείτε με προσοχή εδώ, καθώς η γρήγορη διαφυγή ατμού μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα.
• Εφαρμογή κρύο νερό. Το πιο γρήγορο και ασφαλή τρόπογια ένα μηχανικό προϊόν. Τοποθετήστε το τηγάνι στο νεροχύτη, τοποθετώντας το καπάκι κάτω από ένα κρύο ρεύμα και βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνει νερό στη βαλβίδα ελέγχου πίεσης. Μετά από λίγα λεπτά το καπάκι θα ανοίξει χωρίς προβλήματα.

Οι καλύτερες χύτρα ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα κατασκευασμένη στη Ρωσία

Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε μια χύτρα ταχύτητας ρωσικής κατασκευής: δεν είναι στην πραγματικότητα όλα τα προϊόντα που λέγεται ότι έχουν παραχθεί στη Ρωσία. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, θα πρέπει να ρωτήσετε τους κατασκευαστές και να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες, οι οποίες υποδεικνύουν όλα τα χαρακτηριστικά παραγωγής, συμπεριλαμβανομένου του εάν το προϊόν πληροί τα πρότυπα ποιότητας και εάν είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα.

Χύτρα ταχύτητας Varya

Μια οικονομική επιλογή είναι μοντέλα γνωστά με τη μάρκα Varya. Αν και το προϊόν διαφημίζεται ως ρωσικό, παράγεται στην Κίνα ειδικά για τη Ρωσία και η εταιρεία Great Rivers είναι υπεύθυνη για τις προμήθειες. Παρέλαβε τα εμπορεύματα καλές κριτικές, αλλά πρόσφατα εξαφανίστηκε από τους καταλόγους των ρωσικών ηλεκτρονικών καταστημάτων.

Οι χύτρες ταχύτητας Varya είναι κατασκευασμένες από αλουμίνιο, χάρη στο οποίο το νερό θερμαίνεται γρήγορα και το ίδιο το προϊόν είναι φθηνότερο από τα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα. Μεταξύ των μειονεκτημάτων - τα αλμυρά και ξινά τρόφιμα μπορούν να διαβρωθούν προστατευτική μεμβράνηστους τοίχους. Παράγουν γλάστρες χωρητικότητας 4 έως 10 λίτρων, το οποίο μπορεί να προσδιοριστεί από το όνομα του μοντέλου: Το Varya-4 έχει σχεδιαστεί για τέσσερα λίτρα νερού, το Varya-10 - για δέκα. Ανεξάρτητα από τον όγκο, πίεση εργασίας: 80 kPa, κρίσιμο επίπεδο - 480 kPa.

Όλα τα μοντέλα χαρακτηρίζονται από την παρουσία κλειδαριάς καπακιού, πρόσθετου δακτυλίου στεγανοποίησης, βαλβίδες ασφαλείας και βοηθητικές βαλβίδες και άνετες λαβές ανθεκτικές στη θερμότητα. Κάθε προϊόν είναι εξοπλισμένο με ένα καλάθι ατμού για το μαγείρεμα στον ατμό. Η πιο δημοφιλής επιλογή είναι μια κατσαρόλα πέντε λίτρων:

• Όνομα μοντέλου: Varya-5.
• Τιμή: 1000-1400 ρούβλια.
• Χαρακτηριστικά: βάρος – 2,4 κιλά.
• Πλεονεκτήματα: συμπαγής, σχεδιασμένη για οικογένεια τριών έως τεσσάρων ατόμων.
• Μειονεκτήματα: δεν είναι κατάλληλο για προετοιμασία για τις διακοπές ή μεγάλη οικογένεια. Η χωρητικότητα μπορεί να μην είναι επαρκής για την προετοιμασία του απαιτούμενου αριθμού μερίδων.

Θαυματουργός

Η χύτρα ταχύτητας Miracle κατασκευάζεται επίσης στην Κίνα. Στα ρωσικά ηλεκτρονικά καταστήματα μπορείτε να βρείτε μια αναφορά ότι το εργοστάσιο οικιακών προϊόντων Ural είναι υπεύθυνο για την παραγωγή του. Αυτό δεν είναι αλήθεια: αν και η UZBI παράγει χύτρες ταχύτητας, έχει διαφορετική ονομασία – Miracle. Η ομοιότητα αυτών των ονομάτων προκάλεσε τον μύθο ότι η χύτρα ταχύτητας κατασκευάστηκε σε μια ρωσική επιχείρηση.

Αν και Υπέροχο κατασκευασμένο στην Κίνα, έχει συγκεντρώσει καλές κριτικές για τον εαυτό του: είναι άνετο, πρακτικό και καθαρίζεται εύκολα. Όλα τα μοντέλα είναι κατασκευασμένα από χοντρό αλουμίνιο με οξειδωμένη επίστρωση, η οποία παρέχει προστασία από τη σκουριά, αυξάνει την αντοχή του τηγανιού και διευκολύνει τον καθαρισμό του από υπολείμματα τροφίμων. Δεν είναι κατάλληλα για επαγωγικές κουζίνες ή φούρνους μικροκυμάτων. Δεν υπάρχει αντικολλητική επίστρωση στο εσωτερικό του μαγειρικού σκεύους ή εσωτερική κλίμακα όγκου. Οι χύτρες ταχύτητας έχουν χωρητικότητα από 5 έως 9 λίτρα. Η πίεση εργασίας μέσα στο δοχείο δεν εξαρτάται από την χωρητικότητά του και είναι 80 kPa, κρίσιμη - 480 kPa.

Ιδιαίτερα δημοφιλές είναι ένα προϊόν σχεδιασμένο για 5 λίτρα:

• Όνομα μοντέλου: Miracle (Helper) 5.
• Τιμή: 1700 ρούβλια.
• Χαρακτηριστικά: βάρος – 2,2 kg, διάμετρος – 22 cm, ύψος: 14 cm, πάχος τοιχώματος – 3 mm.
• Πλεονεκτήματα: συμπαγής, διπλός μηχανισμός ασφάλισης.
• Μειονεκτήματα: Η χωρητικότητα μπορεί να μην είναι αρκετή αν χρειαστεί να ετοιμάσετε μεγάλο αριθμό μερίδων.

Για οικογένεια 5-6 ατόμων ενδείκνυται μεγαλύτερη χύτρα ταχύτητας. Αυτό είναι ένα μοντέλο σχεδιασμένο για 9 λίτρα:

• Όνομα μοντέλου: Wonder Woman (Helper) 9.
• Τιμή: 2300 ρούβλια.
• Χαρακτηριστικά: βάρος – 3.165 kg, διάμετρος – 24 s, ύψος: 30 cm, πάχος τοιχώματος – 3 mm.
• Πλεονεκτήματα: μηχανισμός διπλού κλειδώματος, σχεδιασμένος για μεγάλη οικογένεια.
• Μειονεκτήματα: μεγάλες διαστάσεις.

Δεν υπάρχουν πληροφορίες στο Διαδίκτυο σχετικά με το ποιος παράγει τη χύτρα ταχύτητας Oka SV-5050. Ορισμένα ηλεκτρονικά καταστήματα αναφέρουν την Κίνα, άλλα αναφέρουν ότι κατασκευάζεται στη Ρωσία. Κανείς δεν αναφέρει το όνομα του κατασκευαστή, μόνο ο εκπρόσωπος - το Votkinsk Trading House, το οποίο μερικές φορές περνά ως κατασκευαστής. Το Oka SV-5050 είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, σχεδιασμένο για 5 λίτρα:

• Όνομα μοντέλου: Oka SV-5050.
• Τιμή: 2000 ρούβλια.
• Χαρακτηριστικά: υλικό – ανοξείδωτος χάλυβας, βάρος – 2,5 kg, βαλβίδα εργασίας ενεργοποιείται σε πίεση 60 kPa, βαλβίδα ασφαλείας – από 84 kPa, πλαστικές λαβές.
• Πλεονεκτήματα: ευκολία στη χρήση, συμπαγής, σχεδιασμένη για οικογένεια 3-4 ατόμων.
• Μειονεκτήματα: Οι λαβές είναι στερεωμένες στα πλαϊνά του ταψιού με πριτσίνια αλουμινίου. Λόγω της ασυμβατότητας αυτών των μετάλλων, τα πριτσίνια μπορεί να υποστούν σοβαρή διάβρωση όταν εκτίθενται σε υψηλό ατμό. Η λαβή της ράβδου πίεσης μπορεί να θρυμματιστεί μετά από μερικά χρόνια υπό την επίδραση του υψηλές θερμοκρασίες.

Ανεση

Στα ρωσικά ηλεκτρονικά καταστήματα, οι χύτρες ταχύτητας Comfort παρουσιάζονται σε μοντέλα SA-26cm-9l και SA-28cm-11l. Το πρώτο είναι σχεδιασμένο για εννέα λίτρα, το άλλο για έντεκα. Το πρώτο τηγάνι έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Όνομα μοντέλου: Comfort SA-26cm-9l.
• Τιμή: χωρίς πρόσθετο κάλυμμα 3 χιλιάδες ρούβλια, μαζί του - 3300 ρούβλια.
• Χαρακτηριστικά: υλικό - αλουμίνιο, διάμετρος - 26 cm, πίεση εργασίας 60 kPa, μέγιστη πίεση - 180 kPa.
• Πλεονεκτήματα: σχεδιασμένο για μεγάλη οικογένεια.
• Μειονεκτήματα: είναι δυνατή η οξείδωση κατά το μαγείρεμα.

Έξυπνο κορίτσι

Οι χύτρες ταχύτητας που πωλούνται με την επωνυμία Umnitsa είναι σχεδιασμένες για 9 και 11 λίτρα. Τα τηγάνια είναι κατασκευασμένα τόσο από αλουμίνιο όσο και από ανοξείδωτο χάλυβα. Ένα προϊόν από ανοξείδωτο χάλυβα εννέα λίτρων χαρακτηρίζεται από τους ακόλουθους δείκτες:

• Όνομα μοντέλου: SA-26cm-9l-K-N.
• Τιμή: 2430-3300 τρίψτε.
• Χαρακτηριστικά: υλικό - ανοξείδωτος χάλυβας, διάμετρος - 26 cm, πίεση εργασίας 65 kPa, μέγιστη πίεση 150 kPa, πρόσθετο γυάλινο καπάκι, χάρη στο οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν ως συνηθισμένη κατσαρόλα.
• Πλεονεκτήματα: καλό για μεγάλες οικογένειες.
• Μειονεκτήματα: μεγάλα μεγέθη.

Θαύμα

Μια πραγματικά ρωσική χύτρα ταχύτητας είναι η συσκευή Miracle. Κατασκευάζεται από το εργοστάσιο οικιακών προϊόντων Ural (Chelyabinsk). Η εταιρεία παράγει επί του παρόντος οκτώ μοντέλα και μόνο δύο από αυτά είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα - Miracle-50N και Miracle 70N. Τα υπόλοιπα προϊόντα του ρωσικού εργοστασίου είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο. Η διαφορά μεταξύ των μαγειρικών σκευών αλουμινίου και εκείνων που είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι 1000 ρούβλια.

Μια χύτρα ταχύτητας πέντε λίτρων που κατασκευάζεται στη Ρωσία χαρακτηρίζεται από τις ακόλουθες παραμέτρους:

• Όνομα μοντέλου: Miracle-50.
• Τιμή: 2900 (κόστος κατασκευαστή, η τιμή στα ηλεκτρονικά καταστήματα είναι υψηλότερη).
• Χαρακτηριστικά: υλικό – ανοξείδωτο, βάρος – 2,8 kg, βάθος – 22 cm, διάμετρος – 21,5 cm, δύο επιπλέον βαλβίδες (ασφαλείας και έκτακτης ανάγκης), δροσερές λαβές.
• Πλεονεκτήματα: πλένεται πλυντήριο πιάτων, σύστημα κλειδώματος με διπλό καπάκι.
• Μειονεκτήματα: δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επαγωγικές κουζίνες, είναι πιθανό μετά την αγορά των λαβών να πρέπει να τις βιδώσετε μόνοι σας.

Πώς να επιλέξετε μια χύτρα ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα ρωσικής κατασκευής

Προφανώς, δεν κατασκευάζεται στην πραγματικότητα κάθε χύτρα ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα ρωσικής κατασκευής (σύμφωνα με τον πωλητή). Αυτό ισχύει επίσης για δημοφιλείς, ευρέως διαφημιζόμενες μάρκες. Για το λόγο αυτό, πριν αγοράσετε μια χύτρα ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα ρωσικής κατασκευής, θα πρέπει οπωσδήποτε να διαβάσετε τις οδηγίες λειτουργίας, προσέχοντας:

• Κατασκευαστής του προϊόντος (ελέγξτε προσωπικά, χωρίς να εμπιστεύεστε τα λόγια του συμβούλου).
• Υλικό περιβλήματος (ανοξείδωτο ατσάλι, αλουμίνιο).
• Μελετήστε το πιστοποιητικό ποιότητας, επίπεδο ασφάλειας.
• Πόσο λεπτομερείς είναι οι οδηγίες σχετικά με τους κανόνες χρήσης; Κάθε μοντέλο έχει το δικό του μοναδικά χαρακτηριστικά(τρόπος κλεισίματος του καπακιού, ταχύτητα μαγειρέματος) που πρέπει να γνωρίζετε.
• Τι περιλαμβάνεται (τσάντα μεταφοράς, καλάθι ατμού).
• Χωρητικότητα – πρέπει να καθορίσετε εκ των προτέρων τι μέγεθος τηγανιού χρειάζεστε.
• Ποιοτικό λάστιχο ανάμεσα στο καπάκι και το σώμα από ανοξείδωτο χάλυβα. Μια φλάντζα κακής ποιότητας σπάει γρήγορα και οδηγεί σε αποσυμπίεση.
• Εάν αποφασίσετε να παραγγείλετε ένα προϊόν από ανοξείδωτο χάλυβα με έκπτωση σε μια έκπτωση, πρέπει να ρωτήσετε έναν σύμβουλο για τον λόγο της χαμηλής τιμής: είναι πιθανό ένα ελάττωμα.

Μια χύτρα ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα ρωσικής κατασκευής θα πρέπει να αγοραστεί εάν το κατάστημα παρέχει εγγύηση για τουλάχιστον ένα έτος κατά την πώληση και αντικαθιστά το προϊόν εάν υπάρχει κατασκευαστικό ελάττωμα. Για παράδειγμα, η στεγανοποίηση μεταξύ του καπακιού και του σώματος από ανοξείδωτο χάλυβα μπορεί να σπάσει, επιτρέποντας τη διαφυγή ατμού και υγρού. Αυτό το πρόβλημα δεν μπορεί πάντα να εντοπιστεί κατά την αγορά. Είναι πολύ σημαντικό σε τέτοιες περιπτώσεις ο αγοραστής να γνωρίζει ξεκάθαρα πού να πάει για επισκευές.

Ο κόσμος αλλάζει ραγδαία κάθε μέρα, και μαζί του η πρόοδος των τεχνικών καινοτομιών, που δεν μένει ακίνητη, παρέχοντας συνεχώς στην ανθρωπότητα πολλές βολικές εφευρέσεις. Όλα αυτά τα όργανα και οι συσκευές γίνονται απίστευτα χρήσιμοι βοηθοί καθημερινή ζωή, τόσοι πολλοί άνθρωποι απλά δεν μπορούν να φανταστούν πώς τα κατάφεραν ποτέ χωρίς αυτά.

Μία από αυτές τις γενικές μονάδες, που αγαπούν σχεδόν όλες οι νοικοκυρές, είναι η χύτρα ταχύτητας πολλών κουζινών. Ας μάθουμε πώς να το επιλέξετε σωστά με βάση κριτικές και κριτικές για τα καλύτερα.

Πολυκουζίνα ή χύτρα ταχύτητας: ποια είναι καλύτερη;

Πολυκουζίνα ή χύτρα ταχύτητας, ποια είναι καλύτερη; Και ποια είναι η διαφορά;

Μια σύγχρονη γυναίκα δεν έχει σχεδόν καθόλου χρόνο για το νοικοκυριό, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα πράγματα σε αυτή τη ζωή και εκτός από αυτό: είναι απαραίτητο να έχεις μια επιτυχημένη καριέρα, να μεγαλώνεις σωστά τα παιδιά και να μοιάζεις μια βασίλισσα, και υπάρχουν μόνο είκοσι τέσσερις ώρες την ημέρα. Γιατί να θυσιάσετε την εμφάνιση ή την υγεία σας με το να στέκεστε μισή μέρα στη σόμπα ετοιμάζοντας τουρσιά για όλη την οικογένεια; Σήμερα, χάρη στο «έξυπνο» οικιακές συσκευές, μια γυναίκα μπορεί να αντέξει οικονομικά να εξοικονομήσει πολύ χρόνο παραμένοντας καλή νοικοκυρά, φροντισμένη σύζυγος και μητέρα.

Έτσι, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι μια καθολική συσκευή κουζίνας είναι απλά απαραίτητη. Απομένει μόνο ένα σημείο: ποια συσκευή να επιλέξετε.

Λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν διάφοροι τύποι έξυπνων βοηθών κουζίνας. Κάθε συσκευή έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, επομένως πρέπει να επιλέξετε με βάση τις δικές σας προτιμήσεις και τις ανάγκες της οικογένειάς σας.

1. Οι χύτρες ταχύτητας είναι συσκευές που εμφανίστηκαν νωρίτερα από άλλες. Χάρη στην υψηλή πίεση με την οποία μαγειρεύεται το φαγητό σε χύτρα ταχύτητας (το σημείο βρασμού του νερού ξεπερνά τους 100°C), μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο από την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος. Η χύτρα ταχύτητας είναι ένα είδος μεταλλικού σκεύους, το καπάκι του οποίου σφραγίζεται ερμητικά χρησιμοποιώντας ειδική βαλβίδα. Αυτές οι συσκευές είναι είτε ηλεκτρικές είτε μηχανικές. Σχεδόν όλες οι χύτρες ταχύτητας είναι εξοπλισμένες με χρονοδιακόπτη και μπορούν να λειτουργήσουν σε διάφορους τρόπους λειτουργίας, ακόμη και.
2. Οι πολυκουζίνες είναι επίσης κατσαρόλες, αλλά με ηλεκτρονικό έλεγχο. Στο σώμα της συσκευής, κατά κανόνα, υπάρχει μια οθόνη που θα σας βοηθήσει να ελέγξετε το multicooker, έναν αισθητήρα θερμοκρασίας και κάτω από το μπολ υπάρχει θερμαντικό στοιχείο. Αυτή η συσκευή μπορεί να κάνει πολλά περισσότερα από μια χύτρα ταχύτητας, αφού μια κουζίνα πολλαπλών χρήσεων είναι πολυλειτουργική. Σημαντικό .

Υπάρχουν επίσης ατμομάγειρες που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε υγιεινά και υγιεινή τροφήγια ένα ζευγάρι. Όπως μπορείτε να δείτε, η επιλογή είναι αρκετά ποικίλη και κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να βρει τον πιο κατάλληλο βοηθό για την κουζίνα της.

Τα κύρια πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα μιας χύτρας πολλαπλής κουζίνας

Τα κύρια πλεονεκτήματα μιας χύτρας ταχύτητας περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Πολύ υψηλή ταχύτηταμαγειρικά πιάτα (για παράδειγμα, η σούπα κρέατος θα μαγειρευτεί σε μισή ώρα και οι πατάτες θα διαρκέσουν όχι περισσότερο από 8-10 λεπτά).
• Μεταξύ των λειτουργιών της συσκευής υπάρχουν: η επιλογή μαγειρέματος, ψησίματος στον ατμό και βράσιμο (όλα τα πιάτα μαγειρεύονται υπό υψηλή πίεση).
• επειδή κατεργασία με θερμοκρασίαπροϊόντα μαγειρέματος σε χύτρα ταχύτητας για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, διατηρούν το όμορφο φυσικό τους χρώμα (ως συν - η απουσία οξυγόνου).

Αξίζει να σημειωθούν ορισμένα μειονεκτήματα της συσκευής:

• Όλα τα υλικά για την προετοιμασία ενός πιάτου μπαίνουν στη χύτρα ταχύτητας αμέσως, οπότε αν ξεχάσετε να βάλετε κάτι, η βαλβίδα απλά δεν θα σας επιτρέψει να ανοίξετε τη συσκευή μέχρι το τέλος της διαδικασίας, οπότε δεν θα μπορείτε να ελέγξτε τον βαθμό ετοιμότητας ή προσθέστε τυχόν πρόσθετα συστατικά (ωστόσο, ορισμένα μοντέρνα μοντέλα διαθέτουν ειδικό παράθυρο προβολής από το οποίο μπορείτε να δείτε το πιάτο).
• Οι χύτρες ταχύτητας είναι αρκετά ογκώδεις και όχι πολύ βολικές.
• η συσκευή θεωρείται επικίνδυνη και απαιτεί περιοδική επίβλεψη κατά τη λειτουργία πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με τον καυτό ατμό της χύτρας ταχύτητας.
• Κατά κανόνα, η συσκευή διαθέτει μόνο ένα δοχείο, επομένως πρέπει να προσθέσετε μόνο ένα πιάτο και να περιμένετε να μαγειρευτεί.

Αρχή λειτουργίας χύτρας ταχύτητας

Το multicooker είναι μια πιο προηγμένη συσκευή. Καθιστά επίσης δυνατό το γρήγορο μαγείρεμα, αν και, φυσικά, είναι στο χρόνο μαγειρέματος που μια πολυκουζίνα είναι κατώτερη από μια χύτρα ταχύτητας. Αυτό είναι ίσως το κύριο μειονέκτημα της συσκευής (αν δεν λάβετε υπόψη το κόστος της).

Ωστόσο, σημειώστε ότι υπάρχουν πολυκουζίνες με λειτουργία χύτρας ταχύτητας, δηλαδή, τα πιάτα θα μαγειρεύονται επίσης πολύ πιο γρήγορα και κάτω υψηλή πίεση. Αυτό γίνεται απλά κλείνοντας τη βαλβίδα. Αλλά υπάρχει ένα ξεχωριστό σημείο: κοιτάζοντας κάτω από το καπάκι και προσθέτοντας αλάτι ή πιπέρι / προσθέτοντας κάτι δεν θα λειτουργήσει. Επιπλέον, η συσκευή θα εξακολουθεί να χρειάζεται επιπλέον χρόνογια προθέρμανση.

Λαχταριστές συνταγές για ρολά λάχανου σε γραφήματα:

Κάντε κλικ για μεγέθυνση

Μεταξύ των βασικών πλεονεκτημάτων της πολυκουζίνας είναι:

• πολυλειτουργικότητα και ευελιξία της συσκευής - το πολυκουζινάκι μπορεί να μαγειρέψει, να βράσει, να σιγοβράσει, να τηγανίσει και να βράσει στον ατμό φαγητό, να τηγανίσει, να ψήσει, να φτιάξει γιαούρτι και μαρμελάδα κ.λπ. Αντικαθιστώντας έτσι και?
• Οι ενθουσιώδεις κριτικές πελατών επιβεβαιώνουν ότι η συσκευή θαύματος προετοιμάζεται χωρίς την παρέμβαση ή την επίβλεψη της οικοδέσποινας: απλά πρέπει να βάλετε τα απαραίτητα συστατικά και να ενεργοποιήσετε τη συσκευή. Ωστόσο, οι πολυκουζίνες οποιουδήποτε κατασκευαστή, συμπεριλαμβανομένων των κορυφαίων Redmond, Philips, Scarlett, Moulinex ή Panasonic, απαιτούν εξίσου μεγάλο χρόνο μαγειρέματος (η ίδια κρεατόσουπα θα χρειαστεί περίπου δύο ώρες για να ψηθεί). Η μόνη λύση είναι η πρόσθετη λειτουργία της χύτρας ταχύτητας.
• Σε πολλούς χρήστες αρέσει πολύ η λειτουργία καθυστερημένης εκκίνησης που υπάρχει στις πολυκουζίνες, καθώς σας επιτρέπει να προγραμματίσετε την προετοιμασία ενός πιάτου για μια συγκεκριμένη ώρα (απλώς προσθέτετε τα συστατικά και ορίζετε την ώρα, κάτι που είναι πολύ βολικό για πρωινό και δείπνο).
• Δεδομένου ότι το φαγητό σιγοβράζει σε μια αργή κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα πιάτα μοιάζουν συχνά με τη συνοχή του μαγειρέματος σε έναν συμβατικό φούρνο. Αυτό επιτρέπει τη διατήρηση όλων των χρήσιμων ουσιών - βιταμινών και μετάλλων - επιπλέον, λόγω του ελάχιστου λίπους, τα πιάτα είναι χαμηλών θερμίδων και διαιτητικά.
• Το πολυκουζινάκι είναι ασφαλές (το σώμα του δεν θερμαίνεται), πολύ βολικό και συμπαγές.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας χύτρας πολλαπλής κουζίνας και μιας χύτρας ταχύτητας στο βίντεό μας:

Επιλογή χύτρας ταχύτητας: τι πρέπει να προσέξετε - ποιότητα και λειτουργίες

Η επιλογή μπορεί να μην είναι εντελώς εύκολη, επειδή οι κατασκευαστές προσφέρουν έναν τεράστιο αριθμό ποικιλία επιλογών. Ωστόσο, εδώ θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί και να βασιστείτε στα βασικά κριτήρια για την επιλογή τέτοιων συσκευών. Επιπλέον, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τον τρόπο ζωής σας, τις γευστικές σας προτιμήσεις, τις συνήθειες, τις ανάγκες της οικογένειάς σας κ.λπ. Για παράδειγμα, εάν είστε μεγάλος θαυμαστής του υγιεινή διατροφήκαι παρακολουθήστε προσεκτικά τη διατροφή σας, τότε είναι καλύτερα να επιλέξετε διπλό λέβητα ή πολυκουζίνα.

Τι να προσέξετε όταν επιλέγετε χύτρα ταχύτητας

Είναι επίσης κατάλληλο για οικογένειες με μικρά παιδιά, άτομα που έχουν συνηθίσει να ζογκλάρουν πολλά πράγματα ταυτόχρονα. Μια χύτρα ταχύτητας θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε νόστιμα και γρήγορα, αλλά θα πρέπει να περιοριστείτε στην επιλογή ενός πιάτου που θα προσθέσετε και θα μαγειρέψετε.

Λάβετε υπόψη ότι δεν υπάρχει απολύτως καθολική συσκευή που να συνδυάζει όλες τις πιθανές λειτουργίες.

• Αποφασίστε για τις απαραίτητες λειτουργίες και παραμέτρους του προϊόντος για να κάνετε μια επιλογή βάσει αυτών. Με βάση τεχνικά χαρακτηριστικάσυσκευή, τότε το πιο σημαντικό είναι ο όγκος. Η χωρητικότητα μπορεί να είναι πολύ διαφορετική (εξαρτάται από το συγκεκριμένο μοντέλο), για παράδειγμα, μικρές συσκευές - ένα έως τρία λίτρα, τυπικές - πιο ευρύχωρες τέσσερα ή πέντε λίτρα (μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό για μια μεγάλη οικογένεια) και πολύ τεράστιες - έξι λίτρα ή και περισσότερα.
• Φροντίστε να προσέχετε την ισχύ της συσκευής, γιατί η ταχύτητα με την οποία θα μαγειρεύονται τα πιάτα σας εξαρτάται από αυτόν τον δείκτη. Όσο μεγαλύτερη είναι η ισχύς, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρευτεί το φαγητό, ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν θα κοστίσει αρκετές φορές περισσότερο (η υψηλότερη ισχύς είναι 1400 W). Τα πιο αδύναμα μοντέλα διαθέτουν ισχύ 490 W, αλλά επιλέξτε μια πιο μέση επιλογή στην περιοχή από 500 έως 800 W.
• Το επόμενο σημείο θα είναι το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται το προϊόν και η επικάλυψη του. Το μπολ μπορεί να είναι κατασκευασμένο από επικάλυψη αλουμινίου λεπτό στρώμακασσίτερος ποιότητας τροφίμων, αλλά είναι προτιμότερο να επιλέγετε ισχυρότερα χαλύβδινα μπολ. Κατά κανόνα, σχεδόν όλες οι πολυκουζίνες παράγονται με αντικολλητική επίστρωση(κεραμικό, τεφλόν ή μάρμαρο), ωστόσο, περισσότερα ακριβά μοντέλαέχει πολλά προστατευτικά στρώματα, επομένως δεν θα είναι τόσο ευαίσθητο σε μηχανικές βλάβες και μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο. Η επίστρωση πέντε στρώσεων και η μαρμάρινη επίστρωση είναι το υψηλότερο επίπεδο προστασίας για τη συσκευή. Το σώμα της πολυκουζίνας μπορεί να είναι πλαστικό ή μεταλλικό.
• Ο πίνακας ελέγχου πολυκουζινών μπορεί να είναι μηχανικός, ηλεκτρονικός ή αφής. Ένας συμβατικός μηχανικός περιστροφικός διακόπτης είναι πολύ απλός, αν και είναι αξιόπιστος και εύκολος στη χρήση. Η οθόνη υγρών κρυστάλλων του πίνακα ελέγχου αφής φαίνεται πολύ όμορφη, ευχαριστεί τα σήματα των φωτεινών ενδείξεων, αλλά τείνει να σπάσει.
• Τα κύρια προγράμματα της συσκευής και της πρόσθετα χαρακτηριστικάή επιλέξτε ευκαιρίες με βάση τις ανάγκες και τις δυνατότητές σας. Αποφασίστε μόνοι σας τι ακριβώς χρειάζεστε: φρεσκοψημένο ψωμί, σπιτικό γιαούρτι, νόστιμες σούπεςκαι κουάκερ, υγιεινό φαγητό στον ατμό; Τότε θα είναι πολύ πιο εύκολο για εσάς να αποφασίσετε για το μοντέλο (μερικά από αυτά περιέχουν έως και 100 διάφορα προγράμματα). Φροντίστε να δώσετε προσοχή στις πιο χρήσιμες και απαραίτητες λειτουργίες: καθυστέρηση έναρξης, διατήρηση ζεστού ( αυτόματη θέρμανση), θερμική προστασία από υπερθέρμανση, παρουσία σήματος για το τέλος του μαγειρέματος, επιλογή αυτοκαθαρισμού και άλλα.
• Η ασφάλεια της συσκευής είναι επίσης πολύ σημαντικό κριτήριο κατά την επιλογή της. Εάν έχετε μικρά παιδιά στο σπίτι, αγοράστε μια συσκευή με το μέγιστο επίπεδο ασφάλειας (με ενσωματωμένο μαλακό σύστημα απελευθέρωσης ατμού, στεγανοποιημένη βαλβίδα κ.λπ.). Επίσης, ένα ηλεκτρικό καλώδιο που δεν αποσπάται από το περίβλημα, αλλά είναι προσαρτημένο σε αυτό, είναι ασφαλέστερο (μειώνεται ο κίνδυνος βραχυκυκλώματος).
• Η ίδια η πολυκουζίνα μπορεί να έχει διαφορετικό σχέδιο, να είναι ψηλά ή χαμηλά, με ή χωρίς λαβές, πολυεπίπεδα ή όχι. Κοιτάξτε τον εξοπλισμό της συσκευής: είναι καλό εάν, εκτός από τις τυπικές κουτάλες/κουτάλια (ξύλινες ή σιλικονούχες) και τα κύπελλα μέτρησης, περιλαμβάνει μια αντικαταστάσιμη ελαστική ταινία για το καπάκι, θήκες για κουτάλια, ένα κόσκινο και άλλα ωραία μπόνους.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα κοστίζει ειδικές συνταγές(συνήθως περιλαμβάνεται ένα βιβλίο με τέτοιες συνταγές) επειδή μπορεί να διαφέρουν σε ορισμένες αναλογίες προϊόντων ή σε ορισμένα χαρακτηριστικά της διαδικασίας μαγειρέματος.

Πώς να επιλέξετε μια ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας στο βίντεό μας:

Ηλεκτρικά ή μηχανικά

Μια χύτρα ταχύτητας μπορεί να είναι μηχανική ή ηλεκτρική. Η μηχανική συσκευή είναι κατασκευασμένη από χάλυβα και αλουμίνιο. Πρέπει να το χρησιμοποιήσετε σαν μια κανονική κατσαρόλα: τοποθετήστε το στη σόμπα και ανάψτε το. Το φαγητό σας απλά θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα από το κανονικό. Ο οποίος κεραμικό τηγάνιΜπορείτε να μάθετε καλύτερα από .

Με τη βοήθεια ενός πολυκουζινιού μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού σας, αλλά με τη βοήθεια μιας χύτρας ταχύτητας θα χρειαστεί λίγος χρόνος

Η συσκευή, κατασκευασμένη από χάλυβα και κράματα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για κάθε τύπο σόμπας. Αυτές οι χύτρες ταχύτητας έχουν πρόσθετα χαρακτηριστικά, επιτρέποντάς σας να επιλέξετε το επίπεδο πίεσης, διαθέτουν σύστημα κλειδώματος καπακιού και άλλες χρήσιμες επιλογές. Αλλά οι χύτρες ταχύτητας αλουμινίου θα καταστρέψουν την υαλοκεραμική ή την επαγωγική εστία σας φεύγοντας τελώνιοδύσκολο να ξεπλυθούν οι λεκέδες.

Οι ηλεκτρικές συσκευές μπορεί να είναι είτε πολύ εξειδικευμένες μονάδες (μαγειρικές κουζίνες, βραστήρες, ρύζι) είτε πολυλειτουργικές συσκευές, δηλαδή ηλεκτρονικά ελεγχόμενες πολυκουζίνες, χύτρες ταχύτητας, στις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο.

Σε τέτοιες συσκευές μπορείτε να ελέγχετε τον αισθητήρα θερμοκρασίας και ώρας, να καταγράφετε τα δικά σας προγράμματα ή να μαγειρεύετε σύμφωνα με τις δικές σας συνταγές (λειτουργία πολλαπλών μαγειρέματος) κλπ. Και μπορείτε να μάθετε για τη φριτέζα Tefal

Βασικοί κανόνες λειτουργίας και συντήρησης της συσκευής

Όταν ξεκινάτε να εργάζεστε με τη συσκευή (ειδικά για φθηνά μοντέλα), περάστε τη στη λειτουργία «ατμού»: ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο μπολ και προσθέστε μερικές φέτες λεμονιού σε αυτό. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από δυσάρεστη οσμήπλαστικά του νέου προϊόντος.

Για να λειτουργεί η συσκευή χωρίς βλάβες ή βλάβες, ακολουθήστε τους κανόνες λειτουργίας της:

• Συχνά συγκεντρώνεται συμπύκνωση στο ανοιχτό καπάκι της πολυκουζίνας. Για να μην στάζει στο τραπέζι ή στο πιάτο σας, βεβαιωθείτε ότι έχετε έναν συλλέκτη υγρασίας (αυτό το ειδικό δοχείο πρέπει να αδειάζετε χειροκίνητα από καιρό σε καιρό).
• ο στεγανοποιητικός δακτύλιος θα μπορεί να απορροφήσει καλά όλες τις οσμές - φροντίστε να αποκτήσετε ένα ολόκληρο σετ έτσι ώστε κάθε είδος πιάτου να μπορεί να προετοιμαστεί με το δικό του δακτύλιο.
• Τα μπολ στις συσκευές είναι πολύ ευαίσθητα, επομένως είναι καλύτερο να τα πλένετε μόνο με μαλακά πανιά και σφουγγάρια (μην χτυπάτε την επιφάνεια ή τρίβετε πολύ δυνατά), διαφορετικά η αντικολλητική επίστρωση σας θα χαλάσει γρήγορα. Ίσως αξίζει να αγοράσετε πολλά πρόσθετα μπολ για τη συσκευή από άλλα υλικά: για παράδειγμα, εάν το κύριο δοχείο είναι από τεφλόν, τότε αγοράστε ένα κεραμικό μπολ (δεν απορροφούν οσμές και χρώμα, αλλά σπάνε εύκολα) και ένα από ανοξείδωτο ατσάλι;
• Δεν πρέπει να τοποθετείτε τη συσκευή σε μέρος εκτεθειμένο στο άμεσο ηλιακό φως και επίσης δεν συνιστάται να αφήνετε κουτάλια, κουτάλες και άλλα αντικείμενα σε δοχεία.
• Μην ενεργοποιείτε τη συσκευή χωρίς εγκατεστημένο δοχείο ή με άδειο δοχείο.
• αγοράστε σπάτουλες σιλικόνης για να μην γρατσουνίσετε το μπολ.
• Μην βυθίζετε ολόκληρη τη συσκευή σε νερό και μην πλένετε το δοχείο της συσκευής στο πλυντήριο πιάτων (απλώς σκουπίστε με ένα υγρό σφουγγάρι). Μπορείτε να μάθετε για τον φούρνο μικροκυμάτων Gorenje.

Βίντεο: βαθμολογία των καλύτερων πολυκουζινών με βάση τις κριτικές χρηστών

Κριτικές κουζινών υψηλής πίεσης από ιδιώτες χρήστες και οι συστάσεις τους στο βίντεό μας:

Λάβετε υπόψη ότι οι ηλεκτρικές συσκευές είναι πολύ ευαίσθητες στις αλλαγές τάσης στο δίκτυο, οι οποίες συχνά οδηγούν σε αστοχίες του προγράμματος, ακόμη και σε βλάβες. Μπορείτε να αγοράσετε και να εγκαταστήσετε έναν ειδικό θερμοστάτη που θα προστατεύει τις συσκευές σας από το να καούν.

Και τέλος, όπως πάντα, συνταγές για λαχταριστό χυλό και πλούσιο ζελέ.

Μια χύτρα ταχύτητας πολλών εστιών είναι μια υπέροχη συσκευή γενικής χρήσης που θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο στο μαγείρεμα και θα γίνει ένας απαραίτητος βοηθόςστην κουζίνα. Σας συνιστούμε επίσης να εξοικειωθείτε με τη βαθμολογία των ζυγαριών πάγκου κουζίνας.

ΜΕχύτρα ταχύτητας – βολική και λειτουργική εργαλείο κουζίνας, που μπορεί να μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος πολλών προϊόντων. Η αρχή της λειτουργίας τους είναι αρκετά απλή. Όπως γνωρίζετε, υπό κανονικές συνθήκες η μέγιστη θερμοκρασία στην οποία μπορεί να θερμανθεί το νερό είναι περίπου 100 βαθμοί Κελσίου. Μετά από αυτό, το νερό βράζει και η θερμοκρασία του νερού δεν ανεβαίνει πλέον. Λόγω της στεγανότητάς τους, οι χύτρες ταχύτητας αυξάνουν την πίεση μέσα στο τηγάνι και η θερμοκρασία, σύμφωνα με τους νόμους της φυσικής, αυξάνεται κατά αρκετές δεκάδες μοίρες. Η υψηλότερη θερμοκρασία σε μια χύτρα ταχύτητας καθιστά δυνατό να αφιερώσετε πολύ λιγότερο χρόνο στο μαγείρεμα του φαγητού από ότι σε μια κανονική κατσαρόλα. Η αυξημένη πίεση και η υψηλή θερμοκρασία του ατμού της χύτρας ταχύτητας καθιστούν δυνητικά επικίνδυνη τη χρήση της, επομένως πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε ένα τέτοιο τηγάνι. Θα πρέπει να είστε ακόμη πιο προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε χύτρες ταχύτητας.

Τις περισσότερες φορές, τα πιάτα με κρέας παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας χύτρα ταχύτητας - ζελέ κρέας, ασπίκι, σπιτικό στιφάδο. Οι υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος όχι μόνο μειώνουν τον χρόνο μαγειρέματος και εξοικονομούν ενέργεια, αλλά μαλακώνουν και τους σκληρούς ιστούς, ακόμη και τα κόκαλα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πολλά άλλα πιάτα σε χύτρα ταχύτητας - κουάκερ, σούπες, πιλάφι κ.λπ. Υπάρχει μια θεωρία ότι λόγω του ερμητικά κλειστού καπακιού και του μικρού χρόνου μαγειρέματος, παραμένει περισσότερη βιταμίνη στο φαγητό, αλλά αυτό είναι απίθανο να συμβεί. Οι βιταμίνες, όπως γνωρίζετε, δεν τους αρέσουν οι υψηλές θερμοκρασίες και ο καλύτερος τρόπος για να τις διατηρήσετε είναι να τρώτε λαχανικά και φρούτα που έχουν υποστεί ελάχιστη θερμική επεξεργασία.

Η ποιότητα των χύτρες ταχύτητας καθορίζεται από δύο βασικούς παράγοντες - τα υλικά που χρησιμοποιούνται και τα χαρακτηριστικά σχεδιασμού είναι επίσης σημαντικό, επειδή το μαγείρεμα σε ένα όμορφο τηγάνι είναι πολύ πιο ευχάριστο.

Οι παλιές σοβιετικές μηχανικές χύτρα ταχύτητας (που πολλοί πιθανώς θυμούνται ακόμα και μερικοί χρησιμοποιούν ακόμη) ήταν κατασκευασμένες από αλουμίνιο. Σήμερα οι κατασκευαστές χύτρας ταχύτητας επίσης δεν αρνούνται αυτό το μέταλλο. Το αλουμίνιο είναι αρκετά ισχυρό ώστε να διασφαλίζει την ασφάλεια του προϊόντος, αλλά το κύριο πλεονέκτημά του είναι χαμηλό κόστος. Οι χύτρες ταχύτητας αλουμινίου εξακολουθούν να έχουν μειονεκτήματα - χάνουν γρήγορα την εμφάνισή τους, σχηματίζεται μια γκρίζα επίστρωση στα εσωτερικά τοιχώματα, όταν μαγειρεύετε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότηταΤο οξύ μπορεί να απελευθερώσει αλουμίνιο στα τρόφιμα, το οποίο δεν είναι καθόλου υγιεινό και μπορεί να αλλάξει τη γεύση των μαγειρεμένων πιάτων. Διαφορετικά, οι χύτρες ταχύτητας αλουμινίου δεν είναι πολύ κατώτερες από παρόμοια προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα και είναι αρκετές φορές φθηνότερες.

Οι χύτρες ταχύτητας αλουμινίου που βρίσκονται στην αγορά κατασκευάζονται κυρίως στην Κίνα. Στη Ρωσία, στο Τσελιάμπινσκ, παράγονται από το εργοστάσιο οικιακών προϊόντων Ural (χύτρα ταχύτητας "Miracle" τύπους Miracle-40, Miracle-55, Miracle-60, Miracle-60D, Miracle-70, Miracle-80D).

Το πιο κοινό υλικό για χύτρες ταχύτητας σήμερα είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας. Κατά κανόνα, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν κυρίως παραδοσιακό χάλυβα 18/10 (βαθμός 304 σύμφωνα με την AISI με περιεκτικότητα σε χρώμιο τουλάχιστον 18% και νικέλιο - 8%), αν και για λόγους οικονομίας μπορούν να χρησιμοποιηθούν φθηνότερες ποιότητες χάλυβα. Σχεδόν όλοι οι κατασκευαστές υποδεικνύουν 18/10, αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, δεν μπορούν να εμπιστευτούν όλοι. Ένα σημαντικό στοιχείο των χύτρες ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα είναι η παρουσία πάτου με στρώμα διανομής θερμότητας. Όπως γνωρίζετε, ο ανθεκτικός στη διάβρωση χάλυβας δεν μεταφέρει καλά τη θερμότητα και σε χύτρα ταχύτητας χωρίς TPC του απαιτούμενου πάχους, τα τρόφιμα μπορεί να καούν. Επιπλέον, η προετοιμασία ορισμένων πιάτων απαιτεί προκαταρκτικό τηγάνισμα του φαγητού και αυτό είναι πολύ βολικό να το κάνετε απευθείας στη χύτρα ταχύτητας. Και σε αυτή την περίπτωση, είναι πολύ σημαντικό να έχετε ένα υψηλής ποιότητας πάτο.

Όταν αγοράζετε μια χύτρα ταχύτητας, θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο υλικό από το οποίο κατασκευάζονται οι δακτύλιοι Ο. Κυκλοφορούν από καουτσούκ και σιλικόνη. Τα τελευταία είναι πιο πρακτικά, ανθεκτικά και δεν έχουν ξένη μυρωδιά.

Η ασφάλεια της χρήσης του εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον σχεδιασμό της χύτρας ταχύτητας. Κατά κανόνα, όλες οι σύγχρονες χύτρες ταχύτητας προστατεύονται επαρκώς από υπερθέρμανση, υπερβολική πίεση και δεν είναι εκρηκτικές. Συχνά όμως μια χύτρα ταχύτητας με λανθασμένη σχεδίαση μπορεί να προκαλέσει ενοχλήσεις όπως μικρά εγκαύματα. Ένα σημαντικό δομικό μέρος μιας χύτρας ταχύτητας είναι η βαλβίδα απελευθέρωσης ατμού (χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα και πριν το άνοιγμα της χύτρας ταχύτητας). Η κακή σχεδίασή του αποτελεί πηγή δυνητικού κινδύνου, επομένως όταν επιλέγετε μια χύτρα ταχύτητας θα πρέπει να προσέχετε πώς λειτουργεί η βαλβίδα και πού θα βγει το ρεύμα του ζεστού ατμού (καλύτερα να κατευθύνεται προς τα πλάγια παρά προς τα πάνω - εκεί θα υπάρχει μικρότερος κίνδυνος εγκαυμάτων).

Σημαντική λεπτομέρεια είναι ο μηχανισμός κλεισίματος και ανοίγματος της χύτρας ταχύτητας. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι απλό και βολικό. Τα πιο μοντέρνα μοντέλα σας επιτρέπουν να το κάνετε αυτό με μία ή δύο κινήσεις. Πολλές γνωστές εταιρείες κατασκευής χύτρας ταχύτητας διαθέτουν τα δικά τους κατοχυρωμένα με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας συστήματα κλειδώματος και ξεκλειδώματος χύτρας ταχύτητας για μέγιστη ασφάλεια και ευκολία στη χρήση.

Είναι καλό όταν οι χύτρες ταχύτητας έχουν πρόσθετη προστασία που θα αποτρέψει το άνοιγμά τους όσο η πίεση παραμένει υψηλή. Επίσης, διευκολύνει τη χρήση χύτρας ταχύτητας, έχοντας έναν μηχανισμό που σας επιτρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος ή να ρυθμίσετε τη λειτουργία μαγειρέματος.

Γενική συμβουλή όταν επιλέγετε χύτρες ταχύτητας είναι ότι είναι προτιμότερο να αγοράζετε κατσαρόλες με επιπλέον χωρητικότητα. Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος στις χύτρες ταχύτητας υποδηλώνει ότι δεν μπορούν να γεμίσουν πλήρως με νερό - πρέπει να παραμείνει το απαραίτητο κενό για τον σχηματισμό ατμού.

Είναι αρκετά βολικό όταν η χύτρα ταχύτητας έρχεται με διαφορετική πρόσθετα αξεσουάργια την προετοιμασία μεμονωμένων πιάτων (για παράδειγμα, δίχτυα για το μαγείρεμα του ρυζιού, καλάθια για το μαγείρεμα στον ατμό κ.λπ.). Είναι επίσης ευπρόσδεκτο ότι η χύτρα ταχύτητας διαθέτει εσωτερική ζυγαριά που σας επιτρέπει να μετράτε την ποσότητα του υγρού.

Στα ράφια των καταστημάτων και στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε χύτρες ταχύτητας σε ένα ευρύ φάσμα τιμών - από 1.000 έως περισσότερα από 10.000 ρούβλια. Παράγοντες που επηρεάζουν το κόστος τους είναι οι εξής: υλικό (το αλουμίνιο είναι φθηνότερο από τον ανοξείδωτο χάλυβα), όγκος, πολυπλοκότητα σχεδιασμού, αναγνώριση μάρκας, σχεδιασμός. Τα πιο ακριβά προϊόντα είναι από ευρωπαϊκές μάρκες όπως η Silit και η Cristel, που συνδυάζουν την τελευταία λέξη τεχνολογία μηχανικήςκαι μοναδικό design. Στο μεσαίο τμήμα ένα από καλύτερες προσφορέςαπό άποψη τιμής και ποιότητας είναι οι χύτρες ταχύτητας Tefal.

Πριν χρησιμοποιήσετε μια χύτρα ταχύτητας (ή ακόμα καλύτερα πριν την αγοράσετε), είναι πολύ σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες και στη συνέχεια να τις ακολουθήσετε αυστηρά - αυτό θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε πραγματικά νόστιμα πιάταχωρίς κίνδυνο εγκαυμάτων.

Μια χύτρα ταχύτητας έχει ένα σφραγισμένο καπάκι που δημιουργεί υψηλή πίεση στο εσωτερικό του μαγειρικού σκεύους, αυξάνοντας το σημείο βρασμού.

Ως αποτέλεσμα, τα λαχανικά, τα όσπρια και το κρέας μαγειρεύονται δύο φορές και μερικές φορές τέσσερις φορές πιο γρήγορα. Οι χύτρες ταχύτητας είναι ιδιαίτερα περιζήτητες σε περιοχές με χαμηλή ατμοσφαιρική πίεση, αφού σε τέτοιες συνθήκες το σημείο βρασμού των υγρών είναι χαμηλότερο και δεν φτάνει τους 100 βαθμούς. Η επιτάχυνση είναι σχετική για προϊόντα που απαιτούν παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, καθώς και για πιάτα που χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν, όπως το ζελέ και η μαρμελάδα.

Σχεδιασμός και αρχή λειτουργίας χύτρας ταχύτητας

Στην ΕΣΣΔ, οι πρώτες χύτρες ταχύτητας για εστίες αερίου και ηλεκτρικές σόμπες εμφανίστηκαν σε μαζική πώληση τη δεκαετία του εβδομήντα του εικοστού αιώνα. Οι νοικοκυρές εκτίμησαν τις νέες κατσαρόλες για την ταχύτητά τους και οι ιδιοκτήτες ηλεκτρικών εστιών - για την αποτελεσματικότητά τους, καθώς το γρήγορο μαγείρεμα κατανάλωνε σημαντικά λιγότερη ηλεκτρική ενέργεια. Σήμερα, η δημοτικότητα των κατσαρολών είναι μικρότερη, καθώς έχουν εμφανιστεί ηλεκτρικές συσκευές με σφραγισμένα καπάκια.

Πώς λειτουργεί το Instant Pot;

Η αρχή λειτουργίας μιας χύτρας ταχύτητας βασίζεται στο γεγονός ότι όταν αυξημένη πίεση το σημείο βρασμού είναι υψηλότεροπαρά με κανονική και μειωμένη. Σε ένα ερμητικά κλεισμένο τηγάνι, η πίεση αυξάνεται, οπότε η θερμοκρασία των υγρών (και υπάρχει νερό σε όλα τα προϊόντα) και του ατμού είναι υψηλότερη από τους συνηθισμένους 100 βαθμούς. Για παράδειγμα, σε πίεση 1 bar, το σημείο βρασμού του νερού είναι 120 μοίρες.

Παράλληλα, ακόμη και τα τρυφερά λαχανικά και φρούτα δεν βράζουν, διατηρούν το σχήμα και το χρώμα τους, αφού δεν υπάρχει οξείδωση – αλληλεπίδραση με το οξυγόνο. Υπάρχουν γεγονότα ότι με τέτοιο μαγείρεμα, μένουν περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, γιατί η θερμική επεξεργασία διαρκεί λιγότερο χρόνο. Εξ ου και το όνομα - χύτρα ταχύτητας, δηλαδή γρήγορο μαγείρεμα.

Χαρακτηριστικά σχεδιασμού

Η δομή μιας χύτρας ταχύτητας δεν είναι δύσκολο να κατανοηθεί. Η κατσαρόλα είναι η πιο κοινή, αλλά πρέπει να είναι ανθεκτική και ικανή να αντέχει σε υψηλή πίεση. Ο όγκος εργασίας του τηγανιού είναι περίπου ένα τρίτο μικρότερος από τον συνολικό όγκο, αφού πρέπει πάντα να υπάρχει χώρος μεταξύ του φαγητού (νερό) και του καπακιού. Αυτό είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή.

Το πιο σημαντικό πράγμα στο κιτ είναι το καπάκι. Σφραγίζει ερμητικά το δοχείο, αποτρέποντας τη διαφυγή ατμού και δημιουργία πίεσης. Για μέγιστη σφιχτή εφαρμογή, το καπάκι συμπληρώνεται με καουτσούκ ή σιλικόνη ο-ring. Η καλή σιλικόνη είναι πιο πρακτική και ανθεκτική από το καουτσούκ. Παρέχονται ειδικές κλειδαριές ή κλιπ για στερέωση και για ασφάλεια - μπλοκάρισμα.

Κατά τη θέρμανση δημιουργείται υψηλή πίεση στο εσωτερικό, η οποία πρέπει να ρυθμίζεται για την αποφυγή εκρήξεων και εγκαυμάτων. Παρέχεται για αυτόματη ρύθμιση βαλβίδα ασφαλείας, το οποίο απελευθερώνει την περίσσεια αέρα όπως χρειάζεται. Τις περισσότερες φορές υπάρχουν πολλές βαλβίδες.

Τα σύγχρονα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με τη δυνατότητα ρύθμισης της πίεσης και ρύθμισης της λειτουργίας θερμικής επεξεργασίας. Για παράδειγμα, 60 kPa είναι αρκετά για το μαγείρεμα λαχανικών και για στιγμιαίο μαγείρεματο κρέας χρειάζεται 90 kPa.

Τύποι χύτρες ταχύτητας

Τα μαγειρικά σκεύη με λειτουργία χύτρας ταχύτητας διακρίνονται από υλικό κατασκευής, όγκο, διάμετρο πυθμένα, συμβατότητα με διαφορετικών τύπωνπλάκες Πώς να επιλέξετε μια χύτρα ταχύτητας για σόμπα υγραερίου, και ποιο είναι κατάλληλο για επαγωγή; Τι είδους τηγάνι χρειάζεται για χυλό και σε τι μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ;

Υλικό κατσαρόλας και καπακιού

Οι εστίες ταχύτητας κατασκευάζονται από ανοξείδωτο ατσάλι και αλουμίνιο. Αυτά τα μέταλλα έχουν καλή θερμική αγωγιμότητα, η οποία βοηθά επίσης στην επιτάχυνση της θέρμανσης του νερού και των τροφίμων. Τα μοντέλα από χάλυβα με επίστρωση σμάλτου είναι σπάνια. Οι χύτρες ταχύτητας δεν είναι κατασκευασμένες από χυτοσίδηρο ή κεραμικά.

Οι χύτρα ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα θεωρούνται οι πιο πρακτικές. Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ανθεκτικός στα οξέα, αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες, δεν απορροφά λίπη και χυμούς από τα τρόφιμα και δεν συγκρατεί οσμές. Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν τα πάντα σε σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα: ζελέ κρέας, μαρμελάδα, ψητό, χυλός.

Οι χύτρες ταχύτητας από χυτό αλουμίνιο σπάνια βρίσκονται στην πώληση. Οι μικρές κατσαρόλες με αντικολλητική επίστρωση κατασκευάζονται συνήθως από χυτό αλουμίνιο. Είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα κρέατος, πουλερικών, ψαριών, μαγείρεμα δημητριακών και οσπρίων.

ΚαπάκιαΤα τηγάνια χύτρας ταχύτητας διατίθενται εξ ολοκλήρου από μέταλλο ή με ένθετα από σκληρυμένο γυαλί. Τα γυάλινα καπάκια είναι πιο βολικά, καθώς τα πιάτα δεν μπορούν να ανοίξουν κατά το μαγείρεμα. Μέσα από το ποτήρι μπορείτε να ελέγξετε οπτικά το μαγείρεμα. Μερικές νοικοκυρές δεν δέχονται το μαγείρεμα στα τυφλά.

Κουτάλες για μικρές μερίδες

Οι μικρές χύτρες ταχύτητας για γκαζάκια και ηλεκτρικές εστίες σε σχήμα κουτάλας είναι κατάλληλες για μαγείρεμα δημητριακών, συνοδευτικών και γρήγορο μαγείρεμα λαχανικών. Οι μικρές κατσαρόλες είναι βολικές για μικρές οικογένειες, καθώς και για νέους γονείς με παιδιά προσχολικής ηλικίας. Τα γρήγορα μαγειρεμένα αλλά καλά αποστειρωμένα λαχανικά, κρέας ή ψάρι μπορούν εύκολα να πολτοποιηθούν για παιδικές τροφές.

Στη λειτουργία μαγειρέματος χωρίς πίεση, η κουτάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κανονικό σκεύος μαγειρέματος. Για παράδειγμα, ετοιμάστε χυλό γάλακτος ή γρήγορη σούπα. Για ευκολία, ένα απλό καπάκι περιλαμβάνεται στο κιτ. Πλέον πρακτική επιλογή- ανοξείδωτο ατσάλι.

Κατσαρόλες για γρήγορο μαγείρεμα για κάθε μέρα

Μια χύτρα ταχύτητας μεσαίου μεγέθους από ανοξείδωτο ατσάλι ή αλουμίνιο χωρητικότητας 4-6 λίτρων είναι κατάλληλη για καθημερινές εργασίες. Σε αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας με λαχανικά, να μαγειρέψετε κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, γεμιστές πιπεριές, στιφάδο, πουλερικά.

Λάβετε υπόψη ότι η πρόσθετη προσθήκη συστατικών κατά τη διαδικασία μαγειρέματος είναι δυνατή, αλλά προβληματική, επομένως είναι καλύτερο να επιλέξετε συνταγές που δεν απαιτούν προσοχή. Σύμφωνα με την αρχή: προσθέστε φαγητό, ανάψτε τη σόμπα και σβήστε την μετά από λίγο.

Για ζελέ κρέας, μαρμελάδα, ολόκληρα σφάγια πουλερικών, κομμάτια κρέατος για σύνθετα πιάτα και προετοιμασία δείπνου για την οικογένεια, χρειάζεστε μια χύτρα ταχύτητας χωρητικότητας τουλάχιστον 6 λίτρων. Μην ξεχάσετε να το λάβετε υπόψη Ο χρήσιμος όγκος είναι πάντα μικρότερος. Για τις περισσότερες εργασίες, ένας όγκος 7-9 λίτρων είναι κατάλληλος.

Ατμιστές και χύτρα ταχύτητας για γρήγορο μαγείρεμα

Οι χύτρες ταχύτητας με λειτουργία ατμού είναι σχεδιασμένες για μαγείρεμα με αέριο και ηλεκτρικές σόμπες υγιεινά πιάταγια ένα ζευγάρι. με μια βαλβίδα πίεσης σας επιτρέπει να επεξεργάζεστε λαχανικά ή να ετοιμάζετε μαντί και ζυμαρικά μέσα σε λίγα λεπτά.

Υπάρχουν ατμομάγειρες και χύτρες ταχύτητας διαφορετικά μεγέθη. Υπάρχουν χαμηλά ταψιά με διάτρητα ένθετα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μικρές μερίδες. Για μαντί και μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων λαχανικών, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια χύτρα ταχύτητας με ένθετο πολλαπλών επιπέδων ή πολλά ένθετα που είναι τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο σαν πυραμίδα.

Χαρακτηριστικά χύτρας ταχύτητας για διαφορετικές εστίες

Εάν σκοπεύετε να αγοράσετε μια χύτρα ταχύτητας για μια κουζίνα υγραερίου, τότε μπορείτε να εξετάσετε όλες τις κατσαρόλες που διατίθενται στην αγορά. Ακόμα κι αν η διάμετρος του πυθμένα είναι μικρότερη από τον καυστήρα, το πρόβλημα μπορεί να λυθεί εύκολα με τη βοήθεια μιας επικάλυψης. Τόσο τα μαγειρικά σκεύη από χάλυβα όσο και από αλουμίνιο είναι κατάλληλα για αέριο, αλλά το κάτω μέρος πρέπει να είναι πυρίμαχο.

Μια χύτρα ταχύτητας για ηλεκτρική κουζίνα πρέπει να ταιριάζει με τη διάμετρο του πάτου με τον υπάρχοντα καυστήρα. Το κάτω μέρος πρέπει να είναι λείο και ομοιόμορφο ώστε η επαφή με τον ηλεκτρικό καυστήρα να είναι όσο πιο σφιχτή γίνεται. Τα κενά θα οδηγήσουν σε περιττή κατανάλωση ενέργειας. Λάβετε υπόψη ότι το χαμηλής ποιότητας μέταλλο μπορεί να παραμορφωθεί από υψηλή θερμοκρασία, η οποία επίσης επιβραδύνει τον χρόνο θερμικής επεξεργασίας.

Οι επαγωγικές κουζίνες λειτουργούν με διαφορετική αρχή - δεν θερμαίνονται μόνες τους, αλλά θερμαίνουν τα μαγειρικά σκεύη. Αλλά η λειτουργία της σόμπας είναι δυνατή μόνο εάν το κύκλωμα είναι κλειστό. Τα πιάτα πρέπει να είναι κατασκευασμένα από υλικό που απορροφά ενέργεια μαγνητικό πεδίο. Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ο ηγέτης σε αυτό το τμήμα.

Ένα συνηθισμένο δεν θα λειτουργήσει - η σόμπα απλά δεν θα ανάψει. Υπάρχουν όμως χύτρες ταχύτητας αλουμινίου με επαγωγικό πάτο. Σε αυτή την περίπτωση, στο κάτω μέρος ή στο εσωτερικό του πυθμένα υπάρχει μια πρόσθετη πλάκα από σιδηρομαγνητικό μέταλλο - χάλυβας ή χαλκού.

Για να επιταχυνθεί η θέρμανση και να μειωθεί ο κίνδυνος καύσης, εφευρέθηκε ένας έγκλειστος πάτος. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πυθμένα είναι η πολυστρωματική του δομή - στο εσωτερικό, μεταξύ των πλακών αλουμινίου και χάλυβα, υπάρχει ένας παχύτερος δίσκος από χυτό αλουμίνιο ή χαλκό.

Καλύτερη χύτρα πίεσης για επαγωγική κουζίνα - χάλυβας με ενθυλακωμένο πάτο. Αυτό το δίδυμο ελαχιστοποιεί την κατανάλωση ενέργειας και επιταχύνει το μαγείρεμα.

Τι να λάβετε υπόψη κατά την αγορά

Για να αγοράσετε μια ασφαλή και ανθεκτική χύτρα ταχύτητας, μελετήστε προσεκτικά τις προδιαγραφές και τα συνοδευτικά έγγραφα. Θυμηθείτε ότι αυτό δεν είναι απλώς ένα τηγάνι, αλλά μια πολύπλοκη συσκευή που λειτουργεί υπό πίεση.

Για να επιλέξετε τη σωστή χύτρα ταχύτητας για φούρνο υγραερίου ή ηλεκτρική εστία, λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

• Εάν μπορείτε να πληρώσετε περισσότερα, επιλέξτε ανοξείδωτο χάλυβα. Ο πυθμένας και οι τοίχοι πρέπει να είναι χοντροί.
• Το καπάκι πρέπει να έχει τουλάχιστον δύο βαλβίδες– κύρια και έκτακτη. Είναι καλύτερα εάν οι βαλβίδες απελευθερώνουν ατμό στα πλάγια.
• Ο δακτύλιος από καλή σιλικόνηκαλύτερα, καθώς δεν στεγνώνει και δεν φοβάται τις υψηλές θερμοκρασίες. Τα καλά ελαστικά θα διαρκέσουν επίσης πολύ καιρό.
• Ελέγξτε την αξιοπιστία και την ευκολία της κλειδαριάς. Απαιτείται διαθεσιμότητα μπλοκάρισμααπό το άνοιγμα αν υπάρχουν παιδιά ή ηλικιωμένοι στο σπίτι. Η κλειδαριά δεν θα ξεκλειδώσει μέχρι να πέσει η πίεση σε ασφαλές επίπεδο.
• Οι κρύες λαβές είναι μια χρήσιμη προσθήκη και αυξάνουν την ασφάλεια. Δώστε προσοχή στην ποιότητα των συνδετήρων της λαβής.
• Για τον έλεγχο του μαγειρέματος χρειάζονται γυάλινα καπάκια ή παράθυρο προβολής σε μεταλλικό.
• Το ενσωματωμένο θερμόμετρο είναι μια επιπλέον ευκολία για την παρακολούθηση και τη ρύθμιση της μαγειρικής διαδικασίας.
• Οι διαφορετικοί τρόποι λειτουργίας με διακόπτη πίεσης διευρύνουν τις δυνατότητες της νοικοκυράς και επιτρέπουν το μαγείρεμα πιο ευαίσθητων προϊόντων με ήπιο τρόπο.
• Ένα χρονόμετρο σάς βοηθά να ελέγχετε την ώρα και να μην ξεχνάτε ότι το μαγείρεμα γίνεται στην κουζίνα.
• Ένα επιπλέον απλό καπάκι μετατρέπει το τηγάνι σε κανονικό.

Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες λειτουργίας και τα πιστοποιητικά, βεβαιωθείτε ότι όλα όσα αναφέρονται περιλαμβάνονται στο κιτ.

Ανασκόπηση αξιόλογων μοντέλων

Οι χύτρες ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα που κατασκευάζονται στη Ρωσία είναι πιο ελκυστικές σε κόστος από τις εισαγόμενες. Επομένως, δώστε προσοχή στα εγχώρια προϊόντα εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρήματα και είστε έτοιμοι να αρκεστείτε στις τυπικές λειτουργίες.

Ορισμένα μοντέλα χύτρας ταχύτητας με ρωσικά ονόματα ("Varya", "Comfort", "Kudesnitsa") παράγονται στην πραγματικότητα στην Κίνα, αλλά για τη Ρωσία. Εάν προτιμάτε εγχώρια προϊόντα, αναζητήστε προϊόντα από το εργοστάσιο οικιακών προϊόντων Ural που ονομάζεται "Miracle-50 N" (5 λίτρα) ή "Miracle-70 N" (7 λίτρα).

Τα σκεύη κουζίνας και τα αξεσουάρ της τσέχικης μάρκας Tescoma εμπιστεύονται οι Ρωσίδες νοικοκυρές. Η χύτρα ταχύτητας Magnum είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα 18/10, που συμπληρώνεται από πάτο τριών στρώσεων, κατάλληλη για κουζίνες υγραερίου και επαγωγικές. Υπάρχει μια ζυγαριά μέτρησης στο εσωτερικό για εύκολο μαγείρεμα. Τα χερούλια δεν ζεσταίνονται και αντέχουν τα βαριά τηγάνια. Όγκος 7 λίτρα.

Ούτε τα τηγάνια από αλουμίνιο δεν πρέπει να εκπτώνονται. Το ανοδιωμένο αλουμίνιο είναι ασφαλές και ανθεκτικό. Μια χύτρα ταχύτητας αλουμινίου από τον κατασκευαστή Chelyabinsk Chudo-55 χωρητικότητας 5 λίτρων είναι ιδανική για καθημερινές εργασίες. Υπάρχει ένθετο για άτμισμα. Οι λαβές είναι αφαιρούμενες.

Τα προϊόντα της γερμανικής κατασκευάστριας εταιρείας Bekker BK συχνά καλύπτουν τις αξιολογήσεις των ταψιών χύτρας ταχύτητας. Το μοντέλο BK-954 είναι κατασκευασμένο από γυαλισμένο με καθρέφτη ανοξείδωτο χάλυβα και διαθέτει σύστημα κλειδώματος καπακιού και ανθεκτικό σφράγισμα σιλικόνης. Το ενθυλακωμένο κάτω μέρος είναι συμβατό με όλους τους τύπους πλακών. Συνολικός όγκος - 6 λίτρα. Οι λαβές από βακελίτη δεν θερμαίνονται. Είναι βολικό να το βγάζετε από τη σόμπα με ένα ή δύο χέρια.

Εκμαγείο ταψί αλουμινίουαπό την Norbert Woll GmbH με επαγωγικό πάτο, κατάλληλο για πιάτα οποιασδήποτε συνοχής. Κάτω διάμετρος - 28 cm.

Οι Κινέζοι κατασκευαστές προσελκύονται από ανταγωνιστικές τιμές. Η χύτρα ταχύτητας αλουμινίου Appetite χωρητικότητας 9 λίτρων είναι κατάλληλη για ζελέ και μεγάλα κομμάτια κρέατος. Σε μια ψηλή κατσαρόλα μπορείτε να βράσετε, να μαγειρέψετε και να αχνίσετε.

Η κινεζική εταιρεία διαθέτει πολλά μοντέλα χύτρες ταχύτητας διαφορετικών μεγεθών από ανοξείδωτο χάλυβα χρωμίου-νικελίου με γυαλιστικό καθρέφτη. Ο δακτύλιος στεγανοποίησης από καουτσούκ εξασφαλίζει αξιόπιστη στεγανοποίηση. Το καπάκι από σκληρυμένο γυαλί είναι εξοπλισμένο με βαλβίδα ελέγχου πίεσης και σύστημα ασφάλισης.

Λεπτομερείς οδηγίες χρήσης της χύτρας ταχύτητας πρέπει να συνοδεύονται από το προϊόν. Ορισμένες αποχρώσεις μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο και τον κατασκευαστή. Εδώ είναι μόνο γενικές συστάσεις για ασφάλεια και χρήση.

Απαγορευμένος:

1. Αφήστε τα πιάτα χωρίς επίβλεψη. Μην αφήνετε παιδιά ή ζώα να μπαίνουν στην κουζίνα όταν η χύτρα ταχύτητας βρίσκεται σε ηλεκτρική κουζίνα ή γκαζάκι.
2. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο ή στο φούρνο.
3. Μην αγγίζετε τους τοίχους κατά το μαγείρεμα και για πρώτη φορά μετά το σβήσιμο της εστίας.
4. Προσπαθήστε να ανοίξετε το καπάκι όταν η πίεση δεν έχει πέσει ακόμα σε ασφαλές επίπεδο.
5. Μαγειρέψτε χωρίς να προσθέσετε υγρό.
6. Τηγανίζουμε τα τρόφιμα υπό πίεση.

Πώς να χρησιμοποιήσετε μια χύτρα ταχύτητας:

1. Εάν τα πιάτα είναι καινούργια, πλύντε τα καλά με ένα ήπιο απορρυπαντικό.
2. Τοποθετούμε το φαγητό και ρίχνουμε το υγρό, γεμίζοντας όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα, ή ακόμα καλύτερα το ήμισυ του συνολικού όγκου.
3. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε την πίεση και το χρονόμετρο, εάν είναι δυνατές τέτοιες ρυθμίσεις.
4. Αν μαγειρεύετε σε γκαζάκι, ρυθμίστε τη φλόγα έτσι ώστε να μην ξεπερνά τον πάτο.
5. Ορισμένα μοντέλα απαιτούν αναγκαστική ψύξη μετά το μαγείρεμα. Διαβάστε τις οδηγίες.

Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι οι βαλβίδες ελέγχου πίεσης δεν βουλώνουν, εάν λερωθούν, πρέπει να πλυθούν. Συνιστάται να αποθηκεύετε τον δακτύλιο Ο χωριστά, ειδικά εάν η χύτρα ταχύτητας χρησιμοποιείται σπάνια. Τα πιάτα πρέπει να φυλάσσονται στεγνά.

Σε μια χύτρα ταχύτητας μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα και εύκολα, εξοικονομώντας χρόνο και προσπάθεια για πιο ευχάριστα πράγματα να κάνετε και να χαλαρώσετε. Φροντίστε να επιλέξετε μόνοι σας κατάλληλο μοντέλοστο ηλεκτρονικό κατάστημα ή σε εμπορικό κέντροτης πόλης σας.

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για χύτρες ταχύτητας - σκεύη που εφευρέθηκαν στα τέλη του 17ου αιώνα στη Γαλλία. Από τότε άλλαξαν πολλά μέσα της εμφάνιση, αλλά η αρχή λειτουργίας παραμένει αμετάβλητη.

Η χύτρα ταχύτητας είναι ένα μεταλλικό τηγάνι ανθεκτικό στη θερμότητα με σφραγισμένο καπάκι, σχεδιασμένο για χρήση σε σόμπα.

Η διαφορά μεταξύ μιας χύτρας ταχύτητας και οποιουδήποτε άλλου τηγανιού είναι ότι το φαγητό σε αυτό μαγειρεύεται υπό πίεση, σε θερμοκρασία περίπου 121°C (όταν μαγειρεύουμε με τον συνηθισμένο τρόπο, η μέγιστη θερμοκρασία σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι φτάνει μόνο τους 100 °C).

Αυξημένη πίεση και θερμοκρασία στο εσωτερικό επιτυγχάνονται χάρη στο σφιχτά πιεσμένο καπάκι του πιάτου. Τέτοιες συνθήκες που δημιουργούνται μέσα στο τηγάνι μειώνουν σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος για χυλό, κρέας, λαχανικά, ψάρια και άλλα πιάτα.

Τα κύρια πλεονεκτήματα μιας χύτρας ταχύτητας:

• Το φαγητό μαγειρεύεται σε αυτό 3-4 φορές πιο γρήγορα σε σύγκριση με με τον συνηθισμένο τρόποπαρασκευάσματα?
• Λόγω του γεγονότος ότι τα προϊόντα είναι στον ατμό, το πιάτο διατηρεί το δικό του Ο οι περισσότερες από τις βιταμίνες?
• Τα προϊόντα δεν χάνουν το αρχικό τους χρώμα, καθώς σε όλα τα στάδια παρασκευής δεν υπάρχει επαφή των τροφίμων με το οξυγόνο.
• Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το μαγειρικό σκεύος, το κόστος ενέργειας μειώνεται.

Χύτρα ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα

Οι χύτρες ταχύτητας για κουζίνες αερίου και ηλεκτρικές κουζίνες είναι παραδοσιακά κατασκευασμένες από αλουμίνιο και ανοξείδωτο χάλυβα. Τα ανοξείδωτα τηγάνια σε αυτή την περίπτωση είναι σημαντικά πιο ακριβά, αλλά και χαρακτηριστικά απόδοσηςΑυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών είναι πολύ καλύτερος.

Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ανθεκτικός, ανθεκτικός σε μηχανικές βλάβες, διάβρωση και λεία επιφάνειατα βακτήρια δεν εξαπλώνονται.

Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα μπορούν να αντέξουν θερμοκρασίες έως και 1300°C (για σύγκριση, το σημείο τήξης του αλουμινίου είναι αρκετές φορές χαμηλότερο). Ταυτόχρονα, όταν θερμαίνεται, ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν εκπέμπει επιβλαβείς για την υγεία ουσίες.

Τα έτοιμα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν. V μαγειρικά σκεύη αλουμινίουτο φαγητό αποκτά άοσμο την επόμενη κιόλας μέρα.

Έτσι, εάν αποφασίσετε να αγοράσετε μια χύτρα ταχύτητας, επιλέξτε μοντέλα από ανοξείδωτο χάλυβα.

Επαγωγική χύτρα ταχύτητας

Οι υψηλής ποιότητας χύτρες ταχύτητας για επαγωγικές και άλλες εστίες είναι κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα.

Τα πιάτα στην επιφάνεια της επαγωγικής κουζίνας θερμαίνονται από μαγνητικό πεδίο (και όχι από θερμαντικό στοιχείο, όπως σε άλλες ηλεκτρικές κουζίνες). Προκειμένου μια χύτρα ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα να απορροφήσει όσο το δυνατόν περισσότερο την ηλεκτρομαγνητική ενέργεια μιας επαγωγικής κουζίνας, ο πάτος ενός τέτοιου σκεύους γίνεται παχύτερος.

Ανάμεσα σε δύο στρώσεις από ανοξείδωτο χάλυβα, στο κάτω μέρος των χύτρες ταχύτητας, οι κατασκευαστές τοποθετούν μέταλλο με υψηλή θερμική αγωγιμότητακαι καλα μαγνητικές ιδιότητες: για παράδειγμα χαλκό ή αλουμίνιο. Τα πιάτα με τέτοιο «στρωτικό» πάτο θερμαίνονται μέχρι επαγωγική κουζίναμέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.

Εάν αγοράζετε, ρωτήστε τον πωλητή από τι υλικό είναι φτιαγμένο αυτό το τηγάνι. Και φροντίστε να ρωτήσετε για την παρουσία ενός ειδικού μεταλλικού στρώματος στο κάτω μέρος του πιάτου.

Θυμηθείτε ότι η διάμετρος του πάτου του τηγανιού πρέπει να ταιριάζει ακριβώς με το μέγεθος του καυστήρα στην εστία της επαγωγικής κουζίνας σας.

Χύτρα ταχύτητας για γυάλινη κεραμική εστία

Υπάρχουν πολλές απαιτήσεις για μαγειρικά σκεύη για υαλοκεραμικές εστίες. Καθοδηγηθείτε από αυτά όταν αγοράζετε χύτρα ταχύτητας.

1. Μια χύτρα ταχύτητας για υαλοκεραμική κουζίνα πρέπει να έχει επίπεδο πάτο, χωρίς κοίλες ή κυρτές θέσεις. Διαφορετικά, η διαδικασία μεταφοράς θερμότητας από τη σόμπα στο τηγάνι θα διαταραχθεί. Αυτό είναι γεμάτο με το γεγονός ότι η επιφάνεια της πλάκας θα γίνει σύντομα άχρηστη.
2. Για να αποφύγετε την υπερθέρμανση της επιφάνειας της κουζίνας, η διάμετρος του πάτου της χύτρας ταχύτητας πρέπει να ταιριάζει ακριβώς με τη διάμετρο του καυστήρα στον οποίο πρόκειται να μαγειρέψετε ή να είναι μικρότερη.
3. Για γυάλινες κεραμικές εστίες, δεν συνιστάται η χρήση χύτρα ταχύτητας με πάτο από αλουμίνιο ή χαλκό. Εάν υπάρχουν ένθετα από αυτά τα μέταλλα στον πάτο του ταψιού, ένα στρώμα από ανοξείδωτο χάλυβα θα πρέπει να καλύπτει το εξωτερικό τους.
4. Όταν επιλέγετε μια χύτρα ταχύτητας για μια γυάλινη-κεραμική σόμπα, προτιμήστε μοντέλα με χοντρό πάτο για να αποφύγετε την παραμόρφωσή της όταν θερμαίνεται.

Λειτουργίες χύτρας ταχύτητας

Μια χύτρα ταχύτητας δεν είναι απλώς «άλλη» κατσαρόλα στην κουζίνα. θα σε αντικαταστήσει Ο Τα περισσότερα από τα είδη είναι ανθεκτικά στη θερμότητα και θα χρησιμοποιηθούν από εσάς για την προετοιμασία πολλών πιάτων.

Ακολουθεί μια λίστα με το τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε χύτρα ταχύτητας:

• Ομελέτες
• Κύρια πιάτα (στιφάδο, ψητό, ρύζι με θαλασσινά, κρέας ή κοτόπουλο, πιλάφι, bigus κ.λπ.)
• Μαγειρευτά (πιάτα με τους χυμούς τους ή με σάλτσα)
• Αρτοσκευάσματα και επιδόρπια (κατσαρόλα, παντεσπάνι, σουφλέ γάλακτος)
• Πιάτα στον ατμό (συμπεριλαμβανομένων των ημικατεργασμένων προϊόντων)
• Ποτά (κομπόστες, χυμοί)

Αφού διαβάσετε τις οδηγίες, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θα μπορείτε να ελέγξετε τη βαλβίδα που βρίσκεται στο καπάκι της χύτρας ταχύτητας και να ρυθμίσετε την πίεση σε αυτήν, απελευθερώνοντας ατμό.

Δημοφιλείς κατασκευαστές: Fissler και Silampos

Να θυμάστε ότι το φαγητό μαγειρεύεται σε χύτρα ταχύτητας υπό υψηλή πίεση και υψηλή θερμοκρασία. Επομένως, πρέπει να χειρίζεστε αυτό το τηγάνι με εξαιρετική προσοχή.

Για τους ίδιους λόγους, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά μια χύτρα ταχύτητας στο κατάστημα, δίνοντας προτίμηση σε γνωστές μάρκες. Για παράδειγμα, Fissler (Γερμανία) ή Silampos (Πορτογαλία).

Τα τηγάνια των ενδεικνυόμενων εργοστασίων κατασκευής είναι από ανοξείδωτο χάλυβα και διαθέτουν υψηλής ποιότηταςεκτέλεση. Είναι κατάλληλα για όλους τους τύπους κουζινών, συμπεριλαμβανομένων των επαγωγικών κουζινών. Τα εξαρτήματα είναι κατασκευασμένα από ακριβό πλαστικό; είναι ακίνδυνο για την υγεία και δεν ζεσταίνεται κατά το μαγείρεμα.

Στη συλλογή και των δύο εταιρειών θα βρείτε χύτρα ταχύτητας του απαιτούμενου όγκου (από 2,5 έως 12 λίτρα).

Οι επώνυμες χύτρες ταχύτητας συνοδεύονται από αναλυτικές οδηγίες λειτουργίας, πιστοποιητικό ποιότητας και πιστοποιητικό εγγύησης. Για να αποφύγετε την παραχάραξη, ελέγξτε τη διαθεσιμότητα των καθορισμένων εγγράφων και κάντε μια αγορά σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα.