Γειά σου! Με λένε Ναταλία. Πάντα μου άρεσε η μαγειρική, ξεκίνησα πίσω στο σχολείο και με το βιβλίο της μητέρας μου «About Tasty and Healthy Food». Η μητέρα μου ήταν καλλιτέχνις στο επάγγελμα και στη ζωή, και ακόμη και ένα απλό, ακομπλεξάριστο πιάτο ήταν πάντα διακοσμημένο και σερβιρισμένο με πολύ πρωτότυπο τρόπο. Θυμάμαι ακόμα πώς πνίγονταν το κρέας στις κατσαρόλες, τα φώτα ήταν πάντα κλειστά, κάθε αλκοολούχο ποτό που μπορούσε να βάλει φωτιά χύνονταν σε ένα ταψί και όλα αυτά τα δοχεία μεταφέρονταν από την κουζίνα στη φωτιά στους καλεσμένους προς έκπληξη όλων. Ήταν εντυπωσιακό! Ως εκ τούτου, κληρονόμησα το πάθος μου για κάθε τι όμορφο από τους γονείς μου. Για μένα, η παρουσίαση ενός πιάτου δεν είναι λιγότερο σημαντική από το ίδιο το πιάτο και δεν έχει σημασία αν είναι κάτι που ετοιμάζεται γρήγορα ή μια συνταγή που απαιτεί μακρά προετοιμασία. Με τη θέληση της μοίρας, ζω στη Λατινική Αμερική εδώ και πολύ καιρό, σε μια χώρα με εξαιρετικό κλίμα, όπου μπορείτε να βρείτε θερμοκρασίες αέρα από +40 έως -2 βαθμούς, όπου υπάρχει χιόνι και οι ακτές των δύο ωκεανοί - ο Ατλαντικός και ο Ειρηνικός, όπου υπάρχουν ζούγκλες και αλπικά λιβάδια και παραλίες. Φυσικά, μια τέτοια διαφορετικότητα δεν θα μπορούσε να μην αφήσει το στίγμα της στη γαστρονομία της Κολομβίας. Η χώρα έχει πολλά θαλασσινά, κρέας και μια ποικιλία από εξωτικά φρούτα. Οι γαστρονομικές προτιμήσεις του ντόπιου πληθυσμού αλλάζουν από περιοχή σε περιοχή, αλλά αντλώ έμπνευση από όλο αυτό το τοπικό χρώμα. Μαγειρεύω πολύ, δεν μου αρέσει η μονοτονία, επομένως η κουζίνα μου είναι πολύ διαφορετική. Δεν μπορώ να πω ποια κουζίνα μου αρέσει περισσότερο, μου αρέσει πολύ το μεσογειακό φαγητό, το ρωσικό φαγητό, το τοπικό φαγητό και το ασιατικό φαγητό, λατρεύω επίσης τα αρτοσκευάσματα και τη ζύμη για κουλουράκια... Λοιπόν, καταλαβαίνετε, ό,τι είναι νόστιμο! Αν δοκιμάζω κάτι καινούργιο που μου άρεσε σε ένα εστιατόριο, προσπαθώ πάντα να καταλάβω πρώτα ποια καρυκεύματα και συστατικά υπάρχουν, και αν μου άρεσε πραγματικά κάτι, το αναπαράγω στην κουζίνα μου και εκπλήσσω την οικογένεια και τους φίλους μου. Φυσικά, πολύ σημαντική πηγή έμπνευσης είναι το Διαδίκτυο και διάφορα βιβλία μαγειρικής. Αλλά αν μια συνταγή δεν έχει ωραία φωτογραφία, δεν θα τη διαβάσω καν! Εδώ και λίγο καιρό άρχισα να μοιράζομαι τις γνώσεις και τις δεξιότητές μου στο Instagram (@vlasna) και γι' αυτό σήκωσα μια κάμερα. Πιστεύω ότι οποιαδήποτε συνταγή πρέπει να συνοδεύεται από μια αξιοπρεπή εικόνα, ώστε ο θεατής να καταλάβει τι υπάρχει στο πιάτο και πώς μπορεί να σερβιριστεί, και ιδανικά, για να θέλει και αυτός να τη φάει!)) Λοιπόν, προσπαθώ να επιλέξτε συνταγές που δεν είναι δύσκολο να εκτελεστούν και δεν απαιτούν τεράστια σπατάλη χρόνου. Όλα όσα αγαπάμε: #SimplyFastTasty. Έχω δικές μου συνταγές που έχουν δοκιμαστεί με τα χρόνια, αλλά αν δανειστώ κάτι από άλλους, συνήθως το τροποποιώ λίγο για να ταιριάζει στον εαυτό μου. Όποιος μαγειρεύει πολύ και συχνά θα με καταλάβει. Εδώ θα χαρώ να μοιραστώ μαζί σας την εμπειρία μου και τις αγαπημένες μου συνταγές. Το να μαγειρεύετε για εσάς και τους φίλους σας είναι πολύ διασκεδαστικό! Αν κάποιος έχει απορίες, σίγουρα θα απαντήσω, και φυσικά θα χαρώ να σας δω στη σελίδα μου στο Instagram @vlasna Μπείτε, θα χαρώ να κουβεντιάσουμε!

Για να φτιάξετε χούμους παντζαριού με φέτα το προηγούμενο βράδυ, ξεπλένετε καλά τα ρεβίθια και τα σκεπάζετε με κρύο νερό. Το πρωί στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε ξανά τα ρεβίθια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε τα ρεβίθια με άφθονο νερό (το επίπεδο του πρέπει να είναι περίπου 3-5 εκ. πάνω από το επίπεδο των ρεβιθιών). Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό και βράζουμε τα ρεβίθια σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
Στραγγίστε τον ζωμό από τα τελειωμένα ρεβίθια, αλλά μην τον πετάξετε - θα τον χρειαστείτε ακόμα για να φτιάξετε χούμους. Μεταφέρετε τα ρεβίθια σε ένα μπολ και τα κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια σε κονσέρβα. Για να φτιάξετε χούμους θα χρειαστείτε 2 βάζα.

Ετοιμάστε τα παντζάρια. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα παντζάρια με μια βούρτσα και κόψτε τις ουρές και τις κορυφές. Τυλίγουμε κάθε παντζάρι σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. Αφήστε τα παντζάρια να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.
Είναι καλύτερα να ψήνετε παντζάρια για να φτιάξετε χούμους παρά να τα βράζετε. Αυτό όχι μόνο θα προστατεύσει την κουζίνα σας από τις δυσάρεστες οσμές, αλλά θα διατηρήσει επίσης τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία στα παντζάρια.

Για να ετοιμάσετε χούμους παντζαριού με φέτα, βάζετε τα έτοιμα ρεβίθια σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτετε το σουσάμι, περιχύνετε με ελαιόλαδο και στύβετε το χυμό από το μισό λεμόνι. Για να θρυμματιστούν καλύτερα τα ρεβίθια και η συνοχή του τελικού χούμους να είναι πιο τρυφερή και ομοιογενής, αξίζει να προσθέσετε στο μπλέντερ περίπου 100-150 ml ζωμό ρεβιθιού.
Σε μια παραδοσιακή συνταγή για χούμους, αντί για σουσάμι προστίθεται ταχίνι, μια πάστα σουσαμιού. Αλλά είναι δύσκολο να το βρεις στα καταστήματα, επομένως το σουσάμι είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο, το οποίο μπορεί να προτηγανιστεί σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει για πιο εκφραστική γεύση.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μετατρέψτε τα όλα σε μια ομοιογενή μάζα, η οποία στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα μεγάλο μπολ.

Τοποθετούμε τα κομμάτια παντζαριού σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε θρυμματισμένη φέτα και βαλσάμικο.

Το flatbread a la focaccia με βασιλικό θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική προσθήκη στη σούπα ή ως κύριο πιάτο ως ψωμί. Και αυτό είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο νόστιμο ζύμη, παρόμοιο με την πίτσα.

• Νόστιμη πλούσια σε βιταμίνες ωμή σαλάτα παντζαριού με ξηρούς καρπούς. Ακατέργαστη σαλάτα τεύτλων. Συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

  Δοκιμάστε αυτή την υπέροχη σαλάτα βιταμινών από ωμά παντζάρια με καρότα και ξηρούς καρπούς. Είναι ιδανικό για τον χειμώνα και τις αρχές της άνοιξης, όταν τα φρέσκα λαχανικά είναι τόσο λίγα!

• Tarte Tatin με μήλα. Vegan (νηστίσιμη) πίτα με μήλα σε ζαχαροπλαστική. Συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

  Το Tarte Tatin ή ανάποδη πίτα είναι από τις αγαπημένες μου συνταγές. Πρόκειται για μια κομψή γαλλική πίτα με μήλα και καραμέλα σε ζύμη με κρούστα. Παρεμπιπτόντως, φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και θα διακοσμήσει με επιτυχία το γιορτινό σας τραπέζι. Τα υλικά είναι τα πιο απλά και οικονομικά! Η πίτα δεν περιέχει αυγά ή γάλα, είναι νηστίσιμη συνταγή. Και η γεύση είναι υπέροχη!

• Vegan σούπα! «Ψαρόσουπα» χωρίς ψάρι. Νηστίσιμη συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

  Σήμερα έχουμε μια συνταγή για μια ασυνήθιστη vegan σούπα - ψαρόσουπα χωρίς ψάρι. Για μένα αυτό είναι απλώς ένα νόστιμο πιάτο. Πολλοί όμως λένε ότι μοιάζει πραγματικά με ψαρόσουπα.

• Κρεμώδης σούπα κολοκύθας και μήλου με ρύζι. Συνταγή με ΦΩΤΟ ΚΑΙ ΒΙΝΤΕΟ

  Σας προτείνω να ετοιμάσετε μια ασυνήθιστη κρεμώδη σούπα από ψημένη κολοκύθα με μήλα. Ναι, ναι, ακριβώς σούπα με μήλα! Με την πρώτη ματιά, αυτός ο συνδυασμός φαίνεται περίεργος, αλλά στην πραγματικότητα αποδεικνύεται πολύ νόστιμος. Φέτος καλλιέργησα κολοκύθες σε μερίδες της ποικιλίας...

• Τα ραβιόλια με χόρτα είναι ένα υβρίδιο ραβιόλι και ουζμπεκικό kuk chuchvara. Συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

  Μαγειρεύοντας vegan (νηστίσιμα) ραβιόλια με βότανα. Η κόρη μου ονόμασε αυτό το πιάτο Travioli - τελικά, η γέμιση περιέχει γρασίδι :) Αρχικά, εμπνεύστηκα από τη συνταγή για ουζμπεκικά ζυμαρικά με βότανα kuk chuchvara, αλλά αποφάσισα να τροποποιήσω τη συνταγή προς την κατεύθυνση της επιτάχυνσης. Η παρασκευή ζυμαρικών διαρκεί πολύ, αλλά το να κόψετε τα ραβιόλια είναι πολύ πιο γρήγορα!

• Κοτολέτες λαχανικών από κολοκυθάκια με λάχανο και αλεύρι ρεβιθιού. Σαρακοστιανός. Χορτοφάγος. Χωρίς γλουτένη.

  Προσφέρω μια συνταγή για κοτολέτες λαχανικών από κολοκυθάκια και λάχανο με αλεύρι ρεβιθιού. Αυτή είναι μια συνταγή χωρίς κρέας και οι κοτολέτες είναι χωρίς γλουτένη.