एक छोटा मांस व्यवसाय काफी कम प्रारंभिक पूंजी के साथ काफी लाभदायक गतिविधि है। यदि आप एक छोटी कसाई की दुकान खोलने की योजना बना रहे हैं, उदाहरण के लिए, अपने शहर के किसी बाजार में, तो सबसे महत्वपूर्ण चीज जो आपके व्यवसाय की मृत्यु का कारण बन सकती है वह है आपका विक्रेता। यह अच्छा है यदि आप स्वयं या आपका कोई करीबी काउंटर के पीछे खड़ा हो और प्रत्येक ग्राहक को महत्व दे। और यदि नहीं, तो कुछ चाची हैं जो आज आपके साथ हैं, और कल आपके विपरीत, व्यापार करती हैं, और ये चाची हैं जिन्हें एक आंख की जरूरत है, हां एक आंख!

व्यापार की योजना:

मांस बाज़ार के विश्लेषण से पता चला:
- बाज़ार में प्रवेश करने के लिए अपेक्षाकृत कम मात्रा में प्रारंभिक निवेश की आवश्यकता होती है;
- सीधे व्यापार में शीघ्र प्रवेश की संभावना
- शीघ्र भुगतान

व्यावसायिक विशेषताएँ:

मूल्य निर्धारण प्रणाली - औसत बाजार;
- छूट की व्यवस्था - चूंकि व्यवसाय भयंकर प्रतिस्पर्धा की स्थिति में आगे बढ़ रहा है, इसलिए छूट से बचना चाहिए। पर प्रारंभिक चरणवित्तीय संसाधनों की कमी है, और छूट की व्यवस्था बनाए रखने के लिए कोई स्थापित ग्राहक आधार नहीं है; बाज़ार में प्रतिस्पर्धी, जिनके पास संसाधन और ग्राहक आधार दोनों हैं, जल्दी ही व्यवसाय को उसकी जड़ों से कुचल देंगे;
- तुलनात्मक विश्लेषणकीमतें - मांस बाजार में और भयंकर प्रतिस्पर्धा की स्थितियों में, कीमतें मूल रूप से समान हैं;
- उत्पादों की बिक्री का संगठन - बाजार में एक खुदरा आउटलेट के माध्यम से, भविष्य में - कई खुदरा दुकानों और बाजारों के माध्यम से;
- प्रचार प्रणाली - उत्पादों के पैकेज पर स्टिकर के रूप में विज्ञापन;
- विकास रणनीति - गतिविधियों का विस्तार, अन्य क्षेत्रों में नए आउटलेट खोलना
- संभावित उपभोक्ता - चूँकि व्यवसाय का स्थान एक शहरी बाज़ार है, उपभोक्ता येलिज़ोवो शहर या येलिज़ोवो जिले में रहने वाला कोई भी व्यक्ति है; उदाहरण के लिए - आस-पास रहने वाले खरीदार; आकस्मिक खरीदार जिनके घर या काम करने का मार्ग बाज़ार से होकर गुजरता है; गैर-यादृच्छिक खरीदार विशेष रूप से किसी रिटेल आउटलेट पर जा रहा है
- बाज़ार खंड - कोई स्पष्ट रूप से परिभाषित विभाजन नहीं
- ग्राहकों की संख्या - सप्ताह के दिनों में (औसतन) 15 से 30 तक, सप्ताहांत और छुट्टियों पर 30 से 70 और उससे अधिक तक;
- खरीदारी की प्रेरणा - किसी भी आय वाले लोगों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा उत्पाद;
- आवश्यकताओं की संतुष्टि का स्तर उच्च होने के कारण विस्तृत श्रृंखला;
- बाजार क्षमता - शुरुआती चरण में बाजार में हिस्सेदारी लगभग 4-6% होगी;
- मांग की प्रकृति स्थिर है;
- प्रतिस्पर्धियों की विशेषताएं - व्यक्तिगत उद्यमी;
- बाज़ार में प्रवेश करने में कठिनाइयाँ - कई प्रतिस्पर्धी, कोई स्थापित ग्राहक आधार नहीं, पैसे की कमी।

सेटअप लागत बिक्री केन्द्र

बोनेटा (रेफ्रिजरेटर डिस्प्ले केस, पहले से स्थापित) - 80,000 रूबल।
- फ्रीज़र- 25,000 रूबल।
- तराजू - 5000 रूबल।
- पैकेजिंग बैग, चाकू, स्टिकर (मासिक खपत) - 2000 रूबल।

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उत्पादों की श्रेणी में कृत्रिम आवरण में स्मोक्ड और उबला हुआ सॉसेज, विभिन्न प्रकार के स्मोक्ड मांस शामिल हैं।
तकनीकीउत्पादन में मांस प्रसंस्करण उपकरण के निर्माता SALLER के विशेषज्ञों द्वारा विकसित विशेष व्यंजनों का उपयोग शामिल है उच्च गुणवत्ता वालाविश्वव्यापी प्रतिष्ठा के साथ।
वर्तमान उत्पादन सुविधाएंसुअर फार्म और पोल्ट्री फार्म नियोजित मांस प्रसंस्करण परिसर के लिए कच्चा माल आधार प्रदान करते हैं। कच्चे माल (मांस) की वार्षिक उत्पादन खपत 1.8 हजार टन है।
नियोजित मात्रातैयार उत्पादों का उत्पादन - 25.11 मिलियन रूबल की राशि के लिए 1.5 हजार टन। मौजूदा उत्पादन सुविधाओं और उनके पुनर्निर्माण पर आधारित।
बिक्री बाज़ारउत्पाद थोक हैं और खुदरानोवोसिबिर्स्क, नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र में सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठान, साथ ही कंपनी का अपना वितरण नेटवर्क।
कुल लागतमांस प्रसंस्करण संयंत्र को चालू करने की परियोजना 3.13 मिलियन रूबल है, जिसे बाहर से आकर्षित करने की योजना है।

कंपनी कर्मीफसलें उगाने, कृषि उत्पादों के प्रसंस्करण और उन्हें बेचने में लगे उच्च योग्य विशेषज्ञों से युक्त कर्मचारी। कर्मियों की कुल संख्या 400 लोग हैं।
प्रतिस्पर्धाएक बंद तकनीकी चक्र में कंपनी के उत्पादन के संगठन के कारण कंपनी को कम आंतरिक उत्पादन लागत प्रदान की जाती है - फ़ीड और अनाज की स्वतंत्र खेती से लेकर प्रसंस्करण तक और
हमारे अपने वितरण नेटवर्क के माध्यम से कृषि उत्पादों की बिक्री।
लौटाने की अवधिडिज़ाइन किए गए मांस प्रसंस्करण परिसर के लिए ऋण निधि - दो वर्ष से कम।

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इल्या नेवोडनिक कहते हैं, "खुदरा श्रृंखला में बड़े उत्पादकों, जैसे पारनास, क्रोनस्टेड मांस प्रसंस्करण संयंत्र, स्ट्रेलेट्स और कई अन्य लोगों से सॉसेज और व्यंजनों की प्रचुरता के बावजूद, शुरुआती मांस प्रोसेसर के पास बाजार में सफल होने का हर मौका है।" वाणिज्यिक निर्देशकटोरगोवी मीर कंपनी, जो उपकरणों की आपूर्ति करती है खाद्य उत्पादऔर व्यापार और सेवा उद्यम। उनकी राय में, उपभोक्ता मूल्य मूल व्यंजनऔर सॉसेज का "घर का बना" स्वाद जो उत्पादों को अलग करता है लघु उद्योग. “इसके अलावा, ग्राहक दुकानों में ब्रांडों की एकरसता से थक गए हैं, और छोटे पैमाने के उत्पाद हर स्थान पर नहीं मिलते हैं। इसे बेचने वाले व्यापार उद्यम स्वयं को लाभप्रद स्थिति में पाते हैं क्योंकि वे खरीदार को "अनन्य" पेशकश करते हैं। मान लें कि उचित संगठनव्यवसाय, एक मांस प्रसंस्करण की दुकान जो प्रति पाली 1 टन उत्पाद का उत्पादन करती है, 4-6 महीनों में भुगतान कर देती है, और ऐसे उत्पादन की लाभप्रदता 30% तक होती है।

छोटे सॉसेज उद्यम खुद को लाभप्रद स्थिति में पाते हैं क्योंकि वे खरीदार को "अनन्य" पेशकश करते हैं। बशर्ते कि व्यवसाय ठीक से व्यवस्थित हो, एक मांस प्रसंस्करण संयंत्र 4-6 महीनों में भुगतान कर देता है, और ऐसे उत्पादन की लाभप्रदता 30% तक होती है।
"सॉसेज एक्सक्लूसिव" फैशनेबल होता जा रहा है। विशेषज्ञों के अनुसार, उबले और उबले-स्मोक्ड सॉसेज, फ्रैंकफर्टर और सॉसेज, मांस व्यंजनों और अतिरिक्त मांस उत्पादों के उत्पादन के लिए एक मांस प्रसंस्करण संयंत्र एक लाभदायक उद्यम बन सकता है और लाभ कमा सकता है यदि इसकी उत्पादकता प्रति पाली 1 हजार टन उत्पादों से हो .

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कसाई की दुकान खोलने के लिए, आपको बस एक काउंटर की आवश्यकता होती है जिसे किराने की दुकान पर किराए पर लिया जा सकता है। आपको जिस क्षेत्र की आवश्यकता होगी वह लगभग 6 वर्ग मीटर लगेगा।

आपके रिटेल आउटलेट के उपकरण सम्मानजनक दिखने चाहिए और किफायती होने चाहिए। विदेशी या घरेलू निर्माताओं पर भरोसा करना - स्वयं निर्णय लें।
इसलिए कसाई की दुकान खोलने के लिए, आपको खरीदना होगा:
1. फ्रीजर काउंटर (औसत लागत 2,000 USD)
2. नकदी - रजिस्टर(90 यूएसडी)
3. इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर (460 USD)
4. चाकू सेट
5. कुल्हाड़ी

आपको कसाईयों के लिए चौग़ा की भी आवश्यकता होगी। सुविधा के लिए, आप काउंटर के बगल में एक सिंक स्थापित कर सकते हैं। काउंटर के ऊपर एक सुंदर चिन्ह विज्ञापन और सौंदर्य दोनों उद्देश्यों की पूर्ति करेगा। कुल मिलाकर, आपके सभी खर्च 3,000 USD से अधिक नहीं होंगे।
आपका मुख्य लक्ष्य अपनी कंपनी को उपलब्ध कराना है ट्रेडमार्क. यह केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे मांस का व्यापार करके ही किया जा सकता है। बेशक, नियमित आपूर्तिकर्ताओं के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है। लेकिन उन पर भी 100 फीसदी भरोसा नहीं करना चाहिए. याद रखें कि निम्न गुणवत्ता वाले कच्चे माल का व्यापार आपराधिक दायित्व के अधीन है। इसलिए, आपूर्तिकर्ताओं से प्राप्त होने वाले चालान प्रमाणपत्रों को हमेशा सहेजें और टिकटों की जांच करें।

आपका खुद का व्यापार - कसाई की दुकान -

सॉसेज एक ऐसा उत्पाद है जिसे किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है। सोवियत काल में, कम या ज्यादा महत्वपूर्ण छुट्टी या उत्सव का आयोजन करते समय मेज पर इसकी उपस्थिति लगभग एक अनिवार्य आवश्यकता थी।

तदनुसार, सॉसेज की मांग हमेशा से रही है। आज बहुत कुछ बदल गया है.

स्टोर अलमारियों पर आप सॉसेज की सैकड़ों किस्में देख सकते हैं, जिनकी कीमतें व्यापक रूप से भिन्न होती हैं।

लेकिन उपभोक्ताओं ने लंबे समय से देखा है कि इन उत्पादों की गुणवत्ता क्या है हाल के वर्षबहुत गिर गया.

केवल सॉसेज की सबसे महंगी किस्में ही सामान्य स्वाद बरकरार रखती हैं, जिनकी कीमत कभी-कभी सामान्य मांस की समान मात्रा की लागत से काफी अधिक हो जाती है।

इसलिए, यदि आप घर पर एक मिनी सॉसेज की दुकान आयोजित करने का निर्णय लेते हैं, जो उपभोक्ताओं को स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ते उत्पाद प्रदान करेगी, तो आपको निश्चित रूप से लाभ की कमी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।

आइए हम तुरंत ध्यान दें कि एक छोटे सॉसेज व्यवसाय के लिए भी बड़े खर्चों की आवश्यकता होती है।

परिसर को किन आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए?

बिक्री के लिए घर पर खाद्य उत्पादों का उत्पादन करने का निर्णय लेने के बाद, सभी स्वच्छता आवश्यकताओं और मानकों पर पूरा ध्यान दिया जाना चाहिए। यदि आप इस मुद्दे को गंभीरता से नहीं लेते हैं, तो एसईएस प्रतिनिधियों की पहली यात्रा आपके लिए कई अप्रिय आश्चर्य प्रस्तुत करेगी।

सबसे पहले, आपकी कार्यशाला सामान्य से सुसज्जित होनी चाहिए सीवर प्रणाली. तुरंत एक सुविधाजनक पहुंच मार्ग का ध्यान रखें, क्योंकि बहुत सारे कचरे को हटाने की आवश्यकता होगी। यदि ऐसा कोई अवसर है, तो तुरंत स्थानीय सुअर फार्म के साथ एक समझौता करना बेहतर है, जिसके मालिकों को शायद अतिरिक्त पशु चारा प्राप्त करने में कोई आपत्ति नहीं होगी।

जिस कमरे को आप घर के मिनी सॉसेज शॉप के रूप में अनुकूलित करने की योजना बना रहे हैं, उसमें पूरी तरह कार्यात्मक वायरिंग होनी चाहिए। बेशक, आपको फायर अलार्म भी लगाना होगा।

किसी भी परिस्थिति में उत्पादन परिसर आवासीय नहीं होना चाहिए। उनका संपर्क रहने वाले कमरे. आम धारणा के विपरीत, पूर्व स्नानगृहों और अन्य बाहरी इमारतों में उत्पादन स्थापित करना सख्त वर्जित है।

इस प्रकार, घर पर एक मिनी सॉसेज की दुकान बहते पानी, सीवर प्रणाली और उचित तारों वाले कमरे में स्थित होनी चाहिए। एक मजबूर की आवश्यकता है आपूर्ति और निकास प्रणालीवेंटिलेशन और अग्नि अलार्म।

सरल उपाय

जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे आपके लिए ढूंढना कठिन होगा पिछवाड़ेएक ऐसी इमारत जो इन सभी आवश्यकताओं को पूरा करेगी। यदि आप शुरू से ही ऐसी कार्यशाला के निर्माण पर बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप मोनोब्लॉक पर ध्यान दें। ये तैयार उत्पादन लाइनें हैं जिनमें केवल नींव डालने की आवश्यकता होती है। के लिए यह अत्यंत सुविधाजनक समाधान है ग्रामीण इलाकों, जहां तैयार विकल्प ढूंढना बिल्कुल असंभव है।

उत्पादन को लाभदायक बनाना

कृपया ध्यान दें कि उचित लाभ प्राप्त करने के लिए आपको एक दिन में कम से कम 200 किलोग्राम सॉसेज का उत्पादन करना होगा। घर पर ऐसी मिनी सॉसेज शॉप विकसित करने के लिए आपको कम से कम 50 वर्ग मीटर जगह आवंटित करनी होगी।

• कच्चे माल की एक सप्ताह की आपूर्ति के लिए आपको 6 लोगों के लिए एक रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता होगी घन मीटर. इसमें कम से कम 4 "वर्ग" हैं।
• तैयार उत्पादों को संग्रहित करने के लिए दो घन मीटर के प्रशीतन कक्ष की आवश्यकता होती है। यह लगभग दो वर्ग मीटर में फैला है।
• कार्यशाला के उपकरण 15 वर्ग मीटर में फिट होते हैं।
• शेष क्षेत्र में विभिन्न प्रकार के उपयोगिता कक्षों को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।

कर्मचारी

जैसा कि आप समझ सकते हैं, एक व्यक्ति शारीरिक रूप से इतनी मात्रा में सॉसेज का उत्पादन नहीं कर सकता है। तो आपको बाहर से स्टाफ हायर करना पड़ेगा.

आपको एक पेशेवर टेक्नोलॉजिस्ट की आवश्यकता होगी जो उत्पाद की गुणवत्ता नियंत्रण के लिए जिम्मेदार होगा। इसके अलावा, वह सॉसेज व्यंजनों के लिए जिम्मेदार है। आपको कम से कम दो कसाईयों को काम पर रखना होगा जो शवों को काटेंगे, एक फारवर्डर और एक अकाउंटेंट (इतनी उत्पादन मात्रा के साथ, उसकी आवश्यकता होती है), साथ ही एक मैकेनिक और कुछ सहायक कर्मचारी भी।

चूंकि ऊपर उल्लिखित मोनोब्लॉक कार्यशाला लगभग पूरी तरह से स्वचालित है, इसलिए श्रमिकों की यह संख्या आपके लिए पर्याप्त होगी। वैसे, मैं उन्हें कहाँ से प्राप्त कर सकता हूँ?

के रूप में पंजीकरण करके व्यक्तिगत उद्यमी, आप स्थानीय रोजगार केंद्र से संपर्क करके एक कार्यशाला (60 हजार रूबल तक) के आयोजन के लिए धन प्राप्त कर सकते हैं और अपने उत्पादन के लिए श्रमिकों को ढूंढ सकते हैं।

यदि आप किसी बेरोजगार व्यक्ति को नौकरी पर रखते हैं और उसे वर्कशॉप में आधिकारिक पद पर रखते हैं, तो आपको उसके लिए 60 हजार भी दिए जाएंगे। इस प्रकार, चार सहायक कर्मचारी भी उत्पादन को व्यवस्थित करने के लिए 240 हजार रूबल तक का भुगतान करने में सक्षम होंगे। इस पैसे से आप अपनी मिनी-सॉसेज उत्पादन कार्यशाला में गंभीरता से सुधार कर सकते हैं।

संपन्न समझौते के अनुसार आप खरीदारी कर सकेंगे अतिरिक्त उपकरणऔर उत्पादन का विस्तार करें। एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि नौकरशाही लालफीताशाही के सभी चरणों पर काबू पाने में पर्याप्त समय लगेगा।

उपकरण आवश्यक

आपको सॉसेज उत्पादन के लिए निम्नलिखित उपकरण खरीदने की आवश्यकता होगी: शवों को काटने के लिए एक टेबल, चाकू का एक सेट (उनकी गुणवत्ता पर कंजूसी न करें) और मुसैट, कच्चे माल और तैयार उत्पादों के लिए दो प्रशीतन कक्ष, एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की और एक कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मिक्सर, कीमा को आवरण में भरने के लिए सीरिंज। आपको सॉसेज पकाने के लिए प्रतिष्ठानों और उन्हें धूम्रपान करने के लिए एक ओवन की आवश्यकता होगी।

बेशक, बाद वाले मामले में, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने उत्पादन में किस सॉसेज रेसिपी का उपयोग करेंगे।

स्टोव के बारे में थोड़ा

वैसे, स्टोव पर कंजूसी न करें, क्योंकि आधुनिक मॉडल बेहद बहुमुखी हैं। इनका उपयोग सुखाने, पकाने, धूम्रपान करने और तलने के लिए किया जा सकता है। विदेशी निर्माताओं ने खुद को विशेष रूप से अच्छा साबित किया है, लेकिन हाल के वर्षों में घरेलू उद्योग ने भी अच्छे मॉडल तैयार करना शुरू कर दिया है।

मुझे किसका उपकरण खरीदना चाहिए?

अब इस सारी "संपत्ति" की कीमत के बारे में। प्रति पाली 200-250 किलोग्राम उबले हुए सॉसेज के उत्पादन के लिए एक घरेलू पूर्ण-कार्यात्मक लाइन की लागत लगभग 500 हजार रूबल है। एक विदेशी एनालॉग की कीमत दस लाख या उससे अधिक हो सकती है। हालाँकि, किसी को यह नहीं मानना ​​चाहिए कि विदेशी निर्माता केवल ब्रांड के लिए पैसे लेते हैं।

एक विदेशी मोनोब्लॉक सॉसेज की दुकान ज्यादातर मामलों में पूरी तरह से स्वचालित होती है, और अधिक से बनी होती है गुणवत्ता सामग्री, और इसका सेवा जीवन लंबा होगा। यदि आप कम पैसे में समान गुणवत्ता प्राप्त करना चाहते हैं, तो घरेलू रूपांतरण उपकरणों पर ध्यान दें।

इसे ओरेखोवो-वी कंपनी से खरीदा जा सकता है। यह निर्माता 5-8 किलोवाट/घंटा की शक्ति के साथ कॉम्पैक्ट और कार्यात्मक लाइनें तैयार करता है (अन्य निर्माताओं के पास 30 किलोवाट/घंटा है)। गुणवत्ता सेवास्तर पर भी.

कच्चा माल

मांस घरेलू उत्पादकों और विदेश दोनों से खरीदा जा सकता है। सभी उत्पाद (सॉसेज केसिंग सहित) प्रमाणित होने चाहिए। यदि आप बड़ी मात्रा में उत्पादों का उत्पादन करने की योजना बना रहे हैं, तो हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप एक पशु चिकित्सा और स्वच्छता विशेषज्ञ को नियुक्त करें। कच्चे माल की गुणवत्ता नियंत्रण की गारंटी के अलावा, एसईएस आपके साथ पूरी तरह से अलग व्यवहार करेगा।

यदि आप विदेश से मांस खरीदते हैं, तो आपको इसे आयात करने के लिए अनुमति लेनी होगी। ऐसा करने के लिए, आपको 30 दिन पहले स्थानीय पशु चिकित्सा सेवा से संपर्क करना होगा, इसके प्रतिनिधियों को प्राप्त कार्गो की विशेषताओं, आयात के उद्देश्य और मूल देश, उत्पादों के भंडारण के स्थान के बारे में लिखित रूप में सूचित करना होगा।

कच्चे माल को आवश्यक रूप से निम्नलिखित पशु चिकित्सा आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए: रूसी संघ और आयातक देश से प्रमाण पत्र होना चाहिए, और सीमा पर नियंत्रण पास होना चाहिए।

रोस्टेस्ट, एसईएस और पशु चिकित्सा पर्यवेक्षण के साथ तुरंत संबंध स्थापित करना बेहतर है। यदि उनके विशेषज्ञों को आपकी कंपनी से कोई शिकायत नहीं है, तो कई समस्याओं से बचा जा सकेगा।

उत्पादन लागत

सॉसेज की दुकान के लिए हमारी व्यवसाय योजना पर अभी तक विचार नहीं किया गया है कुल लागतसंपूर्ण उत्पादन का. खैर, अब इस कमी को भरने का समय आ गया है।

सबसे पहले, आइए अनिवार्य खर्चों की सूची बनाएं:

• पंजीकरण में लगभग 3 हजार रूबल लगेंगे।
• आपको उपकरण पर कम से कम 500 हजार खर्च करने होंगे।
• रेफ्रिजरेटर की कीमत कम से कम 150-200 हजार होगी।
• कच्चे माल की खरीद पर लगभग 300 हजार रूबल की लागत आएगी।
• पर उपयोगिता बिलयह कम से कम 150 हजार अलग रखने लायक है।

इस प्रकार, न्यूनतम लागतउपकरण के लिए लगभग 1.5 मिलियन रूबल की राशि होगी। यदि आप इसकी तुलना एक पेशेवर कार्यशाला से करें, जिसके आयोजन पर कम से कम 30 मिलियन का खर्च आएगा, तो यह काफी कम है।

यह मानते हुए कि प्रति दिन आप 200 किलोग्राम सॉसेज का उत्पादन करेंगे, जिसकी लागत है खुदरा नेटवर्कप्रति किलोग्राम कम से कम 200 रूबल होंगे, आप प्रति माह दस लाख रूबल से अधिक लाभ प्राप्त कर सकते हैं। इस प्रकार, एक वर्ष में आप लगभग सभी लागतों की भरपाई कर सकते हैं।

यहाँ एक व्यवसाय योजना है. सॉसेज उत्पादन के लिए काफी खर्च की आवश्यकता होती है, लेकिन इस पर रिटर्न बहुत अच्छा होता है।

यह एक पूरी तरह से व्यवहार्य प्रकार की व्यावसायिक गतिविधि है जो छह महीने के भीतर भुगतान कर देगी, यह लाभदायक है, इसके लिए न्यूनतम कीमत 12,000 USD तक होगी। कोई भी ग्राहक के बिना नहीं रहेगा, क्योंकि सॉसेज की मांग हमेशा रहेगी.

• होम प्रोडक्शनचरण दर चरण योजना
• उद्घाटन
• मिनी सॉसेज फैक्ट्री के लिए कौन सा उपकरण चुनना है?
• आप कितना कमा सकते हैं
• व्यवसाय शुरू करने के लिए आपको कितने पैसे की आवश्यकता है?
• व्यवसाय के लिए OKVED क्या है?
• खोलने के लिए कौन से दस्तावेजों की आवश्यकता है
• सॉसेज की दुकान के लिए कौन सी कराधान प्रणाली चुनें?
• क्या मुझे खोलने के लिए अनुमति की आवश्यकता है?

उत्पादन तकनीक

आरंभ करने के लिए, आपके पास सॉसेज के उत्पादन के लिए एक विशेष कमरा होना चाहिए या इसे एक मिनी कार्यशाला के लिए किराए पर लेना चाहिए। आवास के लिए उपयोग किए जाने वाले परिसरों, सौना, स्नानघर, पूर्व किंडरगार्टन की इमारतों, बोर्डिंग हाउस और सेनेटोरियम में सॉसेज के उत्पादन के लिए उपकरणों का उपयोग करना निषिद्ध है। आपको यह जांचने की ज़रूरत है कि जिस क्षेत्र को आप किराए पर लेना चाहते हैं उसे कैसे सजाया गया है।

चरण-दर-चरण उद्घाटन योजना

व्यवसाय शुरू करते समय, आपको लाइसेंस और परमिट प्राप्त करने के लिए तैयार रहना होगा। चूंकि खाद्य उत्पादों का उत्पादन और बिक्री प्रक्रिया के विभिन्न चरणों में सख्त और अनिवार्य प्रमाणीकरण के अधीन है।

1. स्वच्छता और अग्नि सुरक्षा मानकों को पूरा करने वाले परिसर का चयन। कार्यशाला के लिए ज़ोनिंग और उपकरण रखने की संभावना के साथ।
2. कच्चे माल के विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं के साथ समझौता।
3. कार्मिक चयन.
4. उत्पादन प्रक्रिया का संगठन.
5. उत्पादों का विज्ञापन और बिक्री।

मिनी सॉसेज फैक्ट्री के लिए कौन सा उपकरण चुनना है?

कार्य को व्यवस्थित करने और उत्पादन लाइन को निष्क्रिय न रहने देने के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• ठंड के लिए कम से कम कई कक्षों की उपस्थिति। कच्चे माल के भंडारण और कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों को परिपक्व करने के लिए पहला कक्ष। दूसरे का उपयोग भंडारण स्थान के रूप में किया जाएगा तैयार उत्पादबिक्री के लिए।
• दो कार्यशालाओं की उपस्थिति: कच्चे माल के लिए और उसके लिए।
• कैमरा कम तामपानकच्चे माल के भंडारण के लिए.
• के लिए क्षेत्र उष्मा उपचारसॉसेज, जैसे सॉसेज, सॉसेज, स्मोक्ड प्रकार के सॉसेज।
• मांस के शवों से हड्डी निकालने के कार्य के लिए क्षेत्र।
• एक कमरा जिसका उद्देश्य थोक उत्पादों का भंडारण करना होगा।
• घरेलू परिसर की उपलब्धता.

लेकिन उपयोग के लिए तैयार मिनी वर्कशॉप भी हैं, जो एक ठोस मोनोब्लॉक हैं। यह हर चीज़ से पूरी तरह मेल खाता है अनिवार्य शर्तेंऔर स्वच्छता मानक। ऐसी कार्यशाला का संचालन लाभदायक और सुविधाजनक है क्योंकि इसके लिए अलग कमरे की आवश्यकता नहीं होती है और मालिक को सलाहकारों से मदद लेने की आवश्यकता नहीं होती है जो काम को व्यवस्थित करने में मदद करेंगे। यह विकल्प उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जो उत्पादन के लिए भूमि का कुछ हिस्सा आवंटित करने में सक्षम हैं।

आप कितना कमा सकते हैं

महीने की सकल आय 17,000 है, साथ ही, खर्च:

1) कच्चे माल की खरीद - 9 हजार अमरीकी डालर

2) वेतन निधि - 2200 USD

3) सांप्रदायिक - 700 अमरीकी डालर

4) किराया - 300 USD

नतीजतन, सॉसेज की दुकान का मुनाफा लगभग 5 हजार डॉलर होगा। प्रति महीने। अगर आप दो शिफ्ट में काम करेंगे तो आपकी आय बढ़ेगी। उत्पादन लाभप्रदता 25-30% है। प्रारंभिक निवेश पर भुगतान गतिविधि के छठे महीने में होगा।

व्यवसाय शुरू करने के लिए आपको कितने पैसे की आवश्यकता है?

लेकिन अगर आप शुरू से एक मिनी सॉसेज शॉप की योजना बना रहे हैं, तो आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि उत्पादन लाभदायक हो। मोटे अनुमान के अनुसार, अपने लिए शीघ्र भुगतान करने के लिए, प्रति पाली कम से कम 200 किलोग्राम तैयार सॉसेज उत्पादों का उत्पादन करना आवश्यक है।

मिनी सॉसेज शॉप के लिए कौन से उपकरण की आवश्यकता है:

1. मांस डिबोनिंग टेबल;
2. विशेष चाकू जिनका उपयोग मांस शवों को काटने के लिए किया जाता है;
3. क़ीमा बनाने की मशीन;
4. मिश्रण उपकरण अलग - अलग प्रकारकीमा बनाया हुआ मांस;
5. उबले हुए प्रकार के सॉसेज से कीमा बनाया हुआ मांस गूंधने के लिए उपकरण;
6. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सॉसेज केसिंग भरने के लिए सिरिंज;
7. धूम्रपान जनरेटर के साथ सॉसेज धूम्रपान के लिए ओवन।

उत्पादित उत्पादों की गुणवत्ता भट्ठी की कार्यात्मक विशेषताओं पर निर्भर करती है। इसमें कार्यों की एक पूरी श्रृंखला होनी चाहिए जो उद्यम के कारोबार को बढ़ाएगी। घरेलू उपकरण विदेशी समकक्षों की तुलना में काफी सस्ते में खरीदे जा सकते हैं। और इसकी कीमत 10,000 USD तक होगी. वे विभिन्न प्रकार के होते हैं और कई सुविधाजनक कार्यों में एक-दूसरे से भिन्न होते हैं।

यदि आपको वित्तीय समस्या है या पैसा कमाने में कठिनाई हो रही है, तो हम आपको अध्ययन के लिए आमंत्रित करते हैंपैसे का प्रबंधन. आज आप भविष्य में आश्वस्त रहने के लिए आवश्यक ज्ञान प्राप्त कर सकते हैं।

घरेलू सॉसेज उत्पादन के लिए शुरुआती नकद निवेश में कागजी कार्रवाई, उपकरण, श्रमिकों की मजदूरी और किराया जैसी लागत वस्तुएं शामिल होंगी। औसतन इसकी कीमत 16,200 USD होगी।

कार्यशाला क्षेत्र और आकार की आवश्यकताएँ

कार्य क्षेत्र को ठीक से व्यवस्थित करना आवश्यक है, जो लगभग 55 एम 2 होना चाहिए। ये मूल्य कहां से आते हैं? वास्तव में, आपको उपकरण के आयामों से ही शुरुआत करनी चाहिए, और फिर आपको कर्मचारियों के सुरक्षित कार्य के लिए प्रत्येक कार्यस्थल पर पर्याप्त स्थान आवंटित करने की आवश्यकता है। इसलिए, मानकों के आधार पर, हमें निम्नलिखित डेटा प्राप्त होता है।

औसतन, एक वर्ष के लिए आपको लगभग 360 USD की आवश्यकता होगी। सॉसेज की दुकान के लिए किराए के परिसर का भुगतान करना। एक नियम के रूप में, ऐसी कार्यशाला प्रति दिन 200 किलोग्राम तैयार सॉसेज का उत्पादन कर सकती है। यदि आप उत्पादन की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं तो क्षेत्र का विस्तार भी करना होगा।

इस उद्यम के लिए किस कार्मिक की आवश्यकता है?

यदि आप संपर्क करें यह मुद्दाउचित रूप से, निम्नलिखित कर्मचारियों की आवश्यकता होगी:

• प्रौद्योगिकीविद् जो सॉसेज प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के लिए जिम्मेदार होगा;
• शवों को काटने के लिए कई कसाई;
• कार्यशाला की आय और व्यय की गणना करने के लिए लेखाकार;
• फारवर्डर;
• सामान्य कर्मचारी.

उत्पादन कर्मी.

लेकिन फिर आधुनिक प्रौद्योगिकियाँआपको कार्य प्रक्रियाओं को स्वचालित मशीनों से बदलने की अनुमति देता है, कर्मियों की संख्या कम हो सकती है, क्योंकि एक व्यक्ति एक से अधिक पदों पर कब्जा करने में सक्षम होगा। हालाँकि, इन सबके साथ, सबसे महत्वपूर्ण बात विचारशील व्यावसायिक रणनीति होगी, क्योंकि यदि उपेक्षा की जाती है, तो एक व्यवसाय जल्दी ही एक लाभहीन उद्यम बन सकता है।

विशेष रूप से आपके बजट और मिनी वर्कशॉप द्वारा पूरा किए जाने वाले लक्ष्यों के अनुरूप व्यवसाय योजना बनाने में कोई दिक्कत नहीं होगी। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि विशेषज्ञों का वेतन सीधे उनकी योग्यता पर निर्भर करता है। इसके अलावा एक व्यय मद कार्य प्रक्रिया की सुरक्षा और कर्मियों के लिए विशेष कपड़े भी है। यह याद रखने लायक है आरामदायक स्थितियाँश्रम न केवल उच्च कामकाजी टर्नओवर देगा, बल्कि लगातार उच्च आय भी देगा। भविष्य में, आप उत्पादन का विस्तार कर सकते हैं या कोई अन्य छोटी सॉसेज की दुकान खोल सकते हैं।

व्यवसाय के लिए OKVED क्या है?

सॉसेज का उत्पादन क्रमशः विनिर्माण उद्योग से संबंधित है, मुख्य कोड 10 खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। अर्थात्, मांस के प्रसंस्करण और डिब्बाबंदी के लिए - 10.1, साथ ही वध किए गए जानवरों और मुर्गी के मांस से उत्पादों के उत्पादन के लिए - 10.13।

खोलने के लिए कौन से दस्तावेजों की आवश्यकता है

आप व्यक्तिगत उद्यमी और एलएलसी दोनों को पंजीकृत कर सकते हैं। आपको पासपोर्ट, राज्य पंजीकरण के लिए एक आवेदन, राज्य शुल्क के भुगतान की रसीद और टिन प्रमाणपत्र की एक प्रति की आवश्यकता होगी। यदि आप एलएलसी पंजीकृत करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको आवश्यकता होगी: एक आवेदन, 2 प्रतियों में चार्टर, स्थापना पर निर्णय (यदि एक भागीदार है)। कंपनी की स्थापना पर संस्थापकों की बैठकों और समझौते का प्रोटोकॉल, यदि कंपनी के कई सदस्यों द्वारा स्थापित किया गया हो। फिर राज्य शुल्क के भुगतान की रसीद।

सॉसेज की दुकान के लिए कौन सी कराधान प्रणाली चुनें?

निम्नलिखित कराधान प्रणालियाँ संभव हैं: यूटीआईआई (एकीकृत), सरलीकृत कर प्रणाली (सरलीकृत)।

क्या मुझे खोलने के लिए अनुमति की आवश्यकता है?

आपको सामाजिक सुरक्षा और पेंशन निधि के साथ भी पंजीकरण कराना होगा। एसईएस, पशु चिकित्सा निरीक्षण, अग्नि निरीक्षण और रोस्टेस्ट से व्यवसाय परमिट प्राप्त करना आवश्यक है। बिक्री के लिए उत्पाद प्रमाणित होना चाहिए और उस पर निर्माता का अंकन होना चाहिए। किसी खाद्य उत्पाद का प्रमाणीकरण GOST R प्रणाली के अनुसार और एक घोषणा आवेदन का उपयोग करके संभव है।

GOST R प्रमाणीकरण के लिए, आपको प्रस्तुत करना होगा: निर्माता या गुणवत्ता प्रणाली का प्रमाण पत्र, एक स्वच्छता प्रमाण पत्र, प्रयोगशाला में उत्पाद की एक परीक्षण रिपोर्ट (विशेष और मान्यता प्राप्त), एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र।

एक घोषणा पत्र के माध्यम से प्रमाणीकरण इस प्रकार होता है। निम्नलिखित अनुलग्नक के साथ ROSTEST को एक आवेदन प्रस्तुत किया जाता है: परिसर को किराए पर लेने के लिए घटक दस्तावेज और दस्तावेज (हम पढ़ने की सलाह देते हैं: ""), गतिविधि के लिए एसईएस परमिट की एक स्कैन की गई प्रति, विनियामक और तकनीकी आधार का संकेत देने वाले निर्मित उत्पादों की श्रृंखला। साथ ही नए प्रकार के उत्पाद के लिए तकनीकी दस्तावेज की प्रतियां, व्यापार प्राधिकरण, स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियंत्रण द्वारा अनुमोदित और अखिल रूसी वैज्ञानिक अनुसंधान संस्थान "मानक" द्वारा ध्यान में रखा गया। फिर वह एक स्वच्छता प्रमाण पत्र, भौतिक-रासायनिक नियंत्रण के उत्पादन की पुष्टि भी संलग्न करता है। उत्पाद संकेतक स्वतंत्र रूप से या एक विशेष प्रयोगशाला के साथ एक समझौता। और सुरक्षा के लिए कच्चे माल और पैकेजिंग का प्रमाणीकरण, परीक्षण नमूने, उत्पाद प्रमाणन पर समझौता, पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र।

दस्तावेज़ों की प्रामाणिकता को सत्यापित करने के बाद, गोस्नाडज़ोर कार्यशाला का निरीक्षण करता है और सफल निरीक्षण का प्रमाण पत्र जारी करता है, और उसके आधार पर अनुरूपता का प्रमाण पत्र जारी करता है।

उत्पादन तकनीक

तकनीकी रूप से, सॉसेज निर्माण प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. शवों को काटना;
2. हड्डियों से गूदे को अलग करना, मांस से नसों को अलग करना (बोनिंग और ट्रिमिंग);
3. मांस को पीसना, नमकीन बनाना और पकाना;
4. मांस का दूसरा पीसना;
5. कीमा बनाया हुआ मांस का एक द्रव्यमान बनाना;
6. इंजेक्शन, यानी गोले को द्रव्यमान से भरना;
7. सॉसेज को बांधना और ठीक करना;
8. गर्मी उपचार: तलना फिर पकाना, अर्ध-धूम्रपान, धूम्रपान, सॉसेज का कच्चा धूम्रपान;
9. शीतलन एवं भण्डारण।

यदि आप अच्छा पैसा कमाना चाहते हैं और कम समस्याएं हैं, तो निवेश करने का प्रयास करें, उदाहरण के लिए, कार किराए पर लेना। इसमें बहुत अधिक पैसे की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन अच्छा मुनाफा होगा। समझनाकारों में लाभदायक निवेश और कारों पर पैसा कमाना सीखें।

सॉसेज ने हर समय खरीदारों का ध्यान आकर्षित किया है। मांसयुक्त, तृप्तिदायक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सॉसेज हमेशा अलमारियों पर होता है, और इसके लिए खरीदारों की प्रतीक्षा भी नहीं करनी पड़ती है। सॉसेज का उत्पादन एक बहुत ही लाभदायक व्यवसाय है।

एक निजी सॉसेज की दुकान काफी लाभदायक उत्पादन है, इसकी लाभप्रदता लगभग 30% है। सभी निवेश 2-3 महीनों में भुगतान कर देते हैं। यदि उत्पादित उत्पादों की गुणवत्ता उत्कृष्ट है तो आपके पास सॉसेज दिग्गजों के साथ प्रतिस्पर्धा करने का अवसर है।

किसी भी उत्पादन की तरह, सॉसेज की दुकान खोलना कुछ कठिनाइयों से भरा है। मुख्य कठिनाई परिसर खोजने में है, क्योंकि उत्पादन कार्यशालाएं इस तरह से स्थित होनी चाहिए कि कच्चे माल को संसाधित न किया जा सके तैयार उत्पादछुआ नहीं. साथ ही इसका अनुपालन करना भी जरूरी है स्वच्छता मानकऔर मांस प्रसंस्करण संयंत्रों के लिए विनियम।

सॉसेज व्यवसाय खोलने के लिए आपको आवश्यकता होगी आरंभिक पूंजीउपकरण, कच्चे माल, परिसर की खरीद और कर्मचारियों को वेतन के भुगतान के लिए 15-20 हजार डॉलर की राशि में।

कमरा।

सबसे पहली और सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है कमरा. इसे या तो खरीदा जाना चाहिए या किराए पर लिया जाना चाहिए; इसका क्षेत्रफल कम से कम 50 वर्ग मीटर होना चाहिए।

पशु चिकित्सा निरीक्षण सॉसेज की दुकान के लिए परिसर पर निम्नलिखित आवश्यकताएं लगाता है: पूर्व स्नानघर, किंडरगार्टन, आवासीय परिसर और अवकाश गृहों का उपयोग करना निषिद्ध है। परिसर गैर-आवासीय होना चाहिए। कार्यशाला योजना के समन्वय, उत्पादन के लिए स्थान आवंटित करने, मांस की हड्डी निकालने और प्रशीतन कक्षों की स्थापना के लिए मांस उत्पादन विशेषज्ञ को आमंत्रित करना बेहतर है।

इसके अलावा, स्वच्छता नियमों के अनुसार, कार्यशाला में यह होना चाहिए:

• कच्चे माल के भंडारण के लिए कम तापमान वाले कक्ष;
• कच्चे माल को डीफ्रॉस्ट करने वाले विभाग;
• प्रशीतन कक्ष: कीमा बनाया हुआ मांस पकाने और उत्पादों के भंडारण के लिए;
• उत्पादन कार्यशाला;
• मसाले तैयार करने और भंडारण के लिए गोदाम;
• उपकरणों के लिए भंडारण कक्ष और विभिन्न सामग्रियां;
• वापसी योग्य कंटेनरों की धुलाई;
• सोडियम नाइट्रेट भंडारण गोदाम;
• थर्मल विभाग;
• घरेलू परिसर (शॉवर, लॉकर रूम, रसोई, आदि);
• कच्चे माल की कार्यशाला;
• अभियान।

आप बिना कमरे के भी काम चला सकते हैं. मोनोब्लॉक हैं, जो एक कंटेनर में स्थित एक मिनी-कार्यशाला हैं, जो सभी एसईएस आवश्यकताओं के अनुसार पूर्व-इकट्ठी की जाती हैं। मोनोब्लॉक स्थापित करने के लिए, आपको एक कमरे की आवश्यकता नहीं है, आपको केवल कंटेनर के लिए भूमि और संचार के एक किराए के भूखंड की आवश्यकता है।

उपकरण एवं कच्चा माल.

सॉसेज का उत्पादन शुरू करने के लिए आपको खरीदना होगा:

• बोनिंग टेबल;
• शवों को काटने, हड्डियों से मांस को अलग करने और बेकन को पीसने के लिए विशेष चाकू का उपयोग किया जाता है;
• कीमा मिक्सर;
• रेफ्रिजरेटर (दो पर्याप्त हैं);
• इलेक्ट्रिक मांस की चक्की(शीर्ष);
• कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक कटर;
• एक विशेष सिरिंज (जिसकी सहायता से सॉसेज आवरण को कीमा बनाया हुआ मांस से भरा जाता है);
• धुआं जनरेटर के साथ स्टोव.

सॉसेज की दुकान की उत्पादकता ओवन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, इसलिए इसे खरीदते समय आपको बचत नहीं करनी चाहिए। सुखाने, खाना पकाने, तलने और धूम्रपान के लिए एक सार्वभौमिक ओवन खरीदना सबसे अच्छा है।

गुणवत्ता से घरेलू प्रौद्योगिकीविदेशी कंपनियों से कमतर नहीं. हालाँकि, विदेशी उपकरणों की कीमत घरेलू उपकरणों की तुलना में कई गुना अधिक है। डिज़ाइन, स्वचालन प्रक्रिया, उत्पादन सामग्री और सेवा क्षमताओं में प्रौद्योगिकी में भी अंतर हैं।

कच्चे माल को घरेलू आपूर्तिकर्ताओं, कृषि फार्मों और विदेशों से भी खरीदा जा सकता है। विदेशों से कच्चा माल आयात करने के लिए एक विशेष आयात परमिट की आवश्यकता होती है। अनुमति प्राप्त करने के लिए, कार्गो की विशेषताओं, भंडारण के स्थान, प्रसंस्करण, संगरोध और आयात के उद्देश्य को दर्शाने वाले एक बयान के साथ पशु चिकित्सा सेवा से संपर्क करें। सभी खरीदे गए सामान (मांस, आवरण, ड्रेसिंग के लिए धागे) के पास प्रमाण पत्र होना चाहिए। दस्तावेज़ीकरण की प्रामाणिकता और कच्चे माल की गुणवत्ता का मूल्यांकन एक व्यापारिक डॉक्टर या एक सैनिटरी डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है।

दस्तावेज़ीकरण.

सबसे पहले, आपको राज्य कर निरीक्षणालय से संपर्क करके एक उद्यमी के रूप में पंजीकरण करना होगा। दूसरे, पंजीकरण आवश्यक है पेंशन निधिऔर फंड सामाजिक बीमा. तीसरा, एसईएस, रोस्टेस्ट, पशु चिकित्सा पर्यवेक्षण और अग्निशमन विभाग से अनुमति प्राप्त करें। उपरोक्त सभी चरणों को पार करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से काम करना शुरू कर सकते हैं।

कार्य कर्मचारी.

सॉसेज उत्पादन को व्यवस्थित करने के लिए कर्मचारियों की आवश्यकता होती है।

किराये पर लेने की आवश्यकता:

• एक प्रौद्योगिकीविद् जो उत्पादों की गुणवत्ता और सॉसेज व्यंजनों की तैयारी को नियंत्रित करता है;
• दो कसाई जो मांस की हड्डी काटते और शवों को काटते थे;
• फारवर्डर;
• यांत्रिकी;
• दो कर्मचारी;
• अकाउंटेंट.

एक स्वचालित कार्यशाला में, एक व्यक्ति एक साथ दो कार्य कर सकता है।

उत्पाद प्रचार।

उत्पादों के उत्पादन के अलावा, उद्यम के विकास के लिए इसके प्रचार का मुद्दा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सॉसेज उत्पादों के नाम और उनकी पैकेजिंग पर ध्यानपूर्वक विचार करें और विज्ञापन का भी ध्यान रखें। उत्कृष्ट विज्ञापन कंपनीपेशेवर विपणक शुल्क लेकर इसे विकसित करने में आपकी सहायता करेंगे। यदि उत्पाद की गुणवत्ता उत्कृष्ट है, तो आपको शुरुआती चरण में ही विज्ञापन में पैसा लगाना होगा।

उत्पादों की बिक्री.

तैयार उत्पादों की बिक्री किराना स्टोर, सुपरमार्केट और विभिन्न खानपान प्रतिष्ठानों के साथ अनुबंध के माध्यम से आयोजित की जा सकती है।

कीमत का मुद्दा.

अपनी स्वयं की सॉसेज दुकान खोलने के लिए वित्तीय निवेश की आवश्यकता होगी:

• पंजीकरण और प्रसंस्करण (क्षेत्र के आधार पर लगभग $600);
• उपकरण की खरीद (निर्माता के आधार पर लगभग सात हजार डॉलर);
• कच्चे माल की खरीद (शुरुआत के लिए, आप $1,500 में खरीद सकते हैं);
• किरायाप्रति कमरा.

मासिक खर्च कच्चे माल की खरीद, उपयोगिता बिल और कर्मचारियों के वेतन और परिसर किराए पर लेने के लिए होगा।

यदि आप चाहें, तो आप किसी भी क्षेत्र में सफलता प्राप्त कर सकते हैं, यहां तक ​​कि मांस प्रसंस्करण उद्योग में भी, जो अत्यधिक प्रतिस्पर्धी माहौल में सबसे लाभदायक और आशाजनक प्रकार के व्यवसायों में से एक है।

महत्वपूर्ण! बहुत बड़ा ध्यानउत्पादों की गुणवत्ता पर ध्यान दिया जाना चाहिए। उद्यम का प्रचार और, स्वाभाविक रूप से, उसकी लाभप्रदता इस पर निर्भर करती है। साथ ही, समय के साथ सॉसेज की रेंज का विस्तार करना भी आवश्यक है। जैसा कि वे कहते हैं, समय के साथ चलते रहो। इससे न केवल उत्पादन को सफलतापूर्वक विकसित करने में मदद मिलेगी, बल्कि अन्य उद्यमों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में भी मदद मिलेगी। समय के साथ चलते रहें, अपने ग्राहकों को आश्चर्यचकित करें, उत्पादन विकसित करें और अपनी उत्पाद श्रृंखला का विस्तार करें।

सॉसेज की दुकान कैसे खोलें - निर्देश

हर समय सॉसेज के कई प्रशंसक रहे हैं और रहेंगे। एक हार्दिक, स्वादिष्ट सॉसेज को हमेशा अपना खरीदार मिल जाएगा, जो अलमारियों पर इसके प्रदर्शित होने का इंतजार करेगा। और सॉसेज की दुकान खोलना और सॉसेज का उत्पादन करना एक बहुत ही लाभदायक व्यवसाय बन सकता है।

खुद की सॉसेज की दुकान- यह काफी लाभदायक उद्यम है, जिसकी लाभप्रदता 30 प्रतिशत है। निवेश की गई पूंजी केवल दो से तीन महीनों में भुगतान कर देती है। इसके अलावा, यदि उत्पादित उत्पादों की गुणवत्ता उत्कृष्ट है, तो कुछ ही महीनों में ऐसी कार्यशाला सॉसेज दिग्गजों के साथ आसानी से प्रतिस्पर्धा कर सकती है।

सॉसेज का उत्पादन कुछ कठिनाइयों से भरा है। मुख्य कठिनाइयाँ परिसर खोजने में हैं, क्योंकि कार्यशालाएँ स्थित होनी चाहिए ताकि तैयार उत्पाद कहीं भी असंसाधित कच्चे माल के संपर्क में न आएं। इसके अलावा, मांस प्रसंस्करण उद्यमों के लिए स्वच्छता नियमों द्वारा प्रदान की गई सभी आवश्यकताओं का अनुपालन करना आवश्यक है।

अपनी खुद की सॉसेज की दुकान खोलने के लिए आपको 15-20 हजार डॉलर की शुरुआती पूंजी की आवश्यकता होगी। आपको परिसर, उपकरण, कच्चे माल आदि पर पैसा खर्च करने की आवश्यकता होगी वेतनकर्मचारी।

कमरा

और इसलिए, सबसे पहले, आपको एक कमरा खरीदने या किराए पर लेने की ज़रूरत है, जिसका क्षेत्रफल 50 वर्ग मीटर से कम नहीं होना चाहिए।
पशु चिकित्सा निरीक्षण की आवश्यकताओं के अनुसार, सॉसेज की दुकान का परिसर पूर्व स्नानगृहों, किंडरगार्टन, आवासीय परिसर या विश्राम गृहों में स्थित नहीं होना चाहिए। सीधे शब्दों में कहें तो गैर-आवासीय परिसर किराए पर लेना बेहतर है। भविष्य में समस्याओं से बचने के लिए, परिसर के उपयोग का विश्लेषण करने के लिए एक मांस उत्पादन विशेषज्ञ को आमंत्रित करना बेहतर है, जो यह संकेत दे सकता है कि मांस का उत्पादन, डिबोनिंग कहाँ होगा और प्रशीतन कक्ष स्थापित करना कहाँ बेहतर होगा।

इसके अलावा, स्वच्छता नियमों के अनुसार, कार्यशाला में यह होना चाहिए:

• कच्चे माल के भंडारण के लिए कम तापमान वाले कक्ष;
• कच्चे माल को डीफ्रॉस्ट करने वाले विभाग;
• प्रशीतन कक्ष: कीमा बनाया हुआ मांस पकाने और उत्पादों के भंडारण के लिए;
• उत्पादन कार्यशाला;
• मसाले तैयार करने और भंडारण के लिए गोदाम;
• उपकरण और विभिन्न सामग्रियों के लिए पेंट्री;
• वापसी योग्य कंटेनरों की धुलाई;
• सोडियम नाइट्रेट भंडारण गोदाम;
• थर्मल विभाग;
• घरेलू परिसर (शॉवर, लॉकर रूम, रसोई, आदि);
• कच्चे माल की कार्यशाला;
• अभियान।

आप बिना कमरे के भी काम चला सकते हैं.ऐसा करने के लिए, आपको एक मोनोब्लॉक खरीदने की आवश्यकता होगी, जो एक कंटेनर में स्थित एक मिनी-कार्यशाला है। यह कार्यशाला सभी एसईएस आवश्यकताओं के अनुसार स्थापित की गई है। यह मामला केवल भूमि के एक भूखंड के पट्टे का प्रावधान करता है जिस पर मोनोब्लॉक स्थापित किया जाएगा। आपको संचार को कंटेनर से भी जोड़ना होगा।

उपकरण एवं कच्चा माल

सॉसेज का उत्पादन शुरू करने के लिए आपको खरीदना होगा:

• बोनिंग टेबल;
• शवों को काटने, हड्डियों से मांस को अलग करने और बेकन को पीसने के लिए विशेष चाकू का उपयोग किया जाता है;
• कीमा मिक्सर;
• रेफ्रिजरेटर (दो पर्याप्त हैं);
• इलेक्ट्रिक मांस की चक्की (ग्राइंडर);
• कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक कटर;
• एक विशेष सिरिंज (जिसकी सहायता से सॉसेज आवरण को कीमा बनाया हुआ मांस से भरा जाता है);
• धुआं जनरेटर के साथ स्टोव.

कार्यशाला की उत्पादकता भट्टी की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, इसलिए भट्टी खरीदते समय आपको बचत नहीं करनी चाहिए। सर्वोत्तम विकल्प- एक सार्वभौमिक ओवन खरीदना है जो सुखाने, खाना पकाने, तलने और धूम्रपान करने का काम करता है।
उपकरण घरेलू और विदेशी दोनों कंपनियों से खरीदे जा सकते हैं। हालाँकि, विदेशी उपकरणों की कीमत कई गुना अधिक होती है। बेशक, उपकरणों के बीच वहाँ है महत्वपूर्ण अंतरडिजाइन, स्वचालन, सामग्री और सेवा क्षमताओं में। लेकिन रूपांतरण उपकरण रूसी उत्पादनविदेशी कंपनियों की तकनीक से बदतर कोई नहीं।

कच्चा माल घरेलू आपूर्तिकर्ताओं, खेतों या विदेश से खरीदा जा सकता है। खरीदे गए सामान (केसिंग, मांस, ड्रेसिंग के लिए धागे) के पास एक प्रमाण पत्र होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप कमोडिटी डॉक्टर या सैनिटरी डॉक्टर की सेवाओं का उपयोग कर सकते हैं जो दस्तावेज़ीकरण की प्रामाणिकता, साथ ही कच्चे माल की गुणवत्ता का आकलन करेंगे।

यदि आप विदेश में कच्चा माल खरीदते हैं, तो आपको एक विशेष आयात परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, आपको कम से कम 30 दिन पहले पशु चिकित्सा सेवा में एक लिखित आवेदन जमा करना होगा, जिसमें कार्गो की विशेषताओं, भंडारण की जगह, प्रसंस्करण, संगरोध और आयात के उद्देश्य का संकेत होगा। इस मामले में, कार्गो के पास प्रमाणपत्र होना चाहिए।

प्रलेखन

बेशक, सबसे पहले आपको राज्य कर निरीक्षणालय से संपर्क करना होगा और एक उद्यमी के रूप में पंजीकरण करना होगा। आपको फंड (सामाजिक सुरक्षा, पेंशन) के साथ भी पंजीकरण कराना होगा। इसके बाद, आपको एसईएस, रोस्टेस्ट, पशु चिकित्सा पर्यवेक्षण और अग्निशमन विभाग जैसी सेवाओं से अनुमति प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। और उसके बाद आप शांति से काम करना शुरू कर सकते हैं।

कार्य कर्मचारी

उत्पादन को बनाए रखने के लिए कर्मचारियों की आवश्यकता होती है।

किराये पर लेने की आवश्यकता:

• एक प्रौद्योगिकीविद् जो उत्पादों की गुणवत्ता को नियंत्रित करेगा और सॉसेज के लिए व्यंजनों का संकलन करेगा;
• दो कसाई जो मांस काटने और शवों को काटने का काम करेंगे;
• फारवर्डर;
• यांत्रिकी;
• दो कर्मचारी;
• अकाउंटेंट.

चूँकि कार्यशाला में सभी प्रक्रियाएँ स्वचालित हैं, एक व्यक्ति को एक साथ दो पदों पर नियुक्त किया जा सकता है।

उत्पाद प्रचार

उत्पाद संवर्धन का मुद्दा उद्यम के विकास में समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सबसे पहले, आपको सॉसेज के नाम और उसकी पैकेजिंग के बारे में ध्यान से सोचने की ज़रूरत है। उत्पादित सॉसेज उत्पादों के विज्ञापन का ध्यान रखना भी उचित है। सामान्य तौर पर, इसे पेशेवर विपणक को सौंपना बेहतर है, जो शुल्क के लिए एक उत्कृष्ट विज्ञापन अभियान विकसित करेंगे। अगर प्रोडक्ट की क्वालिटी अच्छी है तो आपको सबसे पहले सिर्फ विज्ञापन पर ही पैसा खर्च करना होगा.

उत्पादों की बिक्री

उत्पाद बेचने के लिए, आप किराना स्टोर, कियोस्क, सुपरमार्केट आदि के साथ अनुबंध कर सकते हैं। उत्पादों को विभिन्न खानपान प्रतिष्ठानों (रेस्तरां, कैफे, स्नैक बार, आदि) को भी बेचा जा सकता है।

कीमत का मुद्दा

और इसलिए, अपनी खुद की सॉसेज उत्पादन कार्यशाला खोलने के लिए आपको पैसे खर्च करने होंगे:

• पंजीकरण और प्रसंस्करण (क्षेत्र के आधार पर लगभग $600);
• उपकरण की खरीद (निर्माता के आधार पर लगभग सात हजार डॉलर);
• कच्चे माल की खरीद (शुरुआत के लिए, आप $1,500 में खरीद सकते हैं);
• परिसर का किराया.

हर महीने, उत्पादन के लिए कच्चे माल की खरीद, उपयोगिता बिल, कर्मचारियों को वेतन और परिसर के किराए के लिए अनिवार्य नकद व्यय की आवश्यकता होती है।

प्रति महीने सकल आयऐसा उद्यम 17 हजार डॉलर तक पहुंच सकता है। खर्चों को ध्यान में रखते हुए, व्यवसाय लगभग पाँच हज़ार डॉलर लाएगा शुद्ध लाभ. और ये सिर्फ औसत हैं.

आज, मांस प्रसंस्करण उद्योग सबसे लाभदायक और आशाजनक प्रकार के व्यवसायों में से एक है। हालाँकि, इस बाज़ार में प्रतिस्पर्धा काफी अधिक है, लेकिन आप चाहें तो फिर भी सफलता हासिल कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! उत्पादों की गुणवत्ता पर अधिक ध्यान देना होगा। उद्यम का विकास और, स्वाभाविक रूप से, इसकी लाभप्रदता इस पर निर्भर करती है। साथ ही, समय के साथ सॉसेज उत्पादों की श्रृंखला का विस्तार करना आवश्यक है। जैसा कि वे कहते हैं, समय के साथ चलते रहो। इससे न केवल उत्पादन को सफलतापूर्वक विकसित करने में मदद मिलेगी, बल्कि अन्य उद्यमों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में भी मदद मिलेगी।