इंडक्शन हॉब या स्टोव एक ऐसा आविष्कार है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा जिसने कभी भी नियमित इलेक्ट्रिक स्टोव के बाद ऐसे स्टोव पर खाना पकाने की कोशिश की है। दो साल पहले, हमने आइकिया से एक हॉब खरीदा था जिसमें चार अंतर्निर्मित हीटिंग ज़ोन हैं - दो इंडक्शन और दो पारंपरिक। अब हम केवल इंडक्शन का उपयोग करते हैं। तेज तापन, आसान नियंत्रणशक्ति और कम जड़ता, पैन को हटाते समय प्राकृतिक शटडाउन। इसके अलावा, महत्वपूर्ण ऊर्जा बचत और खुली आग और गैस की अनुपस्थिति।

एक समय, प्राचीन काल में, माइक्रोवेव ओवन को भी यही सफलता मिली थी, जिसकी अब अक्सर आलोचना की जाती है और कभी-कभी इसे एक हानिकारक उपकरण भी माना जाता है (जिसे उचित नहीं माना जा सकता है, जिसके लिए हमारी वेबसाइट पर नोट देखें "नुकसान और लाभ माइक्रोवेव ओवन का")

जाहिर है, इंडक्शन कुकर भी पावरफुल का एक स्रोत है इलेक्ट्रो चुंबकीय क्षेत्र, और एक खुला स्रोत (माइक्रोवेव ओवन के विपरीत, जिसके दरवाजे बंद हैं)। इसलिए, मानव स्वास्थ्य पर इस क्षेत्र के संभावित प्रभाव के बारे में सवाल उठना उचित है। बेशक, इंडक्शन भट्टियों के निर्माता अपने उपकरणों से निकलने वाले विद्युत चुम्बकीय विकिरण का अध्ययन करने में रुचि नहीं रखते हैं। कल्पना कीजिए कि इस विकिरण के स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में कोई भी नकारात्मक जानकारी कितनी आर्थिक क्षति का कारण बनेगी। आमतौर पर स्टोव के विवरण में यह ध्यान दिया जाता है कि यह बिल्कुल हानिरहित है।

आइए सार्वजनिक डोमेन में प्रकाशित परिणामों के आधार पर यह पता लगाने का प्रयास करें कि क्या इंडक्शन हॉब हानिकारक है। सबसे पहले, भट्ठी के संचालन के तंत्र के बारे में कुछ शब्द। यह तंत्र विद्युत चुम्बकीय प्रेरण की घटना पर आधारित है और वास्तव में इसका उपयोग बहुत लंबे समय से उद्योग में धातुओं को गर्म करने और पिघलाने के लिए किया जाता रहा है। प्रेरण हीटिंग प्रतिष्ठानों में, विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र एक प्रारंभ करनेवाला द्वारा बनाया जाता है, जो एक बहु-मोड़ बेलनाकार कुंडल (सोलनॉइड) होता है। प्रारंभ करनेवाला के माध्यम से एक प्रत्यावर्ती विद्युत धारा प्रवाहित की जाती है, जिसके परिणामस्वरूप प्रारंभ करनेवाला के चारों ओर एक समय-परिवर्तनशील चुंबकीय क्षेत्र उत्पन्न होता है। गर्म वस्तु को प्रेरक के अंदर या बगल में रखा जाता है। एक प्रारंभ करनेवाला द्वारा निर्मित चुंबकीय प्रेरण का समय-भिन्न प्रवाह गर्म वस्तु में प्रवेश करता है और एक भंवर उत्पन्न करता है विद्युत क्षेत्र. गर्म वस्तु में चालन धाराएँ (एडी धाराएँ) उत्पन्न होती हैं और जूल-लेन्ज़ नियम के अनुसार, वैकल्पिक विद्युत क्षेत्र की ऊर्जा अपरिवर्तनीय रूप से तापीय ऊर्जा में परिवर्तित हो जाती है। विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र ऊर्जा के वर्णित परिवर्तन इसे संभव बनाते हैं:
1) संप्रेषित करना विद्युतीय ऊर्जाप्रारंभ करनेवाला से गर्म वस्तु तक गैर-संपर्क तरीके से (प्रतिरोध भट्टियों के विपरीत),
2) गर्म वस्तु में सीधे गर्मी छोड़ें, जिसके परिणामस्वरूप तापीय ऊर्जा का उपयोग सबसे प्रभावी होता है और ताप दर काफी बढ़ जाती है (तथाकथित "बाहरी ताप स्रोत वाली भट्टियों की तुलना में")।

एक घरेलू इंडक्शन हॉब में, प्रत्येक हीटिंग ज़ोन के नीचे प्रारंभ करनेवाला कॉइल होते हैं जिसके माध्यम से मध्यम आवृत्ति की एक प्रत्यावर्ती धारा 20 से 100 किलोहर्ट्ज़ तक प्रवाहित होती है। कॉइल समान आवृत्ति का एक चुंबकीय क्षेत्र उत्पन्न करते हैं, जो स्टोव के सिरेमिक कोटिंग से गुजरता है और सीधे बर्तन या पैन के तल में एड़ी धाराओं का कारण बनता है। लौहचुंबकीय सामग्रियां प्रत्यावर्ती भंवर धारा को सबसे अधिक कुशलता से ऊष्मा में परिवर्तित करती हैं। ऐसी सामग्रियों में, एक वैकल्पिक विद्युत क्षेत्र को पैन के नीचे की पतली बाहरी परत (तथाकथित "त्वचा प्रभाव") में धकेल दिया जाता है, जो बढ़ जाता है विद्युत प्रतिरोधऔर तीव्र ताप का कारण बनता है। वैकल्पिक चुंबकीय क्षेत्र पैन के निचले भाग में मौजूद सामग्री को लगातार चुम्बकित और विचुम्बकित करता है, जिससे अतिरिक्त ताप (तथाकथित "हिस्टैरिसीस हानि") पैदा होता है।

चित्र एक इंडक्शन कुकर की संरचना को दर्शाता है (चित्र ru.wikipedia.org साइट से)

गर्म भोजन के अलावा इंडक्शन कुकर से हमें क्या मिलता है? हमारे पास हॉब के पास एक वैकल्पिक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र है। इसके अलावा, यदि पैन का व्यास विकिरण सतह के व्यास से छोटा है तो यह अधिक तीव्र हो जाता है। चूंकि पैन के तल में एड़ी धाराएं इंडक्शन कॉइल्स के क्षेत्र के विपरीत एक चुंबकीय क्षेत्र बनाती हैं, यदि पैन के तल और खाना पकाने के क्षेत्र के व्यास मेल खाते हैं तो कुल चुंबकीय विकिरण समाप्त हो जाता है। इसके अलावा, हमारे पास रिसाव धाराएं हैं। ये धाराएँ इसलिए बनाई जाती हैं क्योंकि इंडक्शन कॉइल और पैन एक विद्युत संधारित्र बनाते हैं, और जब कोई व्यक्ति पैन को छूता है, तो उनके शरीर के माध्यम से एक छोटी सी धारा प्रवाहित हो सकती है।

जापान में 21वीं सदी की शुरुआत में इंडक्शन कुकर विशेष रूप से तेज़ी से फैल गए। 1998 की तुलना में 2001 में बेचे गए स्लैबों की संख्या में 51% की वृद्धि हुई। और यहीं से उनके बारे में खतरनाक संकेत मिले संभावित नुकसानस्वास्थ्य के लिए. अब तक, इंडक्शन पैनल के कई विरोधी एक जापानी से उद्धरण देते हैं गैर-लाभकारी संगठन, जिसने 2002 में इंडक्शन भट्टियों पर शोध किया और कथित तौर पर पाया कि विद्युत चुम्बकीय विकिरण के लिए अंतरराष्ट्रीय मानकों को काफी हद तक पार कर लिया गया था। उनके आंकड़ों के अनुसार, विकिरण गैर-आयोनाइजिंग विकिरण संरक्षण (आईसीएनआईआरपी) पर अंतर्राष्ट्रीय आयोग द्वारा स्थापित सीमा से 16 गुना अधिक है। एक जापानी संगठन ने निर्माताओं से घरेलू इंडक्शन स्टोव के पास मौजूद विद्युत चुम्बकीय क्षेत्रों के बारे में जानकारी का खुलासा करने को कहा है।

यह अजीब होगा अगर ऐसी आलोचना का जवाब न दिया जाए।' अंतरराष्ट्रीय संगठनसार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा के लिए. कई प्रतिष्ठित संगठनों ने इंडक्शन हीटिंग के अध्ययन को गंभीरता से लिया है। कुछ परिणाम अब इंटरनेट पर पाए जा सकते हैं। यहां स्विस फेडरल ऑफिस ऑफ पब्लिक हेल्थ (एफओपीएच) द्वारा 2006 में प्रकाशित अध्ययनों के परिणाम दिए गए हैं।

FOPH अध्ययन में दो अंतर्निर्मित इंडक्शन स्टोव मॉडल और एक पोर्टेबल काउंटरटॉप स्टोव का उपयोग किया गया। सभी तीन मॉडल वर्तमान यूरोपीय मानक (एसएन ईएन 62233 "घरेलू और समान विद्युत उपकरणों के आसपास विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र - मूल्यांकन और माप के तरीके") का अनुपालन करते हैं, जिसके लिए आवश्यक है कि विकिरण 30 सेमी की दूरी पर 6.25 μT से अधिक न हो। हॉब, आईसीएनआईआरपी द्वारा अनुशंसित मूल्यों के अनुसार लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये मूल्य उच्च गुणवत्ता वाले लौहचुंबकीय सामग्री से बने बर्तनों का उपयोग करके प्राप्त किए गए थे। बड़ा व्यासऔर तापन क्षेत्र में केन्द्रित है।

हालाँकि, में रोजमर्रा की जिंदगी ICNIRP की सभी शर्तों को पूरा करना हमेशा संभव नहीं होता है, कभी-कभी कुकवेयर इंडक्शन हीटिंग ज़ोन को पूरी तरह से कवर नहीं करता है, यह सबसे उपयुक्त सामग्री से नहीं बनाया जा सकता है, स्टोव की सतह की दूरी 30 सेमी से कम हो सकती है इसलिए, FOPH अध्ययन स्टोव से 1 से 30 सेमी तक के क्षेत्र में किया गया, प्रभाव का अध्ययन नहीं किया गया है। सही स्थानपैन, खराब सेंटिंग, खराब गुणवत्ता वाली सामग्री का प्रभाव और एक स्टोव में कई हीटिंग ज़ोन को शामिल करने का प्रभाव।

प्रयोगों के परिणामस्वरूप, निम्नलिखित पाया गया। 1 सेमी की दूरी पर मापा गया विद्युत चुम्बकीय विकिरण हमेशा ICNIRP मानक से काफी अधिक होता है। यदि पैन को इंडक्शन ज़ोन के केंद्र के सापेक्ष स्थानांतरित किया गया था, या इसका व्यास ज़ोन के व्यास से कम था, तो इष्टतम कुकवेयर का उपयोग करते समय स्टोव से 12 सेमी की दूरी तक और 20 सेमी तक मानक पार हो गया था। बिल्कुल उपयुक्त कुकवेयर (उदाहरण के लिए, एक तामचीनी पैन) का उपयोग करते समय।

इंडक्शन पैनल के तत्काल आसपास उत्पन्न होने वाला विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र मानव शरीर में प्रेरित धाराएं पैदा कर सकता है और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित कर सकता है। ICNIRP ने वर्तमान सीमा आवश्यकताएँ स्थापित की हैं। इन मानकों के अनुपालन का परीक्षण करने के लिए, FOPH के शोधकर्ताओं ने विभिन्न लिंग और उम्र के लोगों के एक समूह के साथ प्रयोग किया, जो 5 सेमी की दूरी पर इंडक्शन हॉब्स के पास स्थित थे, उन्होंने मानव शरीर के अंदर बहने वाली धाराओं और उत्पन्न होने वाली धाराओं को मापा तंत्रिका तंत्र. यह पाया गया कि अंतर्निर्मित ओवन मॉडल का उपयोग करते समय मानव शरीर में धाराएं सामान्य से नीचे होती हैं और पोर्टेबल मॉडल का उपयोग करते समय सामान्य से ऊपर होती हैं। सभी मामलों में तंत्रिका तंत्र में धाराएँ मानक से अधिक नहीं थीं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये मानक आईसीएनआईआरपी द्वारा इस आधार पर स्थापित किए गए थे कि बाहरी क्षेत्र से प्रेरित धाराएं किसी व्यक्ति की केंद्रीय तंत्रिकाओं को उत्तेजित करने की सीमा से 50 गुना कम थीं। नीचे दिया गया ग्राफ़ व्यक्ति से 5 सेमी की दूरी पर स्थित एक इंडक्शन कुकर के विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र के कारण मानव शरीर में होने वाली धाराओं को दर्शाता है (विभिन्न कुकर के लिए और भिन्न लोग). आईसीएनआईआरपी सीमा पीली रेखा (100%) है। FOPH दस्तावेज़ से ग्राफ़।

अपने अध्ययन के निष्कर्ष में, FOPH ने स्वीकार किया कि वर्तमान में मध्यम आवृत्ति विद्युत चुम्बकीय क्षेत्रों के स्वास्थ्य जोखिमों पर अपर्याप्त प्रकाशित डेटा है। कंप्यूटर मॉनीटर से विकिरण के प्रभाव का अध्ययन करने से प्राप्त डेटा को इंडक्शन कुकर से निकलने वाले विकिरण से नहीं जोड़ा जा सकता है, क्योंकि इन उपकरणों के लिए विकिरण स्रोत की प्रकृति और विकिरण की मात्रा अलग-अलग होती है।

मानव स्वास्थ्य पर कम आवृत्ति वाले विद्युत चुम्बकीय विकिरण के खतरों पर शोध का सारांश देने वाले सबसे विस्तृत और सक्षम प्रकाशनों में से एक विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) का मोनोग्राफ एक्सट्रीमली लो फ्रीक्वेंसी फील्ड्स एनवायर्नमेंटल हेल्थ क्राइटेरिया मोनोग्राफ नंबर 238 है। संगठन की वेबसाइट पर रूसी भाषा में एक बायोडाटा प्रकाशित किया जाता है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि इस दस्तावेज़ को पढ़ने के बाद मुझे काफी आशावादी प्रभाव मिला। हालाँकि जानवरों और मनुष्यों दोनों पर अध्ययन किए गए हैं, लेकिन इस बात का कोई पुख्ता सबूत नहीं है कि कम आवृत्ति वाला विकिरण हृदय या तंत्रिका तंत्र के लिए हानिकारक है।

ऐसे बर्तनों और धूपदानों का उपयोग करें जिनके तले हीटिंग क्षेत्र को पूरी तरह से ढक दें। बर्तनों को हमेशा क्षेत्र के मध्य में रखें।

क्षतिग्रस्त कुकवेयर या खोखले तले वाले कुकवेयर का उपयोग न करें, भले ही वह अच्छी तरह गर्म हो जाए।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इंडक्शन सतह से पैन के नीचे तक बिना नुकसान के कुशल ऊर्जा हस्तांतरण सुनिश्चित करने के लिए उचित कुकवेयर का उपयोग करें। ऐसे पैन चुनें जिन्हें निर्माता द्वारा विशेष रूप से इंडक्शन ओवन के लिए उपयुक्त के रूप में चिह्नित किया गया हो।

पैन में खाना हिलाते समय धातु के चम्मच का प्रयोग न करें।

किसी भी नए उपकरण की तरह, हमें यह तय करने की आवश्यकता है कि सभ्यता के फलों का उपयोग करना है या पुराने उपकरणों से काम चलाना है। बेशक, आप माइक्रोवेव और इंडक्शन स्टोव दोनों को मना कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गैस पर खाना पकाना। लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से, सामग्रियों का अध्ययन करने के बाद, इन उपकरणों को छोड़ने वाला नहीं हूं। हम सभी पहले से ही विद्युत चुम्बकीय क्षेत्रों के बीच रहते हैं। यह 21वीं सदी है, इसमें कुछ नहीं किया जा सकता.

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सूत्रों का कहना है

इस अनुभाग में अन्य लेख

इंडक्शन कुकर- एक बहुत अच्छा आविष्कार. यह अजीब है कि वे हाल ही में सामने आए, क्योंकि यह सिद्धांत 200 साल पहले ही ज्ञात था। शायद उन्होंने सचमुच सोचा था कि वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक थे?

सर्गेई के., 03/19/2015 04:35

घरेलू उपकरणों में, शायद इंडक्शन कुकर सबसे आवश्यक आविष्कार है। सभी प्रकार के मल्टीकुकर और संवहन ओवन पूरी तरह से घोटाला हैं। और प्रेरण एक चीज़ है!

रोलैंड, 08/24/2015 02:56 | बोर्क 600

इंडक्शन से मेरे सिर में बहुत दर्द हो रहा है...

ऐलेना, 08/31/2015 11:36

मेरा सिर हर चीज़ से दर्द करता है। आप ऐसा क्यों सोचते हैं कि यह प्रेरण से है?

नताल्या, 09/07/2015 05:41

विक्टर, 10/21/2015 03:29

लेखक ने जानबूझकर आधिकारिक शोधकर्ताओं, उदाहरण के लिए, स्विस कुकर से इंडक्शन कुकर पर ईएमआर के प्रभाव के परिणामों को छुपाया। जाहिरा तौर पर अंग्रेजी के साथ समस्याएं हैं... मुझे ऐसी टाइल को फेंकना पड़ा जब मैंने इसकी पृष्ठभूमि को मापा और पढ़ा कि एसईएस ने ऐसी टाइलों के बारे में क्या सोचा था। रूसी में मुझे एक लंबे समय से चले आ रहे अध्ययन में पता चला कि अतिरिक्त ईएमआर रक्त के परिवहन कार्य को बाधित करता है। आपकी खरीदारी के लिए सभी को शुभकामनाएँ, क्योंकि, वस्तुओं की गुणवत्ता को देखते हुए, यहाँ वास्तव में भाग्य की आवश्यकता है...

मोइसेवा एन.पी. , 26.10.2015 10:42 | चौ. संपादक

लेख प्रतिष्ठित शोधकर्ताओं के परिणाम प्रस्तुत करता है, अर्थात् स्विस फेडरल ऑफिस ऑफ पब्लिक हेल्थ (एफओपीएच) द्वारा 2006 में प्रकाशित अध्ययनों के परिणाम। यह स्पष्ट नहीं है कि आप किस स्विस शोध की बात कर रहे हैं। कम से कम मुझे एक लिंक तो दीजिए. जहां आपने पढ़ा वहां एसईएस की राय जानना भी दिलचस्प है। आप रक्त के परिवहन कार्य के बारे में किस "पुराने अध्ययन" का उल्लेख कर रहे हैं? अंत में, मैं उत्सुक हूं कि आपने कौन सा मॉडल निकाला और आपने क्या मापा?

यदि आप लेख पर विश्वास नहीं करते हैं, तो उन स्रोतों को देखें जो लेख के अंत में जुड़े हुए हैं (हालांकि, अंग्रेजी बोलने की सलाह दी जाती है, क्योंकि मुझे रूसी में अनुवाद नहीं मिल सका)। इस लेख की आपकी निराधार आलोचना और अन्य लेखों का सामान्यीकरण बहुत ईमानदार नहीं लगता। यदि आप शोध में कुछ ठोस और गंभीर लिंक जोड़ना चाहते हैं, तो हम केवल आभारी होंगे।

दिमित्री, 03/04/2016 10:02

मेरी पत्नी को यह लेख मिला और इसे पढ़ने के बाद, उसने अपनी टाइल खरीदने की पेशकश की। शायद मेरा ज्ञान न केवल मेरे लिए उपयोगी होगा, इसलिए मैं यहां पोस्ट कर रहा हूं। एक ऐसा उपकरण है जिसे विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र शक्ति मीटर कहा जाता है। ऐसी एक तालिका है जिसे कहा जाता है: जनसंख्या के लिए विद्युत चुम्बकीय विकिरण का अधिकतम अनुमेय स्तर। तो, क्षैतिज तल में स्लैब से एक मीटर की दूरी पर माप से पता चला... मान लीजिए, मानक से आधे से थोड़ा अधिक। जब चूल्हे के ऊपर मापा जाता है, तो दसियों बार। सुश्री मोइसेवा, यदि आप वास्तव में "आधिकारिक" पश्चिमी प्रकाशनों पर विश्वास करती हैं, तो मुझे आपसे सहानुभूति है। बाकियों से मैं यही कहूंगा: यदि आपके पास इंडक्शन कुकर और माइक्रोवेव के बिना काम करने का अवसर है, तो आपको इस अवसर का उपयोग करना चाहिए।

हां, मुझे स्वीकार करना होगा, मैं केवल उन आंकड़ों पर विश्वास करता हूं जिनमें कम से कम माप उपकरणों और संख्याओं के परिणामों के बारे में जानकारी होती है। आपके पास किस प्रकार की टाइलें हैं? स्टोव पर क्या था और क्या पूरा हीटिंग ज़ोन अवरुद्ध था? आपने कैसे मापा? आपको क्या विशिष्ट परिणाम मिले? इसलिए, आपका संदेश सामान्य ट्रोलिंग के समान है, जिसका मुकाबला किया जाना चाहिए। अधिक विशिष्ट संख्याएँ ऑनलाइन पाई जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, यह लेख देखें. http://www.hansa.ru/helpful/mythbusters/ वहां लोगों ने हेयर ड्रायर और इंडक्शन कुकर से क्षेत्र की ताकत मापी। इससे 3 सेमी की दूरी पर हेयर ड्रायर का वोल्टेज स्तर 2000 µT था। समान दूरी पर, इंडक्शन हॉब का वोल्टेज स्तर 22 µT था। 30 सेमी की दूरी पर माप भी प्रेरण की सुरक्षा के पक्ष में थे: हेयर ड्रायर के लिए 0.65 बनाम 7। मुझे लगता है कि अलग-अलग टाइलें हैं - उच्च गुणवत्ता और इतनी अच्छी नहीं। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप सर्वश्रेष्ठ न चुनें सस्ता विकल्प. जहां तक स्वास्थ्य और विभिन्न मानकों पर विद्युत चुम्बकीय विकिरण के प्रभाव का सवाल है, इस समस्या को भी पूरी तरह से समझा नहीं गया है। हालाँकि, उदाहरण के लिए, कार्यस्थलों को प्रमाणित करते समय, माप लिया जाता है और काफी सख्त मानकों के साथ तुलना की जाती है। विशिष्ट आंकड़ों के साथ इस विषय पर एक दिलचस्प लेख https://geektimes.ru/post/140431/ लिंक पर प्रकाशित किया गया था। दिलचस्प बात यह है कि फ़ील्ड की ताकत तब भी होती है जब एक साधारण टेबल लैंप बंद हो जाता है, लेकिन सॉकेट में प्लग किया जाता है।

निक, 08/18/2016 09:39

यदि स्थितियाँ पहले से ही निर्धारित हैं कि हीटिंग ज़ोन को अवरुद्ध किया जाना चाहिए, कि खाना पकाने के लिए विशेष बर्तनों का उपयोग किया जाना चाहिए, कि बर्तनों को खाना पकाने के क्षेत्र के केंद्र में सख्ती से रखा जाना चाहिए, तो यह आपको पहले से ही आश्चर्यचकित करता है कि यह सब क्यों है। आख़िरकार, रसोई में, जब गृहिणियाँ कई व्यंजन बनाती हैं, यहाँ तक कि केवल एक ही, तो वे सब कुछ जल्दी-जल्दी करती हैं और उनके पास एक ही आटे से व्यंजन बनाने, व्यंजन चुनने और अन्य चीज़ों के बारे में चिंता करने का समय नहीं होता है, और आदत से बाहर भी, वे हमेशा इसका उपयोग करती हैं एक धातु का चम्मच, जो हमेशा हाथ में रहेगा, बिना सोचे-समझे सबसे स्वचालित रूप से उपयोग करें, और तदनुसार, जाहिर तौर पर सुरक्षा नियमों का, यहां तक कि इनका भी, नियमित रूप से उल्लंघन किया जाएगा। और साथ ही, जैसा कि कई लेख कहते हैं, हर किसी को शरीर की सुरक्षा की पूरी गारंटी नहीं दी जाती है (आखिरकार, इन सतहों के जाने-माने ब्रांड भी अपेक्षाकृत कम कीमत पर हानिरहितता की पूरी गारंटी नहीं देते हैं, नहीं) कम प्रसिद्ध और विश्वसनीय लोगों का उल्लेख करने के लिए)। इसके अलावा, प्रत्येक व्यक्ति का शरीर प्रतिरक्षा, विभिन्न विकिरणों के प्रभावों के प्रतिरोध और अन्य प्रभावों के दृष्टिकोण से अलग-अलग होता है। और विद्युत धारा और चुंबकीय क्षेत्र। और किसी को भी इसकी कोई गारंटी नहीं है कि उसका शरीर आगमनात्मक चुंबकीय विकिरण को बिल्कुल सामान्य रूप से सहन करता है, शायद इसके विपरीत भी, बहुत कमजोर और नकारात्मक रूप से। इसलिए, भगवान उनकी रक्षा करते हैं जो सावधान रहते हैं। पांचवें बिंदु पर रोमांच की तलाश करने और अपने शरीर की ताकत का परीक्षण करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह अंत में मृत्यु में समाप्त हो सकता है और आप समझ नहीं पाएंगे कि क्यों। दिमित्री वॉन ने लिखा है कि उन्होंने अभी-अभी विकिरण को मापा है और यह क्षैतिज रूप से सामान्य से दोगुना अधिक है, और स्लैब के ऊपर लंबवत यह सामान्य से दस गुना अधिक है। आप तुरंत उसे मॉडल के बारे में, संरेखण के बारे में, हीटिंग जोन को पूरी तरह से भरने के बारे में बताएं। यह बकवास है. यदि सतह हानिकारक है, तो यह हानिकारक है, ब्रांड और संरेखण की परवाह किए बिना, एकमात्र अंतर इस क्षति की भयावहता में है, कुछ मॉडलों में यह कम है, कुछ में यह अधिक है, लेकिन यह अभी भी मौजूद है। और प्रत्येक जीव पर इस हानि का प्रभाव व्यक्तिगत होता है। किसी के शरीर पर और सबसे कम हानिकारक विकिरणबड़ी स्वास्थ्य समस्याएं पैदा करने के लिए पर्याप्त है, जबकि दूसरे जीव और उच्च विकिरण से होने वाला नुकसान न्यूनतम है। किसी को यह जाने बिना भाग्य का प्रलोभन क्यों देना चाहिए कि उनका शरीर इस विकिरण का विरोध कैसे करता है, और इससे भी अधिक पूरे परिवार के सदस्यों के शरीर, और विशेष रूप से नाजुक बच्चों के शरीर (खाना बनाते समय आप उन्हें रसोई से बाहर नहीं निकालेंगे, और जब वे स्कूल से घर आते हैं और इसे स्वयं गर्म करते हैं) -वे इस स्टोव पर कुछ प्रयोग करना चाहेंगे या करना चाहेंगे, लेकिन कुछ बच्चे निश्चित रूप से ऐसा करना चाहेंगे और आप उनकी सुरक्षा की गारंटी नहीं देंगे)। तो आप खुद सोचिए, कौन अपनी सेहत और अपने प्रियजनों की सेहत को खतरे में डालना चाहता है। इसके अलावा, माइक्रोवेव में खाना बनाते समय, क्रमशः ऐसी सतहों पर, विकिरण का उपयोग करते समय, भोजन के अणु नष्ट हो जाते हैं और इसकी एक पूरी तरह से अलग संरचना होती है, जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं होती है। तो सोचो इसकी जरूरत किसे है. और इसे आपको बेचने के लिए, वे आपको हानिरहितता के बारे में कुछ भी बेचेंगे, क्योंकि उनका काम पैसा कमाना है, और फिर आप अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखेंगे और अपना पैसा तब खर्च करेंगे जब विक्रेता आपके बारे में तुरंत भूल जाएगा। ख़रीदारी।

मोइसेवा एन.पी. , 09/05/2016 03:47 | चौ. संपादक

निक, दिलचस्प, क्या आप अपने कंप्यूटर, टीवी और अन्य उपकरणों को चालू करने से नहीं डरते? क्या आप घर में इलेक्ट्रिक हीटर और हेयर ड्रायर का उपयोग करने से डरते हैं? आख़िरकार, ये सभी उपकरण एक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र उत्सर्जित करते हैं। और हर जगह पाबंदियां हैं. उदाहरण के लिए, टीवी के 1.5 मीटर से अधिक करीब आने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन बच्चे ऐसा करते हैं। मैं देख रहा हूं कि अब आधुनिक बच्चे टैबलेट और मोबाइल फोन को अपने कानों से दबाकर नहीं छोड़ते हैं, जो अनुशंसित नहीं है। अब 21वीं सदी है, कई नए उपकरण सामने आ रहे हैं। ज़रूरी है कि उन पर प्रतिबंध न लगाया जाए, बल्कि यह जांचा जाए कि वे कितने हानिकारक हैं। कुछ माप परिणामों के अनुसार, अच्छे इंडक्शन स्टोव, पारंपरिक सर्पिल और हेयर ड्रायर वाले स्टोव से अधिक हानिकारक नहीं हैं। हालाँकि अन्य घरेलू उपकरणों की तरह यहाँ भी सीमाएँ हो सकती हैं।

दिमित्री के, 09.14.2016 03:16

मैं मोइसेवा एन.पी. का पूरा समर्थन करता हूं। एक समय में, और अब भी, वे कहते हैं कि सेलुलर संचार मस्तिष्क कैंसर का कारण बनता है। विभिन्न वैज्ञानिक अध्ययन किए गए हैं और इसका कोई प्रमाण नहीं है। यदि किसी व्यक्ति पर किसी विशेष उपकरण के प्रभाव का पता लगाना आवश्यक है, तो सांख्यिकीय डेटा सहित बड़े पैमाने पर अध्ययन की आवश्यकता होती है (और इसके लिए विश्वसनीयता को पूरा करने और बढ़ाने के लिए लगभग 150-200 वर्षों तक डेटा एकत्र करना आवश्यक है) शोध का)

एंटोन, 16.11.2016 11:32 | जनता के लिए गुणवत्तापूर्ण सामग्री!

मोइसेवा एन.पी. और दिमित्री के, फिल्म रेजोनेंस देखें। यूट्यूब पर माइक्रोवेव के महासागर में जीवन, इस दिशा में बहुत जानकारीपूर्ण है;)

व्याचेस्लाव, 06.12.2016 01:01

प्रिय मोइसेवा, मैं आपकी बात समझता हूं, आप अपने पसंदीदा चुटकुले को सही ठहराना चाहते हैं, और आप इसे सही ठहराने के लिए किसी भी तिनके - हेयर ड्रायर, टीवी, टैबलेट - का सहारा लेते हैं। लेकिन उस आदमी ने आपको बताया - उसने व्यक्तिगत रूप से विद्युत चुम्बकीय विकिरण की तीव्रता को मापा, और मानक 10 गुना से अधिक हो गया!!! आपको और किन तर्कों की आवश्यकता है? यदि आप उस पर विश्वास नहीं करते हैं, तो अंत में, इस उपकरण को स्वयं लें और ईएमआर को मापें।

मोइसेवा एन.पी. , 06.12.2016 10:23 | चौ. संपादक

मैं एक मेट्रोलॉजिस्ट हूं. केवल यह कहना कि किसी ने कुछ मापा है, मेरे लिए पर्याप्त नहीं है। कौन सा उपकरण? कौन सा विशिष्ट डेटा प्राप्त हुआ? यह किस प्रकार का स्टोव था? यदि कोई व्यक्ति ऐसे प्रश्नों का उत्तर नहीं देना चाहता है, तो उसने कुछ भी नहीं मापा।

एंड्री, 06.12.2016 05:48

हम सभी पहले से ही विद्युत चुम्बकीय क्षेत्रों के बीच रहते हैं, इसके बारे में कुछ भी नहीं किया जा सकता है, लेखक ने संक्षेप में बताया है तो आइए तकिये के नीचे चार फोन रखकर सोएं, न जाने क्या-क्या पकाएं और बिजली लाइनों के चौराहे पर रहें!

केन्सिया, 12/13/2016 05:56

मैं माइक्रोवेव, इंडक्शन, टेफ्लॉन या मल्टीकुकर का उपयोग नहीं करता। मैं नियमित "पैनकेक" के साथ हॉब पर खाना बनाती हूं। वैसे, चायदानी एक सीटी के साथ एक साधारण तामचीनी है। कोई डिशवॉशर नहीं है, और फ़ोन एक नियमित डायलर है। मेरे द्वारा उपयोग की जाने वाली एकमात्र चमत्कारी तकनीक स्वचालित वाशिंग मशीन है। और यह सब इसलिए नहीं है क्योंकि पैसा नहीं है, बल्कि सिद्धांत से बाहर है। मैं दो नौकरियाँ करता हूँ और दो बच्चों का पालन-पोषण करता हूँ। मेरे पास सब कुछ करने का समय है और मुझे बहुत अच्छा महसूस हो रहा है! और ये सभी आविष्कार आलसी गृहिणियों के लिए हैं। आपको मंचों पर कम बैठने और अपने परिवार के साथ अधिक समय बिताने की ज़रूरत है!

मुर्ज़िल्का, 03/09/2017 04:00

क्यों मोइसेवा एन.पी. क्या आप टिप्पणियों में लिखे परिणामों पर भरोसा नहीं करते, लेकिन हंस के विज्ञापन लेख के परिणामों पर भरोसा करते हैं? क्या उन्होंने "मापने के उपकरणों और संख्याओं में परिणामों के बारे में जानकारी" प्रदान की? जिस मुख्य सामग्री पर लेख लिखा गया था उसका लिंक सड़ा हुआ है।

मोइसेवा एन.पी. , 03/13/2017 05:07 | चौ. संपादक

विक्टर, 03/29/2017 10:01

समस्या यह है कि मेट्रोलॉजिस्ट और वैज्ञानिक भोजन के साथ होने वाली प्रक्रियाओं को नहीं समझ सकते हैं। आप कैलोरी, जूल, वसा आदि की गिनती करते हैं। भोजन को सूत्रों में व्यक्त नहीं किया जा सकता। भोजन को चुंबकीय क्षेत्र, तरंगों या अन्य बकवास के संपर्क में नहीं आना चाहिए। फिर आपका शरीर भोजन के साथ यह सब ग्रहण कर लेता है। समस्या यह है कि जो चीज़ें अनिवार्य रूप से अभौतिक हैं - भोजन - उन्हें वैज्ञानिक भौतिक वस्तु मानते हैं। यहीं से सारी समस्याएँ आती हैं। मैं, शायद. हां, नहीं, बिल्कुल, मैं कह रहा हूं कि यह आपके लिए समझ से बाहर है। लेकिन यह एक स्वीकृत तथ्य है कि रोटी के लिए आटे को मशीन से मिलाने की नहीं बल्कि इंसान के हाथों की जरूरत होती है। इसका स्वाद बेहतर है, तुम्हें पता है??? आग और लहरों की तुलना भी ऐसी ही है।

बेलोयूजीन, 04/07/2017 02:40 | निजी व्यक्ति

मैं प्रिय मेट्रोलॉजिस्ट मोइसेवा का ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा कि आपने हेयर ड्रायर को जो संदर्भ प्रदान किया है वह मेट्रोलॉजी के दृष्टिकोण से गलत है, क्योंकि हेयर ड्रायर हीटिंग के लिए सीधे कम आवृत्ति वाले विद्युत प्रवाह का उपयोग करता है और 50 हर्ट्ज ईएमआर चारों ओर फैलता है। हेयर ड्रायर। इंडक्शन हीटिंग तकनीक 1000 गुना अधिक आवृत्तियों का उपयोग करती है - वर्तमान को 100 किलोहर्ट्ज़ में परिवर्तित किया जाता है। इस मामले में, मध्य आवृत्ति का ईएमएफ होता है, और यह कम आवृत्ति के ईएमएफ के समान नहीं है। मेट्रोलॉजिस्ट के लिए, ऐसे बहाने, जैसा कि वे रूसी में कहते हैं, अनुचित हैं! और तर्क - अब, वे कहते हैं, हर जगह जहर और विकिरण हैं - हर कोई चुनता है कि खुद को क्या जहर देना है - पूरी तरह से विपणन है, लेकिन हम अपने कीमती लोगों, हमारे बच्चों और रिश्तेदारों के स्वास्थ्य के बारे में बात कर रहे हैं। दुर्भाग्य से, अब सबसे आधिकारिक विशेषज्ञ और संगठन (यहां तक कि कौन!!!) अपने निष्कर्षों में वास्तव में इतने पक्षपाती हो गए हैं कि उनके संदर्भ, इसके विपरीत, उनके व्यवस्थित चरित्र के कारण, उनकी सिफारिशों और शोध की विश्वसनीयता को कम कर देते हैं... .

मोइसेवा एन.पी. , 04/11/2017 02:06 | चौ. वेबसाइट संपादक

सटीक होने के लिए, मध्यम-आवृत्ति ईएमआर 300 किलोहर्ट्ज़ से शुरू होती है। मानव शरीर पर कम आवृत्ति वाले ईएमआर के प्रभाव का वर्तमान में वैज्ञानिकों द्वारा अध्ययन किया जा रहा है। अध्ययनों के विश्लेषण के साथ-साथ अनुसंधान के इस क्षेत्र में डब्ल्यूएचओ की प्राथमिकताओं पर आधारित एक विस्तृत सारांश, लेख के अंत में डब्ल्यूएचओ प्रकाशन में उल्लिखित है। हालाँकि, समस्या को समझने के लिए, आपको कम से कम किसी पर भरोसा करने की ज़रूरत है...

इवान वीसी, 04/19/2017 12:38

प्रिय, मैं थोड़ा-बहुत हर किसी से सहमत हूं, ठीक है, वेरका की तरह) लेकिन गंभीरता से, अब तीसरे साल से हम माइल से कीमत और गुणवत्ता दोनों में, शायद हर मायने में सबसे अच्छी कंपनी का उपयोग कर रहे हैं - लेकिन मैं ऐसा नहीं हूं तैयार भोजन की गुणवत्ता से सभी संतुष्ट!! कुछ सही नहीं है और कुछ गलत है, ऐसा लगता है कि हमें सभी दिशाओं में धमकाया जा रहा है, और वास्तव में स्टोव पर केवल सौंदर्यशास्त्र और सफाई है, और तथ्य यह है कि पैन में सब कुछ बेतहाशा जल सकता है और सामान्य तौर पर स्टोव है बिल्ट-इन और सबसे परिष्कृत - लेकिन ओवरहीटिंग के खिलाफ कोई सरल सुरक्षा नहीं है!!! लेकिन वास्तव में सबसे महत्वपूर्ण बात, तैयार भोजन की गुणवत्ता है! धारणा यह है कि ईएमआई भोजन में आणविक संरचना को प्रभावित करती है और भोजन के रूप में आउटपुट केवल एक बेकार द्रव्यमान होता है, शायद वहां कोई उपयोगी पदार्थ नहीं बचे हैं! इसमें वह गति नहीं है जिसके बारे में बहुत से लोग बात करते हैं, हीटिंग अपेक्षाकृत तेज़ है, लेकिन ऐसे स्टोव के साथ सामान्य रूप से खाना पकाने के लिए, आपको इसे 5-6 तक कम करने की आवश्यकता है और समय के साथ यह अन्य सभी प्रकारों की तुलना में अधिक लंबा हो जाएगा - जो इंडक्शन से 1000 गुना ज्यादा उपयोगी हैं! मैं कला के इस काम को बेचना चाहता हूं और हीटिंग सर्पिल के साथ सामान्य, साधारण सिरेमिक खरीदना चाहता हूं!!!

मोइसेवा एन.पी. , 04/19/2017 02:24 | चौ. वेबसाइट संपादक

मैं पांच साल से इंडक्शन कुकर का उपयोग कर रहा हूं। इस पर पकाया गया भोजन बहुत स्वादिष्ट या बेस्वाद हो सकता है। यह सब पकाने वाले और उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इलेक्ट्रोमैग्नेटिक इंडक्शन किसी भी तरह से व्यंजनों के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। आप ऐसा क्यों सोचते हैं कि "अन्य सभी प्रकार के स्टोव इंडक्शन की तुलना में 1000 गुना अधिक स्वास्थ्यवर्धक हैं"? शायद चूल्हा न बदलें, लेकिन खाना बनाना सीखें?

इवान वीसी, 04/19/2017 11:29

प्रिय मोइसेवा, आपके उत्तर के लिए धन्यवाद! मैं समझता हूं कि आप स्वाभाविक रूप से कल्पना नहीं कर सकते कि मैं कैसे खाना बनाती हूं और हम अपने परिवार में हैं, लेकिन मेरा विश्वास करें, सब कुछ है शीर्ष स्तर, हम मुख्य रूप से रूसी-फ़्रेंच-इतालवी शैली में और पहले के सामान्य स्टोव पर पकाते हैं, सभी समान व्यंजन किसी भी तरह से अधिक प्राकृतिक स्वाद के लिए निकले - इसके लिए मेरा शब्द लें! आप कहते हैं कि यह पकाने वाले और उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इस पर विचार भी नहीं किया जा सकता क्योंकि इस स्टोव पर गर्म किया गया पानी या उबालने पर लाया गया पानी भी नियमित टेफ़ल इलेक्ट्रिक केतली की तुलना में एक अलग स्वाद देता है - जो, द्वारा रास्ता, 1994 से काम कर रहा है! क्या भोजन और उत्पादों की संरचना पर इंडक्शन कुकर के प्रभाव के इस मुद्दे पर कहीं कोई शोध हुआ है?! सहमत हूँ कि अब ये सभी संगठन और निगम केवल लाभ के मामले में व्यवसाय के लिए काम कर रहे हैं और साथ ही, कानूनी रूप से, लोगों की संख्या को कम करने के लिए भी काम कर रहे हैं! स्टोर जीएमओ, ताड़ के तेल और वसा वाले उत्पादों से भरे हुए हैं, मैं पहले से ही माइक्रोवेव के बारे में चुप हूं, जो भगवान का शुक्र है, हम उपयोग नहीं करते हैं - और यह सब व्यावहारिक रूप से एक ही ओपेरा से है! किसी स्टोर, यानी सुपरमार्केट में प्रवेश करते समय, सबसे पहली चीज़ जो हम करते हैं वह सामग्री को देखते हैं, लेकिन बहुत से लोग ऐसा बिल्कुल नहीं करते हैं, बेशक, चीनी अपनी प्राचीन कहावत के साथ सही हैं - हम वही हैं जो हम खाते हैं ! और भारतीय थाली के संबंध में, मुझे अंतर्ज्ञान से लगता है कि यह एक अच्छा विचार नहीं है!)

अजनबी, 08/27/2017 02:14

नमस्ते! मैं बिजली से काम करता हूं. यह मेरी जिंदगी है, मैं लगभग हमेशा सबस्टेशन पर रहता हूं। ट्रांसफार्मर सबस्टेशनों पर ट्रांसफार्मर होते हैं, उच्च वोल्टेज पर मुझे सभी प्रकार के फिल्टर, रिएक्टर आदि मिलते हैं, बिजली लाइनों से सीधे अध्ययन का तो जिक्र ही नहीं। बेशक, मैं डॉक्टर नहीं हूं, लेकिन मेरे सहकर्मी औसतन दूसरों से कमतर नहीं रहते। उदाहरण के लिए, रिफाइनरी श्रमिकों के विपरीत। :-/ बिजली से न डरें, जानें बुनियादी सुरक्षा नियम!)

अजनबी, 08/27/2017 02:17

इवान वीसी, दुर्भाग्य से ऐसा लगता है कि आपका अंतर्ज्ञान आपके मस्तिष्क की जगह ले रहा है, या व्यावहारिक बुद्धिकम से कम

इगोर, 03/26/2018 12:11

शुभ दोपहर। ऐसा लगता है कि विक्टर, यानी दिमित्री या निक, वही व्यक्ति हैं जो ट्रोलिंग में लगे हुए हैं, लेकिन किस नाम से यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है (हस्तलेख दर्दनाक रूप से समान है)। मेट्रोलॉजिस्ट न होते हुए भी, मेरे लिए उन लोगों की टिप्पणियाँ सुनना महत्वपूर्ण है जो कम से कम कुछ व्यावहारिक, महत्वपूर्ण तर्क, तथ्य, संख्याएँ देते हैं, और सभी मंचों पर अपनी पागल अटकलों और विधर्मियों को खाली नहीं करते हैं। और उन नायकों के लिए जो कई नौकरियां करते हैं, बच्चों का पालन-पोषण करते हैं (जाहिरा तौर पर घर से काम करते हैं), प्रौद्योगिकी का उपयोग नहीं करते हैं (जो घरेलू दिनचर्या को आसान और तेज़ बनाता है) और फिर भी उनके पास अपने लिए पर्याप्त खाली समय है - बहुत सम्मान और सम्मान :) सामान्य तौर पर, मैं मैं कहूंगा, दोस्तों, यदि आप स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो शहर से दूर चले जाएं, इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग से दूर हो जाएं, पहाड़ों पर जाएं, स्वच्छ हवा में सांस लें, झरने का पानी पिएं, विशेष रूप से प्रकृति से प्राप्त भोजन करें और किसी भी स्थिति में इसके अधीन न रहें। कोई प्रसंस्करण. कम मांस - अधिक साग;) स्वस्थ और खुश रहें!

पीटर, 06/08/2018 05:15

यह चिंताजनक है कि नेटवर्क इंडक्शन कुकर तकनीक की "मार्केटिंग" प्रस्तुतियों से भरा है, न कि इंडक्शन कुकर के दीर्घकालिक उपयोग वाले उपयोगकर्ताओं की सामान्य मानवीय समीक्षाओं से। और इसके अलावा, कोई ईएमआर पासपोर्ट डेटा नहीं है। जापान में एक समय (2006) में निर्माताओं से इस डेटा को सार्वजनिक करने की अपील भी की गई थी। वे निर्देशों में ईएमआर के स्तर के बारे में लिखेंगे और फिर व्यक्ति स्वयं निर्णय लेगा कि इस उपकरण का उपयोग करना है या नहीं। मैं इस विपणन अभिव्यक्ति से भी प्रभावित हुआ: स्टोव सुरक्षित है यदि आप इसे "आलिंगन" नहीं करते हैं। यानी, उन्होंने एक तरह से हमें चेतावनी दी थी, लेकिन ऐसा लगता है जैसे उन्होंने सब कुछ मजाक में बदल दिया। कोई चूल्हा गले नहीं लगाएगा. और यह तथ्य कि खाना पकाने के दौरान एक व्यक्ति चूल्हे के सामने झुक जाता है, हिलाने के लिए धातु के बर्तनों का उपयोग करता है, लगातार पास में रहता है। सीमित स्थान के साथ, चूल्हे से 0.1-1 मीटर की दूरी पर धुलाई, सफाई, कटाई, खाना बनाना आमतौर पर किसी के लिए कोई दिलचस्पी नहीं है। चर्चा के दौरान बिक्री में दिलचस्पी रखने वाले लोग साफ नजर आ रहे हैं. इंडक्शन कुकर खरीदते समय एक नकारात्मक अनुभव हुआ। कोई पक्षपात नहीं. हमने गैस सिलेंडर के बजाय 2-बर्नर इंडक्शन हॉब खरीदा। उन्होंने हमें टाइलें दीं, हमने उन्हें पुराने स्लैब वाला सिलेंडर दे दिया। काम के दौरान, यह पता चला कि सब कुछ जल्दी से गर्म हो जाता है (और निश्चित रूप से, यह जल्दी से जल जाता है)। लेकिन बाद के लक्षणों ने हमें इस स्टोव को छोड़ने के लिए मजबूर कर दिया: सिर में धुँधलापन, लंबे समय तक उपयोग के बाद सिरदर्द, और लंबे समय से चल रहे स्टोव के पास रहने पर मतली। इसके अलावा, सिर में भारीपन का एहसास तब भी होता है जब स्टोव काम नहीं कर रहा हो लेकिन प्लग लगा हुआ हो। यह स्पष्ट है कि ईएमआर को मापने और विशेषज्ञ साक्ष्य के लिए अच्छी रकम की आवश्यकता होगी। ईएमआर मापने वाले उपकरण स्वयं भी महंगे हैं और इसलिए औसत व्यक्ति के लिए पहुंच योग्य नहीं हैं, यही वह बात है जो राज्य हमें याद दिलाना चाहता था। मोइसेवा। आपको ऐसा उपकरण कहां मिला? तल - रेखा: व्यक्तिगत अनुभवदिखाया गया है कि आपको इंडक्शन कुकर से दूर रहने की आवश्यकता है, क्योंकि यह किसी भी व्यक्ति के लिए पूर्ण सुरक्षा और स्वास्थ्य की गारंटी नहीं देता है (इसे हल्के ढंग से कहें तो)। इसके अलावा, विशेषज्ञ स्टोव से एक हाथ की दूरी पर काम करने की सलाह देते हैं, 2 घंटे से अधिक नहीं, इस चेतावनी के साथ कि बढ़ी हुई विद्युत संवेदनशीलता वाले लोग लंबे समय तक स्टोव के पास रहेंगे और अतिरिक्त सावधानी बरतेंगे (कुकवेयर को केंद्रित करना और बड़े व्यास का उपयोग करना) ). एक बात स्पष्ट नहीं है कि ये उपकरण अभी भी हमारे देश में क्यों बेचे जाते हैं।

एंड्री, 08/26/2018 02:53

मैं लेख और उस पर की गई सभी टिप्पणियों के लिए लेखक को धन्यवाद देता हूं। मैं हमेशा राय का योग एकत्र करने और अपनी पसंद बनाने का प्रयास करता हूं। व्यक्तिगत रूप से, मैं इस तथ्य से आकर्षित हुआ कि बिक्री पर प्रसिद्ध ब्रांडों के कोई इंडक्शन कुकर नहीं हैं (कम से कम यूक्रेन में शीर्ष ऑनलाइन स्टोर में)। बहुत सारे अनाम नाम हैं, लेकिन एक भी ब्रांडेड स्लैब नहीं मिला है। इसीलिए मैं इंटरनेट पर इस बारे में जानकारी ढूंढने लगा कि कौन सी चीज़ प्रतिष्ठित निर्माताओं को इंडक्शन कुकर बाज़ार में लाभ कमाने की इच्छा से रोक सकती है। शोध का विश्लेषण करने और जानकारी प्रदान करने के लिए भी धन्यवाद। मैं अपना अप्रत्यक्ष शोध जारी रखता हूं।

मिखाइल, 09/25/2018 04:28

मैं, 11/17/2018 08:06

वाईफ़ाई जीएसएम और माइक्रोवेव हानिकारक हैं, और भोजन और मस्तिष्क को कीचड़ में बदल देते हैं। यदि आप निर्देशों के अनुसार उपकरण का उपयोग करते हैं तो शायद सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन भोजन की गुणवत्ता, यदि यह सूक्ष्म कटोरे के समान है, अच्छी नहीं है....

इंडक्शन कुकर लगातार लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। जहां कुछ गृहिणियां रसोई में अपना गौरवपूर्ण स्थान रखती हैं, वहीं अन्य संदेह से अपने कंधे उचकाती हैं और इसके उपयोग की असुरक्षितता के बारे में बात करती हैं। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि किसका पक्ष सही है और क्या सामान्य इलेक्ट्रिक या गैस स्टोव को नए इंडक्शन स्टोव में बदलना उचित है।

परिचालन सिद्धांत

ऐसे स्टोव और क्लासिक इलेक्ट्रिक या गैस स्टोव के बीच मुख्य अंतर ऑपरेशन का सिद्धांत है। गैस स्टोव के साथ, सब कुछ स्पष्ट है: गैस के दहन से एक लौ पैदा होती है जो उसमें मौजूद बर्तन और भोजन को गर्म करती है। एक क्लासिक इलेक्ट्रिक स्टोव थर्मल ऊर्जा जारी करके काम करता है जब विद्युत प्रवाह धातु हीटिंग तत्व से गुजरता है।

एक इंडक्शन कुकर इंडक्शन करंट का उपयोग करके खाना पकाता है। विद्युत धारा, जब हॉब के नीचे स्थित तांबे के तार के घुमावों से गुजरती है, एक वैकल्पिक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र में परिवर्तित हो जाती है। यह एक भंवर प्रेरण धारा बनाता है, जो तल में इलेक्ट्रॉनों को गति प्रदान करता है और इसे गर्म करता है।

व्यंजन चुनने की विशेषताएं

इंडक्शन कुकर में विशेष कुकवेयर के उपयोग की आवश्यकता होती है। यह सीधे तौर पर इंडक्शन के सिद्धांत से संबंधित है: स्टोव का उपकरण भौतिकी पाठों के ट्रांसफार्मर के समान है, केवल प्राथमिक वाइंडिंग एक कुंडल है, और द्वितीयक वाइंडिंग एक कुकवेयर है।

इंडक्शन हॉब पर खाना पकाना केवल लौहचुंबकीय तल वाले कंटेनरों में ही किया जा सकता है।

निर्माता इसे सर्पिल के रूप में एक विशेष चिह्न के साथ चिह्नित करते हैं, और आज इंडक्शन कुकवेयर का एक सेट लगभग किसी भी विशेष स्टोर में खरीदा जा सकता है।

आप चुंबक का उपयोग करके जांच सकते हैं कि आपका पैन इंडक्शन हॉब के लिए उपयुक्त है या नहीं: यदि यह नीचे से चिपक जाता है, तो आप सुरक्षित रूप से इसका उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप बर्नर पर गलत कंटेनर रखते हैं, तो स्टोव काम नहीं करेगा। खाना पकाने के दौरान, केवल पैन का निचला भाग और, तदनुसार, उसमें मौजूद भोजन गर्म होता है, लेकिन खाना पकाने की सतह नहीं। इसलिए, यदि भोजन का एक टुकड़ा बर्नर पर गिर जाता है, तो कोई बात नहीं। सफ़ेद भाग नहीं फटेगा, प्याज नहीं जलेगा, और आपको अंगारों को कुरेदने के लिए संघर्ष नहीं करना पड़ेगा।

व्यंजन चुनते समय, आपको निश्चित रूप से उसके तल पर ध्यान देना चाहिए, जो चिकना होना चाहिए, बिना डेंट या उभार के। निर्माता कुकवेयर का चयन करने की सलाह देते हैं ताकि नीचे का व्यास बर्नर के व्यास से मेल खाए: बर्तन या फ्राइंग पैन जितना छोटा होगा, उसमें उतनी ही कम शक्ति होगी।

यदि आप सुबह ताजी बनी तुर्की कॉफी पीने के आदी हैं तो क्या होगा? फिर आपको अतिरिक्त रूप से एक विशेष एडाप्टर खरीदना होगा - एक धातु एडाप्टर डिस्क जो बर्नर की सतह को कवर करेगी।

duhovka.vyborkuhni.ru

यह डिस्क आपको नियमित कुकवेयर में खाना पकाने की अनुमति देती है जो इंडक्शन कुकर के लिए नहीं है। हालाँकि, इसे निरंतर आधार पर उपयोग करना शायद ही सुविधाजनक हो। सबसे पहले, एडॉप्टर निर्माता स्टोव चालू करने की अनुशंसा नहीं करते हैं अधिकतम शक्ति, जो पहले से ही आपको सीमित करता है। दूसरे, आपके पास अभी भी एक ही समय में विभिन्न बर्नर पर कई व्यंजन पकाने के लिए पर्याप्त एक डिस्क नहीं होगी। यदि आपको वास्तव में कम या मध्यम शक्ति पर छोटे कुकवेयर का उपयोग करने की आवश्यकता है तो इसे खरीदने के बारे में सोचने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, कॉफ़ी बनाने या दूध गर्म करने के लिए।

किफ़ायती

प्रेरण में, संपर्क सतहों और हवा को गर्म करने के लिए ऊर्जा की खपत नहीं की जाती है। गर्मी की हानि समाप्त हो जाती है क्योंकि सभी प्रयास भोजन को गर्म करने के लिए समर्पित होते हैं।

भोजन तेजी से पकता है: फ्राइंग पैन को पहले से गरम करने की कोई आवश्यकता नहीं है, हीटिंग प्रक्रिया तुरंत शुरू हो जाती है, और गर्मी को पैन के तल के व्यास के साथ सख्ती से वितरित किया जाता है, जिससे अनुकूलन होता है इंडक्शन कुकिंग क्या है?बिजली की खपत.

दूसरी ओर, ऐसी संभावना भी है कि आपको बर्तनों को नये बर्तनों से बदलना पड़ेगा।

विभिन्न प्रकार के डिज़ाइन और कार्य

क्लासिक कुकर की तरह, इंडक्शन कुकर विभिन्न संस्करणों में उपलब्ध हैं:

पूर्ण आकार- ओवन और बर्नर के साथ फ्री-स्टैंडिंग स्टोव।
हॉब- एक अंतर्निर्मित पैनल जिसे सीधे काउंटरटॉप में स्थापित किया जा सकता है।
पोर्टेबल- एक या दो बर्नर वाला मोबाइल स्टोव।
संयुक्त- इंडक्शन और क्लासिक बर्नर दोनों से सुसज्जित।

अपनी रसोई के अनुसार कोई भी विकल्प चुनें।

खाना पकाने की प्रक्रिया को और भी आसान और अधिक आरामदायक बनाने के लिए, निर्माता कंजूसी नहीं करते हैं और अधिक से अधिक परिचय देते हैं अतिरिक्त प्रकार्य, जिनमें से कुछ वास्तव में बन सकते हैं .

बूस्टर(बूस्टर या पावर बूस्ट) - एक बर्नर से दूसरे बर्नर में बिजली स्थानांतरित करने का कार्य। यदि आपको किसी व्यंजन को बहुत जल्दी पकाने की आवश्यकता है तो आप कुछ समय के लिए मुफ्त बर्नर से थोड़ी सी बिजली उधार ले सकते हैं। लगभग सभी मॉडल इससे सुसज्जित हैं।
त्वरित शुरुआत(त्वरित शुरुआत) - आप स्टोव चालू करते हैं और यह स्वचालित रूप से पता लगाता है कि किस बर्नर पर बर्तन हैं।
वार्म मोड रखें- इस फ़ंक्शन के सक्षम होने पर, आप पके हुए भोजन को बिना ठंडा किए स्टोव पर छोड़ सकते हैं।
घड़ी स्वचालित शटडाउन के साथ और उसके बिना- आप खाना पकाने का समय निर्धारित करते हैं, जिसके बाद एक सिग्नल बजेगा और बर्नर या तो बंद हो जाएगा (स्वचालित शटडाउन) या काम करना जारी रखेगा (स्वचालित शटडाउन के बिना)।
सुरक्षा बंद- यदि हॉब पर तरल पदार्थ आ जाए तो काम करेगा: सभी बर्नर स्वचालित रूप से बंद हो जाएंगे।
शक्ति और तापमान समायोजन- आप विशिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए अनुकूलतम परिस्थितियाँ बनाते हैं। कुछ कुकर उचित खाना पकाने की विधि का विकल्प प्रदान करते हैं, जैसे तलना, उबालना या स्टू करना।
विराम- यदि आपको थोड़े समय के लिए विचलित होने की आवश्यकता है, तो बस रोकें दबाएं और अपना काम करें। इस स्थिति में, पहले से स्थापित सेटिंग्स रीसेट नहीं की जाएंगी।

स्टोव चुनते समय, उन कार्यों पर ध्यान दें जिनकी आपको वास्तव में आवश्यकता है। वे जितनी अधिक विविधताएँ पेश करेंगे, कीमत उतनी ही अधिक होगी। लेकिन क्या आप उन सभी का व्यवहार में उपयोग करेंगे?

सुरक्षा

इंडक्शन कुकर का संचालन सिद्धांत कुछ गृहिणियों के बीच अविश्वास और भय का कारण बनता है। निर्माता आश्वासन देते हैं कि यह सुरक्षित है और चिंता की कोई बात नहीं है। क्या ये वाकई सच है?

इंडक्शन कुकर की सुरक्षा पर विभिन्न अध्ययन किए गए हैं। फैक्ट शीट - इंडक्शन हॉब्स, उनके परिणाम थोड़े अलग हैं, लेकिन सहमत हैं कि स्टोव से 30 सेमी से कम की दूरी पर, विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र अभी भी मानकों से अधिक है SanPiN 2.1.8/2.2.4.1383-03 रेडियो इंजीनियरिंग सुविधाओं को प्रसारित करने की नियुक्ति और संचालन के लिए स्वच्छ आवश्यकताएं. इसके अलावा, यदि आप पैनल पर बर्नर से छोटे व्यास वाला कुकवेयर रखते हैं, या इसे थोड़ा असमान रूप से रखते हैं, तो विद्युत चुम्बकीय विकिरण मजबूत हो जाएगा और प्रभाव का दायरा बढ़ जाएगा।

वादिम रुकावित्सिन, पर्यावरण सलाहकार

हालाँकि, विशेषज्ञ स्पष्ट करते हैं कि यह सब तब मायने रखता है जब आप दिन में दो घंटे से अधिक स्टोव पर बिताते हैं। अन्य मामलों में, मानक कम सख्त हो जाते हैं, जिससे आप स्वास्थ्य को कोई नुकसान पहुंचाए बिना खाना बना सकते हैं।

किसी भी विद्युत उपकरण के साथ निर्देशों और सुरक्षा सावधानियों का पालन करना आवश्यक है। इंडक्शन कुकर कोई अपवाद नहीं है। जैसा कि पहले कहा गया है, भुगतान करना आवश्यक है विशेष ध्यानडिश का व्यास और उसके तल का प्रकार।

इंडक्शन कुकर से विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र भोजन को प्रभावित नहीं करता है, क्योंकि यह विकिरण आयनीकृत नहीं होता है और मुख्य रूप से व्यंजनों पर कार्य करता है, उन्हें गर्म करता है। अगर हम शरीर पर प्रभाव की बात करें तो यह काफी हद तक विकिरण की आवृत्ति, उसकी शक्ति और जोखिम के समय पर निर्भर करता है।

इसके अलावा, पेसमेकर वाले लोगों के लिए सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अपने इंडक्शन कुकर का उपयोग करने से पहले परामर्श करने की अनुशंसा की जाती है।

इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि यदि आप स्विच ऑन स्टोव से 0.5 मीटर से अधिक दूर जाते हैं, तो पेसमेकर विफल हो सकता है।
वादिम रुकावित्सिन, पर्यावरण सलाहकार

अधिकांश घरेलू उपकरण और गैजेट जिनका हम प्रतिदिन उपयोग करते हैं, किसी न किसी तरह से हमारे शरीर पर प्रभाव डालते हैं। जिन उपकरणों के हम आदी हैं उनका आरामदायक उपयोग सुनिश्चित करने के लिए, सभी सुरक्षा आवश्यकताओं का अनुपालन करना, निर्देशों की उपेक्षा न करना और सभी निर्देशों का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। इस तरह, सबसे पहले, आप अपनी सुरक्षा करेंगे, और निश्चित रूप से, अपने उपकरण का जीवन बढ़ाएंगे।

परिणाम

लाभ

खाना तेजी से पकता है.
ऊर्जा की खपत अनुकूलित है.
शस्त्रागार के बहुत उपयोगी कार्य हैं।
हॉब को साफ करना आसान है।
जलने की संभावना कम.

कमियां

कीमत समान स्टोव (गैस या इलेक्ट्रिक) की तुलना में अधिक होगी।
आपको अपने खाना पकाने के सभी बर्तन बदलने पड़ सकते हैं।
छोटे तल व्यास वाले कंटेनरों का उपयोग करने के लिए अतिरिक्त एडेप्टर भी उपयोगी हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, तुर्क के लिए।
कुछ मॉडल सामान्य क्लासिक स्टोव की तुलना में शोर वाले लग सकते हैं।
खाना पकाने की विधि की ख़ासियत के कारण सख्त परिचालन आवश्यकताएँ।

पढ़ने में ~3 मिनट का समय लगता है

कई दशकों से, इंडक्शन हॉब्स अमेरिका और यूरोप में लोकप्रिय रहे हैं। रूसी गृहिणियाँ प्रौद्योगिकी के इस टुकड़े के साथ कुछ हद तक सावधानी बरतती रहती हैं। आइए जानें क्यों, और इस प्रकार के हॉब के बारे में और भी जानें।

बचाना

फायदे क्या हैं

गैस या इलेक्ट्रिक पैनल की तुलना में इंडक्शन कुकर के कई फायदे हैं:

ऑपरेशन बिल्कुल सुरक्षित है. यदि घर में कोई छोटा, जिज्ञासु बच्चा हो तो भी चूल्हे का उपयोग किया जा सकता है। जब वह वर्किंग पैनल को अपने हाथों से पकड़ लेगा, तो वह जलेगा नहीं और उसे सुखद गर्मी भी महसूस नहीं होगी। कई प्रयोग तब किए गए जब एक हाथ को उबलते पानी के बर्तन के बगल की सतह पर शांति से रखा गया या डिश के नीचे कागज की एक परत बनाई गई - इसमें आग नहीं लगी।
क्षमता। 90% की दक्षता (दक्षता कारक) हासिल की जाती है। यह आंकड़ा प्रतिस्पर्धियों में सबसे ज्यादा है। ग्लास सिरेमिक की हीटिंग दक्षता 50-60% है, और गैस - चूल्हा – 60-65%.
नेटवर्क वोल्टेज पर बिजली की कोई निर्भरता नहीं है।
पैनल की हीटिंग गति बहुत अधिक है, जिसका अर्थ है कि खाना पकाने में तेजी आती है। वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया: एक ही तापमान पर आधा लीटर दूध को इलेक्ट्रिक, गैस और इन्वर्टर स्टोव पर उबाला गया। कहने की जरूरत नहीं है, बाद वाले मामले में दूध बहुत तेजी से उबलता है - गैस पर 4 मिनट 48 सेकंड और बिजली पर 5 मिनट 32 सेकंड की तुलना में 4 मिनट 10 सेकंड।
साफ करने में आसान. यदि दलिया अचानक पैन से निकल जाता है या आप फ्राइंग पैन के सामने से अंडा तोड़ देते हैं, तो चिंता का कोई कारण नहीं है। चूँकि यह चूल्हा नहीं है जो गर्म होता है, बल्कि केवल बर्तन गर्म होते हैं, तरल तरल ही रहता है, यह जलेगा या सूखेगा नहीं। आप इसे रसोई के कपड़े से आसानी से पोंछ सकते हैं और स्टोव नए जैसा चमकने लगेगा।
बिजली की किफायती खपत. दक्षता के उच्च प्रतिशत के कारण, ऊर्जा केवल बर्तनों को गर्म करने पर खर्च होती है, हवा और शेष पैनल पर कोई थर्मल प्रभाव नहीं पड़ता है। यह इलेक्ट्रिक स्टोव से मुख्य अंतर है, जहां कॉइल को गर्म करने के लिए करंट की खपत होती है। यहां इंडक्शन कॉइल में चुंबकीय क्षेत्र बनाना जरूरी है, जो काफी कम खर्चीला है। जब हम इंडक्शन कुकर के संचालन के सिद्धांत पर विचार करेंगे तो हम इस पर अधिक विस्तार से ध्यान देंगे।
बर्नर चालू करने के लिए, आपको उपयुक्त व्यास के व्यंजन चाहिए - कम से कम 8 सेंटीमीटर। यह सुविधा गलती से सतह पर गिरे कांटे को तलने की संभावना को समाप्त कर देती है। स्मार्ट पैनल स्वचालित रूप से यह भी गणना करता है कि पैन के तल का व्यास बर्नर के व्यास का कम से कम आधा होना चाहिए।
गैस हॉब के विपरीत, कई अंतर्निहित खाना पकाने के कार्यक्रम हैं। इससे गृहिणी का जीवन काफी आसान हो जाता है और समय की भी काफी बचत होती है।
उल्लेख किये बिना नहीं रह सकता उपस्थितिसंवहन चूल्हा. चिकनी चमकदार सतह, न्यूनतम डिज़ाइन, कोई अतिरिक्त बटन नहीं। वैसे, एक छोटी सी सलाह: रसोई में चांदी के रंग का पैनल बेहतर लगेगा, क्योंकि उस पर ग्रीस के दाग कम ध्यान देने योग्य होते हैं।

इंडक्शन कुकर कितने प्रकार के होते हैं?

कन्वेक्टर स्टोव आकार, कार्यक्षमता और अंतर्निहित विकल्पों में भी भिन्न होते हैं:

आकार। पैनल या तो 30x30 सेंटीमीटर का हो सकता है या लंबाई में 100 सेंटीमीटर से अधिक के आकार तक पहुंच सकता है। यह चुने हुए आकार पर निर्भर करता है: वर्ग, आयत या षट्भुज। आप एक दिलचस्प आकार के साथ प्रयोग कर सकते हैं और रसोई में विभिन्न तरीकों से टाइलें लगा सकते हैं: यह कोने में भी हो सकता है।
कार्यक्षमता क्षमताएं. एक इंडक्शन कुकर को विभिन्न कार्यों से सुसज्जित किया जा सकता है। उनमें से कुछ हैं: वार्म मोड, पॉज़ मोड, इलेक्ट्रॉनिक टाइमर, पावर एडजस्टमेंट इत्यादि रखें।
एम्बेडेबिलिटी:

प्लेट के साथ जोड़ा जा सकता है प्रेरण भट्टीरसोई के लिए;
संयुक्त संस्करण कई बर्नर की उपस्थिति प्रदान करता है, जिसका संचालन विभिन्न सिद्धांतों पर आधारित है: दो प्रेरण, दो इलेक्ट्रिक;
एक मल्टी-बर्नर सतह जिसे आसानी से रसोई के फर्नीचर में एकीकृत किया जा सकता है। आप इसके नीचे भंडारण अलमारियां या ओवन स्थापित कर सकते हैं;
टाइल छोटे आकार काएक बर्नर के साथ, जो अपार्टमेंट के चारों ओर घूमने या यात्रा पर अपने साथ ले जाने के लिए सुविधाजनक है।

बचाना

अन्य प्लेटों से क्या अंतर है?

फायदों में सूचीबद्ध गुणों के अलावा, अन्य विशेषताएं भी हैं जो संवहन स्टोव को बाजार में अपने प्रतिस्पर्धियों से अलग करती हैं।

सबसे पहले, यह कीमत है। यहां अंतर तुरंत ध्यान देने योग्य है। गैस या इलेक्ट्रिक मॉडल की तुलना में एक आगमनात्मक पैनल खरीदना अधिक महंगा होगा, जिसमें कार्यों का एक समान सेट होता है। दूसरी ओर, सबसे सरल इंडक्शन सस्ता रह सकता है और फिर भी उच्च गुणवत्ता वाला हो सकता है। हार्डवेयर स्टोर की वेबसाइटों पर आप फ़ोटो, विवरण और विस्तृत समीक्षाओं के साथ कई बजट विकल्प पा सकते हैं जो प्रस्तुत किए गए सभी मॉडलों के फायदे और नुकसान को प्रकट करते हैं।

दूसरे, सामान्य रूप से खाना पकाने के लिए आपको विशेष बर्तनों की आवश्यकता होगी। लौहचुंबकीय गुणों वाले कुकवेयर की आवश्यकता है। इस कठिन शब्द को आपको डराने न दें। सरल शब्दों में, एक चुंबक को तवे और बर्तनों की ओर आकर्षित किया जाना चाहिए। ऐसे खाना पकाने के बर्तन किसी भी दुकान में पाए जा सकते हैं, उन पर इसके गुणों को दर्शाने वाला एक विशेष चिह्न अंकित होता है। इसके अतिरिक्त, आप अपने साथ एक चुंबक ले जा सकते हैं और उसकी प्रामाणिकता की जांच कर सकते हैं। हालाँकि, नए स्टोव के लिए कुकवेयर के पूरे सेट को बदलना आवश्यक नहीं है। कच्चा लोहा और स्टेनलेस स्टील से बनी सिद्ध वस्तुएँ काम करेंगी, भले ही उन पर इनेमल की परत हो। कभी भी एल्युमीनियम, तांबा, चीनी मिट्टी, कांच या चीनी मिट्टी जैसी सामग्री का उपयोग न करें। यदि आप वास्तव में अपने पसंदीदा व्यंजनों को छोड़ना नहीं चाहते हैं, लेकिन एक आधुनिक स्टोव चाहते हैं, तो समस्या का समाधान है। बस विशेष धातु डिस्क खरीदें जो आपके अच्छे पुराने सॉस पैन के नीचे से जुड़ी हों और इसे उपयोग करने योग्य बनाएं।

तीसरा, संवहन स्टोव एक निश्चित शोर करता है। यह चुपचाप गुंजन या भनभनाहट करता है - यह ध्वनि काम करने वाली कुंडलियों द्वारा बनाई जाती है जब वे व्यंजनों के साथ बातचीत करते हैं। हालाँकि, गुनगुनाहट बहुत तेज़ नहीं है; यह रसोई में शोर-शराबे के रोजमर्रा के माहौल में घुल जाती है। इसके अलावा, हॉब मॉडल जितना आधुनिक होगा, ध्वनि उतनी ही शांत होगी।

इंडक्शन कुकर का कार्य सिद्धांत

आइए अंततः उस प्रश्न से निपटें जो लेख की शुरुआत से ही सभी पाठकों को परेशान कर रहा है। यह सीखने का समय है कि इंडक्शन कुकर कैसे काम करता है।

इंडक्शन कुकर के अस्तित्व का श्रेय हम प्रसिद्ध अंग्रेजी भौतिक विज्ञानी माइकल फैराडे को देते हैं। उन्होंने ही 1831 में विद्युत चुम्बकीय प्रेरण की घटना की खोज की थी। विज्ञान के इतिहास में गहराई से न जाने के लिए, आइए हम अभ्यास की ओर मुड़ें। आइए इस प्रश्न का उत्तर दें कि इंडक्शन कुकर का क्या अर्थ है?

हॉब में ग्लास सिरेमिक होते हैं। इसके नीचे एक इंडक्शन कॉइल बनी हुई है तांबे का तार, जो दिखने में एक चपटे घोंघे जैसा दिखता है जिसके खोल पर कई कुंडलियाँ हैं। 20-60 किलोहर्ट्ज़ की आवृत्ति के साथ एक विद्युत धारा कुंडल के सभी घुमावों से गुजरती है, एक वैकल्पिक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र प्रकट होता है, और फिर एक प्रेरण धारा। फेरोमैग्नेटिक सर्किट वाला कुकवेयर, जिसका पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया था, विद्युत चुम्बकीय सर्किट का हिस्सा बन जाता है। इस प्रकार, इंडक्शन कॉइल प्राथमिक वाइंडिंग के रूप में कार्य करता है, और स्टोव पर कुकवेयर द्वितीयक वाइंडिंग है। पैन के निचले हिस्से को आगमनात्मक एड़ी धारा द्वारा गर्म किया जाता है।

इस मामले में, गर्मी का नुकसान कम हो जाता है। मुख्य बलों को व्यंजनों को गर्म करने के लिए निर्देशित किया जाता है, व्यंजनों में भोजन को गर्म किया जाता है, और कांच-सिरेमिक सतह को उस पर रखे व्यंजनों द्वारा गर्म किया जाता है। और जैसे ही फ्राइंग पैन को पैनल से हटा दिया जाता है, यह स्वचालित रूप से बंद हो जाता है और कुछ ही मिनटों में ठंडा हो जाता है।

कभी भी उन सामग्रियों से बने कुकवेयर का उपयोग न करें जो इंडक्शन हॉब के साथ उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
ऐसे मॉडल हैं जो 2-3 घंटों के बाद स्वचालित रूप से बंद हो जाते हैं। अगर आप लंबे समय तक कुछ पका रहे हैं तो आपको अपने स्टोव पर नजर रखनी चाहिए।
प्रत्येक इंडक्शन हॉब में ओवन, डिशवॉशर, माइक्रोवेव ओवन और अन्य धातु के उपकरण रखने का अवसर नहीं होता है। मॉडल चुनते समय इस पर ध्यान दें और किसी विशेषज्ञ से सलाह लें।

अपर्याप्त रूप से शक्तिशाली हीटिंग - कुकवेयर के गलत व्यास या स्थान के साथ-साथ तांबे के तार के अधिक गर्म होने से जुड़ा हुआ;
बर्नर या पूरी पंक्ति में से एक काम नहीं करता है - अक्सर स्टोव के प्रकार के साथ व्यंजनों की असंगति के कारण;
कोई कनेक्शन नहीं है - आपको फ़्यूज़ और बिजली आपूर्ति की जांच करने की आवश्यकता है;
अवशिष्ट ताप संकेतक टूट गया है - तापमान सेंसर के संचालन की जांच के लिए एक सॉफ्टवेयर परीक्षण चलाएं।

बहुत सारी गड़बड़ियाँ नहीं हैं, और उन सभी को हल किया जा सकता है। चरम मामलों में, इन्वर्टर कुकर की मरम्मत करने वाला विशेषज्ञ आपकी मदद करने में सक्षम होगा।

बाज़ार क्या पेशकश करता है, मुख्य निर्माता

मॉस्को हार्डवेयर स्टोर विभिन्न प्रकार की पेशकश करते हैं विभिन्न मॉडलऔर निर्माता। उनमें से सबसे प्रसिद्ध: एईजी-इलेक्ट्रोलक्स, आईएलवीई, बॉश, हंसा, ज़ानुसी, सैमसंग, सीमेंस, गोरेंजे। प्रस्तावित विकल्पों में अधिक किफायती ब्रांड और उपभोक्ताओं के प्रीमियम वर्ग के उद्देश्य से ब्रांड दोनों शामिल हैं।

इंडक्शन हॉब तकनीक दुनिया में सबसे उन्नत और आधुनिक है। यह अभी भी केवल लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, लेकिन उन्नत देशों में रहने वाले खाना पकाने के शौकीनों से पहले ही इसे उचित सम्मान मिल चुका है।

इंडक्शन हॉब खरीदने के बाद, एक व्यक्ति यह बिल्कुल नहीं सोचता कि ऐसे घरेलू और रोजमर्रा के उपकरण में भी इसकी कमियां हैं। उनके बारे में पहले से जानना उचित है। आज के लेख में हम यह जानने की कोशिश करेंगे कि क्या इंडक्शन कुकर हानिकारक है। इस मुद्दे पर लोगों की राय अलग-अलग है. लेकिन विशेषज्ञ इस बारे में क्या कहते हैं?

इकाई विशेषताएँ

इंडक्शन कुकर एक प्रकार का रसोई स्टोव है। यह कैसे काम करता है? ऐसे स्टोव का संचालन प्रेरित भंवर धाराओं द्वारा खाना पकाने के बर्तनों को गर्म करना है। सब कुछ 30 से 200 kHz की आवृत्ति वाले विद्युत चुम्बकीय क्षेत्रों के कारण होता है।

प्लेट में एक आवरण, एक नियंत्रण कक्ष, एक तापमान सेंसर, एक पावर सेक्शन नियंत्रण सर्किट और एक पल्स नियामक होता है।

समीक्षा में साधारण कुकर की तुलना में इंडक्शन कुकर के निम्नलिखित फायदे बताए गए हैं:

अधिक के कारण उच्च दक्षतायह इकाई चालू होते ही बर्तनों को गर्म करना शुरू कर देती है। इस क्रिया से ऊर्जा की बचत होती है।
असमान व्यंजनों से सुरक्षा. यदि स्टोव पर असमान पैन है तो स्टोव बर्नर को अवरुद्ध कर देगा।
स्वचालित शटडाउनबर्तन हटाते समय.
सेंसर द्वारा निर्धारित तापमान को लगातार बनाए रखता है। इस सेंसर की बदौलत तापमान नहीं बढ़ता है।
बिजली नेटवर्क वोल्टेज पर निर्भर नहीं करती.
खाना पकाने के लिए कई चयन कार्यक्रम.
ऊपर से गर्मी के कारण जलना लगभग असंभव है।
इस स्टोव का उपयोग करना और रखरखाव करना आसान है।
पूरी सतह पर कांच लगे होने के कारण बर्तन बाहर से नहीं जलते।

इसके नुकसान भी हैं. इन समीक्षाओं में निम्नलिखित शामिल हैं. यह बहुत अधिक शक्ति है, जिसका अर्थ है कि आपको विशेष व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, यदि आप एक ही बार में सभी बर्नर का उपयोग करते हैं, तो स्टोव अपनी सारी शक्ति का उत्पादन नहीं करता है।

इकाई प्रकार

सभी इंडक्शन कुकर को केवल 3 प्रकारों में विभाजित किया गया है। ये डेस्कटॉप, बिल्ट-इन और संयुक्त हैं। इंडक्शन काउंटरटॉप्स आकार में बहुत बड़े नहीं होते हैं और उनमें केवल एक बर्नर होता है। बिल्ट-इन - वे स्टोव जिन्हें फर्नीचर के साथ रसोई के इंटीरियर में बनाया जा सकता है। संयुक्त स्टोव वे स्टोव होते हैं जिनमें बर्नर का एक हिस्सा बिजली पर निर्भर होता है, और दूसरा हिस्सा काम करने वाली सतह पर व्यंजन दिखाई देते ही काम करना शुरू कर देता है।

परिचालन सिद्धांत

इंडक्शन कुकर का उपयोग करने से पहले, आपको यह जानना होगा कि यह कैसे काम करता है। इंडक्शन कॉइल प्राथमिक वाइंडिंग है। और दूसरा है बर्नर पर रखे गए रसोई के बर्तन। जब बर्तनों को काम की सतह पर रखा जाता है, तो प्रेरण धाराएँ उत्पन्न होती हैं जो बर्तन को गर्म करती हैं। कांच की सतह भी खाना पकाने के बर्तनों से ही गर्म होती है।

हम इंडक्शन कुकर के संचालन के सिद्धांत का अध्ययन करना जारी रखते हैं। हीटिंग पावर को पूरी तरह से विनियमित करने की क्षमता दो तरीकों से की जाती है: निरंतर और रुक-रुक कर। बाद के मामले में, इकाई स्थापित शक्ति के आधार पर बंद और चालू होगी। जैसा कि समीक्षाओं में बताया गया है, इस विनियमन में घर का बना खाना तैयार करने की उच्च गति है।

इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर सेट: वे क्या होने चाहिए?

बर्तनों में चुंबकीय तल होना चाहिए। इस तली के बिना यह गर्म नहीं होगा. दोषपूर्ण सामान से बचने के लिए, आप एक चुंबक लेकर उसे नीचे से जोड़कर भविष्य के उत्पाद की जांच कर सकते हैं। परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. यदि चुंबक चिपक जाता है, तो आप ऐसे उत्पाद को सुरक्षित रूप से ले सकते हैं।

ऐसे बर्तन स्टेनलेस स्टील, कच्चा लोहा और एल्यूमीनियम से बनाए जाते हैं। आपको अन्य स्टील्स का उपयोग नहीं करना चाहिए. ऐसी प्लेटों के लिए एक विशेष तल उनमें डाला जाता है। ऐसे व्यंजनों की कीमत आपके बटुए पर काफी असर डालेगी।

सर्वश्रेष्ठ निर्माता आम तौर पर स्वीकृत संकेतों के साथ कुकवेयर को नामित करते हैं और यह किस स्टोव के लिए उपयुक्त है। वे आपको यह भी बताते हैं कि क्या बर्तनों को डिशवॉशर में धोया जा सकता है, गर्म किया जा सकता है, इत्यादि।

आपको इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर सेट के व्यास पर ध्यान देना होगा। यदि यह बहुत छोटा है, तो यह कुकवेयर केवल गैस या बिजली के लिए उपयुक्त है। इंडक्शन कुकर का उपयोग करने से पहले, पैन के निचले भाग को अवश्य देख लें। यह चिकना और सतह से सटा हुआ होना चाहिए। अन्यथा, खाना पकाने से खुशी नहीं मिलेगी, और ऐसा उत्पाद बहुत लंबे समय तक गृहिणियों की सेवा नहीं करेगा।

इंटरनेट पर कुकवेयर सेट चुनते समय, आपको विवरण और उत्पाद कार्ड पर ध्यान देने की आवश्यकता है। उनमें सभी आवश्यक जानकारी और निर्माता की हॉटलाइन का संपर्क नंबर शामिल है। आपको ऐसे स्टोर चुनने होंगे जो उनकी प्रतिष्ठा को महत्व देते हों। यह इस मामले में है कि विवाह में भाग लेने का पूरा प्रतिशत न्यूनतम हो जाता है।

इंडक्शन कुकर "इलेक्ट्रोलक्स"

निर्माता इलेक्ट्रोलक्स के इंडक्शन कुकर पर विचार करें। यह एक जानी मानी कंपनी है. उत्पादन स्वीडन में स्थित है. कंपनी स्वयं बहुत पुरानी है और इसकी स्थापना 1919 में हुई थी। आज यह घरेलू उपकरणों के उत्पादन में पहले से ही बहुत व्यापक है।

के लिए कब काइलेक्ट्रोलक्स ने अपनी गतिविधियों में कई कंपनियों को शामिल किया, जिनमें ज़ानुसी और एईजी हॉसगेरेट जीएमबीएच शामिल हैं। इस संबंध में, स्वीडिश निगम ने अंतरराष्ट्रीय कंपनियों इलेक्ट्रोलक्स ग्रुप का गठन किया। अपने अस्तित्व के दौरान, निगम ने कई विश्वसनीय ग्राहक बनाए हैं। यह दिलचस्प है कि यह बड़ी कंपनीएक सरल, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण नारा है: "उपकरणों को न केवल बहुक्रियाशील बनाएं, बल्कि सदियों तक विश्वसनीय भी बनाएं।"

रेटिंग

सर्वोत्तम विक्रेताओं की सूची:

सीमेंस EX375FXB1E.
गोरेंजे आईटी 332 सीएससी।
लेक्स ईवीआई 320 बीएल।

गोरेंजे आईएस 677 यूएससी।
बॉश PIF 645FB1E.
ज़नुस्सी ZEI 5680 एफबी।

सर्वोत्तम बिल्ट-इन इंडक्शन कुकर:

ईएचजी 96341एफके।
ज़नुसी ज़ेन 6641 एक्सबीए।
इलेक्ट्रोलक्स ईजीडी 6576 नॉक।

इंडक्शन कुकर का पहला मॉडल 1993 में सामने आया। अधिकतर लोग ऐसे स्टोव नहीं लेना चाहते थे क्योंकि उनका मानना था कि ये स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। यही वह विषय था जो वैज्ञानिकों को बहुत दिलचस्प लगा। इन लोगों ने ही इस विषय पर काफी शोध किया। थोड़ी देर के बाद, वे उस प्रश्न पर सटीक निर्णय देने में सक्षम हुए जो बिल्कुल सभी नागरिकों को चिंतित करता था: क्या इंडक्शन कुकर हानिकारक है? आशंकाओं की पुष्टि नहीं हुई, क्योंकि ऐसे उपकरण मानव स्वास्थ्य को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचा सकते। लोगों को कोई संदेह न रहे इसके लिए पूर्ण प्रमाण के लिए वैज्ञानिकों ने तथ्य प्रस्तुत किये।

क्या इंडक्शन कुकर हानिकारक है? विद्युतचुंबकीय विकिरण बहुत कम होता है और मनुष्यों को नुकसान नहीं पहुँचाता है। स्टोव में अवशोषण कार्य भी होता है, इसलिए चुंबकीय क्षेत्र स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है। चुंबकीय क्षेत्र केवल बर्तनों तक ही फैलता है।

क्या इंडक्शन कुकर हानिकारक है? जिन लोगों को पेसमेकर लगा है उन्हें अधिक सावधान रहने की जरूरत है। वे ही हैं जो इंडक्शन फ़ील्ड का कारण बन सकते हैं और बना सकते हैं जो डिवाइस को नुकसान पहुंचाएगा। सभी उपकरणों में खामियां हैं, और स्टोव अपवादों में से एक नहीं हैं। खरीदने के बाद आपको खाना पकाने के बर्तन बदलने होंगे। आप नियमित कुकवेयर के साथ खाना नहीं बना पाएंगे, जैसा कि क्लासिक कुकवेयर के मामले में होता है। गैस - चूल्हा, जिसका उपयोग आज भी कई लोग करते हैं।

डॉक्टरों की राय

इंडक्शन कुकर के बारे में डॉक्टर क्या कहते हैं? क्या यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

आधुनिक शोध स्थिर नहीं है। इसीलिए वैज्ञानिकों ने पुराने निष्कर्ष के 15 साल बाद ही इंडक्शन कुकर पर दोबारा सारे अध्ययन किए। ऐसे स्मार्ट स्टोव का परीक्षण करने के बाद वैज्ञानिक एक नतीजे पर पहुंचे जो कई साल पहले बनाया गया था। इंडक्शन कुकर कोई नुकसान नहीं पहुंचाता और मानव शरीर पर बिल्कुल भी प्रभाव नहीं डालता।

निष्कर्ष

जिन इंडक्शन कुकरों का अध्ययन किया गया उनमें विद्युत चुम्बकीय तरंगों का प्रतिशत बहुत कम था, जो पृथ्वी की पूरी आबादी के लिए किसी भी तरह से हानिकारक नहीं हैं। बहुत से लोग माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते हैं, जिनमें विद्युत चुम्बकीय तरंगों का प्रतिशत थोड़ा अधिक होता है, और कुछ नहीं हुआ।

इस प्रकार, इंडक्शन कुकर माइक्रोवेव ओवन से अधिक खतरनाक नहीं हैं। इसलिए आप इस तकनीक का इस्तेमाल बिना किसी डर के कर सकते हैं। बेशक, अपवाद हैं (जैसा कि हमने पहले देखा, ये पेसमेकर हैं)। लेकिन अन्यथा, वर्णित घरेलू उपकरण सभी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

संक्षेप में, आपको याद रखना चाहिए कि आपको सही उच्च गुणवत्ता वाला इंडक्शन हॉब चुनने की ज़रूरत है, जो अपने मालिकों की रसोई में लंबे समय तक और जिम्मेदारी से काम करेगा।

मीडिया में अक्सर उल्लिखित इस मिथक का खंडन या पुष्टि करने के लिए, हमें इंडक्शन हॉब के कार्य सिद्धांत को समझने की आवश्यकता है।

आइए चित्र पर ध्यान दें। 1 और हम समझेंगे कि इंडक्शन सतह पर कुकवेयर को कैसे गर्म किया जाता है। इसलिए। इंडक्शन हॉब्स के उत्पादन में, उन्हीं ग्लास सिरेमिक का उपयोग किया जाता है जो पारंपरिक सिरेमिक हॉब्स में उपयोग किए जाते हैं। इंडक्शन के बीच मुख्य अंतर "अंदर संग्रहीत" है... और जो अंदर "छिपा" है वह पारंपरिक हाईलाइट टेप हीटिंग तत्व नहीं है, बल्कि एक विद्युत चुम्बकीय कुंडल है।

बर्तनों को हॉब पर रखें और उसे चालू करें। इस मामले में, कॉइल एक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र बनाता है, जो पारंपरिक हॉब की तरह कुकर में नहीं, बल्कि कुकवेयर में ही गर्मी उत्पन्न करता है। अर्थात्, दूसरे शब्दों में, ग्लास सिरेमिक व्यंजन के लिए एक स्टैंड के रूप में कार्य करता है। डिश में गर्मी तब उत्पन्न होती है जब चुंबकीय क्षेत्र की क्रिया के कारण डिश के तल में अणु तेज गति से चलने लगते हैं।

हालाँकि, यदि हम बर्तनों को कांच के सिरेमिक से 1 सेमी ऊपर उठाते हैं, तो चुंबकीय क्षेत्र तुरंत गायब हो जाता है और बर्तनों में गर्मी का उत्पादन बंद हो जाता है। अर्थात्, जैसा कि आप और मैं समझते हैं, चुंबकीय क्षेत्र के प्रसार की सीमाएँ हैं। चुंबकीय क्षेत्र कितना प्रबल है? क्या यह सचमुच मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है? एक चुंबकीय क्षेत्र मापने वाला उपकरण हमें इस प्रश्न का उत्तर देने में मदद करेगा।

आइए जीवन से एक उदाहरण दें। हम सभी सुबह नहाने के बाद अपने बालों को ब्लो ड्रायर से सुखाते हैं। क्या आपने कभी सोचा है कि क्या यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है? शायद नहीं, क्योंकि हम बुरी चीज़ों के बारे में सोचते ही नहीं। हालाँकि, चुंबकीय क्षेत्र की ताकत के स्तर को मापते समय, एक आश्चर्य हमारा इंतजार कर रहा था। इससे 3 सेमी की दूरी पर हेयर ड्रायर का वोल्टेज स्तर 2000 μT (मिकलो टेस्ला) था। समान दूरी पर, इंडक्शन हॉब का वोल्टेज स्तर 22 µT था। हैरान? हम भी!

एक इंडक्शन हॉब एक नियमित घरेलू हेयर ड्रायर की तुलना में 91 गुना अधिक सुरक्षित है! 30 सेमी की दूरी पर माप भी प्रेरण की सुरक्षा के पक्ष में थे: हेयर ड्रायर के लिए 0.65 बनाम 7।

खैर, मिथक का पूरी तरह से खंडन किया गया है: एक इंडक्शन हॉब आपके स्वास्थ्य और आपके बच्चों के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है!

मिथक 2. इंडक्शन का उपयोग करने के लिए आपको घर के सभी बर्तन बदलने होंगे

यह मिथक बिल्कुल उतना ही पुराना है जितना रूस में घरेलू उपकरणों के बाजार में इंडक्शन हॉब्स मौजूद हैं। किसी नई चीज़ का डर हमेशा इस तरह के मिथकों को जन्म देता है। उनमें से बहुत से लोग जिन्होंने इंडक्शन हॉब खरीदा है और उन्हें पता नहीं था कि, उदाहरण के लिए, उनके पुराने इनेमल कुकवेयर, जो 15-20 साल पुराने हैं, में फेरोमैग्नेटिक गुण हैं और इंडक्शन हॉब के लिए उपयुक्त है।

हम एल्युमीनियम कुकवेयर और उस गृहिणी की कहानी को कैसे याद नहीं रख सकते, जिसने यह सोचे बिना इसे फेंक दिया था कि ऐसे कुकवेयर का निचला भाग किसी अन्य लौहचुंबकीय सामग्री से बना हो सकता है और यह इंडक्शन हॉब पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त हो सकता है? ऐसी कई कहानियाँ हैं और उससे भी अधिक जितनी आप कल्पना कर सकते हैं। इसीलिए इस मिथक का खंडन करना बहुत आसान है।

ताकि सब कुछ फेंक न दिया जाए पुराने बर्तन, जिस पर आप खाना पकाने के आदी हैं, आपको लौहचुंबकीय गुणों के लिए इसके निचले भाग की जांच करने की आवश्यकता है और यह बहुत सरलता से किया जाता है: चुंबक को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और इसे बाहर से डिश के निचले भाग से जोड़ दें। यदि तली चुंबकीय है और चुंबक डिश से "चिपक जाता है", तो इसका केवल एक ही मतलब है: यह सॉस पैन/पैन प्रेरण खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। मिथक का फिर से खंडन किया जाएगा, और आपके पुराने पसंदीदा व्यंजन आपको बार-बार खुश करने में सक्षम होंगे!

मिथक 3. इंडक्शन एक नियमित ग्लास सिरेमिक कुकर की तरह गर्म होता है (हाई लाइट तत्वों के साथ)

सबसे आम मिथकों में से एक, हालांकि इंडक्शन हॉब इसलिए बनाया गया था ताकि ग्लास सिरेमिक गर्म न हो उच्च तापमान, लेकिन पकवान अभी भी तैयार किया जा रहा था। खैर, उन लोगों की खुशी के लिए जो इंडक्शन हॉब की खरीद पर संदेह करते हैं, निम्नलिखित प्रयास इस मिथक का खंडन करने के लिए समर्पित है...

इसलिए। जैसा कि हम पहले ही मिथक नंबर 1 में "इंडक्शन हॉब्स की सुरक्षा" के बारे में जान चुके हैं, एक इंडक्शन हॉब एक इंडक्शन कॉइल के माध्यम से कुकवेयर को गर्म करके भोजन को गर्म करता है। वे। गर्मी शुरू में कुकवेयर के तल में उत्पन्न होती है, और उसके बाद ही यह गर्मी कांच के सिरेमिक में स्थानांतरित होती है। एक पारंपरिक हॉब में हीटिंग तत्वहाई-लाइट बिल्कुल वैसा ही है, लेकिन इसके विपरीत: गर्मी एक टेप हीटर द्वारा बनाई जाती है, इस गर्मी से कांच के सिरेमिक को गर्म किया जाता है, और उसके बाद ही गर्मी को कांच के सिरेमिक से व्यंजनों में स्थानांतरित किया जाता है।

चित्र में. 4 और 5 इस मिथक का खंडन करने के लिए हमारी कंपनी द्वारा किए गए प्रयोगों को दर्शाते हैं। इसे घर पर हाई-लाइट हीटिंग तत्वों वाले हॉब पर आज़माएं... *डरते हैं? सही! क्योंकि यदि भोजन, पानी या अन्य वस्तुएँ नियमित रूप से काम करने वाले ग्लास-सिरेमिक हॉब पर लग जाती हैं, तो वे तुरंत जल जाएँगी। भिन्न परिचालन सिद्धांत के कारण इंडक्शन हॉब के साथ ऐसा नहीं होगा।

बेशक, "इंडक्शन" पर ग्लास सिरेमिक खाना पकाने के दौरान गर्म व्यंजनों से गर्म हो जाएगा, लेकिन जलना नहीं होगा और ग्लास सिरेमिक इंडक्शन हॉब आपको इसके फायदों से प्रसन्न करता रहेगा! एक और मिथक नष्ट हो गया है और यह "हंसा मिथबस्टर्स" के पूर्ण खंडन के संग्रह में जाता है!

* हंसा एलएलसी ऐसे अनुभव के खतरों के बारे में चेतावनी देता है और ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करता है

मिथक 4. चालू इंडक्शन कुकर के संपर्क में आने वाली कोई भी वस्तु बहुत गर्म हो जाएगी।

ओह, उन निर्माताओं को यह मिथक कितना पसंद आया, जिन्होंने उस समय इंडक्शन का उत्पादन नहीं किया था जब यह बाजार में आया था। आप ऐसे "विशेषज्ञों" से क्या सुन सकते हैं: "यदि आप हॉब पर अपनी उंगली पर अंगूठी के साथ अपना हाथ पकड़ते हैं, तो यह गर्म हो जाएगा और आपकी उंगली जल जाएगी"; "कोई भी धातु की वस्तु जो इससे टकराएगी वह गर्म हो जाएगी," आदि।

हंसा इंडक्शन सतहों का न्यूनतम कुकवेयर व्यास 8 सेमी है। यदि यह व्यास कम है, या कुल हीटिंग क्षेत्र छोटा है, तो इंडक्शन हॉब चालू नहीं होगा। ये बहुत महत्वपूर्ण पैरामीटरआपके स्वास्थ्य और आपके परिवार के स्वास्थ्य की सुरक्षा। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि कुकवेयर किसी दी गई सतह पर उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है, तो यह गर्म नहीं होगा।

हंसा इंडक्शन हॉब्स में कुकवेयर की उपस्थिति का पता लगाने के लिए एक सेंसर होता है, और यदि आप कुकवेयर का उपयोग किए बिना इसे चालू करने का प्रयास करते हैं, तो आप ऐसा नहीं कर पाएंगे। नहीं, नहीं, और फिर नहीं: यह आपके बच्चों की तरह काम नहीं करेगा, जो उदाहरण के लिए, घर में किसी नई वस्तु के बटन को "दबाना" चाहते हैं। मिथक, मिथक... वे हमारी चेतना को कितना "खा" देते हैं, हालाँकि इसके लिए उनके पास कोई ठोस तर्क नहीं है... हंसा विशेषज्ञों द्वारा एक और मिथक को नष्ट कर दिया गया!

मिथक 5: इंडक्शन कुकटॉप्स और कुकटॉप्स को ओवन, डिशवॉशर, वॉशिंग मशीन, रेफ्रिजरेटर, फ्रीजर और धातु की सतह वाले अन्य उपकरणों के ऊपर स्थापित नहीं किया जा सकता है।

ओह हां! हमारा पसंदीदा मिथक, जो एक समय में उस उपभोक्ता के लिए एक बड़ी बाधा था, जिसने क्लासिक इंस्टॉलेशन लेआउट को चुना था और ओवन के ऊपर एक हॉब स्थापित करना चाहता था। ऐसे लोग भी थे जिन्होंने इन वस्तुओं को अलग से स्थापित किया: एक कॉलम में कैबिनेट, और काउंटरटॉप पर सतह। "लेकिन हॉब के नीचे जगह क्यों बर्बाद करें?" - उपभोक्ता ने सोचा - "मैं कटलरी स्टोर करने के लिए इसके नीचे एक बॉक्स रखूंगा!"

और इस बिंदु पर सबसे दिलचस्प बात शुरू हुई: रसोई सैलून और स्टूडियो, जिनके पास हंसा इंडक्शन सतह नहीं थी, ने उपभोक्ता को ऐसी सतह की आवश्यकता के बारे में आश्वस्त किया और उन सभी मिथकों के साथ बहस की, जिनका हम पहले ही खंडन कर चुके थे, जिसमें यह मिथक भी शामिल था। "तुम्हारे कांटे गरम हो जायेंगे!" - किचन सैलून कर्मचारी ने कहा...

कुंआ। इस मिथक का खंडन करने का समय आ गया है। चल दर! तो, चुंबकीय क्षेत्र क्या है और यह कैसे बनता है? चुंबकीय क्षेत्र कणों और पिंडों के चुंबकीय क्षणों, गतिमान आवेशित कणों (या करंट ले जाने वाले कंडक्टरों (चित्र 10)) पर प्रभाव में प्रकट होता है। इस मामले में, करंट ग्लास सिरेमिक के नीचे छिपे एक विद्युत चुम्बकीय कुंडल से होकर गुजरता है, और विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र उत्पन्न करने की प्रक्रिया का दूसरा महत्वपूर्ण घटक एक लौहचुंबक है - इस मामले में, प्रेरण हीटिंग के लिए उपयुक्त कुकवेयर। इलेक्ट्रोमैग्नेटिक कॉइल्स टेबलटॉप के समानांतर स्थित हैं। इस मामले में, सैद्धांतिक रूप से, चुंबकीय क्षेत्र को हॉब के ऊपर स्थित वस्तुओं और उसके नीचे स्थित दोनों वस्तुओं पर कार्य करना चाहिए। और यह सिद्धांत के आधार पर बिल्कुल सच है, अगर एक के लिए नहीं लेकिन।

हंसा इंडक्शन हॉब्स के संबंध में एक चेतावनी है। हमारी सतहें एक विशेष चुंबकीय क्षेत्र इन्सुलेटिंग घटक का उपयोग करती हैं जिसे हीट सिंक कहा जाता है (चित्र 11)। यह चुंबकीय फर्श को हॉब के नीचे दराज में स्थित कांटे, चम्मच और चाकू को प्रभावित करने से रोकता है। इसके अलावा, ऐसी मान्यता है कि आप किसी इंडक्शन सतह के नीचे कैबिनेट नहीं रख सकते। क्या आप पहले से ही समझते हैं कि यह किया जा सकता है? :-) हॉब से कैबिनेट की दूरी लगभग 20 सेमी है, और चुंबकीय क्षेत्र हॉब के ऊपर 1 सेमी की दूरी पर स्थित है। प्रेरण सतह के नीचे इस क्षेत्र की अनुपस्थिति के लिए उपर्युक्त हीट सिंक जिम्मेदार है।

खैर, छठा मिथक कंफ़ेद्दी की तरह ढह रहा है नया साल. इसे उसी प्रकार नष्ट कर दिया गया है जैसे सारस को बच्चे लाने वाली किंवदंती नष्ट कर दी गई थी। यह मिथक, जो कई लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है, अंततः एक मिथक ही रहेगा और उन उपभोक्ताओं के दिमाग को परेशान नहीं करेगा जिन्होंने इंडक्शन हॉब्स के पक्ष में अपनी पसंद बनाई है!