एक साइड डिश के रूप में फूले हुए चावल को पकाने का तरीका सीखने से पहले, मैं पाक नरक के सभी चक्रों से गुज़रा। "सारासेन बाजरा" पकाने का मेरा पहला अनुभव उस समय हुआ जब इंटरनेट कुछ क्षणिक था और पूरी तरह से स्पष्ट नहीं था। इसलिए मैंने एक साथ कई रेक पर कदम रखा और चूल्हे से जले हुए चावल के पानी को साफ करने में आधा घंटा बिताया। इस तथ्य के बारे में कि फूला हुआ चावल केवल "दोस्त" होता है गरम पानी, बेशक, मैं भूल गया। या मुझे पता नहीं था. इसलिए, बिना कुछ सोचे-समझे, मैंने अनाज का आधा पैकेट पैन में डाल दिया। मैंने मध्यम आँच चालू की और स्पष्ट विवेक के साथ सलाद तैयार करने के लिए चला गया। वैसे, सलाद स्वादिष्ट निकला. साइड डिश के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता। मैं लगभग असंभव काम करने में कामयाब रहा - आधे पके हुए और कसकर एक साथ चिपके हुए चावल को एक अनपेक्षित समूह में पकाना। लेकिन अनुभव के साथ कौशल भी आया। इसलिए, मेरा सुझाव है कि शुरुआती लोग इस "हानिकारक" अनाज को पकाने के लिए सिद्ध व्यंजनों का अध्ययन करें। लेकिन अगर अनुभवी रसोइये अपने लिए कुछ नया खोज लेंगे तो मुझे बहुत खुशी होगी।

फूले हुए चावल पकाने में कितना पानी लगता है?

साइड डिश के रूप में फूले हुए स्वादिष्ट चावल पकाने के नियम

पहला और बुनियादी नियम यह है कि अधिक से कम बेहतर है। यह बात पानी पर लागू होती है. यदि आप बहुत सारा पानी डालते हैं, तो आपको फूला हुआ चावल नहीं मिलेगा, बल्कि किनारे पर चिपचिपा, स्वादिष्ट दलिया नहीं मिलेगा। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा उबलता पानी डालें। और डिश को तैयार कर लीजिए. क्या आपने पाया कि चूल्हा बंद करने के बाद चावल नहीं पका था? बस इसे ढक्कन बंद करके आराम करने के लिए छोड़ दें।

दूसरा नियम ठंडा पानी नहीं है! खाना पकाने की किसी भी विधि के लिए, आपको चावल के ऊपर केवल उबलता पानी डालना होगा।

और बाकी नियमों और व्यंजनों का अधिक विस्तार से वर्णन किया जाना चाहिए।

फूले हुए चावल को पहले से भूनकर पकाना

यह नुस्खा लंबे दाने वाले चावल, बासमती, चमेली तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

मुझे वास्तव में यह विधि बहुत पसंद है और मैं अक्सर पैन में साइड डिश के रूप में फूला हुआ, स्वादिष्ट चावल पकाती हूं।

1. "सफेद अनाज" तलने से पहले, आप प्याज और गाजर को काट सकते हैं। सब्जियों को भून लें वनस्पति तेलऔर इसमें सीधे "मोती का दाना" पकाएं। यह या तो फ्राइंग पैन में या मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन में किया जा सकता है। भविष्य के साइड डिश को तब तक अच्छी तरह से धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। एक कोलंडर में छान लें। फिर नमी सोखने के लिए कागज़ के तौलिये की कई परतें रखें।
2. इस समय, उबलता पानी तैयार करें।
3. धुले और सूखे अनाज को गर्म तेल में डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि वसा चावल के प्रत्येक दाने को पूरी तरह से ढक न दे। हिलाते हुए कुछ मिनट तक गर्म करें।
4. फिर उबलते पानी में डालें। मैं आमतौर पर चावल में 1 से 2 के अनुपात में पानी भरता हूं, और अब तक कोई अप्रिय आश्चर्य नहीं हुआ है। स्वादानुसार नमक डालें. आप अपने कुछ पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। हिलाना। ढक्कन से ढक दें. हीटिंग की तीव्रता को न्यूनतम पर सेट करें। फूले हुए चावल को तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

पानी अभी तक अवशोषित नहीं हुआ है, लेकिन चावल के दाने पहले से ही नरम हैं? आंच बंद कर दें. ढक्कन हटा दें और चावल के कटोरे को एक साफ वफ़ल तौलिये से ढक दें। इससे कुछ नमी निकल जाएगी।

फूले हुए चावल को एक पैन में पहले से भिगोकर पकाएँ

यह नुस्खा छोटे अनाज वाले चावल, बासमती और उबले हुए अनाज पकाने के लिए उपयुक्त है। चमेली को इस तरह से नहीं पकाया जाता है.

भिगोने के कारण, अनाज से ग्लूटेन निकलता है, जो इसे भुरभुरा होने से "रोकता" है। इस तरह, आप चावल को साइड डिश के रूप में या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए पका सकते हैं।

1. अनाज धो लें. भरें ठंडा पानी. भिगोने का समय कम से कम आधा घंटा है। पानी निकाल दें और अनाज को कई बार धोएं।
2. तैयार करना आवश्यक मात्राकिस्म के आधार पर पानी उबालना (सही अनुपात ऊपर दर्शाया गया है)। चावल को एक सॉस पैन में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. स्वादानुसार मोटा नमक डालें।
4. आंच तेज़ कर दें और पैन में पानी उबाल लें। आंच की तीव्रता कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। - चावल को 20 मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें. ढक्कन उठाए बिना, एक और चौथाई घंटे तक प्रतीक्षा करें। इस दौरान फूला हुआ चावल आदर्श स्थिति में पहुंच जाएगा।

स्वादानुसार मक्खन डालें और साइड डिश के रूप में परोसें।

फूले हुए चावल को खूब पानी में पकाएं

यह नुस्खा फूले हुए बासमती चावल या गोल अनाज वाले अनाज तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

यह एक जीत-जीत विकल्प है. तरल की एक बड़ी मात्रा चावल के दानों को आपस में चिपकने से रोकती है, इसलिए कुरकुरा सजावटआपके लिए प्रदान किया गया.

1. आपको पानी की बहुत आवश्यकता होगी. एक गिलास चावल अनाज पकाने के लिए, आपको दो लीटर के साथ तीन लीटर सॉस पैन की आवश्यकता होगी साफ पानी. इसके अतिरिक्त, लगभग तैयार चावल को धोने के लिए कुछ और लीटर उबालें।
2. चावल को अच्छी तरह धो लें, चावल को हाथ से पलट दें। पानी को तब तक बदलें जब तक वह बिल्कुल साफ न हो जाए।
3. अनाज को उबलते पानी में डालें। स्वादानुसार थोड़ा सा नमक डालें। सबसे कम उबाल पर 15-20 मिनट तक पकाएं। तत्परता के लिए परीक्षण करें. यदि चावल लगभग तैयार है लेकिन थोड़ा सख्त है, तो स्टोव बंद कर दें।
4. चावल को एक छलनी में छान लें। जब सारा पानी निकल जाए, तो अपने भविष्य के फूले हुए चावल के साइड डिश को अतिरिक्त उबले पानी से धो लें। यह इसे तत्परता में लाएगा.
5. जब तरल पूरी तरह से सूख जाए, तो चावल को पैन में डालें और स्वाद के लिए मक्खन या वनस्पति तेल डालें। हिलाना।

परोसे जाने तक डिश को ढक्कन बंद करके रखना चाहिए।

पानी में वनस्पति तेल मिलाकर फूले हुए चावल पकाने की विधि

छोटे अनाज वाले चावल और बासमती तैयार करने के लिए उपयुक्त।

यदि आप पकाने के लिए इस विधि का उपयोग करेंगे तो गोल चावल भी कुरकुरे हो जाएंगे। एकदम कुरकुरी साइड डिश, मैं क्या कह सकता हूँ।

1. अनाज को अच्छी तरह धो लें. कम से कम 5 बार. फिर इसे 20-40 मिनट के लिए भिगो दें.
2. चावल पकाने के लिए इस विधि का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एल्यूमीनियम कुकवेयर. पानी उबालें. तरल और अनाज का अनुपात 1 से 1 (मात्रा के अनुसार) है। नमक तब तक डालें जब तक पानी का स्वाद थोड़ा नमकीन न हो जाए। इसमें एक बड़ा चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल डालें।
3. चावल में से पानी डालें. इसे तवे के तल पर एक समान परत में रखें। मध्यम आंच पर, पानी को उबाल लें।
4. आग की तीव्रता को न्यूनतम तक कम करें। पैन को ढक्कन से ढक दें. तब तक पकाएं जब तक चावल सारा तरल सोख न ले। तैयार!

बॉन एपेतीत!

ओरिएंटल व्यंजनों ने हमारे रसोइयों को एक साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट चावल पेश किया, जिसकी रेसिपी मछली और मांस के व्यंजनों के साथ एक उत्कृष्ट रचना बना सकती है। यह विभिन्न गर्म और मसालेदार सॉस का एक उत्कृष्ट साथी भी है। सब्जी पकवानों से संगति रहेगी।

चावल को साइड डिश के रूप में पकाने का मूल नियम पानी और अतिरिक्त सामग्री के अनुपात को बनाए रखना है।

चावल को साइड डिश के रूप में कैसे पकाएं

चावल को उबालने के लिए तैयार पानी में रखा जाता है (चावल से दोगुना पानी लें) और एक बंद ढक्कन के नीचे पंद्रह मिनट तक रखा जाता है। फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दिया जाता है, और बंद ढक्कन के नीचे यह समान समय के लिए उबाल देता है। यह चावल हमेशा काफी चिपचिपा और भुरभुरा रहेगा।

सामग्री:

• चावल के दाने - एक गिलास;
• गाजर;
• बल्ब;
• डिब्बाबंद मक्का;
• मिठी मिर्च;
• तेल का आधार.

किनारे पर चावल. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. चावल लेख की शुरुआत में वर्णित मानक प्रक्रिया के अनुसार तैयार किया जाता है।
2. सब्जियों को अतिरिक्त भागों से साफ किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. सब्जियों को गरम तेल में डुबोया जाता है. नरम अवस्था में ले आओ.
4. तलने की प्रक्रिया के अंत तक चावल और स्वीट कॉर्न डालें। लगातार हिलाते हुए, सब्जियों को पकने तक पकाएं। अंतिम चरण में नमक.

चावल को साइड डिश के रूप में तैयार करने की इस स्वादिष्ट रेसिपी में कई दिलचस्प बारीकियाँ हैं।

• आप चावल में स्वाद बढ़ाने वाली चीज़ें मिला सकते हैं। चावल का थोड़ा सा पानी निकाल दीजिये, सिरका और चीनी मिला दीजिये. यह चावल खुशबूदार और मसालेदार होगा.
• खाना पकाने में प्रयुक्त मसाले: लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और मेंहदी।
• कुछ मामलों में, पानी में उबाल आने से पहले अनाज डाला जाता है और उबलने से पहले हटा दिया जाता है।
• चावल पकाने का एक बढ़िया तरीका स्टीमर का उपयोग करना है। इसे भिगोकर पकाने के लिए तैयार किया जाता है.
• परोसने से पहले ही चावल में ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि अनाज डिल, अजमोद या तुलसी की ताजगी से संतृप्त हैं, उन्हें ढक्कन से ढक दिया गया है।

साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट चावल के लिए सबसे सार्वभौमिक नुस्खा पर विचार करने के बाद, आप सुशी की तैयारी के साथ कुछ समानताएं पा सकते हैं। वास्तव में, चावल के व्यंजन पकाने के पूर्वी दृष्टिकोण का एक आधार है। इसलिए, एक बार जब आप एक व्यंजन पकाना सीख जाते हैं, तो आप सभी सीख जाते हैं। "मुझे खाना बनाना पसंद है" आपको सुखद भूख की शुभकामनाएं! और सुझावों का लाभ उठाएं

हममें से सभी यह नहीं जानते कि चावल को सही तरीके से कैसे पकाया जाए ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि कुरकुरा भी हो जाए। अक्सर यह व्यंजन चिपचिपे दलिया जैसा दिखता है, जिसमें सभी अनाज एक साथ चिपक जाते हैं। अगली बार आपको उत्तम साइड डिश बनाने के लिए बस कुछ बातें याद रखनी होंगी: महत्वपूर्ण नियमजिसके बारे में हम अपने आर्टिकल में बात करने जा रहे हैं। लेकिन पहले, आइए जानें कि किस्म के आधार पर चावल को कितनी देर तक पकाना है।

चावल पकाने में कितना समय लगता है

विविधता के अनुसार खाना पकाने का अनुमानित समय:

• सफेद: 18 - 25 मिनट, धीमी कुकर में - 35 (मिनट) रात भर भिगोए बिना;
• भूरा: 30 - 40 (मिनट);
• जंगली: 45 - 60 (मिनट)।

चावल को तय समय से ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए. यदि तली में तरल बचा है, तो उसे सूखा देना चाहिए और सॉस पैन को स्टोव से हटा देना चाहिए।

चावल कैसे पकाएं ताकि वह कुरकुरे हो जाएं

गृहिणियां अक्सर पूछती हैं कि चावल को साइड डिश के रूप में कैसे पकाया जाए ताकि वह कुरकुरे हो जाएं। उत्तर स्पष्ट है: 1:2 अनुपात (एक माप अनाज और दो माप पानी) का उपयोग करें। यदि आप धीमी कुकर में पकाते हैं, तो अनुपात 1:3 लें।

खाना पकाने की विधि.

1. अनाज को एक कोलंडर या कटोरे में अच्छी तरह से धो लें।

2. अनाज और पानी का सही अनुपात (1:2) लें।

3. सबसे पहले पानी को उबालें और फिर उसमें धुला हुआ अनाज डालें। नमक (1/2 छोटा चम्मच या कम) और मक्खन (1 बड़ा चम्मच वैकल्पिक) डालें, बर्नर को धीमा कर दें।

4. प्रक्रिया के दौरान सॉस पैन का ढक्कन न उठाएं।

5. डिश सर्व करने से 5 मिनट पहले पैन खोलकर रखें रसोई का तौलिया. कपड़ा सोख लेगा अतिरिक्त नमीऔर संघनन, अनाज को एक दूसरे से चिपकने से रोकता है।

6. प्लेटों पर रखने से पहले, दानों को अलग करने के लिए साइड डिश को कांटे से सावधानीपूर्वक हिलाएं।

7. फूला हुआ चावलगार्निश के लिए तैयार. इसके साथ मांस या मछली के व्यंजन परोसें।

सब्जियों के साथ वजन घटाने का अचूक नुस्खा भी आजमाएं। यह सरल है, लेकिन आश्चर्य के साथ: यह आपको तृप्त करता है और वजन कम करने में मदद करता है। अतिरिक्त पाउंडवज़न।

सब्जियाँ तैयार करें:

• हरी बीन फली को नमकीन पानी में उबालें, ताजा: 5 (मिनट) के लिए, 3 (मिनट) के लिए जमाकर, और 8 (मिनट) के लिए भाप में पकाकर;
• काटना प्याजऔर वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर लगभग तीन मिनट तक उबालें;
• गाजर उबालें और क्यूब्स में काट लें।
• दुकान में खरीदें हरे मटरऔर डिब्बे में मक्का.

2. फूले हुए चावल के साथ सारी सब्जियां मिला लें. किसी परिचित व्यंजन को परोसें और उसके नए स्वाद का आनंद लें।

धीमी कुकर में चावल कैसे पकाएं

हम आपको बताएंगे कि धीमी कुकर में चावल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए ताकि वह कुरकुरे भी हो जाएं।

धीमी कुकर में पकाने की विधि.

1. अनाज को पहले ठंडे और फिर गर्म पानी से धोएं।

2. एक कंटेनर में डालें और डालें गरम पानी(1:3). एक कप अनाज बनाम तीन कप तरल।

3. उचित मोड चालू करें, जैसा कि मल्टीकुकर के निर्देशों में लिखा गया है, और सिग्नल की प्रतीक्षा करें कि डिश पक गई है।

4. कुरकुरे चावल को साइड डिश पर प्लेट में रखें। यह सब्जियों, मांस, चिकन या मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। उन्हें इच्छानुसार जोड़ें. ऊपर से सॉस या केचप डालें।

कई गृहिणियां पूछती हैं कि सुशी चावल कैसे पकाया जाता है। आज मैं उन्हें पेश करता हूं अपना नुस्खा. यह सरल है और इसमें केवल 25 मिनट लगते हैं। सुशी को असेंबल करने के लिए आप अपने पसंदीदा उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। मुझे गाजर, खीरे और एवोकाडो के टुकड़े पसंद हैं।

मेरा मूल नुस्खापाँच सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया।

सामग्री:

• सफेद चावल (2 कप),
• पानी (3 गिलास),
• चावल का सिरका (1/2 कप),
• वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच),
• सफेद चीनी (1/4 कप),
• नमक (1 चम्मच)।

तो, सुशी चावल कैसे पकाएं? नुस्खा में दो चरण शामिल हैं।

1. अनाज की तैयारी (5 मिनट)।

2. उष्मा उपचार(20 मिनट).

चरण दर चरण निर्देश.

1. अनाज को एक कोलंडर में तब तक धोएं जब तक तरल साफ न निकल जाए।

2. ढक्कन के बिना एक मध्यम सॉस पैन में पानी के साथ मिलाएं। तेज़ आंच पर रखें.

3. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और स्टोव बंद कर दें। ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक पकाएं।

4. एक अलग सॉस पैन में चावल का सिरका, तेल, चीनी और नमक मिलाएं। चीनी घुलने तक मध्यम आंच पर पकाएं।

5. ठंडा करें और पके हुए चावल में डालें।

6. इसे तब तक हिलाएं जब तक यह सॉस को सोख न ले।

यदि आप धीमी कुकर में पकाते हैं, तो मोड (एक प्रकार का अनाज) चुनें।

स्वादिष्ट चावल को साइड डिश के रूप में कैसे पकाएं

आप साइड डिश के तौर पर कोई भी चावल (भूरा, सफेद गोल या लंबा दाना) बना सकते हैं. चाहे आप कैलोरी गिन रहे हों, अपना वजन देख रहे हों, या अपने बच्चों के लिए चावल के व्यंजन बना रहे हों, आपको इससे लाभ होगा उपयोगी जानकारीइन उत्पादों के पोषण मूल्य के बारे में।

भूरे और लंबे दाने वाली किस्में बच्चों की वृद्धि और विकास के लिए सबसे फायदेमंद मानी जाती हैं। वजन कैसे कम करें आदर्श विकल्प, बेहतर अनुकूल होगागोल अनाज पॉलिश.

लंबे दाने वाला चावल कैसे पकाएं? बिल्कुल गोल की तरह! अपनी नोटबुक में एक और नया नुस्खा जोड़ें।

सामग्री:

• 2 चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल;
• 1 कप लम्बा अनाज सफेद चावल;
• 2 कप पानी;
• 1/2 चम्मच नमक.

चावल कैसे पकाएं, पकाने की विधि।

1. अनाज को एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे धो लें।

2. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।

3. अनाज डालें, 1 - 2 मिनट तक हिलाएं, नमक और तेल डालें।

4. पैन को बंद करें और स्टोव को कम पावर पर स्विच करें। 20 मिनट तक पकाएं या जब तक सारा तरल अनाज में समा न जाए।

5. आंच से उतारें और 2 (मिनट) के लिए छोड़ दें। चावल को कुरकुरे रखने के लिए पैन को रुमाल से ढक दें. परोसने से पहले कांटे से हिलाएँ।

उबले हुए चावल कैसे पकाएं

गृहिणियाँ जानती हैं कि उबले हुए चावल दुकानों में मिलते हैं। यह उस पॉलिश किस्म की तुलना में अधिक गहरा है जिसके हम आदी हैं, और, जैसा कि यह पता चला है, अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। इसमें अधिक सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। यदि आप इस उत्पाद में रुचि रखते हैं, तो हम आपको बताएंगे कि उबले हुए चावल को स्टोव पर और धीमी कुकर में कैसे पकाया जाता है।

1:2 के अनुपात पर कायम रहें, पानी उबालें, नमक डालें और धोया हुआ अनाज डालें। उबलने के बाद, एक ढके हुए सॉस पैन में धीमी आंच पर 12 मिनट तक पकाएं। आँच से उतारें और अनाज को पकने दें। स्वादानुसार तेल और मसाले डालें।

उबले चावल को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर दूसरे तरीके से भी तैयार किया जा सकता है. फिर उबालने के बाद यह करीब 10 मिनट तक ही पकता है. सबसे पहले आपको थोड़ा सा पानी मिलाना होगा।

धीमी कुकर में उबले हुए चावल कैसे पकाएं?

खाना पकाने के समय की जानकारी के लिए अपने मल्टीकुकर के निर्देशों की जाँच करें। अनुपात 1:3 रखें। अनाज को धोकर एक घंटे के लिए भिगो दें। एक कंटेनर में डालें, पानी डालें और (पिलाफ) मोड चालू करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, (गर्म) मोड पर स्विच करें।

ब्राउन राइस कैसे पकाएं

समर्थकों पौष्टिक भोजनब्राउन राइस पकाने की विधि के बारे में जानकारी उपयोगी हो सकती है।

प्रारंभिक चरण.

1. ब्राउन चावल को रात भर भिगो दें।

2. कुल्ला बहता पानी.

ब्राउन राइस कैसे पकाएं, बुनियादी चरण।

• ठंडा पानी भरें और आग लगा दें।
• उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.
• गर्मी से निकालें और फिर से धो लें।
• दूसरी बार ठंडा पानी भरें और आग लगा दें।
• उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं.
• स्टोव से निकालें, पैन को ढकें और गर्म कंबल के नीचे रखें।

इतनी लंबी प्रक्रिया के बाद, साइड डिश कुरकुरी और स्वादिष्ट बन जाती है!

यदि आप फूले हुए चावल पकाना चाहते हैं, तो आपको पकाने से पहले इसे ठंडे पानी से धोना होगा। इस तरह आपको स्टार्च से छुटकारा मिल जाएगा, जो चिपचिपाहट के लिए जिम्मेदार है। चावल को लगभग पांच बार या उससे अधिक बार धोएं जब तक कि पानी साफ न निकल जाए। इस प्रक्रिया को बारीक छलनी का उपयोग करके करना सबसे सुविधाजनक है।

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कुछ व्यंजनों, जैसे, में चिपचिपे चावल की आवश्यकता होती है। ऐसे में इसे धोने की कोई जरूरत नहीं है। अंतिम उपाय के रूप में, आप सारा अतिरिक्त पानी धोने के लिए अपने आप को एक बार धोने तक सीमित कर सकते हैं।

चावल को तेजी से पकाने के लिए आप इसे 30-60 मिनट तक भिगो सकते हैं। फिर खाना पकाने का समय लगभग आधा कम हो जाएगा। हालाँकि, इस मामले में खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा को कम करना बेहतर है।

अनुपात

आमतौर पर यह माना जाता है कि चावल पकाने के लिए आपको दोगुने पानी की आवश्यकता होती है। लेकिन यह एक अनुमानित अनुपात है. चावल के प्रकार के आधार पर पानी की मात्रा मापना बेहतर है:

• लंबे दाने के लिए - 1:1.5-2;
• मध्यम अनाज के लिए - 1:2-2.5;
• गोल दाने के लिए - 1:2.5-3;
• उबले हुए के लिए - 1:2;
• भूरे रंग के लिए - 1:2.5-3;
• जंगली के लिए - 1:3.5.

पैकेज पर दिए गए निर्देशों को अवश्य पढ़ें। निर्माता को ठीक-ठीक पता होता है कि चावल किस प्रकार का प्रसंस्करण किया गया है और वह इसके लिए पानी की इष्टतम मात्रा का सुझाव देता है।

चावल और पानी को मापने वाले कप से मापें - यह अधिक सुविधाजनक है। एक व्यक्ति के लिए मानक मात्रा 65 मिलीलीटर सूखा चावल है।

व्यंजन

चावल को मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाना बेहतर है: इसमें तापमान समान रूप से वितरित होता है। आप चावल को एक बड़े फ्राइंग पैन में भी पका सकते हैं। पुलाव के लिए पारंपरिक रूप से कड़ाही का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के नियम

यदि आप किसी सॉस पैन में चावल पका रहे हैं, तो पहले नमकीन पानी उबालें और फिर उसमें अनाज डालें। चावल को एक बार हिला दीजिए ताकि दाने तले में न चिपकें. फिर डिश में उबाल आने तक इंतजार करें, आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।

खाना पकाने के दौरान ढक्कन न उठाएं, अन्यथा चावल को पकने में अधिक समय लगेगा। अगर आप चाहते हैं कि चावल फूला हुआ हो तो उसे हिलाएं नहीं (पहली बार को छोड़कर)। अन्यथा, अनाज टूट जाएगा और स्टार्च छोड़ देगा।

प्रकार के आधार पर औसत खाना पकाने का समय है:

• सफेद चावल के लिए - 20 मिनट;
• उबले चावल के लिए - 30 मिनट;
• भूरे चावल के लिए - 40 मिनट;
• जंगली चावल के लिए - 40-60 मिनट।

जब चावल पक जाएं तो इसे आंच से उतार लें और 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें. यदि पके हुए चावल में पानी बचा है, तो उसे निकाल दें या पैन को सूखे तौलिये से ढक दें: यह अतिरिक्त नमी को सोख लेगा।

यदि आप फ्राइंग पैन में चावल पकाते हैं, तो 24 सेमी व्यास, ऊंचे किनारे और ढक्कन वाले बर्तन का उपयोग करें। इसमें चावल लगभग उसी तरह पकाया जाता है जैसे सॉस पैन में, एक बारीकियों को छोड़कर: अनाज को पहले वनस्पति तेल में जल्दी से तला जाना चाहिए। ऐसा 1-2 मिनट तक करें, लगातार हिलाते रहें ताकि अनाज तेल से ढक जाए: तब चावल कुरकुरे हो जाएंगे। फिर आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और ऊपर बताए अनुसार पकाना होगा।

मसाला

चावल के बारे में अच्छी बात यह है कि आप इसका स्वाद हमेशा थोड़ा-थोड़ा बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित का उपयोग करें:

• केसर;
• करी;
• इलायची;
• जीरा;
• जीरा;
• दालचीनी;
• लाली.

खाना पकाने के दौरान या तैयार पकवान में पानी में मसाले मिलाए जाते हैं।

आप चावल में स्वाद भी मिला सकते हैं. जड़ी-बूटियाँ, साइट्रस जेस्ट या पानी में नहीं, बल्कि मांस या चिकन शोरबा में पकाएं।

बोनस: सुशी चावल कैसे तैयार करें

1. सुशी तैयार करने के लिए विशेष जापानी चावल का उपयोग किया जाता है। आप इसे नियमित गोल अनाज से बदल सकते हैं।
2. पकाने से पहले चावल को 5-7 बार धोना चाहिए। तैरते अनाज को त्याग देना ही बेहतर है।
3. धुले हुए चावल को 1:1.5 के अनुपात में ठंडे पानी में डालें। आप स्वाद के लिए पैन में नोरी समुद्री शैवाल का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, लेकिन उबालने से पहले आपको इसे निकालना होगा।
4. चावल को ढककर पकाएं: उबलने से पहले - मध्यम आंच पर, बाद में - कम से कम लगभग 15 मिनट तक। फिर आपको चावल को स्टोव से निकालना होगा और इसे 15 मिनट तक खड़े रहने देना होगा।
5. तैयार चावल को एक विशेष ड्रेसिंग के साथ पकाया जाना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए, एक अलग पैन में 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका डालें, 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
6. चावल को एक चौड़े कटोरे में रखें, सॉस के ऊपर डालें और लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाएँ। इसके बाद ठंडा करें और सुशी बनाना शुरू करें.

क्या आप स्वादिष्ट चावल पकाने के अन्य तरीके जानते हैं? टिप्पणियों में अपने रहस्य और व्यंजन साझा करें।

फूले हुए चावल कैसे पकाएं ताकि इसका स्वाद उबले हुए चावल जैसा हो?

फूला हुआ चावल कैसे पकाएं: निर्देश

फूला हुआ चावल पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 2 लीटर की क्षमता वाला मोटी दीवार वाला सॉस पैन

मोटी दीवार वाला पैन गर्मी को बेहतर बनाए रखता है और इसमें चावल व्यावहारिक रूप से नहीं जलते हैं।

थैलियों में फूला हुआ चावल पकाना

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सबसे पहले आपको चावल की सही किस्म का चयन करना होगा। आपको लंबे दाने वाले चावल की आवश्यकता होगी। विशेषज्ञ चमेली या बासमती किस्मों की सलाह देते हैं। आप उबले हुए चावल ले सकते हैं, जिनके दाने पकने पर कम भुरभुरे होते हैं। अधिक गोल दाने वाली किस्मों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है उच्च सामग्रीकार्बोहाइड्रेट और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत अधिक उबालें।

चावल की आवश्यक मात्रा मापें। 4 सर्विंग्स के लिए एक साइड डिश तैयार करने के लिए 1 कप पर्याप्त होगा। अनाज को अच्छी तरह से धोएं, पानी को 10 बार तक बदलें। आदर्श रूप से, आपको चावल को साफ होने तक धोना चाहिए।

चावल को धोने के बाद इसे एक सॉस पैन में रखें और गर्म पानी से ढक दें। फूले हुए चावल को अंदर नहीं पकाना चाहिए ठंडा पानी, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अतिरिक्त पानी सोख लेगा और बहुत उबल जाएगा। पानी की सटीक मात्रा मापें ताकि खाना बनाते समय आपको तरल न डालना पड़े, जो डिश को गंभीर रूप से बर्बाद कर सकता है। पानी की मात्रा सूखे चावल की मात्रा से 2 गुना ज्यादा होनी चाहिए. उदाहरण के लिए, 1 गिलास चावल के लिए आपको 2 गिलास पानी लेना चाहिए। फिर पानी में स्वादानुसार नमक डालें।

4 लोगों के लिए मानक सर्विंग के लिए, नमक का एक अधूरा चम्मच पर्याप्त होगा

तो, गर्म पानी से भरा चावल का एक बर्तन स्टोव पर है। आंच को तेज़ कर दें. पैन में पानी तेजी से उबलना चाहिए. चावल को तेज़ आंच पर 7 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, आंच को न्यूनतम कर दें, पैन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और चावल को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। चावल को न हिलाएं और न ही ढक्कन उठाएं।

जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाए तो आंच बंद कर दें। पके हुए चावल के ऊपर 1.5 बड़े चम्मच रखें। पिघल गया या मक्खन. - ढक्कन बंद करने के बाद चावल को 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें. इस समय के दौरान, यह पानी की शेष थोड़ी मात्रा को पूरी तरह से अवशोषित कर लेगा, जबकि अनाज पिघले मक्खन से ढक जाएगा, जिससे चावल को अतिरिक्त सुगंध और नरम स्वाद मिलेगा।

20 मिनट के बाद, पैन खोलें और आप फूले हुए सफेद चावल देखेंगे, पूरी तरह से सूखे, दाने दर दाने। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे चावल को धोने की किसी भी परिस्थिति में अनुशंसा नहीं की जाती है। यह मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए साइड डिश के रूप में खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है। अगर आप सलाद में चावल डालना चाहते हैं तो पहले उसे ठंडा कर लें.

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ चावल

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पकाने के दौरान चावल को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, इन नियमों का पालन करें:

• चावल पकाने की योजना से 2 गुना अधिक पानी डालें
• चावल को केवल गर्म या उबलते पानी में ही रखें
• खाना पकाने से पहले, इसे बहते पानी के नीचे कई बार धोएं जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए।
• चावल के साथ पानी में मसाला न डालें
• जब चावल पक रहे हों, तो पैन को पारदर्शी ढक्कन से ढक दें ताकि आप खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी कर सकें
• चावल को धीमी आंच पर पकाएं
• भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए खाना पकाने के दौरान पैन का ढक्कन न खोलें।
• पकाने के बाद, ढक्कन खोलें और चावल में नमक और काली मिर्च डालें, तेल या टॉपिंग डालें

माइक्रोवेव में चावल कैसे पकाएं

फूले हुए चावल को माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है. सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए. इसके बाद, इसे माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें और डालें आवश्यक मात्रापानी और नमक. कटोरे को ढक्कन से ढककर माइक्रोवेव में रखें। पूरी शक्ति पर लगभग 17-18 मिनट तक पकाएं। इस दौरान चावल को दो बार हिलाना चाहिए. पकने के बाद चावल को कुछ देर (5-10 मिनट) ढककर रख दें, फिर हिलाएं। चावल को धोने की कोई ज़रूरत नहीं है, यह फूला हुआ, सुंदर और स्वादिष्ट बनेगा।

बैग में फूला हुआ चावल कैसे पकाएं

नौसिखिया गृहिणियों के लिए, फूला हुआ चावल पकाना काफी मुश्किल हो सकता है। ऐसा लगता है कि सब कुछ सख्ती से निर्देशों के अनुसार किया जाता है, और उन्हें कई बार धोया जाता है, और पानी सही अनुपात में मिलाया जाता है, और वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चावल को हिलाते नहीं हैं, और परिणामस्वरूप यह एक दलिया में चिपक जाता है . इस मामले में, एक बैग में फूले हुए चावल पकाने की विधि उपयोगी हो सकती है, क्योंकि यह इस व्यंजन को तैयार करने का सबसे सरल विकल्प है। वह मांग नहीं करता विशेष ध्यान. मुख्य बात यह है कि पर्याप्त पानी डालें और समय का ध्यान रखें।