वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। इतना स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर सलाद बनाने के लिए यह सामान्य सलाद की तरह ही उपयुक्त रहेगा. सफेद बन्द गोभी, और कोई अन्य, आपके विवेक पर। आवश्यक घटकों (गोभी और गाजर) के अलावा, इस सलाद में शामिल हो सकते हैं प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च, टमाटर, खीरा, अजवाइन, सेब, किशमिश, चुकंदर, कई अन्य सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ।

ताजी पत्तागोभी और गाजर का सलाद. व्यंजन विधि

बड़ी संख्या में विटामिन की सामग्री के कारण, “विटामिन ताजी पत्तागोभी और गाजर का सलाद। व्यंजन विधिइस व्यंजन में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: सात सौ ग्राम सफेद गोभी, तीन सौ ग्राम गाजर, दो मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल), दो छोटे हरे सेब, दस ग्राम क्रैनबेरी, सात ग्राम कसा हुआ अदरक की जड़, पचास ग्राम मक्खन और थोड़ा सा नमक। आपको अजमोद, डिल और हरे प्याज (प्रत्येक का लगभग आधा बड़ा गुच्छा) की भी आवश्यकता होगी।

पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से छीलकर बारीक काट लीजिये. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और लाल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सेब को छीलने, बीज निकालने और स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। एक बड़े सलाद कटोरे में, तैयार पत्तागोभी, गाजर मिलाएं, मिठी काली मिर्चऔर सेब, फिर उनमें एक चम्मच कसा हुआ अदरक मिलाएं। ताजी हरी सब्जियों को बारीक काट लें, उनमें क्रैनबेरी डालें और सभी चीजों को चम्मच से थोड़ा सा कुचल दें ताकि क्रैनबेरी अपना रस छोड़ दें। फिर क्रैनबेरी के साथ साग को सलाद के कटोरे में डालें, सब कुछ नमक डालें जैतून का तेलऔर अच्छे से मिला लें.

ताजी पत्तागोभी और गाजर का सलाद. तैयारी

अगर आपके घर में सब्जी के तौर पर थोड़ी सी पत्ता गोभी और गाजर ही हैं तो भी आप आसानी से खाना बना सकते हैं ताजा गोभी और गाजर का सलाद. तैयारीइस सलाद के लिए किसी विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है, और तैयार पकवान हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

गोभी के सिर को एक संकीर्ण पट्टी में काटा जाना चाहिए। गाजर को भी स्ट्रिप्स में काट लें. मैरिनेड तैयार करने के लिए एक बड़ा चम्मच नमक, बीस ग्राम चीनी और पंद्रह मिलीलीटर सिरका मिलाएं। - कटी हुई सब्जियों को मिलाकर साफ जार में रखें. गर्म पानी में दानेदार चीनी और नमक घोलकर उबाल लें, फिर सिरका डालें और गोभी के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। पहले दिन के दौरान, यह सलाद अभी तक तैयार नहीं हुआ है और इसे सब्जियों के भीगने के लिए रखा जाना चाहिए। एक दिन बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं. यह रेसिपी इसलिए भी अच्छी है क्योंकि आप इसमें किसी भी अनुपात में सामग्री मिला सकते हैं।

गोभी का सलाद अखरोट के साथ अच्छा लगता है. पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: सफेद गोभी, तीन सौ ग्राम गाजर, एक मीठी मिर्च, एक सौ ग्राम छिलके वाले अखरोट। आपको पचास ग्राम बिना चीनी वाला दही, दो बड़े चम्मच सरसों, एक बड़ा चम्मच सिरका (अधिमानतः सेब साइडर सिरका), और एक चौथाई कप मक्खन से एक ड्रेसिंग बनाने की भी आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए ड्रेसिंग में चीनी मिलाई जा सकती है। आपको जिन मसालों की आवश्यकता होगी: जीरा और अजवाइन के बीज (आधा चम्मच), एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

सबसे पहले आपको सलाद ड्रेसिंग बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, रेसिपी में बताई गई सामग्री को एक अलग कटोरे में मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक ड्रेसिंग सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काट लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। हल्के से भुने हुए मेवों को काटने की जरूरत है। कटी हुई सब्जियों को एक कटोरे में मिलाएं, उनमें ड्रेसिंग डालें और फिर हिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार पकवान को सलाद के कटोरे में या भागों में, मेवे छिड़क कर परोसें।

उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त मसालों के साथ सलाद पसंद करते हैं, हम आपको इसे आज़माने की सलाह देते हैं कोरियाई शैली में ताजा गोभी और गाजर का सलाद।

नुस्खा इस प्रकार है: दो मध्यम गोभी, चार गाजर, लहसुन की दस कलियाँ, एक लीटर पानी, आधा गिलास चीनी, एक गिलास सूरजमुखी तेल, स्वादानुसार नमक, पचास मिलीलीटर सिरका, साथ ही थोड़ी सी पिसी हुई लाल मिर्च और पिसा हुआ धनिया, कुछ मटर ऑलस्पाइस और बे पत्ती.

पत्तागोभी को ऊपरी पत्तियों से हटा देना चाहिए और गाजर को छील लेना चाहिए। इसके बाद इन्हें बारीक काट लेना है. लहसुन की कलियाँ छीलें और काट लें (आप प्रेस का उपयोग कर सकते हैं)। एक बड़े कटोरे में पत्तागोभी, गाजर और लहसुन को मिलाएं, फिर उन्हें जार में रखें। आगे आपको ड्रेसिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी, नमक, धनिया, लाल मिर्च और ऑलस्पाइस मिलाएं और एक तेज पत्ता डालें। सब कुछ उबालें, फिर सिरका और तेल डालें। जब मैरिनेड गर्म हो, तो इसे सब्जियों से भरे जार में डालें और ठंडा होने तक छोड़ दें। तैयार सलाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बच्चों के लिए ताज़ी पत्तागोभी और गाजर का सलादकेवल ताजा और से तैयार किया गया प्राकृतिक उत्पाद, जिसकी गुणवत्ता आपके संदेह से परे है। बच्चों के लिए भोजन बनाते समय आपको जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग भी नहीं करना चाहिए। एकमात्र अपवाद नमक और नींबू का रस हैं। बच्चों के लिए तैयार सलाद में खट्टा क्रीम, बिना मीठा दही या वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) मिलाया जाना चाहिए।

यदि कोई बच्चा ताजी सब्जियों से बने सलाद का स्वाद चखना चाहता है, तो यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक होना चाहिए, बल्कि स्वादिष्ट और खूबसूरती से प्रस्तुत किया जाने वाला भी होना चाहिए।

एक बच्चे के लिए आप निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार कर सकते हैं: सफेद गोभी (एक सौ ग्राम), आधा गाजर, आधा न्यू यॉर्क सिटी, आधा चम्मच नींबू का रस, थोड़ी सी चीनी और नमक।

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा और गाजर को कद्दूकस करना होगा। सलाद तैयार करने के लिए आपको पत्तागोभी के पत्ते के कठोर भाग का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, जो डंठल के पास स्थित होता है। एक अलग कंटेनर में चीनी और नमक मिलाएं, थोड़ा उबला हुआ पानी और नींबू का रस मिलाएं। जब तक ड्रेसिंग एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए तब तक सब कुछ हिलाएं। कटी हुई पत्तागोभी को गाजर के साथ मिलाएं, एक दरदरा कसा हुआ रसदार सेब (छिलका हुआ) डालें और हर चीज के ऊपर सलाद ड्रेसिंग डालें। आप चाहें तो थोड़ा सा जैतून का तेल भी मिला सकते हैं. तैयार उत्पाद को मिश्रित किया जाना चाहिए और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर एक सुंदर प्लेट में परोसा जाना चाहिए।

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प्रसिद्ध दार्शनिक एवं गणितज्ञ प्राचीन विश्वपाइथागोरस ने अपने एक ग्रंथ में लिखा है कि पत्तागोभी "एक ऐसी सब्जी है जो शरीर की शक्ति और आत्मा के प्रसन्न, शांत मूड का समर्थन करती है।" और प्राचीन डॉक्टरों ने दृढ़ता से सिफारिश की कि माताएं अपने छोटे बच्चों को यह सब्जी खिलाएं ताकि वे मजबूत और स्वस्थ हो सकें।

तब से बहुत कुछ नहीं बदला है, और हम उसे उसके सभी रूपों में प्यार करना जारी रखते हैं। एक विशेष स्थान"इन प्रकारों में" सलाद का कब्जा है, जिनमें से वर्तमान में बस एक विशाल विविधता है।

एक ताज़ा वसंत सब्जी अपने आप में या लगभग सभी अन्य सब्जियों, फलों और यहां तक ​​कि मांस उत्पादों के साथ संयोजन में अच्छी होती है। जो इसे वसंत और गर्मियों के व्यंजन तैयार करने के लिए बस एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है।

जैसे ही हम स्टोर अलमारियों पर पहले, ताजे हरे कांटे देखते हैं, हम, वसंत की कीमत की परवाह किए बिना, निश्चित रूप से उन्हें पहले सलाद के लिए काटने के लिए खरीदते हैं। यह सफेद गोभी से है कि हम आज अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करेंगे।

और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम उन्हें किसके साथ पकाते हैं - ताजा ककड़ी, या गाजर, या हरे सेब के साथ। या फिर हम उनमें सॉसेज, चिकन, मांस या पनीर मिलाना चाह सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम उनमें क्या मसाला मिलाने का निर्णय लेते हैं - जैतून का तेल, सिरका या नींबू, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़। केवल एक ही बात महत्वपूर्ण है - वे सभी निश्चित रूप से अपने ताज़ा और नाजुक स्वाद से हमें प्रसन्न करेंगे; एक सुगंध जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता; और पाइथागोरस ने कई वर्ष पहले क्या कहा था - बहुत अच्छा मूडऔर अच्छे मूड में!

और आज के व्यंजनों का चयन भी इसी उद्देश्य की पूर्ति करेगा। हम खाना बनाएंगे, आनंद लेंगे और इच्छित अनुभूति प्राप्त करेंगे।

यह विकल्प ताज़ा से विशेष रूप से अच्छा है जल्दी गोभी. इसमें सभी स्वाद शामिल हैं - थोड़ा कड़वा, खट्टा, मीठा और नमकीन।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 0.5 किलो
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
• डिल - 50 ग्राम
• हरी प्याज - 2 - 3 डंठल
• वनस्पति तेल(अधिमानतः जैतून)
• सिरका 9% - 0.5 - 1 चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. ऊपरी मोटे पत्तों को कांटे से हटा दें और उत्पाद को बारीक काट लें।

2. नमक डालें, लगभग आधा चम्मच। नमक की मात्रा स्वयं समायोजित करें, हर किसी का अपना स्वाद होता है: कुछ को यह अधिक नमकीन पसंद होता है, जबकि अन्य इसे अपने व्यंजनों में बिल्कुल भी शामिल नहीं करते हैं।

3. नमक के साथ पीस लें. इस स्तर पर, एक नियम है: सब्जी जितनी पुरानी होगी, उसकी पत्तियाँ उतनी ही सख्त होंगी, जिसका अर्थ है कि उसे उतना ही सख्त पीसना चाहिए।

चूंकि आज हमारे पास युवा और कोमल कांटा है, इसलिए हम इसे थोड़ा ही पीसते हैं। ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए और रस निकाल दे. हालाँकि दूसरा हमेशा आवश्यक नहीं होता, फिर से युवा गोभी के लिए। लेकिन कई शरद ऋतु की किस्मों में बहुत कठोर पत्तियां होती हैं, और रस दिखाई देने तक उन्हें नमक के साथ अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए।

4. खीरे को पतली छोटी स्ट्रिप्स में काट लें. कभी-कभी उन्हें कद्दूकस किया जाता है, लेकिन मैं इसकी अनुशंसा नहीं करूंगा, क्योंकि कसा हुआ खीरा दलिया जैसा दिखेगा और बहुत सारा अतिरिक्त रस पैदा करेगा।

लेकिन अगर आप उन्हें पतला काटते हैं, तो पकवान अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगेगा, और इसमें खीरे मूर्त और स्वादिष्ट होंगे।

5. डिल के खुरदरे डंठल काट दें, फिर बचे हुए कोमल भाग को काट लें। डिश में जोड़ें. हरे प्याज के साथ भी ऐसा ही करें.

तैयार पकवान पर छिड़कने के लिए थोड़ा सा कटा हुआ डिल और प्याज छोड़ दें।

6. ड्रेसिंग तैयार करें. कभी-कभी इसके लिए सभी सामग्रियों को कुल द्रव्यमान में जोड़ दिया जाता है, फिर सब कुछ मिलाया जाता है। लेकिन बेहतर होगा कि पहले इन्हें एक अलग कटोरे में मिला लें और उसके बाद ही सभी चीजों को कटी हुई सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें।

इस तरह, सभी सामग्रियां ड्रेसिंग के साथ बेहतर और समान रूप से मिश्रित हो जाएंगी।

7. ड्रेसिंग के लिए, वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून का तेल मिलाएं। और मुझे अलसी के बीज के साथ जैतून का तेल मिलाना पसंद है। मैं आपको यह याद दिला दूं। यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।

स्वादानुसार चीनी और सिरका सीधे तेल में डालें। चीनी को बेहतर ढंग से घोलने के लिए आप इसे क्रिस्टल के रूप में नहीं, बल्कि पाउडर चीनी के रूप में मिला सकते हैं। ऐसे में इसकी मात्रा कम करनी होगी.

हम अपने स्वाद के अनुसार सिरका भी मिलाते हैं. वैसे, इसे बदला जा सकता है नींबू का रस. ऐसा करने के लिए, सिरका के बजाय, ड्रेसिंग में नींबू से निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं, बेशक, स्वाद के लिए भी।

8. सभी सामग्री को ड्रेसिंग सॉस के साथ मिलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सब कुछ भीग जाए।

9. सलाद को खूबसूरती से प्रस्तुत किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको इसे उसी कंटेनर में नहीं परोसना चाहिए जिसमें इसे तैयार किया गया था। सामग्री को एक साफ स्लाइड के रूप में एक गहरी या सपाट प्लेट में रखें और ऊपर बचा हुआ डिल और प्याज छिड़कें।

हर चीज़ न केवल स्वादिष्ट होनी चाहिए, बल्कि सुंदर, करीने से और स्वादिष्ट ढंग से परोसी भी जानी चाहिए!

यहाँ एक ऐसा सरल, लेकिन साथ ही सबसे स्वादिष्ट विकल्प है जो हमें मिला है।

केवल यह जोड़ना बाकी है कि डिल की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। और इस मामले में, पकवान अधिक ज़ोरदार और विशिष्ट डिल गंध पैदा करता है। या फिर आप रेसिपी में लहसुन भी मिला सकते हैं. और कहने की जरूरत नहीं है कि इस मामले में आपको एक नया अद्भुत स्वाद और सुगंध मिलेगी।

गाजर और सिरके के साथ कैफ़े गोभी

हमें ज़रूरत होगी:

• सफेद गोभी - 500 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा (छोटा)
• सिरका 3% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. सब्जी से ऊपर की खुरदुरी और गंदी पत्तियां हटा दें. यदि आवश्यक हो तो कांटे धो लें ठंडा पानी, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बारीक काट लें।

स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के रहस्यों में से एक पतला श्रेडर है। आप इसे जितना पतला काटेंगे, यह उतना ही स्वादिष्ट बनेगा.

2. स्वादानुसार नमक डालें और रस निकलने तक हाथों से मलें। लेकिन आपको बहुत ज़्यादा जोश में आने की ज़रूरत नहीं है ताकि पत्तागोभी अपना आकार न खोए।

इस स्तर पर, आपको इसे बैठने और नमक डालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ना होगा।

3. इस बीच, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. -प्याज को भी छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. सभी सब्जियों को एक बाउल में रखें.

5. ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए सिरका, तेल और चीनी मिलाएं।

6. ड्रेसिंग को सब्जियों के ऊपर डालें और हिलाएं। 15-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक कैफेटेरिया की तरह, सलाद का रहस्य यह है कि इसे बैठने दें और अच्छी तरह से मैरीनेट करें।

7. यदि वांछित हो तो तैयार पकवान पर ताजा कटा हुआ डिल छिड़का जा सकता है।

यह डिश इतनी स्वादिष्ट बनती है कि जब तक आप इसे पूरा नहीं खा लेंगे, आप रुक नहीं पाएंगे.

और मेरा एक दोस्त हमेशा ऐसे सलाद में कटा हुआ लहसुन की एक या तीन कलियाँ मिलाता है। और इस संस्करण में यह कितना स्वादिष्ट निकला! क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि सबसे साधारण उत्पादों से यह बिल्कुल अविश्वसनीय हो जाता है? स्वादिष्ट व्यंजन! और कहने की जरूरत नहीं है, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

कैफेटेरिया जैसी ही गोभी। एक और नुस्खा

यहां उसी रेसिपी का एक और संस्करण है, लेकिन इसमें भिन्नता है कि सामग्री अलग-अलग तरीके से जोड़ी गई है। यानी सबसे पहले सभी सामग्रियों को सिरके और तेल के साथ मिलाया जाता है और फिर इसे पीस लिया जाता है।

और यह मत भूलिए कि सलाद को थोड़ी देर के लिए रखा जाना चाहिए ताकि सभी सामग्रियां एक-दूसरे के रस से संतृप्त हो जाएं और उन्हें थोड़ा मैरीनेट करने का समय मिल जाए।

नींबू का रस और सोया सॉस के साथ सलाद

मैंने पहली बार इस सलाद को एक दोस्त की जन्मदिन की पार्टी में आज़माया था। वह इसे मई की शुरुआत में मनाती है, यानी जब पहली गोभी बाज़ार में आती है। और मुझे कहना होगा कि इसने मुझे एक साथ दो घटकों से प्रभावित किया: पहला था डिश में टमाटर (मैंने उन्हें पहले कभी इस तरह के संयोजन में नहीं जोड़ा था), और दूसरा यह था कि ड्रेसिंग सॉस में सोया सॉस था। और यहाँ नुस्खा है.

हमें ज़रूरत होगी:

• सफेद गोभी - 300 ग्राम
• खीरा - 1 टुकड़ा (छोटा)
• टमाटर - 1 पीसी।
• नींबू - 1/4 भाग
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - 1 चम्मच
• अजमोद - सजावट के लिए

तैयारी:

1. यदि आवश्यक हो तो पत्तागोभी के शीर्ष के मोटे पत्तों को हटा दें, धो लें। फिर कागज़ के तौलिये से सुखाकर काट लें पतली धारियाँ. यहां याद रखने वाली बात यह है कि आप इसे जितना पतला काटेंगे, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

2. कटे हुए मांस को एक गहरे कटोरे में डालें, नमक छिड़कें और नरम होने और पहला रस निकलने तक पीसें।

हालाँकि, इसे ज़्यादा न करें, पत्तागोभी गूदे में नहीं बदलनी चाहिए।

3. खीरे को कद्दूकस किया जा सकता है या छोटे स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। सलाद को अधिक रसदार बनाने के लिए आज मैंने पहला विकल्प चुना।

कद्दूकस किये हुए खीरे को एक बाउल में निकाल लीजिये.

4. टमाटर को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

5. सारी सामग्री मिला लें और अगर नमक पर्याप्त हो तो चखें। यदि नहीं, तो स्वादानुसार नमक डालें।

6. ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक अलग कटोरे में जैतून का तेल डालें और नींबू का रस मिलाएं। आप इसे सीधे अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं, या जूसर का उपयोग कर सकते हैं।

फिर इसमें एक चम्मच सोया सॉस डालें और चीनी डालें। मिश्रण को घुलने तक हिलाएं।

7. सामग्री के ऊपर ड्रेसिंग डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि यह थोड़ा मैरीनेट हो जाए।

8. इसे एक कटोरे में या एक बड़ी सपाट प्लेट में स्लाइड के रूप में रखें। परिणामी रस को ऊपर डालें। घुँघराले अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मसालेदार सलाद

और जो लोग अपने सलाद को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से सजाना पसंद करते हैं, उनके लिए यह नुस्खा है।

• गोभी - 500 ग्राम
• लहसुन - 3 - 4 कलियाँ
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• क्रैनबेरी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लें, एक बड़े, गहरे कटोरे में रखें और नमक छिड़कें।

2. रस निकलने तक नमक के साथ पीसें.

3. लहसुन को प्रेस की मदद से पीस लें या बस मोर्टार में पीस लें। इसे कटोरे में डालें.

4. सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।

5. हिलाएं, फिर सावधानी से एक डिश में रखें। क्रैनबेरी से सजाएं.

तुरंत खाओ. इस संस्करण में, एक ही बार में खाना पकाना बेहतर है। इसे अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ना उचित नहीं है। हालाँकि, इस श्रेणी के अन्य सभी व्यंजनों की तरह।

ताजी पत्तागोभी कड़वी होती है, और यदि आप इसे दूसरे दिन तक छोड़ देते हैं, तो कड़वाहट तेज हो सकती है और पकवान में प्रबल हो सकती है, जो इसके स्वाद को खराब कर सकती है।

भविष्य में उपयोग के लिए मेयोनेज़ या मिश्रित सलाद तैयार करना भी उचित नहीं है। इन्हें तुरंत खाना सबसे अच्छा है।

गाजर और हरी मटर के साथ पत्ता गोभी का सलाद

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 350 ग्राम
• गाजर - 50 ग्राम
• हरे मटर- 100 ग्राम
• मेयोनेज़ - 100 जीआर
• उबला अंडा - 1 पीसी।
• हरा
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

सलाद जितना सरल है उतना ही स्वादिष्ट भी। और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी से।

1. पत्तागोभी के ऊपर के मोटे पत्तों को हटा दें और पत्तों पर बची हुई किसी भी गंदगी को साफ कर दें।

अगर चाहें तो कांटों को बहते पानी के नीचे धोया जा सकता है ठंडा पानी. फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

2. गाजर को छीलकर पतला-पतला काट लीजिए. या एक पतले उपकरण का उपयोग करके कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करें।

3. पत्तागोभी को नमक के साथ पीस लें. बहुत अधिक नमक न डालें, क्योंकि जिस मेयोनेज़ के साथ हम इसे सीज़न करेंगे वह स्वयं काफी नमकीन है।

4. कटी हुई गाजर डालें और अंडे छीलकर छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। अंडे को एग स्लाइसर से काटा जा सकता है.

हरी मटर भी डाल दीजिये. यदि यह ताजा फसल से आता है और सख्त नहीं है, तो इसे डालें, या आप जार से डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं।

5. मेयोनेज़ के साथ धीरे से मिलाएं और सीज़न करें।

6. परोसने से पहले, जड़ी-बूटियाँ, डिल या अजमोद काट लें और ऊपर से उदारतापूर्वक छिड़कें।

मजे से परोसिये और खाइये.

मैं जानता हूं कि हर कोई मेयोनेज़ को एक योग्य ड्रेसिंग नहीं मानता। कुछ लोग इसका उपयोग ही नहीं करते. तो, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम, या उसी जैतून के तेल से बदला जा सकता है।

हरे सेब का सलाद

जब आप सलाद में सिरके का तड़का नहीं लगाना चाहते तो खट्टेपन के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं हरे सेब. सेमरेंको किस्म इसके लिए बहुत उपयुक्त है। इसके फल खट्टे-मीठे होते हैं और इस वजह से आपको इसमें चीनी मिलाने की जरूरत नहीं पड़ती। एक सेब दोनों की जगह ले लेगा और वांछित स्वाद देगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 500 ग्राम
• सेब - 1 - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा (छोटा)
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप
• खसखस - 1 चम्मच
• चीनी - स्वाद और इच्छा के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - परोसने के लिए

तैयारी:

आप ऊपर बताए गए तरीकों में से किसी एक का उपयोग करके सभी सामग्रियों को आसानी से मिला सकते हैं। और आप इस डिश को बहुत ही अनोखे तरीके से तैयार कर सकते हैं.

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. स्वादानुसार नमक डालें.

इसे हल्का सा निचोड़ें और बिल्कुल धीमी आंच पर रखें. गर्म करें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह जम न जाए।

2. परिणामी रस को छान लें और सब्जी को एक कटोरे में रखें।

3. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें. दोनों को कटोरे में डालें.

4. सेब को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सजावट के लिए एक चौथाई हिस्सा आरक्षित रखें। यदि इसकी त्वचा खुरदरी है तो इसे छीलना बेहतर है। सेब पर खसखस ​​छिड़कें और तब तक हिलाएं जब तक खसखस ​​फल पर चिपक न जाए। इसे बाकी सामग्री में भी मिला लें.

आपको खसखस ​​का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन देखें कि पकवान कितना अधिक सकारात्मक दिखता है।

5. हिलाओ. खट्टा क्रीम में थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। अगर सेब ज्यादा खट्टा है तो आधा चम्मच चीनी मिला लें. खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ हिलाएँ और सीज़न करें।

6. सलाद को एक गहरी प्लेट या फ्लैट डिश में स्लाइड के रूप में रखें. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सेब के टुकड़ों से सजाएँ।

डिश को और भी खूबसूरत दिखाने के लिए आप सजावट के लिए चमकीले रंग के फलों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

इसे गोभी को पहले से गरम किये बिना भी पकाया जा सकता है.

मेयोनेज़ के साथ स्मोक्ड सॉसेज के साथ पकाने की विधि

यह विकल्प विटामिन वाले की तुलना में कम बार तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आप अधिक कैलोरी वाला व्यंजन चाहते हैं, तो यहां इसकी रेसिपी दी गई है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 500 ग्राम
• स्मोक्ड सॉसेज - 200 जीआर
• मेयोनेज़ - 100 जीआर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - सजावट के लिए

तैयारी:

रेसिपी बहुत सरल और आसान है. इसे पकाने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

1. पत्तागोभी के सिर को ऊपरी पत्तियों और गंदगी से साफ करें। बारीक स्ट्रिप्स में काट लें. हमें याद है कि आकार जितना छोटा होगा, अंतिम परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा।

2. सभी चीजों को एक कटोरे में रखें और नमक के साथ तब तक पीसें जब तक पहला रस न दिखने लगे।

3. एक और दूसरे को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

4. थोड़ी सी काली मिर्च डालें. हिलाएँ और परोसें।

नुस्खा स्मोक्ड सॉसेज निर्दिष्ट करता है, लेकिन आप "डॉक्टर्सकाया" जैसी उबली हुई किस्मों का भी उपयोग कर सकते हैं। आप इसे उबले चिकन या मीट के साथ भी पका सकते हैं.

पत्तागोभी और चुकंदर का "पेस्टल"।

यह सलाद बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है. और इसे इतना दिलचस्प नाम इसलिए मिला क्योंकि यह आंतों को अच्छे से साफ करता है। इसके अलावा, इस संयोजन के साथ किसी भी आहार से बाहर निकलना अच्छा है।

अवयवों की संरचना सबसे सरल है; उत्पाद न तो गर्मियों में और न ही सर्दियों में स्टोर अलमारियों पर उपलब्ध होते हैं। और निश्चित रूप से यह कहने लायक है कि हालांकि यह सरल है, यह बहुत स्वादिष्ट है।

इस संस्करण में हम ताजा चुकंदर का उपयोग करते हैं, और सलाद को उचित रूप से "विटामिन" कहा जा सकता है। इसका स्वाद अच्छा है, स्वास्थ्यवर्धक है और इसे हमेशा बड़े मजे से खाया जाता है।

और सर्दियों में मैं इसे उबले हुए चुकंदर के साथ पकाती हूं। और फिर आपको यह विनिगेट ताजी पत्तागोभी से मिलता है। आप उबली हुई फलियाँ और अन्य सभी सामग्रियाँ मिला सकते हैं जिन्हें हम आमतौर पर विनैग्रेट में मिलाते हैं। और यदि आपके पास इसे पकाने का समय नहीं है, तो डिब्बाबंद भोजन हमेशा बचाव में आएगा।

वैसे, हाल ही में इंटरनेट पर मेरी नजर "फ्राई-स्टीम" साइट पर पड़ी, जहां मुझे हमारी पसंदीदा डिश - विनैग्रेट के लिए बहुत सारी स्वादिष्ट रेसिपी मिलीं। मैं इसे पढ़ने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। इससे पहले मैं इसे हमेशा एक ही रेसिपी के अनुसार पकाती थी.

मूली के साथ "विंटर" सब्जी सलाद

सर्दियों में खीरा, टमाटर और शिमला मिर्च इतने रसीले और स्वादिष्ट नहीं होते। और इसलिए उन्हें अधिक उपयोगी लोगों से बदला जा सकता है शीत कालसमय की सब्जी - मूली.

उज़्बेक हरी मूली का उपयोग करना बेहतर है। यह इतना कड़वा नहीं है और अधिक रसीला भी है. और गाजर के साथ मिलाने पर यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 300 ग्राम
• मूली - 1 टुकड़ा (छोटी)
• गाजर - 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से छीलकर बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए.

2. नमक छिड़कें और रस बनने और थोड़ा नरम होने तक पीसें।

3. गाजर और हरी मूली को मोटे कद्दूकस पर, या इससे भी बेहतर, कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस पर पीस लें।

4. सब्जियों को मिला लें. चीनी छिड़कें, यदि पर्याप्त नमक हो तो चखें, यदि आवश्यक हो तो डालें।

5. मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। आप ड्रेसिंग के लिए एक या दूसरे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे यह पसंद है जब इस विशेष सलाद को दोनों के साथ सजाया जाता है।

खट्टी क्रीम थोड़ी खटास देगी और मेयोनेज़ कड़वी मूली का स्वाद नरम कर देगी। और संयोजन के परिणामस्वरूप एक संतुलित और सामंजस्यपूर्ण स्वाद आएगा।

यदि आप इसे केवल मेयोनेज़ के साथ सीज़न करने का निर्णय लेते हैं, तो थोड़ा सा सिरका या एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

सजावट के लिए आप पटाखों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. बस उन्हें समय से पहले न डालें ताकि परोसते समय वे कुरकुरे बने रहें।

शलजम और क्रैनबेरी के साथ "शरद ऋतु" सलाद

अगर हम मूली से सलाद बना रहे हैं तो शलजम से क्यों नहीं बनाते.

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• शलजम - 1 टुकड़ा
• क्रैनबेरी - 1 कप
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, नमक डालिये और हाथ से मसल कर नरम कर लीजिये.

2. गाजर और शलजम को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

3. सब्जियों को हिलाएं, क्रैनबेरी और शहद डालें। यह देखने के लिए परीक्षण करें कि पर्याप्त नमक है या नहीं। यदि आवश्यक हो तो इसे भी जोड़ें. हिलाएँ और परोसें।

यदि पत्तागोभी काफी सख्त है और थोड़ा रस देती है, तो आप सलाद में थोड़ा सा जैतून का तेल मिला सकते हैं।

हंगेरियन शैली में ताजा गोभी का सलाद

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 100 ग्राम
• उबले आलू - 2 - 3 पीसी
• कसा हुआ सहिजन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चरबी - 50 - 70 ग्राम
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (आप सिरका 3% का उपयोग कर सकते हैं)
• वनस्पति तेल - स्वादानुसार (2 - 3 बड़े चम्मच)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. ताजी पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसमें नमक मिलाएं और इसे नरम करने के लिए थोड़ा सा मैश करें।

2. आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

3. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिला लें, 2 बड़े चम्मच हॉर्सरैडिश को न भूलें। निचोड़ा हुआ नींबू का रस या सिरका मिलाएं। स्वादानुसार काली मिर्च.

मजे से खाओ.

अंडे और शिमला मिर्च के साथ "ग्रीष्मकालीन" सलाद

और यह विकल्प गर्मियों में बहुत स्वादिष्ट होता है, जब सब्जियों को धूप से रस, रंग और स्वाद मिलता है। यह सुपर विटामिन से भरपूर साबित होता है। और निस्संदेह स्वादिष्ट भी।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा गोभी - 300 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 2 पीसी
• उबले अंडे - 2 पीसी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 3% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• साग - सजावट के लिए

तैयारी:

1. कांटे छीलें और छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। हल्के हाथों से मसलें.

2. टमाटरों को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए भिगो दें, फिर ठंडे पानी से धोकर छिलके हटा दें. फिर गोल आकार में काट लें.

3. काली मिर्च को ओवन में बेक करें, फिर ठंडा करें और छिलका हटा दें। फिर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें.

4. अंडों को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें। सफेद भाग को स्ट्रिप्स में काटें और जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

5. ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल, सिरका, सरसों, नमक और चीनी मिलाएं।

6. सब्जियों और अंडे की सफेदी को मिलाएं। शीर्ष पर ड्रेसिंग डालें। कद्दूकस की हुई जर्दी और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

सलाद तैयार है, आप परोसिये और खाइये.

मांस और मूली के साथ उज़्बेक गोभी का सलाद

और ये विकल्प उज्बेकिस्तान में तैयार किया जा रहा है. और इसका एक नाम भी है. दुर्भाग्य से, मुझे नाम याद नहीं है, लेकिन आप इस व्यंजन को कैफे और रेस्तरां में खा सकते हैं। और यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं, तो आप इसे घर पर भी बना सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• उबला हुआ मांस - 200 ग्राम
• गोभी - 200 ग्राम
• मूली - 2 टुकड़े
• गाजर - 1 पीसी।
• खीरा - 1 - 2 टुकड़े (छोटा)
• अंडा - 3 पीसी
• मेयोनेज़ - 0.5 कप
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार
• सिरका 3% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. उबले हुए मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. गैर वसायुक्त मांस, गोमांस या भेड़ का बच्चा लेना बेहतर है। सजावट के लिए कुछ मांस छोड़ दें।

2. अंडे उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। या अंडे के स्लाइसर का उपयोग करें। सजावट के लिए आधा अंडा सुरक्षित रखें।

3. हरी मूली को छीलकर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें. नमकीन ठंडा पानी डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। - फिर पानी निकाल दें और मूली को थोड़ा सूखने दें.

4. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सिरके को दो बड़े चम्मच पानी में घोलें और मैरिनेड को गाजर के ऊपर डालें। 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

5. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और इसे नरम बनाने के लिए नमक के साथ रगड़ें।

6. खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें. छोटे आकार के युवा खीरे लेना बेहतर है। यदि आप बड़े नमूने का उपयोग करते हैं, तो उसे छीलने की आवश्यकता होगी।

अजमोद के डंठल काटकर काट लें। सजावट के लिए कुछ शाखाएँ छोड़ दें।

7. सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। फिर सावधानी से सलाद के कटोरे में रखें। ताजा अजमोद, कटे हुए अंडे और मांस के टुकड़ों से गार्निश करें।

मजे से परोसें और खायें!

यह सलाद संतोषजनक और पौष्टिक बनता है। इसे खूबसूरती से सजाया भी जा सकता है और परोसा भी जा सकता है उत्सव की मेज. मेहमान प्रसन्न होंगे.

चेरी टमाटर और अजवाइन के साथ मसालेदार गोभी

और पकवान का यह संस्करण इसकी मूल ड्रेसिंग और इस तथ्य से अलग है कि इसमें अजवाइन का एक डंठल होता है। सहमत हूँ, यह संयोजन बहुत बार नहीं होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 500 ग्राम
• अजवाइन का डंठल 1 टुकड़ा
• चेरी टमाटर - 5 - 6 पीसी
• डिल - 0.5 गुच्छा
• हरा प्याज -0.5 गुच्छा
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - एक चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार

ईंधन भरने के लिए:

• सहिजन - 2 चम्मच
• गर्म टबैस्को सॉस -0.5 - 1 चम्मच
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वाइन सिरका - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और नरम होने तक नमक छिड़कें।

2. पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई अजवाइन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और एक चुटकी लाल गर्म मिर्च डालें।

3. चेरी टमाटर को दो हिस्सों या चौथाई भाग में काट लें. कुचले हुए मिश्रण में डालें।

4. सॉस के लिए सारी सामग्री मिला लें.

आप चेरी टमाटर की जगह नियमित टमाटर भी काट सकते हैं।

अगर आप नहीं चाहते कि सलाद ज्यादा तीखा हो तो इसकी जगह टबैस्को सॉस डालें मसालेदार केचप. और दो चम्मच सहिजन की जगह एक चम्मच डालें।

डिब्बाबंद मकई के साथ सब्जी सलाद "कोमलता"।

यह विकल्प न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद खूबसूरत भी है. इसमें चमकीले रंग की सामग्री का उपयोग किया जाता है जिससे यह काफी स्वादिष्ट लगता है!

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 300 ग्राम
• ककड़ी - 1 - 2 पीसी
• बेल लाल मिर्च - 1 पीसी।
• डिब्बाबंद मक्का - 0.5 डिब्बे
• डिल - 0.5 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें, नमक के साथ मिलाएं और हल्के से निचोड़ें ताकि यह नरम हो जाए।

2. खीरे और मीठी मिर्च को साफ स्ट्रिप्स में काटें। डिल को काट लें.

3. सभी सामग्रियों को मिला लें और उनमें मिला दें डिब्बाबंद मक्का, जिसमें से पहले सारा तरल पदार्थ निकाल देना चाहिए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

4. सलाद में वनस्पति तेल मिलाएं, अगर यह जैतून का तेल है तो अच्छा है। एक बाउल में रखें और परोसें।

"डबल गोभी"

हमें ज़रूरत होगी:

• सफेद गोभी - 150 ग्राम
• लाल गोभी - 150 ग्राम
• हरा प्याज - 2 डंठल
• वाइन सिरका (सफ़ेद) - 2 चम्मच
• जैतून का तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 0.5 चम्मच
• जीरा - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. सारी पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में रखें और हल्का नमक डालकर निचोड़ लें।

2. हरे प्याज को काट लें और स्लाइस में डालें।

3. स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले जार में सिरका, तेल डालें, सरसों और जीरा डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और सब्जियों के ऊपर डालें।

4. 20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर दोबारा हिलाएं और एक कटोरे में रखें। मेज पर परोसें.

हम ऐसे ही कई दिलचस्प और स्वादिष्ट विकल्प लेकर आए हैं।

बेशक, ये सभी व्यंजन नहीं हैं। हमारी कल्पना कैसे विकसित होती है, उसके अनुसार उनका आविष्कार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप कोरियाई शैली में गाजर के साथ, तोरी के साथ, एवोकैडो के साथ, मूली के साथ, या नाशपाती, प्लम, खुबानी और चेरी के साथ पका सकते हैं। आप चिकन, टर्की, झींगा, के साथ पका सकते हैं केकड़े की छड़ें, उबली हुई मछली और यहां तक ​​कि स्प्रैट के साथ। कोई भी पनीर आज हमारी मुख्य सामग्री के साथ अच्छी तरह मेल खाएगा।

आज हमने केवल सफेद पत्तागोभी की रेसिपी देखीं। लेकिन अन्य किस्मों के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए कोहलबी, सेवॉय और निश्चित रूप से बीजिंग से, जिन्हें किसी भी सामग्री के साथ जोड़ा जा सकता है।

लेकिन आज हम खुद को यहीं तक सीमित रखेंगे, और इन किस्मों के साथ एक और लेख होगा।

और मैं इसे वहीं छोड़ दूँगा। यदि आपको अपने लिए दिलचस्प रेसिपी मिलती है, और आपको लेख पसंद आया है, तो इसे साझा करें सोशल नेटवर्क. सभी को अपनी पसंद के हिसाब से एक रेसिपी चुनने दें।

बॉन एपेतीत!

सफेद गोभी, बीजिंग, फूलगोभी, ब्रोकोली या बैंगनी - किसी भी प्रकार का प्रसिद्ध उद्यान फसलें. क्या आप उसके विटामिनों को संरक्षित करना चाहते हैं, मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, शामिल हों पौष्टिक भोजन? आहार सलाद तैयार करने की रेसिपी सीखें, जिसमें ताज़ी सब्जियाँ आधार होती हैं, और बाकी सामग्रियाँ पकवान को स्वादिष्ट बनाने में मदद करती हैं मूल स्वाद.

पत्तागोभी और गाजर सलाद रेसिपी

विटामिन स्नैक तैयार करने में विविधताओं की संख्या के मामले में सफेद गोभी की किस्म को "चैंपियन" माना जाता है। इसकी पत्तियाँ सब्जी की फसलदीर्घायु का रहस्य रखें क्योंकि उनमें विटामिन सी होता है। किसी भी प्रकार के द्विवार्षिक पौधे मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का स्रोत होते हैं, इसलिए अपने वजन पर नजर रखने वाले लोगों के लिए ताजा गोभी और गाजर सलाद का नुस्खा अपूरणीय होता है जब समृद्ध करने की आवश्यकता होती है आहार संबंधी भोजनस्वादिष्ट कम कैलोरी वाले व्यंजन।

आप विटामिन स्नैक तैयार कर सकते हैं साल भर: सबसे स्वास्थ्यप्रद युवा, ताजे तोड़े गए फलों से आता है, तीखा या मूल डिब्बाबंद, मसालेदार, मसालेदार फलों से आता है। स्वाद बढ़ाने वाला एक अच्छा अतिरिक्त अन्य सब्जियाँ या फल होंगे: खीरा, चुकंदर, सेब। गोभी सलाद के लिए गाजर के साथ ड्रेसिंग भी एक भूमिका निभाती है, और विकल्प सिरका, वनस्पति तेल, मेयोनेज़ हैं। मसालेदार भोजन के प्रशंसकों को कोरियाई ऐपेटाइज़र से लाभ होगा, और सुंदर भोजन के प्रशंसक बैंगनी गोभी का एक व्यंजन तैयार और परोस सकते हैं।

सिरके के साथ

यदि आपके पास सही नुस्खा है तो एक प्रसिद्ध व्यंजन को भी "उत्साह" दिया जा सकता है। ईंधन भरना मुख्य घटकों से कम महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है। एक प्रसिद्ध स्वस्थ नाश्ते के एक अलग स्वाद की सराहना करने के लिए, गाजर और सिरके के साथ एक सलाद - गोभी तैयार करें। किण्वन के परिणामस्वरूप एक विशिष्ट गंध वाले तीखे तरल की अपनी स्वाद बारीकियां होती हैं, इसलिए टेबल सिरका के अलावा, ऐसे स्वस्थ स्टैंड-अलोन व्यंजन या साइड डिश के अतिरिक्त सेब या वाइन सिरका के साथ पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• गोभी का सिर (छोटा) - 1 पीसी ।;
• गाजर - 200 ग्राम;
• काटने - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी का सिर काट लें, जड़ वाली सब्जियों को कद्दूकस कर लें, सब कुछ मिला लें, चीनी की आधी खुराक मिला दें। रस बनने तक एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इस दौरान बची हुई चीनी, सिरका और नमक मिलाकर ड्रेसिंग तैयार कर लें.
3. डिश को सीज़न करें, इसे पूरी तरह से तैयार करने के लिए इसे एक और तिमाही के लिए पकने दें।

गाजर के साथ ताजी पत्तागोभी से

मुख्य पाठ्यक्रमों में एक पारंपरिक अतिरिक्त, जिसे बच्चे भी तैयार कर सकते हैं। एकमात्र विशेष पाक कौशल जिसकी आपको आवश्यकता होगी वह है सब्जियां काटने की क्षमता, लेकिन यदि आप सब्जी कटर का उपयोग करते हैं, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और इसे सरल बना सकते हैं। आहार के लिए गाजर के साथ ताजी पत्तागोभी का स्वस्थ सलाद मेयोनेज़ के साथ मिलाया जा सकता है विकल्प करेगावनस्पति तेल, और क्षुधावर्धक में तीखापन जोड़ने के लिए आपको सिरके का उपयोग करना चाहिए। पसंद उपयुक्त विकल्पड्रेसिंग परोसे जाने वाले अन्य व्यंजनों या आहार पर निर्भर करेगी।

सामग्री:

• गोभी का सिर (छोटा) - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• प्याज (हरा) - 20 ग्राम;
• तेल (सब्जी) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों की सामग्री को बारीक काट लें और साग को भी काट लें।
2. सभी सामग्री को एक सलाद कटोरे में डालें, नमक और तेल डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परोसने से पहले, स्वस्थ व्यंजन को पकने देना बेहतर है।

सेब के साथ

यदि आप पारंपरिक सब्जी नाश्ते को एक अलग स्वाद देना चाहते हैं, विटामिन को संरक्षित करना चाहते हैं और कैलोरी सामग्री को नहीं बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको एक अप्रत्याशित घटक जोड़ना होगा। खट्टेपन या मीठे स्वाद वाला रसदार फल इसे ऐसा बना देगा हल्का सलादपत्तागोभी, गाजर और सेब से ही फायदा होगा। "विटामिन का भण्डार" बन जायेगा बढ़िया जोड़आहार मेनू या इसे मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• गोभी - 1 सिर (छोटा);
• गाजर - 3 जड़ वाली सब्जियां;
• सेब - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• सिरका (फल) - 50 मिलीलीटर;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां, सेब को स्ट्रिप्स में काट लें, अजमोद काट लें।
2. सिरका, मक्खन, चीनी और नमक मिलाकर भरावन तैयार करें।
3. सब्जियों, सेब, जड़ी-बूटियों को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, तैयार होने तक 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

काली मिर्च के साथ

कुछ सलादों को तैयार करने के लिए बहुत अधिक समय या विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा हर दिन नहीं होता है कि आपको किसी विशेष अवसर के लिए कुछ मूल पकाने की ज़रूरत होती है, लेकिन अपना रंग बनाए रखना, अपना फिगर बनाए रखना और अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखना - यह हर दिन किया जाना चाहिए। ऐसी स्थिति में एक अनिवार्य व्यंजन मिर्च और गाजर के साथ गोभी का सलाद होगा, जिसे विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और फाइबर का भंडार माना जाता है, जो ऑफ-सीजन और सर्दियों में शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• शिमला मिर्च (लाल, हरा) - प्रत्येक आधा फल;
• हरा प्याज - 30 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक - कुछ चुटकी;
• वनस्पति तेल - 80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें.
2. काली मिर्च को छोड़कर कटी हुई सब्जियों को हाथ से मसल लें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
3. साग को काट लें, सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें, तेल और नमक डालें।

खीरे के साथ

क्या आप जल्दी खाना बनाना चाहते हैं? स्वस्थ व्यंजनदोपहर के भोजन के लिए? इस चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ, आपको अपने दैनिक मेनू में क्या जोड़ना है इसके बारे में लंबे समय तक सोचने की ज़रूरत नहीं होगी! आपको दो स्वस्थ सब्जियों के बजाय तीन को मिलाना चाहिए स्वादिष्ट साइड डिशमांस या भोजन के लिए। गाजर और खीरे के साथ गोभी का सलाद तैयार करने में एक चौथाई घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, और यह मुख्य पकवान तैयार होने के दौरान किया जा सकता है, जिससे रसोई में लगने वाले समय की काफी बचत होती है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 300 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• खीरे - 200 ग्राम;
• अजमोद, हरा प्याज - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को बारीक काट लें, खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज और अजमोद को बारीक काट लें, बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में डालें, नमक डालें और तेल डालें।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं और डिश को पूरी तरह पकने तक 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

चुकंदर के साथ

इस चरण-दर-चरण नुस्खा पर आधारित एक तैयार पकवान आसानी से साबित कर देगा कि कुछ स्वस्थ भी सुंदर और स्वादिष्ट हो सकता है। मूल वेजीटेबल सलाद- चुकंदर, गाजर, पत्तागोभी, जो लगभग हमेशा हाथ में होते हैं, उन्हें विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होते हैं। इस तरह के सब्जी क्षुधावर्धक की सेवा करके, आप आसानी से शरीर में विटामिन की आपूर्ति को फिर से भर सकते हैं जो उसे यौवन बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

सामग्री:

• युवा या चीनी गोभी का सिर (छोटा) - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• चुकंदर - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू (रस) - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को पहले से उबाल लें और गाजर की तरह ही उन्हें दरदरा कद्दूकस कर लें।
2. पत्तागोभी के पत्तों को बारीक काट लें, प्याज को बारीक काट लें और सामग्री को मिला लें। सब्जी के मिश्रण में नमक डालें, चीनी डालें, नींबू का रस डालें और फिर हिलाएँ, एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फिर कद्दूकस की हुई सब्जियां डालें और डिश में तेल डालें।

मेयोनेज़ के साथ

तैयार सब्जी नाश्ते का स्वाद ड्रेसिंग की पसंद से काफी प्रभावित होता है। पारंपरिक विकल्पइसे वनस्पति तेल माना जाता है, जो पकवान को आहारपूर्ण और कम कैलोरी वाला बनाता है, लेकिन कभी-कभी कुछ अलग करने की इच्छा होती है। यदि भोजन की योजना केवल कुछ घंटों की है या प्रकृति की यात्रा है, तो गोभी, गाजर और मेयोनेज़ का सलाद बनाना बेहतर है। सब्जियाँ अच्छी तरह से भिगोई जाएंगी, जो ऐपेटाइज़र को और अधिक स्वादिष्ट बनाएगी, और लाल गोभी अपने समृद्ध रंग के साथ सौंदर्य प्रदान करेगी जो भूख को जगाएगी।

सामग्री:

• गोभी (सफेद, लाल) - 0.5 सिर प्रत्येक;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• शिमला मिर्च (लाल, हरा) - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गाजर के बीज - 40 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्ज़ियों को बारीक काट लें, हाथ से मसल लें, हल्का निचोड़ लें, मीठी मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. नमक, नींबू का रस और मेयोनेज़ डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परोसते समय, तैयार पकवान पर भुना हुआ जीरा छिड़कें।

कोरियाई

जब आप किसी प्रसिद्ध सब्जी व्यंजन में कुछ मसाला जोड़ना चाहते हैं, तो यह स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक आदर्श विकल्प होगा. कुरकुरा, स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट - कोरियाई शैली की गोभी और गाजर का सलाद। इस क्षुधावर्धक को मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, यह उत्सव की दावत या रोजमर्रा की मेज के लिए उपयुक्त होगा, और यह शराब के साथ भी अच्छा लगेगा। यदि आप चाहें, तो आप सीज़निंग और मसालों को अलग-अलग कर सकते हैं, लेकिन सब्जियों और भराई की संरचना को बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सामग्री:

• गोभी - 1.5 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 6-7 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 0.5 फली;
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• ऑलस्पाइस - 6-8 मटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• धनिया - 0.5 चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• सिरका - 60 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। सारी सामग्री मिला लें.
2. मैरिनेड पकाएं: पानी, तेल, चीनी, नमक, जमीन, ऑलस्पाइस, सिरका, तेज पत्ता। मिश्रण को कुछ मिनट तक उबालें, फिर किसी भी कड़वाहट को दूर करने के लिए तेज पत्ता हटा दें।
3. सब्जियों में कटी हुई मिर्च, धनियां डालिये, डालिये गर्म अचार.
4. स्नैक को कुछ घंटों के लिए दबाव में रखें, फिर इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सर्दी के लिए

वर्ष के ठंडे दिन वसंत के दिनों के आने से पहले कुछ स्वादिष्ट पकाने या कुछ तैयार सामग्री का स्वाद लेने का एक अच्छा कारण हैं। यदि आप मौसम के अनुसार सब्जियां और जड़ वाली सब्जियां लेते हैं, तो आप एक सस्ता घरेलू ट्विस्ट बना सकते हैं जो पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। सर्दियों के लिए पत्तागोभी और गाजर का सलाद बनाते समय, आप अन्य सब्जियाँ मिलाने का प्रयोग कर सकते हैं। यह चरण-दर-चरण नुस्खा मात्रा के लिए डिज़ाइन किया गया है घर का बनातीन लीटर जार के बराबर, लेकिन सुविधा के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है कांच के मर्तबानछोटी मात्रा.

सामग्री:

• सफेद गोभी - 2 किलो;
• गाजर - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• सिरका - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को स्वादानुसार काट लें - बारीक या मोटा, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब कुछ मिलाएं, फिर इसे निष्फल जार में डाल दें।
2. इसके बाद, उनमें उबलते पानी डालें ताकि पानी किनारे तक पहुंच जाए, ढक्कन के साथ कवर करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
3. फिर पानी निकाल दें, इसे फिर से उबालें, इसे वापस जार में डालें और एक चौथाई घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. डालने के तीसरे चरण से पहले, नमक और चीनी को सभी जार में समान रूप से वितरित करें, और जब पानी उबल जाए, तो इसमें सिरका डालें।
5. प्रत्येक जार को गर्म भरावन से भरें और ढक्कन से बंद कर दें। जार को कसकर लपेटें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

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और विभिन्न एडिटिव्स के साथ गाजर मानव शरीर के लिए विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और साथ ही कामकाज में सुधार भी करता है जठरांत्र पथ. नीचे हम आपको बताएंगे कि ऐसा सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

सिरके के साथ पत्तागोभी और गाजर का सलाद

सामग्री:

• गोभी - 400 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• सिरका;
• चीनी;
• नमक;
• हरा।

तैयारी

गाजर को कद्दूकस कर लें और पत्तागोभी काट लें, सब्ज़ियां मिला लें, थोड़ा नमक डालें, हाथ से मसल लें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। सॉस तैयार करने के लिए सिरका, नमक और चीनी डालकर मिला लें. और इसके ऊपर पत्तागोभी और गाजर डालें, सलाद को 30 - 40 मिनट तक पकने दें और आप खा सकते हैं.

गाजर, सफ़ेद पत्तागोभी और सिरके के साथ सलाद

सामग्री:

• गाजर - 300 ग्राम;
• गोभी - 700 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सेब का सिरका;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चीनी।

तैयारी

प्याज को काट लें, पत्तागोभी और गाजर को टुकड़ों में काट लें। सलाद को तैयार करने के लिए, एक कंटेनर में तेल और सिरका डालें, चीनी, नमक डालें और लहसुन निचोड़ें, सलाद को मिलाएं और सीज़न करें, और 25 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सिरके के साथ सरल गोभी और गाजर का सलाद

सामग्री:

• गाजर - 3-4 पीसी ।;
• गोभी - 300 ग्राम;
• सिरका - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस;
• अजमोद।

तैयारी

गाजरों को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. पत्तागोभी को बारीक काट लें और पार्सले को काट लें। सामग्री को मिलाएं, सलाद में सिरका और तेल डालें।

सिरके के साथ पत्तागोभी, हैम, गाजर का सलाद

सामग्री:

• कम वसा वाला हैम - 200 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• चीनी गोभी - 200 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - ड्रेसिंग के लिए;
• बालसैमिक सिरका;
• नमक।

तैयारी

गाजरों को अच्छे से धोकर छील लीजिये, फिर उसकी पूँछ काट कर कद्दूकस कर लीजिये. चीनी गोभीचाकू से काटें. हैम को लंबी स्ट्रिप्स में काटें। अखरोटकाटना। सामग्री को एक कंटेनर में रखें, तेल और सिरके के साथ मिलाएं और सीज़न करें, और परोसने से पहले नमक डालें।

गाजर, सिरके के साथ पत्तागोभी और ताज़े मशरूम का सलाद

सामग्री:

• गोभी - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल;
• सेब का सिरका;
• नमक।

तैयारी

गाजर और पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लीजिए. मशरूम को पतले टुकड़ों में काट लें. हमने मेवों को काटा, लेकिन बहुत बारीक नहीं। सामग्री को मिलाएं और सलाद को तेल और सिरके से सीज़न करें।

गाजर, पत्तागोभी, ककड़ी और सिरके के साथ सलाद

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
• हरी मटर - 1 जार;
• अजमोद;
• डिल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूरजमुखी सुगंधित तेल;
• नमक;
• वाइन सिरका.

तैयारी

हम खीरे को स्लाइस में काटते हैं, पत्तागोभी को काटते हैं, साग को बारीक काटते हैं, गाजर को कद्दूकस करते हैं और लहसुन को काटते हैं। सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें, तेल डालें और सिरका डालें।

सिरके के साथ गाजर और पत्तागोभी का सलाद बनाने की विधि

सामग्री:

• गोभी - 400 ग्राम;
• गाजर - 3 - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सुलुगुनि पनीर -150 ग्राम;
• ताजा अजमोद;
• जीरा;
• इलायची;
• जैतून का तेल;
• सेब साइडर सिरका - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस.

तैयारी

गाजर को बारीक काट लीजिये. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें और साग को चाकू से काट लें। सुलुगुनि पनीर को रेशों में अलग करें। लहसुन को काट लें. हम उत्पादों को एक सलाद कटोरे में मिलाते हैं, सिरका और वनस्पति तेल मिलाते हैं।

सिरके के साथ गोभी और गाजर का सलाद बनाने की विधि

सामग्री:

तैयारी

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें और क्रश करें। तीन सेब और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक बड़े सलाद कटोरे में पत्तागोभी और गाजर मिलाएं, चीनी और नमक डालें। - इसके बाद सेब डालकर मिलाएं, आखिर में सिरका और तेल डालें. सलाद को क्रैनबेरी से सजाएँ।

वेरा कार्पोवा

साउरक्रोट सबसे उपयोगी "शीतकालीन विटामिन" में से एक है: इसमें एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है और अल्सर के गठन को रोकने का एक उत्कृष्ट तरीका है। खट्टी गोभी, शरद ऋतु और सर्दियों में खाई जाती हैजब शरीर में पोषक तत्वों की कमी हो, और ताजा भोजनइनमें कीटनाशक होते हैं या महंगे होते हैं।

यह व्यंजन वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद मौसम के दौरान सबसे अच्छा होता है - गर्मियों के अंत और शरद ऋतु में। आइए सरल और स्वादिष्ट से परिचित हों साउरक्रोट बनाने की विधि.

खरीद खट्टी गोभीसीज़न में सबसे अच्छा, यानी देर से गर्मियों और शरद ऋतु में

सर्दियों में पर्याप्त विटामिन नहीं होते हैं, और पत्तागोभी और गाजर पकाने से कोई भी रात्रिभोज उज्ज्वल हो जाएगा। इसे किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन यह आलू और मांस के साथ सबसे अच्छा लगता है।

गाजर के साथ क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• पत्तागोभी (4 किलो तक सफेद पत्तागोभी चुनें);
• कई छोटी गाजरें;
• बे पत्ती (7 पीसी।);
• नमक (2 चम्मच);
• चीनी (1 चम्मच);
• कालीमिर्च.

कृपया ध्यान दें: सामग्री की मात्रा दो लीटर जार के लिए इंगित की गई है!

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. हम सब्जी से ऊपरी, गंदे पत्ते हटाते हैं और इसे कद्दूकस पर काटते हैं, लेकिन आप इसे चाकू से भी काट सकते हैं।
2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इसे मुख्य सामग्री में जोड़ें.
3. नमक और चीनी डालें, हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ थोड़ा सा रस दिखाई दिया.
4. काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें, फिर से मिलाएँ।
5. पत्तागोभी को कसकर दबाकर एक जार में रखें। यह आवश्यक है कि रस का स्तर पत्तागोभी से थोड़ा अधिक हो।
6. जार के शीर्ष को ढक दें, लेकिन ढक्कन नहीं. हवाई पहुंच आवश्यक है, धूल और गंदगी अंदर नहीं जानी चाहिए। 3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। फिर हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए गाजर के साथ साउरक्रोट कैसे तैयार किया जाता है। लेकिन आपको इसे रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करना होगा.

आपको सॉकरक्राट को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करने की आवश्यकता है।

गाजर और मिर्च के साथ साउरक्रोट की रेसिपी

सामग्री:

• गोभी (2 किलो);
• बेल मिर्च (330 ग्राम);
• गाजर (110 ग्राम);
• नमक (2 बड़े चम्मच);
• मसाला इच्छानुसार।

साउरक्रोट को काली मिर्च के साथ पकाना: चरण-दर-चरण नुस्खा

1. सबसे पहले सब्जी को निकाल कर टुकड़े कर लीजिये ऊपरी पत्तियाँ. हम डंठल को नहीं छूते - यह पकवान के लिए उपयुक्त नहीं है।
2. मिर्च और गाजर को लंबी और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. यदि वांछित है, तो आप 0.5 चम्मच जोड़ सकते हैं। जीरा.
4. हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, ऊपर से उस कंटेनर से थोड़ा छोटे व्यास वाले ढक्कन से ढक देते हैं जिसमें गोभी रखी गई थी। हम 2-3 किलो के अंदर कोई भी भारी बोझ ऊपर रख देते हैं।
5. हम इसे दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखते हैं, फिर आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

गाजर के साथ सॉकरक्राट बनाना आसान है, और आप इसे पूरी सर्दियों में खा सकते हैं। व्यंजन आलसी लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं, क्योंकि सामग्री जोड़ने और उन्हें तैयार करने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

जर्मनी में यह व्यंजन राष्ट्रीय है। गोभी को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, मोटाई कुछ मिलीमीटर भी नहीं होती है। इसे 3-5 दिनों तक किण्वित किया जाता है, इसलिए यह खट्टा हो जाता है।यह व्यंजन हर किसी को पसंद नहीं आएगा और यह केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें खट्टी चीजें पसंद हैं।

सामग्री:

• गोभी के सिर के कई टुकड़े (कुल वजन - 5-6 किलो);
• 4-5 मध्यम आकार की गाजर;
• खट्टेपन के साथ बड़े सेब - 5 पीसी ।;
• 1 कप (200 ग्राम) जुनिपर बेरी;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• जीरा (सूखा मसाला) - 6 बड़े चम्मच। एल

जर्मन पारंपरिक रूप से साउरक्रोट को सॉसेज के साथ परोसते हैं - आप भी इस असामान्य लेकिन स्वादिष्ट संयोजन को आज़मा सकते हैं!

जर्मन पारंपरिक रूप से साउरक्रोट को सॉसेज के साथ परोसते हैं।

जर्मन में सॉकरक्राट पकाना: चरण-दर-चरण नुस्खा

1. मुख्य सामग्री को जितना संभव हो उतना पतला काटें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
3. एक सूखी कढ़ाई में जीरा हल्का सा भून लें और मोर्टार में मैश कर लें.
4. सेब को छीलकर उसके अंदर का हिस्सा और बीज निकाल दें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
5. पत्तागोभी और गाजर को पीस लीजिये, नमक डाल दीजिये.
6. बाकी सामग्री डालें और किण्वन शुरू करें।

अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है धातु के बर्तन, और एनामेल बिल्कुल सही होगा

तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यह पत्तागोभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और भरपूर खट्टा पत्तागोभी सूप बनाती है!

घर पर तैयार गाजर और क्रैनबेरी के साथ स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरा सॉकरक्राट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। तैयार पकवान रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, और इस प्रक्रिया में एक सप्ताह तक का समय लग सकता है, इसलिए यदि आप एक स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है। यह संग्रहीत है 2 महीने तक.

सामग्री:

• 5 किलो कुल वजन के साथ गोभी के 1-2 सिर;
• 2 किलो गाजर;
• चीनी और नमक 6 बड़े चम्मच। एल.;
• 350 ग्राम ताजा क्रैनबेरी।

खाना पकाने की विधिव्यंजन इस प्रकार हैं:

1. गाजरों को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये.
2. पत्तागोभी के ऊपर के पत्ते हटा दें, धो लें और सूखने के लिए रख दें। पत्तागोभी के सिरों को काट लें।
3. सभी सामग्री को एक बड़े कंटेनर में रखें।
4. जामुन को अच्छी तरह धो लें और पत्तियां और टहनियाँ हटा दें।
5. पत्तागोभी और गाजर में चीनी और नमक मिला दीजिये. अच्छी तरह से मलाएं। रस निकलने तक अपने हाथों से थोड़ा दबाएं।
6. एक कंटेनर तैयार करें जिसमें आप सब्जियों को किण्वित करेंगे। सूखे शीर्षों को तल पर रखें। गोभी के पत्ता, फिर कुछ पत्तागोभी फैलाएं।
7. अगली परत जामुन है, फिर गोभी।
8. परतों को तब तक दोहराएँ जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए। आखिरी परत पत्तागोभी और गाजर है।
9. डिश को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए बची हुई पत्तागोभी के पत्तों को ऊपर रखें और 7 दिनों के लिए छोड़ दें।

तैयार पकवान को रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इस प्रक्रिया में एक सप्ताह तक का समय लग सकता है

गाजर की इष्टतम मात्रा कैसे चुनें?

गाजर के साथ साउरक्रोट बनाते समय, बहुत से लोग सोचते हैं: दूसरी सामग्री कितनी डालनी है. आपके पास हमेशा रसोई का पैमाना नहीं होता है जिससे आप सटीक ग्राम माप सकें। गोभी का स्वाद न खोने के लिए, इसे हल्के गाजर के स्वाद और सुगंध के साथ पतला करें। 10% से अधिक गाजर न लें कुल द्रव्यमान व्यंजन।

यदि आपको गाजर का चमकीला और भरपूर स्वाद पसंद है, तो आप 30-40% डाल सकते हैं– तो पत्तागोभी चमकीली हो जाएगी नारंगी रंगऔर गाजर के रस के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है।

आप जो भी विकल्प चुनें, याद रखें: आपको ताज़ी गाजर, या इससे भी बेहतर, युवा और छोटी गाजर लेनी होगी

जैसा कि आप देख सकते हैं, गाजर के साथ साउरक्रोट तैयार करने के कई तरीके हैं। अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और बनाना शुरू करें। अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट शरद ऋतु नाश्ते का आनंद लें!

22 अक्टूबर 2017