आलू के साथ शैंपेनन सूप एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। आलू इसे तृप्ति देते हैं, और मशरूम इसे उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध देते हैं। आप इसमें अनाज भी मिला सकते हैं। हम कई स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं जो निश्चित रूप से आपकी रसोई की किताब में शामिल होंगे।

आलू के साथ शैंपेनन सूप - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

आइए आलू और शिमला मिर्च से सूप तैयार करने की प्रक्रिया देखें।

1. शैंपेन का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। वे पूरे वर्ष बेचे जाते हैं। इन्हें कृत्रिम परिस्थितियों में उगाया जाता है, जो उनकी गुणवत्ता की गारंटी देता है। खाना बनाते समय, आप अलग-अलग मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: ताजा वाले गर्म मौसम में जाएंगे, जमे हुए - जब स्टोर तक चलने का समय नहीं होगा। कुछ शेफ अचार या नमकीन शैंपेन के साथ खाना पकाने का सुझाव देते हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
2. सूप के लिए आपको वे किस्में लेनी चाहिए जो आधी उबली हों। क्रीम सूप तैयार करने के लिए, अत्यधिक उबले हुए आलू की किस्मों का उपयोग करें। इन आलूओं के साथ, सूप अच्छी मलाईदार बनावट के साथ बहुत गाढ़ा हो जाएगा।
3. और सब्जियों को एक जैसे छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। उन्हें उबलते शोरबा या पानी में डालें।
4. मशरूम को तली हुई सब्जियों के साथ खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डाला जाता है।
5. डिश को दूधिया स्वाद देने के लिए क्रीम, प्रोसेस्ड या हार्ड चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) का उपयोग करें।
6. ताजा मशरूम खरीदते समय, बंद टोपी वाले नमूने खरीदें। वे युवा हैं और सूप के लिए बहुत अच्छे हैं। मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है।
7. आप सूप को मोती जौ, बाजरा या चावल के साथ पूरक कर सकते हैं।
8. आप इस डिश को मशरूम या सब्जी शोरबा में पका सकते हैं। ये वे व्यंजन हैं जो आहार क्रीम सूप तैयार करने के लिए लागू होते हैं। आप सूप को मांस शोरबा में पकाकर अधिक संतोषजनक बना सकते हैं।
9. मशरूम सूप को खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियाँ पसंद हैं, इसलिए परोसते समय इन्हें डालना न भूलें।

आलू के साथ ताजा शैंपेनन सूप

मशरूम और आलू के साथ सूप की क्लासिक रेसिपी पर विचार करें। यह रिकॉर्ड समय में पक जाता है, बहुत स्वादिष्ट होता है और दिव्य सुगंध देता है। इसकी तैयारी की सामग्रियां हमेशा घर में होती हैं। कृपया ध्यान दें कि सूप मांस के बिना तैयार किया जाता है।

आपको 2-3 मध्यम व्यास के आलू कंदों की आवश्यकता होगी। 0.3-0.35 किलोग्राम शैंपेन (ताजा), एक गाजर और एक प्याज। 1-2 मुट्ठी गोस्सामर नूडल्स। स्वाद के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम।

1. - सबसे पहले एक पैन में पानी डालकर आग पर रख दें.
2. इस बीच, आलू के कंदों को धो लें, छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और पानी में उबाल आने पर एक सॉस पैन में रख दें।
3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है और वनस्पति तेल डालकर गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
4. तीन गाजरों को छोटे व्यास में कद्दूकस किया जाता है और तुरंत प्याज में भूनने के लिए डाल दिया जाता है।
5. मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, डंठल को थोड़ा सा काट लें और पतले टुकड़ों में काट लें।
6. मशरूम को गाजर और प्याज की ड्रेसिंग के बगल में एक फ्राइंग पैन में रखें और तब तक भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए और मशरूम का रंग सुनहरा न हो जाए।
7. पूर्ण तैयारी से 2 मिनट पहले, नमक और खट्टा क्रीम जोड़ें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर पकाएं। बस, मशरूम फ्राई पूरी तरह से तैयार है.
8. एक पैन में जहां आलू पहले ही पक चुके हों, तेज पत्ते और मशरूम डालें। सब कुछ मिलाएं, फिर आवश्यकतानुसार नमक डालें।
9. डिल को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिए.
10. पैन में सेंवई और कटा हुआ डिल डालें और आधे मिनट के बाद आंच धीमी कर दें।

तो आपके पास एक सरल, स्वादिष्ट मशरूम सूप है। जो कुछ बचा है उसे प्लेटों में डालना और परोसना है।

ताजा शैंपेन और आलू से शुद्ध किया गया मशरूम सूप

आइए अब एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीमी शैंपेनन सूप तैयार करें। बहुत से लोग ऐसे सूपों को "खाली" मानकर पसंद नहीं करते। प्यूरी सूप पौष्टिक और पचाने में आसान होता है। प्रस्तावित नुस्खा 1 लीटर पानी के लिए है। अधिक मात्रा के लिए, सामग्री की मात्रा बढ़ाएँ।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किलोग्राम जमे हुए शैंपेनोन और। इसके अतिरिक्त, आपको 50 ग्राम मशरूम प्रसंस्कृत पनीर, 0.1 लीटर 10 प्रतिशत क्रीम और प्राकृतिक मक्खन का एक टुकड़ा लेना होगा।

1. सबसे पहले, मशरूम को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, सुखाया जाता है, काटा जाता है। फिर उन्हें मक्खन में तलने के लिए गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है।
2. आलू के कंदों को छीलकर, निकालकर, टुकड़ों में काटकर उबलते पानी में डाल दिया जाता है।
3. सभी मशरूम का दो-तिहाई हिस्सा आलू के साथ पैन में रखा जाना चाहिए।
4. उबालने के 7 मिनट बाद जब आलू अच्छे से उबल जाएं तो पैन की सामग्री को ब्लेंडर की मदद से पीस लें.
5. परिणामी द्रव्यमान में क्रीम डालें। इसे लगातार हिलाते हुए सावधानी से करें। शिमला मिर्च और आलू के साथ सूप को वापस स्टोव पर रखें, जिससे आंच लगभग न्यूनतम हो जाए।
6. पिघले हुए पनीर को कद्दूकस कर लें और उसकी सामग्री को हिलाते हुए पैन में भागों में डालें। उबलने के बाद सूप को 8 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें.

पहले, हमारी रसोई में प्यूरी सूप का उपयोग केवल शिशु या आहार भोजन के लिए किया जाता था। अब इस व्यंजन ने पेटू लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल कर ली है, और यह विभिन्न उत्पादों से तैयार किया जाता है। कई रेस्तरां और विभिन्न खानपान प्रतिष्ठानों में आप अक्सर मेनू पर ऐसा नाजुक सूप पा सकते हैं। वैसे, ऐसे पहले कोर्स फ़्रांस और अन्य पश्चिमी देशों में बहुत लोकप्रिय हैं।

आइए आज आलू के साथ क्रीमी शैंपेनन सूप बनाने के विकल्प देखें।

आलू के साथ मलाईदार मशरूम सूप

रसोई के उपकरण और बर्तन:हॉब, चाकू, कटिंग बोर्ड, ढक्कन के साथ सॉस पैन।

सामग्री

सही सामग्री का चयन

• मशरूम सूप के लिए आप बिल्कुल किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। ये किसी भी खाद्य किस्म के सूखे, जमे हुए या ताजे पौधे हो सकते हैं। आजकल शैंपेनोन बहुत लोकप्रिय हैं और इन्हें किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इनका रंग बहुत नाजुक मलाईदार होता है और इनका स्वाद अद्भुत होता है, जिससे स्वाद बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाता है।
• इस रेसिपी में मैंने ऑयस्टर मशरूम और शैंपेनोन का उपयोग किया है। यह एक बहुत ही दिलचस्प संयोजन और सुखद स्वाद निकला। यदि यह संभव नहीं है, तो आप मशरूम की एक ही किस्म से काम चला सकते हैं, उन्हें सामग्री की तालिका में बताए गए से 2 गुना अधिक ले सकते हैं।
• यह सूप बेस है, आप चाहें तो इसमें मेवे भी मिला सकते हैं, पीसकर प्यूरी भी बना सकते हैं. डिल या अजमोद पूरी तरह से स्वाद का पूरक होगा।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. 3 आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. अगर चाहें तो आप कंदों को अच्छे से धोकर छिलके सहित काट सकते हैं।
2. धोएं, 100 ग्राम शैंपेन से अतिरिक्त हटा दें और छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
   
   
3. ऑयस्टर मशरूम को अच्छी तरह धो लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। आप इनमें से 100 ग्राम मशरूम भी ले सकते हैं. इस सूप के लिए आप केवल एक प्रकार के मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं. ऐसे में इनकी मात्रा 2 गुना बढ़ा दें।
   
   
4. एक बड़े प्याज को छील लें. अच्छी तरह धो लें और चाकू से इच्छानुसार काट लें।
   
   
5. लहसुन की 6 कलियाँ छीलें और उनमें से 3 को चाकू से कुचल दें। आप लहसुन की मात्रा को स्वयं समायोजित कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में सूप में इसका स्वाद लेना चाहते हैं या नहीं। बाकी तीन लौंग को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
   
   
6. छिले हुए पाइन नट्स को चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, एक अलग कटोरे में रखें और अभी के लिए अलग रख दें।
   
   
7. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें, आलू, प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालें। यहां 200 ग्राम 22% क्रीम और 100 ग्राम पानी भेजें। ढक्कन से ढक दें और उबलने दें। आप चाहें तो मलाई की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं.
   
   
8. एक अलग सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और लहसुन को पतले स्लाइस में काट कर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चर्बी हटाने के लिए तैयार लहसुन को एक पेपर नैपकिन पर रखें।
   
   
9. जब क्रीमयुक्त आलू उबल जाएं, तो मशरूम डालें और ढककर धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक पकाएं। इसमें 15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा.
10. सूप को स्टोव से हटाए बिना, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएँ। अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो आप इसे थोड़ी सी क्रीम या पानी से पतला कर सकते हैं।
    
    
11. प्यूरी सूप को एक सर्विंग प्लेट में डालें, जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ, तले हुए लहसुन और कटे हुए मेवे छिड़कें।
    
    

वीडियो रेसिपी

प्रिय शेफ, मैं आपको एक छोटा वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं जिससे आप सीखेंगे कि शैंपेनन और आलू का सूप कैसे तैयार किया जाता है। आप देख सकते हैं कि सामग्री कैसे तैयार की जाती है और तैयार पकवान कैसा बनता है।

परोसने के विकल्प

• इस डिश को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.
• आप इसे अलग-अलग प्लेटों में जड़ी-बूटियों से सजाकर परोस सकते हैं।
• इसके अतिरिक्त, क्राउटन को एक कटोरे में सूप के साथ या अलग से परोसें, जिसे लहसुन के साथ कसा जा सकता है।
• दिन भर की मेहनत के बाद यह सूप एक बेहतरीन हल्का डिनर होगा।
• शिमला मिर्च, आलू और चिकन के साथ सूप खाने में बहुत स्वादिष्ट लगेगा. मांस को अलग से, उबालकर या बेक करके परोसा जा सकता है।
• शिमला मिर्च, आलू और पनीर वाला सूप भी कम स्वादिष्ट नहीं है. आप किसी भी पनीर को तैयार सूप के साथ अलग से परोस सकते हैं या उसे चौकोर टुकड़ों में काटकर सूप में मिला सकते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान, आप आलू के साथ 2 प्रोसेस्ड चीज़ भी डाल सकते हैं और उसी विधि का उपयोग करके पका सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन होगा.

प्रिय रसोइयों, मुझे आशा है कि आपने पहले से ही हार्दिक मशरूम क्रीम सूप के लिए इस सरल नुस्खा का उपयोग किया है, और आपका परिवार इसे आज़माने के लिए तैयार है। यदि आपको प्राप्त भोजन पसंद आया तो टिप्पणियों में लिखें। यदि आपके पास कोई अतिरिक्त या सुझाव है, तो उन्हें टिप्पणियों में छोड़ दें, मैं निश्चित रूप से उन पर विचार करूंगा। और अब मैं आपको रसोई में सफलता और आपके और आपके परिवार के लिए सुखद भूख की कामना करना चाहता हूं!

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

इस सूप के बहुत सारे फायदे हैं, जो इसकी लोकप्रियता को बताते हैं। मुख्य सामग्री की उपलब्धता और सरलता इस पहले व्यंजन को कई गृहिणियों के पसंदीदा में से एक बनाती है। सुगंध अविस्मरणीय है, और सूप का नुस्खा बहुत सरल है, और आप हमेशा अपने स्वाद के अनुरूप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

शैंपेन से मशरूम सूप कैसे बनाएं

खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, आप हर दिन एक नई खाना पकाने की विधि का उपयोग कर सकते हैं। मशरूम को काटा या कसा जा सकता है, तला जा सकता है या पैन में ताजा डाला जा सकता है, या चिकन जैसे शोरबा में इस्तेमाल किया जा सकता है। ख़ासियत यह है कि शैंपेन कभी भी कच्चे नहीं होंगे, क्योंकि इनका सेवन बिना गर्मी उपचार के किया जा सकता है। आपको बस सबसे ताज़ा मशरूम चुनना है।

एक अच्छा शैंपेनोन वह माना जाता है जिसकी टोपी की सतह मैट, स्पर्श करने के लिए लोचदार है, और जिसका पैर खालीपन से मुक्त है। गंध स्पष्ट रूप से मशरूम जैसी होनी चाहिए। यद्यपि यह उत्पाद संतोषजनक है, इसमें कैलोरी अधिक नहीं है, इसलिए इसे आहार संबंधी व्यंजन माना जाता है। शैंपेनन सूप बनाने से पहले, आपको उन्हें तैयार करना होगा। अच्छी तरह छीलें, फिर नुस्खा के अनुसार प्रक्रिया करें।

सूप में शिमला मिर्च को कितनी देर तक पकाना है

यह सवाल अक्सर सामने आता है क्योंकि आप उन्हें ज़्यादा या कम पकाना नहीं चाहते हैं। मशरूम के सामान्य पैन में जाने से पहले का समय प्रारंभिक तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। यदि ताजा उत्पादों का उपयोग किया जाता है, तो आपको 5 मिनट से अधिक समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, अगर जमे हुए हैं - लगभग 10. केवल उबलते पानी में जोड़ें, ताकि सारा स्वाद शैंपेन में रहेगा और शोरबा में नहीं जाएगा।

मशरूम शैंपेनन सूप - फोटो के साथ रेसिपी

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी यह आसान व्यंजन बना सकती है। इसका लाभ यह है कि शैंपेन के साथ मशरूम सूप की रेसिपी को इच्छानुसार संशोधित किया जा सकता है, उन उत्पादों को जोड़कर जिनका स्वाद आपको सबसे अच्छा लगता है। तो आप अपने प्रियजनों को हर दिन कुछ स्वादिष्ट, नया, असामान्य खिला सकते हैं, और फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश इस काम को आसान बना देंगे। शैंपेन से मशरूम सूप पकाने की विधि नीचे दी गई है।

क्रीम सूप

आप ताजे मशरूम से आसानी से एक विशेष प्यूरी सूप बना सकते हैं। उत्पादों को सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है; उदाहरण के लिए, उन्हें एक सुंदर स्लाइस में काटने या डिब्बाबंद लेने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, यदि आप आलू नहीं डालते हैं, तो उनकी कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी, लेकिन सुगंध अधिक रहेगी। पेटू निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे। क्रीम के साथ शैंपेनोन से बना मशरूम सूप एक सिग्नेचर डिश बन सकता है।

सामग्री:

• मशरूम - 300 ग्राम;
• आलू कंद - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 0.5 एल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबालें.
2. प्याज काट लें.
3. मशरूम को छीलकर स्लाइस में काट लें.
4. प्याज को तेल में भूनें, मक्खन का उपयोग करना बेहतर है, फिर शिमला मिर्च डालें। पूरी तरह पकने तक भूनें, हिलाना याद रखें।
5. मशरूम को आलू में डालें, क्रीम डालें, मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें। यदि द्रव्यमान गाढ़ा है, तो आप थोड़ा आलू शोरबा मिला सकते हैं। इस व्यंजन को क्राउटन के साथ परोसें।

क्रीम सूप

शैंपेनन सूप बनाने का एक और नुस्खा विकल्प। पिछले वाले के विपरीत, इसमें अधिक समान और मलाईदार स्थिरता है। कोई भी इस व्यंजन को मना नहीं करेगा, यहां तक ​​कि सबसे नख़रेबाज़ बच्चा भी निश्चित रूप से और मांगेगा। यदि क्रीम के साथ मलाईदार शैंपेनन सूप चिकन के साथ नहीं, बल्कि सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जाता है, तो इसे उपवास अवधि के दौरान सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 600 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• ताजा शैंपेन - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम और प्याज को धोएं, काटें, गर्म तेल में मशरूम के नरम होने तक भूनें, हिलाएं। अंत में नमक और काली मिर्च डालें।
2. मिश्रण को ब्लेंडर में रखें, एक तिहाई शोरबा डालें और ब्लेंड करें।
3. - तैयार मक्खन को पिघलाकर उसमें आटा भून लें. कटे हुए मशरूम डालें, बचा हुआ शोरबा डालें और 5 मिनट से अधिक न पकाएँ।
4. 20% क्रीम डालें, उबाल लें, आँच से हटा दें।
5. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। क्रीम सूप को क्राउटन के साथ परोसें।

मशरूम का सूप

चैंपिग्नन को वर्ष के किसी भी समय खरीदा जा सकता है। ये मशरूम बिल्कुल सुरक्षित हैं क्योंकि ये ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए जाते हैं। मशरूम सूप एक वास्तविक जीवनरक्षक हो सकता है क्योंकि यह किफायती और जल्दी तैयार होने वाला है। पहला व्यंजन युवा और वयस्क दोनों स्वाद चखने वालों को पसंद आएगा। इससे पहले कि आप ताजा शैंपेन से सूप तैयार करें, आपको तैयार रहने की जरूरत है, क्योंकि यह सूप आपके आहार में "जरूरी" बन जाएगा।

सामग्री:

• मशरूम - 300 ग्राम;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• छोटी गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• चावल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले, खट्टा क्रीम वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोएं, पानी डालें, हो सके तो ठंडा, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर काट लें।
2. चावल धोएं, मशरूम के साथ मिलाएं, मक्खन और उबलता पानी डालें। इसे बाहर रखें।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सब्जियों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उन्हें चावल में डालें, थोड़ा उबलता पानी डालें और मशरूम के नरम होने तक पकाएँ।
4. आलू धोएं, क्यूब्स में काटें, पैन में डालें। उबलता पानी डालें और पकने तक पकाएं। अंत में, नमक, चीनी और अन्य मसाले डालें। चाहें तो इसमें थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट भी मिला सकते हैं. इससे डिश में कुछ तीखापन आ जाएगा।

पनीर का

यह लंबे समय से ज्ञात है कि मशरूम मलाईदार स्वाद के साथ अच्छे लगते हैं। हालाँकि, यह न केवल डेयरी उत्पाद जोड़कर प्राप्त किया जा सकता है। प्रसंस्कृत पनीर क्रीम का एक उत्कृष्ट विकल्प है, और बहुत सस्ता भी है। हालाँकि, आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे मशरूम की सुगंध ख़त्म हो सकती है। शैंपेनोन और पिघले हुए पनीर के साथ सूप उन लोगों के लिए एक आदर्श भोजन है जो स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• मध्यम आलू - 3 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
• टमाटर, प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को उबालें, पानी की मात्रा लगभग 1.5 लीटर है। उबालने के बाद ही नमक डालें. जब चिकन तैयार हो जाए तो इसे छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. प्याज को काट कर भूनिये, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालिये, लगभग 5 मिनिट तक पकाइये. फिर तैयार मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. आलू को क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें। 20 मिनट तक उबलने दें. वहां एक साबुत टमाटर डालें। अंत में, निकालें, छीलें और मैश करके पेस्ट बना लें। आलू के साथ-साथ सब्जी मिश्रण को वापस शोरबा में जोड़ें। सभी चीजों को 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
4. अंत में चिकन पट्टिका और कसा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें। साग के साथ परोसें. आप पनीर की डिश में लहसुन मिला सकते हैं.

आलू के साथ

इस नुस्खे का इस्तेमाल अक्सर लोग व्रत के दौरान करते हैं। हालाँकि, शैंपेन और आलू वाला यह सूप बहुत स्वादिष्ट बनता है। यदि यह एक सामान्य रोजमर्रा का व्यंजन है, तो आप आधार के रूप में चिकन या मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। इससे इलाज को ही फायदा होगा। शोरबा अनुकूल रूप से मूल मशरूम सुगंध पर जोर देगा।

सामग्री:

• पानी - 2 एल;
• शैंपेनोन - 10 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज, गाजर (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू काटिये, ठंडा पानी डालिये और आग पर रख दीजिये.
2. मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें. उबालने के बाद आलू में मिला दीजिये. लगभग 10 मिनट तक पकाएं.
3. प्याज़ और गाजर को काट कर भून लीजिये. आलू के सूप के साथ बर्तन में डालें। खाना पकाने के अंत में, लहसुन और काली मिर्च डालें। बस थोड़ा सा उबालें. जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें। किसी दुबले व्यंजन को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, आप अलग से मोती जौ मिला सकते हैं।

मुर्गा

हल्का, लेकिन संतोषजनक भोजन उन लड़कियों को पसंद आएगा जो अपने फिगर पर ध्यान से नज़र रखती हैं। यह व्यंजन आपके दैनिक आहार में विविधता ला सकता है और कुछ उत्साह जोड़ सकता है। इसके अलावा, अपने प्रियजनों को चिकन और शैंपेनन सूप से आश्चर्यचकित करने में अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है। यहां तक ​​कि जब आप काम के बाद आएं तो कुछ मिनट का समय निकालकर परिवार के सभी सदस्यों और मेहमानों को खाना खिला सकते हैं. अगर आप इसमें ब्रोकली डालेंगे तो यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी. बच्चों के लिए खाने में अलग-अलग सब्जियां डालकर उसे कलरफुल बनाया जा सकता है.

सामग्री:

• चिकन स्तन - 0.5 किलो;
• पानी - 2 एल;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 5 पीसी ।;
• पतली सेंवई - 70 ग्राम;
• नमक काली मिर्च;
• साग वैकल्पिक.

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन को धोएं, सुखाएं, त्वचा और उपास्थि हटा दें। ठंडा पानी भरें. उबाल आने तक तेज़ आंच पर पकाएं, फिर कम करें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं। कमज़ोर पर.
2. सब्जियों को छीलकर ठंडे बहते पानी से धो लें। फिर मशरूम को काट कर स्लाइस में काट लें. आलू के साथ भी यही उपाय करें।
3. तेल गरम करें, फ्राइंग पैन में प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर डालें और मध्यम नरम होने तक पकाएँ। मशरूम को अलग से भून लें और फिर प्याज के साथ मिला लें. अतिरिक्त स्वाद के लिए आप स्मोक्ड बेकन या झींगा मिला सकते हैं।
4. शोरबा से ब्रेस्ट निकालें, आलू और तेजपत्ता डालें। 10 मिनट तक पकाएं. स्तन को रेशों में अलग करें या बस भागों में काट लें।
5. जब ट्रीट लगभग तैयार हो जाए, तो नमक, काली मिर्च, चिकन, सेंवई और भुनी हुई सब्जियाँ डालें। सभी सामग्रियों को तैयार रखें।

धीमी कुकर में

आप पाई को धीमी कुकर में भी बेक कर सकते हैं, इसलिए वहां मशरूम सूप बनाना नाशपाती के छिलकों जितना आसान है। पकवान निश्चित रूप से समृद्ध, स्वादिष्ट और वास्तव में स्वादिष्ट निकलेगा। काम के बाद घर लौटने, कुछ मिनट खाना काटने और कुछ बटन दबाने और फिर धीमी कुकर में स्वादिष्ट शैंपेनन सूप का आनंद लेने से बेहतर क्या हो सकता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 70 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी ।;
• अजमोद, हरा प्याज;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें. सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. मल्टीकुक मोड चुनें, तापमान को 160 डिग्री पर चालू करें। गाढ़ेपन में वनस्पति तेल डालें और लगातार हिलाते हुए गोमांस को भूनें। इसके बाद 5 मिनट के अंतराल पर मशरूम और सब्जियां डालें। यदि वांछित है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस भून नहीं सकते हैं, लेकिन मीटबॉल बना सकते हैं।
3. 1.5 लीटर पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, कटोरे में आलू डालें। सूप को सीज़न करें और पकने तक पकाएं। अंत में कसा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें। परोसने से पहले, पनीर सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

जमे हुए शैंपेन के साथ

कभी-कभी रेफ्रिजरेटर में ताजे मशरूम नहीं होते हैं, लेकिन आप वास्तव में उनसे बने अविश्वसनीय सूप का आनंद लेना चाहते हैं। फिर जमी हुई सब्जियाँ बचाव में आएंगी, जिनकी सुगंध ताज़ी सब्जियों से भी बदतर नहीं है। उनके साथ खाना पकाना अधिक सुविधाजनक है क्योंकि आपको उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है, लेकिन तलने की अभी भी आवश्यकता होगी। हर गृहिणी जमे हुए शैंपेन से मशरूम का सूप बना सकती है, फोटो के साथ एक नुस्खा उसकी मदद करेगा।

सामग्री:

• मांस के साथ चिकन शोरबा - 2 एल;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• जमे हुए मशरूम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को डीफ्रॉस्ट न करें, उन्हें गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और तब तक भूनें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
2. प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मशरूम में सब्जियां डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
3. एक अलग सॉस पैन में, शोरबा को उबाल लें, मशरूम और आलू डालें। आलू पूरी तरह पक जाने तक पकाएं. परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सेवई के साथ

पास्ता प्रेमियों को यह फोटो विकल्प उपयोगी लगेगा। शैंपेन और सेंवई के साथ मशरूम सूप की रेसिपी से आसान कुछ भी नहीं है। ये दोनों उत्पाद बिल्कुल एक साथ चलते हैं। आप चाहें तो सेंवई की जगह घर का बना या अंडा नूडल्स मिला सकते हैं, जिससे सूप और भी असली बन जाएगा.

सामग्री:

• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• सेंवई (नूडल्स) - 70 ग्राम;
• मशरूम स्वाद के साथ क्यूब (शोरबा के लिए) - 1 पीसी ।;
• पानी - 1.5 लीटर;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम (क्रीम) - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - आपके विवेक पर;
• बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को अच्छे से धोइये और पतले स्लाइस में काट लीजिये.
2. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज और गाजर - वैकल्पिक। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें आलू को छोड़कर सभी सब्जियां एक-एक करके डालें.
3. बुउलॉन क्यूब को घोलें। आलू को उबलते पानी में डाल दीजिये.
4. आलू लगभग तैयार हो जाने के बाद, सूप में सेंवई और सब्जियां डालें। नमक और काली मिर्च, मसाले डालें। ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

चिकन शोरबा के साथ

मशरूम सूप पूरे देश में एक लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है। शैंपेनोन लगभग हर दुकान में बेचे जाते हैं। पकवान को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, इसे चिकन शोरबा के साथ पकाने की सिफारिश की जाती है। यह स्वादिष्ट है। यदि आप चिकन शोरबा के साथ शैंपेनन सूप तैयार करने की चरण-दर-चरण तस्वीरों का पालन करते हैं, तो पकवान बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• आलू, प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, अजवायन, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को आधा पकने तक उबालें, फिर पानी निकाल दें। पैन में साफ पानी डालें, फ़िललेट काटें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ। इससे शोरबा कम वसायुक्त हो जाएगा।
2. आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. उबलते शोरबा में सब्जियां डालें।
3. मशरूम छीलें, डंठल काट लें, टोपी को टुकड़ों में काट लें या पूरा सूप में डाल दें। पैरों को गोल आकार में काटें। सब्जियों के सवा घंटे बाद मशरूम को पैन में रखें. सूप में नमक, काली मिर्च और अजवायन डालना न भूलें। सूप को कुछ देर पकने दें।

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वयस्कों और बच्चों दोनों को यह सुगंधित और आकर्षक स्वादिष्ट शैंपेनन सूप पसंद है। यह सूप विशेष रूप से अच्छा है क्योंकि इसे मौसम की परवाह किए बिना तैयार किया जा सकता है। आधुनिक स्टोर हमें वर्ष के किसी भी समय ताजा शैंपेन प्रदान करते हैं, और निश्चित रूप से, इन कोमल और सुगंधित मशरूम से बना सूप गर्मियों और सर्दियों दोनों में समान रूप से स्वादिष्ट और वांछनीय बनता है। हालाँकि, अगर सर्दियों में हम हार्दिक, समृद्ध और गाढ़ा गर्म शैंपेनन सूप पसंद करते हैं, तो गर्म गर्मियों में हम निश्चित रूप से ठंडे और हल्के सूप से प्रसन्न होंगे। और फिर भी, गर्म और ठंडे दोनों तरह के मशरूम सूप तैयार करने के लिए कुछ पाक कौशल और छोटे रहस्यों और रहस्यों के ज्ञान की आवश्यकता होती है। आइए आज यह जानने और याद रखने की कोशिश करें कि शैंपेनन सूप कैसे बनाया जाता है।

शैंपेनोन स्वयं बेहद विविध हैं। इन स्वादिष्ट मशरूमों की 200 से अधिक प्रजातियाँ हैं। हालाँकि, केवल दो प्रकार के शैंपेन को सबसे अधिक वितरण प्राप्त हुआ है, साथ ही सबसे बड़ा पाक महत्व भी प्राप्त हुआ है। यह सबसे आम उद्यान शैंपेनोन है, और हमारे स्टोरों में भी कम आम है, लेकिन यह अधिक सुगंधित भूरे रंग का शैंपेनोन है। ये मशरूम न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। चैंपिग्नन हमें विटामिन बी, फॉस्फोरस, कैल्शियम और पोटेशियम की समृद्ध सामग्री से प्रसन्न करता है। शैंपेनोन की उपचार शक्ति भी सर्वविदित है, क्योंकि वे हृदय रोगों से बचने में मदद करते हैं और कैंसर की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

और फिर भी, हम शैंपेन को मुख्य रूप से उनके नाजुक स्वाद, उज्ज्वल सुगंध और व्यापक संभव पाक उपयोग के लिए पसंद करते हैं। शैंपेन से बने विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों की विशाल संख्या के बीच, सूप सबसे अलग हैं। इन मशरूमों से किस तरह के सूप नहीं बनते! गर्म और ठंडा, नरम दूध और गाढ़ा पनीर, पोल्ट्री और मांस शोरबा पर आधारित हल्के शाकाहारी और मशरूम सूप। क्या सबसे नाजुक मलाईदार प्यूरी सूप का उल्लेख करना उचित है, जो किसी भी व्यक्ति को पता हो जो कभी मेज पर बैठा हो? सूप, सब्जियां और डेयरी उत्पाद, अनाज और पास्ता तैयार करते समय, मसालों और जड़ी-बूटियों को शैंपेन में मिलाया जाता है, जिससे सूप को स्वाद के हजारों नए रंगों के साथ चमकने और मशरूम के नाजुक स्वाद और उज्ज्वल सुगंध को उजागर करने में मदद मिलती है।

आज "कुलिनरी ईडन" आपको युक्तियों और व्यंजनों का एक चयन प्रदान करता है जो नौसिखिया गृहिणियों को भी विस्तार से समझाएगा कि शैंपेनन सूप कैसे तैयार किया जाए।

1. अपने सूप के लिए शैंपेनोन चुनते समय, उनकी उपस्थिति और गंध पर पूरा ध्यान दें। अच्छे, ताजे मशरूम में एक सुखद, उज्ज्वल, विशिष्ट सुगंध होती है। विदेशी गंध का कोई भी नोट, और इससे भी अधिक सड़न या फफूंदी की गंध, आपको बताएगी कि शैंपेन ताजा नहीं हैं। खरीदने से पहले मशरूम का निरीक्षण और स्पर्श अवश्य करें! ताजा शैंपेन मजबूत, लोचदार, एक चिकनी मैट सफेद टोपी और हल्के मलाईदार रंग के साथ होना चाहिए। अत्यधिक कोमलता, काले या भूरे धब्बे, स्पष्ट क्षति और चोट के निशान ये सभी बासी मशरूम के लक्षण हैं। ऐसी खरीदारी से इंकार करना ही बेहतर है।

2. जितनी जल्दी हो सके खरीदे गए शैंपेन को संसाधित करने का प्रयास करें। किसी भी अन्य मशरूम की तरह, प्रतीत होता है कि हानिरहित शैंपेन, अनुचित या अत्यधिक लंबे भंडारण के परिणामस्वरूप, विषाक्त पदार्थों को जमा कर सकता है जो पेट में गड़बड़ी और यहां तक ​​​​कि विषाक्तता का कारण बन सकता है। यदि ताजा शैंपेन से आपकी डिश तैयार करना कई दिनों के लिए स्थगित कर दिया गया है, तो सुरक्षित भंडारण के लिए सरल नियमों का उपयोग करें। ताजे मशरूम को रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में 2 - 3 दिनों से अधिक न रखें। मशरूम का भंडारण करते समय, उन्हें धोएं नहीं, बल्कि उन्हें कागज में लपेटें या पेपर बैग में रखें। आप प्लास्टिक कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं, बस ढक्कन को बहुत कसकर बंद न करें। लेकिन मशरूम को प्लास्टिक की थैलियों में रखने से बचना ही बेहतर है। ऐसे बैग में मशरूम बहुत जल्दी खराब हो जाएंगे।

3. आइए सबसे सरल और तेज़ शैंपेनन सूप बनाने का प्रयास करें। एक गहरे सॉस पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून के तेल के चम्मच, दो बारीक कटे प्याज डालें और नरम होने तक उबालें। फिर 500 ग्राम डालें। शिमला मिर्च, पतले स्लाइस में काटें और सभी चीजों को एक साथ हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक लीटर सब्जी या चिकन शोरबा डालें, उबाल लें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, अपने सूप में 2 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च के चम्मच। खट्टा क्रीम और ताज़ा अजमोद के साथ परोसें।

4. अमेरिकी रेसिपी के अनुसार शैंपेनन सूप बनाना उतना ही आसान है। अच्छी तरह धोकर 800 ग्राम काट लें। शैंपेनोन। तीन प्याज और अजवाइन की एक छोटी डंठल को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन के चम्मच, मशरूम और सब्जियाँ डालें और नरम होने तक 3 मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें। फिर एक लीटर चिकन शोरबा डालें, उबाल लें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें। तैयार सूप और प्यूरी को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक ठंडा करें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ जायफल और 2 बड़े चम्मच डालें। सफेद वरमाउथ के चम्मच. बिना उबाले गर्म करें और तुरंत परोसें। क्राउटन को अलग से परोसें।

5. आलू और सेंवई के साथ घर का बना शैंपेनन सूप की एक सरल रेसिपी बहुत लोकप्रिय है। 500 ग्राम छीलकर धो लें। शिमला मिर्च, उन्हें पतले स्लाइस में काटें और एक गहरे पैन में रखें। मशरूम के ऊपर तीन लीटर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें और 20 मिनट तक पकाएं। तैयार शोरबा को छान लें और पैन पर वापस आ जाएं, और मशरूम को अलग रख दें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. मक्खन के चम्मच, एक बारीक कटा हुआ प्याज और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ एक गाजर जोड़ें। 5 मिनट तक भूनें, फिर उबले हुए मशरूम डालें और सभी चीजों को एक साथ तेज आंच पर 5 से 10 मिनट तक भूनें। शोरबा को उबाल लें, छोटे क्यूब्स में कटे हुए दो आलू कंद, सब्जियों के साथ मशरूम, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ एक साथ 15 मिनट तक पकाएं, फिर ½ कप सेंवई डालें और अपने सूप को पक जाने तक 10 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, अपने सूप में 3 बड़े चम्मच डालें। डिल के चम्मच. तैयार सूप को आंच से उतार लें और इसे ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकने दें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

6. ताज़ी शिमला मिर्च से बना प्यूरी सूप भी कम लोकप्रिय नहीं है। 600 ग्राम को छीलकर धो लें। ताजा मशरूम, सबसे छोटे और मजबूत 5-6 चुनें, और बाकी को बारीक काट लें और एक गहरे सॉस पैन में रखें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मक्खन, एक कटी हुई गाजर और एक कटा हुआ प्याज। सब कुछ मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और मशरूम को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें, फिर एक गिलास पानी या शोरबा डालें, उबाल लें, और 5 मिनट तक पकाएं, गर्मी से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। उबले हुए मशरूम और सब्जियों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, 2 बड़े चम्मच भूनें। आटे के चम्मच, 4 गिलास बहुत गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर स्वादानुसार मशरूम प्यूरी, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। अलग से, आरक्षित साबुत शिमला मिर्च को उबालें, ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें। एक गिलास क्रीम में दो कच्ची जर्दी मिलाकर लेज़ोन तैयार करें। तैयार सूप में लीसन डालें, प्लेटों में डालें और उबले हुए शैंपेन के स्लाइस से सजाएँ।

7. शैंपेन और ब्रोकोली से मूल प्यूरी सूप तैयार करना और भी आसान है। 200 जीआर. एक सॉस पैन में ताजी या जमी हुई ब्रोकोली रखें, एक लीटर पानी डालें, उबाल लें और नरम होने तक 10 - 15 मिनट तक पकाएं। ब्रोकली को ब्लेंडर बाउल में रखें। 200 ग्राम बची हुई पत्ता गोभी के शोरबे में उबालें. 7 मिनट के लिए शैंपेनोन। मशरूम को गोभी में स्थानांतरित करें, 30 नरम मक्खन, 200 मिलीलीटर जोड़ें। दूध, मशरूम और ब्रोकोली पकाने से बचा हुआ आधा कप शोरबा, लहसुन की एक कली, नमक और सफेद मिर्च स्वादानुसार। चिकनी प्यूरी होने तक ब्लेंडर में पीसें। अपने सूप को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर, बिना उबाले, 3 मिनट तक गर्म करें। परोसने से पहले, खट्टा क्रीम और कटा हुआ डिल डालें।

8. पनीर के साथ समृद्ध गाढ़ा शैंपेनन सूप आपको इसकी सुगंध और नाजुक स्वाद से प्रसन्न करेगा। एक गहरे सॉस पैन में दो लीटर पानी या शोरबा उबालें, उसमें चार कटे हुए आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं। एक गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें, एक प्याज को बारीक काट लें। प्याज और गाजर को 2 बड़े चम्मच में भून लें. सुनहरा भूरा होने तक मक्खन के चम्मच। फिर सब्जियों में 500 ग्राम डालें। शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें और सभी को एक साथ तब तक पकाएं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। सब्जियों और मशरूम को आलू और शोरबा के साथ एक सॉस पैन में रखें, स्वाद के लिए एक तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक पकाएं। तैयार सूप में 100 ग्राम मिलाएं। कसा हुआ मुलायम पनीर और 50 मि.ली. सूखी सफेद दारू। जब तक पनीर पूरी तरह से घुल न जाए, लगातार हिलाते हुए, बिना उबाले गर्म करें। परोसने से पहले बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

9. बेकन और सफेद वाइन के साथ चैंपिग्नन सूप अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट है। एक गहरे सॉस पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। बड़े चम्मच मक्खन, एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें और लगातार हिलाते हुए 4 मिनट तक भूनें। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच कटा हुआ अजमोद, 1 कटा हुआ लहसुन लौंग और 500 ग्राम। शिमला मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में काटें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। जैसे ही मशरूम तैयार हो जाएं, 150 ग्राम डालें। बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। फिर 100 मिलीलीटर डालें। सूखी सफेद शराब, 350 मिली। पानी, एक चुटकी जायफल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। उबाल लें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, 250 मिलीलीटर डालें। क्रीम, अच्छी तरह मिलाएं और बिना उबाले कुछ मिनट तक गर्म करें।

10. गर्मी के दिनों में, आप अदरक के साथ शैंपेनोन से बने विदेशी थाई ठंडे सूप से प्रसन्न होंगे। 400 जीआर. शिमला मिर्च को बारीक काट कर 2 बड़े चम्मच में भून लीजिए. 6 मिनट के लिए जैतून का तेल के चम्मच। 250 मि.ली. 3 बड़े चम्मच के साथ गर्म दूध। नारियल के बुरादे के चम्मच, छान लें और उबाल लें। 40 जीआर जोड़ें. बारीक कसा हुआ अदरक, एक कटी हुई लहसुन की कली और सभी चीजों को एक साथ 7 मिनट तक पकाएं। फिर 500 मि.ली. डालें। गर्म सब्जी शोरबा, अच्छी तरह से हिलाएं और गर्मी से हटा दें। मशरूम को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, शोरबा में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। सोया सॉस का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नीबू का रस और एक चुटकी सफेद मिर्च। चिकना होने तक पीसें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

और "कुलिनरी ईडन" के पन्नों पर आपको हमेशा नए व्यंजन मिलेंगे जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि शैंपेनन सूप कैसे तैयार किया जाए।

हर अच्छी गृहिणी शायद शैंपेनन सूप की कई रेसिपी जानती है। इसे क्लासिक विधि के अनुसार तैयार किया जा सकता है या इसकी प्यूरी बनाई जा सकती है। शैंपेनोन किसी भी सब्जी, पनीर, क्रीम और यहां तक ​​कि अनाज के साथ भी अच्छा लगता है।

सामग्री: 320 ग्राम ताजे मशरूम, 3-4 मध्यम आलू, एक प्याज और एक जोड़ा, यदि वे छोटे हैं, टेबल नमक, कुछ गाजर, कुछ तेज पत्ते।

चैंपिग्नन मशरूम सूप का स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह बहुत पौष्टिक होता है।

1. पहला कदम आलू के टुकड़ों को नमकीन उबलते पानी में पकाना है।
2. एक फ्राइंग पैन में बारीक कटे हुए मशरूम को तला जाता है और दूसरे फ्राइंग पैन में बची हुई सब्जियों को भून लिया जाता है।
3. दोनों कंटेनरों की सामग्री को आलू शोरबा में मिलाया जाता है। उबालने के बाद वहां नमक डाला जाता है और तेजपत्ता बिछा दिया जाता है.
4. - सूप को आलू नरम होने तक पकाएं.

उपचार खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।

फ्रोजन शैंपेनोन रेसिपी

सामग्री: बड़ा चिकन ब्रेस्ट, 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी, गाजर, 4-5 आलू, मोटा नमक, प्याज, काली मिर्च का मिश्रण, 160 ग्राम जमे हुए मशरूम।

1. स्तन को पानी से भर दिया जाता है और पकाने के लिए भेज दिया जाता है। 15-20 मिनिट बाद इसमें आलू के टुकड़े डाल दीजिए. शोरबा नमकीन और काली मिर्च है.
2. तैयार मांस को तरल से निकाला जाना चाहिए, हड्डी से निकाला जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और वापस पैन में डाल दिया जाना चाहिए। हड्डी को फेंक दिया जाता है.
3. बची हुई सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और किसी भी वसा में भून लिया जाता है। इस उद्देश्य के लिए मक्खन का चयन करना सबसे अच्छा है।
4. मशरूम को डीफ्रॉस्ट किया जाता है और ऐसे टुकड़ों में काटा जाता है जिन्हें चबाना आसान हो।
5. तले हुए शैंपेन और टुकड़ों को तैयार शोरबा में स्थानांतरित किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप सूप में नमक मिला सकते हैं, क्योंकि अतिरिक्त सामग्री से नमक का कुछ भाग निकल जाएगा।
6. आलू के नरम होने तक ट्रीट पकती रहती है।

जो कुछ बचा है वह सूप को मशरूम और चिकन को ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाना है।

क्रीम सूप

सामग्री: 450 ग्राम ताजे मशरूम, बड़ा सफेद प्याज, आधा लीटर फ़िल्टर्ड पानी, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1.5 बड़े चम्मच। बहुत गाढ़ी क्रीम, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, नमक, ताजा अजमोद के पत्ते, जायफल।

प्यूरी सूप काफी कम कैलोरी वाला और आहारवर्धक होता है।

मशरूम सूप की क्रीम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इस पर बारीकी से ध्यान देने योग्य है।

1. कुछ मशरूम अलग रख दिए जाते हैं, और बाकी को बारीक काट लिया जाता है और मक्खन में कटे हुए प्याज के साथ तला जाता है।
2. पैन में पानी, सोया सॉस और क्रीम डाला जाता है। जब तरल उबल जाता है, तो भून उसमें डाल दिया जाता है।
3. भविष्य के सूप को पकाने के लगभग 15-17 मिनट बाद, इसे नमकीन, मसालों के साथ सुगंधित और शुद्ध किया जाता है।
4. बचे हुए मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और मक्खन में भी तला जाता है - उनका उपयोग पकवान को सजाने के लिए किया जाएगा।

क्रीम के साथ तैयार शैंपेनॉन प्यूरी सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है। ट्रीट के प्रत्येक भाग पर ताजा अजमोद छिड़कें और मशरूम के कुछ बड़े टुकड़े डालें।

धीमी कुकर में

सामग्री: आधा किलो ताजा मशरूम, 4-5 छोटे आलू, 15-20 ग्राम मक्खन, बड़ा सफेद प्याज, प्रसंस्कृत पनीर के 2-3 मानक पैकेज, गाजर, टेबल नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. बेकिंग कार्यक्रम में, मक्खन को एक कटोरे में पिघलाया जाता है, जिसमें प्याज के टुकड़ों को भून लिया जाता है। जब सब्जी पारदर्शी हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें.
2. अगले 8-9 मिनट के बाद, आप यहां छिलके वाली शिमला मिर्च की प्लेटें रख सकते हैं। सक्रिय कार्यक्रम के अंत तक (अन्य 3-5 मिनट) सामग्री को तला जाता है। प्रक्रिया के दौरान, "स्मार्ट पैन" ढक्कन से बंद नहीं होता है।
3. ताजे आलू के छोटे क्यूब्स को तैयार तलने में डाला जाता है और घटकों को फ़िल्टर्ड पानी (2 लीटर) से भर दिया जाता है।
4. फिर बुझाने का कार्यक्रम फिर से सक्रिय हो जाता है। पहली डिश तैयार होने तक 80-90 मिनट तक उबलती रहेगी। प्रक्रिया के लगभग आधे समय में इसे नमकीन और कालीमिर्चयुक्त किया जाना चाहिए।

पकवान तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कटोरे में कटा हुआ पिघला हुआ पनीर डालें। जब यह पूरी तरह से घुल जाए तो सूप को भागों में डाला जा सकता है।

आलू के साथ ताजा शैंपेनन सूप

सामग्री: बड़ी गाजर, 340 ग्राम ताजे मशरूम, 260-290 ग्राम आलू, सफेद प्याज, विभिन्न प्रकार की ताजी जड़ी-बूटियाँ, मोटा नमक, मशरूम सूप के लिए मसालों का मिश्रण, एक चुटकी चीनी।

हम इस गाढ़े और पौष्टिक सूप को गर्म व्यंजन के रूप में परोसने का सुझाव देते हैं।

1. एक मोटी दीवार वाले पैन में, छोटे प्याज के टुकड़ों को गर्म तेल में तला जाता है। जब यह स्वादिष्ट ब्राउन हो जाए तो आप इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाल सकते हैं। तैयार सब्जियों पर थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें और लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
2. शैंपेन के टुकड़े फ्राइंग पैन में रखे जाते हैं। अगले 8-9 मिनट तक खाना पकाना जारी रहता है।
3. आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और बाकी सामग्री के साथ पैन में डाला जाता है। कंटेनर की सामग्री ऊपर से नमकीन पानी से भरी हुई है। चुने हुए मसाले डाले जाते हैं.

सेवई के साथ

सामग्री: 2 लीटर शुद्ध पानी, 160 ग्राम शैंपेन (ताजा), बड़ी गाजर, 1-2 सफेद प्याज, 2-3 बड़े चम्मच छोटे नूडल्स, 3 आलू, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. पैन में पानी डाला जाता है और नमकीन बनाया जाता है। उबाल आने के बाद आप छिलके वाले आलू के छोटे-छोटे टुकड़े कन्टेनर में डाल सकते हैं.
2. इसके बाद यहां गाजर के टुकड़े डाले जाते हैं।
3. मशरूम के टुकड़ों के साथ बारीक कटा हुआ प्याज किसी भी गर्म वसा में फ्राइंग पैन में तला जाता है। इसके लिए आप सब्जी और मक्खन दोनों का चयन कर सकते हैं.
4. पकवान तैयार होने से 6-7 मिनट पहले, तले हुए मशरूम, नमक, मिर्च और छोटी सेंवई का मिश्रण डालें।

तैयार हल्के सूप को ताज़ी घर की बनी ब्रेड या नरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।

शैंपेनोन और पिघला हुआ पनीर के साथ सूप

सामग्री: 420 ग्राम ताजा शैंपेन, बड़ा प्याज, मक्खन, 330 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 3-4 कच्चे आलू, 2-2.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी, विभिन्न ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, नमक।

पिघले हुए पनीर के साथ मशरूम शैंपेनॉन एक सिग्नेचर डिश बन सकता है।

शैंपेन और पिघले पनीर के साथ सूप को ठीक से कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, छील लिया जाता है, बारीक काट लिया जाता है और छोटे प्याज के टुकड़ों के साथ गर्म मक्खन में तला जाता है।
2. जब तलने की तैयारी की जा रही हो, तो छिले हुए आलू के टुकड़ों को उबलते नमकीन पानी में डाल दिया जाता है। प्रसंस्कृत पनीर तुरंत वहां भेजा जाता है।
3. इसके बाद, तैयार भुट्टे को शोरबा में स्थानांतरित कर दिया जाता है। विभिन्न प्रकार के मसाले पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगे; आप उनमें से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी के लिए अजवायन और पिसी हुई रंगीन मिर्च का मिश्रण विशेष रूप से अच्छा है।
4. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पैन में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

शिमला मिर्च के साथ तैयार पनीर सूप को गहरे कटोरे में गर्मागर्म परोसा जाता है। आप इसके ऊपर दरदरा कसा हुआ अर्ध-कठोर पनीर छिड़क सकते हैं।

1. पहला कदम अनाज तैयार करना है। मोती जौ को धोया जाता है और कुछ घंटों के लिए गर्म पानी से भर दिया जाता है।
2. इसके बाद, अनाज से तरल निकाला जाता है। मोती जौ को फिर से धोया जाता है, एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और एक लीटर ताजा फ़िल्टर किया हुआ पानी भर दिया जाता है। अनाज को पूरी तरह पकने तक 40-45 मिनट तक पकाएं।
3. लगभग तैयार मोती जौ में आलू के टुकड़े मिलाये जाते हैं।
4. 6-7 मिनट के बाद, कटी हुई सब्जियों और मशरूम के टुकड़ों को नरम होने तक भूनकर पैन में डाल दिया जाता है.
5. नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।
6. जब आलू पक जाएं तो आप सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियां मिला सकते हैं।