मेरे प्रिय मित्रों, नमस्कार! मैं सर्दियों की तैयारी के विषय को जारी रखता हूं। और आज मैं आपको विभिन्न तरीकों से और विभिन्न सामग्रियों के साथ डिब्बाबंद तोरी के सलाद के बारे में बताऊंगा। लेकिन साथ ही वे सभी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

इन व्यंजनों के बारे में एक और बात जो मुझे पसंद है वह यह है कि ये बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और इन्हें किसी अपार्टमेंट में बिना किसी समस्या के संग्रहीत किया जा सकता है। अगर कोई जगह होती, तो हम वहां रखने के लिए कुछ न कुछ ढूंढ लेते। यदि आपको यह सब्जी पसंद है, तो मैं आपको इनसे अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की सलाह देता हूँ। उदाहरण के लिए, आलू और मांस के कुछ साइड डिश के साथ, वे सर्दियों में खाने की मेज पर शानदार ढंग से लगेंगे।

क्यों, खाने की मेज पर, उत्सव की मेज पर ऐसे सलाद प्रदर्शित करना और मेहमानों का इलाज करना शर्म की बात नहीं है। बिना किसी अनावश्यक विनम्रता के, मेरे मेहमान हमेशा इन तैयारियों की प्रशंसा करते हैं। मैं बस अपने लिए सर्वोत्तम तरीके चुनता हूं, जिन्हें मैं आज आपके साथ साझा करूंगा।

और यद्यपि युवा सब्जी अधिक कोमल होती है और उसे छीलने और बीज निकालने की आवश्यकता नहीं होती है, उसे चुनना आवश्यक नहीं है। यदि त्वचा पहले से ही मोटी है, तो इसे छील लें। और गूदे से बड़े बीज काट लीजिये.

तैयारी का यह विकल्प मेरा पसंदीदा है, मैं अक्सर इसी से खाना पकाती हूँ। सलाद आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसे तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। इसे अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम
• लहसुन - 7 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
• सिरका 9% - 50 मिली
• चीनी – 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच
• पानी - 300 मि.ली

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये. उन्हें क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में डालें।

अगर आपकी सब्जी छोटी है तो आपको छिलका छीलकर बीज निकालने की जरूरत नहीं है.

2. मीठी मिर्च को धोकर उसके अंदर के सभी बीज और झिल्ली निकाल दें। उन्हें समान क्यूब्स में काटें और उन्हें तोरी के साथ सॉस पैन में रखें।

3. चीनी, नमक, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट डालें और सादा पानी भरें। सब कुछ मिला लें.

4. स्टोव पर रखें और उबाल लें। फिर आंच कम करें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाना न भूलें ताकि कुछ जले नहीं।

5. आधे घंटे बाद सब्जियां नरम हो जाएंगी. उनमें बारीक कटा हुआ लहसुन, टूटे हुए तेज पत्ते और ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में सिरका डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें।

6. सभी चीजों को स्टेराइल जार में रखें ताकि तेजपत्ता और काली मिर्च प्रत्येक जार में आ जाएं। फिर जार को ढक्कन से ढकें और रोल करें। किसी गर्म स्थान पर रखें और कंबल से ढक दें। जब तक ये पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं इन्हें ऐसे ही छोड़ दें।

आपको थोड़े मीठे स्वाद और हल्के खट्टेपन के साथ बहुत ही लाजवाब सलाद मिलेगा। जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है. मुझे उम्मीद है कि आपने भी इसे पसंद किया होगा।

तोरी, मीठी मिर्च और टमाटर का सबसे स्वादिष्ट सलाद

नसबंदी के बिना, तैयारी का एक उत्कृष्ट तरीका। इसका मतलब यह है कि यह बहुत तेजी से किया जाता है। सलाद को "युर्चा" कहा जाता है। सर्दियों में नए साल की मेज पर ऐसा सलाद बिल्कुल सही रहेगा. हालाँकि, केवल नए साल के लिए ही क्यों, यह रोजमर्रा की खाने की मेज पर भी अनुचित नहीं होगा। ऐसा स्नैक हमेशा मौजूद रहेगा।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• लहसुन - 3 सिर
• डिल, अजमोद - प्रत्येक का एक गुच्छा
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच बिना स्लाइड के
• सिरका 9% - 100 मि.ली

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें और सॉस पैन में रखें। इनमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिला दीजिये. इसमें वनस्पति तेल, चीनी और नमक भी शामिल हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।

2. अब बची हुई सब्जियों को काटना शुरू करते हैं. शिमला मिर्च को धोइये और अन्दर से बीज निकाल दीजिये. फिर इसे स्ट्रिप्स में काट लें.

3. तोरी को धो लें. दोनों तरफ से "चूतड़" काट दें। और इन्हें क्यूब्स में काट लें. क्यूब्स का आकार आपके स्वाद के अनुसार मनमाना है।

4. जब हम सब्जियां काट रहे थे, तब तक टमाटर उबलना शुरू हो चुका था. आग जोड़ें. उन्हें मिर्च और तोरी भेजें. हिलाएँ और उबाल लें। जब सभी चीजों में उबाल आ जाए, तो आंच को फिर से कम कर दें और बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए 35 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जब सब कुछ पक रहा हो, तो आप जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं, उदाहरण के लिए माइक्रोवेव में। तली में थोड़ा पानी डालें और पूरी शक्ति पर 2 मिनट के लिए सेट करें। नसबंदी की एक बहुत तेज़ विधि. ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें।

5. सभी तैयार जार को ऊपर से तैयार सलाद से भरें और ढक्कन लगा दें। कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। उन्हें पलटने की कोई जरूरत नहीं है. फिर ठंडे जार को अपने डिब्बे में डाल दें।

प्रस्तावित सामग्री से आपको सर्दियों के लिए अद्भुत स्वादिष्ट नाश्ते के 9 आधा लीटर जार मिलते हैं।

बिना नसबंदी के, जार में गाजर और प्याज के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

एक बहुत ही सरल रेसिपी जिसे तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट होता है. सर्दियों के लिए एक अद्भुत तैयारी. आपको पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

• युवा तोरी - 3 किलो
• हरा प्याज - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• लहसुन - 4 कलियाँ
• सिरका 9% - 200 मि.ली
• मसाले - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 300 मिली

तैयारी:

1. तोरी को धोकर सीधे छिलके सहित छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. - हरे प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. और इन सबको एक इनेमल पैन में डाल दें।

हरे प्याज को प्याज से बदला जा सकता है, फिर उन्हें आधा छल्ले में काट लें।

2. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। फिर चीनी, नमक और मसाले डालें। लहसुन को काट कर पानी में मिला दीजिये. मैरिनेड को थोड़ा उबलने दें, फिर सिरका डालें। सिरका डालने के बाद, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सलाद में डालें। 1-2 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

3. फिर वहां वनस्पति तेल डालें। उबाल आने तक हिलाएँ और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद, हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसे तैयार स्टरलाइज्ड जार में डालें।

4. जार में डालने के बाद ढक्कन लगा दें. जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें। इसे ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें. फिर आप इसे उस स्थान पर रख सकते हैं जहां आप सारी तैयारी रखते हैं। और सर्दियों में जब आप ऐसे सलाद को खोलकर खाएंगे तो आपको गर्मियों का स्वाद आ जाएगा.

शीतकालीन तैयारी "सास की जीभ" - सबसे अच्छा नुस्खा

यह हमारी डिब्बाबंद सब्जियों की इस रेसिपी का मूल नाम है। मुझे लगता है कि यह नाम एक विशेष कट से आया है। लेकिन आइए चीजों को क्रम में लें।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• बड़ी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन - 5-6 कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

• सिरका - 70 मिली
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

1. तोरई को छीलकर बीज काट लें. उन्हें आधे भागों में काटें और फिर प्रत्येक आधे भाग को 4 टुकड़ों में काट लें। इससे उन्हें काटना आसान हो जाएगा. उन्हें बड़े आयताकार सलाखों में काटें।

2. टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें. इस पेस्ट को एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। इसके उबलने का इंतज़ार करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 7 मिनट तक पकाएं।

3. फिर वहां कटी हुई तोरी डालें और चलाएं। फिर से उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएं। आप चाहते हैं कि वे नरम हो जाएं, लेकिन टूटकर बिखर न जाएं। इन्हें धीरे से हिलाएं. ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सिरका डालें।

4. गर्म होने पर, सलाद को तैयार स्टेराइल जार में रखें। ढक्कन लपेटें, गर्दन नीचे करें और ठंडा होने तक कंबल के नीचे किसी गर्म स्थान पर रखें। फिर बस संरक्षित वस्तुओं को अपने भंडारण क्षेत्र में रख दें। आपके पास एक साधारण स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता होगा।

कोरियाई शैली की तोरी और गाजर का ऐपेटाइज़र कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

कोरियाई शैली में सर्दियों के लिए अद्भुत स्वादिष्ट भोजन। मुझे वास्तव में कोरियाई व्यंजन पसंद हैं, इसलिए मैं भविष्य में उपयोग के लिए सब्जियों को भी इसी तरह संरक्षित करता हूं। इस अद्भुत व्यंजन को बनाने की दिलचस्प वीडियो रेसिपी देखें।

सामग्री:

• युवा तोरी - 2 टुकड़े
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बड़ी मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - एक गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• कोरियाई मसाला - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली

और आइए सर्दियों के लिए एक बढ़िया नाश्ता देखना और तैयार करना शुरू करें।

मेरे पति को यह सलाद सबसे ज्यादा पसंद है, लेकिन मैं यहां की तरह, बहुत मसालेदार कोरियाई मसाला नहीं इस्तेमाल करती हूं। लेकिन ये स्वाद का मामला है. प्रयास करें और मूल्यांकन करें. मुझे यकीन है आपको यह पसंद आएगा.

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी से "अंकल बेन्स" पकाना

लेकिन हाल ही में एक कार्य सहकर्मी ने यह नुस्खा मेरे साथ साझा किया। मैंने इसे पहले ही चख लिया है, यह बहुत बढ़िया है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। मैं आपको भी इसकी अनुशंसा करता हूं.

सामग्री:

• गाजर - 500 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• युवा तोरी - 2.5 किग्रा
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम
• टमाटर - 1.5 किलो
• पानी - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 0.5 कप
• टमाटर का पेस्ट - 5-6 बड़े चम्मच
• चीनी - 0.5 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 0.75 ग्राम

तैयारी:

1. चलिए मैरिनेड से शुरू करते हैं। एक बर्तन में पानी के साथ चीनी और नमक डालें। वनस्पति तेल और सिरका डालें। टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और उबाल लें।

2. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें. इसे मैरिनेड के साथ पैन में डालें और 7-10 मिनट तक पकाएं। फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इसमें डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तोरी को बड़े क्यूब्स में काटें और बाकी सब्जियों में मिला दें। ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अगर आपकी तोरई अब जवान नहीं रही है तो सबसे पहले उसका छिलका उतार लें और बीज काट लें।

3. मीठी मिर्च को धोकर बीज हटा दीजिये, फिर बड़े क्यूब्स में काट लीजिये. इसे पैन में डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। अंत में, पैन में बारीक कटे हुए टमाटर डालें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर चखें। अगर किसी चीज़ का स्वाद कम हो तो उसे मिला लें।

4. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को गर्दन नीचे करके गर्म स्थान पर रखें, उन्हें कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आपको एक अद्भुत, स्वादिष्ट सलाद मिलेगा जो स्टोर से खरीदे गए सलाद से अलग नहीं है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को आज़माने का आनंद लें।

सर्दियों के लिए तोरी, दूध मशरूम की तरह

इस विकल्प को भी आज़माएं. आपको मिल्क मशरूम का स्वाद महसूस होगा. एक बहुत ही असामान्य नुस्खा, लेकिन मुझे यह पसंद आया। यह ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज पर बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होगा।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 6 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 कप
• डिल और अजमोद - प्रत्येक का एक गुच्छा
• सिरका 9% - 0.5 कप
• लहसुन - 2-4 कलियाँ

तैयारी:

1. तोरई को छीलकर बीज निकाल दीजिये. क्यूब्स में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें। वनस्पति तेल और सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 3 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

2. इसके बाद, सलाद को निष्फल जार में समान रूप से वितरित करें। बचे हुए नमकीन पानी को भी जार में वितरित करें। जार को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। इन्हें ढक्कन से ढक दें. उबाल आने तक गैस पर रखें.

जार को टूटने से बचाने के लिए पैन के तले पर एक कपड़ा रखें। पानी इस प्रकार डाला जाना चाहिए कि टैंक की गर्दन तक लगभग 1 सेमी बचा रहे।

3. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, पैन को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें. फिर जार हटा दें और ढक्कन लगा दें। जार को पलट दें, किसी गर्म चीज़ से ढक दें और ठंडा होने तक छोड़ दें, इसमें लगभग एक दिन लगेगा। सर्दियों में आपको लाजवाब स्वाद का मजा आएगा.

तोरी और बैंगन ऐपेटाइज़र के लिए स्वादिष्ट रेसिपी

मैं आपको सर्दियों की तैयारी की इस विधि के बारे में बताए बिना नहीं रह सकता। यह एक अद्भुत सलाद बन जाता है। यहां सब्जियों का संयोजन इसलिए चुना जाता है ताकि स्वाद एकदम बेहतरीन हो। इसे तैयार करने के लिए समय निकालें और आप इससे प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• बैंगन - 1 किलो
• गाजर - 0.5 किग्रा
• सिरका - 9% - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 200 जीआर
• मीठी बेल मिर्च - 400 ग्राम
• टमाटर - 400 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 50 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• सूखी तुलसी - 20 ग्राम
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी।

तैयारी:

1. तोरी को छीलिये, बीज हटाइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. बैंगन को भी धोकर काट लीजिये. प्याज को भी छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. मीठी और तीखी मिर्च से बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये.

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. टमाटरों के ऊपर एक क्रॉस बनाएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें छील लें। इसके बाद इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

3. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। तोरी को वहां रखें। इन्हें बीच-बीच में चलाते हुए 15 मिनट तक भून लीजिए. दूसरे फ्राइंग पैन में बैंगन को 15 मिनट तक भूनें.

4. तीसरे फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और 10 मिनट तक भूनें. फिर मीठी और तीखी मिर्च डालें। हिलाएँ, पैन को ढक्कन से ढँक दें और अगले 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

5. तैयार सब्जियों को ज़ुचिनी के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, ऊपर से कसा हुआ टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. इसके बाद इसमें 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, तुलसी और तेज पत्ता मिलाएं। और, हां, ढक्कन बंद करके अगले 20 मिनट तक हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। तैयारी से 5 मिनट पहले, 1 बड़ा चम्मच सिरका और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

7. तैयार सौते को निष्फल जार में रखें, ढक्कन को रोल करें और तली को ऊपर रखें। कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर जार को किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

ये सरल और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो मैंने आज आपके लिए तैयार किए हैं। मैं सचमुच आशा करता हूं कि आपको उनमें से कम से कम एक पसंद आएगा। अपने लिए अद्भुत शीतकालीन स्नैक्स चुनें और तैयार करें।

ये सभी आपके रात्रिभोज या अवकाश तालिका को पूरी तरह से सजाएंगे। प्रस्तावित नाश्ते से रिश्तेदार और मेहमान प्रसन्न होंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

हर कोई सर्दियों के लिए तोरी तैयार करता है, बेशक, जो इसे तैयार करते हैं। सर्दियों के लिए तैयार करने और तैयार करने के लिए यह शायद सबसे आसान उत्पाद है। इन्हें कोई भी सब्जी डालकर तैयार किया जा सकता है. वे सभी के अनुकूल हैं।

यहां तक ​​कि जब हम उन्हें पकाते हैं या देखते हैं, तो हम फ्राइंग पैन में अलग-अलग सब्जियां, अलग-अलग मसाले डालते हैं और यह सब बहुत स्वादिष्ट होता है।

मैं इस बारे में भी बात नहीं कर रहा हूं कि हम मांस के साथ क्या पकाते हैं, बल्कि एक अन्य लेख में। तो आपने देखा कि तोरी के लिए कितनी तरह की तैयारियां हैं।

सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने की विधियाँ उतनी ही विविध हैं जितनी उन्हें रात के खाने के लिए तैयार करने की विधियाँ। लेकिन इस लेख में हम केवल सर्दियों की तैयारियों पर विचार करेंगे। कई अलग-अलग रेसिपी. पढ़ें, देखें, तैयारी करें।

मैं तुम्हारी सफलता की कामना करता हूं! तुम कामयाब होगे।

मेन्यू:

1. टमाटर और शिमला मिर्च के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तोरी

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• बेल मिर्च (बड़ी) - 1 पीसी।
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च
• लहसुन - 5-6 कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

• सिरका 9% - 70 मिली।
• वनस्पति तेल - 70 मिली।
• चीनी - 100 ग्राम.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (बिना स्लाइड के)

तैयारी:

1. तोरी को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। दोनों तरफ से सिरों को ट्रिम करें। तोरई को लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें, छिलका हटा दें, 4 भागों में काट लें, बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें।

2. हम पहले से कटी हुई तोरी का वजन करेंगे। हमारे पास उनमें से 1 किलो होना चाहिए।

3. मीठे और तीखे टमाटर और मिर्च को भी धोइये, सुखाइये और मीट ग्राइंडर में पीस लीजिये. बेले हुए टमाटरों को एक पैन में रखें, उनमें बेली हुई मिर्च डालें। नमक और चीनी डालें. सूरजमुखी तेल डालें.

4. लहसुन को बारीक काट लें. लेकिन हम बाद में लहसुन और सिरका डालेंगे।

5. टमाटर और मिर्च के मिश्रण के साथ पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। इसे 8-10 मिनट तक उबलने दें.

6. तोरी को पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। तोरी मत तोड़ो. ये उबल कर नरम हो जाने चाहिए. इन्हें उबलने न दें, चेक कर लें. आपको 30 मिनट से भी कम समय की आवश्यकता हो सकती है।

7. खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें और खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें। सिरके को बहुत अधिक वाष्पित होने से बचाने के लिए ढक्कन से ढक दें। इसे उबलने दें और आंच से उतार लें.

8. हमारे तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रखें और रोल करें या विशेष ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। तुरंत जार को ढक्कन नीचे करके पलट दें। हम जांच करते हैं कि कवर के नीचे कोई लीक तो नहीं है।

9. जार को गर्म तौलिये में लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए हमारी डिब्बाबंद तोरी तैयार है।

हम तोरी को ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं। मुझे लगता है कि ये कमरे के तापमान पर अच्छी तरह टिके रहेंगे।

आप शायद इसे पहले ही आज़मा चुके हैं। जब वे पकेंगे तो उनका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

बॉन एपेतीत!

1. कोरियाई में शीतकालीन तोरी बहुत स्वादिष्ट होती है

सामग्री:

• युवा तोरी - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• मीठी मिर्च (बड़ी) - 1 पीसी। (सुंदरता के लिए आप 2 हिस्से ले सकते हैं, लाल और पीला)
• लहसुन - 5 - 6 कलियाँ
• साग का गुच्छा (डिल, अजमोद)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• कोरियाई मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च,
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धो लें। तोरी को लगभग 2-3 सेमी लंबे क्यूब्स में काटें। यह आवश्यक नहीं है, इसलिए आप इसे अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं।

2. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। बेशक, अगर आपके पास ऐसा कोई ग्रेटर नहीं है, तो आप इसे साधारण ग्रेटर से भी कद्दूकस कर सकते हैं। चरम मामलों में, आप इसे चाकू से पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें.

4. साग - डिल और अजमोद को सामान्य तरीके से बारीक काट लें।

5. मीठी मिर्च को चौथाई भाग में काट लें - छल्ले में, लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

6. कटी हुई तोरी को एक गहरे कप में रखें, उसमें कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई मीठी लाल और पीली मिर्च और प्याज डालें।

7. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ लहसुन डालें।

8. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सब्जियों को अभी के लिए अलग रख दें।

9. हम ईंधन भरते हैं। ड्रेसिंग के लिए, एक कप में एक बड़ा चम्मच नमक (बिना स्लाइड के) और दो बड़े चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के) डालें।

10. उनमें कोरियाई मसाला मिलाएं, एक बड़ा चम्मच भी। कोरियाई मसाला गर्म नहीं बल्कि गर्म बेचा जाता है। खैर, इसे अपनी पसंद के अनुसार ले लो।

11. थोड़ी सी पिसी हुई लाल, गर्म मिर्च डालें, फिर से अपने स्वाद के अनुसार डालें। 9% टेबल सिरका के 5 बड़े चम्मच डालें। 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिला लें.

12. परिणामी ड्रेसिंग को पहले से अलग रखी सब्जियों के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सीधे मेज पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे मैरीनेट हो जाएँ।

13. 3 घंटे के बाद, पहले से ही अचार वाली तोरी का स्वाद चखें, अगर कुछ छूट गया हो तो डालें और हमारी तोरी को निष्फल जार में रखें। तोरी में बनने वाले रस को प्रत्येक जार में डालें। जार को ऊपर तक भरें।

14. पैन के तल पर किसी प्रकार का कपड़ा या तौलिया रखें, जार को पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें। डिब्बों के हैंगर तक पानी डालें। उबाल पर लाना। आंच धीमी कर दें ताकि पानी धीरे-धीरे उबलने लगे और पैन से बाहर न गिरे।

15. अगर जार आधा लीटर हैं तो जार को 15 मिनट तक उबालें। लीटर जार को थोड़ी देर, 20-25 मिनट तक उबालें।

16. हमारी कोरियाई तोरी सर्दियों के लिए तैयार है। वे सुन्दर और स्वादिष्ट निकले।

आप सर्दियों के लिए इससे बेहतर किसी चीज़ की कल्पना नहीं कर सकते। और गर्मियों में वे वास्तव में अच्छे होते हैं।

बॉन एपेतीत!

1. सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी, मशरूम की तरह

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो।
• मध्यम गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• डिल का गुच्छा - 1 पीसी।
• अजमोद का गुच्छा - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोकर सूखने दें या कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।

2. हमारी तोरी युवा है, इसलिए इसे अधिक कोमल बनाने के लिए हम केवल छिलके की पतली ऊपरी परत को छीलते हैं। हम मुख्य छिलका छोड़ देते हैं और बीज नहीं निकालते। व्यावहारिक रूप से कोई नहीं हैं. तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को पतले अर्धवृत्तों में काटें और उन्हें तोरी में मिला दें।

3. कटा हुआ लहसुन, अजमोद और डिल, एक चम्मच नमक, दो चम्मच चीनी, तीन चम्मच सिरका और तीन चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। कुछ पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

4. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए टेबल पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

5. 4 घंटे के बाद, हम तोरी और जड़ी-बूटियों को निष्फल जार में रखना शुरू करते हैं। तोरी को बहुत कसकर रखें। इन्हें चम्मच से हल्के से दबाएं ताकि ये इनसे निकलने वाले रस से पूरी तरह ढक जाएं.

6. जार को एक सॉस पैन में तौलिये पर रखें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और उनके कंधों या गर्दन तक पानी भर दें।

7. पैन को आग पर रखें, पानी को उबाल लें, आंच कम कर दें और 20 मिनट तक उबलने दें। हमारे जार 700 ग्राम के हैं। यदि आप लीटर वाले उबालते हैं, तो 25 मिनट लगते हैं। आधा लीटर वाले - 15 मिनट।

8. जार को पानी से निकालें. ध्यान से! जार बहुत गरम हैं. ढक्कनों को अच्छी तरह से कस लें या उन्हें रोल कर लें।

मशरूम की तरह दिखने वाली मैरीनेट की हुई तोरी तैयार है.

बॉन एपेतीत!

1. वीडियो - टमाटर में सर्दियों के लिए तोरी

2. वीडियो - सर्दियों के लिए दूध मशरूम की तरह तोरी

बॉन एपेतीत!

शुभ दोपहर।

आइए फिर से बात करें कि सर्दियों के लिए इस अद्भुत सब्जी का स्टॉक कैसे किया जाए। और आज मैं जार में मैरीनेट करने के विषय का प्रस्ताव करता हूं।

इस संग्रह में आपको उन्हें अकेले और अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में मैरीनेट करने के 10 अलग-अलग तरीके मिलेंगे, उन्हें मशरूम का स्वाद कैसे दिया जाए या अपने खुद के स्वाद को कैसे उजागर किया जाए।

यह सब्जी आम तौर पर दूसरों के साथ अच्छी लगती है, जिससे उनका स्वाद बढ़ जाता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें किस तरह से तैयार करते हैं, वे दोनों रूपों में समान रूप से अच्छे हैं। और यह तोरी के प्रति मेरे प्रेम और साइट के एक पूरे खंड को केवल उनके लिए समर्पित बताता है।

और आप यह भी देखेंगे कि तोरी को लगभग कोई भी आकार दिया जा सकता है, जो तैयारियों को न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देगा, बल्कि दिलचस्प और सुंदर भी बना देगा। आखिरकार, क्लासिक क्यूब्स और सर्कल के अलावा, आप रोल लपेट सकते हैं, सितारे बना सकते हैं और यहां तक ​​​​कि भरने के साथ बैगेल भी बना सकते हैं।

ये सभी विकल्प आपकी कल्पना के लिए जुता हुआ खेत नहीं हैं, बशर्ते आपके पास खाली समय और उत्साह हो।

सर्दियों के लिए तोरी को बिना स्टरलाइज़ेशन के जार में मैरीनेट करना

आइए सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ सबसे सरल नुस्खा से शुरुआत करें ताकि आपको यह समझ में आ जाए कि आपको किन सामान्य चरणों का पालन करने की आवश्यकता है।

इसके अलावा, इस विकल्प में हम भरे हुए जार को स्टरलाइज़ किए बिना काम करेंगे, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उपयोग से पहले जार को स्वयं स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है। यह नितांत आवश्यक है, अन्यथा तोरी खट्टी हो जाएगी और समय के साथ ढक्कन उड़ जाएंगे।

• तोरी - आकार के आधार पर 1-3 टुकड़े
• डिल छाता
• लहसुन - 2 कलियाँ
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 1 टुकड़ा
• कड़वी लाल मिर्च - 1 अंगूठी
• सिरका 70% - 1 चम्मच।

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 2 टीबीएसपी। एल चीनी की एक स्लाइड के बिना

तैयारी:

1. एक तेज पत्ता, डिल की एक छतरी, गर्म मिर्च की एक छोटी अंगूठी (वैकल्पिक) और अन्य सभी मसालों को पूर्व-निष्फल जार में रखें।

2. जार को तोरी के छल्ले से कसकर भरें, कुछ सेंटीमीटर मोटा काट लें। बीच में कहीं लहसुन डालें.

3. उबलते पानी को बहुत सावधानी से जार में डालें, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि धारा तोरी पर गिरे न कि दीवारों पर। हम सब कुछ धीरे-धीरे करते हैं ताकि अचानक तापमान परिवर्तन से जार फट न जाएं। उन्हें बिल्कुल ऊपर तक भरें, निष्फल ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. इस बीच, आइए मैरिनेड तैयार करें. यह सरलता से किया जाता है: पानी में नमक और चीनी घोलें, आग लगाएं और उबाल लें। सभी।

तोरी के 2 लीटर जार के लिए आपको लगभग 1 लीटर मैरिनेड की आवश्यकता होगी।

5. ठंडे जार से पानी निकाल दें और मैरिनेड को हैंगर पर डालें। प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालें। एसिटिक एसिड और सबसे ऊपर मैरिनेड डालें। फिर हम ढक्कनों को पेंच या रोल करते हैं, जार को पलट देते हैं, उन्हें कंबल से ढक देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं।

भविष्य में, किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

एक जार में मसालेदार तोरी की एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आपको जार को पूर्व-स्टरलाइज़ करने की परेशानी पसंद नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। लेकिन फिर पहले से भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करना आवश्यक होगा। स्वयं निर्णय करें कि इनमें से कौन सा चरण आपके लिए आसान है।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• बिना बीज वाली 1 किलो युवा तोरी
• 50 ग्राम डिल
• लहसुन की 4-6 कलियाँ, 2-3 प्रति जार
• 8 ऑलस्पाइस मटर, 4 प्रति जार
• 30 काली मिर्च, 15 प्रति जार
• मैरिनेड के लिए 1 लीटर पानी (और गर्म करने के लिए अलग से उबलता पानी)
• 2 बड़े चम्मच चीनी - 50 ग्राम
• नमक की एक स्लाइड के बिना 2 बड़े चम्मच - 40 ग्राम
• 3 बड़े चम्मच सिरका 9% - 1.5 बड़े चम्मच प्रति जार

तैयारी:

1. साफ जार लें, अधिमानतः सोडा से धोए हुए, और उन्हें मसालों और तोरी से भरें। तल पर हम आधी पकी हुई कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और आधी काली मिर्च और आधा लहसुन डालते हैं। जार को आधा सेंटीमीटर मोटे तोरी के छल्लों से भरें। मसाले का दूसरा भाग ऊपर रखें.

जार को सावधानी से ऊपर तक उबलते पानी से भरें, साफ धातु के ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. इस समय, मैरिनेड तैयार करें - पानी में नमक और चीनी घोलें, आग लगाएं और उबाल लें।

3. 10 मिनट के बाद, जार से पानी निकाल दें, सिरका डालें और उन्हें उबलते हुए मैरिनेड से भर दें।

4. एक गहरा पैन लें, उसके तल पर एक सूती तौलिया रखें, जार रखें और उसमें पानी भरें ताकि वह जार के हैंगर तक पहुंच जाए।

चूंकि जार में गर्म मैरिनेड होता है, इसलिए आपको पैन में गर्म पानी डालना होगा।

पानी को उबाल लें और जार को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें।

5. फिर ढक्कनों को कसकर कस दें और जार को लगभग 12 घंटे के लिए कंबल में लपेटकर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

भविष्य में, जार को ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए तोरी को कोरियाई में गाजर के साथ मैरीनेट किया गया

यह विधि बड़े बीज वाली अधिक पकी हुई तोरी के लिए एकदम उपयुक्त है।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• तोरी - 1-2 टुकड़े (200 ग्राम)
• गाजर - 1 पीसी।
• डिल छाते - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• कालीमिर्च
• सारे मसाले
• गर्म शिमला मिर्च - 1 छोटी रिंग
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 1.5 बड़े चम्मच। एल चीनी

तैयारी:

1. तोरी को एक सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें और कोर और बीज हटा दें। आप इसे या तो केवल चाकू से या किसी उपयुक्त वस्तु से हटा सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक गिलास।

हम छिलका तभी उतारते हैं जब वह पूरी तरह से खुरदुरा हो गया हो।

2. गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. आगे की तैयारी लगभग पहली रेसिपी को दोहराती है। एक पूर्व-निष्फल जार में डिल छतरियां, लहसुन, तेज पत्ता, गर्म काली मिर्च की अंगूठी और काली मिर्च रखें। इसके बाद गाजर भेजी जाती है, और फिर तोरी बजती है।

सब्जियों से भरे एक जार को उबलते पानी से भरें, एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. 10-15 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, जार में सिरका डालें और उबलता हुआ मैरिनेड गर्दन तक डालें। हम ढक्कन को कसकर लपेटते हैं या रोल करते हैं, जार को पलट देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ देते हैं।

तैयार स्नैक को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बेल मिर्च के साथ ऐपेटाइज़र की फोटो रेसिपी

यदि आप अचार वाली तोरी को अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर पकाते हैं तो आप उसके स्वाद में विविधता ला सकते हैं। गाजर के अलावा, शिमला मिर्च भी एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

• तोरई 1-1.5 कि.ग्रा
• लहसुन - 6 कलियाँ
• डिल - गुच्छा
• बेल मिर्च - 1-2 पीसी
• गर्म मिर्च - कुछ छल्ले
• गाजर - 1 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• 1.5 लीटर पानी
• सेब का सिरका - 80 मिली
• नमक - 60 ग्राम
• चीनी - 60 ग्राम
• अचार बनाने का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ

संकेतित सामग्रियां 1 लीटर के 1 जार और 0.7 लीटर के एक जार के लिए पर्याप्त हैं।

तैयारी:

1. निष्फल जार लें और तल पर डिल डालें। इसे काटा जा सकता है, या आप इसे सीधे टहनियों में भी डाल सकते हैं। लहसुन, आधा कटा हुआ, कुछ गाजर, कोरियाई कद्दूकस पर कसा हुआ, और एक या दो छल्ले गर्म मिर्च डालें।

2. फिर हम तोरी के छल्लों को निष्फल जार में डालते हैं, और बची हुई खाली जगह पर बेल मिर्च की स्ट्रिप्स डालते हैं।

सबसे पहले तोरई का छिलका हटा दें, उन्हें एक सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें और बीच से बीज निकाल दें।

3. जार को उबलते पानी से (सावधानीपूर्वक) भरें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के बाद पानी निकाल दें।

हम यह ऑपरेशन दो बार करते हैं।

अचार मिश्रण के बारे में अच्छी बात यह है कि इसमें पहले से ही आवश्यक अनुपात में मसाले होते हैं, साथ ही अनाज सरसों भी होती है - एक अतिरिक्त गारंटी है कि जार किण्वित नहीं होंगे।

5. जार को गर्दन तक गर्म मैरिनेड से भरें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

उन्हें कमरे के तापमान पर, बिना ढके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तोरी के टुकड़ों को मैरीनेट करने के तरीके पर वीडियो

तोरी को टुकड़ों या छल्लों में नहीं, बल्कि पतले स्लाइस में काटने के विचार से आप क्या समझते हैं? देखो यह कितना सुंदर हो गया है। लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है।

झटपट कुरकुरी तोरी रेसिपी

कुरकुरी तोरी का मुख्य रहस्य इसमें सहिजन की पत्ती मिलाना है। हॉर्सरैडिश एक अभिव्यंजक क्रंच की कुंजी है।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1.7 किलो तोरी
• 6 कलियाँ लहसुन
• डिल की 9 टहनियाँ
• 6 चेरी के पत्ते
• 1 बड़ी सहिजन की पत्ती
• 3 टहनी अजमोद
• 6 तेज पत्ते
• 15 पीसी. काली मिर्च के दाने
• 6 पीसी. ऑलस्पाइस मटर
• 3 बड़े चम्मच. एल ढेर सारी चीनी = 75 ग्राम (1 बड़ा चम्मच चीनी = 25 ग्राम)
• 3 बड़े चम्मच. एल बिना स्लाइड वाला नमक = 45 ग्राम (1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड वाला नमक = 15 ग्राम)
• 3 बड़े चम्मच. एल 9% सिरका = 45 मिली (1 बड़ा चम्मच 9% सिरका = 15 मिली)

तैयारी:

1. स्टरलाइज्ड जार लें, पत्तियों और मसालों को 3 भागों में बांटकर जार में रखें।

2. तोरी को बहते पानी में धोएं, एक सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें और जार में कसकर रखें।

3. जार में उबलता पानी भरें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ठंडा पानी निकाल दें और 10 मिनट के लिए फिर से उबलता पानी डालें।

दूसरी बार जब हम पैन में पानी डालते हैं और इसे उबलने के लिए सेट करते हैं - तो इसका उपयोग अंतिम भराई के लिए किया जाएगा।

4. एक बड़ा चम्मच नमक, चीनी और सिरका सीधे जार में डालें।

5. जार में उबलता पानी डालें, ढक्कन लगाएं, उन्हें पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ दें।

टमाटर सॉस में डिब्बाबंद तोरी

आप मैरिनेड के रूप में सादे पानी के अलावा और भी बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप इसमें टमाटर सॉस डालेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. टमाटर सॉस में तोरई भी होगी.

सामग्री:

• 3 किलो तोरी
• मसालेदार टमाटर सॉस - 0.5 एल
• 2 कप चीनी (ग्लास-200 मिली)
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 250 मिली 9% सिरका
• 1 लीटर पानी
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार

सब्जियों की सघन पैकिंग के लिए धन्यवाद, सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से अचार वाली तोरी के 8 आधा लीटर जार मिलेंगे।

तैयारी:

1. तोरी को लंबाई में (खीरे की तरह) स्लाइस में काटें और स्टरलाइज़्ड जार में कसकर रखें। स्लाइस का आकार डिब्बे की ऊंचाई के अनुरूप होना चाहिए।

जो बचा हुआ खाना फिट नहीं होता, उसे छल्ले में काटा जा सकता है और एक अलग जार में रखा जा सकता है।

2. 1 लीटर पानी में टमाटर सॉस डालें, नमक, चीनी, आधा चम्मच लाल मिर्च डालें और मध्यम आंच पर रखें। उबाल लें, सिरका डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ। मैरिनेड तैयार है.

3. गर्म मैरिनेड को तोरी के जार में डालें।

4. भरे हुए जार को एक बड़े सॉस पैन में नीचे एक सूती तौलिया के साथ रखें, इसमें गर्म पानी डालें ताकि यह जार के संकुचन तक पहुंच जाए और इसे आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए, तो स्टरलाइज़ेशन के लिए 10 मिनट और गिनें। जार को ढक्कन से ढंकना चाहिए।

फिर हम जार निकालते हैं, उन्हें रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें कंबल से ढक देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं। भविष्य में, किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मशरूम की तरह मैरीनेट की हुई तोरी

अगली दो रेसिपी इस तरह से तैयार की गई हैं कि वे स्वाद में मशरूम से अलग नहीं हैं। उनके बीच अंतर यह है कि पहले संस्करण में किसी अन्य सब्जी का उपयोग नहीं किया जाता है (लहसुन को छोड़कर)।

7 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 3 किलो तोरी
• लहसुन के 3 सिर
• 100 मिली 9% सिरका
• 100 मिली सूरजमुखी तेल
• 100 ग्राम चीनी
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 10 पीसी ऑलस्पाइस मटर
• 5 पीसी तेज पत्ते

तैयारी:

1. इस रेसिपी में मैरिनेड को उबालने की जरूरत नहीं है, जिससे यह कुछ हद तक आसान हो जाता है. खाना बनाने जैसा लग रहा है.

तोरई को छीलें, गूदा और बीज हटा दें और उन्हें लगभग 2 गुणा 2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। एक बड़े कंटेनर में रखें. उसी कंटेनर में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन और सिरका और सूरजमुखी तेल सहित सभी मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. 2 घंटे में तोरई से रस निकल जाएगा, जो मसालों के साथ मिल जाएगा. यह मैरिनेड होगा.

मैरिनेड को चखें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए नमक, चीनी या काली मिर्च डालें।

3. साफ (निष्फल नहीं) जार लें और उनमें ऊपर तक तोरी भर दें। फिर मैरिनेड डालें ताकि यह जार के बीच तक पहुंच जाए। अधिक ऊपर जाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आगे नसबंदी के साथ सब्जियां अधिक रस छोड़ेंगी।

विभिन्न स्थितियों के लिए विभिन्न आकारों के जार का उपयोग करना सुविधाजनक है। दावत के लिए बड़े, पारिवारिक रात्रिभोज के लिए छोटे।

4. ठीक है, फिर हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं, उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे जार के हैंगर तक पानी से भर देते हैं (विभिन्न आकार के जार अलग-अलग सॉस पैन में निष्फल होते हैं), एक उबाल लाते हैं और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं आधा लीटर जार और 0.25 लीटर की मात्रा वाले जार के लिए 6-7 मिनट।

फिर हम जार को रोल करते हैं और उन्हें कंबल से ढककर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

तोरी को कैसे मैरीनेट करें ताकि उनका स्वाद दूध मशरूम जैसा हो

इस रेसिपी में, तोरी के अलावा, गाजर और बेल मिर्च का उपयोग किया जाता है, जो तैयारी के स्वाद को अधिक सुगंधित और समृद्ध बनाता है।

सामग्री:

• 3 किलो तोरी
• 6 छोटी गाजर (300 ग्राम)
• 3 शिमला मिर्च (300 ग्राम)
• डिल का गुच्छा
• लहसुन के 2 सिर
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च
• 60 ग्राम नमक (एक छोटी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच)
• 100 ग्राम चीनी (4 बड़े चम्मच)
• 150 मिली टेबल सिरका 9%
• 200 मिली वनस्पति तेल

तैयारी:

1. तोरई को छीलकर बीज हटा दें, क्यूब्स में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें। हम गाजर को छल्ले में काटकर, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ भी भेजते हैं।

2. मसाले, सिरका और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस दौरान सब्जियों को एक-दो बार हिलाने की सलाह दी जाती है.

3. तैयार सब्जियों को साफ जार में कसकर जमाकर रखें।

4. भरे हुए जार को एक सॉस पैन में 10 मिनट के लिए पानी से कीटाणुरहित करें, फिर ढक्कन को कसकर बंद करें और जार को एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए तोरी को साइट्रिक एसिड के जार में मैरीनेट करना

खैर, संग्रह के अंत में, मैं सिरके का उपयोग किए बिना अचार बनाने की एक और विधि का प्रस्ताव करता हूं।

यह आज इतना व्यापक विषय है। लेकिन जब मैं व्यंजनों का संग्रह कर रहा था, तो मैंने सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करने के कुछ और दिलचस्प तरीकों पर ध्यान दिया। अतः यह विषय निरन्तर बढ़ता एवं विस्तारित होता रहेगा।

आज के लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।

स्क्वैश सीज़न के दौरान, हम सभी सर्दियों की तैयारी करते हैं, और इस तथ्य के बावजूद कि समय जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए फैशन तय करता है, और कई लोग डिब्बाबंदी को सोवियत-बाद के अतीत का अवशेष मानते हैं, सब्जियों और फलों की तैयारी "डिब्बाबंदी प्रारूप" में की जाती है। "अभी भी प्रासंगिक है.

ठंडी सर्दियों की शामों में, स्क्वैश सलाद का जार खोलना, या बस ब्रेड पर स्क्वैश कैवियार फैलाना बहुत अच्छा लगता है...

जैसा कि आपने लेख के शीर्षक से अनुमान लगाया होगा, हम सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने के बारे में बात करेंगे। मैं आपको अगले लेख में सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज करने का तरीका बताऊंगा, लेकिन यहां हम डिब्बाबंदी का उपयोग करके तोरी तैयार करने पर चर्चा करेंगे।

मैंने यहां प्रस्तुत सर्दियों की अधिकांश तोरी की तैयारी अपनी मां और दादी की नोटबुक से ली है (उनके पास उन दोनों के लिए एक है)। तोरी तैयार करने की ये रेसिपी समय-परीक्षणित हैं, अनुपात 100% सही है, इसलिए इन्हें सुरक्षित रूप से "शास्त्रीय कैनिंग का स्वर्णिम कोष" कहा जा सकता है।

प्रिय दोस्तों, यदि आपके पास सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी के लिए अपनी सिद्ध रेसिपी हैं, तो कृपया उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।

सर्दियों के लिए चावल के साथ तोरी

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स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

मेहमान अक्सर मुझसे इसकी तैयारी की विधि पूछते हैं, इसलिए मुझे लगता है कि यह आपके लिए भी दिलचस्प होगी। मैं यह दावा नहीं करूंगा कि यह GOST के अनुसार किसी स्टोर की तरह स्क्वैश कैवियार की रेसिपी है, लेकिन यह सच है कि तैयार कैवियार का स्वाद और रूप स्टोर-खरीदी के बहुत करीब है। खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन अभी भी कुछ बारीकियाँ हैं। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का सलाद

मैं आपके ध्यान में मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का एक नया सलाद प्रस्तुत करता हूं। आप अपने विवेक से सलाद में खीरे और तोरी का अनुपात बदल सकते हैं, लेकिन मैं रेसिपी में "गोल्डन मीन" पर कायम हूं और सब्जियां 50/50 जोड़ता हूं। तोरी और खीरे के सलाद की विधि काफी सरल है, लेकिन समाप्त होने पर खीरे और तोरी को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको तैयारी के साथ जार को स्टरलाइज़ करने के साथ छेड़छाड़ करने की आवश्यकता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

एक बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार तोरी सलाद मीठे और खट्टे मैरिनेड के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। सलाद में तोरी कुरकुरी हो जाती है, इस तथ्य के बावजूद कि गर्मी उपचार के बाद उन्होंने अपना चमकीला हरा रंग थोड़ा खो दिया है। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी .

शीतकालीन तोरी की तैयारी शायद संरक्षण का सबसे लोकप्रिय प्रकार है, और तोरी को डिब्बाबंद करने की विधियाँ अपनी पाक विविधता से विस्मित करती हैं। और मेरा सुझाव है कि आप मसालेदार चटनी में तोरी की एक दिलचस्प, स्वादिष्ट और सस्ती तैयारी करने का प्रयास करें। डिब्बाबंद तोरी बनाने की विधि बहुत सरल है, इसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है, बिना लंबी तैयारी या उबाल के। आप देख सकते हैं कि मसालेदार चटनी में सर्दियों के लिए तोरी कैसे पकाई जाती है

चिली केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी

यदि आपको तोरी से सर्दियों के लिए नई और दिलचस्प तैयारी पसंद है, तो मिर्च केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी पारंपरिक व्यंजनों को थोड़ा बदलने का एक उत्कृष्ट कारण है। चिली केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी की रेसिपी की संरचना बहुत सरल है, और छोटे हिस्से के लिए धन्यवाद, तोरी को डिब्बाबंद करना त्वरित और आसान होगा। मिर्च केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी कैसे पकाएं (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा), देखें।

सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज कैसे करें: एक सिद्ध विधि!

आप सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज करने की विधि फोटो के साथ देख सकते हैं .

मेरी सास की रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद तोरी (बिना नसबंदी के)

उत्तम डिब्बाबंद तोरी के लिए आपको एक संतुलित मीठा और खट्टा मैरिनेड, लहसुन, मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ चाहिए। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी देखें।

आप प्रसिद्ध अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद की रेसिपी देख सकते हैं।

सरसों के साथ मसालेदार शीतकालीन स्क्वैश

मैं आपके ध्यान में सरसों, लहसुन और डिल के साथ तोरी को डिब्बाबंद करने का एक दिलचस्प नुस्खा लाता हूँ। सरसों और लहसुन के एक अलग स्वाद के साथ मीठी और खट्टी फिलिंग में तोरी के कुरकुरे टुकड़े, डिल और काली मिर्च के साथ, मेरे परिवार के सभी सदस्यों को पसंद थे। मैंने लिखा कि सर्दियों के लिए सरसों के साथ तोरी कैसे पकाई जाती है।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ मैरीनेट की गई तोरी

आप देख सकते हैं कि टमाटर के साथ मसालेदार तोरी कैसे पकाई जाती है।

सेब के साथ सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका

सेब के साथ तोरी से अदजिका कैसे पकाएं, मैंने लिखा

टमाटर सॉस में तली हुई शीतकालीन तोरी

तोरी से सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प तैयारी! इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा! स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

आप लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई तोरी बनाने की विधि देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद "पहेली"

क्या आप जानते हैं कि सलाद का यह नाम क्यों है? क्योंकि इसके तैयार रूप में, अनजान लोगों के लिए यह अनुमान लगाना बहुत मुश्किल है कि इस घरेलू तैयारी में तोरी शामिल है - उनका स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। मैंने लिखा कि सलाद कैसे तैयार किया जाता है .

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

सामग्री:

• 1 किलो तोरी
• 150 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच
• तलने के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल,
• नमक, काली मिर्च, 1 तेज पत्ता, सूखी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी, अजवायन)।

तैयारी:

तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए, गर्म तेल में तोरी को सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए, लगातार हिलाते रहिए ताकि जले नहीं। इसके बाद, उन्हें एक कड़ाही या सॉस पैन में रखें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, सब्जियों को भी अलग-अलग सुनहरा भूरा होने तक भून लें और कढ़ाई में निकाल लें।

सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, लहसुन, तेज पत्ता, नमक, स्वादानुसार मसाले और अंत में 150 ग्राम उबला हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबालना शुरू करें।

हर चीज को कम से कम एक घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए, अगर तरल बहुत कम हो जाए, तो थोड़ा सा डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, कैवियार बहुत तरल नहीं होना चाहिए, बल्कि सूखा भी होना चाहिए।

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो यह कैवियार "स्टू" मोड में बनाया जा सकता है।

कैवियार को थोड़ा ठंडा होने दें, इसे फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में फेंटें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। कैवियार खाने के लिए तैयार है.

यदि आप इसे रोल करने का निर्णय लेते हैं, तो व्हीप्ड कैवियार को वापस कड़ाही में डालें और उबालें (सावधान रहें, यह बहुत गर्म निकलता है, कैवियार को 20-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें, लगातार हिलाते रहें, अधिमानतः रबर के दस्ताने के साथ)।

जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें, जार को कैवियार से भरें और उबलते पानी में 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। मोड़ना या लपेटना। पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल में लपेटें।

तोरी का मौसम अब पूरे शबाब पर है। इस साल फसल अच्छी है, इसलिए आप सर्दियों के लिए कई तरह की सीवन बना सकते हैं। अपने आप को केवल डिब्बाबंद तोरी तक ही सीमित न रखें। आखिरकार, तोरी को अन्य तरीकों से सर्दियों के लिए कवर किया जा सकता है: लीचो बनाना, तली हुई तोरी का क्षुधावर्धक, कोरियाई सलाद, मशरूम के साथ तोरी और यहां तक ​​​​कि तोरी जैम भी।

आज मैं तोरी से विभिन्न परिरक्षित व्यंजन तैयार करने के लिए 8 चरण-दर-चरण व्यंजन लिखूंगा। ज्यादातर मामलों में, इन तैयारियों के लिए नसबंदी की आवश्यकता होती है। फिर जार को केवल सोडा से धोने की जरूरत है, और उन्हें अलग से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें सामग्री के साथ स्टरलाइज़ किया जाता है। यदि नुस्खा में तोरी को जार में स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, तो जार को पहले से अलग से स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। दोनों ही स्थितियों में ढक्कनों को उबालना आवश्यक है।

महत्वपूर्ण! केवल मोटा सेंधा नमक ही संरक्षण के लिए उपयुक्त है। आप आयोडीन युक्त या बारीक पदार्थों का उपयोग नहीं कर सकते।

यह एक लोकप्रिय नाश्ता है क्योंकि इसका स्वाद अच्छा और संतुलित है। ऐपेटाइज़र को इसका नाम इसके तीखेपन के कारण मिला है; इसमें तीखी ताज़ी मिर्च और लहसुन शामिल है।

सामग्री (प्रति 1.5 लीटर):

• तोरी - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• सिरका 9% - 70 मिली
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 70 मिली

सर्दियों के लिए तोरी - "सास की जीभ" तैयार करना:

1. सभी सब्जियों को धोना होगा, मिर्च से बीज निकालना होगा और लहसुन को छीलना होगा। सॉस तैयार करने के लिए, आपको टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसना होगा। परिणामी तरल मिश्रण को उस पैन में डालें जिसमें ऐपेटाइज़र पकाया जाएगा।

2.सब्जी सॉस में स्वादहीन वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें, हिलाएं। सॉस को आग पर रखें, उबाल लें और आंच कम कर दें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.

3.जब तक सॉस पक रहा हो, तोरी को काट लें। इन्हें लंबी पट्टियों में काटा जाता है. टमाटर और मिर्च पकाने के 10 मिनट बाद, कटी हुई तोरी डालें, हिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ।

यदि तोरी पुरानी है, तो उन्हें छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। ऐसे में इसे शुद्ध रूप में तोलना जरूरी है।

4. जब नाश्ता पक रहा हो, तो आपको जार और ढक्कनों को धोना और कीटाणुरहित करना होगा। "सास की जीभ" तैयार करने के अंत में, पैन में सिरका डालें, मिश्रण को उबलने दें और तुरंत इसे जार में डाल दें। सॉस को जार के बिल्कुल ऊपर तक डालें। संरक्षित वस्तुओं के ढक्कनों को तुरंत रोल करें।

5. वर्कपीस को पलट दें, इसे कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इस समय, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार-मीठी तोरी तैयार है, आनंद लें।

मैरिनेड में सर्दियों के लिए कुरकुरी तोरी

यह एक सरल अचार वाली तोरई रेसिपी है। सुगंध के लिए आपको विभिन्न जड़ी-बूटियों, लहसुन, तेजपत्ता की आवश्यकता होगी। ये तोरियाँ जल्दी पक जाती हैं; आपको इनका रस निकालने के लिए इन्हें छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। कच्ची तोरी को एक जार में रखा जाता है, मैरिनेड से भरा जाता है और निष्फल किया जाता है। बस इतना ही। काटने की विधि कोई भी हो सकती है: वृत्तों में, लंबी पट्टियों में, या सेक्टरों में। सामान्य तौर पर, सुविधाजनक के रूप में काटें।

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• युवा तोरी - 2.5 किलो
• डिल छाते - 1 पीसी।
• अजमोद - 3 टहनी
• सहिजन के पत्ते - 1 पीसी।
• काले करंट के पत्ते - 1-2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी।

मैरिनेड के लिए (4 लीटर):

• पानी - 2 लीटर
• सिरका 9% - 140 मिली
• चीनी - 125 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम

मीठे और खट्टे अचार में सर्दियों के लिए तोरी:

1. तोरी को धो लें और किनारों को काट लें। यदि आप चाहते हैं कि तोरी को लंबी पट्टियों में काटा जाए, तो तोरी को इस प्रकार काटें कि उसकी लंबाई एक लीटर जार (हैंगर तक) जितनी हो जाए। ऐसी तोरई चुनें जो युवा और कोमल हो, जिसमें पतली त्वचा और कच्चे बीज हों।

2.प्रत्येक तोरी को 8 टुकड़ों में काट लें। यानी पहले आधे में काटें, फिर प्रत्येक आधे को आधा में काटें और प्रत्येक टुकड़े को फिर से आधा में काटें। सभी हरी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। जार को सोडा से धो लें। बर्तन धोने वाले डिटर्जेंट का उपयोग न करें; इसे धोना मुश्किल होता है और यह बर्तनों पर एक रासायनिक फिल्म छोड़ देता है। जार को अलग से स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

3. प्रत्येक जार के नीचे, एक तेज पत्ता, 3-4 ऑलस्पाइस मटर, लहसुन की 1 कली, स्लाइस में कटी हुई, डिल छतरियां और अजमोद की टहनी, सहिजन और करंट की पत्तियां रखें। तोरी की छड़ें जार में रखें। बहुत कसकर न रखें ताकि तोरी मैरिनेड में अच्छी तरह से भीग जाए।

4. मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और उबाल लें। पानी में उबाल आने के बाद, सिरका डालें और उबलते हुए मैरिनेड को तुरंत जार में ऊपर तक डालें।

जार को फटने से बचाने के लिए, पहले जार को आधा भरें और फिर एकदम ऊपर तक भरें।

5.तोरी को स्टरलाइज़ करने के लिए रखें। तवे के तल पर एक कपड़ा रखें, जार रखें और उनके हैंगर तक गर्म (लेकिन उबलता नहीं) पानी भरें। पैन से पानी को तोरी में जाने से रोकने के लिए जार को निष्फल ढक्कन से ढकें (लेकिन रोल न करें)। पानी में उबाल आने के बाद तोरी को इसमें 10 मिनिट के लिए रख दीजिए. फिर आपको ढक्कनों को रोल करने और जार को पलटने की जरूरत है।

6.अब मैरीनेट की हुई तोरई बनकर तैयार है, बहुत कुरकुरी और खुशबूदार. सर्दियों में ऐसा नाश्ता आपको बहुत पसंद आएगा।

दूध मशरूम की तरह शीतकालीन तोरी की रेसिपी

यदि आप नीचे वर्णित विधि का उपयोग करके तोरी को मैरीनेट करते हैं, तो उनका स्वाद मसालेदार दूध मशरूम जैसा होगा। इस रेसिपी में ताजा डिल और अजमोद की आवश्यकता है। पानी के साथ अलग से मैरिनेड बनाने की आवश्यकता नहीं है, तोरी अपने रस में ही सील हो जाती है।

तोरई कड़ी किस्मों की लेनी चाहिए। पीली और नरम तोरई न लें, वे अपना आकार नहीं बनाए रखेंगी और कुरकुरी नहीं बनेंगी। युवा सब्जियां लेना बेहतर है। यदि आपके पास केवल अधिक पके हुए बीज हैं, तो आपको उन्हें छीलना होगा और बीज काट देना होगा।

सामग्री (1.8 लीटर के लिए):

• तोरी - 1.5 किलो (शुद्ध वजन)
• डिल और अजमोद - एक बड़ा गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1 मध्यम सिर
• डिल छाते - 1-2 पीसी। प्रत्येक जार के लिए
• लौंग - 2 पीसी। प्रति 0.5 लीटर जार
• ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी। प्रति 0.5 लीटर जार
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• गंधहीन वनस्पति तेल - 150 मिली
• सेब साइडर सिरका 6% - 150 मि.ली

सर्दियों के लिए दूध मशरूम की तरह तोरी कैसे पकाएं:

1. तोरी को अच्छी तरह से धो लें, दोनों किनारों को काट लें और सेक्टर्स (चौथाई घेरे में) में काट लें। हरी सब्जियों को अच्छी तरह धोइये, बारीक काट लीजिये और तोरी में मिला दीजिये.

2. लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें या बारीक कद्दूकस कर लें और तोरी में भी मिला दें।

निर्धारित मात्रा से अधिक लहसुन का प्रयोग न करें क्योंकि इससे तोरई नरम हो जाएगी।

3.सब्जियों के साथ एक कटोरे में चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार काली मिर्च डालें) डालें, सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। तोरी को 3-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मुख्य बात यह है कि तोरी पर्याप्त रस छोड़ती है। मैरीनेट करने का समय तोरी के प्रकार पर निर्भर करेगा। बीच-बीच में हिलाते रहें, तो रस अच्छा निकलेगा.

4. जार को सोडा के घोल से धो लें और ढक्कनों को उबाल लें। जार के तल पर 2 लौंग, 3 ऑलस्पाइस मटर और 1-2 डिल छाते रखें। जार को ऊपर तक तोरी से भरें। कटोरे में बचा हुआ रस भी जार में डालें। जार को ढक्कन से ढकें, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं।

5. जो कुछ बचा है वह स्क्वैश मशरूम को कीटाणुरहित करना और उन्हें रोल करना है। आपको सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है: पैन के तल पर एक तौलिया रखें, जार रखें और ढक्कन में 2 सेमी जोड़े बिना, उन्हें गर्म पानी से भरें। पैन में पानी उबाल लें और जार को 10 मिनट (0.5 लीटर) के लिए उबलते पानी में रखें। लीटर जार को 15 मिनट के लिए, 1.5 लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

नसबंदी के दौरान, तोरी अभी भी रस छोड़ेगी, इसलिए इसकी मात्रा अधिक होगी। अगर झटके आने की अवस्था में रस तोरी को ढक नहीं पाता है तो चिंता न करें।

6.तोरी को उबलते पानी से निकालें और जार को ढक्कन से सील कर दें। पलट दें और संरक्षित पदार्थों को ठंडा होने दें। परिणाम दूध मशरूम के समान, अपने स्वयं के रस में बहुत सुगंधित और तीखा मसालेदार तोरी है। इस रेसिपी में लौंग का होना जरूरी है, ये मनचाही सुगंध देती है।

अनानास के स्वाद के साथ तोरी जैम बनाना

पिछली रेसिपी में, तोरी का स्वाद मशरूम जैसा था, इस रेसिपी में वे अनानास में बदल जाते हैं! और यह संभव है क्योंकि जब मीठी चाशनी में पकाया जाता है, तो तोरी एक नए स्वाद से भर जाती है। इस जैम को चाय के साथ खाया जा सकता है, सिरप का उपयोग केक की परतों को भिगोने के लिए किया जा सकता है और इस जैम का उपयोग बेकिंग में भी किया जा सकता है। और कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि यह अनानास नहीं है, बल्कि साधारण तोरी है।

अधिकांश जैम की तरह जैम भी तीन चरणों में बनाया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तोरी को अनानास सिरप में भिगोने का समय मिल सके और लंबे समय तक पकाने के दौरान वह अलग न हो जाए।

सामग्री (प्रति 1.5 लीटर):

• तोरी - 1200-1300 जीआर।
• चीनी - 400 ग्राम
• अनानास का रस - 400 मिलीलीटर
• नींबू - 1 पीसी।

तोरी जैम कैसे बनाएं:

1. तोरी का उपयोग जैम के लिए पूरी तरह से नहीं, बल्कि केवल घने भाग के लिए किया जाता है। सबसे पहले इन्हें धो लें और छिलका उतार लें। - इसके बाद इसे आधा काट लें और चम्मच से बीज निकाल दें. अगर अनानास में तोरी का बीज या छिलका हो तो यह अजीब होगा, है ना? तोरई को छीलने के बाद तौल लें. सामग्री की इस मात्रा के लिए 1.2 किलोग्राम पहले से छिली हुई सब्जियों की आवश्यकता होती है।

2.तोरी को लगभग 1 सेमी के क्यूब्स में काटें और उस पैन में डालें जिसमें आप जैम पकाएंगे। तोरी को चीनी के साथ मिला लें. छिलके से सभी रसायनों को हटाने के लिए, नींबू को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए, बेहतर होगा कि ब्रश से। नींबू को आधे घेरे में (छिलके सहित) काट लें और तोरी में मिला दें। कुल द्रव्यमान में अनानास का रस डालें, हिलाएं और आप जैम को पकाने के लिए आग पर रख सकते हैं।

3. तेज़ आंच पर जैम को उबालें, फिर आंच कम करें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी न जले। - पैन को आंच से उतार लें और नींबू हटा दें ताकि जैम में कड़वाहट न रह जाए. तोरी को पूरी तरह ठंडा होने दें.

आप चाहें तो साबूत नींबू का इस्तेमाल नहीं कर सकते, बल्कि उसका रस निचोड़ सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि बीज जैम में न मिलें।

4. जैम को दूसरी बार उबलने के लिए रख दें। फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। इस तरह पकाने के बाद, तोरी का रंग पीला हो जाता है, वे अनानास के रस से संतृप्त हो जाते हैं। दूसरी बार पकाने के बाद, जैम को फिर से छोड़ दें जब तक कि यह कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

तीसरी बार खाना पकाने से पहले, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।

5. जैम को तीसरी (आखिरी) बार पकाना बाकी है. लेकिन अब, चाशनी में उबाल आने के बाद, तोरी को 10 मिनट तक पकाएं और तुरंत इसे स्टरलाइज्ड जार में गर्म करके रखें और रोल कर लें. जैम को पलट दें और इसे "फर कोट के नीचे" लपेट दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। यकीन मानिए, यह तोरी जैम आपके लिए एक सुखद खोज होगी।

शहद के साथ सर्दियों के लिए "रंगीन" मसालेदार तोरी

यह कोई साधारण नुस्खा नहीं है. जार में विभिन्न सब्जियों के कई रंग होंगे। इसके अलावा, तोरी को रोल के रूप में बिछाया जाता है, जो बहुत अच्छा लगता है। इस ऐपेटाइज़र को उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है; सभी मेहमान प्रसन्न होंगे। मैरिनेड में चीनी की जगह शहद मिलाया जाता है, जो तोरी को तीखा स्वाद देता है।

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• तोरी और तोरी
• गाजर
• शिमला मिर्च पीली और लाल
• अजमोद - 4 टहनियाँ
• सरसों के बीज - 1 चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• सिरका 9% - 50 मिली

उतनी ही सब्जियां लें जितनी जार में आ जाएं।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को छील लें. कुछ गाजरों को हलकों में काटें (आप घुंघराले चाकू का उपयोग कर सकते हैं), कुछ को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटें (आप कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं)। शिमला मिर्च के बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लीजिये. लहसुन को छील लें.

2. तोरी और तोरी को दो तरह से काटा जाता है. कुछ सब्जियों को 1-1.5 सेमी मोटे गोल आकार में काटें। दूसरे भाग को पतले स्लाइस में काटें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करना है।

3. जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें, गर्म बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। एक लीटर जार के तल पर, 4 मटर काले और ऑलस्पाइस, एक चम्मच सरसों के बीज, 4 टहनी अजमोद, 2 लहसुन की कलियाँ, कुछ चुटकी जूलिएन्ड गाजर रखें। इन सबके ऊपर तोरी के कुछ टुकड़े रखें। यदि गोले बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं। तोरी के बीच गाजर के गोले रखें।

4.इसके बाद आपको तोरी का एक टुकड़ा लेना है, इसमें काली मिर्च का एक टुकड़ा डालें और इसे रोल करें। इन रोल्स को एक जार में कई परतों में रखें। तोरी के स्लाइस और गाजर को फिर से स्लाइस और स्ट्रिप्स में शीर्ष पर रखें। सबसे ऊपरी परत गाजर की छड़ें हैं। सारे तैयार जार इसी तरह भर लीजिये.

5. मैरिनेड पकाएं. 1 लीटर पानी में डेढ़ बड़ा चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं। हिलाएँ, उबाल लें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

6. जार में सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। मैरिनेड को बिल्कुल ऊपर तक न डालें, क्योंकि आपको अंत में सिरका मिलाना होगा। जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें।

7.अब बारी है नसबंदी की. सब कुछ हमेशा की तरह है: एक सॉस पैन, तल पर एक तौलिया, हैंगर तक गर्म (लेकिन उबलता पानी नहीं) पानी, जार ढक्कन से ढके हुए हैं। पानी में उबाल आने के बाद, जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

8. जार को उबलते पानी से निकालें, प्रत्येक लीटर जार में 2 बड़े चम्मच डालें। टेबल सिरका और उबले हुए ढक्कनों को रोल करें। यह प्रिजर्व देखने में बहुत सुंदर लगता है और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है.

तोरी, खीरे और गाजर के साथ कोरियाई सलाद

कोरियाई सलाद मसालेदार और मसालेदार स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगा। हालाँकि तीखापन स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। सामग्री में कोरियाई गाजर मसाला शामिल है। इसमें मुख्य मसाले धनिया और काली मिर्च हैं। कुछ गर्म और कुछ हल्के मसाले हैं, आप जो चाहें चुनें। सुनिश्चित करें कि जटिल मसाला में स्वाद बढ़ाने वाला - मोनोसोडियम ग्लूटामेट नहीं है। इस सलाद में सब्जियां कुरकुरी रहती हैं.

2 लीटर के लिए सामग्री (छिलके में सब्जियों का वजन):

• तोरी - 500 ग्राम
• खीरे - 500 ग्राम।
• गाजर - 500 ग्राम
• मीठी मिर्च - 2 पीसी। (बहुरंगी मिर्चें सुंदर लगेंगी)
• प्याज - 200 ग्राम
• अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 100 मिली
• नमक - 30 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• कोरियाई गाजर मसाला - 1 बड़ा चम्मच।

कोरियाई में शीतकालीन स्क्वैश - तैयारी:

1. तोरी को धोकर आधा काट लें. बीज निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें; इस सलाद के लिए आपको केवल तोरी के घने भाग की आवश्यकता है। तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटें। यदि आपके पास यह खेत में है, तो एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करें। खीरे को क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

2. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज - आधा छल्ले में. अजमोद को बारीक काट लें. सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में रखें जहां सलाद मैरीनेट हो जाएगा।

3. एक अलग कटोरे में आपको मैरिनेड बनाना होगा। चीनी, नमक, मसाला, काली मिर्च, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चीनी और नमक कम से कम आंशिक रूप से घुल जाएं। इस मैरिनेड को सलाद के ऊपर डालें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें। हर चीज को चम्मच से हिलाना मुश्किल होगा.

4. तोरी और सब्जियों को 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जार धोएं और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।

5.जब सलाद खड़ा हो जाएगा तो उसमें से रस निकल जाएगा. इसे जार में डालना शुरू करें, इसे संकुचित करें। सब्जियों के ऊपर रस डालें और ढक्कन से ढक दें।

6. जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखकर सलाद को स्टरलाइज़ करें। गर्म होने पर कांच को फटने से बचाने के लिए नीचे कपड़ा होना चाहिए। जार को हैंगर के स्तर तक पानी से भरें। इस पानी को उबालें और सलाद को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर तुरंत जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और लीक की जांच करने के लिए उन्हें पलट दें। इस सलाद को गर्म तौलिये या कंबल में लपेटकर ठंडा होने देना चाहिए।

7. सर्दियों में, इस कोरियाई शैली की सब्जी सलाद का एक जार खोलें और गर्म गर्मी के दिनों को याद करें।

टमाटर सॉस में तली हुई तोरी का क्षुधावर्धक

अगर आपको तली हुई तोरी पसंद है तो इन्हें सर्दियों के लिए बंद कर दीजिये. यह स्नैक एक अपार्टमेंट में भी अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा। तोरी की चटनी टमाटर होगी।

सामग्री (2 लीटर के लिए):

• तोरी - 1 किलो
• प्याज - 250 ग्राम
• लहसुन - 3-6 कलियाँ
• सॉस के लिए:
• डिल - 30 जीआर।
• टमाटर का रस - 900 मि.ली
• वनस्पति तेल - 125 मिली
• सिरका 9% - 100 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी - कैसे पकाएं:

1. तोरी को धोने, पूंछों को काटने और त्वचा को साफ करने की आवश्यकता है। उसके बाद ही तोरी का वजन करें। कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें, नमक छिड़कें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2.प्याज को आधा छल्ले में काटकर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए।

4. एक कटोरे में तली हुई तोरी, प्याज डालें और लहसुन निचोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।

5.सॉस तैयार करें. पैन में टमाटर का रस, सिरका और वनस्पति तेल डालें। चीनी, सारे मसाले और नमक डालें। डिल को बारीक काट लें और सॉस में डालें। ड्रेसिंग को आग पर रखें और उबाल लें। तेज़ पत्ता डालें और चीनी और नमक घुलने तक हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएँ।

6. जार को सोडा से धोना होगा। तोरी को प्याज और लहसुन के साथ साफ जार में रखें। जार को आधा भरें। तोरी के ऊपर सॉस डालें और जीवाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

यदि चाहें, तो जार को ऊपर तक तोरी से भर दें। फिर आवश्यकता से दोगुनी तोरई लें।

7. पानी में उबाल आने के 30 मिनट के भीतर संरक्षित भोजन को जीवाणुरहित करें। स्टरलाइज़ करते समय, आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। तवे के तल पर एक कपड़े का रुमाल अवश्य रखें। पर्याप्त पानी डालें ताकि उबालते समय यह जार में न गिरे।

8. स्टरलाइज़ेशन के तुरंत बाद, ढक्कनों को रोल करें, जार को पलट दें और उन्हें तौलिये से ढक दें। ठंडा होने दें और स्थायी भंडारण स्थान पर रखें।

तोरी और मीठी मिर्च से लीचो को कैसे सुरक्षित रखें

लेचो बेल मिर्च से बना एक उत्पाद है। वही सलाद काली मिर्च से बनाया जाता है, लेकिन मुख्य सामग्री तोरी है। सर्दियों के लिए यह तैयारी करके देखें। नरम पकी हुई सब्जियों के साथ यह एक स्वादिष्ट सलाद है।

सलाद को जार में स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह पक जाएगा। इसलिए, जार और ढक्कन को पहले से ही कीटाणुरहित कर लेना चाहिए।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• शिमला मिर्च - 700 ग्राम.
• लहसुन - 80 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• टमाटर का रस - 1 एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। (या 7 बड़े चम्मच 9%)
• सूरजमुखी तेल - 300 मिली
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए

काली मिर्च के साथ शीतकालीन स्क्वैश - तैयारी:

1. तोरी को धोकर क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को चाकू से काटें। सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और टमाटर का रस डालें, अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ।

2. सब्जियों को पकने के लिए आग पर रख दीजिए. सबसे पहले, आंच तेज़ कर दें और द्रव्यमान के उबलने तक प्रतीक्षा करें। लीचो को हिलाना सुनिश्चित करें ताकि वह जले नहीं। एक बार उबलने पर, आंच कम कर दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. आधे घंटे तक भूनने के बाद सब्जियों में चीनी, नमक, लहसुन, गर्म मिर्च और वनस्पति तेल डालें. एक और 10 मिनट तक उबालें। अंत में एसिटिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच डालें। और निष्फल जार में लपेटा जा सकता है।

4. जार को पलट दें और जांच लें कि कहीं ढक्कन लीक तो नहीं हो रहा है। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। टमाटर के सुखद स्वाद के साथ लेचो स्वादिष्ट बनता है। खाना पकाने का प्रयास करें!

सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करने के 8 नुस्खे यहां दिए गए हैं। एक या अनेक चुनें और ऐसी तैयारी करें जो सर्दियों में आपको आनंदित कर दे। अनुभाग में वेबसाइट पर अन्य व्यंजन भी पढ़ें, वहाँ बहुत सारी स्वादिष्ट चीज़ें हैं। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में पूछें और अपना अनुभव साझा करें। अगले लेख में मिलते हैं!

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