मैश किए हुए आलू से आप स्वादिष्ट कटलेट बना सकते हैं.

यह विशेष रूप से सच है जब रात के खाने के बाद प्यूरी बच जाती है, जिसे कोई भी अगले दिन नहीं खाना चाहता।

मसले हुए आलू कटलेट बनाने की कई रेसिपी हैं।

इन्हें ब्रेडिंग के साथ या उसके बिना, साथ ही विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ तैयार किया जाता है।

मसले हुए आलू कटलेट - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

आलू के कटलेट उबले और मसले हुए आलू से बनाए जाते हैं. इस मामले में, नुस्खा के आधार पर, आलू को छीलकर या उनके जैकेट में उबाला जाता है। जैकेट आलू को छीलकर छलनी से रगड़ा जाता है या मैशर का उपयोग करके प्यूरी बना लिया जाता है।

ऐसे कटलेट तैयार करने में मुख्य कठिनाई यह है कि वे अपना आकार अच्छी तरह से बनाए नहीं रखते हैं और तलते समय टूट सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए प्यूरी में आटा और अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कटलेट को फीका होने से बचाने के लिए प्यूरी में मसाले, जड़ी-बूटियाँ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और गीले हाथों से आलू के मिश्रण से कटलेट बना लीजिए. फिर इन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में लपेट कर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है।

मैश किए हुए आलू से भराई के साथ कटलेट इस प्रकार बनाए जाते हैं: थोड़ा सा आलू का द्रव्यमान लें, एक फ्लैट केक बनाएं और बीच में भराई डालें। फिर किनारों को सील कर दिया जाता है, ब्रेड किया जाता है और तला जाता है। साथ ही मैं यह भी ध्यान देना चाहूंगा कि फिलिंग कच्ची नहीं होनी चाहिए।

अगर आप इसकी चटनी बनाकर आलू कटलेट के साथ परोसेंगे तो बहुत स्वादिष्ट लगेगा.

पकाने की विधि 1. मसले हुए आलू कटलेट

• आधा किलोग्राम आलू;
• नमक;
• 100 मिलीलीटर क्रीम या दूध;
• 80 ग्राम मक्खन;
• एक मुट्ठी आटा;
• वनस्पति तेल;
• सफेद और काली मिर्च;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

1. छिले हुए आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिए और आधा पकने तक उबाल लीजिए. - फिर पानी में नमक डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि आलू कुरकुरे न हो जाएं. आलू से पानी निकाल दें, पैन को दोबारा गर्म करें और थोड़ा सुखा लें।

2. आलू में कटा हुआ मक्खन डालें, उबलते दूध में डालें और काली मिर्च डालें। आलू को आलू मैशर से अच्छी तरह मसल कर चिकना कर लीजिये. आलू का गाढ़ा, लोचदार द्रव्यमान बनाने के लिए पर्याप्त आटा मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

3. आलू के मिश्रण से कटलेट बनाएं और प्रत्येक को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें। - गर्म कढ़ाई में तेल डालें और उसमें कटलेट को क्रिस्पी होने तक तलें. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

पकाने की विधि 2. सॉरेल सॉस के साथ मसले हुए आलू कटलेट

कटलेट

पाँच आलू कंद;

वनस्पति तेल;

सॉरेल का एक छोटा गुच्छा;

सारे मसाले;

ब्रेडक्रम्ब्स

चटनी

वनस्पति तेल;

150 मिलीलीटर क्रीम;

सारे मसाले;

सॉरेल का एक छोटा गुच्छा;

प्याज का सिर

1. छिले हुए आलू को नरम होने तक उबालें, थोड़ा ठंडा करें और मैशर से मैश करके प्यूरी बना लें.

2. हम सॉरेल को छांटते हैं और बहते पानी के नीचे धोते हैं। फिर इसे रुमाल पर सुखा लें. गुच्छे के आधे हिस्से को ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें। सॉरेल को प्यूरी में डालें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

3. अपने हाथों को पानी में गीला करें, थोड़ी सी प्यूरी लें और कटलेट बना लें. इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करके अच्छे से गरम तेल में डाल दीजिए. दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें.

4. बचे हुए सॉरेल और छिले हुए प्याज को बारीक काट लें. - एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. इसमें क्रीम डालें और इसे आग पर तब तक रखें जब तक यह थोड़ा वाष्पित न हो जाए। काली मिर्च और नमक डालें। सॉस में सॉरेल डालें, हिलाएं और तीन मिनट तक पकाएं।

5. कटलेट को एक प्लेट में रखें और उनके ऊपर सॉस डालें.

पकाने की विधि 3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मसले हुए आलू से बने आलू कटलेट

• समुद्री नमक;
• 1 किलो आलू;
• वनस्पति तेल;
• अंडा;
• एक मुट्ठी आटा;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• प्याज का सिर

1. छिले हुए आलू को नरम होने तक उबालें. पानी निकाल दें और पैन को आलू के साथ धीमी आंच पर रखें ताकि बचा हुआ तरल वाष्पित हो जाए। - आलू में मक्खन डालकर प्यूरी बना लीजिए. थोड़ा ठंडा करें.

2. प्याज के सिर को छीलकर काट लें। - कीमा में प्याज, नमक और अंडा डालकर मिला लें. - कीमा को फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि मांस हल्का न हो जाए.

3. गीले हाथों से थोड़ा सा आलू का मिश्रण लें और उसका फ्लैट केक बना लें. बीच में एक चम्मच भरावन रखें. ऊपर से दूसरी फ्लैटब्रेड से ढक दें और किनारों को सील कर दें। एक पैटी बनाएं और इसे ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें।

4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. मसले हुए आलू को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. स्मोक्ड हेरिंग के साथ मसले हुए आलू कटलेट

• सरसों;
• 80 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम पनीर;
• मेयोनेज़;
• अंडा;
• हरी प्याज;
• 350 ग्राम स्मोक्ड हेरिंग;
• 1 किलो आलू.

1. आलू को छीलकर नरम होने तक उबाल कर मैश कर लीजिये.

2. हेरिंग को साफ करें, पूंछ, पंख और सिर काट लें। हम मछली को काटते हैं, त्वचा निकालते हैं और मछली को छानते हैं। छोटी हड्डियाँ हटा दें और फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए. प्यूरी में हेरिंग, कसा हुआ पनीर, आटा और अंडा मिलाएं। नमक और मिर्च। अच्छी तरह से मलाएं।

4. गीले हाथों से थोड़ा सा आलू का मिश्रण लें और उसके कटलेट बना लें. इन्हें गर्म तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.

5. हरे प्याज को काट लें. मेयोनेज़ के साथ सरसों मिलाएं, प्याज डालें और हिलाएं। कटलेट को प्लेट में रखें और सॉस के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. सॉसेज के साथ मसले हुए आलू कटलेट

• 300 ग्राम आलू;
• ताजा जड़ी बूटी;
• 50 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• टमाटर;
• 200 ग्राम आटा;
• अंडा;
• मसाला;
• लहसुन;
• काली मिर्च;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक;
• मक्खन का एक टुकड़ा.

1. आलू को छीलकर नरम होने तक उबाल लें. पानी निथार लें और आलू को धीमी आंच पर हल्का सुखा लें।

2. स्मोक्ड सॉसेज को बारीक काट कर तल लें. लहसुन की कली को छीलें और इसे लहसुन प्रेस से गुजारें। अजमोद और टमाटर का एक गुच्छा धोकर सुखा लें। पिसना।

3. मसले हुए आलू में दो बड़े चम्मच आटा, मक्खन का एक टुकड़ा और एक अंडा मिलाएं। मिक्सर से अच्छी तरह मिला लीजिये. प्यूरी में कटा हुआ लहसुन, टमाटर, सॉसेज और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। मसाले डालें और फिर से मिलाएँ।

4. मैश किए हुए आलू के कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में लपेट कर धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें. तैयार कटलेट को एक पेपर नैपकिन पर रखें ताकि यह सारी चर्बी सोख ले। कटलेट को प्लेट में रखें और खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6. मशरूम के साथ मसले हुए आलू कटलेट

• वनस्पति तेल;
• 1 किलो आलू;
• समुद्री नमक और काली मिर्च;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• 50 ग्राम आटा.

1. छिले हुए आलू को नरम होने तक उबालें. पानी निकाल दें और पैन को आलू सहित धीमी आंच पर थोड़ा सूखने के लिए रख दें। फिर सब्जी की प्यूरी बनाएं, थोड़ा ठंडा करें और नमक और काली मिर्च डालें।

2. मशरूम को गीले कपड़े से पोंछ लें, बारीक काट लें और गर्म वनस्पति तेल में लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें। अंत में काली मिर्च और नमक डालें। हिलाएँ और पैन को आंच से उतार लें।

3. ओवन को पहले से गरम कर लीजिये. गीले हाथों से आलू के मिश्रण को फ्लैट केक का आकार दें। बीच में एक चम्मच मशरूम की फिलिंग रखें और किनारों को सील कर दें। कटलेट का आकार दें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें।

4. कटलेट को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें. उन्हें सुनहरे भूरे रंग की परत से ढंकना चाहिए। खट्टी क्रीम या सॉस के साथ परोसें।

अगर मसले हुए आलू तरल हो जाएं तो इसमें थोड़ा सा आटा मिलाएं और हिलाएं।

आप फिलिंग में पनीर या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

आलू के मिश्रण को हाथों पर चिपकने से रोकने के लिए उन्हें पानी से गीला कर लें।

प्यूरी में अंडा और आटा मिलाएं, ताकि आपके कटलेट अलग न हों और उनका आकार बना रहे।

कटलेट को खट्टा क्रीम या टमाटर के पेस्ट पर आधारित सॉस के साथ परोसें।

यदि आपने कभी कच्चे या मसले हुए आलू से आलू कटलेट नहीं बनाए हैं, तो आप खाना पकाने की कला से चूक रहे हैं। यह व्यंजन सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है। हर बार मीटबॉल के लिए नई फिलिंग चुनें: मांस, मशरूम, पनीर, पनीर और यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ। कटलेट को फ़्रीज़ करें और आपके पास हमेशा एक ऐसा व्यंजन होगा जिसे पाँच मिनट में तला जा सकता है।

आलू कटलेट कैसे बनाये

आलू के गोले बनाने के लिए आप फोटो के साथ रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह प्रक्रिया बहुत आसान है। मुख्य बात उन युक्तियों को जानना है जो उपचार को और भी बेहतर बनाने में मदद करेंगी:

1. आटा गूंथने के लिए आलू को छीलकर धो लीजिये (यदि आवश्यक हो तो उबाल लीजिये). फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मीट ग्राइंडर में पीस लें या मैशर (ब्लेंडर) से प्यूरी बना लें।
2. यदि आप मांस रहित व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो अंडे छोड़ दें।
3. कैलोरी कम करने के लिए, रसोइया केवल ब्रेडक्रंब से ब्रेडिंग बनाते हैं और आलू के गोले को ओवन में या ग्रिल पर बेक करते हैं। जो लोग कैलोरी की गिनती नहीं करते, वे इस व्यंजन को फ्राइंग पैन में डीप फ्राई करके भूनते हैं।
4. उत्पाद बनाते समय, अपने हाथों को पानी में गीला कर लें ताकि द्रव्यमान उन पर चिपक न जाए।
5. प्रयोग करें, कटलेट में कुछ असामान्य डालने का प्रयास करें: मछली, उबले अंडे, मटर, मक्का की स्टफिंग करें, विभिन्न सॉस के साथ पकवान परोसें।

आलू कटलेट रेसिपी

कई गृहिणियां सबसे सरल आलू कटलेट तैयार करती हैं, लेकिन भरने से पकवान के नए पहलू खुल जाते हैं, जिससे स्वाद असामान्य हो जाता है। आप अपने स्वयं के व्यंजनों का आविष्कार करके अपनी कल्पना को खुली छूट दे सकते हैं। यदि आप नहीं जानते कि मीटबॉल कैसे पकाना है, तो फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण मास्टर कक्षाओं का उपयोग करें। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि प्रति 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा का सुझाव दिया जाता है, इसलिए यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं तो अधिक मात्रा में भोजन न करें।

मसले हुए आलू से बने कटलेट

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 154 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो ब्रेड मैश किए हुए आलू के गोले बनाएं। वे दाल के व्यंजन नहीं हैं, क्योंकि सामग्री में चिकन अंडे शामिल हैं। ऐसे कटलेट बनाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है और सभी उत्पाद सुलभ और सस्ते होते हैं। मीटबॉल्स को डिल, हरी प्याज या मशरूम सॉस के साथ परोसें।

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• लहसुन - 4 दांत;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबाल कर प्यूरी बना लीजिये.
2. प्याज को काट कर भून लीजिए. साग को बारीक काट लें और लहसुन को निचोड़ लें।
3. प्यूरी को सभी सामग्रियों के साथ मिला लें। ठीक से हिला लो। यदि आप देखें कि आटा थोड़ा तरल है, तो एक चम्मच आटा और मिला लें।
4. अंडाकार कटलेट बनाएं, ब्रेडिंग में रोल करें, सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कच्चे आलू से

• समय: 1 घंटा 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 156 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आपके पास आलू के पकने तक इंतजार करने का समय नहीं है, तो कच्चे कंदों से कटलेट तैयार करें। ऐसे मीटबॉल का स्वाद अलग होगा, लेकिन आपके सभी प्रियजन और मेहमान इसकी सराहना करेंगे। इन स्वादिष्ट आलू कटलेट की कुरकुरी परत किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।उन्हें जड़ी-बूटियों, लहसुन और ताजी सब्जियों के साथ एक अद्भुत खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

सामग्री:

• आलू (बड़े) - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 दांत;
• सूजी - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. - कद्दूकस किए हुए आलू में तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिला लें. अनाज को फूलने के लिए लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
2. मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

भरावन के साथ आलू कटलेट

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 14 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 156 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

भराई वाले आलू कटलेट को ज़राज़ी भी कहा जाता है। वे स्वादिष्ट गर्म, ओवन से निकले ताज़ा होते हैं, इसलिए यदि आप उन्हें एक साथ नहीं खाते हैं तो उन्हें फ्रीज में रख दें। भरने के लिए रेफ्रिजरेटर में मौजूद चीज़ों का उपयोग करें, जैसे सॉसेज और अंडे। यहां तक ​​कि बच्चों को भी ये आलू ज़राज़ी बहुत पसंद आएगी. और भी यह पिछली रात के खाने से बची हुई प्यूरी को "दूसरा जीवन" देने का एक शानदार तरीका है।

सामग्री:

• आलू - 700 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• सॉसेज (उबला हुआ) - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पटाखे (ब्रेडिंग के लिए) - 100 ग्राम;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. कंदों को उबालकर प्यूरी बना लें। मसाले, 2 अंडे, जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।
2. भरावन तैयार करें: 4 अंडे उबालें, काटें, कटे हुए सॉसेज और भूने हुए प्याज के साथ मिलाएं।
3. भरने के साथ आलू के मिश्रण से ज़राज़ी बनाएं, ब्रेडिंग के साथ छिड़कें और भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

• समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 14 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 164 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूक्रेनी।
• कठिनाई: मध्यम.

मांस प्रेमियों को कीमा के साथ आलू कटलेट की यह रेसिपी आज़मानी चाहिए। इसे बनाने के लिए आप कच्चे कंद ले सकते हैं और उन्हें उबाल सकते हैं या रात के खाने के बाद बची हुई तैयार प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के ज़राज़ी को विभिन्न मलाईदार सॉस के साथ खाना बहुत स्वादिष्ट होता है, और ताजी या उबली हुई सब्जियाँ - मिर्च, ब्रोकोली, टमाटर - एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।

सामग्री:

• आलू - 10 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - ½ कप;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम कंदों को उबालते हैं, उनकी प्यूरी बनाते हैं, उन्हें मक्खन, अंडे, आटा और नमक के साथ मिलाते हैं। अच्छी तरह से मलाएं।
2. प्याज को काट लें, भूनें, कीमा डालें और नरम होने तक भूनें, नमक डालें।
3. हम आटे से फ्लैट केक बनाते हैं, भराई डालते हैं और गोल कटलेट बनाते हैं।
4. चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 199 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

पनीर के साथ आलू के कटलेट स्वादिष्ट और रसीले बनते हैं. यदि आप चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करते हैं तो इसे फोटो में भी देखा जा सकता है, लेकिन तस्वीर उनकी अद्भुत सुगंध को व्यक्त नहीं करेगी। इस आलू और पनीर के व्यंजन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है. इसे मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें, और पनीर के साथ उत्कृष्ट कटलेट के साथ अपने परिवार को खुश करें।

सामग्री:

• उबले आलू - 5 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू की प्यूरी बना लें और ठंडा होने दें।
2. फिर बचे हुए घटकों को जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
3. हम आटे से कटलेट बनाते हैं, उन्हें गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

मशरूम के साथ

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 18 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 129 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

मशरूम के साथ आलू कटलेट छुट्टियों की मेज के लिए भी एक उत्कृष्ट व्यंजन होंगे, क्योंकि वे देखने, गंध और स्वाद में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप रेसिपी से अंडा हटाकर भी शाकाहारी कटलेट बना सकते हैं।इसके बिना, आटा उतना ही अच्छा और स्वादिष्ट बनेगा, और कटलेट बनाने में आसान होंगे और तलते समय टूटेंगे नहीं।

सामग्री:

• आलू - 1.5 किलो;
• शैंपेनोन - 0.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा (वैकल्पिक) - 1 पीसी ।;
• आटा - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• तलने के लिए तेल;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और गाजर उबालें, ठंडा करें, छीलें और मैश करें।
2. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो मसाले, आटा और अंडा (वैकल्पिक) डालें।
3. प्याज भूनें, कटे हुए मशरूम डालें, नरम होने तक भूनें।
4. आटे से चपटे केक बनाएं, अंदर भरावन डालें और कटलेट बनाएं।
5. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।

प्याज के साथ

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 178 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

विविधता के लिए, सब्जी कटलेट के लिए एक और नुस्खा आज़माएँ - प्याज के साथ। ये सामग्रियां हर घर में उपलब्ध हैं; उपचार तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन आपको स्वादिष्ट, हार्दिक नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना की गारंटी दी जाती है। तैयार कटलेट को टमाटर सॉस या सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

सामग्री:

कटलेट के लिए:

• आलू - 0.5 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 दांत;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तलने के लिए तेल;
• मसाले - स्वाद के लिए.

बल्लेबाज के लिए:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. कंदों को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस करें।
2. तले हुए प्याज और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।
3. सभी सामग्री को मिलाकर बैटर बना लें.
4. आटे की लोइयां बनाएं, बैटर में डुबाएं, ब्रेड छिड़कें और दोनों तरफ से तलें.

ब्रेडक्रम्ब्स में

• समय: 1 घंटा 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 157 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

हल्के व्यंजनों के प्रेमियों और उपवास करने वालों को ब्रेडेड लीन आलू ज़राज़ा की रेसिपी आज़मानी चाहिए। इन्हें तैयार करने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा और परिणामस्वरूप आपको खाने की मेज के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन मिल जाएगा। ज़राज़ी को एक अद्भुत सुगंध और अतिरिक्त विटामिन देने के लिए आलू के आटे में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

सामग्री:

• आलू कंद - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पटाखे - ब्रेडिंग के लिए;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबालें, मैश करें, ठंडा करें। - फिर आटा डालें और हिलाएं.

1. कटा हुआ प्याज भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, नरम होने तक भूनें।
2. काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दें, इसे काट लें और प्याज और गाजर में मिला दें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. आलू के आटे से एक फ्लैट केक बनाएं, इसमें फिलिंग डालें और ज़राज़ी बनाएं।
4. ब्रेडिंग छिड़कें और दोनों तरफ से तलें। फूले हुए मीटबॉल्स को अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।

अंडे नहीं

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 172 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप नहीं जानते कि आलू के कटलेट कैसे बनाये जाते हैं, तो डिब्बाबंद सार्डिन का उपयोग करके यह सरल नुस्खा आज़माएँ। आलू और मछली का एक साधारण दोपहर का भोजन या रात का खाना उत्सव के भोजन में बदल जाएगा। कोई भी सॉस जो मछली के व्यंजनों के साथ मेल खाता हो, इन मीटबॉल के लिए उपयुक्त होगा। साइड डिश के रूप में ताजी या मसालेदार सब्जियों को प्राथमिकता दें।

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी ।;
• सार्डिन (डिब्बाबंद) या अन्य डिब्बाबंद मछली - 180 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक, हरा प्याज.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ उबालें, मक्खन, प्यूरी डालें और नमक डालें।
2. डिब्बाबंद भोजन को मैश करें और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं।
3. आलू के आटे से एक फ्लैट केक बनाएं, अंदर डिब्बाबंद भोजन डालें और ज़राज़ी बनाएं।
4. आटे में लपेट कर भून लीजिए.

ओवन में

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 219 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

ओवन में उबले आलू से बने कटलेट उन लोगों को पसंद आएंगे जो इनके बिना एक दिन भी नहीं रह सकते। बेकिंग के लिए धन्यवाद, आपको ऊपर से एक स्वादिष्ट, कुरकुरी परत मिलती है, जबकि आलू के आटे के अंदर का हिस्सा कोमल और नरम रहता है। इन मीटबॉल्स के ऊपर खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और लहसुन से बनी चटनी डालने का प्रयास करें - सुगंध पूरे रसोईघर में फैल जाएगी और आपके सभी प्रियजनों को आकर्षित करेगी।

सामग्री:

• मसले हुए आलू - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पटाखे - ब्रेडिंग के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मसले हुए आलू में सारी सामग्री मिला लें. हिलाना।
2. बॉल्स बनाएं और ब्रेडिंग में रोल करें।
3. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उसमें आलू के कटलेट रखें, 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर पलटें और 10 मिनट तक बेक करें।

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आलू, आलू - शायद यह हमारे देश में सबसे प्रिय और मांग वाला उत्पाद है।

आप गिनती नहीं कर सकते कि आप इससे कितने दिलचस्प और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

तो क्यों न ऐसी अद्भुत सामग्री से विभिन्न भरावों के साथ कोमल और रसदार आलू कटलेट बनाकर अपने मेनू में विविधता लाई जाए।

भरावन के साथ आलू कटलेट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

भरवां आलू कटलेट बनाने के कई तरीके हैं. इसके अलावा, न केवल भराव अलग हो सकता है, बल्कि कीमा बनाया हुआ आलू भी अलग हो सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस कच्चे और उबले आलू और मसले हुए आलू से बनाया जाता है। पहले विकल्प के लिए, बस आलू को छीलें और कद्दूकस करें, फिर अतिरिक्त तरल निचोड़ लें ताकि तलते समय कटलेट अलग न हो जाएं। जैकेट में उबले या पके हुए आलू को कद्दूकस करने की जरूरत है। खैर, हर कोई जानता है कि मैश किए हुए आलू कैसे बनाए जाते हैं: यहां सब्जी को उबालकर मैशर से मैश किया जाता है।

तैयार कीमा में एक बाध्यकारी सामग्री के रूप में एक अंडा मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक और मसाले डाले जाते हैं। इसके अलावा, आप कीमा बनाया हुआ आलू में अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं जो पकवान को एक नया स्वाद देगा: कसा हुआ पनीर, गाजर, शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, भुनी हुई सब्जियाँ और अन्य।

फिलिंग के रूप में, आप अपनी इच्छानुसार कुछ भी, या आपके रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी हो, डाल सकते हैं। कल्पना की गुंजाइश असीमित है. अंडे, पनीर, हैम और सॉसेज, मांस और कीमा, मशरूम, सब्जियां, मछली - यह पूरी सूची नहीं है। भरावन के लिए सभी सामग्री को पहले से तला या उबाला जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है।

भरने के साथ तैयार आलू कटलेट को फ्राइंग पैन में बेक या तला जा सकता है। यदि आलू पहले से ही उबले हुए हैं, तो तलने के लिए आवश्यक न्यूनतम समय 5-7 मिनट है, लेकिन यदि कीमा बनाया हुआ आलू कच्ची सब्जियों से बनाया गया है, तो कटलेट के लिए गर्मी उपचार का समय 15-20 मिनट तक बढ़ जाता है।

ऐसे कटलेट गर्म होने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन ठंडा होने पर भी उनका स्वाद नहीं खोता है। लेकिन भविष्य में उपयोग के लिए उन्हें न पकाना बेहतर है; रेफ्रिजरेटर में एक रात रखने के बाद, उनका स्वाद तैयारी के दिन खाए गए स्वाद से कम होता है।

पकाने की विधि 1. अदिघे पनीर से भरे आलू कटलेट

सामग्री:

छह मध्यम आकार के आलू;

दो अंडे;

100 ग्राम अदिघे पनीर;

50 ग्राम आटा;

30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

ब्रेडक्रंब के तीन बड़े चम्मच;

मसाले, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को धोकर छील लें, बारीक कद्दूकस कर लें और उसका तरल निचोड़ लें।

2. आलू के मिश्रण में अंडे, मसाले और स्वादानुसार नमक मिलाएं.

3. आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. पनीर को बराबर टुकड़ों में काट लें.

5. कीमा बनाया हुआ आलू गीले हाथों से लें और फ्लैट केक बना लें.

6. पनीर को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें, एक आयताकार पैटी बनाएं, पनीर को उसके अंदर बंद कर दें।

7. कटलेट को ब्रेड में रोल करें और धीमी आंच पर गर्म तेल में डालकर, दोनों तरफ से स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक तलें।

पकाने की विधि 2. पनीर और हैम से भरे आलू कटलेट

सामग्री:

एक अंडा;

पाँच आलू;

120 ग्राम हार्ड पनीर;

वनस्पति तेल;

120 ग्राम हैम;

मसाले, नमक;

3-4 बड़े चम्मच आटा.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर एक सॉस पैन में डालें और उसमें पानी भर दें। उबाल आने के बाद नमक डालकर पकने तक पकाएं।

2. पानी निकाल दें और आलू को मैश कर लें.

3. मसले हुए आलू को ठंडा करें, मिश्रण में आटा और अंडा, मसाले और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। मिश्रण.

4. हैम और चीज़ को छोटे क्यूब्स में काटें और मिलाएँ। यहां आप थोड़ी सी खट्टी क्रीम या नरम मक्खन मिला सकते हैं, लेकिन इन सामग्रियों के बिना भी कटलेट रसदार बनते हैं।

5. हम आलू के द्रव्यमान से केक बनाते हैं, जिसके बीच में हम पनीर और हैम के मिश्रण के एक या दो चम्मच रखते हैं।

6. कटलेट बनाकर दोनों तरफ से 5-7 मिनिट तक सुनहरा कुरकुरा होने तक तल लीजिए.

पकाने की विधि 3. अंडे और हरे प्याज से भरे आलू कटलेट

सामग्री:

तीन या चार आलू;

तीन अंडे;

खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;

10-12 हरी प्याज;

नमक काली मिर्च;

आटा या ब्रेडक्रम्ब्स;

मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, धोएँ, कई भागों में काटें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

2. तैयार आलू को शोरबा से निकालें और उन्हें कांटे या मैशर से मैश करके प्यूरी बना लें।

3. एक अंडे को फेंटकर प्यूरी बना लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला लें।

4. बचे हुए दो अंडों को सख्त उबालें, ठंडे पानी में डालकर ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. हरे प्याज को धोकर, हिलाकर या तौलिए से सुखाकर, पतले छल्ले में काट लीजिए.

6. एक बाउल में उबले अंडे, हरा प्याज, थोड़ा सा नमक और खट्टा क्रीम मिलाएं.

7. कीमा बनाया हुआ आलू का उपयोग करके, हम गीले हाथों से वांछित आकार के कटलेट बनाते हैं, जिसमें अंडे और प्याज का मिश्रण भरा होता है।

8. प्रत्येक कटलेट को ब्रेडिंग में रोल करें और पहले से पिघले मक्खन के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

9. पूरी तरह पकने तक दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि 4. अंडे और सॉसेज से भरे आलू कटलेट

सामग्री:

700-800 ग्राम आलू;

छह अंडे;

100 ग्राम पनीर;

100 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;

बल्ब;

100 ग्राम ब्रेडक्रंब;

अजमोद, नमक, काली मिर्च.

वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए आलू उबाल कर मैश किये हुये आलू बना लीजिये.

2. चार अंडे उबालें और बारीक काट लें. छोटे क्यूब्स में कटा हुआ सॉसेज और कसा हुआ पनीर डालें।

3. प्याज को छीलें, बारीक काटें और नरम और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। इसे अंडे की फिलिंग में मिलाएं.

4. मसले हुए आलू में नमक और काली मिर्च डालें, दो अंडे फेंटें, अच्छी तरह मिलाएँ।

5. आलू के द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, उनके बीच में भरावन रखें।

6. तैयार उत्पादों को ब्रेडिंग में रोल करें और दोनों तरफ से तलें। चूंकि कटलेट बहुत कोमल और नाजुक हो जाते हैं, इसलिए आपको तलते समय उन्हें पलटते समय बेहद सावधानी बरतनी चाहिए ताकि कटलेट अलग न हो जाएं। इस उद्देश्य के लिए एक विशेष स्पैटुला और एक सहायक कांटा का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

पकाने की विधि 5. मशरूम से भरे आलू कटलेट

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम आलू;

250 ग्राम शैंपेनोन;

दो प्याज;

खट्टा क्रीम का चम्मच;

नमक, मसाले;

तलने के लिए, सूरजमुखी तेल;

लगभग पाँच बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. मुलायम ब्रश या स्पंज का उपयोग करके आलू को अच्छी तरह धो लें। चलो सुखाओ.

2. ओवन में वायर रैक पर रखें और आलू के आकार के आधार पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

3. तैयार आलू को सावधानी से निकालें, ठंडा करें, छिलका हटा दें और कद्दूकस कर लें।

4. प्याज को छीलकर काट लें. गरम वनस्पति तेल में डालें और नरम होने तक भूनें।

5. शिमला मिर्च को धोइये, सुखाइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज़ डालें, थोड़ा नमक डालें और मशरूम को नरम होने तक भूनें। खाना पकाने के अंत में, खट्टा क्रीम डालें और हिलाएँ।

6. हम अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करते हैं और आलू के मिश्रण से काफी बड़े केक बनाते हैं ताकि वे पूरी हथेली को ढक दें।

7. मशरूम की फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें, कटलेट बनाएं, फिलिंग को अंदर ही रहने दें।

8. प्रत्येक उत्पाद को सभी तरफ से ब्रेडक्रंब में रोल करें।

9. आलू कटलेट को चिकनी बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें.

10. तैयार कटलेट को स्पैटुला से नीचे से छानते हुए सावधानी से हटा दें।

पकाने की विधि 6. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस से भरे आलू कटलेट

सामग्री:

10 मध्यम आकार के आलू;

300 ग्राम उबला हुआ गोमांस मांस;

दो प्याज;

आधा गिलास आटा;

वनस्पति तेल;

दो अंडे;

50 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, आधा मक्खन डालें और मैश करके प्यूरी बना लें।

2. जैसे ही प्यूरी ठंडी हो जाए, मिश्रण में अंडे, स्वादानुसार नमक और आटा मिलाएं.

3. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें ताकि कीमा बनाया हुआ आलू नरम और एक समान हो जाए।

4. उबले हुए मांस को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें या बड़े मांस की चक्की से गुजारें।

5. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें. कीमा, नमक डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

6. गीले हाथों से आलू की एक फ्लैटब्रेड बनाएं, बीच में चम्मच से प्याज के साथ तला हुआ कीमा रखें और कटलेट बनाएं।

7. आलू कटलेट को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 7. ओवन में भरने के साथ आलू कटलेट

सामग्री:

8-10 आलू;

220 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;

50 ग्राम सूखे, बिना मीठे पटाखे;

लहसुन लौंग;

वनस्पति तेल;

नमक, काली मिर्च, अजवायन।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन को धोएं और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. लहसुन को छीलकर काट लें, नमक, अजवायन और काली मिर्च के साथ मिला लें।

3. लहसुन के द्रव्यमान को चिकन के साथ मिलाएं।

4. आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. अतिरिक्त तरल निचोड़ने के बाद, आलू को अंडे और थोड़ा नमक के साथ मिलाएं।

5. पटाखों को एक बड़े सूखे कटोरे में रखें और मैशर का उपयोग करके उन्हें कुचल दें।

6. अंदर चिकन के साथ आलू के मिश्रण से कटलेट बनाएं और उन्हें क्रैकर टुकड़ों में रोल करें।

7. कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

8. एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पलट दें और कटलेट को लगभग 10 मिनट के लिए 160 डिग्री पर रखें।

9. तैयार कटलेट को कागज़ के तौलिये पर निकालें, जैसे ही अतिरिक्त तेल निकल जाए, परोसने के लिए प्लेट में निकाल लें।

पकाने की विधि 8. केकड़े की छड़ियों से भरे आलू कटलेट

सामग्री:

350 ग्राम तैयार मसले हुए आलू;

गाजर;

130 ग्राम केकड़े की छड़ें;

इसका स्वाद सख्त पनीर जैसा होता है.

खाना पकाने की विधि:

1. केकड़े की छड़ियों को लंबाई में दो भागों में काट लें.

2. गाजर को छीलकर कद्दूकस के छोटे से हिस्से पर कद्दूकस कर लें।

3. पनीर को छीलन से रगड़ें।

4. मसले हुए आलू को पनीर, गाजर और अंडे के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

5. बीच में केकड़े की आधी छड़ी रखकर आयताकार कटलेट बनाएं।

6. भरे हुए कटलेट को सब्जी या मक्खन में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें.

भरावन के साथ आलू कटलेट - तरकीबें और युक्तियाँ

कटलेट बनाते समय टूटने से बचाने के लिए, अपनी हथेलियों को पानी में गीला करना सुनिश्चित करें।

इसके अलावा, कटलेट को टूटने से बचाने के लिए, आप आलू केक को क्लिंग फिल्म पर रख सकते हैं और फिर उसमें भरावन डाल सकते हैं। इस मामले में, फिल्म को टक करके एक कटलेट बनाया जाता है, फिर इसे हटा दिया जाता है और उत्पाद को अपनी हथेलियों से दबाकर गठन पूरा किया जाता है।

चूंकि इस्तेमाल किए गए कीमा की बनावट बहुत नाजुक होती है, इसलिए तलने से पहले कटलेट को आटे, ब्रेडक्रंब या किसी अन्य ब्रेडिंग में रोल करना बेहतर होता है ताकि तलते समय वे फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट पर न चिपकें।

तैयार आलू कटलेट को खट्टी क्रीम, लहसुन की चटनी, ताजी, मसालेदार सब्जियों और जड़ी-बूटियों से भरकर परोसें।

अच्छा दोपहर दोस्तों! बहुत समय पहले मैंने आलू के कटलेट बनाए थे, और फिर दूसरे दिन इस रेसिपी ने मेरा ध्यान खींचा और मैंने इन्हें फिर से बनाने का फैसला किया। *ठीक है* और यदि आपके पास बचा हुआ है, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू, तो आप इसे सुरक्षित रूप से कटलेट के लिए उपयोग कर सकते हैं, खाना क्यों बर्बाद करें, है ना? *हाँ* इन्हें तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, इसमें अधिकतम आधा घंटा लगता है, खैर, यह ध्यान में रखते हुए कि प्यूरी पहले से ही तैयार है।

आलू कटलेट रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 550 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 30-40 ग्राम
• आटा - 4 बड़े चम्मच
• तलने के लिए नमक, वनस्पति तेल

आलू कटलेट बनाने की विधि

अगर घर वालों ने सारे मसले हुए आलू *पॉपकॉर्म* खा लिए हैं तो इसका मतलब है कि हम आलू उबाल लेंगे। कटे हुए हिस्से को छीलिये, पानी डालिये और गैस पर रख दीजिये, तुरंत नमक डाल दीजिये.

एक बार जब आलू पक जाएं, तो पानी निकाल दें, मक्खन का एक टुकड़ा, एक अंडा डालें और मैश करें। हम इसे अच्छे से करते हैं, कोशिश करते हैं कि एक भी गांठ न रह जाए।

जब प्यूरी तैयार हो जाए तो इसमें आटा डालें और सभी चीजों को मिला लें।

हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें आटे में लपेटते हैं।

और गरम तवे पर दोनों तरफ से भून लें. सुनहरे, स्वादिष्ट क्रस्ट तक, लंबे समय तक तलने की आवश्यकता नहीं है।

सब तैयार है.

आप आलू कटलेट को खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं, बहुत स्वादिष्ट। *अच्छा* या मसालेदार पत्तागोभी के साथ, रेसिपी। मैं कटलेट, परिवर्धन या आलोचना पर आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा कर रहा हूं। नए व्यंजनों की सदस्यता लें, या लेख के नीचे एक फॉर्म है, जो भी अधिक सुविधाजनक हो, और मैं जाऊंगा और आपके लिए कुछ और स्वादिष्ट बनाऊंगा, मैं आपकी यात्रा का इंतजार कर रहा हूं। अलविदा! *विजय*

सादर, मार्गरीटा सिज़ोनोवा

आलू शायद हमारे देश में सबसे लोकप्रिय सब्जी है। आप इसका उपयोग कई प्रथम पाठ्यक्रम, साइड डिश, सलाद और लोकप्रिय स्नैक्स तैयार करने के लिए कर सकते हैं। हमारे लेख से आप सीखेंगे कि आलू के कटलेट कैसे बनाये जाते हैं, और आप किसी भी समय एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

एक नियम के रूप में, यह व्यंजन मसले हुए आलू से जड़ी-बूटियों या किसी मसाले के साथ बनाया जाता है। आपको कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है क्योंकि पकाने के दौरान कटलेट अपना आकार खो सकते हैं। हालाँकि, आपको अपने प्रयासों के लिए पुरस्कृत किया जाएगा और निश्चित रूप से आप निराश नहीं होंगे। मसले हुए आलू के कटलेट इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

• एक किलोग्राम आलू छाँट लें, कंदों को छील लें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
• - जब आलू तैयार हो जाएं तो पानी निकाल दें और उन्हें मैश कर लें.
• दो प्याज का छिलका हटा दें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• तैयार उत्पादों को दो चिकन अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• परिणामी द्रव्यमान से अंडाकार आकार के कटलेट बनाएं, टुकड़ों को आटे में रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

अगर आप व्रत कर रहे हैं तो ये डिश मुख्य बन सकती है. इसे ताजी सब्जियों के सलाद या घर में बनी सब्जियों के साथ परोसें।

उबले आलू के कटलेट

यहां एक व्यंजन का दूसरा नुस्खा है जिसे आप लेंट के दौरान तैयार कर सकते हैं। इस डिश में खास स्वाद जोड़ने के लिए आप इसकी रेसिपी को अपनी पसंद के हिसाब से बदल सकते हैं. उदाहरण के लिए, इसमें कटी हुई सब्जियाँ या मसाले मिलाएँ। आलू कटलेट कैसे पकाएं?

• पांच बड़े आलू को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, और फिर आलू को प्यूरी होने तक मैश करें।
• एक बड़े प्याज को छीलें, काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• डिल के एक गुच्छा को बारीक काट लें, और लहसुन की तीन छिली हुई कलियों को एक प्रेस से गुजारें।
• उत्पादों को मिलाएं, कुछ बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
• सामग्री को मिलाएं, परिणामी मिश्रण से कटलेट बनाएं और उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आलू का कटलेट ताज़े या साउरक्रोट सलाद के साथ अच्छा लगता है। आप इस डिश को वेजिटेबल स्टू के साथ भी परोस सकते हैं.

पनीर के साथ आलू कटलेट

हमें यकीन है कि आपको आलू कटलेट की यह अनोखी रेसिपी पसंद आएगी. आप इन्हें नाश्ते में पका सकते हैं या साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। खाना कैसे बनाएँ:

• 300 ग्राम आलू को छिलकों में रखकर भाप दें, फिर ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस कर लें।
• 30 ग्राम चावल को आधा पकने तक उबालें, इसमें आलू और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर मिलाएं।
• दो कड़े उबले अंडे उबालें, छीलें और कद्दूकस कर लें। ताजा अजमोद का एक गुच्छा चाकू से काट लें। तैयार उत्पादों को मिलाएं, उनमें नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं।
• "आटे" से कटलेट बनाएं, टुकड़ों को आटे में रोल करें, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और पकने तक फ्राइंग पैन में भूनें।

पनीर के साथ आलू कटलेट बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है, इसलिए इस अद्भुत व्यंजन को बनाने का प्रयास अवश्य करें।

केकड़े की छड़ियों के साथ आलू के कटलेट

यह हल्का व्यंजन बड़ों और बच्चों को बहुत पसंद आता है। आलू कटलेट कैसे पकाएं? नुस्खा है:

• 300 ग्राम छिले हुए आलू को नमकीन पानी में उबालें और फिर कांटे से मैश कर लें।
• प्यूरी में एक कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
• एक छोटी गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
• 120 ग्राम केकड़े की छड़ियों को चाकू से काट लीजिये.
• 50 ग्राम किसी भी सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
• सभी उत्पादों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
• अपने हाथों और चाकू का उपयोग करके, समान फ्लैट केक बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।

तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

चिकन लीवर के साथ आलू कटलेट

यदि आपके पास खाना पकाने के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं है, तो एक साइड डिश और एक मुख्य डिश को एक डिश में मिलाने का प्रयास करें। आलू और लीवर कटलेट एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है। इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल है:

• दो चिकन अंडे उबालें, छीलें और काट लें।
• एक बड़े प्याज का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये.
• 500 ग्राम चिकन लीवर तैयार करें, फिल्म और नलिकाएं हटा दें और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे गर्म फ्राइंग पैन में रखें और प्याज के साथ भूनें। अंत में अंडे, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। दस मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, इसकी सामग्री को ठंडा करें और ब्लेंडर से पीस लें।
• पांच बड़े आलू से मैश किए हुए आलू तैयार करें, इसमें दो बड़े चम्मच आटा, दो कच्चे अंडे, पिसी काली मिर्च और नमक मिलाएं।
• प्यूरी से एक फ्लैट केक बनाएं और बीच में एक चम्मच भरावन रखें। शेष सामग्री के साथ भी ऐसा ही करें।

जब तैयारी हो जाए तो उसके गोले बनाकर कढ़ाई में दोनों तरफ से तल लें।

मशरूम के साथ आलू कटलेट

"आलू और मशरूम" का संयोजन लंबे समय से एक क्लासिक बन गया है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें ये घटक शामिल हैं। ये कैसरोल, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद और विभिन्न स्नैक्स हो सकते हैं। सूचीबद्ध व्यंजनों में से प्रत्येक विशेष ध्यान देने योग्य है, लेकिन आज हम कटलेट पर ध्यान केंद्रित करेंगे।