हालाँकि इटली में पिज्जा बनाने के लिए सॉसेज का लगभग कभी भी उपयोग नहीं किया जाता है, हैम और कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को प्राथमिकता दी जाती है, यह क्लासिक रेसिपी है पिज़्ज़ा अल्ला साल्सिसियाइसमें थोड़ा बदलाव करना काफी संभव है. एकमात्र शर्त- सॉसेज ज्यादा सस्ते नहीं होने चाहिए, नहीं तो तैयार डिश एक जैसी हो जाएगी खुली पाईसोया-चिकन मिश्रण की मोटी गुलाबी गेंदों के साथ।
घर पर, आप एक छिलके वाली सॉसेज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में भूनकर आसानी से खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं - अगर यह तली में नहीं चिपकता है, तो इसका मतलब है कि सोया की न्यूनतम मात्रा होने की संभावना है। वहाँ। तदनुसार, ऐसे मांस उत्पाद का स्वाद बन जाएगा उत्तम पूरकपनीर के साथ एक सुगंधित फ्लैटब्रेड के लिए।
1. तुलसी, सॉसेज और परमेसन के साथ पिज्जा
आटा तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:
- नियमित गेहूं के आटे का एक गिलास;
- 2 चम्मच सहारा;
- दो चुटकी नमक;
- साबुत आटे का एक गिलास;
- एक अंडा;
- 125 मिली गर्म पानी;
- सूखा खमीर का आधा पैकेट;
- थोड़ा सा जैतून का तेल (लगभग 3 बड़े चम्मच)।
सामान्य आटा और साबुत आटे को छलनी से छान कर मिला लीजिये. सूखा खमीर, चीनी, नमक डालें। एक काँटे से अच्छी तरह मिला लें। अंडे को अलग से फेंट लें जैतून का तेल. अंडे-मक्खन मिश्रण में डालें गर्म पानी(अधिमानतः उबला हुआ नहीं, बल्कि नल या फिल्टर से गर्म किया हुआ), और 10 सेकंड के लिए फेंटें और इसे आटे के साथ मिलाएं। आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। इसे एक गेंद में रोल करें और एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
इनमें से भरावन तैयार करें:
- 200 ग्राम सॉसेज;
- दो बड़े टमाटर;
- तुलसी की दो टहनी;
- 50 ग्राम परमेसन;
- 12 पीसी. काले जैतून;
- एक मध्यम प्याज;
- 3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल;
- अजवायन, नमक (स्वाद के लिए);
- 100 मिली टमाटर सॉस।
सॉसेज और टमाटर को स्लाइस में काटें। कटा हुआ प्याज (इसे लेना बेहतर है मीठी किस्म) एक चम्मच वाइन (या नियमित) सिरके में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें, फिर पानी से धो लें। हमने जैतून को दो हिस्सों में काटा। तीन परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
एक घंटे के बाद, आटे की जांच करें: यदि इसकी मात्रा लगभग दोगुनी हो गई है, तो आप इसे बेल सकते हैं। हम किनारों से एक गोल केक बनाते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और इसमें कई स्थानों पर कांटा चुभाते हैं। आधार द्वारा वितरित करें टमाटर सॉस (बेहतर घर का बना), किनारों और किनारों पर सावधानीपूर्वक कोटिंग करें। तुलसी, टमाटर, सॉसेज की व्यवस्था करें। एक चुटकी सूखा अजवायन छिड़कें। मसालेदार प्याज़ और काले जैतून को पिज़्ज़ा के ऊपर समान रूप से वितरित करें, तेल छिड़कें और कसा हुआ परमेसन के साथ फैलाएँ। 20 मिनट में (यदि लगभग 200 डिग्री पर बेक किया जाए), सॉसेज के साथ स्वादिष्ट पिज़्ज़ा तैयार हो जाएगा!
2. त्वरित पिज्जा
इस व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया को यथासंभव सरल बनाने के लिए आप आटा खरीद सकते हैं। हालाँकि, इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिकतम 30 मिनट लगेंगे घर का बना आटाजमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद की तुलना में अभी भी अधिक स्वादिष्ट है, इसलिए आप इसे स्वयं उपयोग करके बना सकते हैं सूखा खमीर आटा नुस्खा या स्वादिष्ट पिज्जा के लिए खमीर आटा .
आटे को (यदि आवश्यक हो) कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। इस मामले में, माइक्रोवेव ओवन में "डीफ्रॉस्ट" मोड काम नहीं करेगा - पिज्जा बेस को धीरे-धीरे गर्म किया जाना चाहिए। एक गोल केक बेलें, जिसकी मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर हो, और इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। बेस पर समान रूप से केचप (या टमाटर ड्रेसिंग) वितरित करें, पहले से बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
हम सॉसेज को आवरण से मुक्त करते हैं, पहले उन्हें लंबाई में दो हिस्सों में काटते हैं, और फिर उन्हें आधे छल्ले में काटते हैं।
हमने टमाटरों को बहुत पतले स्लाइस में काटा और उन्हें सॉसेज पर कई परतों में रखा। पिज़्ज़ा पर ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें (बेकिंग तापमान - 180-200 डिग्री)।
3. मशरूम और सॉसेज के साथ पिज्जा
परीक्षण के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 20 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम आटा;
- 10 ग्राम खमीर;
- 100 मिलीलीटर दूध;
- 0.5 चम्मच नमक;
- एक अंडा;
- 30 मि.ली. वनस्पति तेल.
गरम दूध और खमीर मिला लें. अंडा, नमक, आटा और डालें वनस्पति तेल. आटा गूंथ लें और इसे लगभग 60 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। जब यह आकार में दोगुना हो जाए तो इसे मनचाहे आकार में बेल लें.
हम इससे भराई तैयार करते हैं:
- 200 ग्राम शैंपेनोन;
- 200 ग्राम सॉसेज;
- 200 ग्राम पनीर (कठोर);
- 50 ग्राम सूखे मशरूम;
- तीन मध्यम टमाटर;
- अजमोद का एक गुच्छा.
आज हमारे मेनू में हनी केक है जिसे कई लोग पसंद करते हैं, क्लासिक नुस्खाफ़ोटो के साथ, चरण दर चरण, घर पर खट्टी क्रीम के साथ स्वादिष्ट हनी केक कैसे बनाएं, इसकी विस्तृत व्याख्या के साथ।
हनी केक मेरे बचपन की पुरानी यादों की तरह है, जो एक छोटे से बचपन में बीता इलाकाछोटी दुकानों के साथ. बेशक, उनके पास उत्पादों का एक बुनियादी सेट था, लेकिन केक का विकल्प बहुत छोटा था, और अक्सर कोई विकल्प नहीं होता था। और गाँव के सभी निवासी लगातार छुट्टियों पर केक पकाते थे, चाहे वह कुछ भी हो नया सालया जन्मदिन. हनी केक मेजों पर बहुत बार आने वाला मेहमान था। मेरी माँ इसे नियमित रूप से पकाती थी। जैसा कि मुझे अब याद है: पूरे घर में सुगंध, सुनहरे केक के साथ बड़ी बेकिंग शीट, और मैं और मेरा भाई केक का एक टुकड़ा निकालने के लिए रसोई में दौड़ रहे थे। तब मुझे लगा कि केक पकाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। आजकल, मेरे लिए, केक बनाना एक छोटी सी उपलब्धि है, यह देखते हुए कि आज की दुकानों में उपलब्ध विकल्प उपलब्ध हैं। लेकिन फिर भी, स्टोर से खरीदा गया एक भी केक बचपन के हनी केक जैसा स्वाद नहीं देगा। इसलिए कभी-कभी मैं अपने और अपने परिवार के लिए पार्टी आयोजित करती हूं और घर पर बने हनी केक से सभी का मनोरंजन करती हूं।
शहद केक के लिए:
- आटा - 550 ग्राम
- चीनी - 1 कप.
- अंडे - 3 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम।
- शहद - 4 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ (150 ग्राम)
- सोडा -1 चम्मच।
- बेकिंग शीट पर केक पकाने के लिए चर्मपत्र
- खट्टा क्रीम के लिए:
- खट्टा क्रीम 20% - 400 जीआर।
- चीनी - 1 कप.
चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ क्लासिक हनी केक पकाना:
इसलिए, मैं सभी उत्पादों को तैयार और मापता हूं। मैं हनी केक के लिए आटा पानी के स्नान में पकाऊंगी, इसलिए मुझे दो पैन की आवश्यकता होगी। एक बड़ा है, दूसरा छोटा है. केक की परतों को काटने के लिए आपको एक छोटे व्यास वाले पैन के ढक्कन की भी आवश्यकता होगी।
मैंने इसे गर्म करने के लिए सेट किया बड़ा सॉस पैनजल स्नान के लिए पानी. फिर एक गहरे कटोरे में अंडे को चीनी के साथ फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें (7 मिनट)।
चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.
फेंटे हुए अंडे में शहद मिलाएं मक्खनऔर सोडा. सोडा मत बुझाओ! मैंने पैन को अंडे-शहद के मिश्रण के साथ पानी के स्नान में रख दिया। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि निचले पैन में पर्याप्त पानी हो ताकि वह ऊपरी पैन के तले को मुश्किल से छू सके। यह आवश्यक है ताकि उबलते समय पानी किनारे पर न गिरे।
मैं आंच को मध्यम कर देता हूं, पानी मध्यम रूप से उबलना चाहिए। मैं लगभग 15-20 मिनिट तक शहद का आटा तैयार कर लूंगा. आपको द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहने की जरूरत है।
सबसे पहले, द्रव्यमान आकार में लगभग 2 गुना बढ़ जाएगा (पैन चुनते समय इसे ध्यान में रखें!)। लगभग 10 मिनट के बाद आप देखेंगे कि रंग कैसे बदलना शुरू हो जाता है। भूरी धारियाँ दिखाई देने लगेंगी। मिश्रण कैरेमल बेज रंग का होने लगेगा।
20 मिनट के बाद, पैन को आंच से हटा लें और 1 कप आटा डालें, तेजी से हिलाएं।
मैंने इसे स्नानघर में मध्यम आँच पर कुछ मिनटों के लिए रख दिया, चम्मच से हिलाते हुए, आटे को हल्का सा पकाया।
पैन को फिर से आंच से उतार लें और धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। मैं पैन में चम्मच से तब तक गूंथता हूं जब तक आटा पूरी तरह सख्त न हो जाए. फिर मैंने इसे सीधे मेज पर रख दिया और बचा हुआ आटा मिला दिया। मैं अपने हाथों से आटा गूंधना जारी रखता हूं।
आटा नरम, लचीला और बहुत सख्त नहीं होना चाहिए। मैं इसे एक लंबे सॉसेज में रोल करता हूं। मैं आटे को 8 बराबर टुकड़ों में बाँटने के लिए कट बनाता हूँ।
मैंने आटे को 8 टुकड़ों में काटा और प्रत्येक को एक छोटी गेंद में रोल किया।
फिर मैं सावधानी से प्रत्येक गेंद को एक पतली परत में रोल करता हूं। मैं ऊपर से ढक्कन दबाता हूं ताकि गोल केक की सीमाएं दिखाई दें।
इसके बाद, मैं सावधानी से आटे की बेली हुई परत को उठाता हूं और इसे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करता हूं।
मैं केक को 180 डिग्री पर लगभग 3-4 मिनट तक बेक करता हूं। केक बहुत जल्दी बेक हो जाता है. ऊपर छोटे बुलबुले दिखाई दे सकते हैं, कोई बात नहीं, वे बाद में बैठ जायेंगे। मैं तैयार केक को ओवन से बाहर निकालता हूं और इसे सचमुच 1 मिनट के लिए ठंडा होने देता हूं। मैं इसे सावधानी से बेकिंग शीट से हटाता हूं और इसे उस घेरे में काटता हूं जो हमने पैन के ढक्कन से बनाया था। केक तैयार है. फिर मैंने दूसरा केक ओवन में रखा, तीसरा इत्यादि।
महत्वपूर्ण बिंदु! केक गर्म होने पर केवल नरम होते हैं; ठंडा होने पर वे कठोर हो जाते हैं। यह सामान्य है और यह कैसा होना चाहिए! इसलिए, आपको केक को तुरंत ट्रिम करने की आवश्यकता है। मैं स्क्रैप को एक ब्लेंडर कटोरे में डालता हूं और उन्हें टुकड़ों में पीसता हूं। यह केक पर एफिड का छिड़काव है।
मैं हनी केक को असेंबल करना शुरू कर रहा हूं। मैं एक फ्लैट डिश लेता हूं. मैं बीच में थोड़ी सी खट्टी क्रीम डालता हूं और केक की पहली परत रखता हूं।
मैं उदारतापूर्वक शीर्ष पर खट्टा क्रीम लगाता हूं। मैं इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देता हूं ताकि क्रीम अवशोषित हो जाए और इसे फिर से चिकना कर दूं। इसलिए मैंने धीरे-धीरे सारे केक ढेर कर दिए। सामान्य तौर पर, आपको क्रीम के अवशोषित होने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस सभी केक को कोट करके रखें। लेकिन अगर आप थोड़ा धैर्य दिखाएंगे, तो केक बहुत अच्छे से भीग जाएगा और केक आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएगा।
मैं केक की आखिरी परत पर भी क्रीम डालता हूं। मैं केक के किनारों को क्रीम से चिकना करता हूँ। फिर मैं केक पर उदारतापूर्वक केक के टुकड़े छिड़कता हूँ।
मैं तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में रखता हूं और इसे अच्छी तरह भीगने के लिए 6-7 घंटे के लिए छोड़ देता हूं। अगर आप तुरंत केक खाना शुरू कर देंगे तो यह सूखा लगेगा। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे खड़ा रहने दें!
मुझे यकीन है कि हर कोई आपके प्रयासों की सराहना करेगा! ऐसे सुंदर और सुगंधित हनी केक के साथ अपनी चाय पार्टी का आनंद लें!
