चपाती फ्लैटब्रेड भारतीय ब्रेड की कई किस्मों में से एक है, सबसे सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। लाखों परिवार प्रत्येक भोजन के लिए ताज़ी चपातियाँ पकाना सुनिश्चित करते हैं। इनका उपयोग चम्मच के स्थान पर भोजन को छानकर खाने के लिए किया जाता है। परंपरागत रूप से, ये फ्लैटब्रेड साबुत गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं, और चपाती अन्य प्रकार के आटे, जैसे राई, से बनाई जाती हैं, जो कि विषय पर भिन्नताएं हैं, हालांकि, अस्तित्व का अधिकार भी है।

भारतीय चपाती ब्रेड कैसे बनायें?

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 1/2 कप;
• नमक - 1/2 चम्मच;
• मक्खन - फ्लैटब्रेड को चिकना करने के लिए।

तैयारी

- छने हुए आटे में नमक (मट्ठा से बदला जा सकता है) पानी डालें और गाढ़ा आटा गूंथ लें. हम जितनी देर तक गूंथेंगे, यह उतना ही नरम हो जाएगा। इस प्रक्रिया में, सुनिश्चित करें (!) केवल अच्छे के बारे में सोचें - यह आश्चर्यजनक रूप से फ्लैटब्रेड के स्वाद में परिलक्षित होता है। आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे तौलिये से ढकें और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इसे बैठने और पकने की जरूरत है।

बाद में आटे को चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों को चिकना कर लीजिए. वनस्पति तेलऔर इसे फिर से गूंथ लें. के आकार के बराबर भागों में बाँट लें मुर्गी का अंडा, उनकी लोइयां बनाएं, उन्हें आटे में डुबोएं और पतले फ्लैट केक में रोल करें। अच्छी तरह गर्म करके सुखा लें! भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने तक दोनों तरफ से फ्राइंग पैन। आग सबसे ज्यादा है. अगर केक शुरू होता है गुब्बारे की तरह फुलाएं, इसे थोड़ा नीचे दबाया जा सकता है।

जबकि चपाती अभी भी गर्म हैं, उन्हें विशेष घी से चिकना करें, आप उन्हें नियमित मक्खन से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद पहले जैसा नहीं होगा। आप किसी भी भराई को चपाती में लपेट सकते हैं, जैसे लिफाफे में। यदि आप फ्लैटब्रेड को लहसुन के साथ रगड़ेंगे तो यह तीखा होगा। आपको इसे आटे में नहीं मिलाना चाहिए - केक बहुत पतला है, और अगर लहसुन जल जाए, तो यह सब कुछ बर्बाद कर सकता है। कसा हुआ पनीर के साथ ताजी चपाती बहुत स्वादिष्ट बनती है.

रूस में वे कहते हैं कि "रोटी हर चीज़ का मुखिया है" और "यदि रोटी नहीं है तो दोपहर का भोजन ख़राब है।" यह बात भारत पर भी लागू होती है, जहां मेज पर रोटी मुख्य व्यंजन है। कम उम्र से ही हर भारतीय जानता है कि चपाती कैसे बनाई जाती है - ताज़ी पकी हुई अखमीरी फ्लैटब्रेड।यह एक स्वादिष्ट लेकिन साथ ही बनाने में बहुत आसान भोजन है, जिसके बिना किसी भी भारतीय परिवार का लगभग कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है।

भारत में पारंपरिक रीति-रिवाजों के अनुसार, रोटी कभी भी ठंडी नहीं होनी चाहिए, बल्कि "गर्मी से गर्म" परोसी जानी चाहिए। जैसे ही कोई मेहमान रोटी का एक हिस्सा खाता है, उसे तुरंत आग से ताजा निकालकर अगली रोटी परोस दी जाती है।

सबसे अच्छी बात यह है कि भारतीय चपाती फ्लैटब्रेड तैयार करने की प्रक्रिया घर पर स्वतंत्र रूप से आसानी से और जल्दी से की जा सकती है। नतीजतन, आपको आकर्षक के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद, नरम और थोड़ा चबाने वाला मिलेगा उपस्थिति, जो कुरकुरा, सुनहरे रंग के बुलबुले द्वारा बनाया गया है। फोटो में आप तैयार ब्रेड का आकर्षक क्रस्ट देख सकते हैं।

चपातियों की विशिष्ट विशेषताएं

नाम में ही तुर्किक जड़ें हैं। यह शब्द "शाप्पोटी" से लिया गया है, जिसका अनुवाद "पाम स्ट्राइक" है। कोई नहीं राष्ट्रीय पाक - शैलीब्रेड रेसिपी के बिना काम नहीं चल सकता। भारतीय चपाती फ्लैटब्रेड दूसरों से इस मायने में भिन्न हैं कि उनमें साबुत अनाज का आटा जैसे घटक होते हैं। भारत में इसे "अट्टा" कहा जाता है। यह सामान्य गेहूं के आटे से बिल्कुल अलग है। इसके लिए धन्यवाद, ब्रेड अपना स्वाद प्राप्त कर लेते हैं और लाभकारी गुण, और खाना पकाने के दौरान आटा आसानी से गूंध जाता है और बिना गांठ के बन जाता है।

इस प्रकार के आटे का उपयोग करने पर मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी खनिज और कई विटामिन ब्रेड में रहते हैं।

में पश्चिमी देशोंब्रेड का उपयोग अक्सर कटलरी पर भोजन पकड़ने में मदद के लिए किया जाता है। और भारतीय लोग इस भूमिका में फ्लैटब्रेड का उपयोग करते हैं। वे एक टुकड़े को फाड़ देते हैं, इसे एक बैग में मोड़ते हैं, इसे तरल भोजन में फंसाते हैं, और फिर इसे अपने मुंह में डालते हैं, भोजन और एक प्रकार के "कांटे" दोनों को खाते हैं। यह आरामदायक और साफ़ हो जाता है।

चपाती कैसे बनाये

चपातियों की रेसिपी बहुत सरल है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। बेशक, आप तुरंत सफल नहीं हो सकते। इसमें थोड़ा कौशल और अभ्यास लगेगा। लेकिन भले ही आप तुरंत वांछित परिणाम प्राप्त न करें, उत्पाद खराब नहीं होगा। स्वाद अपरिवर्तित रहेगा.

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

• प्रत्येक 250 ग्राम रेय का आठाऔर साबुत अनाज से गेहूं (1:2 के अनुपात में)। आप इसे 3:1 के अनुपात में गेहूं के आटे और चोकर के मिश्रण से भी बदल सकते हैं)
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• गर्म उबला हुआ पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक - आधा छोटा चम्मच;
• पिघला हुआ मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच.

आइए अब नजर डालते हैं चपाती बनाने की रेसिपी पर. चरण-दर-चरण तैयारी योजना अत्यंत सरल है:

1. एक बड़े कंटेनर में नमक के साथ दो प्रकार का आटा मिलाएं;
2. धीरे-धीरे पानी डालें और नरम आटा गूंथने तक गूंधें;
3. आटे को बोर्ड पर रखें और लगभग 6-8 मिनट तक गूंधते रहें जब तक कि यह एक समान स्थिरता के साथ नरम और नम अवस्था में न पहुंच जाए। पानी से स्प्रे करें, एक नम कपड़े के नीचे रखें और आधे घंटे से दो घंटे की अवधि के लिए छोड़ दें। आटे की सतह को नम रखना सुनिश्चित करें;
4. गीले हाथों से आटा गूथ लीजिये और एक ही आकार की लगभग 15 लोइयां बना लीजिये. इन्हें आटे में डुबोएं, फिर पतला बेल लें चिकने वृत्तपहले से आटे से सजी मेज पर. इष्टतम व्यास लगभग 14 सेमी है यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी केक समान हैं, आप आटे के अतिरिक्त किनारों को काटकर, एक तश्तरी का उपयोग करके उन्हें समतल कर सकते हैं। बेलते समय, आटे को बेलन पर चिपकने से रोकने के लिए आप ऊपर से आटा छिड़क सकते हैं;
5. एक भारी कच्चे लोहे के हैंडल वाले फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और अच्छी तरह गर्म करें। अतिरिक्त आटा हटा दें और क्रम्पेट को पैन में रखें;
6. आपको भारतीय चपाती को फ्राइंग पैन में तब तक रखना है जब तक कि इसकी सतह बुलबुले से ढक न जाए और किनारे मुड़ने न लगें। इसके बाद, क्रंपेट को एक सपाट सतह वाले चिमटे का उपयोग करके दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और पैन में तब तक रखा जाता है जब तक कि यह तरफ बुलबुले से ढक न जाए;
7. फिर डोनट को चिमटे से लिया जाता है और खुली लौ के सामने रखा जाता है। टॉर्टिला के प्रत्येक पक्ष को कुछ सेकंड के लिए आंच पर पलटें जब तक कि यह एक छोटी फूली हुई गेंद न बन जाए। तैयार उत्पादपूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए. तत्परता की डिग्री धब्बों की उपस्थिति से निर्धारित होती है भूरादोनों तरफ मोटापन और गीले क्षेत्रों की अनुपस्थिति;
8. इंडियन क्रम्पेट को अपने हाथ से ताली बजाकर खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है। हवा को अंदर से बाहर निकलने देने के लिए यह आवश्यक है। आपको पहले से पिघले हुए मक्खन के साथ एक तरफ चिकना करने की भी आवश्यकता है;

चपाती को पन्नी या कपड़े में लपेट कर गरमागरम परोसें। इससे वे गर्म और मुलायम रहेंगे। सजावट फ्लैटब्रेड को अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटकर और भरने के रूप में तले हुए प्याज के साथ मसले हुए आलू का उपयोग करके बनाई जा सकती है। या सादी रोटी के रूप में परोसें।

परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट और त्वरित भोजन है जो आपकी सामान्य रोटी की जगह ले सकता है।

पनीर के साथ चपाती

लेकिन आप इस व्यंजन को एक दिलचस्प हार्दिक स्नैक बनाकर बेहतर बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• - लगभग 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• साग (वैकल्पिक);

1. बारीक कटे लहसुन के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
2. परिणामी मिश्रण से क्रंपेट को चिकना करें, और पनीर और जड़ी-बूटियों का पहले से तैयार मिश्रण भी डालें।
3. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को दो बार आधा मोड़ा जाता है या रोल के आकार में लपेटा जाता है।

चपातियाँ बनाने के निर्देश बहुत सरल हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, आपको एक स्वस्थ उत्पाद प्राप्त होगा जिसे आपके स्वस्थ आहार में शामिल किया जा सकता है।

चपाती बनाने पर वीडियो ट्यूटोरियल

एक भारतीय परिवार में, चपातियों के बिना एक भी भोजन की कल्पना करना शायद अकल्पनीय है! परंपरा के अनुसार, उन्हें हमेशा गर्मी से हटाकर गर्म परोसा जाता है। गर्मी से अभी भी धधक रही फ्लैटब्रेड से स्लाइसें तोड़ ली जाती हैं, और सभी प्रकार के व्यंजनों के टुकड़ों को कैप्चर करते हुए सॉस में डुबोया जाता है। देश के उत्तरी भाग में, चपाती को भरावन के साथ परोसा जाता है, विशेष रूप से मसले हुए आलू और तले हुए प्याज का भरावन लोकप्रिय है।

चपातियों के लिए कौन सा आटा उपयुक्त है?

ब्रेड केक विशेष आटे से तैयार किये जाते हैं, जो साबुत गेहूं के दानों को पीसकर प्राप्त किया जाता है। भारतीय दुकानों में एक विशेष प्रकार का आटा बेचा जाता है, इसे आटा कहा जाता है - एक बारीक पिसा हुआ गहरे पीले रंग का पाउडर। इस आटे से बना आटा गूंधना आसान है, यह बिना गांठ के मखमली और लोचदार बनता है। आप आटे को मोटे साबुत अनाज वाले गेहूं के आटे से बदल सकते हैं; इसमें ज्यादातर चोकर होता है और जितना संभव हो सके मूल के करीब होता है, लेकिन इसे छानना चाहिए।

चपातियाँ कैसे सेंकें?

चपातियाँ तवे पर पकाई जाती हैं - उत्तल तल के साथ बिना किनारों वाला एक विशेष कच्चा लोहा फ्राइंग पैन। इसे अच्छी तरह गर्म किया जाता है ताकि ब्रेड जल्दी और अच्छे से पके और ज्यादा सूखी न हो। कोई तेल नहीं डाला जाता है, इसे पूरी तरह से सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, और फिर खुली आग पर रखा जाता है ताकि केक गेंद की तरह भाप से फूल जाए। घर पर, तवे को एक हैंडल वाले भारी कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन से बदला जा सकता है, और इसे "फुलाया" जा सकता है। गैस बर्नर. आइए भारतीय ब्रेड की रेसिपी पर करीब से नज़र डालें - घर पर गैस स्टोव पर साबुत अनाज के आटे से चपाती कैसे पकाएं।

कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
उपज: 15 टुकड़े

सामग्री

• छना हुआ साबुत अनाज का आटा - 250 ग्राम
• गर्म पानी - 150 मि.ली
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी

मैंने सारा गेहूं का आटा बारीक छलनी से छान लिया। एक कटोरे में मैंने 250 ग्राम आटा और 0.5 चम्मच से थोड़ा अधिक मिलाया। नमक। फिर उसने धीरे-धीरे पानी (कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर का तापमान) डाला, अपने हाथों से आटा गूंथ लिया ताकि आटा कड़ा होने के बजाय नरम हो जाए। पानी की आवश्यकता अनुमानित है! खपत आटे की गुणवत्ता, पीसने और नमी की मात्रा पर निर्भर करती है। इसलिए, इसे भागों में, कई चरणों में, अपने हाथों से गूंधते रहें जब तक कि आप आवश्यक स्थिरता प्राप्त न कर लें।



आटा प्लास्टिसिन की तरह मध्यम नम, मुलायम, लोचदार और लचीला होना चाहिए। मैंने इसे एक बोर्ड में स्थानांतरित किया और इसे लंबे समय तक, लगभग 6-8 मिनट तक, जब तक कि यह एक समान न हो जाए, गूंध लिया। गूंथने पर पूरा ध्यान दें, तो आटा आसानी से बेल जाएगा और अच्छे से सेंक जाएगा. मैंने गूंथे हुए बन पर पानी छिड़का, उसे गीले तौलिये से ढक दिया और 20-30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया। आप इसे 2 घंटे तक टेबल पर छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर तौलिये को गीला करना न भूलें ताकि सतह सूख न जाए।



एक बार आटा जम गया तो मैंने डाल दिया कच्चा लोहा फ्राइंग पैनस्टोव पर रखें और इसे गर्म होने दें। तेल डालने की जरूरत नहीं. गीले हाथों से, मैंने बन को फिर से गूंथ लिया, आटे को 15 बराबर भागों में बाँट लिया, और उसकी लोइयां बना लीं।



बोर्ड पर हल्के से आटा छिड़कें। आटे के साथ छिड़के हुए रोलिंग पिन का उपयोग करके, मैंने गेंदों को गोल केक में रोल किया, आकार में लगभग 14-15 सेमी, इसके बाद, अतिरिक्त आटे को हिलाना होगा, अन्यथा अनाज खुली आग पर जल जाएगा और स्टोव पर भारी रूप से उखड़ जाएगा .



मैंने फ्लैटब्रेड को एक-एक करके गर्म फ्राइंग पैन पर रखा। लगभग एक मिनट तक बेक करें, जब तक कि सतह पर सफेद बुलबुले दिखाई न देने लगें और किनारे मुड़ने न लगें।



मैंने ब्रेड को दूसरी तरफ पलट दिया (चिमटे का उपयोग करना सबसे आसान है) और लगभग आधे मिनट तक बेक किया जब तक कि सतह फूल न जाए और बुलबुले न बनने लगे।





कुछ सेकंड के बाद, केक भाप से काफी फूल जाएगा। सतह पर कोई गीला क्षेत्र नहीं होना चाहिए। थोड़ा सा आटा गिर सकता है और भूरे निशान दिखाई देंगे - यह सामान्य है।



चपाती को पकाने के तुरंत बाद, गरमागरम परोसा जाना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप भाप छोड़ने के लिए केक को अपने हाथों से थपथपा सकते हैं, और फिर इसे एक टुकड़े से ब्रश कर सकते हैं मक्खन. या फिर आप इसे ऐसे ही पारंपरिक भारतीय व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं. मैंने राजमा करी बनाई, बहुत स्वादिष्ट थी!



अगर आप फ्लैटब्रेड की शेल्फ लाइफ बढ़ाना चाहते हैं, तो उन्हें तौलिये में लपेट लें, इससे चपाती कुछ समय तक गर्म रहेंगी और नरम बनी रहेंगी. हवा में वे जल्दी सूख जाते हैं और लवाश की तरह कुरकुरे हो जाते हैं। बॉन एपेतीत!

टिप्पणी

चपाती को बिजली के चूल्हे पर पकाया जा सकता है. ऐसे में सबसे पहले बेले हुए आटे को एक फ्राइंग पैन में कई बार पलट-पलट कर बेक करें जब तक कि यह दोनों तरफ से पूरी तरह से पक न जाए. फिर ढक दें मुलायम कपड़ाऊपरी भाग को हल्के से दबा कर थोड़ी देर के लिये रख दीजिये, जब तक कि चपाती फूल न जाये.

भारतीय अखमीरी चपाती फ्लैटब्रेड एक बहुत ही सरल, लेकिन स्वादिष्ट और संतोषजनक पेस्ट्री है। उन्हें रोटी के बजाय पहले या दूसरे कोर्स के साथ परोसा जा सकता है, या उन्हें शहद, पनीर, पनीर, दूध के साथ पूरक किया जा सकता है, और आपको एक पूर्ण स्वतंत्र भोजन मिलेगा।

भारतीय व्यंजनों में पारंपरिक रूप से साबुत गेहूं के आटे (इसे हाथ से पकड़ी जाने वाली पत्थर की मिलों में अनाज तैयार करने से ठीक पहले पीसा जाता है) और घी का उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास अच्छा घी नहीं है, तो आप पिघला हुआ मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। चपाती के दुबले संस्करण के लिए, कोई भी वनस्पति तेल उपयुक्त है, लेकिन सुगंधित तेल लेना बेहतर है।

घर पर चपाती कैसे बनाये

हम हाथ से या आटा मिक्सर (ब्रेड मेकर) में अखमीरी आटा बनाकर खाना बनाना शुरू करते हैं: 250 मिलीलीटर पानी, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच वनस्पति तेल। 500 ग्राम आटा लें, जिसमें 200 ग्राम साबुत अनाज और 300 ग्राम सामान्य गेहूं हो। अधिमूल्य. यदि आपके पास साबुत अनाज का आटा नहीं है, तो आप आधा किलोग्राम गेहूं के आटे में 2-3 बड़े चम्मच चोकर मिला सकते हैं, और आपको लगभग वही चीज़ मिलेगी।

तैयार खमीर रहित अखमीरी आटा लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे कम से कम आधे घंटे के लिए फाइबर को जगाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जबकि आटे की संरचना को छोड़कर, सब कुछ बिल्कुल सामान्य था, भारतीय रूपांकनों की शुरुआत फ्लैटब्रेड को आकार देने और उन्हें पकाने से होती है।

चपाती फ्लैटब्रेड के दो संस्करण हैं: सरल, जब आटे को पतला रोल किया जाता है, सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है और मक्खन लगाया जाता है, और पफ पेस्ट्री - अधिक जटिल, लेकिन स्वादिष्ट और प्रभावशाली। हम दूसरा करेंगे.

आइए पका हुआ आटा, डालने के लिए आटा और पिघला हुआ मक्खन तैयार करें।

आटे का एक टुकड़ा लगभग पिंग पोंग बॉल के आकार का काट लें।

इसे एक फ्राइंग पैन या रैक के आकार का पतला केक बनाएं, जिस पर हम बेक करेंगे, पिघले (या वनस्पति) मक्खन के साथ चिकना करें।

अब हम चिकने आटे को एक निश्चित तरीके से मोड़ेंगे ताकि अंतिम परिणाम पफ पेस्ट्री हो। सबसे पहले इसे आधा मोड़ें, किनारों को बीच की ओर रखें।

अब इसे दोबारा दोगुना कर लीजिए - इस तरह हमारे आटे की चार परतें बन गई हैं.

उसी विधि का उपयोग करके (दो में, किनारों को मध्य की ओर रखते हुए), चार-परत वाले टेप को आधा मोड़ें।

और फिर से आधे में.

परिणामी वर्ग को क्लिंग फिल्म में 16 परतों में लपेटें।

हमने बचे हुए आटे को भी पफ टुकड़ों में काट लिया और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि यह ठंडा हो जाए और अंत में परतें बन जाएं।

ठंडे आटे के टुकड़ों को मनचाहे आकार में बेल लीजिये.

चपाती को सूखे, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन या ग्रिल पैन पर दोनों तरफ से पकाया जाता है।

लेकिन इन्हें एयर फ्रायर में प्राप्त करना सबसे अच्छा है, जो तापमान की स्थितिउनके सबसे करीब पत्थर के चूल्हे, जिस पर ये अखमीरी फ्लैटब्रेड भारत में गृहिणियों द्वारा पकाया जाता है।

तैयार पफ पेस्ट्री को मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिये और प्लेट में निकाल कर खाइये - क्रिस्पी छिछोरा आदमीहल्के टुकड़ों में टूट जाता है जो आपके मुँह में तुरंत पिघल जाता है!

घर पर चपाती बनाने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मेरी सरल विधि का उपयोग करके इसे भी आज़माएँ। मुझे यकीन है कि क्रंच पसंद करने वाले सभी लोगों को ये भारतीय खमीर रहित अखमीरी फ्लैटब्रेड पसंद आएंगे। 😉

मुझे पसंद है घर का बना केक, लेकिन मैं लंबे समय तक इसके साथ छेड़छाड़ करना पसंद नहीं करता। इसलिए, भारतीय फ्लैटब्रेड की रेसिपी अक्सर मेरी मदद करती है। चपाती को ब्रेड की जगह सूप के साथ या चाय, जैम या शहद के साथ परोसा जा सकता है. उन्हें बनाना इससे आसान नहीं हो सकता! एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि चपातियाँ सूखे फ्राइंग पैन में साबुत अनाज के आटे से तैयार की जाती हैं, जिसका अर्थ है कि वे पारंपरिक रोटी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक हैं!

चपाती सामग्री:

• साबुत अनाज गेहूं का आटा - 1 कप
• पानी - कोई सटीक अनुपात नहीं है, यह आटे पर निर्भर करता है। धीरे-धीरे डालो!
• घी या मक्खन (वैकल्पिक)

उपकरण:

• तलने की कड़ाही
• चिमटा (वैकल्पिक)

चपाती बनाना

आटे को एक चौड़े बर्तन में डालें, धीरे-धीरे पानी डालें और लोचदार आटा गूंथ लें।

हमें आटा सजातीय होना चाहिए और हमारे हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, वास्तव में, यह पानी की मात्रा की जांच करने का तरीका है। अगर आटा चिपकता है तो और आटा मिला लें. एक बार में थोड़ा-थोड़ा पानी डालें ताकि आपको लगातार अधिक आटा न डालना पड़े, अन्यथा आपके पास केक का पहाड़ बन जाएगा!

आटा फोटो में जैसा दिखना चाहिए।

हम आटे की लोई से एक टुकड़ा तोड़ते हैं और इसे एक टेनिस बॉल के आकार की गेंद में रोल करते हैं (टेबल टेनिस के लिए, बड़े टेनिस के लिए नहीं, निश्चित रूप से)।

पर कार्य स्थल की सतहआटा डालें, अपने हाथों से गेंद से एक फ्लैट केक बनाएं ताकि इसे बेलना आसान हो जाए। आइए इसे शुरू करें!

आपको इसे पतला बेलना है, लेकिन ताकि केक फटे नहीं। 2 मिमी की मोटाई इष्टतम होगी। यदि आटा अचानक बेलन पर चिपक जाता है, तो इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें और आटे में थोड़ा और आटा मिला लें।

- एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उस पर हमारी चपाती डालें. पैन सूखा होना चाहिए! तेल डालने की जरूरत नहीं है.

जब फ्लैटब्रेड गर्म हो रहा हो, तो अगली ब्रेड बेल लें। फ्राइंग पैन को देखना न भूलें - जल्द ही वहां कुछ दिलचस्प घटित होगा। क्या चपाती में बुलबुले बनने लगेंगे? महान! इसे दूसरी तरफ पलट दें और कुछ सेकंड के लिए गर्म करें।

फिर हम चिमटे की मदद से केक को पैन से उठाते हैं और सीधे बर्नर पर रख देते हैं। देखो क्या हो रहा है!

फ्लैटब्रेड तकिये में बदल जाता है। यदि आप आटे को समान रूप से और अच्छी तरह से बेलेंगे तो यह निश्चित रूप से होगा।

तैयार। चपाती को एक प्लेट में रखिये, उसमें से हवा निकाल दीजिये और तेल लगाकर चिकना कर लीजिये. केक जल्दी ठंडे हो जाते हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि बाकी केक बेक करते समय उन्हें किसी चीज से ढक दें।

आसान और मजेदार!

सलाह:बच्चों को बुलाएँ, बच्चे आमतौर पर उस पल का आनंद लेते हैं जब केक फूलता है