03.11.2018

सबसे स्वादिष्ट, सरल और संतोषजनक मांस व्यंजन जिसे न्यूनतम पाक अनुभव वाली गृहिणी भी तैयार कर सकती है, वह है गौलाश। खासकर अगर आप इसे चिकन के साथ बनाते हैं, क्योंकि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. इसकी एकमात्र समस्या यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि गर्मी उपचार के दौरान यह सूख न जाए, लेकिन ग्रेवी, जो गौलाश के लिए अनिवार्य है, ऐसा होने से रोकेगी। इसके अलावा, यदि आप मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं, तो विचार निश्चित रूप से सफल होगा।

कुछ विशेषज्ञ इस व्यंजन को सूप के रूप में वर्गीकृत करते हैं, लेकिन कई लोग अभी भी इसे क्लासिक दूसरा व्यंजन मानते हैं जिसके लिए साइड डिश की आवश्यकता होती है। मूल रूप से, गौलाश को उबले हुए आलू (अक्सर मांस के साथ पकाया हुआ), एक प्रकार का अनाज, चावल या नूडल्स के साथ परोसा जाता है। तले हुए को उबालना एक अनिवार्य कदम है मांस के टुकड़ेटमाटर के पेस्ट या खट्टा क्रीम में, जो पानी से पतला होता है - इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि रसोइया की योजना के अनुसार कितनी ग्रेवी प्राप्त की जानी चाहिए। और इसे तरल शोरबा में बदलने से रोकने के लिए, इसे अंतिम चरण में मिलाए गए स्टार्च या आटे से गाढ़ा किया जाता है।

गौलाश के लिए, विशेष रूप से फ़िललेट्स का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है - हड्डियों, नसों, वसा और त्वचा के बिना मांस। और इसे अपेक्षाकृत बराबर चौकोर टुकड़ों में भी काट लीजिए छोटे आकार का. लेकिन यह मत भूलो कि स्टू करते समय मांस की मात्रा कम हो जाती है।

यदि आपको अपने व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की परवाह नहीं है, तो आप चिकन को तलने के लिए वनस्पति तेल के बजाय सूअर की चर्बी का उपयोग करके गौलाश को अधिक संतोषजनक बना सकते हैं। बस यह याद रखें कि कटोरे को गर्म करने के बाद उसमें से सभी दरारें हटा दें। उत्पादों के अनुशंसित सेट के लिए, गौलाश में मुख्य रूप से प्याज, टमाटर आदि का उपयोग शामिल है शिमला मिर्च, हालाँकि अंतिम 2 घटक वैकल्पिक हैं। गाजर को शायद ही कभी पेश किया जाता है। मसालों पर अधिक ध्यान दिया जाता है - पिसी हुई काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होती है, साथ ही एक चुटकी लाल शिमला मिर्च भी। आप यह भी जोड़ सकते हैं:

• जीरा;
• adjika;
• पिसी हुई गर्म मिर्च;
• करी;
• सूखा हुआ लहसुन.

ताजा लहसुन की कलियों के टुकड़े शायद ही कभी गौलाश में डाले जाते हैं, क्योंकि इसका मुख्य स्वाद नमकीन नहीं है, बल्कि हल्के मीठे स्वाद के साथ मसालेदार है। यह भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा ताजी जड़ी-बूटियाँ, लेकिन परोसने से पहले ही उस पर गौलाश छिड़का जाता है।

नूडल्स के साथ धीमी कुकर में चिकन गौलाश: चरण-दर-चरण नुस्खा

खट्टा क्रीम और के बीच चुनें टमाटर का पेस्टबिलकुल भी आवश्यक नहीं - स्वादिष्ट ग्रेवीगौलाश के लिए इसे दोनों घटकों को मिलाकर प्राप्त किया जा सकता है। हालाँकि, यहां न्यूनतम एडिटिव्स के साथ सबसे सरल टमाटर पेस्ट का उपयोग करने का प्रयास करें, और 10-15% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करें ताकि यह काफी तरल हो। नीचे प्रस्तुत धीमी कुकर में चिकन गौलाश की रेसिपी बुनियादी है और आपको अपनी इच्छानुसार इसके साथ प्रयोग करने की अनुमति देती है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• अंडा नूडल्स - 300 ग्राम;
• बल्ब;
• शिमला मिर्च;
• टमाटर का पेस्ट - 5 टेबल। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 4 टेबल। चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• आटा - 2 टेबल. चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को धोकर क्यूब्स में काट लें।
   
2. इसे "बेकिंग" पर थोड़ा गर्म करें वनस्पति तेल.
3. वहां छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए प्याज को रखें और इसे पारदर्शी होने दें। ढक्कन नीचे न करें.
   
4. चिकन के टुकड़े डालें और इसी मोड में सभी तरफ से ब्राउन करना जारी रखें।
   
5. काली मिर्च को धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मांस में जोड़ें.
   
6. नमक डालें और लाल शिमला मिर्च छिड़कें।
7. टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और एक-दो गिलास में पतला कर लें गर्म पानी. यह सब धीमी कुकर में डालें।
   
8. वहां आधे में टूटे हुए अंडे के नूडल्स रखें, आटा डालें और हिलाएं।
9. ढक्कन नीचे करें, "स्टू" मोड चुनें और गोलश को नूडल्स के साथ 15 मिनट तक पकाएं।

इसे अजमाएं! आख़िरकार, यह मलाईदार स्वाद अद्वितीय है। और आप धीमी कुकर में चिकन गौलाश तैयार करके इसे स्वयं देख सकते हैं। आप इस मांस व्यंजन के आदी होने से बच नहीं पाएंगे। आख़िरकार, बहुत सारे तुरुप के पत्ते हैं! सबसे पहले, कोमल चिकन मांस। दूसरे, मल्टीकुकर आपका लगभग सारा काम कर देगा। तीसरा, गौलाश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है। और यह भी...
आपको फ्राइंग पैन के पास खड़े होकर जलने, स्टोव की गर्मी से थकने की ज़रूरत नहीं है। खैर, एक ऐसी प्रक्रिया होगी जो हर किसी को पसंद नहीं होगी - एक चिकना स्टोव और विभिन्न प्रकार के बर्तन धोना।

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक मांस और सब्जियां लें। गौलाश गर्म होने पर अच्छा व्यवहार करता है, क्योंकि आप अधिक ग्रेवी बना सकते हैं, और फिर, बिना किसी डर के, इसे दोबारा गर्म कर सकते हैं।

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

जटिलता: औसत

सामग्री:

टमाटर सॉस– 3 बड़े चम्मच.

पानी - 1-1.5 कप

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

हमेशा की तरह, आइए पहले उन सभी सामग्रियों को तैयार करें जिनका आज उपयोग किया जाएगा। मुर्गी का मांस। यह शव का कोई भी हिस्सा हो सकता है. लेकिन मैं अनुभव से जानता हूं कि चिकन पट्टिका गौलाश थोड़ा सूखा निकलता है, यानी। उतना रसदार नहीं, जितना, उदाहरण के लिए, पैरों से। मैंने पैर की हड्डियों से मांस काटा और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा।

प्याज़। मैंने लिखा- 100 ग्राम और भी हो सकता है. प्याज को छीलिये, धोइये, रुमाल से सुखाइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

गाजर। और भी हो सकते हैं. और कटिंग का प्रारूप भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, मुझे गौलाश में गाजर इसी रूप में, छोटे-छोटे टुकड़ों के रूप में, बहुत पसंद है। एक उजला स्थान होना चाहिए. हम साफ करते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं और काटते हैं।

मूलतः यही सारी तैयारी है। हमें बस मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालना है और, "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड चालू करके, वह सब कुछ भूनना है जो हमने अब काटा है। आप इसे अलग से भी भून सकते हैं, लेकिन तब स्वाद और परिणाम अलग होगा. और मेरी राय में, इस रूप में तलना उतना हानिकारक नहीं है जितना अलग से होगा।

तलने के अंत से लगभग 2 मिनट पहले, कटोरे की सामग्री पर आटा छिड़कें। और हम फिर से भूनते हैं. आटा मांस पर "सेट" होना चाहिए।

इसे तलने में 10-15 मिनट का समय लगेगा (हिलाना न भूलें!)

आइए गौलाश के लिए फिलिंग बनाएं। खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस मिलाएं (आप मेरे द्वारा बताए गए से अधिक या कम जोड़ सकते हैं)।

फिलिंग को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और नया मोड - "स्टूइंग" चालू करें। - 5 मिनट तक भूनने के बाद कटोरे में पानी डालें. आइए सब कुछ मिलाएँ।
बंद करने से 10 मिनट पहले स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

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चिकन एक काफी लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य उत्पाद है, इसलिए मैं अक्सर अपने पारिवारिक मेनू में चिकन को शामिल करता हूँ। मैंने पहले ही खाना बना लिया है और आज मैंने आपके लिए धीमी कुकर में स्वादिष्ट चिकन गौलाश तैयार किया है। दिया गया भाग छोटा है (एक बच्चे के लिए), यदि आप पूरे परिवार को खाना खिलाना चाहते हैं, तो सामग्री का अनुपात बढ़ा दें।

धीमी कुकर में चिकन गौलाश

यह व्यंजन बनाने में बहुत सरल है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक है। चिकन फ़िललेट अपने आप में थोड़ा सूखा होता है, इसलिए इसे धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पकाकर, हम मांस को रसदार और सुगंधित बना देंगे। मसले हुए आलू, सेंवई या कोई भी दलिया साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। और इससे खाना बनाना आसान और त्वरित हो जाएगा।

सामग्री:

1. चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
2. गाजर - 1 पीसी ।;
3. प्याज - 1 मध्यम सिर (मेरे पास 3 छोटे हैं);
4. टमाटर - 1 पीसी। (या एक चम्मच टमाटर का पेस्ट);
5. पानी - 40 मिलीलीटर;
6. आटा - 1 बड़ा चम्मच;
7. मीठी मिर्च - 1 छोटी फली;
8. तेज पत्ता - 1 पत्ता;
9. चिकन मसाला, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
10. थोड़ा सा वनस्पति तेल।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ चिकन गौलाश कैसे पकाएं?

इससे पहले कि आप धीमी कुकर में चिकन गौलाश पकाना शुरू करें, आपको सब्जियाँ तैयार करनी होंगी। गाजरों को अच्छी तरह धोकर पतला छील लीजिये. हम प्याज को साफ और धोते हैं। मीठी मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज और कोर निकाल दीजिये. टमाटर को धो लीजिये. अगर चाहें तो पहले टमाटर में चीरा लगाकर और उबलते पानी से उबालकर उसका छिलका हटा दें।

प्याज को क्यूब्स में और गाजर को पतले आधे छल्ले में काटें।

मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, "फ्राई" मोड सेट करें और सब्जियों को हल्का भूरा होने तक, हिलाते हुए भूनें।

इस बीच, क्यूब्स में काट लें मिठी काली मिर्चऔर टमाटर.

सब्जियों का दूसरा भाग धीमी कुकर में रखें और हिलाते हुए भूनें।

जब तक सब्जियाँ भुन रही हों, मांस तैयार कर लें। फ़िललेट्स को क्यूब्स में काट लें।

एक कटोरे में रखें और ऊपर से आटा और मसाले छिड़कें।

मांस मिलाएं, सब्जियों में डालें और थोड़ा भूनें।

कुछ मिनटों के बाद, थोड़ा पानी डालें, एक तेज़ पत्ता डालें और मोड को "स्टू/स्टू" में बदलें, मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करें।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन गौलाश लगभग आधे घंटे में तैयार हो जाएगा।

ई वह डिश 4 लीटर की क्षमता और 980 W की शक्ति वाले Philips HD3039 मल्टीकुकर में तैयार की गई थी।

सभी को सुखद भूख!

ईमानदारी से, ।

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