मछली रेसिपी के लिए साइड डिश के रूप में चावल। फूला हुआ चावल कैसे पकाएं

सभी गृहिणियां उबले और स्वादिष्ट चावल नहीं बना सकतीं। कुछ निश्चित अनुपात बनाए रखना आवश्यक है, तभी आपकी साइड डिश हमेशा अच्छी बनेगी। हमारी सिफारिशें आपको इस अनाज को सही ढंग से तैयार करने में मदद करेंगी।

चावल का प्रकार चुनना

किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने के लिए चावल चुनते समय, आपको उसके प्रकार पर विचार करना चाहिए।

गोल किस्म में अवशोषण क्षमता अच्छी होती है और इसे चिपकाना आसान होता है। रोल, सुशी, दलिया, कैसरोल बनाने के लिए अच्छा है।
मध्यम अनाज को लगभग आधा सेंटीमीटर लंबे छोटे अंडाकार अनाज द्वारा दर्शाया जाता है। पुलाव, सूप या अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
लंबे अनाज की विशेषता एक सेंटीमीटर तक लंबे, पतले दाने होते हैं। इस प्रकार का अनाज आपस में चिपकता नहीं है. यह मछली और मांस के लिए एक आदर्श साइड डिश है। सब्जियों के साथ अच्छा लगता है. सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के नियम

उबले चावल एक साधारण व्यंजन है. हालाँकि, इसे सफल बनाने के लिए, कुछ खास तरकीबें हैं जो आपको जाननी चाहिए।

प्रारंभ में, आपको सही डिश चुननी चाहिए, यह गहरी, मोटी दीवारें और तली वाली होनी चाहिए। यह एक सॉस पैन या कच्चा लोहा हो सकता है। मुख्य बात यह है कि अनाज सभी तरफ समान रूप से गर्म हो। सबसे पहले, अनाज का खोल नरम होना चाहिए, फिर कोर गर्मी उपचार से गुजरता है। इन उद्देश्यों के लिए एल्यूमीनियम और इनेमल कंटेनरों के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे एक समान ताप प्रदान नहीं करते हैं। इस कारण अनाज जल सकता है।
चावल को छांटा जाता है, धब्बे और काले दाने (यदि कोई हों) हटा दिए जाते हैं।
अनाज को बार-बार धोया जाता है बहता पानीजब तक कि सफेद और धुंधला तरल एक स्पष्ट और शुद्ध पदार्थ न बन जाए। यह याद रखना चाहिए कि कुल्ला करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पानी ठंडा होना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि गर्म या का उपयोग करते समय गर्म पानी, आप अनाज के बाहरी आवरण में मौजूद स्टार्च को पीस सकते हैं।

धुले हुए चावल को एक खाना पकाने के कंटेनर में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है, जिसे नमकीन किया जाता है और मसालों के साथ पूरक किया जाता है (व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुसार)। चिकन या मशरूम शोरबा को बेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अनाज को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, पकाने से पहले वनस्पति तेल (एक चम्मच पर्याप्त है) डालें।
इसके बाद, कंटेनर को स्टोव पर भेजा जाता है।
सबसे पहले आग की लौ बड़ी होनी चाहिए. उबालने के बाद, ग्रीनहाउस प्रभाव पैदा करने के लिए पैन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें। उसी क्षण, आग धीमी कर दी जाए, चावल तैयार हो जाना चाहिए।
खाना पकाने की शुरुआत से लेकर खाना पकाने के अंत तक की प्रक्रिया की अवधि चावल के प्रकार से निर्धारित होती है।

अनुपात

चावल के प्रकार के आधार पर पानी और अनाज का अनुपात इस प्रकार है:

गोल दाना - 2.5:1;
मध्यम अनाज - 2.25:1;
लंबा दाना - 2:1.

यदि आप एक गिलास अनाज लेते हैं, तो पहले मामले में आपको खाना पकाने के लिए ढाई गिलास पानी लेना चाहिए, दूसरे में - दो गिलास और एक चौथाई, और तीसरे में, दो गिलास पर्याप्त होंगे।

खाना पकाने के समय

खाना पकाने का समय अनाज के आकार और साइज़ पर भी निर्भर करता है:

गोल अनाज 20 मिनट तक पकाया जाता है;
औसत अनाज को एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है और एक चौथाई घंटे तक डाला जाता है;
एक घंटे के एक तिहाई में लंबा अनाज तैयार हो जाएगा।

व्यंजनों

यूनिवर्सल साइड डिश

200 ग्राम अनाज के लिए एक गिलास पानी लें। ग्लूटेन हटाने के लिए चावल को अच्छी तरह धो लें। चावल के दानों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। पैन को ढक्कन से ढककर आग पर रखें। उबाल आने पर चूल्हे की शक्ति कम कर दें। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। जिस समय चावल द्वारा तरल सोख लिया जाए, कंटेनर को आंच से उतार लें। अगले आधे घंटे में आपको पैन को गरम रखना है, इसके लिए इसे गर्म कपड़े से ढक दें. उपरोक्त समय बीत जाने के बाद, साइड डिश को हिलाएं, एक टुकड़ा डालें मक्खन.

धीमी कुकर का उपयोग करके फूले हुए चावल

एक मल्टी-कुकर होम हेल्पर आपको बनाने में मदद करेगा कुरकुरा सजावटकोई बात नहीं। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक भाग चावल का अनाज;
दो भाग पानी;
मक्खन का एक छोटा टुकड़ा;
एक मुट्ठी नमक.

अच्छी तरह से धोए गए चावल को उपकरण के कटोरे में डुबोया जाता है। ऊपर से पानी डाला जाता है. नमक और तेल मिलाया जाता है. उपकरण बंद हो जाता है. "चावल" (या "दूध दलिया") मोड सेट है। कार्यक्रम पूरा करने के बाद, आपको कुछ देर इंतजार करना चाहिए ताकि चावल पूरी तरह से पक जाए और और भी स्वादिष्ट हो जाए।

जले चावल

यह उत्पाद विशेष के अधीन है उष्मा उपचार, जो, हालांकि, उससे पांचवां हिस्सा छीन लेता है लाभकारी गुण. आप फूले हुए उबले हुए चावल इस प्रकार तैयार कर सकते हैं. 1 कप उबले हुए चावल में 1 चौथाई कप पानी लीजिये. धोने के बाद अनाज को 30 मिनट के लिए भिगो दें। अनाज और पानी के साथ खाना पकाने के कंटेनर को स्टोव पर रखें। पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें. स्वादानुसार नमक और तेल डालें। इसके बाद साइड डिश को लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं अंतिम तैयारी.

उबले हुए चावल तैयार करने का एक अन्य विकल्प बिना भिगोए चावल बनाना है। ऐसे में आपको डेढ़ कप अनाज के लिए एक लीटर पानी लेना होगा। चावल के दानों को उबलते पानी में डाला जाता है. यह एक ढके हुए पैन में 30 मिनट तक पकता है। खाना पकाने के बाद, डिश को स्टोव से हटा दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

उज़्बेक पिलाफ

खाना बनाना उज़्बेक पिलाफखाना पकाने की प्रक्रिया की पेचीदगियों के ज्ञान से जुड़ा है और इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। एक बार जब आप काम पर लग जाएं, तो आपको आवश्यक व्यंजन तैयार करने चाहिए। आदर्श रूप से, यह उत्तल तल (मोटी दीवारों के साथ कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम) वाला एक गोल कड़ाही है। पर प्रारंभिक चरणआपको प्रावधानों का स्टॉक करना चाहिए:

½ किलो वसायुक्त मेमना (अधिमानतः हैम);
½ किलो लंबे दाने वाला चावल अधिमूल्य;
½ किलो गाजर (जितना मीठा उतना अच्छा);
½ किलो प्याज;
3 लहसुन की कलियाँ;
पिसे हुए मसालों के मिश्रण के 4 चम्मच, जिसमें लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, जीरा, बरबेरी शामिल हैं;
मेमने की चर्बी क्लासिक संस्करणव्यंजन को क्रमशः वनस्पति तेल से बदला जा सकता है, वसा 75 ग्राम, सूरजमुखी तेल - एक गिलास होना चाहिए।

प्रारंभ में, कड़ाही को आग पर रखा जाता है और गर्म किया जाता है। गर्म बर्तन में तेल सावधानी से डाला जाता है, जिसे कड़ाही की दीवारों के साथ बहना चाहिए (या वसा को गर्म किया जाता है)। इस समय आग बड़ी नहीं होनी चाहिए। तेल या वसा को उबाल में नहीं लाया जाता है, क्योंकि सब्जियों और मांस को भूनना होता है, उबालना नहीं। मेमने को एक ही आकार के, किसी भी आकार के टुकड़ों में काटा जाता है (लेकिन बहुत छोटा नहीं)। मांस खरीदने से पहले उसे तला जाता है भूरा रंगअधिकतम ताप पर.

पतवार प्याजकागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं। आधा छल्ले में काटें और तलने के लिए मांस में डालें। छिलके वाली गाजर भी काटी जाती है, लेकिन लंबी छड़ियों के रूप में (आपको कद्दूकस का उपयोग नहीं करना चाहिए: इस मामले में, बहुत सारा गाजर का रस निकल जाएगा और सब्जी पक जाएगी)। परिणामी तैयारी को कढ़ाई में उस समय डाला जाता है जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाता है। द्रव्यमान को मिश्रित किया जाता है और पांच मिनट तक तला जाता है।

यह पूरा द्रव्यमान थोड़ा नमकीन होना चाहिए, क्योंकि चावल को कड़ाही में रखने के बाद, पकवान दोबारा नमकीन नहीं होगा। पहले से तैयार मसाला मिश्रण डालें.

अच्छी तरह से धोए गए चावल को तात्कालिक तकिए के ऊपर जगह दी जाती है (अनाज को तकिए के घटकों के साथ मिश्रित न होने दें)। चावल के ऊपर एक तश्तरी रखी जाती है, जिस पर केतली से उबलते पानी को सावधानीपूर्वक डाला जाता है जब तक कि चावल 1-1.5 सेमी तक तरल से ढक न जाए। तश्तरी को सावधानी से हटा दिया जाता है, क्योंकि यह महत्वपूर्ण है कि अखंड परत को परेशान न किया जाए चावल का। अंतिम तैयारी प्रक्रिया पूरी कर ली गई है तेज़ आंच पर, ढक्कन से ढके बिना।इससे पता चलता है कि चावल को मांस और सब्जियों के ऊपर पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक कुरकुरा व्यंजन बन जाता है।

पानी उबल जाने के बाद, चावल को नीचे तक कई जगहों पर छेद किया जाता है और इन छेदों में थोड़ा गर्म पानी डाला जाता है। लहसुन की कलियाँ चार भागों में काट कर सावधानी से बाँटी जाती हैं। कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है, आंच को न्यूनतम कर दिया जाता है, और डिश को एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। स्टोव बंद करने के बाद, आपको अगले एक चौथाई घंटे तक ढक्कन नहीं खोलना चाहिए ताकि डिश वांछित स्थिति में पहुंच जाए। परोसने से पहले, कढ़ाई की सामग्री को एक बड़े फ्लैट डिश पर पलट दें: सबसे नीचे चावल होगा, ऊपर सब्जियों और मांस का एक तकिया होगा।

लवाश को पुलाव के साथ परोसने से कोई नुकसान नहीं होगा, ताजा खीरेऔर टमाटर.

एक फ्राइंग पैन में सब्जी चावल

साइड डिश आकर्षक, स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

¾ कप लंबा चावल;
बड़ा प्याज;
अधिक गाजर;
हरी मटर का ½ कैन;
स्वीट कॉर्न का ½ कैन;
एक चम्मच हल्दी पाउडर;
सूरजमुखी (या तिल) तेल।

ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में तेल डाला जाता है और गर्म होने तक गरम किया जाता है। इसमें कटे हुए प्याज और गाजर को 5 मिनट तक फ्राई किया जाता है. - भूनते समय बीच-बीच में चलाते हुए हल्दी पाउडर डालें. प्याज और गाजर पर्याप्त रूप से तले जाने के बाद, अनाज को धोकर स्टार्च से साफ किया जाता है, ऊपर रखा जाता है, एक समान परत में समतल किया जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है।

तरल को 1 सेमी तक ढक देना चाहिए, नमक डालें। उबलने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें: डिश को धीमी आंच पर उबाला जाता है। एक तिहाई घंटे के बाद, उबले हुए चावल के ऊपर रखें हरे मटरऔर मक्का. और इस संयोजन में, डिश कुछ और मिनटों के लिए कसकर ढके ढक्कन के नीचे उबलती रहती है। खाने से पहले सब कुछ मिला लें.

मशरूम से बनने वाला इतालवी पुलाव

इतालवी जड़ों वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन, इसे गोल चावल से बनाना सबसे अच्छा है। इसे तैयार करने के लिए आपके पास होना चाहिए:

⅔ कप गोल चावल;
100 ग्राम परमेसन;
½ मिर्च मिर्च;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
मध्यम प्याज;
300 ग्राम शैंपेनोन;
1½ कप मशरूम शोरबा;
जैतून का तेल;
अजमोद।

इस रिसोट्टो को तैयार करने के लिए इन चरणों का पालन करें। एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें. प्याज, मिर्च, लहसुन को बहुत बारीक काट कर तेल में तला जाता है. यह सावधानी से किया जाता है: प्याज बिल्कुल पारदर्शी हो जाना चाहिए, लेकिन रंग नहीं बदलना चाहिए। मशरूम को पहले से बड़े टुकड़ों में काटकर सब्जियों में रखा जाता है। सारी सामग्री को 5-8 मिनिट तक भून लीजिए. मध्यम आंच पर एक अन्य फ्राइंग पैन में, सूखे चावल को जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक तला जाता है।

अनाज को पहले फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाता है, जहां सब्जियां और मशरूम स्थित होते हैं। इसके बाद मशरूम शोरबा का क्रमिक परिचय आता है: सबसे पहले, 50 मिलीलीटर चावल और सब्जियों के मिश्रण में डाला जाता है, जिसे समय-समय पर हिलाया जाता है। चावल द्वारा तरल को अवशोषित करने के बाद, प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए (यह नरम होना चाहिए, लेकिन गूदेदार नहीं)। मोटे कद्दूकस किए हुए पनीर और बारीक कटे हुए अजमोद से एक मिश्रण बनाया जाता है, जिसे चावल में डाला जाता है। पिघला हुआ पनीर पकवान को एक नाजुक और अनोखा स्वाद देता है।

पहले यह नोट किया गया था कि आकार और आकार द्वारा व्यक्त चावल के दानों की विशेषताएं, खाना पकाने के समय और खाना पकाने की प्रक्रिया की विशेषताओं को प्रभावित करती हैं। नीचे कुछ खाना पकाने की युक्तियाँ दी गई हैं। विभिन्न किस्मेंचावल का अनाज.

गोल आकार का चावल

ऐसे कच्चे माल में अन्य प्रकार के चावल अनाज की तुलना में बड़ी मात्रा में स्टार्च की उपस्थिति होती है।
में एक भुरभुरी अवस्था प्राप्त करने के लिए तैयार प्रपत्रऐसे उत्पाद को पकाने से पहले अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। आप इसे छलनी पर फैलाकर सुखा सकते हैं.
खाना पकाते समय, पानी में उबाल आने से पहले मध्यम आंच और उबलने के बाद धीमी आंच का उपयोग करें।
खाना पकाने वाले कंटेनर को ढक्कन से ढंकना चाहिए।
आपको चावल को हिलाना नहीं चाहिए, क्योंकि इससे अतिरिक्त स्टार्च का उत्पादन होगा, जो भुरभुरी संरचना के निर्माण को रोकता है।
चावल द्वारा सारा तरल सोख लेने के बाद, इसे आंच से हटाया जा सकता है और पकने तक छोड़ दिया जा सकता है।

लम्बा चावल

लंबे दानों को मोटी दीवारों और टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले पैन में पकाने की सलाह दी जाती है।
खाना पकाने के लिए ऐसे अनाज तैयार करने में उन्हें तब तक धोना शामिल होता है जब तक कि तरल का धुंधलापन गायब न हो जाए।
यह जांचने के लिए कि चावल पकाने के लिए पर्याप्त पानी है या नहीं, आप इस ट्रिक का उपयोग कर सकते हैं। डूब अँगूठाचावल को छूकर पानी में डालें: यदि चावल आधा ढका हुआ है, तो इसका मतलब है कि पर्याप्त मात्रा में तरल डाला गया है।
यह महत्वपूर्ण है कि अधिक नमक न डालें, क्योंकि चावल को साइड डिश या सलाद के घटक के रूप में उपयोग करते समय, यह न भूलें कि पकवान तैयार करते समय सॉस का उपयोग किया जा सकता है।
पैन को कसकर ढकने वाला ढक्कन अनाज को अधिक भुरभुरा बनाने में मदद करेगा और उन्हें एक साथ चिपकने से रोकेगा।
पानी उबलने से पहले, आग को जितना संभव हो उतना तेज़ कर दिया जाता है, उबलने के बाद - सबसे धीमी।
आंच बंद करने के बाद, चावल को कुछ मिनटों के लिए ढककर रखने से कोई नुकसान नहीं होता है।

आपको पता होना चाहिए कि लंबे दाने वाला चावल सफेद, भूरे और काले रंग में आता है।

भूरे रंग के चावल

संरचना और सूक्ष्म तत्वों की सामग्री के संदर्भ में, यह सफेद रंग की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है।
इसे सफेद के समान ही तैयार किया जाता है, लेकिन उबालने के बाद पकाने का समय अधिक (5-10 मिनट) होना चाहिए।
इसका नकारात्मक पक्ष यह है कि यह तेजी से खराब होता है।
इस चावल को पकाने के लिए तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि ब्राउन चावल में यह होता है।

जंगली काला चावल

इसकी लागत काफी अधिक है, इसलिए यह सफेद चावल जितना आम नहीं है।
इसका स्वाद मीठा होता है और बाद में अखरोट जैसा स्वाद आता है।
एक नियम के रूप में, स्टोर में आप ऐसी पैकेजिंग पा सकते हैं जहां काले को भूरे या सफेद चावल के साथ जोड़ा जाता है।
उपयोग से पहले लंबे समय तक भिगोने (12 घंटे) के अधीन, जो उत्पाद के पोषण गुणों को साफ करने और संरक्षित करने के लिए किया जाता है। इस ऑपरेशन के बाद, अनाज नरम हो जाएगा और अच्छी तरह पक जाएगा।
चूंकि खाना पकाने के दौरान इसका आकार बहुत बढ़ जाता है (लगभग चार गुना), इसलिए आपको अनाज की तुलना में 3 गुना अधिक पानी लेना चाहिए।
काले चावल को पकाने का समय भूरे चावल की तुलना में अधिक होता है - तीन चौथाई घंटे तक।

साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाना है यह जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

आज मैं आपको चावल को साइड डिश के रूप में पकाने की कई रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। उदाहरण के लिए, चावल की तुलना में कैलोरी कम होती है, जो इसे काफी लोकप्रिय साइड डिश बनाती है, खासकर यदि आप अपना वजन देख रहे हैं।

मैं एक ऐसी रेसिपी दूंगी जिसका मैं अक्सर उपयोग करती हूं, साथ ही कुछ अन्य रेसिपी भी, मैं उन्हें पकाती भी हूं, लेकिन इतनी बार नहीं, अगर आपको कुछ पसंद है, तो यह बहुत अच्छा होगा, अपने व्यंजनों के संग्रह में जोड़ें।

मैं चावल के बारे में क्या कहना चाहूँगा, मैं अपनी कुछ टिप्पणियाँ दूँगा। बेशक, हर कोई चाहता है कि उसका साइड डिश चावल फूला हुआ हो और हम इसे हासिल करने की पूरी कोशिश करते हैं। उदाहरण के लिए, मैं स्वाद के लिए गोल चावल पसंद करता हूँ। वैसे, यहां तक कि वी.वी. पोखलेबकिन ने लिखा कि गोल चावल से स्वादिष्ट दलिया बनाया जाता है। मैं अक्सर लंबे चावल का उपयोग करता हूं, और आमतौर पर उबले हुए चावल नहीं खरीदता। मेरी राय में, उबले हुए का कोई स्वाद नहीं है, मुझे यह पसंद नहीं है!

वी.वी. की रेसिपी के अनुसार साइड डिश के रूप में चावल पोखलेबकिना

यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है, मैं आमतौर पर इसे साइड डिश के रूप में इसी तरह पकाती हूं, यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। मैं आम तौर पर पोखलेबकिन का प्रशंसक हूं, इसलिए मैं उनकी सिफारिशें सुनता हूं, वह बुरी सलाह नहीं देंगे।

उत्पाद:

चावल - 200 ग्राम
पानी - 300 मि.ली
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

जैसा कि नुस्खा में है, यहां सटीक खाना पकाने का समय और निश्चित रूप से अनुपात बनाए रखना आवश्यक है, लेकिन यह इसके लायक है, मेरा विश्वास करो।

तो, चावल धोएं, उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और आग लगा दें। पोखलेबकिन सभी दलिया और साइड डिश को ढक्कन से कसकर ढकना पसंद करते हैं, इसके अपने फायदे हैं।

पुनः समय के अनुसार पकाएं - 12 मिनिट! पहले 3 मिनट आग तेज़, 7 मिनट मध्यम, फिर 2 मिनट धीमी होती है।

आग बंद करने के बाद, ढक्कन को उतनी देर तक न खोलें जितने समय तक चावल पके थे, यानी 12 मिनट तक। इसके बाद ही आप चाहें तो मक्खन मिला सकते हैं और हां, नमक भी मिला सकते हैं।

एक और स्वादिष्ट रेसिपी, मांस या सब्जियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त, हम इसे लहसुन के साथ पकाएंगे।

उत्पाद:

चावल - 1 बड़ा चम्मच
पानी - 2 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच
लहसुन 1-2 कलियाँ

तैयारी:

एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन लें, उसमें वनस्पति तेल डालें और लहसुन की कलियाँ भूनें, उन्हें काटें नहीं, बस कुछ कटौती करें। इसके बाद, लहसुन हटा दें, धुले और सूखे चावल डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

पानी डालें, गर्म! ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं। नमक के संबंध में - इसे जोड़ें गरम पानी, और फिर चावल डालें।

उत्पाद:

चावल - 1 बड़ा चम्मच
पानी - 2 बड़े चम्मच
प्याज - 1 सिर
गाजर - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में भूनें। धुले हुए चावल डालें और लगभग एक या दो मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल पारदर्शी न हो जाए।

चावल को एक बेकिंग डिश या छोटी बेकिंग शीट में डालें, गर्म नमकीन पानी डालें, पन्नी से कसकर ढकें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें।

बल्गेरियाई चावल की रेसिपी कुछ हद तक लहसुन वाले चावल के समान है, लेकिन स्वाद पूरी तरह से अलग व्यंजन बन जाता है, मैं इसे तैयार करने और खुद देखने की सलाह देता हूं। वैसे, बल्गेरियाई चावल की मूल रेसिपी में गाजर नहीं थी, लेकिन मुझे गाजर के साथ यह पसंद है, आप इसे किसी भी तरह से आज़मा सकते हैं।

साइड डिश के लिए चावल को सही तरीके से कैसे उबालें ताकि यह भुरभुरा हो जाए और इसमें सभी लाभकारी तत्व बरकरार रहें। हमारी सलाह इसमें आपकी मदद करेगी और चरण दर चरण मार्गदर्शिकाचावल अनाज की तैयारी में.

साइड डिश के लिए चावल को सही तरीके से कैसे उबालें

चावल मछली और मांस उत्पादों के साथ बहुत अच्छा लगता है, और सब्जियों से पूरी तरह से पूरक होता है। लेकिन इसे स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि चावल को सही तरीके से कैसे उबाला जाए। एक अद्भुत चावल का साइड डिश पाने के लिए आपको चाहिए:

1 कप चावल का अनाज;
2 गिलास पानी;
मक्खन;
नमक।

चावल में बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है और यह इसे चिपचिपा बनाता है। अत: स्टार्च को धोने के लिए चावल को एक से अधिक बार पानी से धोना चाहिए जब तक कि बहता हुआ पानी साफ और स्वच्छ न हो जाए।

एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और नमक डालें।
फिर चावल डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और, जैसा कि शेफ सलाह देते हैं, चावल तैयार होने तक ढक्कन को न हिलाएं और न ही हटाएं।
पहले 5 मिनट के लिए, अनाज को तेज़ आंच पर पकाएं, फिर इसे कम कर दें ताकि यह मध्यम हो जाए, और 2 मिनट के लिए और पकाएं।
आखिरी 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
बंद करने के बाद, सॉस पैन का ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें, चावल को और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
अब आप मक्खन मिला सकते हैं और कटलेट या सिर्फ चावल के साथ परोस सकते हैं।

इस प्रकार पकाने का फायदा यह है कि चावल फूला हुआ बनता है और पकने के बाद पैन लगभग साफ हो जाता है, यानी अनाज चिपकता या जलता नहीं है।

फूले हुए छोटे दाने वाले चावल कैसे पकाएं: चीनी खाना पकाने की विधि

छोटे दाने वाला चावल पूरी तरह से नरम हो जाता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है अलग - अलग प्रकारदलिया, पुलाव और मिठाइयाँ। जापानी लोगों की तरह चीनी भी चावल से परिचित हैं और तदनुसार, लंबे दाने वाले चावल को कुरकुरा बनाने के लिए पकाना जानते हैं।

उनके आहार में यह अनाज लगभग सभी व्यंजनों का आधार है। इसलिए, हम आपके ध्यान में फूले हुए छोटे दाने वाले चावल तैयार करने की विधि प्रस्तुत करते हैं।

खाना पकाने की इस विधि में मुख्य बात समय और अनुपात का सटीक पालन है। चावल की गणना पानी से 2:3 के अनुपात में की जाती है।

धुले हुए अनाज को उबलते पानी में डालें और पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें। यहां तक कि एक वजन का उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है ताकि पैन और ढक्कन के बीच कोई अंतर न हो। खाना पकाने में कुल 12 मिनट का समय लगता है, जिसे 3 भागों में बांटा गया है:

1) तेज आंच पर 3 मिनट तक पकाएं
2) औसतन - 7 मिनट
3) धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं.

आंच से उतारने के बाद, ढक्कन खोले बिना, 12 मिनट और इंतजार करें, ठीक उसी समय के बाद, पैन खोलें और नमक और मक्खन डालें, हिलाएं।

अपने सभी फायदों को बरकरार रखते हुए फूले हुए उबले हुए चावल कैसे पकाएं

जिस चावल को एक निश्चित भाप उपचार से गुजारा गया हो उसे भाप में पकाया हुआ चावल कहा जाता है। वह अत्यंत उपयोगी है. लेकिन आपको इसे आम चावल से थोड़ा अलग तरीके से पकाना होगा. लेकिन अब हम आपको बताएंगे कि उबले हुए कुरकुरे चावल कैसे पकाएं।

धुले हुए अनाज को आधे घंटे के लिए पानी से भर दें।
फिर पानी निकल जाने दें.
अनाज को एक सॉस पैन में डालें और 1 से 1.25 के अनुपात में पानी डालें (चावल से थोड़ा अधिक पानी होना चाहिए)।
उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और ढक्कन बंद करके 25 मिनट तक पकाएं।
आपका चावल तैयार है, आपको बस इसमें मक्खन और नमक मिलाना है।

सुखद खाना पकाने और भरपूर भूख!

कई गृहिणियां चावल को एक साइड डिश के रूप में पकाना चाहती हैं ताकि यह कुरकुरा, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो, जैसा कि वे अक्सर कहते हैं, "थोड़ा सा चावल", लेकिन, अफसोस, उन्हें हमेशा वांछित परिणाम नहीं मिलता है। चावल को पानी में उबालने के लिए ताकि वह कुरकुरे, बलगम रहित और अप्रिय चिपचिपी गांठों से मुक्त हो, आपको बस सही अनुपात और इसे सही तरीके से कैसे करना है, यह जानने की जरूरत है। बेझिझक इस सरल, सिद्ध नुस्खा का उपयोग करें, और चरण-दर-चरण फ़ोटो आपको बेहतर ढंग से समझने में मदद करेंगे कि यह कैसा दिखना चाहिए। हम एक नियमित सॉस पैन में पकाएंगे।

सामग्री:

लंबे दाने वाला चावल (लंबा दाना) - 300 ग्राम;

पानी - 450 जीआर;

नमक - 1 चम्मच;

मक्खन - 40 ग्राम।

चावल कैसे पकाएं ताकि वह फूला हुआ हो

फूले हुए चावल बनाने के लिए, मैं आमतौर पर किसी भी प्रकार के लंबे चावल का उपयोग करता हूं, लेकिन छोटे दाने वाले चावल को भी उसी तरह साइड डिश के रूप में पकाया जाता है। मुख्य बात अनाज चुनने का प्रयास करना है उच्च गुणवत्ता, धब्बों और चावल मिल की अशुद्धियों के बिना।

चावल को तेजी से पकाने और कुरकुरे होने की गारंटी देने के लिए, पकाने के लिए मापा गया अनाज एक गहरे कटोरे में डालना चाहिए, डालना चाहिए ठंडा पानीऔर हाथ से अच्छी तरह धो लें।

फिर, पानी निकाल दें और नया पानी डालें - चावल को फिर से धो लें। आपको चावल को हर बार पानी बदलते हुए छह से सात बार धोना होगा जब तक कि पानी साफ न रह जाए।

मैंने जानबूझकर चावल की कई तस्वीरें लीं विभिन्न चरणधुलाई.

आप देखिए कि कैसे, जैसे ही आप इसे धोते हैं, यह ध्यान देने योग्य है कि जिस पानी से चावल डाला जाता है वह हर बार अधिक पारदर्शी हो जाता है। आखिरी फोटो में पानी बिल्कुल साफ रहा.

इसलिए, गंदगी और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए अच्छी तरह से धोकर, पुलाव तैयार करने के लिए चावल को एक स्टेनलेस स्टील के पैन या कड़ाही में डालें और ठंडे पानी से भरें। कृपया ध्यान दें कि मेरी रेसिपी में पानी की मात्रा की गणना फूले हुए चावल बनाने के लिए की जाती है, दलिया के लिए नहीं।

पैन को रखें बड़ी आग, उबाल लें और नमक डालें।

इसके बाद, बर्नर की आंच को न्यूनतम स्तर तक कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और चावल को तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। इसमें आमतौर पर मुझे बीस मिनट लगते हैं।

कृपया ध्यान दें कि चावल कुरकुरे हो जाएं, इसके लिए सही पैन में पकाते समय इसे हिलाने की जरूरत नहीं है, चावल जलेंगे नहीं।

तैयार चावल को उदारतापूर्वक सब्जी या मक्खन के साथ सीज़न करें।

हिलाने की कोई जरूरत नहीं है, बस तेल को चावल की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं और ढक्कन बंद करके इसे 15-20 मिनट तक भीगने दें। इस दौरान चावल के दाने अपने आप तेल सोख लेंगे और वांछित स्थिति में पहुंच जाएंगे।

अति स्वादिष्ट और स्वादिष्ट फूला हुआ चावलप्लेटों में साइड डिश के लिए, इसे सावधानी से स्थानांतरित करें ताकि उबले हुए अनाज को चम्मच से नुकसान न पहुंचे।

उत्कृष्ट स्वाद है संतरे के रस के साथ पकाया हुआ चावल. इसे बेक्ड पोर्क या बीफ के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। 1 कप लंबे दाने वाले चावल को कई पानी में अच्छी तरह धो लें, एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। एक गिलास उबलता पानी और एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें, एक चुटकी केसर डालें। पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। तैयार चावल सुंदर नारंगी-सुनहरा रंग और पतला होना चाहिए। खट्टे सुगंध. परोसने से पहले, आप डिश में बारीक कटे डिब्बाबंद अनानास डाल सकते हैं।

को फ्रायड चिकनसेवा करना भारतीय स्टाइल चावल. 500 ग्राम बासमती चावल को 20 ग्राम सूखे प्याज, 2 चम्मच सूखे लहसुन, 20 इलायची की फली, 10 छोटी लाल मिर्च, 1.5 चम्मच हल्दी, दालचीनी की छड़ी, टुकड़ों में टूटी हुई, 50 ग्राम नारियल के टुकड़े, 75 ग्राम सूखे आम, 1.5 चम्मच के साथ मिलाएं। जीरा, 1 चम्मच पिसी हुई करी। 0.5 चम्मच नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन गर्म करें, मिश्रण डालें और हिलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं। 1 लीटर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बहुत स्वादिष्ट साइड डिश – तला - भुना चावल. इसे मांस या मछली के साथ भी परोसा जाता है उबली हुई सब्जियाँसाथ जड़ी-बूटियाँ. 300 ग्राम सफेद और जंगली चावल के मिश्रण को 2 बड़े चम्मच के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें। चम्मच वनस्पति तेल. लगातार हिलाते और चलाते हुए अनाज को भून लीजिए भूरा. - गर्म पानी डालें ताकि चावल की परत दोगुनी हो जाए. नमक डालें, पैन को ढकें और तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह सोख न जाए।

मीठी और खट्टी चटनी में मांस साथ में रखा जा सकता है चावल पकाया गया चीनी शैली . 500 ग्राम लंबे दाने वाले चावल में 75 ग्राम सूखे झींगा, 25 ग्राम सूखे, कटे हुए मशरूम, 6 पीसी मिलाएं। स्टार ऐनीज़, 3 बड़े चम्मच। तिल के चम्मच, 1 चम्मच काली मिर्च, 0.5 चम्मच नमक। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन के चम्मच और, हिलाते हुए, इसमें चावल के मिश्रण को कई मिनट तक भूनें। 1 लीटर उबलता पानी डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। जब पानी पूरी तरह से सोख लिया जाए तो साइड डिश तैयार है।

बर्तनों को इतालवी व्यंजनकरूंगा जड़ी-बूटियों वाला चावल. यह विशेष रूप से उबली हुई मछली या सॉस में तले हुए वील के साथ स्वादिष्ट होता है। रिसोट्टो के लिए 500 ग्राम इटालियन चावल को 1.5 चम्मच सूखे अजवायन, 1.5 चम्मच सूखे तुलसी, 75 ग्राम सूखे मटर, 175 ग्राम धूप में सुखाए हुए टमाटर, 25 ग्राम मीठी मिर्च पाउडर, 75 ग्राम पाइन नट्स और 0 के साथ मिलाएं। 5 चम्मच नमक.

एक मोटे फ्राइंग पैन में दो चम्मच गर्म करें जैतून का तेल. चावल का मिश्रण डालें, कुछ मिनट तक भूनें, फिर एक लीटर उबलता पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। अगर चावल थोड़ा सख्त लगे तो थोड़ा और पानी डालें और पकाते रहें। यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को माइक्रोवेव में भी तैयार किया जा सकता है. इसे तलें, प्लास्टिक या कांच के कटोरे में रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और माइक्रोवेव-सुरक्षित ढक्कन से ढक दें। 10-20 मिनट तक पकाएं अधिकतम शक्ति, चावल को समय-समय पर हिलाते रहें।