शुभ दिन!

वह समय शुरू हो गया है जब हम अपनी रसोई में हर तरह के व्यंजन पकाते और बनाते हैं। अर्थात्, हम ताज़ी सब्जियाँ चुनते हैं और रचनात्मक बनते हैं। हम मोड़ते हैं, हम मोड़ते हैं, इत्यादि। लेकिन, ज्यादातर मामलों में, हम अभी भी अक्सर रात के खाने के बारे में सोचते हैं।

मैं आज पिज्जा जैसे इस विकल्प पर ध्यान केंद्रित करने का प्रस्ताव करता हूं। हम इसे घर पर ही बनाएंगे और हम चाहेंगे कि यह स्वादिष्ट बने, और व्यंजन सामग्री के मामले में किफायती और समय में काफी तेज होंगे।

मेरे पास पहले से ही इस पाक कृति को बनाने के बारे में नोट्स थे, याद है? और उसने अपना पसंदीदा और सिद्ध नुस्खा भी दिया एक त्वरित समाधानमैं वास्तव में उसे पसंद करता हूं।

खाना पकाने के विकल्प सिर्फ एक बहुरूपदर्शक हैं, मुझे लगता है कि आप यहां मुझसे सहमत होंगे। मैंने अपने सभी विवरण एक साथ रखने और एक पोस्ट लिखने का निर्णय लिया ताकि आपके पास ऐसी एक मिनी चीट शीट हो।

मुझे लगता है कि कोई भी इसके खिलाफ नहीं होगा, लेकिन इसके विपरीत, कई लोग अब खुशी से चिल्लाएंगे और चिल्लाएंगे। क्योंकि अभी आप ताज़ा टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और निश्चित रूप से, मशरूम पा सकते हैं, यदि आप उन्हें पसंद करते हैं।

याद करना सुनहरा नियम- केवल घर का बना भोजनआपकी मेज को किसी अन्य से बेहतर सजाएगा, और आपको अविस्मरणीय प्रभाव और स्वाद भी देगा। और कई मायनों में यह रेस्तरां में परोसने से भी बेहतर होगा, क्योंकि आप ठीक-ठीक जानते हैं कि कौन से उत्पाद इस्तेमाल किए गए थे और क्या वे स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित थे।

बेशक, कैफे में कुछ बहुत स्वादिष्ट विकल्प होते हैं और बहुत से लोग बस इधर-उधर भटकते रहते हैं, क्या आपने इसे कम से कम एक बार आज़माया है? आप संतुष्ट थे, नोट के नीचे अपनी राय साझा करें, मुझे इसे पढ़कर हमेशा खुशी होती है, खासकर जब यह दिल से लिखा गया हो।

मैं अक्सर देखता हूं कि युवा लगातार कुछ न कुछ आविष्कार कर रहे हैं, देखिए। वे एक पाक उत्पाद में पूरे एक दर्जन भराव शामिल करने का विचार लेकर आए, क्या अजीब बात है।

जी हां, इतना ही नहीं फॉर्म तक बदल दिया गया. इसका मतलब यह है कि गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया स्थिर नहीं रहती है। नए निर्माता सामने आते हैं और हमें ऐसे नए उत्पाद दिखाते हैं, सामान्य तौर पर, वे हमें दिलचस्प कारनामों के लिए प्रेरित करते हैं। देखो यह दिल कितना अद्भुत है, इसे खाने पर लगभग दया आती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा अधिमूल्य- 2.5 बड़े चम्मच।
• पानी - लगभग 1 बड़ा चम्मच।
• दबाया हुआ खमीर - 30 ग्राम या सूखा - 11 ग्राम
• उबला हुआ सॉसेज - 260 ग्राम
• हार्ड पनीर - 90 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• काली मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

चरण:

1. आटा गूंथ लें, ऐसा करने के लिए पानी को गर्म होने तक गर्म करें. फिर खमीर कम करें। चूँकि उन्हें मीठा वातावरण पसंद है, चीनी डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण को 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, जिसके बाद आपको बुलबुले दिखाई देंगे, यह इंगित करता है कि प्रक्रिया शुरू हो गई है, जैसा कि होना चाहिए।

नमक डालें और धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। पहले चम्मच से और फिर हाथ से अच्छी तरह हिलाएं।

2. यह थोड़ी चिपचिपी स्थिरता एक गांठ बन जाएगी। इसे रुमाल से ढक दें और इसे ऐसे ही पड़ा रहने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।

3. इस बीच, इस काम को करने के लिए अपना समय लें और उबले हुए सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें.

आप आधा स्मोक्ड भी ले सकते हैं, इससे इस व्यंजन में और भी अधिक उत्साह आ जाएगा।

4. सिर प्याजइसे आधा छल्ले में काट लें, अगर आपको यह सब्जी वास्तव में पसंद नहीं है, तो इसे क्यूब्स में काट लें।

5. इसके बाद, पनीर के बिना असली पिज़्ज़ा लेना, जैसा कि वे कहते हैं, एक बुरा विचार है। यह एक ऐसा घटक है जिसकी तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती, खासकर जब यह सतह पर खूबसूरती से पिघलता है। मोटे कद्दूकस का उपयोग करके इसे छीलन से रगड़ें।

6. एक बेकिंग शीट या एक विशेष बेकिंग डिश, अधिमानतः गोल, को वनस्पति तेल से चिकना करें। यह सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके किया जा सकता है। आटे को पतली परत में फैलाकर बेलन की सहायता से बेल लीजिए और उंगलियों से दबा दीजिए.

सबसे पहले इस गोले को टमाटर के पेस्ट से समान रूप से और सावधानी से चिकना कर लें। मेयोनेज़ लगाने के बाद, आप एक जाल खींच सकते हैं, यह कोई बड़ी भूमिका नहीं निभाता है।

7. फिलिंग बिछाएं, पहले सॉसेज के टुकड़े, फिर कसा हुआ पनीर और निश्चित रूप से प्याज के छल्ले, इनके बिना यह व्यंजन रसदार नहीं बनेगा। चाहें तो मिर्च और नमक का मिश्रण छिड़कें।

8. संभवतः सबसे सरल घरेलू विकल्प, और यहां टमाटर का उपयोग किए बिना भी भरना काफी किफायती है। पहले से गरम ओवन में बेक करें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें, टूथपिक या विशेष लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करें।

मुझे आशा है कि यह बहुत स्वादिष्ट बना होगा और पनीर का क्रस्ट कुरकुरा होगा। बॉन एपेतीत!

ख़मीर के आटे के साथ लाजवाब पिज़्ज़ा रेसिपी

और फिर, मेरे संग्रह से एक और नुस्खा, जिसे हजारों पाठकों द्वारा परीक्षण किया गया है, मैंने इसे ओल्गा मैटवे के एक बहुत प्रसिद्ध यूट्यूब चैनल से लिया है।

वैसे, आप इन सामग्रियों से आसानी से सैंडविच बना सकते हैं और बेस की जगह ब्रेड या पाव ले सकते हैं, लेकिन यह दिलचस्प नहीं है। क्या आप सहमत हैं? बेहतर है कि आप एक दावत बनाएं और उसे अपने अपार्टमेंट के निवासियों को खिलाएं।

आख़िरकार, कूल टॉप वाला ऐसा इटैलियन फ्लैटब्रेड कभी भी किसी को उदासीन नहीं छोड़ेगा, लेकिन इसकी गंध और आकर्षण कैसा है। मुझे नहीं पता कि तुम्हें यह कैसे मिला, मेरी भूख पहले ही बढ़ चुकी है, मेरे मुँह में पहले से ही पानी आ रहा है। जैतून निश्चित रूप से सजाए गए हैं। खैर, तस्वीर बहुत स्वादिष्ट लग रही है, बटन चालू करें और वीडियो देखें।

टमाटर और मशरूम के साथ घर का बना पिज़्ज़ा

मुझे ऐसे व्यंजन पसंद हैं जो आपके मुंह में पिघल जाएं, यह कोई अपवाद नहीं है। नुस्खा बेहद सरल है, पिज्जा ओवन में पकाया जाएगा, आप बिल्कुल किसी भी भराई का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर भी मैं निश्चित रूप से सॉसेज और पनीर को प्राथमिकता देता हूं। लेकिन टमाटर के साथ यह और भी बेहतर काम करता है। मैं खमीर और अक्सर खमीर-मुक्त संस्करणों का उपयोग करके खाना बनाती हूँ। आप कैसे हैं?

एक बजट विकल्प हमेशा किसी भी परिवार में होना चाहिए और यह हमेशा बचाव में आएगा।

दिलचस्प! आप जानते हैं कि आंकड़ों के मुताबिक, लोग ऐसी मिठाई को देखते ही 100 में से 80 बार चट कर जाते हैं। दुनिया भर में यह हर दिन किया जाता है, लेकिन इस पर कौन संदेह करेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा खमीर - 30 ग्राम
• गर्म पानी - 340 मिली
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच
• आटा - 500-600 ग्राम
• जैतून का तेलया सब्जी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

• टमाटर - 2-3 पीसी।
• मसाला, जैसे कि अजवायन
• लहसुन - 2 कलियाँ
• जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच

• पनीर - 150 ग्राम
• शैंपेन - 1-2 पीसी।
• बल्गेरियाई मिठी काली मिर्च- 1 पीसी.
• हैम - 150 ग्राम

चरण:

1. गर्म पानी में यीस्ट घोलें, पानी को 40 डिग्री सेल्सियस पर ले आएं, इसे ज्यादा गर्म न करें, इससे यह मर जाएगा। एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी डालें और आटा डालें।

आटे को छानना सुनिश्चित करें, चीनी मिश्रण को अच्छी तरह से किण्वित होने देगी।

आटे को क्लिंग फिल्म से ढकें और फूलने के लिए 35 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. इस बीच, एक ठंडी चटनी बना लें, टमाटरों को छलनी से छान लें, यानी आपको सिर्फ गूदे की जरूरत पड़ेगी. आप केचप का उपयोग कर सकते हैं. इस लाल मिश्रण में अजवायन, जैतून का तेल मिलाएं और लहसुन को काट लें, हिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।

तीखापन के लिए अगर आप चाहें तो कटी हुई काली और लाल मिर्च डालें। इच्छानुसार तुलसी और अजमोद डालें।

3. आटे में आटा डालें, आटा और आधा बड़ा चम्मच नमक डालें, मिलाएँ। द्रव्यमान हवादार और फूला हुआ निकलेगा। आटे को लचीला बनाने के लिए जैतून का तेल अवश्य डालें।

जैसा कि आपने देखा, बहुत कम भोजन का उपयोग किया जाता है, लेकिन आटा काफी सफल हो जाता है, ठीक वैसे ही जैसे पिज़्ज़ेरिया में होता है। साथ ही, यह अंडा रहित भी है, बढ़िया!

4. ध्यान दें कि आटा सख्त न हो बल्कि ढीला और मुलायम हो. आपको मेज पर आटा छिड़क कर उसके साथ खेलना होगा, उसे यह बहुत पसंद है। इसे अच्छे से गूथ लीजिये.

इसे एक कप में रखें ताकि यह 35 मिनट तक पड़ा रहे और इसकी मात्रा बढ़ जाए।

5. इतने से तीन पिज्जा बन जायेंगे, आटे को तीन भागों में बांट लीजिये.

क्या आप जानते हैं? दो टुकड़े, क्लिंग फिल्म में लपेटकर भेजे जा सकते हैं फ्रीजरऔर इस स्वादिष्ट को फिर से प्राप्त करना और हिलाना कैसे आवश्यक होगा।

आटे को पतला बेलिये, सिद्धांत रूप में आप जैसा चाहें, मोटी परत बना सकते हैं.

6. भरावन तैयार करें, सारी सामग्री को बारीक पीस लें. यह कटा हुआ हैम है शिमला मिर्चप्लास्टिक में तिनके और शैंपेनोन।

7. फ्लैटब्रेड की सतह पर सॉस लगाएं, फिर मशरूम, सॉसेज और निश्चित रूप से, लाल बेल मिर्च के टुकड़े डालें।

जो कुछ बचा है वह बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कना है, और आप जानते हैं क्यों, क्योंकि बारीक कद्दूकस पर यह और भी अधिक आकर्षक बन जाता है।

8. 20 मिनट में आप इस पेस्ट्री को टुकड़ों में काटकर खा लेंगे। बेकिंग तापमान - 180 डिग्री. शुभ खोजें!

खमीर रहित पिज़्ज़ा की एक बहुत ही सरल और आसान रेसिपी

यह प्रकार आपको इस पाक कला में और भी आसानी से महारत हासिल करने में मदद करेगा। यहां आपको इंतजार करने की भी जरूरत नहीं है, रेसिपी दूध से बनेगी.

रचना पर एक नज़र डालें, आपको इसे लिखने की ज़रूरत नहीं है, यह बहुत छोटी और सुलभ है। प्रत्येक गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में हमेशा ऐसे उत्पाद होते हैं। एक त्वरित विकल्प, यह निश्चित है!

प्रत्येक अवसर के लिए एक होना चाहिए। सचमुच बीस मिनट और आप मुस्कुराहट के साथ इस उत्पाद का स्वाद ले सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच
• अंडा - 2 पीसी।
• दूध - 0.5 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• स्मोक्ड सॉसेज - 120 ग्राम
• पनीर - 100 ग्राम
• केचप - 3-4 बड़े चम्मच

चरण:

1. आटे को छलनी से छान लीजिये, नमक डाल कर मिला दीजिये. एक ब्लीचिंग बाउल में दो चिकन अंडे फेंटें और गुनगुना दूध डालें, मिलाएँ। दूध के मिश्रण में सूरजमुखी का तेल डालें और मिलाएँ।

2. अब परिणामी अंडे के मिश्रण को आटे और नमक में डालें।

थोड़ा रहस्य. सबसे अंत में, आप एक चुटकी सोडा मिला सकते हैं, और परिणाम देखकर आप चौंक जाएंगे।

और तुरंत मिला लें. अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को कटोरे में दबाएं और आपको एक गेंद मिलेगी।

जब तक आटा लोचदार न हो जाए, लगभग 10 मिनट तक गूंधें। अगर यह आपके हाथों में चिपकता है, तो और आटा मिला लें।

कटोरे को तौलिए से ढकें और भराई बनाते समय बन को आराम दें।

3. और फिर इसे बेकिंग डिश पर फैलाएं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। आकार को अधिमानतः गोल बनाएं।

बेलन की सहायता से बेल लीजिये, यह अधिक सुविधाजनक होगा. आटे को दो भागों में विभाजित किया जाता है और प्रत्येक को पतले प्लास्टिक में लपेटा जाता है।

यदि कोई हो, तो चाकू से किसी भी अतिरिक्त किनारे को काट दें।

5. ओवन को पहले से चालू करें और 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। पकने तक बेक करें, स्वास्थ्य के लिए स्वाद लें! बहुत अच्छा अनुभव रहा! हा, हमारे पास कोई टुकड़ा भी नहीं बचा है)। बहुत अच्छा।

ओवन के लिए इतालवी केफिर पिज़्ज़ा रेसिपी

अगला विकल्प तरल आटे से बनाया जाएगा, क्या विचार है? यह वास्तव में अच्छा है, क्योंकि गूंधने में कोई झंझट नहीं है। स्थिरता की याद दिलाती है. मम्म, प्रभावशाली.

मैं अक्सर इस पद्धति का सहारा लेता हूं, क्योंकि आप समझते हैं, बच्चों के पास अक्सर बहुत कम समय होता है और पर्याप्त नहीं। और मेरे पति पूछते हैं, ठीक है, कृपया कुछ बनाओ, और जल्दी से। एक परिचित स्थिति, हाँ...

क्योंकि वह खुद इस तरह के चमत्कारी फ्लैटब्रेड और सभी ताजी चीजों से बनी अद्भुत फिलिंग का आनंद लेने से पीछे नहीं रहते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - इसे पैनकेक जैसा बनाने के लिए पर्याप्त, बहुत गाढ़ा नहीं - लगभग 300 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
• ताजा टमाटर - 1-2 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
• सॉसेज, हैम या सॉसेज - 100 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम

चरण:

1. केफिर में एक अंडा फेंटें और हिलाएं, नमक और चीनी डालें। आटे को भागों में मिलाना शुरू करें। वनस्पति तेल में डालो.

2. यह वह मिश्रण है जो निकला, यह कल्पना करना भी कठिन है कि इसमें से कुछ खाने योग्य निकलेगा। निश्चिंत रहें कि सब कुछ सफलतापूर्वक काम करेगा।

3. आटे को बेकिंग शीट पर डालें, ध्यान रखें कि शीट पर तेल लगा हो। सतह को पूरी तरह से चिकना करने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें ताकि कुछ भी दिखाई न दे।

और भराई बनाना शुरू करें, मेयोनेज़ और केचप के साथ सतह को चिकना करें, फिर स्लाइस या हलकों में कटे हुए सॉसेज या सॉसेज डालें।

आप मांस के रूप में उबले हुए चिकन और बीफ का उपयोग कर सकते हैं।

4. खीरे गोल आकार में, और ऊपर, जैसा कि अपेक्षित था, मोटे कद्दूकस पर पनीर कसा हुआ।

5. केक को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें और त्रिकोणीय टुकड़ों में काट लें. गर्म होने पर, इस व्यंजन को चाकू से काटना मुश्किल होता है, एक विशेष गोल रोलर चाकू का उपयोग करना बेहतर होता है।

एक फ्राइंग पैन में 5 मिनट में त्वरित पिज़्ज़ा

क्या आपने कभी फ्राइंग पैन जैसे किसी ऐसे बर्तन पर ऐसा चमत्कार किया है जो हमारी रोजमर्रा की जिंदगी में आम है? सबसे पहले, जब मैं इस विकल्प से परिचित हुआ, तो मुझे कुछ संदेह हुआ कि यह कैसे संभव है।

लेकिन, मेरे आश्चर्य के लिए, यह बहुत अच्छा निकला, इसलिए यदि बहुत कम समय है, और मेहमान दरवाजे पर हैं, या आप जानते हैं कि यह कैसे होता है, तो मैं बिना जाने कुछ चाहता हूं। ये रेसिपी लीजिए और इसे बेक कर लीजिए.

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 8 बड़े चम्मच
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच
• नमक - चाकू की नोक पर
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• पनीर - 100 ग्राम
• सॉसेज - 1 00 ग्राम
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
• अजवायन
• केचप

चरण:

1. बेस तैयार करें, मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम लें और इसमें आटा मिलाएं, जिसे छलनी से छानना सबसे अच्छा है। नमक और बेकिंग पाउडर डालें. गरज मुर्गी का अंडाऔर सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को 28 सेमी या 26 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन में डालें, इससे कम न लें, अन्यथा आपको पकाने के लिए आटे को दो भागों में विभाजित करना होगा।

से फ्राइंग पैन ले लो नॉन - स्टिक कोटिंगऔर इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आटे को सतह पर फैलाएं.

3. ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक भूनें.

पिज़्ज़ेरिया की तरह पतले आटे की रेसिपी

अब हम सीख रहे हैं कि इस व्यंजन को कैसे पकाया जाता है, प्रसिद्ध शेफ इसे इसी तरह बनाते हैं। बेशक, बहुत सारे विकल्प हैं, और यह समझने के लिए कि कौन सा बेहतर है, आपको हजारों नहीं तो दर्जनों प्रयास करने होंगे। मेरा सुझाव है कि हम वहीं रुकें।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 200 ग्राम
• पीने का पानी - 125 मिली
• सूखा खमीर - 1 चम्मच या दबा हुआ खमीर - 15 ग्राम
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• टमाटर - 1 पीसी।
• लाल प्याज - 1 सिर
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
• मशरूम - 50 ग्राम
• पनीर - 100 ग्राम
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• तुलसी - गुच्छा
• केचप - दो चम्मच

चरण:

1. गर्म पानी में खमीर, चीनी और नमक डालें, हिलाएं और सक्रिय होने के लिए छोड़ दें। 20 मिनिट बाद एक ढक्कन दिखाई देगा, उसके बाद ही आटा डालें. इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए इसे छानना चाहिए।

3. आटा नरम और लोचदार होना चाहिए, लेकिन साथ ही यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। दो भागों में बाँट लें और प्रत्येक गोले को आधे घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें।

4. चिकन ब्रेस्ट को पतले टुकड़ों में काट लें, प्याज को फर्श पर छल्ले में काट लें और टमाटर को पहियों में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. शिमला मिर्च को गोल आकार में पीस लीजिये.

5. आटे को बेल कर धूप में रखिये, मोटाई 3-4 मि.मी. होनी चाहिए. चर्मपत्र कागज पर रखें.

केचप से चिकना करें और चिकन के टुकड़े, टमाटर के टुकड़े और लाल प्याज, साथ ही बारीक कटे मशरूम और पनीर के साथ शिमला मिर्च डालें।

6. बेकिंग शीट सहित ओवन को पहले से गरम कर लें। तापमान अधिकतम - 250 डिग्री होना चाहिए। फिर चर्मपत्र के साथ तैयार उत्पादबेकिंग शीट पर रखें, तापमान 180 तक कम करें और 5-10 मिनट तक बेक करें, सूखें नहीं।

7. चाहें तो किसी भी जड़ी-बूटी से सजाएं और पिज्जा को टुकड़ों में काटना न भूलें। बोन एपीटिट, प्यारे दोस्तों!

ओवन में जल्दी और स्वादिष्ट पिज़्ज़ा कैसे पकाएं, इस पर वीडियो

अधिक से अधिक बार हम यह कौशल सीखना चाहते हैं कि असली शेफ पिज़्ज़ेरिया में कैसे खाना बनाते हैं। हाँ, वह हमें भी नहीं देता? इस अवसर को न चूकें, क्योंकि इस लेख को देखकर और पढ़कर आप बहुत कुछ सीख सकते हैं। आख़िरकार, दुनिया भर में पिज़्ज़ा के लाखों प्रशंसक हैं, या शायद इससे भी अधिक।

क्या आप आज ऐसे अविस्मरणीय क्रस्ट और स्वाद में चमक के साथ एक इतालवी व्यंजन तैयार करना चाहते हैं उपस्थिति. तो देर किस बात की, पूरी प्रक्रिया देखें और याद रखें। देखने का आनंद लें.

इसी के साथ मैं आपको कल तक के लिए अलविदा कहता हूं। अपने घर का बना पिज्जा वास्तव में स्वादिष्ट बनाएं, और चुनी गई रेसिपी आपको इसे जल्दी और आसानी से तैयार करने में मदद करेगी। मैं आपके लिए बेहतरीन पाक कहानियों, सुखद छापों आदि की कामना करता हूं आपका दिन शुभ हो. अलविदा, बार-बार मिलने आओ।

घर पर पिज़्ज़ा - पत्रिका "साइट" से शीर्ष 10 व्यंजन

घर का बना पिज़्ज़ा कई परिवारों का पसंदीदा व्यंजन है। रसदार भरावन, कुरकुरा आटा, स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट - यह व्यंजन सभी को प्रसन्न करेगा। घर का बना ताजा पिज़्ज़ा प्राकृतिक उत्पाद, स्टोर से खरीदे गए फ्रोजन फ्लैटब्रेड से कभी तुलना नहीं की जाएगी।

घर पर पिज़्ज़ा बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है, क्योंकि हर बार इसे अलग-अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है, सॉस, टॉपिंग, मसालों की मात्रा और यहां तक ​​कि आटे की संरचना को भी बदला जा सकता है। कुछ लोगों को नरम और हवादार आटा पसंद होता है, कुछ को पतला और कुरकुरा, कुछ को ताजा, कुछ को मसालेदार, लेकिन घर का बना हुआ आटा पसंद होता है, क्योंकि यह हमेशा स्टोर से खरीदे गए आटे से बेहतर होता है।

आप अभी भी नहीं जानते कि घर पर स्वादिष्ट पिज्जा कैसे बनाया जाता है, घर पर इस व्यंजन को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है, कहां मिलेगा दिलचस्प व्यंजन? तो फिर यह लेख सिर्फ आपके लिए है. घर पर बने पिज्जा रेसिपी के साथ अलग-अलग फिलिंग के साथऔर परीक्षण की संरचना इस पृष्ठ पर एकत्र की गई है।

घर पर पिज़्ज़ा कैसे बनाये
सर्वोत्तम व्यंजन

नुस्खा 1.

आपको आवश्यकता होगी: 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 250 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 150 ग्राम हैम, 1 बड़ा टमाटर, 3 ग्राम सूखा खमीर, 1 कॉफी चम्मच सूखी तुलसी, 120-160 मिलीलीटर गर्म पानी (कितना) आटा लगेगा), 1 कॉफी चम्मच लहसुन पाउडर (या लहसुन में ताजा लहसुन कीमा), 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 लाल प्याज, 1 हरी बेल मिर्च, सलाद, 2 मसालेदार खीरा, एक चुटकी नमक और चीनी।

आटा, चीनी, नमक, खमीर, जैतून का तेल और गर्म पानी से आटा गूंथ लें। इसे एक गहरी तश्तरी में रखें और गीले तौलिये से ढक दें। प्याज, हैम, खीरा और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। टमाटर का उपयोग करके काट लीजिये विसर्जन ब्लेंडरया बारीक काट लें. इसमें नमक और तुलसी मिलाएं. "बका हुआ" आटा बेलें और उसे आटे से सने बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180º पर पहले से गरम कर लें। फ्लैटब्रेड पर टमाटर रखें, शिमला मिर्च, प्याज, हैम और खीरा बिखेरें। 20 मिनट तक बेक करें. सॉस के लिए, लहसुन पाउडर को खट्टा क्रीम, नमक के साथ मिलाएं और इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ डालें। पिज्जा की सतह पर लहसुन की चटनी फैलाएं और ओवन में 7-10 मिनट के लिए रखें। ऊपर से सलाद के पत्ते डालकर परोसें।

नुस्खा 2.

आपको आवश्यकता होगी: 350 ग्राम चेरी टमाटर, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 कली लहसुन, 140 ग्राम बकरी पनीर, नमक और स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च। आटे के लिए: 175 मिली गर्म पानी, 25 ग्राम कसा हुआ परमेसन, सूखा खमीर का 1 पैकेज, 300 ग्राम गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 0.5 बड़ा चम्मच नमक। सजावट के लिए: 100 ग्राम कसा हुआ परमेसन, तुलसी की एक टहनी, थोड़ी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

खमीर आटा के लिए, पहले एक गहरे कटोरे में आटा और खमीर मिलाएं, और फिर अन्य सभी सामग्री डालें। आटे को चिकना और एक समान बनाने के लिए, आप इसे हुक के साथ अटैचमेंट का उपयोग करके मिक्सर का उपयोग करके गूंध सकते हैं: पहले इसके साथ न्यूनतम गति पर काम करें, और फिर इसे अधिकतम तक बढ़ाएं और लगभग 5 मिनट तक गूंधें। तैयार आटे को तौलिए से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें जब तक कि वह काफी बड़ा न हो जाए। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। भरावन के लिए धुले हुए टमाटरों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन को बारीक काट लीजिये. बकरी के दूध से बनी चीज़हलकों में भी काटें। काम की सतह पर हल्के से आटा छिड़कें, आटे को पलटें, 10 भागों में बाँट लें, उनके गोले बना लें और, तेल लगे हाथों से, लगभग 12x5 सेमी आकार के फ्लैट केक बना लें, केक को बेकिंग शीट पर रखें, टमाटर के स्लाइस को पंखे से बाहर निकाल लें , ऊपर से पनीर के टुकड़े, नमक, काली मिर्च, लहसुन डालें, थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें और 200° पर 20 मिनट तक बेक करें। तुलसी को धोएं, थपथपाकर सुखाएं, पत्तियों को तने से अलग करें और स्ट्रिप्स में काट लें। परोसने से पहले पिज़्ज़ा पर काली मिर्च छिड़कें और परमेसन और तुलसी से सजाएँ।

नुस्खा 3.

आपको आवश्यकता होगी: 4-5 बड़े चम्मच आटा (ऊपर से), 8 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, आधा शिमला मिर्च, 2 अंडे, 0.5 चम्मच सोडा, 100 ग्राम चिकन हैम, 2 मध्यम टमाटर, आधा प्याज, 50 ग्राम परमेसन और हार्ड पनीर, शैंपेनन मशरूम के 3-4 टुकड़े, वनस्पति तेल, लहसुन की 1 लौंग, सूखे इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण, नमक, पेपरिका और ताजी जड़ी-बूटियाँस्वाद के लिए।

हैम और मशरूम को पतली स्लाइस में काटें, टमाटर को स्लाइस में, शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें पतली धारियाँ. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें. पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. आटा तैयार करने के लिए, अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ, सोडा डालें (खट्टा क्रीम की अम्लता से यह बुझ जाएगा), आटा, नमक, लाल शिमला मिर्च, सुगंधित इतालवी जड़ी-बूटियाँ और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन को चिकना करें, इसे गर्म करें, आटा डालें, सतह पर भरावन फैलाएं, सख्त पनीर छिड़कें और मध्यम आंच पर, ढककर, लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं। पिज़्ज़ा को ताज़ी जड़ी-बूटियों और कसा हुआ परमेसन के साथ परोसें।

नुस्खा 4.

आपको आवश्यकता होगी: मोत्ज़ारेला चीज़ की 2 गेंदें, 2 शिकार सॉसेज, 10 चेरी टमाटर, 4 बड़े चम्मच टमाटर सॉस या घर का बना केचप, तुलसी की 2 टहनी, सूखी प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण, जैतून का तेल। खमीर रहित आटा के लिए: 2 कप आटा, 2 अंडे, आधा कप गर्म दूध, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच जैतून का तेल।

छने हुए आटे को नमक के साथ मिलाएं, डालें कार्य स्थल की सतह, एक स्लाइड बनाना। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं. एक गहरे कटोरे में, गर्म दूध के साथ अंडे मिलाएं, जैतून का तेल डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे में बने "कुएं" में छोटे भागों में जोड़ें। आटे को 10 मिनिट तक गूथिये, हाथों पर लगातार आटा लगाते रहिये. जब आटा लोचदार हो जाए, तो इसकी एक गेंद बना लें, इसे एक गहरे कटोरे में रखें, एक नम तौलिये से ढक दें और एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने दें। फिर आटे को बेलन की सहायता से लगभग 30 सेमी व्यास की शीट में बेल लें और जैतून के तेल से ब्रश करें। चेरी टमाटर को आधा-आधा काट लें, मोत्ज़ारेला और हंटिंग सॉसेज को हलकों में काट लें। बारबेक्यू ग्रिल को पन्नी की तिगुनी परत से ढकें, तेल से चिकना करें और अंगारों पर गर्म करें। आटे को हाथ से थोड़ा फैलाइये, फिर से तेल लगाइये और अच्छी तरह गरम पन्नी पर रखिये. केक को भूरे होने तक कोयले पर बेक करें। फिर क्रस्ट को पलट दें, टमाटर सॉस से ब्रश करें, ऊपर चेरी टमाटर, पनीर, सॉसेज फैलाएं, सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण छिड़कें और पनीर के पिघलने और नीचे का हिस्सा भूरा होने तक बेक करें। तुलसी की पत्तियों से सजाकर परोसें।

नुस्खा 5.

आपको आवश्यकता होगी: 80 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, 150 ग्राम शहद मशरूम, 50 ग्राम हैम या स्मोक्ड सॉसेज, 1 बैंगनी प्याज, 25 मिलीलीटर जैतून का तेल, 1 टमाटर, चुटकी भर नमक, 1 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, 500 ग्राम पफ पेस्ट्री, 50 ग्राम बीज रहित जैतून, 2 बड़े चम्मच मीठी मिर्च।

मशरूम को अच्छे से धो लें गरम पानी. पैरों के खुरदरे हिस्सों को काट दें। हनी मशरूम को मोटा-मोटा काट लें और जैतून के तेल में (मध्यम आंच पर 7 मिनट तक) भूनें। नमक और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें। इस होममेड पिज़्ज़ा रेसिपी में शहद मशरूम को शैंपेनोन से बदला जा सकता है। हैम को स्ट्रिप्स में, टमाटर को आधे छल्ले में, मोत्ज़ारेला और मीठे प्याज को स्लाइस में काटें। जैतून को आधा काट लें. मशरूम से बचे हुए तेल में प्याज को भूरा कर लें। छिछोरा आदमीसमान चौकोर टुकड़ों में काटें, चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, सॉस से ब्रश करें (आप मिर्च के बजाय लहसुन के साथ नियमित केचप का उपयोग कर सकते हैं), प्रत्येक चौकोर के ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा रखें, फिर तले हुए प्याज, हैम, जैतून और वितरित करें। फ्लैटब्रेड पर मशरूम। मिनी-पिज्जा को मोत्ज़ारेला और हर्ब्स डे प्रोवेंस के साथ समाप्त करें। आप डिश में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं. 180º पर 25 मिनट तक बेक करें। जब आटा पक जाए और पनीर पिघल जाए तो पिज्जा तैयार है।

नुस्खा 6.

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम नरम मक्खन, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 0.5 चम्मच नमक, 2 कप आटा, 2 बड़े चम्मच वोदका (या कॉन्यैक), 2 अंडे। भरने के लिए: 80 ग्राम गोर्गोन्जोला चीज़, 100 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, 500 ग्राम कद्दू का गूदा, एक चुटकी इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, 100 ग्राम प्याज, 100 मिली जैतून का तेल, एक चुटकी कटे हुए अखरोट, पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी। समुद्री नमक.

आटे को काम की सतह पर एक स्लाइड के रूप में छान लें, बीच में एक गड्ढा बना लें - वहां खट्टा क्रीम रखें, मक्खन, कच्चे अंडे, नमक, चीनी डालें और वोदका डालें। परिणामी सामग्री से, जल्दी से एक लोचदार, सजातीय आटा गूंध लें, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए "आराम" दें। इस रेसिपी में अल्कोहल की आवश्यकता यह सुनिश्चित करने के लिए होती है कि बेकिंग के बाद आटा कुरकुरा हो जाए। पूरे कद्दू को एक रिफ्रैक्टरी डिश में रखें, जैतून का तेल छिड़कें और ओवन में 200° पर 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आटे को बेल लीजिये. एक बेकिंग शीट पर तेल लगाएं, आटा छिड़कें, उस पर आटे को एक पतली परत में फैलाएं, फ्लैटब्रेड को तेल से चिकना करें, और ऊपर से पतले कटे हुए प्याज, कद्दू के स्लाइस डालें, सब्जियों पर इतालवी जड़ी-बूटियाँ, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और हल्के से छिड़कें। नमक। और आखिरी परत गोर्गोन्ज़ोला और मोज़ेरेला के टुकड़े हैं। पिज़्ज़ा को 250° (लगभग 12-15 मिनट) पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। चाहें तो कटे हुए मेवों से सजाकर गरमागरम परोसें।

नुस्खा 7.

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम हैम, आधा प्याज, 240 ग्राम ताजी या जमी हुई हरी फलियाँ, 170 ग्राम हार्ड पनीर, 0.5 गुच्छा डिल, 4 टमाटर, 3 बड़े चम्मच टमाटर सॉस। आटे के लिए: 200 मिली केफिर, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 0.5 चम्मच सोडा, 0.5 चम्मच नमक, 2.5 कप आटा, 0.5 चम्मच चीनी।

सोडा को सिरके से बुझाएं। आटा छान लीजिये. अंडे को व्हिस्क (या कांटा) से हल्के से फेंटें, फिर केफिर, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। फिर जोड़ें बुझा हुआ सोडाऔर धीरे-धीरे आटा डालकर मिलाएँ लकड़ी का चम्मच. आटे की स्थिरता बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। ओवन को 180º पर पहले से गरम कर लें। आटे को एक बड़े, चिकने और आटे से सने पैन में डालें। 10 मिनट के लिए ओवन में रखें. हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को बारीक काट लें। टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। पनीर को कद्दूकस की सहायता से बड़ी कतरन में बदल लें। हरी सेमनमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और तुरंत डुबो दें बर्फ का पानी(रंग सुरक्षित रखने के लिए). फिर फलियों को पानी निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें अतिरिक्त नमी. थोड़े ठंडे आटे को टमाटर सॉस से ब्रश करें, फ्लैटब्रेड के पूरे क्षेत्र पर बारीक कटा हुआ प्याज फैलाएं, शीर्ष पर टमाटर के स्लाइस रखें, सजावट के लिए कुछ छोड़ दें। अगली परत हैम की स्ट्रिप्स है। मांस के ऊपर फलियाँ रखें (सजावट के लिए कुछ छोड़कर), डिल, कसा हुआ पनीर छिड़कें और पहले बचे हुए फलियों और टमाटरों से गार्निश करें। 200º पर सवा घंटे तक बेक करें।

नुस्खा 8.

आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 150 ग्राम उबला हुआ हैम, 1 टमाटर, 70 ग्राम परमेसन, 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस, 500 ग्राम तोरी (या तोरी), अरुगुला (अजमोद या कोई अन्य जड़ी-बूटियाँ), 4 चेरी टमाटर. आटे के लिए: 7 ग्राम सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 0.5 चम्मच नमक, 0.5 चम्मच चीनी, 100 मिली उबला हुआ पानी, 1.5 कप आटा।

आटे को छान लें और खमीर के साथ मिला लें। गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें। - खमीर मिले आटे में धीरे-धीरे पानी में घुला हुआ नमक और चीनी मिलाएं. लोचदार आटा गूंध लें - पहले एक स्पैटुला से और फिर अपने हाथ से। फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालें और तब तक गूंधें जब तक आटा चिकना न हो जाए (वनस्पति तेल इसे लोचदार बना देगा)। आटे को एक कटोरे में रखें, रुमाल से ढकें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें (आप चाहते हैं कि इसकी मात्रा काफी बढ़ जाए)। छिली हुई तोरी को 1.2-1.4 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काटें, फिर प्रत्येक गोले से बीज सहित कोर काट कर छल्ले बना लें, नमक छिड़कें, इसे सब्जियों में हल्के से रगड़ें ताकि वे भीग जाएं और रस छोड़ दें। हैम को क्यूब्स में काटें, शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें और चेरी टमाटर को आधा काटें। पनीर को कद्दूकस की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें। गुंथे हुए आटे से, के आकार की लोइयां बेल लीजिए अखरोट, फिर उन्हें फ्लैट केक में बनाएं ताकि वे तोरी के छल्ले की तुलना में आकार में 1-1.5 सेमी बड़े हों, उन्हें बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और जैतून के तेल के साथ चिकना करें। तोरी को टॉर्टिला पर रखें, उन्हें हल्के से आटे में दबाएं, टमाटर सॉस से ढक दें, और पहले काली मिर्च को छल्ले के अंदर डालें, फिर हैम - ताकि वे पूरी तरह से भर जाएं। छल्लों को टमाटर के स्लाइस से ढकें, परमेसन छिड़कें और चेरी "बटन" से सजाएँ। 220° पर सवा घंटे तक बेक करें। जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें।

नुस्खा 9.

आपको आवश्यकता होगी: 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक, 1 कॉफी चम्मच चीनी, 2 कप आटा, 200 ग्राम मक्खन। भरने के लिए: 4 सेब, आधा गिलास खट्टा क्रीम, 1 गिलास छिलके वाले अखरोट, नमक और स्वादानुसार चीनी।

आटा, नमक, चीनी, नरम मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाकर खट्टा क्रीम पिज्जा आटा तैयार करें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, इसे 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर इसे केक के आकार में बेल लें और तेल लगी बेकिंग शीट पर छोटी-छोटी साइड बनाते हुए रखें। छिले हुए मेवों को थोड़ा सा काट लीजिये. सेब छीलें, बीज और गुठली हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें, मेवों के साथ मिलाएँ। आटे पर फिलिंग रखें, खट्टा क्रीम डालें और पकने तक गर्म ओवन में बेक करें।

नुस्खा 10. दही के आटे के साथ फ्रूट पिज़्ज़ा

आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच चीनी, 250 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 2 अंडे, 1 गिलास आटा, 0.5 चम्मच नमक, 20 मिली सिरका, चाकू की नोक पर सोडा। भरने के लिए: 300 ग्राम अंगूर (अधिमानतः बीज रहित), 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 3 पके नाशपाती, 4 बड़े चम्मच शहद, 1 कप रसभरी, आधा कप कटे हुए मेवे।

पनीर को चीनी के साथ पीस लें, नमक के साथ फेंटे हुए अंडे, सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा और आटा डालें। एक सजातीय, चिकना आटा गूंथ लें। आपको अधिक कप आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है (यदि आटा पतला हो जाता है)। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच, भरावन तैयार करें। फलों को धोइये, बीज हटाइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आटे को पतला बेल लें और तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। फिलिंग को फ्लैटब्रेड पर रखें, मिश्रित फलों के ऊपर शहद और खट्टा क्रीम डालें, नट्स छिड़कें और गर्म ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नौसिखिए रसोइये के लिए भी यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आप हर दिन अपने प्रियजनों को इस व्यंजन से प्रसन्न कर सकते हैं: बच्चों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा मीठा भरना, मेरे पति - मांस, और जो लोग अपने फिगर का ख्याल रखते हैं उन्हें साबुत अनाज के आटे से बने पतले आटे पर सब्जी भरने वाला पिज्जा पसंद आएगा। अपनी पसंदीदा घरेलू पिज़्ज़ा रेसिपी चुनें, मजे से पकाएं और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं! बॉन एपेतीत!

पिज़्ज़ा से इतालवी व्यंजनदुनिया भर के कई परिवारों के आहार में आसानी से शामिल हो गया।

कई गृहिणियां इस स्वादिष्ट व्यंजन को परोसना पसंद करती हैं, और ऐसा इसलिए है क्योंकि इसे घर पर मिलने वाली साधारण सामग्री से स्वादिष्ट रूप से तैयार किया जा सकता है।

कुछ रहस्य आपको स्वादिष्ट पिज़्ज़ा बनाने में मदद करेंगे जो आपके परिवार के सदस्यों को पसंद आएगा। आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि इसे पकाने में बहुत अधिक समय और सामग्री लगेगी।

इस प्रक्रिया को एक समस्या के रूप में न समझें, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

त्वरित पिज़्ज़ा रेसिपी

जिस स्नैक को मैं तैयार करने की सलाह देता हूं, उसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.250 किलोग्राम आटा; 2 अंडे और 0.1 किलो मेयोनेज़।

हार्दिक और स्वादिष्ट पिज़्ज़ा न केवल खमीर के आटे से बने फ्लैटब्रेड पर निकलता है।

स्वादिष्ट भराई में निम्न शामिल हैं:

200 ग्राम सॉसेज; एक ताजा टमाटर; 100 ग्राम हार्ड पनीर; एक प्याज और 2 बड़े चम्मच. केचप या टमाटर सॉस के चम्मच.

1. पिज़्ज़ा बेक करने के लिए सबसे पहले आटा गूथ लीजिये. फिर भरने के लिए सामग्री को काटें: प्याज को आधा छल्ले में, सॉसेज को स्ट्रिप्स में, टमाटर को पतली स्लाइस में; पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
2. आटे की फ्लैटब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें और उस पर केचप की परत लगाएं। निम्नलिखित क्रम में भराई रखें: प्याज - टमाटर - सॉसेज - पनीर।
3. वर्कपीस को ओवन में भेजें, जहां तापमान 200 डिग्री पर रखा जाता है और समय नोट करें।
4. स्वादिष्ट पिज्जा ओवन में 20 मिनट में तैयार हो जाता है, इसे केवल 5 मिनट में विशेष चाकू से भागों में काटा जा सकता है और गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

झटपट लवाश पिज़्ज़ा बनाने की विधि

दुर्भाग्य से, कुछ गृहिणियों के पास हार्दिक पेट भरने वाला स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। प्रायोगिक रसोइयों द्वारा एक समाधान खोजा गया जिन्होंने प्रतिस्थापन का प्रस्ताव रखा पतली परतनियमित लवाश के साथ आटा।

आप देखेंगे, इस तरह के प्रतिस्थापन से केवल पकवान को फायदा हुआ, और पिज्जा भी कम स्वादिष्ट नहीं निकला।

तो, लें: एक पीटा ब्रेड; 0.2 किलोग्राम सॉसेज (अधिमानतः सलामी); 2 टमाटर; 0.1 किग्रा नरम पनीर; 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ के चम्मच और उतनी ही मात्रा में केचप। स्वाद के लिए भरावन में मसाला और मसाले मिलाएँ।

निम्नलिखित योजना के अनुसार ओवन में त्वरित पिज्जा 10 मिनट में तैयार हो जाता है:

1. पीटा ब्रेड को चिकना करने के लिए केचप और मेयोनेज़ से सॉस तैयार करें।
2. टमाटर को छल्ले में और सॉसेज को स्ट्रिप्स में काट लें। पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.
3. जिस पीटा ब्रेड से आपका पिज़्ज़ा बना है उसे चम्मच से फैलाते हुए सॉस से ढक दीजिये. किनारों को अछूता छोड़ दें.
4. टमाटर डालें, फिर सॉसेज। इस सारी सुंदरता को छिड़कें जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और हल्का नमक।
5. फिलिंग को कसा हुआ पनीर से ढक दें और पिज्जा को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. सिर्फ 10 मिनट में स्वादिष्ट पिज्जा खाने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगा.

केफिर पिज़्ज़ा रेसिपी

बिना खमीर का आटा पिज़्ज़ा की तैयारी को तेज़ कर देगा, क्योंकि आपको इसे प्रूफ़ करने के लिए छोड़ना नहीं पड़ेगा।

मिश्रण को गूंथ लें: एक अंडा; 230 मिलीलीटर केफिर; 5 ग्राम बेकिंग पाउडर; 3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच; 0.350 किलो आटा.

एक कटोरी में एक कटा हुआ टमाटर, 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट और एक चम्मच सूखी तुलसी मिलाकर सॉस बनाना चाहिए। पिज़्ज़ा सॉस की एक पतली परत से ढका हुआ है।

भरने के लिए, लें: एक प्याज; शैंपेन के कई टुकड़े; 100 ग्राम हार्ड चीज़ और फ़ेटा चीज़ प्रत्येक; मध्यम आकार की शिमला मिर्च और जैतून।

खाना बनाना शुरू करता है:

1. ऊपर सूचीबद्ध उत्पादों से आटा गूंध लें और इसे चर्मपत्र से ढके पैन में डालें। द्रव्यमान की स्थिरता आपको इसे अपने हाथों से गूंधने की अनुमति नहीं देती है, और ऐसा करने का कोई मतलब नहीं है।
2. शीर्ष पर सॉस फैलाएं और निम्नलिखित क्रम में भरने को रखें: प्याज के छल्ले, मीठी मिर्च के टुकड़े, फेटा पनीर के टुकड़े; शैंपेनन प्लेटें, कसा हुआ पनीर, जैतून का आधा भाग।
3. पिज़्ज़ा एक फ्राइंग पैन में 20 मिनट तक पक जाएगा, मुख्य बात यह है कि इसे बेकिंग के लिए बनाना है अनुकूल परिस्थितियाँऔर ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।

यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयोगी होगा, जो अपने व्यस्त जीवन के बावजूद, अपने परिवार को एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन खिलाना चाहती हैं। संशोधित इटालियन पिज़्ज़ा घर पर नियमित फ्राइंग पैन में तैयार किया जा सकता है।

मेयोनेज़ से पिज़्ज़ा बनाने की विधि

ओवन और फ्राइंग पैन में मेयोनेज़ के साथ त्वरित पिज्जा तैयार किया जाता है: 70 ग्राम मेयोनेज़; दो अंडे; 10 बड़े चम्मच. गेहूं के आटे के चम्मच; ½ चम्मच नमक.
भरने के लिए आपको सूची से उत्पादों की आवश्यकता होगी: 0.1 किलोग्राम मोत्ज़ारेला; 0.150 किलो सलामी और एक बड़ा टमाटर।
सॉस: 50 ग्राम केचप.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आटा गूंथ लें और इसे साफ सूती नैपकिन से ढककर एक तरफ रख दें।
2. भरावन के लिए सभी सामग्री को पीस लें. टमाटर को छल्ले में, सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटना और पनीर को अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ना बेहतर है।
3. पर उच्च तापमानपनीर नरम हो जाएगा और सतह को एक समान परत से ढक देगा, लेकिन इसके लिए आपको इसे बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा।

आटे को पैन में रखकर और हल्के से आटे से छिड़क कर पिज़्ज़ा बनाएं। अगला कदम सॉस लगाना है, इसमें केचप की भूमिका होती है।

अधिक समान परत प्राप्त करने के लिए सिलिकॉन स्पैटुला या ब्रश का उपयोग करें। टमाटर और सॉसेज की फिलिंग रखें। पूरे टुकड़े को पनीर से ढक दें और बेक करने के लिए भेज दें.

ओवन में एक साधारण पिज्जा लगभग 15 मिनट में तैयार हो जाता है, मुख्य बात यह है कि ओवन 220 डिग्री पर हो।

क्या आपको रेसिपी पसंद आयी? फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के अन्य तरीकों का पता लगाएं, जिन्हें मैं अपनी वेबसाइट के पन्नों पर पोस्ट करूंगा।

जो लोग अपने कौशल में सुधार कर रहे हैं और यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से एक नया व्यंजन तैयार करने की कोशिश कर रहे हैं, मैं उन्हें नीचे दी गई बारीकियों की उपेक्षा न करने की सलाह देता हूं।

सबसे पहले, परत में जितना संभव हो उतना भराव भरने का प्रयास न करें। सबसे पहले, यह पिज़्ज़ा को भारी बना देगा; दूसरे, यह पेट के काम को धीमा कर देगा।

पिज़्ज़ायोलोस भरने के लिए केवल संगत उत्पादों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, चिकन हार्ड चीज़ और मसालेदार सीज़निंग के साथ अच्छा लगता है, और टमाटर फ़ेटा चीज़ और तुलसी के साथ अच्छा लगता है।

कुछ लहसुन प्रेमियों का मानना ​​है कि इस मसाले को पिज़्ज़ा में बड़ी मात्रा में मिलाया जा सकता है। मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि लहसुन सभी सामग्रियों के स्वाद पर हावी हो सकता है, और तब आपके पिज्जा को "लहसुन" कहा जाएगा।

यदि आप लहसुन के बिना काम नहीं चलाना चाहते हैं, तो आप सॉस में एक लौंग को बारीक कद्दूकस करके मिला सकते हैं।

यदि प्रत्येक व्यंजन का ऊर्जा मूल्य आपके लिए महत्वपूर्ण है, और आप प्रत्येक घटक में निहित कैलोरी की गणना करते हैं, तो यह जानकारी आपके लिए है।

अतिरिक्त पाउंड बढ़ने से बचने के लिए, बस मेयोनेज़ को कम वसा वाले खट्टा क्रीम से और केचप को टमाटर सॉस से बदलें। जैसा कि आप जानते हैं, केचप में ऐसे पदार्थ होते हैं जो इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करते हैं।

में से एक महत्वपूर्ण चरणफ्राइंग पैन में पिज़्ज़ा पकाने की कुंजी इसे पर्याप्त रूप से गर्म करना है ओवन. एक फ्राइंग पैन में एक त्वरित पिज्जा को तुरंत एक अनुकूल वातावरण में "डुबकी" देना चाहिए, यानी, 180-220 डिग्री (नुस्खा के आधार पर) के तापमान के साथ गर्म ओवन में जाना चाहिए। यदि ओवन अच्छी तरह गर्म हो गया है, तो कुछ ही मिनटों में आपके पास होगा:

• एकदम पका हुआ आटा.
• प्रत्येक घटक के व्यक्तिगत स्वाद को संरक्षित करना।
• जल्दी खाना बनाना.
• अच्छी तरह पिघला हुआ पनीर.

ऐसे व्यंजन को मना करना मुश्किल है जो वर्णित सभी सूक्ष्मताओं को बरकरार रखता है, इसलिए पैन में पिज्जा को ओवन में जाने से पहले, इसे आवश्यक तापमान पर पहले से गरम कर लें।

ओवन को पहले से चालू करना सुनिश्चित करें ताकि उसे गर्म होने का समय मिल सके। अन्यथा, आपको एक अनपेक्षित व्यंजन मिलने का जोखिम है जो गीला और अखाद्य हो गया है।

पिज़्ज़ा गीतात्मक विषयांतर को बर्दाश्त नहीं करता है तकनीकी प्रक्रिया. सभी कार्य शीघ्र, सटीक और नियमों के अनुपालन में करें। उपद्रव करने और सुधार करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

बस रेसिपी का पालन करें और आप एक पिज़्ज़ा बना पाएंगे जिसे टेबल पर रखकर आपको बहुत गर्व होगा।

पिज़्ज़ा का आविष्कार इटली में हुआ था, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अन्य देशों में इसे ठीक से पकाया नहीं जा सकता। आटा, अंडे, जैतून का तेल और खमीर से बनाया जाता है, जो कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है।

बहुत जल्दी आप भरने के लिए घटकों को काटने का काम संभाल लेंगे। आपकी रचनात्मकता का परिणाम बेकिंग शीट पर एक त्वरित पिज्जा होगा, और आप इसके साथ कई लोगों का इलाज कर सकते हैं।

मेरी वीडियो रेसिपी

जो लोग संदेह करते हैं कि घर पर पिज़्ज़ा बनाना पिज़्ज़ेरिया में तैयार किए गए पिज़्ज़ा से बुरा नहीं है, हर दिन कम होते जा रहे हैं। आख़िर पिज़्ज़ा क्या है? आटा फ्लैटब्रेड और भराई. खाना कैसे बनाएँ घर पर बना पिज्जाक्या यह सही है कि यह सिर्फ एक व्यंजन नहीं, बल्कि आपकी घरेलू पाक कला का एक नमूना बन जाए? ताकि गोल परत निश्चित रूप से पतली और कुरकुरी हो, स्वादिष्ट भराई सुनहरे पनीर की गर्म परत के नीचे डूब जाती है, और दिव्य सुगंध आपको आकर्षित करती है और आपको पागल कर देती है।

सबसे पहले परीक्षण के बारे में. पिज़्ज़ा आटा सिर्फ कई प्रकार के ही नहीं, बल्कि बहुत सारे हैं। क्लासिक संस्करण - यीस्त डॉपिज़्ज़ा के लिए. हालांकि शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री या बिना खमीर वाली अखमीरी भी बदतर नहीं हैं। इसलिए, जब आप घर पर पिज्जा बनाने के तरीके के बारे में सोच रहे हों, तो आपको सबसे पहले यह तय करना होगा कि आप बेस के लिए किस तरह का आटा इस्तेमाल करेंगे। किसी भी स्थिति में, आपका आटा अच्छा बने, इसके लिए आपको आटा गूंथने से पहले उसे छानना होगा। आटे में पानी को आंशिक रूप से दूध से बदला जा सकता है। आटा तैयार करते समय आप पानी और दूध के अलावा मट्ठा का भी उपयोग कर सकते हैं, इससे आटा असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनता है। आप आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन आटे में पानी को वोदका से भी बदला जा सकता है, आंशिक रूप से, निश्चित रूप से, या पूरी तरह से बीयर से। आटे में अल्कोहल की थोड़ी मात्रा के कारण, पिज़्ज़ा नरम और कोमल बनता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि किसी भी आटे को अपने हाथों से सावधानी से गूंधना चाहिए, तभी वह वास्तव में स्वादिष्ट और घर का बना बनेगा।

पिज़्ज़ा टॉपिंग के लिए पर्याप्त से अधिक विकल्प मौजूद हैं। पिज़्ज़ा पर जो कुछ भी आपकी नज़र में आए उसे बेझिझक डालें - आप गलत नहीं होंगे। यह वांछनीय है कि भरने वाले उत्पादों को एक-दूसरे के साथ जोड़ा जाए, एक-दूसरे के स्वाद को पूरक और जोर दिया जाए, और बाकी स्वाद और कल्पना का मामला है। कटे हुए उत्पादों से, यदि कोई हो, अतिरिक्त तरल निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा पिज़्ज़ा गीला हो जाएगा और आटा कच्चा हो जाएगा।

पिज़्ज़ा बनाने की सामान्य रेसिपी में, मूल पिज़्ज़ा भी हैं, उदाहरण के लिए, मीठा पिज़्ज़ा, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को आनंद देगा। ऐसे पिज्जा में भरने के लिए आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं ताजा जामुन, फल या सूखे मेवे, मेवे डालें। आप विकल्प - बंद पिज़्ज़ा, जो अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, के बारे में क्या सोचते हैं? "घर का बना पिज़्ज़ा कैसे बनाएं?" - आप पूछना। "कोई बात नहीं!" - हम उत्तर देते हैं और आपको इसके कार्यान्वयन के लिए विकल्प प्रदान करने में प्रसन्न हैं।

सूअर का मांस और अनानास के साथ पिज्जा

सामग्री:
350 ग्राम गेहूं का आटा,
200 मिली पानी,
1.5 चम्मच. सूखी खमीर,
1 चम्मच नमक,
1 चम्मच सहारा,
5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
400 ग्राम सूअर का मांस,
200 ग्राम डिब्बाबंद अनानास,
250 ग्राम हार्ड पनीर,
4 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट,
मेंहदी की टहनी.

तैयारी:
गर्म पानी में चीनी और खमीर घोलें और इस मिश्रण को 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। नमक, 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर मिलाएं। फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें, जिसे आप 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस बीच, सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और पकने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ा ठंडा करें। आटे को एक परत में बेल लें. टमाटर के पेस्ट से ब्रश करें, सूअर का मांस और डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें और पिज्जा को हल्का भूरा होने तक, लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

चिकन और मसालेदार मिर्च के साथ पिज़्ज़ा

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
200 ग्राम आटा,
150 मिली गर्म पानी,
1 चम्मच सूखी खमीर,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
¼ छोटा चम्मच. नमक।
भरने के लिए:
½ चिकन ब्रेस्ट,
1 जार (छोटा) मसालेदार मीठी मिर्च,
2 टमाटर
मोत्ज़ारेला की 2 बड़ी गेंदें,
नमक, पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
रगड़ना चिकन ब्रेस्टनमक और वनस्पति तेल और लाल शिमला मिर्च का मिश्रण, पन्नी में लपेटें और पकने तक ओवन में बेक करें। आटा बनाने के लिए, आटे को छान लें, उसमें नमक मिला लें, उसे एक टीले में इकट्ठा कर लें, बीच में एक छेद कर दें, उसमें जैतून का तेल और पानी डालें। एक सजातीय आटा गूंथ लें, गीले कपड़े से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। - जब आटा फूल जाए तो इसे 2 भागों में बांट लें. एक भाग से (दूसरे भाग को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है), लगभग 5-7 मिमी मोटा और 25 सेमी व्यास वाला एक फ्लैट केक बेल लें। फ्लैट केक को 200ºC पर पहले से गरम ओवन में 3-5 मिनट के लिए सुखा लें जब तक पपड़ी न बन जाए। छिले हुए टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए. तैयार फ्लैटब्रेड पर स्ट्रिप्स में कटे हुए चिकन, टमाटर और मिर्च के टुकड़े रखें। मोत्ज़ारेला को स्लाइस में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और पूरी फिलिंग में समान रूप से वितरित करें। पिज़्ज़ा को ओवन में 200ºC पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

हैम और मशरूम के साथ पिज्जा

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
2 ढेर आटा,
1 ढेर पानी,
2 चम्मच सूखी खमीर,
½ छोटा चम्मच. नमक,
30 ग्राम जैतून का तेल.
भरने के लिए:
400 ग्राम हैम,
300 ग्राम छिलके वाले टमाटर,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
1 ढेर सुनहरी वाइन,
300 ग्राम ताजा शैंपेन,
लहसुन की 2 कलियाँ,
नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
½ कप में घोलें। गर्म पानी, खमीर और चीनी, तरल आटा बनाने के लिए थोड़ा सा आटा मिलाएं और परिणामस्वरूप आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। - फिर आटे में नमक मिलाकर आटे में डालें और चिकना आटा गूंथ लें. इसे एक साफ नैपकिन से ढकें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। - इसके बाद इसमें ऑलिव ऑयल डालकर आटे को दोबारा अच्छे से गूंथ लें. इसे 2 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक से 5 मिमी की मोटाई में फ्लैट केक रोल करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, चिकना करें और आटा छिड़कें। फ्लैटब्रेड को जैतून के तेल से ब्रश करें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। भरने के लिए, शैंपेन को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें 1 बड़ा चम्मच डालकर गर्म फ्राइंग पैन में रखें। वनस्पति तेल, कटी हुई लहसुन की कली, सफेद वाइन डालें और 15-20 मिनट तक उबालें, फिर नमक डालें। सॉस तैयार करने के लिए लहसुन की 1 कली काट कर 1 बड़े चम्मच में भून लीजिए. एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल। छिले हुए टमाटरों को काट लीजिये. परिणामी द्रव्यमान को लहसुन में डालें, तुलसी डालें और 10 मिनट तक उबालें। तैयार सॉस को ठंडा होने दें, फिर उससे फ्लैटब्रेड को चिकना कर लें, ऊपर हैम और मशरूम के टुकड़े रखें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और पिज्जा पर उदारतापूर्वक छिड़कें। पिज्जा को 200ºC पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

हैम और अंडे के साथ पिज्जा

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
1.2 किलो आटा,
500 मिली गर्म पानी,
सूखा खमीर के 1.5 पैकेट,
4-5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2-3 बड़े चम्मच. सहारा,
1 चम्मच नमक।
भरने के लिए:
400 ग्राम हैम,
3-4 उबले अंडे,
5-6 टमाटर,
2 प्याज (आप थोड़ा सा हरा प्याज भी डाल सकते हैं)
200 ग्राम पनीर,
100 ग्राम मेयोनेज़,
1 छोटा चम्मच। केचप,
साग - स्वाद के लिए.

तैयारी:
गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें, खमीर उठने तक 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें, नमक, वनस्पति तेल डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें। तैयार आटे को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। इस बीच, भरावन तैयार करें। टमाटर को स्लाइस में काटें, हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें, हरे प्याज और डिल को काटें, पनीर को कद्दूकस करें। आटे को एक परत में बेलें, केचप से ब्रश करें, तुलसी छिड़कें। टमाटर, हैम और कटे हुए अंडे रखें, मेयोनेज़ डालें और ओवन में 170ºC पर आटा तैयार होने तक बेक करें। जब यह तैयार हो जाए, तो पिज्जा पर पनीर, अजवायन, डिल छिड़कें और उसी तापमान पर 2-3 मिनट के लिए बेक करें।

पनीर, मसालेदार खीरे और जैतून के साथ पिज़्ज़ा

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
1 ढेर आटा,
½ कप दूध,
2-3 अंडे,
25 ग्राम खमीर,
3 बड़े चम्मच. मक्खन,
2 चम्मच. सहारा,
नमक स्वाद अनुसार।
भरने के लिए:
150 ग्राम पनीर,
1 अचार खीरा,
1 प्याज,
3-4 टमाटर,
2 मीठी मिर्च,
10 जैतून,
½ कप खट्टा क्रीम,
2 टीबीएसपी। अजमोद,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
बताई गई सामग्री से आटा गूंथ लें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। बेकिंग ट्रे में फिट होने के लिए 0.6-0.7 सेमी मोटी एक समान परत में बेल लें। उसी आटे से एक रस्सी बेलें और उसे पिज़्ज़ा के किनारे रखकर अंडे की जर्दी से ब्रश करें। टमाटर को स्लाइस, मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्ज़ियों को मिलाएं और स्ट्रिप्स में कटा हुआ मसालेदार खीरा डालें। परिणामस्वरूप सब्जी को आटे की सतह पर समान रूप से वितरित करें, शीर्ष पर कटा हुआ पनीर रखें। सब कुछ जैतून से सजाएं, खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 200ºC पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

सॉसेज के साथ पिज़्ज़ा, हरे मटरऔर मसालेदार मशरूम

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
1.5 स्टैक. आटा,
½ कप दूध,
1 अंडा,
40 ग्राम मक्खन,
12 ग्राम खमीर,
½ छोटा चम्मच. नमक।
भरने के लिए:
3 सॉसेज,
3 बड़े चम्मच. हरे मटर,
3 बड़े चम्मच. मसालेदार मशरूम,
2 टमाटर
1 मीठी मिर्च,
60 ग्राम हार्ड पनीर,
3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़,
अजवाइन का साग, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
इच्छित सामग्री से खमीर आटा गूंध लें, एक साफ नैपकिन के साथ कवर करें और फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखें। तैयार आटे को 0.5 सेमी मोटी गोल परत में बेल लें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। भरने के लिए, मीठी मिर्च को छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में, सॉसेज को क्यूब्स में, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अजवाइन के साग को काट लें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मटर को एक कोलंडर में रखें। तैयार उत्पादों को मेयोनेज़ से चुपड़ी हुई फ्लैटब्रेड पर परतों में रखें, प्रत्येक परत में थोड़ा नमक डालना न भूलें, कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ओवन में 200ºC पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

केफिर आटे के साथ मछली पिज्जा

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
2 ढेर पैनकेक आटा,
1 ढेर केफिर,
नमक स्वाद अनुसार।
भरने के लिए:
500 ग्राम मछली पट्टिका,
500 ग्राम प्याज,
50 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
100 ग्राम कसा हुआ पनीर,
3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़,
साग और नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पैनकेक आटा और केफिर को मिलाएं और आटा गूंध लें, जो मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता जैसा दिखता है। इसे मार्जरीन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और गीले हाथों से चिकना करें, और फिर टमाटर के पेस्ट से चिकना करें। इसके लिए प्याज को भून लें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे आटे पर एक समान परत में फैलाएं। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें मछली पट्टिकाऔर इसे प्याज के ऊपर रख दें. हल्का नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर छिड़कें और हल्के से मेयोनेज़ डालें। फिश पिज़्ज़ा को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में 45-60 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
1 ढेर रेय का आठा,
1 ढेर गेहूं का आटा,
¾ ढेर. गर्म पानी,
1 चम्मच सूखी खमीर,
½ छोटा चम्मच. शहद,
½ छोटा चम्मच. जैतून का तेल,
¾ छोटा चम्मच नमक।
भरने के लिए:
2 ढेर छिलके वाली स्क्विड रिंग्स,
1 ढेर छिली हुई झींगा,
1 ढेर मसल्स,
लहसुन की 1 कली,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
2 टीबीएसपी। कटा हुआ अजमोद,
2 चम्मच कटा हुआ नींबू का छिलका,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
एक गहरे बाउल में 2 प्रकार का आटा मिला लें। एक मिक्सर बाउल में यीस्ट और शहद डालें, उसमें जैतून का तेल और पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण में ⅓ कप मिला दीजिये. आटे का मिश्रण और हिलाएँ। कन्टेनर को आटे से ढक दीजिये चिपटने वाली फिल्मऔर 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। - इसके बाद आटे में बचा हुआ आटा और नमक डालकर चिकना होने तक गूथ लीजिए. आटे को फिर से फिल्म या तौलिये से ढक दें और 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें जब तक कि यह मात्रा में न बढ़ जाए। गुंथे हुए आटे को हाथ से गूंथ लें और 2 भागों में बांट लें, प्रत्येक की लगभग 23 सेमी व्यास वाली परतें बना लें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। तौलिये से ढकें और 45 मिनट के लिए फिर से गर्म स्थान पर रखें ताकि वे थोड़ा ऊपर उठ सकें। एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। फिर पैन में समुद्री भोजन डालें और 2 मिनट तक और पकाएं। फिर उन्हें पिज्जा बेस पर रखें, किनारों (लगभग 1 सेमी) को खाली छोड़ दें। पिज़्ज़ा में नमक और काली मिर्च डालकर 180ºC पर पहले से गरम ओवन में 8 मिनट के लिए रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। जब पिज़्ज़ा तैयार हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें और कटा हुआ अजमोद और नींबू का छिलका छिड़कें।

बंद पफ पेस्ट्री पिज्जा

सामग्री:
तैयार पफ पेस्ट्री आटा की 2 शीट,
2 टमाटर
150 ग्राम गौडा चीज़ और मोत्ज़ारेला (50/50),
कच्चे स्मोक्ड सॉसेज के 10-15 टुकड़े,
हैम के 10-15 टुकड़े,
100 ग्राम शैंपेनोन,
हरे प्याज के 3-4 पंख,
साग, मेयोनेज़, केचप - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सभी सामग्री को बारीक काट लें. आटे की प्रत्येक परत को थोड़ा सा बेल लें, एक परत को चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक किनारे से 1.5 सेमी छोड़कर आटे की परत को मेयोनेज़ के साथ मिश्रित केचप से ब्रश करें, भरावन बिछाएं और आटे की दूसरी शीट से ढक दें। अपनी उंगलियों से दबाकर किनारों को सुरक्षित करें। ढके हुए पिज़्ज़ा को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, इस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

अब, जानना घर पर पिज़्ज़ा कैसे बनाएं, क्यों न आप इससे अपने परिवार को खुश करें। स्वाद, गंध और सुनहरे क्रस्ट के नाजुक कुरकुरेपन का आनंद लेने के लिए इसे गर्म ही खाना सुनिश्चित करें।

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लारिसा शुफ़्टायकिना

यदि आपको पिज़्ज़ा पसंद है, तो इसे अपने घर पर मंगवाने या स्टोर से तैयार-तैयार खरीदने में जल्दबाजी न करें। स्वादिष्ट व्यंजनइसे घर पर तैयार करना काफी आसान है, खासकर क्योंकि इसके लिए सबसे आम उत्पादों की आवश्यकता होती है।

स्वादिष्ट घर का बना पिज़्ज़ा आटा

सबसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा खमीरी आटे से बनाया जाता है. उसके लिए ले लो:

• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 1 चुटकी;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• गर्म पानी - 125 मिलीलीटर;
• प्रीमियम आटा - 200-250 ग्राम।

अब आटा तैयार करना शुरू करें:

• में गर्म पानीखमीर और चीनी डालें। उन्हें हिलाएं और मिश्रण को उबलने दें।
• एक बड़े कटोरे में 200 ग्राम आटा छान लें और उसमें नमक मिला लें। आटे को कटोरे के बीच में एक टीले में इकट्ठा करें।
• स्लाइड में गड्ढा बनाकर उसमें यीस्ट तरल पदार्थ डालें।
• एक कांटा लें और इसका उपयोग आटे को बीच में ले जाकर तरल में मिलाने के लिए करें।
• जब सारा आटा खमीर के पानी के साथ मिल जाए और कटोरे में एक विषम द्रव्यमान बन जाए, तो अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करें। साथ ही कटोरे में तेल भी डाल दीजिए. अगर आटा बहुत पतला लगे तो 1 या 2 बड़े चम्मच आटा और मिला दीजिये.
• - अच्छे से गूंथे हुए आटे की लोई बनाकर उसे बाउल में छोड़ दें. कटोरे को गीले तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें (रेडिएटर के पास या गर्म स्टोव से ज्यादा दूर नहीं)।
• - आटे को 20-30 मिनिट तक गर्म होने रख दीजिये. इस दौरान इसकी मात्रा लगभग दोगुनी हो जाएगी.

घर का बना पिज्जा टॉपिंग

भरने के लिए, आप किसी भी मांस उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं: उबला हुआ या स्मोक्ड सॉसेज, हैम, उबला हुआ या तला हुआ मांस। कुल मिलाकर आपको लगभग 200 ग्राम मांस उत्पादों की आवश्यकता होगी।

दो बड़े प्याज और एक मीठी शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें। सब्जियों के लिए, आपको पके मीठे टमाटरों की भी आवश्यकता होगी - 2 बड़े या 4 छोटे पतले छल्ले में काट लें।

अगर घर में मशरूम हैं तो उन्हें भी ले लें. शैंपेन अच्छे हैं. उनमें से 200 ग्राम को स्लाइस में काटें और एक चम्मच वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पिज़्ज़ा के लिए घर का बना टमाटर सॉस

सॉस के लिए, दो बड़े चम्मच गाढ़ा टमाटर का पेस्ट, आधा गिलास पानी और स्वादानुसार मसाले लें।

• टमाटर के पेस्ट को पानी में पतला कर लीजिये.
• सॉस में नमक (1 छोटा चम्मच), पिसी हुई मिर्च के मिश्रण के साथ काली मिर्च (1/2 छोटा चम्मच)। थोड़ी सी चीनी (1 चम्मच) और ढेर सारी सूखी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, सीताफल, तुलसी, मार्जोरम) मिलाएं। घर में बने सॉस के बजाय, आप किसी भी स्टोर से खरीदे गए केचप - 100 मिली का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर पिज़्ज़ा बनाना

खाना पकाना शुरू करने से पहले, ओवन को पहले से गरम करने के लिए चालू कर दें।

किसी भी पिज्जा को बहुत ऊंचे तापमान पर बेक करें: 230-240 डिग्री। यह तापमान आटे को जल्दी भूनने और पनीर को पिघलने देगा।

अब पिज़्ज़ा को असेंबल करना शुरू करें:

• बड़े वाले को काटने का बोर्डया मेज पर बेकिंग चर्मपत्र की एक शीट रखें। इसे आटा लगाओ. आटे की लोई को चर्मपत्र पर रखें और सबसे पहले इसे हाथ से गूंथकर चपटा गोला बना लें। फिर आटे को बेलन की सहायता से 2-3 मिमी की मोटाई में बेल लीजिए. परिणामस्वरूप, आपके पास 30 सेमी व्यास वाला पिज़्ज़ा बेस होगा।
• आटे के आधार के साथ चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
• सॉस को बेस के बीच में रखें और चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके पूरी सतह पर फैलाएं।
• सॉस के ऊपर मांस उत्पाद, सब्जियाँ और मशरूम रखें। सबसे आखिर में टमाटर के टुकड़े रखें.
• किसी भी उच्च वसा वाले हार्ड पनीर के 150 ग्राम को कद्दूकस कर लें। पनीर को पूरी फिलिंग पर समान रूप से फैलाएं।

- कच्चे पिज्जा शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और 10-12 मिनट तक बेक करें. पिज़्ज़ा तैयार होने का संकेत पिघला हुआ पनीर और सुनहरे भूरे किनारे होंगे।

घर पर सबसे स्वादिष्ट मार्गेरिटा पिज़्ज़ा

यदि घर में बिल्कुल भी मांस उत्पाद नहीं हैं, तो आप प्रसिद्ध मार्गरीटा बना सकते हैं। यह निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा क्योंकि यह असामान्य रूप से कोमल और सुगंधित हो जाता है। इस पिज्जा को बेक करने से पहले ओवन को भी ज्यादा से ज्यादा गर्म कर लें और उसमें बेकिंग शीट को 10 मिनट के लिए रख दें.

ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार आटे पर घर का बना आटा रखें टमाटर सॉसया किसी दुकान से एक खरीदा। यह मत भूलो कि आटे को चर्मपत्र पर बेलना होगा। सॉस के ऊपर, बेतरतीब ढंग से मोज़ेरेला चीज़ के छोटे क्यूब्स रखें - कुल 100 ग्राम, पनीर के ऊपर बहुत पके टमाटर के स्लाइस रखें - 1 बड़ा या 2 छोटा। टमाटरों में खूब नमक डालें और दरदरी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। और पिज़्ज़ा पर ताज़ी हरी तुलसी की कुछ पत्तियाँ अवश्य रखें।

पिज्जा को कागज पर गर्म शीट पर रखें और 5-6 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पिज़्ज़ा को गरमागरम परोसा जाना चाहिए और अपने हाथों से खाना चाहिए। कई गृहिणियां नियमित रूप से पिज्जा काटने की कोशिश करती हैं रसोई का चाकू, लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह आटे और उसके पीछे भरने वाले मार्ग को बहुत कुचल देता है। टुकड़ा करने के लिए, घूमने वाली डिस्क के रूप में एक विशेष पिज़्ज़ा चाकू का उपयोग करना बेहतर होता है। बड़ी रसोई कैंची का उपयोग करके पिज्जा को भागों में काटना भी बहुत सुविधाजनक है।