Khachapuri는 믿을 수 없을만큼 인기 있고 맛있으며 오랫동안 알려진 조지아 국가 요리입니다. 하나 이상의 조리법이 있습니다: Adjarian khachapuri, 치즈를 곁들인 khachapuri, 닭고기, 고기 및 이 놀라운 진미의 다른 많은 유형. 물론 상점이나 빵집에서 살 수도 있지만, 집에서 직접 손으로 만들어서 훨씬 더 맛있게 만들 수 있다면 그런 카차푸리를 다른 곳에서 사서 먹을 가치가 있을까요?!

안에 맛있는 치즈가 들어있는 부드러운 퍼프 페이스트리보다 더 맛있는 것이 있을까요? 대답은 예측하기 쉽기 때문에 퍼프 페이스트리로 만든 카차푸리가 인기가 많습니다. 이 요리의 장점 중 하나는 집에서 준비하기가 매우 쉽고 초보 주부라도 이 간단한 작업에 대처할 수 있다는 것입니다.

• 기성품 퍼프 페이스트리 1kg;
• 술루구니 치즈 550g;
• 닭고기 달걀 2개(반죽용 1개, 기름칠용 1개);
• 버터 1테이블스푼.

레시피

1. 먼저 충전물을 준비합시다. 치즈를 접시나 그릇에 갈아 넣어야 하는 레시피와 큰 강판을 살펴보겠습니다.
2. 버터를 녹여주세요. 하지만 너무 뜨거워서는 안 됩니다.
3. 치즈에 버터를 넣고 섞어 균일한 페이스트를 만듭니다. 이것이 레시피에서 요구하는 것입니다.
4. 계란을 꺼내서 치즈에 넣고 천천히 섞으세요. 맛있는 치즈 충전이 준비되었습니다!
5. 기성 반죽 1kg을 꺼내는데, 얼었다면 조각을 할 수 있도록 조금 해동해야합니다.
6. 반죽이 원하는 상태에 도달하면 여러 부분으로 나누어서 각 부분을 펴야 합니다.
7. 이제 우리는 이스트가 없는 반죽으로 만든 각 플랫브레드에 기성품인 술루구니 치즈 필링을 넣습니다.
8. 퍼프 페이스트리로 만든 카차푸리의 가장자리를 고정합니다. 결과적으로 레시피가 끝까지 완성되면 매우 맛있어 보일 깔끔한 봉투를 얻을 수 있습니다.
9. 성형된 카차푸리를 베이킹 시트에 놓고 각 파이에 달걀 혼합물을 바르면 맛있고 식욕을 돋우는 장밋빛 모양이 됩니다.
10. 최대 온도의 뜨거운 오븐에서 퍼프 페이스트리로 만든 카차푸리를 20분 이상 굽지 마세요. 우리 요리가 준비되었다는 사실은 멋진 냄새와 믿을 수 없을만큼 아름다운 외모로 표시됩니다.

조언:치즈는 원하는 것으로 대체할 수 있습니다. 예를 들어, 퍼프 페이스트리로 만든 아디게 치즈나 페타 치즈로 카차푸리를 구울 수 있습니다. 레시피에 따르면

이 간단한 방법으로 우리는 온 가족이 함께 즐길 수 있는 놀라운 요리를 만들었습니다. 예를 들어, 코티지 치즈, 닭고기 또는 고기로 카차푸리를 만들어 보는 등 채우기를 시험해 볼 수 있으며 어떤 조리법이든 사용할 수 있습니다. 손가락으로 핥아먹을 정도로 맛있고 가족의 취향을 만족시킬 수 있는 좋은 방법입니다.

아드자리 스타일의 보트

Adjarian khachapuri는 동일하고 친숙한 요리이지만 약간의 차이가 있습니다. 첫째, 반죽이 효모이고 둘째, 파이의 모양이 완전히 다릅니다. 이 카차푸리는 모양이 정확하게 다르기 때문에 거의 전 세계적으로 유명해졌습니다. 이러한 보트 파이는 가족들에게 달콤한 영혼을 위해 팔릴 것입니다.

요리용 제품 세트

• 기성품 효모 반죽 1kg;
• 술루구니 치즈 500g(페타 치즈로 대체 가능)
• 계란 3개.

레시피

1. 일반적으로 이러한 카차푸리 반죽은 미리 만들어 놓은 수제 반죽을 준비하는 것이 좋지만, 시간이 없다면 매장에서 구입한 반죽을 사용해도 됩니다. 가장 중요한 것은 그것이 효모성이고 바람직하게는 좋다는 것입니다. 완성된 반죽은 먼저 냉장고에서 꺼내서 해동하고 반죽으로 무언가를 성형할 수 있어야 합니다.
2. 완성된 반죽을 여러 부분으로 자릅니다. 각 부분을 얇은 층으로 굴립니다.
3. 우리는 각 레이어를 일종의 보트로 바꿔야 합니다. 이를 위해 가장자리를 비틀고 고정하고 크고 넓은 중앙을 남겨두고 치즈로 채울 것입니다.
4. 이제 우리는 양피지로 덮인 베이킹 시트 위에 보트 항해를 설정하고 거기에서 멈춥니다. 우리 Adjarian khachapuri는 여전히 오븐에서 할 일이 없습니다.
5. 이제 맛있는 속을 채워야 합니다. 이렇게 하려면 치즈를 굵은 강판에 갈아서 보트 중앙에 담그세요. 원한다면 치즈와 허브로 보트를 구울 수 있습니다.
6. 이제 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다. 오븐 온도는 250도 이상이어야 합니다. 이 온도에서 Adjarian khachapuri는 최소 7-8분 동안 그 안에 있어야 합니다. 그런 다음 꺼내서 위에 계란을 부어주세요.
7. 그런 다음 계란이 익을 시간을 갖도록 오븐에 몇 분 더 넣으십시오. 그리고 당신은 그것을 테이블에 제공할 수 있습니다.

계란을 곁들인 카차푸리의 쉽고 믿을 수 없을 정도로 간단한 요리법을 사용하면 가족과 손님 앞에서 요리하고 요리 기술을 뽐낼 수 있습니다. 글쎄, 왜 완벽한 레시피가 아닌가?

오븐에서 집에서 카차푸리를 요리하는 것은 매우 간단한 일이며 퍼프 페이스트리, 아드자리아 효모 반죽, 닭고기, 코티지 치즈 또는 허브로 카차푸리를 준비하든 상관없이 어떤 조리법을 선택했는지는 중요하지 않습니다. 중요한 것은 조리법 자체가 여러분의 손에 달려 있고 어떤 상점에서도 구입할 수 없는 것을 집에서 만들 수 있게 해준다는 것입니다.

많이 드세요!

카차푸리가 무엇인지 설명하라는 요청을 받으면 술루구니 치즈(또는 기타 치즈)를 첨가한 것이라고 설명할 수 있습니다. 하지만 이것은 너무 훌륭하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 것을 설명하기에는 너무 적으며 오늘날 퍼프 페이스트리 치즈로 카차 푸리를 요리하는 방법을 단계별로 설명하는 많은 요리법이 있습니다. 이러한 제품은 주로 치즈를 첨가하여 만들어지지만 때로는 코티지 치즈가 사용되기도 합니다. 또한 일부 주부들은 퍼프 페이스트리 대신 버터 반죽을 사용합니다. 그러나 독창적이고 전통적인 조지아 요리법에는 퍼프 페이스트리 사용이 포함되어 있다고 말해야합니다. 먼저 어떤 종류의 카차푸리를 준비할지, 그리고 이를 위해 어떤 종류의 반죽이 필요한지 결정해야 합니다. 여기에서는 퍼프 페이스트리 치즈를 곁들인 카차푸리의 실제 요리법을 제공합니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 계란 - 2 개;
• 술루 구니 치즈 - 400-500 그램;
• 버터 - 2 큰 스푼;
• 퍼프 페이스트리 - 1kg.

준비

제품과 수량을 결정한 후 카차푸리를 쉽게 준비할 수 있는 단계별 지침을 살펴보세요.

1. 굵은 강판에 갈아서. 퍼프 페이스트리 치즈를 곁들인 카차푸리의 전통적인 요리법에는 큰 치즈 조각이 필요하기 때문에 미세한 강판은 작동하지 않습니다. 이는 일단 녹으면 더 부드럽고 맛있기 때문에 필요합니다.
2. 계란 1개와 녹인 버터 1테이블스푼을 추가합니다. 큰 컵에 모든 것을 섞으세요.
3. 퍼프 페이스트리를 약 5mm 두께로 밀어주세요. 그것을 사각형으로 자르고 채우십시오.
4. "봉투"로 모서리를 고정하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 열리지 않고 속이 일부 손실되지 않습니다.
5. "봉투"로 가장자리를 고정한 후에는 가장자리를 가운데로 당겨야 합니다. 상점에서 봉투 형태로 그러한 제품을 종종 찾을 수 있기 때문에 이것을 할 필요가 전혀 없지만 아시아 국가에서 인기있는 퍼프 페이스트리 치즈를 곁들인 카차 푸리의 전통적인 조리법은 둥근 모양을 의미합니다.
6. 제품을 고정한 후 솔기 부분이 아래로 향하도록 기름칠 테이블 위에 놓고 밀대를 사용하여 밀어냅니다. 기름칠 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣어야하는 평평한 케이크를 가져와야합니다.
7. 오븐은 250도까지 가열해야 합니다. 카차푸리를 약 20분 동안 튀기면 반죽이 구워지고 치즈가 완전히 녹기에 충분합니다.
8. 20분 후, 황금빛 갈색의 결과물을 꺼내어 잠시 식혀주세요. 오일로 윤활할 필요가 없습니다. 겉은 바삭하고 안은 버터와 치즈가 들어있어 부드러워야 합니다.

약간의 결론

보시다시피, 퍼프 페이스트리 치즈를 곁들인 요리는 만들기가 아주 간단합니다. 이국적인 제품을 사용한다는 의미는 아니며 이러한 플랫브레드는 매우 빠르게 준비됩니다. 손님을 위해 맛있는 것을 빨리 준비해야 하는 상황에서 카차푸리는 맛있을 뿐만 아니라 치즈가 많아 건강에 좋은 요리이기 때문에 탁월한 선택입니다.

그루지야 요리는 항상 맛있고 다양한 요리, 모든 종류의 향신료의 능숙한 조합, 풍부한 미묘한 향기 및 요리 이름의 신비로 구별됩니다. 예를 들어, 카차푸리. 이 이름을 들으면 상상력은 복잡하고 절묘한 요리를 상상하기 시작하지만 실제로는 치즈가 들어있는 반죽으로 만든 파이 또는 플랫 브레드를 나타내는 간단하고 믿을 수 없을만큼 맛있고 준비하기 쉽다는 것이 밝혀졌습니다. 치즈를 곁들인 평범한 플랫브레드인데 소리가 어떤가요!

치즈를 곁들인 카차푸리(Khachapuri)는 모든 주부가 요리하는 방법을 알고 있고 각자 자신만의 비밀을 가지고 있는 조지아에서만 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 비밀에 대해 이야기하면 조지아 제빵사에 따르면 가장 맛있는 카차푸리를 굽는 비결은 제품의 모양이나 충전재가 아니라 따뜻한 마음과 숙련된 손이라고 합니다. 카차푸리를 요리하는 것은 실제로 어렵지 않고 시간도 거의 걸리지 않으며 맛도... Arkady Raikin이 말했듯이 "단순히 특별합니다". 일반적으로 먹는 과정은 누구에게도 무관심하지 않습니다.

먼저 치즈가 들어간 카차푸리를 만드는 반죽에 대해 이야기합시다. 벗겨지기 쉽고, 효모가 있고, 신선할 수 있습니다. 슈퍼마켓의 선택이 눈을 즐겁게하기 때문에 기성품 반죽을 구입할 수 있지만 자신의 손으로 완전히 준비한 요리가 백 배 더 맛있기 때문에 직접 준비하는 것이 좋습니다. 진짜 카차푸리 반죽에 matsoni(백인 발효유 음료)를 섞습니다. matsoni를 직접 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 3 리터의 우유를 가열하고 1-2 큰술을 추가해야합니다. 사워 크림, 뚜껑을 닫고 수건으로 싸십시오. 이 형태로 2 시간 동안 방치 한 다음 냉장고에 넣고 덩어리가 두꺼워 질 때까지 기다리십시오. 그러나 matsoni는 요구르트 또는 kefir로 대체될 수 있습니다.

선택한 조리법에 따라 반죽을 반죽하고 휴식을 취합니다. 이번에는 충전물을 준비하는 데 사용할 수 있으며 고전적인 버전은 Imeretian 치즈이지만 술루 구니 또는 페타 치즈와 같은 다른 부드러운 치즈 또는 절인 치즈도 사용됩니다. 때로는 코티지 치즈와 섞이고 파슬리, 딜, 실란트로와 같은 다진 허브가 충전물에 추가됩니다. 치즈가 너무 짠 경우 먼저 짠 정도에 따라 2~5시간 동안 담가 두어야 합니다. 치즈에서 소금을 더 빨리 제거하려면 큰 조각을 약 2cm 두께의 조각으로 잘라야 합니다.

카차푸리의 모양도 다를 수 있으며 보트 또는 봉투, 타원형, 삼각형, 정사각형 형태로 모든 측면이 닫히거나 열려 있습니다. 그러나 한 가지 규칙은 변경되지 않습니다. 카차푸리가 얇을수록 좋습니다. 벽의 두께가 동일하고, 내부에 충전재가 고르게 분포되어 있어 요리 솜씨의 극치라고 할 수 있습니다. 오븐이나 크고 평평한 프라이팬에 치즈와 함께 카차푸리를 준비하고 조심스럽게 뒤집어 양면이 튀겨지도록 합니다. 치즈를 곁들인 기성품 카차푸리에는 버터나 녹인 버터를 바릅니다. 둥근 카차푸리에서는 때로는 상단에 구멍을 뚫고 그 위에 버터 조각을 놓고 녹인 버터를 들어갈 만큼만 부어 넣습니다.

그들은 치즈와 함께 카차푸리를 뜨겁게 먹으며, 식으면 전자레인지나 오븐에 다시 데우고 다시 기름을 칠할 수 있습니다. 불 같은 치즈가 가득 들어 있는 뜨거운 카차푸리의 맛은 말로 표현할 수 없으니 꼭 드셔보세요. 말을 낭비하지 않으려면 지금 바로 치즈로 카차푸리 요리를 시작하여 전체 요리 과정을 직접 경험하고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 결과를 즐길 수 있도록 제안합니다.

사실 치즈로 카차푸리를 만드는 레시피는 그리 많지 않습니다. 언뜻 보면 매우 비슷해 보이지만 동시에 각 레시피는 별도의 이야기입니다. 조지아에서는 한 조리법에 따라 치즈로 카차푸리를 준비하지만 오세티아에서는 완전히 다릅니다. 어떤 곳에서는 치즈 외에도 버섯도 충전물에 추가되고 다른 곳에서는 감자가 추가되지만 실제 카차 푸리는 치즈와 치즈 만 있어야합니다.

그루지야 스타일의 치즈를 곁들인 카차푸리

재료:
5스택 밀가루,
계란 1개,
matsoni 또는 kefir 500ml,
치즈 300g,
술루구니 200g,
이메레시안 치즈 100g,
1티스푼 소금,
1티스푼 사하라,
1 큰술. 베이킹 파우더,
2 큰술. 식물성 기름.

준비:
밀가루를 체로 치고 베이킹파우더를 넣어주세요. 밀가루에 우물을 만들고 맛소니, 계란, 약간의 식물성 기름을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 탄력있고 부드러운 반죽을 반죽한 후 셀로판에 싸서 냉장고에 1시간 넣어두세요. 치즈를 갈아서 섞으세요. 시간이 지나면 냉장고에서 반죽을 꺼내어 두께 1cm보다 얇지 않은 작은 원형 또는 타원형 조각으로 굴린 다음 각 플랫브레드 중앙에 5큰술을 놓습니다. 치즈를 바르고 반죽의 가장자리를 "봉지"로 모으십시오. 중간을 열어두세요. 그런 다음 치즈가 쏟아지지 않도록 플랫브레드를 조심스럽게 뒤집은 다음 밀방망이로 밀어주세요. 오븐이나 프라이팬을 예열하고 식물성 기름을 바르고 치즈가 위로 향하도록 카차푸리를 중불에서 굽습니다. 완성된 카차푸리에 버터를 바릅니다.

치즈를 곁들인 아자리안 카차푸리

이 유형의 카차푸리의 특징은 상단이 열려 있다는 것입니다. 채우기에는 매우 짠 부드러운 치즈(Imereti)가 사용되지 않지만 Adyghe 또는 기타 부드러운 소금물 치즈를 사용할 수 있습니다. 전통적으로 반죽은 matsoni로 반죽되지만 대신 사워 크림이나 케 피어가 작동합니다. 카차푸리가 구워지면 계란 한 개나 메추리알 두 개를 가운데에 깨뜨려 오븐에 1분 동안 넣어서 흰자는 말리고 노른자는 액체 상태로 유지됩니다. 부서진 작은 카차푸리 조각을 계란에 담가서 먹습니다. 영양이 풍부하고 빠르며 저녁 식사로 좋은 아이디어입니다!

재료:
테스트를 위해:
3스택 밀가루,
1스택 사워 크림,
버터 50g,
1티스푼 소금,
½ 티스푼. 탄산 음료
충전용:
부드러운 치즈 400g,
계란 1개,
푸른 잎.

준비:
버터를 밀가루에 넣고 소금과 소다를 첨가합니다. 사워 크림을 붓고 결과물을 최소 15분 동안 반죽하십시오. 탄력이 있어야합니다. 그런 다음 반죽을 냉장고에 30분간 넣어두세요. 강판이나 으깨는 도구를 사용하거나 손으로 치즈를 갈아서 채우세요. 계란을 치고 다진 허브를 추가합니다. 필요한 경우 결과물에 가볍게 소금을 뿌리십시오. 반죽을 8개로 나누고 작은 공 모양으로 굴린 다음 납작한 케이크 모양으로 만듭니다. 각 플랫브레드에 치즈와 허브를 놓고 속을 가장자리까지 매끄럽게 만듭니다. 이제 속을 채운 플랫브레드를 보트에 조립하세요. 이렇게 하려면 플랫브레드의 한쪽 가장자리를 롤 모양으로 반쯤 굴리고 두 번째 가장자리에도 동일하게 수행합니다. 충전재가 떨어지지 않도록 끝부분을 꼭 꼬집어주세요. 오픈탑 보트로 끝나야 합니다. 180~200°C로 예열된 오븐에서 보트를 약 20분간 굽습니다. 너무 익히지 말고 살짝 갈색으로만 익히세요. 완성된 핫보트에 버터를 넣어주세요.

치즈를 곁들인 이메레시안 카차푸리

재료:
테스트를 위해:
3스택 밀가루,
1스택 케 피어,
계란 1개,
1티스푼 사하라,
1티스푼 소금,
½ 티스푼. 탄산 음료,
2 큰술. 식물성 기름
충전용:
단단한 치즈 400g,
계란 1개.
윤활의 경우:
버터 50g.

준비:
케 피어에 소다, 식물성 기름, 소금 및 설탕을 섞고 계란을 치십시오. 결과 혼합물에 밀가루 2컵을 추가합니다. 부드럽고 약간 끈적한 반죽을 반죽하고 남은 밀가루를 추가하고 과용하지 마십시오. 반죽은 모양을 잘 유지해야합니다. 반죽을 냅킨으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다. 굵은 강판에 치즈를 갈아서 계란을 넣고 섞습니다. 반죽을 펴서 소시지에 넣고 십자형으로 8-10조각으로 자릅니다. 각 조각을 평평한 케이크에 넣고 속을 채우십시오. 가장자리를 모아서 잘 집어주세요. 결과 백을 뒤집어 손으로 누른 다음 밀방 핀으로 가볍게 굴립니다. 그런 다음 가방을 다시 뒤집어서 다시 굴립니다. 반죽이 터지는 것을 방지하기 위해 너무 세게 누르지 마세요. 완성된 플랫브레드를 마른 프라이팬에 넣고 약한 불로 양면을 구워주세요. 카차푸리가 뭉쳐지면 뚜껑을 덮어서 잘 익혀주세요. 완성된 카차푸리에 버터를 바릅니다.

메그렐리안 치즈를 곁들인 카차푸리

이 카차푸리의 특징은 먼저 계란으로 표면을 닦은 후 피자처럼 플랫브레드 내부뿐만 아니라 위에도 속을 넣는다는 것입니다. 재료는 효모 반죽으로 구운 큰 플랫브레드 1개에 대해 표시됩니다. 술루구니 치즈 대신 너무 짜지 않은 치즈를 사용해도 좋아요.

재료:
테스트를 위해:
밀가루 300g,
물 200ml,
1 큰술. 사하라,
1티스푼 소금,
½ 티스푼. 건조 효모,
마가린이나 버터 50g.
충전용:
술루구니 350g,
노른자 1개.

준비:
따뜻한 물에 소금, 설탕을 넣고 밀가루, 이스트를 넣고 반죽하여 묽은 반죽을 만드세요. 부드러워진 마가린이나 버터를 넣고 부드러워질 때까지 반죽한 후 수건으로 덮고 1시간 동안 그대로 둡니다. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요(갈은 치즈 일부를 따로 보관해 두세요). 부풀어 오른 반죽을 반죽하고 평평한 케이크에 넣고 그 위에 충전물을 넣은 다음 들어 올려 중앙의 가장자리를 꼬집습니다. 그런 다음 밀방망이를 사용하여 양쪽을 펴고 가운데에 구멍(직경 5-7mm)을 만듭니다. 플랫브레드를 기름칠 베이킹 시트에 놓고 플랫브레드 표면에 노른자를 발라서 구울 때 아름다운 빵 껍질을 만듭니다. 남은 치즈를 위에 뿌리고 200°C로 예열된 오븐에 넣어 20분간 굽습니다.

직접 만든 치즈를 곁들인 카차푸리

코티지 치즈 반죽을 사용하여 준비할 수 있으며 오랫동안 부패하지 않습니다. 이 플랫브레드는 뜨거울 때 가장 맛있습니다. 속을 채우려면 집에 있는 치즈를 모두 사용할 수 있으며, 가공 치즈도 가능합니다.

재료:
테스트를 위해:
마가린이나 버터 200g,
코티지 치즈 200g,
계란 2개,
밀가루 (반죽이 얼마나 걸릴지),
1 큰술. (불완전) 식초,
1티스푼 (슬라이드 없음) 소다,
소금 한 스푼.
충전용:
치즈 300-400g 또는 가공 치즈 4개,
4 큰술. 사워 크림,
마늘 3쪽,
채소-맛보기,
노른자 1개 - 윤활용,
참깨 약간 - 뿌리기 용.

준비:
마가린이나 버터를 녹인 후 계란을 넣고 소금을 넣고 체에 걸러 퓌레로 만든 코티지 치즈를 넣고 저어줍니다. 식초를 부어주세요. 소다를 섞은 밀가루를 넣고 딱딱한 반죽을 반죽한 후 잠시 냉장고에 넣어두세요. 굵은 강판에 치즈를 갈아서 사워 크림, 다진 허브, 다진 마늘을 넣습니다. 치즈가 많이 짜지 않으면 결과물에 살짝 소금을 뿌리십시오. 반죽을 2등분으로 나눕니다. 하나를 둥근 플랫 브레드에 넣고 베이킹 시트로 옮기고 그 위에 모든 충전물을 놓고 두 번째로 펴진 플랫 브레드로 덮고 원 모양으로 꼬집습니다. 밀방망이로 충전재를 가볍게 눌러주세요. 상단에 노른자를 바르고 참깨를 뿌립니다. 180°C로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 40~50분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 완성된 접시를 삼각형으로 자르고 서빙하세요.

치즈를 곁들인 빠른 카차푸리

재료:
피타빵 100개,
치즈 100g,
코티지 치즈 100g,
계란 1개,
마늘 1쪽,
실란트로, 파슬리 - 맛보기.

준비:
페타 치즈와 코티지 치즈를 함께 섞고 다진 마늘과 잘게 다진 허브를 혼합물에 추가합니다. 피타 빵을 가위로 큰 사각형으로 자르고 각 사각형 안에 속을 ​​넣은 다음 봉투에 넣고 계란을 바르고 200°C 오븐에서 5-10분간 굽습니다.

치즈가 들어간 버터 반죽의 카차푸리

재료:
테스트를 위해:
밀가루 1kg,
1.5 스택. 우유,
½컵 버터 기름,
계란 2개,
½ 티스푼. 탄산 음료,
1 큰술. 와인 식초.
충전용:
어린 절인 치즈 500g,
계란 2개.

준비:
치즈를 갈아서 계란 2개와 섞으세요. 남은 계란을 기름으로 치고 소다를 넣고 섞습니다. 그런 다음 우유와 식초를 넣고 점차적으로 이 액체 덩어리를 체로 쳐진 밀가루에 붓습니다. 반죽을 치대서 2등분하여 각각 얇게 밀어주세요. 베이킹 시트에 밀가루를 뿌리고 그 위에 플랫브레드 1개를 올리고 그 위에 속을 고르게 펴고 두 번째 플랫브레드로 덮고 가장자리를 단단히 밀봉한 후 180°C로 예열된 오븐에서 20~30분간 굽습니다.

퍼프 페이스트리로 만든 카차푸리

재료:
기성품 퍼프 페이스트리 500g,
계란 1개,
술루구니(이메레시안 치즈 또는 페타 치즈) 500g.

준비:
퍼프 페이스트리를 3-5mm 두께의 평평한 케이크로 굴립니다. 강판 치즈 필링과 살짝 풀어놓은 달걀을 중앙에 놓습니다. 플랫브레드의 가장자리를 접어 봉투에 넣고 가운데 속이 열려 있도록 성형합니다. 완료될 때까지 오븐에서 굽습니다. 뜨거운 카차푸리에 버터를 바릅니다.

당신이해야 할 일은 제안 된 요리법에 숙련 된 손을 적용하고 황금 심장 조각을 추가하는 것뿐입니다. 그러면 치즈를 곁들인 카차 푸리가 훌륭해질 것입니다.

맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!

라리사 슈프타이키나

퍼프 페이스트리로 만든 카차푸리는 아마도 이 요리를 준비하는 가장 쉬운 방법일 것입니다. 주부들은 일반적으로 기성품 퍼프 페이스트리를 사용합니다. 이는 맛있는 구운 음식을 보장하기 때문입니다. 동시에 기술이 필요한 복잡하고 시간이 많이 걸리는 과정인 기반을 직접 준비하는 데 시간과 노력을 낭비할 필요가 없습니다. 클래식 카차푸리는 치즈로 준비되지만 코티지 치즈, 콩, 고기 충전물 등 다양한 변형이 있습니다.

그러한 요리의 조리법은 손님이 도착하기 전과 같은 다양한 상황에서 도움이 될 것입니다. 카차푸리는 빵 대신 차나 메인 코스로 제공될 수 있습니다. 고전적인 조리법에는 퍼프 페이스트리가 아닌 스폰지 효모 반죽으로 구운 제품을 준비하는 것이 포함된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 어쨌든 향기로운 밀가루 제품을 만드는 데는 최소 한 시간이 걸립니다. 일부는 오븐에서 카차푸리를 요리하고 일부는 프라이팬에서 요리합니다.

이야기

Khachapuri는 조지아 요리입니다. 번역에서 "khacha"는 치즈를 의미하고 "puri"는 빵을 의미합니다. 전통적으로, 그것 없이는 단 하나의 잔치가 완료되지 않습니다. 모든 조지아 가족은 그러한 구운 식품을 만드는 고유한 요리법을 가지고 있으며, 이는 당연히 백인 요리의 자부심이 되었습니다. 치즈를 채운 빵을 만드는 비법은 대대로 이어집니다.

Khachapuri는 조지아의 요리 전통이 미식가를 무관심하게 만들 수 없기 때문에 동유럽 요리에서 중요한 위치를 차지합니다. 이러한 이유로 우크라이나, 러시아, 벨로루시에서는 베이킹이 드문 일이 아닙니다. 주부들은 집 부엌에서 그것을 준비합니다. 카차푸리는 종종 커피숍이나 레스토랑에서 주문할 수 있습니다.

다진 고기로 밀가루 제품을 만드는 요리법이 있습니다. 그러나이 경우 어떤 경우에도 빵과 치즈로 구성되어야하기 때문에 접시를 khachapuri라고 부르는 것은 전적으로 옳지 않습니다. 많은 사람들은 조지아에서 카차푸리와 매우 유사한 다른 요리를 준비한다는 사실에 관심을 가질 것입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 콩을 채워 만든 로비아니(lobiani);
• kubdari는 다진 고기가 들어간 납작한 빵입니다.
• 발카르-카라차이 키친(Balkar-Karachay Khychin)은 치즈와 감자 또는 고기를 채워 만든 전통 요리입니다.

조지아인들은 자국의 페이스트리를 매우 자랑스럽게 여기기 때문에 2010년에 "카차푸리"라는 상표명을 보호하기 위한 법률을 통과시켰습니다.

베이킹 기능

전통에 따르면 조지아 전통 페이스트리는 둥근 모양이어야 합니다. 부분적으로 나누어진 플랫브레드를 구울 수도 있고, 큰 카차푸리를 만든 다음 6~8인분으로 잘라낼 수도 있습니다. 예외는 Adjara 스타일의 khachapuri입니다. 이 제품은 타원형으로 배 모양을 닮았습니다. 구운 식품의 중앙에 날달걀을 넣고 반죽과 함께 굽습니다. 요리에 특별한 유형의 치즈 인 suluguni를 추가하는 것이 좋습니다.

고전적인 요리법에는 스폰지 효모 반죽을 사용하는 것이 바람직하다는 사실에도 불구하고 기성품 퍼프 페이스트리베이스를 구입하면 똑같이 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 또한 슬라브 요리에 익숙한 사람에게는 친숙한 맛이 될 것입니다.

퍼프 페이스트리의 카차푸리는 단 1시간 만에 준비할 수 있지만 일반 레시피는 많은 시간이 필요합니다. 또한 다양한 충전재를 사용할 수 있습니다. 매우 맛있는 구운 제품은 코티지 치즈 또는 어린 치즈(예: 집에서 만든 Adyghe)로 만들어집니다. 요리 실험을 수행하고 삶은 계란과 딜과 같은 허브를 치즈에 추가할 수 있습니다.

접시를 열처리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 고전적인 요리법에는 오븐에서 카차푸리를 굽는 것이 포함됩니다. 하지만 프라이팬에 요리할 수도 있습니다. 어쨌든 기술에 따라 준비된 요리는 엄청나게 맛있을 것입니다. 빵을 대체할 수 있는 훌륭한 음식이 될 수 있습니다. 이 경우 카차푸리는 메인 코스와 함께 제공되어야 합니다.

손님이 오실 것으로 예상되면 치즈 스콘과 차, 커피가 제공됩니다. 이러한 밀가루 제품은 맛있을 뿐만 아니라 매우 만족스럽습니다. 치즈와 코티지 치즈는 칼슘으로 몸을 풍요롭게 해주는 매우 건강한 성분입니다.

간단한 퍼프 페이스트리 레시피

퍼프 페이스트리로 카차푸리를 만들려면 매장에서 올바른 베이스를 선택해야 합니다. 잘 알려진 제조업체의 반제품을 구매하는 것이 좋습니다. 자연스러워야하는 구성에주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다.

따라서 그러한 요리를 만들려면 소량의 재료가 필요합니다.

• 퍼프 페이스트리 500g;
• 아디게 치즈 300g;
• 버터 70g;
• 밀가루.

퍼프 페이스트리는 실온에서 해동해야 합니다. 그런 다음 두 개의 동일한 부분으로 나누어야하며 그 중에서 두께가 3-4mm 인 두 개의 원을 굴려야합니다. 별도로 굵은 강판에 치즈를 갈아야합니다. 그 후, 치즈를 펴고 반죽 표면에 고르게 분포시킵니다. 치즈에 버터를 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 충전물이 육즙이 될 것입니다.

조리법에는 충전물에 날달걀을 추가하는 것이 포함되어 있지 않습니다. 짠 치즈를 좋아한다면 충전물에 소금을 첨가할 수 있습니다. 설탕 첨가는 권장하지 않습니다. 이러한 성분은 Adyghe 치즈와 결합되지 않기 때문입니다.

그 후, 상단 레이어를 반죽의 하단 레이어에 채우고 놓습니다. 조심스럽게 움직이면 가장자리를 꼬집어 단단히 고정해야 합니다. 다음으로 베이킹 시트에 양피지 한 장을 놓고 소량의 버터나 식물성 기름을 바르십시오. 카차푸리를 베이킹 시트에 놓기 전에 밀가루를 살짝 뿌리는 것이 좋습니다.

접시는 180도 예열된 오븐에서 20~35분 동안 구워야 합니다. 오븐에서 밀가루 제품을 꺼낸 후 소량의 치즈를 뿌릴 수 있습니다. 이것은 요리에 더 큰 향을 더하고 특별한 맛을 강조합니다.

구운 음식을 따뜻하게 제공하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 이러한 밀가루 제품은 조리 후 몇 시간이 지나도 맛을 유지합니다. 이런 이유로 카차푸리는 손님이 도착하기 몇 시간 전에 준비될 수 있습니다.

원하는 경우 분할된 카차푸리를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 두 개의 반죽 원이 아니라 작은 사각형을 굴려야합니다. 반죽 위에 충전물을 넣은 후 오븐에 굽기 쉬운 삼각형 모양을 만드세요. 보시다시피, 퍼프 페이스트리 치즈로 카차푸리를 준비하는 이 방법은 보편적이고 매우 간단합니다.

코티지 치즈를 곁들인 홈메이드 카차푸리

냉장고에 코티지 치즈가 있으면 다음 요리의 조리법이 유용합니다. 따라서 다음 성분을 섭취해야 합니다.

• 퍼프 페이스트리 1kg;
• 계란 1개;
• 코티지 치즈 400g;
• 딜;
• 소금;
• 버터 100g.

반죽을 5mm 두께로 밀어야 합니다. 층에 약간의 밀가루를 뿌리고 반죽이 "휴지"될 수 있도록 따뜻한 곳에 5 분 동안 놓아야합니다. 그동안 채우기를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 코티지 치즈를 체에 통과시키거나 포크로 으깨십시오. 이러한 조치는 채우기에 균일한 일관성을 부여합니다. 그 후 날달걀, 소금, 딜을 코티지 치즈로 채우는 데 추가합니다.

혼합물은 잘 혼합되어야 합니다. 취향에 따라 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 코티지 치즈로 채우는 것이 너무 액체라면 밀가루 한 스푼을 추가해야합니다.

그런 다음 반죽을 20 x 20cm 크기의 동일한 정사각형으로 자릅니다. 그런 다음 충전물과 작은 버터 조각을 각 사각형의 중앙에 놓습니다. 제품의 가장자리를 적절하게 고정하는 것이 매우 중요합니다. 이것은 다음과 같이 수행됩니다. 반대쪽 모서리를 함께 고정한 후 반죽 봉투의 나머지 부분을 조심스럽게 움직여 연결합니다. 카차푸리를 굽기 전에 표면에 달걀 노른자를 발라 아름다운 색을 내야 합니다.

베이킹 시트에 버터를 바릅니다. 타는 것을 방지하기 위해 양피지로 덮는 것도 좋습니다. Khachapuri는 요리될 때까지 오븐에서 구워야 합니다. 이 과정은 일반적으로 약 30분 정도 소요됩니다. 요리는 차와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 요리하는 동안 집안은 갓 구운 음식의 기분 좋은 향기로 가득 차게 될 것입니다.

카차푸리를 만드는 데는 수십 가지 요리법이 있습니다. 이 조지아 요리는 인생에서 적어도 한 번은 먹어본 사람을 무관심하게 만들지 않습니다. 가장 빠르고 쉬운 조리법은 오늘날 거의 모든 상점에서 구입할 수 있는 기성품 퍼프 페이스트리를 사용하는 것입니다. 달콤한 테이블에 이상적이거나 메인 코스와 함께 제공되는 경우 빵을 대체할 수 있는 맛있는 페이스트리로 집에 있는 손님과 사랑하는 사람들을 기쁘게 해드릴 것을 권장합니다.

카차푸리는 이미 우리 입맛에 꽤 친숙하며, 맛있는 플랫브레드를 맛보기 위해 코카서스까지 갈 필요가 없습니다. 오늘날까지 제빵의 대가들은 잘 알려져 있지만 "For Khachapuri"에 대한 초대는 종종 특정 시설 및 요리 전문가를 의미합니다. 주인을 방문할 수 없다면 직접 요리해 보는 방법도 있습니다. 쉬운 일은 아니지만 결과는 매우 놀랍습니다.

치즈를 곁들인 카차푸리 퍼프 페이스트리 - 준비의 일반 원칙

퍼프 카차푸리는 이름에서 알 수 있듯이 퍼프 페이스트리뿐만 아니라 퍼프 페이스트리로 준비됩니다. 특별한 방법으로 배치된 얇은 라바쉬와 치즈 필링을 퍼프 카차푸리라고도 합니다.

치즈를 곁들인 퍼프 카차푸리의 경우 반죽을 직접 준비하거나 상점에서 구입한 이스트 또는 이스트를 넣지 않은 반죽을 사용할 수 있습니다.

충전물에는 절인 치즈, 단단한 치즈, 코티지 치즈 또는 술루구니 등 다양한 종류의 치즈가 들어 있습니다. 이 플랫브레드는 속재료에 여러 종류의 치즈를 추가하면 가장 맛있습니다.

절인 치즈와 술루구니를 갈아줍니다. 코티지 치즈는 포크로 반죽하고 단단한 치즈는 작은 입방체로 자릅니다.

퍼프 페이스트리와 치즈로 만든 카차푸리는 오븐에서 굽거나 프라이팬에 소량의 지방을 넣어 튀길 수 있습니다. 층층이 쌓인 "게으른" 라바쉬 플랫브레드는 대부분 구워집니다.

코티지 치즈와 술루구니를 곁들인 카차푸리 퍼프 페이스트리

280그램 치즈, "Adygei" 품종;

직접 만든 또는 전지방 매장에서 구매한 코티지 치즈 - 180 gr.;

125g 훈제하지 않은 술루구니;

한 숟가락의 "빠른"효모;

백색 정제 설탕 - 2 큰술. 엘.;

100gr. 사워 크림;

밀가루 세 잔;

180g 버터 또는 냉동 수제 크림.

1. 작은 그릇이나 0.5리터짜리 병에 인스턴트 이스트를 붓고 따뜻한 우유를 넣으세요. 과립 설탕, 소금 반 티스푼, ​​사워 크림을 넣고 잘 저어줍니다.

2. 계란을 별도의 큰 그릇에 깨뜨린 후 거품기나 포크로 부드러워질 때까지 치십시오. 녹인 효모를 붓고 점차적으로 모든 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

3. 버터를 녹여 실온에 식혀주세요.

4. 반죽을 큼직하게 펴고 그 위에 크림이나 버터를 발라줍니다. 지방층이 두꺼울수록 좋습니다. 반죽을 너무 빡빡하지 않은 롤에 넣고 천으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다.

5. 파슬리를 잘게 썰어준다. Suluguni와 Adyghe 치즈를 거친 부스러기로 문지릅니다.

6. 코티지 치즈를 으깨고 갈은 술루구니, 아디게 치즈, 파슬리를 추가합니다. 남은 계란의 흰자를 넣고 잘 섞습니다.

7. 반죽 로프를 작은 조각으로 자르고 각각을 납작한 케이크로 만듭니다. 구운 식품을 바삭하게 만들려면 롤링하기 전에 반죽을 올바르게 배치해야 합니다. 절단 부분에 조각을 배치할 수 없습니다. 그렇지 않으면 계층 구조가 중단됩니다.

8. 플랫브레드 중앙에 소를 넣고 가장자리를 꽉 집어주세요. 그런 다음 조각을 뒤집어 솔기가 아래로 향하도록 한 다음 밀대를 사용하여 여러 번 굴립니다.

9. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 준비물을 올리고, 윗면에 노른자를 바르고 뜨거운 오븐에 20분간 넣어주세요.

10. 완성된 플랫브레드 윗면에 녹인 버터를 발라줍니다.

퍼프 페이스트리로 만든 빠른 카차푸리 - "발칸 스타일"

. "모짜렐라" - 200 gr.;

100gr. 브라인 치즈, 페타 품종;

600gr. 공장 또는 집에서 만든 퍼프 페이스트리;

신선한 계란.

1. 아이스크림 반죽을 테이블 위에 30분 동안 놓아두세요. 이것은 잘 녹고 부드러워지기에 충분합니다.

2. 치즈를 섞고 포크로 부드러워질 때까지 으깨세요.

3. 계란을 별도의 작은 그릇에 붓고 잘 풀어주세요. 계란 혼합물의 2/3를 치즈 혼합물에 섞고 나머지 1/3은 따로 보관해 둡니다. 표면 윤활에 유용합니다.

4. 해동된 반죽을 14x14cm 크기의 큰 사각형으로 자르고 가운데에 소를 한 스푼씩 올려주세요. 반죽을 대각선으로 접고 이음새를 단단히 꼬집습니다.

5. 유산지를 깐 로스팅 팬에 조각을 놓고 남은 계란 혼합물을 윗면에 바릅니다.

6. 퍼프 페이스트리의 카차푸리를 160도에서 표면이 고르게 황금빛이 될 때까지 굽습니다.

퍼프 페이스트리와 치즈, 술루구니 품종으로 만든 카차푸리

표준, 250gr. 마가린 한 팩;

훈제되지 않은 Suluguni 반 킬로;

밀가루 세 잔;

연화 버터 한 스푼;

계란-2 개

1. 계란을 넓은 그릇에 풀어주세요. 약간의 소금을 넣고 잘게 갈아서 잘 섞는 것이 좋습니다. 밀가루를 넣고 굵은 강판을 사용하여 약간 얼린 마가린을 갈아서 해동을 기다리지 않고 즉시 반죽을 반죽하십시오. 가방에 넣고 차가운 곳에 두되, 냉동실에는 두 시간 동안 두지 마세요.

2. 계란을 포크로 세게 휘저어 노른자와 흰자를 완전히 섞습니다.

3. 굵은 강판이나 중간 강판에 술루구니를 갈아줍니다.

4. 부드러워진 버터를 넣고 잘 저어준 후 계란 덩어리의 2/3를 추가합니다.

5. 냉장고에서 반죽을 꺼내 재빠르게 한 겹으로 밀어주세요. 두께는 손가락보다 얇지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 치즈 충전재가 새어 나올 수 있습니다.

6. 반죽을 15cm 크기로 자르고 가운데에 치즈 필링을 올려주세요. 반대쪽 모서리를 고정한 다음 솔기를 함께 고정하여 봉투를 만듭니다.

7. 그런 다음 반대쪽 모서리를 다시 중앙 위로 단단히 집고 뒤집습니다. 밀방망이로 여러 번 굴려 납작한 케이크를 만듭니다.

8. 조각을 기름칠 베이킹 시트에 옮기고 표면에 고르게 찔러 중앙에 구멍을 만듭니다.

9. 플랫브레드에 남은 달걀물을 바르고 180도로 예열된 오븐에 20분간 구워줍니다.

게으른 조지아식 카차푸리 퍼프

9% 코티지 치즈 - 250 gr.;

훈제 "소시지"치즈 - 200 gr.;

지방 케 피어 250ml;

얇고 가벼운 피타 빵 두 장;

버터;

큰 계란 2개.

1. 소시지 치즈를 가장 큰 강판에 갈아줍니다. 코티지 치즈를 으깨고 살짝 소금을 뿌린 후 훈제 치즈와 섞으세요. 계란으로 케 피어를 치십시오.

2. 작은 로스팅 팬을 준비하고 바닥과 측면에 버터를 잘 바릅니다.

3. 같은 크기의 가장자리가 모든면에 걸리도록 아르메니아 라바시 시트를 놓습니다.

4. 남은 피타브레드를 큼직하게 찢어주세요. 찢어진 피타 빵의 1/3을 계란을 섞은 케피르에 1분간 담그세요. 그런 다음 전체 피타 빵을 꺼내 로스팅 팬에 놓습니다.

5. 그 위에 치즈 필링의 절반을 올리고, 불린 피타브레드의 1/3을 그 위에 올려주세요.

6. 그 위에 남은 치즈 혼합물과 케피어에 미리 담가둔 남은 찢어진 피타 빵을 그 위에 놓습니다.

7. 그 위에 돌출된 가장자리를 접고 계란-케피어 혼합물을 넉넉하게 발라줍니다.

8. 로스팅 팬을 뜨거운 오븐에 넣습니다.

9. 30분 후 꺼내서 같은 크기로 잘라주세요.

퍼프 페이스트리로 만든 튀긴 카차푸리

순하고 단단한 치즈 반 킬로;

마늘 두 쪽;

100gr. 버터;

크림 마가린 - 100 gr.;

생 노른자 2개;

차가운 식수 한 잔;

식초 1.5테이블스푼;

100gr. 밀가루.

1. 큰 그릇에 식초, 얼음물, 노른자, 소금 한 꼬집을 섞습니다.

2. 밀가루를 모두 넣고 마가린을 갈아서 바로 반죽을 치대주세요. 빨리 반죽할수록 더 잘 부서집니다. 공 모양의 반죽을 봉지에 넣고 돌돌 말아 냉장고에 30분 이상 넣어두세요.

3. 꺼내서 4등분으로 나눠주세요. 최소 두께로 빠르게 굴립니다. 그런 다음 각각에 버터를 넉넉하게 바르고 말아주세요. 버터는 미리 녹여두거나 테이블 위에 올려 부드럽게 만들어주세요. 압연 롤을 추위에 두십시오.

4. 30 분 후에 꺼내서 다시 펴고 기름을 바르고 말아 올리십시오. 단, 롤이 아닌 봉투에 넣으십시오. 이 과정을 두 번 더 반복합니다.

5. 치즈를 작은 입방체로 자르고 녹인 버터 2테이블스푼과 날달걀 1개를 넣고 섞습니다. 다진마늘을 넣고 다시 잘 섞어주세요.

6. 식힌 반죽 조각을 1/3cm 두께의 직사각형 층으로 펴고 원하는 크기의 정사각형으로 자릅니다.

7. 가운데에 필링을 넣고 삼각형 모양으로 감싸주세요.

8. 뜨거운 기름에 조각을 담그고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

치즈와 계란을 곁들인 퍼프 페이스트리로 만든 카차푸리 - "아자리안(Adjarian)"

효모 퍼프 반제품 0.5kg;

300gr. 치즈, 술루구니 품종(훈제되지 않음);

냉동 크림 한 숟가락.

1. 해동된 반죽을 같은 크기의 직사각형 6개로 자릅니다. 너무 두꺼우면 살짝 펴고, 두께가 0.6cm 이하이면 할 필요가 없습니다.

2. 가장 긴 가장자리를 얇은 튜브로 굴리고 측면 가장자리를 모아 잘 집습니다.

3. 양피지를 깐 베이킹 시트에 반죽을 올리고 달걀물을 옆면에 발라줍니다.

4. 술루구니 치즈를 중간 강판에 갈아서 작업물에 기름을 바르고 남은 계란과 섞습니다.

5. 모든 조각에 충전재를 고르게 펴고 베이킹 시트를 오븐에 넣으세요. 오븐 온도는 180도 여야합니다.

6. 10분 후 떼어내고 각 파이의 중앙에 세로로 홈을 만듭니다. 계란 1개를 깨뜨린 후 소금을 넣고 다시 오븐에 넣으세요.

7. 흰자가 하얗게 변하고 노른자가 흐물흐물해지면 꺼내주세요.

8. 완성된 요리를 접시에 담고 각 카차푸리 중앙에 약간의 버터를 놓습니다.

치즈를 곁들인 레이어드 카차푸리 - 요리 요령과 유용한 팁

단단한 치즈만으로 요리를 준비하는 경우에는 갈아서 사용하지 말고 작은 입방체로 자르십시오. 치즈는 굽는 동안 녹지 않고 약간만 부드러워집니다.

퍼프 페이스트리로 만든 카차푸리를 너무 얇게 밀방망이로 펴지 마세요. 케이크의 두께는 1cm보다 얇아서는 안됩니다.

굽기 전에 반죽에 달걀물을 발라주세요. 완제품의 표면은 창백하지 않습니다. 그들은 균일한 황금빛 색조를 얻게 될 것입니다.

다양한 조리법에 따르면 퍼프 페이스트리와 치즈로 만든 카차푸리는 튀길 수 있으며, 구우면 제품이 더 바삭해진다.