양고기를 곁들인 돌마. 양고기 돌마 Kbzhu 및 전체 요리 구성

잎을 씻으십시오. 물과 함께 냄비에 넣으십시오. 끓여서 포도 잎을 15분간 조리합니다. 그런 다음 찬물에 식혀주세요.

그릇에 다진 마늘, 다진 양고기, 토마토 소스, 다진 양파를 섞습니다. 소금, 후추와 올스파이스와 일반 후추. 물 50ml를 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.

포도 잎 하나를 가져 가십시오. 그것을 테이블 위에 놓으십시오. 시트 중앙에 다진 고기 한 스푼을 넣으십시오. 그리고 조심스럽게 포장하세요.

냄비에 돌마를 넣고 버터를 넣으십시오. 약 10-15분 동안 요리하세요. 돌마는 레몬 조각과 함께 제공됩니다.

재료

장립쌀 - 3컵
지상 딸기 - 1 큰술. 숟가락 (슬라이드 없음.)
다진 양고기 - 500g
갈은 후추 - 0.5 티스푼
토마토 소스 - 1컵
마늘 - 2쪽
포도 잎 - 500g(신선 또는 통조림)
버터 - 100g
양파 - 1개
레몬 - 2개
소금 - 맛보기
소금 - 맛보기

주요 성분:
고기, 양고기, 다진고기

메모:
이 놀라운 요리법을 찾았다면 맛이 훌륭하신 것입니다. 이제 양고기로 돌마를 요리하는 방법에 대한 지식과 능력이 있다는 것을 주변 세계에 보여줄 때입니다. 우선, 이 요리에 필요한 재료의 전체 구성을 고려하십시오. 이 페이지에서는 집에서 양고기 돌마를 만드는 고전적인 방법을 소개합니다. 이것은 각 단계에 대한 자세한 설명과 개별 작업 사진이 함께 제공되는 매우 간단한 요리법입니다. 준비 과정이 즐거웠기를 바랍니다. 여기에 제시된 요리법을 감상하고 저자와 감상을 공유하게 되어 기쁩니다.

설명:
돌마는 전통적으로 돼지고기, 쇠고기, 양고기 등 세 가지 종류의 다진 고기로 만들어집니다. 다진 양고기를 곁들인 돌마 준비의 단순화된 버전을 제공합니다. 어린 포도 잎이 필요합니다.

제공량:
3

요리 시간:
1시간 0분

시간_포인트:
PT60M

저희를 방문하시면 매우 반가워할 것입니다!

양고기 돌마는 아르메니아 국가 요리의 인기 요리입니다. 아르메니아 요리유럽에서 가장 오래된 것 중 하나입니다. 당연히 이것이 큰 인기의 원천입니다. 아르메니아 요리의 주요 특징은 속을 채우고, 두드리고, 요리하는 동안 다양한 향신료를 사용하는 것입니다. 이는 돌마 레시피에 자연스럽게 반영됩니다.

많은 수의 돌마 요리법이 있지만 대부분 고향에서 돌마는 양고기로 준비됩니다. 요리의 주요 재료는 양고기와 포도 잎으로 요리의 주요 맛을 만들어냅니다. 하지만 돌마를 준비하려면 이 맛있는 요리를 구성하는 다른 재료도 필요합니다.

돌마 재료

양고기 500g.
포도 잎.
마늘 세 쪽.
토마토 페이스트.
향료.
버터.

양고기 돌마 준비

먼저 돌마 잎을 준비합시다. 왜 미리 준비한 팬에 싱싱한 포도잎을 넣고 깨끗한 물을 부어주세요. 잎이 담긴 팬을 스토브 위에 놓고 끓입니다. 물을 끓인 후 약 15분 동안 잎을 요리합니다. 절인 포도 잎을 섭취하는 경우 이 경우 2~3분 이상 요리해야 합니다. 그런 다음 잎을 찬물로 옮겨 구조를 변경합니다.

다음으로 다진 고기를 준비합니다. 미리 준비한 양고기를 고기 분쇄기로 비틀어주는 이유는 무엇입니까? 다진 고기에 껍질을 벗기고 다진 양파와 껍질을 벗긴 마늘 정향을 추가합니다. 여기에 소금, 후추, 토마토 페이스트도 추가하겠습니다. 우리는 취향에 따라 재료의 양을 선택합니다. 그런 다음 모든 것을 잘 섞으십시오. 이제 다진 고기가 준비되었습니다.

이제 돌마를 수집할 차례입니다. 이렇게하려면 우리가 준비한 포도 잎을 테이블 위에 놓고 다진 고기 조각을 포장하십시오. 처음에는 성공하지 못할 수도 있지만 조금만 연습하면 모든 것이 제대로 될 것입니다. 의심하지 마십시오. 그래서 우리는 모든 다진 고기를 모든 잎에 포장합니다. 그런 다음 완성된 롤을 팬 바닥에 놓습니다. 물로 채우고 여기에 약간의 버터를 추가하고 돌마가 완전히 익을 때까지 요리할 수도 있습니다. 약 15분 정도 소요됩니다.

완성된 돌마를 접시에 담고 레몬 조각과 허브 장식을 추가합니다. 돌마는 영양이 풍부하고 맛있는 요리로 뜨겁게 또는 차갑게 드실 수 있습니다. 맛있게 드세요!

최근에는 어떤 이유에서인지 친구들로부터 돌마 요리가 일종의 곡예 비행이라는 의견을 자주 듣습니다. 이유는 모르겠습니다. 양배추 롤을 요리하는 것은 누구에게도 의문의 여지가 없는 것 같고, 어떤 이유에서인지 돌마는 레스토랑 요리와 연관되어 있습니다. 그래서 우리는 집에서 돌마를 준비하는 것이 간단할 뿐만 아니라 손을 몇 개 더 추가하면 재미있을 수도 있다는 것을 주기적으로 증명해야 합니다. 그리고 가격에 관해 이야기하면 레스토랑 요리 1인분(보통 5개)의 비용은 집에서 만든 돌마 10인분과 같습니다. 양고기와 함께 돌마의 고전적인 버전을 준비하는 것이 좋습니다.

우리는 고기 분쇄기를 통해 양고기, 양파, 신선한 허브를 갈아줍니다 (저에게는 파슬리와 고수입니다).

장립 쌀 반 컵을 맑은 물이 나올 때까지 여러 물에 씻어 다진 고기에 넣습니다.

다진 고기에 소금과 커민 각각 1티스푼, 붉은 고추 반 티스푼, 토마토 페이스트 2테이블스푼을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

작업대 위에 포도잎을 놓습니다.

이번에는 내 포도 잎을 시장에서 사지 않고 항아리에 담아 통조림으로 만들었습니다. 그들은 모양을 완벽하게 유지하고 찢어지거나 주름지지 않습니다.

시트에 소량의 고기 충전재를 놓습니다. 완성된 돌마가 매끄럽고 빛나도록 시트는 "앞면"이 위로 와야 하지만 "잘못된"면이 안쪽에 있게 되어 그 위에 충전물을 넣습니다.

채우기의 측면을 잎의 일부로 덮으십시오.

충전물이 담긴 시트를 롤 모양으로 굴립니다. 나머지 포도 잎과 채우기에도 똑같이합니다.

돌마를 바로 준비할 수도 있고, 돌마의 일부를 냉동실에 넣어 반제품으로 보관하고 테이블 위에 놓일 차례를 기다릴 수도 있습니다.

그리고 즉시 제공하기 위해 요리할 돌마 부분을 냄비에 단단히 넣으십시오.

팬에 돌마가 살짝 잠길 정도로 물을 붓고, 조리 과정에서 돌마가 뜨지 않도록 적당한 크기의 접시를 그 위에 올려주세요. 물을 중불로 25분 동안 끓인 후 돌마를 요리합니다.

그런 다음 완성된 돌마를 제공할 수 있으며 신선한 허브와 마늘을 곁들인 사워 크림 소스를 추가하는 것이 가장 좋습니다.

많이 드세요!

추신 포도 잎 통조림이 무엇인지 관심이 있는 분은 내 리뷰(프로필 링크)에서 읽어보실 수 있습니다.

요리 시간: PT01H00M 1시간

양고기 500g

맛을 내기 위해 갈은 후추

부용 양고기 뼈에 - 1 큰술.

준비

양고기 돌마는 독립 요리로 먹거나 차가운 전채 요리로 먹을 수 있습니다. 그것은 맛의 문제입니다. 좋아하는 소스를 추가할 수도 있습니다.

먼저 다진 고기를 준비해야합니다. 제안된 조리법에 따르면 이를 위해서는 양고기 펄프를 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 이전에 조리한 냉각된 쌀을 추가해야 합니다. 다음으로 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 허브와 함께 자릅니다. 원하는 경우 양파를 고기 분쇄기에 통과시킬 수도 있습니다.
이제 포도 잎이 준비되었습니다. 줄기의 딱딱한 부분을 잘라낸 후 씻어야 합니다. 다음으로 스토브에 물 냄비를 넣고 끓을 때까지 기다린 다음 포도 잎을 액체에 1-2 분 동안 낮추어야합니다.
그런 다음 롤 자체를 준비해야 합니다. 이를 위해 포도 잎을 보드 위에 놓고 그 위에 소량의 다진 고기를 놓고 (사진 참조 가능) 일반 양배추 롤처럼 돌마를 포장합니다. 포도 잎이 매우 작 으면 두 조각으로 겹쳐 놓고 쌀과 고기를 채 웁니다.
돌마는 작은 면이 한 층에 있지만 서로 단단히 붙어 있는 냄비에 넣어야 합니다. 상단을 가볍게 소금에 절일 수 있습니다.
다음으로 접시에 기름을 붓고 국물 (양 뼈로 미리 준비) 또는 일반 물로 채워야합니다. 그런 다음 냄비에 뚜껑을 덮고 양고기 돌마를 약한 불로 50~60분간 끓입니다. 롤이 뜨면 크기에 맞는 판으로 덮고 추(예: 물 한 컵)로 눌러야 합니다.
돌마가 준비되는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 사워 크림이나 요구르트를 별도의 용기에 넣고 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 고수와 같은 다진 허브를 추가할 수도 있습니다. 소스가 준비되었습니다.
서빙 직전에 포도 잎에 담긴 돌마를 일반 접시 또는 개별 접시로 옮겨야합니다. 소스는 그레이비 보트에 담거나 접시 위에 부을 수 있습니다. 많이 드세요!

KBJU 및 전체 요리 구성

설명

우리가 흔히 먹는 양배추롤을 연상시키는 간단한 동양 요리입니다. 하지만 두 요리의 맛은 완전히 다르다. 양배추롤은 양배추로, 돌마는 포도잎으로 만든다는 점이다. 포도잎 절임을 만드는 별도의 레시피도 있는데, 당사 웹사이트에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 상점에서 돌마 잎을 구입할 수도 있습니다. 그들은 매우 두꺼운 롤에 싸여 항아리로 판매됩니다.

사진과 함께 포도 잎에 담긴 풍성한 양고기 돌마의 단계별 조리법은 집에서 가장 간단한 방법으로 이 동양의 특이한 요리를 준비하는 방법을 알려줍니다. 돌마는 양배추 롤과 거의 같은 방식으로 포장됩니다. 밥, 토마토 페이스트 및 향신료를 곁들인 양고기 요리에 사용할 다진 고기를 준비합니다.

Dolma는 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 맛있습니다. 대량으로 요리하여 뜨겁거나 차갑게 제공할 수 있습니다. 이 요리는 독립형이므로 추가 반찬이 필요하지 않으며 다양한 향신료로만 다양화할 수 있습니다.

저녁 식사로 양고기로 돌마 준비를 시작합시다.

재료

(3큰술)
(1큰술)
(500g)
(1/2티스푼)
(1큰술)
(3쪽)
(500g)
(100 그램)
(1개)
(2개)

요리 단계

생 포도잎을 구입한 경우에는 메인 요리가 시작되기 전에 삶아야 합니다. 이렇게하려면 잎을 깊고 큰 냄비에 넣고 물로 채우고 액체를 끓입니다. 포도 잎을 15분 동안 끓인 후 구조를 잃지 않도록 얼음물 한 그릇에 옮깁니다.절인 잎은 1-2 분 동안 끓여야합니다.

신선한 양고기 조각을 찬물에 씻은 다음 종이 타월로 말린 다음 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 다진 고기를 깊은 그릇에 넣고 프레스를 통해 껍질을 벗기고 압축 한 마늘 정향을 추가합니다. 또한 지정된 양의 토마토 페이스트 또는 소스, 잘게 썬 양파, 소금과 후추를 첨가하여 재료와 함께 그릇에 맛을 냅니다. 재료를 잘 섞으세요.그릇에 찬물 반 컵을 넣고 깨끗이 씻은 쌀을 넣습니다. 돌마에는 두툼한 다진 양고기를 섞는다.

식힌 포도 잎을 조금 말리고 고기를 감싸기 시작합니다. 첫 번째 포도 잎을 건조하고 깨끗한 조리대 위에 놓고 준비된 다진 고기 한 숟가락을 바닥에 더 가깝게 놓고 바닥 부분을 먼저 감싼 다음 측면을 감싼 다음 깔끔한 롤 모양으로 굴립니다. 우리는 나머지 모든 재료를 사용하여 이러한 조작을 수행합니다.