Žiediniuose kopūstuose yra mineralinių druskų, baltymų ir angliavandenių. Žiedinių kopūstų baltymuose gausu vertingų aminorūgščių (arginino, lizino). Šiame kopūste yra šiek tiek celiuliozės, kurią dėl savo subtilios struktūros organizmas gana lengvai virškina. Dauguma žiediniuose kopūstuose esančių azotinių medžiagų yra lengvai virškinami baltymų junginiai, todėl žiedinius kopūstus mūsų organizmas priima geriau nei kitų rūšių kopūstus. Pagal maistinę sudėtį ir skonį žiediniai kopūstai pranašesni už visas kitas kopūstų rūšis. Taigi, pavyzdžiui, žiediniuose kopūstuose yra 1,5 karto daugiau baltymų ir 2–3 kartus daugiau askorbo rūgšties nei baltuosiuose kopūstuose. Be to, žiediniuose kopūstuose daug vitaminų C, B1, B6, B2, PP, A. Kopūstų galvutėse yra kalio, kalcio, natrio, fosforo, geležies, magnio. Žiediniuose kopūstuose gausu pektino, obuolių ir citrinų rūgšties, folio ir pantoteno rūgšties.

Šparaginėse pupelėse gausu vitaminų A, B, C, E. Jose yra skaidulų, magnio ir folio rūgšties, šparaginėse pupelėse – kalcio, chromo ir geležies. Šparaginės pupelės taip pat apdovanotos vertinga savybe – jos nekaupia kenksmingų medžiagų iš aplinkos. Žaliosios pupelės padės moterims susidoroti su hormoniniais pokyčiais nėštumo metu. Šparagines pupeles rekomenduojama valgyti sergant mažakraujyste. Jis taip pat teigiamai veikia virškinamąjį traktą, gerina inkstų, kepenų ir plaučių veiklą. Šparaginės pupelės labai naudingos širdžiai. Žaliosios pupelės yra dietinis ir mažai kaloringas produktas. Tai itin naudinga figūrai ir idealiai tinka norintiems atsikratyti antsvorio.

Kepti žiediniai kopūstai ir šparaginės pupelės puikiai išlaiko savo savybes ir puikiai įsisavina organizmą, be to, pabrėžia vienas kito skonį. Labai mėgstu kepti daržoves – tikrai skanu ir sveika. Pabandyk tai!

Reikia:
Žiediniai kopūstai ir šparaginės pupelės
1 valgomasis šaukštas. sezamo aliejus (galima ir alyvuogių)
0,5 šaukštelio kmynų sėklų
0,5 šaukštelio garstyčių sėklos
1 šaukštelis sezamo
2 skiltelės česnako, labai smulkiai supjaustytos
Citrinų skonio pipirai, šiek tiek Provanso žolelių
Šiek tiek citrinos sulčių

Procesas:
Įkaitinkite orkaitę iki 200-220 laipsnių. Paruoškite daržoves – nuplaukite šviežias, kopūstus padalinkite į žiedynus, atšildykite šaldytas. Sumaišykite daržoves su likusiais ingredientais. Pašaukite į orkaitę, kepkite apie 30 minučių – iki norimo parudumo laipsnio, po 15 minučių išmaišykite daržoves. Patiekiant galima apibarstyti tarkuotu sūriu. Idėją gavau iš

Pirmiausia verta išsiaiškinti, ar žiediniai kopūstai ir šparaginės pupelės tikrai yra sveikas maistas. O ar sušalę jie išlaiko savo savybes? Taigi, Pupelių kalorijų kiekis yra 24 kcal 100 g, o kopūstai – 30 kcal už tą patį 100 g šviežio produkto.

Savo ruožtu abiejose daržovėse yra visas naudingų vitaminų sandėlis:

• vitaminas K, atsakingas už kraujo krešėjimą;
• vitaminas U, atsakingas už fermentų gamybą;
• vitaminai C, B, PP;
• manganas, atsakingas už odos elastingumą;
• fosforo, geležies, kalio ir kt.

Taip pat žiediniuose kopūstuose ir šparaginėse pupelėse yra skaidulų, atsakingas už žmogaus virškinimo trakto veiklą. Be to, užšaldytos abi daržovės išlaiko visas naudingas savybes iki 6 mėnesių, tačiau tinkamai transportuojamos ir laikomos. Svarbu mokėti paruošti maistą žiemai šaldiklyje. Daugiau apie tai, kaip pasigaminti šaldytų kopūstų ir ką iš jų galima paruošti, galite sužinoti vėliau.

Svarbu!Žaliųjų pupelių glikemijos indeksas yra tik 15 vienetų. Tai reiškia, kad net ir sergantys cukriniu diabetu gali jį valgyti be apribojimų.

Kalbant apie baltymų ir riebalų santykį produktuose, situacija yra tokia:

1. Žaliosios pupelės:
   • baltymai - 2 g;
   • angliavandeniai – 3,6 g;
   • riebalai - 0,2 g.
2. Žiediniai kopūstai:
   • baltymai – 2,5g;
   • angliavandeniai – 5,4 g;
   • riebalai - 0,3 g.

Kaip gaminti?

Vienas iš žiedinių kopūstų ir šparaginių pupelių privalumų yra tas, kad iš jų galima ruošti ir pirmąjį, ir antrąjį patiekalus, ir salotas. Išsirinkite jums patinkantį ir mėgaukitės nuostabiu šių produktų skoniu bei privalumais.

Salotos

"Dachny"

Panašų patiekalą galima greitai paruošti vasarą vasarnamyje, kai visi pagrindiniai produktai tiesiog parenkami iš sodo. Paimkite:

• nedidelė žiedinio kopūsto galvutė (150 - 200 g);
• šviežios šparaginės pupelės - 2 saujos (150 - 200 g);
• svogūnai - 1-2 galvutės;
• bet kokie žalumynai pagal skonį;
• alyvuogių aliejus;
• prieskoniai.

Kaip gaminti:

1. Daržoves ir žoleles gerai nuplaukite.
2. Kopūsto galvą išardykite į mažus žiedynus ir daržovę kartu su pupelėmis virkite pasūdytame vandenyje 7 - 10 minučių (apie žiedinio kopūsto virimą galite sužinoti daugiau).

   Paruoštą gaminį reikia lengvai persmeigti šakute.

3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais.
4. Kepkite keptuvėje iki skaidrumo.
5. Naudodami kiaurasamtį iš keptuvės išimkite virtas daržoves ir sudėkite į salotų dubenį.
6. Į juos suberkite svogūnus ir smulkiai pjaustytus žalumynus.
7. Išmaišykite ir, jei reikia, įberkite prieskonių.

"Patenkina"

Kitas skanių salotų su žiediniais kopūstais ir jaunomis šparaginėmis pupelėmis variantas reikalauja daugiau laiko paruošti, bet jau gali būti valgomas kaip savarankiškas patiekalas. Salotos skanios, sočios ir labai ryškios.

Taigi, paruošti:

• jautiena – 300-400 g;
• jaunos pupelės - 200 g;
• kopūstų spalvos – 200 g;
• raudonasis svogūnas - 1 galva;
• Korėjos morkos - 200 g;
• citrina - 1 vnt.;
• kietasis sūris - 100 g;
• alyvuogių aliejus;
• želdiniai;
• prieskoniai.

Kaip surinkti salotas:

1. Mėsos gabalėlį įtrinkite prieskoniais ir alyvuogių aliejumi. Palikite jį ramybėje 30-40 minučių.
2. Šviežius, nuplautus kopūstus ir pupeles virti apie 5-7 min., šaldytus – 7-10 min.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
4. Užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite vandeniui nutekėti.
5. Jautieną supjaustykite mažais išilgai gabalėliais ir apkepkite keptuvėje, kol iškeps (apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės).
6. Sūrį supjaustykite mažais kvadratėliais.
7. Nuplaukite žalumynus ir supjaustykite juos.
8. Į salotų dubenį sudėkite keptą jautieną, virtas daržoves, korėjietiškas morkas, sūrį, svogūnus ir žoleles.
9. Išmaišykite, įpilkite alyvuogių aliejaus ir ½ dalies citrinos sulčių.
10. Dar kartą viską išmaišykite, suberkite prieskonius.

Šios salotos gali būti patiekiamos kaip savarankiškas patiekalas arba kaip garnyras.

Yra daugybė salotų paruošimo galimybių. Daugiau apie kalafiorų salotas darbo dienomis ir šventiniam stalui galite sužinoti.

Sriuba

"Lengva"

Lengvas, skanus receptas, kurį galima paruošti greičiau nei per 60 minučių, turėtų būti kiekvienos šeimininkės repertuare. Būtinai vadovaukitės toliau pateiktu receptu ir palepinkite savo namiškius puikiu pirmuoju patiekalu, kai tik jie nori.

Jums reikės:

• kopūstų žiedinių kopūstų – 1 vidutinė kopūsto galva arba 800 g;
• šparaginės pupelės ankštyse – 400 – 500 g;
• Adyghe sūris - 300 g;
• grietinė 20% - 500 g;
• želdiniai;
• prieskoniai.

Kaip išvirti tokią lengvą sriubą:

1. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir padėkite ant ugnies.
2. Pupeles nuplaukite ir nuolat maišydami sudėkite į keptuvę 10–15 minučių.
3. Kopūstą nuplaukite ir suskirstykite į žiedynus.
4. Išimkite kepimo skardą, ant jos išdėliokite žiedynus, pašlakstykite juos aliejumi ir pabarstykite prieskoniais.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite kopūstą 30 minučių.
6. Į pupeles įpilkite grietinės ir troškinkite daržovę dar 10 minučių.
7. Išimkite kopūstų žiedynus ir taip pat suberkite į keptuvę.
8. Troškinkite daržoves 5-7 minutes, tada įpilkite 2 litrus vandens.
9. Sūrį supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu.
10. Suberkite prieskonius ir turinį virkite 5 minutes.
11. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žalumynus, sudėkite į puodą.
12. Išjunkite ugnį ir leiskite pirmajam patiekalui pastovėti apie 10-15 minučių.

Pagal šį receptą paruošta sriuba yra labai sveika ir gali būti pasiūlyta net vaikams.

"Švelni vištiena"

Antrasis sriubos receptas iš minkštų kopūstų ir skanių pupelių tikrai patiks visiems vištienos sriubos mėgėjams.

Paimkite:

• pusė vištienos skerdenos;
• bulvės – 6 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt.;
• kopūstų spalvos – 300 – 400 g;
• styginių pupelių – 200 -300 g;
• želdiniai;
• prieskoniai.

Sriubos virimas:

1. Vištienos skerdeną nuplaukite, sudėkite į puodą, įpilkite 5 litrus vandens ir padėkite ant ugnies.
2. Palaukite, kol vanduo užvirs, nugriebkite susidariusias putas, įjunkite ugnį iki vidutinės ir palikite keptuvę ramybėje apie 1 - 1,5 valandos.
3. Nuplaukite ir nulupkite bulves, morkas ir svogūnus.
4. Bulves ir svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite.
5. Nuplaukite kopūstus ir pupeles. Vieną daržovę padalinkite į žiedynus, o antrosios nupjaukite galus.

   Jei reikia, ilgas ankštis perpjaukite per pusę.

6. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite.
7. Išimkite gatavą vištieną, atskirkite mėsą nuo kaulų, supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite atgal į keptuvę.
8. Bulves supilkite į verdantį vandenį, o po 10 minučių suberkite žiedinius kopūstus, svogūnus ir morkas.
9. Dar po 10 minučių į sriubą suberkite pupeles ir viską virkite ant vidutinės ugnies 15 min.
10. Į sriubą suberkite prieskonius ir žoleles, virkite dar 5 minutes.
11. Išjunkite ugnį ir leiskite pirmajam užvirti (10–15 minučių).

Iš kalafiorų ir vištienos galite gaminti ne tik sriubas. Daugiau informacijos apie žiedinių kopūstų su vištiena receptus galite sužinoti.

Vitamininis garnyras

Tiesą sakant, bet kokios daržovės, tiek žalios, tiek termiškai apdorotos, yra puikus garnyras prie žuvies ar mėsos pagrindinių patiekalų. Ne išimtis buvo ir žiediniai kopūstai su šviežiomis šparaginėmis pupelėmis. Ką iš jų galima virti?

Skrudintos daržovės su kmynais ir imbieru

1. Paruoškite pupeles (400 g) ir kopūstus (400 g), kaip nurodyta aukščiau esančiuose receptuose.
2. Svogūną (1 galva) ir morką (1 vnt.) supjaustykite pusžiedžiais.
3. Paruoškite česnaką (2–2 skilteles) ir tarkuotą imbierą (1–1,5 šaukštelio).
4. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir įpilkite 1 arb. kmynų.
5. Šiek tiek pašildykite prieskonius ir perkelkite į atskirą dubenį.
6. Svogūnus ir morkas sudėkite į keptuvę ir pakepinkite 5 minutes.
7. Į daržoves suberkite pupeles ir kopūstus, viską išmaišykite ir toliau kepkite daržoves.
8. Po 7-10 minučių į keptuvę suberkite prieskonius, kmynus ir imbierą, kepkite patiekalą dar 5-7 minutes.

Grietinėlėje troškintos daržovės su porais

1. Iš anksto paruoštas pupeles (300 - 400 g) ir kopūstus (400 - 500 g) išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės (7 - 10 min.).
2. Susmulkinkite česnaką (3 skilteles) ir nuplautas žoleles.
3. Nuplautus porus (150 g) supjaustykite žiedeliais.
4. Padėkite keptuvę ant ugnies, užpilkite augaliniu aliejumi ir pakepinkite svogūną 2-3 minutes.
5. Sudėkite česnaką ir troškinkite mišinį dar 1 minutę.
6. Į keptuvę sudėkite virtas pupeles ir kopūstus ir toliau kepkite daržoves apie 5 minutes.
7. Supilkite šiltą grietinėlę (250 - 300 g), suberkite tarkuotą kietąjį sūrį (150 g) ir žoleles.
8. Išmaišykite garnyrą ir suberkite prieskonius.
9. Dar šiek tiek troškinkite, kol sūris išsilydys, ir galėsite patiekti patiekalą.

Yra ir kitų žiedinių kopūstų garnyrų variantų. Daugiau apie gardžius žiedinių kopūstų garnyrus galite paskaityti.

Orkaitės parinktys

Orkaitėje gaminami patiekalai visada buvo, yra ir bus puiki alternatyva kepto maisto receptams, nes yra mažiau kaloringi ir sveikesni.

Atitinkamai jaunas šparagines pupeles ir minkštus žiedinius kopūstus galima virti ne tik puode ar keptuvėje, bet ir. Tokiu atveju recepto pagrindas visada išliks tas pats, tačiau ingredientų kiekis gali keistis. Panagrinėkime vadinamąją „pagrindinę“ daržovių troškinio versiją.

Ko tau reikia:

• žaliosios pupelės;
• žiediniai kopūstai;
• kietasis sūris;
• citrina;
• česnakai;
• prieskoniai: Provanso žolelių mišinys;
• alyvuogių aliejus.

Kaip pasigaminti standartinį daržovių troškinį:

1. Išimkite kepimo indą ir patepkite alyvuogių aliejumi.
2. Nuplaukite ir paruoškite daržoves, nulupkite česnaką ir susmulkinkite kelias skilteles.
3. Iš pusės citrinos išspauskite sultis.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
5. Kopūstų žiedynus ir pupeles sudėkite į formą, įberkite į juos česnako.
6. Viską užpilti citrinos sultimis, pašlakstyti aliejumi, suberti prieskonius.
7. Kepkite 15 minučių, išmaišykite.
8. Kepkite dar 15 minučių.
9. Paruoštas daržoves apibarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę 5-7 minutėms.

Taigi, Jei pageidaujama, šį troškintuvą galima papildyti kitomis daržovėmis, grietinėlė, taip pat mėsa (galite sužinoti daugiau apie žiedinių kopūstų kepimo su mėsa receptus). Eksperimentuokite ir mėgaukitės išskirtiniu skoniu.

Siūlome paruošti žiedinių kopūstų ir šparaginių pupelių troškinį pagal vaizdo įrašo receptą:

Greiti receptai

Apskritai tiek šparaginės pupelės, tiek žiediniai kopūstai yra greitai paruošiami maisto produktai. Iš to seka paprasta išvada: jei patiekale yra tik šios daržovės, jį galima pagaminti daugiausiai per 15-20 minučių. Tuo pačiu greičiausiomis laikomos šiltos ir šaltos salotos, lėčiausiomis – sriubos. Išvirkime katile troškintas daržoves ir pažiūrėkime, kaip greitai jos virsta gardžiu patiekalu.

Paimkite:

• šparaginės pupelės ir žiediniai kopūstai – po 400 g;
• raudona arba geltona paprika – 2 vnt.;
• morkos ir svogūnai – 1 vnt.;
• pomidorai – 2 vnt.;
• želdiniai;
• prieskoniai.

Ką daryti:

1. Nuplaukite ir paruoškite pagrindines daržoves.
2. Svogūnus, papriką ir morkas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais, juostelėmis ir atitinkamai sutarkuokite ant grotelių.
3. Pomidorus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę.
4. Nuplaukite žalumynus ir susmulkinkite.
5. Padėkite katilą ant ugnies, supilkite į jį augalinį arba alyvuogių aliejų.
6. Kai aliejus įkaista, suberkite kopūstų žiedynus, paprikas ir morkas.
7. Troškinkite daržoves 10 minučių.
8. Į katilą suberkite jaunas pupeles ir svogūnus.
9. Troškinkite dar 10 minučių.
10. Į daržoves suberkite pomidorų minkštimą ir visą turinį troškinkite dar 10 minučių.
11. Suberkite žoleles ir prieskonius, gerai išmaišykite ir troškinkite dar 10 minučių.

Serviravimo parinktys

Ne paslaptis, kad restorano svečiai moka ne tik už įstaigoje patiekiamų patiekalų skonį, bet ir už išorinį apipavidalinimą. Taigi kodėl gi nepradėjus įdomių vaidinimų apie visus namuose ruošiamus patiekalus. Juk artimiausi žmonės tikrai to nusipelnė!

• Kad vaikams būtų malonu valgyti daržoves, jie turėtų išmokti iš jų surinkti gyvūnus. Pavyzdžiui, žiediniai kopūstai padarys nuostabų ėriuko kūną, o šparaginės pupelės – kojas.

  Toks augalinis gyvūnas gali „pasislėpti“ po omleto antklode arba ganytis tarp sniego baltumo ryžių kalnų.

• Pušų riešutai, garstyčių sėklos ir skrudintos sezamo sėklos yra geriausias priedas prie patiekalo, paruošto iš šių daržovių. Salotas sudėkite į kauburėlį lėkštės viduryje, lengvai pabarstykite riešutais ir ant plokščio indo nubrėžkite salotų užpilo apskritimą.
• Žiedinių kopūstų ir šparaginių pupelių sriuba puikiai atrodo puode. Tačiau kefyre ir net pridėjus šviežių žolelių jis atrodo dar geriau.
• Norėdami, kad daržovių garnyras pabrėžtų pagrindinio patiekalo skonį, laikykitės priešinimosi taisyklių. Pavyzdžiui, jei mėsa kepta, tada kopūstus ir pupeles reikia troškinti.
• Jei pagrindinis patiekalas ruošiamas garuose, daržoves galima kepti arba virti orkaitėje.

Kaip paaiškėja, yra daug būdų greitai ir skaniai išvirti šviesiai geltonus žiedinius kopūstus ir ryškiai žalias šparagines pupeles. Išbandykite įvairius derinius, kad tikrai įvertintumėte šių daržovių unikalumą ir naudą..

Žiediniai kopūstai visais atžvilgiais yra miela daržovė. Gražu, galima paruošti bet kokią sriubą ar papuošti salotas. Sveikuose žiediniuose kopūstuose yra beveik rekordinis vitaminų ir kitų naudingų medžiagų kiekis, tik šiek tiek nusileidžiantis artimiausiam jo giminaičiui brokoliui. Skanių kalafiorų nemėgsta tik aršūs daržovių priešininkai, kurių, laimei, mažuma. Greitai paruošiamas, beveik bet kokį patiekalą iš kalafiorų sugaišite daugiausiai pusvalandį, o didžiąją jo dalį skirsite ingredientų ruošimui.

• 1 žiedinio kopūsto galva,
• 3-4 pomidorai,
• 1-2 skiltelės česnako,
• grietinės, druskos, pipirų pagal skonį.

Žiedinį kopūstą supjaustykite žiedynais ir blanširuokite verdančiame vandenyje, kol pusiau iškeps. Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Smulkiai supjaustykite česnaką. Sumaišykite visus ingredientus į dubenį, įpilkite druskos, pipirų ir grietinės.

Ingridientai:

• 1 žiedinio kopūsto galva,
• ½ puodelio graikiniai riešutai,
• ¼ puodelio vyno actas,
• 1 šaukštelis kalendros sėklos,
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuluptą žiedinio kopūsto galvą dėkite į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės. Atvėsinkite ir išardykite į žiedynus. Graikinius riešutus sutrupinkite peiliu ir sutrupinkite.
2. Česnaką taip pat sutrinkite peilio ašmenimis. Kalendros sėklas sutrinkite grūstuvėje arba stambiai sumalkite kavos malūnėlyje.
3. Sumaišykite riešutus, kalendras ir česnaką, supilkite vyno actą ir pagardinkite atvėsusius kopūstus.

Ingridientai:

• 1 žiedinio kopūsto galva,
• 1 valgomasis šaukštas. sviestas,
• 100 g grietinės,
• 1,5-2 a.š. miltai,
• žalumynai, citrinos žievelė, druska, pipirai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kopūstą išardykite į žiedynus ir 10 minučių pavirkite verdančiame pasūdytame vandenyje.
2. Miltus atskieskite nedideliu kiekiu vandens ir supilkite į keptuvę su kopūstais, išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Virkite dar 5-10 minučių, ant peilio galo suberkite citrinos žievelę, grietinę ir sviestą.
3. Nukelkite nuo ugnies, pagal skonį įberkite žolelių ir šviežiai maltų pipirų. Šią paprastą sriubą galima ruošti ir su mėsos sultiniu.

Kreminė žiedinių kopūstų sriuba

Ingridientai:

• 500 g žiedinių kopūstų,
• 100 ml riebios grietinėlės,
• 1 svogūnas,
• 1 bulvė,
• 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus,
• 1 litro daržovių sultinio,
• druskos, maltų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Bulves ir svogūnus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite 1 minutę alyvuogių aliejuje. Suberkite žiedynais išardytus žiedinius kopūstus, užpilkite karštu sultiniu ir virkite 20 min.
2. Atidėkite keletą kopūstų žiedynų papuošimui. Blenderiu sutrinkite sriubą, įberkite druskos, pipirų ir karštos grietinėlės, užvirinkite, bet neužvirinkite.
3. Supilstykite į lėkštes, į kiekvieną įdėkite po kopūsto žiedyną, pabarstykite maltais pipirais ir patiekite.

Ingridientai:

• 1 ½ a.š. ghi,
• 1 šaukštelis kmynų sėklų,
• 2 svogūnai,
• 4 džiovinti čili pipirai,
• 1-2 arb. sezamo sėklos,
• 1 skiltelė česnako,
• 4 cm imbiero šaknis,
• 1-2 žalios aitriosios paprikos,
• 2-3 v.š. žaluma,
• žiupsnelis ciberžolės,
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Ant vidutinės ugnies pakaitinkite ghi, suberkite kmynų sėklas ir pakepinkite 30 sekundžių, kol apskrus. Suberkite susmulkintą svogūną, ciberžolę spalvai ir druską, išmaišykite ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Suberkite susmulkintus raudonuosius pipirus, sezamo sėklas, susmulkintą česnaką ir pusę tarkuoto imbiero ir kepkite dar minutę.
3. Žiedinį kopūstą suskirstykite žiedynais, sudėkite į keptuvę, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite 3-5 minutes, ne daugiau.
4. Susmulkinkite žalią čili, sutarkuokite likusį imbierą, suberkite į keptuvę ir padidinkite ugnį. Įberkite druskos pagal skonį ir kepkite, kol iškeps. Patiekite pabarstę žolelėmis.

Ingridientai:

• 1 nedidelė žiedinio kopūsto galvutė,
• 1 krūva kokoso pienas,
• 1-2 valg. kario milteliai,
• ½ šaukštelio. druskos,
• 1 raudonasis svogūnas,
• 1 skiltelė česnako,
• 1/3 puodelio vandens,
• 1 krūva kapotų šparaginių pupelių,
• ⅓ krūva. anakardžių riešutai,
• žaluma.

Paruošimas:

1. Pusę kokosų pieno kiekio užvirkite dideliame puode ant vidutinės ugnies, suberkite kario miltelius ir druską, maišykite, kol neliks gumuliukų, suberkite susmulkintą svogūną ir česnaką. Pavirkite minutę, supilkite likusį kokosų pieną bei vandenį ir užvirinkite.
2. Suberkite į žiedynus išardytas šparagines pupeles ir žiedinius kopūstus, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Susmulkinkite anakardžius, suberkite į kopūstą ir nukelkite nuo ugnies.
3. Pagal skonį pagardinkite druska, jei reikia, įberkite kario miltelių ir patiekite pabarstę žolelėmis.
4. Jei nepavyko nusipirkti gatavų kario miltelių, pasigaminkite patys: ant vidutinės ugnies sausoje keptuvėje išdžiovinkite 4 džiovintus čili pipirus, 1 a.š. kalendros sėklų, 1 a.š. kmynų sėklų, 1 a.š. krapų sėklos, ½ šaukštelio. kardamono sėklų ir ½ šaukštelio. gvazdikėlių pumpurai.
5. Aromatinio mišinio neperdžiovinkite ir nedeginkite, užtenka vos 1-2 minučių! Po to kavos malūnėlyje sumalkite čili pipirą, o tada likusius ingredientus. Į gautą mišinį įpilkite 1 valg. ciberžolės ir ½ šaukštelio. cinamono. Persijokite per sietelį ir sudėkite į sandariai uždarytą indą.

Ingridientai:

• ½ galvos žiedinio kopūsto,
• ½ galvos brokolių,
• 7 kaminai sultinio,
• 1 krūva kuskusas,
• 3 valg. alyvuogių aliejus,
• 4 saulėje džiovinti pomidorai,
• 50-70 g ožkos sūrio,
• raudonieji pipirai, druska, žalieji svogūnai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Dideliame puode užvirkite sultinį, alyvuogių aliejų ir raudonąją papriką, suberkite kuskusą ir nukelkite nuo ugnies. Uždenkite dangčiu ir palaukite 2 minutes.
2. Tada į keptuvę suberkite žiedinius kopūstus ir brokolius, išardytus į mažus žiedynus, išmaišykite ir vėl uždenkite.
3. Po 4-5 minučių žiediniai kopūstai ir brokoliai bus gana minkšti. Kuskusą padalinkite į dubenėlius ir ant viršaus uždėkite pjaustytų saulėje džiovintų pomidorų, kubeliais pjaustyto ožkos sūrio ir žaliųjų svogūnų.

Žiediniai kopūstai su avinžirniais ir bulguru

Ingridientai:

• ½ galvos žiedinio kopūsto,
• ⅔ krūva. bulgura,
• 300 g virtų avinžirnių,
• 4½ puodelio. daržovių sultinys,
• 1 svogūnas,
• ½ puodelio apelsinų sultys,
• 200 g baltojo kopūsto,
• druskos, alyvuogių aliejaus.

Paruošimas:

1. Alyvuogių aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną, kol suminkštės, supilkite bulgurą, avinžirnius ir sultinį. Įberkite druskos ir užvirinkite. Virkite, kol bulguras bus paruoštas, o jei mišinys taps per tirštas, įpilkite apelsinų sulčių.
2. Baltuosius kopūstus supjaustykite ilgomis juostelėmis, žiedinius kopūstus atskirkite į žiedynus, kopūstus suberkite į keptuvę, išmaišykite ir troškinkite, kol suminkštės.
3. Patiekite su plonais griežinėliais pjaustytu raudonuoju svogūnu ir šlakeliu alyvuogių aliejaus.

Ingridientai:

• 1 vidutinė žiedinio kopūsto galva,
• 300 g maltos mėsos,
• 1 svogūnas,
• 150 ml grietinės,
• 2 valg. tarkuotas sūris
• žalumynai, druska, pipirai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kopūsto galvą, nuluptą nuo lapų, užpilti šaltu vandeniu, pasūdyti, užvirti ir virti 10 min. Nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite vandeniui nutekėti.
2. Maltą mėsą sumaišykite su smulkintu svogūnu, žolelėmis ir žaliu kiaušiniu, druska ir pipirais pagal skonį.
3. Kopūstą įdarykite malta mėsa, užpildydami visus tarpus tarp žiedynų, perkelkite į kepimo indą, aptepkite grietine ir pabarstykite sūriu. Pašaukite į iki 220ºC įkaitintą orkaitę 40-45 min.

Ingridientai:

• 1 žiedinio kopūsto galva,
• 2 kiaušinių,
• 4 riekelės baltos duonos,
• ⅓ krūva. kremas,
• ½ puodelio miltai,
• pipirų, druskos.

Paruošimas:

1. Kopūstą suskirstykite į žiedynus ir virkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau išvirs. Nusausinkite kiaurasamtyje, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Baltą duoną pamirkykite grietinėlėje.
2. Atskirkite baltymus nuo trynių ir išplakite. Į kopūstą sudėkite trynius, išmirkytą baltą duoną ir miltus ir išmaišykite. Supilkite išplaktus baltymus.
3. Šaukštu paskleiskite kopūstų mišinį ir apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių.

Žiediniai kopūstai su mėsa ir avinžirniais

Ingridientai:

• 1 vidutinė žiedinio kopūsto galva,
• 300-400 g mėsos,
• 1 krūva virtų avinžirnių,
• 1 svogūnas,
• 3 pomidorai
• 3 skiltelės česnako,
• 1 valgomasis šaukštas. miltai,
• ½ citrinos
• 3 valg. alyvuogių aliejus,
• žalumynai, druska, pipirai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kopūstą suskirstykite žiedynais ir virkite verdančiame pasūdytame vandenyje, kol beveik iškeps. Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite susmulkintą česnaką ir kaitinkite iki kvapo.
2. Sudėkite supjaustytą mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite pjaustytą svogūną, griežinėliais pjaustytus pomidorus ir sumažinkite ugnį.
3. Troškinkite 20 minučių, kol mėsa iškeps. Suberkite pjaustytas žoleles, druską ir pipirus. Ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą citrinos sultyse. miltų, supilkite į keptuvę, išmaišykite ir leiskite užvirti. Nukelkite nuo ugnies, į keptuvę suberkite kopūstus ir avinžirnius ir atsargiai išmaišykite.

Ingridientai:

• 1 vidutinė žiedinio kopūsto galva,
• 2-3 kiaušinių,
• duonos trupiniai,
• druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį,
• augalinis aliejus giliam kepimui.

Paruošimas:

1. Žiedinius kopūstus, išardytus į žiedynus, blanširuokite verdančiame vandenyje 5-10 minučių ir nusausinkite kiaurasamtyje.
2. Kiaušinius išplakti su druska, pipirais ir prieskoniais pagal skonį.
3. Kiekvieną žiedyną pamerkite į kiaušinių mišinį, tada apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Žiedinių kopūstų troškinys

Ingridientai:

• 1 didelė žiedinio kopūsto galva,
• 1 skardinė žaliųjų žirnelių,
• 150-200 g sūrio,
• 1 krūva kremas,
• 3 kiaušinių,
• druskos, pipirų, žolelių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kopūstą suskirstykite į žiedynus ir blanširuokite verdančiame vandenyje 5-10 minučių. Kopūstą sudėkite į kepimo indą kartu su žirneliais.
2. Kiaušinius išplakite su grietinėle, pagal skonį įberkite žolelių, druskos ir užpilkite ant kopūstų ir žirnelių. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į iki 200ºC įkaitintą orkaitę 20 minučių.
3. Šis paprastas troškinys gali būti gaminamas iš konservuotų kukurūzų arba galite pridėti mėsos, kad būtų įdaru.

Žinote, kartais taip nutinka, kai labai norisi valgyti, bet tuo pat metu nesinori išeiti iš namų apsipirkti. Ir čia visai ne prastas oras, už lango gali būti saulė, malonus vėjelis ir žydinti žaluma. Faktas yra tas, kad yra tiesiog „nenoras“ ir viskas. Taip prasidėjo mano rytas ir kuo greičiau artėjo pietūs, tuo labiau norėjau valgyti ir tuo mažiau norėjau išeiti iš buto.

Nusprendžiau bet kokia kaina pagaminti skanius pietus iš to, ką turėjau namuose. Visa laimė, kad šaldytuve be bulvių buvo žiedinių kopūstų ir šparaginių pupelių, kurias buvau visai pamiršusi! Pirma mintis buvo troškinti visas daržoves kartu, kad būtų skanus troškinys – tai gera idėja, kurią pasiliksiu kitam kartui. Antras dalykas, kuris atėjo į galvą: apkepkite bulves iki auksinės rudos spalvos, o tada su jomis iki auksinės rudos spalvos pakepinkite šparagines pupeles ir žiedinius kopūstus. Šis variantas man patiko labiau, nes norėjosi kažko sotaus ir kepto.

Ką turėjau:

• 400 gr. bulvės
• 1 mažas žiedinis kopūstas
• 200-250 gr. žaliosios pupelės
• 1 morka
• daržovių aliejus
• druskos, maltų juodųjų pipirų
• bet kokių šviežių daržovių ar salotų patiekti

Naminių bulvių neskustu, o tik pjaustyčiau kartu su odele, kaip šiame recepte. Teko nuskusti bulves, po to daržovę supjaustau juostelėmis, kaip visada darydavo mama.

Kepkite bulves augaliniame aliejuje, kol beveik iškeps. Kai kurių statinių bulvės apskrudo. Po to įdėjau žiedinių kopūstų, kuriuos tiesiog supjausčiau į ketvirčius, kartu su žaliais lapeliais, kurie, beje, irgi labai skanūs.

Kai kopūstas buvo beveik paruoštas, įdėjau žalias ankštis, prieš tai supjaustęs jas į 2-3 lygias dalis.

Pakeliui įpyliau šiek tiek aliejaus, nes daržovės pradėjo degti, o ne kepti. Nuotraukoje nelabai matosi, bet bulvės ir kopūstai jau paruošti, belieka pakepinti pupeles.

Žalios ankštys jau atkeliavo. Dabar galite įdėti morkas, dar 3-4 minutes pakepinti daržoves, įberti druskos, pipirų ir nukelti nuo viryklės.

Keptuvėje apkeptos bulvės su kalafioru ir šparaginėmis pupelėmis yra paruoštos. Žinoma, tokį skanų ir sotų patiekalą reikia papildyti šviežiomis daržovėmis. Turiu prinokusius, sultingus pomidorus. Taip pat galite gaminti salotas iš sezoninių produktų, pavyzdžiui, raudonųjų pipirų. Man patinka daržovių derinys su saldžiais džiovintais vaisiais ir maltais prieskoniais.

Taip pat noriu pasakyti, kad žiemą tikrai kažką panašaus darysiu su šaldytomis daržovėmis. Šparaginių pupelių ir žiedinių kopūstų visada galima rasti bet kurios didelės parduotuvės šaldytų daržovių ir uogų skyriuje. O ką galime pasakyti apie bulvių ir morkų prieinamumą šaltu oru?

Gero apetito! Receptas iš prenumeratoriaus Tanya Kravets.