Slyvų uogienė, priklausomai nuo uogų rūšies ir virimo būdo, skiriasi skoniu, spalva, aromatu ir konsistencija. Kartais net atrodo, kad uogienė verdama iš kitų uogų. Mėgstu tirštą, švelnią, skaidrią ir erdvią saldžiarūgštę slyvų uogienę, su subtiliu vaisių aromatu. Ir šiandien aš jums pasakysiu, kaip paruošti storą slyvų uogienė be sėklų, kad išeitų būtent taip. Slyvų uogienės gaminimas nėra sudėtingas procesas, tik mūsų atveju turėsite šiek tiek padirbėti, tačiau rezultatas to vertas.

Paruošimas

Prinokusias slyvas išrūšiuosime, sugedusias pašalinsime, stiebus, lapus. Nuplaukite uogas, padėkite jas ant rankšluosčio ir leiskite išdžiūti. Pageidautina, kad slyvų uogos būtų prinokusios, bet ne minkštos, o tankios.

Aštriu peiliu slyvas perpjaukite į dvi dalis, išimkite sėklas, nuo slyvų puselių nuimkite odeles. Tada nuluptas slyvų puseles perpjaukite į 4–6 dalis ir sudėkite į puodą storu dugnu 2 centimetrų sluoksniais, sluoksnius pabarstydami cukrumi. Palikite 3–4 valandas, kad išsiskirtų sultys, galite palikti per naktį.

Daugelis namų šeimininkių, ruošdamos slyvų uogienę, ruošia sirupą. Nemėgstu skystos uogienės, o uogienės nenoriu ilgai virti, kad ji tinkamai sutirštėtų. Todėl nuluptas ir susmulkintas slyvas apibarstysime cukrumi. Jis duos pakankamai sulčių, kad be ilgo virimo būtų galima pagaminti norimo tirštumo uogienę.

Po to, kai slyva duos sulčių, uždėkite keptuvę su būsima uogiene ant silpnos ugnies ir užvirinkite pakankamai dažnai maišydami, kad nepridegtų ir nepriliptų prie keptuvės dugno. Kai tik uogienė užvirs, nuimkite nuo jos putas, išmaišykite ir nukelkite uogienę nuo ugnies.

Atvėsinkite, tada vėl uždėkite ant silpnos ugnies, užvirkite nepamirštant nuolat maišyti, vėl nuimkite putas, leiskite uogienei privirti 5 - 10 minučių, išjunkite ugnį ir supilkite uogienę į anksčiau paruoštus sterilizuotus stiklainius. Skanus tirštas slyvų uogienė be kauliukų paruošta. Galima patiekti su arbata arba laikyti vėsioje vietoje. Gero apetito!

Slyvų uogienei atrenkami visiškai subrendę vaisiai. Mėsingi, su gerai atsiskiriančiu kauliuku – jie idealiai tinka tirštam, skaniems saldumynams ruošti. Pagal dydį slyvų vaisiai skirstomi į didelius, sveriančius apie 50 gramų, vidutinius ir mažus. Jų forma svyruoja nuo pailgų ovalių iki apvalių. Priklausomai nuo veislės, jos gali būti tamsiai mėlynos, tamsiai raudonos, violetinės, geltonos ir net žalios spalvos.

Norėdami suteikti rafinuoto aromato slyvų uogienei, galite pridėti vanilės esencijos. Tačiau slyva geriausiai dera su muskato riešutu ir gvazdikėliais. Jų dedama pagal skonį baigiant virti.

Uogienės gaminimo taisyklės

Slyva puikiai dera su bet kokiomis kitomis uogomis, o šis mišinys sukuria puikų skonį. Vyšnios šį uogienę padaro švelnaus skonio, obuolys ir cinamonas prideda aristokratiškų natų, svarainiai ar vynuogės pripildys desertą taurumo, o graikiniai riešutai suteiks uogienei aitrumo.

Kad gatavas mišinys namuose būtų vienodos tirštos konsistencijos, turi būti tinkamai įvykdytos kelios sąlygos:

1. 1. 1 kg vaisių reikia maždaug 1,25 kg cukraus.
2. 2. Virkite, kol visiškai iškeps, daug kas priklauso nuo pektino kiekio vaisiuose. Pabaigoje ant šaltos lėkštės lašinamas šiek tiek sirupo, o jei aušinimo metu lašas neišsiskleidžia, uogienė laikoma paruošta.
3. 3. Virimas atliekamas baseine su plačiu dugnu ir šonais, atitinkančiais numatomą tūrį. Gaminimui nereikėtų naudoti emaliuotų indų – juose uogienė stipriai pridegs.
4. 4. Vienu metu virti su kitais patiekalais ant to paties kepimo paviršiaus nepageidautina: uogienė sugeria pašalinius kvapus.
5. 5. Ruošiant sirupą reikia naudoti išgrynintą vandenį.
6. 6. Uogos ir vaisiai uogienei sveriami ant svarstyklių. Talpa gali būti naudojama tik tūriui nustatyti, bet ji neatitinka masės.

Uogienę išmaišykite medine mentele.

Sunaudotų produktų kiekių lentelė.

Klasikinė slyvų uogienė

Norint pagaminti uogienę pagal šį receptą, reikia mėlynų slyvų su lengvai atskiriama kauliuku. Vaisiai plaunami, geriausia kiekvieną vaisių atskirai, po tekančiu vandeniu. Kad nuimtų odelę, vaisiai 2-3 minutėms panardinami į verdantį vandenį, o po to panardinami į šaltą vandenį – odelė sutrūkinėja ir lengvai pašalinama. Slyvos atsargiai perpjaunamos į dvi ar daugiau griežinėlių, išimamos sėklos.

700 g slyvų be kauliukų reikia:

• 4 dalykai. pelargonijos lapelis (galima palikti be jo arba pakeisti bet kokia kvapnia žolele).
• 1 kg cukraus;
• 0,5 litro vandens.

Nuluptos slyvos iš karto panardinamos į vandenį su citrinos rūgštimi, kad minkštimas nepatamsuotų.

1 kg cukraus ištirpsta 0,5 litro vandens. Tada skystis kaitinamas ir virinamas apie 10 minučių, o susidariusios putos pašalinamos. Sirupas atšaldomas iki kambario temperatūros. Į jį panardinamos paruoštos slyvos, viskas gerai išmaišoma. Užvirus uogienė nuolat maišoma, kad neliktų putų. Likus maždaug 4 minutėms iki virimo pabaigos, įdėkite 4 pelargonijos lapus, surištus siūlu. Prieš sandarinimą jie pašalinami. Gatavas patiekalas turi būti tirštas ir vienalytis sirupas.

Tirštas ir glotnus sirupas

"Močiutės receptas"

Slyvų vaisiai nuplaunami, pašalinamos sėklos. 1 kg slyvų reikia:

• cukrus - 1300 g;
• vanduo – 610 ml.

Sirupas gaminamas iš 610 g cukraus ir vandens. Paruošti vaisių griežinėliai dedami į dubenį ir užpilami karštu sirupu.

Uogienė verdama trimis partijomis ir laikoma apie 8 valandas. Likęs cukrus padalinamas per pusę, po 345 g, ir prieš kiekvieną partiją dedama viena porcija. Kai karšta, uogienė išpilstoma į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaroma. Galite naudoti nailoninius užvalkalus. Apvynioti nebūtina.

Penkios minutės

Galite greitai paruošti klasikinį uogienę naudodami penkių minučių receptą. Slyvos nuplaunamos ir išdžiovinamos. Tada sėklos pašalinamos, o minkštimas perpilamas per mėsmalę arba susmulkinamas maišytuve.

Paruoškite sirupą paėmę 1300 g 1 kg susuktų slyvų. cukraus ir 300 gr. vandens. Minkštimą supilkite į saldų vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami. Įkaitintą masę reikia virti 5–7 minutes, o tada supilti į iš anksto paruoštus sterilizuotus stiklainius. Indai uždengiami degtinėje suvilgyto pergamentinio popieriaus apskritimais ir hermetiškai uždaromi. Nereikia apversti stiklainių, kad atvėstų.

Mažų slyvų uogienė „Iškilminga“

Šiam skanėstui gaminti naudojama lėta viryklė. Paimkite bet kurį modelį, turintį "gesinimo" funkciją. Jums taip pat reikės:

1. 1. 1 kg mažų slyvų be kauliukų;
2. 2. 750 g cukraus;
3. 3. 1⁄2 vnt. citrina su žievele;
4. 4. 1,5 a.š. l. medus;
5. 5. 2–3 vnt. gvazdikai;
6. 6. 3 valg. l. konjako

Vaisiai, granuliuotas cukrus, susmulkinta citrina su žievele, medus, konjakas ir gvazdikėliai supilami į multicooker dubenį. „Gesinimo“ programa nustatyta 1 valandai. Pasibaigus nustatytam laikui, uogienė troškinama dar dvi valandas. Tada supilama į sterilizuotus stiklainius ir uždaroma dangteliais.

Supjaustytos slyvos uogienei sirupe

Gaminant lėtoje viryklėje ar duonos keptuvėje, nereikia kontroliuoti paties proceso, nuolat maišant ir šalinant putas. Pakanka pridėti reikiamų ingredientų pagal dubens tūrį.

Slyvų uogienė mikrobangų krosnelėje

Slyvos nuplaunamos, išdžiovinamos ir, nedalijant į dvi dalis, iš jų pašalinamos sėklos. Į kiekvienos slyvos vidurį įdėkite po gabalėlį rafinuoto cukraus. Tam jums reikės:

1. 1. Nusausinti – 30 vnt.
2. 2. Rafinuotas cukrus – 30 vnt.

Paruoštus vaisius sudėkite į gilų dubenį, saugų mikrobangų krosnelėje ir uždenkite dangčiu. Kepama visa galia 9 minutes. Tada, kol karšti, jie sudedami į sterilizuotus stiklainius ir susukami.

Slyvų skaičius gali būti skirtingas. Pagrindinė taisyklė: 18 sekundžių vienai slyvai. Sirupo ir deserto konsistencija priklauso nuo pačių vaisių kokybės. Iš minkštų, šiek tiek pernokusių slyvų susidarys tirštas, nepermatomas skystis. Tvirtos veislės su tankiu minkštimu padės gauti šiek tiek švelnesnę uogienę su skaidriu sirupu.

Slyvų uogienė su graikiniais riešutais

Slyvas perpjaukite į dvi dalis ir išimkite kauliukus. Sudėkite vaisius į kepimo indą, įpilkite 1 stiklinę vandens ir užvirinkite, tada virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės (apie 15–20 min.).

Tam jums reikės:

• 1 kg tamsiai mėlynų slyvų;
• 4 stiklinės cukraus;
• 100 g nuluptų graikinių riešutų;
• 2 valg. l. degtinė arba konjakas;
• citrinos rūgštis ant peilio galo.

Tada į mišinį suberkite cukrų ir riešutus ir viską kartu virkite, kol suminkštės. Uogienės paruošimo testas nustatomas paprastu metodu. Lašas sirupo neturėtų daug pasklisti lėkštėje. Į šiek tiek atvėsusį saldų mišinį įpilkite degtinės, švelniai išmaišykite ir sudėkite į paruoštus stiklainius.

Besėklis, kurio receptas iš kartos į kartą perduodamas daugelyje šeimų, paruošiamas gana greitai, o svarbiausia – be papildomų pastangų. Yra universalus gaminimo būdas, tinkantis tiek viryklei, tiek multivarkei, be kurio šiais laikais gali apsieiti nedaugelis virtuvių.

Slyvos naudingos, nes gerai veikia žarnyno motoriką, jį stimuliuoja. Pastebėtina, kad po virimo vaisiai išlaiko šią savybę. Slyvų vitaminų sudėtis šiek tiek keičiasi, tačiau net ir uogienės pavidalu jos išlieka sveikos ir skanios.

Slyvos savo sultyse

Ši uogienė labiau primena tirštą sirupą su uogų gabalėliais. Skonis jokiu būdu nenusileidžia bet kuriam kitam. Ruošiant slyvų uogienę pagal šį receptą nekils sunkumų net ir tiems, kurie dar niekada nevyniojo stiklainių žiemai.

Jums reikės:

Prinokusios tamsios slyvos (1-1,5 kg);

Cukrus (300-450 g).

Recepte vandens visai nėra, jo pilti nereikia. Iš slyvų išimamos kauliukai, o vaisių puselės dedamos į gilią keptuvę. Viskas apibarstoma cukrumi iš viršaus. Slyvų be sėklų uogienė, kurios receptas apima užpilą, pasirodo ypač skanus ir aromatingas. Vaisiai kurį laiką paliekami apibarstyti cukrumi, kad susidarytų sultys. Laikotarpis priklauso nuo to, kaip subrendusios slyvos buvo paimtos. Kai pasirodys sultys, keptuvę galima pastatyti ant viryklės, kad turinys užvirtų. Toliau reikia virti dar 3–5 minutes, maišant šaukštu, kad nepažeistumėte slyvų vientisumo. Procedūrą reikia kartoti 2-3 kartus: virimas, virimas, virimas, virimas. Paruošta uogienė uždaroma į iškaitintus sterilizuotus stiklainius.

Paprasčiausias saldžios uogienės receptas

Virimo principas nesiskiria nuo ankstesnio, yra tik vienas skirtumas: cukraus imamas 1 kilogramas 1 kilogramui vaisių. Taip pagamintas slyvų uogienė žiemai išeina sodri, saldi ir gerai išsterilizavus stiklainius ilgai necukruoja. Jis turi būti laikomas vėsioje vietoje. Maksimalus tinkamumo laikas yra 2 metai. Praėjus šiam laikui, kyla pavojus, kad uogienė taps tiesiog saldi, praras visas naudingas savybes.

Uogienė iš rūgščių slyvų

Aukščiau aprašytas receptas taip pat tinka vaisiams su ryškiu rūgštumu, tačiau yra nedidelis skirtumas. Pirmiausia reikia daugiau cukraus: 1 kilogramui slyvų reikia 1,5 kilogramo. Antra, norint, kad vaisiai išskirtų sultis, reikia įpilti pusę stiklinės virinto šilto vandens. Trečia, turėsite reikalauti apie 10–12 valandų. Tuo pačiu metu slyvų uogienė be sėklų, kurios receptas yra universalus bet kuriai veislei, yra vidutiniškai saldus ir vidutiniškai rūgštus. Nereikia išmesti sėklų, paliekant jas kitiems tikslams. Pavyzdžiui, naminės tinktūros.

Skirtas multivarkui

Ingredientų kiekis parenkamas individualiai, atsižvelgiant į prietaiso dubenėlio tūrį. 1 kilogramui slyvų reikia 1 kilogramo cukraus. Vaisių mirkyti nereikia. Jie kruopščiai nuplaunami, išimami kauliukai ir nulupami. Tai padaryti nesunku: slyvas nuplikykite verdančiu vandeniu, tada nuimkite odelę. Slyvų puselės lygiu sluoksniu dedamos į dubenį, apibarstomos cukrumi, ant jos vėl dedami vaisiai, kol pilna multivarke. Slyvų uogienė, ruošiama namuose ne ant viryklės, pasižymi ypatingu aromatu ir švelnumu. Konsistencija labiau primena labai subtilų džemą. Programa nustatyta į „Gesinimą“. Kiek pakanka 1 valandos esant 750-800 W galiai? Išvirus uogienė uždaroma į stiklainius arba valgoma iš karto. Tinka bet kokios slyvų veislės, bet rūgščias virti ilgiau – 1,5 val. Cukrus dedamas pagal skonį.

Būdas tiems, kurie mėgsta suktis

Ne visi mėgsta penkių minučių uogienę, todėl galite ją ruošti tradiciniu būdu, kuris anksčiau buvo naudojamas kas trečiuose namuose. Jums reikės:

Elastinės slyvos (1 kilogramas);

Cukrus (1,4 kilogramo);

Virintas vanduo (1,5 stiklinės 200 ml).

Taip būdavo ruošiama slyvų uogienė žiemai. Daugelis žmonių žinojo jo skonį nuo vaikystės, nors reikia šiek tiek padirbėti. Vaisiai išimami kauliukais ir dedami į atskirą dubenį. Cukrus sumaišomas su vandeniu ir sirupas virinamas ant silpnos ugnies. Santykį apskaičiuoti paprasta: 1400 gramų cukraus reikia 300 ml vandens. Sirupas neatvėsinamas, o iš karto supilamas į slyvas. Šioje formoje juos reikia palikti 6-8 valandas. Tada sirupas vėl nupilamas, verdamas ant silpnos ugnies ir vėl kelias valandas užpilamas ant slyvų. Po tokio paruošimo uogienė dedama ant viryklės. Virkite ant silpnos ugnies, maišydami ir nugriebdami putas, valandą. Skanaus slyvų uogienės receptas nėra toks paprastas, tačiau rezultatas pranoksta visus lūkesčius. Jie uždaromi stiklainiuose taip pat, kaip ir bet kuris kitas naminis gaminys.

Jei slyvos buvo neprinokusios arba rūgščios, jas reikia užpilti ilgiau - 4-5 valandas. Kiek laiko tokiu atveju reikėtų virti slyvų uogienę? Tiek pat – 1 val. Norėdami patikrinti, kaip jis sumažėjo, galite lašinti sirupo lašą ant lėkštės. Jei lašas neteka arba neišsisklaido ant paviršiaus, tada uogienė yra visiškai paruošta sukti. Atvėsinti jo nebūtina.

Kombinuotas receptas

Uogienė su slyvomis ir apelsinais pasirodo labai įdomaus skonio. Tam reikės:

Slyvos (1 kilogramas prinokusių, bet ne per minkštų);

Cukrus (1,5 kilogramo visam gaminimui);

5 apelsinų žievelės.

Slyvos apibarstomos cukrumi (iš pradžių pašalinamos kauliukai) ir paliekamos kelioms valandoms, kol išsiskirs sultys. Šiuo metu cukruoti vaisiai gaminami iš apelsino žievelės. Tai yra, jie karamelizuoja odą ant silpnos ugnies su cukrumi. Slyva su sultimis dedama ant viryklės. Po pirmojo užvirinimo sumažinkite ugnį iki minimumo. Sucukruotos apelsinų žievelės perleidžiamos per mėsmalę ir su sirupu supilamos į vaisius. Reikia virti, kol suminkštės, vidutiniškai 1-1,5 valandos ant silpnos ugnies. Paruošta uogienė uždaroma į stiklainius. Apelsinų ir slyvų derinys suteikia preparatui nenusakomo aromato ir skonio.

Kaip užsandarinti uogienę žiemai

Kad ruošiniai nesugestų, jie turi būti tinkamai uždaryti saugojimui. Tai nėra taip sunku, kaip atrodo. Pirmiausia stiklainiai kruopščiai nuplaunami, iš vidaus užpilami virintu vandeniu ir išdžiovinami. Pastarasis yra labai svarbus: slyvų uogienė be sėklų (bet koks receptas) reikalauja gerai sterilizuotų indų, kitaip bus sunku išvengti pelėsio ar pelėsių atsiradimo. Stiklainiai laikomi virš garų, kol išdžius visi lašeliai. Dangteliai sterilizuojami verdančiame vandenyje 10-15 minučių. Mediniu šaukštu dėkite uogienę į stiklainius, kad stalo įrankiai nesiliestų prie sienelių, antraip jie susprogs. Viskas uždaroma jūsų pasirinktais dangteliais: plastikiniais arba metaliniais. Pastarieji yra susukti specialia mašina.

Dažnai terminis apdorojimas sunaikina naudingas medžiagas, esančias šviežiuose vaisiuose, tačiau tai netaikoma slyvoms. Kapiliarams ir kraujagyslėms reikalingas rutinas išlieka stabilus net esant dideliam karščiui, todėl slyvų uogienė yra ne mažiau naudinga nei švieži vaisiai, kuriuose gausu jo.

Klasikinis šio žiemos ruošimo receptas – verdančiame sirupe verdami slyvų griežinėliai, todėl geriau rinktis vaisius su gerai atskiriama kauliuku. Jų minkštimas turi būti tvirtas ir nepernokęs.

Į uogienę įtrauktų ingredientų sąrašas:

• 1000 g slyvų;
• 1200 g cukraus;
• 800 ml vandens.

Virimo receptas žingsnis po žingsnio:

1. Švarias, džiovintas slyvas perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Iš vandens ir cukraus, nuolat maišydami, virkite sirupą ir užvirinkite. Kad puselės kepimo metu neperkeptų, jas galite mirkyti sodos tirpale tris keturias valandas (1 valgomasis šaukštas sodos 2 litrams vandens).
2. Paruoštas slyvų puseles užpilkite verdančiu sirupu ir palikite stingti tris keturias valandas.
3. Po to uogienę pakaitinkite beveik iki virimo ir vėl palikite mirkti sirupe aštuonias-dvylika valandų.
4. Trečią kartą uogienę reikia leisti privirti 5-8 minutes ir vėl palikti stingti tas pačias 8-12 valandų. Paskutinis virimas turėtų trukti maždaug ketvirtį valandos po virimo, o uogienė yra paruošta sandariai uždaryti iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose.

Iš geltonų slyvų

Uogienę galite gaminti iš bet kokios spalvos slyvų, tačiau pagal šį receptą slyvų uogienė atrodo kaip tirštas medus, o skonis kaip ką tik nuo šakelės nuskintas vaisius.

Šiam ruošiniui reikės paruošti:

• 1000 g prinokusių geltonųjų slyvų;
• 800 g cukraus.

Virimo būdas:

1. Slyvas atskirkite griežinėliais, išimkite kauliukus. Tada nuplikykite jas verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę, dažnai būna, kad tai suteikia uogienei nederamo kartumo, ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tada pabarstykite vaisius cukrumi ir palikite keletą valandų. Jei neturite laiko ar noro laukti, kol vaisiai išskirs sultis, į keptuvės dugną galite įpilti šiek tiek vandens, kad preparatas nesudegtų. Tai neturės didelės įtakos uogienės skoniui.
2. Susmulkintas slyvas, kurios išskyrė sultis, virkite ant ugnies 10 minučių po virimo, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite, kol visiškai atvės. Antrą kartą slyvos verdamos iki norimos uogienės konsistencijos (apie 20 min.) ir karštai uždaromos į paruoštą stiklinį indą.

Virimas lėtoje viryklėje

Daugelyje šiuolaikinių kelių viryklių yra įrengta funkcija „Uogienė/uogienė“, tačiau net jei tokios galimybės nėra, slyvų uogienę galima ruošti multivarke, naudojant funkciją „Troškinimas“ arba „Kepimas“.

Ko prireiks gaminant uogienę:

• 1000 g slyvų;
• 1000 g baltojo kristalinio cukraus;
• 3 g vanilino;
• 3 g cinamono;
• 3 g tarkuoto imbiero arba kitų prieskonių ir prieskonių pagal skonį.

Veiksmų algoritmas:

1. Išrūšiuokite slyvas, pašalinkite sugedusias slyvas ir stiebus. Tada kruopščiai nuplaukite juos po vėsiu tekančiu vandeniu, išdžiovinkite ir pašalinkite duobutę.
2. Jei pageidaujama, vaisius be sėklų galima supjaustyti griežinėliais. Viską sudėkite į puodą ir suberkite cukrų. Kitas etapas yra vaisių brandinimas, kol išsiskiria sultys.
3. Išmaišykite sultis išskyrusią mišinį, uždenkite dangčiu ir virkite 60 minučių vienu iš pasirinktų variantų. Dešimt minučių iki virimo pabaigos į uogienę įberkite prieskonių. Susukite ruošinį į karštus stiklainius.

Kad uogienė neišbėgtų verdant uogienę multivarke, nuimkite garų vožtuvą. Taip taip pat išvengsite pernelyg didelių putų susidarymo.

Slyvų uogienė su kakava

Tiršta, kaip šokoladinė pasta, saldainio „Slyvos šokolade“ skonio – taip trumpai galima apibūdinti slyvų uogienę su kakava. Jo skonis patiks ne tik šokolado mėgėjams, bet ir nemėgstantiems uogienės.

Į delikatesą įeina:

• 1500 g slyvų;
• 570 g cukraus;
• 90 ml vandens;
• 150 g kakavos miltelių;
• 150 g graikinių riešutų;
• 150 g sviesto.

Kulinarinių procesų seka:

1. Pirmiausia reikia paruošti slyvas. Norėdami tai padaryti, jie nuplaunami, pašalinama duobė, o patys vaisiai supjaustomi į šešias dalis.
2. Į storadugnės keptuvės dugną supilkite vandenį, sudėkite slyvas ir pabarstykite 150 g cukraus. Vaisių griežinėlius užvirinkite ir pusvalandį pavirkite sirupe.
3. Likusį cukrų sumaišykite su kakavos milteliais ir atsargiai suberkite į virtas slyvas. Viską maišykite, kol saldūs grūdeliai visiškai ištirps, tada leiskite troškintis dar 10 minučių.
4. Po to sudėkite smulkiais kubeliais supjaustytą sviestą, kai tik jis visiškai išsisklaidys visoje masėje, leiskite uogienei virti penkias minutes.
5. Galiausiai graikiniai riešutai, sumalti į smulkius trupinius (beveik į miltus), siunčiami į keptuvę. Su jais uogienė turi virti dar 10 minučių. Toliau belieka supakuoti gaminį į stiklainius ir uždaryti.

Pridedant apelsinų

Slyvų skonį puikiai papildo citrusinis aromatas, todėl nenuostabu, kad atsirado toks receptas žiemai paruošti su apelsinų priedais. Slyvos šiai uogienei tinka bet kokios spalvos ir veislės, tačiau geriau rinktis sultingesnius oranžinius gumulinius vaisius.

Ingredientų proporcijos:

• 1250 g slyvų;
• 1000 g granuliuoto cukraus;
• 1 ½ apelsinų.

Progresas:

1. Slyvas nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio – uogienėje vandens nereikia. Švarius ir džiovintus vaisius perpjaukite per pusę, dar kartą perpjaukite per pusę, o sėklas išmeskite.
2. Apelsinų žievelę galima nuimti kartu su žievele, jos plonas apelsino sluoksnis nėra reikalingas gaminant. Jei pageidaujama, žievelę taip pat galima apvirti su vaisiais ir pašalinti arba naudoti kitiems patiekalams. Nuo citrusinių vaisių griežinėlių nuimkite visas plėveles ir minkštimą supjaustykite skersai nedideliais griežinėliais.
3. Visus paruoštus vaisius sudėkite į puodą ir apibarstykite cukrumi, palikite tokioje padėtyje keletą valandų, kol išsiskirs pakankamas kiekis sulčių.
4. Po to uždėkite uogienę ant ugnies ir virkite 45 minutes ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Per tą laiką slyvos turi visiškai prisisotinti sulčių ir tapti skaidrios, o sirupas pakankamai sutirštės.
5. Kad uogienė išsilaikytų iki žiemos, karšta išpilstoma į švarius, sterilius stiklainius ir užsukama dangteliais.

Kaip virti su kaulais

Norėdami paruošti skanų naminį uogienę iš slyvų su kauliukais, imkite neprinokusius pailgos formos vaisius su tankiu ir tankiu minkštimu, tokios slyvos dar vadinamos džiovintomis slyvomis. Tokie vaisiai gatavame uogienėje pasirodo sveiki su marmeladine minkštimo struktūra.

Porcijai dviems pusės litro stiklainiams uogienės reikia paimti:

• 1500 g slyvų;
• 1500 g granuliuoto cukraus;
• 400 ml geriamojo vandens.

Virimo technologija:

1. Rinkitės visas slyvas be įdubimų ar kitų pažeidimų. Nuimkite vaisiaus stiebus, jei tokių yra, o pačius vaisius nuplaukite kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu. Tada kurį laiką palikite kiaurasamtyje, kad nutekėtų vanduo.
2. Sumaišykite vandenį ir cukrų recepte nurodytais kiekiais ir nuolat maišydami kaitinkite ant ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Džiovintas slyvas keliose vietose subadykite šakute ar dantų krapštuku. Paruoštus vaisius panardinkite į verdantį sirupą ir pavirkite penkias minutes, tada palikite slyvoms laiko sucukruoti, palikite sirupe, kol visiškai atvės.
4. Kartokite procedūrą iš viso keturis kartus, tada karštą uogienę supilkite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Penkių minučių receptas

Šis receptas žiemai išsiskiria tuo, kad verdant vaisiai nėra virti aktyvioje virimo temperatūroje, o tik penkias minutes laikomi būsenoje „beveik užvirs“, todėl preparate esantį cukrų galima nesunkiai pakeisti. su medumi.

Saldaus ruošinio ingredientų santykis:

• 1000 g bet kokios rūšies slyvų;
• 500-1000 g cukraus.

Paruošimas:

1. Slyvas nuplaukite, išimkite sėklas, o kiekvieno vaisiaus minkštimą supjaustykite bent į keturias dalis, taip greičiau išsiskirs sultys. Uždenkite juos cukrumi ir palikite, kol išsiskirs pakankamas sulčių kiekis.
2. Į konteinerių ruošimą šiai uogienei sandarinti reikia žiūrėti gana rimtai. Stiklainius ir dangtelius reikia sterilizuoti verdančiu vandeniu, karštoje orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.





Vienai nedidelei uogienės porcijai reikia paimti:

• 1000 g slyvų;
• 1000 g obuolių;
• 900 g cukraus;
• 100 ml šilto geriamojo vandens;
• 7 g cinamono miltelių.

Kaip gaminti:

1. Nuplautas slyvas atsargiai padalinkite per pusę, išmeskite kauliukus, o griežinėlius dėkite į puodą su šiltu vandeniu, užpiltu į dugną. Viską pabarstykite cukrumi ir padėkite ant viryklės virti.
2. Kol slyvos verda, apdorokite obuolius. Juos reikia nulupti, išpjauti sėklų ankštis, o minkštimą supjaustyti mažais kubeliais arba plonais griežinėliais.
3. Į verdančias slyvas suberkite obuolių skilteles ir virkite, kol visi preparato komponentai taps gražios rubino spalvos. Po to išjunkite šilumą ir atidėkite ruošinį į šalį, kol jis visiškai atvės (maždaug per naktį). Per tą laiką obuoliai bus gerai prisotinti sirupu.
4. Kitą dieną į uogienę įberkite cinamono, užvirinkite, pavirkite 5-7 minutes ir karštą supilkite į sterilius stiklainius, kurie turi atvėsti apversti.

Stiprinti kraujagysles, įveikti anemiją, normalizuoti kraujospūdį – tai ne visas sąrašas problemų, su kuriomis susidoroti padės slyvų vaisių valgymas. Visus šio vaisiaus privalumus galite gauti šaltuoju metų laiku, tereikia iš jo išsivirti skanios uogienės, jo receptų yra gana daug. Kai kurie iš jų teisėtai gali būti laikomi kulinariniais šedevrais.

Klasikinis receptas

Slyvų uogienė be kauliukų pagal klasikinį receptą yra labai skani su ryškiu vasarišku aromatu. Jame esantys vaisių gabaliukai pasirodo gana minkšti ir kartu su sirupu savo tirštumu primena kažką panašaus į želė. Šis žiemos ruošinys bus ne tik skanus priedas prie košės ar užtepėlė prie saldžių sumuštinių, bet ir įdaras bet kokiems pyragams ir sluoksniuotiems pyragams.

Klasikiniame recepte naudojami tik du ingredientai, kurių kiekį galima proporcingai padidinti arba sumažinti.

Kadangi uogienė bus virinama tris kartus ir virinama kurį laiką, o tarp virimo ji turi būti visiškai atvėsinta, jos paruošimo procesas gali užtrukti visą dieną, priklausomai nuo vaisių ir cukraus tūrio.

Žingsnis po žingsnio gaminkite uogienę be sėklų:

"Pyatiminutka" - greitas ir neįtikėtinai skanus

Namų šeimininkės ruošia preparatus iš vasarinių uogų ir vaisių, kad žiemą praturtintų savo mitybą juose esančiais naudingais vitaminais. Tačiau ilgalaikis terminis apdorojimas gali sunaikinti daugumą naudingų medžiagų. Šis faktas tapo slyvų uogienės „Pyatiminutka“ atsiradimo priežastimi.

Paruošimui taip pat naudojami tik vaisiai ir cukrus, atsižvelgiant į vaisiaus saldumą, pastarojo ingrediento kiekį slyvų atžvilgiu galima padidinti arba sumažinti. Paprastai naudojama ši proporcija:

• 1000 g prinokusių slyvų;
• 1000 g granuliuoto cukraus.

Virimo laikas – tik 5 minutės, tačiau vaisiams paruošti ir masę užvirti prireiks papildomo laiko, todėl bendras gaminimo laikas gali užtrukti iki 5-6 valandų.

„Penkių minučių“ kalorijų kiekis su ingredientų santykiu 1:1 bus 219,4 kcal/100 g.

Virimo seka:

1. Vaisius nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite ketvirčiais arba mažesniais gabalėliais. Tai pagreitins sulčių išsiskyrimą;
2. Sudėkite vaisius į tinkamą puodą, pabarstykite cukrumi ir padėkite ant silpnos ugnies;
3. Periodiškai maišydami vaisių ir cukraus mišinį dideliu mediniu šaukštu arba mentele, kad jis nesudegtų ant dugno, padėkite jį iki „sekundės prieš verdant“. Taigi uogienė turi būti laikoma penkias minutes;
4. Po to, kol masė dar neatvėsusi, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite tais pačiais steriliais dangteliais;
5. Padėkite stiklainius aukštyn kojomis ant rankšluosčio ir uždenkite šilta antklode, kad išlaikytumėte temperatūrą. Palikite gabalus šioje formoje, kol jie visiškai atvės, tada juos galima perkelti į rūsį saugojimui.

Slyvų uogienė su kauliukais

Paprastai uogienei naudojamos tos slyvų veislės, kurių sėklos lengvai atskiriamos. Tai leidžia iš karto išmesti sukirmijusius egzempliorius ruošiant vaisius, taip pat paruošti 100% valgomą produktą, iš kurio vėliau nereikės pašalinti sėklų. Bet net ir iš tų veislių, iš kurių sunku išimti sėklas, su sėklomis galima pasigaminti skanų uogienę.

Norėdami tai paruošti žiemai, turite pasiimti:

• 1000 g slyvų;
• 1200 g cukraus;
• 900 ml vandens.

Neatsižvelgiant į masės stovėjimo ir aušinimo laiką tarp virimų, uogienės virimo laikas bus apie 2 valandas.

Gatavo slyvų delikateso kalorijų kiekis yra 167,1 kcal/100 g.

Darbo algoritmas:

1. Išrūšiuokite slyvas, nuimkite stiebus ir gerai nuplaukite. Tada dantų krapštuku ar šakute padarykite keletą pradūrimų ant kiekvieno vaisiaus;
2. Po to viską sudėkite į tinkamo dydžio indą ir įpilkite recepte nurodytą kiekį vandens. Padėkite indą su vandeniu ir vaisiais ant viryklės ir kaitinkite iki 75–85 laipsnių dvi–tris minutes;
3. Iš vaisių nupilkite vandenį, suberkite nurodytą kiekį cukraus ir išvirkite sirupą. Slyvas užpilkite verdančiu sirupu ir palikite nusistovėti 3-4 valandas;
4. Po to uogienę reikės tris kartus užvirti, bet neleisti užvirti, nukelti nuo viryklės ir palikti atvėsti bei pastovėti 10–12 valandų;
5. Ketvirtą kartą leiskite vaisiams troškintis ant silpnos ugnies apie 15 minučių ir karštus sudėkite į sterilius stiklainius. Susuktus stiklainius palikite aukštyn kojom, kol jie visiškai atvės.

„Plum Delight“ - galimybė be virimo

Slyvų uogienę galima paruošti ir be terminio apdorojimo. Tai padės išsaugoti visus vaisiaus privalumus, tačiau šiuo atveju būtina atkreipti ypatingą dėmesį į žiemos derliaus nuėmimo konteinerio švarą ir sterilumą, taip pat į jo laikymo sąlygas. Paruoštos uogienės stiklainius geriausia laikyti šaldytuve arba vėsiame rūsyje.

Kadangi šiuo atveju cukrus veikia kaip gatavo produkto konservantas, sudedamųjų dalių proporcijos turėtų būti tokios:

• 1000 g slyvų;
• 2000 g cukraus.

Nemėgstantiems per saldžios uogienės ar neplanuojantiems jos ilgai laikyti, galite sumažinti cukraus ir vaisių santykį, bet ne mažiau nei 1:1.

Kalorijų kiekis 100 g uogienės be virimo yra 278,3 kcal.

Paruošti žieminį preparatą be virimo užtruks ne ilgiau kaip 40-50 minučių.

Žingsnis po žingsnio slyvų uogienės be virimo receptas:

1. Kruopščiai nuplaukite vaisius, išmeskite supuvusius ir sukirmijusius, pašalinkite sėklas;
2. Paruoštas slyvas sumalkite mėsmale arba blenderiu;
3. Į gautą vaisių masę supilti cukrų ir išmaišyti. Tada leiskite šiek tiek pastovėti (iki 10 minučių);
4. Pakartokite maišymą trumpais intervalais keletą kartų. Tikslas yra, kad cukrus visiškai ištirptų;
5. Paruoštą uogienę sudėkite į sterilius indus, uždarykite steriliais dangteliais ir nedelsdami laikykite tinkamoje vietoje.

Slyvų uogienė su obuoliais

Ši tiršta, graži ir skani uogienė su obuolių gabalėliais ir kvapą gniaužiančio aromato bus puikus pyragų, riestainių, blynų įdaras, taip pat atskiras skanėstas prie arbatos. Jo paruošimas, žinoma, yra ilgas ir sunkus procesas, tačiau rezultatas yra visiškai pagrįstas.

Virimo procese naudojami produktai bus reikalingi tokiomis proporcijomis:

• 2500 g slyvų vaisių;
• 1000 g obuolių;
• 1000 g granuliuoto cukraus.

Virimo trukmė priklausys nuo masės virimų skaičiaus ir aušinimo intervalų tarp jų trukmės, kurie gali trukti nuo 8 valandų.

Obuolių ir slyvų uogienės kalorijų kiekis, skaičiuojant 100 gramų, bus 122,2 kilokalorijos.

Paruošimo procedūra:

1. Slyvas nuplaukite, išrūšiuokite ir išimkite kauliukus. Tada sudėkite juos į dubenį (puodą), kuriame bus verdama uogienė, ir apibarstykite puse cukraus. Leiskite jiems išleisti sultis;
2. Tuo tarpu turėtumėte dirbti su obuoliais. Šiam paruošimui jums reikės tik idealių vaisių, kuriuos reikia nulupti, ištraukti sėklas ir supjaustyti gražiais griežinėliais;
3. Paruoštus obuolius perkelkite ant slyvų ir ant viršaus pabarstykite likusiu cukrumi. Vėl palikite vaisių masę, kad obuoliai išleistų sultis;
4. Tada uždėkite dubenį su ingredientais ant ugnies, užvirinkite ir troškinkite nuo pusvalandžio iki 40 minučių. Išjunkite šilumą ir leiskite atvėsti;
5. Po 4-5 valandų, kai vaisiai visiškai atvės, juos vėl reikia virti 15-20 minučių ir atvėsinti. Kartokite veiksmus kelis kartus, kol gausite norimą produkto konsistenciją;
6. Kai uogienė paruošta, ją reikia karštą supilti į stiklinius (iš anksto sterilizuotus) stiklainius ir atvėsus susukti dangteliais.

Slyvų deserto su kakava ruošimas

Po šios uogienės burnoje išliks malonus poskonis ir šokoladinio aromato pėdsakas, po kurio nesinori dėti į pyragus, o tiesiog mėgautis, kaip brangiais šokoladais, su arbata. Gatavo produkto tekstūra yra vienalytė, nes vaisiai sutrinami per sietelį. Gaminimo metu neturėtumėte naudoti trintuvo, kad gautumėte tyrę, nes ji paliks žievelės gabalėlius.

Produktų proporcijos viename litro indelyje:

• 1500 g besėklių slyvų vaisių;
• 600 g granuliuoto cukraus;
• 150 g kakavos miltelių.

Visų gaminimo procesų trukmė bus 5-6 valandos.

Produkto kalorijų kiekis yra 158,5 kcal 100 g.

Kaip paruošti slyvų uogienę su kakava:

1. Pasverkite reikiamą kiekį paruoštų slyvų be kauliukų ir suberkite į puodą su trupučiu vandens, įpilto į dugną (tiesiog 200-300 ml);
2. Padėkite keptuvę ant ugnies ir uždengę dangtį leiskite mišiniui troškintis 20-25 minutes, kol vaisiai taps minkšti. Tada nukelkite juos nuo ugnies ir atvėsinkite;
3. Atvėsusias slyvas pertrinkite per sietelį, nuo visos masės pašalindami odelę. Į vaisių tyrę supilkite 500 g cukraus ir virkite ant silpnos ugnies po virimo 30 minučių, reguliariai maišydami;
4. Kakavos miltelius išmaišykite su likusiu cukrumi ir suberkite į verdantį uogienę. Po to mišinį virkite dar ketvirtį valandos, tada karštą supilkite į paruoštus stiklainius.

Slyvų ir apelsinų uogienė

Neretai šeimininkės, jau daugelį metų konservuojančios slyvų uogienę, nori paįvairinti įprastus klasikinius preparatus. Tai galima padaryti į aromatingą slyvų pagrindą įtraukus citrusinių natų. Šiame recepte naudojami apelsinai, šviežiai spaustos jų sultys ir žievelė.

Sudedamųjų dalių ir pagrindinio produkto santykis:

• 1500 g slyvų;
• 1250 g cukraus;
• 400 ml apelsinų sulčių;
• 15 g apelsino žievelės.

Bendras kepimo laikas yra 1,5-2 valandos.

Kalorijų kiekis – 184,3 kcal/100 g.

Kulinariniai procesai:

1. Paruoštas švarias slyvas perpjaukite į dvi dalis, išimkite sėklas. Sudėkite vaisius į tinkamą puodą, supilkite apelsinų sultis ir užvirus virkite, kol suminkštės (apie 20 min.);
2. Tada kiaurasamčiu išimkite vaisius ant kepimo skardos, o į sultis įpilkite cukraus ir žievelės. Virkite sirupą, kol cukraus grūdeliai visiškai ištirps;
3. Po to slyvas grąžinkite į sirupą ir virkite dar 10-15 minučių, kol paragausite sirupo ant minkšto rutulio. Karštą uogienę supilkite į paruoštus stiklinius indelius.

Kaip virti švelniai ir sultingai - pradžiuginkite savo artimuosius gardžiu užkandžiu.

Perskaitykite, kaip lėtoje viryklėje virti minkštą obuolių pyragą.

Skanus omletas maišelyje - patiekalas švelnus ir lengvas, bet tuo pačiu ir mažiau kaloringas nei keptas keptuvėje.

Geltonųjų slyvų uogienė lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje galite virti uogienę iš bet kokių vaisių, uogų ir net kai kurių daržovių. Šio metodo privalumas yra tai, kad gaminimo metu masės nereikia maišyti, ji nesudegs. Tačiau neturėtumėte dėti daugiau nei kilogramo žaliavų į puodą, nes yra didelė tikimybė, kad uogienė nubėgs.

Norėdami paruošti slyvų uogienę lėtoje viryklėje, turite paimti:

• 1000 g geltonųjų slyvų;
• 1000 g baltojo granuliuoto cukraus.

Virimo trukmė multivarke bus 1 valanda, norint paruošti vaisius.

Slyvų delikateso iš multicooker maistinė vertė yra 219,4 kcal 100 g.

Kaip gaminti:

1. Vaisius nuplaukite, rūšiuokite, išimkite sėklas ir padalinkite į pusę. Tada perkelkite juos į multicooker dubenį ir apibarstykite cukrumi;
2. Viską palikite apie valandą, kad išsiskirtų sultys. Po to, naudodami parinktį „Troškinis“ (arba „Sriuba“), išvirkite uogienę, uždarydami multivarką dangčiu;
3. Norint didesnio tirštumo, masę atvėsus galima vėl užvirti. Šią uogienę reikia laikyti, tarsi paruoštą įprastu būdu, stikliniuose indeliuose.

Saldūs pasiruošimai žiemai

Tiek riešutuose, tiek slyvose gausu vitaminų bei naudingų makro ir mikroelementų, kurie labai vertingi žmogaus organizmui. Galite derinti šių dviejų produktų naudą ruošdami žiemai, pavyzdžiui, slyvų uogienę su riešutais. Norėdami jį paruošti, galite naudoti graikinius riešutus, kaip siūloma recepte, arba galite paimti migdolus ir lazdyno riešutus.

Norėdami paruošti riešutų-slyvų ruošinį žiemai, jums reikės:

• 1000 g slyvų;
• 600 g cukraus;
• 200 ml vandens;
• 100 g graikinių riešutų;
• 30 ml konjako.

Darbo su šia uogiene trukmė bus apie 2 valandas.

Produkto kalorijų kiekis – 178,9 kcal/100 g.

Žiemos slyvų uogienės su riešutais receptas žingsnis po žingsnio:

1. Į puodą sudėkite švarias slyvų puseles be kauliukų, įpilkite vandens ir užvirus virkite ant silpnos ugnies 20 minučių;
2. Tada suberkite cukrų ir nuolat maišydami virkite 40 minučių;
3. Trečiajame etape į mišinį suberkite susmulkintus graikinius riešutus ir konjaką ir virkite dar 10 minučių. Po to slyvų uogienę supilstykite į stiklainius ir uždarykite dangčiais.

Uogienės iš slyvų puselių receptams geriau naudoti Renklod arba Vengrijos veislių vaisius, nes jie labai gerai atskiria kauliuką.

Jei vaisiai nėra stambūs, į preparatus galite dėti ir sveikus, tačiau norint geriau išmirkti sirupe, juos reikia keliose vietose pradurti.

Kad stora vaisiaus odelė nesuplyštų ir nepažeistų slyvų skilčių vientisumo, vaisius reikia blanširuoti 1-2 minutes, o paskui nuplauti šaltu vandeniu.

Be to, vaisių vientisumas, skirtas slyvų delikatesui, padės išsaugoti sodos tirpalą, kuriame juos reikia mirkyti ir tada kruopščiai nuplauti.