Kaskart parsinešę į namus šį anaiptol nepigų delikatesą rizikuojate įsigyti netikrų, nekokybiškų ar tiesiog sugedusių ikrų. Paskutinis variantas yra ypač pavojingas, nes sugedusių ikrų valgymas gali sukelti ne visai malonių pasekmių mūsų sveikatai.

Patogeninės bakterijos, E. coli, salmonelės ir baltymų skilimo produktai sukelia sunkų apsinuodijimą maistu. Kiti gurmanai, nenorėję išmesti sugedusio skanėsto, po Naujųjų metų atostogų „išsiurbiami“ reanimacijoje...

Taip pat perkant ikrus reikėtų būti atsargiems, nes galimi botulizmo infekcijos atvejai. Šios bakterijos toksinams patekus į žmogaus organizmą, pažeidžiama nervų sistema, pablogėja regėjimas, pasunkėja kvėpavimas, atsiranda paralyžius.

Žinoma, niekas nesako, kad visą šią „puokštę“ gausite viename šaukšte sugedusių ikrų. Bet ar verta eksperimentuoti dėl savo sveikatos?

Nuo emocijų pereiname prie sausų faktų.

Ikrai gali sugesti dėl kelių priežasčių:

1) Iš pradžių jis buvo apdorotas ir sugadintas druska;

2) Sūdymo (užšaldymo) metu nebuvo laikomasi technologinių ir sanitarinių normų;

3) buvo pažeistos ikrų laikymo sąlygos;

4) Galiojimo laikas tiesiog pasibaigė.

Sugedusius ikrus reikia nedelsiant išmesti! Negalvokite apie švaistomus pinigus ir sugadintą nuotaiką. Visa tai yra smulkmenos, palyginti su dingusio skanėsto padaryta žala jūsų sveikatai!

Remiantis statistika, būtent jūros gėrybės sukelia sunkiausią apsinuodijimą maistu, kuris gali baigtis net mirtimi. Tik nuodingi grybai gali rimtai „konkuruoti“ su sugedusiais ikrais dėl pasekmių.

Paprasti būdai pagal išvaizdą nustatyti, ar ikrai sugedę:

1. Žudikas kvapas.

Sugedusių ikrų „gintaras“ tiesiog negali būti supainiotas su niekuo kitu – baltymų skilimo produktai „kvepia“ taip specifiškai, kad paprastai nekyla abejonių dėl produkto gedimo.

Blogai yra tai, kad jei gamintojas ar platintojas žinos, kad ikrai sugedę, jis pirmiausia pasistengs atsikratyti kompromituojančio aromato.

Tipiškas pavyzdys. Parduotuvė pirko raudonuosius ikrus 20 kg statinėse ir pradėjo juos pardavinėti „pagal svorį“ (nors pagal įstatymą prekę įpareigota parduoti taroje, kurioje jis buvo pirktas, jos neatidarant).

Laikui bėgant viršutinis ikrų sluoksnis pradeda drebėti – ir ikrai tiesiog sumaišomi. Po poros tokių procedūrų visi ikrai pradeda kartėti, pelyti ir džiūti. Ji nedelsiant siunčiama „reanimacijai“ - gydymui vandens-druskos tirpalu.

Po to vėl bus parduodamas...

Beje, tai nėra pats blogiausias pasirinkimas tokio produkto saugumo pirkėjui požiūriu.

Pasitaiko ir taip, kad „taupūs“ gamintojai didžiulius kiekius ikrų kaupia šaldikliuose (ir laiko juos neteisingai), prieš didžiąsias šventes išmesdami į lentynas.

Sugedę ikrai paprasčiausiai nuplaunami, užpilami stipraus kvapo aliejumi, tik tuo atveju suteikiama dviguba konservantų dozė – ir pirmyn į susitikimą su vartotoju!

Apskritai išvada dėl pirmojo punkto yra tokia: geri, nesugadinti ikrai turėtų turėti tik silpną jūros kvapą, kuris yra malonus daugeliui mūsų.

Visi kiti „kvapai“, įskaitant apkarstų riebalų, alkoholio, oksiduoto metalo ir supuvusios žuvies kvapą, yra ikrų, kurie patenka į šiukšlių dėžę, o ne ant šventinio stalo, požymiai.

2. Ikrai turi ryškų kartaus skonį

Iš karto primename, kad kai kurių žuvų (pavyzdžiui, lašišos) ikrai yra kartūs patys – ir tai visiškai normalu. Tačiau kitų žuvų ikruose kartumo neturėtų būti iš viso – net nežymaus poskonio.

Kodėl ikrai gali skonis kartaus?

Net ir pjaunant žuvį buvo pažeista technologija (pažeista tulžies pūslė) – tai nepavojinga, tiesiog neskanu;

Buvo naudojami draudžiami naudoti konservantai (šiuo atveju jie net nenurodyti ant pakuotės);

Riebalų oksidacija įvyko dėl to, kad ikrai ilgą laiką buvo palikti lauke;

Ikrai buvo laikomi netinkamai arba buvo šaldomi ir atšildyti.

Net plika akimi ant vienos iš indelyje esančių ikrų dalių matosi patamsėjimas ar puvimas. Nerekomenduojama tiesiog atsargiai surinkti trūkstamos ikrų dalies, o likusios suvalgyti – tikriausiai visi stiklainyje esantys ikrai dingo;

Liečiant ikrai pasidengia slidžiomis tamsiomis gleivėmis, kurios lieka ant pirštų.

Ir paskutinis dalykas. Jei turite bent menkiausių abejonių, kad ikrai sugedę, geriau juos išmeskite. Patikėkite, pinigai, prarasti už nesėkmingą pirkinį, yra nepalyginami su žala, kurią padarysite savo organizmui ragaudami sugedusį skanėstą!

Išgirdę žodį „ikrai“, netyčia prisimeni kadrus iš filmo „Ivanas Vasiljevičius keičia savo profesiją“. Prisiminti? „Juodieji, raudonieji ir užjūrio ikrai – baklažanai!!!“ Dabar laikai pasikeitė, ir mes dabar valgome užjūrio produktą tarkuotą cukiniją iš didelių dubenėlių. Tačiau juodi ir raudoni ikrai tapo puikios šventės ženklu. Juk kainos už jį tokios, kad stiklainį atsidaryti leisi tik Naujųjų metų dieną. Dar labiau apmaudu, jei produktas yra prastos kokybės. Kad nepatektumėte į bėdą, perskaitykite šį trumpą ikrų pasaulio vadovą. Mes jums pasakysime, kaip išsirinkti stiklainius ir kas turi būti nurodyta etiketėje. Mūsų dėmesio centre bus sockeye lašišos ikrai. Jis ypač mėgstamas ir gerbiamas užsienyje, nors ir nėra itin populiarus tarp vidaus vartotojų. Bet veltui. Bandysime paneigti juodąjį mitą, kad lašiša yra šlovės atstumtoji

Raudona ir juoda

Ne paslaptis, kad ikrai – žuvies kiaušinėlis, iš kurio, apvaisinus patino pienu, gimsta mailius. Vadinasi, šiuose grūduose yra daug maistinių medžiagų ir naudingų mineralų, reikalingų naujam organizmui vystytis. Be to, visos žuvys deda ikrus (išskyrus gyvybingas): ešeriai, lydekos ir net kuojos. Visi šio produkto tipai yra naudingi. Bet tik kai kurie yra skanūs. Delikatesu pripažįstami tik eršketų ikrai, o čia, pro šalį, reikia sugriauti mitą Nr.1. Sako, juodieji ikrai geriau. Juk savikaina gerokai didesnė nei raudonojo. Tiesą sakant, kaina priklauso nuo eršketinių žuvų retumo – eršketo, beluga, sterleto. Daug dažnesnės yra lašišos, iš kurių gaunami raudonieji ikrai: lašiša, lašiša, rožinė lašiša, upėtakis, chinook lašiša, coho lašiša ir masu lašiša. Tačiau kai kurios šios šeimos rūšys taip pat įtrauktos į Raudonąją knygą. Todėl chinook ir lašišos ikrus labai sunku rasti išparduodant, o jie kainuoja tiek pat, kiek juodieji ikrai.

Kaip išsirinkti skanėstą

Kaip nepasiklysti tarp daugybės raudonųjų ikrų gamintojų pasiūlymų? Pirmiausia atidžiai išstudijuokime etiketės tekstą. Mišinys tinka vynui, bet ne ikrams. Ant stiklainio turi būti nurodyta, iš kokios žuvies jis ištrauktas. Į klausimą, kas geriau – rožinė lašiša ar sockeye lašišos ikrai – atsakysime vėliau. Dabar tiesiog nurodykime kokybiško produkto kriterijus. Stikliniai stiklainiai yra geresni nei metaliniai. Juk taip galime vertinti turinį. Kiaušiniai turi būti vienodo dydžio, nesulipę, dažniausiai sveiki, vienodos spalvos. Ryški rubino spalva gali būti padirbinėjimo įrodymas (išimtis: lašišos ir chinook lašišos ikrai). Įprasta spalva yra oranžinė, išblukusi iki šviesiai raudonos. Produkto pagaminimo data yra labai svarbi. Jei etiketėje nurodytas rudens ar žiemos mėnesiai, ikrai gaunami iš šaldytos žuvies.

„Grūdėtas“ ar „presuotas“?

Šiomis sąlygomis skiriasi apdorojimo metodai. Žuvies patelės kūne ikrai yra uždengti maišelyje – maišelyje. Ją nupjaunant, grūdai sumalami per groteles ir dedami į sūrymą, kur guli apie dešimt dienų. Tada į juos įpilama reikiamų konservantų ir uždaroma į vakuuminius stiklainius. Taip susidaro grūdėtieji ikrai. Tačiau atidarius tokį stiklainį, jo turinį reikia suvalgyti per vieną ar dvi dienas. Granuliuoti kiaušiniai yra sausesni ir veikiami oro sąlygų. Presavimo būdas yra tada, kai visa jungtis nuleidžiama į sūrymą. Jis supjaustomas prieš pasterizavimą. Taigi, kad ir kokius ikrus turėtumėt rankose – chum lašišą ar sockeye lašišą – jei jie paspaudžiami, jie sulaiko daugiau naudingo skysčio. „Vaisiaus vandenys“ pateko į grūdus, todėl jų galiojimo laikas yra ilgesnis. Tai turi įtakos ir gaminio gastronominiams parametrams – spaustas yra mažiau sūrus.

Dydis rūpi?

Jei kalbame apie juoduosius ikrus, kuo didesni grūdai, tuo geresnė gaminio kokybė. Raudonai viskas atvirkščiai. Smulkius grūdelius gurmanai vertina labiau. Ir dabar atėjo laikas atsakyti į daugelį nerimą keliantį klausimą: „Kas geriau - rausvoji lašiša ar sockeye lašišos ikrai? Didžiausi Chinook lašišos grūdeliai yra net aštuonių milimetrų skersmens. Ketovaya yra šiek tiek mažesnė - septynios, dėl kurių ji populiariai vadinama „karališka“. Rožinės lašišos ir coho lašišos kiaušiniai yra maždaug vienodo dydžio - keturi milimetrai. O sockeye lašišos ikrai labai maži – tik 3 mm skersmens. Mūsų šalyje šie tamsiai raudoni, net rubino spalvos grūdeliai vertinami mažiau. Faktas yra tas, kad sockeye lašišos ikrai, kurių nuotrauka atrodo labai patraukli, turi ryškų kartaus skonio. Tačiau užsienyje ši kokybė laikoma ne minusu, o pikantiška savybe. Tačiau neutralus tamsiai oranžinių grūdelių, gautų iš rožinės lašišos, skonis ten laikomas pernelyg įprastu.

Sockeye lašišos ikrai: savybės

Vargu ar galima pervertinti šio produkto pranašumus. Raudonuosiuose ikruose angliavandenių visiškai nėra, o riebalų juose mažai – šimte gramų produkto tik 13,8 g. O tie, kurie egzistuoja, yra labai naudingi organizmui – liūdnai pagarsėjusios Omega-3. Raudonuosiuose ikruose taip pat gausu vitaminų A, C ir D. Todėl jų vartojimas teigiamai veikia regėjimą ir stiprina imuninę sistemą. Jis skiriamas vaikams, linkusiems į rachitą, pacientams, kuriems buvo atlikta operacija, ir nusilpusiems žmonėms. Nepamirškite ir nepakeičiamų aminorūgščių – asparto, glutamo, alanino, valino, izoleucino, leucino ir lizino. Fosforas, kalis ir jodas rūpinasi nervų sistema, stiprina raumenų ir kaulų sistemą. Atskirai reikėtų paminėti nikotino rūgštį – ji lašišų ikrams suteikia būdingą kartumo natą. Šiame skaniame gaminyje yra tiek daug B grupės vitaminų, kad jis naudojamas ne tik kaip maistas, bet ir kosmetologijoje kaip kremų ir kaukių dalis.

Blauzdų pažeidimai

Reikia pasakyti, kad šis produktas yra gana kaloringas. Sockeye lašišos ikrai yra puikiai sotūs – ir į šį faktą turėtų atsižvelgti tie, kurie laikosi dietos. Jo maistinė vertė yra 251 kcal šimtui gramų produkto. Kalbant apie neigiamas raudonųjų ikrų, o ypač lašišos, savybes, turime padaryti nedidelę išlygą. Kenksmingas ne pats produktas, o „lydintys produktai“. Juk grūdai laikomi sūryme, vadinasi, gardumynu neturėtų piktnaudžiauti edemomis ir inkstų ligomis sergantys žmonės. Konservantai taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Be jų neapsieisite - juk sterilizuojant gležni ikrai pavirs koše. Vakuuminis supakuotas be konservantų, produktas gali būti laikomas tik apie tris mėnesius. GOST (18173-2004) leidžia tik dvi medžiagas raudoniesiems ikrams. Tai E200 ir E239 (urotropinas).

Kaip tarnauti

Sockeye lašišos ikrai per maži, todėl ant įprastų sofų neatrodys įspūdingai. Geriausiai tinka papuošti žuvies salotas ir kaip įdarą blynams ar įdarytiems kiaušiniams. Su juo gražiai atrodo tartletės – trapios tešlos krepšeliai. Šį produktą galite patiekti kaip atskirą užkandį. Tokiu atveju ant stalo dedama vaza su smulkintu ledu, o ant jos – nedidelis krištolinis ikrų dubenėlis su sidabriniu kavos šaukšteliu. Šis delikatesas ir sovietinės šventės simbolis patiekiamas pačioje valgio pradžioje.

Su kuo tai dera?

Priešingai populiariems įsitikinimams, degtinė nėra pati geidžiamiausia ikrų kelionės palydovė. Konjakas taip pat prislopina liežuvio galiuko receptorių jautrumą ir tai neleidžia pajusti subtilaus ikrų skonio. Geriausias šio skanėsto priedas – sausas baltas vynas arba šampanas. Negeriantiems galima pasiūlyti mineralinio vandens arba juodosios arbatos. Tačiau kava ir sultys gali sutrikdyti subtilų skonį. Yra daug žuvies salotų, kuriose yra raudonųjų ikrų. Sockeye lašiša su savo kartumu puikiai dera su jūros gėrybėmis ir krevetėmis. Iš šių ikrų galima gaminti sušius.

Raudonųjų ikrų vertė slypi ne tik ir ne tiek privalume, kiek puikiame skonyje. Jei gaminys paruoštas kokybiškai, kiekvienas kiaušinis teikia didžiulį malonumą. Bet, deja, kartais skonyje atsiskleidžia nemalonus kartumas. Dėl to kyla dažnai užduodamas klausimas: kodėl ikrai yra kartaus skonio ir ar įmanoma atkurti malonų švelnų skonį?

Ikrai kartūs – ką tai reiškia?

Verta paminėti, kad kai kurioms raudonųjų ikrų rūšims aštrus kartumas yra visiškai priimtina savybė. Tai būdinga, pavyzdžiui, coho lašišos ikrams. Švieži rausvos lašišos ikrai gali turėti nedidelį kartumą, bet mes visada kalbame apie mažą kartumą. Jei rožinės lašišos ikrai turi ryškų kartumą, tai priežasčių reikėtų ieškoti gaminio gamybos ir/ar laikymo ypatumai.

Kodėl raudonieji ikrai kartūs?

1. Turite reikalų su žemos kokybės produktu. Tai yra dažniausia priežastis, kodėl ikrai turi kartaus skonio. Gali būti, kad ikruose yra daug konservantų, kurie, viena vertus, padidina galiojimo laiką, kita vertus, pablogina skonio savybes. Būtent tokias savybes turi metenaminas – Europos šalyse uždraustas maisto priedas.
2. Ikrų rinkimas buvo atliktas pažeidžiant technologijas. Pjaustant žuvį, nepriimtina pažeisti tulžies pūslės vientisumą. Jei taip atsitiks, ikrai tampa kartūs ir juos reikia ilgai ir kruopščiai plauti.
3. Transportavimo ir sandėliavimo taisyklių pažeidimas. Pagal gamybos technologiją ikrų negalima ilgai palikti lauke. Jei ikrai pasirodo sušalę, tai taip pat sukelia kartumo atsiradimą.

Taip pat yra tam tikros gatavo produkto laikymo tiek uždarame inde, tiek atidarius pakuotę taisyklės, kurių negalima pažeisti, kad ikrai nespėtų apkarsti. Šios taisyklės paprastai nurodomos ant ikrų talpyklos. Jei esate įsitikinę, kad kartaus skonio negalima paaiškinti nei ikrų rūšimi, nei pasibaigusiu tinkamumo vartoti terminu, tuomet yra keletas rekomendacijų, kaip pagerinti produkto skonį. Ką daryti, jei raudonieji ikrai kartūs?

1. Nuplaukite ikrus po tekančiu vandeniu. Tai lengviausias, greičiausias ir populiariausias būdas. Tačiau plovimas tik padės pašalinti kartoką skonį, ko negalima pasakyti apie kartaus kvapą, jei toks yra. Vanduo turi būti naudojamas kambario temperatūroje arba juodoji arbata kaip skalavimo skystis, prieš tai atvėsus. Po plovimo ikrai turi nutekėti, tam patartina naudoti marlę ir sietelį.
2. Į ikrus įpilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Šis metodas gali būti naudojamas atskirai arba po plovimo, o tai padidina jo efektyvumą.
3. Karčiuosius ikrus sumaišykite su kažkuo malonesnio skonio.

Žinodami, kodėl ikrai yra kartūs, galime daryti išvadą, kaip svarbu pasirinkti kokybišką produktą. Galų gale, dažniausiai tai yra ikrų gamybos ir laikymo technologijos pažeidimas, dėl kurio pablogėja skonis. Ir geriau pirkti kokybiškesnius, nors ir brangius, ikrus, nei vėliau bandyti atsikratyti nemalonaus poskonio.

Raudonieji ikrai – nepaprastai skanus ir sveikas delikatesas, visada laukiamas bet kokio šventinio stalo „svečias“. Tikri aukštos kokybės ikrai turėtų būti malonaus kvapo, tiršti ir sudaryti iš gana didelių, nesulipusių, vienodo dydžio ir spalvos kiaušinių. Tačiau ką daryti, jei valgant šį skanėstą lieka nemalonus kartumo poskonis? Ar įmanoma kaip nors išsaugoti produktą, nes tikrai gaila jį išmesti. Tiesą sakant, atsakymas į šį klausimą priklauso nuo priežasčių, kurios sukėlė ikrų kartumą. Apskritai, pirmieji dalykai.

Natūralus kartumas

Visų pirma, reikia pažymėti, kad raudonųjų ikrų kartumas ne visada rodo jų žemą kokybę. Pavyzdžiui, lašišos ikrams būdingas tam tikras kartumas, ir tai yra visiškai normalus reiškinys, susijęs su specifinėmis žuvies savybėmis. Ką tokiu atveju galima rekomenduoti norint pašalinti nemalonų skonį? Nenaudokite raudonųjų ikrų kaip užkandžio (neprikimškite jais tartalečių ir nedarykite sumuštinių), bet kartu su šiuo produktu paruoškite kokį nors patiekalą, kuriame būtų augalinio aliejaus. Aliejus padarys ikrų skonį švelnesnį ir šiek tiek paryškins arba net, galima sakyti, įveiks esamą kartumą.

Įgytas kartumas

Kartus raudonųjų ikrų skonis gali būti netinkamo žuvies pjovimo pasekmė, kai perpjautos tulžies pūslės turinys visiškai prisotina visą žuvį. Taip pat gali būti, kad raudonųjų ikrų gamintojai, norėdami pailginti produkto galiojimo laiką, naudojo įvairius konservantus (kurie, kaip taisyklė, ant pakuotės nenurodomi), suteikia produktui kartaus skonio. Be to, ikrai ilgą laiką galėjo būti veikiami stiprios saulės, todėl riebalai apkarto (oksiduoja). Ką galima padaryti tokiose situacijose?

Kadangi didžioji dauguma karčiųjų medžiagų yra lengvai tirpios, turėtumėte pabandyti produktą tiesiog nuplauti. Verta iš karto pastebėti, kad ikrų griežtai nerekomenduojama plauti šaltu gėlu vandeniu, nes taip jie praras skonį ir taps kieti. Šiuo tikslu neturėtumėte naudoti labai karšto vandens, kurio veikiami ikrai taps balti, nes esant karštai temperatūrai kiaušinių viduje esantys baltymai krešės. Skalavimui galite naudoti:

• Pienas (pasterizuotas arba šviežiai virtas). Karčiuosius raudonuosius ikrus 10 minučių nuplaukite piene, kurio temperatūra neturi viršyti 40°C. Pieną nusausinkite per smulkų sietelį. Palikite ikrus sietelyje 10-15 minučių, kad iš jų nutekėtų likęs pienas.
• Arbatos lapeliai. Būtina užplikyti stiprų padažą, atvėsinti iki 35°C ir užpilti ant kiaušinių. Švelniai nuplaukite 5-7 minutes. Paruoštą stiprią arbatą perkoškite per marlę ir leiskite vandeniui nutekėti.
• Šiltas virintas vanduo. Procedūra atliekama panašiai.

Kai nieko negalima padaryti...

Raudonųjų ikrų kartaus skonio priežastis gali būti šio produkto galiojimo laikas. Būtina atidžiai apžiūrėti konservus, o jei tiesa, kad jo galiojimo laikas jau seniai pasibaigęs, tuomet produktą reikia nedelsiant išmesti. Čia, deja, jokie metodai ar priemonės nepadės.

Šokiai nuo viryklės prie kompiuterio!!!

Nuo Naujųjų nebaigsiu temos apie ikrus Raudonieji ikrai yra nepaprastai skanus ir sveikas delikatesas, visada laukiamas bet kokio šventinio stalo „svečias“. Tikri aukštos kokybės ikrai turėtų būti malonaus kvapo, tiršti ir sudaryti iš gana didelių, nesulipusių, vienodo dydžio ir spalvos kiaušinių. Tačiau ką daryti, jei valgant šį skanėstą lieka nemalonus kartumo skonis? Ar įmanoma kaip nors išsaugoti produktą, nes tikrai gaila jį išmesti. Tiesą sakant, atsakymas į šį klausimą priklauso nuo priežasčių, kurios sukėlė ikrų kartumą. Apskritai, pirmieji dalykai, tai, kad prieš Naujuosius nusipirkome 1 kg ikrų stiklainį. Ikrai atrodė gražiai, o skonis buvo kartaus... Ką daryti, aš pradėjau. ieškojau internete būdų, kaip pašalinti ikrų kartumą.
Kartus raudonųjų ikrų skonis gali būti netinkamo žuvies pjovimo pasekmė, kai perpjautos tulžies pūslės turinys visiškai prisotina visą žuvį. Taip pat gali būti, kad raudonųjų ikrų gamintojai, norėdami pailginti produkto galiojimo laiką, naudojo įvairius konservantus (kurie, kaip taisyklė, ant pakuotės nenurodomi), suteikia produktui kartaus skonio. Be to, ikrai ilgą laiką galėjo būti veikiami stiprios saulės, todėl riebalai apkarto (oksiduoja). Ką galima padaryti tokiose situacijose?
Kadangi didžioji dauguma karčiųjų medžiagų yra lengvai tirpios, turėtumėte pabandyti produktą tiesiog nuplauti.

Jums reikės: vandens, arbatžolių, marlės, sietelio ir dviejų gilių indų.
Nurodymai: Užplikykite stiprią arbatą bet kuriame inde. Užplikytą skystį nukoškite, atskirdami nuo arbatos lapelių. Arbatos lapelių nereikia, išmeskite. Virimo temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 30–35 laipsniai, kad ikrai juose paprasčiausiai neišvirtų. Nukoštą arbatą užpilkite ant ikrų taip, kad viena dalis ikrų būtų viena dalis užplikytos arbatos arba viena dalis ikrų ir dvi dalys arbatos, priklausomai nuo kartumo stiprumo. Skalaukite arbatos lapelius 5–7 minutes, atsargiai maišydami, kad kiaušiniai nesprogtų. Ikrus perkoškite per marlę arba sietelį ir leiskite nuvarvėti. Paragauk. Jei pakankamai išplovėte, galite patiekti. Jei ikrai vis dar sūrūs ar kartūs, pakartokite plovimo procedūrą.
3.Neplaukite ikrų šviežiu šaltu vandeniu! Jis taps kietas ir neskanus. Taip pat neplaukite labai karštame vandenyje, ikrai taps balkšvi, nes kiaušiniuose esantys baltymai krešės.
Sūdytų ikrų visai nemėgstu, todėl visada plaunu mineraliniu vandeniu ir gazuotu vandeniu (Narzan)... Tiek, kiek suvalgysime, atidedu į šalį, užpilu mineraliniu vandeniu, išmaišau šaukštu ir atsargiai nusausinkite drumstą vandenį.... beje, šis būdas buvo naudojamas ir sovietmečiu, jei kiaušiniai buvo „atsiliepę“, t.y. išdžiūsta, tada vėl tampa gražu ir skanu...

P.S. Mažas niuansas. Paimkite gerą šviežią duoną ar vyniotinį, ištepkite tikru sviestu, o ant viršaus uždėkite ikrų sluoksnį – pusės centimetro storio ar storesnio. Taip pat prieš valgant į ikrus įpilu saulėgrąžų aliejaus. Man patinka, kad aliejus šiek tiek kvepia kaip sėklos (žinoma, tai tinka ne visiems). O puodukas geros arbatos užbaigs vaizdą.