Bet koks patiekalas iš grybų, net ir pats paprasčiausias, pasirodo bene delikatesas. Todėl negaiškite laiko, o prasidėjus morengų sezonui ruoškite ir pavaišinkite artimuosius bei draugus savo kulinariniais kūriniais.

Morkų derliaus sezonas labai trumpas, todėl iš anksto pasirūpinkite, kad šie skanūs grybai būtų ant jūsų stalo. Užsisakykite iš anksto mūsų svetainėje 👉 Borovichok.rf o kai tik miške pasirodys pirmieji grybai, būtinai informuosime ir kuo puikiausiai sugrąžinsime!

Kaip virti morengus – paruošiamasis laikotarpis

Šiuose neįprastos išvaizdos grybuose gausu baltymų, vitaminų, mikroelementų, cukrų, skaidulų. Moreliai laikomi sąlyginai valgomais, tačiau tinkamai paruošti jie yra skanūs verdami, kepti ar kepti.

• Surinktus morengus išrūšiuokite, nuvalykite nuo žemės, supuvusių lapų ir kepurėlėse įstrigusių vabzdžių.
• Grybus valandai padėkite į dubenį su šaltu vandeniu, tada gerai nuplaukite.
• Įdėkite švarius morengus į puodą su vandeniu. Virkite 30 minučių. Grybus nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite.

Dėmesio: sultinį išpilkite!

Grybų paruošimas paruoštas, galite pradėti virti.

Įspėjimas: visuose toliau pateiktuose receptuose naudojami virti grybai.

Taigi, TOP 5 galimi morenginių patiekalų receptai

1. Kaip virti morengus tešloje

Padarykite šiuos grybų traškučius iš kepurėlių. Svarbiausia recepte yra teisinga tešla.

• Dubenyje sumaišykite vieną kiaušinį, 100 ml pieno ir miltų tiek, kad tešla primintų tirštą grietinę. Įberkite šiek tiek druskos, pipirų, ciberžolės, tarkuoto imbiero.
• Tešloje apteptus grybus sudėkite į puodą su įkaitintais riebalais. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Grybų rutuliukus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

Iškeptus gabalėlius suberkite su kaupu į desertinę lėkštę, papuoškite krapais ar virvele ant iešmelių ir patiekite su garstyčių padažu. Užkandis tinka tiek karštas, tiek šaltas, nepamainomas dalykas namų susibūrimams prie televizoriaus.

2. Kaip virti keptus morengus su grietine

Paprasčiausias būdas virti morengus – juos kepti baltame padaže. Tereikia kilogramo grybų, stiklinės grietinės, svogūno, prieskonių pagal pageidavimą.

• Svogūnus ir grybus supjaustykite gabalėliais.
• Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki geltonumo, suberkite grybus, troškinkite tris minutes. Įberkite šiek tiek druskos.
• Į gautą mišinį supilkite grietinę, išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite penkias minutes.

Gautas gardumynas pasitarnaus ir kaip pagrindinis patiekalas, ir kaip garnyras prie ryžių, perlinių kruopų, makaronų.

3. Kaip pasigaminti morengų sriubą

Sriubai paruošti: 300 gr. grybai, penkios bulvės, vienas svogūnas, 1/3 puodelio sorų, ryšelis petražolių, druskos ir pipirų pagal skonį.

• Į keptuvę supilkite pusantro litro vandens, užvirinkite ir suberkite susmulkintus grybus.
• Kepkite 5 minutes, suberkite susmulkintą svogūną. Palikite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.
• Į užpilą panardinkite soras ir pjaustytas bulves ir virkite dar 15 minučių. Išbandykite, jei soros išvirusios, įberkite druskos, pipirų ir sriuba paruošta.

Leiskite patiekalui užvirti 10 minučių. Patiekite su grietine ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

4. Kaip virti morel julienne

Paruošti: 300 gr. grybai, pusantros stiklinės grietinėlės, svogūnas, 3 skiltelės česnako, sūris - 100 gr. Paimkite po du šaukštus sviesto ir miltų, įvairių žolelių – pagal skonį.

• Penkias minutes apkepkite grybus aliejuje. Sudėkite susmulkintą svogūną ir šaukštą sviesto. Pašildykite tris minutes.
• Į grietinėlę supilkite miltus, išmaišykite, supilkite sultis iš keptuvės. Įberkite šiek tiek druskos. Supilkite mišinį ant kepsnio. Troškinkite dar 5 minutes.
• Kokosų dubenėlius įtrinkite išspaustu česnaku, sudėkite į juos grybų įdarą, o ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

5. Kaip virti keptus morengus su bulvėmis

Puikus troškinys gaminamas iš paprasčiausių ingredientų.

• Septynias dideles bulves nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais, o 1 kg morkų – griežinėliais.
• Bulves ir grybus sluoksniais išdėliokite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
• Sutarkuoti 150 gr. sūrio, sumaišykite su grietine ir majonezu - po tris šaukštus. Įberkite žiupsnelį baltųjų pipirų. Gauta mase paskleiskite morengus.
• Kepkite 180 laipsnių orkaitėje pusvalandį.

Gatavas patiekalas puikiai dera su šviežių daržovių salotomis.

Gero apetito!

Morkų ir virvelių rinkimo sezonas labai trumpas, todėl pasirūpinkite, kad šie skanūs grybai būtų ant jūsų stalo iš anksto.

Užsisakykite iš anksto mūsų svetainėje 👉 Borovichok.rf o kai tik miške pasirodys pirmieji grybai, būtinai informuosime ir atvešime!

Senovėje morenginiai grybai buvo laikomi nuodingais ir mirtinais. Ir tai nenuostabu – morengai, reikia pasakyti, neatrodo visiškai valgomi. Daugelis grybautojų juos laiko rupūžėmis. Nepaisant to, žinovai labai vertina morenginius grybus dėl jų puikaus subtilaus skonio ir nepakartojamo aromato. Amerikoje kasmetiniuose mikologų suvažiavimuose šventinei vakarienei visada ruošiami blynai su šiais nuostabiais grybais. Mes kalbame apie morengus.

Moreliniai grybai yra patys pirmieji pavasariniai grybai. Visų rūšių morengų kepurėlės netolygiai briaunoti, susiraukšlėję, putoti, primenantys nuluptų graikinių riešutų branduolius. Ankstyvą pavasarį šie grybai aptinkami beveik visur pušynuose ir mišriuose miškuose, tarp krūmų, daubose, ant židinių. Jie auga pavieniui, bet kartais ir tankiai. Moreliniai grybai renkami iš karto po jų atsiradimo, nes jų augimas yra trumpalaikis. Įdomu tai, kad morenginiai grybai nemėgsta augti toje pačioje vietoje. Net botanikams vis dar lieka paslaptis, kaip morenginis grybiena nušliaužia į kitą vietą ar visai išnyksta. Mūsų šalyje yra trijų rūšių morengai: tikrieji (paprastieji), kūginiai ir kepurėliai.

Morelis tikras.Šis grybas pasiekia 15 cm aukštį. Jo kepurė yra suapvalinta sferinė, pilkai ruda arba ruda, stambiai korėta, labai nelygi. Dangtelio kraštas susilieja su kotu. Koja gelsva arba balkšva, paplatėjusi žemyn, dažnai dantyta. Visas grybas tuščiaviduris, minkštimas vaškiškas, trapus, plonas, malonaus aromato ir skonio. Aptinkama pavasarį nuo balandžio mėnesio (šiltą pavasarį net nuo kovo mėnesio) užliejamuose miškuose, po alksniais, drebulėmis, tuopomis.

Morelis kūgiškas. Jis panašus į tikrą morengą, tačiau skiriasi kepurėlės forma ir spalva. Kepurėlė iki 3 cm skersmens, pailga-kūgiška, pilkai ruda, juodai ruda, pilkai žalia, kraštuose susiliejusi su stiebu. Dangtelio paviršius briaunotas-akytas, su pailgesnėmis rombo formos ląstelėmis, atskirtomis viena nuo kitos tamsesne spalva nudažytomis pertvaromis. Koja iki 4,5 cm ilgio, 1,5-3 cm storio, balta arba gelsva, cilindro formos, viduje tuščiavidurė. Minkštimas vaškinis, trapus, balkšvas, be didelio skonio ir kvapo. Kūginis morengas auga balandžio-gegužės mėnesiais humusingoje dirvoje mišriuose ar spygliuočių miškuose, kartais kirtavietėse, proskynose, pakelėse.

Morel skrybėlė.Šio grybo kepurė su stiebu jungiasi tik viršūne ir sėdi ant jos kaip kepurė – iš čia ir kilo pavadinimas. Jo dydis 2-3 cm skersmens, spalva rusva, kartais geltona, paviršius vingiuotas-užlenktas, raukšlėtas. Grybų stiebas ilgas, iki 15 cm, cilindriškas, šiek tiek paplatėjęs į pagrindą, tuščiaviduris, baltos arba kreminės spalvos, padengtas smulkiais žvyneliais ar grūdeliais. Minkštimas vaškinis, švelnus, trapus, malonus aromatas ir skonis. Morkų kepurėlė pasirodo balandžio-gegužės mėnesiais lapuočių ir mišriuose miškuose, dažniau žemumose.

Morelius galima auginti sode arba darže. Grybautojai pastebėjo vieną ypatumą: miškuose šie grybai puikiai auga prie laukinių obelų – ten, kur yra dribsnių. Nuo XIX amžiaus vidurio morengai buvo auginami Vokietijoje ir Prancūzijoje. Pagal vokišką metodą surinkti morengai supjaustomi gabalėliais, išbarstomi sode po obelimis ir laistomi vandeniu, likusiu po grybų plovimo – jame yra sporų. Sėjos plotai apdengiami pelenais ir žiemai uždengiami lapais bei šiaudais. Ir pavasarį jie nuima derlių! Prancūziškas metodas nuo vokiško skiriasi tuo, kad grybai sodinami į įprastas sodo lysves, o rudenį sodinimo vietos uždengiamos obuolių išspaudų sluoksniu, likusiu gaminant sultis ir uogienę. Amerikiečiai nuėjo išmintu keliu – prie specialaus substrato patalpoje augina morengus grybus, kaip ir pievagrybius. Kaip matote, yra daug variantų. Bet kokiu atveju pramoninė morengų gamyba dėl kokių nors priežasčių dar nebuvo nustatyta.

Morkų valymas yra visas mokslas. Supilkite švarų šaltą vandenį į dubenį ar kibirą. Grybų stiebus kruopščiai nuvalykite nuo smėlio ir dirvožemio, jei reikia, negailėdami nupjaukite stiebus, kitaip smėlis, kurio iki galo nenuplauti, beviltiškai sugadins patiekalą. Atidžiai apžiūrėkite dangtelio vidų ir išimkite sraiges. Nuluptus grybus palikite porai valandų vandenyje, retkarčiais pamaišydami. Net jei pasiilgsite sraigės ar dviejų, jos nušliaups. Išmirkytus morengus perkelkite į kitą dubenį su vandeniu, išimdami juos abiem rankomis. Dar kartą nuplaukite maišydami ir vėl perkelkite į švarų vandenį. Kartokite šią operaciją tol, kol neliks nuosėdų. Po to grybus reikia virti, geriausia dviejuose vandenyse, 10-20 minučių. Nusausinkite sultinį, jis nenaudojamas. Iš morengų galite paruošti daugybę patiekalų, tiek paprastų, tiek įmantrių.

. Jaunus morenginius grybus nulupkite, nuplaukite, išvirkite sveikus, nugriebdami putas. Grybus sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į molinį puodą, užpildydami jį 2/3. Atskirai išplakite 2 kiaušinius su nedideliu kiekiu grietinėlės, pagal skonį pasūdykite, mišinį užpilkite ant grybų ir išmaišykite. Kepkite orkaitėje ant vidutinės ugnies 25-30 minučių. Patiekite su gabalėliu sviesto ir tarkuotu sūriu. Pasakojime S. N. Terpigoreva „Moralė“, šio patiekalo gaminimas aprašytas taip skaniai, kad geria burna.

Prancūzų virtuvė turi morengų sriuba. Šis patiekalas turi subtilų skonį ir subtilų aromatą. Išvirusius morengus lengvai pakepinkite su smulkiai supjaustytu svogūnu, supilkite mėsos sultinį, supilkite baltąjį vyną ir virkite 30 min. Sultinį nukoškite, grybus sutrinkite su sviestu, virtais tryniais ir grietinėle, sumaišykite su sultiniu ir patiekite, pagardintą citrinos sultimis ir muskato riešutu.

Arba galite virti sriuba su morengais ir ryžiais: Iš anksto išvirtus ir smulkiai supjaustytus grybus suberkite į pasūdytą verdantį vandenį, tada suberkite virtus ryžius, sviestą, sutrinkite su kiaušiniais ir krapais. Tai Uzbekistano virtuvės patiekalas.

Padažo mėgėjams – receptas morenginio padažo: Miltus sumalkite svieste, atskieskite mėsos sultiniu, virkite, kol sutirštės. Paruoštus morengus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su svogūnais. Į padažą supilkite grietinę ir grybus ir užvirkite. Į gatavą padažą įpilkite muskato riešuto, citrinos sulčių ir žolelių pagal skonį. Patiekite su veršienos, žuvies ir bulvių kotletais.

E. Molokhoveco knygoje „Dovana jaunoms šeimininkėms“ – išskirtinis receptas. vištienos sriuba su įdaryti morengus. Kiekvienai dienai tokio patiekalo nepagaminsi, bet nustebinsi svečius.

Ingridientai:
750 g vištienos (1/2 skerdenos),
20 didelių morengų,
½ stiklinės grietinėlės,
1 kiaušinis,
2 tryniai,
20 g sauso baltojo vyno,
1 valgomasis šaukštas. l. sviestas,
1 valgomasis šaukštas. l. Kvietiniai miltai,
druskos, muskato riešuto pagal skonį.

Paruošimas:
Vištieną išvirkite, nuimkite odą ir atskirkite mėsą nuo kaulų. Mėsą perkiškite per mėsmalę, į faršą įpilkite sviesto, kiaušinių, vyno, miltų, druskos ir muskato riešuto. Visą masę gerai išmaišyti, kad nebūtų per skysta. Grybus nulupkite, nupjaukite šaknis, gerai nuplaukite ir nusausinkite. Kepurėlius atsargiai pripildykite paruoštu faršu, sudėkite į puodą, supilkite vištienos sultinį ir virkite, kol suminkštės. Po to sultinį nupilkite, perkoškite, pagardinkite miltų troškintuku, užvirinkite ir supilkite grietinėlę, sumaišytą su tryniais. Nuolat maišydami sultinį užvirinkite beveik iki užvirimo, bet neužvirinkite, kitaip tryniai sutrauks. Patiekite į lėkštes išdėdami 3-4 grybus ir užpilkite sultiniu.

Su grietine troškinti morengai gali būti patiekiami kaip atskiras patiekalas arba gali būti puikus pyragų įdaras. Iš morengų ruošiamas ir toks įdaras: smulkiai supjaustykite ėrieną, morengus, svogūnus ir kalendrą ir pakepinkite verdančiais riebalais, kol išgaruos drėgmė, įberkite druskos, pipirų.

Moreliai nemarinuojami ir nesūdomi, o džiovinami. Džiovinti morengai labai gerai sugeria drėgmę, todėl juos reikia laikyti sausoje vietoje popieriniuose maišeliuose ar kartoninėse dėžėse. Svarbu vengti staigių temperatūros pokyčių, kitaip grybai gali sudrėkti ir supeliuoti. Grybų milteliai ruošiami ir iš džiovintų morengų. Šie milteliai yra galinga kvapioji medžiaga įvairiems patiekalams. Jis naudojamas kaip sriubų, padažų, daržovių, žuvies ir mėsos patiekalų pagardas.

Būtinai peržiūrėkite mūsų grybų receptus. Gero apetito ir sėkmės medžiojant morenginius grybus!

Larisa Shuftaykina

Morkus nulupkite, nuplaukite ir pamirkykite šaltame vandenyje.

Keptuvėje: Morkus sudėkite į verdantį vandenį ir keletą minučių virkite šviežiame pasūdytame vandenyje be dangčio.

Garlaivyje: Pamirkius minutes, morengus pavirkite, ant garintuvo padėklo dėdami ne daugiau kaip 3 sluoksnius grybų.

Kaip virti morengus

1. Morkus nuvalykite nuo didelių miško šiukšlių, perplaukite po šaltu vandeniu kiaurasamtyje ir sudėkite į puodą.
2. Morkus užpilkite vandeniu, kad jie visiškai apsemtų.
3. Morkus dar kartą nuplaukite, grybus suberkite į kiaurasamtį.
4. Vandenį nupilkite, įpilkite švaraus vandens ir padėkite ant ugnies.
5. Grybus pasūdykite, palaukite, kol užvirs ir sumažinkite ugnį.
6. Išvirus grybus pavirti 20 min.
7. Grybus suberkite į kiaurasamtį – morengus išvirę ir paruošti valgyti.

Fkusnofacts

Patarimai, kaip virti morengus
– Moreliai yra sąlyginai valgomi grybai, todėl prieš ruošiant patiekalus rekomenduojama juos išvirti du kartus. Pirmą kartą buvo vandenyje, kuriame jie buvo mirkomi. Morelius pirmiausia reikia pasūdyti. Virimo laikas yra 7 minutės nuo užvirimo momento. Gautą sultinį reikia nusausinti ir kiekvieną grybą kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu. Tada švarius grybus vėl sudėkite į keptuvę, įpilkite šalto vandens ir vėl padėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, virkite apie 20 minučių.

Morelio kepurėlė laikoma skaniausiu kąsneliu, vertinama dėl didelio skonio ir malonaus aromato. Kojos, priešingai, yra gana atšiaurios, todėl dažniausiai pašalinamos prieš antrąjį kepimą.

Kad nuo morkų pasišalintų kuo daugiau lipnaus smėlio ir atsikratytų sraigių bei kitų nepageidaujamų gyventojų, grybus pirmiausia rekomenduojama bent valandai pamirkyti dideliame puode su šaltu vandeniu. Tuo pačiu metu juos reikia dėti į indus kojomis aukštyn. Taip ne tik geriau išsaugosite grybo formą, bet ir palengvinsite vabzdžių šalinimo procesą.

Prieš kepant morengus reikia pamirkyti ir išvirti. Taip yra dėl to, kad šiuose grybuose yra helvelinės rūgšties, kuri yra nuodinga. Kepant grybus, ši rūgštis nesunaikinama patenka į vandenį.

Išvirusius morengus laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.

Kaip auginti morengus
Jei norite, galite nuskinti morengų derlių iš savo vasarnamio. Svarbiausia, kad ant jo augtų obelys. Sėjai reikės subrendusių morengų – paprastų arba kūginių. Šviežiai nuskintus grybus pirmiausia reikia nuplauti puode su šaltu vandeniu. Vandens negalima pilti, nes į jį pateko grybelių sporų.

Egzistuoja du pagrindiniai būdai sode augantys morengus – vokiški ir prancūziški. Pirmuoju atveju morengus reikia išbarstyti po obelimis, palaistyti vandeniu iš po grybų, o po to pabarstyti pelenais. Žiemai pasėlius reikia gerai uždengti lapais (pavyzdžiui, tos pačios obels) arba šiaudais. Pavasarį, kai tik sniegas nutirpsta nuo vietovės, dangą reikia nuimti, paliekant tik kelis lapus, kad dirva neišdžiūtų.

Antrasis būdas panašus į pirmąjį, skirtumas tik tas, kad grybieną reikia sėti į anksčiau paruoštas lysves po medžiais. Prieš uždengiant, juos reikia atlaisvinti ir išbarstyti ant obuolių minkštimo (išspaudų, obuolių atliekų konservavimo proceso metu). Jei laikysitės žemės ūkio praktikos, pirmuosius grybus pamatysite per dvi savaites po to, kai ištirps sniegas.

Moreliai rinkti balandžio-gegužės mėnesiais, tai pavasariniai grybai. Moreliai laikomi sąlyginai valgomais grybais.
- Moreliai naudinga sveikatai, turi vitamino A (atsakingo už kaulų augimą ir odos sveikatą, regėjimo palaikymą), nikotino rūgšties (ląstelių prisotinimo deguonimi ir medžiagų apykaitą ląstelių lygmeniu), taip pat tokių medžiagų kaip fosforas (kaulų ir dantų sveikata, perdavimas). genetinio kodo) ir kalcio (audinių augimo). Morkų nuovirą rekomenduojama vartoti esant skrandžio sutrikimams: 50 mililitrų silpno nuoviro 4 kartus per dieną prieš valgį.

Nuo seniausių laikų morengai buvo naudojami esant regėjimo problemoms – toliaregystė, trumparegystė ir kitos akių ligos. Morelis padeda sustiprinti akies raumenis, sumažina kataraktos riziką, o ilgai reguliariai vartojant (iki šešių mėnesių) pašviesina akies lęšiuką.

Moreliai vertinami ir dėl puikių antivirusinių savybių. Dėl savo veikliųjų medžiagų grybai stiprina žmogaus imuninę sistemą, o tai ypač svarbu gripo epidemijos metu. Be to, morengus naudinga valgyti norint pašalinti iš organizmo toksinus, išvalyti kraują ir limfą. Moterims rekomenduojama vartoti žindymo laikotarpiu, jei trūksta pieno. Pastebėta, kad morengų užpilai skatina pieno liaukų veiklą.

Grybų amžių galima nustatyti pagal spalvą. Jauni morengai turi baltą arba smėlio spalvos stiebą. Vidutinio amžiaus grybas turi šiek tiek gelsvą stiebą, o labai senas - rudą atspalvį.

Moreliai pasirodo pavasarį, balandžio-gegužės mėnesiais, iškart nutirpus sniegui miške. Morkų kepurėlės susiraukšlėjusios ir atrodo kaip graikinių riešutų branduoliai. Šie grybai auga daubose, pušynuose ar mišriuose miškuose. Moreliai mėgsta augti grupėmis miško pakraščiuose, proskynose ir proskynose. Jų taip pat galima rasti tankumynuose ir krūmuose. Degikliai nėra išimtis. Paprastai miško gaisrų zonose galima rasti gausių moreninių šeimų.

Yra trys morengų tipai: paprastasis morengas, kūginis morengas ir kepurėlė.

Kaip marinuoti morengus

Produktai
Moreliniai grybai - 1 kilogramas
Druska - 1 arbatinis šaukštelis
Pipirai - 30 žirnių
Lauro lapas - 6 lakštai
Citrinų rūgštis - trečdalis arbatinio šaukštelio
Actas 6% - 3 šaukštai
Cinamonas, gvazdikėliai - pagal skonį

Kaip marinuoti morengus
Morkus pamirkykite, išvirkite ir perkiškite per kiaurasamtį. Morkus dar kartą pavirkite pasūdytame vandenyje 10 minučių.
Kol morkas kepa, paruoškite marinatą morkų marinavimui: į puodą su 2 stiklinėmis vandens suberkite druską ir visus prieskonius, citrinos rūgštį. Marinatas pusvalandį troškinamas ant silpnos ugnies, po to atvėsinamas. ir įpilkite acto.
Grybus sudėkite į stiklainius, užpilkite marinatu, uždarykite ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje.

Kaip džiovinti morengus

Džiovinti tinka tik švieži, gero kvapo ir elastingumo grybai. Morkus išdžiovinkite sveikus, jų nepjaustydami. Morkus nuvalykite nuo miško šiukšlių ir nuvalykite drėgna šluoste.
Grybus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, džiovinkite 70 laipsnių temperatūroje atidarytomis durelėmis, reguliariai vartydami grybus – jie labai greitai apdega. Morelius galima valgyti tik po 3 mėnesių laikymo. Džiovintus grybus reikia laikyti sausoje vietoje; drėgmė gali sugadinti grybus.
Paruošti džiovinti morengai šiek tiek išlenkti, bet netrupa, sausi ir lengvi liesti.

Morel sriubos receptas

Produktai
Moreliai - 500 gramų,
ryžiai - 300 gramų,
Sviestas - 100 gramų,
Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.,
Druska ir žolelės - pagal skonį

Morkų sriubos gaminimas
Nuvalykite morkų dangtelius nuo nešvarumų, nuplaukite ir uždenkite šaltu vandeniu. Pakeiskite vandenį ir nuplaukite morengus 3 kartus, kas 15 minučių. Išmirkytus morengus supjaustykite gabalėliais, suberkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite 20 min. Atskiroje keptuvėje išvirkite ryžius. Kitame puode išvirkite kiaušinius ir supjaustykite gabalėliais.
Į morengų sriubą sudėkite virtus ryžius ir kiaušinius ir išmaišykite. Suberkite sviestą, smulkiai pjaustytas žoleles ir druską, palikite 5 minutes, patiekite su šviežia balta duona.

Morel padažas

Produktai
Moreliai - pusė kilogramo
Sviestas - 60 gramų tirštam padažui ir 120 gramų skystai konsistencijai
Miltai - 3 šaukštai
Grietinė - 0,5 stiklinės
Česnakai - 6 gvazdikėliai
Svogūnai - 1 mažas svogūnas
Muskato riešutas - pusė arbatinio šaukštelio
Druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį
10% grietinėlės arba grybų sultinio (galite naudoti miško grybų sultinį) 150 mililitrų tirštam padažui ir 400 mililitrų skystai konsistencijai
Petražolės – kelios šakelės papuošimui

Kaip pasigaminti morenginį padažą
1. Morkus nuplaukite ir nusausinkite, smulkiai supjaustykite.
2. Svogūnus ir česnakus nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite.
3. Sviestą dėkite į šiltą keptuvę ir ištirpinkite.
4. Sudėkite svogūną ir česnaką, pakepinkite 7 minutes ant vidutinės ugnies, kol svogūnas taps auksinės spalvos.
5. Suberkite grybus, pakepinkite 15 minučių, kol išgaruos skysčio perteklius, įberkite druskos, pipirų.
6. Ant grybų suberkite miltus, išmaišykite, supilkite grietinėlę arba sultinį.
7. Palaukite, kol grietinėlė užvirs, ir išjunkite ugnį.

Patiekdami morenginį padažą papuoškite petražolėmis.

Moreliai. apibūdinimas

Moreliai – Morschella šeimos grybai su raukšlėta kepurėlė, primenančia graikinio riešuto branduolį, ir tuščiaviduriu stiebu. Tokie pirmieji lapuočių miškuose pasirodo iškart nutirpus sniegui. Jų aukštis siekia 15 cm, kepurėlės skersmuo – 10 cm Grybų kepurėlė, viduje tuščiavidurė, yra rudos, geltonai rudos arba geltonos spalvos, savo forma primena kiaušinį, jos paviršius susideda iš nelygių ląstelių. Tuščiavidurio grybo stiebo spalva yra šviesiai geltona arba pieno baltumo.

Cheminė sudėtis

Šiandien sužinosime, kokia „nauda“ yra morenguose (grybuose), kaip iš šių miško dovanų paruošti patiekalus ir kuo jie ypač skanūs. Tačiau pirmiausia atkreipiame dėmesį į problemas, kurios gali kilti naudojant produktą. Moreliai, kurių nuotrauką matote aukščiau, yra klasifikuojami kaip sąlyginai valgomi ir prieš vartojant juos reikia termiškai apdoroti. Šviežiuose grybuose yra žmogaus organizmui kenksmingų nuodų, tokių kaip metilhidrazinas ir girometrinas. Atsižvelgiant į tai, kad kuo didesnis grybas, tuo daugiau nuodų jame susikaupė, juos renkant pirmenybę reikėtų teikti ne itin dideliems egzemplioriams. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į naudingąsias morengų savybes. Šiuose grybuose yra didžiulis kiekis mikroelementų (kalcio, fosforo, kalio), vitaminų (C, D, PP, A ir B grupės vitaminų), polisacharidų (FD4), kurie teigiamai veikia regėjimą. Liaudies medicinoje morengų nuoviru gydomas reumatas, kraujo ligos, su amžiumi susiję regėjimo pokyčiai.

Kaip gaminti

Kaip minėta aukščiau, šiuose grybuose yra nuodų. Šie nuodai po trijų mėnesių džiovinami išgaruoja, o verdami pereina į vandenį, kuriame buvo verdami. Todėl grybus ruošiame iš pradžių verdami 15-17 min., o tik tada naudojame troškinimui, kepimui ar dedame į sriubas. Jei grybai buvo džiovinti, tada po trijų mėnesių juos galima naudoti kaip aromatinį priedą prie įvairių patiekalų. Ir vis dėlto, nepaisant to, kad grybai yra labai skanūs, o iš jų pagaminti patiekalai aromatingi, vaikai iki 12 metų ir nėščios moterys turėtų juos valgyti labai atsargiai.

Ypač skanūs yra grietinėje troškinti morengai (grybai). Mūsų močiutės mokėjo paruošti šį patiekalą: už pusę kilogramo grybų reikia paimti stiklinę grietinės, šaukštelį miltų ir šiek tiek sūrio. Iš anksto paruošti susmulkinti grybai pakepinami keptuvėje, tada pabarstomi miltais ir vėl kepami. Tada įpilkite grietinės ir mišinį užvirinkite. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio ir kepkite orkaitėje. Prieš patiekiant gatavą patiekalą galima papuošti kapotomis aromatinėmis petražolėmis.

Kitas receptas – prancūzų mėgstama kreminė sriuba, kurioje naudojami morengus (grybai). Kaip jį virti? Lengvai apkepti grybai svieste su smulkiai pjaustytais svogūnais užpilami mėsos sultiniu ir pusvalandį verdami. Tada, nukošę sultinį, leiskite jam šiek tiek atvėsti, o šiuo metu grybus sumalkite su sviestu, tryniu ir grietinėle. Vėl sujungę abi kompozicijas – sultinį ir gautą grybų mišinį – patiekite ant stalo, pagardinę citrinos sultimis ir apibarstę tarkuotu muskato riešutu.

Gero apetito!

Moreliai – pirmieji pavasariniai grybai. Jie atsiranda miško pakraščiuose, miestų parkuose, pavėsinguose obelų soduose, kai tik sušyla saulė ir nutirpo sniegas. Nuo nevalgomų linijų, kurios tuo pačiu metu išryškėja, jas skiria raukšlėtos kūginės rudai rudos spalvos kepurėlės, panašios į korį.

Moreliuose yra nedideli kiekiai nuodingų medžiagų, kurios džiovinamos išgaruoja ir verdamos patenka į vandenį.

Kaip virti morengus – paruošiamasis laikotarpis

Šiuose neįprastos išvaizdos grybuose gausu baltymų, vitaminų, mikroelementų, cukrų, skaidulų. Moreliai laikomi sąlyginai valgomais, tačiau tinkamai paruošti jie yra skanūs verdami, kepti ar kepti.

• Surinktus morengus išrūšiuokite, nuvalykite nuo žemės, supuvusių lapų ir kepurėlėse įstrigusių vabzdžių.
• Grybus valandai padėkite į dubenį su šaltu vandeniu, tada gerai nuplaukite.
• Įdėkite švarius morengus į puodą su vandeniu. Virkite 30 minučių. Grybus nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite.

Dėmesio: sultinį išpilkite!

Grybų paruošimas paruoštas, galite pradėti virti.

Kaip pasigaminti morengų sriubą

Įspėjimas: visuose toliau pateiktuose receptuose naudojami virti grybai.

Sriubai paruošti: 300 gr. grybai, penkios bulvės, vienas svogūnas, 1/3 puodelio sorų, ryšelis petražolių, druskos ir pipirų pagal skonį.

• Į keptuvę supilkite pusantro litro vandens, užvirinkite ir suberkite susmulkintus grybus.
• Kepkite 5 minutes, suberkite susmulkintą svogūną. Palikite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.
• Į užpilą panardinkite soras ir pjaustytas bulves ir virkite dar 15 minučių. Išbandykite, jei soros išvirusios, įberkite druskos, pipirų ir sriuba paruošta.

Leiskite patiekalui užvirti 10 minučių. Patiekite su grietine ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Kaip virti keptus morengus su grietine

Paprasčiausias būdas virti morengus – juos kepti baltame padaže. Tereikia kilogramo grybų, stiklinės grietinės, svogūno, prieskonių pagal pageidavimą.

• Svogūnus ir grybus supjaustykite gabalėliais.
• Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki geltonumo, suberkite grybus, troškinkite tris minutes. Įberkite šiek tiek druskos.
• Į gautą mišinį supilkite grietinę, išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite penkias minutes.

Gautas gardumynas pasitarnaus ir kaip pagrindinis patiekalas, ir kaip garnyras prie ryžių, perlinių kruopų, makaronų.

Kaip virti keptus morengus su bulvėmis

Puikus troškinys gaminamas iš paprasčiausių ingredientų.

• Septynias dideles bulves nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais, o 1 kg morkų – griežinėliais.
• Bulves ir grybus sluoksniais išdėliokite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
• Sutarkuoti 150 gr. sūrio, sumaišykite su grietine ir majonezu - po tris šaukštus. Įberkite žiupsnelį baltųjų pipirų. Gauta mase paskleiskite morengus.
• Kepkite 180 laipsnių orkaitėje pusvalandį.

Gatavas patiekalas puikiai dera su šviežių daržovių salotomis.

Kaip virti morengus tešloje

Padarykite šiuos grybų traškučius iš kepurėlių. Svarbiausia recepte yra teisinga tešla.

• Dubenyje sumaišykite vieną kiaušinį, 100 ml pieno ir miltų tiek, kad tešla primintų tirštą grietinę. Įberkite šiek tiek druskos, pipirų, ciberžolės, tarkuoto imbiero.
• Tešloje apteptus grybus sudėkite į puodą su įkaitintais riebalais. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Grybų rutuliukus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

Iškeptus gabalėlius suberkite su kaupu į desertinę lėkštę, papuoškite krapais ar siūlais ant kebabo iešmelių ir patiekite su garstyčių padažu. Užkandis tinka tiek karštas, tiek šaltas, nepamainomas dalykas namų susibūrimams prie televizoriaus.

Kaip virti morel julienne

Paruošti: 300 gr. grybai, pusantros stiklinės grietinėlės, svogūnas, 3 skiltelės česnako, sūris - 100 gr. Paimkite po du šaukštus sviesto ir miltų, įvairių žolelių – pagal skonį.

• Penkias minutes apkepkite grybus aliejuje. Sudėkite susmulkintą svogūną ir šaukštą sviesto. Pašildykite tris minutes.
• Į grietinėlę supilkite miltus, išmaišykite, supilkite sultis iš keptuvės. Įberkite šiek tiek druskos. Supilkite mišinį ant kepsnio. Troškinkite dar 5 minutes.
• Kokosų dubenėlius įtrinkite išspaustu česnaku, sudėkite į juos grybų įdarą, o ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

Kaip matote, bet koks grybų patiekalas, net ir pats paprasčiausias, pasirodo beveik delikatesas. Todėl negaiškite laiko, o prasidėjus morengų sezonui ruoškite ir pavaišinkite artimuosius bei draugus savo kulinariniais kūriniais.