Nuplaukite lapus. Sudėkite juos į puodą su vandeniu. Užvirinkite ir virkite vynuogių lapus 15 minučių. Tada atvėsinkite juos šaltame vandenyje.
Dubenyje sumaišykite susmulkintą česnaką, maltą avieną, pomidorų padažą ir susmulkintą svogūną. Druska, pipirai su kvapiaisiais pipirais ir įprasti juodieji pipirai. Įpilkite 50 ml vandens. Viską išmaišyti.
Paimkite vieną vynuogių lapą. Padėkite jį ant stalo. Į lakšto vidurį dėkite po šaukštą maltos mėsos įdaro. Ir atsargiai suvyniokite.
Sudėkite dolmas į puodą, įpilkite į jas sviesto. Virkite apie 10-15 minučių. Dolma patiekiama su citrinos griežinėliais.
Ingridientai
- Ilgagrūdžiai ryžiai - 3 stiklinės
- Malti kvapieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (be skaidrės.)
- Malta ėriena - 500 gramų
- Malti juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio
- Pomidorų padažas - 1 puodelis
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Vynuogių lapai - 500 gramų (švieži arba konservuoti.)
- Sviestas - 100 gramų
- Svogūnai - 1 vnt
- Citrina - 2 vnt
- Druska - pagal skonį
- Druska - pagal skonį
Pagrindiniai ingredientai:
Mėsa, ėriena, malta mėsa
Pastaba:
Jei radote šį nuostabų receptą, turite puikų skonį. Atėjo laikas parodyti aplinkiniam pasauliui, kad sugebate ir turite žinių, kaip virti Dolma su ėriena. Pirmiausia apsvarstykite visą šiam patiekalui reikalingų ingredientų sudėtį. Šiame puslapyje pristatomas klasikinis būdas pasigaminti ėrienos Dolma namuose. Tai gana paprastas šio kulinarinio gaminio paruošimo receptas, prie kurio pridedamas išsamus kiekvieno žingsnio aprašymas ir atskirų veiksmų nuotraukos. Tikimės, kad paruošimas jums patiko, o jums bus malonu įvertinti čia pateiktą gaminimo receptą ir pasidalinti savo įspūdžiais su autoriumi.
Apibūdinimas:
Dolma tradiciškai gaminama iš trijų rūšių maltos mėsos – kiaulienos, jautienos ir avienos. Siūlau jums supaprastintą dolmos paruošimo variantą su malta ėriena. Jums reikės jaunų vynuogių lapų.
Porcijų skaičius:
3
Maisto gaminimo metas:
1 valanda 0 min
time_pt:
PT60M
Užsukite pas mus, mums bus labai malonu jus pamatyti!
Avienos dolma – populiarus nacionalinės armėnų virtuvės patiekalas. Armėnijos virtuvė yra vienas seniausių Europoje. Natūralu, kad iš čia kyla jo didelis populiarumas. Pagrindiniai armėnų virtuvės bruožai – faršas, plakimas, daugybės įvairių prieskonių naudojimas gaminant maistą. O tai savo ruožtu natūraliai atsispindi dolmos recepte.
Yra daugybė dolmų receptų, tačiau dažniausiai tėvynėje dolma ruošiama iš ėrienos. Pagrindiniai patiekalo ingredientai – ėriena ir vynuogių lapai, kurie sukuria pagrindinį patiekalo skonį. Tačiau norint paruošti dolmą, jums reikia ir kitų ingredientų, kurie sudaro šį skanų patiekalą.
Dolma ingredientai
- Penki šimtai gramų ėrienos.
- Vynuogių lapai.
- Trys skiltelės česnako.
- Pomidorų pasta.
- Prieskoniai.
- Sviestas.
Avienos dolmos paruošimas
Pirmiausia paruoškime lapus dolmai. Kam dėti šviežius vynuogių lapus į iš anksto paruoštą keptuvę ir užpilti gėlu vandeniu. Padėkite keptuvę su lapeliais ant viryklės ir užvirinkite. Virkite lapus po verdančio vandens apie penkiolika minučių. Jei vartojate marinuotus vynuogių lapus, tokiu atveju juos reikia virti ne ilgiau kaip dvi ar tris minutes. Tada lapus perkeliame į šaltą vandenį, kad jie pakeistų savo struktūrą.
Toliau paruoškite maltą mėsą. Kam imti iš anksto paruoštą avienos mėsą ir sukti per mėsmalę. Į faršą dedame nuluptus ir susmulkintus svogūnus bei nuluptas česnako skilteles. Čia taip pat pridedame druskos, pipirų ir pomidorų pastos. Ingredientų kiekį parenkame pagal savo skonį. Tada viską gerai išmaišyti. Dabar mes paruošėme maltą mėsą.
Dabar atėjo laikas rinkti dolmą. Norėdami tai padaryti, ant stalo padėkite mūsų paruoštus vynuogių lapus ir suvyniokite į juos maltos mėsos gabalus. Jums gali nepavykti iš pirmo karto, bet šiek tiek pasipraktikuodami viską susitvarkysite, neabejokite. Ir taip suvyniojame visą faršą į visus lapelius. Tada sudėkite gatavus suktinukus ant keptuvės dugno. Užpildykite jas vandeniu, čia galite įpilti ir šiek tiek sviesto, o dolmą virkite, kol visiškai iškeps. Tai maždaug penkiolika minučių.
Paruoštą dolmą dėkite į lėkštes ir suberkite citrinos griežinėlius bei žolelių šakelę. Dolma yra labai maistingas ir skanus patiekalas, jis gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek atvėsęs. Skanaus!
Pastaruoju metu kažkodėl dažnai iš draugų išgirstu nuomonę, kad dolmos virimas – tai kažkokia akrobatika. Nežinau kodėl. Atrodo, kad kopūstų suktinukų gaminimas niekam nekelia klausimų, o dolma kažkodėl asocijuojasi su restorano patiekalu. Tad tenka periodiškai įrodinėti, kad dolmą ruošti namuose yra ne tik paprasta, bet net ir smagu, jei prie jo pridėsite dar porą rankų. O jei kalbėtume apie kainą, tai restorano patiekalo porcija (dažniausiai penki vienetai) kainuos tiek pat, kiek dešimt porcijų naminės dolmos. Siūlau paruošti klasikinį dolmos variantą – su aviena.
Avieną, svogūnus ir šviežias žoleles sumalame per mėsmalę (man tai petražolės ir kalendra).
Pusę stiklinės ilgagrūdžių ryžių nuplaukite keliuose vandenyse, kol vanduo taps skaidrus, ir suberkite į faršą.
Į faršą įberkite po arbatinį šaukštelį druskos ir kmynų, pusę arbatinio šaukštelio raudonųjų aitriųjų maltų pipirų ir du šaukštus pomidorų pastos. Viską kruopščiai išmaišykite.
Padėkite vynuogių lapą ant darbinio paviršiaus.
Šį kartą mano vynuogių lapai pirkti ne turguje, o konservuoti, iš stiklainio. Jie puikiai išlaiko formą, neplyšta ir nesiglamžo.
Ant lakšto uždėkite nedidelį kiekį mėsos įdaro. Lakštas turi būti „priekine“ puse į viršų, kad gatava dolma būtų lygi ir blizga, bet „neteisinga“ pusė būtų viduje, ant jos dedame įdarą.
Uždenkite įdaro šonus dalimi lapo.
Lakštą su įdaru susukti į vyniotinį. Tą patį darome su likusiais vynuogių lapais ir įdaru.
Dolmą galite paruošti iš karto, arba dalį dolmos galite įdėti į šaldiklį, kad ją būtų galima laikyti ten kaip pusgaminį ir laukti savo eilės patiekti ant stalo.
O tą dolmos dalį, kurią gaminsime patiekti iš karto, sandariai sudėkite į puodą.
Į keptuvę supilkite vandenį taip, kad jis šiek tiek apsemtų dolmą, o ant viršaus uždėkite tinkamo dydžio lėkštę, kad kepimo metu dolma neplauktų aukštyn. Virkite dolmą po verdančio vandens ant vidutinės ugnies dvidešimt penkias minutes.
Po to galima patiekti gatavą dolmą, o geriausias priedas prie jos bus grietinės padažas su šviežiomis žolelėmis ir česnaku.
Gero apetito!
P.S. Jei kam įdomu, kas yra konservuoti vynuogių lapai, apie tai galite pasiskaityti mano Apžvalgoje (nuoroda profilyje).
Maisto gaminimo metas: PT01H00M 1 val.
Malti juodieji pipirai pagal skonį
Buljonas ant ėrienos kaulo - 1 valgomasis šaukštas.Paruošimas
Avienos dolma gali būti valgoma kaip savarankiškas patiekalas arba kaip šaltas užkandis. Tai skonio reikalas. Taip pat galite pridėti mėgstamo padažo.
Pirmiausia reikia paruošti maltą mėsą. Pagal siūlomą receptą, ėrienos minkštimą reikia perpilti per mėsmalę, tada pridėti atvėsintų ryžių, kurie anksčiau buvo išvirti. Tada nulupkite, nuplaukite svogūną ir supjaustykite jį kartu su žolelėmis. Jei pageidaujama, svogūną taip pat galima perpilti per mėsmalę.
Dabar paruošti vynuogių lapai. Nupjovus kietąją stiebo dalį, juos reikia nuplauti. Tada ant viryklės reikia uždėti puodą vandens, palaukti, kol užvirs, ir vynuogių lapus 1-2 minutes nuleisti į skystį.
Po to turėtumėte paruošti pačius ritinius. Norėdami tai padaryti, vynuogių lapas išdėliojamas ant lentos, ant jo dedamas nedidelis kiekis maltos mėsos (galite žiūrėti nuotrauką) ir suvynioti dolmą, kaip įprastus kopūstų ritinius. Jei vynuogių lapai labai maži, jie klojami perdengti į dvi dalis, apvyniojant ryžius ir mėsos įdarą.
Dolma turi būti dedama į puodą su mažais kraštais viename sluoksnyje, bet sandariai vienas prie kito. Viršų galite lengvai pasūdyti.
Tada indą reikia užpilti aliejumi ir užpilti sultiniu (iš anksto paruošiamas iš ėriuko kaulų) arba paprastu vandeniu. Po to uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite avienos dolmą 50-60 minučių ant silpnos ugnies. Jei suktinukai plūduriuoja, juos reikia uždengti pagal dydį atitinkančia lėkšte ir prispausti svarmeniu (pavyzdžiui, puodeliu vandens).
Kol ruošiasi dolma, nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Į atskirą indą sudėkite grietinę arba jogurtą, suberkite česnaką ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Taip pat galite pridėti kapotų žolelių, pavyzdžiui, kalendros. Padažas paruoštas.
Prieš patiekiant, dolmą vynuogių lapuose reikia perkelti į bendrą patiekalą arba atskiras lėkštes. Padažą galima patiekti padažo valtyje arba užpilti ant patiekalo viršaus. Gero apetito!
KBJU ir kompozicija visam patiekalui
apibūdinimas
Paprastas rytietiškas patiekalas, labai primenantis mums įprastus kopūstų suktinukus. Tačiau šių dviejų patiekalų skonis visiškai skiriasi tik todėl, kad kopūstų suktinukai ruošiami su kopūstais, o dolma – su vynuogių lapais. Taip pat yra atskiras marinuotų vynuogių lapų gaminimo receptas, kurį nesunkiai rasite mūsų svetainėje. Parduotuvėje galite nusipirkti ir lapų dolmai. Jie parduodami stiklainiuose, suvynioti į labai storus ritinėlius.
Žingsnis po žingsnio sočios ėrienos dolmos vynuogių lapuose receptas su nuotrauka jums pasakys, kaip paprasčiausiu būdu paruošti šį rytietišką neįprastą patiekalą namuose. Dolma vyniojama beveik taip pat, kaip ir kopūstų suktinukai. Patiekalui faršą ruošime iš avienos su ryžiais, pomidorų pasta ir prieskoniais.
Dolma pasirodys nepaprastai švelni ir patraukli, galite virti dideliais kiekiais ir patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Šis patiekalas yra savarankiškas, todėl nereikalauja jokių papildomų garnyrų, galima tik paįvairinti įvairiais prieskoniais.
Vakarienei pradėkime ruošti dolmą su ėriena.
Ingridientai
-
(3 šaukštai.) -
(1 valgomasis šaukštas.) -
(500 g) -
(1/2 šaukštelio) -
(1 valgomasis šaukštas.) -
(3 gvazdikėliai) -
(500 g) -
(100 g) -
(1 PC.) -
(2 vnt.)
Maisto gaminimo žingsniai
Jei įsigijote šviežių vynuogių lapų, prieš pagrindinį gaminimą turite juos išvirti. Norėdami tai padaryti, sudėkite lapus į gilų, didelį puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Virkite vynuogių lapus 15 minučių, tada perkelkite į dubenį su lediniu vandeniu, kad jie neprarastų savo struktūros. Marinuotus lapus reikia virti 1-2 minutes.
Šviežios avienos gabalėlį nuplauname šaltame vandenyje, tada nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir sumalame mėsmale. Faršą sudėkite į gilų dubenį, suberkite nulupto ir per spaudą išspausto česnako skilteles. Taip pat į dubenį su ingredientais dedame nurodytą kiekį pomidorų pastos ar padažo, smulkiai pjaustytų svogūnų ir pagal skonį druskos bei pipirų. Kruopščiai sumaišykite ingredientus.Į dubenį įpilkite pusę stiklinės šalto vandens ir gerai išplautus ryžius. Sumaišykite tirštą avienos faršą dolmai.
Atvėsusius vynuogių lapus šiek tiek padžioviname ir pradedame į juos vynioti mėsą. Pirmąjį vynuogių lapelį dėkite ant sauso, švaraus stalviršio, šaukštą paruošto faršo dėkite arčiau pagrindo, pirmiausia apvyniokite apatinę dalį, paskui šonus ir tik po to susukite į tvarkingą vyniotinį. Šias manipuliacijas atliekame su visais likusiais ingredientais.
Avienos suktinukus sudėkite ant gilaus puodo ar keptuvės dugno, pilnai užpilkite vandeniu, į vandenį įmeskite sviesto gabalėlius. Kepkite dolmą 10-15 minučių, kol visiškai iškeps.
Paruoštą patiekalą dėkite į porcijomis išdalytas lėkštes ir patiekite karštą su citrinos griežinėliais. Dolma su ėriena vynuogių lapuose yra paruošta.
Gero apetito!
