Patiekalai iš maltos mėsos randami visose planetos virtuvėse. Daugumai tai ne tik nacionaliniai patiekalai, bet ir labiausiai pažįstamas maistas, žinomas nuo vaikystės. Kotletai ruošiami iš bet kokių ingredientų: iš grynos mėsos, iš įvairių veislių, pridedant daržovių, sūrio ir kt. Tačiau šiais laikais vis labiau pirmenybė teikiama kiaulienai.

Kiaulienos kotletai iškepa greitai, yra sultingi, skanūs ir labai maistingi. Šiame straipsnyje bus aptariami keli klasikiniai receptai, taip pat maisto gaminimo paslaptys.

Komponentai:

• kiauliena - 0,5 kg;
• kiaušinis;
• lemputė;
• duonos trupiniai (kviečių) – 0,2 kg;
• duonos kepimas;
• aliejus;
• druskos ir prieskonių.

Laikas: 30 minučių.

Vertė (kalorijų kiekis): 263 kcal / 100 g.

Leiskite mums išsamiai apibūdinti klasikinį kotletų receptą iš malta kiauliena. Galite nusipirkti gatavą maltą mėsą arba pasigaminti patys. Tokiu atveju bus atsižvelgta į asmeninį pasiruošimą, o visuose tolesniuose receptuose bus nurodytas šis receptas. Atitinkamai, kepimo laikas (kitiems aprašymams) bus skaičiuojamas neatsižvelgiant į maltos mėsos paruošimą.

Duona mirkoma piene arba vandenyje, išspaudžiama drėgmės perteklius. Mėsą, svogūnus ir duoną sumalkite mėsmale.

Jei norite, galite naudoti didelį gabalėlį arba, atvirkščiai, mažiausią ir mėsą apversti du kartus. Tačiau trintuvo naudoti nereikėtų - iš sutrintos mėsos galite gaminti dešreles ar suflė, tačiau kotletams toks „smulkinimas“ netiks – patiekalas išeis kietas.

Į gatavą maltą mėsą dedamas kiaušinis, druska ir prieskoniai. Viskas susimaišo. Kita procedūra yra „numušimas“. Masė paimama į delną ir metama ant stalo arba indo dugno iš maždaug 30 cm aukščio. Ypatingos pastangos kreiptis nereikia.

Procedūra kartojama 10-20 kartų. Iš pradžių ši procedūra daugeliui atrodo keista, tačiau jos nereikėtų pamiršti - „smūgiais“ masė prisotinama deguonimi, todėl faršas tampa lankstus, elastingas, o gatavi kotletai minkšti, bet sultingi.

Iš faršo formuojami apvalūs arba elipsoidiniai ruošiniai. Kiekvienas kotletas gerai apkepamas ir dedamas į keptuvę labai karštame aliejuje. Apkepus iš abiejų pusių (pluta turi įgauti malonią, auksinę spalvą), kaitra sumažinama ir patiekalas kepamas po dangčiu.

Sultingi kotletai: kiauliena su cukinijomis

Komponentai:

• malta mėsa - pusė kilogramo;
• cukinijos - 200 gr;
• druskos;
• aliejus;
• duonos kepimas

Laikas: 20 minučių.

Vertė (kalorijų kiekis): 221 kcal / 100 g.

Sultingi maltos kiaulienos kotletai su cukinijomis ruošiami taip. Norėdami paruošti patiekalą pagal šį receptą, galite naudoti klasikinį maltą mėsą, tada kotletai bus minkštesni, bet ir maistingesni (su nurodyta verte), arba galite naudoti receptą be duonos - šiuo atveju kalorijų kiekis. sumažės iki 190-200 vnt.

Cukinija permetama per mėsmalę arba trintuvą. Ją reikia šiek tiek pasūdyti ir leisti pastovėti, kol išsiskirs sultys (kelias minutes).

Išspauskite skystį, o minkštimą sudėkite į faršą, gerai išmaišykite. Išplakite masę. Sutepkite kotletus ir kepkite įkaitintame aliejuje. Įjunkite degiklį iki minimalios temperatūros, uždengę dangtį.

Kiaulienos kotletai su sūriu orkaitėje

Komponentai:

• malta mėsa - 500 gr;
• sūris - 70-100 g;
• aliejus;
• duonos kepimas

Laikas: 35 minutės.

Puikus receptas greitai ir lengvai paruošiamam patiekalui. Sūrį galite naudoti trimis skirtingais būdais:

• sutarkuoti ir įmaišyti į faršą (šis receptas rekomenduojamas orkaitėje, bet nereikėtų jo naudoti keptuvėje – kotletai gali apdegti ir išplisti);
• Pusgatavus kotletus pabarstykite sūriu ir kepkite po juo;
• Sūrį supjaustykite kubeliais ir sudėkite į kotletus - gaminimo metu jis išsilydys ir gausite savotišką „zrazy su sūriu“.

Kaip kepti maltos kiaulienos kotletus su sūriu orkaitėje? Pasirinkę vieną iš būdų, suformuokite kotletus ir atsargiai užtepkite apkepą. Kalbant apie zrazy, svarbiausia yra apkepimas – jo paskirtis, be kita ko, yra neleisti, kad lydytas sūris iškeptų iš patiekalo.

Orkaitė kaista. 180-200 laipsnių pakaks. Kepimo skarda ištepama riebalais ir ant jos dedami kotletai. Paruoškite maždaug per 25 minutes. Jei nuspręsite ant viršaus pabarstyti sūrio, tai reikia padaryti po 15 minučių.

Maltos kiaulienos ir jautienos kotletai

Komponentai:

• kiaulienos faršas - 250 g;
• malta jautiena - 250 g;
• duona, druska, svogūnai ir prieskoniai – kiekvienas klasikinis receptas;
• aliejus;
• džiūvėsėliai.

Laikas: 30 minučių.

Vertė (kalorijų kiekis): 245 kcal.

Kiauliena paprastai yra riebesnė mėsa nei jautiena. Šių ingredientų mišinys subalansuos skonį – kiaulienos riebalai sugers sausą jautieną ir patiekalas bus neįtikėtinai skanus. Recepte abi mėsos pateiktos 50/50 proporcijomis, tačiau jei kiauliena per riebi, jautienos kiekį galima padidinti.

Malta mėsa ruošiama pagal klasikinį receptą, bet naudojant jautieną. Suformuojami kotletai, apkepami ir kepami karštame aliejuje.

Vištiena ir kiauliena

Komponentai:

• kiaulienos faršas - 250 g;
• vištiena - tiek pat;
• likę ingredientai maltai mėsai pagal klasikinį receptą;
• aliejus (kepimui);
• džiūvėsėliai duonos kepimui.

Laikas: 30 minučių.

Vertė (kalorijų kiekis): 230 kcal.

Kaip virti skanius kotletus iš maltos vištienos ir kiaulienos? Receptas iš esmės yra toks pat kaip ir ankstesniame. Tačiau vištienos ir kiaulienos santykis suteikia dietiškesnį derinį, o patiekalo švelnumas padidėja kelis kartus.

Paruošiamas ir sumušamas klasikinis faršas. Kotletai formuojami ir apkepami. Patiekalą galima kepti keptuvėje arba kepti 200 laipsnių orkaitėje.

Kulinarijos paslaptys

Receptai aprašyti aukščiau. Bet kuri šeimininkė gali juos pasirinkti arba derinti savo. Bet kokiu atveju verta žinoti keletą labai svarbias paslaptis kad patiekalai išeitų itin aukštu lygiu:

Kiauliena yra vienas patogiausių maisto produktų kotletams. Maistas iš jo išeina skanus, tačiau privalai laikytis straipsnyje nurodytų taisyklių ir proporcijų, kitaip gali likti sausas ir kietas maistas. Jei pasinaudosite šiais paprastais patarimais, maistas pasirodys sultingas ir tikrai sukels jūsų artimųjų pagyrimą!

O kitas paprastas skanių kotletų receptas – kitame vaizdo įraše.

Kotletai – labai populiarus universalus patiekalas mūsų virtuvėje, juos taip pat galima šaldyti ir naudoti kaip pusgaminį, kai reikia ką nors išplakti.

Bet net ir toks paprastas patiekalas gali būti sugadintas, jei nežinote gaminimo technologijos, o čia sužinosite, kiek kepti kiaulienos kotletai keptuvėje, kad išeitų tobulai!

Jei nesilaikysite kai kurių taisyklių, jūsų kotletai gali pasirodyti kieti, permirkę, ne sultingi arba pradėti lipti prie keptuvės ir subyrėti, tad išsiaiškinkime, kaip to išvengti.

Klasikinis kiaulienos kotleto receptas

Ingredientai

• - 700 g + -
• balta duona - 200 g + -
• - 1 valgomasis šaukštas. + -
• – 2 vnt. + -
• – 2 vnt. + -
• + -
• Prieskoniai + -
• Duonos trupiniai– 100 g + -
• - 150 ml + -

Kaip kepti kiaulienos kotletus keptuvėje

1. Mėsą sumalkite mėsmale arba sumalkite trintuvu kartu su svogūnu.
2. Duoną be pluteles 10 minučių pamirkykite piene, išspauskite ir suberkite į susmulkintą mėsą.
3. Į faršą įmuškite kiaušinius, druską, prieskonius ir viską gerai išmaišykite. Geriausia tai padaryti tiesiai rankomis.
4. Kai masė taps klampi, nuplaukite rankas po vandeniu, išimkite faršą iš dubens, kuriame minkote, ir pamuškite ant švaraus stalo 10-12 kartų. Taip faršas suteiks daugiau lipnumo, o kotletai išeis orūs.
5. Tada suformuokite apvalius arba pailgus rutuliukus ir iš visų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose, dėkite ant lakšto.

Kaip kepti kiaulienos kotletus keptuvėje

Dabar mes prieiname prie pagrindinio klausimo. Vidutiniškai kiaulienos mėsa kotletų pavidalu kepama per 20 minučių. Kad kotletai nesuirtų ir nepasirodytų sultingi, kepkite juos keptuvėje taip:

1. Į indą supilkite augalinį aliejų, kad jis visiškai uždengtų visą dugną ir padėkite ant stiprios ugnies.
2. Kai aliejus įkaista, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir atsargiai rankomis arba mentele įdėkite kotletus į keptuvę, įsitikinkite, kad jie nesiliestų vienas su kitu.
3. Kiekvieną kotletą apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos (apie 5 minutes iš kiekvienos pusės).
4. Tada į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens (po 1 šaukštą skysčio kiekvienam kotletui), galite naudoti ir sultinį. Uždenkite indą dangčiu ir troškinkite kotletus 10 minučių.
5. Praėjus laikui, atidarykite dangtį, padidinkite ugnį ir sudėkite kotletus aukso rudos spalvos pluta iš abiejų pusių.

Neįmanoma iki minutės tiksliai pasakyti, kiek laiko kepti kiaulienos kotletus keptuvėje, tai priklausys nuo jūsų kotletų storio ir dydžio bei indų kokybės.

Vidutinis laikas, kaip jau minėta aukščiau, yra 20 minučių. Bet jei kotletai dideli, tai gali užtrukti 30-35 minutes! Nerekomenduojama jų virti ilgiau nei šį laiką, kitaip jie taps trapūs ir išdžius.

• Kepsniams, kotletams, karbonadams kepti geriausia naudoti keptuvę storu dugnu ir nelipni danga;
• Kad kukuliai būtų sultingi, visada troškinkite juos 10-15 minučių nedideliame kiekyje vandens, sultinio ar pomidorų sulčių;
• Apverskite kotletus mentele ar specialiomis žnyplėmis, bet ne šakute, kitaip jie subyrės;
• Kuo mažiau juos apverssite, tuo jie bus nepažeisti;
• Jei neturite džiūvėsėlių, mėsą galite apvolioti manų kruopose arba įprastuose miltuose.

Ar galima kepti kiaulienos kotletus be aliejaus?

Bet kokius kotletus galima kepti be aliejaus, jei norite gauti kuo dietiškesnį produktą. Bet čia daug kas priklausys nuo keptuvės. Jis turi būti padengtas nepridegančia danga (teflono, keramikos, titano).

Ant ketaus mėsa prilips, jei nepatepsite dugno aliejumi ar riebalais.

Jei turite tokią keptuvę, įkaitinkite ją ant ugnies ir tada išdėliokite kotletus. Kepkite kiekvieną iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, tada į keptuvę supilkite šiek tiek skysčio ir troškinkite indą po dangčiu apie 15 minučių, o po to dar 5 minutes be dangčio.

Kaip kepti šaldytus kiaulienos kotletus

Iš anksto paruošti pusgaminius labai patogu. Juk kiekvienos šeimos gyvenime būna akimirkų, kai gaminti maistą tiesiog nebelieka, laiko ar jėgų. Šiuo atveju puikiai padeda šaldyti maisto produktai. Daugelį domina klausimas: kaip kepti kiaulienos kotletą keptuvėje, kuri ką tik buvo išimta iš šaldiklio?

Čia nėra nieko ypatingo, šaldyti kotletai kepami taip pat, kaip ir švieži.

Jums net nereikia laukti, kol jie atitirps, o iš karto dėkite į keptuvę. Tokiu atveju kotletus reikia dėti ne ant karšto dugno, o vos tik indas ant ugnies. Mėsa bus dar sultingesnė dėl to, kad sugers daugiau skysčio.

Dabar jūs žinote visas paslaptis, kaip ir kiek laiko kepti kiaulienos kotletus keptuvėje. Gatavus kotletus laikykite šaldytuve inde ar kitame inde su dangteliu ne ilgiau kaip 3 dienas.

Pradžiuginkite save ir savo artimuosius skanūs patiekalai ir nebijokite eksperimentuoti!

Nedaug virėjų, net ir turinčių padorią patirtį, žino kotletų atsiradimo ir raidos istoriją. Šis įprastas ir nepakeičiamas patiekalas yra prancūziškos kilmės, o jo pavadinimas verčiamas kaip šonkaulis.

Iš pradžių tai buvo mėsos gabalas ant kaulo. Laikui bėgant jie pradėjo pjaustyti minkštimą ir pjaustyti gabalėliais - taip atsirado pjaustyti kotletai, o tada jie pradėjo gaminti maltą mėsą, pridėdami svogūnų ir piene mirkytos duonos.

Šiuo metu kiekvienoje namų virtuvėje ruošiami šniceliai, jautienos kepsniai, zrazy ir kitos šio patiekalo atmainos, taip pat yra įtrauktos į bet kurios maitinimo įstaigos valgiaraštį.

Patiekalo ypatybės

Kotletai skiriasi ne tik geras skonis, bet ir didelė energinė vertė.

Kiaulienoje yra lengviau virškinamų aminorūgščių nei bet kurioje kitoje mėsoje, išskyrus ėrieną, kurios naudą kompensuoja ugniai atsparių riebalų buvimas ir B grupės vitaminų trūkumas.

Šis patiekalas nėra dietinis patiekalas, tačiau, priešingai populiariam įsitikinimui, nuo jo priaugti svorio beveik neįmanoma. Dėl tokių komponentų, kaip svogūnai, česnakai, žalios bulvės, jis gali būti laikomas vienu iš labiausiai subalansuotų maistinių medžiagų kiekiu.

Patiekalo kokybė vienodai priklauso nuo pasirinktų produktų ir gaminimo technologijos.

Paprastas maltos kiaulienos kotletų receptas

Ingredientai	Kiekis
kiaulienos nugarinė -	800 g
Mažos bulvės -	1 vnt
Česnakai -	1 gvazdikėlis
Kiaušinis -	1 vnt
kepalas -	1 vnt
pienas -	0,5 puodeliai
miltai -	3 valg. l.
saulėgrąžų aliejus (augalinis) -	5 valg. l.
svogūnas -	1 vnt
Druska, juodieji pipirai -	pagal savo skonį
Išgrynintas vanduo -	1,5 puodeliai
Virimo laikas: 75 minutes	Kalorijų kiekis 100 gramų: 130 kcal

Pietums visai nesunku greitai paruošti skanius maltos kiaulienos kotletus.

Mėsą nuplaukite ir nusausinkite, aštriu peiliu supjaustykite nedideliais gabalėliais išilgai grūdo. Daržoves nuvalome ir supjaustome į kelias dalis. Duoną pamirkykite pašildytame piene. Paruoštus produktus du kartus susukame per mėsmalę.

Paruoštą faršą sudėkite į gilų stiklinį dubenį, įmuškite kiaušinį ir išmirkytą batoną, nupilkite likusį pieną, pagardinkite prieskoniais ir gerai išminkykite.

Gatavą maltą mėsą perkeliame į sandarų maisto maišelį, pritvirtiname ir pradedame daužyti jėga. plokščias paviršius. Užteks kelių smūgių, kad išsiskirtų oro perteklius, ir kotletai bus sultingi ir minkšti.

Supilkite maltą mėsą atgal į dubenį. Padėkite puodą ant degiklio ir supilkite aliejų. Įmirkusios rankos augalinis aliejus Suformuokite pailgus kotletus, apvoliokite miltuose ir dėkite į keptuvę.

Apkepus iš vienos pusės, apverskite ant kitos ir medine mentele prispauskite pusgaminį arčiau paviršiaus.

Įdėkite kotletus emalio keptuvė, įpilkite vandens ir palikite 30 minučių troškintis ant silpnos ugnies.

Pjaustyti kotletai su sūriu

Skanių kapotų kotletų paslaptis ta, kad gaminant reikia naudoti ir smulkintą mėsą, ir maltą mėsą.

Komponentai:

• Kiaulienos minkštimas – 550 g;
• kiaulienos faršas – 450 g;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• Česnakai – 2 skiltelės;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• Sūris - 150 g;
• Švieži žalumynai - krūva;
• Sviestas - 50 g;
• Druska, prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Mėsą nuplauname ir pamerkiame servetėle. Plėvelę nupjauname ir susmulkiname išilgai nedidelėmis juostelėmis, tada supjaustome kubeliais, o mėsą dideliu aštriu peiliu susmulkiname į vientisesnę masę.

Dėkite į dubenį aukštais kraštais, suberkite anksčiau paruoštą faršą su svogūnais ir česnakais. Pabarstykite druska ir prieskoniais. Viską gerai išmaišykite, gerai pakeldami nuo apačios.

Sūrį sutarkuokite, sumaišykite su sviestu ir kapotomis šviežiomis žolelėmis. Paimame saują mėsos į delną, viduryje padarome įdubimą, šaukštu dedame įdarą, kraštelius sujungiame ir kelis kartus delnuose vartydami kotletą duoti ovalo formos, dėkite kepti į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi.

Kotletai iš kelių rūšių maltos mėsos

Vienu metu derindami kelių rūšių maltą mėsą gausite nepaprastai skanius sultingus minkštus kotletus. O jei juos garinsite, šio patiekalo nauda išaugs kelis kartus.

Komponentai:

• Jauna veršiena – 300 g;
• Kiaulienos sprandinė – 400 g;
• Svogūnai - 1 galva;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• Balta duona - 2 vnt.;
• Naminis pienas – 1 stiklinė;
• Druska, raudonieji pipirai (malti) - pagal jūsų skonį;
• Neriebus majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Ruošdami kotletus savo artimiesiems, nenaudokite parduotuvėje pirktos maltos mėsos. Geriau pasigaminti patiems, kad įsitikintumėte, jog jo sudėtis atitinka tai, ko reikia.

Nuplovę ir išdžiovinę abu mėsos gabalus supjaustykite vidutiniais kubeliais. Sudėkite į gilią lėkštę. Duoną sudėkite į dubenį ir užpilkite kambario temperatūros pienu. Nulupkite svogūną ir česnaką.

Perpjaukite per pusę ir sudėkite į mėsą. Sumontuokite elektrinę mėsmalę, uždėkite tinkamą priedą, įjunkite prietaisą ir perleiskite susmulkintus produktus. Į paruoštą faršą įpilkite duonos su pienu, naminio majonezo, druskos ir pipirų.

Viską gerai išmaišyti. Supilkite vandenį į garintuvą ir išimkite padėklus. Drėgnomis rankomis formuokite kotletus ir sandariai dėkite ant grotelių.

Sumontavę pusgaminius dviem pakopomis, įjunkite įrenginį 40 minučių.

Maltos vištienos ir kiaulienos kotletai

Vištiena ir kiauliena puikiai dera viename patiekale. Jūs gaunate ne tik įvairovę savo kasdieniame meniu, bet ir pilnesnį aminorūgščių bei kitų maistinių medžiagų rinkinį.

Komponentai:

• kiaulienos nugarinė – 350 g;
• Vištienos krūtinėlė - 300 g;
• Svogūnai - 1 galva;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• Manų kruopos - 3 šaukštai. l.;
• Taukai – 100 g;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 70 ml;
• Kiaušinis – 2 vnt.;
• Išgrynintas vanduo - 6 šaukštai. l.;
• Duona – 1 pakelis;
• Soda – žiupsnelis.

Nuplautą mėsą aštriu peiliu supjaustę gabalėliais sudėkite į didelį indą. Daržoves nuvalome ir supjaustome į 4 dalis.

Nešaldytus taukus supjaustykite kubeliais. Būtina, kad faršas būtų sultingesnis, nes pati vištiena yra šiek tiek sausa. Visus produktus du kartus permetame per mėsmalę, pradedant mėsa ir baigiant svogūnais.

Į faršą suberkite manų kruopas, kiaušinius, druską ir žiupsnelį sodos. Išmaišykite ir, jei masė per kieta, įpilkite šalto vandens.

Gaminame kotletus, perkeldami juos iš kairės rankos į dešinę. Pamerkite į džiūvėsėlius ir dėkite kepti ant karštos keptuvės.

Orkaitėje kepti sultingi kotletai

Kepti maltos kiaulienos kotletai – puikus patiekalas šventinei šventei.

Komponentai:

• liesa kiauliena – 650 g;
• Garstyčios - 2 šaukštai. l.;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Mažos bulvės - 2 vnt.;
• Pienas – 1 stiklinė;
• Kepalas – 2 vnt;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• Šviežios žolelės - 1 ryšelis;
• Grietinė – 1 stiklinė;
• Morkos – 1 vnt.;
• Pomidorų prieskoniai – 200 ml;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• Chmeli-suneli mišinys – 1 pakelis.

Mėsą supjaustome gabalėliais. Daržoves nuvalome ir supjaustome gabalėliais, kurių dydis leis patogiai įdėti į mėsmalės piltuvą (visas išskyrus morkas - susmulkiname juostelėmis).

Išmirkykite kepalą piene. Nuplautus žalumynus susmulkinkite. Paruošę faršą, suberkite į jį trūkstamus produktus: duoną su pienu, druska ir prieskoniais.

Išmaišykite ir, suformavę pusapvalius rutuliukus, sudėkite į stiklinę ugniai atsparią keptuvę, ant viršaus pabarstykite morkomis. Atskirame inde sumaišykite garstyčias, grietinę ir pomidorų prieskonius.

Pusgaminius kotletus užpilkite padažu. Pašaukite į orkaitę kepti 50 minučių.

Šventiniai kiaulienos kotletai

Skirta vaikų vakarėlis, bet nežinote, kaip maitinti savo vaikus sočiai ir sveikai? Kotletai su varške ir putpelių kiaušiniais yra būtent tai, ko jums reikia.

Komponentai:

• Kiaulės minkštimas – 800 g;
• neriebi varškė - 300 g;
• Baltasis svogūnas – 2 vnt.;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• Putpelių kiaušiniai - 10 vnt.;
• Sūris - 100 g.

Šviežią mėsą supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Nulupkite svogūną ir česnaką. Nustatykite virti putpelių kiaušiniai. Mėsą ir daržoves permetame per elektrinę mėsmalę. Varškę pertriname per sietelį, kad būtų minkštesnė.

Dideliame plastikiniame dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir sumaišykite gautą faršą. Vaikų šventei geriau naudoti specialias formeles krepšelių ar gyvūnų pavidalu, taip vaikams išvaizda bus patrauklesnė.

Specialiu silikoniniu šepetėliu sutepkite formą augaliniu aliejumi. Formos dugną pripildykite malta mėsa, į vidurį įmuškite pusę kiaušinio ir uždenkite malta mėsa.

Pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu ir kepkite apie 40 - 45 minutes, įkaitindami orkaitę iki 200 °C.

1. Kepdami kotletus uždenkite keptuvę kiaurasamčiu, nes karštas aliejus gali nušauti toli ir stipriai nusideginsite. Nenaudokite sandaraus dangtelio, kitaip nebus traškios plutos;
2. Maltai mėsai geriau naudoti šviežią atšaldytą mėsą, kuri bus kieta ir sausa;
3. Maltai mėsai nebūtina imti tik šviežią kepaliuką, tiks ir pasenęs duonos gabalas. Jis bus mirkomas piene ir suminkštės, bet skonis nebus prastesnis;
4. Galite pridėti žiupsnelį kepimo soda: nebus jaučiamas, bet suteiks papildomos pompastikos;
5. Garnyrui tinka bet kokia košė, tyrelė ar makaronai;
6. Jei šį patiekalą ruošiate išskirtinai vaikams, geriau jį kepti arba garuose. Maltai mėsai naudokite baltus salotinius svogūnus, jie ne tokie kartūs kaip svogūnai, bet ne mažiau sveiki.

Įdėkite manų kruopų, grietinės, majonezo, grietinėlės – nebijokite eksperimentuoti. Galbūt jūsų virtuvėje bus išrastas naujas kulinarinis šedevras.

Mėsos mišinyje žalumynai taip pat nebus netinkami. Patiekalas turės papildomo skonio ir pikantiško aromato.

Skirtingai nei vištienos mėsa o jautiena yra sultingesnė, nes joje yra daugiau riebalų. Štai kodėl jie laikomi populiariausiais tarp kitų rūšių ir veislių. Klasikiniai kiaulienos kotletai Be mėsos, juose yra kiaušinis, svogūnas ir kepalas. Šiandien pasidalinsiu su jumis šiuo receptu.

Ingredientai, skirti maltos kiaulienos kotletai:

• Kiauliena - 500 gr.,
• Kiaušinis - 1 vnt.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• pienas - 150 ml,
• Kepalas - 3-4 vnt.,
• Prieskoniai, druska,
• Saulėgrąžų aliejus.

Klasikiniai kiaulienos kotletai - receptas

Į dubenį sudėkite kiaulienos faršą. Įmuškite kiaušinį.

Dabar reikia pamirkyti kepalą. Tradiciškai kepalas mirkomas piene, tačiau jei reikia virti kotletus ir neturite pieno namuose, galite jį pamirkyti vandenyje. Kepalą užpilkite pienu ir palikite 5 minutėms. Nupilkite pieną. Suspauskite kepalą rankomis, bet ne per stipriai. Visai nebaisu, jei duonos trupiniai pakankamai drėgni, štai ko reikia norint pagaminti sultingus kotletus. Susmulkinkite jį į smulkius trupinius.

Kotletams skirtus svogūnus galima supjaustyti kubeliais arba sutarkuoti ant smulkios trintuvės.

Į faršą supilkite svogūnų tyrę.

Suberkite prieskonius ir druską. Taip pat galite pridėti česnako skiltelę, perspaustą per spaudą.

Supjaustytą kepalą sudėkite į maltą mėsą.

Sumaišykite maltą mėsą rankomis. Kad jie būtų purūs, faršą patartina pamušti į lėkštės kraštus. Taip atrodo gatava malta mėsa.

Supilkite augalinį aliejų į nepridegančią keptuvę. Gerai pašildykite. Vandenyje pamirkytomis rankomis susukite į kotletukus. Kotletų forma gali būti visiškai kitokia – tiek apvali, tiek pailgi. Jei pageidaujama, juos galima apvolioti miltuose arba džiūvėsėliuose. Įdėkite juos į keptuvę. Sumažinkite šilumą. Kepkite juos iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Kotletus iš vienos pusės apkepti užtruks apie 3 minutes.

Į keptuvę galite įpilti šiek tiek vandens ir troškinti uždengę dangtį.

Taip atrodo baigtos. Gero apetito. Jei norite iš kiaulienos faršo pagaminti ką nors įdomaus, rekomenduoju išbandyti, kas papuoš Jūsų šventinį stalą.

Klasikiniai kiaulienos kotletai. Nuotrauka

Maltos kiaulienos kotletai – puikus pasirinkimas pietums arba patiekiami šalti su bandele ir salotomis, užkandžiui darbe ar mokykloje.

Tikriausiai neverta vakarienei patiekti maltos kiaulienos kotletų: jie gana riebūs ir kaloringi.

Kiaulienos faršas yra švelnus ir sultingas.

Vaikams patinka iš jo pagaminti patiekalai; Tokius kotletus verta pasiūlyti sveikstantiems žmonėms, nes jie stiprina jėgas.

Kiaulienos kotletai – bendrieji principai

Kotletus geriau virti iš kiaulienos faršo, susuktos patiems. Vis dėlto jis bus visiškai šviežias, o jūs tiksliai žinosite, ką dedate į mėsmalę. Pageidautina naudoti vidutinę kepsninę.

Tradiciškai jis dedamas į maltos kiaulienos kotletus. svogūnai, bet jei nemėgstate, galite naudoti česnaką. Taip pat įprasta įdėti duonos kepalą, išmirkytą piene.

Dažnai tarp kiaulienos kotletų ingredientų rekomenduojama įtraukti žalių daržovių: kopūstų arba žiedinių kopūstų, cukinijos, bulvės, morkos ir pan. Yra ir kitų „slaptų medžiagų“, kurios padarys maltos kiaulienos kotletų skonį išraiškingesnį ir tuo pačiu sugers riebalų perteklių. Daržovės ir duona turi būti sumalti kartu su kiauliena.

Į faršą geriau įmušti visą kiaušinį, o tik trynį, kitaip kotletai bus kieti. Tačiau tai tinka ne visiems.

Taip pat gerai į maltos kiaulienos kotletus dėti žalumynų. Jį galima susmulkinti arba perpilti per mėsmalę.

Receptas 1. Maltos kiaulienos kotletai su petražolėmis

Svogūnai - 2 dideli

Grietinė - 3-4 šaukštai

Kviečių trupiniai – trečdalis kepalo

Petražolės - mažas krūva

Druska, juodieji pipirai

Kiaulieną nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Nulupkite svogūnus, česnakus ir bulves.

Kiaulieną perkiškite per mėsmalę kartu su svogūnais, bulvėmis, česnaku ir duonos trupiniais. Dubenyje su grietine išplakti kiaušinį. Pirmiausia nuplaukite petražoles dubenyje, o tada tekantis vanduo ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos, pipirų ir gerai išminkykite.

Iš gauto faršo formuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol iškeps (apie 10 min.).

Receptas 2. "Aštrūs" maltos kiaulienos kotletai

Liesa kiauliena - 1 kilogramas

Bulvės - 3 dideli gumbai

Česnakai - 5-6 gvazdikėliai

rusiško tipo sūris - 200 g

Druska, šviežiai malti juodieji ir baltieji pipirai, raudonėlis, rozmarinas – pagal skonį

Mėsą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Česnakus ir bulves taip pat nulupkite ir, jei reikia, supjaustykite. Visa tai atsitiktine tvarka perleiskite per mėsmalę su vidutine arba smulkia tinkleliu.

Į faršą įdėkite 2 trynius ir vieną baltymą (antrą galima ruošti kitą patiekalą). Sūrį smulkiai sutarkuokite ir suberkite. Pridėti druskos, pipirų, žolelių ir viską gerai išmaišyti.

Iš gauto faršo formuokite nedidelius kotletukus ir kepkite juos keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių, kol iškeps.

Receptas 3. Maltos kiaulienos kotletai su daržovėmis

Šioje kotletų versijoje yra gana daug augalinių ingredientų ne taupumo sumetimais, o todėl, kad jie suteikia kotletams nepakartojamą skonių puokštę, pašalina riebalų perteklių ir padidina vertę žmogaus organizmui. Net jei manote, kad kotletuose neturėtų būti nieko, išskyrus mėsą, bandeles ir svogūnus, pabandykite: skonis labai originalus.

Kiauliena su riebalais - pusė kilogramo

Bulvės - 2 nedideli gumbai

Morka - 1 maža

Saldžiosios paprikos, geriausia raudonos - 1 didelė arba 2-3 mažos

Konservuoti kukurūzai (nebūtina) - 3-4 šaukštai

Grietinė 15% riebumo - 2 šaukštai

Duonos trupiniai, augalinis aliejus - kepimui

Druska, saldžiosios paprikos milteliai - pagal skonį

Nuplaukite ir supjaustykite kiaulieną ir papriką. Nulupkite bulves ir morkas, taip pat supjaustykite.

Mėsą ir daržoves, išskyrus kukurūzus, sumalkite per mėsmalę, mėsą per vidurinę, o daržoves – per mažąją. Į gautą faršą suberkite druską ir paprikos miltelius, du trynius ir vieną baltą, grietinę ir kukurūzus. Viską kruopščiai išmaišykite. Suformuokite pailgus kotletus.

Išplakite likusį kiaušinio baltymą. Kiekvieną kotletą pamerkite į baltymus, tada apkepkite džiūvėsėliuose ir padėkite ant karštos keptuvės. Kepkite ant nedidelės ugnies iš abiejų pusių, kol iškeps.

Receptas 4. „Grybiniai“ maltos kiaulienos kotletai

Kvietinė bandelė (trupiniai) – trečdalis kepalo

Česnakai - 2 gvazdikėliai

Svogūnai - 1 vidutinis arba didelis (pagal skonį) svogūnas

Pievagrybiai (galite mėgti austrių grybus) - 300 g

Morkos - 1 nedidelė šakninė daržovė

Pienas - 2/3 puodelio

Druska, pipirai, žolelės (čiobreliai, petražolės, džiovinti krapai)

Duonos trupinius pamirkykite piene. Svogūną sumalkite trintuvu. Pievagrybius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Morkas nulupkite ir sutarkuokite labai smulkiai. Kepkite grybus su svogūnais ir morkomis augaliniame aliejuje, kol beveik iškeps. Kietas.

Mėsą nuplaukite, supjaustykite ir perkelkite per mėsmalę. Duoną išspauskite ir sumalkite mėsmale arba blenderiu. Sumaišykite kiaulieną, duoną, grybus su daržovėmis ir kiaušinių tryniais. Įberkite druskos, pipirų ir sausų žolelių, patrinkite jas tarp pirštų. Jei faršas per kietas, įpilkite šiek tiek pieno, kuriame mirkoma duona.

Iš gautos masės suformuokite kotletus ir kepkite juos keptuvėje, kol iškeps.

Receptas 5. Maltos kiaulienos kotletai su morkomis

Kiauliena su riebalais - 700 g

Morkos - 1 vidutinio dydžio

Manų kruopos - pusė stiklinės

Kiaulienos arba jautienos kepenys (galite paimti ir paukštienos kepenėles) - 200 g

Druska, juodieji pipirai, sausos aštrios žolelės pagal skonį

Aliejus kotletams kepti

Nupjaukite riebalus nuo mėsos gabalo ir atidėkite į šalį. Nulupkite morkas. Daržoves, kepenėles ir mėsą supjaustykite gabalėliais mėsmale ir sumalkite stambia tinkleliu. Išplakite kiaušinius ir supilkite į mėsą. Į faršą suberkite manų kruopas, druską, pipirus ir žoleles, labai atsargiai išmaišykite, kad manų kruopos nesuliptų ir palikite pusvalandį pastovėti.

Tuo tarpu riebalus supjaustykite labai mažais kubeliais ir įmaišykite į faršą.

Suformuokite vidutinio dydžio kotletus ir apkepkite keptuvėje su aliejumi. Apkepti šių kotletų nebūtina, bet jei manote, kad tai būtina, galite apkepti ir manų kruopose ar džiūvėsėliuose.

6 receptas. Maltos kiaulienos kotletai "Sur"

Tai kiaulienos faršo kotletų receptas su staigmena; Vaikai ypač mėgsta šį patiekalą.

liesa kiauliena - 700 g

Bulvės - 2 vnt

Maži avižiniai dribsniai - pusė puodelio

Pomidorų pasta - 2 šaukštai

Grietinė - 2 šaukštai

Kumpis - tūrinis gabalas 100 - 150 g

Kietasis sūris - 100 - 150 g

Konservuoti kukurūzai - 4-5 šaukštai

Pievagrybiai - 4-5 maži grybukai

Druska, pipirai, džiovintos petražolės

Augalinis aliejus kepimui

Hercules užplikykite verdančiu vandeniu ir palikite, kol visiškai atvės. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.

Nuluptus grybus išvirkite nedideliame kiekyje vandens. Kietai virti kiaušiniai (2 vnt.). Sūrį ir kumpį supjaustykite storais gabalėliais. Atvėsinta šaltas vanduo susmulkinkite kiaušinius.

Perkiškite kiaulieną per mėsmalę kartu su avižomis ir bulvėmis. Pasūdykite, įberkite pipirų ir petražolių. Likusius du kiaušinius išplakite su pomidorų pasta ir grietine ir supilkite ten.

Iš faršo suformuokite plokščius paplotėlius ir apvyniokite juos kumpiu, sūriu, grybais, pjaustytais kiaušiniais arba arbatiniu šaukšteliu (ar daugiau) kukurūzų. Duona džiūvėsėliuose, formuojant nedidelius kotletus.

Kotletus apkepkite aliejuje, kol visiškai iškeps.

Receptas 7. „Aštrūs“ maltos kiaulienos kotletai

Bet kokia kiauliena – apie kilogramą

Žiediniai kopūstai - 200 g

Saldieji pipirai - 2 gabalėliai, geriausia raudona

Aitrioji paprika - mažas gabalėlis

Svogūnai - 1 vidutinis svogūnas

Česnakai - 5-6 gvazdikėliai

Konservuoti ananasai - 3-4 gabaliukai be skysčio

Dešros sūris - 200 g

Duonos trupiniai, druska, aliejus kepimui

Dešros sūrį nuo pat pradžių dėkite į šaldiklį, kitaip jis nesusmulkins.

Nuplaukite ir supjaustykite mėsą, nulupkite žiedinius kopūstus ir pipirus. Lapų ir „stiebelių“ nuo kopūsto atskirti nereikia – juos taip pat reikėtų dėti į faršą.

Kiaulieną perkiškite per mėsmalę kartu su žiediniais kopūstais, saldžiąja ir aitriąja paprika, svogūnais, česnaku ir ananaso gabalėliais.

Į gautą masę įpilkite druskos, kiaušinių ir gerai išmaišykite. Jei pipirai nebuvo raudoni, prasminga pridėti antrą šaukštą pomidorų pasta arba šiek tiek morkų ar burokėlių sulčių, kad kotletukai įgautų rausvą spalvą.

Dešros sūrį sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės (galima naudoti specialią sūrio tarka), sumaišykite su maltais džiūvėsėliais ir šioje panėje apvoliokite kotletus. Įdėkite juos į karštą keptuvę su pakankamai aliejaus, kad sūris nepriliptų.

Maltos kiaulienos kotletai – gudrybės ir naudingi patarimai

Žinoma, kiaulieną geriau pirkti gabalais ir patiems iš jos pasigaminti faršą. Be kita ko, pagal savo skonį galite reguliuoti, kaip smulkiai pjaustoma mėsa.

Į kiaulieną galite įdėti jautienos, vištienos ar kepenų.

Taip pat geriau patiems pasigaminti džiūvėsėlių iš geros šviežios duonos.

Kad faršas būtų minkštesnis ir oresnis, jį reikia „išmušti“. Tai yra, keletą kartų gana tvirtai meskite jau paruoštą faršą ant stalo. Kartais jie taip pat „išmuša“ tankią tešlą.

Maltos kiaulienos kotletus geriau patiekti su agurkų ir salotų lapų salotomis, su troškinti kopūstai ar kitos daržovės; Prie šių kotletų pravartu patiekti raugintus vaisius ar raugintus kopūstus. Šio patiekalo nereikėtų papildyti makaronais ar bulvėmis: juose per daug krakmolo.